食品安全自查制度精選(九篇)

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第1篇：食品安全自查制度范文

根據上級要求，我園對食堂的食品安全衛生工作進行了自查。現將自查結果匯報如下：

一、加強對幼兒園食品衛生安全工作的領導 

根據會議要求,我園成立了食品衛生安全工作領導小組,建立安全工作機構,明確了園長為食品衛生安全工作的第一負責人,對領導小組成員進行明確分工,并制定了食品衛生安全責任追究制度,加強食品衛生安全制度的建設,落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。

二、切實抓好園內食品衛生安全管理工作。

1、食堂衛生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有相關的食品衛生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

2、食堂建筑、設備與環境符合衛生標準有關要求,有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施,通風良好,食堂環境整潔。

3、食堂能嚴格執行相關制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

4、食品原料的采購能嚴格執行索證索票制度及食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂外購食品安全協議書,保證其食品的質量。    

5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并嚴格執行食物留樣48小時制度。

第2篇：食品安全自查制度范文

關鍵詞： 食品安全 監控體系 安全措施

高校食品安全涉及全體師生的生命與健康，為確保每一位在校學生能夠健健康康地學習生活，需要改變大學食堂食品安全系數低的現狀，同時為了創建和諧校園，構建和諧社會環境，建立食品安全監控管理體系尤為重要。

一、領導重視，建立食品安全監控管理體系。

為進一步加強對學院食品安全的管理，維護全院師生的生命健康，建立食品監控體系，領導重視是關鍵。根據《學院突發事件應急預案》等文件精神，學院成立突發事件領導小組，院長任組長，各院系負責人任成員，各班班主任、輔導員為直接責任人。領導重視是食品安全監控體系建立的前提基礎和有力保證，只有這樣才能做到組織落實、人員落實、責任落實，建成完善的食品安全監控網絡體系。

二、積極落實有效安全措施，建立食品安全監控網。

1.抓好食品進貨源頭，確保安全食品進入校園。

監控食品安全抓好進貨源頭是關鍵，進一步強化食品采購管理，嚴格執行采購索證制度。食堂、超市、食品店進主副食必須通過正規的渠道。嚴禁購買“三無”（無生產、經營、衛生許可證）產品。直接食用的食品（熟食品、飲用水等）必須有明碼標志標準；大米、麥粉、食用色拉油、醬油、食醋等五大類食品必須有“QS”標志（食品市場準入標志），否則不準使用或出售，嚴格執行采購索證。在檢查中一發現有“三證”不全或無“QS”標志的食品就應辦齊“三證”或做退貨，停止使用處理。

2.做好每日食品檢查取樣工作，嚴防食物中毒事件發生。

在監控食品衛生安全中，最重要的是嚴防食物中毒，食物中毒來勢兇，危害性大，在監控管理時要倍加注意。食物中毒通俗地講就是吃了有毒食物而引起腹痛腹瀉等癥狀的一類急性疾病，而有毒食物則是指食物中的有毒物質的含量達到使人生病的劑量。因此，我們要了解、認識食物中毒的種類。一般將食物中毒分為細菌性食物中毒、動植物性食物中毒、化學性食物中毒、真菌性食物中毒。學院后勤服務總公司負責食堂的食品安全工作，后勤服務公司針對食品安全執行檢查取樣制度，每天在食堂經營者出售食品之前，公司管理人員對每個經營者經營的食品進行抽樣檢查，抽樣的食品由公司統一保存48小時，通過認真的抽查、取樣，學院未發生一起學生中毒事故，確保了學生的飲食安全和校園穩定。

3.學院食堂、超市等用工必須先體檢，合格后方可上崗，嚴把“體檢關”。

根據《中華人民共和國食品衛生法》，為了加強對學生集體用餐的管理，保證飲食衛生，改善學生營養狀況，保障學生的健康成長，《學生集體用餐衛生監督辦法》規定學生集體用餐衛生經營人員每年都要進行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核、滲出性皮膚病，以及其他不符食品衛生疾病的人員，不得進行學生集體用餐的分裝發放工作。因此，要嚴把“體檢關”，防止把“五病”傳染給他人。現在學院招聘飲食從業人員，都先體檢，待從業人員取得健康證后方可上崗，學院范圍內的飲食從業人員都取得了健康證，確保了師生的健康安全。

4.加強飲食從業人員的業務培訓，強化個人安全意識。

飲食從業人員是從全國各地招聘來的。因各地的生活衛生習慣不同，文化程度的差異，不經過上崗培訓是不行的，通過對《食品衛生法》與《五四制度》的學習和“預防食物中毒知識”的培訓，新員工能提高警惕，防止事物中毒。我們在培訓中應結合“五常法”進行科學管理，增強從業人員食品衛生安全意識，嚴防食物中毒。

5.發揮學生的能動作用，積極參與飲食安全管理。

學院成立學生膳管會，充分調動學生組織參與飲食安全管理的積極性，學院后勤保衛處為責任部門，后勤服務總公司積極配合，學生膳管會主要由學生組成，后勤保衛處工作人員進行全面過程監控。學生膳管會每星期進行一次總結會，每月進行一次例會，每季度進行一次座談會。組織學生參與飲食安全的監督管理，在執行管理中，可以及時與學生溝通，調動學生管理食品安全的積極性，而且可以發揮學生進行食品安全，預防食物中毒等作用與導向。進一步發揮膳管會的作用，不但能增強學生對膳食的管理能力，而且能促進食品衛生安全。

6.實行飲食考核機制，嚴格執行飲食準入制度。

對各食品經營單位要進行定期、不定時的檢查，具有下列情況之一的食品經營單位不得在學院內從事飲食經營活動：（1）在合同經營期內發現因管理不當造成食物中毒等重大事故；（2）在合同經營期內發現從業人員與就餐者發生斗毆，造成不良影響的；（3）違反合同條款和學院有關規定進行不法經營，經警告或處罰后沒有改進的；（4）根據上級衛生監督部門審核衛生防疫量化考核等級偏低的；（5）在學院組織的年度量化考評中綜合得分低于70分；（6）在各項滿意率調查中，基本滿意率低于60%的。

三、加大食品安全監控力度，逐步建立食品安全監控管理體系。

必須加大食品安全監控力度，發揮食品安全體系的作用。要管好食品安全，不加大食品安全的監控力度是行不通的。學院內各飲食從業單位都要建立起食品安全自查監控體系，加大食品安全監控力度。從院級食品安全每天有人檢查及不定期抽查與自查監控體系相結合，到各飲食單位把每周自查情況填在自查安全食品安全情況表中上交到學院后勤服務總公司備查，學院食品的安全部門根據自查與巡查中發現的問題，及時監控飲食部門，將食品衛生中的隱患消滅在萌芽之中。同時，后勤保衛處組織的學生膳管會也要積極參與檢查活動。由于自查自控體系的不斷完善，責任到位，制度規范，臺賬齊全，逐步健全學院食品安全監控體系，完善了全方位、多層次的預控機制，通過定期、不定期的食品安全監控，飲食部門的食品衛生安全有了明顯的變化，學院的衛生條件和衛生環境有了明顯的改變。

總之，建立高校食品安全監控管理體系，一定會對平安校園和平安社會有深遠影響。

參考文獻：

[1]韓紅根.安全防范教程.黑龍江人民出版社，2010.

第3篇：食品安全自查制度范文

食品安全自查報告范文(一)為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，我校根據上級要求，加強組織領導，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。

一、學校基本情況。

我校是一所寄宿制特殊學校，校園面積2689平方米，校舍面積3635平方米。目前全校有8個教學班，在校學生64人，教師23人。學校實行全封閉管理，校園圍墻、宿舍區、食堂、門衛等處都安裝有紅外線電子監控系統，有力地保障了校園的安全。

二、主要工作及措施

1、加強組織領導，重視食品衛生安全。

我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。

2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

3、加強重點工作，切實保證師生食品衛生安全。

加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優質的服務。

食品安全自查報告范文(二)我園按照會議精神，對園內的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。

我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共430人，專職食堂員工三人，食品采購由園領導兼任。食品加工場地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

我園在食品衛生工作方面做到了：

一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

三、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業人員有《健康證》。

五、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行優氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

九、滅四害工作隨時發現隨時進行。

幼兒園對食堂衛生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。滅蠅藥專人專點妥善保管，單獨存放，嚴格執行用藥、清理和管理制度。

辦園多年來，我園在衛生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。

我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。

食品安全自查報告范文(三)我局對照本部門職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關要求，對我縣2019年的食品藥品安全工作進行了自檢自查。現將自檢自查情況報告如下：

一、加強領導，健全機構

為切實加強對食品安全保障工作的領導，保證各項工作順利開展，我局成立了以局長為組長，分管領導為副組長，相關股室負責人為成員的食品藥品安全工作領導小組，負責組織指導、協調全縣商務系統的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實和進展情況。明確專人負責專項整治日常工作，確保食品藥品安全工作落實到部門，明確到責任人。

二、任務明確，重點突出

20xx年，我局繼續堅持“標本兼治、著力治本”原則，嚴厲防范含瘦肉精等藥用物質生豬進入屠宰環節，嚴厲打擊生豬屠宰環節中注水和注入其他物質的違法犯罪行為，依法嚴懲違法犯罪分子，將整治與規范、監管與自律的各項措施有效結合，建立健全長效監管機制。

一加強屠宰環節瘦肉精的抽驗，落實宰前尿樣抽檢制度，明確了定點屠宰廠負責人和生豬供應商為第一責任人。二是進一步加強了生豬定點屠宰廠(場)、點生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗工作。三是加強了鮮肉批發環節監管，嚴把肉品質量關，嚴禁不合格的肉品批發上市銷售，杜絕未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉產品流入市場。四是對檢疫不合格的生豬和檢驗不合格的肉品進行無害化處理，并做好相關文字記錄。五是進一步加大了鮮肉市場的監督檢查力度。七是商務局與縣生豬定點屠宰廠簽訂了《食品安全承諾書》。

三、超前謀劃，制定方案

肉品質量安全是關系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事。縣商務局高度重視，為有效遏制“含瘦肉精”殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費領域，確保上市肉品質量安全，結合我縣商貿流通系統實際，召開了全縣生豬定點屠宰企業打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議，傳達了全國、省、市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議精神，并明確了專項整治工作的任務和職責。

四、精心組織，落實有力

自我局成立以來，堅持以人為本，求真務實，樹立科學發展觀，針對關系群眾生命健康、社會危害嚴重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質和食品添加劑專項整治，通過集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打劣與扶優相結合等措施，“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全狀況得到進一步改善，市場秩序明顯好轉。

對重點對市場上的肉攤實行每周統查與每日抽查相結合的檢查方式。認真檢查上市銷售的豬肉是否有未經檢驗的“白皮肉”或雖經檢驗，但檢驗不合格的肉品上市銷售。整治期間，我縣豬肉及肉食品沒有檢測到“瘦肉精”及添加非食用物質和食品添加劑現象，沒有接到舉報投訴。

五、多舉并措，力爭實效

一是加強生豬定點屠宰企業的監督管理。要求生豬定點屠宰企業必須按照生豬定點屠宰工藝流程和技術規范屠宰生豬，認真做好產地檢疫、宰前宰后檢驗，經檢驗不合格的豬肉一律不準上市銷售。嚴禁屠宰病死豬，凡未經肉品品質檢驗人員檢疫屠宰企業不得擅自屠宰生豬，實行誰屠宰誰負責的責任制度。

二是加強市場監管人員的監督管理。嚴格要求縣屠宰辦的市場監管人員認真履行工作職責，按時上崗，對擅離職守，不認真履行工作職責的市場監管人員按有關規定給予嚴肅處理。

三是建立健全豬肉食品安全報告制度。要求市場監管人員一旦發現有出售未經檢驗的豬肉，或雖經檢驗但檢驗不合格的豬肉上市銷售，做到及時報告，商務局組織有關人員及時查處。對報告不及時造成嚴重后果的，追究有關人員的相關責任。

四是加大鮮豬肉市場查處力度。縣屠宰辦督查組定期或不定期地對豬肉批發、零售市場開展明察暗訪，凡發現變質變味豬肉一律予以沒收銷毀。

今年以來，通過積極推進生豬定點屠宰和檢驗檢疫工作，嚴厲打擊私屠濫宰、“含瘦肉精”殘留豬肉、制售注水肉和病害肉的違法行為，認真組織開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作，私屠濫宰現象得到扼制，凈化了肉類市場，市場豬肉品品質得到提高，確保了人民群眾吃上放心肉。縣城生豬定點屠宰率達100%，檢疫率實現100%。同時，鄉鎮生豬定點屠宰廠也在下一步規劃之中。

六、擴大宣傳，普及認識

為了做好肉品安全宣傳工作，增強宣傳效果，擴大社會影響，使廣大消費者充分了解食品安全知識，樹立自我保護意識，縣商務局以今年“食品安全年”為契機，組織縣屠宰辦執法大隊成員，在縣城內開展了食品安全宣傳活動，通過拉跨街橫幅，張貼宣傳標語，散發宣傳材料，設立咨詢服務等形式，進行了廣泛宣傳，使肉品安全知識得到了一定的普及，產生了良好的社會效果。

七、存在的問題

一是屠宰場檢驗人員業務水平有待進一步提高，檢驗設備落后，對“瘦肉精”等一些最新檢測設備相對缺失。目前，鄉鎮未建設屠宰廠，私屠濫宰的局面還不能得到有效控制，造成對鄉鎮肉品監管的難度增大、監測難。鄉鎮屠宰戶以人工屠宰為主，屠宰工具、方式都不能適應食品安全工作的需要，希望各鄉鎮將生豬定點屠宰廠的建設納入鄉鎮建設總體規劃。

二是食品安全監管工作量大與執法力量缺少之間的矛盾日益加大，導致監管工作還不夠到位。

八、下一步的工作打算

第4篇：食品安全自查制度范文

一、督查內容

（一）綜合評價食品安全工作實施情況。

1．食品安全工作要求落實情況：各鎮（街道辦、農場）各部門落實食品安全工作部署的情況和根據自身實際制定的具體行動計劃、工作進展、落實食品安全責任制和責任追究制、食品安全宣傳等情況。

2．食品安全工作目標實現情況：食品生產企業食品質量安全市場準入管理、食品經營企業進貨索證索票率、開展市場準入管理和學校、餐飲單位實施食品衛生監督量化分級管理等情況。

3、食品安全專項整治落實情況：重點區域、重點對象和重點品種的專項整治情況。

4、各環節監管情況：農產品生產環節、食品生產加工環節、食品流通環節和食品消費環節的食品安全監管情況。

（二）考核落實食品安全監管責任制和責任追究制的情況。

主要包括食品安全監督管理制度建設情況、依法履行食品安全監管職責情況、食品安全監管責任人為完成和落實本地、本部門食品安全工作目標和監管職責所采取的措施、依法查處食品安全事故情況和依法查處有關部門、食品安全工作責任人及相關工作人員在食品安全工作中違法違規行為的情況。

（三）綜合評價食品安全工作開展情況。

主要是食品放心工程和食品安全專項整治所取得的成效。

二、督查方式

此次食品安全工作督查是根據《廣東省食品安全綜合評價辦法》、《**市食品安全綜合評價辦法》、《關于印發**市食品安全監管責任制和責任追究制的通知》，結合我市實際，采取自查和抽查相結合的方式，對全市食品安全工作進行綜合評價和對各鎮（街道辦、農場）、各部門落實食品安全責任制和責任追究制情況的考核。

（一）自查。各單位將自查報告和對應考評標準的得分情況于11月30日前上報市食品安全委員會辦公室。

（二）抽查。各單位自查報告和得分情況由市食品安全委員會全體委員會議審查后，由市食品安全委員會主任會議研究決定抽查對象。

三、督查程序

（一）督查組織：由市府辦、市食品藥品監管局、農業局、海洋與漁業局、質監局、工商局、衛生局、經貿局組成督查組。并邀請市人大、市政協和市紀委派員參加檢查指導。

（二）督查程序：一是聽取匯報。二是查閱資料。三是實地檢查。四是反饋督查初步結果，并形成督查報告上報市政府。

第5篇：食品安全自查制度范文

一、目標考核范圍

全縣24個街鎮鄉和縣食品藥品監管分局、縣衛生局、縣工商局、縣質監局、縣農業局、縣貿易局、縣畜牧局、縣教委的食品安全工作。

二、目標考核內容

食品安全工作目標考核主要包括組織機構、履行職責、制度建設、食品安全宣教、信息資料報送、工作創新等方面的內容，結合各部門的職能職責和工作目標任務的不同特點，對全縣各街鎮鄉人民政府（辦事處）和食品安全職能部門分別設立指標體系進行考核（詳見附件一、二）。

三、目標考核方式及獎懲

目標考核采取自查、檢查與評估相結合的辦法進行，各單位在每年12月中旬以前，對當年食品安全工作目標任務完成情況進行認真自查，并寫出書面自查總結報送縣食品安全協調委員會辦公室。縣食品安全協調委員會辦公室于每年12月底前，對各單位的食品安全工作目標執行情況進行綜合考核檢查評分，并按各單位實際得分評定等次。食品安全工作目標考核實行100分制，凡年終考核得分在95分以上（含95分）為一等獎，95分以下90分以上為二等獎，90分以下85分（含85分）以上為三等獎；得分在85分以下至70分（含70分）為基本完成責任目標，不予獎勵；得分在70分以下的，為未完成責任目標，全縣進行通報批評并按規定扣減綜合目標考核分值。縣政府根據考核評定的等次分別給予獎懲。

四、考核檢查工作要求

各單位要高度重視食品安全工作，將食品安全工作納入工作的重要議事日程，細化目標，明確責任，狠抓落實。要切實做好有關資料的收集、整理和報送工作，凡在考核中弄虛作假的，一經發現，取消其評獎資格。

第6篇：食品安全自查制度范文

 

為加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結合國家食品有關文件精神，本著對教師對學生高度負責的態度，學校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認真的自檢自糾，現將自檢自查和整改情況報告如下：

一、學校食堂食品自查情況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。

3、食品留樣、試餐

嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

4、索票索證

所采購食品嚴格進行了索票索證制度，但整理存檔不夠規范。

5、消毒和三防設施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，且有文字記錄。 三防設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。

8、其它方面

從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管。

二、整改措施

為有效的控制學校食物安全事故的發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、完善三防設施。

2、規范操作間設施設備標識。

3、建立規范的食品安全臺賬，規范資料存檔。

4、加強食堂管理。

5、更換有色塑料袋。

6、對垃圾桶加蓋。

今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

 

 

第7篇：食品安全自查制度范文

一、指導思想和工作目標

（一）指導思想：以確保我縣各種節會、慶典活動的食品安全為中心，按照“政府統一領導，部門各負其責，企業是第一責任人”的工作機制，進一步健全完善食品安全保障體系和運行機制，加大監管力度，強化責任落實，提高應急處置能力，扎實做好重大活動期間的食品供應和食品安全保障工作，為全縣群眾提供放心的飲食環境。

（二）工作目標：建立食品供應保障體系，確保重大活動期間的食品供應；建立完善“從農田到餐桌”全過程的食品安全監管保障體系和可追溯體系，強化食品生產、經營以及餐飲接待單位的監管，確保不發生群體性食物中毒事件；著力加強全縣的食品安全監管工作，深入開展專項整治，進一步規范市場秩序，維護全縣食品安全形勢穩定，確保節慶活動期間全縣不發生重大食品安全事故。

二、重點工作任務

（一）食品供應工作

1.切實做好食品供應保障工作。有關部門積極與餐飲接待單位溝通協調，盡快掌握大宗食品、食品原料的供應和備用的基地、企業、供應商情況，確保食品充足供應，做好食品供應應急預案。

2.確保全縣食品市場正常供應工作。重點抓好與人民群眾生活密切相關的糧、油、米、面、肉、蛋、奶、菜和水果等生活必需品的市場供應，協調大型批發市場和零售市場做好必要儲備，保證重大活動期間全縣食品供應充足、市場穩定。

（二）食品安全保障工作

1.加強餐飲接待單位的監管。對有關活動確定的餐飲接待單位實行派員駐點監管，制定駐點監管工作規范，明確監管重點內容，強化監管責任，加強跟蹤檢查指導。與接待單位簽定食品安全責任承諾書，加強對從業人員的培訓。督促各接待單位制定具體接待方案，建立健全內部食品衛生管理制度和食品采購管理制度，嚴格執行相關餐飲衛生標準和操作規范，嚴格落實食品及食品原料進貨驗收和企業自檢制度，嚴防發生群體性食物中毒事件。實行現場檢測監控及留樣備查制度，發現有毒、有害和劣質食品，按規定程序處理，并追溯源頭。加強對清真等民族食品的監管，認真做好清真食品的準備工作，督促餐飲企業根據不同民族習俗提供相應的食品服務。加強生活飲用水監督監測，確保飲用水安全。

2.切實加強大宗食品及食品原料的監管。嚴格落實大宗食品及食品原料生產基地、企業和供應商的第一責任。相關監管部門要與向餐飲接待單位提供食品及食品原料的食品生產經營企業簽定食品安全責任承諾書，監督并督促其建立健全內部食品質量安全控制體系，加強現場監測；督促食品生產企業嚴格落實批批檢驗、合格出廠的要求，嚴防不合格食品進入餐飲接待單位。

3.著力抓好全縣的食品安全監管工作。按照《全縣食品安全整頓工作實施方案》要求，迅速行動，嚴格執法，深入開展食品安全專項整治，營造濃厚的法制環境和氛圍，堅決打擊制售假冒偽劣食品的違法活動。要嚴格執行日常巡查、監督抽檢和質量安全可追溯制度，嚴格執行不合格食品召回及退市工作。嚴把每個關口，嚴控每個細節，切實規范食品生產經營行為。進一步加強旅游景區（點）的食品安全監管工作，加大對食品生產加工、市場流通和餐飲消費等環節的監管力度，全面落實各項安全保障措施，切實保障游客飲食安全，確保全縣食品安全形勢穩定。

（三）突發事件應急處置工作

1.建立完善食品安全風險監測預警機制。嚴格按照《食品安全法》的規定，深入開展食品安全風險監測與評估。加大對食品的抽樣檢驗力度，對存在較高安全風險的食品提出風險警示，確保對各種食品安全事故做到早發現、早預警、早控制、早處置。

2.認真做好食品供應應急準備工作。建立食品市場運行監測報告制度，加強食品生產儲備管理，建立重要食品的儲備基地，保證發生突發事件情況下的食品供應。

3.切實做好食品安全突發事件應急準備工作。準備充足的應急值守力量，做好應急組織、人員、技術和物資準備。按照《縣重大食品安全事故應急預案》確定的原則，健全完善各個監管部門的應急預案和食物中毒應急預案，組建專業應急處置隊伍，完善應急機制，切實提高突發食品安全事件和食物中毒事故的應急處置能力。

三、實施步驟

（一）動員部署階段（9月17日前）

對重大節會期間的食品安全保障工作進行全面動員部署，結合各自監管職能和職責分工，制定完善具體工作實施方案，組建相應的領導機構和工作機構，明確專門處室、專人負責，層層分解落實任務目標，保證各項工作全面啟動、平穩運行。

（二）節前整治階段（9月17日-9月23日）

各部門根據職責分工和本方案確定的重點目標任務，堅持日常監管與專項整治相結合、企業自查與執法檢查相結合、專項檢查與督導檢查相結合，加大工作力度，強化保障措施，不留死角，不走過場，

確保各項工作取得實效。著重抓好三個方面的工作落實：

1.企業自查。各部門要根據職責分工，督促種植養殖、生產加工、市場流通和餐飲服務單位，對照有關食品藥品安全法律法規和標準規范要求，認真開展全面自查。

2.全面整治。在企業自查自糾整改的基礎上，各部門全面分析食品供應、食品安全監管工作現狀，深入了解存在的薄弱環節和隱患，確定整治工作的范圍和重點。組織開展拉網式檢查，針對發現的問題，提出整改意見，督促指導企業采取切實有效的整改措施，確保整改到位、取得實效。對整改后仍然達不到要求的，依法查處；對制售假冒偽劣食品的，依法從重、從快查處，確保全縣食品市場秩序規范。

3.督導檢查。縣食品藥品安全委員會辦公室要組織有關部門分別對企業自查、全面整治和節日食品安全開展督導檢查，要對各餐飲接待單位和重點旅游景區（點）進行明查暗訪，發現的問題和薄弱環節限期在9月25日前完成整改，對限期內不整改或整改不到位的，依法嚴肅處理，并追究有關領導和人員的責任。

（三）保障階段（9月23日-10月7日）

嚴格實行食品供應、食品安全監管信息日報告、重大事件隨時報告和24小時值班制度。全面加強對餐飲接待單位和食品生產經營單位的巡回檢查和督導檢查。

四、工作要求

（一）加強組織領導。各部門要從講政治、講大局的高度，充分認識這項工作的重要性，切實把重大活動期間食品供應和食品安全保障工作作為一項重要工作來抓。要明確一名分管領導負責此項工作，主要領導要親自抓，分管領導靠上抓，一級抓一級，層層抓落實，確保各項工作任務落實到位。

（二）狠抓責任落實。各部門要按照縣委、縣政府的工作要求，著力健全完善工作責任制，進一步明確工作職責，細化任務分工，強化工作措施，切實做到人員到位、投入到位、保障到位。要成立專門工作班子，制定具體工作措施，層層分解落實任務目標。要嚴格落實責任追究制，對履行職責不到位，監管工作不落實，造成事故或不良影響的，要嚴肅追究當事人和相關領導的責任。

（三）強化協調配合。各部門要切實增強大局意識，認真履行職責，主動配合、團結協作、嚴守紀律。要加強信息管理和溝通，及時收集整理、匯總分析食品供應、食品安全信息，確保重大活動期間信息渠道暢通、報送及時，實現信息互通和共享。

（四）抓好督導檢查。各部門要加強對相關工作的歸口指導與督查，確保環節監管任務和措施落到實處。對重點地區、重點單位、重點品種要采取定期督導檢查和不定期暗查暗訪等有效形式，加大督查力度；對已部署的工作要抓緊、抓細、抓實，切實抓出成效；對工作的薄弱環節要拿出具體措施，認真加以整改，確保工作不留死角、萬無一失。

第8篇：食品安全自查制度范文

認真學習和貫徹落實《食品安全法》及其實施條例等相關法律法規的規定和要求，加強對企業負責人和從業人員進行食品安全相關法律法規和業務知識宣傳培訓，指導和督促企業強化自律，牢固樹立“質量安全、誠實守信、遵紀守法、社會責任”的意識，建立和完善原輔料進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、出廠檢驗記錄制度、不合格品管理制度、產品銷售臺帳制度、不安全食品召回制度、從業人員健康和培訓制度、消費者投訴受理制度，企業誠信制度等，督促企業落實食品質量安全主體責任。

二、依法行政，切實履行本部門食品安全監管責任

（一）整合監管資源，提升應急處置能力。一要按照“三位一體”實施方案中有關部門職責分工，依托內部聯系會議制度的有效實施，整合內部監管資源，形成監管合力。二要建立鎮食品安全協管員、企業食品安全管理員隊伍，健全村食品安全信息員網絡，進一步加大對食品安全協管員的考評力度；充分發揮食品安全綜合監管聯席會議制度的作用，共享內部食品安全信息資源，增強食品安全監管的社會合力和工作的有效性。

（二）嚴格市場準入，實施長效監管。一是幫助企業按細則要求規范生產設備、衛生環境條件；二是督促企業按生產工藝和產品標準組織生產，嚴格執行企業產品出廠檢驗制度；三是對已獲證企業在強化法人是第一責任人的同時，加強獲證后繼監管措施，確保取得生產許可證的產品質量安全持續穩定合格；四是做好獲證企業到期復查換證工作；五是加強獲證企業遞交年度自查報告的嚴格審查工作，按照79號令的要求，對年度自查報告不合格的企業督促其限期整改，對整改后仍然不符合要求的，建議發證部門取消食品生產許可證資質。

（三）繼續推行“三分監管”，提高證后監管效能。根據《省食品生產加工企業分級分類分等監管規定實施總體框架》，結合總局《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》的要求，按照對全縣食品企業確定的監管等級及監管頻次，制定監管計劃（見附件一），對獲證食品及相關產品獲證企業和小作坊進行監管，不斷提高日常監督管理的及時性、有效性和規范性，努力提高監管水平和監管效能。

（四）嚴格規范食品添加劑生產及使用行為。嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為，推進食品中食品添加劑備案核準工作。對企業（作坊）實施食品添加劑備案承諾制度并張貼上墻。做到食品添加劑備案率達100%和“四個相符”，即企業提交的配料清單、經本局核準的食品添加劑備案表、食品標簽標識中所列的食品添加劑名稱與企業實際使用的食品添加劑相符合。嚴禁違法添加非食用物質和超限量標準、超使用范圍濫用食品添加劑生產加工食品，加強食品添加劑標簽標識管理，嚴禁食品添加劑虛假標識標注。

（五）生產條件持續改進及新企業嚴把準入關口。已獲證生產企業應當對發證時的環境條件、衛生要求，廠房場所、生產設備、檢驗條件等環節持續改進。對相關條件達不到要求的企業不予準入預審；對新獲證企業開展證前企業法人代表約談工作，提高企業質量安全風險意識和守法生產經營觀念。

（六）加強對原輔料資質檢查與質量評估。企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應向供貨者索取許可證復印件和與購進批次產品相適應的合格證明文件；對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄；此外，企業應及時關注原輔料生產企業的誠信情況，做好安全評估，如有問題應立即跟換原輔料的供給企業。

（七）認真開展食品安全整頓和各類專項整治。做好重點產品監管工作，加強肉制品、白酒、食用植物油、桶裝水、食品添加劑等重點食品監管和治理工作，對發現的突出問題進行集中整治。

（八）做好舉報投訴處理工作，從嚴查處各類違法行為。做到事事有著落，件件有交代，及時反饋相關信息。

（九）認真做好應對食品安全突發事件的資源準備。

三、主動配合，積極履行行政職能

（一）按規定上報年度工作計劃、專項整治實施方案、監抽計劃、工作總結和其他相關信息，重大問題及時請示匯報。

（二）配合其他監管部門開展工作，實現環節之間無縫對接，互通情況。

（三）積極完成縣政府交辦的食品安全監管工作任務。

第9篇：食品安全自查制度范文

一、證件齊全，符合食品安全量化管理標準

我街道食堂配備1名伙食團炊事員為食品安全員，具體負責食堂的食品安全工作。辦公室設在黨政辦，負責食堂日常管理工作。炊事員每年進行一次全面體檢，持有健康體檢合格證。我街道食堂衛生符合食品安全管理要求，持有餐飲許可證。

二、制度完善，食堂管理運行規范化

我街道建立了系列食堂管理制度，包括原材料采購登記制度、驗貨入庫制度、關鍵環節操作規程以及日常食堂管理等制度，使食堂運行安全、衛生、規范。

我街道指定炊事員為原材料采購員，每天對用餐食品進行采購、登記。街道伙食團團長對采購的食品進行驗貨檢查，入庫管理。我街道食堂無違法使用食品添加劑現象，不存在過期和感官異常食品。街道職工每天用餐時間為中午，按照食堂日常管理制度進行用餐，做到秩序井然，本著厲行節約的原則，文明用餐，不浪費食品。用餐結束后，炊事員按照餐廚廢棄物的處理標準清理廢棄物品，依照衛生標準進行更衣洗手，清洗消毒餐具。我街道定期組織職工學習食堂管理制度，明確食品安全標準。全體干部職工無不良衛生習慣，對食堂衛生相關知識知曉率達100%。

三、食堂設備完善，衛生安全達標化

我街道食堂餐具、工器具、清潔具、消毒設備一應俱全，設有專門庫房存放米、油、作料等存放品，做到食品與非食品分類隔開存放，離地離墻。