旅游實訓報告精選(九篇)
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第1篇：旅游實訓報告范文
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】 A
【文章編號】0450-9889（2013）12C-0179-02
實訓教學是高職教育過程中重要的環節，它側重培育學生的實際操作能力，注重學生對專業技能的靈活應用能力和職業素養的形成。當前，高職旅游管理專業普遍缺乏對實訓教學的評價標準。高職實訓教學包含三個環節：在校學習、企業實踐、畢業實習，其相應的實訓情況卻沒有完全納入實訓教學考核體系。舊有的觀念認為只有學校實訓課程才是評價學生對于專業技能掌握情況的唯一標準，忽視了職業教育與職業技能鑒定契合，忽視了學生在企業中的表現，以及學生在實訓過程中的創新能力表現等實訓考核因素，使現有通用課程評價標準與旅游管理實訓教學特點相矛盾。結合學生工學結合培養模式，建立融教學、實訓、企業、創新于一體的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系已成為高職旅游管理專業教學評價體系改革的重點。本文以貴港職業學院為例，闡述高職旅游管理專業實訓教學考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業實訓教學考核體系的構建。
一、高職旅游管理專業實訓教學考核體系改革的必要性
（一）改革實訓教學考核體系是提高教學質量的重要途徑。實訓教學是高職旅游管理專業教學中的一大特色，實訓教學考核體系則是高職實訓教學的重要組成部分。高職教學質量的提高應緊抓實訓教學考核體系建設，據此帶動教材、課程等的改革，使受教育者在職業能力和職業素質上適應社會和崗位的要求。目前，高職院校對于旅游管理專業實訓教學考核和評價的研究還有待進一步完善。以貴港職業學院為例，以往的實訓課程考核標準含糊、寬泛，缺少精細化和周密性，只有文字概述要求，沒有量化標準。實訓教學評價體系一是只重視獲得技能多少的教學結果的評價，忽視綜合能力培養與體現的教學過程評價；二是重視學生獲取國家職業技能鑒定職業證書的考核評價，忽視畢業生在用人單位的認可程度評價；三是注重單一學科技能考核結果，忽視對學生綜合能力素質運用的考查。高職旅游管理專業實訓教學的教學評價體系應以提高學生職業素養水平、突出學生職業技能的培育為導向而設計。
（二）新的培養模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。目前，貴港職業學院旅游管理專業已與企業簽訂長期合作辦學協議，學生入學采用工學結合“1.5+1+0.5”培養模式，即學生入學后，前1.5年在學院學習，中間1年在企業的實訓基地學習（工學結合），最后0.5年在企業的實訓基地頂崗實習或自行進行畢業實習。新的培養模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。應引入“學校+企業”的雙向反饋機制，結合學生工學結合培養模式，建立科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，探索一條職業院校實訓教學考核體系的新路。
二、高職旅游管理專業實訓教學考核體系的具體構建
為了更好地促進學生達到實訓教學的目標，更好地改進實訓教學課程教學質量，進一步培養學生的創新意識和職業素養，建立一套科學的實訓教學考核體系對于高職旅游管理專業的改革和發展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實訓教學考核體系的基礎上建立一個科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系。在該體系中，“產”指學生在企業頂崗實踐中的技能表現；“學”指學校的技能教學考核（包括專業技能考核和職業技能鑒定考核）；“研”指將學生的創新能力納入實訓教學考核體系。因此，實訓教學考核體系應從三個方面進行構建：一是專業技能考核，將課程技能考核與國家職業技能考核進行“捆綁”考核，避免重復考核和缺項考核；二是學生頂崗實訓（習）期間在用人單位的認可度考核，進而有效判斷學生的職業能力；三是學生科研創新能力的培養與體現，“學校+企業”雙向反饋機制的引入和一套科學實訓教學考核體系的建立，將使實訓教學得到全面發展。此外，高職教育的特點決定高職院校學生的實訓技能水平考核評價主體應多元化，不能僅局限于學校，企業、政府等社會各部門各層次都應成為評價的主體。具體如下。
第一，采取校內實訓教學考核的方式。首先，撰寫實訓調研報告。入學初期，將學生安排在旅行社、著名景區景點、星級酒店等和實訓內容相關的工作場所進行參觀調研。通過親身體驗旅游行業的組織形式、工作環境、技能要求等，促使學生養成良好的職業行為規范及職業道德，形成良好的時間、紀律觀念及安全責任、環保意識。此階段的實訓教學考核方式主要是撰寫實訓調研報告。通過撰寫實訓調研報告，學生可以在學習初期了解行業發展現狀和行業發展需求，逐漸形成對行業和社會的初步認識。其次，進行工作情境測試。工作情境測試指模擬真實的工作環境，評價學生的創造性、想象力、靈活性等職業能力要素。實訓教師創設一個和實訓內容相關的工作情境，通過項目驅動模塊化教學，對學生的職業實踐技能展示、職業能力展示、職業素養體現進行評價。
第二，采取職業教育與職業技能鑒定聯動考核的方式。職業教育與職業技能鑒定的互動與契合是高職院校未來發展的一個重要趨勢。高職院校的教育目標是為行業培養應用型技能人才，職業技能鑒定和職業資格證書制度的核心是能力培養，高職教育與職業技能鑒定聯動將實現學校教學成果考核與國家、地方的行業標準考核無縫對接。高職旅游教育與職業技能鑒定聯動考核應從兩個方面進行：一方面是把導游從業資格證書、餐廳服務員中級職業（下轉第188頁）（上接第179頁）資格證和客房服務員中級職業資格證獲取直接體現在課程設置和教學設計過程中，形成“課程―職業技能證書―就業崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業能力要求相融合；職業資格證書與教學內容相融合。采取職業教育與職業技能鑒定聯動考核方式，學生大部分通過相應崗位中級國家職業技能考核，少部分學生通過初級鑒定，特別優秀的學生通過高級鑒定。對這部分的內容考核將集中在學生在校期間的前1.5年中完成。
第三，對學生在用人單位的認可度進行考核。按照與企業簽訂的頂崗實習協議，學生在1.5年的學院學習后進入企業進行頂崗實習（工學結合），此階段主要是以提高學生的專業技能，并進一步提升學生的職業素質為目的的頂崗實習。對學生在用人單位的認可度進行考核可圍繞以下三點展開：一是職業專業技能方面，是否完成從事該崗位所規定的各項工作任務，是否具有一定的理解與判斷能力，專業技能操作是否規范熟練；二是職業關鍵能力方面，是否具有學習新知識、掌握新技能的能力，是否具有一定的計算機、外語交際、銷售知識和技巧，是否具有旅游服務專業態度和基本管理能力；三是職業道德方面，是否具有良好的愛崗敬業、團隊協作、交流溝通、自主學習、健全體魄、創新創業等方面的素質。在此階段中，旅游企業參與人才培養方案和實踐教育方案的制定，通過建立學校和企業共同考核機制，參與課程教學和實踐教育管理。學生在企業中的表現由企業主管部門進行測評，測評內容為四個部分，即實習態度占20%、專業技能占30%、實習報告占30%、實結占20%。
第四，對學生的創新能力和創新素質進行考核。高職院校是國家創新體系的重要部分，通過教授知識，激發新思想，培養學生的創新精神和能力，培育大量適應我國經濟發展需要的具有創新精神和能力的高素質技能型應用人才，是高職院校的人才培養目標。由于旅游業隸屬第三產業――服務業，旅游從業者的服務對象是具有不同社會文化背景、人生經歷、興趣愛好、消費需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業素質的員工來完成。因此，對于旅游高職學生的培育，不僅要注重其專業技能，還需培養其創新能力和素質，相應的課堂教學和實訓教學考核體系必將包含對學生創新能力和創新素質的考核。
綜上所述，高職旅游管理專業實訓教學考核體系應以學生為主體，關注學習的全過程，注重對過程的評價。引入“學校+企業”雙向反饋機制，結合工學結合培養模式，建立科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化” 實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，是高職旅游管理專業實訓教學改革的重要內容。
【參考文獻】
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[3]于險波.關于高校課程考試改革的探索[J].繼續教育研究，2005（4）
【基金項目】2012年度廣西高等學校教學改革工程項目（2012JGB398）
第2篇：旅游實訓報告范文
餐飲服務操作 課程授課進度表（ 2018 級用）
學院：旅游學院 主講教師： 教學周數：17周 周學時：2
周次
起止日期
項目內容摘要
教學形式及時數
作業布置
講授
實驗
實習
1
9.2-9.6
項目一服務意識、班前會
2
2
9.9-9.12
項目一服務意識、班前會
2
實訓報告
3
9.16-9.20
項目二托盤實訓
2
4
10.8-10.12
項目二托盤實訓
2
5
9.23-9.27
項目二托盤實訓
2
實訓報告
6
10.9-10.11
項目三鋪臺布實訓
2
7
10.14-10.18
項目三鋪臺布實訓
2
實訓報告
8
10.21-10.25
項目四餐巾折花實訓
2
9
10.28-11.1
項目四餐巾折花實訓
2
10
11.4-11.8
項目四餐巾折花實訓
2
實訓報告
11
11.11-11.15
項目五中餐擺臺實訓
2
12
11.18-11.22
項目五中餐擺臺實訓
2
13
11.25-11.29
項目五中餐擺臺實訓
2
實訓報告
14
12.2-12.6
項目六主題餐臺設計
2
15
12.9-12.13
項目六主題餐臺設計
2
16
12.16-12.20
自由復習
2
17
12.23-12.27
考試
2
總計
34
注：1、授課教師填寫后由教研室主任簽字。
教研室主任簽字：
第3篇：旅游實訓報告范文
關鍵詞：實習；規范管理
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1009-0118（2012）-03-00-02
當前，在教育思想和觀念的轉變上，一個需要著重解決的問題是，樹立理論聯系實際，強化實踐教學的思想。實踐教學主要承擔著如下任務：為學習專業理論提供權威性認識；使書本知識深化并提高觀察理解、分析和解決實際問題的能力；促進學生應用知識，激發學生學習的自覺性。由于高職高專旅游管理專業是操作性強，內容直觀，學生能力素質的重要性，我們需要在教學中加大實踐課的內容比例。
一、重視實踐基地建設，提高學生能力素質
高職高專類院校在教學中定位于培養素質高、能力強、應用型的高級專門人才。為實現應用型人才的培養目標，就要在課程設置、學科建設、資源配置等方面加強力度，從培養學生能力出發，在實踐基地建設上不斷的開拓創新，從各個角度拓寬學生實習實訓途徑。
高職高專旅游管理專業實習基地建設要按照“全面規劃、分布實施、逐步完善”的思路，建成服務于旅游企業，集導游、旅游企業管理、酒店管理、餐飲管理等專業方向，形成一個多元化、科學化、現代化的綜合旅游實踐教學基地，成為具有高職高專特色的示范性實踐教學基地。高職高專院校在實習實訓環節一般根據課程的需要，有目的的選擇實習方式，有在校內設置的校內實習基地，有與各大企業共建的校外實習基地。
（一）校內實習基地
校內實習基地，主要是根據旅游管理專業設置需要，按照學校設施條件來確定校內實習基地的規模。校內實習基地主要承擔面向高職高專旅游管理專業在校學生參加導游現場模擬訓練、旅行社團隊組織、旅行社計調業務、景點線路設計、旅游景區規劃等實訓任務。校內實習經濟實用性強，學生可以在學習理論知識的基礎上直接實踐，教學效果直觀，學習興趣濃厚。
（二）校外實習基地
旅游管理專業操作性強，能力素質直觀，現代企業不愿在培訓員工上投入更多精力，往往看重學生的實踐操作能力，這成為學生就業的一個硬性指標。如果實踐能力不過關，勢必影響學生就業和學校聲譽。因此，每個學校都非常重視與管理經驗豐富，硬件設施優質，實地對客服務優良的旅游企業進行合作，幫助完成學生的實踐工作能力訓練。
二、合理安排實踐環節，嚴格要求、規范管理
實踐教學環節是培養應用型人才的重要組成部分。為了保證實踐環節的有效進行，我們不僅要在嚴格要求和規范管理的前提下進行合理的安排，還應考慮設定合理的實踐環節考試考評模式，幫助簡化實習管理工作，對學生實習實踐結果有一個正確、嚴謹的驗收，從各個環節把住實習實踐質量關。
（一）嚴格按照教學計劃安排實習實踐環節
實習前，必須將實習時間、實習地點、實習要求、實習內容和實習負責人等情況詳細準確進行安排。依照實習實踐教學計劃，對實習實踐各環節安排進行審核，然后制成實習計劃表進行備案。
（二）嚴格組織系統，保障實習實踐環節的實施
1、組織管理系統
學生實習實踐管理的組織工作，一般由校實踐教學部門統一管理，具體指導實施工作由各系自行完成。在實施的過程中，各系組織安排相應的任課教師作為實習帶隊指導老師，實習基地也同時派出相關人員管理指導實習生的具體實習工作。
2、主要職責
（1）實習實訓工作的組織實施。按照旅游管理專業人才培養方案制定實習實訓計劃及實習實訓大綱，明確實習實訓的目的、內容、要求、時間安排和考核方法；依據實習實訓大綱、實際條件及校歷制定具體實習計劃和實習經費預算，填報實習實訓計劃申報表，由校實踐教學部門和系主任審核同意后執行；組織有實習實訓教學經驗的教師編寫實習實訓指導書，并根據實際情況隨時進行修訂；選派責任心強，有實習實訓教學經驗的教師作為指導教師。教學管理單位要認真組織好實習實訓前的準備工作，簽訂實習協議，建立一批穩定的校外實習實訓基地。做好對學生的動員工作，帶隊教師要聯系落實校外實習實訓基地，最后做好學生實習實訓成績的評定、管理和實習實訓工作的總結工作。
（2）系教學部門在實習實訓工作中的主要職責。研究制訂有關實習實訓工作的政策、條例、規定及匯總、編輯實習實訓大綱。在實習實訓中，對實習工作的情況進行督促、監督和指導。
（3）實習實訓領隊和指導教師的職責。實習實訓領隊和指導教師是與學生直接接觸的校方管理人員，工作具體而瑣碎，工作難度較大，職責如下：參加制訂實習實訓計劃，做好各項實習實訓準備工作；認真執行實習實訓計劃，保證實習實訓任務的完成；全面關心學生的思想、紀律、生活和安全；加強對學生的安全教育；嚴格管理學生的考勤；對違紀學生及時進行教育，發現嚴重違紀等情況應及時匯報；不論什么原因缺席實訓1/3以上者，本門實習成績不及格，不予畢業；檢查學生業務學習情況，檢查實習實訓日志或筆記，解決學生在技術業務方面的疑難問題；指導學生完成實習實訓調研報告。
實習實訓領隊要主動與實習實訓接收單位聯系，匯報實習實訓情況，爭取實習實訓單位的支持，密切與實習實訓接收單位的關系。實習實訓結束，領隊組織全體指導教師總結工作，寫出書面報告。還清借用物品，結清賬目，最后將實習實訓教學文件及實習實訓成績交管理部門留存。
3、嚴格執行實習實訓驗收工作
組織實習實訓考核，評定實習實訓成績。實習實訓是必修課，不得以任何理由免修。在實習實訓過程中，要分步驟、全方位地進行。
（1）考核人員上，采用全方位多角度的360度考核方式，參與考評的人員也就是在實習工作中的所有參與者，包括實習基地指導教師、帶隊教師、實訓單位客人、學生之間的自評和互評。
（2）考核梯度上，學生的工作實際能力訓練有一個漸進性發展過程，這樣在實習中才能檢驗在學校學習的成果，并找到不足不斷進步。在學生實習期間，分梯度進行實習結果測評，分期初測評、期中測評和最后測評。在不同梯度中，學生可以找到工作中存在的不足，在實習中及時鍛煉該方面的實踐技能。
（3）成績結果上，學生全部完成實習工作后，要寫出相應的實習實訓報告方可參加實習實訓考核。考核成績要嚴格掌握，尤其嚴格控制優秀和不及格的比率，真正防止實習實訓流于形式。
（三）嚴格的反饋制度
為保證實習實訓的質量，嚴格的反饋制度是不可或缺的有效手段。
1、實習實訓定期檢查制度
教學部門要以實習實訓大綱作為檢查依據，對該學期開設的實習實訓進行檢查，總結階段性情況并及時調整安排，提出改進意見，并把檢查及調整結果記錄備案。
2、期末總結制度
第4篇：旅游實訓報告范文
關鍵詞：旅游酒店；用人需求；高職院校；專業人才
我國旅游業因其綜合性較強、開放程度較高、就業帶動能力較強等突出優點，已經成為我國國民經濟體系的全新增長點。酒店行業是我國旅游業的一個標志性行業，隨著我國旅游行業的快速發展，高品質酒店管理專業人才的需求量非常大。這樣一來，就造成了我國旅游酒店管理人才需求的不斷提高。依據一項統計，到2018年，我國每增加8.3個就業崗位，其中就有1個就業機會在旅游酒店行業。當前我國旅游酒店行業存在每年200萬人的缺口。目前的旅游酒店專業人才供給已經遠遠無法滿足酒店業發展之實際需求，尤其是高層次管理人才更是非常稀缺，這就為我國高職學校旅游酒店管理專業的大力發展提供了非常好的發展空間。
一、我國旅游酒店用人現狀分析
依據中國旅游飯店協會的一份調研報告，我國絕大多數旅游酒店管理類專業畢業生之所以未能進入旅游酒店行業工作，其原因往往是酒店行業的總體薪酬水平沒有足夠大的吸引力。剛剛從高等職業院校畢業的大學生們都希望能夠依靠自身學到的知識得到較高的收入，然而，因為旅游酒店業所具有的特殊性質，不僅工作的時間非常長，節假日休息機會很少，工作自由度相當低，而且工資待遇在當前的人力資源市場中也處于較低的水平上，從而導致旅游酒店難以留住畢業生。同時，旅游酒店在實際用人上也具有明顯不足，雖然每年會通過人才招聘會招錄一部分高職院校應屆畢業生，但是往往沒有對這部分新員工進行合理的崗位設計以及職業生涯規劃，未能形成科學化、規范化的人才培養目標，造成這些新員工無法體現出應有的作用，時間一長，相當多的高職生會因為對未來職業生涯發展缺乏足夠的信心而想方設法跳槽，其中還有少數旅游酒店將新畢業高職生員工視為廉價勞動力使用，只看重經濟效益，卻忽視了員工的切身感受，導致這部分員工會會因為缺乏個人成就感和歸宿感而選擇離開，這也是我國旅游酒店行業人才流失率居高不下的一個重要原因。
二、我國旅游酒店的實際用人需求
其一，是我國旅游酒店在用人數量上的實際需求。鑒于當前我國旅游酒店行業的快速發展，這一行業的用人需求連年持續增加。立足于對近年來的旅游酒店市場進行調研可以發現，如今酒店招聘變得十分困難，愿意從事旅游酒店管理工作的高職畢業生人數在不斷減少，且旅游酒店在職員工的流失狀況也非常嚴重。旅游酒店行業最為合理的人才流動率應保持在8%以下，然而，實際上我國旅游酒店的員工流動率高達24%，一些旅游酒店甚至達到45%以上。為切實解決用人數量上的不足，旅游酒店對于員工錄用要求正在變得愈來愈低。面對這一現狀，有相當數量的高等職業院校開設了和旅游酒店管理相關的專業，以此來滿足社會的實際需求。其二，是我國旅游酒店在人才技能上的實際需求。在我國經濟近年來持續發展后，旅游酒店業也變得愈加繁榮起來，不僅數量上不斷增加，而且在服務能力上也得到了持續提升，這樣一來就對從業者的素質能力提出了更加高的要求，不僅要求旅游酒店管理人員能夠具備酒店前廳、客房、餐飲以及會議等部門的管理和實務操作等能力，而且還應當具備良好的語言表達能力、人際交往能力、應變能力以及接待賓客投訴能力等。依據旅游酒店業對于從業者素質能力上的要求，就要求高等職業院校強化專業課程設置，從而實實在在地培養出符合其實際需求的酒店管理專業人才。
三、適應旅游酒店用人需求的高職院校專業人才培養策略
（一）明確旅游酒店專業人才培養的目標
服務當地經濟始終是高職院校辦學的主要目標之一，其所具有的職業教育特性也決定了高職旅游酒店專業人才培養的方向和目標之所在。高職院校為了能夠更好地服務于本地經濟社會發展，承擔了為社會培養更多實用型、技能性人才的重要責任。高職院校旅游酒店類專業旨在培養旅游酒店專門人才，為了能夠更好地契合旅游酒店的實際用人需求，一定要在設置相關專業前就實施專題調研和市場預測。要全面認識到當前我國旅游酒店所需要的人才應當是集酒店理論知識、酒店實務操作、公關交際、外語能力等綜合能力于一體的綜合型管理者。筆者覺得，因為崗位的差異，對旅游酒店專業人才的培養也應當分不同的層次實施分類培養。這樣一來，才能依據其所學方向，有側重點地將其分配至前廳部、客房部、餐飲部、銷售部或者人力資源部等不同職能部門從事其最為擅長的工作。
（二）積極創新酒店管理類專業課程的建設
在高職旅游酒店類專業人才培養中，應當在課程體系中做到學習者職業技能提升與綜合素質提高的并重。要在課程體系之中融入服務禮儀、形體、形象設計以及急救等方面的內容。要積極指導本專業高職生們更為清晰地認識到旅游酒店行業的特點以及培養的目標。在課程安排上，要平衡理論和實踐的課時數量，尤其是實訓課一定要保持合理的比例，從而讓高職生們在學理論的基礎上還能在實踐上得到培養，從而更好地提升課堂學習的成效。學生們在第一學年所學課程主要有旅游學、管理學、酒店管理、旅游政策法規、酒店英語以及形體訓練等；到了第二學年，學生們作為旅游酒店實習生，主要是在實訓企業的客房、前廳、餐飲等部門從事具體業務工作，所學課程主要有旅游心理學、電子商務、服務禮儀、酒店客房前廳管理、酒店餐飲管理、食品營養學等，要求學習者們能夠把所學理論知識和實際技能進行密切結合；到了第三學年，高職生們已經成為旅游酒店業的熟練員工，一般崗位是旅游酒店基層管理工作，所學課程主要是參加職業資格證書考核，為下一步的企業頂崗實習以及就業打下良好的基礎。
（三）大力創新辦學方式實施校企全方位深度合作
目前我國已經有大量高職院校和旅游酒店之間形成了緊密的協作關系，雙方之間全面的產學研合作能夠更好地推動旅游酒店專業人才的培養工作。高職院校旅游酒店管理專業要形成校企之間深度合作的新型辦學方式，高職院校與合作企業應當對對方有比較深入的了解，并且在分別整合自身具體需求的前提下，形成全方位、開放式的旅游酒店專業人才培養體系，而校企合作元素則應當全面滲透到人才培養的整個過程之中，并形成校企合作的良性運轉體系。高職學校旅游酒店管理專業要把酒店日常管理中用到的服務案例、本行業領先的設施設備、酒店服務真實場景等資源和本專業的師資資源、教學資源等優勢凸顯出來，從而促使校企合作得到不斷升華，進而實現從量到質之轉變。其一，是校企之間應當共同做好學生頂崗實習工作。企業方要選出最為適合高職生們實訓的場所供學生們進行實訓，全力實施好頂崗實習工作，并健全頂崗實習的各項具體制度。校企之間應當一起協商與制定出頂崗實習的具體方案，明確頂崗實習的各項工作流程以及步驟，創建頂崗實習監控體系，有效保障頂崗實訓能夠有條不紊地實施。在頂崗實訓過程中，要按照酒店為主、高職院校為輔的方式來開展，明確彼此的分工。要以旅游酒店為主體對學生們開展全面的崗前培訓、實訓管理等。在實訓結合之后，校企雙方應當一起對學生們的頂崗實訓情況實施嚴格考核。在分數配比上，應當以高職專職實訓教師的考核成績為主，并配以旅游酒店兼職實訓教師的考核成績，從而形成高職生實習考核的最終成績。其二，是校企之間共同建設校外實訓基地。高職院校與企業雙方在實訓教學場地、實訓教育設備等相關方面一起投入資金加以建設。校企共建雙方應當確定各自的權利、責任以及利益分配，并簽訂合作協議，建立與之相適應的管理機制。教學實訓基地要落實項目負責制，一起建立基地管理機構，保障基地能夠合理地運轉。要按照基地硬件設施設備的投入情況，共同擬訂出《實訓基地設施設備管理制度》，由雙方依據人才培養的實際需求，共同形成實訓教育教學方案，并做到嚴格實施。其三，是校企工作人員要通過彼此兼職建立起合理的運行體系。校企之間要制定出《合作企業兼職實訓教師管理制度》，選聘旅游酒店中的高層管理人士兼任高職院校旅游酒店管理院系負責人，聘任旅游酒店一線業務骨干兼任實訓教師。要不斷健全合作企業兼職教師管理方式，確定企業兼職教師應得的兼職報酬。與此同時，高職院校也要出臺《高職旅游酒店專業教師赴企業學習管理制度》，明確本專業教師下企業學習研修的時限，并且和其評優評先、職稱晉升等結合起來，從而激發出高職教師深入企業學習實踐技能的主觀能動性，以求盡可能地提升自己的實踐技能，并傳授給學生們。
四、結束語
綜上所述，隨著我國經濟發展進入新常態，旅游酒店行業的發展也進入了新的階段，在用人需求上也提出了新的要求。這就需要我國各所高等職業院校旅游酒店管理專業教育工作者適應于新形勢的變化，準確把握高等職業教育的客觀規律，制訂出更加切實可行的酒店專業人才培養規劃，在實踐中不斷調整與創新旅游酒店行業人才培養的方式方法，以求更好地滿足旅游酒店業對于高層次酒店管理專業人才的實際需求。
作者:陳春菊 單位:廈門南洋職業學院
參考文獻：
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[2]李成.我國高職酒店管理專業人才培養的問題與對策[J].寧波職業技術學院學報，2012，（3）：23-27.
[3]張娟玲.高職酒店管理專業學生職業素養狀況調研分析報告[J].空運商務，2013，（5）：57-61.
第5篇：旅游實訓報告范文
【關鍵詞】酒店管理，課程改革，實踐教學
目前，高職高專酒店管理專業人才培養與社會需求還存在著一定的差距。基于“工學結合”的人才培養模式，在教學內容與教學過程中應與崗位工作技能要求緊密結合還需進一步完善，考核體系和方法還需進一步科學化。
海南工商職業學院旅游藝術系酒店管理專業自設立以來，始終堅持服務于當地專業人才需求和經濟發展的需要為目標。近年來，在教學改革方面，堅持以市場需求為導向，突出實踐性教學，在課程設置、教學方法、考核體系等方面進行了更為科學化的探索與改革，以全面提升教育教學質量，適應社會對酒店管理專業人才的需求變化。
一、專業設置和培養目標
《國務院關于推進海南國際旅游島建設發展的若干建議》明確提出海南國際旅游島的戰略定位：我國旅游業改革創新的試驗區、世界一流的海島休閑度假旅游目的地。根據國際旅游島建設目標要求進行預測，到2015年，旅游管理、營銷、服務和產品開發的市場化、國際化水平顯著提升，旅游產業的規模、質量、效益明顯提高，旅游對經濟增長和社會發展的拉動作用進一步增強，接待國內外游客達到4760萬人天次，旅游總收入540億元[1]。
通過對海南省旅游委、海南省人力資源和勞動保障廳的相關資料查閱，目前全省旅游從業人員供需缺口數以萬計。目前海南省緊缺的旅游人才主要集中于三類：一是熟悉國際慣例的酒店高級經營管理人才和旅游高端人才；二是旅游企業服務一線的技能型人才；三是新形態旅游業專業人才。海南是全國酒店保有密度最高的地方，酒店服務類人員和管理人員連續五年處于人才需求前十位[2]。海南工商職業學院酒店管理專業培養適應市場需求，掌握星級酒店管理理論，熟悉酒店集團管理基本業務，具有扎實的酒店管理專業知識和較強的操作能力，能勝任酒店管理集團的各種業務和相關旅游企業的崗位，具有一定創新能力，德、智、體、美全面發展的高等應用性專門人才。本專業的設置體現了服務于當地經濟發展的需求，服務于當地專業人才需求這一目標。
二、專業課程教學改革的探索
（一）人才培養方案的改革。面對酒店管理專業人才的龐大需求，將學生就業定位在“五星級、國際級”酒店，根據這一思路組織教師對人才培養方案和專業建設規劃進行研討，充分發揮“酒店管理專業委員會”的作用，委員會以電話聯系、定期座談研討、講座等方式，進行分析行業發展趨勢，指導優化專業課程設置，制定可行的實踐性教學計劃。在保證理論學習必須夠用的前提下，強化學生專業技能訓練，突出崗位針對性、技能應用性和操作實踐性，使學生學有所長，學有所成。
（二）課程體系的設置。酒店管理專業課程結構由以下五大板塊組成，這五部分層層推進，緊密結合。在完成大學基本素質教育的前提下，設置了專業基礎課，以此為平臺，對應未來就業崗位（群）所需的專門技能，設置了專業技能課程板塊和拓展學生的職業技能板塊課程，即專門設置了一組以實際操作為主的實踐課。同時，為了擴大學生的知識面和職業素質，又設置了一組專業選修課。整個課程體系結構嚴謹，層次分明，建立了與理論教學體系相輔相成的科學的實踐教學體系，能滿足培養目標對職業能力培養標準的要求，并能根據技術發展的實際予以更新，實訓時間累計占整個教學活動的52%，形成了完整的酒店管理應用型人才培養體系。
（三）體現“工學結合”的課程體系改革的探索
1、課程體系體現“工學結合”的特征。根據高等職業技術教育的特點，課程體系以職業技能訓練為主線，以“工學結合”為導向，主要具有以下鮮明的特征：課程體系突出實踐性；引入職業資格證書，實行“雙證教育”；努力提高學生適應社會角色的要求。在課程體系的實施中，專業教師不斷的深入酒店各部門進行市場調查研究，并廣泛聽取酒店管理層意見和建議，力求使人才培養體現未來角色的要求。知識結構強調崗位應用性、適用性、實踐性，保持學校教育和酒店實際經營需求一致性。
2、課程體系的調整。酒店管理專業現有課程在總體上實行理論教學與踐教學并行，實踐為主的教育原則。以終身教育思想為指導，對以市場為導向的、面向大眾的、可持續發展的職業教育觀念進行多元調整，按照酒店職業崗位（群）或者技術領域需要進行專業建設和課程改革。以企業為依托，以校企合作辦學為特色，以提高就業率為導向，加強與各習基地的合作，共同構建課程體系。采用職業基礎訓練模塊、職業技能訓練模塊、職業技能教學模塊、職業輔助能力模塊，并將四大教學模塊相結合，對學生進行基本素質與能力、專業素質與能力、專業技能與考證的全方位培訓。
3、加強校企合作，實施“訂單式”人才培養模式。加強校企合作，對“訂單式”人才培養的思路和運作模式方面進行了探討，尋找5-6家企業進行校企合作構建整班建制的“人才訂單班”，對人才班學生實行“雙線”管理，既按院內學生管理要求又按酒店員工管理要求雙重標準進行管理，學生在校就作為“準職工”參與到酒店服務及其他經營活動中。部分實訓課程學生成績的評定，是由酒店根據學生在職期間的實習給出，切實把課堂搬到了企業中去。另外，我們同時要求部分專業教師能參與到酒店對學生的培訓授課中，促進雙師教師素質的同時，又改變了傳統的課堂講授，提高學生學習興趣的同時，也提高了學生的動手能力和實踐操作能力。
4、做到校內實訓和校外課程實訓的有機結合。針對專業特點，實訓和課程訓練的課時量有些課程以達到45%以上。為了保證實訓課的有效實施我們積極探索實訓課的改革，。我們推行“邊講邊練”、“能講能管”的教學理念，校內實訓均在酒店專業實訓室（客房實訓室、餐飲實訓室、茶藝和酒水實訓室）進行。校外實訓分為課程實訓（實踐教學）和頂崗實習兩種形式，平時根據企業和學校教學需要安排部分校外課程實訓活動，達到校企雙贏的目標。課程實訓主要是專業綜合技能實訓，大多數安排在海口市內協議酒店進行，如確有需要也可以安排在海口市外的建立了實習與就業協議的酒店進行。專業技能實訓側重于：前廳、客房、餐飲、康樂、會展等具體操作和基本技能操作；具有綜合應用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的能力；具有較強的自學能力、獨立工作能力和較強的實踐動手能力。
5、相關專業教學實訓部分與職業技能鑒定內容相結合。酒店管理專業三門核心實訓課程：餐飲服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理的教學內容中有近50%的內容是實訓，專業教師直接將職業技能鑒定操作要求引入，將職業要求與教學要求結合，不但增強了學生專業知識的適用性，還提高學生就業時的競爭力，同時也為企業節約了對學生上崗前的培訓成本。
（四）教學方法改革
避免“滿堂灌”，實行“精講多練”。把核心內容講解透徹，同時結合模擬練習、案例教學、酒店情景式地訓練，已給學生更多的思考和消化機會，達到“弄懂會做”的目標。優先聘請企業一線管理人員擔任專業課教學；定期聘請個專業高層管理人員，為學生做與專業相關的專題講座；采用情景教學；在實訓室模擬酒店各部門經營場景，并播放相關教學視頻；與酒店實現“旺進淡出”的合作，旅游旺季學生到酒店在專業教師和酒店管理人員指導進行頂崗實訓，酒店淡季酒店管理層到學校給學生做崗位培訓；采用多媒體案例教學；開發、制作了本門課程的教學課件；采用師徒式培訓；邀請畢業學生現身說法，分析和介紹酒店工作經驗等；充分利用與海南省各酒店建立的合作關系，學生進行頂崗實踐教學；畢業實習堅持到酒店或旅行社頂崗實習。
三、課程建設及教學環節的實踐
（一） 課程建設
1、教學大綱建設。依據專業素養和職業能力培養的需要，遵循“夠用、適用、實用”的原則，在教學大綱的制定過程中，將實踐教學體系和素質教育有機的融合在其中，使人文社會科學與技術教育得到相互滲透，充分考慮到學生的知識層次，把握重點、難點問題所需要的知識和能力素養問題。建立了實踐體系中的“三個結合”：專業教學與社會需求相結合、理論教學與專業實踐相結合、專業基本技能與酒店職業技能資格證書相結合。以職業技能的主線來制定全部課程的理論教學大綱，實訓課程教學大綱和實訓指導書。
2、教材建設。在教材的選擇上，突出職業技術教育的特征，貼近學生的實際，盡可能選擇高職高專優秀教材。教材選用堅持以下原則：（1）符合本專業實際的優秀高職教材，優先選用最近3年編寫的新教材；（2）鼓勵教師自編教材、講義。積極組織專業教師與相關企業合作，理論與實踐相結合促進專業教材建設。目前，學院組織酒店管理專業教師與紅樹林國際酒店管理公司共同開發了《飯店專業英語》，與海口喜來登溫泉度假酒店共同開發《飯店對客服務標準》等核心課程的視頻教材。同時將《飯店管理概論》、《前廳客房服務管理》、《餐飲服務與管理》與相關課程重組整合形成的《飯店管理原理與實務》。變學科課程體系為任務引領型課程體系，變知識本位為能力本位，以任務與職業能力分析為依據，確定職業能力培養目標。
（二）教學環節的設計
1、教學文件和教學管理檔案保存齊備。每學期每門課程的教案、授課計劃、教學日志、聽課記錄等一系列教學文件由教研室負責整理和保管。使專任教師業務檔案和承擔的課程以達到規范要求，保證了正常教學的開展。
2、充分保證實驗、實訓課程的教學。酒店管理專業實驗、實訓課程學時占總課時數的45%以上。在教學過程中堅持貫徹“精講多練”、“邊講邊練”的教學理念，一方面保證實驗、實訓課程學時數的落實，另一方面積極探索實驗、實訓課的改革。目前酒店管理專業已建有前廳實訓室、客房實訓室、餐飲實訓室和茶藝實訓室等，能滿足教、學、做一體化的教學要求。
3、加強對教學過程的監控
（1）推行聽課制度。教研室相關老師經常深入課堂聽課，課后與教師交流經驗。教師之間堅持以老帶新、集體備課和相互聽課。規定青年教師每人每學期聽課不少于10課時，并對課堂教學做出點評，促進青年教師進步。
（2）堅持公開課制度。按照統一要求，老師每學期要進行一次公開課教學活動，至少有5位老師參加聽課評課，促進教學質量的提高。
（3）發揮學院督導辦對專業教學的監督指導作用。學院教學督導經常深入課堂，了解教學實際，傳授教學方法，提出意見和建議。定期研究教學工作，結合學生實際情況解決問題，促進了教學質量的提高。
（4）加強了外聘教師教學的監控力度。加強與外聘教師的聯系與溝通，向他們介紹本專業學生的學習狀況、思想狀況、學習習慣等，幫助他們因材施教。
四、學習效果評價方式
在專業學習效果上，更加強調技能、雙證畢業。專業技能是職業素質的核心，以技能為主的課程本身就是素質培養的主要內容。本專業將學生的職業技能分解為餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理等實際操作能力，酒店營銷等對外聯絡能力進一步提高，在人才培養的整個過程之中，實行“雙證”畢業的教學理念，我們每年將組織兩次的職業技能鑒定工作，進行前廳服務員、客房服務員、餐廳服務員、調酒師等職業資格證書。要求學生獲得畢業證書的同時，應取得至少一個崗位資格證書，“雙證”方可畢業。
在外語學習效果評價方面，降低筆試成績份額、提高平時聽說成績份額。從2010-2011學年度第二學期的期末考試開始，我們對2010級的英語課程采取了筆試與口試相結合的方式進行考核。經過與所有英語教師的反復磋商，為更進一步激發起學生注意平時學習英語口語和加強英語對話的練習，我們制定了詳細的英語口語考試的實施意見，并做好了有效的監管工作。
在成績評定上，教師與酒店實習考評相結合，酒店崗位績效及畢業實習報告作為畢業考評。所有學生在最后一年的實習期間務必根據所從事的崗位工作，完成畢業實習報告的撰寫，指導教師是由學校專業教師和酒店管理層構成，只有順利完成酒店實習、畢業實習報告的寫作才能拿到畢業證。
參考文獻：
[1] 海南國際旅游島建設發展規劃綱要（2010-2020）[N]. 海南日報， 2010，6（第1版）
[2] 苗幕時，孫琳. 高職旅游酒店專業課考核模式改革的探索與實踐[J]. 中國科教創新導刊， 2007（22）
第6篇：旅游實訓報告范文
一、實踐課程的設計
旅游管理專業學科的特點是實踐性很強，高校幾乎都有旅游實踐課的安排，但是實踐課的安排方面存在以下問題：
1、實踐課占該專業課程體系的比例一般偏低。現在大多旅游管理專業的課程體系比例結構為公共課約15%，基礎課約30%，專業課約40%，實習與技能約15%。重課堂理論的講授輕實踐教學，這與該專業的學科特點是不相適應的。目前我國高等院校旅游管理專業實踐性教學依然處在探索階段，應當提高旅游實踐課程在該專業課程體系中的比重。
2、實踐內容單一，缺乏全面性、系統性和科學性。根據旅游管理的專業指向性，旅游實踐一般應安排在酒店、旅行社和景點。而大多數的高校往往把實踐場所定在星級酒店而很少涉及旅行社和旅游景點。星級酒店接受能力強，便于集中統一的管理而旅行社和旅游景點往往要安排好幾家，不便于集中統一管理。高校往往不安排旅行社，把所有實習的學生都安排到星級賓館。學生想去旅行社或景點實習的愿望無法實現，學生在旅行社方面的技能得不到鍛煉，強制性的實習安排會使學生失去對專業學習的樂趣，對于我們培養優秀的，素質全面的旅游人才是非常不利的。因此對旅游實踐的安排有運用多種形式，全面系統的對學生的專業知識技能進行訓練。
3、校內實訓室的管理不規范。有的高校沒有旅游實訓室，有的高校有實訓室但沒有責任人進行管理，物品不能及時更新與補充，不能及時的清潔與整理。有的高校實訓室建立起來以后用過一兩次就荒廢了，變成了堆放物品的倉庫。當專業課老師帶領學生再次實訓時，看到里面雜亂無章，到處都是灰塵就放棄了。因此實訓室必須要規范化的建立，有序的管理，根據社會的發展及時更新物品設備。
二、實踐師資的配備
師資力量與實踐教學要求不相一致。主要表現在師資力量配備不足，素質有待提高。旅游專業總體師資力量不足特別是前些年旅游管理專業剛剛興起時，擔任該學科教學的有許多是外系的的兼職老師。經過這幾年的發展師資力量有了很大的改進，但專門旅游實踐指導老師在一些高校還不具備。民辦高校的師資更讓人擔憂，民辦高校這幾年招生壓力大，生源不足，為了節約成本，往往一個教師但任好幾門課程，根本沒有精力很好的安排策劃學生的課外實踐。另外，高校教師往往是從高校出來直接進高校，沒有在旅游部門工作過，缺乏組織旅游實踐的能力。因此高校在招聘應聘任專業的旅游管理專職教師，且專門配備有在旅游部門工作經歷的旅游實踐指導老師，并定期安排老師到旅游企業鍛煉交流。
三、實踐的過程環節
1、高校對旅游實踐課程的支持不到位。旅游專業學生外出實習工作量大、復雜、風險性強、資金花費較高，高校的支持力度不夠，怕擔風險；一些實習指導老師也不愿帶學生外出，因為校外實踐比在課堂上教學要花費的精力要多。課堂授課是絕對代替不了校外實踐的，高校以及教師應加深對旅游實踐的認識，積極支持學生的專業實踐活動。
2、校企合作的實踐培養模式運行不規范。校企合作是旅游實踐的主要形式，是一種雙贏的合作模式，學校可以為企業培養出合適的人才，企業可以為學校學生提供實踐的場所。但在具體運行中有如下問題：其一、合作企業的社會責任感不前。以酒店為例，酒店總是只是根據自己的利益在旺季時要求學生去實習而不注意結合高校對學生實習時間的安排。合作企業應加強社會責任感，在追求自己利益的同時要兼顧對學生的培養。其二、高校在學生實習過程中的跟蹤指導不到位。學生在實習過程中會遇到很多問題，如、工作崗位不滿意、老員工態度不好、堅持不下來等問題，如果不進行及時進行心理疏導，學生的實習很難會達到預期的目標，而且還可能會給企業和學校帶來很大的麻煩。因此高校要派出專門的旅游實踐指導教師入駐實習單位及時跟蹤指導學生的實習實踐。
3、學生對旅游實踐認識不清。他們把去酒店實踐當成賣苦力，把去景點實踐當成旅游。學生認為不上大學一樣可以在酒店做服務員，而且實習期間的工資還沒有酒店一般的服務員高，沒有充分認識到實踐的重要性，沒有把酒店當成自己學習的場所，沒有認識到酒店實習是自己專業學習的一個環節，酒店的階段性的實習對自己下一步的專業學習甚至將來的工作產生的重要影響，去景點實習沉浸于美景好和奇當中，不聽從實習指導老師的安排，忘記了自己的實習任務。因此需要實習指導老師在實習之前加強學生對實踐重要性的認識，制定一系列的規章制度，來約束和規范學生的實踐，確保實踐教學的效果。
四、實踐的后續指導環節
1、實踐結束之后很多學生很難回歸課堂。學生實踐的目的之一是通過實踐發現自己在學習過程中的不足，沒有掌握的知識和技能，實習結束之后，回到課堂更好的提高學習效率。但是大多數學生實習之后不想再回到課堂，認為自己所應該掌握的技能都掌握好了，操作熟練了。這時候專業課老師需要對學生的心態進行調整，強調實習基本上是對本專業基本技能的操作，引導學生朝著更高的目標努力。
第7篇：旅游實訓報告范文
（一）培養學生實踐能力是全面推進素質教育的客觀要求
高職院校只有培養出滿足我國經濟建設和社會發展的高端技能型專門人才，才能真正實現向素質教育的接軌。衡量人才的標準既要看學生的知識水平，還要檢驗學生實踐操作能力的高低，因此高職院校教師必須充分認識到加強培養學生實踐能力的重要性和必要性，這樣才能在施教過程中有所側重、有所針對，便于采取有效措施對學生進行正確引導。
（二）社會對旅行社及旅游相關企事業單位服務與管理專業人才需求日益增強
在市場經濟迅速發展的新形勢下，畢業生就業實行雙向選擇，遵守“公開、公正、公平”競爭。對于旅游產業而言，隨著旅行社及旅游相關企事業單位專業人才的需求量逐漸增大，用人單位最重視的就是應聘者具有的實踐能力和豐富的實踐經驗。所以，高職旅行社管理專業若想從根本上解決畢業生就業難的問題，就必須適應行業的發展，使人才培養目標與行業需求相接軌，將實踐能力的培養作為重點環節，使自己的畢業生被社會接納并認可。
（三）旅行社經營與管理專業畢業生從業能力低下
目前，高職旅行社經營與管理專業畢業生普遍存在短時間內不能很好地適應各崗位工作需要的現象，有相當數量的畢業生對專業知識掌握不透徹，缺乏吃苦耐勞、團隊合作的精神，缺乏對所學知識的實際應用能力，實踐操作技能不過硬，對旅行社及旅游相關企事業單位內部的運營更是缺乏了解，造成了畢業生到工作崗位后進入角色慢，企業還要進行“再培養”的情況。為了改變這種現象，教師在教學中必須將學生實踐能力的培養放到重要位置。
二、高職院校旅行社經營與管理專業學生實踐能力培養存在的問題
（一）專業教師實踐能力不足
雖然目前高職院校旅行社經營與管理專業教師在學歷層次上有了顯著的提高，但是普遍均是剛出校門就直接上講臺，缺乏行業、企業一線的工作經驗，出現了“學歷高、實踐弱”的局面，因此專業教師在施教過程中常常以理論為主，實踐為輔。另外，隨著高職院校的不斷擴招，專業教師的授課任務很重，很少有時間能夠到企業掛職鍛煉，極少參與社會工作，從而促使專業教師實踐經驗薄弱的問題日益凸顯，同時學生實踐能力的培養也受到了很大影響。
（二）實踐教學體系不健全
高職院校旅行社經營與管理專業普遍還沒有形成科學完善的實踐教學體系，雖然大多高職院校均制定了實踐教學授課計劃，但是學生實踐能力的培養仍缺乏整體性和系統性，少數專業課程之間甚至出現了實踐內容重復的現象，實踐環節和理論教學環節脫節，學生無法及時在實踐中加深對理論知識的理解和吸收，很難有效地用理論來指導實踐，學生實際操作專業技能及自身專業素質難以達到預期的效果，不利于學生綜合實踐技能的提升。
（三）實踐教學資源欠缺
受國家政策影響，高職院校辦學經費有限，無法承擔昂貴的校內旅行社實驗室的日常支出，從而導致實踐設備落后、實驗室管理人員水平參差不齊等現象，影響了學生實際操作能力的培養。另外，實踐教學場所一般位于校內，與真正的旅行社及旅游相關企業差距較大，學生頂崗實習的旅游企業又比較分散，不利于專業教師的指導和管理，無法達到實踐教學的效果。
（四）實踐教學考核方式不科學
實踐教學主要分為實訓和實習，占總成績的比例偏低，一般是總成績的20%～30%。實訓環節的成績考核依據是實驗報告，而實驗內容一般是整個班級完成一項內容，致使部分學生存在依賴心理，不愿動手，甚至存在抄襲他人實驗報告，應付了事的現象，完全失去了實訓課的教學意義。另外，實習環節的成績考核主要依據學生的出勤情況和現場考核，粗略地評出優、良、中、及格、不及格5個等級，直接影響了學生對實踐技能學習的積極性，導致學生對實踐教學環節不重視，教學效果不盡理想。
三、高職院校旅行社經營與管理專業學生實踐能力培養的措施
（一）加強師資隊伍建設專業教師是培養學生實踐能力的關鍵，是教育的直接實施者，教師實踐能力的提高是高職旅游管理為社會服務的本質體現。因此，要培養旅游行業的高端技能型專門人才，就必須擁有一支高素質的師資隊伍，這才是人才培養的關鍵所在。高職院校應積極與企業建立校企合作關系，為教師創建鍛煉專業技能的平臺，支持、激勵專業教師外出培訓，鼓勵教師在社會兼職等，不斷提高教師實踐技能，提升專業水平。同時，還可以聘請實踐經驗豐富的旅游行業的能工巧匠擔任實踐課指導教師，組建“雙師型”教學團隊，促使專兼職教師優勢互補，取長補短，促進學生創新能力和創業能力的提升。
（二）建立科學規范的旅行社經營與管理專業實踐教學體系
成熟的實踐教學計劃在課程銜接上應科學化，注意理論教學和實踐教學內容的對應，使理論課程和實踐教學緊密銜接。同時，建立多層次、多方位的實踐教學培養模式，形成基本技能——專業技能——崗位技能等完整的實踐教學體系，該體系應避免少數人操作、多數人圍觀的現象，更多的注重學生動手實踐能力的培養，從而使學生的實踐素質和實踐經驗穩步提升。
（三）加強實踐教學平臺的建設
高職院校應通過各種渠道，加大投入校內旅行社建設經費，盡量為學生提供一個穩定的實踐平臺；提高校內旅行社的管理水平，建設一支結構相對合理，能夠熟練掌握旅行社及旅游相關企業各個崗位的高水平實踐教師隊伍；建立完善的校內外實踐基地，如校內旅行社真正對外開放、運營等；加強校企合作，有針對性地選擇能滿足實踐教學條件的旅行社及旅游相關企事業單位共同建立校外實踐基地，維持長期的、穩定的合作關系；開放校內旅行社和實踐教學基地，創造滿足學生技能提高的實訓條件，學生可以合理安排時間，根據自己的興趣愛好自由選擇實訓項目，進行各個崗位基本技能的訓練。
（四）完善實踐教學考核評價方式
第8篇：旅游實訓報告范文
關鍵詞：旅游英語；實踐教學；實訓項目
隨著我國旅游業的蓬勃發展，我國對旅游人才的需求迅速增長。面對市場需求量的大量增加，我國許多高職院校相繼開辦了旅游管理專業，辦學層次各不相同。英語作為一門國際通用語言，是接待入境旅游游客的最重要的語言。 旅游業與英語的結合，是旅游走向國際化的必由之路，直接關系到我國的旅游接待水平。旅游專業是我校的重點專業，著重培養本專業學生的英語實際應用能力必將為學生的就業打下堅實的基礎。實訓項目的開發是旅游英語實踐教學的重點，我們將著重就開發旅游英語課程實訓項目這一問題進行研究和探討。
1 旅游英語實踐教學現狀
（1） 在培養模式和課程設置上對英語實踐教學重視不夠
目前，從我國高職高專院校旅游管理專業整體的現狀來看，大部分學校在人才培養模式和課程設置上還有很多不合理的因素，對英語實踐教學重視不夠。從培養模式上看，大多院校仍然延續本科院校的教育思維方式，對旅游管理專業學科應用性強的特點認識不足，重理論輕實踐，片面強調理論知識的掌握，忽視了學生專業技能、實踐能力的培養。這顯然不符合我國職業教育發展的需要，也不符合我國社會經濟發展的需要。從課程設置上看，很多院校旅游管理專業旅游英語的實踐課時量少，學生參加實訓的機會少。這種課程體系呈現出“理論課多、課堂教學集中、實踐課少，實踐教學滯后”的特點。學生雖然可以扎實的掌握深厚的基礎理論知識，但是操作技能和實踐應用能力嚴重不足。從而導致學生畢業不適應行業的需求，就業率低以及轉向其他行業，進一步造成旅游人才尤其是英語導游的短缺。
（2） 師資力量不足，教師隊伍結構不合理
旅游管理專業應用型強的特點決定了這個專業的教師不僅要具有深厚的專業理論基礎、靈活多樣的教學方式，還需要具有全面的綜合知識結構和開闊的知識視野，更重要的是具有豐富的實踐經驗和工作經歷。現在，高職院校旅游管理專業的英語教師專業理論基礎相對薄弱，沒有實踐經驗。大部分專業教師較為年輕，從學校畢業后直接參加工作，雖然做過一些兼職工作，但還是缺乏豐富的實踐經驗和工作經歷。另外，由于資金的原因，專業教師缺少在專業實踐教學方面的進修和培訓。這就導致了高職高專院校旅游管理專業英語師資力量不足，缺乏實踐經驗，滿足不了專業實踐教學的要求，從而影響了該專業教學質量的提高以及學生實踐能力的培養。
（3） 校內實踐教學設施和和校外基地建設不完善
大多數高職高專院校辦學時間較短，絕大部分的資金都投入到了基礎建設、基本教學建設中，致使實踐教學設施和基地建設不夠完善，很難發揮相應的教學功能。這主要表現在：首先，實踐教學配套設施不完善。旅游管理專業是一個對應用性要求很強的專業，僅僅依靠書本教學是遠遠不夠的，像餐飲擺臺、前廳接待服務、茶藝表演、形體和禮儀訓練、旅游事故處理技能、導游服務帶團和講解藝術、音樂欣賞、文物鑒賞等實踐操作性強的實訓只有在配套設施完善的模擬實訓室內才能熟練掌握。很多高職院校因為經費不足無法建設實踐教學相應的配套設施。其次，校外實習基地建設不穩固，難以發揮作用。目前， 高職院校旅游管理專業學生英語能力的培養，大多數集中在第五或第六期的專業實習中。但是由于學校和旅游實訓基地之間的合作和不緊密，雙方追求的利益和目標不一樣，因此合作的目的存在很大差異，結果實習基地建設不穩固，不能實現實踐能力的培養目標。
（4）學生對英語實訓的目的認識不清
高職院校旅游管理專業的學生對英語實踐和練習，認為如果不做英語導游就不用參加英語導游方面的各種練習和實踐，響了學生實踐能力的培養。學生們雖然在模擬實訓中表現出一定的興趣，但是，進入專業實習后，面對企業的工作環境、必須遵守的嚴格的規章制度、很大的勞動強度和工作壓力，學生們心理難以承受承，缺乏吃苦耐勞精神，不能很快的適應實習要求，因此學生逃避實習的事情經常發生。即使留下來繼續實習的學生也只關心自己的工作，對于其他方面的實踐能力培養關注較少，實習只是走過場，影響了學生綜合素質的提高。
（5）英語實踐教學考核標準缺失
大多數高職院校旅游管理專業缺乏行之有效的英語實踐教學評價體系。對教師來說，沒有明確規范對英語實踐教學的目標、過程、效果的要求，對教師的教學也沒有系統的評價標準，從而導致教學要求降低，教學內容多變，使原本就勢單力薄的英語實踐教學更顯不足，效果更差。從學生的角度來說，學生的實踐實習，沒有跟蹤反饋，僅憑一張簡單的鑒定表評價效果。這很難保證評價結果的客觀性、科學性和直觀性，對實踐教學的指導性很差。
2 實訓項目的開發
1、實訓目標與要求
《旅游英語綜合實訓》準備通過三大模塊來完成，通過此次實訓學生能夠在旅行社服務和酒店服務方面得到一定的訓練，此外，通過導游英語真實、典模擬酒店英語、型和實用的聽力材料，對學生進行旅游英語聽力技能和口語技能的綜合培訓，提高學生文化素養和旅游英語實踐應用能力，使其適應旅游市場的需求。
2、實訓教學內容與能力培養
第一部分：
培養學生掌握酒店英語中的前廳，客房，餐飲知識和服務規范，掌握英語導游應具備的基本知識和技巧，提高學生旅游社交和服務工作的能力與素質。
項目一：前廳部，訓練學生掌握門童，行李生，前臺服務員，大堂副理的英語用語及服務規范。
項目二：客房部，訓練學生掌握客房服務員禮貌用語及服務規范。
項目三：餐飲部，訓練學生掌握客房服務員禮貌用語及服務規范。
項目四：歡迎詞，訓練學生用英語致歡迎詞。
項目五：歡送詞，訓練學生用英語致歡送詞。
項目六：景點介紹，訓練學生任選一個景區用英語做導游。
第二部分：
通過飯店服務技能實訓，學生們在飯店的一線部門前廳、客房、餐飲等部門進行崗位服務訓練，從而對飯店有一個初步的了解并形成感性認識。
項目一：前廳禮賓、總機、商務中心服務訓練。
項目二：前廳預訂、結賬服務訓練。
項目三：前廳接待服務訓練。
項目四：客房服務訓練。
項目五：完成實習報告。
第三部分：
培養學生導游服務的流程與規范、問題處理的應變能力，增強學生對導游工作的認知，提高學生服務意識、職業道德、導游講解技能、服務技能、促銷技能等綜合素質。
實訓項目一 導游工作認知
實訓項目二 導游服務流程（包括導游接站服務、熟悉和落實旅游接待計劃、入店服務、核對、商定日程、參觀游覽、送團服務等）
實訓項目三 導游常見問題與事故處理（包括旅游計劃和日程變更、誤機、事故的處理和預防、旅游者走失的預防和處理、旅游者患病或死亡的處理、安全事故的預防和處理等）
實訓項目四 旅游者個別要求的處理（包括旅游者關于吃、住、行、游、購、娛等要求及特殊游客的個性化服務等）
實訓項目五 導游講解技能與服務技能（包括導游講解要求、講解方法、導游詞創作、帶團服務技能等）
3 結語
通過對高職院校旅游英語課程實踐教學的現狀分析，總結開發實訓項目的必要性。并根據專業所學的基礎知識和專業技能，列舉出可以開發的實訓項目，為高職院校旅游管理專業旅游英語課程的實踐教學的開展提供了一些借鑒。
參考文獻
第9篇：旅游實訓報告范文
關鍵詞：旅游專業；學習實訓；地方旅游；綜合人才
中圖分類號：G442 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1723（2012）05-0127-03
從大的方面和有關資料，結合世界旅游組織預測，普遍認為隨著世界旅游經濟發展趨勢和旅游開發進度，到2020年中國可能成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地，這為旅游專業畢業生提供了極其廣闊的就業市場。這個預測和中國的旅游發展與中國政府和旅游管理部門對西部大開發的總方針政策是有直接關系的。從局部來看，我國西部發展和西部旅游已經悄然興起，無論從政策角度還是地方政府的積極推動不難發現，西部已經不斷推出具有地方特色、地方風味、民俗民風的特色旅游項目，并逐漸推向市場，這就需要地方學校在旅游專業學生在校期間的知識培養上有所突破，隨即就是實習實訓環節的把握，這些是獲得職業技能和職業素養的重要途徑。找出學生在實習實訓中出現的諸多思想問題，并提出相應的解決策略，有利于增強學生的就業競爭力，培養學生優質服務意識，也有利于促進學生對地方旅游項目的理解和深究，促使旅游專業的健康持續發展，營造地方旅游開發和開拓的專業知識人才儲備。
一、旅游專業學生實習實訓和地方旅游經濟的需求分析
地方在大力發展經濟的同時，為中職學校旅游專業的發展及建設帶來了契機。我們也一直在努力探索既符合中職教育特點又適應地方經濟發展的道路，著力培養為地方經濟發展做貢獻的莘莘學子，所以，在教學過程中，我們必須走出校門，請市場專家以及市場管理高手，共同來探討旅游業的建設應如何與地方經濟發展接軌的問題。通過行業走訪和市場調研，我們不難發現，因為旅游市場上缺乏高素質高技術的旅游專業人才，所以地方旅游經濟發展緩慢，旅游業要想高速、高質量發展，一定要依賴大批的既有旅游業的管理理論，又有很強的旅游崗位工作技能以及綜合的職業素質的旅游專業人才。為此，我們應改進人才培養措施，分析市場對人才的需求，讓學生在校積累更多的相應的知識和能力，切實做好服務于地方經濟的準備。著力提高學生實習實訓階段對知識的鞏固和對市場的把握，以及對地方經濟走向的了解，但是從目前來看主要存在以下問題：
1. 從思想上對于實習實訓重視程度不足。實習實訓是旅游專業教育的重要組成部分，是擴寬學生知識面，培養學生綜合素質和發展潛能一項重要途徑。旅游專業學生的實習實訓培養方案是以其教學計劃中的培養目標、課程設置、修業年限等安排為基礎而具體擬定的，因此具有很強的針對性和實用性。但目前旅游專業在校學生中大多數對實習實訓的重視程度不足，沒有真正理解實習實訓的意義和作用。部分學生認為實習就是為了找工作。所以一旦他們遇到與自己的擇業條件如工作環境、工資待遇、發展空間等差距較大的實習單位時，就會出現工作不認真、態度不端正等懈怠的狀態。還有部分學生主觀的認為實習對于就業沒有任何幫助，因而對于學校安排的實習實訓敷衍了事。這些學生顯然對于實習實訓不夠重視，而這種不重視的態度會大大影響實習實訓的效果。
2. 工作上適應能力差，不能正確自我定位。旅游專業的學生實習實訓大多安排在酒店、賓館，也有部分安排在旅行社等服務類行業。有相當一部分學生面對新的工作環境，不能夠很快進入角色。據胡娜（2011）調查，相比較其他專業的學生，服務類專業的學生在實習實訓中更容易表現出對新環境的不適應。有33.3%的學生表示在實習實訓中“無法適應行業企業的教授方式”，有29.1%的學生表示“實習環境總體而言不很自在”，86.7%的學生表示“我自己常常抱怨自己所在的工作環境”。相當一部分學生在實習中思想上好高騖遠，工作中不愿意吃苦受累。但是由于服務行業的特殊性，要求員工在旅行社、酒店、賓館等工作場合隱去自己的個人習慣和性格，而更多的考慮工作對象和客戶的要求。這對于處于青年期的學生來說可能需要比較長的時間來適應。
3．專業技能、實踐能力不強。在語言方面，特別是旅游專業的學生，要有很強的語言溝通能力。而我國中職招收的旅游專業的學生都是經過多年應試教育的學生，在考試制度的影響下，好多孩子的語言能力表現一般。旅游專業不僅涉及國語，而且還要求有一定的英語語言能力，而且涉及很多地域文化。旅游行業是一個與人打交道的行業，在某中意義上說，熱情的工作態度、能讓客人“轉怒為喜”的溝通能力、超強的團隊精神和服務意識、人際關系技巧、良好的心理素質和自我情緒的控制等等，都使學生在服務行業這種實踐性很強的工作領域實習實訓上表現出明顯的專業技能欠缺。
二、旅游專業學生實習實訓和旅游職業素質現狀分析
中職學校旅游專業是以就業為導向，在這種思想指導下學校教育是將職業技能教育放在首要位置。然而素質教育就顯得有點勉為其難了，因此造成了中職學生在素質養成培養方面存在著諸多問題，提升學生職業品質是幫他們實現社會化的過程。
1. 心理素質發展不完全成熟。參加實習實訓的學生一般正處于十七、八歲這個較為特殊的年齡段。這個時期的學生心理發育不完全成熟，對社會了解不深，對即將踏上社會的工作生活抱有很大的希望，但也極易產生不切實際的幻想。在實習實訓中因為各種利益沖突，這些學生有可能和同事甚至客戶產生各種在校園里設想不到的矛盾和沖突。而對于社會經驗不足的學生們來講，他們抗耐壓情況較為不穩定，很難及時調整心態適應復雜的工作環境，以一種健康的心理處理各種矛盾。所以很多學生在實習實訓中會發現實際工作狀態與理想狀態相去甚遠，也會因此而不時的在工作中產生不適應和抵觸情緒。
2. 師資結構對學生的素質教育不符合專業要求。目前從事旅游專業課程教學的教師隊伍中缺乏一線工作經歷和過硬的專業技能的教師，缺乏真正意義上的“雙師型”教師。由于沒有實踐經驗，這些教師在講授旅游專業課程時，只能“紙上談兵”。這樣的教學效果會直接影響學生的專業素質，使學生學到的知識很難和今后工作中的實踐直接結合起來，也很難具備良好旅游職業素質和職業意識。因此，學生在實習實訓中，不能夠將所學知識直接運用到工作實踐當中。
3．學生本身存在以下幾個問題：（1）對旅游職業的認識不到位。旅游專業的學生在選擇專業的時候往往缺少職業熱情和職業意識。許多的學生在選擇此專業時大多是根據喜好旅游喜歡玩的感性選擇，很少有把旅游當做職業來選的理性認識，其實他們并不是愛好旅游事業；（2）缺少吃苦耐勞的品質，意志力薄弱。學生從未意識到對從事旅游業的辛苦程度，又缺乏足夠的心理準備。不管是在旅行社或者酒店工作，旅游業一直是個較辛苦的行業，與學生的粗淺認識有很大差別。因此對于剛畢業的學生來說，這是一個巨大的考驗；（3）溝通能力和應變能力有待提高，而且主動性很差。旅游業的大部分時間都是服務，很難滿足每個顧客的要求。投入率很高，溝通能力差的人很難出色的完成各項任務；（4）在協作精神和團隊精神方面是十分缺乏的，現在的中職學生大部分是獨生子女，思考問題長以自我為中心，依賴性很強。當今職場卻需要協作能力大于獨自表現的人才，這也是很多單位用人時重視的品質。
三、結合地方的旅游資源及特點提高旅游專業實習實訓的對策
為地方經濟的發展積累知識，注重培養學生的旅游操作技能。了解本地的旅游資源，從本地深淵厚薄的文化底蘊著手，提煉旅游亮點，體現當地文化，才能吸引更多的游客和有助于開發更多的旅游資源。這個不是學生就能解決的問題，但是我們必須依靠他們，雖然學生積累的知識不夠，閱歷較淺，但是我們還是要在結合教學基礎上深入的解讀歷史，為學生提供精致講解，挖掘有生命力的學習素材。學校可以根據教學需要適當聘請行業具有實踐經驗和專業技術水平，熱心教學工作，有較強的口頭表達能力的技術型人才擔任兼職教師。地方旅游品牌的建設需要對地方旅游資源要有充分的了解，學校還可以邀請一些當地的專家學者為學生作報告、講座，以生動形象的形式提高學生的學習興趣，并通過這樣的活動讓學生了解本地區的旅游文化。也可以加強課外的閱讀指導。學校要對學生做有針對性的指導，學生在入學的時候學校就應該實施“綜合素質培養方案”，并指導學生選擇一些刊物和書籍閱讀，增加自己的知識量。還可以派專業的教師做檢查和指導。還有就是定期舉辦專業技能大賽。技能比賽可以提高學生的職業技能，同樣也可以提高學生的學習興趣。
1. 在實習實訓不同階段做好引導工作。在實習前要做好充分的動員工作。一方面強調實習實訓的重要性和意義；另一方面幫助學生分析實習實訓中有可能出現的學習、工作及生活上的問題，引導學生做好充足的專業知識方面準備及不怕吃苦受累的思想準備。
實習實訓中，學生往往會因復雜的人際關系表現出心理不適，也會因專業技能的欠缺造成自信心的減弱。指導教師應引導學生以禮待人，與同事、領導和諧相處。改變以自我為中心的思維方式，換位思考，重視團隊協作的精神。有些學生因為基礎差而在實習中受挫。對于這種情況，指導教師一方面要對他們的專業知識和技能進行重點輔導；另一方面要幫助他們樹立信心，鼓勵他們把工作當做主動學習的第二個場所，在實習的過程中不斷進步。
實習結束后，要求每個學生做出實結，并以經驗交流會等形式讓學生對自己實習的經驗和教訓展開討論。也可以組織一二年級學生一起進行座談，為以后的實習實訓積累經驗。
2. 學校應優化旅游教學師資隊伍建設，制定科學合理的實習教學計劃。旅游專業知識面廣，教學量大，分布廣，這就要求從事旅游專業的教師要思想敏銳、肯鉆研、不斷學習、注意旅游發展動態，更新知識，提高業務。學校應支持并鼓勵專業教師積極參加由旅游行業組織的各類進修、考察、培訓、科研活動、學術交流和行業實踐，或定期去旅行社、酒店等企業掛職鍛煉，優化教師的知識結構實踐能力。
總結，旅游專業是一個應用性、實踐性很強的專業。實習實訓是學生將所學和運用結合起來的最好途徑，也是學校及教師檢驗教學成果的有效方式。中職旅游專業的建設，只有在地方強大經濟的支持下才可適應社會需要，因此經濟和教育要緊密結合，實現可持續發展，所以無論學校、教師還是學生都應該對此實習實訓加以重視，在分析和解決實習實訓中產生的問題的過程中，不斷完善旅游專業的教學，提高專業素質。為地方經濟的發展培育出高素質的合適的人才，以滿足其對人才的需要。
參考文獻
