食品研發報告精選(九篇)

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第1篇：食品研發報告范文

在肉食品生產加工過程中，一般使用兩種殺菌工藝，即高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。低溫殺菌的肉食品由于加熱溫度低，肉纖維未被破壞，因而口感鮮嫩，各種營養成分保存較好；但由于其只殺死了致病菌，仍存在大量腐敗菌，不僅保質期短，而且極易造成流通領域中的損耗。高溫殺菌的肉食品因加熱溫度高而使肉纖維過度收縮，口感不如低溫殺菌制品，但因其殺死了所有細菌，消除了腐敗的內因，可大大延長保質期。

高溫殺菌的肉食品如采用高阻隔性耐高溫蒸煮包裝材料，不僅在常溫下存放保質期較長，而且運輸、倉儲、銷售都很方便，非常適合現代社會的消費需求。包裝工業順應這種發展趨勢，有所作為，有所創新，既可滿足食品工業的需要，同時也可為自己贏得廣闊的市場。

據了解，最早出現的常溫下儲存的肉食品是罐頭，它是利用馬口鐵板制成的鐵罐，后來又采用了玻璃瓶做外包裝。馬口鐵板和玻璃瓶都具有耐高溫蒸煮性和高阻隔性，因此罐頭食品的保質期達到2年以上。但因馬口鐵罐和玻璃瓶都是硬性包裝容器，體積大、質量重，馬口鐵的耐化學腐蝕性不好，特別是裝入酸性食品時金屬離子易析出，影響到食品風味。

鋁塑復合膜在肉類食品包裝中的應用

20世紀60年代，美國為了解決宇航食物的包裝而發明了鋁塑復合膜，用它包裝肉食品，通過高溫高壓殺菌，可在常溫之下存放，保質期長達1年以上。鋁塑復合膜的作用類似罐頭盒，但柔軟、質輕，因此得名“軟罐頭”。目前，在常溫下存放保質期較長的肉食品，如使用硬包裝容器，則選用馬口鐵罐和玻璃瓶；如使用軟包裝，幾乎全部采用鋁塑復合膜等。

鋁塑復合膜為層壓復合多層膜，典型結構是表層/膠黏劑/鋁箔/膠黏劑/熱封層（CPP）。該包裝膜的優點是具有美麗的外觀和良好的機械性能、高阻隔性能、耐高溫蒸煮性能和優良的衛生清潔性，且質輕、柔軟，因此被廣泛用于各種食品的包裝材料。但其也存在一定的缺點，如鋁箔質地硬脆，與塑料薄膜相比柔軟性不太好。

為了延長肉食品的保質期，耐高溫蒸煮的肉食品均采用抽真空貼體包裝。鋁箔復合材料在抽真空時，由于鋁箔的柔軟性不夠，很難完全貼在內容物上，容易造成包裝袋內空氣抽不干凈，影響到食品的保存。因此，應用于肉制品包裝的鋁箔厚度不能太大。但又因為它的阻隔性取決于厚度和加工水平，當厚度較小時容易出現大量的針孔，所以用于耐儲存的肉食品包裝時，鋁箔不能太薄；如鋁箔太薄，鋁箔復合膜在經過抽真空后還會形成許多皺褶，進而極易產生裂紋，造成阻隔性的喪失。因此，鋁箔的厚度、阻隔性、柔軟性始終是困擾鋁箔復合膜應用的3個矛盾。

從市場方面看，鋁箔復合膜包裝食品因不透明而使消費者看不到內裝物的色和形，不利于消費者購買，加上有些生產廠家利用鋁塑復合膜不透明來掩蓋產品的缺陷，甚至弄虛作假，坑害消費者。因此，消費者大多選擇完全透明的包裝，而不選擇不透明的鋁塑復合膜包裝，造成這種包裝的食品銷售不暢。鋁塑復合包裝不能用微波加熱，與塑料薄膜相比價格較貴，這些都影響到鋁塑復合膜的應用。因此食品加工業一直要求包裝材料工藝能夠提供一種阻隔性與鋁塑復合膜相似，但既全透明，又能耐高溫蒸煮的包裝材料替代鋁塑復合膜。

PVDC塑料薄膜在肉類食品包裝中的應用

在目前工業應用的塑料中，只有PVDC塑料薄膜既具有與鋁箔相似的高阻隔性又具有耐高溫蒸煮性。長期以來，人們希望用PVDC塑料作為中間層制成復合薄膜，成為既透明又耐高溫蒸煮，又具有類似鋁箔的高阻隔性的耐高溫蒸煮食品包裝膜。但PVDC塑料是一種性能獨特、極難加工的塑料，把它作為中間層制造復合薄膜存在許多困難。

PVDC塑料薄膜是1938年由美國道化學公司科學家發明的一種特別的吹膜工藝制造出來的。從20世紀50年代以來一直用作高溫蒸煮的肉類灌腸的腸衣，用它包裝的經高溫殺菌的肉制品在常溫下存放，保質期在6個月以上。但PVDC薄膜只能用高頻介質加熱來熱封，而不能用通常使用的電阻加熱的方法來熱封，所以多年來PVDC薄膜只用作腸衣，而無法制成包裝袋來使用。

近年來的試驗研究表明，用無溶劑復合的方法可以把PVDC薄膜不作任何處理而直接進行復合制成復合膜。這種復合膜在高溫蒸煮時整個薄膜的形態不會被破壞，始終保持平整光滑、結合緊密、混成一體，可以完全滿足高溫蒸煮食品包裝的需要。用此方法制成的PVDC層壓復合耐高溫蒸煮食品包裝膜投放市場后，得到了專家的肯定，證明其是繼鋁塑復合薄膜之后同時具備高透明、高阻隔、耐高溫蒸煮3大特性的食品包裝膜，性能指標達到了國際先進水平。

PVDC層壓復合薄膜和鋁塑復合膜相比阻隔性接近，全透明，更加柔軟，用于肉食品真空貼體包裝，袋中空氣被抽得很干凈，更利于肉食品的保鮮，并可微波加熱，而價格僅相當于鋁箔復合膜的70%～80%，因此可在相當大的范圍內替代鋁塑復合膜應用。

第2篇：食品研發報告范文

[中圖分類號] R595[文獻標識碼] A[文章編號] 1005-0515（2011）-04-225-01

1 病例摘要

2010年5月，患者,男,40歲,因反復右上腹疼痛并放射至右腰背部入院，測血壓120/70mmHg，心電圖心率50次/分，B超提示膽囊結石，患者要求手術治療。患者因常規臥位心電圖心率50次/分，麻醉師建議做阿托品激發試驗以便鑒別病態竇房結綜合征。當日下午4點醫囑給予阿托品2 mg靜脈注射，連續觀察，約5分鐘后患者出現阿托品過量表現，至10分鐘左右，阿托品中毒癥狀逐漸明顯，出現呼吸急促、心率加快、瞳孔極度擴大、視物不清、皮膚潮紅、恐慌不安、譫妄、狂躁等癥狀。當時查心電圖心率160次/分，體溫39.1℃，醫囑立即給予鎮靜、物理降溫、降低心率等治療，予安定7mmHg肌肉注射，心得安10mmHg口服，并給予補液利尿加速阿托品的排泄。患者后出現尿潴留，遂給予保留導尿。夜間患者心率在130次/分左右，但仍狂躁不安，次晨上述癥狀稍有減輕，24小時后上述癥狀逐漸消失，36小時后拔除導尿管。

2 分析

2.1 通常情況下，阿托品用量超過5mg時，即產生中毒，但死亡者不多，因中毒量(5～10mg)與致死量(80～130mg)相距甚遠，且半衰期短（靜脈注射5―8分鐘），治療以對癥處理，改善癥狀為主。因阿托品導致興奮后有可能轉為抑制，所以治療中鎮靜劑的應用要慎重。據相關報道，阿托品試驗偶有誘發室性心動過速，心室顫動，心絞痛，患者在進行阿托品實驗時應上心電監護密切觀察[1]。

2.2 我院2001年曾遇到一例，患者，女性，60余歲，因心率過緩，醫囑給予阿托品1mmHg注射q8h，提高心室率，護士在執行醫囑時，給患者注射了一支阿托品，后發現是10mmHg一支的阿托品，當時報告了護士長和科主任，床邊連續觀察，該患者未出現阿托品過量中毒表現。另外，有報道：10名運動員阿托品試驗后，5名心率＜80次/min，而均無心臟病證據存在。可見患者對阿托品的反應個體差異很大。臨床上也有假陰性和假陽性現象出現，阿托品試驗陽性，不一定全是病態竇房結綜合征。因此，單項阿托品試驗陰性，不能完全排除病態竇房結綜合征[2]。

2.3 我院上述兩案例的出現說明人體對阿托品的反應，個體差異很大，因此，為患者安全考慮，做阿托品試驗時可以首次注射1毫克，觀察患者反應，如果達不到標準，可以給予2毫克阿托品再次注射，連續觀察，從而避免因個體差異而出現阿托品中毒等不良反應。

2.4 阿托品試驗和運動試驗都是病態竇房結綜合征的篩選試驗。所謂病態竇房結綜合征無非一點，該快的時候快不起來，如果活動以后達到100次/分以上了，也就是可以快的起來，證明沒什么大問題。另外，前列腺肥大、 青光眼、 高溫季節不宜使用阿托品試驗。由此可見，運動試驗比阿托品試驗更安全、更能鑒別病態竇房結綜合征。

2.5 在出現上述一例阿托品中毒后，一年來，我院臨床在檢測竇房結功能和傳導障礙時，一直用運動試驗方法來鑒別病態竇房結綜合征，同樣達到了鑒別目的。

總之，從本文阿托品激發試驗導致阿托品中毒1例中我們可以得到啟示：病竇的輔助檢查或外科手術病人需要鑒別病態竇房結綜合征時，不妨改用運動試驗，盡量避免或減少阿托品的不良反應。

參考文獻

第3篇：食品研發報告范文

目的研究高頻電火花水針療法對骨關節炎家兔NO及軟骨細胞凋亡的影響。方法應用關節制動的方法復制骨關節炎模型，18只造模成功的中國家兔，隨機分為高頻電火花水針組（簡稱A組）、水針刀組（簡稱B組）和對照組（簡稱C組），A組用高頻電火花水針加手法治療，B組水針刀加手法治療，C組僅予以手法治療。1次/d，療程為1個月，用硝酸還原法檢測關節滑液中NO含量；用流式細胞儀檢測軟骨細胞的凋亡率。結果A、B、C組關節滑液中NO的含量分別為（33.67±17.72）μmol/L、（58.90±22.07）μmol/L，（83.30±16.20）μmol/L，軟骨細胞的凋亡率分別為（25.27±10.82）%、（51.71±12.42）%和（74.80±9.37）%。3組間差異有統計學意義。結論與水針刀相比較，高頻電火花水針療法能更顯著減少關節液NO的含量，抑制軟骨細胞的凋亡，治療膝骨性關節炎療效好。

【關鍵詞】 膝骨性關節炎 細胞凋亡 一氧化氮 高頻電火花水針療法

Abstract：ObjectiveTo study the effects of drug-electric acupotomy (DEA) therapy on nitric oxide (NO) content and articular chondrocyte apoptosis in rabbits with Osteoarthis(OA).MethodsThe OA rabbit model was established by immobilized in full extension for up to six weeks. Eighteen rabbits were randomly pided into the DEA group (treated with DEA)， the acupotomy group (treated with acupotomy and manipulation) and the control group (treated with manipulation alone). The treatment was applied once every three days for 1 month as a course. NO in articular synovia was measured by nitrate reduction method， and the apoptosis rate of chondrocyte was determined by flow cytometry. ResultsNO content in the A， B， and C groups was（33.67±17.72）μmol/L，（58.90±22.07）μmol/L and（83.30±16.20）μmol/L respectively， and the apoptosis rate in the three groups was（25.27±10.82）%，（51.71±12.42）% and（74.8±9.37）% respectively. There was significant difference among the three groups. ConclusionCompared with the acupotomy plus drug manipulation， DEA plus manipulation could reduce the NO content in synovia fluid and inhibit the apoptosis rate of chondrocytes in treating osteoarthritis of knee joint.

Key words：Osteoarthritis of knee joint; Cell apoptosis; Nitric oxide; Drug electric acupotomy

骨關節炎(osteoarthritis， OA)是一種以關節軟骨退行性變和繼發性骨質增生為主要病理特征的慢性關節疾病。臨床上以膝骨關節炎最為常見，尤其在老年人群中發病率高，由于對OA的發病機制缺乏足夠的了解，目前尚未找到治療OA的理想而有效的方法，但延緩關節軟骨退變是從本質上防治OA的關鍵。本實驗建立兔OA模型，觀察高頻電火花水針療法對OA軟骨細胞凋亡的影響。為該療法在臨床上的應用提供一定的科學依據。

1 器材與方法

1.1 動物與分組

實驗選用8月齡左右，體重2.0～2.5 kg的中國家兔30只，雌雄不限，由武漢大學實驗動物中心提供。造模前隨機抽取3只為正常對照，27只行石膏固定。6周后因死亡等原因排除6只，剩下動物隨機抽3只做病理分析，確定模型成功后隨機分成3組，分別為高頻電火花水針治療組（A組）、水針刀組（B組）、和對照組（C組）每組6只。同等條件下分籠飼養。

1.2 儀器和試劑

EPICS XL型流式細胞儀，美國BECKMAN COULTER 公司；754分光光度計，上海分析儀器總廠；DCH-2000X骨傷疼痛治療儀（鄂食藥監械（準）字（2005）第2260812號），三峽大學康復醫學研究中心研制生產。Annexin Ⅴ-FITC 凋亡試劑盒，IMMUNOTECH 公司；膠原酶Ⅱ型，GIBCO 公司；NO試劑盒，南京建成生物工程研究所。

1.3 方法

1.3.1 造模方法先剪去所有動物右后肢踝關節以上的兔毛，用管型石膏將其右后肢伸直位固定，石膏外以透明膠紙封好，以防兔撕咬，如石膏松動或脫落及時重新固定。制動滿6周時隨機處死3只，取關節軟骨作病理檢查以觀察造模情況，確定模型成功后解除石膏外固定。

1.3.2 針刀制作

將醫用12號注射針頭的針尖去掉，使之成斜坡形平直狀刃口，保留針孔，磨光滑鋒利，高壓消毒備用。

1.3.3 藥物維生素B1注射液50 mg，維生素B2注射液5 mg，維生素B6100 mg，當歸注射液2 ml，2%利多卡因注射液2 ml配制成混合液。以上注射液均為普通市售藥品。

1.3.4 治療方法

造模成功1周后，將動物固定在兔臺上，對患膝行經絡診察，于關節周圍主要是髕骨周圍、內外關節間隙等處找到條索狀物并用龍膽紫定點，局部常規備皮、消毒。術者按術前常規雙手消毒，左手固定進刀點，右手持針刀，刀口線與肌纖維或韌帶走向平行，將刀鋒壓在皮膚上，使皮膚形成一長方形凹陷，使神經血管分離在刀的兩旁，然后突然用力，針刀刺入皮膚，緩慢深入直達骨面，先作縱形疏通，然后再作橫形剝離，如有結節務必切開，直至刀下有松動感時，停止上述操作，將套在針刀上的藥液，緩慢注射，廣泛浸潤，同時在針柄處用DCH-2000X骨傷疼痛治療儀施加高頻電火花1～2 min。酒精棉球壓迫針孔片刻，以不出血為度，然后用創可貼包扎針孔。每次選點2～4個，每點注射藥液2～4 ml。手術完畢手法放松患膝周圍的軟組織，并對患肢行牽引拔伸和被動屈曲手法，此時多可聞及軟組織松解的“喀嚓”聲。以上治療均1次/3d，10次為1個療程。

水針刀組：除不施放高頻電火花外，其他治療同高頻電火花水針組。

對照組：僅給予手法治療。

1.3.5 觀察項目及檢測方法

1.3.5.1 關節液的抽取 施行膝關節穿刺，證實刺入關節腔后，注入0.9%的生理鹽水1 ml，反復回抽、注入3次后，再盡量抽出腔內液體，1 000 r/min離心5 min，取上清液保存于-20℃冰箱中待測。

1.3.5.2 軟骨標本采集將兔敲擊頭部致死后，立即切開右膝關節腔，先大體觀察關節軟骨、滑膜的病變。然后用銳利刀片切取脛骨平臺和股骨下髁邊緣的軟骨組織。

1.3.5.3 關節滑液NO的測定 用硝酸還原法，操作按相應試劑盒說明書進行。

1.3.5.4 軟骨細胞凋亡率分析 將所取軟骨組織于含Hank's液的培養皿中反復清洗，清除軟骨表面的血液及可能誤帶的滑膜組織，移入0.2%膠原酶Ⅱ型（0.1 g軟骨組織加2 ml含4 mg膠原酶的Hank's液中）小瓶中，用眼科剪剪碎，越細越好，在37℃水浴中持續輕微攪拌下消化1 h。消化結束后，將含有細胞的酶溶液200目不銹鋼篩網進行過濾，1500 r/min離心10 min，棄上清液，調整細胞濃度至1×105/ml。將上述單細胞懸液200目再過濾，取0.1 ml樣本至冰浴中，加Annexin Ⅴ-FITC 5μl，混勻15 s，加PI染液2.5 μl，冰浴中避光反應15～20 min，加反應緩沖液0.5 ml，上機檢測。

2 數據統計

應用SPSS11.0軟件進行分析。

3 結果

3.1 關節液中NO的含量

結果見表1。表1 各組關節液中NO的水平比較（略）

方差齊性檢驗，P=0.710，總體方差齊同，ANOVA分析，F=10.436，P=0.001，各均數間有顯著性差異，按α=0.05顯著性檢驗標準，用S-N-K法作多重的兩兩比較，A組和B組、A組和C組、B組和C組間的差異均具有統計學意義。

3.2 軟骨細胞凋亡率流式分析結果見表2。表2 軟骨細胞的凋亡率（略）

方差齊性檢驗，P=0.972，總體方差齊同，ANOVA分析，F=30.778，P

4 討論

4.1 造模原理制動建立的膝骨性關節炎動物模型，在組織學及生化改變等方面酷似臨床所見的膝骨關節炎，其機理主要在于，兔膝關節伸直位固定時：由于限制了關節的運動，跨越關節的肌肉、關節囊持續收縮，使關節面的壓力增加，同時異常壓力狀態下粘蛋白、透明質酸的成分減少，導致關節面的機械磨損；滑膜與軟骨的粘連影響了軟骨細胞營養的攝取，軟骨細胞發生退變；關節局部血流滯緩，骨內壓增高［1］。

4.2 細胞凋亡與骨關節炎細胞凋亡（apoptosis）是細胞遵循一定的程序，通過激活內源性DNA內切酶，自我結束生命的生理性死亡。軟骨細胞凋亡在OA發病中起重要作用，與軟骨細胞減少，軟骨基質降解密切相關。Blaw等［2］用TUNEL法、透射電鏡和FACS發現OA病人軟骨細胞中有典型的細胞凋亡，且細胞凋亡數量和OA分級明顯相關。彭丹［3］應用兔膝關節伸直位石膏管型固定造成的實驗性OA模型，結果顯示：制動1周時即出現軟骨表層細胞凋亡，6周時出現全層軟骨細胞大量凋亡，而正常及實驗對照組很少出現凋亡細胞。Ⅱ型膠原缺乏的軟骨細胞容易發生凋亡［4］，也有人［5］認為Ⅴ型膠原纖維的表達是引起軟骨細胞凋亡的原因。同其他細胞一樣，軟骨細胞的存活依賴于癌基因之間的平衡［6，7］。bcl-2和bax共同參與了軟骨細胞凋亡的調節，bcl-2抑制細胞凋亡，bax與bcl-2的作用相反；如bcl-2過量，形成bcl-2二聚體，那么細胞就存活，如bax過量，形成bax二聚體，那么細胞就走向凋亡。c-myc，fas，p53等也參與軟骨細胞凋亡的調節。軟骨細胞凋亡的途徑主要有兩條，即Fas介導和NO誘導的細胞凋亡。這是兩個獨立的通路，并且在OA中，NO依賴通路更為重要。彭丹等［3］的研究發現，抑制NO的分泌，可以減輕實驗性骨關節炎軟骨細胞的凋亡。

4.3 高頻電火花水針療法治療骨關節炎的機理探討高頻電火花水針療法［8］是集藥物、針刀、高頻電火花于一體的治療方法。改制的針刀既保留了原有的注射功能，又具備了小針刀的特性。其在病灶處或壓痛點進行疏通、剝離，將毛糙不平的骨刺及疤痕組織鏟除，能使受損處肌腱和肌間膜的攣縮、粘連得到松解，使循環通暢、腫脹消除，肌肉的動態平衡得到恢復；注入的維生素B族類藥物能營養血管和神經、肌肉組織；中藥當歸能活血通絡，消炎鎮痛，緩解粘連；骨傷疼痛治療儀通過高頻放電形式的高電壓、低電流，在病灶周圍形成一個高頻電磁場，使機體病灶范圍內帶電顆粒產生帶有良性擴散的均衡震蕩，能改善病變部位的血液循環及局部缺血缺氧狀況，促進炎癥和被剝離的細小組織物的吸收；針刀的針刺作用及高頻電的刺激作用，能通經活絡。總之，高頻電火花水針療法能消除骨關節的無菌性炎癥，松解粘連，恢復關節的動態平衡，同時血液循環的改善有利于降低骨內壓和氧自由基的清除，有利于軟骨基質的合成，和關節內軟骨的修復，因此采用此方法治療膝骨性關節炎，其療效顯著。

本實驗研究發現，高頻電火花水針療法能降低關節局部NO的含量，進而抑制軟骨細胞凋亡，為該療法治療膝骨性關節炎提供了一定的科學依據，但其對凋亡調控基因，特別是bcl-2和bax的表達有何影響，以及該療法治療骨關節炎的其他可能機制有哪些，這些都有待于我們作進一步的研究。

參考文獻

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第4篇：食品研發報告范文

關鍵詞：崗位能力；教改方向；食品及相關單位；食品專業大學生

The employing units post ability requirements for the food professional college students and teaching reform direction

Chen Li, Tong Qigen, Dong Yanhui, Liu Haiyan, Jiang Huaixi

Beijing university of agriculture, Beijing, 102206, China

Abstract: For most food professional graduates are not employed by food industries and food related status, to seek solution methods of training direction and social need is disconnect. By the analysis of knowledge structure and ability need which employer positions required for graduates, proposed teaching reform direction and measures.

Key words: the post ability; the direction of education reform; food and related units; food professional college students

農產品及食品加工業是我國的第一大產業，其發展速度也超過了各行業的平均發展水平。這樣一個發展迅速的行業為我國就業創造了眾多的機會。在“中國本科畢業生需求量最大的50個熱門行業”中，食品制品業排在19名，工作需要與專業的相關率為71%[1]。

然而，根據食品學院近年來食品專業畢業生的就業統計分析來看，社會的需求量大并不等于需求雙方相互認可的程度高。食品專業的學生就業存在著十分矛盾的現象，主要表現在兩個方面，一方面食品及相關企業對食品專業的本科生有很大的需求，但是每年都不容易招聘到合適的學生；另一方面，學生及家長都在說就業難的同時，有很大一部分畢業生不愿意到食品企業及相關行業就業。通過近三年學生就業去向統計情況分析，到食品企業、防疫部門、食品監管、餐飲、超市、醫藥衛生等與食品相關行業就業的學生只占30%左右，就連社會上需求量很大，國家十分重視的食品質量與安全專業的畢業生，到食品及相關行業就業的也不超過35%[2-4]。造成這種現象的原因很多，一方面食品行業是一個低收入的產業，年輕人因為生活問題寧愿放棄自己喜歡的專業，也不到食品企業就業，另一方面食品專業人才培養方向與社會需要脫節，使得人才需求雙方之間產生不能順利“接軌”。

要解決以上的問題，需要政府調整食品產業政策，使優秀的食品專業人才回歸到食品企業及相關行業中來，為食品產業及食品安全建設貢獻力量，在食品學院人才培養層面上，也要順應食品及相關產業的需求，調整教學思路，努力培養出具有科研能力和實踐能力的專業人才。

1 用人單位對食品專業大學生崗位及能力需求調查

高校食品專業畢業生的就業單位，除了食品及農產品加工、制造、貿易企業之外，食品檢驗檢疫、餐飲業、科研院所及與安全衛生相關的行政執法與監督機構、食品超市是學生就業比較集中的地方，另外，醫院與體育團體中從事營養研究的部門、食品相關的行業協會、從事標準認證的培訓機構也吸引了一部分學生就業。

經過對食品企業、餐飲業、科研院所、工商管理、食品檢驗檢疫部門、農村專業合作社、等食品相關行業的調查發現，不同行業對食品專業人才知識結構的需求存在著相當大的不同(見表1)。

2 用人單位崗位能力需求分析及對策

從表1中反映出各主要用人單位對食品專業本科生就業是積極樂觀的，但是因為各用人單位對人才的知識結構和能力要求差別很大，因此給高校人才培養工作提出了更高的要求。

2.1 用人單位對畢業生要求的共同點分析

根據2008年《麥可斯―中國大學畢業生求職與工作能力調查》結果表明，中國本科大學畢業生的基本能力需求排名(按照工作要求達到的水平由高到低)為：積極學習、學習方法、有效的口頭溝通、積極聆聽、理解他人、協調安排、理解性閱讀、疑難排解、服務他人等。由此可以看出，能力需求排名靠前的是基本技能、社交技能和解決復雜問題的能力。

由于食品及相關行業的重要地位和特殊性質，對食品行業人才的首選要求是道德素質和責任意識。要求從業的畢業生愛崗敬業、重視食品質量安全，有為人民健康負責的責任意識。具有良好的社會責任感，能夠不怕艱苦、甘于奉獻。嚴謹的工作態度和較強的專業素質也是食品專業人才必不可少的素質。具有扎實的專業知識和專業技能，熟悉食品微生物學、食品化學、食品加工工藝、食品檢測與質量評價等專業知識，并且具備一定的管理能力及良好的團隊合作意識和文字、語言表達能力，具備較強的學習能力及可持續發展的能力。

因此，培養學生良好的道德品質，踏實工作和積極學習的作風是十分必要的。良好品質的培養建議在以下幾個方面的教學和社會實踐中完成：(1)將學生參加公益活動、志愿者活動、社會實踐活動也納入到素質教育的考核中，給一定的學時和學分。(2)加大學生生產實習的時間，讓其在正規、大型的食品企業、超市、科研機構等管理嚴格的單位實習3個月時間，以增加對社會的認識和責任感。(3)開設食品企業公文類寫作(包括項目申請報告，企業總結報告、項目實施報告、新產品研發報告等)，提高學生寫作、歸納總結的能力。

2.2 食品生產、制造行業對畢業生能力需求分析及對策

通過對大中型食品企業的調研分析顯示，企業提供給畢業生的崗位可以分為3類：

(1)食品生產崗位群，這是一個通過基層生產實踐崗位進入技術員、工程師、車間主任、生產部門經理等技術管理崗位的鍛煉過程。這一崗位群對學生的作風要求較高，要有愛崗敬業的精神，因為一線的工作比較艱苦，是企業不易留住人的崗位，但也是升職比較快的崗位。它要求熟悉產品的生產工藝流程，具有較強的實際動手能力，能夠高效的完成生產任務，掌握生產技術環節的關鍵點，善于分析實際工作中出現的問題，能夠對生產設備的故障、檢查、維護等進行技術分析，具有改革創新意識，具有一定的管理能力，能夠組織生產并協調與研發、物流、銷售、客服等部門的關系。

(2)食品檢測崗位群，也就是質量管理團隊，通過從事理化及微生物檢驗、原材料采購、產品生產、銷售、貯運過程的安全控制，企業各種質量認證等工作，從化驗員、質檢員進入到高級質檢員、質檢部主任、品控部主任等管理崗位。這一崗位群的要求具有嚴謹、細致的工作態度，能夠熟練操作理化、微生物、生物學等檢測設備，熟悉生產的流程與關鍵點，熟悉生產過程的質量控制，具有較好的文字水平及管理文件的編制能力，并具有良好的溝通能力。

(3)產品研發崗位，這一崗位是企業持續發展的基礎，是接納畢業生較多的崗位，許多生產崗位、質檢崗位的中高層管理人員是經研發崗位鍛煉而成，逐步走向技術員、工程師(研究員)、總工程師崗位。這個崗位要求畢業生有較高的專業知識和技術，具備良好的市場調研能力，獨立思考和解決問題的能力及查閱和利用文獻資料的能力等。并具有產品評價、包裝、營銷策劃等能力。在研發崗位上要有良好的團隊合作精神和創新精神。

根據食品企業不同崗位群對畢業生能力的要求，在本科生培養的課程設計上，提出以下的幾點建議：(1)在第4學期增加一門“科研理論與實踐課程”，讓學生完成一個簡單“研究”任務，這個研究任務可以利用開放的實驗室或業余時間完成。(2)以ISO2200-2008為基礎，開設一門企業質量管理實踐課，模擬企業采購、生產、貯藏、營銷的全過程。(3)加強食品檢測的強化訓練，將企業的常規檢測項目納入到課程中。

2.3 科研院所對畢業生能力需求分析及對策

在科研單位、高校、營養研究的部門中，對畢業生科研能力和動手能力提出較高的要求。首先，是從事科研的經歷，研究單位對項目工作人員的基本要求就是要“上手快”，從實驗設備的熟練使用、維護以及實驗數據的采集整理都需要學生在校期間就接受過實踐鍛煉。一個完整的科研項目從閱讀課題指南、撰寫課題申請書，到嚴密計劃、開展研究工作，直至最后進行實驗數據分析結論的提出，全面體現了研究團隊成員科技資料的閱讀能力、研究能力、學習能力、協調安排能力、疑難排解能力及有效溝通能力等。

如果學生在大學期間就經受過科研實踐鍛煉，他在科研工作崗位上便可迅速成為科研團隊的得力助手。因此建議學院的課程要強化學生科研訓練，提高他們的科研基本功，具體措施是：(1)加強對學生畢業論文的指導，讓學生獨立完成一項科研任務，充分發揮學生自身的積極性。(2)科研過程應重點鍛煉學生使用先進儀器和設備。(3)鼓勵學生參與教師的科研活動，計算在學分之內。(4)鼓勵學生參加各種科研競賽，并以學分獎勵。

2.4 大型食品超市對畢業生能力需求分析及對策

2007年超市食品安全調查發現，有四成的超市有問題。城市居民日常生活中大部分食品是從超市購買的，大型的連鎖超市更有自己的食品配送中心。由于食品安全法的實施，國家對超市食品安全監督也上升到一個新的高度，因此，超市對食品專業大學生的需求顯著增加。

超市中的食品及農產品采購、貯藏、銷售是最重要的環節，需要對食品及農產品產地、食品安全法規、食品標簽、食品保鮮、質檢等有關專業知識的畢業生進入崗位。另外，許多超市內設有西點、涼菜和熟食加工間，也成為一個小型食品加工廠，因此食品加工管理人員及產品研發人員也是超市所需要的。

針對大型超市所需要食品專業知識結構的特點，建議學院組織愿意到超市就業的學生進行2個月的實習，初步掌握超市食品管理及營銷的方法。另外再開設“商品知識”和“超市食品安全管理”2門課程供學生選擇。

2.5 農村專業合作社對畢業生能力需求分析及對策

農村專業合作社是近4年來國家支持的一種新農村建設發展模式，國家允許其對農產品進行生產、加工、銷售一體化的經營，農產品加工也就成了農民增收的一個重要手段，由于農村中缺乏掌握食品加工技術的專業人才，因此對食品專業畢生的需要是迫切的。

合作社要求畢業生的知識面要廣，第一需要學生的寫作能力，幫助書寫各種項目申請書、合作社生產經營情況報告及熟練的計算機技術等，也就是等同于大學生“村官”的角色。第二是農產品及食品加工技術和相關知識，包括生產、貯藏、營銷知識。

學校為合作社培養的人才除了有良好的寫作能力外，動手能力也十分重要，還要具備農產品營銷能力。建議增加公文寫作選修課和農產品營銷課程。

2.6 食品相關協會、認證機構對畢業生能力需求分析及對策

食品相關行業協會、學會對畢業生的公關能力及組織協調能力提出較高要求。希望畢業生有較好的文字基礎和語言表達能力，能夠敏銳洞察食品行業最新形勢和行業熱點，及時關注行業的新技術、新工藝以及國內外同行的先進技術和成功經驗。通過大型會議、專業培訓及相關展覽的策劃、組織，全面體現學生的良好協調溝通能力、管理能力和團隊協作精神。

從事標準認證的培訓機構，要求畢業生工作仔細認真，靈活性強，有團隊意識，有較好的文字基礎，了解食品工廠建設、食品工作、加工設備及食品和農產品標準化文件對認證的作用，掌握實驗室常規儀器的功能和使用，懂得食品企業的GMP、QS、ISO22000、SSOP、HACCP等認證工作程序和方法，熟悉食品行業的法律、法規。

針對以上用人單位的實際情況，建議對于畢業后有意向到學會、協會、認證機構工作的學生，加開“會展策劃”、食品企業“GMP，QS，ISO22000認證”等選修課程。

3 課程體系及就業教育改革的建議

因為受到“厚基礎、寬口徑”國家人才培養教育思想的影響，在校食品專業大學生沒有明確職業規劃的占80%以上。研究生也有70%以上不知道自己為什么要報考所選擇的專業，教育方向、職業規劃、用人單位三者的人才觀嚴重脫節，造成了食品專業畢業生不能良好的對接。因此對學院人才培養總體規劃有以下幾點建議。

3.1 基礎能力的培養以實操來考核

所謂的基礎能力是指語言、寫作、計算機辦公及網絡查詢、完成工作額度、協調溝通及管理等能力和團隊協作精神。這些能力的培養應貫穿于大學4年的教學中。如大一到大二進行實用公文寫作、大學應用文、調研計劃與報告、活動計劃與總結基本能力培養，大三到大四進行科研申請報告、項目完成報告、新產品研發與營銷方案策劃、項目團隊管理、工作總結等基礎能力的培養。讓學生學有所用。

3.2 就業教育融入到學生實習中去

要讓大學生盡可能早的規劃自己未來的職業，只有這樣，他們才能有針對性地選擇自己的努力方向，在專業課的學習中有的放矢。具體做法是，在大二學年中邀請與食品相關的用人單位報告未來3年內準備引入人才崗位、能力要求、知識結構，利用小學期、暑假進行2個月的用人單位實習工作，讓學生與用人單位對接，充分了解企業所需，規劃職業定位，為以后專業課學習的側重點找準方向。

3.3 模塊化的專業培養模式

對于大三和大四學年的專業教學課程，應根據不斷變化的社會需求來制定，針對食品及農產品加工企業、大型食品倉儲超市、科研院所、餐飲業等用人單位的要求制定專業課模塊，讓不同職業規劃的學生來重點選擇。并且在大四3個月的生產實習和畢業設計等科研、實踐環節，與企業直接結合達到無縫對接。

總之，學校是為社會培養有用人才的，如果培養的人不能為行業所用或不適應行業的發展，那么就應該改革課程體系。北京市食品行業人才需求是多樣化的，隨著時間的變化也在變化，因此靈活的課程設置和盡早對學生開展職業化教育，是解決教育方向、職業規劃、用人單位三者人才觀脫節的重要手段之一。希望學生學有所用，希望社會能聘用到合適的崗位人才。

參考文獻

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[2] 呂鳳英.當代大學生科技創新能力的現狀及對策[J].天中學刊,2007,22(2):103-105.

第5篇：食品研發報告范文

1.1 海南省農產品質量安全條例解讀

《海南省農產品質量安全條例》自2013年6月1日起施行，條例主要體現為：

1.1.1 加大農產品產地監管力度

一是建立r產品產地環境安全監測管理制度。條例要求，縣級以上農產品質量安全監督管理部門應當會同環境保護行政主管部門建立農產品產地環境安全監測管理制度，加強農產品產地安全調查、監測和評價；應當在農產品生產基地、城市郊區農產品生產區域、工礦企業周邊的農產品生產區域、污水排放區及周邊的農產品生產區域等需要監測的區域設置農產品產地安全監測點，監控農產品產地環境的變化動態。二是規定禁止生產區域。條例要求省農產品質量安全監督管理部門制定不適宜農產品生產區域的劃定標準。縣級以上農產品質量安全監督管理部門對不適宜農產品生產的區域，提出農產品禁止生產區域并在該區域設置標示牌，載明禁止生產的農產品種類等內容，向社會公布。任何單位和個人不得在這些禁止生產區域生產、捕撈、采集農產品。單位和個人如果違反了這個規定，將受到處罰。三是規定農產品禁止生產區域產地環境的治理。條例要求縣級以上人民政府組織農產品質量安全監督管理、環境保護、土地、水務等部門，采取有效措施，對農產品禁止生產區域中的有毒、有害物質進行治理。四是規定農產品生產者對產地的保護義務。條例規定：禁止向農產品產地排放、傾倒、填埋不符合國家和本省規定標準的廢氣、廢水、固體廢物和其他有毒有害物質。農產品生產者應當及時清除、回收農用薄膜及其他農業投入品包裝物，對規模化生產中產生的廢水、病死畜禽和水產品、畜禽糞便等及時清運或者進行無害化處理，防止造成污染。同時，條例還設定了相應的法律責任。五是發生農產品產地污染事故的處理。條例規定，發生農產品產地污染事故時，造成污染的責任單位或者個人應當采取緊急措施，排除或者減輕污染危害，及時通報可能受到危害的單位和個人，并報告所在地環境保護行政主管部門和農產品質量安全監督管理部門。

1.1.2 加強農產品生產環節的監管

一是進一步規范了農業投入品的使用。不合理地使用農藥、添加劑等農業投入品是引起農產品質量問題的主要原因，對其加強管理是確保農產品質量安全的最重要的內容。條例為此作了3方面規定。（1）禁止性規定：任何單位和個人不得生產、銷售、使用國家和本省明令禁止使用、淘汰的農業投入品。（2）強制建立銷售記錄。農業投入品經營者必須建立銷售記錄，記載農業投入品的名稱、生產企業、進貨渠道、銷售對象和數量等內容。（3）經營者的提示義務。農業投入品的經營者應當向購買者提示產品的用法、用量、使用范圍等注意事項。二是農業投入品包裝廢棄物的處理。條例規定：農業投入品的經營者應當采取措施及時回收農用薄膜、種子、農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品的包裝廢棄物，交由縣級農業行政主管部門移送同級環境保護行政主管部門指定的具有資質的機構進行無害化處理。三是詳細地規定了農產品生產中的禁止行為。禁止以下幾種行為：（1）禁止使用劇毒、高毒農藥或者國家和本省禁止、淘汰的其他農業投入品；（2）禁止超范圍、超標準使用農業投入品；（3）禁止將人用藥品用于動物；（4）禁止使用農藥或者其他有毒有害物質捕撈、捕獵；（5）禁止違反國家和本省關于農業投入品使用安全間隔期或者休藥期的規定，收獲、捕撈、屠宰農產品；（6）禁止使用危害人體健康的物品對農產品進行清洗、整理、加工、保鮮、包裝、儲藏。四是關于農產品生產記錄的規定。建立生產記錄，是規范農產品生產管理過程，為農產品質量追根溯源提供依據的有效措施。條例要求，農產品生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立農產品生產記錄，記載農產品名稱及來源，使用的農業投入品名稱、來源及用量，出售農產品名稱、數量、時間及流向等內容。五是農產品質量安全檢測的規定。條例規定：農產品生產企業和農民專業合作經濟組織應當自行或者委托農產品質量安全檢測機構對其生產的農產品進行量安全檢測。經檢測不合格的，不得銷售。對分散生產的個體農戶，考慮到其生產條件有限等因素，條例規定：鼓勵其他農產品生產者自行或者委托農產品質量安全檢測機構對其生產的農產品進行質量安全檢測。

1.1.3 強化農產品經營環節的監管

一是關于特定農產品的規定。條例規定，省人民政府對特定農產品實行憑檢測合格證銷售和進出省。鄉鎮以上農業服務機構為在本省生產的特定農產品提供免費檢測。運輸特定農產品，托運人、承運人應當憑檢測合格證托運、承運。二是規定農產品經營場所開辦者和農產品銷售者的義務。條例要求，農產品批發市場、農貿市場、商場（超市）、專賣店、收購點等農產品經營場所的開辦者，應當履行以下管理責任：（1）保證銷售場所清潔衛生，對場地及使用器械定期消毒；（2）在固定攤位懸掛標示牌，與進場的農產品銷售者簽訂農產品質量安全協議，明確質量安全責任；（3）查驗進場銷售的農產品檢驗、檢疫合格證明和產品標識；（4）配備農產品質量檢測設備與檢測人員或者委托農產品質量安全檢測機構對進場銷售的農產品進行抽查檢測；（5）對經檢測不符合農產品質量安全標準的農產品，應當要求銷售者立即停止銷售，并報告所在地工商行政管理部門、農產品質量安全監督管理部門。條例要求，農產品銷售者應當對其銷售的農產品質量安全負責，并遵守以下規定：（1）建立并執行進貨檢查驗收制度，查驗銷售的農產品檢驗、檢疫合格證明和產品標識；（2）建立農產品進貨記錄，如實記載農產品名稱、產地、數量、生產日期、供貨方及其聯系方式、進貨時間等內容；（3）按照保證農產品質量安全的要求儲存農產品，定期檢查庫存的農產品，及時清理變質的農產品；（4）發現銷售的農產品不符合質量安全標準的，應當立即停止銷售，通知供貨人，報告所在地工商行政管理部門、農產品質量安全監督管理部門并配合調查處理。三是停止銷售不符合安全標準農產品。條例要求，農產品生產企業和農民專業合作經濟組織發現其銷售的農產品不符合農產品質量安全標準，存在危害人體健康和生命安全危險的，應當立即通知經銷商停止銷售，告知消費者停止使用，主動追回農產品，并報告所在地農產品質量安全監督管理等部門。四是禁止銷售的農產品。條例細化了農產品質量安全法的規定，禁止銷售具有以下情形的農產品：（1）含有國家和本省禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質的；（2）農藥、獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合農產品質量安全標準的；（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準的；（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性技術規范的；（5）其他不符合農產品質量安全標準的。五是關于農產品運輸、儲存的規定。條例規定，運輸、儲存農產品時，應當采取必要的措施保障農產品質量安全。農產品的運輸工具、墊料、包裝物、容器等，應當符合國家規定的衛生條件和動植物防疫條件，不得將農產品與有毒有害物品混裝運輸。

1.1.4 規范農產品包裝和標識管理

建立農產品包裝和標識制度，是針對保障農產品質量安全設定的一道重要閥門，對方便消費者識別農產品質量安全狀況，維護消費者的知情權，逐步建立農產品質量安全追溯制度，具有重要的作用。櫬耍條例規定：一是規定監管部門的職責。要求縣級以上農產品質量安全監督管理部門加強農產品包裝和標識管理，引導農產品生產者、經營者采用科學包裝方法和先進標識技術。二是明確列舉必須包裝的農產品種類。要求農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人，銷售獲得無公害農產品、綠色食品、有機食品和地理標志農產品等認證認定的農產品和省政府規定的其他農產品時，必須包裝。但是鮮活畜、禽、水產品可以不包裝。三是對不需要包裝的農產品的規定。農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人對不需要包裝的農產品，應當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農產品的品名、生產地、生產者或者銷售者名稱等內容。四是對農產品包裝的具體要求。規定：（1）包裝的材料和使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等物質必須符合國家強制性技術規范要求；（2）包裝和標識應當使用規范的中文，標識標注的內容應當準確、清晰、顯著。包裝物上應當標明品名、產地、生產者或者銷售者名稱、生產日期。（3）有分級標準或者使用添加劑的，還應當標明產品質量等級或者添加劑名稱。（4）對通過認證的無公害農產品、綠色食品、有機食品和地理標志農產品等，農產品生產者應當在其產品包裝上使用相應的認證標志。這些標志是農產品質量的證明，應當真實、有效。偽造、冒用認證標志將受到相應的處罰。

1.1.5 完善農產品監督檢查措施

對農產品質量安全狀況加強監督檢查，是防止不符合農產品質量安全標準的產品流入市場、進入消費，危害人民群眾健康、安全的必要措施，是農產品質量安全監管部門必須履行的法定職責。為此，條例規定了以下內容：一是設立檢查檢測站。省農產品質量安全監督管理部門和省工商行政管理部門可以根據需要并報經省人民政府批準，在本省的機場、港口、車站設立農產品質量安全檢查檢測站，負責對進出省農產品的質量安全進行檢查。二是對農產品進行監督抽查。縣級以上農產品質量安全監督管理部門應當加強對本行政區域內生產的特定農產品的監督抽查；應當制定并組織實施農產品質量安全監測計劃，對生產、銷售以及進出省的農產品進行監督抽查。三是處理不合格農產品。縣級以上農產品質量安全監督管理部門應當禁止經抽查檢測不符合農產品質量安全標準的農產品銷售，責成生產者追回已銷售部分，并進行無害化處理或者銷毀。四是建立違法信息公布和農產品來源追溯制度。縣級以上農產品質量安全監督管理部門應當建立農產品生產者、銷售者違法行為記錄制度，對違法行為的情況予以記錄并公布；應當組織建立農產品來源和質量安全信息可追溯系統，方便查詢農產品生產等相關信息。五是建立應急處置機制。縣級以上農產品質量安全監督管理部門應當建立應急處置機制，制定農產品質量安全應急預案。發生農產品質量安全突發事件時，及時進行應急處置，并有效控制事態的擴大和蔓延。

1.2 《海南省食品藥品安全“十三五”規劃》中提出的保障措施

1.2.1 加強組織保障

全省各級黨委、政府要按照“黨政同責”的要求，發揮食安委“統籌協調、督促指導”的作用，把食品藥品安全工作列入重要議事日程。要充分發揮統一、權威的食品藥品監管體制優勢，保持全國唯一的食品藥品省以下垂直管理體制穩定不變。各級政府、食品藥品監督管理部門及食安委成員單位是規劃實施的責任主體，要結合國家食品安全城市創建和國家農產品質量安全縣創建工作（簡稱“雙安雙創”），在海口、瓊海、澄邁開展創建的基礎上，擴大創建活動市縣名單，通過抓“雙安雙創”推動全域創建食品藥品安全省。要加強溝通協調，做好銜接，及時解決本規劃實施過程遇到的困難和問題，努力形成推動本規劃順利實施的整體合力。

1.2.2 加強經費保障

食品藥品監督管理部門及食安委有關成員單位要將實施本規劃所需經費納入部門預算，全省各級政府要建立與食品藥品監管職責相匹配的財力保障機制，為完成本規劃提出的目標任務和重點工程提供必要的經費保障。

1.2.3 加強政策保障

各市縣政府要統籌將食品加工小作坊集中生產、食品小攤販集中經營等納入本市縣建設規劃，安排必要的場地，規范小作坊、小攤販的生產經營活動。要建立健全扶持產業發展的激勵政策，利用獎勵引導等方式，支持食品生產加工小作坊升級改造，扶持食品藥品企業技術創新、產品研發以及自主品牌建設。

1.2.4 加強法制保障

加快制定食品藥品安全地方配套法規，對跟不上社會和經濟發展形勢的地方法規進行修訂完善，做到有法可依、執法必嚴。貫徹落實省高級法院等五部門聯合出臺的食品藥品行政執法與刑事司法銜接工作辦法實施細則，嚴打重懲食品藥品領域違法犯罪行為。對涉食品藥品安全行為監管不力、失職瀆職、徇私枉法、、的責任部門和責任人，要依法從嚴追責。

1.2.5 加強考核評估

建立健全本規劃實施評估機制，適時對本規劃執行情況進行監測、評估和督導，對各項工作進展情況進行動態跟蹤、實施績效評估。全省各級政府及食安委成員單位要結合年度考核、專項檢查等工作，加強對本規劃落實情況的監督檢查，確保按期高質量完成本規劃確定的各項目標任務。

2 國家食品安全政策

2.1 農產品食品法律法規建設概況

國家相繼出臺了 《國務院關于加強食品安全工作的決定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《關于進一步加強農產品質量安全工作的意見》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《關于加快食品安全信用體系建設的若干指導意見》等綱領文件，出臺了 《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規及《農產品產地安全管理辦法》、《流通領域食品安全管理辦法》、《農產品包裝和標識管理辦法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行） 》、《食品召回管理規定》等規章制度。

2.2 現行食品安全的亮點

2.2.1 食品安全可全程追溯

明確建立最嚴格的全過程監管制度，進一步強調食品生產經營者的主體責任和監管部門的監管責任；建立從田間到餐桌的全鏈條監管，讓問題食品無處藏身。新法規定，食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營企業采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

2.2.2 添加劑不許可不得生產

中國的食品添加劑亂用、濫用現象十分突出，在監管上幾乎是空白。很多商家大量宣傳食品添加劑功能積極的方面和作用，但對其負面作用卻無人宣傳，老百姓根本不知情。新法明確，國家對食品添加劑生產實行許可制度。從事食品添加劑生產，應當具有與所生產食品添加劑品種相適應的場所、生產設備或設施、專業技術人員和管理制度，并依法取得食品添加劑生產許可。

2.2.3 劇毒、高毒農藥有

利用劇毒農藥、化肥、膨大劑等對蔬菜瓜果進行病蟲害防治、催肥，是百姓最擔憂的食品安全問題之一。此次修法明確，禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥，推動替代產品的研發和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農藥。

2.2.4 只要有危險食品就得召回

食品生產者發現生產的食品不符合安全標準或有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者……食藥監部門認為必要的，可以實施現場監督。

2.2.5 批發市場須抽查農產品

食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和人員，或者委托食品檢驗機構，對進場銷售的食用農產品抽樣檢驗。進入市場銷售的食用農產品在包裝、運輸等過程中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料，應當符合食品安全國家標準。

2.2.6 網上賣食品必須“實名制”

對新出現的網絡食品安全問題，雖然食品生產者是第一責任人，但網絡消費者往往不知道生產經營者是誰，導致追責困難的問題，新法明確：網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記……消費者合法權益受損，可以向入網食品經營者或生產者要求賠償。第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。

2.2.7 保健品不得宣稱能當藥吃

保健品亂象一直也被社會廣為關注。新《食品安全法》明確，保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或備案的內容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。

2.2.8 嬰兒乳粉配方必須注冊

針對目前中國嬰兒乳粉的配方過多過濫的亂象，新法規定，嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。注冊時，應當提方研發報告和其他表明配方科學性、安全性的材料。

2.2.9 舉報食品違法將受保護

食品安全需要社會共治，因此接受社會投訴、舉報并及時查處，是打擊食品生產經營違法行為的重要方式。但現實中，投訴無門、舉報不糾的現象還是存在的，很多消費者受到侵害后往往自認倒霉，這也助長了食品生產經營者的違法行為。新法明確，縣級以上政府的食藥、質監等部門應公布本部門電子郵件地址或話，接受咨詢、投訴、舉報……有關部門應當對舉報人的信息予以保密，保護舉報人的合法權益。舉報人舉報所在企業的，該企業不得予以解除、變更勞動合同或以其他方式對舉報人進行打擊報復。

2.2.10 監管不到位責任人將“被辭職”

第6篇：食品研發報告范文

潛水艇

說到科學的預言家，就不得不提到19世紀法國的儒勒?凡爾納，現代科學幻想小說之父。凡爾納的作品，不僅以波瀾起伏的情節，吸引了廣大的讀者，更可貴的是，他那非凡的想象力，浪漫而又符合科學的幻想，跨過時代的門檻，提前邁進了未來世界。

就拿潛水艇來說，盡管早在2000年以前，亞歷山大一世便坐在一個密封的容器里，沉到海底一會兒，又浮出水面，然而人們一直未能制成真正能到海底航行的船只。1796年，著名的美國科學家羅伯特?富爾頓著手設計潛水艇.直到1863年，人們才開始試制很小的潛水艇。凡爾納的小說《海底兩萬里》中光是艇上的會客室，便長30英尺（9.14米），寬18英尺（5.48米），高15英尺（4.6米）。艇里居然還有一個藏書12000冊的圖書館。這艘潛水艇可以在海底長驅2萬里，更何況那時還沒有一個人游歷過太平洋、印度洋、大西洋的海底。 潛艇設計早期試驗

凡爾納正是憑借他那豐富發幻想力，形象地描繪了未知的海底世界，使讀者如臨其境。美國青年科學家西蒙?萊克在1897年建造了“亞爾古”潛艇。萊克在自傳的第一句話便說：“儒勒?凡爾納是我一生事業的總指導”。

隱形

英國小說家威爾斯，1895年發表科幻小說《時間機器》一舉成名，《隱形人》也是他著名的作品。自神話時代以來，這都是人們夢寐以求的能力。小說里靠醫學試驗把自己的體質改變確實是一個治本的方法，但代價未免高昂：男主角在屢遭使自己顯形失敗后，心灰意冷，靈魂走火入魔，妄圖利用自己隱形對世界進行恐怖活動。

當代科技還是從光學方面下工夫。反雷達隱形在軍事方面早已取得很大的進展，但它跟我們想象的隱形還是有所差別。要把一個人隱形，現在最可行的方法就是制造特殊反光的材料，通過它們光線全部繞行，明明就在面前，卻怎么也看不到。當然，目前這玩意還只在實驗室里部分完成。

電影《哈利?波特》中哈利的隱身斗篷讓人羨慕，英國《物理世界》雜志援引英國科學家的解釋稱，理論上可以造出一種隱身衣，利用光波傳輸速度的變化，達到隱身的目的。如果真的變成現實的話，銀行大盜可以“從容”撬開銀行保險箱，但銀行的閉路電視則顯示一切正常。銀行監控攝像頭一如往常地監視著金庫。閉路電視的屏幕顯示，無人靠近保險柜。不過，突然在一個特定的時刻，被攝像頭攝入的光變慢；此后，光的速度又開始變快。在一慢和一快之間，時間出現空隙，傳輸到攝像頭內的光質子束突然“失蹤”，留出一個短暫的黑暗時刻。

原子能

同樣是威爾斯，1914年在小說《解放的世界》中，設想1933年出現“人造”原子能，隨后發生一場毀滅性的世界大戰，驚人地預言原子彈爆炸。這本書對原子彈的研發起到了一個小小的推動作用，因為它使研究人員里奧?塞拉德相信原子分裂是完全可能的，他1932年讀了這本書，這幫助他在1933年解決了產生核鏈式反應所面臨的一個問題。同一本書還促使西拉特在二戰后積極從事控制武器和國際和平利用核能的活動。

克隆

導演伍迪?艾倫在1973的電影《傻瓜大鬧科學城》中就使用了克隆的概念。一名食品店店主在動手術時被冷藏起來，當他蘇醒過來時，已經是200年后的2173年。那時候地球上有一個殘暴的君主，一群科學家決定想辦法消滅他，他們想到了店主，于是把他解凍，利用這個無知而莽撞的小人物把暴君打倒。后來，某些科學家打算用死亡總統的一截鼻子重新“再生”這位君主。

在1997年之后，伴隨著那只叫做“多利”的生物，這一切不再是電影的想象。僅從理論和技術上而言，克隆人是完全可以實現的，但面臨著倫理上的問題。如果人類無所顧忌地征服自然，渴望改變自然規律，注定是要遭到懲罰的。導演盧卡斯在這項技術誕生之后的《星球大戰》中，專門拍了一部克隆人的戰爭，不過看著里面千人一面的戰爭工具，這項已經可以實現的技術所面臨的倫理阻力，實在揮之不去。 克隆人的進攻讓人不寒而栗

通訊

《星際迷航》系列不僅是太空科幻的佼佼者，也為通訊的發展做出了不少預言。

《星際迷航》中出現的遠距離對話機、定位儀，如今也轉化為GPS全球定位系統和幾乎人手一部的手機。摩托羅拉公司的產品研發部門負責人馬丁?庫珀認為，是《星際迷航》里的發報機促使他在20世紀70年代初設計了第一部手機。庫珀說：“對我來說那并不白日夢，而是一個奮斗的目標。”

《星際迷航》中的對講機

關于電影里提到的量子傳輸還有個小插曲。《星際迷航》還處于劇本編寫過程時，資助這個項目的派拉蒙公司表示，復制飛船起降所需的特效花費太高昂，編劇需要設計另一種讓他的主人公在他們正在參觀的未知世界表面著陸的方法。于是他們設計了一種將他們發射到地球上的獨特方法，這樣便節省了很多錢。

事實上物理學家已經在進行隱形傳送的研究。近期，科學家最新研制出“量子傳輸器”，這種儀器聽起來讓人感到興奮，但實際上技術操作上會“枯燥”一些，物理學家可傳輸亞原子狀態的微粒信息。在經典狀態下，一個個獨立的光子各自攜帶信息，通過發送和接收裝置進行信息傳遞。但是在量子狀態下，兩個糾纏的光子互為一組，互相關聯，并且可以在一個地方神秘消失，不需要任何載體的攜帶，又在另一個地方瞬間神秘出現。量子態隱形傳輸利用的就是量子的這種特性，從而實現類似‘超時空穿越’的通信方式。令人遺憾的是，這種量子態隱形傳輸技術并不能將某人傳輸至其它的星球。

磁懸浮列車

在科幻電影《回到未來2》中一群小流氓踩著懸浮滑板追趕著主人公；電影《少數派報告》里的磁懸浮更加壯觀，而現實中，上海已經出現了磁懸浮列車。

電磁懸浮技術的主要原理是利用高頻電磁場在金屬表面產生的渦流來實現對金屬球的懸浮。將一個金屬樣品放置在通有高頻電流的線圈上時，高頻電磁場會在金屬材料表面產生一高頻渦流，這一高頻渦流與外磁場相互作用，使金屬樣品受到一個洛淪茲力的作用。在合適的空間配制下，可使洛淪茲力的方向與重力方向相反，通過改變高頻源的功率使電磁力與重力相等，即可實現電磁懸浮。 現實中的磁懸浮列車

納米技術

電影《奇異的旅程》是第一部利用微縮科技深入人體拍攝的科幻片，五名醫生被縮小成幾百萬分之一置于膠片中，注射進病人體內進行血管手術。電影上映于上世紀60年代，現在看起來小題大做，如今的內窺乃至更尖端的納米技術，正逐漸用更精巧的儀器實現著無傷手術。

納米技術大家并不陌生，1986年美國科學家在《創造的機器》一書中提出的分子納米技術，可以使組合分子的機器實用化，但這種概念的納米技術還未取得重大進展。我們平常所說的納米技術，常常指微加工技術的極限，或者從生物的角度出發。

當然，還未實現的科學幻想更多，紐約大學的加來道雄教授做了個分類：

第一類不可能：現在不可能實現，但是它們并不違背已知的物理學理論。它們有可能在本世紀或下個世紀變成現實，它們是：力場、隱形術、移相器和死星、隱形傳送、心靈感應、意志力、機器人、不明飛行物和外星人、星際飛船、反物質和反宇宙。

第二類不可能：它們是一些位于我們現在了解的物理學領域邊緣的技術。人類或許能在一千年或數百萬年后真正弄明白它們。這些科技是：比光速更快的旅行、時間旅行和平行宇宙。