高職酒店管理專業實驗室建設與管理

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摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學目標更加側重于專業人才的技能培養。高職酒店管理專業在實踐中積極探索專業實驗室建設，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經較為明朗。分析高職酒店管理專業實驗室教學的意義、現狀以及存在的問題，探討高職酒店管理專業實驗室的建設思路及管理措施，旨在為相關教育研究提供有效的參考。

關鍵詞:高職院校;酒店管理專業;實驗室;建設;管理

一、高職酒店管理專業實驗室建設與管理的重要性

在實際教學過程中，不僅是理科課程需要建立相應的實驗室，完成必要的學科實驗，越來越多的文科課程也已經開始建立相應的實驗室，以保證學生將學習到的技能在實踐中加以鞏固，進一步優化學習效果，真正實現學習的高效性和實踐性。實驗室是開展實驗教學，培養學生實踐能力與綜合素質的主要場所。在實驗室內，學生需要將理論知識轉化為有效的實踐活動，并且通過行為操練進一步優化相應的學習行為。高職酒店管理專業應重視實驗室的建設與管理，只有保證實驗室教學的實效性，才能真正實現學生將理論應用到實踐、從學校走向社會的目的［1］。

(一)有利于專業建設

社會在發展，時代在進步，高職酒店管理專業也要與時俱進，建立適應專業發展及時代需求的課程模式。只有滿足專業能力的有效升級，才能保證高職酒店管理專業在實踐中培養更多高質量的技能應用型人才。在高職酒店管理專業實際教學過程中，實驗室教學可有效提高學生的實踐能力。學生在實驗室內進行自主學習的過程中，還能提升自身的創新能力。基于高職酒店管理專業的學習要求，學生在實踐中要掌握整體項目管理的措施和方法，實踐性比較突出，因此教師應注重培養學生內化知識的能力，并將授課重點集中在實踐操作方面。在實驗室教學過程中，課程設置要能集中展現相應的實踐性，以幫助學生完成理論知識的實踐轉化［2］。另外，教師還應針對培養該專業管理層人才的特殊性要求，集中強化相關實驗性教學措施，從多角度有效地提升學生的實踐能力。

(二)適應社會需求

近年來，我國高職院校呈現突飛猛進的發展態勢，其教學目標就是培養專業應用型人才。高職院校只有保證人才培養機制符合社會的基本需求，學生畢業后才能更好地適應社會生存環境。高職酒店管理專業利用實驗室教學也是為了更好地培養適應社會需求的專業應用型人才。在實驗室教學過程中，高職酒店管理專業對學生進行全方位的立體化培養，不僅能有效提升學生的實際管理能力，還能進一步優化學生對于自身專業的操作認知，真正實現學科專業建設的良性發展［3］。另外，高職酒店管理專業通過建立產、學、研三方合作的教學模式，強化專業的科技水平和社會服務性，進一步優化教學體系，促使高職酒店管理專業人才更加符合社會的需求。

二、高職酒店管理專業實驗室的現狀

(一)高職酒店管理專業實驗室存在的問題

在高職酒店管理專業實驗室教學中，教學指導意見主要是培養學生的實踐能力，并且要求相關教學內容和措施符合學校及學科的發展需要。但是在實際教學過程中，由于沒有建立相應的學習模式，導致教學目標和教學內涵不能有效地展現出來，問題具體表現為:管理機制松懈、實驗室實際功能單一、整體使用效率不能符合專業課程設置的要求、實驗室內部教育管理工作松懈無效等［4］。

(二)高職酒店管理專業實驗室建設與管理的現狀

第一，基礎教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專業實驗室教學的內容比較豐富，但是實際教學機制和教學管理還處于比較混亂的狀態。一些教育工作者對于實驗室教學的重視度不夠，在實踐操作過程中，教學側重點只是流于表面，沒有建立進一步的深化研究，這就導致高職酒店管理專業實驗室建設的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專業實驗室建設缺乏系統性。目前，高職酒店管理專業實驗室的設置方式還是延續了原有的創建機制，依據某門課程或是某個單一化的專業領域建立實驗室，這樣雖然一定程度上保證了專業性，但是缺乏系統性，不能有效提升學生的綜合素質和能力。第三，在實驗室運行過程中，由于時間安排及相關教育工作者的意識問題，還沒有建立高效的實驗室利用措施。實驗室不僅開放時間有限，使用效率也較低，沒有真正發揮實驗室的教學效果。據不完全統計，大部分高職酒店管理專業實驗室的開放時間不足20%。在實驗室教學過程中，有的學生甚至以計算機作為娛樂工具。如何真正發揮實驗室的實踐教學作用，是實驗室管理人員需要在實踐中認真思考的問題。

三、高職酒店管理專業實驗室的建設

在高職酒店管理專業實驗室建設過程中，教學研究人員應建立高效的統一管理模式，集中處理相關問題，以保證高職酒店管理專業實驗室實用價值的有效發揮［6］。高職院校應加大實驗室建設的投入力度，保證實驗室的培訓功能及相關建設項目符合實際需求。在提升實驗室教學功能方面，管理人員要保證實驗室內部管控結構和技能培訓項目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎管理建設模式，更好地踐行教學目標。高職酒店管理專業要不斷完善校內實訓項目的管理制度，從酒店設備、服務流程結構等方面進行綜合管控，借助崗位責任制、安全管理制度、實訓室操作規范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專業還要結合自身發展情況，與酒店合作建立專業實驗室，確保學校和企業之間實現有效的產學研結合。第一，高職酒店管理專業要結合實際情況優化實驗室建設。在實驗室建設和管理過程中，高職酒店管理專業要堅持貼合實際的原則，準確定位學生的實際需求，建立相應的實驗室使用機制。在實際項目運行過程中，教學人員不能過于依賴計算機等輔助工具，而是要充分結合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結構模式。高職酒店管理專業只有明確實驗室建設與本校實際教學之間的關系和互動特征，才能更好地凸顯地方經濟特色及文化底蘊，保證學生在未來能更好地融入社會。第二，高職酒店管理專業實驗室建設要具有前瞻性。在實際教學過程中，實驗室管理人員應建立動態化發展模型和發展目標，及時收集最前沿的教育信息，以保證專業實驗室建設符合時展的基本需求。高職酒店管理專業只有保持教學水平適度超前，才能確保實驗室的多元化動態發展，從而更好地幫助學生及時了解行業動態［7］。第三，高職酒店管理專業實驗室建設要積極提升教師的“雙師”素質。優化教師管理機制，保證實踐教學的升級和改良，進一步提升高職酒店管理專業實驗室教學的整體效果。第四，高職酒店管理專業實驗室建設要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應專業證書的綠色通道。同時，教師要重視建設項目的升級，以保證學生知識和技能的雙向提升。在實際項目研發過程中，項目管理人員要提高管控力度，教師也要強化研究探索的意識，以認知實訓指導項目任務，確保項目管理的先進性及高效性。

四、高職酒店管理專業實驗室的管理

高職酒店管理專業應積極拓寬思路，結合本校實際情況建立實驗教學體系，以輔助高職酒店管理專業學生進行相應課程的學習［8］。高職酒店管理專業教學內容包括調酒、餐飲以及客房服務等，在實驗室教學過程中，教師應將課本理論與實踐項目有效地結合在一起，建立相應的教學機制和教學結構。此外，高職酒店管理專業還應建立高效的實驗室管理機制，保證學生在掌握課程技能的同時，有效提升自身專業素質。在實驗室管理過程中，要按照《高等學校實驗室工作規程》建立必要的項目處理措施，促進實驗室教學水平的提升，還要建立專業化管理模型，保證實驗室管理結構的完整性。總而言之，在高職酒店管理專業實驗室建設與管理的過程中，需要相關教育工作者群策群力，根據學校實際情況，建立最貼合專業需求的實驗室，集中展現教育特色和教育優勢。高職酒店管理專業在建立高效的實驗室定位基礎上，還應注重完善實驗室管理機制，以更好地為社會輸送高質量的專業應用型人才。

參考文獻:

［1］施翠華．中職酒店管理專業實驗室建設與管理的探索［J］．讀寫算(教育教學研究)，2014(51):459-460．

［2］牛俊杰．經濟管理類院校專業實驗室建設的思考［J］．中文信息，2015(8):275，323．

［3］鄒伏霞．我國三年制高職酒店管理大專與澳大利亞博士山TAFE學院酒店管理高級文憑教育的比較研究［J］．旅游論壇，2013(2):94-98．

［4］皮平凡，黃燕，肖璇．基于職業經理人目標導向的酒店管理本科人才培養模式創新研究［J］．價值工程，2014(27):267-269．

［5］曾國軍，胡志成．國際酒店集團管理培訓生制度:酒店管理本科生之預期與現實差異［J］．旅游論壇，2014(4):7-11．

［6］常淑娟．基于消費周期的酒店管理問題及對策［J］．商業時代，2014(18):109-110．

［7］趙廣孺．關于酒店管理專業實驗室改革的思考［J］．才智，2013(9):140．

［8］張永芬．淺談高等院校酒店管理專業實訓室建設［J］．工會論壇(山東省工會管理干部學院學報)，2011(1):128-129．

作者:徐溢艷 單位:無錫商業職業技術學院