旅游管理專業(yè)國際化實(shí)踐教學(xué)探索
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［關(guān)鍵詞］產(chǎn)教融合;旅游管理;國際化;實(shí)踐教學(xué)
一、國際化實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)
(一)對學(xué)生的能力培養(yǎng)
1．理論學(xué)習(xí)能力
通過大量的口語練習(xí)，在理論課程結(jié)束時，學(xué)生能對一般情景進(jìn)行恰當(dāng)交流，能對社會生活中的常用話題進(jìn)行連貫發(fā)言，能準(zhǔn)確地表達(dá)意思，語音準(zhǔn)確，語法規(guī)范，語言得體，掌握簡單崗位語言口語技能。
2．實(shí)踐操作能力
使學(xué)生掌握國外獨(dú)立生活與工作的技巧，幫助其拓寬全球化視野，并為學(xué)生畢業(yè)后回國就業(yè)或繼續(xù)國外就業(yè)提前做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。通過國際化教育環(huán)境和實(shí)踐環(huán)境的培養(yǎng)熏陶，為學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造有利的條件。
(二)對教師的能力提升
1．外語溝通能力
要求實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師適應(yīng)國外的學(xué)習(xí)和生活，不僅要協(xié)助國外大學(xué)一起管理學(xué)生，還要定期去課堂聽課，同時還要不定期地與國外大學(xué)以及實(shí)習(xí)單位溝通磋商。在這個過程中，實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師的外語能力也將得到充分的訓(xùn)練和快速的提高。
2．組織管理能力
實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師需要起到團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)作用，負(fù)責(zé)管理全部學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐和生活;深入了解學(xué)生國外實(shí)習(xí)過程中遇到的各種問題并幫助解決;需要帶隊(duì)教師能夠當(dāng)機(jī)立斷，及時恰當(dāng)處理;同時需要與項(xiàng)目管理組保持密切聯(lián)系，充分發(fā)揮橋梁紐帶作用。
(三)對學(xué)院的推動作用
通過對國際化實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目不斷的運(yùn)作與總結(jié)，逐漸探索出培養(yǎng)國際化教育與實(shí)踐的模式，建立起外籍教師擔(dān)任專業(yè)教學(xué)和實(shí)踐指導(dǎo)、學(xué)生通過國際化學(xué)習(xí)和實(shí)踐的教學(xué)模式，并建立起為國際化行業(yè)企業(yè)認(rèn)可的人才評價(jià)機(jī)制。進(jìn)而有助于學(xué)院加強(qiáng)自身能力建設(shè)，有助于學(xué)院提高教育教學(xué)質(zhì)量，有助于學(xué)院提升科學(xué)研究水平，有助于學(xué)院增進(jìn)社會服務(wù)能力。國際化實(shí)踐教學(xué)是全球化思潮下我國高校與國外教育領(lǐng)域的領(lǐng)軍學(xué)府共建的一個新的教育、文化交流平臺，也為學(xué)院今后開展更多高質(zhì)量的中外合作項(xiàng)目奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、國際化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
主要內(nèi)容包括三個部分:語言能力提升、專業(yè)課程教學(xué)、專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐。
(一)語言能力提升
1．基礎(chǔ)語言學(xué)習(xí)
為了保證實(shí)習(xí)學(xué)生到達(dá)國外后，能夠更好地適應(yīng)新的文化語言和學(xué)習(xí)環(huán)境，盡快融入國外的學(xué)習(xí)和生活，在前期專業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)階段，會邀請國外大學(xué)外籍教師對即將實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行短期校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括外語口語，目的國文化，實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)等。通過相關(guān)課程的提前學(xué)習(xí)和接觸，對于學(xué)生的基礎(chǔ)語言提升以及后期實(shí)習(xí)實(shí)踐會有很大幫助。
2．專業(yè)語言學(xué)習(xí)
實(shí)習(xí)學(xué)生到達(dá)國外大學(xué)報(bào)到之后，一般會進(jìn)行前期的專業(yè)外語學(xué)習(xí)，授課教師均為外教，授課方式為全程外文授課。通常授課內(nèi)容會包括外語日常對話、外語聽說、外語寫作、目的國民俗風(fēng)情等。目的是讓學(xué)生通過外語課程的學(xué)習(xí)，快速提高外語能力水平，同時對目的地的文化加深了解和認(rèn)知，為后期的實(shí)習(xí)和生活奠定良好的基礎(chǔ)。
3．語言運(yùn)用能力提升
在整個實(shí)習(xí)實(shí)踐過程中，學(xué)生生活在純外語環(huán)境當(dāng)中，日常起居、行動坐臥都需要外語溝通。對于他們來說，這些都是外語學(xué)習(xí)的組成部分。前期的理論學(xué)習(xí)結(jié)束后，后期是專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐階段，在這一階段學(xué)生可以充分運(yùn)用所學(xué)的語言知識，無論是哪一門外語的學(xué)習(xí)，都是一種實(shí)用工具，是對前期所有學(xué)習(xí)內(nèi)容的綜合實(shí)踐和運(yùn)用。學(xué)生可以在實(shí)習(xí)實(shí)踐的過程中不斷提高與完善自己的外語掌握水平。
(二)專業(yè)課程教學(xué)
1．文化背景學(xué)習(xí)
為了實(shí)習(xí)學(xué)生到達(dá)國外后，理解當(dāng)?shù)匚幕⒆鹬禺?dāng)?shù)匚幕⒈M快融入當(dāng)?shù)匚幕禹樌拈_始學(xué)習(xí)實(shí)踐生活，同時也是出于對學(xué)生專業(yè)知識的要求，需在學(xué)生出國前進(jìn)行短期的校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)。其中培訓(xùn)內(nèi)容包括目的國文化和實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)等，是主要針對文化類知識的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生充分了解不同的文化背景，為后期的實(shí)習(xí)實(shí)踐的開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。內(nèi)容包括目的國地理、目的國歷史、目的國民族、目的國民俗、目的國禮儀、目的國宗教、目的國的娛樂與飲食等方面，了解目的國與中國在歷史、文化、語言上的聯(lián)系和目的國在國際中的地位和作用。
2．專業(yè)課學(xué)習(xí)
國外實(shí)學(xué)在同學(xué)們實(shí)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)上，結(jié)合自身特色，會設(shè)置專業(yè)性強(qiáng)的相關(guān)課程，目的是通過中外專業(yè)知識的對比學(xué)習(xí)，會讓學(xué)生形成分析問題的不同角度，從而對自己的專業(yè)有更加全面理性的理解，幫助其拓寬全球化視野，為國外實(shí)習(xí)的順利完成提供保障。同時，通過國際化教育環(huán)境和實(shí)踐環(huán)境的培養(yǎng)熏陶，培養(yǎng)熟知國際化專業(yè)知識與技能的應(yīng)用型人才。
(三)專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐
國外大學(xué)為實(shí)習(xí)學(xué)生提供實(shí)習(xí)單位列表，由學(xué)生自愿選擇實(shí)習(xí)單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生須按照學(xué)院實(shí)習(xí)規(guī)定完成相關(guān)材料的撰寫，并且由國外大學(xué)為學(xué)生頒發(fā)相關(guān)實(shí)習(xí)證明和個人成績單。實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)內(nèi)容如下:
1．實(shí)習(xí)單位
(1)旅游公司主要負(fù)責(zé)游客的接待，包括線路介紹，線路設(shè)計(jì)，包車租賃，導(dǎo)游翻譯，文案工作，以及滿足游客其他合理的旅游需求。分別提供了導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、電子商務(wù)等實(shí)習(xí)崗位。(2)酒店酒店涵蓋了國際聯(lián)號，也包括本土五星級酒店，主要負(fù)責(zé)游客的接待，包括咨詢、訂房、餐飲接待、結(jié)賬等工作。分別提供了包括酒店前臺、餐飲接待等實(shí)習(xí)崗位。(3)SPA會所精選具有本地民俗特色的SPA，屬于中高檔的SPA館，環(huán)境舒適，房間里有獨(dú)立的淋浴間、衛(wèi)生間和按摩浴缸。主要提供前臺咨詢實(shí)習(xí)崗位。(4)博物館以展出當(dāng)?shù)氐奈幕v史以及民俗等內(nèi)容為主，主要提供講解員實(shí)習(xí)崗位。(5)語言培訓(xùn)學(xué)校主要以語言培訓(xùn)和提高為主的機(jī)構(gòu)，通過和不同國家的學(xué)生進(jìn)行溝通，使學(xué)生掌握外語溝通的方法和要領(lǐng)。分別提供前臺接待員和教師實(shí)習(xí)崗位。
2．實(shí)習(xí)內(nèi)容
(1)旅游公司實(shí)習(xí)內(nèi)容。擔(dān)任導(dǎo)游工作的實(shí)習(xí)生，須做好以下工作:認(rèn)真做好旅游者在本站的接送服務(wù);嚴(yán)格按照接待計(jì)劃確定游覽日程，安排好旅游者的食宿、游覽、購物、文娛等活動;做好導(dǎo)游講解工作，積極向旅游者介紹和傳播中國文化;妥善處理好旅游相關(guān)服務(wù)協(xié)作關(guān)系，認(rèn)真處理旅游者發(fā)生的各類問題;維護(hù)旅游者的人身和財(cái)物安全，做好事故防范和安全提示工作。擔(dān)任計(jì)調(diào)工作的實(shí)習(xí)生，須做好以下工作:依據(jù)商詢價(jià)編排線路，以提供相應(yīng)價(jià)格信息(報(bào)價(jià));接到商書面預(yù)告方案，將團(tuán)號、人數(shù)、國籍、抵/離機(jī)(車)、時間等相關(guān)信息登錄在當(dāng)月團(tuán)隊(duì)動態(tài)表中。編制接待計(jì)劃，將人數(shù)、陪伴數(shù)、抵/離航班(車)、時間、住宿酒店、餐廳、參觀景點(diǎn)、接團(tuán)時間及地點(diǎn)、其他特殊要求等逐一登記在《團(tuán)隊(duì)動態(tài)表》中;向各有關(guān)單位發(fā)送方案書，逐一落實(shí)。擔(dān)任電子商務(wù)工作的實(shí)習(xí)生，須做好以下工作:酒店、景區(qū)、交通票務(wù)等相關(guān)企業(yè)的旅游信息，為旅游者提供多方面需求;旅行社的線路產(chǎn)品、報(bào)價(jià)和各種分類信息，開通商專版，提供報(bào)價(jià)信息等功能;及時處理網(wǎng)上訂單以及幫助游客完成網(wǎng)絡(luò)支付;回復(fù)游客的咨詢信息和處理游客的投訴信息。(2)酒店實(shí)習(xí)內(nèi)容。擔(dān)任酒店前臺工作的實(shí)習(xí)生，須做好以下工作:受理電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)等不同形式的客房預(yù)定，將訂房資料錄入電腦并傳達(dá)給相關(guān)部門和崗位;檢查、核實(shí)當(dāng)日及次日抵達(dá)酒店的預(yù)定信息，做好預(yù)定準(zhǔn)備工作，為客人辦理入住登記手續(xù)，安排房間，及時按工作標(biāo)準(zhǔn)及程序進(jìn)行預(yù)定變更;按規(guī)定填寫、錄入并統(tǒng)計(jì)入住散客及團(tuán)隊(duì)登記單;保持前臺清潔整齊，檢查所需表格、文具和宣傳品是否齊全;認(rèn)真細(xì)致做好交接班工作，保證工作的延續(xù)性;協(xié)助前臺收銀員為客人做好結(jié)賬工作。擔(dān)任餐飲接待工作的實(shí)習(xí)生，須做好以下工作:負(fù)責(zé)檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況;與其他員工一起做好開餐前的準(zhǔn)備工作;與客人交接，了解客人情況及用餐要求情況等;協(xié)助客人點(diǎn)餐并完成上餐服務(wù);客人要求結(jié)賬時，要禮貌應(yīng)答，并迅速與經(jīng)辦人到收銀處請收銀員計(jì)價(jià)，禮貌歡送客人并道別，撤去餐具和餐臺布，按程序與標(biāo)準(zhǔn)重新擺臺，做好再次迎接客人的準(zhǔn)備。(3)SPA會所實(shí)習(xí)內(nèi)容。保持工作環(huán)境的干凈整潔;負(fù)責(zé)客賬查詢和收銀工作;負(fù)責(zé)迎送客人;負(fù)責(zé)客人接待和投訴處理，為顧客提供身體護(hù)理、美容美體咨詢服務(wù)。(4)博物館實(shí)習(xí)內(nèi)容。負(fù)責(zé)日常參觀接待的講解工作;負(fù)責(zé)講解過程中，展館內(nèi)文物、展品的安全、監(jiān)護(hù);負(fù)責(zé)貴賓接待室的接待服務(wù)和衛(wèi)生清掃工作;負(fù)責(zé)游客參觀途中的安全、秩序;負(fù)責(zé)宣傳推介紀(jì)念品;負(fù)責(zé)參觀接待的信息反饋、相關(guān)報(bào)道;負(fù)責(zé)講解器的保存、維護(hù)、充電。(5)語言培訓(xùn)學(xué)校實(shí)習(xí)內(nèi)容。擔(dān)任前臺接待員工作的實(shí)習(xí)生，須做好以下工作:負(fù)責(zé)到訪客人的接待及前臺電話的處理;負(fù)責(zé)向客戶介紹學(xué)校的服務(wù)和設(shè)施;協(xié)助日常辦公室事務(wù)，如收發(fā)傳真、文件打印及復(fù)印;提供秘書工作的服務(wù);為上課學(xué)生作課程安排及提供相應(yīng)的服務(wù)。擔(dān)任教師工作的實(shí)習(xí)生，須做好以下工作:要制定好進(jìn)度計(jì)劃，對教材、學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真分析，提出切實(shí)可行的教學(xué)方法;認(rèn)真書寫教案;做到教態(tài)自然，態(tài)度和藹，語言準(zhǔn)確;積極創(chuàng)新，堅(jiān)持啟發(fā)式教學(xué)，開拓學(xué)生思維;按時布置作業(yè)，及時批改，無缺漏。
三、實(shí)踐教學(xué)評價(jià)
(一)對項(xiàng)目學(xué)生的評價(jià)
1．評價(jià)內(nèi)容
實(shí)習(xí)結(jié)束時，由外籍教師和實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師或?qū)嵙?xí)單位負(fù)責(zé)人對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括以下三個方面:(1)理論知識學(xué)習(xí)成績。由各任課教師根據(jù)每一名學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)具體給出，包括平時成績、期中成績和期末成績?nèi)齻€部分，其中平時成績占30%，期中成績占30%，期末成績占40%。(2)專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐成績。由各實(shí)習(xí)單位負(fù)責(zé)人根據(jù)每一名學(xué)生具體實(shí)習(xí)表現(xiàn)，填寫國外大學(xué)學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表和學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表，對于每名實(shí)習(xí)學(xué)生給予客觀評價(jià)，同時每個實(shí)習(xí)單位還需要填寫一份學(xué)院的實(shí)習(xí)單位反饋表，對于某一實(shí)習(xí)單位的所有實(shí)習(xí)學(xué)生的綜合表現(xiàn)給予評價(jià)，其中內(nèi)容包括對學(xué)生實(shí)習(xí)的評價(jià)，分別涉及實(shí)習(xí)態(tài)度及紀(jì)律、專業(yè)動手能力、創(chuàng)新能力等方面，包括對教師指導(dǎo)的評價(jià)，分別涉及工作態(tài)度、與實(shí)習(xí)單位配合等方面，同時還包括實(shí)習(xí)單位的綜合評價(jià)及對實(shí)習(xí)工作的意見和建議。(3)綜合表現(xiàn)。由外籍教師和帶隊(duì)教師對每一名學(xué)生的綜合表現(xiàn)給予評價(jià)，包括服從學(xué)院實(shí)習(xí)安排、班級組織紀(jì)律性、學(xué)習(xí)積極主動性、完成實(shí)習(xí)任務(wù)及上交相關(guān)資料等各方面。
2．評定辦法
(1)成績比例。學(xué)生實(shí)評總成績按照理論知識學(xué)習(xí)成績占30%，專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐成績占50%，綜合表現(xiàn)占20%的比例評定。(2)成績等級。學(xué)生實(shí)評總成績分為優(yōu)秀、良好、中等、合格和不合格五個等級，實(shí)評總分90分以上記為優(yōu)秀，80分以上記為良好，70分以上記為中等，60分以上記為合格，60分以下記為不合格。
(二)對實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師工作的評價(jià)
對實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師工作的評價(jià)包括兩部分，分別是項(xiàng)目學(xué)生匿名評教和項(xiàng)目管理組評價(jià)意見。
(三)對外籍教師工作的評價(jià)
對外籍教師工作的評價(jià)包括兩個部分，分別是項(xiàng)目學(xué)生匿名評教和項(xiàng)目管理組評價(jià)意見。
(四)對國外實(shí)習(xí)單位的評價(jià)
本項(xiàng)目需要對國外實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)實(shí)習(xí)實(shí)踐的結(jié)果進(jìn)行評價(jià)。評價(jià)的內(nèi)容和方法為:外籍教師和實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師在實(shí)習(xí)學(xué)生結(jié)束實(shí)習(xí)后，根據(jù)雙方掌握情況，綜合各實(shí)習(xí)學(xué)生的意見給出評價(jià)結(jié)果，報(bào)送項(xiàng)目管理組。實(shí)習(xí)單位評價(jià)結(jié)果為優(yōu)秀、良好、較差三個等級。評為優(yōu)秀的實(shí)習(xí)單位，在今后的國際化實(shí)踐項(xiàng)目合作過程中優(yōu)先選擇。評為良好的實(shí)習(xí)單位，在今后的國際化實(shí)踐項(xiàng)目合作過程中可繼續(xù)與其合作，并幫助其改進(jìn)和完善。評為較差的實(shí)習(xí)單位，在今后的國際化實(shí)踐項(xiàng)目合作過程中不再與其合作。
(五)對國際化實(shí)踐項(xiàng)目組織管理的評價(jià)
項(xiàng)目管理組組長是項(xiàng)目的第一責(zé)任人，組長對院長直接負(fù)責(zé)，項(xiàng)目實(shí)施過程的組織管理效果的評價(jià)，由院務(wù)會討論決定。評價(jià)結(jié)果分優(yōu)秀、良好、較差三個等級。當(dāng)項(xiàng)目管理組的工作效果評價(jià)為較差時，項(xiàng)目管理組組長和副組長將不再被任命為下一次國際化實(shí)踐項(xiàng)目的領(lǐng)導(dǎo)。項(xiàng)目管理組的所有成員的個人工作效果分別績效考評，考評結(jié)果計(jì)入個人年度考評結(jié)果當(dāng)中。
作者：蔡展 谷曉婷 單位：云南大學(xué)旅游文化學(xué)院
