高職酒店管理專業頂崗實習模式創新

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一、頂崗實習的現狀和問題

頂崗實習一方面解決了學生就業和就業方向認知，另一方也為企業帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經濟、社會效益。經過長時間的嘗試，頂崗實習如今已成為職業教育的一大亮點，并一步步走向成熟與規范，但也面臨著一些無法回避的問題。

1.工作內容的單一性問題

根據實習學生的反饋，相當數量的酒店在接受學生實習過程中，出于企業自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習學生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務繁重且內容簡單，重復性高。學生在實習過程中往往容易身心疲憊，卻無法學習到更多的職業技能。這樣不僅極大地打擊了學生的實習積極性，同時也讓學生對社會實踐、工作環境認知和未來職業方向的選擇產生消極的影響。

2.實習崗位的單一性問題

酒店存在將實習學生看作“廉價勞動力”的問題。實習單位未給予在崗學生充分的尊重和認真地對待，而是多半將全體學生簡單地進行統一集中管理，很少讓在崗學生有輪崗學習，參與進階培訓的機會。加上各大院校缺乏對實習的監管，失去了為學生提供科學指導和幫助的作用。這樣在此條件下進行的實習，自然無法調動學生的實習主動性，更談不上因材施教。

二、頂崗實習模式的創新

1.學校方面應改革現有的教學模式

很多院校把頂崗實習放在最后一學年，這種模式很難實現對學生的有效管理，很多學生因為工作內容單調重復而提前離崗，也使得酒店不愿給學生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據酒店淡旺季特點安排實訓和頂崗實習。前三學期主要完成專業基礎課學習和校內實訓，可利用節假日進行企業見習。第四學期安排頂崗實習。第五、六學期培養學生管理能力，學生回校學習管理類課程后到企業實習領班等管理崗位。同時對于學生的實習過程進行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習單位進行指導。做好與合作企業的溝通，給學生提供部門輪崗和培訓的機會。學校和酒店還要對實習成果進行嚴格、客觀的評價，充分發揮他們在頂崗實習過程中的教育引導的地位和作用。

2.學生方面應轉變態度，認真參與頂崗實習

在整個教學過程中，教師要通過酒店參觀見習、企業文化引入等方式培養學生的職業認同感，幫助學生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業價值觀。要充分利用好校內實訓室，讓學生真實地認知酒店實際工作過程。

3.企業方面應加強與院校的深度融合

通過成立校企合作理事會或職教集團等機構或者成立冠名班等形式，讓企業參與到人才培養的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養方案、構建課程體系、指導實踐教學，并逐步完善院校人才在崗的培養機制，因循施教，量體裁衣，達到在崗學生利益和發展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發展的最大化結合起來，讓人才與企業一同進步，一同發展。

作者：郭慶鳳 單位：濟寧職業技術學院