少數民族的茶文化精選(九篇)

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第1篇：少數民族的茶文化范文

[關鍵詞]茶文化特征；壯族飲茶習俗；傣族飲茶習俗；發展建議

[中圖分類號]G122 [文獻標識碼]A [文章編號]1671-5918（2016）02-0177-03

前言

少數民族茶文化不僅體現了濃厚的文化底蘊，且很大程度將少數民族精神充分反映出來。云南少數民族茶除了作為本民族的必需品，還扮演向中國乃至世界提供茶的重要角色，為我國茶業發展做出突出貢獻。從飲茶習俗角度看，不同民族表現出不同的特征，以壯族與傣族為例，其不僅在飲茶習俗中將民間社會傳統反映出來，而且致力于傳遞民族文化內涵。因此，對少數民族飲茶習俗的研究具有十分重要的意義。

一、云南少數民族茶文化的整體特征概述

（一）民族性與地域性特征

從云南地域文化看，其本身具有復雜的地貌特征，且容納較多少數民族，整個地區格局呈現出明顯的小聚居、大分散等特征。因此，在飲茶習俗上也呈現出明顯的差異性。例如，在傣族飲茶文化中，由于其居住環境主要以濕潤、炎熱為主，且在生產活動中不宜將器皿帶在身邊，這樣飲茶過程中便直接將青竹筒砍下，用其煮茶。而其它少數民族如生活于熱帶炎熱區域的基諾族，為消除解熱往往將酸味極濃的調料置于茶水中。這些都充分說明云南少數民族飲茶文化具有明顯的地域性、民族性特征。

（二）變異性特征

飲茶習俗是在長期飲食生活中形成的，許多少數民族在耳濡目染與互相交流溝通中使該習俗得到傳承。但事實上，飲茶習俗在傳承過程中受社會因素影響也發生一定的變遷，如傳統傣族飲茶習俗中更注重就地取材，但當前竹林減少、人口數量上漲很難繼續用傳統飲茶方式，便開始引入現代茶具。再如傳統火塘邊的烤茶方式也被現代“開水沖茶”而替代。這些都說明飲茶習俗在傳承過程中體現出一定的變異特點。

（三）宗教性特征

在云南少數民族的婚禮、葬禮、祭祀中常常看得到茶的影子，可以說茶是云南少數民族生活的重要組成部分。甚至被部分民族認為茶是整個民族發展的希望，如開展的“茶靈”祭獻活動，旨在祈求茶樹賜予百姓更多好茶。即使現代人們對大自然認識程度加深，許多茶神、茶樹祭拜等活動逐漸減少，但這種茶文化體現的宗教性特征仍不容忽視。

二、壯族飲茶習俗的研究

不同生活方式、居住環境造就了民俗文化的差異，如壯族在飲茶習俗中更傾向于選擇咸油茶、打油茶等，兩種茶品在功效、品飲以及制作等方法的上又表現出明顯的不同，具體介紹如下。

（一）壯族成油茶的介紹

咸油茶是壯族飲茶中的主要茶品，據研究發現，咸油茶在功效上更表現為可開胃生津、祛邪去濕等方面，對身體抵抗力的提高可起到明顯的作用，因此咸油茶對于山區少數民族，實質為健身飲料。從咸油茶制作方面看，其主要需做好原料與佐料的選擇。其中在原料上，要求將茶樹上較為嫩的的茶葉進行采集，再置于沸水中煮燙幾分，然后拿出待用。而在配料選擇方面，通常以米花、花生米、大豆等為主，并在制作時將其他如炒豬肝、炸雞塊等配入其中。事實上，佐料選擇中其他常見的飲食佐料如蔥、姜、鹽、食油等在咸油茶內都可發現。

咸油茶對于壯族地區，其更可作為一道菜品。實際飲茶活動中，許多壯族人民在招待貴賓時，為保證咸油茶可贏得貴賓贊賞，多將鄰居或周邊咸油茶制作高手請到家中，確保咸油茶具有咸里顯爽、香中透鮮之感才可為客人享用。而且需注意在飲茶過程中，咸油茶往往是高規格禮儀的一種體現，客人在飲茶過程中至少應保證三碗，這樣才可體現出對茶、主人的尊重。

（二）壯族打油茶的介紹

打油茶又稱為吃豆茶，從其做法上看，主要以茶葉、山茶油為主料，而配料包括蔥、花生、糯米飯以及酥黃豆等。制作過程中首先需曬干糯米飯，并通過山茶油使其以米花的形式存在，然后將茶葉置入其中進行翻炒，在此基礎上將適量水填入，直至煮沸后便可濾出茶葉，最后將花生、米花等放入油茶中，便成為打油茶。從其功效上看，由于打油茶本身較為甘甜且充滿濃香，可起到提神醒腦的作用，在壯族人民眼中其更可作為治病補身的良藥。如壯族地區流傳的“一杯苦，二杯澀，三杯、四杯好油茶。”其便說明打油茶享用過程中需細細品嘗，這樣才可使油茶功效得到發揮。

從壯族飲茶習俗看，當完成打油茶制作時，便需進入奉茶環節。該環節中主人為保證打油茶新鮮之感，會將許多食料放人碗中，飲用時較為不便，需向客人提供筷子。而客人自身在飲茶過程中應注意給予一定的回敬，可在飲用過程中給出贊美性語言。另外客人在飲用過程中還需注意到在主人說出“請”字時，才能開始飲用，且至少喝三碗，若飲后要離開應等到主人收拾完畢才可。打油茶作為壯族地區的一種飲食習慣，其與咸油茶相同，都是早餐與飯前享用的食品，通常許多壯族婦女在閑暇時會聚于一起共同制作打油茶。由此可見，壯族打油茶不僅在制作過程中有較多要求，而且飲茶中主人、客人都有不同的表現，充分體現出壯族整體飲食文化特征。

三、傣族飲茶習俗的研究

關于傣族飲茶習俗，其更傾向于竹筒香茶。這種飲茶習俗是民族文化的重要體現，現行大多旅游活動中多將竹筒香茶的品嘗作為重要活動之一，其別具一格的特色得到更多人的青睞。

（一）竹筒香茶的介紹

傣族飲茶習俗中，將竹筒香茶稱作姑娘茶，用傣語又叫做臘跺。從竹筒香茶的特性上看，其約為2-20cm長，3-8cm直徑，整體以圓柱外形為主，食用中可發現有香氣從圓柱中飄出，而且茶葉主要以嫩黃為主。因利用竹筒將茶、糯米等盛裝，形成香味極為濃厚，茶水也表現出黃綠清澈顏色。另外，傣族飲茶習俗中，竹筒香茶往往被作為強身健體的食物之一。有相關學者曾專門對竹筒香茶進行成分分析，發現竹筒香茶具有極多的功效，包括：①醒神功效。因竹筒香茶總包含咖啡堿成分，其可使的疲勞狀態得緩解的，振奮精神的效果極為顯著；②對于動脈硬化具有抑制作用。竹筒香茶中存在的維生素c、茶多酚等很大程度可進行化瘀活血，如典型的冠心病或血壓較高等癥狀都能得到緩解；③減肥功效。除咖啡堿外，竹筒香茶中的如葉酸或肌醇等能夠分解脂肪、蛋白質等，長時間引用可起到一定效果；④抗菌功效。許多細菌蛋白質在鞣酸作用下都可能被凝固，由此可將竹筒香茶用于較多腸道疾病治療或其他殺菌消炎等方面。除此之外，竹筒香茶在功效上也包括如牙齒抗齲能力提高、癌細胞抑制等方面。由此可見，竹筒香茶能夠被傣族人民乃至其他大多品茶群眾青睞，便不足為奇了。

（二）竹筒香茶品飲方式

傣族在品茶方面總結出一規律，即：“一泡渣、再泡湯、三泡四泡為精華。”該規律是傣族在長期采茶、制茶、品茶等過程中形成，竹筒香茶品飲中遵循該規律能夠享受別樣的情趣。事實上，對于竹筒香茶品飲，傳統傣族人多將其用于外賓招待或敬奉給佛寺長老、土司等，直到后期竹筒香茶制作較為熟練且產量較多，才成為群眾的普通茶飲。一般傣族人外出勞作中往往將竹筒香茶隨身攜帶，若感覺饑渴便可利用甜竹盛滿泉水，在煮沸過程中放入竹筒香茶。當竹筒溫度降低后，便可進行品飲。

（三）傣族制茶習俗

傣族人飲茶習俗中，其在采茶中需進行茶樹的祭祀活動。如在夏歷正月時期，各家男主人需將公雞帶到茶樹下進行宰殺，并使血、雞毛等都撒在樹干上，同時將進行祈禱茶樹給自家帶來好收成。對于未祭祀茶樹的民戶，通常意味其在制茶過程中不會取得較好的茶品。完成祭祀活動后，便可進行竹筒香茶的制作，其往往作為待客的重要食物，制茶方式也極為不同，綜合來看可細化為兩種制茶方式。第一種主要利用小飯甑作為載體，將糯米放入載體最底層，然后將紗布鋪設在飯甑心上，此時便可置人春茶。完成該環節后便需進行火蒸，直至糯米香氣完全被茶葉吸收后便可利用竹筒盛裝。這種制茶方式主要可使其中糯米、甜竹以及茶自身的清香散發出來，而且將竹筒香茶存儲于竹筒內，可將牛皮紙對竹筒外部進行包裹，可使竹筒香茶的品質得以長時間維持。另外一種方法也需準備好甜竹筒，但應注意其長度與口徑上應達到一定標準，分別為25cm與6cm。同時需通過鐵鍋對采摘的嫩葉進行揉捻、殺青等，完成后便需向竹筒內注入。

四、壯族和傣族的茶俗的異同

從壯族與傣族茶俗看，由于兩族在發展歷史以及地域文化上存在一定的差異，使其茶俗也表現出不同，如壯族人民在祭祀茶樹過程中往往需唱祭祀歌，而傣族在茶樹祭祀時需利用較多吉利語言進行祈禱。而從茶制作習俗上看，傣族制茶中為保證茶品清香，注重利用竹筒作為材料，即使在飲茶中將用竹筒盛茶也體現出對客人的尊敬，但相比之下，壯族制茶飲茶習俗較為簡單。另外，從壯族與傣族茶俗相同之處，可發現飲茶與制茶習俗都是經過長期傳承與發展而得以形成，不僅將產品作為自身日常食物的重要組成部分，而且常用于招待貴賓。如壯族飲茶文化中，客人喝三碗表示對客人的尊敬，同樣傣族飲茶習俗中，通常要求客人長飲四碗，以此表示對茶與主人的尊敬。事實上，無論茶俗存在差異或相同，都是兩族發展中的重要文化體現，應在文化傳承與發展中予以保護。

五、少數民族茶文化發展的相關建議

無論壯族、傣族以及其他少數民族的飲茶習俗，都體現出我國少數民族在長期發展中形成的一種特殊文化，且在茶業方面本身便為大多少數民族生存發展的重要來源，需要在傳承這種飲茶習俗的同時利用茶業帶動民族的經濟發展。具體茶文化發展建議總結為以下幾方面。

（一）政府扶持力度的增強和宣傳力度的加大

少數民族茶文化作為我國悠久歷史文化中的重要組成部分，其在傳承過程中面臨極多的難題，特別當前市場經濟環境影響下，大多少數民族傳統飲茶習俗也發生一定的改變，易造成傳統優秀文化出現消亡問題。對此，政府部門應立足于少數民族飲茶習俗特征，采取茶文化基地構建、互聯網引入或與旅游產業保持連通，這樣既可達到茶文化傳承發展的目標，且有利于少數民族地區整體生活質量的提高。但需注意單純依托于政府扶持，仍難以達到實質性的傳承、保護與發展效果，需族中采取更多外資引入或集資等方式，使茶文化以產業的形式存在，確保其可作為社會經濟發展與茶文化建設總的重要產業之一。

（二）開發茶文化旅游產品

近年來，國內大多游客為體驗少數民族地區的親切樸實、清麗古樸等，更青睞于云南少數民族區域。對此便可采取茶文化產品開發的形式，如現代紅茶、綠茶等展示的形態，都可作為少數民族茶文化產品開發的借鑒，尤其如壯族咸油茶、傣族竹筒香茶等茶品本身在品飲上能夠得到消費者喜愛，同時其自身涵蓋極多功效，值得在茶文化產品開發中進行推廣。少數民族人民可直接將制好的茶以袋裝形式存儲，這樣可便于游客攜帶，并注意將相關的茶諺語或茶故事如壯族、傣族等飲茶規律直接設計其中，使游客品茶的同時便可體會到少數民族的茶文化。

（三）民族茶藝館的構建

為使少數民族茶文化得以傳承與發展，除選取旅游作為傳承載體外，少數民族地區也可考慮自行創設相應的載體，如茶藝館，使其融合不同民族的飲茶風俗。茶藝館既可作為少數民族地區群眾日常休閑娛樂場所，同時也可用于外賓招待，自身傳承與發展茶文化的同時，可使茶文化被外界所熟知。事實上，除這種茶藝館外，少數民族地區也可考慮進行茶博物館的開發，我國現行關于茶博物館多集中在經濟較為發達的城市，而少數民族地區自身卻缺少類似的博物館，因此可考慮構建特色博物館，將珍稀茶品以及茶史學文化存儲其中，達到傳承與發展的目標。

（四）依托于物質文化遺產傳承與發展茶文化

茶文化實質為我國少數民族非物質文化遺產，其在傳承中極易隨經濟發展而發生實質性的變遷，不利于對茶文化的保護。對此，在茶文化傳承過程中應考慮將其與少數民族地區的物質文化遺產進行關聯保護，如利用文字形式對少數民族飲茶習俗進行記載，并附加于相關文物或實物資料中，或將少數民族傳統手工藝制品等與茶文化相關聯，使人們通過對手工藝品的觀察鑒賞便可體會其中的涵蓋的文化內容。

第2篇：少數民族的茶文化范文

2007年8月,法國和意大利科學家完成了葡萄的全基因序列測定,結果發表在《自然》雜志上。作為中國茶文化代表的茶與作為中藥材第一品牌的人參,至今未見有大規模的合作研究計劃。我們很擔心在不遠的將來,英國人或日本人在世界上率先發表茶的全基因組學列。

科學研究水平是支撐茶產業發展的硬實力,茶科學研究的有效性決定中國茶產業發展的方向性。因此,我們應該認真總結茶文化的科學內涵、茶學研究的思路和方向,加快和加大現代科學技術在茶領域的應用,為茶文化、茶科學以及茶產業發展提供強有力的支持。

中國茶文化和茶學之間存在著很多內在科學規律,茶學經過長期的發展尤其現代科學知識和現代技術的應用,使茶學成為世界上獨特的一門學科。本篇文章是自己學習、研究茶的一些心得。本文通過這些思考與茶學前輩和文化茶人共同交流,以期完善中國茶學知識,為中國茶文化和茶科學的發展提供有用的科學數據。

1、關于中國茶的分類思考

茶學是一門傳統而又嶄新的學科,因為很多基礎研究才剛剛起步。我國很多南方產茶省的大學都設置了茶學專業,已經培養了大批的從事茶學研究、開發和產業化應用的人才和專業隊伍。但總體上看,各研究獨成體系,缺乏相互的交流和大合作攻關。因此,在茶基礎研究、應用開發以及應用新技術開發茶機械化生產上,其研究和產品開發還有很大的發展空間。

國際上對植物、動物、微生物、病毒等分類有統一的規則。中國茶學要真正在世界上形成一個公認的學科,還要做大量的工作。根據不同茶類的工藝可以將中國茶簡單分成三大類,即不發酵茶(non-fermentat tea,NFT)、單發酵茶(single ferment tea,SFT)和雙發酵茶(double fermentat tea,DFT);根據茶發酵程度不同對目前已形成的茶進行再分類,如10-20%、20-30%、30-50%、50-80%發酵程度分別歸納;根據每個發酵程度的茶類中的品種、成分差異進行再分類,依此類推,形成既有中國茶文化特色又與國際相關學科相對應的茶學體系。傳統的分類如6大茶類基本上是根據茶湯的顏色來分類,或以傳說命名。這種分類有其形成的歷史、文化及道理,但很難與現代科學的分類相對應。如不發酵茶以綠茶作為代表,由于在其制作過程中高溫的快速殺青(烘青、炒青等)作用,使其茶葉內的生物酶(多酚氧化酶等)快速失去活性,使茶多酚由于生物酶參與的氧化作用停止,茶多酚轉變成茶黃素后不再繼續氧化成茶紅素、茶褐素,湯色呈黃綠色。單發酵茶在制作過程中殺青溫度適宜(一般不超過80oC),時間短暫,因此保持了茶葉中大部分生物酶的活性,在一定溫度和保濕條件下,茶多酚等物質在茶多酚氧化酶等生物酶作用下發生酶促化學反應,使茶多酚等物質由茶多酚轉變成茶紅素及少量的茶褐素,使茶湯變為紅色,此為紅茶。在這個發酵過程中,由于時間短(8-10小時),溫度低(室溫,25oC左右),基本沒有微生物參與,因此定義為生物酶參與和主導的發酵,即單發酵茶。普洱茶熟茶或生茶存放后發酵實質是由茶葉生物酶和微生物共同參與、相互作用的茶類,因此定義為雙發酵茶。另外值得探討的是黑茶與普洱茶的關系,以及普洱茶是否屬于黑茶這個傳統茶的分類定義。從制作工藝上講,普洱茶尤其是普洱茶熟茶,發酵溫度一般控制在55°C-60°C左右,時間長,一般在45天至60天,有的甚至更長。而四川雅安以及湖南的黑茶工藝特點是溫度高(70°C左右)、時間短(1-2天翻堆)、翻堆次數多(6-8次)。黑茶在渥堆前,有一個步驟是高溫蒸汽蒸茶,這一操作使微生物被殺死,茶葉內生物酶失去活性,其發酵過程基本上是高溫前的部分酶反應、空氣中的氧化反應和部分微生物參與的反應過程。因此,從某種意義上說,黑茶更接近于高溫條件下發酵的紅茶,應該定義為單發酵茶。

從以上三大類茶工藝的不同可以清楚的看出,其生理功能和功效會產生較大的差異。自從國際上茶學專家發現了茶多酚后,人們把茶中茶多酚的多少為基礎定義茶功效的強弱是缺乏科學依據的。應該說茶的基礎功效成分主要有以下幾種,茶多酚、茶色素(茶黃素、茶紅素、茶褐素,其中茶紅素和茶褐素是以化學鍵的形式與多糖結合的一類大分子)、茶多糖、咖啡堿、茶氨酸以及有益金屬離子和維生素等。當然,在三類茶中,由于工藝不同也產生了一些新的成分。也正是由于發酵工藝的不同,導致了茶的功效差異。國外學者對比了綠茶和紅茶對合成膽固醇蛋白酶的抑制作用進行了研究。研究結果表明,在同樣條件下,紅茶提取物對合成膽固醇蛋白酶的抑制效果是綠茶的6倍,而綠茶抑制速度快但抑制程度低。

茶文化在數千年發展過程中有著豐富的文化內涵和科學的學術價值,其三個明顯的屬性如生活屬性、地域屬性和民族屬性,都是在長期發展過程中不斷演化和進化起來的。

2、從茶的功效性上悟茶文化的生命之“道”

飲茶從神農嘗百草的特殊藥用價值演化、發展到今天的茶文化,已經成為“開門七件事”――“柴米油鹽醬醋茶”必不可少的生活內容之一。這種生活習慣的形成,并作為一種特有的生活方式傳承和發揚光大,最重要的原因還是茶的生理屬性,即茶對生命健康有益。或者說人作為高等動物對一種食物的進化選擇。

人們飯后喝茶首先是感覺舒服,尤其喝發酵的茶如普洱茶、烏龍茶、紅茶等,其次才是一種生活方式。這樣的生活方式從科學內涵上講,就是飯后喝發酵茶有利于促進消化。文化是一種習慣特殊的、固定化的表現形式,或是說具有規律可循的藝術形式。茶文化說到底是適應了人的生存需要,即“喝茶舒服”是生命體征變好、代謝調整平衡的一種表現。

茶文化能夠發展興盛至今最重要的原因是它的生理屬性,即茶調節人體綜合代謝異常的生理功能。吃茶、飲茶、品茶本質上是一種日常的飲食行為。很多動物吃草后口渴要喝水,這是因為草含大量的纖維素,在胃內和腸內吸水膨脹,因此動物需要大量喝水,消化纖維性食物。人類祖先以果實等纖維素多的食物為主,至少祖先的食譜是雜食性的。人類進化、演化、發展到今天,從現代飲食結構來看屬于“飲食進化不完全”的高等動物,即現代人以吃肉類等高蛋白、高能量(高糖飲料或高糖食物)的食物為主。但人類本可以通過“繁重”的體力勞動消耗這些能量,社會進步的結果卻是坐車多、走路少,機器作業代替人類勞動,越是吃的營養高的人運動越少。這樣身體就出現了能量代謝不平衡問題,高血脂、高血壓、高膽固醇等現代疾病就逐漸“普及”; 高營養成分也有機會讓腫瘤細胞多吸收營養,長的更快,導致現代人出現了過去不常見的癌癥等各種怪病。喝茶解決了一個人類缺少膳食纖維的大問題,即大量增加了人體內需要的食物纖維――“可溶性膳食纖維”。茶多糖以及發酵茶形成的茶紅素、茶褐素就是天然的“可溶性膳食纖維”,他們不被胃、腸道吸收,卻能夠與多余的脂肪酸、膽固醇等結合,抑制機體的吸收,在腸內被微生物發酵分解排除體外;同時這些發酵形成的物質又能與機體的蛋白酶發生作用,促進對人體有利的酶解反應,以及發酵茶中有效成分相互協同作用,起到了雙向調節的效果,解決了現代人“吃飽了撐著”(能量過剩)的問題。

為什么人們長期以來養成了飯后喝發酵茶如普洱茶、紅茶、烏龍茶的習慣?以普洱茶熟茶為例,由于微生物、生物酶發酵作用,使其茶色素尤其是茶紅素、茶褐素大量增加,對胃等刺激作用較大的茶多酚副作用大大降低;大分子物質轉化成小分子物質,對人體刺激性更小,并且更容易被人體吸收;普洱茶中的茶多酚的分子量較小,氧化后形成的茶紅素、茶褐素絕大部分與茶多糖連接在一起,形成了具有表面活性劑性質的新成分,結合脂肪酸、膽固醇的能力更強,從而抑制或減少了人體的吸收。茶多酚氧化后形成的這些新的特性增加了降血脂、降膽固醇的活性,從而使發酵茶的產物更適于調整能量代謝,有利于消化。由微生物參與的普洱茶熟茶發酵反應,是一個很有效的微生物代謝和茶葉細胞組織相互適應的生命代謝反應過程。在這種植物與微生物的生命代謝過程中,所有發生的反應以及產生的代謝產物都適于微生物的生存。而這個代謝過程在綠茶中沒有發生,換句話說就是綠茶工藝的產物只適應于茶葉本身,或者說只適應于植物代謝本身。參與普洱茶發酵的微生物是自然界中存在的對人無害的微生物,微生物參與的代謝可以理解成為植物與人機體適應的“前代謝”,形成的物質可稱為人體需要的“半成品”,即人體稍加加工就能被容易吸收,這也是為什么普洱茶對胃刺激小的重要原因。因此,這種“前代謝”完成了茶葉有效成分適應人體需要的 主要成分的積累,發酵茶也就更適合于調節人體代謝的異常。

綠茶由于茶多酚未充分氧化,因此其抗病毒、抗氧化、抗腫瘤等功效顯著;由于不同地區生活習慣的不同,飲食結構差異較大,其適宜喝的茶也就相應不同。如地區過去的食物一直是以牛羊肉為主,缺乏蔬菜,因此,喝發酵的普洱茶等黑茶能夠解油膩,這成為了與他們生活相適應的茶類,茶更具有適應于生理需要的功能和功效。生存好是生活好的基礎,這就是我們常說的,“健康比什么都重要”!

3、從茶的區域屬性中悟茶文化的地理之“道”

中國茶文化作為傳承傳統中華民族文化的載體,經歷了輝煌也走過了風雨。中國盛產名茶,六大茶類中都有讓人贊不絕口的名茶,龍井、鐵觀音、祁門紅茶、普洱茶等。這些名茶都有明顯的地域性或叫地理屬性,品茶、飲茶、用茶,長期的進化、演化和發展使品茶成為中華民族獨特的生活方式。在茶文化的發生、演化、進化和發展過程中,根據不同地區的地理、氣候、交通、生存以及飲食習慣的需要和適應,形成了地域性的茶文化。不同地區飲茶的方式、方法以及內涵以地區的某些特征或傳說形式固定下來,形成地理位置和氣候相近的區域茶名品,如浙江的龍井、福建的烏龍、云南的普洱,以及安徽的信陽毛尖等,其制作工藝和品飲方式自成體系,形成各自獨特的區域性茶文化。

中國的名茶很多,以烏龍茶為例,有100多種。名茶的名字基本上是根據地域、名山、傳說等命名的,其中最常見的方式是根據不同地區命名,有明顯的地域標志。如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、安溪鐵觀音等。由于不同地區的地理位置、氣候、制作工藝的差異以及不可復制性,使區域性名茶得以彰顯個性和特征。

另外值得一提的是邊茶和普洱茶。雖然這兩種茶不是在、內蒙等地生產,但他們都成為與兩個地區緊密相連的區域茶文化,是形成茶馬古道上的唯一產品。四川的雅安是邊茶等黑茶茶馬古道的源頭,云南的普洱、版納、臨滄是普洱茶的發源地。這兩種茶的產地是唯一向藏民族和內蒙提供發酵茶的地區,成為藏民族和蒙古族直接相關的茶產地,也是中國目前形成的唯一只喝發酵茶、基本不喝綠茶的特殊地區。這與他們的飲食習慣密切相關,因此有“寧肯一日無飯,不可一頓無茶”之說。由此可以看出,雙發酵名茶――普洱茶具有明顯的地域性少數民族特征。

4、從茶的風俗習慣上悟茶文化的民族之“道”

不同少數民族的風俗習慣使其飲食習慣差異化。隨著社會的進步和變遷,人們的生活習慣和文化習慣改變了很多,但少數民族茶文化的內涵和靈魂卻沒有大的改變。藏族、蒙古族喝酥油茶、奶茶的習慣一直延續至今沒有改變,時代的變遷改變的只是盛裝飲品的器皿;喝奶茶、酥油茶的習慣這就是少數民族長期生活中形成的茶文化的民族共性,即茶文化的民族性。實際上仔細研究會發現,這些少數民族地區的生活習慣是他們賴以生存的生命規則,是人類長期進化的一種選擇。

以藏民族為例,主要分布于、云南、四川、甘肅等高原地區,而青藏高原是藏族的集中生活地。一千多年以來,茶和鹽、青稞炒面、牛羊肉成為藏族的四大主食。然而,作為富有情調和雅趣的漢民族的茶文化在青藏高原上呈現了另一番奇異的文化形態,飲茶、品茶與藏民族的生活環境、生活習慣、情感心理融為一體,經過長期的生活演化形成了富有民族特色的藏族茶文化。因此,從藏民族的茶文化形態我們可以感悟藏民族的民族性。從藏民族的四大主食來看,其營養成分基本滿足了人體生理需要的養分。發酵茶解油膩、促消化,防止了高蛋白引起的能量代謝不平衡;青稞炒面補充了由于蔬菜、水果中的維生素和膳食纖維等;奶和牛羊肉提供了生命代謝所需的能量和氨基酸。

酥油茶及相關的茶文化是藏民族茶文化最普遍的文化形態。在茶傳入之前,藏民族也適應了很多牛羊肉與植物的匹配飲食,但為什么茶傳入后能夠迅速與其生活、民族、宗教結合起來,甚至成為生命必不可少的物質?這是因為茶已經成為藏民族生命代謝的重要組成部分,是藏民族進化、演化和世代繁榮的神圣物質。

蒙古族飲茶始于成吉思汗時代,經過漫長的演化,現在的奶茶文化已成為蒙古族特有的文化之一。奶茶即先煮茶后趁熱加奶,在這樣的溫度條件下,可以使發酵茶的有效成分與奶中的營養成分充分結合相互作用,利于人體的吸收和消化,同時還可以補充人體缺乏的微量元素。我們曾經用試驗驗證了另一個現象,即在37°C條件下使茶提取物與水中的油脂混合,兩者溶解性很好;在室溫情況下,兩者結合效果不好,與水溶液基本相同。這些現象說明了喝熱奶茶的科學道理所在。因此,奶茶如同蒙古族人的生命,一日可無食但不可無茶!由此我們可以從奶茶文化中感受到一些蒙古族的民族性。

從云南少數民族的茶文化感悟茶文化的民族性。云南是世界茶的發源地,這里生長著數千年的野生古茶樹。這里不僅保存了許多原生態茶樹,還保存了很多原生態的飲茶方式方法。茶文化講究“和”,云南少數民族的純樸、善良、寬厚、包容正是茶文化之精髓所在;云南少數民族的樂觀、知足心態,又恰恰是茶文化講究的“放”的體現。人之所以有很多煩惱是因為七情六欲“放”不下,而云南少數民族幸福指數很高,這與云南是世界茶的發源地至今還傳承著原生態的茶文化有著重要的關系。從某種意義上說,喜歡喝咖啡、可樂(含咖啡因)的民族喜歡冒險、沖動,在世界各地留下了很多殖民地。

說起茶文化的民族屬性,使人不得不想起法國的紅酒文化以及西方的咖啡文化。當然不能說喝茶有文化,喝紅酒、咖啡就沒文化。這與不同民族的生活習慣、性格與經濟、社會發展程度有很大的關系。西方喝咖啡,這與他們經濟社會發展速度快、工作強度大,尋求刺激、冒險、崇尚個性化性格有關。中國人講究和諧、中庸、崇尚雅致,因此,修身養性、精行簡德成為茶文化的精髓,因為茶中有咖啡堿以及咖啡堿的拮抗物茶氨酸和γ-氨基丁酸,它可以讓人安神、舒張血壓。

5、從“茶禪一味”悟茶的“功”、“效”之合

第3篇：少數民族的茶文化范文

唐朝時期茶文化臻于成熟，其中貢獻最大的當屬陸羽。陸羽是寺院收養的孤兒，自小受到禪學的影響，長大后又流落江湖。他性格孤傲，又才華橫溢，嗜好飲茶，在隱居期間寫成《茶經》。《茶經》對于茶葉的起源以及烹煮的器皿進行了詳細的描述，使茶文化形成了一個完整的體系。也正是因為這一本書，陸羽被后世尊稱為“茶圣”。

宋朝時期飲茶之風盛行，人們開始將茶用于游戲，其中最流行的就是斗茶。所謂斗茶，便是雙方各自展示自己的茶藝，并進行品評，決出勝負。斗茶勝者自然得意洋洋，斗敗者就會灰頭土臉，在人家面前抬不起頭來。既然要分出勝負，自然要有一定的品評標準。除了要品評茶湯的滋味和香氣，最重要的還是茶湯的泡沫和顏色。

到了明代，茶葉主流由茶餅演化為散茶，并發明了炒青法。炒青法就是指將新鮮茶葉在鍋中炒干保存的方法，這種方法更能夠留住茶葉本身的清香。炒青法一直流傳至今，如今我們喝的茶葉就大多都是炒青茶葉。

第4篇：少數民族的茶文化范文

(一)產茶歷史悠久

湘西產茶歷史最早可以追溯到西晉時期，據《荊州土地記》載:“武陵七縣通出茶，最好”。據王威廉考證，武陵七縣包括現如今的湘西自治州、懷化等地。《永順縣志》載:“唐朝溪州即以芽茶入貢，其為生產地可知”;《通典》(杜佑)記載:“永順、龍山、溪州等地均有芽茶入貢”;《辰州府志》記載:“邑中出茶處，先以碣灘者為最，今且已充上貢矣”。《古丈坪廳志》載:“古丈坪廳之茶，種于山者甚少，屆人家園圃所產，及以園為業者所種，清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品”。說明湘西從唐朝開始就有茶葉入貢，在清朝就有了以種茶謀生、靠茶致富的專業化的茶葉生產方式。

(二)茶種豐富且品質出眾

湘西有歷史悠久的古茶樹。例如保靖縣葫蘆鎮黃金村至今仍存有400多年、被人們稱為“可以拿來喝的文物”的古茶樹;在桑植、永順等縣，有野生茶樹分布，主要以小茶樹為主(大茶樹因為當地人民的濫砍濫伐而沒有保存下來)。此外湘西還有很多品質出眾的名茶，有聞名海外的古丈毛尖，1957年在萊比錫世界博覽會上湘西古丈茶獲金獎;1982年在全國供銷商品名茶評選會上，古丈毛尖被評為全國十大名茶之一;2007年12月，古丈毛尖成功申報為國家地理標志保護產品;2007年5月，古丈毛尖榮獲中國馳名商標。有“一兩黃金一兩茶”美譽的保靖黃金茶，2012年保靖黃金茶和古丈毛尖榮獲國家地理標志產品注冊的特色農產品。還有“中日友好之茶”之稱的碣灘茶、張家界的杜仲茶、武陵源天子山的云霧茶、毛峰、索溪峪的毛尖茶等名茶。

(三)茶文化豐富多彩

在湘西的茶樓或是茶園門口都有有關茶的楹聯，湘西的茶聯可主要分為兩種類:一為贊茶聯，如:“時到茶園自然綠，穿來芳草依舊蘇”、“古丈毛尖清香撲鼻馳名遐邇，獅口銀芽白毫顯露譽天下”等。二為飲茶聯，如:“嶺上綠茶香千里，杯中毛尖醉萬家”、“飲倩云峰交四海朋友，品古丈毛尖結五洲群賢”等。在湘西有許多與茶相關的茶歌，例如“采茶調”、“采茶曲”、“十二月采茶調”、何紀光的“挑擔茶葉上北京”、宋祖英的“古丈茶歌”都是讓人耳熟能詳的歌曲。湘西是一個少數民族聚集地，在用茶方面形成了具有湘西特色的茶俗。如過趕年時，要喝“眼屎茶”;結婚時講究“三茶六禮”和“三道茶”;相互溝通表達情感時有“扛碗茶”、“篩茶”等等。

二、湘西茶文化旅游資源開發中存在的問題

湘西作為湖南最早開發的旅游地之一，很多旅游資源已經開發得非常成熟，例如鳳凰古城、張家界天門山、國家森林公園等景點。近年來在旅游中也出現了一些茶文化元素，茶文化旅游的開發已成雛形，具體表現在以下幾個方面。一是茶文化節的興起。湘西的茶文化節主要以古丈縣的茶文化節為主，自2011年以來古丈縣先后舉辦了“中國(古丈)首屆茶文化節古丈毛尖萬人品評會”、“中國(古丈)第二屆茶文化節‘紅石林’杯茶歌大賽”，在茶文化節中有許多具有當地民俗特色的茶禮儀、茶俗、茶歌、茶聯以及茶藝等表演，還有茶葉的現場交易，這對于追求新穎的旅游者來說具有很大的吸引力。二是在導游培訓中，增加了湘西茶文化的專題講座。此培訓不僅增加了導游人員對湘西茶文化知識和內涵的了解，也豐富了導游人員的講解內容，讓導游人員在講解過程中間接向旅游者宣傳了湘西茶文化。三是景區各類茶館方興未艾。目前，湘西地區茶館的消費人群主要以本地人為主，但本地人進入茶館并不是為了品茶欣賞茶文化，更多的是以打牌、搓麻以消磨時間為主。景區的茶樓也不是為了讓客人體驗茶文化，而是以販賣茶葉為主。湘西茶文化的旅游資源雖有一些零散的開發，但都沒有形成成熟的旅游產品，在其過程中還存在著以下一些亟待解決的問題。

(一)缺乏意識

在湘西的旅游規劃中，很少提及對茶文化旅游資源的開發，目前湘西僅將茶葉作為農業作物來發展，很少有企業把茶園與旅游結合起來，開發與茶文化有關的休閑旅游。在湘西的旅游市場中很少能見到與茶文化旅游有關的產品，與茶文化旅游有關的旅游路線更是從未涉及。

(二)缺乏專業人才

茶文化內容包涵茶種、茶具、茶俗、茶禮、茶歌、茶寺以及與茶有關茶精神。茶文化旅游專業人才是茶文化旅游的“形象大使”。以古丈為例，截止到2013年底，古丈有高級農藝師4人，農藝師3人，茶葉技術專家45人，長期從事茶葉生產加工并有豐富實踐經驗的茶農近百人，茶農技術骨干1800余人。但是具有茶文化旅游專業知識的人才卻幾乎空白。

(三)缺乏宣傳

在湘西名茶的知名度方面，出現外地茶葉一枝獨秀的場景，旅游者除了知道湖南的安化黑茶外，對湘西的古丈毛尖、保靖黃金茶、沅陵碣灘茶等本地名茶知之甚少。在湘西茶文化節慶日方面，以古丈的茶文化節為例，古丈的茶文化節自2011以來舉辦了兩屆后就再沒有其音訊。此外，湘西旅游市場上銷售的與茶文化有關的旅游商品主要是茶葉，且茶葉質量參差不齊，冒牌商品層出不窮。在景區隨處可見冒牌的古丈毛尖、保靖的黃金茶。這不僅嚴重損害了旅游者的利益也不利于茶文化商品的推廣，同時也使旅游者對湘西的旅游形象大打折扣。

三、開發湘西茶文化旅游資源的建議

湘西旅游資源極為豐富，在開發湘西茶文化旅游資源時，可以依托其它已經開發的非常成功的旅游資源，結合茶文化自身的優勢深入挖掘其茶文化內涵，根據市場需求，生產茶文化旅游產品以及建設相配套的能體現茶文化內涵的服務設施，必能使湘西茶文化旅游發展得更好，更完善。我們認為可以從如下幾個方面著手來開發湘西茶文化旅游資源。

(一)樹立茶文化旅游開發意識

要想促進湘西茶文化旅游的發展，必須自上而下樹立開發茶文化旅游的意識。一個產業的順利發展與當地政府的支持是密不可分的，政府的正確引導、宏觀調控可以避免造成人力、物力、財力的浪費，同時也可以有效地控制開發規模和數量，避免盲目開發，以及開發過程中因無政府調解而導致的市場混亂、惡性競爭等情況。相關部門更應把茶文化旅游納入整個旅游規劃中，用湘西豐富的茶文化為當地旅游注入新鮮的血液;旅游企業也應積極創新，開拓茶文化旅游資源，開拓茶文化旅游市場。

(二)注重對茶文化旅游專業人才的培養

一個行業的發展，人才是關鍵。茶文化旅游專業人才不僅要有良好的職業道德修養、旅游方面的知識和技能，還要有茶文化方面的知識和技能。我們可以依托本地高校培育一批懂茶又懂旅游人專業人才，也可以通過對從事茶事活動的人進行旅游方面的專項培訓，對從事旅游行業的人進行茶文化方面的教育與培訓，來充實茶文化旅游人才隊伍。

(三)打造富有湘西特色的茶文化旅游產品

依托湘西豐富的茶文化和旅游資源，打造出有地方特色的茶文化旅游產品是開拓湘西茶文化旅游的基本思路，參照其它地方的經驗，我們可以從以下幾個方面實現這一目標。

(1)茶民俗風情游。

湘西因地處鄂、渝、黔、湘四省的交界處，地勢偏僻，人口主要以少數民族為主，因此當地有許多各個不同特色的茶文化，旅游部門可以把這些不同民族的茶文化特色搜集、整合起來，為游客展現具有湘西少數民族特色的祭茶、斗茶、茶俗、茶歌、茶戲等表演活動。

(2)茶文化學習考察游。

旅游者可來此考察、學習具有湘西民族特色的茶藝、茶道、茶俗、植茶知識等。

(3)茶保健游。

根據醫學史料記載，茶有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒、多睡善寐等多種功效。特別是茶葉中的茶多酚具有抗衰老、抗輻射、抗菌、殺菌等作用。現代醫學也已證明了茶的醫藥作用，并將其大量應用于臨床醫療中。因此旅游企業可利用茶的這種醫療健身作用，開展休閑保健旅游。

(4)茶節慶旅游。

如最近幾年開始興起的“古丈茶文化節”。不僅吸引了旅游者，也提高了湘西茶文化旅游的知名度。

(5)茶鄉生態游。

隨著生活節奏的加快，許多生活在城市的人都渴望在旅途中得到全身心的釋放。茶鄉生態游不僅可以讓旅游者在旅行中體驗自給自足的快樂，也能讓他們在體驗的同時學到關于湘西茶文化的知識，增強對茶文化旅游的熱愛。

(6)其它形式的茶文化旅游。

如名茶采嘗游、茶商品購買游、茶具生產工藝游等。

(四)加強湘西茶文化旅游商品的開發工作

在旅游商品同質化十分嚴重的今天，在開發湘西茶文化旅游產品的過程中，我們還應重視茶文化旅游商品的開發。首先湘西茶葉可以以古丈毛尖、保靖黃金茶葉為主導，創精品、創名牌。其次是湘西土家族有特色的茶禮與茶具也具有一定的開發價值，例如在按比例縮小的茶具或者是茶工藝品上雕刻一些具有土家特色的茶禮及圖畫，這不僅增加了茶具的精美度，也增加了游客對湘西茶文化的了解，頗具開發價值。再次，湘西地區可以嘗試把當下流行的元素加入到茶文化旅游的開發中，例如針對游客注重飲食養生，可以嘗試向游客開放一些茶園，并推出既美味又具保健功效的茶菜茶點，讓游客在親自體驗采茶、制茶的樂趣以后，品嘗到自己親自收獲的美食素材。此外還可以配套推出可以作為禮品贈送給親朋好友的茶葉和茶點。

(五)加強宣傳不斷開拓湘西茶文化旅游市場

有了好的產品就得積極去宣傳。就目前湘西茶文化旅游的發展而言，湘西茶文化旅游的宣傳力度是遠遠不夠的，影響力也較小。為了增加其宣傳力度，筆者認為湘西各地的旅游管理部門、工商部門以及企業應聯合起來，運用各種現代化的信息工具和手段例如電話、電視、網絡、微博、講座、節慶活動等，做好市場宣傳、市場開拓、產品介紹以及市場營銷工作。在宣傳中應注重介紹湘西茶文化所蘊含的具有民俗特色的內涵，讓潛在的旅游者對湘西茶文化特色有一定的了解，從而激發他們對茶文化旅游的興趣。在開拓海外的旅游市場中，可以將日本和韓國以及東南亞等中國周邊國家作為我們的主要開拓地，因為他們在古代都一定程度上受中國傳統文化的影響，有飲茶的習俗。以韓國和日本為例他們不僅都是湘西地區國外市場中的主要客源國，且他們國家的文化與中國傳統文化有著密不可分的聯系，在飲茶的習俗、茶道、茶藝等方面，都有一定的相通之處。如果湘西地區推出關于茶文化旅游的產品線路，并打出促進與國外友人友好切磋茶文化的宣傳口號，必能吸引大片的國外旅游者。

四、結語

第5篇：少數民族的茶文化范文

關鍵詞：茶文化;公共設施;設計

引言

公共設施是由政府提供的屬于社會給公眾享用或使用的公共物品或設備，是城市化發展的產物。它作為現代城市景觀的一部分，是構成城市文化、形象的重要因素之一，它的建設關系著城市的經濟與發展。信陽位列全國十大魅力茶鄉，毛尖茶早已成為信陽旅游發展的四大品牌之一，信陽之美，美在山水，美在茶鄉[1]。在大力發展旅游業，提升城市整體形象的同時，信陽市的“十三五”規劃中明確提出開展產業、土地、城市、生態環境保護、區域公共服務設施規劃等“五規合一”的發展戰略，打造宜居宜業、富有特色的現代化城市。基于城市宏觀發展戰略和城市文化傳承的需要，茶文化視域下的城市公共設施設計研究勢在必行。

一、信陽市公共設施設計現狀

數據顯示，截止2015年末，信陽全市城鎮化率達到42.7%，比“十一五”末提高了8.3個百分點，新型城鎮化步伐持續加快。但在城市形象建設方面，信陽與國內、省內多數城市類似，存在嚴重的城市特色弱化的問題。以公共設施為例，目前，信陽城市公共設施的配置中功能基本合理、制作相對簡單、材料比較單一、外觀表現力不足，這種缺乏地域特色的設計風格在不同的城市間不斷地復制，在各地形成了設計風格相對統一的城市印象[2]。考察中發現，在茶產業相對比較集中的信陽市浉河區、平橋區及周邊各縣，公共設施的設置也并未體現出明顯的茶文化符號，個別與茶文化相關的城市小品的設置也只是城市設計中的一個視覺點綴。

二、茶文化介入公共設施設計的意義與價值

城市公共設施是城市地域文化的載體，是人與城市環境交互的重要媒介。由于其公共性及歷史性的特征，使其承載了傳播本土文化的責任，其形象直接影響著城市整體空間的規劃品質。《河南省新型城鎮化規劃（2014-2020年）》關于人文城市建設重點工程中明確提出“要開展重點區域城市設計，注重傳統文化元素融入，規劃建設一批主題鮮明、本土風情濃郁的城市公共文化休閑空間，塑造具有鮮明地域特色和時代氣息的中原城鎮風貌”。而具有本土文化特色的公共設施在提升城市視覺形象、明確城市主題、塑造城市特色、展示城市服務品質等方面具有重要意義[3]。伴隨著信陽茶產業規模的不斷擴大和茶產業鏈條的不斷延伸，信陽茶的影響力在不斷提升。信陽市在“十三五”規劃中提出要著力塑造“山水茶鄉、生態信陽”的總體城市形象。河南省茶產業發展規劃（2011-2020）中也明確提出，要依托我省豐富的茶文化歷史資源及其他人文資源，開發信陽毛尖等傳統茶文化形態，持續提升中原茶文化的影響力。繼續開發“茶之旅”等旅游項目，打造系列融合茶等相關文化為一體的旅游產業。由此可見，作為信陽市乃至河南省的一張名片，信陽茶在承載與發揚本土文化方面將被賦予更加重要的職責。自1992年開始，信陽茶文化節每年舉辦一次，除了帶來喜人的經濟效益之外，茶葉節早已成為信陽城市宣傳并讓信陽走向世界的一個重要窗口。伴隨著信陽茶葉節（信陽國際茶文化節）影響力的不斷擴大以及信陽打造旅游城市的總體發展戰略，信陽市在2016年接待國內外游客2880萬人次，旅游產業快速增長。面對這一系列的數據，信陽市提出要突出城市、旅游基礎設施提升的發展策略，而城市公共設施正屬于城市設施中重要的組成部分。所以，在信陽市尤其是茶產業相對集中的區域建設具有茶特色的城市公共設施，一方面符合了當地政府對城市建設發展的要求，另一方面對于促進當地旅游業的發展、推動茶產業的進一步擴大，以及促進區域經濟的快速發展頗有價值。

三、基于信陽茶文化特色的公共設施設計創新策略

（一）因地制宜，打造公共設施區域化的服務特色

信陽素有“江南北國，北國江南”之稱，獨特的地理位置使得信陽形成了獨特的自然和人文環境，曾連續八年入選全國十佳宜居城市。此外，在“美麗信陽.休閑茶都”到“山水信陽，休閑茶都”的系列城市形象宣傳片中，茶文化始終作為信陽城市推廣的關鍵要素。基于信陽的獨特地理位置和氣候條件，在形成具有區域服務特色的公共設施設計方面，可從以下幾方面入手：①生態環境方面：城市是人與自然生態環境的矛盾所在，城市的建設與發展應遵循自然發展的趨勢，與自然和諧相處。由于對生態環境保護和社會可持續發展的關注，使得城市居民有了更強烈的保護自然資源的意識，各種資源亦得到更合理的利用。信陽日照充足，山、水、礦產等資源豐富，太陽能、水資源、礦產資源等生態能源在公共設施中能得以廣泛應用。充分利用生態資源的新型城市公共設施設計一方面能大大地減少城市建設給自然環境帶來的傷害，在城市發展、公共設施建設、自然保護三者之間形成良性循環；另一方面，自然環境與城市環境的有效整合，保證了城市、社會的進一步可持續發展。②功能形態方面：信陽是崗川相間的階梯地貌,周邊群山環繞。同時地處淮河上游,河流眾多，降雨豐沛。季節氣候明顯，又兼有山地氣候特點。因此戶外公共設施，尤其是具有遮蔽功能的設施應更多考慮遮陽、擋風、避雨的需求。比如整體結構的遮蔽性要求偏高、頂棚應利于排水、休息設施應選擇防潮、防銹、易干的材料等。③色彩方面：眾所周知，我國各民族有明確的色彩使用偏愛與禁忌，信陽市常駐人口除漢族外，還有多個少數民族的居民居住，其中以回族人口相對較多，部分片區的少數民族住戶相對集中。古人云：“入鄉問禁，入境隨俗”，在針對少數民族居住相對集中區域的公共設施設計中，合理的色彩選擇與搭配是對當地民族文化最基本的尊重，同時能有效地推動該地區特色文化的發揚與傳承，使更直觀地展示出城市的文化特色。除此之外，在推廣信陽茶文化背景下，毛尖綠、信陽紅等相關色彩也可以作為公共設施外觀色彩設計的視覺要素。

（二）堅持文化傳承，在公共設施設計中體現茶文化理念

中國茶文化博大精深，包括茶道、茶德、茶學等文化特征，長久以來中國人以茶代禮，反映出中華民族的悠久文明和禮儀[4]。信陽茶亦不例外，信陽茶源于西周，盛于明清，歷史悠久。信陽毛尖外觀細嫩，葉底嫩綠，湯色明凈，外形細、直、圓、光而多毫，極具特色，（如圖2）所示。早在1915年的萬國博覽會上就因外形美觀、香氣清高、滋味濃醇等品質，被授予茶葉金質獎章。在信陽茶漫長的發展過程中留下了眾多的茶文化形態，如有關信陽茶的神話傳說、飲茶制茶文化、信陽茶歌、茶社文化等。在信陽毛尖影響力不斷擴大以及信陽大力開展旅游發展戰略的背景下，推動信陽的“中國茶都”形象建設、大力弘揚茶文化、規劃茶城市，就變得至關重要。基于茶文化理念的城市公共設施設計，是對信陽茶文化的進一步渲染，對確立以文化創造價值的茶葉發展戰略，營造良好的茶文化氛圍有積極的推動作用。這就要求在產品設計中要把豐富的信陽茶文化形態、視覺符號等翻譯成具有現代風格的設計語言，通過觀察與描繪、再現與創新、印象與聯想等方法，加以設計實踐。并從符號經濟、符號產品設計戰略等方面展開，把握茶文化思想的精髓，把文化元素的視覺化符號運用到公共設施的再設計中來，實現茶文化的良好承傳。堅持文化創新，推動文化傳承是信陽文化產業發展的重要部分。信陽城市總體規劃（2015-2030年）中提出了全面開展城市設計，著力構建山水相間、生態宜居、具有文化內涵與品質的空間格局和城市風貌的要求。蘊含著城市人文風貌的公共設施設計，對于提升城市整體形象、傳播城市文化以及營造城市的歸屬感效果顯著，同時也擴大了信陽市茶文化品牌的影響力。

（三）著眼全局,塑造區域公共設施的整體形象

公共設施是構成城市健康、良好運行的重要組成部分，也是城市形象的載體之一。在特色化街區的形成過程中，公共設施的形象需要與城市、街區的形象規劃密切聯系起來，形成更具整體形象的城市設計[5]。（圖3）所示是開封市內部分街區的公共設施設置，眾所周知，開封是國家歷史文化名城，市內公共設施設置也在某種程度上體現了文化古城的面貌特征。而從工業設計的理念來講，就要求設計者從產品系統觀的角度出發，著眼全局，進行合理的規劃與設計[6]。視覺形象方面，需考慮該街區的文化背景、建筑特色、空間劃分等特征，將公共設施的設計介入城市、街區整體形態的設計之中。在設計中著眼系統整體，采用從系統到局部再到系統的方法，統一規劃，以保證街區視覺形象的整體性；服務功能方面，則需要依據該街區的整體定位、居民活動的特點等因素，在充分的空間分析及用戶研究后進行合理的公共設施類的產品設計，并依據街區體量的大小投放合適密度的各類公共設施，如垃圾桶、路燈、休息設施等產品。在保證共享發展的基礎上，尋求政府投放成本與居民對公共設施滿意度之間的平衡，打造更宜居并有溫度的街區形象。此外，對地處茶山上或者茶山附近的居民生活區和旅游區的公共設施設計而言，首先應從整體生態環境、視覺環境的全局上考慮公共設施產品的系統設計；其次，在產品種類、數量、功能特征等方面，也應從能提供更專業的公共服務的角度出發，進行合理的公共設施的設計與設置。信陽文化形態豐富，除了信陽茶文化之外，信陽民歌、潢川皮影、光山花鼓戲等國家級、省級非物質文化遺產在信陽及周邊地區有較高的影響力，信陽商城的花傘舞也是珍貴的民間文化瑰寶。在推進旅游升級和生態旅游示范區創建工作中，大力發展各具特色的旅游景區是形成城市旅游業可持續發展的必經之路。作為構成城市、街區視覺形象的重要元素，具有區域文化特色的公共設施形象能夠顯現出該區域的文化特質，亦能體現出該區域的公共服務特色。同時，在塑造具有特色的整體形象過程中，也能夠有效避免與其他區域形象的雷同。

四、總結

公共設施是服務于居民在城市生活的功能性產品，同時，作為城市形象中的關鍵要素公共設施在推動城市文化傳承方面有其獨到的功能。一直以來，國內各城市之間公共設施的設計具有廣泛的同質化現象，但近些年隨著地域差異關注度的提高，不同地區的同類公共設施的形態與功能的差異化設計也逐漸體現。以茶文化為特征的信陽市公共設施設計與設置，能夠充分體現信陽市茶文化特色，而相關的設計研究對于塑造信陽“山水茶鄉”的城市形象價值非凡。在信陽全市尤其是茶產業相對集中的區域進行基于茶文化的公共設施設計一方面滿足了信陽市“十三五”規劃中加強城鎮公共服務設施建設，建設宜居宜業的現代化城市發展的要求；另一方面在發展高起點旅游業的要求下，有茶文化內涵的公共設施能積極引導游客關注并深入地了解信陽的茶文化，對信陽茶的品牌傳播起到促進作用，并能進一步擴大信陽市、信陽茶、信陽山水的整體影響力。

參考文獻

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[2]方敏.基于本土元素的城市公共設施設計構建研究[J].設計,2015（9）:78-79；

[3]任新宇，關惠元.生態設計視角下的城市公共設施設計思考[J].生態經濟，2015（10）189-193；

[4]張赟.茶文化背景下的公共設施設計研究[J].福建茶葉，2016（3）：269-270；

[5]李正軍，張強.城市公共設施設計的系統創新研究[J].包裝工程，2015（20）52-56；

第6篇：少數民族的茶文化范文

關鍵詞：普洱茶文化；和諧；云南；博物館；價值

彩云之南――云南物華天寶、人杰地靈，它也是中國乃至世界茶文化的主要l源地。在這里，數十個民族共同繁衍生息，孕育了歷史悠久、豐富多彩的中國茶文化。在這里，普洱茶文化獨樹一幟，是云南茶文化的重要標志，因為它已經上升到了生命哲學義理的高度，將普世和諧之美散播到世界各處。

1 普洱茶文化背景下的和諧世界

中國茶文化歷史悠久，最早可以追溯到4700年前的神農時代，所以它的文化底蘊深厚，能夠代表中國人的文化價值觀與人生觀。從狹義角度講，茶文化代表了人類的精神財富，中國人講究茶的人文文化與茶藝精神，為其賦予了一定的社會功能，因此茶文化也見證了中國不同時代的不同社會文明發展形式。普洱茶文化就代表了云南各民族人民在發現、種植、利用、生產、加工、運輸、銷售、飲用茶這一系列生產生活過程，這足以證明茶文化已經存在于云南地方文化、思想觀念、生活習俗、以及文化藝術的血液流淌中，成為瀾滄江流域千年以來的文化及精神文明載體，象征著民族文化孕育于歷史發展進程中的傳承景象。所以可以將普洱茶文化視為是云南人民的精神寄托，它已經深入骨髓，成為地方建設和諧的基本象征。

在2002年的第七屆國際茶文化研討會上，馬來西亞前總理馬哈蒂爾就談到“如果這世界上有什么東西能促進人與人間的關系，那就是茶。因為茶香甘醇，帶給人悠遠意境，它象征著中庸與和平。”中庸與和平也正是千百年來中國人的為人處世之道，因此中國人借助茶文化與世界互動交流，這是再好不過的媒介了。當然也要看到，在當下物欲橫流、人類通過科技力量征服掌控自然的巨大支配欲望釋放背景下，現代文明所創造得更多物質內容也正在蠶食人們的原始思想，它所生成的各種異己力量也正在不斷摧殘著人們的心靈，導致了人的異化。在這種危機背景下，人類急需找回人類文明與生態文明的交互共融思路，解決內外危機交集所帶來的矛盾發展現狀，為人類未來文明社會可持續發展構建新基礎。在中國，瀾滄江流域下的云南民族文化就希望以普洱茶文化為核心，尋求茶文化與人文文化的相互融合，在該片土壤中生根發芽并結出碩果，為和諧世界創造打下良好基礎，可以將其視為是一種民族意識、氣質與品格的水融，這里不但包含了云南各個民族的傳統思想觀念、倫理道德，也展現了中國人民的價值觀與世界觀，反映了當代人的人生信仰與思想境界，這與國家的科學發展觀理念相互統一一致。

客觀來講，普洱茶文化對于社會和諧發展是具有重要價值意義的，而且這一價值也在日益凸顯。這主要是因為現代人在現代化科學技術、信息文化及喧囂城市氛圍中生活，它違背了人類與自然本應一體的和諧生態本質，所以現如今更多人開始不自覺的尋求再次親近自然本源與文化生態的機會，尋求那種與自然相融的和諧性空間，所以普洱茶正起到了此作用，它在文化價值上對應契合了現代人的現實發展需求，蘊含了更多和諧自然、質樸簡約的人文精神，從側面促進了人們社會文明、精神文明以及生態文明的有效發展。當然，中國也依靠普洱茶文化實現了與他國之間的相互交流，促進了地區與地區之間的文化經貿往來，這對于人類發展，創建和諧世界是具有積極的現實價值與意義的[1]。

2 普洱茶文化的和諧價值

普洱茶的文化和諧價值體現在人與社會、與自然之間。普洱茶擁有千百年文化底蘊，惠澤天下眾生，無論是皇權貴族還是平民百姓，都曾經得到其潤澤。現如今，普洱茶更是人們之間互通友誼，表達真情的“和諧飲品”，所以普洱茶這種從人類個體發展人性、人文交際的和諧功能價值是其它文化產物所不能取代的，它為人們所帶來的是風清正氣、民心和諧的社會風氣，也非常利于營造出那種振作向上、洗心滌厭的和諧氛圍，這對人與社會之間的長久交流是非常利好的。

普洱茶是寶貴的世界茶文化自然遺產，它被人們稱之為活著的世界茶樹基因庫，這就說明人類已經將其視為是人與自然相互交融的最好溝通紐帶，強調它的原始自然價值，包括它為人類所帶來的有益特性。我國作為普洱茶的重要起源中心與原產地，希望借助普洱茶的推廣來帶動國家環保生態產品的全面普及，也倡導現代化農業生產要走綠色路線，為人類健康發展提供良好環境。在如此背景下，普洱茶就象征了健康與財富，人們對它深懷感恩之心，將其視作大自然的慷慨恩賜，將普洱茶樹供奉為神靈并虔誠守護。現如今，在云南西雙版納等地的少數民族人民依然還保留著祭祀茶祖、茶神與茶魂樹的古老習俗，他們將其視為是對古老祖先的精心守護與崇拜[2]。

3 普洱茶文化的社會和諧價值體現

2016年7月～9月期間，北京周口店遺址博物館開展了《普洱歲月、茶馬春秋――普洱茶馬文化風情展》，這一主題活動展示了從我國清代到民國時期近300件茶馬文化實物與珍貴圖片，特別是以普洱茶“茗香隨風”為主題的中國普洱茶優秀傳統文化活動展示更吸引了各方注目，它將普洱茶從古至今的千年文化都展示在人們眼前，強調云南普洱作為世界茶源、茶馬古道的重要標記，是中華民族一筆極為豐厚的歷史文化遺產。在這里，普洱茶文化也與公眾生活緊密相連，進入平民百姓視野，鼓勵人們以茶示禮、以茶會友，展示了它之于國際、之于社會、之于人民的和諧之美[3]。

總結：品茗普洱茶文化，溫潤心靈，共建和諧人文社會，這也是普洱茶文化之于人類發展建設的重要功能。現如今，中國也在通過建設云南“綠色經濟強省”與“民族文化大省”來豐富茶馬古道內容，向世界普及普洱茶文化，希望通過普洱茶文化所承載的悠久歷史與和諧文化精髓來構建強大的文化聯誼體系，使普洱茶文化成為天下人的共同精神文明財富，將它的和諧價值發揚光大。

參考文獻：

[1]陸云.論普洱茶文化的“和諧”之美[J].大理學院學報，2013（8）：59-62.

[2]王平盛，劉本英，成浩等.論云南普洱茶文化的歷史地位[J].西南農業學報，2008，21（2）：533-536.

第7篇：少數民族的茶文化范文

關鍵詞：茶葉；茶文化；英語教育

現今，隨著時代的進步與發展，英語教育在我國早已普遍實行。然而要想學好一門語言，就必須要掌握其民族本土文化，在英語的教學中，不僅會涉及到語言的教學，也涉及到西方英語國家的文化教學。筆者在文中通過在英語教育中找尋茶文化內容，試圖帶領學生更快速地掌握這門語言。

1概念的界定

1.1茶的定義

茶，是一種將茶樹鮮葉進行加工，并含有茶、茶多酚等物質的飲品。“CamelliaSinensis”是它的常用名稱，而“Sinensis”在拉丁語中的原意就是“中國的”意思。根據《不列顛百科全書》中的記載，大約在公元前兩千七百多年，有關茶葉的描述就已經被人們所記錄在書中了。

1.2茶文化的定義

茶文化是指在飲茶的過程中形成的文化特征，其包括的內容眾多，例如茶道、茶藝、茶畫、茶精神等等。中國是茶的故鄉，因此，茶文化也在中國應運而生了。

1.3英語教育的定義

英語（English）是國際上通用的語言，英語教育是指教師通過教學，將有關英語各方面的知識傳授給學生，使學生熟練地掌握英語的學習方法并在生活中運用英語進行交流和溝通。關于英語的教學，不僅包括對英語語言技能方面知識的教學，也包括對英語語言文化方面知識的傳授。

2茶的起源

根據史料的記載，中國是世界上最早發現并使用茶的國家，具有“茶的故鄉”之稱。早在三千多年以前，我們的祖先就開始了對茶樹的種植和利用，隨著時間的推移，人們開始關注并利用茶樹，在《神農本草經》中有這樣一段話：“神農(神農氏,)嘗百草之滋味,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。”這是我國古代典籍中最早有關茶的記載，我國唐代的茶圣陸羽在他的《茶經》的著作中也提及了有關茶葉起源的問題，著作中寫道：“茶之為飲,發乎神農氏”，從而更加有力地證明了有關茶葉的記載最早源自《神農本草經》。早在西漢時期，中國與南洋各國開始進行貿易往來，通過水路和陸路將茶葉運送至各國。因此，南洋各國關于茶葉的稱呼主要分為兩種，一種是來自閩南語系的，通過水路進行傳播的，它的發音為Tey(Te)；另一種是來自華北語系的，通過陸路進行傳播的，它的發音為Cha。根據資料的記載，“tea”這個詞最早是在十六、十七世紀出現的，來自于水路的Tey(Te)的音，在當時那個年代，ea作為雙元音讀成ey。后來，隨著時代的發展與進步，英格蘭人將ea的音讀成[i:],所以，[ti:]這個音至今得以沿用。

3英國的茶文化

茶文化雖然起源于中國，隨著十八世紀的貿易交往才流入到英國，但是在英國的茶文化的發展過程中，也從而發展和保留下來了許多有價值的東西，并為后人所傳承，這些文化對于推進現代茶文化的發展起著不可替代的作用。在英國茶文化的發展過程中，保留先來了許多與茶有關的習語，這些習語對于研究英國的茶文化起著非常重要的作用，值得現代人所研究。習語具體指的是一種語言文化的載體和精髓，它所包含的范圍較廣，例如俗語、成語、諺語、俚語、歇后語等都屬于習語的范圍。習語是一個國家的民眾或者民族在長期運用語言的過程中所形成的，是不同語言的精華所在。一個民族的文化如何，都是可以通過習語反映出來。在中國民間有一句家喻戶曉的習語，即“柴米油鹽醬醋茶”，由此可見，茶作為一種飲品是我國居民生活中必不可少的一樣東西。有關茶的習語，不僅只在漢語中出現，在英語中，也有許多關于tea的習語。其中，最為我們所知的要數“somebody’scupoftea”,其含義為“tobesomethingthatoneprefersordesires”，可翻譯為“對某人的胃口”，或者是“使某人感興趣的東西”由此可以體現茶在英國人心中的位置。例句：Thisdetectivefactoryismycupoftea.（我對偵探小說感興趣。）或者是Baseballisnotmycupoftea.（棒球不是我所感興趣的運動、）另一方面，英語中有這樣一個成語———“astorminateacup”,通過表面的意思，我們可以翻譯成“茶杯中的風暴”，而意譯過來即為“大驚小怪”，該成語是由法國的哲學家孟德斯鳩提出來的，當時他聽說歐洲最小的共和國圣馬力諾發生了暴亂，然后他說出了“Ifsomeoneexaggeratesaproblemormakesasmallproblemseemfargreaterthanitreallyis,thentheyaremakingastorminateacup.”從而體現出在“茶杯當中的風暴不算什么”的內涵。例句：Myneighboursarecontinuallyquarrelling,butitisusuallyastorminateacup.（我的鄰居總是吵架，這沒有什么大驚小怪的。）Al－thoughsomepeoplearesayingthisisreallyastorminateacup,Idonotre－allythinksoontheeveofthelaunchofthecityofcultureevent.“AlltheteainChina”也是英語非常著名的一句習語，它出現于十九世紀的末期，當時中國是世界上唯一出口茶葉的國家，英國所有茶葉的來源都是中國。因此，這句習語的意思為“巨大財富”，通過這句話，我們很明顯地感受到當時中國綜合國力的強大。例句：Yournewbosssoundsterrible,IwouldnotworkforhimforalltheteainChina.（你的新老板聽起來有點糟糕，無論他給多少錢，我都不會為他工作的。）

4中英茶文化的區別

如今，正如我們所見到的，茶品的飲用在英國很是流行，且英國的人民在飲用茶品的過程中也形成了具有自身特色的茶文化。但是由于各國文化底蘊等方面的不同，使得中英茶文化的發展存在著一定的差異。

4.1飲茶方式存在差異由于中英文化的差異

所以使得飲茶的方式也會存在一定的不同。眾所周知，茶發源于中國，并且在不斷的發展過程中形成了豐富多彩的茶文化，使得茶在今天多元文化的境遇之下呈現出不同的一面，而這在茶品飲用的方式上也表現出較大的差異。綜合來講，茶品飲用主要有兩種形式，一種是“解渴之用”，另一種則是“品味之用”。前者強調的是茶品的實用性能，后者則主要的是茶品的寄托功用。普通平民們多享受著茶品的解渴之用，這里強調的是茶品的實用價值，因為在飲用過程中不會對其賦予一定的精神感受和心理體驗，而主要的是滿足生理上的解渴之用，并且能夠在這一過程當中擁有清爽之感，因此，我們在這里主要探討的是茶本身最原始的作用，即為人們解渴。茶在從古代到現代的發展過程當中，它的這一實用性隨處可見，從路邊的茶攤到現在的生活用茶都是這一功能的體現。隨之而來的飲用方式則是隨意性和生活化的。此外，還有茶的“寄托之用”，主要是講茶的寓意功能，在后來，人們飲茶不僅僅是追求對生理的解渴之用，同時也是為了借茶抒情，借茶表達自我。所以說這時候在茶品的飲用上就會有所講究和考量，首先在茶具上就要有一定的標準，可能會選擇與自己性情相應的茶具。同時在這種情況之下，人們會細細地品味茶的甘甜與醇香，抑或是因自身情感的不同而對茶寄以愉悅或者傷心之感，此時此刻的茶品已經不再是單純的茶品，它被賦予了人類情感，所以說茶品飲用的方式也要比前者更加講究一些，要看自身的心情何如，自身的情感體驗何如，針對這些不同的心理因素選擇不同的茶品飲用方式來加以寄托。總之，茶品的飲用方式概括起來有這兩種方式，都有著它們不可替代的作用和功能，并不斷實現著茶的價值。從這一角度來看，英國人的飲茶方式就與中國人存在一定的差別。英國人在飲茶之前要先燙茶壺，并且泡茶的水一定要煮沸，并且將茶立即泡入茶壺中，否則，他們會覺得泡出來的茶沒有味道，

第8篇：少數民族的茶文化范文

喝茶原本講究要新鮮。俗話說“酒要陳，茶要新”。自古以來，新茶餉客是非常尊貴的禮節，每年的春茶一向是人們最歡迎的珍品，價格也最高。新茶如果沒有喝完，等到來年就變為陳茶了，價格一落千丈，成為燙手山芋。現在喝茶的人，新茶、老茶，熱飲、冷泡，卻顛覆了傳統，任人隨意，茶的品類、花色。無奇不有，飲茶也在革命啦!于是，人有隨緣隨喜法，茶有隨時隨地味。

上世紀80年代初，臺灣現代茶藝的發微，帶來源源不絕的新生事物，茶藝館、觀光茶園、茶食、茶浴、茶肴、茶歌、茶舞、茶文學及各種茶藝活動，層出不窮。優雅飲茶的茶藝館，首先掀起茶飲的革命號角，講究品茶藝術的場所，如雨后春筍般地興起；而泡沫紅茶、珍珠奶茶、波霸奶茶，也從東方情調走進西方浪漫而溫柔的氛圍，以至于風姿綽約的鮮泡茶、原沏茶迎面款款而來。臺灣在上世紀末本世紀初，創意茶品、茶飲源源不絕，的確是變化流行快速的地區。

30年來，臺灣的現代茶文化經過不斷的推廣演變，已經成為最具代表性的臺灣文化之一。飲茶已經是大眾化的時尚，甚至有人說“珍珠奶茶”是臺灣茶文化中最偉大的發明。在過去20多年間，茶藝館、珍珠奶茶已經從臺灣地區流行至中國香港、中國大陸、東南亞、日本及美國等世界各地。臺灣把源于中國大陸的傳統茶文化改變、創新。成為文化創意產業發揚開來，不僅發展了茶產業，也提升了文化品位。臺灣的珍珠奶茶(Bubble tea)、泡沫紅茶。又稱波霸奶茶，簡稱“珍奶”。這種茶的組成包含了中國的茶、西方的奶精、臺灣島本土的粉圓，再加以調雞尾酒式的搖動，是臺灣原始創造的，也是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一支，可說是東、西方飲食文化有機的融合和再創造。

香港，因受西式生活習慣的影響，一些華人喜歡上“飲西茶”，飲西茶就是喝咖啡；但是，相對喝咖啡，價格較昂貴，尤其是西餐廳里喝咖啡。于是，不愿光顧為外國人而設的西餐廳的華人，半個多世紀前，創辦了“茶餐廳”，并依此發展出中、西特色兼收并蓄，跟西洋標準不同的咖啡加奶茶口味，洋人所沒有的咖啡奶茶，也叫做“鴛鴦”，應運而生。這種由七成港式奶茶與三成咖啡混和而成的飲品，能讓飲用者同時享受咖啡的香味和奶茶的濃滑，成為香港的特色飲品。這種由奶茶及咖啡混合而成的飲品，被視作是香港文化的象征，用以比喻香港華洋文化交融的現象，香港茶餐廳的“絲襪奶茶”、“鴛鴦”，從創立流行到現在，已經是50年不變了。

臺灣、香港都是接受外來文化，尤其是西方文化較多的地區；因此，有較多的機會吸收、融合中西文化精華，創造出新的事物來。喝茶加奶，無論是英國的下午茶，中國少數民族的蒙古奶茶，酥油茶，馬來西亞、新加坡的“拉茶”等，都有喝茶加奶的飲法。隨著時代不斷地變化，有些事可以不變應萬變；但是，大多數的事，是要與時俱進才不會被淘汰。與時俱進是一種改變，改變也是一種創意、一種創造，文化發展從此而發生，文化創意產業也從此而來。

第9篇：少數民族的茶文化范文

以茶相約

盛夏時節,云南茶馬司茶葉有限公司董事長胡皓明先生帶著一群來自大洋彼岸的美國茶人從昆明出發,開始了他們為期15天的普洱茶文化之旅。較之于同樣在這個夏天舉辦的廣州茶博會和香港茶博會,云南茶馬司茶葉有限公司的這一茶事猶如早春時節的一場小雨,它悄然而至,但點點滴滴卻潛入心頭,那些場面,那份感動讓人揮之不去。

都說普洱茶是品的,其實它也是游的,只是歷史上的游線往西穿越橫斷山主脈密集的大峽谷群,直抵喜馬拉雅高原;往北綿延數千公里之后登堂入室成為皇室專寵,這兩條鐫刻于典籍中的普洱茶路如今已盡人皆知。但這次由茶馬司策動的普洱茶之旅,卻是獨辟蹊徑,讓八位美國人,在七月流火中一路尋尋覓覓,追隨著一片綠葉,走遍了瀾滄江流域的普洱茶主產區。

我是在7月10日那天見到這些旅者的。這一天陽光明媚,天氣晴好,在普洱市普洱茶研究院的茶室里,胡皓明先生首先向我介紹了本次普洱茶文化之旅的美國召集人奧斯汀。這是一位身材高大的老先生,他是美國七碗茶公司的創始人。以銷售中國高檔名茶而享譽國外的七碗茶公司,自2002年創辦以來,一直致力于在國際上推銷中國茶,傳播中國茶文化。正是奧斯汀先生對中國茶文化的情有獨鐘,才使之成為了中國國際茶文化研究中心的榮譽理事。2008年,在浙江長興召開的國際茶文化交流會上,奧斯汀先生應邀作了《中國茶的國際銷售趨勢》的演講,得到了茶商們的普遍認同。當我將刊登著這篇演講稿和他的工作照的《普洱》雜志送給他時,奧斯汀喜不自禁,舉著《普洱》雜志要求為他拍照留念。這位美國茶人率真的舉動,在我的心中平添了幾許親切感。

我問奧斯汀怎么會想到用“七碗茶”為自己的公司命名的?他不假思索地回答到:“因為喜歡中國古代詩人盧仝那首一碗一碗喝茶的詩,他告訴人們喝茶是很有意境的事。”說這話的時候,奧斯丁面帶微笑,對中國茶文化的喜愛之情溢于言表。

奧斯丁和胡明在多年的生意合作中成為了很好的朋友,胡皓明親切地稱奧斯丁為“美國老頭”。說起來,這位笑容親切的老先生在美國還是個傳奇人物。奧斯丁年輕的時候曾是一名軍人,被送到越南打戰,目睹了侵略戰爭帶來的殘酷與血腥之后,奧斯丁公開表達了自己的反戰思想。后來他干脆逃離了戰場,奧斯汀因此被送上了軍事法庭,被判入獄的奧斯汀一紙訴狀將美國政府告上了法庭,他以無可辯駁的事實和自己的親身體驗控訴了戰爭給人們造成的傷害。勝訴后的奧斯汀成為了美國人民心目中的反戰英雄,并因此入選美國100名知名人士名錄。

崇尚和平的奧斯汀與中國茶的結緣是因為他的中國太太,正是這位身為茶藝師的東方女性,在與她的美國丈夫相濡以沫的每一個尋常日子里,用最為自然的品飲方式,讓丈夫真切地感受到了中國茶以及中國茶人的和平精神。而奧斯汀愛上普洱茶,卻是源自于和茶馬司的合作。2003年,他在杭州經中國茶界名流駱少君、張莉穎等人的推介,專程前往昆明拜訪胡皓明,對茶馬司麾下的產品進行了細心的考察之后,奧斯汀將茶馬司的普洱茶系列產品推向了美國。

為了了解普洱茶的生長環境和文化背景,奧斯汀跟隨胡明走遍了云南瀾滄江流域的茶區,這一路的普洱茶之旅,讓奧斯汀欣喜不已,生活在瀾滄江流域的普洱茶主產區的絕大多數是少數民族,他們多姿多彩的飲茶習俗讓奧斯汀鮮明地感受到,茶在這里充滿了世俗精神,它滲透在各少數民族的生活中,是人與自然間最好的媒介。茶之于瀾滄江流域的各少數民族,是朋友,不是嚴師,走進它,可以相濡以沫,走遠它也可以相忘于江湖。奧斯汀被這種天人合一的境界感動之余,心下便萌生出一個念頭,他要讓更多熱愛中國茶及中國茶文化的美國人走進普洱茶區,了解普洱茶,感受普洱茶。

今年初,奧斯汀在自己的網站上信息,很快贏得了眾多的關注與參與,奧斯丁在眾多的報名者中挑選了七位:

凱文,一位帥氣的年輕人,他創立了digg網站。這個網站和google,facebook(臉譜)這樣的網站一樣在西方很著名和流行,但凱文的網站更側重于商業,幫助客戶搜索商業信息,商業評定和投票等,西方年輕的一代非常喜歡用他的服務器,這也就使得凱文年紀輕輕便成了美國有名的億萬富翁。凱文是一位中國茶的癡迷者,他甚至將神農的頭像刺在了自己的胳膊上,當他抬起手臂將那京劇臉譜風格的神農展示給大家欣賞的時候,眼里流露著自豪。他能夠完整地講述神農嘗百草,日遇72毒,得茶而解之的典故。他說:“神農發現了茶,是個了不起的人。”

提姆•非瑞斯是凱文的朋友,他在2007年被評為天才生意人,是美國年輕人和生意人追捧的對象。他個人的著作被美國著名雜志《紐約時代》評為07、08年最暢銷的生意指導叢書。提姆的興趣愛好極為廣泛,喜歡中國功夫,還擁有一項跳探戈的世界紀錄。

克瑞斯汀是美國亞利桑那州大學在讀研究生,是美國七碗茶公司網絡銷售員。克瑞斯丁學茶已經超過三年,對中國各種名茶已有研究,這次參與普洱茶之旅,是深入了解云南茶,為在美國做推廣作準備。

安迪是加州大學特聘演講師,他出生于茶人世家,母親擁有英式下午茶協會,弟弟擁有拉斯韋加斯最大的茶葉俱樂部,安迪自己也擁有茶葉公司,和美國最大的世界茶葉展覽CEO關系密切。

提姆•柏恩是杰出的網站設計師和包裝設計師。

大衛•狄克遜博士是慢性創傷領域的發明者,早在1994年他就建立了DermaWound品牌產品,是美國政府和迪斯尼樂園的聯營商。

格能是凱文請的陪同和攝像師。

就這樣,這一群鐘情于中國茶的美國人,他們以茶相約,為茶而行,不辭辛勞地跟隨著胡皓明先生,從易武山、攸樂山到中國茶城普洱,從茶祖之鄉普洱市景谷縣又到了臨滄的鳳慶、云縣……生活在地球兩端,有著不同文化背景的愛茶之人的情緣也就在一片綠葉恒久的葉脈間涌動著。

提姆說:這就是普洱茶膏,是中國皇帝享用的

7月11日下午,我隨奧斯汀一行到達了普洱市景谷縣。景谷是傣族彝族自治縣,屬橫斷山系縱谷南端無量山脈分支。境內大部分地區為切割山谷地形,山地在江河經過的地方切割形成高山深谷和一些沖擊坪壩相間的地貌地形。雄奇的橫斷山系到了景谷便柔緩了許多。山谷間生出了許多平地,我們稱之為壩子。因為擁有世界唯一的茶葉化石――景谷寬葉木蘭化石群落和中華木蘭化石群落,景谷便有了“茶祖之鄉”的美譽,云南茶馬司茶葉有限公司屬下的景谷茶廠就建在這里。景谷茶廠是一個有50年歷史的老廠,是云南最早的五大國有茶廠之一。2007年由茶馬司收購后投入上千萬資金按現代化食品企業生產標準重新改造。

第二天早上九點,剛剛下過一場雨的景谷縣城碧空如洗,新鮮的空氣中,飄蕩著夏日芒果濃郁的芳香。茶馬司總經理王熙群先生將我們迎到廠里。景谷茶廠環境十分清幽,這里廠房整潔,綠樹成蔭。路旁石榴垂枝,芒果金黃,廠區背后古木參天。我們在廠區瀏覽的時候,奧斯汀問我:“您認為景谷茶廠怎么樣?”我笑著說:“不錯呀!您覺得呢?”我反問道。奧斯汀說:“這里是我所到過的中國最好的茶廠,特別是那里。”奧斯汀指著這辦公樓前說。順著他手指的方向我看到“誠信做人,用心做茶”幾個大字格外醒目。

參觀完廠區后,王總帶我們先去看熬制普洱茶膏,在茶膏熬制現場,茶香氤氳,茶汽蒸騰,茶工們沿襲著曾經一度失傳的古法,忙碌在炭火熊熊的爐灶前。凱文和提姆顯得格外興奮,他們兩人好奇地跟在忙碌的工人身邊,仔細地觀察著每一道工序。其他幾位客人也是忙不迭地拍照,看著那些品質上乘的葉芽在一次又一次煎熬,一次又一次的過濾后濃縮成為色澤黑亮的膏狀結晶的時候,提姆驚喜地說道:“我知道,這就是普洱茶膏,是供中國皇帝享用的!”這時我才發現,這位曾經在北京留過學的年輕人說得一口流利的普通話。

普洱茶膏更是讓那位在美國擁有諸如無毒指甲油、防止皮膚感染膏、蛋白質維生素飲料、牛皮癬膏等多項產品專利的大衛•狄克遜博士表現出極大的興趣,他向王總細致地詢問著茶膏的食用方法、保健功效、以及市場售價等。當現場熬制的第一塊普洱茶膏凝固成形的時候,所有人都圍了上去,凱文當即提出想要買下這塊茶膏,胡皓明表示說,稍后廠里將會當作禮物贈送他們。聽了胡皓明的話,客人們連忙點頭致謝。

做個快樂的茶工

在景谷茶廠的緊壓車間,奧斯汀一行人興致勃勃地穿行其間,對著茶工們用半機械化半手工的壓制成型的茶磚、茶餅和各種時尚造型的茶品望、聞、問、摸,所有人都陶醉在他們從不曾見過的古老的工藝之中。

“這簡直就是一種藝術!”凱文感嘆道,“我父親是搞藝術的,我見過很多藝術形式,可沒有想到,茶葉也可以用來雕塑,同時還可以吃,這真是太奇妙了!”

在壓制一個50公斤金瓜茶的現場,一行人將幾個工人團團圍住專注地觀察著全過程,這樣的制作,就連奧斯汀之前也沒有見到過,奧斯汀覺得這個過程很有意思,他原先接觸的和熟知的,都是些茶磚、茶餅和小的團茶,從沒見過這么大的金瓜茶,奧斯汀和他的旅伴們一起,堅持要看完全過程。

凱文一邊看一邊和我聊天,他說他最感興趣的就是這個大金瓜,對那種小巧克力造型的也很喜歡,看著就讓他想起糖果。他說其實普洱茶在美國的茶葉專賣店里有賣,在舊金山也有賣,自己喝茶已經有10年的歷史了,但喝普洱茶才三、四年。凱文告訴我,美國人對普洱茶很感興趣,因為它們像葡萄酒,越陳越香,這就很利于收藏。

胡皓明見他們對壓制金瓜茶如此流連,便為他們創設了一個親自動手體驗的機會,于是客人們個個摩拳擦掌、躍躍欲試。為了節省時間,胡皓明讓工人們先將蒸好了的茶葉裝進布袋里,在王熙群自己發明的模具上放好,讓客人們自己動手壓制。大家興高采烈地排起了隊。王熙群先做了一下示范,在緊壓過程中他舉著一根木棒不停地敲打著布袋,這樣簡單的敲打有著科學的內涵:將茶葉里的果膠拍打出來,使瓜茶表面呈油光性。

王總示范完畢之后,大衛博士第一個上場,只見他雙膝跪在地上,舉著木棒用力地捶打著,看起來,那認真程度決不亞于一個受雇用的茶工,認真的同時,大衛還忘不了囑咐同伴為他拍照留念。大衛博士的舉動更加鼓舞了這些充滿好奇心的人,他們將整個勞作過程完全藝術化、游戲化,在嘗試中得到了滿足和快樂。

就連團隊中唯一的女士克瑞斯丁也上去秀了一把。一直躍躍欲試的凱文在人群中期待著,終于輪到他了,他將木棒揮得老高,啪啪啪地敲得不亦樂乎,他雇請的陪同攝像師變換著角度錄下了這一切。大衛博士意猶未盡地感嘆說“這個過程很了不起,它充分而又淋漓盡致地體現了普洱茶這種特有的審美層面,這其中深深地滲透了一個地區、一個民族甚至于一個國家的文化習俗。”而克瑞斯丁卻說,這是此行中最好玩的一個環節,一切都顯得那么新鮮有趣,而自己之前什么都不知道!安迪向胡皓明伸出大拇指:“很好!非常非常好!我想我回去以后會向更多的人介紹普洱茶。”

所有人都體驗完畢后,大家還圍著自己的勞動成果不愿離去,他們問王總能不能打開布袋看看,王總解釋說,還需要一定的時間讓它定型,至少要等到下午才能打開。聽了王總的話,這群人才帶著深深的期待離開了緊壓車間。

最為特別的獎牌

下午5點,在景谷茶廠的籃球場上,一場別開生面的籃球比賽正式開始,比賽的雙方分別為景谷茶廠職工和普洱茶文化之旅的美國客人,這場被冠之為“中美茶人友誼賽”的比賽稱得上是史上最和平的賽事。

凱文和那位天才生意人提姆因時差的關系在所下榻的賓館里睡著了,所以美國茶人隊有點趨于老齡化。奧斯汀心臟不太好,胡皓明有點擔心他,極力勸說他不要上場,讓翻譯替補,但興致盎然的奧斯丁執意要參與,這位老先生居然打下了全場。當然,這就委屈了景谷茶廠隊,這群生龍活虎的小伙子們,本來以為能和一群美國人大干一場,過過“NBA”比賽的癮,沒想到董事長卻一再強調友誼第一,幾分鐘的時間過后小伙子們發現,這群老外根本不是對手,于是也就放他們一馬,讓他們盡情地在場上表演,最有意思的是大衛博士,他們每進一個球,他都要熱情洋溢地跑出場外與觀眾擊掌慶賀,一臉連夸張的頑童表情逗得觀眾哈哈大笑。這場比賽在東道主隊的友情謙讓下,美國茶人隊獲勝。

陶醉在勝利中的奧斯汀煞有介事地要求按照他們的習慣開啤酒慶賀。胡皓明給他們頒獎,獎品是每人一餅超大型的景谷秧塔大白茶茶餅。

秧塔大白茶葉芽披滿茸毛,成茶肥碩厚實,白毫顯露,條索銀白,其味清香,茶湯清亮,滋味醇厚回甘。產于景谷民樂鄉大秧塔,種植歷史近兩百年,道光二十年(1840年)前后,有陳姓人家從江迤茶山采的數十顆茶籽,藏于扁擔之中帶回民樂種植,如今老樹尚在。當地土司令茶農精心采制成“龍須貢茶”每年向清廷納貢,成為稀世珍品,從而聲名遠揚。

用這么珍貴的茶品做獎牌,這可樂壞了這些不遠萬里前來訪茶的愛茶之人,他們紛紛捧著茶餅拍照留念。克瑞斯丁和安迪小聲地議論著,太遺憾了,凱文和提姆沒有來,不知他們能不能也得到這份獎品。這話被翻譯聽到了,他告知了胡皓明,胡總笑著說“好東西應該人人有份呀!”

說笑間,有工人將早晨客人們自己做的金瓜茶用小板車推了來,大家再度興奮起來,他們愉快地見證了自己親自做的第一款普洱茶。

7月12日,下了一晚上的大雨,一大早,胡皓明和翻譯就在酒店大廳里等候著奧斯丁商量著要不要按行程到民樂鄉去看秧塔大白茶,胡總擔心,這樣的氣候條件會不安全。不一會兒,奧斯汀、安迪和提姆下來了,大家商量是否要冒雨前往?提姆說,他曾經在北京師范大學留學時的同學打來電話,要他趕到北京與他們相見,由于行程太緊,他只得放棄后面的旅程趕到北京與同學見面。提姆感慨地說,這次旅行讓他了解到了普洱茶原料的生長環境以及加工過程,對茶馬司的實力及誠信也有所考量,已經達到了他的目的。自己已經有足夠的底氣回美國對他的朋友們介紹普洱茶。他說本次旅行是讓他從一個初學者到一個普洱茶人,從一個喝茶者到普洱茶經銷商人的開始。