食堂食品衛生管理方案精選(九篇)

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第1篇：食堂食品衛生管理方案范文

20xx年度學校食品安全工作培訓計劃(一)一、總體要求

各學校要從貫徹落實科學發展觀的高度出發，從保證正常的教育教學秩序、維護社會穩定的政治大局出發，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強做好學校食品安全工作的責任感和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳貫徹工作。深入學習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學校對食品安全監管力度和水平；充分發揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、小賣部從業人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權的良好氛圍。在學校構筑起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學習、宣傳活動要求

在這次開展學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學校要開展好“三個一”活動，即：組織學校食品衛生安全領導小組召開一次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣部從業人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容

(一)動員準備階段(6月2日一6月5日)

1、各學校結合本校實際，制定具體的實施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工作。

3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內容。

(二)培訓階段(6月8日一6月12日)

1、各學校分別開展對食堂、小賣部從業人員和師生進行《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從業人員進行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學校食品衛生安全領導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。并根據自查結果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛生安全管理體系建設，使其真正發揮作用，確保學校食堂食品衛生安全落到實處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛生安全領導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進行全面檢查。

(六)總結階段(9月14日—9月25日)

各校按照學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進行全面總結。

四、工作要求

(一)加強領導，精心組織。各學校要充分認識開展《中華人民共和國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領導，積極籌劃，精心組織實施，結合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實處。做到領導重視，嚴格把關，組織嚴密，不走過場，形式多樣內容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強協調，增強宣傳力度。各學校要加強各部門協調配合，及時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。

(三)突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領導干部帶頭學，全體師生參與學，學校食品管理人員和食堂小賣部從業人員重點學，確保學習效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度學校食品安全工作培訓計劃(二)一、培訓目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

二、培訓對象

學校食堂的管理人員和從業人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。

(4)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

2、食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

四、培訓內容

1、法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

2、食品衛生管理知識

(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

(4)個人衛生要求。

3、食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；

(3)膳食中營養素的搭配。

五、培訓的組織實施

(一)培訓管理原則與要求

學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。

(二)培訓方式與培訓時間：

1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

2、培訓時間與培訓周期

(1)上崗培訓：新上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓時間不少于8學時。

(2)強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準；從業人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。

20xx年度學校食品安全工作培訓計劃(三)一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，以建設“平安慈溪”，構建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡導科學合理的飲食習慣，嚴防食品安全事故的發生。

二、教育目的

通過教育引導青少年兒童養成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營養知識，提高食品消費的自我保護能力，從而為打造一個健康、科學、文明的民族奠定扎實的基礎。

三、教育措施

(一)、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，qq分組 超拽明確職責，責任細化，層層抓落實。

組長：洪銀國

組員：沈利峰 王魯克 各班主任

(二)、加大宣傳，古詩詞大全營造氛圍

利用學校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：

利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；

邀請有關專業人員開展一次及以上的食品安全講座；

每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐或班隊活動；

大隊部出一期食品安全的宣傳報，發放一份以此為主題的倡議書；

各班主任根據計劃上好每學期5次的食品安全專題課，低段1――3年級組織觀看食品安全卡通片，小學中高段4――6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。

(三)、突出重點、狠抓落實

1、加強學校食堂安全監管

學校食堂監管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理；并有專人負責，積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發生。

2、加強校外攤點治理

與有關執法部門聯系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無證攤點。同時學校大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證攤點購買零食。

第2篇：食堂食品衛生管理方案范文

一、衛生責任制

（一）項目經理

1、貫徹執行國家及地方有關建筑項目施工現場環衛衛生法規。對施工現場環衛衛生管理負直接領導責任。

2、認真學習

3、組織建立健全環衛衛生管理體系，明確各級人員崗位責任制，支持環衛衛生管理人員的工作。

4、監督各級管理人員崗位責任制落實情況，定期對項目工程施工現場的環衛衛生進行檢查。對存在的問題實行定人、定時間、定措施整改。

5、組織擬定現場衛生防疫管理預案，監督執行現場疫情報告制度。為改善職工的生活環境、提高健康水平服務。

（二）環衛衛生負責人

1、貫徹執行上級有關施工現場環衛衛生法規、管理制度，服從項目部的統一領導，對本項目施工現場環衛衛生管理負直接管理責任。

2、協助項目經理部擬定施工現場環衛衛生管理制度、衛生防疫管理制度等，對現場環衛衛生平面布置提出具體方案，并監督實施。

3、負責組織管理人員、班組成員學習有關環衛衛生法律、法規、管理制度、措施，并組織環衛衛生應知應會考核。

4、負責配合有關部門辦理食堂衛生許可證，班組人員及炊事人員的健康證，監督炊事人員持證上崗。

5、定期(每月不少于三次)和不定期檢查現場各區域的環衛衛生情況，發現問題及時落實整改，對違規違紀行為應予以制止，并酌情提出處理意見。

6、按文明施工資料管理標準，做好環衛衛生的各項資料，真實具體，以備查考。

（三）區域分管負責人

1、貫徹執行上級有關衛生管理規定和要求，服從項目部、環衛衛生負責人的領導，對本區域環衛衛生工作負直接管理責任。

2、負責組織落實有關環衛衛生管理措施，維護環衛衛生設施，保證本區域內干凈整潔，符合管理規定。

3、認真學習有關環衛衛生管理知識，經常對轄區范圍內的職工進行環衛衛生教育、文明施工教育，參加項目部組織的統一考試考核。

4、組織工人搞好本區域內的環境衛生，并督促其搞好個人的內務衛生，養成遵規守紀、講文明愛衛生的良好習慣，積極預防疾病。

5、必須堅持對本轄區進行日常的巡視檢查，發現違規行為及時制止，并報上級予以處理，對存在的問題應按照整改工作的“三定”要求落實。

6、完成項目部、環衛衛生負責人交辦的其他環衛衛生工作任務。

（四）班組作業工人

1、必須服從各級環衛衛生人員的管理，自覺遵守施工現場環衛衛生的各項制度。

2、認真學習有關施工現場環衛衛生法規、制度及衛生常識，參加項目部組織的統一衛生考核。

3、積極完成本施工崗位范圍內環衛衛生包干任務，搞好文明施工。

4、遵守生活區的各項管理制度，保證個人內務衛生，完成分擔值日包干任務。

5、講究個人衛生，謹防病從口人，配合管理人員做好衛生防疫工作。

6、加強相互監督，敢于制止不講衛生、破壞衛生設施和管理的違規違紀行為。

7、積極提出有關改善環衛衛生環境、促進現場衛生管理的意見和建議，樹立集體榮譽感。

（五）食堂管理負責人

1、執行上級有關建筑工地食堂衛生管理規定和要求，對食堂環境衛生和食品衛生負直接管理責任。

2、組織落實食堂衛生管理措施，協助環衛衛生負責人落實環境衛生和食品衛生管理制度。做好施工現場職工衛生防病(疫)的管理工作。把好病從口人關。

3、監督檢查食品采購、運輸、儲存、保管、制售過程符合《食品衛生法》要求，保證原料、半成品、成品的衛生，對用餐人員的身體健康負責。

4、定期組織炊事人員進行食品衛生知識和炊事技能的學習培訓，逐步提高炊事員的業務能力和服務質量。

5、不錄用患有傳染病(包括病源攜帶者)人員從事食品制售及食品洗(削)工作。協助衛生部門對炊事人員定期進行體檢。監督炊事人員執行持證上崗制度。

6、加強對食堂庫房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防蟲、防霉變。嚴禁使用亞硝酸鹽。

7、組織定期對公用食具清洗消毒和食堂區域的清掃，保證環境清潔、餐具清潔，炊事人員衛生符合規定。

8、必須搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90％以上。

（六）食堂采購員

1、貫徹執行食堂衛生管理制度，服從食堂管理人員的領導。對采購的食品符合衛生要求，負直接責任。

2、不得采購腐壞變質、霉變、有異味或《中華人民共和國食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

3、不采購小商、小販加工制作的葷食、涼菜。

4、采購食品時，做到一看是否新鮮、二看有無合格證件，比質比價。

5、采購外地食品應向供貨單位索取縣級以上食品衛生監督機構開具的檢驗合格證或檢驗單，認為必要時，請當地食品衛生監督機構進行復驗。

6、采購食品用的車輛、容器應清潔衛生，做到生熟分開、防塵、防曬、防蠅。

7、協助食堂財務管理人員搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90％以上。

（七）炊事人員

1、嚴格執行施工現場環衛衛生管理法規，執行現場食堂膳食管理制度，對用餐人員的健康負責。

2、認真學習國家《食品衛生法》及食品衛生常識。參加衛生常識統一考核。

3、按照規定要求完成本崗位的膳食制售任務。保證熱飯、熱菜、熱湯供應及時，服務熱情周到。誠懇聽取職工們的意見，有錯就改，職工滿意率達90％以上。

4、積極完成分工包干的環境衛生任務，保證本崗區域內環境清潔。必須搞好個人衛生，堅持做到“四勤”，即勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。

5、炊事員操作時必須穿戴好工作服、發帽，并保持整潔，不赤背、不光腳、不穿拖鞋、不吸煙、不隨地吐痰，不得穿工作服從事其他活動。

6、炊事人員必須定期參加健康檢查，持健康證及衛生知識培訓合格證上崗。無證者不得從事炊事作業。

7、搞好食堂的防火工作和防大氣、防水污染工作，制定個人工作計劃并付諸實施。

二、衛生管理制度

（一）施工現場嚴格執行上級主管部門下發的有關文明衛生管理規定及公司OHSMS體系要求，落實好衛生責任制并張貼上墻。

（二）施工現場食堂必須符合下列要求：

1、食堂應距廁所、垃圾箱以及其他有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整、清潔、無污水。

2、按規定設置污水排放設施，日常生活垃圾及時清理干凈。

3、門窗安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的采購、制作應符合食品衛生的規定，生熟食品分開制作，設立標記，禁止采購銷售腐爛變質的食物。

4、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。

5、工作人員必須穿戴白色工作服（帽），保持個人衛生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持衛生防疫部門頒發的健康合格證上崗。

（三）施工現場宿舍要符合下列規定：

1、工程開工前，應根據用工數量建好臨時宿舍。

2、宿舍四周排水暢通，室內通風良好，屋檐離地面高度不能低于2.5米。

3、宿舍應保持衛生整潔，被褥、床鋪整齊。夏季應有防蚊蠅措施，冬季應有防寒保暖措施，禁止火盆取暖。

4、宿舍必須設置單人床或上下雙人床，禁止職工睡通鋪。

5、正在施工的建筑物內不得安排人員住宿。

（四）施工現場廁所衛生應符合下列要求：

1、施工現場廁所必須建成水沖式，廁所墻面抹灰刷白。

2、廁所衛生應設專人負責，定期進行沖刷、清理、消毒、防止蚊蠅孳生。

（五）施工現場必須符合國家衛生標準。

1、飲用水必須符合國家衛生標準。

2、施工現場必須設立保溫開水桶，并加蓋加鎖，防止污染。

3、施工現場不得喝生水，嚴禁共用一個器皿飲水。

（六）施工現場人員應注意個人衛生，養成良好的衛生習慣，不吃不潔凈食物、不隨地大小便。

（七）施工現場發現有傳染病患者，應立即報告建設行政主管部門和衛生防疫部門，由衛生防疫部門組織有關人員進行現場處理和對患者進行隔離診治，防止疫情擴散。

第3篇：食堂食品衛生管理方案范文

[關鍵詞]學校；食品衛生；安全；問題；對策

一、學校食品衛生安全工作的主要問題

1.衛生部門缺少指導和監督，教育部門后續工作跟不上。《學校食堂與學生 集體用餐衛生管理規定》第三條指出：“學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、 學校具體實施的工作原則。”由此看來，衛生部門和教育部門都有責任監督、管理學校飲食衛生工作。而正是由于兩個部門管理，兩個部門負責，造成了職責不清，銜接漏洞，該管的不管，該做的不做的混亂狀況。除了頒發衛生許可證的時候，衛生部門在一年之中，幾次到過學校食堂進行監督指導？即使到過學校，除了發幾份 “衛生監督意見書”開罰單外，在預防安全事故方面又現場做了哪些指導工作？教育部門除了文山會海之外，又管理了哪些內容，采取了哪些措施？是否把飲食安全衛生作為經常性工作常抓不懈。

2.食堂內部專用場所及必要的消毒、保潔設施還有待完善。《中華人民共和國食品安全法》第二十七條第一款“食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保 持規定的距離。”第七款“直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。”第八款“生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。”《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中也明確指出：“食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。”比照上述條款，普通中、小學校中的部分食堂還沒達到基本的場所和設施還未達到要求。

3.規章制度形同虛設，并未按章執行。學校食堂在認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的基礎上，大都制定了符合本校實際要求的各類規章制度。可這些規章制度的執 行的情況卻不容樂觀。國家沒有相應的學校飲食經營單位準入制度，再加上學校食堂有著社會餐飲行業無可比擬的豐厚、穩定的回報利潤。所以，吸引了眾多商家的目光，但更多的卻是由熟人通過各種關系來進行經營。這雖便于管理，但礙于面子或其它原因，具體管理者很難將規章制度落到實處。

二、學校食品衛生安全工作的實踐

1.落實責任到位，建立健全工作制度學校食品安全工作不是食堂單方面的工作，需要學校后勤、主管領導、學生、家 長與社會的齊心協力，共同創造整體合力，形成良好的工作局面。作為直接責任人，學校食堂有日常管理制度，細化工作職責。作為管理者，學校后勤部門制定相應的監管制度，明確責任人。學校的校長作為第一責任人或者管理小組的組長，要切實對食堂的安全工作實在的抓緊抓好，對于出現食品安全事故的學校，要對校長追責，切實提高領導的重視程度。最終形成分級的管理體系，各負其責的管理機制。

2.加大投入，改善基礎衛生條件政府各級行政管理部門在 制定年度工作計劃及經費預算時，除去對教學條件的改善外，還要有意識的加強對學校食堂基礎設施環境改造的政策傾斜與支持，必要時要進行專款專用。這是由于食堂基礎衛生條件的質量，對于完善食堂就餐的布局、加工操作的合理性具有重要意義。食堂基礎條件改善的重點位置是食堂的操作間、廁所及飲用水的安全。通過專項整治，使學校食堂各種設施衛生標準達到國家規定水平。另外，學校還要保證有相應的資金用于食堂日常的改建，不能將食堂拋出去任其自由發展。

3.加強食品衛生培訓，提高炊管人員業務水平。由于目前食堂從業人員的水平普遍較低，在聘用之前，盡可能招收文化素質較高的員工，每位員工的健康證是必不可少的；同時，對于新進員工的入職培訓也要做到扎實見成效。入職培訓的內容包括：思想素質、政策法律、規章制度、文化素質、業務技能等方面，并進行考核合 格后才允許上崗。培訓的形式可以多樣，如現場講座、經驗交流、觀摩學習、實際操練等多方面。培訓內容要結合本學校食堂的具體條件和要求，切勿空洞，重點加 強實踐操作的練習。

第4篇：食堂食品衛生管理方案范文

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹十六屆五中全會提出的關于“強化食品、藥品、餐飲衛生等的監管，保障人民群眾健康安全”的要求，并根據《食品衛生法》的有關規定，從切實保障職工身體健康、預防食物中毒事件發生的角度出發，通過實施企事業單位食堂“衛生達標工程”，來強化各企事業單位領導的衛生法制意識和食品衛生安全意識，完善單位食堂的衛生硬件設施，規范自身衛生管理，確保廣大職工的飲食衛生安全，為構建和諧社會做出應有的貢獻

二、工作目標

按照“突出重點，分步實施，有序推進，全面達標”的工作原則，全市企事業單位食堂“衛生達標工程”分二步實施。

第一步從20*年4月至12月。首先在全市大型企事業單位食堂（即就餐人數超過200人的，但不含學校食堂）實施“衛生達標工程”，年內促使大型企事業單位食堂衛生全面達標；

第二步從20*年年初開始，在20*年取得成效的基礎上，再在全市中、小型企事業單位食堂中實施“衛生達標工程”，力爭到20*年年底，使我市絕大部分企事業單位食堂的衛生要求基本達標，整體衛生水平明顯提高，發生食源性疾患的隱患明顯減少。

三、工作步驟

全市大型企事業單位食堂“衛生達標工程”分以下四個階段開展：

（一）宣傳發動階段（20*年4月—5月）

1、各鎮（管理區）分片召開有大型食堂的企事業單位分管負責人會議，宣傳實施企事業單位食堂“衛生達標工程”的必要性和重要性，明確企事業單位食堂的基本衛生標準要求及整改時限，并將《*市單位食堂衛生標準要求》印發至各單位。

2、通過新聞媒體宣傳在全市企事業單位食堂中實施“衛生達標工程”的信息和《*市單位食堂衛生標準要求》等內容。

（二）督促整改階段（20*年6月—10月）

1、各企事業單位根據《*市單位食堂衛生標準要求》進行自查自改。

2、市衛生監督所、各鎮（管理區）衛生管理服務中心根據相關衛生標準要求對大型企事業單位食堂進行上門指導服務，督促落實相關衛生要求。

（三）申報檢查階段（20*年11月）

1、各企事業單位認為整改后的食堂已符合《*市單位食堂衛生標準要求》的，應在11月10日前向所在鎮（管理區）提出驗收申請。

2、各鎮（管理區）根據申請，組織鎮衛管中心、衛生監督分所等單位進行現場驗收，對驗收通過達到標準要求的由衛生部門新發或復核衛生許可證；對現場驗收不符合標準要求的應責令限期改正，逾期未整改或經過整改仍未達標的，由衛生等相關部門依據《食品衛生法》等法律法規給予相應的行政處罰。

3、各鎮（管理區）對整改達標的各企事業單位要通過一定的形式向社會進行公告。

（四）評估總結階段（20*年12月）

市食品安全委員會辦公室會同市衛生局對各鎮（管理區）實施企事業單位食堂“衛生達標工程”工作進行評估總結，評估的重點是企事業單位食堂衛生達標率及實施“衛生達標工程”取得的主要成效，評估結果納入對各鎮（管理區）的《*市食品安全工作責任書》考核內容。同時，對全市中、小型企事業單位食堂開展“衛生達標工程”工作進行部署，并研究探索建立長效管理機制。

四、工作要求

1、統一思想，提高認識，高度重視企事業單位食堂“衛生達標工程”工作的組織實施。單位食堂，尤其是一些大中型企事業單位的食堂由于用餐人數聚集，其食品衛生安全關系到廣大人民群眾的健康利益，關系到地方經濟社會的發展，一旦發生食物中毒，后果十分嚴重。各鎮（管理區）、各相關單位要從落實科學發展觀的高度出發，重視企事業單位食堂衛生達標工作，各鎮（管理區）都要成立企事業單位食堂“衛生達標工程”工作小組，加強對工作的組織、協調和領導，扎實推進各項工作，確保達到預期目的。

2、分工協作，明確責任，形成強有力的工作合力。企事業單位食堂“衛生達標工程”工作按照“上下聯動、條塊結合，以塊為主、重在治本”的原則實施。各鎮（管理區）具體負責本轄區內企事業單位食堂“衛生達標工程”工作的組織開展；衛生部門負責制定《*市單位食堂衛生標準要求》，參與對企事業單位食堂分管負責人的培訓和現場衛生指導，負責核發衛生許可證；市食品安全委員會辦公室負責全市企事業單位食堂“衛生達標工程”工作的組織協調、進展情況督查和總結評估的組織。

第5篇：食堂食品衛生管理方案范文

新年伊始，我們在這里召開全市學校食品衛生工作會議，這對我市教育衛生工作來說是一次重要的會議。剛才，*區、*區政府的負責同志和教育、衛生、工商、食安辦等部門的負責同志分別就學校食品衛生工作作了發言，總結回顧了我市學校食品衛生工作情況，提出下一階段工作任務，講得很好，希望各單位抓緊落實，承擔好監管責任。總體來說，*市食品衛生安全方面在中小學表現出來的形勢有所好轉，但現狀不容樂觀。我們一定要有憂患意識，在*市中小學校食品衛生工作上不能出問題，一定不能出大事。同時，要有防范出大事的應急措施，提高認識，確保在兩會之前、兩節期間不出問題。下面，我就如何抓好學校食品衛生工作談幾點意見：

一、認清形勢，提高認識，進一步增強學校食品衛生工作的責任感和緊迫感

總書記在黨的*大報告中強調要深入貫徹落實科學發展觀，著力保障和改善民生，堅持以人為本，培養德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人。百年大計，教育為本；安全責任，重于泰山。學校食品衛生工作關系著廣大師生的身體健康和生命安全，關系著教育教學工作的有序進行，關系著千家萬戶的切身利益，關系著黨和政府的威望。當前，學校食品衛生安全已成為公眾高度關注的公共安全問題之一。因此，加強學校食品衛生工作不僅是學校的一項重要工作，還是各級政府、各部門都必須高度重視、狠抓落實的一項民生工程，這是新的歷史條件下更好地貫徹落實黨的教育方針的必然要求。

近年來，在各級黨委、政府的高度重視下，在省、市領導的關心支持下，在各部門和各學校的共同努力下，我市學校食品衛生工作取得了顯著成績，食品衛生管理得到有效規范，食品安全長效管理機制逐步完善。在肯定成績的同時，我們更要清醒地看到，學校食品衛生工作仍存在不少薄弱環節，一些長期積累的問題尚未得到根本解決，與人民群眾的要求還有較大差距。最近，省委書記同志、市長張廣寧同志專門就學校食堂衛生安全問題作出批示，要求教育、衛生、工商等部門認真進行一次全市學校食堂衛生安全檢查，確保學校食品衛生安全。因此，我們必須充分認識學校食品衛生工作的艱巨性和復雜性，切實增強責任感和緊迫感，以落實科學發展觀為出發點，以關注、改善民生為落腳點，把學校食品衛生工作抓實、抓細、抓出實效和水平，把這項工作納入到構建和諧*、和諧教育的工作大局之中。

二、突出重點，進一步提高學校食品衛生工作水平

經過各級政府、各部門的共同努力，經過“創衛”的重點整治和建設，我市食品衛生工作取得了長足進步。但是學校食品衛生安全是一項長期的、動態的工作，只有堅持不懈，嚴抓規范，提升要求，才能保持良好的衛生質量，避免出現反復甚至滑坡。為此，學校食品衛生工作力度不能削弱，只能加強。只要我們主動做好工作，早布置、早檢查、真抓實干，我相信會有更好的轉變。

一要貫徹落實省、市領導批示，開展學校食堂衛生安全大檢查行動。認真落實最有效的檢查方案，關鍵是組織，不要走形式，要發揮權威作用。我主張突擊檢查，但要注意方法，不要影響學校正常的教育教學工作。要切實把檢查行動與落實整改結合起來，把完成當前工作任務與建立長效管理機制結合起來。針對薄弱環節和容易出現的問題，衛生、教育部門應立即組織力量開展集中整治，找出問題癥結，提出整改措施，明確責任部門、責任人和完成時間，努力實現以檢查促落實、以檢查促提高，使*市中小學校食品衛生安全方面有根本好轉。

二要繼續加強學校食堂的建設和管理。食堂是學校后勤服務保障系統的重要組成部分。學校食堂建設與管理的水平直接關系到師生人身安全和身心健康，是創建和諧校園的重要內容。由于食堂從業人員文化素質相對較低，工作相對比較繁重，所以對食堂從業人員要支持、理解、幫助、督導，定期進行培訓，并加強風險意識的安全教育。學校要加強食品、引用水的管理，嚴禁外來人員進入食堂。目前，確實有些學校對食品衛生重視程度不夠，有的學校設備破損陳舊，存在嚴重的食品安全隱患。各級各類學校要端正態度，把食堂建設和設備更新擺上重要的議事日程，要根據省教育廳《關于加強我省中小學食堂建設與管理的意見》，按照有關標準建設好學校的食堂，改善學校食堂硬件，更新設備設施，增加抗風險能力。對自辦食堂的學校應全部納入食品衛生監督量化分級管理體系，盡量消滅C級管理單位，擴大B級以上管理單位的覆蓋面，提升學校食堂管理的綜合水平。

三要加大對學校食品衛生的監督力度。嚴把學校食品入口關，健全食品采購制度、驗收制度和儲藏衛生制度，做到專人采購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校，建立從“農田到學校餐桌”的全過程監管體系，形成環環相扣、層層遞進的監管格局。要落實衛生檢查制度，加強對從業人員和食品生產加工場所的衛生管理，保持食堂環境衛生整潔，認真落實餐食具消毒工作，防止交叉污染，慎防食物中毒。同時，要加大食用野生蘑菇的監督管理力度，采取“堵源頭、查流通、清市場”的方式，進一步規范野生蘑菇銷售市場的管理，嚴防野生毒蘑菇進入學校食堂。對違反規定，造成中毒事件者，要追究其行政責任及法律責任。

三、加強領導，明確責任，確保學校食品衛生工作落到實處

學校食品衛生工作是一項復雜的系統工程，涉及生產、加工、流通以及消費等多個環節。各區、縣級市政府要切實加強對學校食品衛生工作的統籌和監管，明確責任，落實措施。衛生、教育、工商、食安辦等部門既要各司其責，層層落實，也要緊密配合，形成合力，還要對十區兩市進行督導。

衛生部門要抓好食品流通環節和餐飲業、食堂等消費環節衛生監管和食品生產加工環節的衛生許可工作。建立以學校食品安全為重點的學校衛生工作檢查制度，定期對各中小學校、幼兒園的食堂以及校園周邊的食品店進行全面檢查，積極指導學校做好食品安全治理工作。定期對學校領導、學校后勤和食堂管理人員、工作人員進行相關法律法規和衛生業務知識的培訓。

食安辦要會同衛生、工商、技監、教育等部門加強對配送學生餐企業的監管，嚴格資格審查，嚴把準入關，保證供餐安全，并使這項工作逐步走向制度化、規范化。

教育部門要加強監督，督促學校按照《食品衛生法》、《教育部衛生部學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規的要求，建立和完善學校食品衛生管理制度和內部管理機構。各級各類學校要在相關部門的指導下，落實學校法人代表為學校食品衛生工作第一責任人制度，強化學校食堂內部管理，建立健全食物中毒事件的應急處理機制和報告制度。學校食堂無論是否實行社會化管理，學校都必須切實負起監管責任，都必須對學生的身體健康高度負責，切實把學校食品衛生安全工作落到實處。

第6篇：食堂食品衛生管理方案范文

一、工作總結

（一）嚴格督導，狠抓落實

高度重視施工現場食堂食品安全整治工作，專門成立了檢查小組，劃片包干，深入工地，對在建工程進行全方位及時有效地監督。檢查的重點內容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務許可證、從業人員持健康培訓合格證情況；二是衛生知識及衛生法律法規知識的培訓情況。

（二）廣泛宣傳，深入動員

我局組織召開了建筑工地食堂安全專項整治工作會議，對建筑工地食堂安全專項整治工作進行了安排部署，并安排專人深入各工地落實。

（三）明確責任，突出重點

一是明確建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負責人。在簽訂建設合同時，要將工地食堂的衛生安全工作作為重要條款。建筑工地項目負責人要和食堂管理人員簽訂責任書，落實責任。二是完善建筑工地食堂建設標準，確保食品安全。為規范建筑工地食堂設施建設，各建筑工地要嚴格按照標準進行統一要求。各施工單位必須按照要求對建筑工地食堂建設進行改造。三是建立健全工作制度，規范食品加工行為。要求各建筑工地都建立健全食堂衛生管理制度，分別注定衛生管理、衛生檢查，預防控制出現食物安全問題，建立食品從業人員健康檔案。

（四）深入開展檢查

按照各工地對照相關標準，認真開展自查活動，發現問題，逐項落實措施，認真整改。通過整治活動，提高了從業人員的食品安全意識，最大限度地消除了食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發生。配合相關部門加強轄區建筑工地食堂的監督管理，督促建筑施工企業做好建筑工地食堂食品安全管理工作。

二、工作計劃

（一）進一步提高建筑工地從業人員的食品安全意識

針對建筑工地從業人員衛生預防意識淺薄，缺少一定衛生防病知識，充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展宣傳活動，通過宣傳欄等形式向其宣傳介紹食品衛生知識，定期在外來民工比較集中的地方及大型建筑工地附近開展現場宣傳詢活動，提高建筑工人對食物安全的認識和自我保護意識。強化部門領導和建設項目負責人的食品安全意識，切實從思想及行動上做好建筑工地食堂食品安全工作。

（二）進一步落實建筑工地食品安全責任制

努力推進建筑工地食品安全建設，強化建筑工地食品安全監督檢查，切實維護建筑工人健康權益，充分認識建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性，采取切實有效的措施加強本市建筑工地食堂食品安全的日常監督管理工作，把政府對建筑工人的健康和安全的關心落實到實處。

（三）進一步強化日常監管，嚴把餐飲服務準入關

嚴格執行餐飲許可標準，落實食堂從業人員健康檢查、培訓、登記備案制度，規范食堂從業人員行為。堅持集中整治和日常監管相結合的原則，制定切實可行的方案，建立健全建筑工地食堂食品安全監管長效機制，切實保障建筑工人身體健康和飲食安全。

第7篇：食堂食品衛生管理方案范文

一、確實加強領導。

切實加強對教育局機關和市教育系統健康教育工作的領導，1教育局調整充實健康教育工作領導小組。做到職責分工明確，各司其職，共同落實好健康教育。局健康教育領導小組名單如下：

組長：

副組長：

成員：

要將健康教育工作納入學校工作計劃，2全市各級各類學校、幼兒園。加強健康教育機構和隊伍的建設，落實人員配置、工作責任和經費投入；強化健康教育網絡建設，要具有開展健康教育服務的工作網絡和基本設施；提高健康教育專兼職人員的綜合素質。啟用《健康教育管理手冊》規范健康教育工作臺賬資料的管理。

二、進一步加強學校健康教育工作。

落實健康教育工作責任。認真組織中小學以多種形式開展健康教育活動，1學校健全健康教育工作機構。各中小學要健全愛國衛生運動領導小組及健康教育工作領導小組；配備健康教育專職或兼職教師。對學生重點進行預防傳染病、食物中毒、碘缺乏病及控煙等宣傳教育，不斷增強師生衛生與健康意識。

小學、初中階段要確保每周0.5節，2切實上好健康教育課。各學校要按教學大綱的要求開足健康教育課時。開課率要100％。做到有課程安排、有教材、有教案、有檢測、有成績，并建立健康教育資料檔案。教育局加強對各中小學健康教育工作的督促和檢查。做好衛生與健康知識以及防治常見病和流行病知識的宣傳教育工作，鞏固和提高學生基礎健康知識的知曉率（達80％以上）

提高學生基本健康行為形成率（達80％以上）要認真抓好學生個人衛生(如勤剪指甲、頭發，3抓好衛生行為養成教育。各中小學要抓好日常衛生行為養成教育。勤洗頭、刷牙、洗澡換衣服等)教育和檢查，增添飲水和洗手設施，教育學生勤洗手，使學生養成良好的個人衛生習慣。

采取有效措施降低近視眼新發病率。認真做好每學年的新生入學健康體檢工作，4認真組織學生的體檢工作。配合衛生部門做好兒童免疫接種工作。配合市疾控中心做好14歲以下兒童蛔蟲感染率監測工作，使感染率控制在3%以下（≤3%

利用黑板報、宣傳櫥窗宣傳控煙知識；利用“世界無煙日”禁毒日”等，5抓好控煙宣傳教育工作。學校（園）內張貼控煙宣傳畫。大力開展控煙健康教育宣傳活動，建立學校、家庭、社會三結合的控煙健康教育體系，全面提高教師、學生和家長對吸煙危害健康的認識。開展爭創“無煙學校”健康教育局宣傳活動。

三、要進一步加強校園“四化”綠化、美化、凈化、藝術化)建設。徹底清除衛生死角，做好鼠、蚊、蠅等病媒生物防制工作，努力改善校園環境衛生，為師生營造一個良好的教學環境。

第8篇：食堂食品衛生管理方案范文

一、突出重點，實施食品放心工程

(一)、開展節日食品市場專項監督檢查。元旦、春節期間共出動57人次對縣城區范圍內109家食品生產經營單位(戶)進行了檢查；“五一”期間，對食品生產經營場所(包括旅游景點)115家單位進行衛生監督專項檢查，督促衛生防病措施的落實情況，預防突發公共衛生事件的發生。

(二)、開展奶粉市場專項檢查。4月份，縣所聯合各鄉鎮公衛辦對城區及農村1000余家副食店進行地毯式檢查，查獲劣質奶粉百余包。5月13日至6月底，再次對我縣奶粉市場進行衛生督查，共查超市（副食商行）8家；采樣8份，檢出不符合國家衛生標準的奶粉1份，并進行立案查處。

(三)、加強重點食品監督監測。共采集各類食品樣品149份，合格140份，合格率93.95%。

(四)、開展餐飲業消毒效果監測。檢測大中型餐飲經營單位39家，采集253份樣品，246份樣品合格，樣品合格率97.2%；39家經營單位中有35家所有樣品全部合格，合格率89.7%。

（五）、認真開展各項專項整治工作。按照市所統一部署，我所認真組織監督人員開展了農村食品衛生許可專項檢查及飲用水衛生監督檢查工作，進一步規范了農村食品衛生許可，維護了群眾健康權益，提高了飲用水衛生安全保障與水平。

二、監督指導并舉，強化學校衛生監督工作

(一)、加強學校食堂衛生監督管理。在統一培訓及現場監督指導的基礎上，會同縣教育局對110所學校、10所幼兒園的81家食堂進行了衛生監督檢查。通過開展以上工作，大部分學校都建立健全了衛生管理制度，配備了兼職食品衛生管理員；多數學校配備了與供餐規模相適應的衛生設施，加強了餐具的消毒、保潔。目前，監督檢查不合格的學校在縣教育局的統一部署下采取計劃新建或改造食堂等多種方式進行整改。

(二)、開展學校飲用水衛生監督監測。選擇性的對40所鄉鎮中、小學校生活飲用水進行了監督監測，共采集樣品41份，其中中學19份，小學22份，經檢驗有26份水樣全部檢測項目符合生活飲用水衛生標準，合格率為63.4%，微生物指標合格率達78.0%。通過加強監督與指導，各校加強了飲用水衛生管理，建立了生活飲用水管理制度及消毒登記制度，配備了兼職管理人員，加強了水源的防護管理，定期對飲用水進行消毒，從而使學校生活飲用水水質有了較大的改善。到目前為止，已對飲用水微生物指標不合格的學校進行限期整改。

(三)、中、高考期間衛生監督檢查。6月3日至12日，衛生監督員對我縣高考考點與考生用餐、住宿相關的場所進行了輪回式專項衛生監督檢查，保障了中高考全體考生的健康安全。

三、整頓規范相結合，狠抓醫療市場專項整治

(一)、制定醫療市場專項整治方案，嚴厲打擊非法行醫。按照整頓和規范相結合的原則，圍繞“一準入、兩規范、三查處、四取締”的工作重點，把集中整頓和日常監管有機結合起來，重拳打擊非法行醫，共查處舉報和監督檢查中發現的非法行醫案件12起，結案10起。

（二）、開展傳染病執法檢查。對32家醫療機構進行院內感染管理、一次性醫療用品無害化處理情況、傳染病報告及手足口病防治措施落實情況進行專項檢查，并及時下發了監督監測情況通報。

四、全面監管,加強其他公共衛生監督

(一)職業衛生監督監測。開展職業衛生調查摸底工作，完成了邊區內各水泥生產企業、小化工生產及煤、銻、鎢廠礦等有毒有害企業的建檔工作；對6家水泥生產企業31只放射源和全縣各醫療機構20臺醫用診斷X線機進行了劑量監測。

(二)生活飲用水衛生監督監測。共采集管網水樣品48份，合格48份，合格率100%；開展農村居民生活飲用水調查，對全縣23個鄉鎮的15個行政村農民飲用水狀況等進行了隨機抽樣調查；共采水樣65份，經檢驗細菌總數超標有50份，總大腸菌群超標有58份，糞大腸菌群超標有58份。調查結果表明，我縣農村大部分農民生活飲用水取自淺井地下水，大部分水源受到污染，在飲用前基本上未采取凈化消毒措施；農村集中中式供水管理不規范；飲用水衛生質量較差，存在傳染病傳播隱患。

(三)公共場所衛生監督監測。對城區318家公共場所室內環境衛生狀況、衛生許可證、從業人員健康證持有情況進行了監督檢查，并與縣疾病控制中心配合對其室內環境、噪聲、照度、溫度、CO、CO2含量進行現場監測，共監測樣品419點，有418監測點結果符合公共場所國家衛生標準。

(四)化妝品衛生監督監測。對全縣40戶化妝品經營戶進行了檢查，共檢查150個種類的1500多個品牌、特殊化妝品26個品種的280個品牌。

(五)衛生許可與從業人員管理工作。辦理新開業衛生許可證288家，其中，食品衛生許可184家，公共場所衛生許可104家；對1160家生產經營戶的許可證進行貼花審驗，其中，縣城年檢594家，鄉鎮566家；組織全縣2974名從業人員進行年度健康檢查及衛生知識培訓。

(六)開展創衛督查工作。為確保通過省級衛生縣城的復評，對城區85家大中型酒家及家庭食堂的防蠅防塵防鼠設施進行了專項衛生監督檢查，對檢查中發現的問題，及時提出整改意見，并發放了整改標準。

五、嚴厲打擊衛生違法行為，加大行政執法力度

完成2006年至去年年底的5起遺留案件的執行及結案工作。今年上半年共受理食品、公共衛生、醫療機構等方面的投訴舉報24起，20*年上半年立案查處13起，已結案10起，食品衛生現場行政處罰3起。

第9篇：食堂食品衛生管理方案范文

一、指導思想

以黨的十六大精神和“三個代表”重要思想為指導，根據國務院、市政府的統一部署，按照“標本兼治、著力治本”的整治方針，堅持整治與規范相結合，當前與長遠相結合，專項整治與日常監管相結合的方式，著力推進食品衛生安全的法律法規體系、標準化體系和現代流通方式的建設，建立起與國際化大都市和**新城發展相適應的食品衛生安全體系。

二、主要工作目標

根據本市確定的工作目標，通過一年時間的階段性整治，使糧、水果、肉、蔬菜、乳及乳制品、豆制品、水產品等達到或基本達到國家或國際衛生質量標準，餐飲、集體食堂衛生狀況得到明顯的改善，人民群眾對食品衛生安全感普遍增強；用2—3年建立起與國際化大都市和**新城發展相適應的食品衛生安全管理體系，使本區的食品衛生安全達到中等發達國家的水平。

三、主要工作任務

（一）著力于種植、養殖業的標準化建設，從源頭上控制食品的污染源。

以農產品生產過程控制為重點，全面推進“無公害食品行動計劃”，加強對農產品和農藥的監管，嚴格標準，建立生產規范制度，全面實施農產品安全監測制度。

（二）嚴格許可制度，加強食品生產加工企業的規范化管理。

由衛生、質量技監等部門依據《食品衛生法》、《產品質量法》等法律、法規，加強對食品生產經營企業的許可管理、指導和監督，提高食品衛生質量。

加強衛生許可等證照發放的監督管理，嚴格把好許可關。對新申請的餐飲單位，按新標準嚴格要求；對已取得許可證的單位，要在規定時間加強整改，達到新標準。對食品生產經營企業的監管，要積極推進等級評分管理，GMP和HACCP的實施，提高管理效率和效益，對重點行業、乳品行業、保健品生產企業加強重點管理，從今年9月1日起，未取得**市盒飯食品生產許可證的生產企業，停止供應盒飯。

嚴格食品質量安全市場準入制度，今年重點加強對大米、小麥粉、食用油、醬油、食醋等五類食品的市場準入、市場監管等措施，逐步建立食品質量安全監督管理工作機制。

加強對集貿市場的食品衛生安全監管，按照“一個主體，兩個環節，三項工作”的要求，對肉類、豆制品經營嚴格實行“兩單一帳”“一證一照一單”措施，整治無證生產銷售熟食等行為。

（三）以龍頭管源頭，嚴格市場準入，規范經營行為。

按照市政府第127號令，加強市場規范管理，提高市場交易管理水平。一要嚴格市場準入；二要強化流通檢測；三要實施產銷規模化對接管理，鼓勵和促進符合條件的“場場對接”“廠場對接”機制，穩定產銷關系，形成產銷安全鏈，加速培育規模品牌企業；四要加強流通安全示范市場（企業）建設，推進連鎖超市擴大生鮮食品經營。

（四）突出重點，開展食品衛生專項整治。

1、餐飲業的專項整治

根據《**市人民政府辦公廳轉發市衛生局制定的**—**年**市餐飲業等食品衛生專項整治行動計劃的通知》，用1—2年時間，按全市餐飲業實施全面整治的要求，大力推進本區的餐飲業整治工作，力爭本區餐飲業的食品衛生提高到一個新水平。

2、學校集體供餐的專項整治

教育部、衛生部關于《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《**市學校食堂食品衛生管理辦法》、《**市盒飯食品衛生管理辦法》，從今年9月1日起實施。結合《國務院辦公廳轉發教育部、衛生部關于加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見的通知》精神，從嚴加強對學生集體供餐的管理，對學校食品衛生進行等級評分，公示制度，嚴防學生集體性食物中毒。

3、配合市有關部門做好生豬屠宰場、豆制品、水產品專項整治，著重打擊區域范圍內的無證加工窩點。

（五）加大打假力度，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法犯罪行為，堅決取締和嚴懲制假、售假窩點。

按照《產品質量法》、《工商企業登記法》、《無證經營查處取締辦法》等法律、法規，堅決取締無證照食品生產經營企業，嚴厲打擊無證照食品生產經營行為，確保食品企業市場準入合法率達到100%。鄉、鎮、街道要承擔起職責，嚴厲打擊轄區內的無證無照加工生產窩點，打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動。

四、具體措施

（一）加強領導，落實責任制

實施食品放心工程要堅持“兩級政府，三級管理”的體制，落實“條塊結合，以塊為主”的工作格局，實行屬地化管理。各級政府、各有關部門要切實負起責任，加強對實施食品放心工程的領導和協調，要結合地區、部門的實際，確定工作重點、工作目標和任務，制定實施方案，落實工作責任制，將任務和責任分解到有關單位、部門和個人。

（二）各部門緊密協作，加強綜合治理

食品放心工程涉及面廣、工作量大，各相關部門要各司其職，各負其責，衛生、質量技監、工商、農委、商委等部門要密切配合，同心協力，齊抓共管。

（三）督促企業自查自糾，增強企業自律能力

食品生產經營企業要嚴格按照法律、法規和衛生規范，加強企業內部管理，從硬件設備設施投入、管理制度建設、人員素質提高上狠下功夫，增強企業的自律意識，不斷加強企業遵紀守法的能力。要按照“自查自糾、全面整頓、部門驗收、優存劣汰”的原則和工作步驟，淘汰一批不符合食品衛生安全要求的生產經營企業。