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    茶藝禮儀的基本要求精選(九篇)

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    茶藝禮儀的基本要求

    第1篇:茶藝禮儀的基本要求范文

    高職院校旅游與酒店管理專業(yè)主要是為旅游和酒店行業(yè)培養(yǎng)專科層次管理類復合應用型專門人才的專業(yè),在旅游與酒店管理專業(yè)課程體系和教學內(nèi)容設計上,應以培養(yǎng)能夠充分適應我國旅游和酒店業(yè)發(fā)展的管理人才作為指導思想。本文主要闡述高職院校旅游與酒店管理專業(yè)在課程體系改革的方法和措施,以適應培養(yǎng)旅游與酒店管理行業(yè)高級人才的教學要求。

    一、制定專業(yè)教學計劃

    旅游與酒店管理專業(yè)的教學計劃主要是根據(jù)高職院校規(guī)定的人才培養(yǎng)目標和旅游和酒店業(yè)對人才的需求制定的,是根據(jù)社會對人才的需求情況確定的,要緊密地跟隨市場形勢的變化,隨時修正專業(yè)教學計劃。

    (一)明確專業(yè)培養(yǎng)目標

    根據(jù)社會對人才需求情況的調(diào)查以及旅游與酒店業(yè)的反饋情況,確定高職院校旅游與酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)崗位群和培養(yǎng)目標。

    1.職業(yè)崗位群:根據(jù)就業(yè)單位的需求,主要為旅行社、酒店行業(yè)等單位培養(yǎng)專業(yè)人才,主要從事旅行社的管理工作、旅行線路的制定、導游、旅游酒店的管理工作等。

    2.培養(yǎng)目標:學生主要學習旅游與酒店管理方面的基本理論和基本知識,著重接受從事旅游管理及旅游基層服務操作技能的專業(yè)化、職業(yè)化訓練。經(jīng)過專業(yè)學習,畢業(yè)生應具備如下六個方面的能力素質(zhì):①具有良好的職業(yè)道德和團結協(xié)作精神,具有一定的市場經(jīng)濟知識;②掌握旅游與酒店管理學科的基本理論和基本知識,以及旅游與酒店管理方面的工作能力;③熟悉我國關于旅游和酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);④具備熟練使用辦公軟件和專業(yè)應用軟件;⑤具備一定的英語讀寫能力。⑥具有創(chuàng)新精神、分析和解決問題的能力。

    (二)建立完善的專業(yè)知識能力素質(zhì)結構體系

    專業(yè)教學計劃將本專業(yè)學生應具備的知識素質(zhì)能力進行了劃分,共兩大方面:

    1.基本知識能力素質(zhì):基本知識與基本素質(zhì)能力理論能力部分的培養(yǎng)主要通過“兩課”教學、體育、計算機、英語、數(shù)學、大學語文等課程教學進行;

    2.專業(yè)知識能力素質(zhì):①旅游與酒店企業(yè)基層管理能力,該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過旅游管理學、旅游經(jīng)濟學、旅行社經(jīng)營與管理、旅游學概論、旅游文化學、旅游資源開發(fā)管理等課程進行;②現(xiàn)場導游能力,該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過導游業(yè)務、導游基礎知識、旅游政策與法規(guī)、旅行社業(yè)務、旅游地理學、旅游心理學、旅游市場營銷等課程進行;③酒店服務能力,該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過酒店管理與服務課程進行;④社會溝通能力,該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過溝通、禮儀、形體訓練等課程進行。⑤相關領域活動能力,該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過文藝、茶藝、音樂欣賞等課程學習進行,拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道和對社會的適應能力。

    (三)調(diào)整專業(yè)課程和教學環(huán)節(jié)

    1.專業(yè)教學計劃中規(guī)定的課程以就業(yè)為導向,突出專業(yè)課程,拓寬專業(yè)基礎,提高學生的適應社會能力。

    2.保證實踐教學環(huán)節(jié)的比重,將旅游與酒店管理專業(yè)的教學計劃不斷趨于成熟、完善,不斷趨向于增強學生的動手實踐能力,培養(yǎng)符合高職院校教學的基本要求

    二、編寫理論教學大綱與實訓指導書

    根據(jù)教學需要,編寫理論教學基本要求和實訓指導書。教學基本要求的編寫以專業(yè)人才培養(yǎng)目標指導思想,以教學計劃為基本依據(jù),以近年出版的高職高專統(tǒng)編教材為藍本,以知識模塊為結構,通過教學實踐不斷修訂完成。理論教學基本要求包括了旅游與酒店管理專業(yè)的核心專業(yè)課程和部分選修課,實訓教學指導書包括所有集中實踐項目,為專業(yè)教學、實踐的進行和開展提供了基本的依據(jù)。所編寫的教學大綱也要隨著教學計劃的修訂和專業(yè)的發(fā)展不斷修改,以更好的適應經(jīng)濟社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求。

    三、專業(yè)教材建設方面

    根據(jù)高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的課程要求,根據(jù)實際情況鼓勵自編教材或者參編教材,加強專業(yè)課程教學內(nèi)容的改革,選用的教材一方面要注重理論知識,一方面要加強工作技能的訓練,這樣才能達到高職院校的培養(yǎng)目標。為了適應旅游與酒店業(yè)市場的需求,要選用教育部批準,具有國家導游資格的認證教材,這樣與學生導游資格考試所使用的教材同步,也可以使學生全面學習相關專業(yè)知識。

    四、積極推進教學方法和考試方法的改革

    大力推行案例教學法和情景模擬教學法,根據(jù)教學要求,針對學生入學成績偏低、抽象思維能力差的現(xiàn)狀,采取多種教學方法,實現(xiàn)課堂教、學互動,指導學生思考,調(diào)動學生興趣。鼓勵教師開展多媒體教學,增強教學效果。采用多種考試方式,專業(yè)基礎課和專業(yè)課除采用閉卷考試的方法外,還經(jīng)常采取案例分析、開卷、實訓等考試形式。考試成績和平時考查緊密結合,進行綜合評分,綜合實訓課的考試方法也靈活多樣。

    五、結束語

    綜上所述,隨著旅游與酒店業(yè)的迅猛發(fā)展,社會與市場需要有更多更好的旅游與酒店管理專業(yè)人才。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)應堅持實踐第一,不斷改革和完善教學計劃、課程設置,編好教學大綱,開展多層次教學活動,提高學生的專業(yè)理論知識和專業(yè)技能水平,以適應我國旅游與酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

    參考資料:

    [1]章平.旅游管理基礎[M].科學出版社.2008

    [2]李昕.旅游管理學[M].中國旅游出版社.2012

    第2篇:茶藝禮儀的基本要求范文

    關鍵詞:文化因素;標準化;全球化戰(zhàn)略;品牌核心價值

    一、中國茶館經(jīng)營現(xiàn)狀

    中國是茶的故鄉(xiāng)。自1998年以來,中國茶館業(yè)發(fā)展勢頭良好。目前,整體處于成長期。茶館業(yè)經(jīng)營狀況呈現(xiàn)棗核型態(tài)。即獲得超額利潤的是少數(shù),以北京為例,僅有20多家獲得超額利潤,占茶館總數(shù)的5%左右;在倒閉邊緣徘徊的有10多家,占茶館總數(shù)的3%左右;多數(shù)茶館的利潤在30-45%左右。這些情況在今后一段時間內(nèi),可能不會有明顯變化。

    隨著茶飲品向世界的推廣,現(xiàn)在,全世界有58個產(chǎn)茶國,160多個國家消費茶葉,一半人飲茶,飲茶之風盛行世界。而弘揚中國傳統(tǒng)茶文化的中國茶館進一步拉近與國外市場的距離,“走出去”已經(jīng)成為了中國茶館新一輪發(fā)展的趨勢。但是,在“走出去”的道路上,中國茶館一直都未走出傳統(tǒng)套路,無法在全球市場上占領自己的一席之地,打響自己的品牌。

    二、星巴克的成功之道

    (一)星巴克與中國茶館的對比

    與中國茶館相比,星巴克咖啡館與之有著許多的相同點:都具有悠久歷史文化;都在世界范圍內(nèi)較受歡迎;都能帶來精神層次享受。但是其獨特的全球戰(zhàn)略和品牌文化構建決定了星巴克遍布全球的態(tài)勢。表1將星巴克咖啡館與中國茶館進行對比:

    (二)星巴克全球化戰(zhàn)略的成功經(jīng)驗

    1、品牌核心價值:滿足顧客情感寄托。星巴克定位于一間真正顧客至上的咖啡店,把滿足顧客情感上的感受放在了第一位。從銷售咖啡到銷售咖啡文化的星巴克,實現(xiàn)了以產(chǎn)品為中心到以顧客體驗為中心的轉(zhuǎn)換,這正是新經(jīng)濟的一個核心特征。

    2、室內(nèi)裝修:傳統(tǒng)文化和時尚性的結合。無論是陳列的介紹咖啡歷史的圖片和樣品,還是古色古香的壁畫,亦或開放式的吧臺、工藝考究的咖啡器具、全木質(zhì)的桌椅、清雅的音樂以及綠色為主的色彩基調(diào),即使是一張餐巾紙,也配以簡潔淡雅的色彩線條,讓顧客一走進星巴克,就感受到它的獨特,體驗到環(huán)境氛圍對自己的影響。我們也經(jīng)常可以看到在星巴克里有人在使用最新流行的手機接電話,用最新款的筆記本電腦無線上網(wǎng),他們不斷地制造著星巴克式流行風,為星巴克帶來時尚元素。

    3、經(jīng)營模式:標準化的管理制度。企業(yè)要建立一套完善考核體系和激勵制度的基礎是是建立一套有效的標準體系。這種標準體系使企業(yè)的發(fā)展比較穩(wěn)健,同時又能使企業(yè)再擴張時不至于手足無措。而訓練,是星巴克成功的印記。星巴克把咖啡店的經(jīng)營拆解,把每個環(huán)節(jié)訓練成員工的反射動作。員工一進入星巴克,無論是學習知識,還是實踐操作,具體到各種操作的準確時間和溫度,甚至到商品的陳列方式和貼標簽這種小事都有著確切的標準。星巴克的標準化不只有對咖啡,對人也是一樣。星巴克非常尊重顧客,在禮儀等方面都有著嚴格的規(guī)定。同時星巴克也非常尊重員工,還會統(tǒng)一放松員工心情,保持輕松。

    4、商業(yè)模式:以員工利益為主。傳統(tǒng)商業(yè)模式的利益金字塔中,最頂尖的是股東,當中是顧客,金字塔的底層是員工。但是在星巴克,則徹底顛覆了傳統(tǒng)的商業(yè)模式,他們認為,員工才是最主要的資產(chǎn),然后是顧客,最后才是股東。所以星巴克跨越了數(shù)座“福利”的里程碑:星巴克是北美第一個向其員工提供兩項特殊福利的私人企業(yè)――從1987年開始,兼職員工也享有全部的健康福利;從1991年開始,符合條件的全職和兼職員工都能通過公司股期權的形式持有公司的股份,被稱為“咖啡豆股票”。

    三、中國茶館推行全球化戰(zhàn)略的路徑

    (一)將茶館傳統(tǒng)文化和時尚元素相結合

    中國的茶文化的精髓是“天人合一”和“物我玄會”。因此在茶館經(jīng)營中必須要注重茶文化的詮釋,要在向顧客提供服務的真實瞬間體現(xiàn)中國茶文化的內(nèi)涵和精神。茶館要在裝修上體現(xiàn)自然特色,突出人與自然的和諧相處,營造出茶味人生的意境。同時在經(jīng)營的過程中以體驗營銷為主。茶館是典型的服務型組織,顧客在服務的過程中參與程度很高,顧客參與程度越高,顧客的體驗越愉快。

    而且在傳遞中國茶文化精神的同時不能忽略當今的時尚因素。讓消費者充分感受到引領潮流的茶文化。因為時尚不僅是消費者對市場產(chǎn)品需求的一個側(cè)重點,也是各類商品進入市場終端的一個賣點。

    (二)經(jīng)營模式特色化,建立品牌核心價值

    跨國公司需要找到自己的核心價值,找準自己的定位。這種核心價值最好是建立一個不斷成長的消費群的基礎之上。

    飲食服務業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)進入了文化營銷階段,所以需要對品牌核心價值進行提煉。樹立自己的品牌個性和戰(zhàn)略定位。特色化的經(jīng)營主要指環(huán)境、產(chǎn)品、服務,都要有特色。要重視將時代特色、行業(yè)特色和個人特色融為一體,這也是茶館企業(yè)文化的基本要求,避免經(jīng)營模式趨同。

    除了經(jīng)營模式,中國茶館還需要有自己的產(chǎn)品創(chuàng)新,而不是單純依靠傳統(tǒng)的口味。茶館可以根據(jù)消費者的喜好,性格調(diào)配適合大眾的新產(chǎn)品,以此吸引更多的顧客,同時也樹立自己的獨特品牌。

    (三)確立標準化制度,推廣全球化戰(zhàn)略

    實施全球化戰(zhàn)略的中國茶館在生產(chǎn)、銷售等價值鏈主要環(huán)節(jié)實施標準化,能夠發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟和經(jīng)驗曲線的效應,從而贏得低成本的戰(zhàn)略優(yōu)勢。特別在市場購買力降低、消費者價格彈性較高、市場競爭激烈等因素導致必須通過降低成本和為顧客讓渡價值來塑造競爭優(yōu)勢時更是如此。

    1、產(chǎn)品品牌標準化。跨國公司在全球市場使用標準化的品牌是標準化戰(zhàn)略很重要的實現(xiàn)方式,特別是在全球行業(yè)中的公司品牌通常具有較高的標準化程度。使用標準化品牌可以降低對經(jīng)常旅行的顧客的促銷費用,媒體的廣泛傳播使得采用標準化品牌能夠降低廣告成本,全球統(tǒng)一品牌還有可能產(chǎn)生國際流行語,極大提升公司知名度。

    2、形象標準化。通過統(tǒng)一形象主題對所傳遞的核心信息進行標準化的處理是跨國公司實現(xiàn)全球廣告策略的極其重要的管理方式。中國茶館需要建立一個統(tǒng)一的形象,給顧客提供更好的辨認度,有利于在全世界范圍內(nèi)的傳播和滲透。

    3、價格標準化。價格對國別成本的差異和建立在收入基礎上的購買力差異保持比較高的敏感程度,這是跨國公司形成價格標準化策略的一個很大的難題。同時,各個國家的市場購買力、原材料成本、稅收、匯率、競爭者價格和政府管制等諸多因素都會阻礙標準化價格的實施。盡管如此,標準化導向在跨國公司制定價格策略時仍有一定的作用空間。全球公司有能力實施較高程度的價格標準化或者至少制定一個價格浮動的范圍,因此能夠在很大程度上防止“串貨”現(xiàn)象的發(fā)生。價格標準化與產(chǎn)品標準化相結合能夠給顧客帶來“服務品質(zhì)標準化”的心理體驗,能夠使他們在任何國家、任何時間都可以通過相同的支付來獲取穩(wěn)定如一的服務。

    4、服務標準化。中國茶館可以效仿星巴克的管理制度,制定一套完整的標準化服務體系,無論是在服務生的外表衣著還是內(nèi)在修養(yǎng),都有著嚴格的規(guī)定。這樣不但利于管理,也體現(xiàn)了對顧客的尊重。從以賣茶為主體轉(zhuǎn)換為以優(yōu)質(zhì)的服務吸引更多的顧客。

    5、品質(zhì)標準化。即使同一種茶葉,同種水,同樣的時間,泡茶者的心情不同所烹調(diào)的茶味也會有微妙的差異。所以在品質(zhì)上要做到完全標準化很難。但是中國茶館可以參照星巴克的標準,對任何細微的環(huán)節(jié)都進行嚴格的規(guī)定,確保在品質(zhì)上基本統(tǒng)一。

    中國茶館的全球化戰(zhàn)略,希望能夠重新權衡其優(yōu)勢和劣勢,以增強中國茶館市場競爭力,在國際化打響中國品牌。

    參考文獻:

    1、王哲.淺析星巴克的成功之道[J].科技資訊,2008(10).

    2、王冰心,王淑婧.從“星巴克事件”看跨國企業(yè)跨國經(jīng)營的文化管理[J].科技創(chuàng)新導報,2008(13).

    3、查星茹.星巴克品牌策略研究[D].對外經(jīng)濟貿(mào)易大學,2006.

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