食品安全學習培訓制度精選(九篇)

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第1篇：食品安全學習培訓制度范文

1、嚴格把好食品經營主體準入關。嚴格執行《食品安全法》、《行政許可法》、《食品流通許可證管理辦法》的有關規定，建立審查制度，強化審批責任，做到許可工作程序合法、公開透明，堅持先持健康證，后辦理品安全知識培訓合格證和食品流通許可證，檔案管理堅持一戶一檔。2016年上半年年全縣流通領域辦理食品流通許可證情況：新辦69家，年度校驗188家，注銷3家，變更1家。6月1日完成了全縣的食品經營許可證系統的正常調試，使食品經營許可證能順利辦理。

2、加強對食品安全管理人員的食品安全知識培訓。針對目前全縣食品從業人員良莠不齊的現狀，為進一步普及食品安全相關知識和適應新形勢下的新要求，把食品安全事故防患于未然，我股把每個星期五的上午作為流通領域食品安全管理員的培訓學習時間，以學習《食品安全法》、《食品經營許可證實施細則》為主要內容、靈活多樣的開展各種學習活動。上半年共開展集中培訓25期，共培訓流通食品經營企業食品安全管理員585余人，開展食品安全知識考試25次，參考人員500余人，發放考試試卷500余份，簽訂食品安全承諾書200余份，通過了培訓學習，進一步提升了食品安全管理人員法律意識、責任意識和自律意識。

1、注重食品安全的抽檢工作。2016年6月1日止，我股室完成了縣政府下達的民生工程流通領域38個批次的食品抽檢任務。抽檢尚未出結果。

2、開展食品安全專項檢查，加強食品安全監管。加強日常的監督檢查工作，組織開展食品流通經營者現場巡查，做到每戶巡查頻率至少達到2次以上。檢查主要規范食品經營戶的經營行為，建立經營戶檔案，指導其落實索證索票制度、進銷貨查驗制度、不合格食品退市制度等自律制度。在春節、元旦等節假日開展校園周邊、農村食品市場等食品安全專項檢查。在__節期間的旅游市場檢查中檢查了5家賓館、2家旅行社、8家農家樂，對其經營資格進行了查驗，規范其生產經營行為，引導商家誠信經營，維護旅游市場良好秩序。按照市局文件在全縣開展的豬肉及制品專項檢查中，共出動執法人員14人，檢查食品流通及農貿市場8家，檢查了市場豬肉“兩證兩章”，未發現有違法銷售>！

在日常和專項食品安全巡查中半年共出動執法人員100人次，出動車輛20輛次，共檢查流通食品經營戶500余戶，共發責令整改通知書30份。

第2篇：食品安全學習培訓制度范文

一、認清形勢，充分認識餐飲服務食品安全的重要性

關于我國的食品安全現狀，曾有這樣一句流言：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥心里都沒數”。近年來，隨著“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發生，人們被各種各樣、形形的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現在食品還安全嗎？我們還能吃嗎？

頻發的食品安全事故引發了全社會對食品安全的高度關注，也促使我國政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項措施加大對食品安全各環節的監管力度。目前，食品安全關系的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關系到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作為食品安全鏈條的入口環節——餐飲服務單位，我們應當從自我抓起，做到以“責”為天，以“德”經營，以努力改變我國食品安全現狀，維護公眾身體健康為已任，不斷提高全縣餐飲服務從業人員職業道德，維護餐飲行業的正常經營秩序，切實保障人民群眾的飲食安全。

二、加強法律法規知識學習培訓，強化企業第一責任人意識

今天是《中華人民共和國食品安全法》頒布實施以來首次召開的全縣餐飲服務從業人員培訓，授課老師是長期在餐飲服務監管一線的執法人員，他們有著豐富的工作經驗，個個堪稱餐飲監管的行家里手，接下來他們將結合日常監管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規條款，有針對性地、有側重點地帶領大家系統學習，以避免我們日后經營過程中違法違規問題的再現。俗話說，只有學法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學習機會，認真學習，深刻領悟，牢固掌握相關法律法規知識，不斷提高我們企業自身素質，增強企業第一責任人意識，為全縣人民把好餐飲環節食品安全這道“防火墻”。

三、狠抓專項整治，加強安全防范，嚴懲各類違法違規行為

今年，我局已明確餐飲服務監管工作的重點，決定繼續聯合縣衛生局開展“四個專項整治”，狠抓餐飲單位落實進貨查驗記錄制度、餐飲具清洗消毒保潔制度等違規行為，嚴懲購進使用假劣食品、無證經營等違法行為，徹底凈化我縣餐飲服務行業市場環境。

一是開展以學校食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲單位為重點區域的專項整治，避免我縣群體性食品安全事故發生。

二是開展以餐飲單位落實進貨查驗記錄制度、索證索票制度、餐飲具清洗消毒制度、食品留樣等為重點環節的專項整治，不斷規范企業經營行為。

三是開展以“食品添加劑、地溝油、乳制品”等為重點品種的專項整治，嚴厲打擊濫用食品添加劑，采購、使用偽劣或有毒有害食品等違法違規行為，強化企業自律，保證食品質量。

四是開展以節假日、中高考、重大活動為重點時段的專項整治，做到事前監督檢查到位；事中派人駐點到位，實施采購、加工、使用全程監控，確保重點時段食品安全零事故。

第3篇：食品安全學習培訓制度范文

縣市場監督管理局：

為全面貫徹落實食品安全黨政同責實施意見和《關于印發<樂至縣食品安全“除隱患、早防范”“四個一”專項整治行動方案>的通知》（樂食安委發〔2021〕1號）文件要求，我鎮持續對轄區內食品安全問題進行“除險患，早防范”全覆蓋檢查，做到全面到位，不留一絲隱患，在此期間，我鎮大力開展食品安全宣傳，著力推進“除險防患”工作進程?，F將有關自查情況匯報如下。

一、自查情況

（一）領導重視，準備工作充分

通過鎮黨委會、鎮村干部大會，書記、鎮長親自部署食品安全自查相關工作，對自查內容和方向作了詳細的安排部署，并將食品安全工作納入績效考核，做到了職責分明，獎懲有度。每季度研究食品安全相關工作，確保黨政同責貫徹落實，及時充實調整組織機構，完善了鎮、村、組三級網格化體系建設，全鎮全覆蓋，不留死角。

（二）宣傳到位，讓群眾入腦入心

我鎮在多個集市場鎮上通過經常性宣傳點位對群眾進行食品安全的知識宣傳及問答，旨在增大宣傳力度、逐步提升廣大群眾對食品安全相關知識的知曉程度。除拉橫幅、發放宣傳單頁外，我鎮制作了食品安全相關音頻、視頻短片、食品安全簡要知識庫微信網頁版等有效宣傳資料，通過音箱、電視、手機微信瀏覽來達到宣傳目的，確保食品安全知識能夠有效傳播，讓人民群眾更加深入了解、學習。

（三）全面排查，確保不留死角

為進一步加強市場管理，與南塔市場監管二所聯合定期檢查，專項檢查執法，針對過期變質食品、食品原材料、違禁食藥品等展開專項檢查，確保全鎮食品安全，加大聯合執法力度，嚴厲打擊違法行為。對全鎮所有中小學校進行了重點檢查，都能夠做到明廚亮灶，無一起食品安全突發事件發生，確保了學校食品安全。

同時，對我鎮11個村（社區）開展了食品安全專項檢查，查閱各村（社區）會議廣播記錄、家宴備案資料，聽取匯報，問題交流，走訪群眾等形式，重點檢查各村（社區）對農村集體聚餐的組織領導、宣傳培訓、“雙申報”等工作的落實情況，均按照相關要求執行。

（四）聚餐管控，落實申報備案制度

根據《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》、《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》文件要求，要求做到一攤販一證件。農村家宴集體性聚餐嚴格落實雙申報制度，提前兩天備案，同時按疫情防控要求做好聚餐疫情防控工作，現場監督指導工作，積極主動履行農村集體聚餐食品安全屬地管理責任。

二、不足之處

檢查過程中發現，部分村（社區）干部對《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》、《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》等相關法律政策學習力度和重視程度不夠，需要專業人員多加培訓。村一級對食品安全應急綜合處置水平較為單一，有待改善和加強。

三、下步打算

（一）繼續加強農村集體性聚餐管理

1.嚴格管控群體性聚餐。結合食品安全相關工作安排，落實備案和申報制度，做到未備案不審批，未申報嚴格禁辦，并要求承辦者、舉辦者簽訂責任書。

2.加強壩壩宴承辦者資質檢查。貫徹落實《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》，檢查餐飲經營資質、經營條件以及食品安全管理、人員健康管理、從業人員培訓、進貨查驗、索證索票、加工制作、清潔消毒等食品安全制度落實情況，并且需要到鎮政府辦理食品攤販證。

（二）扎實開展食品安全日常檢查

1.每月逐一摸排轄區內餐飲店、副食店、校園及周邊經營店，做到全覆蓋，不留死角。

2.摸排結果做好記錄臺賬，發現問題立即整改，做好復查。

第4篇：食品安全學習培訓制度范文

一、健全組織，完善制度，明確責任

根據上級文件精神，我院在年初成立了食品衛生安全工作領導小組，由福利中心主任任組長，副主任任副組長，管理人員為成員，在全院范圍內開展一次食品衛生安全大檢查，對檢查出的過期、變質物品、自制泡酒等統一進行銷毀處理，尤其對部分飲酒老年人進行重點檢查。在檢查過程中，主要對福利中心內老年人進行健康教育、宣傳、衛生狀況的監督和上報工作，并安排專人負責福利中心食品安全監管的業務工作；做到機構、人員、設施到位，明確責任，強化監督，層層落實，以保證食品衛生安全工作行之有效的進行，使敬老院食品安全工作整體水平再上新臺階。

二、加強學習，提高認識

為了使福利中心每個成員增強自己的責任感、使命感，定期召開全體老年人會議、服務人員會議、食堂從業人員會議，傳達上級有關文件精神，學習《食品衛生法》、《敬老院食品安全衛生管理規定》等法律法規，讓他們真正樹立“安全第一，預防為主”的思想，使他們真正明白“安全責任無小事”的道理。教育食堂從業人員從點滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米、大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防范于未然，嚴防中毒事故發生。

三、積極落實好上級布置的各項專題教育活動

一是舉辦食品安全知識講座，圍繞“保障食品安全，建設和諧敬老院”的主題，進一步貫徹落實食品安全委員會文件精神，不斷提高老年人食品安全知識知曉率。

二是召開食品安全主題會議，采取專人講解、案例分析、同伴教育的形式，交流分享食品安全的經驗。

三是舉辦以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，通過LED顯示屏、宣傳欄等多種形式向老年人介紹有關食品安全的知識。

四是對社會福利中心食堂負責人及食堂從業人員進行食品衛生專業知識、傳染病防治專業知識培訓，重點培訓食品采購關、加工關、儲藏關、消毒方面的相關知識。組織從業人員學習食品衛生方面的法律、法規和日常行為規范培訓，不斷提高食堂管理人員和從業人員的食品衛生安全意識。

四、狠抓食堂規范化管理，確保食品衛生安全

一是在原材料方面做到由專人到指定的長期供應點采購，設置專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入福利中心食堂，有專門盛放原料的容器，不讓原料被污染，有原料加工場地，并做到葷素分開。

二是在食品儲藏方面做到食品分類存放，排列整齊，有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放，倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉措施。

三是食品制作及餐間做到通風透光良好，給、排水方便合理，地面無積水，天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網；灶臺及分餐臺保持無污漬，設有防蠅、防蟲、防塵的衛生設施，有青菜浸泡池。

第5篇：食品安全學習培訓制度范文

一、健全組織，完善制度，明確責任。

根據上級文件精神，我校成立了食品衛生安全工作領導小組，由史戰榮校長任組長，成員由各班班主任及食堂管理人員組成。值周教師負責學校平時衛生情況檢查;食堂管理人員負責食堂人員的管理和食品的把關工作;班主任負責本班學生健康教育、宣傳、衛生狀況的監督和上報工作。安排專人從事學校食品安全監管的業務工作。做到機構、人員、設施到位，明確責任，強化監督。層層落實，以保證食品衛生安全工作行之有效地進行，使學校食品安全工作整體水平再上新臺階。

二、加強學習，提高認識。

為了使每個成員增強自己的責任感、使命感，學校召開了領導小組會議、班主任會議、食堂人員會議，傳達了上級有關文件精神，學習了《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規，讓他們真正樹立“安全第一，預防為主”的思想，使他們真正明白“安全責任重于泰山”的道理。教育炊事人員從點滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴防中毒事故發生。要求班主任利用晨會、班會、黑板報等形式，經常不斷地教育學生注意安全，要求他們不要隨意到校外小攤點買不衛生的零食吃，養成良好的衛生習慣。針對流行病季節性特征，以高度戒備心理，從小處、細處入手，做好流行病的預防、宣傳教育工作。

三、積極落實好上級布置的各項專題教育活動。

1、舉辦一次食品衛生安全知識講座。

圍繞“保障食品安全，建設和諧校園”的主題，進一步貫徹落實區教體局文件精神，我校舉辦食品衛生安全知識專題講座，不斷提高廣大中小學生食品安全知識的知曉率。

2、各班上了一節以食品安全為主要內容的《健康教育》課，讓學生進一步掌握食品衛生安全知識;

3、召開食品安全主題班會，以“食品安全，關系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經驗;

4、辦了一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，通過校園廣播、黑板報等多種形式向廣大學生介紹有關食品安全的知識;

5、掛了一幅“強化學校食堂食品安全整治，保障青少年健康成長”宣傳標語。

四、加強食品管理人員和從業人員的培訓。

對學校食堂負責人以及學校食堂從業人員進行食品衛生專業知識及傳染病防治專業知識培訓，重點培訓食品采購關、加工關、儲藏關、消毒方面的相關知識。組織從業人員學習食品衛生方面的法律、法規和日常行為規范培訓，不斷提高食堂管理人員和從業人員的食品衛生安全意識。

五、狠抓學生食堂規范化管理，確保食品衛生安全。

1、在原料質量及粗加工方面做到：

(1)、原料由專人到指定的長期供應點采購。

(2)、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

(3)、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

(4)、設有原料加工的專用場地。

(5)、原料清洗做到葷、素分開。

2、在食品貯藏方面做到：

(1)、食品分類存放，排列整齊。

(2)、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

(3)、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

3、食品制作及餐間做到：

(1)、通風透光良好，給、排水方便合理。

(2)、地面無積水。

(3)、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

(4)、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

(5)、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

(6)、設有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

4、對炊具做到：

(1)、有專人負責洗滌，消毒炊具。

(2)、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

二、存在的問題及今后措施

學校食品衛生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

(一)進一步提高各學校領導對食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度，包括學校的責任，提高責任意識，落實各項監管責任。

(二)堅持食堂從業人員上崗培訓制度。

(三)加強學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求各班在活動月結束后仍然要利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。

第6篇：食品安全學習培訓制度范文

流通領域食品安全，關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系經濟發展和社會穩定。近幾年來，各級黨委、政府始終高度重視食品安全工作，經過各相關職能部門的共同努力，食品安全形勢有了明顯好轉。但是，以次充好、摻雜使假和有毒有害食品仍然存在，食品中毒事件也時有發生。規范食品流通秩序，加強食品流通的行業管理，規范食品經營行為，是保障食品消費安全的需要，也是維護廣大人民群眾根本利益的需要。各鄉鎮、各職能部門要牢固樹立以人為本，執政為民的思想，從落實科學發展觀和建設社會主義和諧社會的戰略高度，深刻認識加強流通領域食品安全管理工作的重要意義，高度重視流通領域食品安全管理工作，按照《流通領域食品安全管理辦法》的規定，切實把流通領域食品安全工作開展起來。

二、強化學習宣傳

為確保《流通領域食品安全管理辦法》于今年5月1日順利施行，縣商業局等職能部門要集中時間組織干部職工認真學習《流通領域食品安全管理辦法》和《超市食品安全操作規范（試行）》等相關知識。廣大干部職工要通過學習，提高業務水平，領會其目的和宗旨，理解有關術語和定義，熟悉行業管理措施和制度，把握適用范圍和法律責任。商業部門要精心策劃，抓好《流通領域食品安全管理辦法》的宣傳工作；要采取懸掛宣傳橫幅，出動巡回宣傳車，散發宣傳單等多種形式廣泛宣傳；縣電視臺要全力支持，搞好深度宣傳。要通過宣傳，形成部門配合，群眾擁護，市場和經銷商理解接受，有利于《流通領域食品安全管理辦法》實施的良好氛圍。

三、明確工作重點

縣商業局要根據實際情況，配備與工作任務相適應的人員。要制定和完善符合我縣管理實際的配套辦法和措施。要強化執法監管人員培訓，造就出一支高素質的流通領域食品安全監管隊伍，要按照《流通領域食品安全管理辦法》的要求，指導、督促從事食品交易活動的批發市場、零售市場（包括集貿市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等）設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，建立保障食品安全的協議準入、經銷商管理、索證索票、購銷臺賬、不合格食品退市等管理制度，以實現食品在流通環節的可追溯性。

第7篇：食品安全學習培訓制度范文

__縣師生有十萬之眾，他們的食品安全一直是我們各職能部門監管工作的重中之重。歷年來，教育部門和食品安全各成員單位從多方入手，采取得力的措施，抓源頭，重預防，使隱患消除在萌芽狀態，使得全縣上下各學校未曾發生一件食品安全事故。而且經過多方的努力，各學校食堂的建筑布局設備設施逐漸規?；?，食品加工、操作步驟等逐漸程序化，食品安全衛生知識得到更廣泛的宣傳，等等。但是，社會在發展進步中，各種事情不可能是一層不變的，對食品安全衛生的監管也不能固步不前。我們該針對可能出現新的問題和新的矛盾，不斷探索學校食品安全監管的新模式，創新監管措施，時刻提高警惕，長抓不懈。為此，前段時間，由__縣教育部門組織對全縣中小學校食堂進行了一次全面徹底的檢查。

此次檢查突破原來的檢查模式，先行由教育部門下達自查自糾通知，并限期提交自查自糾報告。再由縣食品安全各成員單位組成綜合檢查小組，對自查自糾報告給予審定，從中找出不足和缺點，再現場進行檢查驗收。從現場檢查驗收情況來看，大部分中小學校對食堂的衛生安全管理比較重視，特別是城關的幾所學校，食堂布局合理，各項衛生設施較完善。各項衛生管理制度比較健全，做到采購食品有專人負責，并有索票索證的臺帳記錄。落實餐具洗滌、消毒和保潔制度。食品保鮮，生熟分開加工和存放。相對而言部分鄉鎮的中小學校因受到環境和資金的限制，食堂的建筑仍為磚瓦房，結構簡陋，面積狹小，布局不合理，衛生設施簡陋，等等客觀條件所限的問題。同時在這此檢查中暴露了一些其他人為的弊端，筆者歸納出有兩個方面：

一、人證分離的現象。何為人證分離的現象呢？就是實際從業人員與從業的證明證件取得者不一致。目前，各地方受經濟條件的限制，一般食堂的雇工人員工資低，從業人員文化知識水平低、流動性大，這樣雇用單位往往不能給受雇人員及時進行健康體檢和業務知識培訓。大家都知道，從事食品衛生行業人員每年都應該進行健康體檢，各種接觸性疾病、皮膚病、傳染病等不能從事飲食行業。從事飲食衛生者也應該有相應的專業知識，因此也應該取得一定的專業證書。為了應付檢查，雇傭單位就指派本單位職工或相對固定人員每年進行健康體檢和業務知識培訓，將取得的證書來替代從業人員的資格和證明。

二、操作程序老套。因為不良的操作習慣和老套的操作程序，使得按要求添置的設備設施形同虛設。為避免造成交叉感染，食品在清洗加工中生熟水池應分開，生熟案板應分開，大多數的食堂按要求進行的添置。但是，在實際操作加工的過！程中，從業人員為圖方便，仍然沒有分開進行，以至添置的水池和案板形同虛設。按要求從業人員在操作過程中應該戴口罩、一次性手套和帽子等防護設備。一些食堂也按要求置辦了很多的防護用品。但是大多數從業者在具體的操作過程中并未使用，仍然赤手空拳直接接觸食品。有的添置設備閑置一旁多年，已經成廢物。這樣浪費錢財又沒有真正發揮作用。

第8篇：食品安全學習培訓制度范文

我局為把加強流通領域食品安全監管，針對轄區實際情況，從抓好食品批發經營企業監管入手，通過對流通領域食品批發企業實行建檔管理，做到“一戶一檔”，管住流通領域食品安全的源頭，采取科學的監管手段提升食品安全監管工作水平。

一、具體做法

（一）引導食品流通批發企業自律，強化食品批發企業社會責任意識。

1、加強行政指導。幫助食品批發企業完善管理制度。根據我局實際在批發企業中推行工商監管、企業自律、社會監督的“三位一體”監管模式。積極指導食品經營戶建立“兩帳一卡一店” 制度，督促食品批發經營戶建立進貨查驗、索證索票、購銷臺帳、質量承諾、不合格食品退市等制度，與轄區食品批發經營者簽訂了《食品安全責任書》，防止不合格商品進入流通領域。

2、加強法制教育。強化食品批發企業產品質量意識。我局緊密結合實際，采取靈活多樣的形式，廣泛開展學習《食品安全法》及其相關的法律法規，營造良好的學習和貫徹執行的氛圍。一是各工商所以召開懇談會、座談會等方式組織轄區食品經營者學習，讓所有食品經營業主知曉《食品安全法》，明白自己在食品經營中應盡責任和義務以及違法經營所承擔的法律責任；二是與沃爾瑪、綠源超市等配送企業聯辦“《食品安全法》宣傳專欄”，增強經營者承擔、履行食品安全責任和義務的意識，同時向廣大消費者宣傳，促進消費者對食品經營的社會監督。根據市局《轉發省工商局關于組織開展<食品安全法>普法知識競賽的通知》要求，我局認真組織本轄區食品經營戶、食品經營企業的管理工作人員參加《食品安全法》知識競賽活動。通過開展學習宣傳活動和知識競賽，達到了食品經營業主知法、守法，提高食品經營業主的誠信經營、守法經營的法律意識，增強企業負責人、工作人員食品安全責任意識。

3、加強業務培訓。提升食品批發企業產品質量把關水平。我局邀請五糧液等名優企業工作人員到食品批發企業指導如何識別假冒偽劣商品；組織食品批發企業之間互相交流如何提高產品的進貨把關、倉儲保管、調運等業務知識。為幫助食品批發企業確保產品質量安全，組織企業質檢人員進行食品檢測培訓，請專業檢測人員對食品批發企業質管人員進行業務培訓，幫助他們提高對食品的自我檢測的水平。

（二）強化食品流通批發企業監管，管住大宗食品質量。

1、落實監管責任，消除食品批發企業監管盲點。層層落實監管責任，確保每個食品企業在每個時期都有工商執法人員適時監管，同時防止重復監管的發生。全面落實食品安全監管第一責任人制度，在內部采取了區局與基層所、所與管段干部簽訂了責任書；同時按照《食品安全法》和《食品安全法實施條例》賦予經營者的義務，管段干部還與食品經營者簽訂了責任書，從而更加明確食品經營者是食品安全監管第一責任人的責任。

2、加強重點食品質量監測，適時把好重點食品質量關。根據省局、市局食品監測計劃安排，針對轄區實際情況，采取定期和不定期對食品批發企業和重點食品進行監測，制定周密的監測計劃和每次的監測行動方案，把好各個時節、時期重點食品的質量關。如在元旦、端午節、中秋節、國慶節春節等重大節日開展節日市場專項檢查，與流通環節食品安全保障結合起來，做到超前防范，落實責任，突出重點。一是在節日市場監管、檢查中超前防范，層層落實重大食品安全事故應急預案，及時有效應對和妥善處置節日市場突發問題。二是落實領導責任制、機關部門指導監督責任制和各工商所崗位責任制，責任到人，局領導帶隊，局、所聯動，區局領導深入市場、超市、商場和經營企業，靠前指揮、帶隊檢查督促。三是結合實際，突出重點，集中開展節日市場專項檢查，如在中秋節分管局長親自帶隊對我市月餅批發企業琦園、麥加樂、多點兒進行檢查，確保人民群眾過一個安樂祥和的節日。

3、加強風險預警，防范重大流通食品安全事故發生。為加強流通領域食品安全的監督管理，為在發生食品安全等突發事故時能快速、有序、高效地進行應急處理，根據有關法律法規和規定，我局流通領域食品安全突發事故應急預案。根據全國各個時期發生的重大食品安全事件，及時消費警示，并安排各工商所對相關企業和商品進行排查。如在地溝油專項執法行動中，對全區范圍內經銷糧油及從事餐飲服務的經營戶開展了“關于整治查處地溝油的專項執法行動”，區局認真制訂了巡查計劃，添加了待查企業和個體作為檢查對象，展開了“拉網式”檢查。對個別農貿市場內現產現買的加工菜籽油的小作坊認真進行了檢查，檢查中未發現有銷售“地溝油”的情況。

二、工作成效

（一）降低了食品安全監督管風險，促進和諧消費。通過以上監管措施，今年以來全區示未發生一起食品安全事故，通過 問卷調查人民群眾對轄區流通領域食品安全滿意率明顯提高達到了99.5%，實現了政府滿意、企業滿意、群眾滿意。

第9篇：食品安全學習培訓制度范文

（一）認清形勢、不斷創新，進一步完善食品安全協調機制。

1、繼續深化食品安全“三網”建設。一是進一步健全食品安全監管責任機制。在建立、完善食品安全監管機制方面，結合《中華人民共和國農產品質量安全法》的正式施行，結合各部門的工作職責和職權，進一步明確各有關職能部門在食品安全執法過程中的具體分工，形成準確、高效、及時的食品監管體系。二是深化“十鎮連鎖超市、百村放心店”工程。加強政策引導和扶持，建立長效管理機制，做到有進有出，鞏固提升已建農村連鎖超市、農村放心店、校園放心店的管理和質量水平，培育發展縣放心配送中心與鎮區域放心配送相結合的農村放心食品配送鏈，提高農村放心食品統一配送率。三是不斷完善基層群眾監督網絡。加強培訓和管理，抓好全縣食品藥品監督員隊伍培訓工作，完善統一舉報和獎勵辦法，鼓勵群眾積極參與食品打假治劣活動，實行群防群治，進一步凈化農村食品市場。

2、繼續加強農產品和農業投入品整治工作。采取查處打擊和宣傳引導相結合的方式，深入持久地開展農藥殘留、禽畜產品濫用違禁藥物、水產品藥物殘留等專項整治，重點加強對使用“瘦肉精”等違禁藥物的打擊力度。加大對制假售假等違法行為的查處力度；強化生豬屠宰監管，嚴厲查處私屠濫宰和制售注水肉、病害肉的不法行為，構建畜禽屠宰加工行業食品安全保障體系，積極推進鮮豬肉流通網建設，深入實施“無公害食品行動計劃”，推進優質農產品計劃，抓好無公害農產品基地、無公害農產品、綠色（有機）食品的申報；推廣標準化生產；強化農產品安全生產技術推廣，努力保證農產品源頭安全。

3、全面實施食品質量安全市場準入制度，努力提高我縣食品生產加工企業整體素質和質量安全水平。按照國家和省有關部門的統一部署，加快進度，嚴格把關，認真做好全縣28類食品生產企業市場準入工作，配合食品安全信用體系建設試點，強化獲證企業的證后監管以及無證企業的取締工作。堅決打擊以假充真、以次充好、摻雜使假、以不合格產品冒充合格產品等違法行為。鞏固豆制品放心工程成果，使全縣豆制品生產（經營）行業通過放心工程建設，為逐步走向準入制打下基礎。

4、進一步規范食品流通經營秩序，加大校園和校園周邊、建筑工地及農村和城鄉結合部等重點區域食品安全整治力度，建立健全食品經營者自律機制。完善供應商、市場舉辦者和經營者目標責任制管理制度；深入推行流通領域商品準入工程，嚴格實施商品巡查、檢測、定點商品退市招回、信用公平和獎懲等制度，強化流通領域商品質量監管，加強對大型市場、超市的食品進貨索票索證監管，督促經營者建立并嚴格執行進貨索證、檢查驗收和臺帳登記制度，把好商品準入關口。

5、與縣商會、縣衛生局、縣經貿局、鎮食安委聯合開展企業食堂規范化管理試點。繼續大力推進食品衛生監管量化分級管理。鞏固提升校園食堂量化分級管理水平，在A級單位中引入“五常法”管理，結合“五小”行業整治，開展小餐飲業食品衛生監督量化分級管理工作。進一步規范建筑工地食堂管理。進一步加強農村家宴管理，加強重大活動食品衛生監督管理，確保全縣重大活動期間的食品安全。強化食品生產經營場所的衛生狀況監管，堅決查處無衛生許可證、從業人員無健康證等現象。

6、不斷加強對全縣農產品、食品質量監督抽檢，密切監控質量安全狀況。制定農產品、食品監督抽檢計劃，按時向社會公布食品安全信息與警示，避免重復監測，正確引導安全消費。

7、根據省、市有關食品安全信用體系建設試點工作方案要求，實施并完成本縣食品安全信用體系建設試點工作。

8、認真貫徹等七部門關于進一步做好食品安全報道工作的意見和省、市食安辦加強食品安全宣傳教育工作要求，堅持正面宣傳為主，繼續辦好《食品安全信息》，并通過電視、電臺、廣播、報紙、網站、移動通訊等手段，大力宣傳黨和政府有關食品安全工作的決策部署，宣傳國家法律法規和食品安全常識，宣傳實施食品放心工程和“三網”建設的成果，重視發揮輿論監督的作用，在廣大群眾中普及提高食品安全知識和食品安全自我防范意識，營造食品安全良好氛圍。

9、制訂《重大食品安全事故應急預案操作手冊》，組織開展重大食品安全事故演習。

（二）突出重點、提高效率，進一步提高藥品、醫療器械監管效能。

以科學發展觀為指導，緊緊圍繞建設社會主義新農村和提高藥品監管新水平的總體要求，突出抓好群眾關心的基層藥品質量問題，深入推進農村藥品“兩網一規范”建設，不斷加大稽查辦案力度，凈化我縣藥品、醫療器械市場秩序。

1、繼續開展整頓和規范藥品及醫療器械市場秩序專項行動。把專項行動作為年度的中心工作，與加強日常監管、建立長效監管機制結合起來，堅持統籌兼顧，科學安排，使專項行動和其他各項工作相互促進，整體推進，確保各項工作的順利開展，確保整頓和規范藥品市場秩序工作取得實效。加強藥械研制環節、生產環節、流通環節的整治的，并牽頭對有關部門開展專項行動的情況進行抽查。

2、繼續抓好藥品分類管理工作。按照國家局階段性目標要求，落實我縣做好處方藥與非處方藥分類管理的工作要求和部署，抓重點、抓關鍵點。以保證群眾用藥安全有效為出發點，加強藥品零售企業處方藥憑處方銷售、其他處方藥登記銷售、藥師在崗等加強監督檢查，確保我縣藥品分類管理工作的全面落實。繼續以整頓藥師到崗為關鍵，加強對企業駐店藥師的管理，多管齊下，開展藥師在崗專項整治。對篩選出藥師在職在崗存在問題的藥店進行警示，并將作為實施處方藥與非處方藥分類管理跟蹤監管企業。對違規銷售處方藥的行為，及時予以糾正，并依據《藥品流通監督管理辦法》（試行）等法律法規處理。

3、進一步抓好農村醫療機構藥房規范化建設。緊緊圍繞建設社會主義新農村這一主題，促進我縣新型城鄉公共衛生服務體系的建立，提高我縣農村醫療機構藥品和醫療器械質量管理水平。通過規范農村藥品供應網絡，加強農村藥品監督，保證農村群眾用藥安全有效。一是開展社區衛生服務中心藥庫規范化建設。根據我縣社區衛生服務中心（衛生院、醫院）藥庫規范化建設，爭取到20*年基本建立起適應我縣新型城鄉衛生服務體系、符合農村“兩網”建設要求的農村醫療機構規范化藥庫。二是鞏固農村社區衛生服務站藥房規范化管理工作。加強對農村社區衛生服務站藥房的檢查，進一步鞏固藥房規范化管理工作。三是利用社區衛生服務中心對社區衛生服務站的統一管理的形式，借助社區衛生服務中心加強對所轄社區衛生服務站藥品和醫療器械的日常管理。四是通過舉辦學習培訓班、現場指導和檢查考核等形式，使基層醫療機構的相關人員加深對藥房規范化管理工作要求的理解，統一和規范具體操作，不斷提高管理水平，促進我縣醫療機構藥房規范化管理水平的進一步提高。

4、樹立科學監管理念，轉變監管方式。一是強化行業自律。以嚴格準入為“抓手”，變被動的監管為市場主體主動的自律。要嚴格準人門檻，嚴把準入關。同時加強宣傳，強化藥品生產、經營企業、醫療機構的主體責任意識和涉藥單位的自律意識，增強行業自律。二是加強過程監管。以信用監管為“抓手”，變靜態的點式監管為動態的過程監管。把信用監管作為全面監管的靈魂，讓重諾守信，誠實經營成為企業廣泛的價值取向。在零售藥店全面施行《*縣藥品安全信用分類管理辦法（試行）》的基礎上，總結經驗教訓，進一步完善考評辦法和評價標準，確保信用評價的公平性、合理性和可操作性，強化對企業藥品安全信用和監管等級的動態認定，對違規、失信的企業及時置于重點監管對象中。對那些不講誠信的企業和行為及時受到懲處，對喪失信用的企業和個人要清理出醫藥行業。三是加強綜合監管。以監督網建設為“抓手”，把部門單一監管轉變為社會共同監督。以整頓和規范藥品市場秩序專項行動為契機，強化地方政府藥品監管責任，擴大監管基礎，進一步完善藥品監督網。要健全鎮、村藥品監督網絡建設，擴大農村食品藥品監督網絡覆蓋面和覆蓋密度，完善相關制度和工作機制，加強鎮政府對基層食品藥品監督員的指導和管理，真正構筑起縱向到底、橫向到邊、反應快捷、工作高效的縣、鎮、村三級藥品監督網。要配合各鎮（區）做好人員培訓，切實提高監督網絡的運行質量。在構建農村食品藥品立體監管網絡的同時，積極探索社區食品藥品立體監管網絡建設工作，充分發揮群防群治的作用，要完善舉報體系，綜合社會監管資源。

5、加大稽查辦案力度。在加強日常監管的基礎上，加大辦案力度，抓好大案、要案的查處。嚴監督，狠整治，提高監督檢查覆蓋面。繼續貫徹和執行藥、械打假的快速反應機制，做好案件的舉報和投訴受理工作。根據舉報和投訴的情況及時進行分析處理并將情況反饋給舉報和投訴人，根據投訴舉報獎勵政策給予獎勵。發揮與縣公安部門聯合打假機制的作用，打擊藥品醫療器械違法犯罪活動，維護藥品市場秩序。繼續加強與工商、郵政、衛生等相關部門的聯系和協作，聯合或配合相關部門進行綜合執法檢查活動，制訂和落實節日前專項檢查工作。同時注重加強與兄弟監管部門的溝通、聯系、協作提高稽查工作的效能。加強對違法食品、藥械廣告的檢查力度。一是安排專人收聽收看廣告，對全縣各新聞媒體實施監測。二是對藥品零售企業的店堂、戶外、箱體廣告進行全面檢查。三是嚴厲查處檢查中發現的違法食品、藥械廣告。

6、要加強對藥品的監督抽樣工作。一方面通過加強執法人員的藥品專業知識學習，提高抽樣人員自身素質，搜集各種藥品信息，牢記各種藥品外包裝特征等方法努力提高抽檢假、劣藥品的陽性率。另一方面通過匯總和分析本省及周邊省市的藥品質量抽檢公告，篩選重點檢查品種和公告中出現頻率較高的廠家，開展快檢工作。

7、提高群眾識假防假能力。通過發放宣傳資料，宣傳海報，布置展板，提供咨詢服務，設立投訴點，聯系新聞媒體作新聞報道，懸掛橫幅，網站發稿等多種多樣的形式強化宣傳，把宣傳重點定位到提高老百姓的識假防假能力和藥品安全意識上，繼續發揮全縣各個行政村和城鎮社區的食品藥品監督員的作用，將假劣藥信息發給他們，利用他們對當地情況熟悉的優勢，暢通藥品質量信息渠道，充分發揮藥品監督網的作用。并注重與相對人、群眾的不定期交流，宣傳藥械知識，掌握藥械市場存在的問題和基層動態。

（三）以人為本、練好內功，打造高素質的食品藥品監管隊伍。

我局將繼續加強法規培訓教育，完善規章制度，層層落實責任，健全激勵約束機制，努力培養一支政治過硬、業務精良、作風清正、嚴格執法的監管隊伍。

1、以學習為第一要務，切實加強干部學習教育。要以創建“學習型組織”為載體，以“五個一流”為目標，進一步加強干部隊伍建設，夯實監管工作基礎，不斷提高依法行政能力和執法隊伍整體素質。堅持局中心理論組學習制度，提倡多形式多途徑的學習，切實抓好政治理論、業務知識和法律法規的學習，加大復合型人才的培養力度。圍繞“五個一流”目標勤奮努力，創新學習方式，提高學習效果。并要求局干部積極下基層開展食品藥品監管工作調研，撰寫調研文章。

2、以構建懲防體系為主線，進一步加強黨風廉政建設。按照《建立健全懲治和預防腐敗體系實施細則》的要求，繼續學習貫徹黨內兩個《條例》，遵守“四條禁令”和嚴禁黨員、干部參與的規定。全面落實黨風廉政建設責任制，簽訂廉政承諾書，堅持廉潔從政，干凈干事，公正執法，嚴守黨紀政紀和法律法規。打造廉潔高效務實的執法隊伍。筑牢思想防線，提高拒腐防變的能力。