信息時代酒店管理專業實踐教學模式創新

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摘要：隨著信息技術的迅猛發展，互聯網不但改變了人們的生產與生活，還推動了時代的發展。在信息化大背景下，酒店業對從業人員的要求也越來越高，這給酒店管理專業教育教學帶來巨大的挑戰和變革。通過對高職酒店管理專業實踐教學模式存在的問題認識，從現代信息技術手段入手，構建信息時代下的實踐教學模式，是對高職酒店管理專業實踐教學改革的有益探索，也是推進信息時代下酒店管理專業實踐教學進一步提升的強大動力。

關鍵詞：信息化環境；酒店管理專業；教學模式

信息時代，酒店行業信息化、智能化水平正在迅速提升，這一變化使傳統教育模式已不能適應時代的需求，教育必須改革創新、與時共進。高職院校酒店管理專業是培養酒店一線人員和具有管理能力人才的重要基地，隨著時代和信息技術的發展，傳統的實踐教學模式已不能滿足現代酒店對高技術型人才培養的要求。國家和教育部門也在倡導新的教育理念和新的教學方法，高職院校也在緊跟形勢，開啟教學改革的各項工作。并積極對資金、教學設備和師資力量進行投入，重點開展信息化建設，一方面改進落后的教學方法，另一方面在不斷摸索新時期，科學的、先進的信息時代下的新的高職酒店管理專業實踐教學模式，其目的就是讓教育跟上時展的步伐，為酒店管理專業培養合適的現代化人才。

1高職酒店管理專業實踐教學信息化模式的優勢

信息化是時代的發展和進步，高職酒店管理專業實踐教學信息化模式也是高職酒店管理專業實踐教學模式的發展和進步。實踐教學信息化更是信息時代酒店專業人才培養的需要，是打破傳統高職酒店管理專業實踐教學局限性的一種新的教學方法。信息化教學充分利用了計算機、互聯網絡等現代教學媒體的優勢，帶來了傳統教學媒體所無法比擬的優勢，調動了更多的教學媒體、信息資源，從而構建一個信息量大、知識豐富的學習環境。再加上計算機交互性、多媒體特性、超文本特性的特點更容易創建情境式的教學環境，提高了學生的學習積極性，讓學生主動去探索知識，而不再是被動地接受知識信息。這種模式下的課堂，教師成為課堂教學的組織者、指導者，學生建構意義的幫助者、促進者，而不是知識的灌輸者和課堂的主宰者。其次還實現了一對一教學，有利于因材施教；互助互動，培養協作式學習。使教育教學資源得到充分利用，更好更快提升酒店管理專業人才培養質量。

2高職酒店管理專業傳統實踐教學模式的弊端

2.1教學內容不適應酒店發展需求

時代的日新月異，使得教育教學也在不斷地創新和改革。而傳統的高職酒店管理專業實踐教學仍然停留在機械的教學模式之中，而且實踐方法呆板，教學內容陳舊。通常將會議、客房、茶藝、調酒、宴會、餐廳、前臺服務技能作為實踐核心，疏忽了應急、心理、交流、溝通、語言、親和等綜合能力方面的培養。新時期信息化時代，酒店業在互聯網革新的大環境下，已邁向智能化，以嶄新的姿態走在時代前列。較高端的酒店開始逐漸使用機器人，機器人替代員工開展一條龍服務，從迎賓、運送行李、引導入住，再到餐廳、咨詢、衛生等，開展事無巨細的服務工作。同時，使用智能門、無紙化住退房、手機替代房卡等現代化服務。因此，傳統的人工技能型教學模式，已無法適應酒店業信息時期現代化的服務需求。

2.2實踐教學流于形式和過程

受傳統教學觀念的影響，教學仍然注重理論的灌輸，實踐教學流于形式和過程。而酒店管理非理論性學科，是一門應用性十分突出的學科。雖然院校在學校期間安排了1/3一的實踐教學，但對實踐教學并沒有得到高度重視，對學生實習期間的表現、學習狀況了解甚少，處于一種信馬由韁的狀態。學生去酒店實習，酒店更是“不是自己人，不上自己心”，“幫、傳、帶”積極性低，缺乏有效的引導。學生工作分配一旦不稱心、或遇到困難時，就開始避重就輕，失去了主動參與、主動設計、主動構建教學框架的積極性。使實踐教學的目的事倍功半，最后造成學生就業難，或者放棄了酒店發展的初衷。

2.3校企對接欠緊密

隔閡是合作的最大障礙。各自為政的校企合作方式，嚴重影響到酒店專業管理實踐教學的健康發展。在過去的實踐教學中，院校和酒店企業都站在自己利益高地上，只關心眼前得失，對長遠發展考慮束之高閣，久而久之雙方逐漸失去信任。兩張皮的問題非但沒有解決，反而越走越遠。目前，多數高職酒店管理專業學生到酒店實習時，學生與教師交流主動性不足，酒店師傅與學校教師也缺乏交流，只有參與實習的所在部門對學生情況比較熟悉，導致學生實習評價形式化，片面化，實踐教學評價活動無法有效開展。

3信息時代酒店管理專業實踐教學模式構建

3.1要重視網絡建設，為針對性教學鋪展道路

高職酒店管理專業實踐教學，構建實踐教學模式，信息化教學環境下，提高實踐教學質量的唯一途徑。在信息時代，酒店管理專業實踐教學首先要重視網絡建設。開展網絡平臺技能理論學習和實操視頻觀摩，設計同教共學，在線自測等活動，由學生自主課外完成學習與自測，實時發送成績到教師郵箱，酒店專家和院校教師線上輔導，解惑答疑。對重點和難點集中講解，讓學生掌握扎實的理論，并對專業技能加深了解，為開展技能實操奠定基礎；利用校內實訓基地和校外實訓基地展開頂崗實習實踐，利用酒店網絡學院開展工作之余的在線培訓，利用信息服務平臺，完成實習日報和教學日報，及時留存每個學生的實習情況和師傅的教學情況，實現過程信息的有效記錄，這樣既方便隨時查閱，也確保考核評價有據可依，為針對性教學鋪展道路。

3.2更新教學理念，發揮資源優勢

更新教學理念，教師要勇于轉換角色，凸顯學生主體，鼓勵學生參與實踐教學。體現教師的“教”與學生的“學”的融合。在教師引導、控制的同時，學生的主體性更應該得到充分體現，教師在實踐教學過程中，必須做到設計實踐內容形式能讓學生自覺地參與進來，讓學生充分參與到整個活動中來，充分發揮學生學習的自主性、主動性。實訓課堂上展開的虛擬實訓需要學生操作電腦與伙伴一起來完成實踐。信息化的實訓課堂需要置辦一些多媒體裝置與器材，比如，電腦，投影儀、電子白板、音響等。另外，酒店管理專業的實訓課堂所需的軟件也應是學生能夠熟練應用的工具，更是必備軟件。提升改造校內實訓設施設備，建設專門的模擬實操訓室。由此，職業院校酒店管理專業應該投入充足的資源和時間來支持實訓課堂的建設，實訓課堂的信息化的提升，將極大提升院校的教學質量。

3.3打造信息化實訓課堂，提高信息技術應用能力

信息化實訓課堂的開展需要一批掌握信息化處理能力、熟練操作多媒體等硬件設施及專業軟件的酒店管理專業的教師，信息技術的發展給實訓課堂帶來新知識和新技能。為了能夠使學生受益于信息化實訓課堂，面對信息技術的不斷發展與創新職業院校應適時酒店管理專業教師的信息化技術進行培訓，保證專業教師走在信息技術的前沿，將先進的信息技術運用與酒店管理專業的實訓課堂上，讓學生在自己的專業方面了解并運用現代的信息技術。對專業教師的培訓包括硬件設施的操作以及維護管理，還有專業軟件的熟練應用。新時期信息技術應用能力已成為信息化社會教師必備的專業能力。教師要勇于嘗試信息化教學，教學中可以與信息專業技術教師合作互助，或新老教師結對，因為新教師的信息技術學習能力較老教師強，而老教師富有教學經驗和技巧。另外，教師應積極參加相關信息技術培訓或信息化教學比賽，通過培訓和比賽提高信息化教學能力。

4結語

高職酒店管理專業實踐教學對人才培養質量起著至關重要的作用。在信息化大環境下，信息技術的高速發展給傳統實踐教學模式帶來巨大沖擊。雖然信息化實訓課堂的開辦意味著資源的大量投入，但是我們相信回報將大于投入，將會取得更加卓著的實訓效果，為學生走上工作崗位提供實踐平臺。同時，信息技術又是一把雙刃劍，要加強對學生的教育，教育學生不要沉迷網絡，必須正確利用網絡，在為學生提供便利的同時，實現信息時代酒店管理專業實踐教學質量的全面提升。

參考文獻

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作者：唐華 單位：湘西民族職業技術學院