有機食品市場分析精選(九篇)

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第1篇：有機食品市場分析范文

1. KA賣場

中國零售市場主要為幾個國際零售集團所壟斷，家樂福（Carrefour），沃爾瑪(Wal-mart)，麥德龍(Metro)，樂購（Tesco）已經在中國完成了全國主要市場的布局，易初蓮花（現更名為卜蜂蓮花），吉之島，百佳等也已在中國數個局部站穩了腳跟。而中國內資超市，除了華潤萬家超市已經在全國范圍類布局外，大都是分別在局部市場進行擴張，譬如上海的農工商和世紀聯華，江蘇的蘇果超市和時代超市，北京的物美超市，深圳人人樂連鎖超市。

家樂福雖然在國際市場上落后于沃爾瑪，但依靠靈活的制度和較早進入中國市場的優勢，牢牢占據著中國外資零售市場的頭位，特別在上海，北京等北方大城市，家樂福更是優勢明顯。同時，家樂福也是第一個將有機食品引入超市的零售企業。目前，在各主要城市的家樂福超市均設有有機蔬菜和雜糧專柜，中國國內銷售額排行前幾位的有機公司，譬如北京有機農莊科貿有限公司，北京青圃園菜蔬有限公司，上海崇本堂農業有限公司都是最早一批家樂福的供貨商。

沃爾瑪則已經在中國開始有機產品的貼牌生產，產品主要包括雜糧和蜂蜜。

也許是來自德國的緣故，麥德龍是中國大型超市中比較支持有機食品的一家，他們有銷售有機的肉制品，同時你還可以在其自己進口的貼牌產品中發現有機的意大利面等來自德國的進口有機產品。

相對于本土超市，外資超市銷售更多的進口食品品種，這些進口食品一般由位于上海，北京，深圳的進口食品公司進口和經銷，屬于最大眾，價位較低的進口食品。

傳統連鎖超市在中國零售市場中占據統治地位，在與供貨商的談判中也處在絕對的主導地位。同時，在目前食品安全、產品質量等關注度越來越高的情況下，大型連鎖超市對供應商的要求越來越高，而中國本土的有機食品企業大都為新興的小企業，能夠真正有實力向傳統連鎖超市供貨的企業為數不多。同時，大型連鎖超市追求更多的是低價格和大銷售量，并且同時攤派到供貨商上高額的銷售費用及各種莫名的開支；而目前很多中國有機生產商或者進口商所經營的高檔有機食品，在價格上和供貨上的缺陷，決定了他們無法進入大型連鎖超市進行銷售。

2. 有機零售專賣店

2005年，中國第一個有機食品專賣店Ostore在上海開業， Ostore是由美籍華人和臺灣人投資的，其中銷售產品中有很大比例的進口有機產品包括德國著名品牌Rapunzel，他們完全自己進口。同時，他們設有咖啡廳和餐廳，并開展了上海市的家庭配送。然而，有機食品在中國供應鏈的不完整，導致Ostore銷售產品價位驚人，一盒凈重150克的有機綠豆芽的售價為18元，門店銷售一直不理想。進口產品部分在沒有其他銷售渠道的支撐下也無法真正正常運作。Ostore的運營者在意識到這個問題后，開始更多的把自己的產品（包括自己進口的產品）推到上海其他的高檔超市，漸漸轉行為經銷商，然而在2007年因為股東分歧，Ostore仍然以關門而告終。

在Ostore出現在中國之后，在上海，北京，深圳甚至其他中國城市，陸續有有機食品店開業，然后真正成功的少之又少；目前依然堅持著并不斷發展的主要有樂活城和海客樂。

樂活城于2006年成立于北京，目前在北京有8家門店，深圳一家門店，面積從40到400㎡不等；其在北京的零售網絡已漸漸成規模；樂活城在初期也以針對外籍人士為主，并吸取了Ostore的經驗，在銷售有機食品的同時，依然銷售天然和綠色產品，以補足有機食品供應上的不足。同時，樂活城在初期并沒有開始自己開展進口，而是更多通過現有的供貨商，在門店數量不斷增加的時候，樂活城適時的推出了自由品牌“樂活氏”，貼牌了有機蜂蜜，果醬，雜糧等多種產品，并開始自己直接從國外進口有機食品，進口的產品包括干果，面條，果汁等。收到經濟大環境影響，樂活城在08年關掉了在上海的兩家門店，計劃在09年重新進入上海市場。可以說樂活城在成立的三年后，再不斷的調整之下，漸漸找到了自己的位置和經營模式，09年樂活城開放加盟市場是其發展過程中的里程碑，我們拭目以待樂活城在未來的表現。

海客樂有機食品連鎖店是上海同脈食品有限公司投資的。目前在上海有14家店面，店面面積以100平米左右的小型專賣店為主，原定在08年底在上海開業20家店的計劃也同樣因為經濟形勢的影響而暫停擴張。不同于樂活，同脈基本全部銷售獲得認證的有機產品，同時，海客樂進口食品所占比例較少，也主要因其目標客戶群主要為中國人。海客樂也進行了簡單的貼牌，但沒有自己開始進口。

來自臺灣的無毒之家則是立足于廣東市場，目前已經在深圳開了3家店面，并且珠海和江門店也即將開出。相對于樂活城和同脈，他們更早的把來自的臺灣的加盟方式引入國內。但國內有機行業產業鏈的不完整性，將是有機店加盟的最大難題。值得一提的南京的普朗克有機專賣店，通過四年的發展，已經發展到八家，并且有七家實現盈虧平衡，說明有機市場經過深度推廣，具有很大的發展潛力。

3. 傳統高檔食品超市

高檔食品超市目前是進口有機食品的主要銷售渠道，這里所說的高檔食品超市包括兩類，一類是以進口食品為主的針對在華外國人為主的連鎖超市，如北京華聯BHG marketplace，北京的婕妮路連鎖超市JennyLou， 上海的是城市超市Cityshop， 松坊超市Pine Marketplace。另一類是大型高檔購物場所配套的高檔食品超市，如北京的太平洋百貨，鄭州的丹尼斯百貨，溫州的丹露百貨，上海的久光百貨，百盛超市，南京的金鷹商廈等

其中上海的城市超市，松坊超市等自己就是進口商，特別是城市超市，占據上海市場進口食品的半壁江山，同時他們在世界各地均有商或分公司，幫助他們尋找最新最流行的產品，但其并不是和生產商直接發生聯系。所以，在城市超市中，有專設的有機食品柜臺，可以看到很多各國最新的有機食品，譬如德國最流行的Bionade有機飲料，美國的Newman’s Organic， Amy’s Kitchen等，但同時，這些生產廠家，并不知道他們的產品已經在中國國內進行了銷售。

其他所有高檔食品店一般由進口食品商對其進行供貨。目前中國也有專門的有機食品進口商和商，譬如上海石翼貿易和南京茂生源科技。

4. 網上銷售及目錄銷售

網上銷售在中國所占比例雖然還很小，但發展速度驚人。雖然食品。并不是網上銷售的主要產品類別，并受制于食品快遞中的保質問題，但結合了家庭配送系統的網上有機食品銷售，在過去的1年內可謂風起云涌。各類超市，包括有機食品連鎖都有自己的線上銷售系統；同時很多有機供應商也建立了自己的網上銷售和目錄銷售系統，譬如北京有機農莊，香港點點綠和上海崇本堂。

我們在這里主要介紹幾個沒有實體店的網上宅配和銷售系統。

沱沱有機源”（tootoofood.com）是九城集團（NASDAQ：NINE）于2008年全力打造的專業從事有機食品銷售的B2C平臺，目前已經在北京和深圳開始銷售，并計劃進入上海。

紅孩子（Redbaby）是中國最成功的母嬰銷售公司，以目錄銷售配以網上銷售為主開展業務，在全國各處設有分公司并有倉庫物流系統。健康天然食品是其食品銷售的重頭，目前多個有機食品公司通過紅孩子進行銷售。

易果網(YiGuo)是中國最有名的水果網上配送公司，在上海和北京開展業務，公司目前已經把產品拓展到其他高端食品，包括有機食品，并主要以包裝食品為主。

上海禾樂康（Helekang）成立于2008年上半年，目前在上海地區進行有機及天然食品配送，并已拓展到蘇州地區，有可能在未來幾年中拓展到周邊城市，產品主要以日常用品為主。

北京博揚（Ofood）位于北京，是中國最早最全的有機食品線上銷售系統，除了有自己網站，還主要通過淘寶網進行銷售，可以配送全國，目前推出博揚系列有機產品，目前在向供貨商方向轉型。

另有家里購物，阿凡提，綠領公社等網站也在2008年進入網上有機銷售的行列。所有的專業網上銷售公司，目前都沒有自己的上游渠道而是通過供貨商進行采購。

5. 餐飲服務

中國有機餐飲行業還沒有真正的開始，目前在上海，北京和深圳已分別有打著有機旗號的餐廳出現，其中比較有名的有北京的善齋日本料理，上海的齊民有機火鍋店，上海名唐有機粵菜館等；但消費者無從考證起原料來源，也不可能做到100%的有機；同時，很多餐飲企業如一茶一座，俏江南則是以推出一道或多道有機菜式的形式來迎合有機餐飲的發展。傳統素食餐廳倒是漸漸的越來越多的使用了有機食材，北京的靜心蓮，上海棗子樹等都是和佛教理念有關的素食餐廳。

有機原料在餐飲服務行業的最大機會則是來自中國大城市類的高端酒店和餐廳。在上海，Ostore是第一個向五星級酒店推薦有機原料的公司，早在2006年，他們就和Westin大酒店聯合在周末的中午為酒店的客人推出有機自助餐，現在上海數個五星級酒店都或多或少的使用部分有機產品，主要包括有機雞蛋，有機食用油，有機牛奶&酸奶等。

在中國的高端和涉外餐飲服務行業中，很多的原料都是使用進口原料，因為國產原料在品質上沒有能夠達到他們的要求，其中最明顯的就是咖啡，奶制品，面粉和肉類（羊肉，牛肉）。在08年，已經有澳洲有機牛羊肉的出口商來到上海尋求出口的機會。目前中國并沒有專門做餐飲渠道的有機供貨商，但有幾個傳統的餐飲配送公司是開始在供應產品中加入和有機品種，譬如北京阿羅科咖啡有限公司。另外，香港點點綠有機食品公司的母公司在北京，上海，廣東都有分支機構，主要經營的就是餐飲配送業務。

紅酒為獨特的一類產品，要求進口商有專門的酒類進口許可證。目前紅酒進口商多為專業紅酒進口商。除了餐飲服務行業外，大型國際超市如麥德龍和家樂福也是紅酒的主要銷售渠道。

6. 禮品團購市場

禮品團購市場是有機銷售的重要渠道之一，這里禮品團購市場又分為商務禮品和福利禮品。很多有機食品生產企業的產品甚至不進入流通領域銷售，而是完全依靠其所在地的團購市場。團購市場較高的利潤和相對較少的銷售成本使很多生產企業也推出了有機產品的禮品包裝。

同時，多個流通領域的公司也把團購作為主要的銷售渠道。有機食品團購一般以禮盒的形式，最常見的為有機蔬菜禮盒，有機雜糧禮盒，有機月餅禮盒，有機蜂蜜禮盒等；這類團購主要集中在每年的下半年，很多傳統的禮品銷售公司紛紛把有機禮盒加入其銷售名單，從而也出現了專營有機禮品的有機品牌，如鄉土鄉親。另一種模式則是規模較大的企業通過發行禮品卡來平衡全年的銷售，譬如正谷（北京）農業發展有限公司，充值卡和定制卡的形式完好的滿足了客戶的需求，同時可以讓配送的工作量在年度中均衡分布。同時，多數的有機零售企業都推出了儲值卡，可以作為禮品銷售，銷售的情況則取決于其在團購銷售上的投入程度。

7. 農場直營和生態旅游市場

有機農場是整個有機食品行業的核心，一個有活力的有機市場里必然少不了周邊有機農場的存在。而農場除了生產外，可以衍生出各種不同的市場活動。有機農場提供的各種服務能很好的加強有機食品企業的消費者粘度。在大城市周邊的有機農場，無論它是屬于做大型超市的供應商，還是屬于有機連鎖超市的配套農場，大都開展了生態旅游和農場配送/團購，有的還進入了餐飲市場。譬如北京留民營生態農場，上海的百歐歡有機農場，屬于南京普朗克有機聯絡的普朗克農場，屬于樂活城的之萬有機紀念農莊。同時，還有很多傳統的農家樂和私人農場也開始按照有機進行種植和做市場營銷，譬如北京的意大利農場。這種生態旅游農莊以北京周邊為多。

第2篇：有機食品市場分析范文

關鍵詞　旅游產品譜系；活動偏好；市場細分；開平碉樓；世界文化遺產

中圖分類號　F59

文獻標識碼　A

文章編號　1002―5006(2009)09―0036―07

1　基于活動偏好的市場細分

活動偏好是游客欲望或需求的外在具現，它表示游客基于個人喜好和已知信息而產生的對某產品的消費傾向。調查游客對各種活動的偏好相當于搭建資源與市場對接的橋梁，能檢驗各種可能使游客感興趣的產品概念，為產品開發和營銷提供有力的參考依據，因此，被廣泛應用于旅游產品開發規劃中。以往單純測量被訪者對活動總體偏好程度的做法，只能籠統獲得關于活動偏好大小順序的結論，難以確定應針對什么市場開發什么產品的問題。

為了識別對不同類型活動最感興趣的群體、提高活動偏好調查的科學性，本文嘗試使用基于活動偏好的市場細分方法。目前國內關于游客市場細分的研究仍傾向于一般性原則和策略方面的討論，缺乏結合案例的定量研究，曾使用過的細分指標主要有消費者行為、追求利益、出游動機、旅游態度和偏好，而采用活動偏好作為分類指標的尚無。謝等(Hsieh et al.，)總結了基于活動偏好進行市場細分的益處：對于游客，能簡便出游決策過程，增加對特定活動和體驗的需求；對于旅游企業，則能通過吸引特定目標市場，增加淡季的游客量，提高經濟收益。不少學者已證明活動偏好是細分游客市場的有用指標，如謝等(Hsieh et al.，)基于游客參與活動細分了香港出境游客市場，發現“探親訪友”、“戶外運動”、“觀光”、“全部活動”、“娛樂”5類細分市場，并總結出各細分市場在社會經濟和人口特征方面的差異。杰弗里和謝(Jeffrey，Xie)根據訪華英國游客的人口、社會經濟及行為特征細分出8類群體，發現各類群體的活動組合偏好存在顯著差異。張等(Jang et al.，)曾根據參與活動對法國出境游客市場進行細分，劃分出“海濱陽光愛好者”、“城市觀光者”、“文化與自然熱愛者”、“探親訪友者”4類群體，并定量評估了各細分市場的吸引力。可見，基于活動偏好的市場細分將為旅游目的地管理者提供直觀的產品開發概念和市場營銷啟示。

2　旅游產品譜系開發

旅游產品是能滿足消費者需求和欲望的資源、設施和服務的集合體，而旅游產品譜系則是在特定區域中旅游產品類型與具體產品項目組合而成的層次性系統。產品類型指按照某種標準聚合而成的一組產品，產品項目指產品類型所包括的具體子產品，例如，產品類型按動機分為文化旅游產品、休閑旅游產品、商務旅游產品等，其中文化旅游產品包括參觀博物館、參加民俗活動等具體產品項目。少數最具市場吸引力且游客接待規模較大的旅游產品，如世界遺產景區、國家級風景名勝區、國家5A級旅游區等，構成一個地區旅游產品譜系的引力中心，一般稱之為核心產品，或形象地稱為龍頭產品、拳頭產品、月亮產品等。核心產品是吸引游客前往目的地的最主要拉力因素，對整個地區的旅游產品具有強大輻射效應。本文以開平碉樓世界文化遺產景區為例，研究核心產品主導下的旅游產品譜系開發問題。

豐富旅游產品譜系是旅游目的地發展的必然選擇。首先，產品多元化能突破門票經濟瓶頸，目前我國不少地方的旅游區由于產品種類單一，導致過度依賴門票收入，門票價格一漲再漲，嚴重制約了旅游市場的健康發展。不少學者已提出旅游目的地應從單一經營模式轉向綜合經營模式，不斷延伸與景區相關的產品線。第二，滿足游客多元化需求，游客已不滿足于對單一景點的觀光游覽，而是希望在旅游過程中參觀多個景點、參與多種形式的休閑活動，從而獲得豐富的旅游體驗，產品多元化經營是延長游客逗留時間、刺激旅游消費的有效途徑，并能為經營者創造更多贏利機會。第三，提升區域旅游競爭力，豐富旅游產品譜系不是旅游產品數量的簡單累加，它通過多個產品的有機組合，產生“1+1>2”的規模效應。第四，緩解資源保護壓力，對于價值較大且具有消耗性的旅游資源，豐富旅游產品譜系還能避免因資源過度開發而導致的游客超載、環境污染、商業設施過多等嚴重破壞資源真實性和完整性的問題。

旅游產品譜系的開發方式分為垂直開發和水平開發。美國營銷學家科特勒在《水平營銷》中提出產品開發的兩種思維：一種是垂直營銷(verticalmarketing)，通過序列和邏輯思維過程，采取市場細分和定位策略，調整現有產品和服務，使市場多樣化；另一種是水平營銷(lateral marketing)，通過富有探索性、可能性和誘導性的創新思維，產生涵蓋目前未涵蓋的需求、用途、情境或目標市場的新產品或服務。前者沿著一個固定方向前進，后者產生新的方向。據此觀點，旅游產品譜系中的垂直開發指開發與原有產品主題相關的縱向深化產品，該產品依托原有產品而衍生；水平開發跳出原有產品的內容范疇，不需依托原有產品，指開發與原有產品主題無關的橫向延伸產品。兩者互為補充，全面擴大旅游產品譜系的內涵和外延。旅游產品譜系的層次可用深度和寬度來衡量，深度表示每類型產品垂直開發的層次，即每類型產品包括多少個具體產品項目。寬度表示產品類型水平開發的層次，即一個旅游目的地具有多少種不同的產品類型。管理者可通過增加產品深度或延長產品寬度的方式，擴大產品譜系規模。

3　開平碉樓世界文化遺產

開平碉樓是一種廣泛分布在廣東開平地區的獨特鄉土建筑，主要特征是有槍眼、門窗窄小、墻身厚實、兩層以上、具有防御、避災和居住等多種功能，大部分建于社會治安混亂的19世紀末到20世紀40年代期間。據普查，開平碉樓現存1833座，分布在開平15個鎮及辦事處，是全國碉樓分布最集中的地方。開平碉樓展現了中西方文明的交融，見證了中國近現代歷史和華僑歷史發展的一段特殊時期，體現了人與自然和諧相處的生活方式，極具歷史、文化、科學和藝術價值。2007年6月，開平碉樓被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》，成為我國第34處世界遺產，實現了廣東世界文化遺產零的突破，對全省旅游品牌建設和旅游產業發展將起到積極推動作用。

開平碉樓是開平市的核心景區，全市旅游產品譜系在空間分布上呈現以碉樓資源為中心的集聚特征。對外公開的碉樓景點有：自力村碉樓群；三門里村迎龍樓；馬降龍村碉樓群；錦江里村碉樓群；加拿大村碉樓群；適廬；南樓紀念公園；立園等。其中，設門票營業的碉樓景區3處，立園、自力村和馬降龍村，2008年游客接待人數為79.2萬 人次。其他非碉樓景點有：赤坎古鎮及影視城；香江溫泉；梁金山；孔雀湖；司徒美堂故居；開元塔；風采堂；潭江等，見圖1。

產品種類單一是開平碉樓旅游開發亟待解決的問題。由于缺乏與碉樓旅游搭配的活動，絕大部分游客參觀完碉樓后即分流到臺山、恩平、新會、陽江等周邊縣市，導致游客在開平的逗留時間短，消費水平低。當地旅游管理部門曾出于管理成本增加和控制客流的考慮，有意提高門票價格，但文化遺產作為公共產品，門票漲價又引起了社會的不滿。因此，最好的解決辦法是豐富碉樓旅游的產品譜系，引導游客在景區內觀光、景區外消費，逐漸從觀光型目的地向度假型目的地發展。

4　研究方法

4．1　活動變量選取

活動變量選取是將開平市現有旅游資源轉化為游客可參與的活動的過程，例如，當地風味美食較多，故設計“品嘗美食”；有些閑置古民居有意改造成酒吧或咖啡廳，故設計“泡酒吧，咖啡館”；開平河網密集，故設計“游艇劃船”。活動變量務求突出開平旅游資源特色，交通、住宿、餐飲等基礎性設施和服務不列入內。測量尺度以多選題方式(1表示喜歡，0表示不喜歡)，被訪者根據個人偏好選擇感興趣的活動。

4．2　數據收集

2007年7月，筆者在游客量較大的碉樓景點：立園、自力村和馬降龍村，以剛結束參觀的游客為對象開展問卷調查。為了確保樣本的代表性，抽樣方式采取等距抽樣方法，調查員在游客較集中逗留的地方，每隔3人抽取一名游客進行調查，若遭拒答，繼續詢問下一個，如此循環。現場回收問卷915份，經有效性檢驗，最終用于數據分析的問卷832份，有效率達90.9％，其中自力村391份(47.0％)，立園362份(43.5％)，馬降龍村79份(9.5％)。

4．3　數據處理

因子一聚類法是市場細分常用的統計分析手段，本文使用SPSS16.0軟件實現。第一步，運用因子分析對一系列細分變量進行降維處理，借鑒相關統計研究，因子分析應遵循以下慣例指標：KMO值至少為70％，并通過Bartlett球形檢驗；因子載荷大于或等于0.5；公因子提取標準為特征值大于1；因子累計方差貢獻率至少為50％。本文為了使活動偏好變量的因子分析結果符合一般統計學要求，刪除了“體育運動”變量，以余下19種活動作為細分指標進行最后分析。最后結果顯示：KMO值為0.705，因子載荷均大于或接近0.5，因子累計方差貢獻率為50.1％，符合一般統計學要求。

第二步，基于因子分析生成的因子得分進行聚類分析，常用方法有層次聚類法(hierarchical clusteranalysis)和快速聚類法(K-means cluster analysis)。前者較適合個案較少的樣本，為了克服后者因個案順序、細分變量個數、初始類中心等因素而影響聚類結果穩定性的問題，通常的做法是先用層次聚類法確定初始類中心，再用快速聚類法進行分類。層次聚類采用Ward’s法，個案間距測量選擇歐式距離平方(squared Euclidean distance)，由層次聚類法獲得的各種分類的群重點作為新一輪快速聚類分析的初始類中心。

分類數確定是快速聚類分析的關鍵問題，對此沒有固定的規律可循，但適當的分類應滿足以下標準：①規模性，指各群應具有一定的數量，而且相互之間差別不能懸殊，所占份額太多或太少都是沒有意義的；②差異性，指各群應具有一定的特征，即在細分變量和其他描述變量上存在顯著差異；③可操作性，即通過運用現有資源和營銷手段能觸及該細分市場，并有效地滿足其需求；④穩定性，指市場細分結果能經得起重復測量，通常采用再測信度(test―retest reliability)和折半信度(split-half reliability)進行檢驗。根據上述標準，筆者分別比較了2―6類的分類結果，從中選出最適合實際情況的分類，最終確定劃分為5類。

第三步，運用交叉分析、單因素方差分析及卡方檢驗總結各細分市場在內部人口結構、行為特征及旅游偏好方面的有用信息，顯著性水平應低于0.05。

5　調查結果分析

5．1　市場細分結果

總體上，游客平均偏好活動數量為2，6個，在遺產觀光之余最希望參與的活動有：農家樂、品嘗美食、泡溫泉，偏好程度超過3成。經因子分析和聚類分析，獲得5類細分市場，各細分市場對每種活動的偏好均存在顯著差異，且顯著性水平均小于0.001。根據各類群體相對偏好比例較高的活動進行命名：類1較偏好農家樂活動，故稱之為“鄉村農家型”；類2較偏好參與群眾活動、品茶、攝影、參觀博物館等文化含量較高的活動，故稱之為“文化體驗型”；類3較偏好泡溫泉、品嘗美食等活動，故稱之為“溫泉美食型”；類4較偏好野炊露營、爬山、游艇劃船等依托自然資源及環境的活動，故稱之為“自然野趣型”；類5較偏好按摩沐足、泡酒吧或咖啡館等活動，故稱之為“康體娛樂型”。其中，類3市場規模最大，占32.2％；其次是類1，占29％；再次是類4，占18.9％；最小是類2和類5，各占10％，見表1。

5．2　細分市場人口特征、行為特征及住宿偏好

經交叉分析、單因素方差分析及卡方檢驗，除了出游方式、同伴者和住宿偏好部分變量外，其余項目均在顯著性水平小于0.05或0.01情況下存在顯著差異，見表2。

在性別上，類1、類3、類5的男性較多，類2女性較多，類4男女比例持平。

在年齡上，整體而言，游客的年齡結構以15―44歲的中青年為主。除了類4較集中在15―24歲年齡段之外，其他4類均集中在25―34歲，其中，類5的25―34歲者比例最高，占41.8％。類1中，35―44歲者較多，占29.3％。類3中，45―54歲及55歲以上者較多，分別占17.3％和6.2％。

在學歷上，整體而言，受教育程度較高，大專及以上學歷者占65.3％。類1的本科及以上高學歷者較多，共占49.5％。類2和類4的高中以下低學歷者較多，合計比例超過40％。類5的大專學歷者較多，占39.8％。

在職業上，類1中的教師、律師、醫生等專業人士較多，占14.5％，類3的企業管理人員較多，占19.8％；類4中的在校學生和公司普通職員較多，分別占25.7％和15.8％；類5中的政府公務員和自由職業較多，分別占19.7％和14.5％。

在年收入上，總體而言，收入水平中等偏下，年收入在1萬元以下和1―3萬元的中低收入者居多。類1中，年收入3―5萬元的中等收入者較多，占25.6％。類2以年收入1萬元以下的低收入者為主，占52.9％。類3中，年收入10萬元以上的高收入者較多，占11.6％。類4中，年收入1―3萬元的中低收入者較多，占30.0％。類5中，年收入5―10萬元的中高收入者較多，占19.5％。

從客源地構成看，總體而言，短途游客為主，來自江門本地和廣州、佛山、深圳、東莞、珠海等珠三角地區的游客占81.7％，省外及海外游客比例較少。類1大多來自珠三角地區，占62.2％。類4中，江門本地游客較多，占36.8％。類5中，來自省內其他地區、省外、海外的遠途游客較多，共占26.8％。

出游方式在各細分市場之間無顯著差異，自駕車游比例最高，約占5成，大大高于28.3％的全省景區自駕車游客比重，其次是通過旅行社參團，再次是通過單位組織，而使用公共交通工具的自助旅行者較少。這與開平碉樓數量多、分布散，且公交系統不完善有關，若不自備車輛，不便前往各碉樓景點。

在過夜率上，游客總體以1日游為主，但類5相比其它4類，過夜率顯著較高，達56.1％，這與類5中的外地游客較多有關。

在出游同伴上，大部分游客與單位同事、朋友同學結伴同游，合計比例超過7成。而類2中，與父母子女或夫妻情侶結伴出游者較多，可見，應針對親子家庭、情侶市場開發文化體驗型活動。

住宿偏好上，最受游客偏好的住宿類型是碉樓客棧，可見，營造地方文化特色應是旅游住宿設施開發之要點。類1較偏好農家旅館，占21.9％；類2較偏好碉樓客棧，占44.9％，類5較偏好高星級賓館。

5．3　細分市場特征總結

據表2，從顯著性水平小于0.05的特征項目中提取相對于其他類群比例明顯較大的變量，由此大致勾勒出各細分市場的輪廓特征。顯著性水平大于0.05的項目表示與樣本總體特征一致，不作單獨注述。特征變量抽取過程中，最理想的情況是該項不僅與其他類差別較大而且絕對值也較大，但由于選項比例分布不規則，有時會出現差值較大但絕對值較小的情況，這可以解釋為縫隙市場(Niche Market)細分市場在該項目中出現的雛形或趨勢，同樣值得營銷管理者進一步關注和培育，見表3。

6　結論與討論

6．1　產品開發策略

基于活動偏好的市場細分相當于按照市場吸引力將整個目的地的產品譜系劃分為若干大類，管理者可據此決定如何構建旅游產品譜系。結果顯示，開平碉樓旅游產品譜系可劃分為“鄉村農家型活動”、“文化體驗型活動”、“溫泉美食型活動”、“自然野趣型活動”、“康體娛樂型活動”5個產品類型，每種產品類型包括的具體產品項目可在表1基礎上繼續深化。文化體驗型活動屬于遺產旅游的垂直開發范疇，偏好者僅占10％，說明在文化遺產旅游者中，只有10％的人在遺產旅游之余希望繼續加深對當地歷史文化的體驗，而其他絕大部分人更偏好鄉村旅游類、溫泉美食類、自然野趣類、康體娛樂類等橫向產品。

6．2　產品市場定位

市場細分結果說明游客市場并非是具有相同活動偏好的單一群體，而是由多個偏好各異的群體組成，并且每類群體在人口、行為、偏好上都具有明顯的輪廓特征。旅游目的地管理者應改變以往資源導向的開發模式，而應根據不同群體的活動偏好，有市場針對性地將資源轉化為產品。例如，鄉村農家型資源應瞄準珠三角地區的中產階層，以農家旅館為特色賣點。文化體驗型資源應針對親子家庭和情侶市場開發，突出教育功能，仿照碉樓樣式興建住宿設施，并以中低檔價格吸引游客過夜。溫泉美食型資源應針對中年以上游客開發，該群體中不乏企業管理層，收入水平較高，消費水平可定位在較高層次。自然野趣型資源應重點面向江門本地的在校學生和公司普通職員，因為該群體收入水平較低，產品價格定位應在中低檔次。康體娛樂型資源應針對來自省內外的遠程游客開發，該群體中政府公務員和自由職業者較多，消費能力較強，對住宿設施要求較高。

6．3　產品組合菜單

由于消費者沒有足夠的時間和能力在事先完全了解旅游目的地的情況下自行制定最佳旅游線路，因此，旅行社及旅游目的地管理者可根據不同活動偏好群體的特征，預先設計好多款關于旅游產品組合的菜單供消費者挑選，以簡便出游決策過程。例如，針對珠三角地區的中產階層，設計“文化遺產十農家樂”游線路，并安排人住農家旅館。針對親子家庭和情侶市場，設計“文化遺產深度游”線路，在遺產觀光之余安排體驗民俗生活、參觀博物館和攝影展等文化活動，安排入住碉樓客棧。對于中年以上高收入階層，設計“文化遺產+溫泉+美食”游線路，價格定在中高檔次。對于江門本地的在校學生或企業員工，設計“文化遺產+自然山水”游線，并采取低價策略。對于外地游客，設計“文化遺產+康體娛樂”的旅游線路，并安排入住高檔賓館酒店。

6．4　目標市場開拓

第3篇：有機食品市場分析范文

關鍵詞：民族地區 旅游扶貧 社區

一、旅游扶貧和旅游市場的發展

發展旅游市場可加快脫貧致富的步伐。目前，國內旅游市場逐漸成熟。隨著社會經濟的不斷發展,人們有了更多的可自由支配的收入和閑暇時間,我國居民收入水平雖低于發達國家居民的收入水平,但閑暇條件已接近發達國家,因而對閑暇時間進行消費的需求迅速增長。有關資料表明:我國居民的旅游消費水平有不斷提高的趨勢,國內旅游正成為我國城鎮居民的消費熱點之一。2010年全年國內旅游接待約為21億人次，同比增長10.06％，說明我國已擁有世界上最大的國內旅游市場。充分、有效地開發旅游資源,建立健全旅游文化市場,把旅游業作為一項重要的經濟產業來發展,必將加快民族地區脫貧致富的步伐,推動整個民族地區社會經濟文化的發展。

二、旅游扶貧過程中市場參與方式

1、加強旅游的宣傳

旅游宣傳是游客作出旅游決策的前提。民族地區自然風光、人文景觀,需要通過宣傳,使之名揚天下。旅游宣傳不僅要吸引旅游者,還要讓他們全面了解某一景點的線路、時間、服務項目、注意事項等;使旅游者有所選擇。旅游宣傳形式多樣,可通過大眾傳播媒介,還可以有計劃地組織些活動,如展覽會、國際會議等等,這些形式都可以提高一個地區的知名度。

2、加大基礎設施投資,改善環境條件、創造良好的旅游環境

我國少數民族大多地處偏遠地區，沒有發達的交通系統就不可能有發達的旅游業。因此必須加大基礎設施投資,改善環境條件、改善民族地區的旅游環境。此外，還應該動員全民樹立環境保護意識,并制定出切實可行的法規、政策及措施，保護生態環境，走可持續發展之路。

3、積極開辟融資渠道

民族地區資金短缺的問題極為突出。要加大旅游投資,就要廣開融資渠道,不能光靠財政投資,要使投資主體多元化。大力提倡集體、個人辦旅游,還要廣納國內外資金,還可以通過股份制的形式,吸引社會的閑散資金。同時用活現有資金,發揮民族地區的區位優勢,開發旅游市場。

三、充分發揮政府力量,實施“政府主導型”戰略

1、以政府為主導,充分發揮政府在扶貧開發中宏觀協調作用

政府在旅游資源的開發和旅游市場的拓展中起著主導作用。對于旅游政策的制定,一些基礎設施的建設,政府的參與和投入是關鍵。政府主導的旅游扶貧開發，從省級政府到具體旅游項目的地方政府，應該對當地的旅游開發制定發展戰略和相應的政策法規。

2、政策機遇

①我國大力發展旅游等第三產業,而且政府已明確表示,要適當集中財力,增加對民族地區財政轉移支付的力度,擴大民族地區公共投資規模。在加快基礎設施的建設上,有關部委已開始行動,六條鐵路新建、改建,列車三次提速,八條公路大通道的規劃,新機場和民航線路的安排,都在為民族地區旅游業的發展創造越來越有利的條件。

②政府制定出有利于旅游業發展的法規和政策,保護社會投資力量的積極性,規范和促進旅游市場的良性發展。只有當地政府認識到了旅游開發扶貧的優越性,才能給予各種必需的支持,旅游部門才可能有所作為。例如，廣西的龍勝各族自治縣,原是國家重點扶持的貧困縣。通過發展旅游,幾年前已經脫貧,如今已發展成為廣西的一個旅游大縣,其中重要的一點,就是充分發揮了政府的主導作用。

四、旅游扶貧與社區參與

貧困地區的旅游扶貧，更應從社區的角度出發。旅游扶貧中的社區參與是指把社區作為旅游發展的主體進入旅游規劃、旅游開發、利益分配等涉及旅游發展中社區居民利益的決策，既包括旅游社區的政府及非政府介入社區旅游業發展的過程、方法和手段,也指社區居民參加社區旅游發展計劃、項目以及其它各類公益活動,是社區參與也是旅游扶貧實踐的重要內容。

1、扶貧過程中社區參與的作用

①社區參與有利于貧困地區旅游扶貧。旅游扶貧具有較強的產業聯動能力，旅游業是關聯度較強的產業,如果有大量外地人參與到當地旅游開發中就會使當地部分旅游收入通過工資或商業利潤等方式流出社區。社區居民參與旅游開發,可相應減少旅游效益漏損量，提高旅游乘數效應,發展當地的經濟。

②社區參與有利于貧困社區可持續發展。居民作為利益主體之一,承擔了旅游開發過程中的各項隱性成本,如資源成本。在旅游開發中,讓居民參與，讓其意識到自身的態度和行為直接影響收益的多少，他們就會自覺地維護社區形象,約束自己的行為,重視對資源和環境的保護。社區居民參與旅游規劃時，會對環境質量、游客容量等問題給予關注，有利于貧困社區可持續發展。

③社區參與有利于提高旅游產品的質量。社區居民是與當地自然歷史和社會文化關系最密切的人,他們知道社區旅游資源的獨特性所 在以及哪些旅游資源值得開發,社區參與能使旅游開發規劃符合當地社區的意愿和能力,從而 獲得居民的支持。并且,社區居民參與到旅游服務中,能體現原汁原味的鄉村文化,使游客能體驗到純正的民俗文化。通過社區參與，最終使社區居民的利益與當地旅游業、當地經濟、環境、社會效益的協調統一和最優化，通過這種旅游扶貧模式，才能將旅游與扶貧很好地結合起來，發揮旅游對經濟的強大推動作用。

2、社區參與模式的構建

旅游扶貧的社區參與模式的構建，其核心目的是建立社區參與旅游扶貧的可持續發展系統，確保通過旅游扶貧使社區居民收入水平得到提高，同時使社區在自身素質和民族文化傳承方面得到相應的提高和發展生態環境得到保護，最終實現社區的全面發展。旅游扶貧的社區參與模式構建 可從以下幾方面著手：

①在政策上和財政上扶持當地居民。政府部門要在政策上和財政上扶持當地居民，包括制定保護居民從事旅游經營活動的法規條例。財政上的扶持包括幫助居民籌措開展旅游經營活動所需資金，協調金融機構提供小額貸款等。在實踐中，政府和企業盡可能雇用本地居民，為本地居民優先提供盈利機會，包括盡量提供給本地居民就業機會和商業機會。

②積極引導當地群眾參與旅游業的發展。社區居民在旅游資本、技術和市場競爭方面缺乏競爭力。如果旅游開發完全依靠經濟機制運作，扶貧所強調的對貧困人口的扶助和發展機會的創造很難實現，社區居民往往被排除在利益主體之外，達不到旅游扶貧的目的。居民參與社區管理的方式最主要是向政府有關部門反映，直接向社區管理機構反映。

③加強社區居民的參與能力建設，加強社區居民的旅游意識，對其進行旅游專業的知識技能培訓。另外社區還可通過加大公益宣傳力度，加強對旅游行業服務質量的監督管理，努力提高服務水平。對社區成員進行旅游專業知識技能培訓的內容使每個具有勞動能力的居民掌握一門專業技術，在參與旅游發展過程中充分體現出自身的價值。

④環保方面，對旅游地居民來說,旅游地是生活和工作的場所，旅游地資源和環境保護對社區居民具更為重要的意義。保護自己經濟收入這一切身利益成為社區居民保護旅游資源的動力。為了實現可持續旅游的目標，居民應認識環境保護及可持續發展的重要性；拒絕參與任何對環境有損的旅游活動等。

參考文獻

[1] 肖曉.論西部地區旅游扶貧[J].軟科學,2004,(6).

[2] 何玲姬.旅游扶貧與社區協同發展模式研究[J］.熱帶地理，2007(4).

[3] 邱云美.社區參與是實現旅游扶貧目標的有效途徑[J］.農村經濟，2004（12）

第4篇：有機食品市場分析范文

首先對綠色有機食品市場進行SWOT分析模型，并確定營銷策略。

以SWOT模型對綠色有機食品市場分析，結合龍廣自身特點以ST(多種經營戰略)為主，構建起相應銷售體系后，才能追求SO(增長型戰略)方針，筆者提出構建龍廣綠色有機食品“集散地”的構想。

龍廣綠色有機食品“集散地”宗旨

融合中小型綠色有機食品企業信息，面對百姓餐桌需求、滿足追求綠色健康飲食人群的菜籃子。堅持品質保證、綠色健康第一理念。

百姓支持的、信任的是龍廣這個品牌。而龍廣給予百姓的應是信譽的保證，綠色有機食品的品質保證。

“集”――聚集綠色有機食品企業、產品信息

1.鄉村臺《鄉村大市場》欄目是最好的綠色有機食品產品信息區，可以聚集企業對原材料的需求信息，也可以最新的產品信息。

2.以龍廣打折網網站為依托，以論壇、信息區等形式呈現，匯總中小型企業綠色有機食品商品信息以及加工廠對原材料的需求信息。

3.建立綠色有機食品商戶聯盟，匯總商戶所提供的綠色有機食品以及原材料信息，形成企業對商戶“面對面”的形式。企業提出對原材料的需要，提供百姓所需，而商戶滿足企業所提需求又可服務于百姓。

4.通過百姓在論壇或其他形式下反饋的市場信息，對企業、商戶提出需求，企業和商戶再從百姓角度出發完善商品，從而達到永遠滿足百姓的需要，令市場永遠保持在“旺盛期”狀態。

“散”――利用多功能的電子商務模式。建立完善的銷售渠道

1.以低廉的產品價格在廣播中宣傳，可通過小型綠色食品展銷會形式出售同類產品。便于百姓購買又為中小型綠色有機食品企業打開銷售出路。

2.可在龍廣打折網中建立“綠色農場”專區，由商家自行建立銷售窗口，可以為百姓提供更詳盡的產品信息，并且將在節目中已宣傳過的商品在網站中繼續銷售。

3.可以建立或者與企業合作開展綠色有機食品便民服務區，保證品質的前提下便于百姓購買健康的、新鮮的綠色有機食品。

4.利用生活臺《生活快樂購》節目銷售形式展開團購環節，并將生活快樂購VIP卡作為綠色有機食品充值卡，通過移動推出的12581業務在家搞定買菜問題，成為龍廣特色的呼叫中心，百姓通過打電話提出需購買的產品直接劃去卡內費用，到附近的便民服務區或者指定地點領取即可。

5.針對龍廣各頻率節目中組成的聽友俱樂部、聯盟等分析成員需求，制定相應的供應、宣傳模式，例如《母愛好時光》節目受眾為準媽媽、媽媽，那么就可以為她們提供綠色果蔬有機食品等等。

6.建立例如“綠色有機食品農業手機報”一類的信息形式，以短信、彩信形式下發綠色農業知識、綠色有機食品銷售渠道信息、綠色有機食品產品信息等。既滿足企業、商戶對市場信息的需求，又能滿足百姓對綠色食品的購買需求。

建立零倉儲、低物流的銷售形式

第5篇：有機食品市場分析范文

淺談我國鮮食玉米行業發展概況何曉鵬，沈瑾，孫潔

"牛氣"的農產品,"沉重"的菜籃子徐娟娟

臺灣大果桑種植與加工技術許永飛，李雙

HemiPeptide-Fe果蔬飲料研制張濱，馬美湖，彭國平

山西省陽高縣:大力發展設施農業的實踐與探索李素萍

克州農產品質量安全和品牌建設取得新成效克州農業局鄉企科

有機食品不缺產品缺營銷婁向鵬

2010年度我國玉米產業發展趨勢與建議

揭開"轉基因"的神秘面紗歐泉

轉基因植酸酶玉米在低碳經濟時代大有可為陜西農產品加工技術研究院

白花蛇舌草中熊果酸微波輔助提取工藝研究王培明，張少偉，劉軍海

湖南省農產品加工業發展現狀及對策湖南省統計局

依托資源優勢積極組織實施推動行業健康可持續發展羅鳳來

"農夫山泉"的品牌成功之路佚名

大米添"香"引發食品安全隱憂蒲曉娟

傾力打造新型經營模式引導陜西蘋果產業升級張立功

全國新增1000億斤糧食生產能力(2009～2020年)徐娟娟

中央穩定生豬生產鷗泉

甘蔗優勢區域布局規劃(2008-2015年)

旱災對廣西農產品加工業的影響與建議廣西農業廳農產品加工業辦公室

我國糧食安全任重道遠

著力完善鄉鎮企業統計迫在眉睫王麗麗

財政支農項目問and答

我國體制改革現代農業產業工程體系出爐王麗麗

科技促進步推廣顯成效農業部規劃設計研究院農副產品加工研究所

低碳農機發展路徑探討金攀

葛根總黃酮和葛根素的提取及其分離純化研究進展孫術國，羅志強

綠原酸的應用及其研究熱點朱燕，房李艷，趙亞洲，劉軍海

高原夏菜貯運保鮮技術創新研究與集成示范頡敏華，張永茂，馮毓琴，李梅

卷首語黃靜

商務部《農產品出口"十一五"發展規劃》

全國鄉鎮企業振興東北老工業基地農產品加工貿易博覽會農業部農產品加工局

我國肉類加工業的現狀與發展趨勢李同斌

第一批全國農產品加工業示范企業名單(下)

《肯定列表制度》及其標準的制定(下)趙國志

酸肉發酵方式的比較研究李華麗

肉制品常見問題分析及解決建議

牛肉干的生產工藝/臘肉制品加工

科技動態

我國豬肉出口形勢嚴峻

從大米的消費變化看市場走勢

我國農產品出口發生四大變化/今后五年全球食用油用量將增長27%/韓國大麥飲料市場發展潛力巨大

2006韓國國際食品博覽會

香腸類產品市場分析及營銷對策

地區動態

肉類食品安全問題分析及對策吳向豐，張穎

如何安全有效的延長肉制品的貨架期?

燃料乙醇——可持續發展的綠色能源陳鐵，李瑞

發酵肉制品研究進展張穎，吳向豐

菜系各有各有營養

淋水式殺菌技術在軟袋包裝食品殺菌中的優勢農業工程技術·農產品加工業 張宏，許海強

加工機械3則

冷凍分割肉保鮮新包裝——拉鏈式包裝

國內外牛肉嫩化技術主要有哪些?

如何解決肉類制品的褐色問題?

微波技術在茶葉加工中的應用許世荷，王娟，XuShihe，WangJuan

中西方食品包裝機械差異分析

中國食品安全現狀及食品標準發展趨勢與問題分析劉銳萍，LiuRuiping

石榴營養保健功能及開發利用袁麗，高瑞昌，田永全，YuanLi，GaoRuichang，TianYongquan

覆盆子的營養功效及產品開發陳永存，ChenYongcun

大蒜的營養保健功能及其在食品中的開發應用王儲炎，WangChuyan

保健食品大多難逃"短命"怪圈

昆蟲食品市場前景分析

現代營銷的十大原則

意大利學者近日發現葡萄酒可以有效治療咽喉疼痛

《自然》:辣椒能夠緩解疼痛

吉林省四成以上保健品不合格

福建抽查部分蜂蜜不夠新鮮

北京房山區長溝鎮雙孢菇種植喜獲成功

河北巨鹿縣枸杞金銀花產值創新高

打響"湘菌"品牌加速產業發展

廣西西林茶業主攻標準化

秋季如何用飲食調養健康

秋季六款滋補湯水

Q任何人都可以服用蜂膠保健品嗎?HtTp://

Q如何安全選購保健品?

2007年月餅市場發展趨勢分析與預測

波蘭與俄羅斯農產品加工企業考察印象農業工程技術·農產品加工業 謝洪鈞，王偉，鄒范鳴，楊旭日，任鵬舉，宋萬增

"十一五"時期烘焙食品工業展望

葡萄糖氧化酶的發酵生產與發酵工藝的研究宮艷艷，徐學明，GongYanyan，XuXueming

廣式伍仁月餅的制作及其關鍵點的控制

旋流閃蒸干燥技術在淀粉加工中的應用楊文雄，肖霄，YangWenxiong，XiaoXiao

烘焙食品的營養特點及可能存在的安全隱患孫術國，麻成金，黃群，SunShuguo，MaChengjin，HuangQun

從"月餅"看食品安全問題李云捷，陸艷，錢彩虹，LiYunjie，LuYan，QianCaihong

小麥胚芽的營養保健價值及其開發利用田芳，TianFang

陰雨天棗果腐爛問題分析高穎，GaoYing

淺談國內焙烤食品行業發展趨勢

中國餅干市場現狀分析

2007年月餅價格上漲

采用反向營銷策略拓展市場

焙烤食品防腐抗陳化新方法

以毒攻毒細菌成為美國食品添加劑

科學家發現使紅酒產生黑胡椒香氣的混合物

51.5億元新增農業投資投向何處?

全球糧食價格上漲糧食安全形勢嚴峻張中軍

中國的糧食供求與安全——在糧食危機與糧食核心區建設高峰論壇上的發言曾麗瑛

把中原糧倉打造成豐厚殷實的美好家園——在糧食危機與糧食核心區建設高峰論壇上的演講徐光春

淺議食品安全問題背后的道德危機常建新

中國應對全球糧食危機的對策建議梅方權

出口危機下的陜西果汁張宏偉

SousVide技術在食品加工中的應用康曼曼，包海蓉

江蘇省沿海啤酒大麥生產存在的主要問題及解決策略農業工程技術·農產品加工業 薛德海

農產品加工良好操作規范通則

"揭秘"三聚氰胺徐娟娟

中原農業品牌顯現歐泉

眾品人,中國情,世界觀——記河南眾品食業股份有限公司董事長朱獻福張宏偉

駐馬店乘東西合作之勢展翅飛翔舒涵

湖南省桃源縣養殖業發展現狀調查及對策建議湖南省桃源縣統計局

加強技術創新推進墾區農產品加工業可持續發展蘇智偉

技術供求服務

世界農產品供需預期報告

河南省播種優質小麥達5506萬畝等八則

中國取消部分植物油出口退稅舒涵

大米風險如何因應

糧食風暴席卷全球汪玉海

大米加工現狀與趨勢汪玉海

米糠油的研究和開發

超聲波在食品殺菌中的研究現狀農業工程技術·農產品加工業 栗星，包海蓉，LiXing，BaoHairong

低聚木糖在保健食品中的應用尹利端，王立志，董叢超，YinLiduan，WangLizhi，DongCongchao

紅曲發酵麥麩提取紅曲色素的初步研究喬明武，田潔，王慧榮，QiaoMingwu，TianJie，WangHuirong

發芽糙米及其系列化產品生產技術

特色雜糧全營養飲品——紅豆乳、小米乳產業化開發項目

高蛋白早秈米粉及其系列產品開發技術

大米加工副產物的綜合利用技術

100T/D浸出、精煉的米糠油示范項目

營養強化大米改善公眾營養徐娟娟

有機農業與有機食品杜相革

第6篇：有機食品市場分析范文

創業是就業的另一種模式，所不同的是創業者不是被動地等待他人給自己“飯碗”(就業機會)，而是主動地為自己或他人創造“飯碗”，這里給大家分享一些關于2021創業企業計劃書范文800字，供大家參考。

創業企業計劃書范文1一、發展前景

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。

雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業，我們決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面布局

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

餐具：干凈，整潔。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

三、發展戰略

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。

并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法)，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。

餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。

據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。

寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環(即戴明環)，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。

在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，管理員一名，廚師5名，服務生15名，另可招學生做兼職員。可以送飯等。

五、優勢與劣勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

六、財務狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。

資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。

由此可計算出投資回收期約為一個月。

七、資金來源

首先我們會拿著自己的創業計劃書這個可行方案向我們所在的大學申請，讓他們看我們的方案和能夠支持一筆可觀的費用，然后可以找我們的父母求得相關的一些幫助，最后，我們想到的是找相關的銀行貸款，支付我們所剩下的費用。

八、風險與規避

1、外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國，成與敗是很難說的，但是，不管是成功還是失敗，我們都要進自己最大的努力去創造它，相信我們是不會輕易讓它敗下去的。

3、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

(2)項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

(3)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4、原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5、應對措施

(1)汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

(3)項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

(4)進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

(5)與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

6、保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。

資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責。

創業企業計劃書范文2第一節 圣美嘉酒莊基本情況及未來一年發展戰略

公司基本情況

圣美嘉酒莊向紅酒PE公司廣泛募資，資金額度擬不少于三千 萬，以擴大公司在海外紅酒市場的收購能力

具體募資計劃

第二節 紅酒及市場分析

一、公司產品、特點及優勢

二、行業和市場

三、公司的獨特性和市場競爭力

四、競爭對手的優勢及劣勢

第三節 融資需求和財務預測

一、公司目前的財務狀況和資本結構

二、融資需求

三、財務分析匯總表

四、財務分析

第四節 公司運營和管理

一、公司發展戰略

二、公司的組織結構和管理模式

三、人力資源規劃

四、軟件開發管理

五、市場策略

六、外部支持

七、資本運營

第五節 投資方的介入和退出

一、投資建議

二、投資方在公司經營管理中的地位和作用

三、資本退出

第六節 風險及對策

一、風險

二、對策

創業企業計劃書范文350萬的初始資金。如何分配應該是最最最重要的事情。50萬只投入一項創業項目，可以說是資金充沛，能夠靈活運轉。但也存在一定的風險，也可以說這是一項愚蠢而又無知的做法。這就跟一盆雞蛋放在一個籃子一樣，一有閃失就是全部碎掉的結果。所以，我覺得把這筆資金進行適當的劃分，是創業的首項工作。

A.30萬用于投資素食餐飲項目(后文介紹)

B.10萬做為流動資金機及其意外資金。

C.6萬用于金融投資、炒股、期貸等。

D.4萬用于日常所需。

素食餐飲項目

一.素食餐飲項目的提出想法

很多人都知道，全球變暖引起的氣候將直接影響到地球的生態平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會嚴重地破壞地球的環境。主要表現為肉類工業的發展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但只是在最近50多年人們才如此大規模地飼養牲畜。今天，世界上的牲畜數目是20--年的4倍。為了養活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消失了，促使全球環境破壞情況愈加嚴重。

注氣候變遷，節能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應運而生了。

二、市場分析

1。客源：學生，愛美女士，瘦身一族，健康飲食一族。

2。競爭對手：基本無，應為其提供服務的特殊性。

三.素食餐飲店的詳細計劃

1。食店屬于餐飲服務行業，是個人獨資企業。

2。食物種類。以健康的蔬菜和水果以及一些副產品如豆腐，大豆為主。也提供以豆制類為主的素食產品，其特點是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。

3.面向的消費群體分為低、中、高三個檔次，不同的價位。

使得市場群體面更廣

4.午晚餐提供商務套餐型、經濟實惠型等營養豐富的菜肴，并提供外送服務。

5.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求。

四、素食餐飲店的營銷手段

1.推行會員制。

一方面為收集顧客信息。兩一方面吸引回頭客，并未后期營銷計劃做鋪墊

2.素食餐飲必然吸引愛美女士以及瘦身一族的青睞。

定期舉辦瘦身知識推廣(在店面中擺出小知識貼，或者A型架海報)。瘦身大賽，招攬瘦身一族(會員)參與，獎品可提供在店內消費的代金卷等。

3.每月累計消費一定金額，參與會員抽獎，消費第一名獲得什么獎勵。

4.在實體店的基礎上建立網上淘寶店。

將店內素食產品在網上平臺進行兜售。提高知名度以及一定的銷售額。

主營30萬資金的素食餐飲項目。又兼以6萬的金融投資來賺取外快。10萬的流動資金又使得素食餐飲項目的實施更加順利。4萬預留出的生活所需使我不為日常生活所牽制，能專心于素食餐飲項目。50萬的初始資金，大體上按此進行投資分配。

創業企業計劃書范文4一、創業背景

1、時代的變遷賦予了我們當代大學生不一樣的涵義，也給予了當代大學生不一樣的生活和思想，追求的不同，享受生活的方式自然也是不一樣的。

衛生巾的價格也處在漲幅趨勢。經常聽到寢室室友喊到：大姨媽也傷不起啊，衛生巾也在漲價。或者有的時候忘記帶衛生巾，沒有做好準備。當然我也是女孩子。2、經濟基礎決定上層建筑，當今社會的經濟提高，促進了我們生活質量的提升，對生活的要求不同了。女性朋友對衛生巾的質量要求提高了，也給做山寨產品的廠家提供了機會。我們要抵制這種現象，不僅為了自己，更是為了大家的健康。

二、創業目的

1、眾所周知，在大學校園里，能力遠比知識更重要，這就需要一個平臺來讓我們不斷學習、鍛練、展現自我、增加能力。

校園里更大社團和學生會對我們這些即將面臨畢業的學生已經沒有什么進步的空間，所以我們需要自主創業來為自己鋪路。

2、讓女孩子每次用的都是新的，不需存放，不需一次性大量購買。

不用怕來大姨媽傷不起，我們的價格是最低的，質量最好，有求必應，服務第一!

3、我本身是一名特別貧困生，勤工助學是我們很多大學生都想做的事情。

一來可以減輕父母的負擔，二來也可以向他人證明自己的自立與成長。

4、為貧困生提供勤工儉學的崗位。

這就使得我們只有通過自己的努力來打開另外一種勤工助學的渠道,以真正做到自立自強!

三、市場預測

目前我國衛生巾行業的現狀：我國1980年引進了第一條衛生巾生產線，現已有300多家企業，1000多條生產線，產品的類型也實現了多元化。假如每個寢室有4位女生，一層樓有24個寢室，一層樓就有96人，一幢樓有6層，一幢宿舍樓就有576人。而一般情況下，每一位同學每個月的大約需要使用20片衛生巾，30片護墊，一年有12個月。這個市場容量之大是可以想象的。目前的衛生巾市場，有著諸如蘇菲、護舒寶、ABC之類的著名品牌，也有著嬌爽這樣的經濟類品牌，種類繁多。據專家預測，中國的衛生巾市場容量相當大，市場上存在的品牌可達20-30個，所以我想要在這一市場上開辟出屬于自己的一片天地。

四、服務介紹

服務每一個人。對每位女同學喜歡用的衛生巾牌子和例假日期做好登記，我們會提前幾天送去提醒(以親自上門或電話問候的形式)，詢問是否需要衛生巾，痛經的同學是否需要紅糖或藥劑。送貨到門，不需要同學自己跑腿去超市買，我們的衛生巾品牌很多，針對每個人需要，而且我們的價格也會比超市的便宜，以人性化的服務，做好溫馨提示。讓女孩子每次用的都是新的，不需存放，不需一次性大量購買。設置送貨上門，價格低，質量最好，有求必應，服務第一。

五、經營項目

1、多種品牌、不同價位的衛生巾

2、紅糖(利于緩解痛經，例假期喝最易)

3、緩解痛經的藥劑

4、護理品

六、營銷策略

1、人力上：負責宣傳、學校安排送貨人員、各寢室樓安排送貨人員、負責調查問卷、負責詢問和慰問、記錄每個同學例假日期。

2、宣傳上：開業期間可在資金允許的基礎上，發放大量的宣傳單、調查問卷，先吸引

群眾眼球，在寢室內部做宣傳，網站宣傳，電話短息宣傳;

3、經營上：生產廠商直接進貨，價格低，薄利多銷，固定實體店。

4、策略上：網站宣傳，團購，淘寶店鋪，低價格薄利多銷，優質服務，送貨上門，可

做禮品包裝，例假期必需品(紅糖、藥劑、護理品)。

七、經營原則

1、真實原則：從生產商直接進貨，保證正品，不弄虛作假。

2、互利原則：在真誠的基礎上，做到主顧雙方平等互惠。

3、優質服務原則：保證為求助者所提供的優質耐心的服務，提前做好溫馨提示，真正做到送貨上門。

創業企業計劃書范文5奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。

現在看來，在學校周圍開店要注意如下幾點:

1、不能離學校太近，五十米左右，也不能太遠，尤其不能跨過岔路口。

因為離太近的話，學生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學生不要亂花錢的;而太遠的話，可能已經被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學生沒事坐在車上，就會想買好吃的，而家長感覺反正一時也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著，或者買點零食吃著也挺好。

2、衛生是第一位的。

你的東西可以不好吃(當然，口味也很重要)，但一定要看著讓人放心，好好地在衛生上下點功夫，決不吃虧。比如墻壁，我花了不多的錢(具體價格會在以后集中羅列)，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯

3、奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣。

另外，飲水機、封口機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中，還會有許多家長會問你有關色素、原料、保質期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。第四，學生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。小學生，尤其是幼兒園的小學生，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們在買的過程中，就會對其他的小朋友炫耀:"小明，我要買奶茶喝，你不買嗎"。你說那個小明會怎樣反映!一開始我沒重視這個問題，每次學生快放學時，我就做上二三十杯放著，這樣放學的時候賣得很快。等后來我發現這個問題了，我就只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘，賣得反而比以前多了第五，小學生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。比如六一兒童節前，我寫出海報:凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈!雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西，但很多同學會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物，也不會惹得孩子不高興。總之，在學校周圍賣東西，一定要讓學生感覺到很開心，東西不重要，關鍵是那種感覺。

補充一點:買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

三、奶茶食譜

(1)珍珠奶茶