辣椒產(chǎn)業(yè)栽培技術(shù)

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辣椒是外來物種，引入我國的時間較晚，但是辣椒所帶來的效益確是巨大的。當(dāng)前我國很多地方種植辣椒。其中貴州省是辣椒種植大省。辣椒成為貴州省的支柱性產(chǎn)業(yè)。

一、辣椒的來源

辣椒原產(chǎn)南美洲的墨西哥、玻利維亞、巴拉圭等地,15-16世紀(jì)開始向世界各地傳播,現(xiàn)已成為世界上僅次于豆類和番節(jié)的第三大蔬菜作物,在全球熱帶、亞熱帶、溫帶地區(qū)均有種植。辣椒可以鮮食,還可干制或加工成食品和調(diào)味品,也可作為醫(yī)藥、化工、軍工等方面的原料進(jìn)行深加工,用途十分廣泛,是世界上發(fā)展前景較好的經(jīng)濟(jì)作物之一。辣椒傳入中國的時間較晚(約1640年),進(jìn)入中國后很快被人們廣泛接受,迅速在我國傳種開來,目前全國辣椒種植面積僅次于傳統(tǒng)作物白菜,居蔬菜作物第二位,但辣椒的總產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益卻高于白菜,產(chǎn)值和效益雄居蔬菜作物之首。據(jù)統(tǒng)計,我國的辣椒年種植面積穩(wěn)定在130萬公頃以上,全國20多個省市都有種植辣椒,其中年種植面積超過6.7萬公頃的省份有江西、貴州、湖南、河南、四川、陜西和湖北等8個省份。目前我國有6個縣被譽(yù)為中國辣椒之鄉(xiāng),有160多個縣(鄉(xiāng)、鎮(zhèn))將辣椒作為重要的特色農(nóng)產(chǎn)品,甚至作為支柱產(chǎn)業(yè)加以發(fā)展。

二、辣椒豐產(chǎn)栽培技術(shù)

（一）大田整地。

大田整地的目的是為了疏松土壤，增加土壤孔隙度，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高持水保墑能力，給辣椒幼苗生長創(chuàng)造一個適宜的土壤條件。在整地時必須做到淺耕細(xì)耙，一犁多耙達(dá)到地面平整，土壤細(xì)碎，無明暗坷垃。

（二）科學(xué)施肥。

應(yīng)根據(jù)預(yù)定的產(chǎn)量進(jìn)行測土配方施肥。一般肥力較高、小角產(chǎn)干椒250kg/667m2或大角產(chǎn)1500kg/667m2鮮椒的地塊，要求施純氮9kg/667m2、五氧化二磷6kg/667m2、氧化鉀7.5kg/667m2。即：碳銨60kg/667m2、磷肥50kg/667m2、氯化鉀15kg/667m2、鋅肥、硼肥各1kg/667m2；或配制的辣椒專用配方肥50kg/667m2。中下等肥力可適當(dāng)多施。有條件的農(nóng)戶，可增施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2500kg/667m2。

（三）認(rèn)真處理地下蟲防治。

辣椒大田地下害蟲有蠐螬、螻蛄、金針蟲和地老虎，如不及時防治，辣椒根部和莖部因地下蟲危害而降低辣苗成活率。因此，要做好防治工作，其方法是用晶體敵百蟲200g/667m2，溫水化開后拌炒麥麩2.5～3.5kg/667m2做成毒餌，耙地前均勻撒入大田。

（四）起土壟、覆膜。

地膜覆蓋可提溫保墑，促進(jìn)辣椒生長發(fā)育，有利于多分枝、多開花、多結(jié)果，提高產(chǎn)量（一般增產(chǎn)30～40%）同時能提前上市，獲取較好收益。地膜覆蓋的方法是：大角椒可選用寬幅0.8m地膜，1m劃線起土壟，平均行距50cm，株距40cm，可定植3000～3500株/667m2辣椒。小角椒可選用寬幅1m地膜，按1.1m間距劃線起土壟，移栽三行辣椒。行距36.67cm，株距20cm，可定植辣椒9000株/667m2。起土壟，墑溝寬30～33.33cm，深20cm。

（五）大田移栽。

大田移栽應(yīng)做到壯苗下地。辣椒苗齡在10～12片葉時移栽，辣苗要求生長整齊、健壯、無病株。移栽時應(yīng)澆足水壓實(shí)苗。密度要求，小角辣椒166.67cm一土壟。移栽4行辣椒，株距20cm，定植8000株/667m2；大角辣椒100cm一壟，移栽2行辣椒，株距40cm，定植3000～3500株/667m2。移栽3～5天后如無降雨，就必須運(yùn)用浂水等措施，保證椒苗成活。在開花結(jié)椒期更應(yīng)注意做好水分管理工作，以確保結(jié)果率和椒果商品率的提高。

三、病蟲害防治

病蟲害防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則。

（一）苗期地老虎。

在3齡前，用50%“1605”每畝100g，先用少量水把藥稀釋，辣椒高溫期育苗后噴拌細(xì)土15～20kg，順壟撒于苗基部進(jìn)行觸殺；在3齡后發(fā)現(xiàn)地老虎，用90%固體敵百蟲50g，加水1000～1500g，噴拌2500～3000g粉碎炒香的豆餅（麩皮或谷子均可）制成毒餌，在傍晚撒于椒田內(nèi)。

（二）苗期病害

1.立枯病：可用72.2%普力克400倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧防治；

2.疫病：可用50%瑞毒銅500倍液噴霧或澆水前畝用硫酸銅（98%）1.0～1.5kg均勻撒于地表后灌水，也可用64%殺毒礬500倍液噴霧防治；

3.軟腐病：可用72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液或1∶1∶200波爾多液噴灑；

4.根腐?。嚎捎?0%多菌靈可濕性粉劑600倍或40%硫磺膠懸劑600倍液噴灑；

5.蚜蟲：可用1200倍萬靈水劑或800倍樂斯本液噴灑；

6.螨類：可用三氯殺螨醇1000倍或石硫合劑等殺螨農(nóng)藥防治。最后一次施藥距采收間隔天數(shù)不得少于10d。

四、辣椒的貯存方法

（一）埋藏法。

此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3cm厚的泥或沙，后將選好的辣椒經(jīng)過消毒處理，晾干后裝入木箱或筐內(nèi)，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5～7cm處，再覆蓋泥（沙）密封即可。貯藏的數(shù)量要視容器大小。

（二）干躁法。

就是將鮮辣椒涼曬去除水分保存。

（三）作料醬

1.作麥子醬，就是把小麥洗去臟東西清去雜質(zhì)后曬干炒熟再用粉碎機(jī)打細(xì)后用調(diào)料水調(diào)拌加入鹽辣椒等調(diào)味品充分調(diào)和，然后發(fā)酵8到12天食用。

2.作苕醬，就是將紅薯切碎后粉碎機(jī)粉碎，另用各種調(diào)料混合再煮2h倒出至涼卻后放入鹽辣椒及其它類調(diào)味品同薯漿混合均勻入缸中發(fā)酵7至10天即可食用，其味鮮美可口。

五、結(jié)束語

綜上所述，我們要重視辣椒的豐產(chǎn)作業(yè)，規(guī)范種植操作，提高作業(yè)效益，使辣椒產(chǎn)業(yè)為我省帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。

作者：羅熙芬 單位：貴州省貴定縣寶山街道辦事處