餐廚垃圾回收精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐廚垃圾回收主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐廚垃圾回收范文

“吃”掉餐廚垃圾 煉出標準柴油

在單位和學校食堂，在大中小酒店，剩飯、剩菜和洗碗水等餐廚垃圾如何處理，成為一大難題。而創立于2005年的嘉源華，自主研發的餐廚剩余物處理機，正好可以“吃”掉這些餐廚垃圾。酒店將餐廚垃圾倒入處理機，打開電源開關，處理機就自動進行油、水分離。其中的污水，經現場處理后，達標排放到城市管網。“以前，殘渣、油污經常堵塞地下管網，但在我們看來，這些都是寶貝，我們全部回收到公司。”嘉源華負責人高廠長說。

記者在該公司全自動流水線生產車間看到，回收來的油渣，經初煉、分離、催化、高速離心機再分離后制成半成品。半成品經再次精餾和配制后，便加工提煉出生物柴油。同時，另一條生產線，則將殘渣加工成顆粒或塊狀的生物質燃料，“這些生物質燃料可以當煤用，但每噸比煤便宜10%左右”。

記者從有關部門出具的檢測報告上看到，這些生物柴油的十項指標，經檢測，均達到或超過0號柴油的標準。而在價格方面，每噸比0號柴油要低數百元。

餐廚垃圾流走 呼吁政府監管

生物柴油，從產業鏈來看，是變廢為寶，并得到資源利用。但如此好事，卻并沒有讓嘉源華負責人高廠長滿臉笑容。“我們每天的產能可達到200噸，但實際上，一個月才生產近200噸生物柴油。高說，根本原因就是原材料不足，“雖然跟眾多酒店、食堂簽有協議，但可回收的餐廚垃圾有限，不夠我們加工。”

據不完全統計，目前，武漢市每天產生的餐廚垃圾達1400噸左右。據介紹，1噸餐廚垃圾，75%是污水，22%左右是廢渣，可提煉的原油只占3%左右。這就意味著，每噸餐廚垃圾僅能提煉出30公斤左右的生物柴油，由于一些酒店的餐廚垃圾流向其他渠道，如地溝油等，該公司平均每天能回收的垃圾，不足100噸。希望政府部門能出臺一些政策，監管好回收渠道。

據了解，自2011年以來，財政部已三批、共計60余個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，國家每年劃撥百億元專項資金予以支持。其中，武漢是首批33個試點城市之一。另外，《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》已于今年6月，經市政府常務會議審議通過，今年12月1日起施行。其中規定，市、區兩級政府將餐廚廢棄物管理經費納入財政預算，處理餐廚垃圾給予財政補貼。

監管餐廚垃圾 多留出口

第2篇：餐廚垃圾回收范文

區餐廚垃圾統一處理

――“六合一”管理模式

每天凌晨5點，當大多數人還在熟睡的時候，北京市東城區城市運行中心的餐廚垃圾12名收運工人就已經起床了，6點開始，他們從東城區位于玉蜓橋附近的餐廚垃圾處理中心出發，駕駛著“桶換桶”式電動運輸車走街串巷，直接到餐飲單位后廚，用空桶換滿桶，然后統一返回處理中心。為避開早晚高峰，東城區餐廚垃圾收運安排在每天的6點至10點、14點至17點兩個時間段，一名工人上下午各要在餐飲單位和處理中心之間往返三四趟，一次載回4個裝滿了餐廚垃圾的桶，每桶大約100公斤，一般一天一個人就可以收運兩噸的餐廚垃圾。這些收運工人，勞動強度大，成天與餐廚垃圾打交道，可每一個人臉上始終洋溢著微笑。他們絕大多數沒有走進收運的餐館飯店就餐過，卻將各家餐飲單位的餐廚垃圾排放情況了然于心，各家每天出多少桶垃圾、桶存放在哪兒、幾點前去運輸、對東城區統一收運工作有什么意見建議是心知肚明，與各家餐飲單位保持了良好的合作關系。

餐廚垃圾收運至東城區餐廚垃圾處理中心后，直接使用提升機運輸到二層的分揀車間，有13名工人專門負責垃圾桶的清潔和餐廚垃圾的人工分揀。人工分揀員耐心地從傳送帶上仔細進行手工分揀，把摻雜在其中的各種塑料、紙巾、筷子、破碎的餐具清理出來，扔進身邊的其它垃圾桶內，為餐廚垃圾接下來的資源化處理打好基礎。他們的工作很辛苦，身著工作服、口罩、帽子和手套，即使是秋冬天，也會一身大汗。

東城區餐廚垃圾處理中心作為中轉站，經過人工分揀和簡單處理后，夜間統一運輸至位于河北大廠資源生態循環基地進行資源化深度處理。為解決東城區作為北京市中心城區，建設垃圾處理設施空間緊缺的問題，最大限度地實現“變廢為寶”，東城區利用垃圾減量節余經費、經多方協調建成了資源化基地，2011年7月份投入試運行，總占地面積100余畝，日處理總量可達200余噸。

東城區餐廚垃圾統一收運處理工作的順利推行，得益于東城區區委、區政府的高度重視，成立了東城區餐廚垃圾處理工作領導小組，由主管區長任組長，成員單位由區城管委、城管大隊、交通、公安、環保、衛生、工商、街道等組成，初步形成了“廣泛宣傳發動、強力綜合執法、引入行政監管、建立責任機制、集中收運處理、實施經濟調節”的“六合一”管理模式。目前已有200余家餐飲單位納入這一體系，由政府出資免費配發專用垃圾桶，免費上門對接收運，每日收集總量在35噸以上。

小區垃圾分類

――勿以善小而不為

東四塊玉南街4號院小區是一個自2003年以來堅持了八年垃圾分類工作的小區，一直運行有序、管理到位，除了區城管委和體育館路街道對他們的大力支持，主要還是小區華體物業公司的細致管理。

4號院小區內，設置了12組、36個分類垃圾桶，與大家傳統認為垃圾桶臟亂形象不同，每組垃圾桶都擺放整齊、光潔如新、沒有異味，這正是由于小區堅持由專人進行每日兩次的垃圾二次分揀和定期垃圾桶清洗維護。步行到這個整潔幽靜的小區深處，正是4號院小區兩間垃圾分類的特色小房──廚余垃圾就地處理設備用房和資源回收用房。

廚余垃圾就地處理設備用房里的機器已經平穩運行8年了，平均每天能處理18公斤廚余垃圾，站在門口幾乎聽不到什么噪聲，更聞不到異味。設備利用微生物降解菌技術，對廚余垃圾進行快速分解，最終轉化為有機肥料。八年來共累計處理廚余垃圾50余噸，不僅減少了垃圾量，處理后產生的有機肥還用于小區綠化或居民盆栽。物業公司制定了《廚余垃圾維護管理制度》等10余項規章制度，責成專人負責設備的操作、運行與維護，每年需要的3000元電費和1200元設備菌種費，都來自于小區資源回收的資金。

再生資源回收用房內，從小區家庭回收和垃圾桶二次分揀的可回收物按照紙箱板、報紙、塑料瓶、塑料泡沫等幾類分別碼放，平均每天能回收11公斤可回收物，物業公司定期聯系物資回收公司上門回收。這樣的集中收集和出售，平均每月能增收600元，年可收入7200元，不僅能用于購買廚余垃圾處理所需的菌種、支付設備運轉能源費用，還可以用于購買清潔工具、勞保用品等。

當記者問起小區華體物業公司的朱經理：“小區垃圾分類工作做得這么好？有什么最值得推廣的管理經驗嗎？”朱經理謙虛地回答：“我們小區8年來的垃圾分類工作，別人看來做得不錯，也得到了多項榮譽，說實在的，我們物業人只是把垃圾分類當成一件日常的、平常的小事來做，總的來說就是一句話──勿以善小而不為，我們一直在堅持。”

光明小學

――每個小學生都是綠色環保小標兵

每個星期三的清晨，位于光明路的光明小學，都會出現這樣的場景：魚貫而入走進校門的孩子們，手里拎著從家里收集來的各種空塑料瓶或舊報紙、舊雜志，愉快的笑容伴隨著他們新的一天生活的開始。這就是光明小學有名的“手拉手地球村”環保回收日。光明小學自1998年成立“手拉手地球村”以來，垃圾分類已有著13年的光榮歷史，一屆又一屆的學生在參與環保回收中得到了健康成長。

每一個光明小學的小學生都是垃圾分類、綠色環保的小老師，不僅在教室、校園能準確分類投放，在家里也都設置了垃圾分類桶，和自己的家人一塊兒進行垃圾分類，“小手拉大手”，1個孩子能帶動6名家長，“一家七口”全體動員踐行低碳生活，促進環保教育與家庭教育、社區教育的有機結合。孩子們不僅僅是回收了一個易拉罐、一張舊報紙而已，而是真正在踐行地球村“保護環境、我們有責，節約回收、我們有責，幫助伙伴、我們有責”的誓言，老師和家長都欣喜地感受到了孩子們勤儉節約、關愛他人的責任意識也在明顯增強。

為了更好的推廣光明小學回收經驗，今年，區城管委與中華環保基金會合作，為東城區三家小學、一家中學4家學校安裝了飲品包裝自動分類回收機，學生投放飲料瓶和易拉罐后，機器直接吐出硬幣，提高了學生參與再生資源回收的積極性，所得款還可以用于慈善捐獻，再次延伸了綠色理念。

分類指導員

──新風貌的帶領人

走進幸福家園小區，不知情的人或許會以為走進了公園。園內的水泥道路干凈整潔，草地綠草茵茵。作為北京市2010年垃圾分類達標建設的600個小區之一，幸福家園小區率先試行三類垃圾、三條處理路線分類處理的方式，垃圾混裝混運問題得到明顯解決：“廚余垃圾”上門收運，每兩天由東城區運行管理中心的專業隊伍到小區上門收運，統一運至玉蜓橋附近的專業處理中心；“其它垃圾”規范運輸，由物業保潔員使用“桶換桶”式電動垃圾運輸車運送到指定垃圾樓；收集的可回收物，可以通過打電話或網上預約的方式，聯系再生資源回收公司上門回收。

幸福家園小區有居民1700多戶，一直保持著源頭減量、分類收集的良好效果，主要得益于小區的垃圾分類組織體系十分完善：其中的宣傳、溝通、監督指導工作由社區居委會負責，具體實施由物業公司負責，運出小區的其它垃圾、廚余垃圾由街道和區相關部門負責，日常工作細節的監督和負責宣傳由各樓門組長、老黨員擔任的監督員、宣傳員負責，每日分類工作現場指導和二次分揀工作由12名指導員負責。

特別是12名垃圾分類指導員的辛勤付出，他們每天分兩個時段，向居民宣傳介紹生活垃圾分類投放、分類收集、分類運輸、分類處理全過程的工作，普及垃圾減量垃圾分類知識，并指導、監督居民進行正確垃圾分類，時時感染著每位居民，小區垃圾分類群眾知曉率、群眾參與率得到明顯提升。

目前，東城區108個小區垃圾分類指導員隊伍總數達到522人，他們做到了著裝統一、標志統一、工具統一，正在積極投身到小區垃圾分類的宣傳、指導中來，為小區垃圾分類建設帶來了新面貌、新成效和新風尚。

中海油大廈

──小毛巾也要分類用

在中海油有一個人人皆知的小故事，一次海上作業中，中海油的隊伍發現了一圈沉沉入眠的鯨魚，為了不吵醒正在睡覺的鯨魚，作業巨輪繞行停止了作業，讓鯨魚美美地睡了一覺。這個故事深深震撼著每一個中海油人，他們把保護環境作為一種重要的責任，在工作中處處以實際行動來熱愛環境。

位于北京朝陽門西北角的中國海油大廈是中國海洋石油總公司的總部辦公大樓，大廈總建筑面積96340平方米，辦公員工1600人，是北京市“零廢棄”優秀試點單位，由中海油大廈管理中心實施大廈物業管理工作。從2006年中海油大廈正式啟用后，中海油黨組就要求打造綠色循環的五星級工作環境，開始推行垃圾分類建設工作。先后投入了4萬元建設再生資源回收中心，投入8萬元購買了大廈分類垃圾桶和員工個人垃圾桶，投入30萬元安裝了廚余垃圾就地處理機，還建設了中水回收系統。

走進中海油大廈，樓內四處可見張貼的《保護環境共建家園 垃圾分類從我做起》、《追求綠色時尚 擁抱綠色生活》等宣傳資料和知識宣傳展板；機關干部率先垂范，每一個辦公桌下，都有分類垃圾桶，復印、打印區提倡使用雙面打印、節約用紙；每天就餐后，每名員工都主動把剩飯剩菜投放到廚余垃圾桶，把用過的紙巾等投放到其它垃圾桶，準確有序，習慣自然。

第3篇：餐廚垃圾回收范文

以建設生態、循環、可持續的垃圾綜合處理體系為宗旨，東城區致力在更大范圍實現垃圾分類收集、分類運輸和分類處理全覆蓋，不斷涌現出各類垃圾分類、垃圾減量的優秀典型。日前，本刊記者跟隨東城區城市綜合管理委員會的工作人員，前往區內不同類型的單位參觀學習，親身感受了東城區垃圾分類的優秀做法。

第一站：區餐廚垃圾處理中心──體驗垃圾處理資源化

每天早晨6點，東城區城市運行中心的餐廚垃圾12名收運工人，從位于玉蜓橋附近的東城區餐廚垃圾處理中心出發，駕駛著“桶換桶”式電動運輸車走街串巷，來到餐飲單位后廚，用空桶換滿桶，然后返回處理中心。為避開早晚高峰，東城區餐廚垃圾收運安排在每天的6點至10點、14點至17點兩個時間段，一名工人上下午要在餐飲單位和處理中心之間往返三四趟，一次載回4個裝滿了餐廚垃圾的桶，每桶大約100公斤，一般一天一個人就可以收運兩噸的餐廚垃圾。

餐廚垃圾收運至東城區餐廚垃圾處理中心后，直接使用提升機運輸到二層的分揀車間，有13名工人專門負責垃圾桶的清潔和餐廚垃圾的分揀。在散發著異味的車間，分揀員用手在傳送帶上把摻雜在其中的各種塑料、紙巾、筷子、破碎的餐具清理出來，扔進身邊的其他垃圾桶內，為餐廚垃圾接下來的資源化處理打好基礎。記者看到，身著工作服、口罩、帽子和手套的工人，即使是冬天，也是出了一身大汗。從事餐廚垃圾分揀兩年的田云山師傅對我們說，“誰也不愿意干這樣的工作，但這總得有人干啊。我們干了就要敬業、就要干好。”

東城區餐廚垃圾處理中心作為中轉站，經過人工分揀和簡單處理后的垃圾，夜間統一被運輸至位于河北省大廠縣的資源生態循環基地進行資源化深度處理，最終形成飼料添加劑以及廢油，這些廢油再由專業公司回收制成環保生物柴油。這個經多方協調建成的資源化基地，2011年7月投入試運行，總占地面積80余畝，其中餐廚垃圾處理廠占地20畝，日處理總量可達200噸。

采訪中，記者了解到，為了推進餐廚垃圾統一收運處理工作，東城區成立了餐廚垃圾處理工作領導小組，由主管區長任組長，由城管委、城管大隊、交通、公安、環保、衛生、工商、街道等成員組成，初步形成了“廣泛宣傳發動強力綜合執法引入行政監管建立責任機制集中收運處理實施經濟調節”的“六合一”管理模式。目前已有200余家餐飲單位納入這一體系，由政府出資免費配發專用垃圾桶，免費上門對接收運，每日收集總量在35噸以上。

第二站：光明小學──請教綠色環保小標兵

每個星期三的清晨，位于光明路的光明小學，都會出現這樣的場景：走進校園的孩子，手里都拎著從家里收集來的各種空塑料瓶或舊報紙、舊雜志。原來，這一天是光明小學有名的“手拉手地球村”環保回收日。

自1998年“手拉手地球村”環保回收日成立以來，光明小學的垃圾分類已走過了13年。13年來，光明小學的環保回收款全部作為了“綠色愛心基金”，捐助貧困地區“手拉手環保小學”、郊區小學“手拉手書屋”、保護母親河的“中國少年世紀林”工程，以及其他的大型捐款、災區捐款等。特別是光明小學部分師生在暑假期間，前往曾以本校“綠色愛心基金”捐款的四川地震災區的希望小學，不僅帶去了新的捐款，還帶去了分類垃圾桶、垃圾宣傳冊等環保物品，傳遞了新的綠色希望。

光明小學郭穎老師介紹，在東城區城管委推薦幫助下，學校與天天潔再生資源回收公司正式簽約，幾年來每周都能及時上門收集，解決了早期學校垃圾分類后“大件有人收、小件無人問”的尷尬局面。在實現垃圾資源化處理的同時，保護了孩子們純真的愛心，讓德育教育落到了實處，讓孩子們的綠色行動轉化為愛心捐款有了保障。

據了解，光明小學專門開設了《我是環保小先鋒》德育校本課程，其中“垃圾分類”作為課程中的重要部分。如今，每一個光明小學的小學生都是垃圾分類、綠色環保的小老師，不僅在教室、校園能準確分類投放，在家里也都設置了垃圾分類角，和自己的家人一塊兒進行垃圾分類，“小手拉大手”，1個孩子能帶動6名家長，“一家七口”全體動員踐行低碳生活，促進環保教育與家庭教育、社區教育的有機結合。

第三站：幸福家園──學習默默奉獻的分類指導員

幸福家園小區，北京市2010年垃圾分類達標建設的600個小區之一，兩年來率先試行三類垃圾、三條處理路線分類處理的方式，垃圾混裝混運問題得到了明顯解決：“廚余垃圾”上門收運，每兩天由東城區運行管理中心的專業隊伍到小區上門收運，統一運至玉蜓橋附近的專業處理中心；“其他垃圾”規范運輸，由物業保潔員使用“桶換桶”式電動垃圾運輸車運送到指定垃圾樓；收集的可回收物，可以通過打電話或網上預約的方式，聯系再生資源回收公司上門回收。

而這一良好效果的取得，與小區完善的垃圾分類組織體系分不開：宣傳、溝通、監督指導工作由社區居委會負責，具體實施由物業公司負責，運出小區的其他垃圾、廚余垃圾由街道和區相關部門負責，日常工作細節的監督和宣傳由各樓門組長、老黨員擔任的監督員、宣傳員負責，每日分類工作現場指導和二次分揀工作由12名指導員負責。

第4篇：餐廚垃圾回收范文

關鍵詞：餐廚垃圾；資源化技術

中圖分類號：R124文獻標識碼： A

引言

餐廚垃圾成分復雜，不便于收集、運輸、處置，以餐廚垃圾為原料進行資源化處置，即減少了污染物的排放，又獲得了清潔能源，餐廚垃圾合理處置是目前亟待解決的環境問題。文章闡述了目前餐廚垃圾的處理現狀及研究進展，介紹了餐廚垃圾處置技術:堆肥技術、制燃料乙醇、制氫、制沼氣以及提取生物降解性塑料的技術。從餐廚垃圾資源化和環境保護的角度出發，對目前存在的問題提出了處置對策及建議。

一、餐廚垃圾特性

餐廚垃圾是指家庭、學校、機關公共食堂以及餐飲行業的食物廢料和食物殘余，是城市生活垃圾的主要組成部分。餐廚垃圾目前全國餐廚垃圾產生量約為6000萬噸/年，隨著我國居民生活水平的提高，各大城市餐飲業的快速發展，餐廚垃圾產生量還會連年遞增。餐廚垃圾含水量高，極易變質、腐爛、滋生蚊蠅，散發惡臭氣體，來源復雜，含有各種細菌和病原菌，會造成水體和大氣污染。與其他垃圾相比，餐廚垃圾有機物含量、油脂含量高，營養元素豐富。其富含氮、磷、鉀、鈣等微量元素，有機物含量占干物質的80%以上，具有很高的回收利用價值。目前，餐廚垃圾在大部分城市都沒有規范化的處理方式。數量龐大的餐廚廢棄物被隨意處置，由此產生的環境污染、潲水油，嚴重危害著居民健康，餐廚垃圾如何妥善處理因此受到了越來越廣的關注。

二、餐廚垃圾處理方式

（一）厭氧消化

厭氧消化是在厭氧條件下利用厭氧微生物自身的新陳代謝作用將垃圾中的有機物分解為甲烷和二氧化碳。厭氧消化工藝類型較多，按進料方式可以分為續批式和連續式，按進料含固率可以分為干式和濕式，按反應溫度可以分為中溫和高溫，按反應級數可以分為單相和多相。厭氧消化工藝耗能低，處理效率高，二次污染小，臭氣控制好，并且可以回收垃圾中有機物的能量，能真正實現減量化、無害化、資源化處理，是目前最受關注的處理工藝，厭氧消化工藝在歐洲已經得到了充分的發展。國內新建的餐廚垃圾處理工程例如重慶黑石子和北京董村等餐廚垃圾處理工程都是應用厭氧消化工藝，在建的處理工程大部分也選擇厭氧消化工藝，但是由于運行過程中的一些問題使得能順利運行的處理廠較少。

（二）焚燒

焚燒處理是生活垃圾的主要處理方式，焚燒處理量大、減量程度高，且能回收垃圾中的熱能，實現了減量化、資源化處理垃圾的目的。但是由于我國餐廚垃圾含水量在70%以上，熱值較低，若直接用焚燒處理需添加輔助燃料，會大大增加處理成本。

（三）飼料化處理

餐廚垃圾的飼料化處理原理是通過粉碎、脫水、加熱、烘干等物理手段消滅垃圾中的病菌，通過微生物進行發酵生成高熱量的動物飼料。飼料化處理方式投資少、見效快、資源化程度高、占地面積小，但是由于蛋白同源性問題的存在，生產的動物飼料也存在銷路不好的情況。

（四）好氧堆肥

好氧堆肥是在有氧條件下利用好氧微生物分泌的胞外酶將垃圾中的有機物質轉化為易被生物吸收的肥料，好氧堆肥方式工藝較為簡單，且能改良土壤，餐廚垃圾的有機物含量高，C/N比較低，富含微量元素，非常適用于作堆肥原料，我國部分城市已經建立了餐廚垃圾堆肥處理廠，缺點是占地面積大、處理周期長；餐廚垃圾中的高濃度鹽分不利于好氧微生物的生長從而造成堆肥效率不高；堆肥處理生產的肥料受餐廚垃圾成分的影響，且肥料中的病原微生物未得到徹底消除，導致肥料質量不高，農民不愿意使用，肥料的銷路不暢。

（五）衛生填埋

衛生填埋是目前世界各國生活垃圾的主要處理方式，它是利用微生物將垃圾中的大分子降解為小分子從而實現垃圾的減量化，衛生填埋作為垃圾的傳統處理方式具有處理量大、投資運行費用低、操作和工藝流程簡單等特點。但是填埋會占用大量可用土地資源，垃圾中的資源沒有得到有效回收，填埋產生的滲濾液和沼氣會對環境造成二次污染，因此很多國家已經禁止未經處理的餐廚垃圾進入垃圾填埋場。

（六）兩段干濕式厭氧消化

兩段干濕式厭氧消化是一種優化的厭氧消化處理工藝，它由預處理系統、淋濾反應系統、厭氧反應系統、沼氣凈化和發電系統、除臭系統等部分組成。餐廚垃圾經過簡單的預處理去除金屬雜質后進入淋濾反應器進行酸化水解反應，通過淋濾作用垃圾中的有機成分被脫洗出來并轉化成有機酸和其他水溶性分解產物(隨后，包含有機酸的水解產物被送入厭氧反應器進行甲烷化過程生產沼氣。發酵生成的沼液經處理后排放，沼渣可以作為有機肥料。兩段干濕式厭氧消化與傳統的干式、濕式厭氧消化相比有諸多優點。

三、餐廚垃圾資源化技術應用

（一）發展垃圾綜合處理技術

在采用衛生填埋、焚燒、堆肥等處理技術的同時,應堅持因地制宜、技術可行、適度規模、資源利用和綜合治理的原則,采用填埋、堆肥、焚燒、分選回收等兩種或多種方法相結合的方式去處理城市生活垃圾,從而避免和降低因處理不當對環境造成的二次污染和資源的浪費,達到資源充分利用和無害化處理城市生活垃圾的目的,取得最大的環境效益和經濟效益。

（二）樹立垃圾是資源的觀念

政府應制定相應的法律、政策,將垃圾資源化放在垃圾處理工作的重點,引導和推進垃圾資源化發展,加快垃圾處理行業的產業化、市場化,提高環境保護意識,提高公眾參與度;應樹立垃圾是資源的觀念,積極參與垃圾資源化進程之中,讓“變廢為寶”成為公眾的自覺意識。只有全民的認可和參與,才能推動垃圾的資源化,從而提高垃圾的可再生利用率。

（三）生化制蛋白飼料

生化制蛋白飼料技術是把餐廚垃圾經過微生物發酵處理再生

成蛋白粉、有機肥和油脂。整個工藝可分為發酵前處理系統、發酵及生化處理系統和干燥系統等，最終把餐廚垃圾資源化生成為高蛋白飼料或蛋白粉、有機肥。

其原理是將在一定的環境條件下培養出的益生菌菌種加入餐廚垃圾密封貯藏，菌種通過代謝活動對飼料原料中的某些物質進行分解和轉化使原料中不易被牲畜和家禽利用的大分子物質轉變成為易于消化吸收的小分子物質，同時，微生物菌種得到增殖，由于微生物菌體的單細胞蛋白含量很高，因而提高了成品飼料的

蛋白質含量，這就是廣義的微生物蛋白飼料。整個過程有四部分組成，即餐廚垃圾的預處理、菌種制備及擴大再培養、固態發酵、低溫烘干。

目前，生化制蛋白工藝在韓國、我國臺灣等地應用較多，其工藝具有路線簡單、能耗低、自動化程度高、占地面積小、處理時間短、產品市場銷路好、資源再生利用率高等特點，特別適合小規模餐廚垃圾的集中資源化處理。

四、餐廚垃圾資源化技術發展趨勢

從資源化效益最大化出發，對餐廚垃圾的資源化處理，國內有學者通過論證得出最佳的資源化層級原則是“優先生產飼料，其余生產肥料”。從實際出發，餐廚垃圾中含有大量的有機營養成分，將其飼料化具有相當的優勢。而出于安全性考慮，對于“同源污染”的問題，歐盟已經全面禁止餐廚垃圾蒸干制成的飼料產品重新進入人類食物鏈的可能。國內有關餐廚垃圾的蒸干飼料化應用尚未禁止，但相關應用如：我國某市2002年相繼啟動處置餐飲廢物示范工程與泔水處理系統，通過脫水、高溫滅菌、干燥破碎和篩分，使餐飲廢物轉化為固體高蛋白飼料；另外一個城市2006年將餐廚垃圾變成飼料和肥皂，由于技術的缺乏與認知的不成熟，國內基本上都是使用餐廚垃圾蒸干制飼料，無法逃避“同源污染”的問題，制出來的飼料認可度不高，一直得不到全國范圍內的大力推廣。目前，國外餐廚垃圾飼料化技術比較成熟，主流技術是生化制蛋白，成功案例也較多。在韓國、我國臺灣、新加坡等多有應用。當前我國餐廚垃圾生化制蛋白技術相對不成熟，國外投資者已經瞄準這點開始這方面的投資。由此可知，餐廚垃圾的生化制蛋白將是未來餐廚垃圾飼料化行業的發展趨勢，開展餐廚垃圾飼料化再生利用技術的研究即是順應時代的發展趨勢，也是為創造中國自主知識產權打破國外壟斷做出貢獻。

結束語

隨著城市經濟的發展，生活水平的提高，餐廚垃圾也體現了連續性、永恒性和不斷增多的特點。由于特殊的地理環境與氣候，需要我們制定研究切合實際的城市餐廚垃圾無害化、減量化、資源化處理政策和技術，以保證經濟、社會、環境的協調可持續發展，建立和完善循環經濟體系。

參考文獻：

第5篇：餐廚垃圾回收范文

關鍵詞：生活 垃圾 分類

我們每個人每天都會扔出許多垃圾，你知道這些垃圾它們到哪里去了嗎？在一些垃圾管理較好的地區，大部分垃圾會得到衛生填埋、焚燒、堆肥等無害化處理，而更多地方的垃圾則常常被簡易堆放或填埋，導致臭氣肆虐，并且污染土壤和地下水體。垃圾無害化處理的費用是非常高的，根據處理方式的不同，處理一噸垃圾的費用約為一百至幾百元不等。人們大量地消耗資源，大規模生產，大量地消費，又大量地生產著垃圾。

難道，我們對待垃圾就束手無策了嗎？其實，辦法是有的，這就是垃圾分類。垃圾分類就是在源頭將垃圾分類投放，并通過分類的清運和回收使之重新變成資源。

垃圾分類，是將垃圾按可回收再使用和不可回收再使用的分類法為垃圾分類。人類每日會產生大量的垃圾，大量的垃圾未經分類回收再使用并任意棄置會造成環境污染。

生活垃圾一般可分為四大類：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。所對應的四色收集容器分別為：藍色、灰色、紅色和橘紅色。

目前我國的垃圾處理多采用衛生填埋甚至簡易填埋的方式，占用上萬畝土地；并且蟲蠅亂飛，污水四溢，臭氣熏天，嚴重地污染環境。因此進行垃圾分類收集可以減少垃圾處理量和處理設備，降低處理成本，減少土地資源的消耗，具有社會、經濟、生態三方面的效益。

可回收垃圾指回收后經過再加工可以成為生產原料或經過整理可以再利用的物品，可回收的垃圾主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬和布料五大類。廢紙：主要包括報紙、期刊、圖書、各種包裝紙、辦公用紙、廣告紙、紙盒等等，但是要注意紙巾和廁所紙由于水溶性太強不可回收。塑料：主要包括各種塑料袋、塑料包裝物、一次性塑料餐盒和餐具、牙刷、杯子、礦泉水瓶等。玻璃：主要包括各種玻璃瓶、碎玻璃片、鏡子、燈泡、暖瓶等。金屬物：主要包括易拉罐、罐頭盒、牙膏皮等。布料：主要包括廢棄衣服、桌布、洗臉巾、書包、鞋等。

餐廚垃圾根據家庭中產生的易腐食物垃圾（剩菜剩飯、動物類廢棄物、廢棄食物等）和餐飲服務單位（餐館、飯店、賓館等餐飲企業以及單位食堂）在食品加工、飲食服務、供餐等活動中產生的垃圾（食物殘渣、殘液、廢棄油脂等）。

有毒有害垃圾包括廢舊電池、電板、燈泡、廢日光燈管、油漆、家化用品、廢水銀溫度計、過期藥品等，這些垃圾需要特殊安全處理。

其他垃圾指除上述可回收物、餐廚垃圾、有毒有害垃圾之外的磚瓦陶瓷、渣土、衛生間廢紙等難以回收的廢棄物，主要包括：紙巾、菜幫菜葉、保鮮膜（袋）、食品袋、包裝袋、瓜皮果殼、煙頭等，采取衛生填埋可有效減少對地下水、地表水、土壤及空氣的污染。

全民參與垃圾分類，共享環保低碳生活，回收垃圾可節省很多能源，變廢為寶。

通過綜合處理回收利用，可以減少污染，節省資源。如每回收1噸廢紙可造好紙850公斤，節省木材300公斤，比等量生產減少污染74％，等于少砍17棵樹；處理回收100萬噸廢紙，即可避免砍伐600平方公里以上的森林；回收一噸廢塑料，可回煉600公斤無鉛汽油和柴油；也可造800公斤塑料粒子，節約增塑劑200—300公斤，節電5000度。回收一噸廢玻璃，可再造2500個普通1斤裝酒瓶，節電400度，并能減少空氣污染。每回收1噸廢鋼鐵可煉好鋼0.9噸，比用礦石冶煉節約成本47％；廢舊易拉罐可無數次循環再利用，每次循環可節能95%左右。1噸餐廚垃圾經生物處理后可生產0.3噸優質肥料。

如果生活垃圾不進行分類，不但浪費了寶貴的自然資源，而且會加大處置成本，占用更多的土地資源，造成更大的環境污染，影響人民的身體健康。

填埋1萬噸垃圾，如果按堆高1米來計算，會占地12.9畝，超過1個標準足球場的面積。

填埋一次性塑料制品，需要200年以上才能降解，并且使土質惡化，農作物減產。

一節一號電池爛在土地里，能使1立方米的土壤永久失去利用價值；一粒紐扣電池可使600噸水受到污染，相當于一個人一生的飲水量。

在我們的生活和工作當中，針對生活垃圾分類方面，我們應當注意以下幾點：

一、家庭中可將可回收物單獨收集，可以直接出售也可投放于小區綜合投放點的藍色“可回收物”收集桶內；生活中的餐廚垃圾和其他垃圾請分類后分別投入在家中設置的“餐廚垃圾”、“其他垃圾”垃圾桶內，再投入小區樓幢投放點或綜合投放點的灰色“餐廚垃圾”、橘紅色“其他垃圾”收集桶內；有毒有害垃圾收集后請投放于小區綜合投放點的紅色“有毒有害垃圾”收集桶內。

二、辦公區（包括住宿區、教學區）內將可回收物和其他垃圾分類后分別投入“可回收物”、“其他垃圾”收集容器內，再投入公共區域或綜合投放點的藍色“可回收物”和橘紅色“其他垃圾”收集桶內；有毒有害垃圾收集后，投放于綜合投放點的紅色“有毒有害垃圾”收集桶內。

三、公共場所將可回收垃圾和其他垃圾分類投入有“可回收垃圾”、“其他垃圾”標識的果殼箱內。

第6篇：餐廚垃圾回收范文

為深入推進垃圾分類工作，六里屯街道以公園五號小區為先行試點，創新推廣垃圾閉環處理方式，以點帶面，推動垃圾減量化、資源化、無害化處理。萬科公園五號屬于商住綜合體，住宅樓5棟、業主964戶，寫字樓1棟，從2011年1月1日開始實行垃圾分類。從起初的人工分揀到如今的成套設備，其社區生活垃圾就地化處理模式，為城市生活垃圾處理提供了新解。

創新資金投入方式：社會單位自主投資

采取以政府引導帶動，社會單位自主投資的方式，由公園五號萬科東臺居物業出資50余萬元，購置餐廚垃圾處理設備，投資6萬元建設了7個垃圾分類投放棚，并在園區內設置垃圾桶站、垃圾分類宣傳櫥窗、樓宇電子屏、宣傳欄等設施，開展垃圾無害化處理，充分整合了社會資源，節約政府投資。

創新垃圾處置方式：廚余垃圾不出社區

公園五號小區日產生活垃圾780公斤，其中廚余垃圾250公斤，可回收物190公斤，其他垃圾340公斤。廚余垃圾不用出社區，而是得到“零排放”的閉環式處理，即就地由高速發酵天然有機垃圾處理機進行微生物分解，制成花肥，用于小區綠化、回饋業主。可回收物經壓縮打包，由物業簽約有資質的再生資源回收利用公司進行上門回收，進一步精細化分類利用。剩下不足二分之一的其他垃圾需要外運，既避免了垃圾儲運過程中造成的環境污染，又減少了儲運過程中物資、人員勞務消耗，降低了企業運作成本，提高了資源的再生利用率，真正做到垃圾減量減排。

創新宣傳獎勵方式：周六立即行動日

每天由保潔員對業主垃圾分類情況進行監督，登記房號，每月在園區入口處的宣傳櫥窗內公布一次評比結果，并對垃圾分類效果好的業主進行物質獎勵，成為物業垃圾分類光榮榜上的明星。

將每月的最后一個周六命名為“立即行動日”，物業在園區內設立兌換場所，業主將可回收物，如飲料瓶、包裝盒等，有害垃圾如電池、熒光燈管、燈泡、過期藥品等拿來兌換成廚房用紙、可降解垃圾袋等生活日用品，受到業主的歡迎。

在園區各樓層設立垃圾分類宣傳欄，大堂顯示屏滾動播放垃圾分類相關內容，方便業主了解信息，向業主發放垃圾分類宣傳手冊，有效提高了垃圾分類知識的普及率和業主的知曉率。

第7篇：餐廚垃圾回收范文

1、廚余垃圾。餐廚垃圾是指餐飲業單位，企事業單位、學校、食堂等產生的食物殘渣和廢料，俗稱泔腳、泔水或潲水。餐廚垃圾以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物質為主要成分。具有含水率高、油脂、鹽分含量高、易腐發酵發臭等特點。

2、可回收垃圾。未嚴重玷污的文字用紙、包裝用紙和其他紙制品等。廢容器塑料、包裝塑料等塑料制品。各種類別的廢金屬物品。如易拉罐、鐵皮罐頭盒、鉛皮牙膏皮、廢電池等。有色和無色廢玻璃制品。有色和無色廢玻璃制品。

3、有毒有害垃圾。電池，節能燈等有毒的垃圾。

4、不可回收垃圾。除去上述三種，其他的都是不可回收垃圾。

（來源：文章屋網 ）

第8篇：餐廚垃圾回收范文

通過為期一個月的數據收集，我們得出以下數據:從整體上來看，校園垃圾中所占比重最大的是餐廚垃圾，所占比重約為71%，生活垃圾中可用于回收利用的廢紙約占11%，塑料包裝則占8%左右，廢電池、碎玻璃等有害垃圾約占4%，其他占6%。從局部來看，在教學區、辦公樓，垃圾主要以廢紙為主;學生寢室則集中了食品的塑料包裝以及少部分的食品;而食堂則以餐飲垃圾為主，包括了一次性的飯盒、剩菜剩飯等餐廚垃圾。總的來說，相比城市垃圾，校園垃圾在分類上更為簡單，在組成上層次分明，沒有太多特殊的有毒有害垃圾;同時，在校學生相較于一般社會群體，對垃圾分類的相關知識也有著更多的了解。因此，校園垃圾實現分類回收、集中處理的潛力很大。

二、實驗設計

(一)實驗目的

該實驗的進行，是為了佐證當大學生在受過相當程度的垃圾分類回收的相關知識的公益宣傳后，會形成一種較好的思想意識，這種基于政策環境而產生的意識，可以引導大學生積極地投入到垃圾分類回收這一有利的活動中來。進而論證在大學校園內從大學生群體意識上來說，推行垃圾分類回收是具有可行性的。

(二)實驗內容

問卷的設計該問卷總共包括了14個選項，除第1題生源地選擇外，其余13題均為很不符合、不太符合、一般符合、較為符合、完全符合的五分法選項。例如以下選項:4．你的家鄉隨處能見到普及垃圾分類知識的相關宣傳畫冊、海報或公益廣告。5．你認為日本、瑞士等等強制要求公民進行家庭垃圾分類，未進行分類時可能受到處罰，是合理而且有效的管理方式。6．你家鄉的同學、朋友以及家人們對垃圾分類的相關知識都有較全面的了解。7．在你周圍，有能夠將垃圾分類行動貫徹得很好的個人或者家庭。8．如果要求公民都對其生活垃圾進行分類后再做丟棄將會增加公民的負擔，而這種負擔將超過其所能帶來的社會效益。9．你覺得在學校開展垃圾分類活動付出的成本將會大于它的收益。10．你能夠較好第對垃圾中的可回收垃圾、不可回收垃圾和有害垃圾進行判斷。11．在扔垃圾時，你會有意識地根據垃圾桶上的分類回收標識(如果有的話)進行分類。13．如果要求你們對寢室的垃圾先進行初步分類再進行丟棄，這對你來說將是是困難的。14．你認為進行了校園垃圾分類處理后對你的益處是顯而易見的。其中，第4、5、6、7題為一個體系，其主要目的是用于對被測者所在環境的判斷，具體來說，將其賦值并統計后可以看出被測者生活環境中垃圾分類相關知識的普及程度，并通過得分的分數段0～10，10～12，12以上將其分為環境較差、環境中等和環境較好;其余題目為一個體系，亦通過賦值的方式，根據上一組數據的分組，將其數據錄入，其設計主要是針對于測量被測者對于垃圾分類回收的態度和意識，若其具有較高的態度得分，則我們認為該名被測者在垃圾分類回收的實現過程中更有可能履行自己的職責，而如果分數較低，則可能性亦會降低。從上述陳述中不難看出，被測者的生活環境中政策宣傳的力度與其最終持有何種態度情感可能存在聯系，因而在回收問卷后，我們通過將賦值后的數據錄入到spss軟件中，進行單因素分析，將“環境較差”、“環境中等”和“環境較好”三組進行比較，查看其方差以及顯著性以得出其關系。

三、實驗結論

只有當政策宣傳到達一定的程度，人的這方面的意識和行為才能符合垃圾分類回收的要求，該地區政策宣傳、相關知識覆蓋得更好，該地區的人們總體上來說就會更傾向于認同并且落實垃圾分類回收的政策，才能認識到他們為此做出的付出對其本身是利大于弊的。從問卷本身的回收情況來看，來自農村地區的被測者分數往往低于來自城市的，表明其所在環境的相關政策宣傳及知識的普及力度欠缺，導致了其對于垃圾分類回收不能在態度上和行動上積極配合;而城市地區一般較農村地區得分高。可見，在我國廣大農村和欠發達地區，有關垃圾分類回收的政策宣傳力度和教育普及還遠遠不夠。

四、解決措施

根據上述對校園垃圾的狀況、疑難點的分析以及相關實驗，不難看出，要想著手解決校園垃圾分類回收這一問題，必要做到以下幾點:

(1)從政府層面來看，必須加強垃圾分類回收相關知識的宣傳與教育工作，盡快出臺相關政策法規加以引導，尤其是在農村地區、西部欠發達地區。

(2)從學校層面來看，需要在校園內加強垃圾分類回收知識的宣傳，多舉辦與之相關的公益活動，招募大學生志愿者參與相關活動，從而提高其在垃圾分類相關方面的素質。劉芬，等:高校生活垃圾分類體系的優化及其可行性分析933)從硬件設施上看，學校需要考察垃圾桶的分布密度，合理規劃垃圾桶的布局。同時，在選購垃圾桶時，購買具有垃圾分類功能的垃圾桶。

(3)從軟件方面看，學校應該多印發相關的宣傳資料，在校報及bbs等網絡媒體上進行宣傳，普及相關知識。

五、校園垃圾分類回收體系的優化

(一)校園垃圾的分類

1．分類方案

可回收垃圾:報紙、信封、紙板、紙質包裝盒、塑料、廢金屬、玻璃等。不可回收垃圾:餐廚垃圾，包括剩飯剩菜、果皮、菜葉、茶葉渣、過期食品等;有害垃圾，包括電池、廢舊燈管、日用化學品等;塵土及其他。

2．分類思想

(1)可回收垃圾

①廢紙的回收。由于學習生活的需要，大學生是紙制品的主要消費者之一，對學習資料、報紙書刊以及各種包裝紙的消耗很大。以西南大學為例，生活垃圾中廢紙的比例在10%以上。隨著書刊印刷、新聞出版、商品包裝等行業的發展，紙品的市場需求快速增長，然而森林資源的匱乏使得其原料短缺，廢紙作為造紙原料也就顯得愈發重要。回收1t廢紙能生產好紙0．8t，相當于17棵大樹的產紙量，節省3m3的垃圾填埋空間，減少造紙的污染排放75%，節省木材2～3m3，水100m3，化工原料0．3t，煤1．2t，電600kWh。因此，廢紙造紙不僅可以保護森林資源，還可以減少環境污染，避免對生態環境的破壞。而每張紙可回收利用至少兩次，第一次回收后可印刷成稿紙、便條等，第二次回收后可制成衛生紙。

②廢塑料的回收。由調查結果可知，高校生活垃圾中塑料所占比例相當大，其中很多廢塑料還可以還原為再生塑料，而所有的廢塑料，如廢餐盒、塑料瓶、食品袋、軟包裝盒等都可以回煉為燃油。1t塑料至少能回煉600kg汽油，熱解可得到苯、甲苯等芳香烴，加入化學制劑可合成粘合劑，還可生產建材等。若將其填埋處理則需占用大量土地，且難降解;焚燒則會釋放有害氣體。而回收塑料制品可以變廢為寶，既減少了白色污染，又節約了資源。

③廢金屬的回收。廢金屬的回收利用工藝簡單，有害雜質少，且許多廢金屬均可直接利用，減少污染，節約投資，降低成本，提高了經濟效益。如生產1t再生鋁與生產鋁相比，可以節省投資87．5%，降低成本40%～58%。

④廢玻璃的回收。利用廢玻璃再生玻璃，可以節約石英砂、純堿、長石粉等，節省電力消耗，減少大約32%的能量消耗，以及減少50%的水污染和20%的空氣污染。回收利用1t廢玻璃可生產籃球場面積大小的平板玻璃，還可節約1t煤炭和0．25t純堿。而回收一個玻璃瓶所節省的能量可使一只60W燈泡發亮4h。

(2)不可回收垃圾

①餐廚垃圾。包括剩飯剩菜、果皮、菜葉、茶葉渣、過期食品等，通過堆肥發酵的方式可將其處理為有機肥料或飼料。用100萬t餐廚垃圾加工飼料，可節省36萬t飼料谷用物，生產45000t以上的豬肉。將餐廚垃圾單獨收集投放，不僅能夠減少環衛部門在垃圾清運過程中能源與人力的消耗，還可以節省大量的填埋占地，避免蚊蠅的滋生。康奈爾大學的校園垃圾一直采用填埋處理，直到1997年才開始進行堆肥化處理，每年處理包括餐廚垃圾等校園垃圾3000～3800t，初始建立系統、購買設備共花費67000美元，但每年節省清運與填埋處理費用11250美元。

②有害垃圾。有害垃圾包括電池、廢舊燈管、日用化學品等。以廢電池的回收利用為例。據統計，大學生對電池的消耗量占全國電池消耗量的1/8以上，而這些廢舊電池大部分均未得到分類收集。電池含有大量的有害物質，未經處理進入環境會對環境與健康造成威脅。廢電池中的重金屬、廢堿、廢酸等可回收再利用。以西南大學為例，以人均年消費電池12節計算，年消費量則為60萬只以上。以1#鋅錳電池為例，若每年收集30萬只廢舊電池，可節省1．7t碳、0．17t銅、2．3t鋅、8．2t錳及一些重金屬，同時避免了重金屬污染。

③塵土及其他。爐灰和煤渣在垃圾中占較大比例，特別是在北方。綜合利用這部分垃圾將成為北方提高垃圾處理率的重要內容。在適當的地方有目的、有步驟地堆放或填埋這部分垃圾，可以達到造田、堆山造園、填海造島等多種目的。

3．分區收集

(1)學生寢室:學生寢室的主要垃圾為餐廚垃圾和塑料制品，而西南大學學生寢室的垃圾處理方式主要為由學生自行將寢室內的垃圾全部投放至垃圾桶中，未進行分類收集。在落實垃圾分類的相關制度時，首先應對學生進行足夠的宣傳教育，并為每棟寢室提供相應的供垃圾分類的數個垃圾桶，并寫明所盛放垃圾的類別并派出指定人員進行收集。

(2)學生食堂:學生食堂的主要垃圾集中為餐廚垃圾和一次性的紙質餐具或塑料餐具，西南大學的各大食堂在出口收集餐盤處都設有食堂工作人員，因而只需對工作人員進行相關的工作培訓，學生配合工作即可實現食堂方面的垃圾分類。

(3)辦公區、教學區、校園主干道:這一塊區域的垃圾主要為可回收的廢紙以及飲品包裝，因而可采取的措施可為在教室、辦公室外合理布局帶有垃圾分類功能的垃圾桶，引導學生、教職工積極配合，相關工作人員及時處理垃圾即可。

(二)其他優化

在項目的進行當中，我們小組調查并分析了西南大學的校園垃圾桶分布情況，并結合實際人流量等情況，提出了本校垃圾桶分布點優化的建議。希望能為營造更美好的校園環境獻上自己的一份綿薄之力。

六、結束語

第9篇：餐廚垃圾回收范文

關鍵詞：餐廚垃圾；發酵飼料；生態農業；循環農業；發展模式

1引言

食物生產、運輸、分配及消費過程中產生的廢棄部分都屬于餐廚垃圾[1]。人們通常所說的餐廚垃圾則基本上專指家庭廚房、公共食堂及餐飲行業的食物廢料和食物殘余。中國每年產生的餐廚垃圾干物質含量相當于500萬t優質飼料，相當于1000萬畝耕地的能量產出[2]，然而我國的餐廚垃圾資源化利用率較低。文章提出基于大型餐飲企業的閉環式生態農業發展模式（以下簡稱模式），試圖為我國餐廚垃圾的高效處理和資源化利用尋找一條有效的途徑。

2我國餐廚垃圾處理現狀

2.1總體特點：產量巨大，資源化比例低

中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬t[3]，目前大多數城市的餐廚垃圾與生活垃圾沒有實現垃圾分類，處理方式以直接喂豬、焚燒、填埋為主。據沈超青[3]等分析，廣州焚燒和填埋餐廚垃圾的年均凈收益分別為2538萬元和1465萬元。在規模較大的新一線城市，餐廚垃圾資源化處理比例也不高。如湖南長沙2017年餐廚垃圾日產量達3000t左右，資源化處理量不到500t，資源化比例不足20%；而2017湖北武漢僅酒店的餐廚垃圾日產量就超過2500t，實際收運量只有500t左右。

2.2處理方法

1）傳統處理方法。中國大部分地區習慣上將餐廚垃圾作為廉價飼料直接（煮沸）飼喂畜禽，其次是進行填埋、焚燒處理。傳統處理方法存在食物安全風險、成本高、資源浪費的缺陷。2）現代處理方法。餐廚垃圾的現代處理方法分為生物處理和非生物處理。目前主要的生物處理技術包括：厭氧消化、好氧堆肥、蚯蚓堆肥、生態飼料。而非生物處理技術主要包括填埋、焚燒、機械破碎等。現代處理方法都各有利弊，在實際生產過程中根據具體情況選擇最優方法，可以減小損失，增加利益。

3閉環式生態農業發展模式的具體環節

餐飲企業→餐廚垃圾→生態飼料→養豬→有機肥→有機農產品→餐飲企業。模式運行的基礎是餐飲企業產生的餐廚垃圾，首先利用生物發酵技術把餐廚垃圾轉化為安全、耐儲存、便運輸、營養價值高的生態飼料；其次將生態飼料其投入養豬場飼養生豬；然后把養豬場產生的豬糞尿通過沼氣發酵變為有機肥，將有機肥用于有機蔬菜、有機水果、有機糧食作物的生產；最后讓生產出的優質豬肉和有機農產品回到餐飲企業的餐桌。

4閉環式生態農業發展模式的具體環節

4.1餐廚垃圾的生物發酵技術

近年來，我國對餐廚垃圾處理、利用的研究層出不窮，其中將餐廚垃圾通過生物發酵處理變為優質生態飼料的技術已經成熟。國內也有相關企業利用餐廚垃圾來生產菌體蛋白，如2008年奧運村餐廚垃圾處理服務商北京嘉博文生物科技公司[4]，類似的研究還有很多。通過參考相關文獻資料，設計實驗如下，將實驗材料分為A、B兩組分別進行試驗，A組材料為學校食堂新鮮物料200kg，米飯含量超過50%；B組材料為大型飯店新鮮物料200kg，米飯含量不足50%。1）實驗材料的處理。A組材料的處理：首先將A組材料中的異物撿出與適量統康混合調節水分含量致50%，然后將市場上購買的活力99粗飼料降解劑（復合酶制劑、益生菌）半包、活力99生酵劑（乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌）半包、3kg的磷酸二氫鈣(占物料總重量的1.5%)和20kg玉米粉（占物料總重量的10%）充分混合，然后將混合好的玉米粉與調節水分后的物料統康攪拌均勻，最后將攪拌好的物料裝入三個塑料桶中進行密封發酵。B組材料的處理：B組材料的處理除將玉米粉增加為50kg（占物料總重量的25%）外與A組材料的處理相同，最后將攪拌好的物料裝入三個塑料桶中進行密封發酵。2）實驗結果與討論。在日平均氣溫為20℃的條件下，經過7d的發酵，A、B兩組實驗材料都產生了曲香味，物料變得松軟，抓起一把往地上輕投物料立即散開。對發酵好的物料營養成分及含量進行檢測，結果如表1、2所示，發酵產品比原始實驗材料的粗蛋白質含量明顯增加。A組試驗從23．54%提高到44.08%，蛋白含量提高了20．54%；B組試驗從28.64%提高到47.37%，蛋白含量提高了18．73%。在發酵過程中首先乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等益生菌將碳水化合物、脂類、氮源合成氨基酸、蛋白質，提高了物料蛋白含量，其次有益菌體自身含有大量蛋白質，通過發酵菌體數量顯著增加，提高了物料蛋白質含量。通過檢測，經過發酵后的物料有害菌群的數量水平顯著降低，乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等有益菌數量水平顯著提高，菌群結構和數量水平達到安全飼養生豬的相關標準。將發酵好的A、B組物料分別飼養5頭體重約為50kg的生豬，通過15d的飼養表明，產生曲香味的發酵物料適口性好，豬只皮毛光亮，生長迅速，與全價飼料喂養效果接近。

4.2沼氣發酵技術

目前豬糞尿進行沼氣發酵技術已經非常成熟，對于中小規模沼氣工程，可以采用全混合或推流式反應器，具有投資小、沼氣得率高的優點。對于大規模沼氣工程，可以結合固液分離，采用效率更高、處理量大的UASB和EGSB工藝，并耦合殘渣堆肥或燃燒氣化發電的復合技術[5]。

5模式的運行保障

餐飲企業與農業企業的良好對接是模式運行的保障。模式涉及到餐飲企業和農業企業兩個主體，餐飲企業與農業企業應當簽訂合作合同。合作內容是農業企業按照約定價格回收餐飲企業產生的合格的餐廚垃圾，餐飲企業按照約定回收農業企業生產出的合格的農產品。通過簽訂合同，規定好合作雙方的權利和義務，從為模式的順利運行提供保障。

6模式的效益分析

6.1經濟效益

模式運行過程既能極大地降低各個環節的成本，又能增加產品的經濟價值，從而產生巨大的經濟效益。例如通過該模式，餐飲企業不僅降低了處理餐廚垃圾的成本，還增加了收入；養豬廠則能夠節省大量的飼料成本；種植環節既能節省了肥料成本，又能生產出了優質的有機農產品，提高農產品的經濟價值。

6.2社會效益

模式將餐廚垃圾通過發酵變為生態飼料，解決了餐飲業餐廚垃圾處理難的問題，再生態飼料通過“豬-沼-農”過腹還田，實現種植業和養殖業的優勢互補，緩解了養殖業和種植業之間的矛盾，實現雙贏。此外，還能帶動和促進相關產業的發展，促進農村富裕勞動力的有效轉化，促進社會富裕資金的充分利用，促進循環農業和生態農業的發展。

6.3生態效益

模式應用發酵技術能夠處理大量的餐廚垃圾，變廢為寶，有效減少因餐廚垃圾對環境造成的污染，保護生態環境的衛生安全。實現了資源的低投入、高利用和廢棄物的低排放，從根本上消解長期以來環境保護與餐飲發展之間的沖突。

7結束語