餐飲市場營銷方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲市場營銷方案范文

關鍵詞：工作過程；酒店市場營銷；教學改革

《酒店市場營銷》課程是基于高星級酒店和大型餐飲企業、獨立經營的小型餐飲企業營銷工作崗位而開發的課程，是高等職業院校酒店管理專業必修課程。本課程的功能是通過理論教學與“任務驅動、項目導向”實踐教學兩種教學模式結合，傳授酒店營銷基礎知識、方法和業務流程，培養學生在酒店和餐飲企業從事營銷工作的能力與意識。

一、課程的性質和作用

《酒店市場營銷》是酒店管理專業的專業基礎課程，該課程以就業為導向，以培養學生職業意識和職業素養、促進學生職業能力發展為目標。通過本課程的學習，使學生獲得酒店營銷的基本理論與基本操作技能；了解酒店營銷部門的組織結構、部門職責以及關鍵崗位職責；能夠制定酒店市場營銷計劃和市場銷售計劃，并能夠為制定酒店市場營銷計劃和市場銷售計劃開展市場調研與環境分析、酒店目標市場選擇、酒店定位、酒店營銷策略確定等；掌握客戶拜訪、電話銷售等酒店人員推銷技能；能夠進行酒店廣告活動策劃、酒店公共關系專題策劃；培養和訓練學生調查、分析、判斷、公關能力，增強學生的服務意識和開拓精神，提高職業素養。

二、課程設計思路本課程的設計思路

為“工作流程模塊化、模塊內容項目化、項目考核過程化”。工作流程模塊化：本課程遵循基于工作過程的課程開發與設計理論，基于酒店營銷職業崗位的工作過程和工作能力，設計了5大模塊的教學內容。學生在課程中需完成營銷認知、市場調研、目標市場選擇、制定營銷策略、酒店促銷的學習，與實際酒店營銷工作崗位業務高度一致，實現工作流程的模塊化。模塊內容項目化：本課程以酒店營銷能力培養為重點，每一模塊都設立了相應的實訓項目，共分為16個實訓項目，而每一個項目都是一個完整的工作過程。在項目的驅動下，整個課程教學內容的展開在仿真的環境下進行，實踐訓練圍繞實際的酒店營銷業務展開，學生要以營銷人員的身份去完成整個業務流程的實訓，完成學習目標和學習任務，實現模塊內容項目化。項目考核過程化：本課程采用形成性的考核方式，整個教學過程設計了完整的教學評價體系。每一項目都有相應的“項目評價”，由小組互評（20%）和教師評價（80%）按照A（過程考核）、B（作品考核）、C（項目考核）等考核方式共同形成該小組項目作品的成績。通過整個教學過程對學生能力的考察，給出綜合評價。

三、課程內容的選取和組織

本課程在內容選取與組織方面，主要是根據市場調研崗位群需求、專家建議、行業企業建議和學生反饋情況，針對培養“酒店營銷”這一核心業務能力，按照酒店營銷工作流程設置從“營銷認知”—“市場調研”—“酒店目標市場選擇”—“制定營銷策略”—“酒店促銷”5大教學模塊，依據酒店營銷工作內容和工作任務，選取16個項目，10項學習性工作任務（見表1）作為主要教學內容。在教學中，要求學生完成“酒店促銷”這一綜合性實訓，學生必須從最先的崗位認知、組建團隊、市場調研、制定方案，以及最后的產品推廣。通過這種單項和綜合性能力訓練，使學生真正掌握和具備酒店營銷人員的知識、能力和素質。

四、教學方法設計

在教學方法上，通過設計工作任務和工作情景來實現課程教學目標。①任務驅動教學法。我們充分利用所創造的校內外教學環境，并設計出一系列酒店營銷業務的實訓項目，通過提出問題，任務，實施“任務驅動教學”，引導學生進行營銷實踐活動，讓學生在完成一個個任務的過程中學習。②情景模擬法。充分利用本專業校內外實習實訓基地作為教學環境，實施情景模擬教學，通過情景模擬將酒店營銷環境分析、營銷策略組合的基本原理引入課堂教學，營造與現實工作有內在聯系的教學情景，使學生將所學抽象知識具體化，使傳統教學方式中難以講解、難以理解的內容化抽象為形象、化枯燥為生動。③角色扮演教學法。案例教學法和角色扮演法有機結合起來，通過學生的角色扮演，把復雜的大型案例演示出來，增加了學習的趣味性，再現了案例環境，有利于學生的理解和體會，使課堂環境變得生動活潑。④啟發式教學。在教學過程中根據教學任務和學習的客觀規律，以啟發學生的思維為核心，調動學生的學習主動性和積極性。啟發式教學，可以啟發學生思維，激發學習熱情，培養獨立思考能力，促進個性發展。

參考文獻：

[1]姜大源.“學習領域”：工作過程導向的課程模式.職教論談,2004（08下）

第2篇：餐飲市場營銷方案范文

1.1綠色飯店的概念。綠色飯店在國際上被稱為“greenhotel”，也可稱為“eco-efficienthotel”（生態效益型酒店）。綠色是一種比喻說法，是用來指導飯店在環境管理方面的發展方向。所謂綠色飯店是指運用環保、健康、安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店[1]。

1.2綠色飯店的特點。綠色飯店有三大特點———安全、健康、環保。安全是綠色飯店的一個基本特征，主要關注的是飯店行業的公共安全（消防安全、治安安全）和食品安全這兩個因素；健康是指為消費者提供有益于健康的服務和享受；環保主要是指酒店在經營過程中減少對環境的污染，節能降耗，實現資源利用的最大化。因此，從可持續發展理論的角度出發，酒店業的發展必須建立在為顧客提供安全、健康、環保要求的客房和餐飲的基礎上，在生產過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。

1.3我國綠色飯店的發展現狀。截至2010年，全國星級飯店總數已經超過13900家。國家旅游局《綠色旅游飯店》行業標準以來，積極推進綠色旅游飯店創建活動，目前已有14個省區市評定出綠色旅游飯店近1800家，從數量上來說增加得并不快，大量的酒店沒有加入到創建綠色飯店的行列中來。由于資金和技術的限制，制約了飯店綠色化的發展進程。因此，盡管中國綠色飯店經營已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色經營意識，傳統的、非持續性的經營觀念和管理方式仍居主導地位[2]。

1.4創建綠色飯店的意義。（1）有利于觀念轉變。創建綠色飯店可以在行業內指導和培育一種以人與自然和諧為核心和理念的變化，將該文化滲透到員工、旅游者，通過飯店具有的精神文明傳播作用，使其覆蓋整個社會，讓人們在日常的工作、生活中自覺調整自身行為，達到與自然環境的和諧統一。（2）有利于開展飯店綠色消費。飯店營銷因為服務的無形性與產品營銷相比，更側重留住顧客，強調與顧客的溝通和聯系甚至成為伙伴，綠色營銷將消費者、企業、社會多方面利益均考慮在內，因而更能很好地滿足消費者需求。（3）有利于飯店良好形象樹立及長遠發展。創建綠色飯店、實施綠色營銷符合今天消費者的綠色消費需求，利于企業在競爭中獲得差別優勢，從而獲得更多的市場機會，同時利于提高企業的良好形象和長遠發展。

2我國綠色飯店市場營銷現狀分析

綠色飯店市場營銷是對飯店市場營銷的繼承和發展，它是在可持續發展思想和社會市場營銷觀念指導下的飯店營銷。綠色飯店市場營銷主要包括廣泛傳播綠色飯店的理念和進行綠色飯店產品的營銷[3]。

2.1綠色飯店的企業文化不健全。綠色飯店的企業文化是指在企業文化中融入了環保理念，以綠色意識貫穿于企業活動的各方面、全過程的企業文化。但我國現今的大多數飯店在實施綠色飯店的營銷過程中，沒有樹立良好的綠色企業文化形象，沒有認識到飯店的整體形象是社會公眾對飯店的綜合評價，良好的飯店形象是飯店的一筆巨大的無形資產[4]。

2.2綠色飯店營銷的政策措施不完善。政府沒有采取足夠的措施來支持綠色飯店營銷的發展。綠色飯店營銷作為一種全新的概念，需要政府的參與和支持，加強宏觀調控并制定有關法律、法規以及促進綠色飯店營銷方面的有效措施。

2.3綠色飯店營銷手段以傳統方式為主。綠色飯店的營銷追求的是可持續發展的消費模式，以提高消費質量來減少消費數量。然而目前我國大多數飯店的營銷目標還停留在刺激消費，激勵消費者更多的消費產品。因而在營銷手段上仍局限于傳統方式。在市場競爭中，有些飯店不是以質取勝，而是以“折扣”、“抽獎”等手段來吸引顧客。

2.4消費者的綠色意識不強。在自然資源日益匱乏，環境日益惡劣的今天，大部分消費者在消費時很少考慮到節約資源、保護環境；由于我國國民的整體素質還不太高，加之媒體宣傳、引導滯后，絕大多數消費者還不懂得綠色飯店的意義，沒有形成內在的綠色消費需求[5]。

3綠色飯店市場營銷策略

綠色飯店營銷是對飯店市場營銷的繼承和發展，它是在可持續發展思想和社會市場營銷觀念指導下的飯店綠色營銷。

3.1建設綠色企業文化，營造綠色氛圍。綠色飯店的企業文化要求飯店必須履行社會責任和義務，切實做到節約資源，保護自然環境及社會生態平衡。當消費者的需求與社會利益發生沖突時，綠色飯店不能損害社會利益，而應協調飯店、社會及顧客三者關系，做到三者利益相結合[6]。

3.2設計綠色組織結構，進行綠色促銷。設計綠色組織結構，飯店應在董事會設置環保董事，具體負責有關工作研究環保方面的一些事務，定期進行環保分析，監督環保經營戰略與目標的落實，為公司雇員和管理人員提供環保培訓；設立“綠色經理”或可持續發展小組，以負責管理飯店的環保政策與實施。同時，還要重新制定銷售方法和銷售激勵方案[7]。

3.3推出綠色產品，提供綠色服務。飯店的主要有形產品是客房產品和餐飲部供應的菜肴和飲料。因此，推出綠色產品主要是指綠色客房和綠色食品。客房是飯店的主體，也是飯店向客人提供的主要產品，實施綠色飯店的營銷就應開辟綠色客房。飯店的另一主要有形產品是餐飲部門供應的菜肴和飲料，創辦綠色餐飲就是要給客人提供綠色菜品和飲料。

第3篇：餐飲市場營銷方案范文

20xx酒店銷售工作計劃（一）市場營銷部是負責對外處理公共關系和銷售業務的職能部門，是酒店提高聲譽，樹立良好公眾形象的一個重要窗口，它對經營決策起重要性作用，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經濟效益和社會效益起到重要促進作用。

針對營銷部的工作職能，我制訂了酒店市場營銷部20____年工作計劃：

一、建立酒店營銷公關通訊聯絡網

今年重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士，企業家等重要客戶的業務聯系。為了鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節假日及客戶的生日，通過電話、發送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

二、開拓創新，建立靈活的激勵營銷機制

開拓市場，爭取客源。今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務計劃及業績考核管理實施細則，提高營銷代表的工資待遇，激發、調動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理室。強調團隊精神，將部門經理及營銷代表的工薪發放與整個部門總任務相結合，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團體。

三、熱情接待，服務周到

接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對，最大限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調整營銷方案。

四、做好市場調查及促銷活動策劃

經常組織部門有關人員收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店總經理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作，主動協調

與酒店其他部門接好業務結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯系，互相配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益。

加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

20____年，營銷部將在酒店領導的正確領導下，努力完成全年銷售任務，開拓創新，團結拼搏，創造營銷部的新形象、新境界。

20xx酒店銷售工作計劃（二）20xx年，新年到了，給自已訂立一個新的目標和計劃。將主要圍繞節假日進行活動策劃，拉動消費，提高收益，下面是具體的工作計劃：

1、情人節營銷計劃

以中、青年為主題，推出情侶套餐、情侶洗浴，情侶客房、大型晚會現場速配游戲活動。前50對報名參加的免收夜總會門票費用，并評選出當晚最佳情侶獎，最佳默契獎，最佳人緣獎。以此來吸引我們的目標客戶。并同時推出美容卡、健身卡等的銷售活動。擴大我們的市場份額，提高競爭力。

2、五一國際勞動節營銷計劃

以餐飲為主題，推出五一美食七天樂，來酒店用餐，天天有驚喜，天天有優惠。依次來提升長假期間餐廳上座率。同時加大與旅行社的合作，爭取更多的旅行團隊。

3、端午節

隨著餐飲美食節同期推出粽子風味大賽，設置獎項：評出最佳造型獎，最佳口味獎，最佳組織獎，最佳參與獎，最大的粽子和最小的粽子獎。以此來帶動酒店的餐飲發展和其他配套設施的盈利。以此擴大社會影響，提高公司的美譽度。評選最優秀的，前十名有不同的獎勵。邀請到酒店參觀并入住酒店，以次來表達酒店對員工勞動成果的肯定。提高公司的美譽度，從而提升酒店的社會形象，酒店的社會形象良好，隨之會給酒店帶來可觀的經濟效益。

4、六一國際兒童節營銷計劃

以兒童為主題，推出兒童夏令營活動，從各小學選出年度最優秀的學生共計100人，由公司出費用組織帶領兒童旅游，舉辦篝火晚會活動，并免費洗浴一次。隨團記者隨時報道有關活動情況，以獲得免費的新聞宣傳。以此擴大社會影響，提高公司的美譽度。從而提升酒店的社會形象，酒店的社會形象良好，隨之會給酒店帶來可觀的經濟效益。

5、教師節營銷計劃

以我最敬愛的老師為主題，推出有獎征文及詩歌比賽。對被評為年度優秀教師的，給予免費提供一次洗浴門票及其他節日禮品。獲獎作品也有相應的獎勵。

6、中秋節營銷計劃

第4篇：餐飲市場營銷方案范文

關鍵詞：酒店營銷；存在問題；改進對策

在當前市場經濟發展下必須清楚的認識到酒店營銷不是經營銷售行為，其本身所承擔的職能是充分收集入住消費者的合理需要和對消費的認識，以作為市場調查的樣本，并根據調查的情況制定詳細的營銷方案，以符合社會發展的需要。[1]無論哪一個行業基本上都離不開市場營銷，酒店的經營也是如此，與此同時，酒店的營銷必須考慮到與餐飲部門的合作，比如住宿與前臺、客房，用餐與餐廳等，每一個部門都要盡最大的可能為顧客提供好的服務，這樣才會取得共贏。

一、酒店營銷的特點

1）酒店營銷具有綜合性。入住酒店的消費者除了進行住宿之外，還有吃飯、購物等方面的需求，現代經營的酒店基本上都會實現多種消費一體化，讓消費者在盡量小的區域內最大的實現自己的需求。

2）酒店營銷具有無形性與時效性。酒店所提供的產品就是服務，服務是一種無形的產品，消費者所獲得的是一個種感受，而不是能看到的實物。并且該服務顧客只有一定時間的使用權，而且不能夠儲存，不能夠占有。

3）酒店的營銷具有易波動性。酒店的影響容易受到季節的影響，比如在旅游旺季，酒店的入住者就會比較多，酒店的營銷方式也會發生變化。在淡季，就需要通過一些更加新穎的方式吸引顧客。另一個重要影響因素就是受到當地政治、經濟、社會與自然環境的影響嚴重。所以酒店的營銷要充分考慮這些方面的因素，制定合理的營銷方案，獲得最大的利益。

二、酒店營銷所面臨的問題

當前我國酒店的營銷方面還存在著不足，這是制約我國酒店及整個市場發展的重要因素，主要表現在以下幾個方面：

1）酒店的營銷手段顯得落后。我國酒店營銷的時間發展較短，沒有一個很好的創新過程，營銷的方式上還是堅持走團隊、簽合約或者其他一些傳統的營銷方式，[2]營銷人員沒有經過系統有效的營銷培訓，沒有獲得先進營銷知識的手段和途徑。同時，在營銷過程中對于酒店經營情況的認識不足，對于市場情況的分析和定位不準確，造成了酒店的未來發展的策略難以適應市場的需求。

2）酒店的營銷策略制定不適當。眾所周知，一種切實可行的營銷策略是企業發展的前提，也是獲取利益的最大保障。但是現在許多的酒店的營銷策略就是盡最大可能的獲取競爭者的營銷策略，在此基礎上通過規模戰、價格戰、服務戰來最大可能的獲得優勢，而沒有學習其他行業或者企業營銷手段，更不注重發掘自己的潛力。

3）酒店營銷方案的制定依據不全面，難以獲得有價值的內容。在酒店的影響中，往往只是注重一部分入住本酒店的客戶情況調查，沒有對于酒店的忠實消費者的情況進行全面的收集，更沒有想過通過哪種方式吸引顧客。酒店的經營方向不是按照市場的發展規律進行制定，而是過于注重當前的利益。所以要想改變酒店經營的現狀必須堅持在市場中發展，提高服務的質量。

三、解決問題的對策

1）提高服務的質量，最大的滿足顧客的合理需求。隨著經濟的發展，人們的消費理念也發生著變化，隨著消費者的要求提升，就要求酒店所提供的服務也要有一定的變化，滿足客戶的合理需求，在經營中不斷創新、求變，比如在不同的居住房間內布置體現各地文化的圖冊，為消費者提供一個舒適、別致的環境。或者在酒店的大廳擺放各種特殊的房間布置格局圖讓顧客選擇等。

2）堅持走人性化營銷道路。提升服務的質量是永遠不變的要求，而且每個酒店發展階段都會有自己不同的服務特色，但是這種堅持特色服務的方式也略顯單一，比如進行環境設計等。[3]在酒店營銷中能讓酒店的服務深入人心才是關鍵，就是通常所說的人性化服務。人性化服務的要求就是進行人性化營銷，通過這種營銷方式真正吸引顧客，并逐漸形成自己的特點，讓服務充滿人文氣息。

3）堅持走銷售多元化的路線。不論在那種經濟發展模式下，一個單一的客體不依靠外界的力量都難以生存下去。酒店的營銷也是如此，要不斷的轉變營銷觀念和策略，在發展中不斷吸收其他行業或者國外的先進營銷經驗，走多元化營銷道路。將先進的經營理念注入其中，緊緊把握市場的脈搏，加大市場的開發力度，同時加強與其他行業的合作，資源共享、優勢互補，實現利益的最大化。

四、結語

隨著世界經濟一體化的發展，國家之間、地區之間的交流越來越頻繁，國外的酒店逐漸進入中國市場，給我國的酒店發展造成了沖擊。我國的酒店要想得到更大的發展必須做好營銷工作，酒店的營銷策略關系到酒店的生存與發展，在制定營銷方案時要充分考慮多方面的因素，并注意借鑒、吸收和創新，在酒店經營中逐漸形成自己特有的主題，擴大市場。

參考文獻：

[1] 李光郁.酒店市場營銷新概念[J].酒店經理人，2012（9）.

[2] 程軍.如何開拓酒店市場營銷領域[J].飯店現代化，2005（11）.

第5篇：餐飲市場營銷方案范文

產品的設計要符合餐飲業的特點。由于商用市場的特殊性，產品具有明顯的非標準化屬性(工程性質)。廚房電器應用在不同的場所就會有自己的獨特的要求，我們要提供的也不單單是一個簡單的產品，而是一整套完整的解決方案。另外，賓館酒店、中西快餐、火鍋店，企事業單位食堂等不同性質的餐飲門店，對于食物的加工要求是不同的，需要的廚房電器也是有所差異的。

在確保品質基礎上有效降低成本。餐飲行業的終極導向是以盈利為目的，性價比是其選用產品的主要標準，餐飲企業對產品的成本估算主要看重短期成本，即購置成本及短期盈利的可能，而不會精細地核算長期攤銷后成本收益。因此，對于產品的性價比提出了更高的要求。這就需要企業在確保產品品質的基礎上，通過規模采購、戰略合作等方式降低原料成本；通過生產過程控制減少損耗，提高生產效率，降低生產成本，通過合理的物流調度，降低物流配送的成本。這樣通過綜合的成本降低來提升產品性價比，來滿足餐飲業“物美價廉”的采購訴求。

渠道開發要循序漸進、量力而行。餐飲渠道的拓展成本也很高，廚電企業拓展餐飲渠道要做出科學合理的規劃，有重點有步驟地向前推進。切不可片面地追求速度，而是要講求質量和效率。

第6篇：餐飲市場營銷方案范文

關鍵詞：昆明市；西餐廳；營銷策略

中圖分類號：F590.6 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2011）34-0198-02

隨著人民生活消費水平的普遍提高，中國餐飲業的發展不斷走向規范和理性。毋庸置疑，西餐廳市場的發展速度也明顯加快，市場競爭日益激烈。為此本文以昆明市夏沫蓮花西餐廳為例，來探討昆明市餐飲業的營銷策略問題。

一、昆明市餐飲業外部宏觀環境分析

1.昆明市西餐廳供給現狀。云南省昆明市西餐廳主要集中在五華區文林街附近。昆明市西餐廳供給檔次結構以中檔次為主，約占63%，高檔次居中，且高檔次西餐廳比低檔次西餐廳多占27%。另外，目前昆明市西餐廳除了像迪歐、名典這樣的連鎖餐廳，以韓國和日式料理居多西餐廳的國別分布主要以韓國料理和日本料理為主。韓國風格餐廳約占昆明西餐廳27％，日本風格餐廳約占昆明西餐廳16％。

2.昆明市西餐廳需求狀況分析。昆明市西餐廳都擁有各自獨特的風格，以此吸引不同層次的消費者。通過對企業領導，白領階層，一般員工，高校學生四方面進行分層抽樣研究發現：昆明市針對就餐時選擇具有特色的西餐廳的消費者所占比重最大，約占總比例的35%，而選擇西式快餐的消費者比例僅有18%；昆明市消費者去西餐廳的頻率以白領階層居多，高校學生最少，但是西餐廳分布區域周圍有多所高校，在校學生消費群龐大，這將是西餐廳未來發展可挖掘的巨大潛力市場。

二、夏沫蓮花西餐廳市場分析

1.總體概況。夏沫蓮花西餐廳是一方融中西餐美華與音樂酒吧的濃郁風情于一體的休閑之所。餐廳總面積達170多平方米，整個空間洋溢著濃濃的歐陸風情，主廳前后還有兩片洋溢著歐式田園風情的半露天空間，總體空間格局呈現多樣化。

2.市場需求分析。西餐廳的市場目標定位主要針對于18~40歲的消費者，其中以白領階層為主。消費者在該餐廳的消費水平主要集中100元/人以內。而主要消費時間段集中在每晚八點之后，節假日期間，消費人群將明顯增加。在消費頻率上白領階層是主要消費者，高校學生消費頻率低，但他們是巨大潛在市場。

3.競爭分析。針對西餐廳周圍市場競爭者的威脅情況，特蕊莎是對本餐廳構成主要競爭威脅的西餐廳。特蕊莎主要經營Pizza，西餐咖啡，中西式快餐等，可以向消費者提供商務宴請，快捷送餐，情侶約會，休閑社交，同時對生日聚餐還提供特惠服務，它針對消費者還長期提供外賣服務，以占據零散消費市場。

4.態勢分析。（1）優勢分析。1）地理位置優越：該餐廳地處商圈黃金地段，西北方向臨近云南大學、云南民族大學等高校存在學生廣闊市場；東南方向濱臨翠湖公園，每日流動消費者數量眾多，利于餐廳抓住現有市場提高營業利潤。2）環境優雅：該餐廳與商圈競爭者相比，有著獨特的餐廳環境氛圍。該餐廳是以音樂酒吧濃郁風情為主題的中西美食餐廳，采用多層次空間設計。餐廳總面積達170多平方米，整個空間洋溢著濃濃的歐陸風情，使消費者在就餐過程中感受到異國風情。（2）劣勢分析。1）宣傳力度小：該西餐廳雖然地處商圈黃金地段，但是宣傳手段主要采用傳統的店面宣傳手段，在各路段缺少路標推廣，宣傳效果水平較低。2）服務員工素質較低：該餐廳聘用初高中畢業的青年居多，而且缺乏對餐廳服務員工的定期培訓不利于餐廳的品牌建設。（3）市場機會。1）該餐廳品牌競爭者少。與其他競爭者相比，該餐廳是唯一一家具有意大利傳統烤爐披薩工藝，與獨特的歐陸風格相映襯，在吸引消費者優勢上更加明顯。2）該餐廳的多層次設計風格迎合了消費者就餐心理，在爭奪競爭市場上更有優勢。3）白領階層已經普遍接受西餐，西餐已經成為他們消費的必需品。4）西餐廳臨近多所高校，在校學生已成為西餐廳未來發展的潛在市場。（4）威脅分析。1）本餐廳位于西餐廳的主要集中地，同時其他各種餐飲業發展較成熟，對西餐廳的發展造成威脅，對本餐廳的擴展市場形成壓力。2）昆明大多數當地人喜歡味道重的本地菜，與本餐廳的西餐口味在一定程度上不吻合。

三、夏沫蓮花西餐廳項目市場定位

1.餐廳形象定位。本餐廳旨在創造一個自由、放松、隨緣、真誠、清靜、平等的文化交流空間，讓不同文化類型，不同文化經歷，不同文化感悟的人，能夠在這個空間自然融合，隨流，尋找和闡釋自己心靈歸宿。

2.目標市場定位。餐廳的目標市場主要是白領階層和高校學生。其中，白領階層目前已經是餐廳的主要消費者。針對于白領階層，餐廳應該在維持現有市場的基礎上，加強顧客忠誠度的培養，使其成為餐廳的忠實顧客，從而帶來更多的消費市場。而高校學生群體是一個巨大的潛在消費市場，經過三至四年的時間，高校學生也將可能成為白領階層。餐廳應該以價格策略為主導，四種營銷策略并行盡快占據這部分市場。

四、夏沫蓮花西餐廳營銷組合策略

1.產品策略。（1）產品創新。通過對“西餐廳最具魅力因素調查”的調查結果發現帶有中國當地口味偏好的改良型異國特色西餐容易受到當地消費者的歡迎。由此對西餐廳的兩款產品進行口味創新，迎合當地消費者的口味偏好。1）將意大利風味的披薩和昆明特色菜相結合，迎合昆明消費者的飲食口味，以主打特色吸引更多的消費市場，提升餐廳的營業利潤。2）由于昆明消費者普遍偏好辣味，由此本餐廳將意式濃湯應該除去湯中的腥味和甜味，將湯以辣式風味為主。（2）增加產品層次。餐廳在為消費者提供高質量的核心產品的同時，還應該加強形式產品的包裝。主要通過提供意大利式特制餐具和設計出系列品牌套餐，以便迎合消費者心理需求。

2.價格策略。（1）制定價格：包括：1）選定定價目標：由于夏沫蓮花西餐廳是一個新進入者，因此企業選擇產品和質量領先作為自己的定價目標。2）確定需求：通過前述分析，需求主要定位在白領和在校學生兩個主要的消費群。3）估計成本：主要采用作業成本法進行分析。4）分析競爭者的成本、價格和產品：該餐廳的主要競爭對手是特蕊莎，由于兩店地理位置非常接近，所以特蕊莎的成本價格與本店基本持平，為此本店制訂出了一整套價格體系，盡量避免了由于價差過大或過小造成的內部競爭。5）選擇定價方法和最終定價：該餐廳將采用作業成本法對企業進行成本定價，從而為企業提更更加準確且精確的成本信息。（2）修訂和變動價格：為了更快地進入市場，并造就公司的忠實顧客，公司按照“滲透定價”原則，采取主打產品特價方式，吸引顧客，從而創造相對穩定的顧客群。

3.渠道策略。（1）創辦夏沫蓮花網站：夏沫蓮花西餐廳自成立以來一直采用傳統的在店面海報宣傳和豆瓣網宣傳，同時結合一些店內活動進行推廣，效果并不理想。針對這種劣勢，夏沫蓮花西餐廳推出一套以“意大利文化+都市白領+青春校園”為主題的網絡推廣方案。（2）其他網絡推廣：主要包括搜索引擎推廣、團購網、網絡廣告、創辦電子雜志、微博推廣等方面進行。

4.促銷策略。（1）長期推廣策略：本餐廳對消費者實行會員制策略：1）傾慕卡：一次性消費200元，免費辦一張會員卡，享受九折優惠；2）傾心卡：一年內累計消費2 000元，可返300元餐券，九折優惠；（2）短期推廣策略：1）節假日促銷策略――“將西方節日進行到底”根據各種節假日進行促銷，并通過網絡展開全面的宣傳。2）不定期促銷策略――根據實際的具體情況，進行不定期的產品促銷。（3）針對學生和白領工作餐的促銷計劃：餐廳推出面向白領的“午間問候”套餐系列，和面向學生的“我也小資”套餐系列，讓白領顧客親切地感受到我們溫暖的顧客，讓學生顧客感覺到在校園里向往的都市小資生活。（4）重點特色建設項目――把著手教業務：本餐廳可以在兒童節或母親節推廣手把手教你做意大利比薩，進而推廣本店獨有特色披薩。

五、結論

本文應用市場營銷的相關理論和方法，結合餐飲業食品和市場的特殊性，在昆明市餐飲業具體發展狀況和市場背景下，對夏沫蓮花西餐廳的市場營銷管理進行了分析和研究。以餐飲業全程策劃操作流程所必需的市場調查、產品策劃、價格策劃、渠道策劃和促銷策略五個階段為主線進行闡述，得出如下結論：第一，近幾年來昆明市西餐行業的發展速度快，面對美好的前景和巨大的發展市場，夏沫蓮花西餐廳必須抓住這次機遇，落實營銷戰略，穩定目前市場份額的同時，挖掘高校學生市場，在西餐市場中占有絕對優勢。第二，餐飲業市場策劃必須以科學的程序加以指導，改變過去“點子”和“概念”營銷的局面。只要餐飲業市場策劃能立足于市場調研，在充分尊重消費者的需求的基礎上，引導和創造消費者需求。在產品策劃、價格策劃和推廣策劃過程中要以消費者為中心，深入理解細分市場，并在策劃方案實施中根據市場變化不斷修正，就可以最大限度的確保項目的成功實施。第三，實踐證明，餐飲業市場全程策劃是一門科學，是有規律可循的，同時在工作實踐中，筆者深深感受到餐飲業市場全程策劃理論尚未成熟，使得很多實際工作缺少理論的指導。

參考文獻：

[1] Paul.A.Phillips & Luiz Moutinho，Wales，The Marketing Planning Index：A Tool for Measuring Strategic Marketing Effectiveness，1998.

第7篇：餐飲市場營銷方案范文

工作計劃是我們提高工作效率的一個前提。計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編整理的餐飲銷售計劃書，希望對大家有所幫助!

餐飲銷售計劃書（一）餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產業，引領一個市場?據我們了解，主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。

建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠。

建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。

6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。

網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。

通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲銷售計劃書（二）在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據我部門目前的狀況和發展目標，制定了以下工作計劃：

市場分析：民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。263好吃網在__年以自己的資金優勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環節有很多弊病不好控制;西安美食網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;__年餐飲網媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網，這個網站的老板是餐飲行業的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在__年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協會，但經營狀況一直不是很好，發行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業專業人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業，主編在行業的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。

我們的網站首先在域名上占了很大的優勢，對于我們以后的長遠發展很有幫助，現在主要是我們沒有專人去管理經營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據以上情況，__年計劃主抓以下三項工作：

一、銷售業績

年計劃銷售金額80萬元。

根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。

dm刊物銷售目標60萬。網站20萬。

dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。

第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。

網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。

二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓

根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作

3、業務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。

培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發新客戶，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。

3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。

餐飲銷售計劃書（三）首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執行，營銷方案的監督，營銷方案的調整，營銷方案的結束，營銷方案的總結，營銷方案的優化，營銷方案的存檔。

營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!

而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰，持久戰，要有節制的設計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節點的，有目標和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優惠，效果會更好!

營銷的目標：根據你設計的活動和需求不同，目標肯定也不同，如我們的目標是增加營業額，其中平日增長百分比，周末增長百分比，整周增長百分比，全月增長百分比等，其次還要設立活動結束后，非活動周期比原有營業額增長百分點等!并且還要設定活動期間成本目標，人員成本目標等，如果做個活動，營業額增加了10%，成本增加了20%那·····

但這是現在的現狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標不是單一的，而是多方面的，要注意進行權衡，并且核心關注人效與坪效。

營銷活動的設計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執行標準，門店促銷或刷，Q&A，每日任務等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。 比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩定，價格是否在活動期內最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設計，各個門店拜訪位置，下發時間，預熱標準，也要包括怎么使用媒體，何時發送，活動期內分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。

營銷方案的落地：每一項工作都應具體到人，對每個工作有相關的負責人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負責人，項目時間表，然后按照倒推時間每日檢查并調整進度表，要落地到什么程度呢?

比如，一個活動結束了，應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發回公司，包括剩余物料張數，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!

營銷方案的培訓：培訓一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經常看到一些門店培訓時只給服務員培訓，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統一，才會得到好的結果!

營銷方案的執行：執行是營銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規定的去執行了，我們說今天要發傳單，然后員工告訴你我發了，這個叫執行嗎?不叫，應該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發放宣傳單，發放時應配以什么話術什么介紹，開始時間到結束時間分別是什么，每個人的發放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什么等等，把每個執行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!

營銷方案的監督：方案的監督有從計劃的監督到執行的監督到結果的監督，不能我們做了活動，直到活動結束了，再去看我們做沒做，從活動設計時就要建立監督機制，對方案的監督，進度的監督，執行的監督等等，并且將監督結果做標準上報，讓上層能夠及時的發現問題解決問題，有要求沒監督，要求也是白要求!

營銷方案的調整：方案的調整包含活動中與活動后，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調整優化，否則很容易出現問題!

營銷方案的結束：一個活動結束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結尾，更重要的是要回收活動數據，回收活動反饋，回收門店及客戶意見，并且針對之前設立的目標和最終的結果進行相關的數據的分析，找到整個活動的問題點，分析發生問題的原因和解決方案，并且對活動進行改進。 營銷方案的優化：活動結束后，通過數據分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計劃中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。

第8篇：餐飲市場營銷方案范文

旅游是接近自然、撫觸人文、放松身心，也是高層次的精神享受，旅游帶動了相關經濟的發展，比如旅行行業、酒店、餐飲業、生態旅游、運輸等的發展，世界旅行旅游理事會(WTTC)主席鮑姆加藤預計，在未來10年，中國的飯店、航空、旅行社等旅游業將創造1500萬個就業崗位，與此相關的產業也將增加3500萬個。旅游市場營銷的快速發展也直接影響到與其相關行業的發展速度，可見旅游市場營銷發展的重要性，所以我們有必要探究一下我國國內旅游業發展的現狀所存在的問題及相應的解決措施，這具有十分重要的意義。隨著經濟的發展和人民生活水平的進一步提高，及人們閑暇時間的增多，帶薪假期的普遍實行，旅游條件的改觀，國際旅游業的深入開展對國內旅游業的影響，人民的旅游熱情將進一步煥發。本世紀末我國國內旅游市場營銷發展趨勢是：我國國內旅游市場前景廣闊，需求潛力大，我國的國內旅游將維持高速穩定增長的局面，由數量速度型向質量效益型過渡。國內旅游的配套基礎設施和服務設施將進一步的發展，基本上符合國內旅游的發展步伐。主要表現為：旅游消費水平由低級向高級發展，旅游消費結構呈現多元化的狀態，逐步向發達國家的旅游消費結構靠攏；國內旅游服務的配套設施的發展逐漸完善；旅游人數穩步增長，有組織的團體將逐步增多；旅游行業個性逐漸明顯，特色突出；國內旅游業在國民經濟中的地位和作用日益加強。

二、我國國內旅游市場營銷發展的現狀問題

自改革開放以來，我國國內旅游發展迅速，覆蓋面廣，但總的說來仍然處于一種低消費、大眾化、低水平、中近距離旅游的狀況。旅游基礎設施、服務設施建設發展很快，但仍不能適應國內旅游發展速度的要求。主要存在以下一些問題：

1.國內旅游服務的配套設施的發展遠遠不能滿足旅游消費者的需求由于我國人數眾多，國內旅游市場龐大，國內旅游服務的配套設施的發展已經不能滿足旅游消費者的需求，這就導致旅游消費者，一般都比較喜歡選擇一些旅游配套設施相對完善的城市旅游，如北京、江浙滬、廣東等地。像敦煌、九寨溝、西雙版納、黃果樹瀑布等風景點由于交通不便相對處于溫冷點。

2.自我服務的散客多，有組織的較少國內旅游市場面臨的問題是，國民大多是自我服務，有組織的跟著旅行社出團的較少，這其實也是和旅行社服務還不夠完善造成的，夠不成旅游消費者對旅行社的絕對信任，還有就是自我服務這樣的旅游者居多，是他們認為這樣的方式可以節省服務費用還相對自由點。

3.旅游行業的服務還不夠周到，個性特色不夠明顯許多的旅行社服務都大同小異，各自的個性特色不夠明顯，對旅游消費者吸引力不夠，國民一般旅游后，大概要等好一段時間才會有旅游的想法，這也造成了旅游行業吸入人員的稀少。

4.旅行社業惡性價格競爭盛行，市場秩序混亂國家旅游主管部門1985年對旅行社類別的劃分和對旅行社業務范圍的規定，其初衷或許在于通過這種形式的分工來起到規范市場和保證產品質量的作用，而在我國旅游市場營銷后來的發展過程中，由于一、二類社比例失調造成二類社業務量明顯不足，致使許多二類社為謀求生存而違反國家規定超范圍經營，直接在海外招攬源。如此看來，人為的市場分工模式未被也難被業者所接受，行業中某種有效的自然分工體系又難以形成，加之為數不多的幾個行業組織極其有限的約束力及其在管理權威方面所遇到的各種問題，出現當前這種市場混亂的現象自然也是難免的。

三、當前發展國內旅游市場營銷的對策

針對于我國目前旅游業存在的一些問題，如起步基礎差，水平低，不能適應廣大人們的旅游需求，我們必須要適當的探討一下主要制約我國國內旅游業發展的因素，個人認為主要包括以下一些方面：

1.交通瓶頸的制約旅游業依賴交通的發展，交通又經常合理地牽制著旅游業的發展。我國交通超負荷運載：從火車看，一般超員50%-80%，全國每天約有80萬人站著乘車。長江和沿海航行的客輪經常超員30%，有時甚至高達50%-80%，我國航空運輸更是爆滿，一般人購票都要靠關系。我國公路通車里程有瀝青和水泥路面的僅占23%。因此，發展我國國內旅游業的首要問題是解決交通問題。

2.旅游景點缺乏規劃我國雖然有著豐富的自然人文景觀，但是旅游項目開發缺乏創新性，桂林市1992年同時出現10家民俗旅游點便屬此類。旅游景點處都是樓堂廟宇，游樂園之類，粗制濫造仿古景點，致使人文景觀同自然景觀不能融合在一起。下面我就針對我國國內旅游市場營銷現狀所存在的問題，進行一些應對措施：

(1)提倡生態旅游，讓旅行變的更加有意義。國家應加大生態旅游宣傳力度，讓人家的旅行變得更加有意義，而不是讓人們僅僅是局限在走馬觀花的看景點上，提出環保的概念，讓人們懂的自己與大自然是和諧一體的，注重養生，讓旅游變成一種學習，一種人與自然的心靈的接觸。

(2)注重旅游配套設施的完善。加大完善旅游市場配套設施，盡量為人們的旅行提供方便，改善交通設施，國家出面為旅游建設招商引資，努力把我們的旅游勝地建設的更加完善便捷。

(3)鼓勵國民出團旅游。國家盡量鼓勵國民跟隨旅行社出團旅行，一來可以增加旅行社的收入，帶動旅行行業的發展，二來出團旅游又可以減少不必要的開支，為旅游者提供一條龍的完美服務。

(4)旅行社提供全新的服務到家的個性VIP旅游。以前人民旅游都是需要帶上大包小包的東西，把原本是放松心情的越快的旅行，變的讓人身心疲憊，這就讓人們漸漸不想去旅游，如果旅行社能夠針對這個問題有一個很好的應對方案，我想這將又是一個旅游市場營銷不錯的發展動因。希望我們的旅行社能提供全新的個性VIP旅游服務，比如旅游者的一些很大件的物品，旅行社都能夠安排好，讓旅游者沒有后顧之憂，讓旅行者可以只用帶上手機和錢就輕輕松松的享受旅行的快樂，一改以往大包小包的落魄局面，讓旅游者一身輕松，快樂旅游，成為VIP旅游的宗旨。

(5)國家規范旅游市場營銷立法。國家要規范旅游市場營銷的立法，以保證旅游市場營銷的正常，健康和快速發展。讓旅行社能夠良性競爭，不會讓惡意價格競爭，打亂旅游營銷市場的正常與可持續發展。

第9篇：餐飲市場營銷方案范文

XX年 11月 18 日至 11月 30 日

二、活動地點：

紫金港國際飯店

三、活動組織機構：

顧 問： 史 磊 活動總指揮： 方案總執行： 周 雄 方案操作實施：各部門負責人

四、活動背景：

紫金港國際飯店是一家五星級酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳-綜合性自助餐、中餐廳溫臺菜，由于酒店剛城西市場做“美食節”活動，一定要著力對酒店特色海鮮這一特點進 行大力推廣宣傳， 從而在消費者心目中形成高檔次、 多元化、

平民價位星級酒店的品牌印象， 牌概念一旦形成，將會對本酒店未來的發展有極大的推動

五、活動目的：

通過此次美食節活動拉動酒店人氣，讓更多人了解紫金港國際飯店的特色餐飲。

六、活動總主題：

《濃情秋意，盡享美食》紫金港國際飯店第一屆美食節

七、活動分主題：

活動分為兩個部分組成。 一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食 廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚美蝦鮮 二部分：中餐部《憶江南》溫臺特色美食

廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景

八、廣告基調：

精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享

九、活動方案：

方案 a：西餐部--西餐部---《美食記》海鮮美食節 --- 活動 1：活動前一周自助餐 168 元/買一送一 活動

2：贈送半價劵-----凡第一次到店消費即送半價消費卷，在第二次光臨時只需支付一 半現金。 (實名登記，獲取數據庫)

b：中餐部---《憶江南》溫臺特色美食節 中餐部--中餐部--活動 1：刷卡享 5 折-----與某銀行合作活動期間每周三刷卡享 5 折優惠 活動

2：凡點制定套餐贈送價值 xx 元 進口紅酒一支

十、店堂布置

a：一樓西餐部 一樓西餐部

1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。

2、電子屏體現活動主題。店內水牌電梯內廣告牌全以活動內容為主。 3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。

4、外圍氣球拱門活動之日起擺放 3 天，烘托氣氛。

5、大堂內彰顯主題設計，按沙盤性質制作人工海灘和海水，并放置小型海魚!周圍插置小型椰子樹，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題!大主題上增加 倒計時告示表。

6、活動之日為突出海鮮美食節氛圍一樓員工統一著裝“海島服” ，一樓餐廳和走道懸掛活動 宣傳牌(大廳 12 個、二樓走道 10 個、 )

6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強和好飼養存活的海鮮物種。 (如魚類、 海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等)

7、宣傳冊的設計精美。

b：二樓中餐部 二樓中餐部 1、 以古越國為歷史背景，增加古典的裝飾品 2、 將現有的喜鵲壁紙，更換為述說越國歷史彩繪或使用述說溫臺菜系的卷軸掛畫 3、對現有的裝飾品進行調換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等 4、 制作餐牌。 5、 采購油紙傘等江南特色裝飾品。

十一、媒體宣傳

建議：電臺、夾報、團購網站 1、 建立新浪微博、騰訊微博 2、 邀請杭州 10 家以上媒體電臺進行報道 都市快報、時尚 7 天、感覺生活、

十二、活動費用：

費用

十三、各部門主要工作安排(進度)

a、 市場營銷部 (負責人： 負責人： ) a) 在活動方案出臺后，組織員工學習活動內容，按方案認真操做好此次美食節; b) 8 月 15

日之前完成店內菜牌制作、印刷品、店堂 pop、噴繪、特價桌牌等的設 計制作; c) 認真全面細致做好重點客戶的拜訪與活動宣傳工作; d)

做好活動的氣氛哄托，外圍汽球拱門及店堂內的裝飾。 e) 做好店內的裝飾。主題的制作把關。

b、 綜合辦 (負責人： 負責人： ) a) 做好城管局主要領導的協調工作，以便順利地在戶外做好廣告，張貼和布置工作。 b)

活動期間協助餐飲部做好接待工作。 c) 質檢負責對一線員工進行活動內容的抽查。 d) 宣傳海報內容。

c、 計劃財務部 (負責人： 負責人： ) a) 負責對美食節期間的毛利率，向總經理提交報告、分析原因 b)

配合餐飲部做好第九屆海鮮美食節活動的顧客接待工作。

d、負責宣傳單的印刷(8 月 18 日之前到位) e、做好“第一美食節”活動的各類原材料的調價與采購工作，以此保證活動期間內的 物資數量與質量。

f、對抽獎的細節把關。

d、 餐飲服務部 (負責人： 負責人： ) c) 在活動方案出臺后，每月組織員工學習一次活動內容，熟記活動的每一項，能主動

提醒客人消費情況，按方案認真操做好此次美食節; d) 8 月 19 日之前，協助做好餐廳裝飾的布置工作; e) 配合營銷部做好店內、店外的廣告及 pop的張貼工作; f) 各樓層班組對“第一美食節”活動，在服務質量上下苦功，將人性化服務，細節服務，微笑服務，親情服務，規范化服務做出一流水平，確保各項工作的有效順利進行。

e、 廚政部 (負責人： 負責人： ) a、與財務部配合做好“第一美食節”活動期間的物品(原材料)的調價、核價采購， 驗收工作，確保活動期間食品的質量;

a) 認真扎實做好廚房的衛生工作，以此保證活動期間的食品衛生與潔凈、讓廣大消費 者吃得放心; b)

在活動期間一定要做好各類出品的工作，既要穩定酒店特色招牌菜，又要對各類菜 品進行不斷的創新，確保活動期間出品的質量; c) 廚房要確保活動期間的上菜的速度;

d) 確保海鮮及特價海鮮的貨源充足; e) 對原有海鮮做法的創新。

f、 保安動力部 (負責人： 負責人： ) a、 負責對酒店內所有設備設施進行檢修，確保酒店亮堂，及設備設施的正常動轉。 b、

負責活動期間汽球拱門的管理。 c、 停車的擺放和安全。