食品安全檢驗制度精選(九篇)
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第1篇：食品安全檢驗制度范文
關鍵詞：食品安全 監測 監督體系 干預措施
中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）18-0058-02
1 前言
2009年6月1日，《食品安全法》的出臺具有里程碑的意義，從此我國對食品違法行為有法可依了，雖然國家在政策和法律上對一切食品安全違法行為進行了嚴厲打擊和監督，但由于巨大利潤的驅使，食品安全犯罪份子依然頂風作案，相繼出現了一系列關系到國民身體健康的重大食品安全事件.食品安全事件嚴重地損害了民眾的身體健康，阻礙了社會文明的進步，是實現中國夢的巨大障礙，也對我國法律立法監管層面上如何有效地維護社會公平公正問題提出了重大挑戰[1]，如何有效解決食品安全問題，已經不是單靠政府職能部門的監督和法律的懲罰所能解決得了，而需要全國人民的積極參與，解決食品安全問題的根本需要在從法律層面上做好立法和執行環節的監督工作，理性地通過食品安全法律框架制度體系的構建來制止食品安全相關環節和主體的不道德行為，然后通過全國人民人人參與，互相監督，互相促進自身在社會食品安全上的行為，從自身出發，不管是食品生產、食品銷售還是食品存儲和食品購買時，都要樹立食品安全第一的思想，重視自身信譽，做到不生產和銷售以及購劣質食品，對生產和銷售以及購劣質食品的行為進行監督和舉報。而基于食品管理信息系統的食品質量安全與監督體系就是要構建一個這樣的公共平臺，基于這個公共平臺讓全民很好地參與到食品安全監督中來，構建一個全民參與的食品質量安全監督體系。
2 目前我國食品安全的現狀
從我國的食品安全事故屢禁不止來看，目前我國的食品安全監督體系存在很多需要亟待解決的問題，除了我國法律法規和監管體系不完善和食品安全標準體系不健全外，更主要的是我國全民參與食品安全監督信用體系有待完善。
我國社會信用體系建設剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設仍相對滯后，且在促進全民參與到食品安全監督方面有待完善，很多食品安全違法者在某一次出現嚴重事故后，不但能逃過法律的制裁，并且能通過改名換姓重新注冊，開始新的食品生產，并再次制造食品安全事故。沒有任何公共平臺可讓人民在購買食品時可隨時隨地利用移動終端查詢該食品及經銷商的信息，試想如果有這樣的平臺，人民在購買食品時可查詢該食品的歷史及經銷商的信譽，對于曾經出現過問題及問題解決情況及經銷商的所有違法與獎勵情況都能一目了然，試想誰還會故意制造食品安全問題，因為違法就沒有信譽，就沒有市場甚至沒有生存之地。
在很多發達國家，如日本、美國、德國等，人民都把信用看得比生命還重要，生產者只有建立好自身良好的信譽，才能取得消費者對他的信用，否則在國內就無法生存，目前出現的這些國家中把一流產品留在國內消費的現象也是由于信用問題引起的。
如2004年非典時期，3月8日，由于發生禽流感疫情之后故意隱瞞疫情而造成了嚴重惡果，日本京都府丹波町一個名叫淺田農產船井的農場的董事長、67歲的淺田肇和其64歲的妻子自殺身亡，他們留下遺書稱“給大家造成很大麻煩”。據媒體和專家分析，這對夫婦如果不自殺，可能在國內再無法生存，甚至殃及他的子孫后代。
3 基于食品管理信息系統的湖南食品安全監督體系解決食品安全問題
食品的安全性是當今世界食品生產與供給中最受重視的問題，針對我國目前食品安全情況，可以通過以下兩種辦法解決食品安全問題。
3.1 完善國家食品安全行政管理
加大食品安全法規和標準制定力度，加快和國際接軌的步伐，了解國際上食品安全監控中的最新研究成果，加強國際合作與交流，研究先進發達國家曾經出現過的問題和解決方案，吸其精華，棄其糟粕；加大食品安全的執法力度，做到執法必嚴，違法必究；強化管理部門職權，對所有參與食品生產與銷售的企業和經銷商及個體戶進行統一注冊，注冊時利用個人身份證號碼作為唯一注冊碼，實行一次注冊，終身不變，不管該商戶以后改行從事其它行業活動，都可以通過身份證注冊碼查詢到他的所有歷史信息。
3.2 通過改善條件鼓勵民眾參與到食品安全管理與監督中來
解決食品安全問題，不能簡單的依靠行政法律處罰來解決，這樣治標不治本，為了改善和鼓勵民眾參與到食品安全管理與監督中來，需要給民眾創造條件，而基于食品管理信息系統的食品質量安全與監督體系就是要構建一個這樣的公共平臺，基于這個公共平臺讓全民很好地參與到食品安全監督中來，構建一個全民參與的食品質量安全監督體系，讓民眾在監督別人、保護自己的同時培養和提升自己的信譽意識。
食品管理信息系統的功能主要包括信息錄入、信息查詢、食品安全違法舉報與管理三大模塊。
信息錄入模塊：系統管理員對食品注冊用戶信息進行錄入，系統根據注冊用戶的身份證號碼產生二維碼（方便民眾利用終端掃描查詢），對于注冊用戶在從事食品生產或銷售過程中的所有行政處罰和獎勵情況進行詳細錄入，系統根據行政處罰和獎勵及經銷時間利用算法產生信譽度。
信息查詢模塊：民眾可以利用移動終端（如手機等）通過互聯網根據商戶注冊碼查詢到該商戶及食品的詳細信息，包括系統產生的商戶的信譽度，民眾可以根據查詢到的詳細信息考慮該食品及商戶是否可靠，對于信譽度不好的商戶民眾可以避而遠之。
食品安全違法舉報與管理：該模塊主要用來提供給民眾舉報，民眾對食品違法商戶在網上進行舉報，舉報時需要注冊用戶名，舉報信息可實行實名和匿名舉報，舉報信息只有自己和管理員能看到，管理員通過對舉報信息向相關執法部門反映，相關執法部門舉報信息進行調查落實，對違法行為進行處罰，并把處罰結果信息錄入系統中，如有虛假舉報，該注冊用戶的信譽度降低。
基于食品管理信息系統的食品安全與監督體系需要有高效的食品安全管理職能部門，需要有高素質的系統管理人員，也需要有很好基礎條件，而目前我國信息化發展較快，基本達到了可以利用移動終端隨時隨地訪問互聯網，也為基于食品管理信息系統的食品安全監督體系的成功實施提供了基礎保障。
參考文獻
第2篇：食品安全檢驗制度范文
民以食為天，食品是人們生活及社會發展的根本保障，是人類得以生存和不斷發展的一個重要先決條件。因此，為了保證食品安全，必須高度重視食品安全檢驗、檢測工作。隨著科學技術的不斷發展，食品安全檢驗、檢測新技術和新設備不斷涌現，多數先進技術及設備的出現為食品安全檢驗、檢測工作的有效實施創造了良好的條件，促進食品安全檢驗檢測工作效率及質量不斷得到提升。因此，在食品安全檢驗、檢測過程中應積極使用各種先進技術和設備，加強對食品進行安全檢驗，確保食品安全。
2我國食品安全思維風險監測過程中的問題
當下不少食品的進貨渠道比較混亂，在食品質量方面有著嚴重的問題部分自辦食堂能夠按照相關標準來制定配送制度與索證索票，最大限度的公開食品材料具體的來源。只是部分社區以及個人營業食堂與小吃的攤位因為沒有嚴格進行監控，且進貨過程中往往比較重視成本與支出，對于食品生產的產家條件與食品質量合格情況并不關注，通常是只要貨源的價格低就會選擇購買，也就是最大限度的獲取自身利益，基本不會考慮到食品質量。這也就導致難以判斷流動攤點的食品材料來源，特別是食品的保質期、生產的產家與生產的日期更難以判斷，也就容易出現食源性的疾病與食物中毒等情況。例外部分食品攤位與小賣部面積不大，部分食品更是隨意進行堆碼、沒有順序可言，這樣容易導致食品交叉污染的現象，對消費者人身安全非常不利。
2.1部分消費者的消費意識比較低，且經營者的食品安全保證思想相對薄弱
從過去調查過程中發現大部分小餐館經營者學歷比較低，普遍是高中以下的學歷，其文化教育的水平普遍較低，基本沒有受過任何食品安全的教育，在食品安全方面的意識比較低。如：一些流動性較大的攤點，大多都是經營麻辣燙與油炸食品等，這些食品的經營者只是重視食品味道，并不重視食品制作的過程、食品的原料采購與加工過程。而且不少消費者沒有較強的自制能力，也沒有較高的食品衛生的安全意識，在食品選擇過程中經常是按照自己喜好情況來選擇，并不重視食品質量。
2.2食品衛生的環境比較差，以及資金的投入了比較少
在調查一些小賣部、規模較小的超市與食堂過程中容易發現，當下部分經營單位私營化與商業化的現象比較嚴重，不少商家為最帶限度的獲得自身利益，在運營的過程中會降低成本與支出，在某種意義上也就減小了相關設備資金的投入，這樣容易造成食品衛生不能滿足衛生部門標準。如：部分食堂處理食品的工作間面積不大以及房間的數量也不多，經常在同一個地方洗碗與洗菜，且污水排放通道不多。此外，更甚者部分餐館并沒有裝置消毒柜，相關食堂的工作人員只是簡單清潔餐具，消費者會在不知情情況下使用餐具，對于消費者自身安全也就造成了嚴重的影響。同時從調查中可以得知百分之六十的消費者不滿意周邊食品的衛生，可見食堂衛生需要改進的地方比較多。
2.3缺乏監測能力
當下國內食品安全的風險監測過程中檢測設備還比較缺乏，以及檢測能力高低不一等諸多問題，尤其是西部地區，相關監測設備比較缺乏，而且許多監測的技術人員能力明顯不足，以及缺乏從事食品的安全風險管理與監測的專業性工作人員。雖然政府在經費投入方面的力度有所加大，但是按照國內食品安全的現狀看來，目前食品安全的監測階段經費投入比較少，導致食品安全的風險監測工作不能更好的開展。
2.4目前食品安全的風險監測過程中信息共享的程度比較低
按照我國食品安全法中的規定，食品安全管理需要相關衛生部門統一進行協調，通水使其他部門可以分段實行管理。而食品的安全風險管理與監測主要包含環保、農業、質檢與衛生，以上的環節中都很容易出現食品安全的隱患，這些信息的來源則是衛生管理的部門，也就會導致食品安全的風險問題。就目前而言，信息共享的平臺還處在完善的過程中，和發達國家比起來還存在差距。因為當下廣大的消費者與社會公眾在食品安全問題上并沒有較高的認識，這樣公眾也就不能真正參與食品的安全分析。
3食品安全的風險監測制度改進的措施
3.1關于食品安全的風險監測工作還要進行規范
在二〇一〇年，因為國內食品的安全風險管理監測工作是出去大范圍的展開，所以，食品安全風險的監測工作需要一般規范一邊建設，為了更好的展開食品安全風險的監測工作，需要對各種環節進行質量控制與規范性的操作，例如：數據上報、監測采樣、數據的審核與檢驗等環節，同時強化數據的監測，并及時的上報與通知。
3.2嚴格監管經營主體的資格，以及控制食品的來源
相關食品監管部門應該嚴格監測全部地區各種食品經營商的資格，盡可能達到各種戶口資料完好無缺、數字準確與情況如實，還要使用疏導與取締結合的方法，對于一些沒有證件的經營戶，必須勒令停業，只有獲得相關營業執照之后才可以營業。此外，還要加強各個地區食堂、小賣部日常的經營活動監督，還要加設專用食品衛生的設備，嚴格保證食品的安全。例如：部分社區需要建立食品統一管理的系統，對一些流動性較大的攤點進行規范管理，或者是構建流動攤點食品衛生的管理制度，盡可能從食品銷售與采購等環節進行管理。
3.3加大食品安全宣傳的力度，提升消費者食品安全風險的意識
部分食品安全部門應該實施與組織健康教育類各種食品安全知識競賽,食品安全研討會和其他形式的宣傳教育活動。通過食品衛生安全知識來指導消費者識提高食品安全的意識,然后實現消費者對食品消費的合理性,合理飲食,自覺抵制不合格的食品,提高食品安全意識。
3.4完善各項監管制度，以及規范食品的銷售行為
提高食物的系統開始從以下方面:首先,不合格的食品處理過程中,嚴格防止過期食品在市場中流動,相關操作員一旦發現銷售過程中食品的變質,堅決不能讓食品上架，其次構建食品控制的系統,檢查食品經營者的資格證書以及原材料供應商的合格證書、運營商銷售食品的合格證書、生產日期等,只有這樣才可以真正保證食品的質量。
3.5構建社會監管體系加大執法的力度
應在政府統籌安排下構建出一個新型的由質檢、城管、衛生、文化及工商等部門參與，學校及其周邊食品安全管理部門協調的社會監管體系，進而打破各自為戰局面，加大執法的力度，確保和控制食品的質量和安全。此外，還應借助群眾力量，或是利用12315網絡平臺披露相關食品安全的問題，舉報有質量問題的部門，實行舉報有獎，進而確保食品的安全。
4結束語
第3篇：食品安全檢驗制度范文
一直以來，我國的食品安全問題都比較突出，一些重大的食品安全問題會直接影響消費者權益。所以，必須重視食品安全檢測方面可能存在的問題。
食品安全檢測中存在的問題
食品安全相關法規不健全。因為國內的食品安全缺少統一標準，導致食品安全檢測沒有一個統一的參考標準，導致檢測人員無法對食品是否符合標準進行判斷。再加上國內的食品安全標準已經擁有一套體系，但是卻沒有與國際標準相互統一，這樣也使得我國的食品質量無法達到國際要求。另外，國內的食品安全檢測法律范圍小，法律規定少，所以，在生產過程中也沒有一個法律法規的約束，使得各種經濟與安全矛盾日益突出。
工作體系漏洞。從意義上來講，食品安全檢測是從原料生長開始一直到端上餐桌結束。但是這一個繁瑣的過程，需要一套完善的工作體系來支持安全檢測質量。目前，由多個部分共同負責的食品安全檢測工作體系已經初步建立，但是政策卻得不到有效的落實。總而言之，雖然安全檢測體系方面的工作已經初具成效，但是距離完善還有很長的一段路要走。如，我國在多部門檢測制度的制定方面還不夠細致，農業、工商、質檢等部門的標準還存在一定的差異，缺少相互之間的有效合作，一般都是按照內部制度來進行食品的安全檢測，所以，其檢測結果也相對獨立。另外，各個部門檢測工作很容易出現重復的問題，造成資源不必要的浪費。
食品安全檢測制度混亂。食品安全檢測不但需要專業的食品安全檢測技術的支持，同時還需要檢測人員本身具備良好的職業道德和責任意識。在檢測的過程中，能夠嚴格安全標準來進行檢測，避免因為道德缺失或者是人員的失誤，出現影響食品安全檢測的問題。但是，就目前的食品安全檢測制度而言，因為整個體系還不夠完善，導致細節方面的標準還處于模糊的狀態下，沒有統一的標準，這樣就使得食品檢測標準過于的混亂。整個制度的混亂，讓相應的食品安全檢測就無法繼續的進行下去，最終就會影響到整個食品安全檢測水平，留下安全隱患。
食品安全檢測水平提升的措施
完善法律法規，明確食品安全標準。我國想要將食品安全標準明確，就需要細致到具體的步驟與環節的執行標準中去，確保檢測結果的準確性。國內的食品安全標準應該朝著國際標準逐漸靠攏，學習國際化的標準要求，借鑒國外食品加工企業的安全標準，引入安全檢測技術，從而提升國內的食品安全質量，同時加強自身的監測能力。另外，逐步完善食品安全檢測方面的法規，對整個市場的每一個環節，都利用法律來加以約束，追究相關企業和人員的責任，這樣就可以利用法律手段來維護食品安全檢測的秩序。
完善工作體系。食品安全檢測時一門深刻的管理學問，需要完善的工作體系加以支持。在具體的安全檢測實踐當中，會涉及到多個部門，所以，就需要將各個部門的檢測資源進行相互統一的整合，其中主要包含了農業、工商、質檢等多個部門，做到明確工作職責，減少資源不必要的浪費，杜絕資源的浪費。同時，還需要考慮到各級部門之間相互的溝通和協作。在信息化的時代背景下，政府主管部門應該做好牽頭，建立信息的共享網絡，確立彼此之間的業務合作關系，引導其做好食品安全檢測工作，同時將政府下發的政策文件積極落實，在統籌協調下做好檢測工作，最大限度的避免資源的浪費、工作的沖突以及結果的多樣問題。值得注意的是，完善的工作體系并非一蹴而就，需要發現問題、解決問題，緊緊跟隨市場的發展需求，堅持為公民生命健康負責的態度，從而建立出和諧社會主義社會。
強化民眾的食品安全意識，完善食品安全檢測監督。隨著市場經濟的不斷發展，一旦不滿足食品安全標準的視頻被曝光，就很難繼續在市場中生存。所以，在食品安全檢測中，就可以利用公眾監督的方式，曝光不符合安全標準的企業，避免不合格企業進入市場。這也需要新聞媒體擁有社會責任感，敢于曝光不符合食品安全標準的企業，杜絕其繼續的生產。另外，提升每一個公眾的食品安全消費意識，這樣才可以扼殺不滿足安全檢測要求的食品繼續銷售。如，對公眾強化食品安全方面的教育，教導民眾如何去分辨食品安全檢測的合格標準，并且開通熱線舉報電話，方便公眾投訴不合格的食品企業，讓其無所遁形。
第4篇：食品安全檢驗制度范文
關鍵詞：食品質量；食品安全；食品檢驗檢測體系；安全檢測；體系建設 文獻標識碼：A
中圖分類號：TS201 文章編號：1009-2374（2016）13-0190-02 DOI：10.13535/ki.11-4406/n.2016.13.092
食品的檢驗主要是按照國家的一些技術標準，并按照國家的一些法律法規等對食品的原料以及輔助材料實施的檢驗。俗語說“國以民為本，民以食為天”，在當前的社會發展過程中，對食品安全問題要能充分重視。近些年出現的一些瘦肉精以及毒奶粉事件等造成了惡劣的社會影響，對人們的生命健康帶來了嚴重的危害，為此，就要針對食品質量安全問題加以充分重視，通過多種手段來保障人們的食品安全。
1 食品檢測的主要內涵以及重要作用
1.1 食品檢測的主要內涵分析
食品的檢驗檢測是對食品安全的重要保障措施，有對食品的感官檢測以及食品中的營養成分以及污染物等方面的檢測，還要對食品的質量保障合格。通過一系列措施的實施來對食品衛生以及質量安全進行評價，國家以及地區的食品檢測體系能力以及水平對人民群眾的生命安全和社會穩定都有著很大的影響，所以要對食品安全為主的食品檢驗檢測體系進行構建。從食品檢驗檢測的涵義上來看，主要是對某一區域以及品種的食品小樣本實施抽查分析判斷，對這一區域的整體食品安全狀況進行科學抽驗，主要就是對食品安全進行的保障。在我國的經濟建設水平不斷提升的背景下，食品安全問題也受到國人的廣泛關注，食品檢驗檢測的必要性愈來愈突出，在這一過程中深入地理解食品檢驗檢測的內涵就比較重要。
1.2 食品檢測的重要作用分析
處在當前的經濟發展背景下，對食品檢驗檢測有著其必要性，在作用的發揮上也比較突出。通過食品的檢驗檢測能夠對我國的食品安全生產水平提升有著積極促進作用，食品的檢驗檢測是在科學基礎上的，并且有著明確的目的以及計劃的抽驗和檢測，所以在科學性以及代表性的特征上比較突出，可以使某一區域食品的安全狀況得到全面反映。在檢驗檢測的結果方面，也能夠使市場的食品優劣真假得到反映，有助于宣傳以及保護合格優質的產品，從而能夠有效消除食品的安全隱患。
加強對食品的檢驗檢測對構建社會主義和諧社會也有著積極作用，食品作為國之發展的根本，對人們的生命健康有著重要保障，關乎社會的穩定發展。尤其我國當前正處在小康社會的重要建設階段，只有在食品安全層面得到了保障，才能夠為社會主義和諧建設的目標實現起到真正的促進作用。
對食品的檢驗檢測還能對政府的食品安全科學監管水平提升有著積極作用，食品安全的檢驗檢測主要承擔著為政府提供技術決策以及服務的作用，這也是政府在食品安全管理過程中比較重要的手段。在食品的檢驗檢測過程中，通過對食品的資料收據的掌握，能從多方面了解食品安全的隱患問題，從而更加準確地使食品安全工作的成效得到把握，這樣就對食品的安全保障起到了重要作用，對政府的食品安全科學監管水平的提升有著積極作用。
2 我國食品質量安全問題及檢驗檢測體系現狀
2.1 我國食品質量安全問題分析
當前我國的食品質量方面還存在著諸多問題，主要體現在小、弱、差等方面，食品的監管所涉及到的檢驗部門比較多，所以在實際的職能方面就有盲點存在。由于在客觀條件的影響下，對種植以及養殖業源頭的污染加工運輸等就會有著相應的影響。還有是在微生物的污染方面以及包裝材料方面沒有達到標準的要求，從而就帶來了質量層面的問題。由于食品檢測監督的條件以及體系沒有得到完善性以及在食品安全法規制度方面沒有得到健全，食品的供應鏈的利益相關者存在著違法生產以及經營方面的問題，都帶來了食品質量安全問題。
2.2 我國食品質量檢驗檢測體系現狀分析
我國在食品質量檢驗檢測的體系方面還存在著一些不完善之處，檢驗檢測技術水平相對比較差，還沒有建立健全完善的食品檢驗檢測體系，這就造成了在一些方法的應用上不能科學化的呈現。從當前的標準食品檢驗檢測的體系操作流程來看，有諸多的食品都是在農田生產然后再進行加工的，在具體的食品檢驗檢測的工作上就比較容易流于形式，從而就會使得一些沒有達到標準的食品混入其中。
我國食品檢驗檢測的流程方面沒有得到科學化以及完整性的呈現，這一問題表現得比較突出。根據實際的檢測標準來看，一個科學完整的食品檢測體系要能從多方面進行覆蓋。而實際情況是，體制的制度健全方面還存在著相應的問題，在檢測過程中還受到人力以及物力層面的限制，食品的風險檢測評估機制沒有完善等，這就不能保障食品的安全性。還有一些食品企業設立了自己的產品質檢部門，但是由于在利益的驅使下，就在質檢部門的作用層面有了弱化，從而造成了食品不合格的問題比較突出。
食品檢測方式還存在著一些差異性，對食品的檢測還沒有形成統一化的標準，這就為其實際的工作帶來了很大的問題。不僅如此，食品的檢驗檢測機構在力量上還相對比較薄弱，和一些發達的國家相比較而言，對食品的檢驗檢測在人員以及技術層面都存在著很大的差異性，這也體現在食品檢測機構的力量上存在著不足，從而造成了食品安全問題比較嚴重的情況。
從我國的食品檢驗檢測體系的發展來看，還沒有完全適應我國當前的經濟發展需要，對食品檢測信息的共享以及互補等不能有效滿足檢測的實際需要。從食品檢測檢驗實驗室的資質管理層面來看，還有著一些不合理之處，在技術能力以及質量保證層面都有著要求上的提出。在食品檢驗檢測實驗室資質管理結果認定層面缺乏全面統一的認定管理制度等。
3 我國食品檢驗檢測體系的完善對策探究
對我國的食品檢驗檢測體系的完善要從多方面進行考慮：在完善的食品檢驗檢測體系的構建層面要注重，從多方面進行體系的完善以及加大食品檢測檢驗網絡化的建設，讓食品檢測能夠得到有效的監督管理；從政府部門層面來說，要能建立開放式的食品檢驗檢測的相關制度，食品的檢測檢驗工作透明度以及公正性要能得到充分保障，同行間的競爭機制也要能夠加強；最后，要突破一些食品行業發展中存在的制約因素，科學地指導以及扶持政府在食品安全保障上的工作。
構建集中統一的政府主管機構，在食品安全管理的模式層面要進行創新發展，從而建立統一化的以及高效的食品質量安全監督管理的模式。對以往的食品監管制度使用基礎上進行創新，并積極地向發達國家學習管理監督的經驗，創建科學化的監督管理制度，在執法中要明確各機構的職責，使責任能夠得到有效落實。通過主管機構的統一集中化，食品的安全管理效率才能得到有效提升。
要進一步將地方食品安全檢驗檢測以及監管的體系得到完善，我國的食品安全檢測監管的工作上已經形成了級數的體系，要對每個級別的體系都要能夠進行完善化以及加強。對組織的領導能力進行強化，并使分工的問題得到有效解決，逐漸使之形成食品安全檢驗檢測定性和定量的有機結合體，并將食品的監督和評價性得到有效結合，使檢驗檢測機構的作用得到充分有效的發揮。政府方面在食品檢驗檢測的財政投入力度上要能進一步加大，可將其列入到年度財政預算以及結合實際來進行適當合理的調整。
要充分加強對食品檢驗檢測的體系的網絡化建設，科學技術的進步對食品檢驗檢測的水平提升也有著積極作用。通過網絡化的建設能夠使食品檢驗檢測的工作效率得到有效提升，也能夠使食品檢驗檢測的機構在競爭式以及開放式的發展目標上得到有效實現。對食品檢驗檢測的標準層面以及技術手段上要進一步發展和完善，任何體系的建設都和標準化建設有著緊密聯系，所以對我國的食品檢驗檢測的體系建設，就要能夠從標準化層面進行加強，從源頭上進行有效控制，對食品的生產以及加工和銷售等重要的環節進行加強質量的控制。
我國在食品檢驗檢測的體系建設方面，重點就是實施行政執法檢驗檢測機構的改革，從而從多方面使食品檢驗檢測的質量水平得以保證。這就需要建立食品安全為核心，和本部門監管職責得到有效結合，滿足全過程的管理體系，在檢驗檢測網絡化制度的建設方面要能充分加強，提升食品檢驗檢測的各方面能力。要通過嚴格的資質審核來建立食品檢驗檢測市場進入以及退出制度，將我國的食品檢驗檢測的能力得到有效提升。
4 結語
總而言之，我國的食品安全問題在現階段的發展中要得到充分的重視，并通過多種方式進行改善，進一步使食品檢驗檢測體系得到完善。只有在食品安全上有了保證，才能進一步促進社會的和諧發展，才能真正地使人們的生命健康得以保障。在具體的建設過程中，要從食品檢驗檢測體系的實際情況出發，最大程度地使我國食品檢驗檢測的建設得到完善的呈現。文章主要從食品檢驗檢測的重要性以及體系現狀等層面進行分析研究，希望有助于我國的食品安全保障。
參考文獻
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第5篇：食品安全檢驗制度范文
關鍵詞：食品安全；檢驗檢測；問題；分析
1資料與方法
1.1一般方法。承德市2014至2106年食品檢驗合格情況統計。食品抽樣方法依據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監督管理總局令第11號）進行樣品批次抽樣檢查。按著國家食品安全標準中的檢驗方法進行檢驗。嚴格遵循國家食品藥品監督管理總局的《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第二十四條規定，食品安全監督抽檢應當采用食品安全標準等規定的檢驗項目和檢驗方法。1.2人員培訓和問卷調查。2014-2016年對食品安全執法人員采取年度培訓制度，由食品藥品監督稽查局組織每年舉辦承德市食品衛生監督員培訓班1期，對監督員進行全面培訓；對食品從業人員進行崗前培訓，在從業人員辦理從業人員健康證時，利用視頻資料、發放宣傳手冊，食品安全標準知識手冊，現場答題合格者發從業人員健康證等方式進行培訓；制定食品安全標準調查問卷，對食品安全監督執法人員和從業人進行問卷調查，35個選題，考評100分制，了解食品安全法和食品安全標準知曉率。1.3統計學方法。本研究采用SPSS16.0統計學軟件進行統計學分析，計數資料采用率（%）表示，數據比較采用卡方檢驗。以（P<0.05）為差異具有統計學意義。
22014-2016年承德市食品安全樣檢驗結果
2.13年間食品抽檢樣品合格情況。3年間承德市共抽檢樣品合計為5397份，合格率為91.6%，呈現逐年上升趨勢。調查發現檢測過程中存在檢驗報告結果年底沒有出來，出來時已經跨年度；有些不合格產品如果公告，對企業會造成不良影響等問題。2.22014-2016年食品安全法相關知識培訓效果。3年間食品監管員對食品安全法相關知識培訓效果，經過培訓的食品監督執法人員調查問卷得分合格率為98.0%，未培訓人員合格率為20.0%，（P<0.05）差異有統計學意義，（見表2）。接受培訓的食品安全法相關知識知曉情況問卷得分合格率78.8%，未接受培訓的接受培訓的合格率為12.0%，經過χ2檢驗，（P<0.05）差異有統計學意義（見表3）。
3討論
3.1加強食品安全檢測機制建設。食品安全標準是食品檢測的基礎文件，而監管部門則是這一職能實現的載體，兩者缺一不可。加強人員、設施、經費的投入是落實食品安全標準的基礎。3年間食品安全抽檢信息表明，食品達標率基本呈現逐年上升趨勢。但承德屬于經濟欠發達地區，財政投入不足，已經不能滿足當前食品檢驗需求；食品安全檢測制度仍需進一步完善；需要政府加大財政投入，完善檢驗機構建設，配備先進的檢測設備和快速檢驗設施。監管部門要建立完善食品安全檢測機制。3.2加強宣傳培訓。食品安全標準相關知識問卷調查表明，培訓是提高食品安全標準知識知曉率的有效途徑。食品藥品監督管理局應該加強食品安全標準的宣傳貫徹與培訓工作，要組織監管人員進行學習培訓和考核，培訓考試成績與人員獎懲掛鉤；要采取媒體宣傳、社會宣傳、專業宣傳等多種形式組織食品生產企業的工作者、質量檢查人員等進行國家食品安全標準的宣傳貫徹與培訓。使企業可以更好的掌握食品安全標準的要求，在準確理解以后可以有效使用。3.3加強食品監督抽檢信息的管理和使用。準確適用標準，當國家食品安全標準與企業標準發生沖突時，食品藥品監督管理部門應選擇適用國家食品安全標準來判斷這一食品是否合格。食品安全標準具有技術性法規的屬性，是有效開展食品安全監管的基礎和技術保障，將食品檢驗信息納入信息庫統一管理，可以節省資源，發揮其在食品安全監督管理中重要的作用。
作者:高艷海 辛明霞 趙麗霞 封燚 單位:河北省承德市食品藥品稽查局 河北省承德市中心醫院營養科
參考文獻
[1]杜敏.食品衛生標準在衛生監督管理應用中的問題分析[J].中國衛生產業,2015,12(31):22-24.
第6篇：食品安全檢驗制度范文
關鍵詞：食品安全；檢驗技術；質量安全
1食品安全存在的問題
1.1環境污染造成水產品養殖源頭污染。隨著工業的迅速發展，其產生的垃圾大部分都滲透排放到附近的水域中，造成其水質受到嚴重污染。大量的化學有機污染物及超標的重金屬會長時間留在受到污染水質里產出的水產品里，嚴重威脅到人們的身體健康。1.2轉基因食品危害健康。轉基因食品指的是在某種作物的生長過程中，把其他物種的一些基因融入其中，來達到增加產量、增強作物抗性的目的，來對作物的作用實現一定程度的優化。現階段轉基因作物和食品已經直接以某種形式出現在人類食品范圍，其使用安全效用和產生的問題不斷受到社會的關注[1]。轉基因食品出現的問題體現在以下幾個方面：轉基因食物導致人類過敏、生物毒性、營養成分和品質裂變、對生物形狀改變和轉基因技術中的社會倫理道德問題。1.3生物化學制劑造成種養殖源頭污染。隨著科技水平的提高，化學制劑的水平也不斷提高，大量化肥農藥和殺蟲劑進入市場。為了使產量得到提升，人們不斷增加生物制劑的需求量和使用量，嚴重影響到了種養殖業源頭的食品安全。大量的生物制劑和化工原料進入食品加工領域，不良生產廠家為讓食品保質期得到延長使用了大量的生物制劑，導致產生大量的微生物和毒素污染。沒有合理進行工藝殺菌造成沒有完全消滅微生物，有些企業甚至根本不進行消毒殺菌造成產生很多的病原微生物。
2我國食品檢驗檢測技術發展中的問題
2.1食品檢驗檢測準確度不高。近幾年我國很多地方都出現了很多食品安全事件，其中一些比較嚴重的事件嚴重地影響了社會的正常發展，相關部門沒有足夠的監管和檢測技術水平較低是產生事故的因素之一。因為我國影響食品質量的因素非常多，一方面食品生產過程中衛生不達標造成食品變質，另一方面商家超量或者超范圍使用食品添加劑，甚至非法使用非食品添加劑等問題，都會造成食品檢測部門無法有效進行檢測。在快速檢測和精確檢測中[2]，還會導致檢測結果出現差異，這就導致大部分已被檢驗的食品仍然存在安全隱患，同時大部分沒有被監管的食品的安全隱患會更加嚴重。2.2食品快速檢驗技術發展較慢。隨著我國工業技術水平的提高，在食品生產方面很早就形成了一套比較健全的工業生產體系，所以每天都會生產多種類型的食品，而要想使食品安全問題得到保證，相關監管部門一定要及時檢測生產的食品，這就要求有高水平的食品快速檢測技術。但現實情況是，我國有關監管部門和檢測部門建立時間不長，食品檢驗檢測技術水平不高，而且有關人員的專業知識不足，造成了我國的食品快速檢測技術水平很低，導致一些已經檢驗過的食品仍然有一些安全問題。
3食品檢驗檢測技術重點發展方向
3.1生物傳感器法。生物傳感器是一種可以輕易感受生物物質并能夠將其濃度轉換為電信號進行檢測的一種生物電子儀器。該儀器以生物中的酶等大多數生物單元或比較穩定的固化的生物成分當作生物敏感材料，使用合理的理化換能器和信號放大設備，建立一套具有接受器和轉換器功能的系統。3.2轉基因食品檢驗技術。轉基因食品近幾年受到廣泛關注，雖然并不能證明其具有危害性，但是人們仍然注重其安全性，發展轉基因食品檢驗技術，符合社會發展的需要。轉基因技術是指利用基因工程把其他植物的基因輸入目標體內來完善植株原本不足的一種技術，在檢驗時可以使用蛋白質檢驗，傳統的檢驗方式的速度較慢，開發一種高效的食品檢驗技術，是食品安全發展的重要需求。3.3構建食品檢驗檢測體系。我國的食品安全體系還在起步階段，而食品安全檢驗檢測體系的水平更低，我國應構建一套完善的食品安全檢驗檢測體系，為食品安全提供制度保障。完善的食品檢驗檢測體系要求工作人員可以熟練掌控食品生產的任何環節，使得食品在生產過程中得到有效的監督。
4結語
食品安全的保障是一項長久活動，保證食品安全就需要相關的工作人員進行不懈努力。隨著人們不斷增強對食品安全的重視，我們必須找到食品安全的檢驗檢測技術正確的發展方向，構建科學有效的食品安全檢驗檢測體系，確保市場食品可以得到有效監管，讓我國的食品安全進一步得到有效的保障。
參考文獻
[1]龍飛躍．食品安全檢驗檢測體系問題與對策分析[J].當代化工研究,2016(9):148-149．
第7篇：食品安全檢驗制度范文
零售藥店試點銷售配方乳粉
活動現場，上海市食藥監局介紹了零售藥店試點銷售嬰幼兒配方乳粉的工作情況，公布了第一批試點藥房名單；為試點企業代表――上海第一醫藥商店的嬰幼兒配方乳粉銷售專區揭牌，標志著本市零售藥店開始試點專柜（區）銷售嬰幼兒配方乳粉。目前第一醫藥、雷允上西區、童涵春、復美、華氏、國大、上海藥房等7家知名連鎖藥品經營企業的82家門店將開展銷售嬰幼兒配方乳粉工作，門店遍及全市各區縣。
試點藥店達到“五個統一”（統一銷售區域、統一標志、統一承諾、統一亮證經營、統一監督電話）和“四個規范”（經營主體資格合法規范、乳粉質量合格和入市退市規范、食品經營行為合法規范、各項制度健全規范）的要求，通過設置專柜（區）銷售、存儲嬰幼兒配方乳粉，把嬰幼兒配方乳粉的進、銷、存納入上海市藥品零售遠程動態電子監管范疇。在藥店試點銷售嬰幼兒配方乳粉，有利于將藥品經營領域有效的管理模式推廣、運用到嬰幼兒配方乳粉的管理中；有利于進一步規范嬰幼兒配方乳粉進貨、銷售、退市等環節的監督管理，完善長效管理機制。上海市食藥監局將及時跟蹤、指導藥店試點工作，不斷總結經驗，提高全市嬰幼兒配方乳粉銷售管理的規范化水平。
舉辦“公眾開放日”活動
市民代表在市食品藥品檢驗所、市食品藥品包裝材料測試所，以及基層食藥監所，參觀了食品安全宣傳展板，了解了檢測機構的職責、食品安全檢測項目、食品檢驗受理流程等情況；觀看了蔬菜中農藥殘留、豬肉中瘦肉精含量以及生鮮肉、咸肉中亞硝酸鹽等項目的快速檢測活動；參與了部分快速檢測項目的親身體驗，提高了對食品安全檢測技術的認識。
第8篇：食品安全檢驗制度范文
我國食品安全檢測體系中存在的問題
食品檢測體系和方法不夠完善是當前我國食品安全檢測體系存在的首要問題，對食品安全體系建立的投入不夠，對食品安全進行檢查也只是運用抽查的方式，從而導致不安全食品進入到經濟市場中，這也是我國食品安全監管不能夠全面展開的主要原因，不能夠全面有效地對全部食品進行安全檢查，導致市面食品安全問題頻頻發生。從現食品發展情況來看，我國對食品安全監督和管理工作在形式上還存在著一些問題，很多的監管部門，對食品安全進行檢查只注重形式，存在走過場現象。在監管的對象上，也注重對一些大中型企業進行監管，而對食品市場上的小型生產企業沒有進行嚴格的監管。除此之外，在不同的地區食品檢測實驗室的分布情況也存在差異，尤其是落后地區食品安全檢測體系還不夠完善，甚至還沒有建立食品安全檢測體系。對當前我國發生的食品安全問題進行分析，根本原因還是我國食品安全檢測技術水平較低。在檢測的方法上較為單一，技術水平低，也沒有較高技術的檢測手段進行應用。同時食品安全標準也不夠完善，一些食品行業現在食品生產標準上使用兩套方案，一套用于食品生產，一套用于食品銷售。在我國的食品安全檢測體系中，存在這重復檢測機構的情況，在沒有先進有效的食品安全檢測技術和監管力度條件下，這一現象的存在不僅增加了我國食品檢測機構的投資額度，還嚴重影響了正常檢測工作的有效開展。
我國食品安全檢測體系中存在問題的有效應對策略
第9篇：食品安全檢驗制度范文
關鍵詞：食品，質量監督，職能，管理
0.引言
最近幾年，我國在提高食物供給總量，增加食物多樣性以及改進國民營養狀況方面取得了令人矚目的成就，食品質量也有了明顯的提高。但是，長期以來中國的食品供應體系主要是圍繞增加食品供給數量而建立起來的，現行的食品監督監管體制已遠遠不能適應當前食品質量監管工作的需要，必須與時俱進，不斷創新，進一步推進制度建設和監管方式改革，對重大食品安全事故做到快速反應、處置有力，確保廣大消費者的食品消費安全。 食品質量綜合監督，是我們食品監督部門的一項神圣而又十分艱巨的工作。論文參考網。經過一年多的摸索，我們在食品監管工作上積累了一定的經驗，也發現了一些問題。我認為，當前基層食品質量綜合監督工作首先要做到以下幾點。
1.堅持監督和管理并重
1.1加強對食品質量工作的監督。因為食品涉及消費者的生命安全和生活
質量，盡管食品質量監管部門一直致力于實施“食品放心工程”，加大食品質量按監管力度，然而“問題食品”仍然大行其道，食品安全仍然存在諸多問題。食品安全頻頻地曝光，并不是現在的食品比以前更不安全了，而是食品安全工作更加引起消費者、國家、食品監督管理機構的重視了，商家可以鉆的空子更小了。論文參考網。曝光后問題就有解決的可能了，就為消費者消除了不安全的因素，是件好事，并不是壞事，應充分發揮監督的積極作用。
1.2構筑起保障食品安全的“銅墻鐵壁”。不能過估計食品安全工作所取得
的成績，要正視食品安全方面存在的問題和漏洞，采取嚴格的監管措施，扎扎實實地把食品安全工作抓好。工商、質檢、衛生等部門急要分兵把口，又要相互協作，加大執法力度，抓準典型案例，進行曝光。要從源頭上消除安全隱患，同事，要發揮官大消費者重視食品安全的積極性，鼓勵就抱視頻方面的問題，及時發現，及時查處，將食品安全隱患消除在萌芽狀態。在食品加工生產、流通消費各個環節真正構筑起保障食品安全的“銅墻鐵壁”。
2.加強統一領導，整合執法資源
面對食品安全這一天的大事，從中央到地方，應當痛下決心，動大手術，通
過體制改革，對現有的監管體制進行調查，整合執法資源，管住管好食品市場，為老百姓提供安全放心的食品。當前，應著重解決食品監管職責過于分散的狀況，將食品安全監管的職能相對集中，權責進一步明晰，并通過建立一種有效的權威的協調機制，提高監管效率，降低行政成本。主要解決兩個問題：2.1是對監管方面存在交叉和重復之處進行明確的重新分工，只能有一個部門負責，其他部門退出；2.2是對無人監管的“盲區”，明確一個部門負責。在制定分工方案時，要充費考慮各個部門已經建立的監測網絡的實力，實力弱的退出或者充實到新的負責機構。這個方案最接近現有的管理體制，但是并需解決好分工后各個環節直接的協調和銜接問題。論文參考網。問題銜接問題的關鍵在于都應服從于一個統一的食品安全監管體制。
3.食品檢驗工作盡快完善
3.1統一食品安全標準。目前，我國食品相關標準分為國家標準、行業標
準、地方標準和企業標準四級，并且水平偏低，部分標準實施狀況較差，甚至強制標準也未得到很好的實施，并且現在的食品安全標準在實施中暴露出不少的問題。比如：2004年3月15日，沈陽市衛生監督所查處的24.5噸“毒黃花菜”事件，就是因為衛生部與農業部各自指定的標準中對SO2殘留量的限量不同而引起的。總之，我國食品安全標準、檢驗檢測方法的諸多方面已經到了全面清理、修改和完善的階段，必須盡快統一。
3.2加快檢測技術研究和運用。檢驗檢測工作應隨著食品工業為基數的革
新和食品安全控制標準的提高而不斷完善和提高。檢驗檢測作為食品安全控制和監督檢查的途徑和手段，直接影響到食品的質量和安全。隨著食品安全標準的不斷升級和食品工業的革新，急需更加可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術，發展食品生產、加工、儲藏、包裝、運輸過程的安全性控制技術，建立起適應全面建設小康社會的安全檢測機構，提高食品安全檢測能力。食品安全標準和監測體系的統一完整，將為我國大力發展食品市場準入制度和食品安全監管提供有力的技術支持。
4.推進食品安全監管法制化
目前，我國的食品法律法規無法掩蓋食品暢銷的全過程，以《食品衛生法》
為主導的食品安全法律法規體系已不能適應現代食品安全監管的需要，前不久國務院出臺的《關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》進一步明確了生產經營者和監督管理部門及其工作人員的責任，強調和重申了監督管理部門間的協調配合，具有一定的可操控性，但仍不能滿足現實的需要，食品安全監管法制化建是仍待加強。
4.1加強食品安全法律、行政法規、地方法規、行政規章、規范性文件等多
層次法律體系，探索和反張繼和國際接軌，又符合國強的理論、方法和體系。盡快糾正我國食品安全監管不規范、不夠嚴密的缺陷，加速建立食品安全按前監管法制體系，從食品安全的全程監控著眼，把標準和規程落實到食品產業鏈的每一個環節，努力消費食品安全監管中“無人管、無力管、無法管、不會管”等問題。
4.2健全長效監管機制。4.2.1建立健全食品質量安全市場準入制度，提高食
品聲場企業入市門檻，制定食品質量市場準入標準，從源頭上減少食品不安全隱患。4.2.2建立食品安全責任追溯制度。按照從生產到銷售的每一個環節都可相互追溯的原則，建立食品生產、經營登記制度，實現視頻質量安全的可追溯。4.2.3建立食品安全承諾和不合格食品退市召回制度。在食品安全監管的任一環節，一經發現食品未能達到質量承諾和安全標準，生產、經營商家應立即將該食品下架退市并召回所銷售的食品，實行行業自律。4.2.4建立食品安全公共安全和食品安全預警制度。盡快建立獨立的、公正的、權威的食品安全公共實驗室，為食品安全監管提供科學的、嚴謹的技術支撐，并通過建立警示制度，及時將食品安全問題的細細向社會公布。4.2.5強化執法監管措施，提高執法監管水平，使“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”原則在食品質量監管領域得到體現。
