幼兒園學校衛生管理制度精選(九篇)

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第1篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

20xx年10月我園開辦了寄午，建立了食堂。在工作中，我們始終把保護幼兒生命和促進幼兒兒健康放在工作首位。根據《食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律規定，因地制宜，創設食堂，添置了必設設備，加強管理，不斷完善。幾年來我們園未發生過任何食物中毒或者其他食源性疫患事故，保障孩子們身體健康發展，具體情況如下：

一、食堂安全衛生管理與監督

1．每年按時到縣防疫站辦理衛生許可證。

2．建立了以主管校長負責制，由總務、園長、保健人員具體管理摸式，成立了領導小組，保證了各項工作能按要求有條不紊的開展。

3．建立健全了食堂安全衛生管理制度和崗位責任制。

要求食堂管理人員和從業人員認真履行崗位職責，嚴格招待食堂安全衛生管理制度。每個學期我們都與她們簽定了安全責任狀和承諾書兩份材料，管理人員經常深入食堂檢查指導、督促，發現問題及時整改。

4．從業人員持有有效的健康證，并認真組織他們前往外校參觀學習和業務培訓，不斷提高從業人員素質。

二、食堂場所面局情況

1．食堂建筑面積120平方米，內外環境整潔，室內地板，墻壁等裝修符合標準。

2．因地制宜設置合理的流程布局

①粗加地區域，分設內水產品和蔬菜洗滌區域；設有操作臺，加工肉類（包括水產品）用具和容器與蔬菜分開使用，以上都 有明顯的標志。②享調區域：使用油氣爐，安有排氣罩，排煙排氣良好。沒有配料操作臺和食用具存放柜。③餐具洗消區域：沒有專用洗刷水池，并有充足，有效的餐具標準，消毒措施。④孩子用餐在各個教室。

3．所需設備較齊全，廚房里有飲水設備，電飯車、鉸面機、鉸肉機、豆漿機、冰柜，以及“三防”設備，各班配有消毒柜。

三、食品采購，存及加工的衛生要求

1．嚴格把好食品的采購員，要求采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，例：糧油、肉、海產品類、糕等均到固定場所采購，以保證其質量。

第2篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

【幼兒園基本情況】

山東銀座·英才幼兒園（集團）新東方園是一所現代化高檔次的新體制雙語藝術幼兒園。在園所文化創建、管理理念方面都在同行業中處于領先地位，是萊蕪地區最高配置的幼兒園。

幼兒園建筑面積3500平米，運動場地XX多平米，分為大班，中班，小班，小小班四個級部，共計140余名入園小朋友，幼兒園現有教師50余名，所有教師隊伍均由幼教集團統一配備，學歷達標率100%，綜合素質強，專業水平高，除每班配有幼教、英教、生教三名教師外，另配備了美術、體育、音樂、舞蹈、計算機等專業教師。

【衛生規范管理工作開展情況】

一、思想認識到位

幼兒園衛生工作是幼兒園工作的重要組織部分。衛生工作在幼兒園工作中具有特別重要的意義，因為我們工作的對象是正在發育和成長中的幼兒。為孩子創設安全潔凈的成長環境關心和注重每個孩子的健康成長，是我們的首要職責。一直以來，我園十分重視衛生工作，在上級衛生部門的指導下，根據《托兒所幼兒園衛生保健制度》，結合我園實際，認真制定和完善各類職責制度，認真落實好《幼兒園工作規程》相關要求，把重視保護幼兒的生命安全和促進幼兒的健康發展放在工作首位，樹立正確的健康意識，更新觀念，抓好師生身心健康教育，為幼兒創設健康、潔凈、安全的生活學習環境，促進全園孩子健康活潑地成長。

二、制度健全，管理規范

1、為了較好的開展衛生工作，我園成立了衛生規范管理領導小組。園長為組長，保教主任、保健醫、辦公室主任、各年級組長為組員。領導成員分工合作，職責明確。全體教職工共同參與幼兒園衛生管理工作，各部門相互協作。工作做到有計劃、有布置、有檢查、有總結。全園上下形成了齊抓共管的良好局面。

2、為了使工作落到實處，我們建立健全了各項衛生工作管理制度，并在實踐中不斷修改完善。制度涉及食堂衛生、食品衛生、班級衛生以環境衛生、公共衛生以及幼兒體格鍛煉等。各塊制度全面細致，并有嚴格的考核辦法和檢查記錄。

隨著幼兒園科學化管理的推進，我園的衛生工作管理也逐步邁向規范化、制度化，各項衛生工作的落實均有評比制度，評比標準明確具體，衛生工作考核與每月的月考核以及期末的綜合考核獎懲掛鉤。真正對各項衛生規范工作起到了推動和促進作用。

4、開園以來，我園認真落實各類省市區相關衛生管理制度。把園內的清潔衛生工作放在首位，每天都有衛生工作重點，每周一次大掃，每月一次評比，每學期一次表彰。加重了衛生工作在幼兒園工作中的份量，在老師、教職工心目中有了更重要的位置。各班級教師也以衛生健康教育為載體，開展班級主題活動，教師帶領幼兒參與力所能及的衛生工作，讓孩子們從小養成愛清潔、講衛生的良好習慣。衛生工作早已成為幼兒園每天必不可少的重要工作，并配有專業專職的衛生保潔員兩名。只要是工作日，幼兒園的每一個角落都潔凈清爽。在我園，天天都是衛生日，月月都是衛生月，全園沒有衛生死角

三、資料完備、整理規范

我園在開展衛生管理工作的過程中，重視文書檔案管理工作，要求各部門在開展工作的同時，注重保留原始工作痕跡，建立健全衛生工作文書檔案管理（包括年度計劃、總結、工作安排、檢查記錄、集體及個人經驗推廣材料，上級文件通知及有關文字材料等），各部門按要求每年整理歸檔。做到了資料齊全，分類清楚，裝訂整齊、規范。建立幼兒晨午檢制度，因病缺勤追查與登記制度。

四、重視師生健康教育

幼兒園是幼兒啟蒙教育的地方，幼兒年齡小，健康教育在幼兒園更顯得尤為重要，作為實施集體教育的幼兒園又是進行健康教育的有利場所。因此，我們事無巨細地把健康教育提至到我園工作的重要位置上來，全園職工目標一致，群策群力，通過以下各種措施全力保障幼兒的健康成長。

1、成立了新東方幼兒園健康教育領導小組，把健康教育納入到幼兒園的工作發展目標之中，責任層層落實，由園長親自擔任領導小組組長，深入扎實的開展好健康教育。健康教育分成幼兒身體保健與健康知識教育兩大部分，根據具體任務分工，幼兒園保健醫生積極作好幼兒身體保健及對家長、教師進行衛生防病、衛生保健等知識的培訓和宣傳；教育教學部門認真制定工作計劃，各班級根據幼兒年齡特點和《綱要》中健康領域的相關要求和目標制定出班級健康領域教學工作計劃，認真將健康教育滲透課堂內外，把健康教育納入幼兒園日常教學管理日程，使健康教育活動滲透于課堂、融匯于教研、推廣于校園、延伸于家庭及社區，取得了健康教育與教學的雙豐收。

2、健康教育形成常規、衛生宣傳活動形式多樣。定期對全體教職工進行健康教育，提高全體員工健康教育能力。積極開展衛生宣傳教育活動，通過全園大會、家長會、櫥窗、板報、幼兒主題活動等多種形式開展宣傳教育活動，使全體師生及家長員工了解健康教育在幼兒園的重要性。保研室定期對廣大家長宣傳相關衛生知識：《春季防病保健小知識》、《營養健康》、《關愛生命保護健康》、《預防艾滋病》、《手足口病的預防》等等，廣泛進行健康教育。同時，還以專題講座、教研活動、健康教學活動觀摩，視頻培訓等不同的形式對全園教職工進行培訓。

3、重視幼兒養成教育，開展了健康教育活動，讓幼兒懂得初淺的衛生保健常識，引導幼兒養成良好文明的生活衛生習慣。建立體弱兒管理制度并認真落實，使全園孩子健康成長。保證每天孩子的飲水量達到1600毫升，每天的戶外活動時間不低于2.5小時。

4、幼兒園建立幼兒健康檔案，每年進行一次常規健康體檢。

五、認真做好除“四害”工作

在衛生部門的指導下，積極做好除“四害”工作。按照市愛衛辦統一部署，加強室外環境的改造，堵塞鼠洞，加強食堂重要場所防鼠防蟑工作，放置擋鼠板。加強垃圾清運，并做好美化工作，對蚊蟲孳生地進行有效治理，抓好各類存水容器的綜合治理，幼兒使用的保溫桶天天消毒，消除蚊蟲孳生條件，做好綜合防治。廁所配備專人清潔，做到無蠅、無蛆、無臭，定期用過氧乙酸和84消毒液，以及廁寶進行消毒。對幼兒園供水、排污系統進行了改造，保證排水、排污管道通暢，嚴格保證幼兒園整體衛生合格、標準。

六、幼兒園衛生

1、環境整潔、無污染、無噪音的影響，園內綠化面積達50%，周邊綠草如蔭，櫻花盛開，環境優美；班級每天按照幼兒園衛生保健制度做好衛生消毒工作，為幼兒提供健康舒適的生活學習環境。

2、校舍用房設施符合國家規范，每一個班級都配有幼兒專用盥洗室、衛生間、教師通風、明亮。配有設施配套的保健室、隔離室。房舍遠離各種污染源，達到了有關衛生防護標準的要求。建筑功能分區合理，方便管理，朝向適宜，幼兒活動場地日照充足、干燥、排水通暢、接近城市綠化地帶、環境優美，是一個符合幼兒生理、心理特點的環境空間。

3、合理使用資金，逐步改善辦園條件，每個班級均配置了適合幼兒使用的桌椅、床、玩具等，配備了幼兒餐具、衛生用具，做到一人兩塊毛巾、一個水杯、一張床，一塊餐巾，一個衣帽櫥，專人專用。

4、保健室、隔離室設施設備的配置符合相關衛生部門的要求。廚房配有消毒柜、防蠅、防塵燈，紫外線消毒燈等設備。

5、食堂工作流程嚴格執行衛生主管部門的各項衛生工作制度。每一位工作人員都有從業資格證，堅持食品48小時留樣制度。

第3篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

關鍵詞： 幼兒教育 飲食安全 重要性

1.健全工作制度

規范管理制度是幼兒園飲食安全的保障。幼兒園不僅要嚴格執行食品衛生管理有關的規定和制度，還要結合實際，進一步健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制度，如《食品衛生“五四”制度》、《食堂安全制度》、《食堂衛生制度》、《師生飲食、飲水衛生管理制度》、《飲食衛生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購驗收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學生食堂安全保衛制度》、《后勤組崗位責任制》及《食堂人員崗位責任制》等，使各項管理制度化、規范化。重要制度張貼在醒目位置，時刻提醒教職工提高警惕，規范操作。為強化安全責任意識，幼兒園與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責任狀》，明確食堂工作人員在食品采購、存儲、加工等環節中的食品衛生要求和食品安全法律責任。建立食物中毒及食源性疾病突發事件的應急處理機制和應急預案，將應急預案發放到各班級，以便教師正確掌握突發事件應急措施。

2.嚴格控制原材料的進貨渠道

幼兒園要有專人負責食品原材料的進貨渠道，所采購的一切材料必須出自大廠家、大型超市、大品牌，原材料的質量要好、口碑好、新鮮、安全健康，整個進貨流程要有相關的手續、檢驗和專人簽字，堅決杜絕關系推薦商品、小作坊商品和只聽廣告不具體了解的商品?？傊?，一定要從源頭上確保安全。

3.提高食堂工作人員的專業知識與技能

食堂工作人員的健康、專業知識、專業技能和責任感，是基本素質，是每個人必須具備的，否則，幼兒園不可錄用。

3.1食堂工作人員的身體要健康，沒有任何傳染病。在他們進入工作崗位之前，首先要進行醫務檢查，幼兒園要根據當前的體檢情況決定錄用。

3.2專業知識和專業技能要通過錄用前的考核來定奪，要求錄用者必須有專業的基本知識，比如個人衛生、工作中的衛生、食材的了解、食材的搭配等。專業技能非常重要，錄用者必須讓飯菜色、香、味俱全，火候也要到位，符合幼兒的要求。

幼兒園要經常組織食堂工作人員參觀、培訓、學習、比武，更好地提高他們的知識與技能，與此同時，要培養她們的創新能力，以更好地適應幼兒的興趣。

3.3食堂工作人員的責任心非常重要，不是只要把飯菜做熟、做干凈就可，一定要像對待家人那樣用心工作，這樣的飯菜才是最健康、最可口的，才是孩子們最喜歡的，也是家長最放心的。

4.創建良好的衛生環境

良好的衛生環境是幼兒飲食安全的重要保證，衛生環境包括諸多方面，涉及面比較廣，主要有食堂工作者的個人衛生；飯菜的衛生；食堂環境的衛生；幼兒餐具的衛生；幼兒就餐環境的衛生；老師的個人衛生。如果這些環節中某一環節出現問題的話，就會給幼兒健康造成傷害。因此，幼兒園必須從方方面面抓衛生，嚴格地按規章制度、工作紀律落實，責任必須落實到每一環節的負責人頭上。幼兒園的專項管理者要時刻、全面、細致地進行檢查，真正地做到防危杜患。

5.加強與同事、家長之間的交流

幼兒園要做到“走出去，請進來”?！白叱鋈ァ本褪怯變簣@派食堂工作者、教師和管理者到其他優秀單位去參觀、學習、交流，目的是學習同事、同行先進、科學、健全的工作經驗?！罢堖M來”就是請優秀的業內人士來單位講課、指導、交流，進一步提高自身的工作質量，彌補、完善不足之處。“走出去，請進來”就是從觀念上進一步加強與提高，使所有的幼兒教育工作者始終牢記幼兒飲食安全的重要性。

家長是幼兒園教育的合作伙伴，幼兒園飲食衛生安全離不開家長的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑，能達到事半功倍的教育效果，利用家園聯系欄、家園聯系冊、致家長的一封信，通過家長會、家訪、電訪、網站、安全講座等形式，經常與家長聯系、溝通，及時將學校的一些安全要求告知家長，求得他們的配合，共同維護幼兒的飲食安全。其次是定期開展膳食調查和家長膳食委員會，促進幼兒膳食和飲食安全。每學期開展一次膳食調查和家長膳食委員會，全園來自各行各業的家長代表、幼兒園園級領導、總務處人員、保健員、食堂采購員均參加會議。通過聽取匯報和實地查看，讓家長們對幼兒園膳食工作、飲食衛生工作有進一步的了解，同時在家長的監督下不斷提高幼兒伙食、點心的質量，力求膳食營養合理，更好地促進幼兒的健康成長，體現服務幼兒和家長的辦園宗旨。

6.結論與建議

第4篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

【中圖分類號】 R 155 G 483 R 155.6+5

【文章編號】 1000-9817(2008)10-0963-02

【關鍵詞】 食品處理和加工；組織和管理；對比研究；兒童保健服務

為保障幼托機構食堂食品衛生安全，加強對幼托機構食堂的管理，維護廣大師生的健康權益，預防食源性疾病的發生，根據《食品衛生法》、《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》［1］，于2006年7月開始對杭州市西湖區76所幼托機構食堂進行量化分級管理。2007年5月16日浙江省衛生廳制定了《浙江省小學、幼兒園食堂衛生監督量化評分表》（試行），該區于2007年9月開始采用新的評分表格，對全區76所幼托機構實施量化分級評分。

1 對象與方法

1.1 對象 杭州市西湖區共有76所幼托機構集體食堂，其中3家食堂正在進行改建，臨時證4家。參與量化分級評定的幼托機構食堂共69家。

1.2 方法 根據《食品衛生監督量化分級管理指南》和《浙江省小學、幼兒園食堂衛生監督量化評分表》（試行），通過一審（資料）、二聽（匯報）、三看（現場）、四問（衛生知識）、五查（存在問題）的方式對全區幼托機構集體食堂的建筑布局、設備設施、衛生管理、環境及個人衛生、食品加工過程衛生等逐項打分和量化評級，分別作出A，B，C，D等級的審查結論，據此確定衛生監督采取的類別和頻率。

2 結果

2.1 幼托機構集體食堂量化分級評定情況 全區幼托機構集體食堂69家，其中集體幼托機構食堂33家，個體幼托機構食堂36家。按現場打分量化分級為C級（高度風險）的集體食堂最多(54家)，占78.3%；其次為B級（中度風險）的14家，占20.3%。見表1。

2.2 幼托機構集體食堂衛生設施情況 普遍存在面積不符合要求，流程布局不合理，主副倉庫不獨立使用，專間不符合要求的情況，存在交叉污染隱患。集體幼托機構食堂在以上方面好于個體幼托機構食堂（P值均＜0.05）。見表2。

2.3 幼托機構集體食堂衛生管理情況 從表3中可以看出，集體幼托機構食堂與個體幼托機構食堂除索證齊全情況外，其他衛生管理情況差異均無統計學意義（P值均>0.05）。

3 討論

杭州市西湖區在量化分級管理工作之前，開展了食堂量化分級宣傳工作，積極與教育行政部門聯合，采用召開專題動員會、培訓班、分管領導座談會等多種形式開展培訓，強調了食品生產經營者是食品衛生工作的第一責任人［2］。從幼托機構集體食堂衛生管理情況調查結果來看，通過以上干預手段，提高了幼托機構領導的思想認識，提升了他們的法律知識和食品衛生知識水平，達到了預期的目的。但是在食堂面積、建筑布局、衛生設施等硬件方面存在的問題也不容忽視。絕大多數幼托機構食堂在開辦之初未通過預防性衛生監督，雖然獲取了衛生許可證，但是工藝流程嚴重不符合規范要求，有的個體幼托機構在開辦時根本就沒有領取衛生許可證，只是通過事后監督，幫助其改進食堂布局設施，完善各項制度，才勉強獲得衛生許可；所以廚房等生產加工場所預留面積不足，增加面積難度大，而且個體幼托機構以謀利為其主要目的，故衛生設施等硬件投入也較少。

今后，衛生監督機構對幼托機構食堂的管理應嚴把審核發證關，對食堂面積、布局設施達不到要求的單位堅決不予發證。在加強監督的同時，采取各種途徑，聯合教育行政部門，積極開展食品衛生宣傳和教育工作，對幼托機構領導、食堂從業人員進行相關知識和法律、法規的培訓；確立幼托機構園長為學校食品衛生安全第一責任人制度；建立食堂食品衛生安全長效管理機制，根據經常性衛生監督和評審，形成每年的評定結果，今年評為A級、B級的單位，明年必須有改進才有可能保證A級、B級，形成不上就下的壓力，并將幼托機構食堂衛生監督量化分級情況向社會公示；保持工作的連續性，最大限度地調動幼托機構食堂管理者的主觀能動性，引導幼托機構食堂增加硬件投入，衛生條件改造、規范化制度的建設和建立自律、誠信的服務機制，促進幼托機構食品衛生面貌改進，不斷提高幼托機構食堂衛生管理水平，為廣大師生提供衛生安全保障。

4 參考文獻

［1］ 衛生部.衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知.中國食品衛生雜志，2002，14（5）：47.

第5篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

1.全縣24個鄉鎮，共有各類學校198所，其中開辦食堂的學校150所（75．8％），服務學生23960人。150所食堂中，完全中學食堂8家，服務學生5360人；普通中學食堂39家，服務學生5647人；完全小學食堂26家，服務學生2201人；公立幼兒園食堂25家，服務學生4322人；民辦幼兒園食堂49家，服務學生5462人；職業中學食堂3家，服務學生968人。

2.持證情況150所學校食堂，持有效餐飲服務許可證72家（48．0％），其中普通中學持證率僅25．6％；共有491名從業人員，持有效健康證248人（50．5％），其中完全小學持證率僅34．9％。

3.食品安全責任落實情況大部分學校均能建立食品安全校長負責制，食品安全管理機構健全，有定期檢查抽查制度，但仍有一些學校將食堂對外承包當成一種創收方式。檢查發現16所中學食堂（6．0％）對外承包，占中學食堂的34．0％（16／47）。實行對外承包的學校，由于資金投入不足，基礎設施極不完善，食品衛生安全問題突出。

4.食堂內部設施配置情況150所學校中，食堂內部基本設施和功能分區基本達標的84家（56．0％），食品倉庫配置基本達標88家（58．7％），清洗消毒設施配備基本達標71家（47．3％），餐飲具保潔設施基本達標79家（52．7％）。

二、存在問題

①食品加工功能分區：由于多數學校食堂在改、擴建前未經過預防性衛生學審查，大多未按餐飲服務規范要求進行功能分區。廚房空間狹小、設施設備落后，“三防”設施缺乏，一些學校在餐廳外加設餐飲“小飯桌”或小炒，食品加工制作時生熟食品和餐飲具混放，各種用具存放無序，食品加工程序混亂，加工過程存在交叉污染現象。

②食品倉庫設置：有52家（34．6％）無專用食品原料倉庫，一些學校由于食品庫房潮濕，加上管理不善，未按規定隔墻離地、分類分架堆放食品，食品貯藏不合理。

③清洗消毒設施：蔬菜、肉類、水產品、餐飲具清洗消毒設施基本達標只有71家（47．3％），餐飲消毒具保潔設施相對完善的只有79家（52．7％）。

④食品采購管理：多數食堂采購大宗食品時索證索票不全面，大多未建立完整的食品采購臺賬，或登記臺賬記錄不詳，特別是鮮肉和食用油采購未嚴格執行索證索票制度的現象普遍。

⑤食品留樣制度執行情況：一些學校對食堂食品留樣制度未予重視和落實，檢查所有中學執行食品留樣制度均不到位；幼兒園食品留樣制度執行情況較好，但食品留樣不規范，數量和時間不夠等問題比較突出，有的留樣食品生熟交叉存放，甚至用生肉和疏菜留樣，有的甚至無食品留樣專用冰箱，留樣記錄也不完整。

三、整改成效

1.落實目標責任教育部門將學校餐飲食品安全列為學校督導評估、綜合目標考核和平安校園考核的重要內容，對發生重大食品安全事故的實行“一票否決”。各級學校明確校長為餐飲食品安全第一責任人，所有校長與學校食堂負責人簽訂了餐飲服務食品安全承諾書，實行層層負責，部分學校及時取消食堂對外承包，收歸學校統一經營。

2.完善硬件設施教育主管部門在學校組織開展規范化食堂創建活動。幼兒園和二級以上達標學校先行對食堂改造提升，全部完成規范化建設，食品安全管理水平顯著提升。

3.規范食品采購開辦食堂的學校和幼兒園，對米、面、油、蔬菜、肉類、禽蛋類、豆制品和大宗副食品等重點食品全面實施統一配送或定點采購，認真落實食品采購登記查驗和索證索票制度。

4.健全管理制度所有學校對食品安全管理制度情況進行認真檢查，完善制度，定期組織開展制度執行情況檢查，確保食品安全制度的落實。

四、影響整改的因素

1.領導思想麻痹中小學校普遍存在只注重教學質量和追求升學率現象，部分學校食品衛生安全管理組織制度不健全，沒有具體的安全管理細則及考核獎勵辦法，對食堂未投入足夠資金進行整改提升；部分學校繼續將食堂對外承包，由于缺乏校方對食品采購、加工、貯藏等的全程監管，承包者對食品采購把關不嚴，食品衛生質量難以保障。

2.經費投入不足有的學校由于經費緊張（承包人未增加成本投入），不重視投入資金來改善食堂衛生設施；部分學校由于校舍緊張，食堂被挪作他用，造成食堂面積狹小、操作空間混用，容易導致交叉污染；有的缺少冷藏等設施，食具和容器消毒保潔措施落實不到位，一些規模小、辦園條件簡陋的民辦幼兒園，為追求經濟效益而對整改食堂不夠主動。

3.從業人員安全意識淡薄一些食堂缺乏經正規培訓的廚師及從業人員，其管理者和加工操作人員往往只是社會人員或教師家屬，其食品安全意識淡薄，普遍存在個人衛生習慣差、缺乏食品衛生知識，無法保障食品安全。

4.地理條件限制學校安全供水農村中小學校受自然地理環境和經濟條件的限制，多數使用山泉水或井水，加之缺乏或忽視嚴格消毒管理的措施，未及時對飲用水進行監測，影響飲用水和食品加工用水的安全。

五、強化管理建議

1.全面落實食品安全管理責任學校食品安全事件具有“易被放大、曝光、易影響社會穩定、甚至易出人命”的特點，不僅要從思想上重視，還要在責任上落實。應建立一套完善的管理責任機制，全面落實學校食品安全第一責任人負責制，層層抓落實，責任到人。建立問責制度，對食品安全問題突出的，由教育主管部門對有關負責人問責。

2.不斷完善食堂硬件設施學校、幼兒園必須加大資金投入，對食堂進行規范改造，保證有足夠的加工經營場所和食品倉庫；有完善的“三防”設施、餐具消毒設施和食品留樣設備等，全面實施規范化食堂建設。

3.認真落實食品安全制度落實食品采購索證索票制度，做好食品采購的臺賬；落實餐具消毒制度；建立食品加工衛生管理制度，保障餐飲食品衛生安全；落實好食品原料管理制度，做到食品存放庫房干燥、通風，定期清查庫房食品，及時清理過期變質食品，鼓勵學校引入HACCP管理制度。

第6篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

一、加強學校食品衛生安全日常監督管理。

2、實行學校食品衛生量化考評制度。根據*市教育局及衛生部門的相關要求，對我區學校（幼兒園）食品衛生安全實行量化監督檢查，制定《*區教育局學校（幼兒園）食堂“標準化建設”基本要求》及《*區教育局學校（幼兒園）食堂管理基本要求》，進一步規范學校食堂建設及食品衛生安全管理。

3、加強高考、中考期間學校衛生安全督查。

為了加強區屬高考、中考考試點的食品衛生監督管理，確保我區高考、中考順利進行，我辦對設有考點的學校提出衛生管理要求，采取學校制定應急預案，公示食譜等形式，安排專人對各考點的食品衛生安全管理與傳染病防治實行全程監控。

二、注重對學校食堂管理人員、從業人員培訓。

三、強化民辦學校的安全管理。

四、相互學習，共同提高

今年，我辦進一步深入學習貫徹*精神，要求每一位工作人員努力做好各項工作，切實做到“安全工作無小事”，對學校后勤安全實行“標準化建設、精細化管理”，受到兄弟縣的關注。今年4月8日，高縣教育局在分管局長的帶領下，一行8人參觀了我區學生宿舍建設與管理，同時還參觀了農村學校飲用水工程；4月25日，屏山縣教育局帶領20余名校長到李莊鎮興中小學、關圣小學參觀蒸飯建設及飲用水工程；5月12日上午，高縣教育局校長培訓班一行30余人參觀了我區邱場中心學校、同興小學的后勤安全管理，這些兄弟縣對我區的“雙飲”安全管理及學生宿舍建設與管理給予高度評價，同時也鞭策我們在今后的工作中，將更加努力與敬業，方能達到“相互學習，共同提高”的目的。

五、加強學生宿舍管理。

學生宿舍管理直接關系到校風建設，關系到學校正常的教育教學秩序。為了加強對學生宿舍的管理，我辦制定了一系列管理制度，擬訂了詳實可行的住校生管理工作計劃，根據《學生宿舍管理資料裝檔要求》規范了資料收集工作。為了進一步提高我區學生（宿舍）公寓管理水平，今年3月份，我辦制定了《*區學校“星級學生公寓”評比標準》。今年，我辦繼續實行聯系人負責制度，對有學生宿舍的的學校管理實行分片包干，責任落實到人，對住校生多的重點監控學校間周進行一次安全檢查等制度，同時，明確了有住校生的學校實行安全自查季報告制度。在建立健全各項管理制度的同時，加強對學生宿舍的督查力度，特別注重對學生宿舍管理人員培訓。

六、切實加強校辦企業安全管理工作

校辦企業產值、利潤在去年的基礎上約有下降。截止今年5月，全區校辦企業已完成銷售產值281萬元，上繳稅金14.5萬元，完成銷售利潤10.6萬元。具體開展工作：

1、年初制定了20*年校辦企業安全生產工作要點，并繼續實行企業聯系人制度，做到責任到人、分工明確。加大了對企業安全生產的指導、檢查力度。上半年綜合性安全檢查二次，財務檢查二次，“安全生產百日督查”專項檢查1次，上半年無重大安全責任事故。

2、健全組織，制定措施，落實制度。各校辦企業成立了以企業法人為組長的安全生產領導小組；制定安全生產管理實施意見及安全生產操作規程；明確安全生產管理責任，簽訂安全生產責任書，對校辦企業實行安全管理責任金制度；落實各項安全生產制度及應急預案。今年3月26、27日，我辦對校辦企業進行安全檢查，3月28日召開專題會議，組織企業法人認真學習《勞動合同法》，規范企業與員工簽定用工合同；

第7篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

繼“三鹿奶粉”事件之后，“地溝油”等相關報道再度使食品衛生安全成為社會關注的熱點，如何提高餐飲業經營者的守法意識，促進企業自律，完善餐飲衛生監督管理模式也成為時下最值得研究和探討的課題之一。筆者就我縣餐飲業量化分級工作現狀及突出問題，進行分析和探討。

1食品監督量化分級管理現狀

1.1食品衛生監督量化分級管理制度

食品衛生監督量化分級是從有利于保證食品衛生安全，有利于調動食品生產經營單位自身管理積極性、規范衛生監督管理行為而創建的一種全新的監督管理模式。量化分級管理把以往的拉網式檢查改為重點檢查，提高了衛生監督工作效能，降低了衛生行政執法的成本。根據量化分級管理的指導原則，衛生狀況差、風險高的單位成為衛生監督的重點，通過對食品生產經營者衛生信譽度進行分級來確定監督頻率，把監督重點放到衛生監督的薄弱環節、關鍵環節上，在很大程度上合理地配置人力物力資源，降低了行政執法的成本。

1.2城固縣餐飲業食品衛生監督量化分級管理現狀

城固縣根據本縣實際情況，從2007年起按照《衛生部關于全面實施食品衛生監督量化分級管理制度的通知》精神，制定《城固縣食品衛生監督分級管理制度實施方案》，在全縣范圍各類餐飲業開展了食品衛生監督量化分級管理工作，并取得一定的效果，對促進當地餐飲衛生整體水平的提高起到了積極作用。為客觀評價餐飲業量化分級管理現狀，筆者用整群抽樣的方法，對城固縣2009年度領取《食品衛生許可證》的城區餐飲單位和縣內學校食堂，通過查看資料、詢問、現場檢查的方法，統一按照《餐飲業衛生許可審查量化評分表》和《餐飲業經常性衛生監督量化評分表》的內容逐項打分，評出食品衛生信譽度級別。

1.2.1分級結果：2009年領取《食品衛生許可證》的城區餐飲單位、縣內學校食堂共有493個，其中城區餐飲單位419個，縣內學校幼兒園食堂74個。經嚴格審查打分按食品衛生監督量化分級評分表的標準評得A級單位0個，B級單位4個，占0.81％，C級單位489個，占99.19％。被評為B級的4個單位中，大型餐飲單位2個，縣直中學2個，被評為C級的全部為中、小型餐飲單位。

1.2.2評審情況：大型飲食單位衛生管理制度落實率占90.2％，中型餐飲單位的衛生管理制度落實率占63.7％、小型餐飲單位的衛生管理制度落實率占35.4％。所有餐飲加工場所使用面積都大于8m2，廚房地面都能采用耐磨、防滑、不滲水的材料鋪設，墻壁建筑材料均符合衛生要求。原料庫房大多只設一個倉庫，主、副食倉庫未分開設置；29.2%的小餐飲單位未設置獨立的粗加工間；70.6%的餐飲單位都有餐具保潔設施；62.1%的餐飲單位有防蠅、防塵、防鼠設施。約31.5%的小餐飲單位，其建筑、布局、設施和裝修相對陳舊，各生產加工間的使用面積相對較小，特別是燒烤制作間、熟肉銷售間、涼菜制作間等，這些餐飲店在量化評審過程中得分相對較低。從業人員健康證明持有率占95.6％，從業人員基本衛生知識與消毒知識掌握、知曉率68.3%。食品及原料采購都能按照相關規定索取檢驗合格證或化驗單，索證臺賬資料完整的僅占46.6%；很大一部分索證范圍不全、驗收登記不齊。食品庫房混亂，與非食品混放現象較為普遍；餐飲具消毒、保潔完全規范的占45.8％。

1.2.3反映出目前食品衛生安全矛盾仍然十分突出：從城固縣2009年餐飲業量化分級管理檢查、評審結果看，當地餐飲業、特別是小餐飲業衛生水平與國家衛生標準相比，還有較大差距。表現在布局、硬件設施配置較差，全年無A級單位，B級單位比例較低，絕大多數為C級餐飲單位，餐飲業衛生水平相對滯后。其原因可能與城固縣地處經濟不活躍地區，生活消費水平較低；流動人口少，餐飲業不發達，餐飲業投資少、規模??；經營觀念落后，衛生意識不強等因素有關。城區大型餐飲單位的衛生設施、衛生管理體系較中小型餐飲單位完善，這可能與大型餐飲企業在生存競爭中，總結和摸索出了成功經驗，經濟能力決定了大型餐飲企業為使企業做大做強，在衛生管理中加大了軟硬件投入，不斷規范內部制度落實與管理等因素有關。城區縣級學校食堂衛生狀況的好轉，與近年來國家對學校餐飲衛生安全工作的高度重視、食品安全責任制的落實，城區縣直中學加大衛生管理投入，以及堅持開展學校餐飲整治工作密不可分。

2存在問題原因分析

縣級在推行量化分級管理中，經營單位主動參與性不強，缺乏市場經濟動力，不是積極主動配合，需以強制力來保證。突出表現基層低等級C級占絕大比例，獲得C牌、低等級的餐飲經營單位不愿掛牌，對餐飲衛生監督量化分級管理評審積極性、主動性不高[1]。經營者誠信機制尚未建立，無約束懲戒制度，表現在經營者多為短期行為，以牟利為主要目的，自律性差，無視信譽的養成，重復著垮掉-轉讓-重開的過程，隨意性大。食品采購索證管理辦法不健全，可操作性不強[2，3]。突出表現在基層小餐飲單位食品原料、調味品、添加劑種類繁多，采購量小而頻繁，要求全部索取衛生許可證和檢驗報告不符合實際，不便操作和堅持。社會問題與衛生監管之間的矛盾日漸突出，外來打工、進城農民、下崗職工從事小餐飲經營居多，這類經營者多以糊口、謀生、短期盈利為主要目的，成本小且條件簡陋，衛生問題較多[4]。但由于經濟發展和社會穩定等多種因素，衛生問題得不到徹底根除，衛生條件改善困難較大，在量化分級管理中有一定阻力。

3對策與建議

第8篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

2019年開展食品安全宣傳周活動總結

根據省食安辦印發的《XX省食品安全委員會辦公室關于印發2019年XX省食品安全宣傳周重點活動及分工方案的通知》（X食安辦[2019]XX號）精神和縣食安辦《2019年XX黎族自治縣食品安全宣傳周重點活動及分工方案的通知》（X食安辦[2019]X號）的要求，結合我縣教育系統實際，教育局已將文件轉發至各中小學校（幼兒園），組織全縣各中小學校（幼兒園）于6月13日起圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題廣泛開展“食品安全宣傳周”活動，成效顯著。現總結如下：

一、開展形式多樣的宣傳活動。

全縣各中小學校（幼兒園）成立了以校長（園長）為組長的“食品安全宣傳周”活動領導小組。其次圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題，利用學校教職工大會以及主題升旗儀式進行廣泛動員，宣傳有關食品安全知識。并通過學習文件，參與宣傳，開展討論等系列活動，進一步普及了食品安全科普知識，增強各學校師生的自我保護意識，逐步形成了全縣學校從上至下重視和關注食品安全的良好氛圍。第三，各學校結合自身實際，通過食品安全主題活動、主題班會、黑板報、手抄報、等形式開展食品安全教育。第四，通過微信群、學校電子屏、櫥窗展板、校園網、微博等方式。宣傳視頻安全知識，切實提高學生食品安全意識，增強師生健康飲食觀念。第五，通過向家長發放“食品安全告家長書”，加強食品安全的家校聯動，向家長宣傳食品安全知識，強調加強學生食品飲食安全的重要性。

二、強化安全自查風險排查整治。

結合食品安全宣傳周活動，縣教育局組織各學校認真開展食品安全自查和風險隱患排查整治，特別是加強對食堂、小賣部等風險隱患排查整治。一是進一步完善了各項食品衛生管理制度。二是中小學生開始有意識地自覺抵制垃圾食品。三是學校食堂從購、存、制、售各個環節做到了規范管理，形成了長效機制。同時，縣教育局加強與市場監管、綜合執法、衛健委等相關部門的聯系，強化對學校食品，校園周邊綜合治理以及學生購買外面食品的管理，堅決杜絕食品安全隱患。

此次開展的食品安全宣傳周活動，對全縣教育系統食品安全風險隱患進行了全面的排查整治，食品安全知識在全校師生中得到了廣泛的普及，效果顯著。今后，縣教育局將一如既往地狠抓食品衛生安全工作，確保學校不發生任何食品衛生安全事件。

第9篇：幼兒園學校衛生管理制度范文

食品安全是一個重大的公共衛生問題，尤其是學生的食品衛生安全問題，更為廣大人民群眾所關注。我所于2007年3月至8月對本市學校和學校周邊食品經營單位衛生狀況進行了專項調查，現將調查結果報道如下。

1 對象與方法

1.1 調查對象

隨機抽取全市各級各類學校的食堂、校內小賣部及學校周邊的食品經營單位作為本次調查對象，共調查學校食堂53家，其中大學食堂3家，公辦中小學校食堂40家，民辦學校食堂3家，幼兒園食堂7家；校內小賣部39家；學校周邊食品經營單位80家。調查內容主要包括衛生許可證和從業人員健康證明辦理情況，學校食堂各項衛生管理制度建立情況和基本衛生設施情況，食品索證、食品加工過程和倉儲衛生情況，餐具清洗消毒設施情況和效果，冷凍食品、膨化食品、果凍食品的抽樣監測情況。

1.2 調查方法

采用統一的調查表，由衛生監督員負責調查填寫。對食堂餐具、冷凍食品、膨化食品、果凍食品分別按照GB2759.1《冷凍飲品衛生標準》、GB17401《膨化食品衛生標準》、GB19299《果凍衛生標準》進行抽樣監測。

2 結果

2.1 衛生許可證和從業人員健康證明辦理情況

表1顯示，53家學校食堂均持有有效衛生許可證，持證率為100%，有324名從業人員持有有效健康證明，持證率為99.4%；39家校內小賣部均持有有效衛生許可證，持證率為100%， 49名從業人員均持有有效健康證明，持證率為100%；學校周邊食品經營單位有59家持有有效衛生許可證，持證率為73.8%，有122名從業人員持有有效健康證明，持證率為79.7%。

2.2 食堂衛生管理狀況

44家食堂有完善的組織機構和各項衛生管理制度，合格率為83.0%。45家食堂的索證管理工作符合要求，合格率為84.9%。而民辦學校食堂均未建立組織機構和各項衛生管理制度，未開展食品索證工作。

2.3 食堂衛生設施狀況

按《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的規定設置相應食品處理場所和衛生設施的有40家，合格率為75.5%。共采餐具240份，合格146份，合格率為60.8%（表2）。

表1 常熟市學校和學校周邊食品經營單位“兩證”辦理情況

表2常熟市學校食堂基本衛生狀況調查

2.4 食品經營單位衛生狀況

有46家單位正常開展了食品索證管理工作，合格率為38.7%。有72家單位倉儲設施符合基本衛生要求，合格率為60.5%。對經營單位銷售的食品各采1份樣品進行監督監測，共采119份，合格106份，合格率為89.1%，其中冷凍食品采41份，合格34份，合格率為82.9%；膨化食品采34份，合格30份，合格率為88.2%；果凍食品采44份，合格42份，合格率為95.5%（表3）。

表3常熟市校內和周邊食品經營單位衛生狀況調查

3 討論

本次調查結果顯示，大部分學校食堂能按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的要求進行食品采購、加工、銷售、貯存，配置衛生設施、落實食品衛生管理和從業人員的健康管理、有效預防了學生群體性食物中毒事件的發生；大部分校內和周邊食品經營單位都能經銷符合相應衛生標準的食品。但仍存在以下問題：

3.1 民辦學校食品衛生狀況堪憂

我市大部分民辦學校硬件設施較差，學校食堂簡陋，面積與就餐人數極不相稱，廚房面積普遍偏小。食品原料加工、烹調、蒸飯、售菜等大多同一區域操作，餐具消毒未能有效落實，保潔設施和防蠅防塵設施不到位。食堂及校內小賣部的索證工作基本處于空白狀態，小賣部內經銷的食品大部分均為價格低廉，衛生質量安全得不到保障的食品。

3.2 食堂衛生設施尚有待改進

近年來，各校均投入大量的資金對食堂進行了新建、改建和擴建，并能與我所及時聯系進行預防性衛生審查，但一些老校老食堂（特別是城區）因受客觀條件的限制，無法整改到位，有9家食堂的備餐間未設置二次更衣室。

3.3 餐具消毒工作落實不到位

本次調查發現的食堂餐飲具消毒合格率偏低，其原因主要有：洗消設施和保潔設施不符合衛生要求，部分單位無專用保潔柜；消毒方法不正確，熱力消毒的溫度和時間掌握不當，消毒柜內餐飲具過多過緊放置，從而影響消毒效果；藥物消毒的濃度達不到要求，浸泡時間不足；操作人員沒有嚴格按照規定的程序進行清洗、消毒等。

3.4 學校周邊食品經營單位存在安全隱患

學校周邊食品經營單位有一部分是未經規劃允許，利用民宅破墻開店，無法辦理相關證照，但受利益驅使，無證經營。有的超越衛生許可范圍，擅自經營中餐和煎炸食品，但其基本衛生設施卻達不到標準；有的利用自用的廚房供應學生餐，無防蠅防塵設施、無餐具洗消場所。在本次調查中，僅15家單位開展了索證管理工作，且日常衛生管理混亂，存在過期食品和無標食品銷售，不同程度存在食物和雜物混放、食品著地存放的現象。

4 對策與措施

4.1 加強對民辦學校的管理

各級政府及教育等主管部門對民辦學校給予一定的扶持，幫助其改善辦學條件，并把好準入關。加強分類指導，因地制宜使其食堂的流程布局和衛生設施符合基本的衛生要求；完善監督管理，規范民辦學校的食品衛生工作。

4.2 加大執法力度

各職能部門密切配合，對學校周邊的食品經營單位開展專項整治活動，集中取締無證攤販，嚴厲查處食品經營過程中存在的違法行為，依法作出行政處罰，進一步形成長效管理機制。

4.3 重視對相關單位食品從業人員的衛生知識培訓