食品安全質量管理研究

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摘要：社會經濟的快速發展使人們對食品質量的安全追求也越來越高。無論是發達國家還是經濟欠發達國家食品安全質量都面臨著嚴峻的挑戰。發達國家的食品質量問題主要是現代技術使用過程中造成的反面影響，而欠發達國家的食品質量問題主要是食品加工技術以及監督缺陷等問題，這些問題都對食品安全造成了不良影響，是當前各國食品安全應該注重的問題。本文從當前世界各國食品安全問題的嚴重性出發，闡明加強食品安全管理的迫切性。解決食品安全問題除采用先進科學的檢測手段外，更重要的是從立法著手，加強管理體系建設。

關鍵詞：食品；食品安全；質量管理

在社會主義市場經濟逐漸完善的前提下，人們的生活水平較以往得到明顯的提高，人們對食品安全衛生的追求也逐漸提高。現階段我國在食品衛生安全質量管理中，致力于提高食品監督機構的工作效率，全面促進食品安全質量管理的進步，在食品安全管理改革中取得不小的進步，但是在發展中仍然存在很多不足，阻礙食品安全質量管理在我國的發展，本文就當前食品安全質量管理的有效途徑以及必要性作相關的分析，希望對我國的食品質量安全管理具有正面作用。

1食品安全質量管理的必要性分析

在傳統的經濟發展模式下，人們只是注重經濟收益而忽視了食品的安全管理，以至于造成很多食品安全事故，例如劣質奶粉、假酒等惡性事件，這些現狀的存在都要求我國注重食品安全衛生質量管理，只有注重食品安全衛生管理，我國的食品安全才能有效提高，國家才能持續發展。這是因為，在我國，食品安全事故大多是由于食品安全監督機制不完善以及現代化食品加工技術掌握不熟練以及農藥的不正確使用等因素造成的，例如農民在種植農作物時，存在化合物放得越多植物的成長越好的觀念，這使得農作物所含有的化學物質成倍提高，化肥在土壤中殘留的份量也逐漸加重，以至于人體在食用該農作物以后發生出汗、肌肉顫動以及呼吸困難等中毒現象，輕的中毒現象會給病人的身體造成損失，嚴重的甚至會喪失生命，給社會造成不必要的損失。這說明，我國的食品安全質量管理不僅是國家社會經濟安全發展的要求，更是國家、社會和諧發展的強烈要求，對我國的社會經濟、國家安全發展等都具有十分重要的作用。

2食品安全質量管理的有效措施

2.1建立健全國家相關法律法規

法律是國家發展的重要后盾，因此，食品安全質量管理應該加快建立健全相關的法律法規，讓食品質量管理有法可依。在國家食品安全質量管理中，《食品安全法》作為我國現有的一部重要法律，旨在保護我國的食品安全質量，促進國家的全面發展，但是在社會經濟的快速發展下，人們的生活環境以及生活條件都發生了較大的變化，這要求國家食品安全相關的法律工作者要能夠對食品安全有相關認識，國家要能夠及時對不合時展的法規作出調整，完善我國的食品安全保障制度。此外，在食品安全質量管理中，最重要的是《食品安全法》的實施，這要求國家加大執法的力度，對食品安全衛生事故加大打擊力度，嚴懲違法行為，讓食品生產商明白法律的不可違背性，讓相關的商家嚴格按照法律辦事，全面推進我國的食品安全質量管理的發展，促進我國社會發展。

2.2相關工作機構提高食品安全標準

對食品安全有效的辦法是提高食品的安全標準。在以往的食品安全監測中，存在一些不嚴格的監測方法，這種情況的存在要求相關的監測部門在對食品進行安全監測時，應該改變原來的不合理的監測手段，使用先進的監測設施進行檢測，并全面健全食品安全標準體系，此外，我國是發展中國家，對食品監測技術的使用可以借鑒發達國家，取長補短，完善自己的不足，全面提高食品安全監測的標準，在檢測中，要從食品的全面監控著手，把食品安全監測延伸到食品生產的每一個環節。除此之外，食品安全管理質量的提高還可以通過將食品監測的認證工作納入法律規范內，在法律的規范下進行食品的安全監測，這種做法不僅可以有效提高食品安全質量的監測水平，還可以降低食品監測的違規性可能。總之，我國的食品安全質量管理在發展中還存在很多不足，我國的食品安全質量管理要想發展，必須全面建立健全我國的食品安全質量制度建設，提高食品的安全質量標準，只有這樣，我國的食品安全質量管理才能有效全面提高。

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作者：韓英明 單位：山東省萊州市畜牧獸醫站