學校食品安全的重要性精選(九篇)

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第1篇：學校食品安全的重要性范文

2019年開展食品安全宣傳周活動總結

根據省食安辦印發的《XX省食品安全委員會辦公室關于印發2019年XX省食品安全宣傳周重點活動及分工方案的通知》（X食安辦[2019]XX號）精神和縣食安辦《2019年XX黎族自治縣食品安全宣傳周重點活動及分工方案的通知》（X食安辦[2019]X號）的要求，結合我縣教育系統實際，教育局已將文件轉發至各中小學校（幼兒園），組織全縣各中小學校（幼兒園）于6月13日起圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題廣泛開展“食品安全宣傳周”活動，成效顯著。現總結如下：

一、開展形式多樣的宣傳活動。

全縣各中小學校（幼兒園）成立了以校長（園長）為組長的“食品安全宣傳周”活動領導小組。其次圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題，利用學校教職工大會以及主題升旗儀式進行廣泛動員，宣傳有關食品安全知識。并通過學習文件，參與宣傳，開展討論等系列活動，進一步普及了食品安全科普知識，增強各學校師生的自我保護意識，逐步形成了全縣學校從上至下重視和關注食品安全的良好氛圍。第三，各學校結合自身實際，通過食品安全主題活動、主題班會、黑板報、手抄報、等形式開展食品安全教育。第四，通過微信群、學校電子屏、櫥窗展板、校園網、微博等方式。宣傳視頻安全知識，切實提高學生食品安全意識，增強師生健康飲食觀念。第五，通過向家長發放“食品安全告家長書”，加強食品安全的家校聯動，向家長宣傳食品安全知識，強調加強學生食品飲食安全的重要性。

二、強化安全自查風險排查整治。

結合食品安全宣傳周活動，縣教育局組織各學校認真開展食品安全自查和風險隱患排查整治，特別是加強對食堂、小賣部等風險隱患排查整治。一是進一步完善了各項食品衛生管理制度。二是中小學生開始有意識地自覺抵制垃圾食品。三是學校食堂從購、存、制、售各個環節做到了規范管理，形成了長效機制。同時，縣教育局加強與市場監管、綜合執法、衛健委等相關部門的聯系，強化對學校食品，校園周邊綜合治理以及學生購買外面食品的管理，堅決杜絕食品安全隱患。

此次開展的食品安全宣傳周活動，對全縣教育系統食品安全風險隱患進行了全面的排查整治，食品安全知識在全校師生中得到了廣泛的普及，效果顯著。今后，縣教育局將一如既往地狠抓食品衛生安全工作，確保學校不發生任何食品衛生安全事件。

第2篇：學校食品安全的重要性范文

我校就食堂食品安全風險情況，按上級要求組織相關人員全面開展了自查，自查的情況如下：

一、加強領導，強化意識

學校食堂安全衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立了食堂安全衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂安全衛生的監督管理，強化學校食堂工作領導組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領導小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務處具體抓食堂安全，飲食衛生。學校膳食管理委員會負責監督管理，檢查學生一周飯菜質量和數量、食品留樣、價額監控、意見反饋。

努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織班主任及食堂相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以展板、條幅、電子屏等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品安全管理制度，努力做到常規化。

二、排查情況

在我校食堂就餐學生1463人，學校本著勤儉節約，一切為了學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

1、組織制度建設

建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構并配備兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作，并有記錄，學校食堂由山東松喬餐飲管理有限公司承包。

2、許可情況

有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題。

3、食堂環境

環境及時清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。

4、從業人員健康管理

建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證，并且都在有效期內，沒有患有有礙食品安全疾病的從事食堂的工作人員。

5、落實索證索票制度

采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品的進貨渠道符合規定，沒有使用一次性餐盒和筷子,嚴格落實索證索票制度。

6、清洗消毒

學校消毒池沒有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲器具消毒效果符合相關要求。

7、食品加工制作管理

貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；食品均燒熟煮透后食用；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。

8、使用食品添加劑情況

學校食堂除了使用酵母粉外，沒有使用其它任何食品添加劑。

三、存在問題:

1、墻皮破損、有積垢。

2、垃圾桶為手動開啟式。

以上是我校在落實上級文件做到的工作和應整改的地方。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。

第3篇：學校食品安全的重要性范文

I have seen such a report on TV, lived in a building site dozens of construction workers, the workers in the construction site of the cafeteria, meals supplied by two old workers. One day, the workers unexpected happened after meals, dozens of workers has appeared dizziness, vomiting, fainting. Sweat rolling down from your forehead like a bean bead, workers with pain will not work, also good timely rescue, caused no casualties. A poisoning caused by pesticides in vegetables. Workers and their families caused a scare, at the same time also brought loss to construction site.

Food safety need a wake-up call, should not be ignored. To this end, the school also carried out a series of activities, has carried on the food safety education to students of the school, to enhance our awareness of food safety, also let us realize the importance of food safety. Yes, food safety is directly related to our health! Previously, there is always some stalls around our school, the clusters attractive "delicacies" smelled good, part of the students can not resist the temptation of "food", the pentagon, you me one yuan to buy a lot of snacks. As a result, students buy snacks is not have loose bowels, is have a stomachache, or even vomiting, were taken to the school infirmary. That fast food is more vicious, in order to reduce costs, excessive, preservatives, chemical additives and so on lead to a variety of diseases.

The above examples to prove the importance of food safety, food safety is not only affects people's health, and relationship with economic development and social stability. Therefore, I urge you to: "to pay attention to food safety!"

隨著經濟的發展，社會的進步，人們對環境和健康也越來越關注了。但近幾年來，許多食品的安全衛生問題非常令人擔憂。

我曾在電視上看到過這樣一個報道，一個建筑工地住著幾十個建筑工人，工人們在工地的自助食堂用餐，由二位大媽供應工人們的伙食。一天，工人們用餐后發生了意想不到的事，幾十名工人先后出現了頭暈，嘔吐，昏厥等現象。汗珠像豆珠似的從額頭上滾了下來，工人們疼得無法工作，還好搶救及時，沒有造成人員傷亡。一場因蔬菜中的農藥引起的中毒事件。對工人們及其家屬造成了驚嚇，同時也給工地帶來了損失。

食品安全需要警鐘長鳴，不容忽視。為此，學校也開展了一系列活動，對全校的學生進行了食品安全教育，增強了我們對食品安全的意識，還讓我們體會到食品安全的重要性。

第4篇：學校食品安全的重要性范文

關鍵詞：高校食堂 食品安全 管理

中圖分類號：G647.4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）20-0066-02

國以民為本，民以食為天，食以安為先，我們高校食堂提供給師生們的食品是否符合衛生要求，關系到師生們的生命安全和學校的穩定，必要的管理措施可以保證師生的飲食安全。因此，把高校食堂食品安全工作作為食品安全管理工作中最重要的環節來抓。建立相應的食品安全預防機制和食品安全管理制度，確保符合食品質量的安全要求。食品安全管理涉及衛生管理和食品管理兩個方面。

1 高校食堂食品安全的重要性

2003年9月，海門某中學因交叉污染導致47人食物中毒；2004年7月，如東某中學食物中毒37人；2004年9月，啟東某外國語學校食物中毒49人。這些血的教訓說明校園食品安全的重要性，我們高校食堂同樣不能放松對食品的安全檢查。所有的教育行政部門、學校都必須嚴格遵守相關規定，制定切實可行的食堂經營準則。針對學校食堂的承包商也要公開、公正、嚴格招聘，針對相關的供貨商也要謹慎篩選，這樣才能從根本上保證高校食堂的安全性，避免學生食物中毒。

2 高校食堂食品安全管理的要求

根據《食品安全法》第二十七條規定，食品的安全管理必須嚴格遵循以下幾點要求：

（1）具備專門的食品經營種類，生產所需要的原材料處理以及生產過程中各個環節所處的場地都必須保證清潔，堅決不允許跟有毒或是有害的物質、場地等接觸。（2）生產食品所需的設施設備齊全，并且保證安全性。如生產食品所需的消毒用品、照明設施、通風設備等，還應該做好相應的防腐、防鼠、防蟲等相應的措施。生產后的垃圾、廢棄物處理措施和設備應該完善，保證不會對環境造成污染。（3）整個食品生產、管理過程中必須有專業的生產人員、管理人員、監督人員等，保證整個過程嚴格按照相關規定執行。（4）生產過程中所需要的水也應該保證是符合標準的飲用水。（5）嚴格依照法律法規的標準進行生產。

3 高校食堂食品安全管理的具體措施

高校必須在每學期開學初，由分管校長牽頭負責，組織學生處、衛生處、伙管會等各部門有關工作人員對學校食堂采取全方位、多角度的安全檢查。尤其是食堂的整體衛生情況，各個工作環節是否嚴格按照標準執行，食品從業人員健康狀況，是否持證上崗，食品留樣和食品留樣記錄是否完善，食品的安全預防對策是否齊全等。另外，相關的負責人必須每天對食堂食品做如下檢查：

3.1 食品操作時間的衛生標準要求

食品生熟分開，切配生熟食品必須雙刀，雙砧板，雙抹布，地面無積水，無油膩，無雜物，墻壁無污漬、吊灰，操作間必須無蒼蠅，無蟑螂，無老鼠，成品和半成品的容器必須標志明顯，定位存放，保持清潔。

3.2 對加工人員的檢查要求

參與食品加工的相關人員需要參加每年的體檢，體檢合格（取得《健康證》）后才能開展工作，不得超期使用健康證，并定期對他們進行食品安全知識、職業道德和法律、法規培訓，以及提高他們的操作技能，進行培訓。要求每個食品從業人員必須養成良好的個人衛生習慣。

3.3 食品制作或備制方面的要求

冷菜、熟菜間必須做到專人、專室、專工具、專消毒、生熟工具嚴禁混用，未經清洗處理的不得送入涼菜間。冷菜、熟食間必須安裝紫外消毒燈進行消毒殺菌，從而有效地控制食源性疾病的發生。

3.4 高校食堂必須對所售食品進行留樣，并嚴格做好記錄工作；同時保留的時間要保證兩天，留樣率也要達到百分之百。

3.5 對食品所需添加劑的相關要求

對食品使用添加劑主要是為了讓食品看起來更美味，有的時候也是為了食品生產過程中的需要。添加劑可以是天然的物質，也可以是化合物質。目前，我國已有的添加劑有23個類別，2000多個品種。據《餐飲服務食品安全操作規范》相關條款規定：食品添加劑的使用應實現5策，即專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。嚴禁濫用，超標使用。

3.6 食品餐具的相關要求

如果是一次性餐具用過一次后就不可以再用，如果不是一次性餐具在使用前或是使用后都需要進行消除處理，用化學消毒法難以沖洗表面殘留的消毒劑，所以我們現在一般使用物理消毒法，即沸水煮或蒸氣蒸，保持100℃，10分鐘以上。紅外消毒一般控制溫度120℃，10分鐘以上。洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗40秒以上即可。消毒后的餐具必須存儲在專用保潔柜內，食堂對餐具和衛生洗消人員實現統一管理。

3.7 食品采購和儲存的要求

食品采購必須符合《餐飲服務采購索證索票管理規定》的相關條款，向銷售方進行索證索票，對于不符合相關標準和要求的物品一律不能采購，必須完全依照《中華人民共和國食品安全法》的規定要求。

3.8 食堂食品加工區域的安全保衛要求

在進入食堂的加工間和食品存儲間的人員必須是食堂的相關人員，避免他人進入食堂對食品的安全造成影響，為學生的食品安全提供保障。

4 當前高校食堂安全管理存在的不足以及解決對策

第5篇：學校食品安全的重要性范文

[關鍵詞] 食品安全；態度；行為

[中圖分類號] R719.3；F272.92 [文獻標識碼] B [文章編號] 1673-9701（2014）09-0123-03

食品安全工作關系民生，直接影響人們的生命安全。民以食為天，食品安全尤其重要。從事食品加工和銷售管理的餐飲從業人員對食品的安全具有重要作用。這些人員對食品安全的重視以及在進行食品制作管理的過程中是否融入食品安全的理念，直接與消費者的安全相關。為準確掌握該類從業人員對食品安全的知識、態度和行為，本文進行了相關研究，為積極尋求相關干預依據和管理辦法提供現實數據。具體結果報道如下。

1對象與方法

1.1研究對象

本研究選擇2011年7月～2012年8月在宜賓市翠屏區從事餐飲工作的從業人員。根據具體餐飲單位的規模，在大、中、小型飯店以及單位食堂等分別抽取研究對象。其中隨機選擇大、中型飯店各200家；小型飯店、單位食堂各180家。研究單位一共760家。在所有研究單位中隨機選擇兩名從業人員作為研究對象。制作具有針對性的調查問卷共1520份，在研究對象填寫后回收。共收回有效問卷1440份，回收率94.74%。

1.2研究方法

項目組根據有關資料[1-6]自行編制調查問卷。調查問卷具體包括引言、調查對象情況、食品安全知識知曉情況、對食品安全的態度以及具體食品安全工作中的行為等內容。調查對象情況主要包括對象單位、性別、年齡、學歷、專業、工齡、崗位等；食品安全知識知曉情況主要由20道經過優化的選擇題構成，均為單選題，其內容包括相關的法律法規、必須掌握的知識以及應該掌握的知識、日常工作中常見的影響食品安全的有關情況等；對食品安全的態度以及具體食品安全工作中的行為則為10道單選題。所抽調的從事調查的人員主要為宜賓市翠屏區食品藥品監督管理局、宜賓市翠屏區疾病預防控制中心、宜賓市翠屏區質監局相關工作人員，在宜賓市翠屏區食品藥品監督管理局的統一領導下進行調查。

1.3統計學處理

運用SPSS18.0統計學軟件進行數據處理，計量資料用百分數表示，采用χ2檢驗，P

2結果

2.1調查對象食品安全相關知識知曉情況

2.1.1食品安全相關知識知曉率情況比較 調查對象對于食品安全有關知識知曉率為60.76%。對于餐飲從業人員定期進行健康體檢的具體時間、進行工商登記所需要的證件、何種疾病允許接觸直接入口食物、工作服定期更換要求等知識掌握較好，均為85%以上；而對餐具衛生的“五關”內容、存放2 h以上食物的處理方式、吊銷許可證的限制從業時間等相關知識掌握較差，在30%以下。見表1。

表1 1 440名調查對象食品安全相關知識知曉率情況比較

2.1.2不同單位從業者食品安全知識知曉差異 在所有調查對象中，大中型飯店從業者食品安全相關知識知曉率為61.15%、小飯店為59.15%，單位食堂為61.75%。兩兩比較，χ2=2.04、0.11、.020，P均>0.05，差異無統計學意義。

2.1.3不同文化程度從業者食品安全知識知曉率 小學及以下知曉率為49.58%，初中為59.20%，高中/高職/中專為61.45%，大學則高達63.29%，研究生及以上則為70.00%。提示從業者文化程度越高，其知曉率越高。見表2。

表2 不同文化程度從業者食品安全知識知曉率

2.1.4不同專業從業者食品安全知識知曉率 所有調查對象中，烹飪者804人、旅游服務90人、基礎學習174人、其他372人，知曉率分別為65.02%、62.20%、54.20%、54.28%。其中，烹飪者、旅游服務者知曉率均高于基礎學習和其他專業人員，差異有統計學意義（P

表3 不同專業從業者食品安全知識知曉率

2.1.5從業工齡不同者食品安全知識知曉率 從業工齡不同，知曉率不同。工齡越長，知曉率越上升。其中，10年以上者與7～9年者比較，χ2=046，P>0.05；與1年以下、1～3年、4～6年工齡者比較，χ2范圍為10.15～308.9，P

表4 從業工齡不同者食品安全知識知曉率比較

2.1.6不同崗位從業者食品安全知識知曉率 不同崗位從業者食品安全知識知曉率比較接近，不具有顯著差異（P>0.05）。見表5。

表5 不同崗位從業者食品安全知識知曉率比較

2.1.7不同培訓次數從業者食品安全知識知曉率比較 未培訓者知曉率為39.1%，培訓一次者知曉率為56.80%、培訓二次者知曉率為64.00%，培訓三次及以上者知曉率為68.00%。培訓次數和知曉率呈正比例關系。

2.2調查對象對食品安全的態度

有98.80%的調查對象表示愿意接受定期體檢、教育培訓、遵循工作規范進行操作。無所謂者占0.70%，不愿意者占0.50%。愿意接受者與無所謂、不愿意者比較，χ2=2771.67、2783.05，P均

2.3調查對象從事食品安全的具體行為

有89.7%的調查對象遵循食品安全規范進行操作；偶爾遵循者為4.40%，從不遵循者為5.90%，遵循者與其他兩種情況者比較，χ2=2002.83、2026.39，P

3討論

民以食為天，說明了食物的重要性；病從口入，說明了食品安全的重要性。熟食品的安全是“從農田到餐桌”的食物鏈中最終也是最重要的一環[7]。餐飲從業者直接接觸食品，是食品安全的重要影響因素[8]。這些人員的安全知識掌握水平、對待食品安全的具體態度、從事食品制作和管理的具體行為等，均直接影響食品的安全性[9，10]。本研究表明，宜賓市翠屏區餐飲從業者的食品安全知識知曉率只有60.76%。這一數據表明其比例尚小，相關培訓工作還有待加強，具有極大的提升空間。對餐飲行業的從業者來說，其食品安全知識還相對匱乏，指導具體操作的理論基礎尚不扎實，還需加大業務知識培訓力度。

本調查涉及到從業者的文化水平。數據表明，文化水平和食品安全知識知曉率呈正比例關系。文化水平愈高，相關知識的掌握就越多。目前我區的基層餐飲從業者多數為農村進城務工人員，整體文化層次偏低，對于食品安全的態度及常識均有較大改善空間。根據這一數據結論，建議餐飲單位在招聘和選擇人員時，不但要考慮應聘者的文化水平情況，在進行培訓時，還要針對文化水平低者適當加大力度和范圍 ，將其作為培訓教育的重點群體。本調查還涉及到從業者的專業背景。具有相關專業背景的從業者安全知識知曉率較高，這提示在招聘和選擇人員時，要考慮相關專業背景，盡量選擇具有相關專業背景的人員。我們在調查過程中發現，除了部分中大型餐飲企業的部分管理人員及旅游服務人員具有食品安全或酒店管理等專業背景外，整體而言具有專業背景的從業者的比例非常低，在這一情況短時間難以根本性改變的當下，對從業者后天進行系統的專業安全知識的培訓就顯得極其重要。本研究還發現工齡越長者，其知曉率越高，一方面說明從業資歷的重要性，也從側面反映了對從業者進行后天安全知識培訓的有效性，表明了培訓次數以及相關工作經歷對于知曉率的重要作用。根據這一結論，我們在以后的實際工作中有必要提醒餐飲單位在有條件的情況下應對新老員工的食品安全教育培訓要區別進行，以便取得更好的效果[11]。

本研究涉及到關于從業者的從業行為，已經養成良好習慣的比例為89.70%。雖然占據絕大多數，但還有一少部分未得以全部實施，這是安全隱患所在。這表明在進行培訓時，必須加強在工作重點執行，差異性地看待和對待培訓對象，根據不同情況開展針對性地培訓，確保將相關知識落到實處。

[參考文獻]

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[4] 國家食品藥品監督管理局. 餐飲服務食品安全操作規范[S]. 2011.

[5] 衛生部. 餐飲服務食品安全監督管理辦法[S]. 2010.

[6] 衛生部. 餐飲服務許可管理辦法[S]. 2010.

[7] 李荷芬，范麗江. 昆山市學校食堂食品衛生現狀與改進措施[J]. 衛生職業教育，2010，28（16）：114-115.

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[10] 錢艷. 餐飲業員工食品安全知識、態度調查與培訓研究[D]. 天津商學院，2006.

第6篇：學校食品安全的重要性范文

農村學校食堂現狀調查

2011年，中央財政部投入了100億元資金，專門用于中國中西部地區22個省699個縣學校食堂的建設。在2011年至2013年的3年實踐中，中央投入了超過300億元來建設農村中小學食堂。特別近幾年，國家更是加大了對農村教育基礎建設的投入。

通過標準化學校食堂的建設，使農村學校食堂的硬件設施發生了翻天覆地的變化，筆者通過云南省昆明市西北部貧困地區祿勸彝族苗族自治縣的農村學校食堂調查了解，對該地區的農村學校食堂有了大致的了解。目前全縣共有中小學及托機構食堂236個，學校食堂主要有餐飲服務公司托管經營和學校自主監管兩種主流模式。236個食堂中，僅有縣城兩所高級中學通過招標由餐飲服務公司經營，其余學校食堂均由學校自辦，由學校直接進行管理。

祿勸農村學校食堂的建設主要有標準化學校食堂的新建和老舊食堂改造兩種情況。對于那種學生人數幾百人以上的學校，食堂都是新建的標準化食堂，面積都在500平方米以上，也有最大超過一千平方米的標準化學校食堂。新建的標準化學校食堂均按照粗加工、清洗消毒、切配、烹飪、備餐、就餐、獨立庫房等進行分區分間設置，從客觀上避免了食品生熟、清潔區與非清潔區的交叉污染，保證食堂操作流程的合理性和安全性；而很多村完小都只有一、二年級的低學段學生，往往只有幾十個學生，最少的學校僅有幾個學生，所以為了減少不必要的資金投資，這類學校食堂大都是利用閑置的老教室進行改造，但食堂面積均超過一百平方米。雖然只是改造而成的小食堂，也都做到粗加工、烹飪、備餐、就餐的分區。雖然供餐人數很少，但都通過改造盡量從客觀上避免交叉污染，盡力保障邊遠地區學生食品安全。除此之外，縣教育局均按省市教育部門和縣食藥監局對學校食堂的具體要求，給各食堂配備了清洗水池、切配臺、保潔柜、生菜架、凈菜架、冷藏冷凍柜、留樣冰箱、消毒柜、抽排煙等設施。各設施均采用不銹鋼材質，不僅避免細菌滋生，同時也方便工人及時清潔。通過國家資金的大量投入以及各標準化學校建設項目的落實，曾經破舊不堪的農村學校食堂從外觀到內部配置都得到了一個巨大的飛躍。

目前農村學校食堂存在問題

從業人員操作不規范。通過調查了解發現，雖然受查的236個中小學學校食堂中，截止2016年12月，已有212個食堂取得了縣市場監督管理局發放的《餐飲服務許可證》，相關從業人員也取得了《健康與培訓合格證》，都已持證上崗，持證率僅達到89.8%。其余11.2%的食堂正在改造之中。但是由于是邊遠地區的農村學校，因此食堂從業人員基本上是從社會上聘請的臨時工，從業人員不穩定是每個學校普遍存在的問題，更換較快，且從業人員均來自學校周邊的r村婦女，文化水平較低，個人衛生習慣也較差，學校未能經常性的對他們進行食品安全培訓與鞏固，致使從業人員缺乏食品安全意識，操作不夠規范，常常會把自己在農村的不良衛生習慣帶到工作當中，如操作前不洗手消毒、上廁所不換工作服、工作時不戴口罩 、操作間不定時消毒、留樣冰箱不專用、食品貯存不符合要求、蔬菜清洗不徹底、已清洗好的食品直接放地上，也不做任何遮蓋、私人物品隨處亂放等眾多問題時有發生，這些不良的個人習慣都會給食品加工環節中帶來一定的安全隱患。

學校食堂管理不到位。從學校食堂的管理層面上來說，農村學校由于地處邊遠地區，條件艱苦，教師資源都非常緊缺，因此沒有多余的教師可以從事專職食堂管理，只能是兼職管理。特別是村完小，有的學校僅有一、兩名教師，這些老師往往身兼多職，加之愿意留在邊遠村完小的教師，年紀都比較大，所以無法全力的管理食堂。再加上村完小離縣城太遠，導致這些人未能抽身及時參加系統全面的食品安全培訓，致使這些管理人員對食品操作規范本身都不夠熟悉，對食品安全相關法律法規了解也不透徹，從而在學校食品安全的管理上會有些麻痹大意，管理也就不夠細致全面。管理上都松懈了，從業人員在食品操作的各個環節自然就更加“隨意”，所以邊遠的農村學校食堂在加工環節的食品安全隱患就會更加突出。

食品采購驗收不嚴格，貯存不合理。通過調查還發現有的農村學校食堂采購人員責任心不強，驗收制度不落實，驗收不嚴格，缺乏貯存食品相關知識。調查時發現有的學校存在新采購蔬菜就有腐敗變質的現象。還有的對新采購回來的蔬菜、蛋、肉未按要求進行保管，存在加工時就已發生腐敗變質的情況。

農村學校食堂食品安全改進設想

第7篇：學校食品安全的重要性范文

（一）食品安全實施監管的作用分析

食品安全問題的出現，不僅僅是行業的悲哀，更是市場的悲哀。由于市場上存在諸多的食品安全問題，讓老百姓們感到十分擔心，在很大程度上造成了人們對于食品市場的一種疏遠，市場的不可信度也逐漸增高。因此，不僅僅是為了能夠讓市場得到穩定，讓行業能夠獲得前進與發展，更應該做到保證人們的身體健康，讓人們能夠享受最基本的健康食品。因此，實施食品安全監管具備以下幾個作用：第一，可以對食品的安全進行監管，能夠在一定程度上對混亂的食品市場進行整改，從而保證食品的安全性。對于一些不良商家，采用監管的方式，能夠有效地制止他們在食品質量上做文章，也是給不良商家敲響警鐘。第二，食品安全監管的作用在于讓食品行業能穩步向前發展，市場需要穩定，也同樣需要這樣的監管方式，來確保未來市場的發展不偏離主軌道。因此，為了能夠穩固市場，實施食品安全的監管也是十分必要的。第三，能夠給予消費者在食品安全方面的信心。接連出現的食品安全問題，在很大程度上直接影響了人們對于食品安全的信心。在過去出現的三聚氰胺以及毒奶粉等事件中，老百姓已經對這些食品徹底失去了信心，并且不惜重金購買國外市場的產品。長此以往，我國國內的市場就會出現問題，從而造成市場的不穩定。因此，對于食品安全的監管，也能在一定程度上實現對消費者信心的提升。

（二）食品安全實施監管的必要性分析

在市場發達的同時，對于市場進行監管也是非常必要的，尤其是對于一些與人們的生活息息相關的行業。食品安全直接關系到人們的身體健康，它的重要性是不言而喻的。近年來，食品安全問題不斷出現，一些重大的食品問題甚至直接影響到了嬰幼兒的成長與發展，并且造成了非常嚴重的后果。因此，對食品安全問題進行監管是非常必要的。具體表現在以下幾個方面：第一，食品安全監管措施的實行，關乎人們的身體健康以及食品行業的長久發展，在很大程度上影響著整個國家的穩定。如果食品安全得不到保證，那么就會造成非常嚴重的社會動蕩。因此，為了保證市場的穩定發展以及行業的穩步前行，對食品的安全進行監管是非常有必要的。第二，行業的發展以及市場的穩定，需要對食品安全進行有效的監管。一個行業是否能得到長遠發展，在很大程度上取決于行業的內部是否健康，是否有足夠的信譽。而對于食品行業而言，食品安全就是整個行業發展的大前提。如果沒有這樣的前提，就無法實現食品行業的長遠發展。對于市場而言，也是這樣的道理，食品市場如果沒有穩定的食品安全保障，會對整個市場的穩定性產生影響。

二、基于云計算的食品安全第三方監管校企協同創新模式構建

云計算是一種目前非常常用的技術，在諸多的領域與行業中，都有相關的應用。在食品安全監管方面，依然可以采用云計算技術。通過云計算，實現對于數據庫的監管，并且能夠保證出現過問題的企業，能夠受到嚴格的審查，確保它不會再出現問題。對于市場上的食品企業，也需要建立一個龐大的數據庫，并且保證這個數據庫能夠獲得及時的更新，同時還要能夠具有搜索與黑名單的功能。建立基于云計算的數據庫，數據庫需要對所有的食品企業進行備份，并且進行區域管理，從而實現云計算的基礎。并且，在建立架構的過程中，還要建立黑名單，從而讓一些出現問題的企業得到應有的懲罰。基于云計算的食品安全第三方監管校企協同創新平臺將在高校建立全新的食品安全防范體系，學生的食品安全將得到有力保障，同時，還可以為學校、企業帶來更全面和更好的經濟效益和社會效益，為國家加強食品安全監管提供借鑒。湖南省十分重視信息化教學改革，尤其是大學城的空間建設及應用，充分利用大學城空間強大的信息和交互功能。借助空間建設在湖南省的影響力，我校通過學校與深圳民聲科技有限公司的深度合作，建立面向湖南省高校的食品安全第三方監管機構空間，建立食品安全第三方監管主題空間和人才培養空間，打造無縫銜接的湖南高校食堂保姆式空間監管服務體系。通過合理設置空間布局，充分挖掘空間功能，使食品安全的防范體系構建、食品安全防范機制建設、食品安全第三方人才培養、食品安全第三方監管標準體系開發等多種功能有機整合，實現多方的協同創新。

（一）校企協同創新的實現

校企之間的合作，對于高校與企業而言，隨著合作效果呈現出良好的態勢，也使這一工作有了更好的發揮方式。尤其是在監管機構中，校企合作模式能夠收到非常好的效果。因為，兩者在合作的過程中，不僅僅能夠促進企業的發展，更能夠保證高校的學生們在步入企業之前，就可以得到良好的鍛煉。那么，監管平臺這一理念的實現，能夠在校企協同的模式下獲得諸多的優勢。第一，校企協同的創新平臺，能夠更好地實現監管的公正性。由于校企之間可以實現良好的相互開發與監管的模式。高校的學生們在實習期間，可以認識到食品安全的重要性。在實現平臺的構建的過程中，能夠有效地進行相應的設計與研究，從而保證在校企合作的過程中，實現良好的合作方式。第二，基于技術開發的校企協同創新平臺的實現，從創新的角度出發，能夠在很大程度上滿足創新的要求。由于在傳統的監管體制中存在諸多的弊端，致使監管部門在執行監管的過程中即使再小心，也會出現一些疏漏。并且，在龐大的數據庫中若是想實現細致的監管，也存在著一定的難度。因此，在實現創新平臺的過程中，可以有效地完成校企合作模式的運行，并且能夠將以往監管過程中出現的問題集中予以解決，制定真實有效的監管機制。第三，校企協同創新平臺的構建，是企業未來的發展方向。市場的活躍與行業的發展，在很大程度上受到人才的影響。由于人才在社會上一直是以自由的方式進行輸出，因而在人才錄用的過程中，并沒有特別的針對性。因此，這在一定程度上也影響了企業的需求以及人才發展方向的契合度。所以，采用校企合作的方式，不僅僅能夠提高人才的契合度，更加能夠在很大程度上實現市場以及行業在發展中的穩定程度。

（二）基于云計算的第三方監管創新平臺構建

云計算是基于計算機的一種搜索計算技術，在校企協同的創新平臺構建中，存在諸多的數據需要處理。尤其是在一些企業出現問題的時候，無法進行有效地記錄。此外，對于市場上的食品企業，也需要建立一個龐大的數據庫，同時要保證這個數據庫能夠及時獲得更新，并且能夠具有搜索與黑名單的功能。校企作為第三方在很大程度上實現了對于監管的公正性，而在云計算的基礎上，可以實現對于這些數據的搜索與確定。首先，需要建立基于云計算的數據庫，數據庫中需要針對所有的食品企業進行備份，并且進行區域管理，從而實現云計算的基礎。并且，在建立架構的過程中，還要建立黑名單，從而讓一些出現問題的企業能夠得到應有的懲罰。其次，是要在監管平臺中加入搜索的功能，在校企協同的平臺中，需要加入創新的元素，重點是保證校企之間的合作在公平與公正方面能夠有所改進。在傳統的監管制度中，雖然也有類似的管理制度，但是都存在一定的缺陷，從而造成了在使用的過程中，無法得到應有的效果的現象。但是，通過云計算的校企協同創新平臺，在其中加入更多公開的內容，從而讓不良企業失去繼續生存的土壤。同時建立嚴格的審查機制，讓其他企業不能夠效仿，以此杜絕問題的出現。最后，在校企協同平臺中，為了能夠加強監管的力度，需要讓更多的技術團隊參與，并且能夠通過技術的手段來完成監管工作。因為如果全部工作都由人工完成，工作量過大，企業消耗的能源也就過多。為了能夠解決類似的問題，就必須在工作過程中加入技術元素，從而提高監管的效率。

三、結語

第8篇：學校食品安全的重要性范文

【關鍵詞】 食品;安全;健康知識,態度,實踐;學生

【中圖分類號】 R 179 G 479 R 155 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2009)10-0883-02

近年來,食品安全事故頻頻發生,在為食品企業的管理監督敲響警鐘的同時,也提示開展全民食品安全教育的重要性。為了解深圳市小學生的食品安全知識、食品消費安全意識及衛生行為習慣等,筆者于2007年11月-2008年1月對深圳市24所小學的學生進行了問卷調查。

1 對象與方法

1.1 對象 在深圳市所屬的6個區(南山、福田、羅湖、龍崗、鹽田、寶安)中,每個區隨機選擇4所小學,在每所小學的二～六年級隨機選擇2～3個年級各1個班的學生,共抽取2 100名小學生為調查對象。發放問卷2 100份,回收有效問卷2 054份,有效率為97.8%,其中男生849名,女生1 205名;二年級學生401名(19.5%),三年級學生353名(17.2%),四年級學生428名(20.8%),五年級學生410名(20.0%),六年級學生462名(22.5%)。年齡為7～13歲。

1.2 方法 統一發放問卷,統一回收。調查內容包括學生的基本情況、對食品安全的認識、知識和行為等。

1.3 數據統計分析 將所有問卷統一錄入EpiData 3.0系統,采用SPSS 11.0軟件分析。

2 結果與分析

2.1 食品安全知識 本次對小學生的食品安全知識調查的內容包括食品的QS標志的判斷、綠色食品的含義、有色飲料含有的色素等。總體來說,年級越高,答對率越高,這可能與年齡增加、判斷力增強有關。見表1。男生答對全部知識題的有334人,占39.3%;女生答對全部知識題的有435人,占36.1%,差異無統計學意義(t=1.56,P>0.05)。

2.2 食品安全態度 有79.3%的小學生覺得吃流動小攤檔的食物不安全;39.8%的小學生認為“肯德基等洋快餐食品吃多了可能危害健康”這種說法根本不對,提示學生對食品安全的認識還不全面,追求食物的口味、花樣等,意識不到食品隱患的存在,在合理飲食、自身防范方面尚存在問題。當問到喜歡吃小店零食的原因時,有50.2%的學生回答是因為零食味道好,比飯菜好吃;23.2%的學生回答是因為小店的零食便宜;15.6%的學生回答因為零食包裝好看,有時還附送玩具,或者抽獎游戲等;4.2%是因為同學推薦;6.8%是因為饑餓,沒有別的食物吃。

2.3 食品安全行為 調查顯示,小學生的食品安全行為總體情況較好,但也存在食用不安全食品、不衛生的飲食習慣等(表2)。有24.8%的小學生會在購買食物時檢查包裝上的生產日期、保質期(表3)。

當被問到“你經常吃肯德基或者麥當勞嗎”,選擇“經常,每周1次及以上”的占總調查人數的22.2%,有54.1%的小學生是“偶爾,每月1次或者少于1次”,23.7%的小學生“根本不吃”。提示“洋快餐”的商業廣告宣傳對孩子的食品消費行為習慣產生很大的影響。

“班級組織外出郊游,你通常會帶哪些食物”的多項選擇中,有87.2%的小學生選擇帶薯片,77.2%的小學生選牛奶或酸奶,選飲料的占60.8%,選面包的占50.8%,選果凍的占41.1%,其他占24.2%。

對“飯前便后,你一定會洗手嗎”的調查顯示,有50.4%的男生經常洗手,48.6%的女生經常洗手。u檢驗結果表明,男、女生在食品安全行為表現方面差異無統計學意義,年級間差異亦無統計學意義(P值均>0.05)。

3 討論

兒童青少年期是身心、智力發育的關鍵時期,也是飲食行為和習慣形成的重要階段,良好的食品衛生習慣對他們的一生都具有重要的意義[1-4]。馬冠生等[5-7]研究總結了兒童青少年飲食行為的諸多影響因素,認為父母或者照看人的影響、同伴的影響和媒體的影響都比較大,其中父母或者照看人的影響極其重要。要增長孩子食品安全知識,培養正確的食品安全行為習慣,父母的及時指導監督、自身飲食行為的示范都不可缺少。

調查顯示,有78.2%的深圳小學生主要通過學校教師講解獲得食品安全知識;30.1%的小學生是通過父母或者其他親人教導,51.9%的小學生是通過電視廣告宣傳,還有12.0%的小學生從報紙書本故事等渠道獲得食品安全知識。可見學校教育是小學生獲得食品安全知識的主要途徑。然而,目前對小學生的食品安全教育比較零散,深圳市部分學校開展過食品安全講座、圖片展等活動,但對學生應當掌握哪些方面、掌握到何種程度、應用什么教育資源等都缺乏統一的標準,亟待開發適合小學生的教育資源,系統地對小學生開展食品安全教育。

吃零食在兒童青少年中是一種普遍的行為。有研究認為,不能簡單地認為所有零食都不能吃,而是要指導小學生選擇零食,知道什么時間可以享受零食[3]。深圳市小學生因為家庭條件好,擁有較多的零花錢,三年級以上的小學生經常從小店自行購買、食用零食。然而很多小學周圍的小店,采用抽獎送禮物等方式誘導學生購買和食用來源不明、色素過多、品質不好的零食。許多小學生知道吃這些零食對身體不好,但是由于自主控制能力不夠,受群體誘導、西方飲食模式、媒體宣傳的影響比較大,還是會經常吃不安全的零食和洋快餐。因此,應適當控制媒體廣告對飲料、快餐、零食的過分宣傳,正面引導學生的健康飲食消費行為。

食品安全消費的良好行為需要長期、持續的教育、監督,才能固化成為習慣,因此必須盡早、系統地對小學生的食品安全狀況進行研究,開發食品安全教育資源,實施食品安全教育計劃,同時要把家長納入配合監督的教育行動中。

4 參考文獻

[1] 王黎荔,李云,涂國平.成都市3所農村中學學生食品安全知信行調查.現代預防醫學,2008,35(3):532-533.

[2] 董曉芬.小學生自控能力的特點及發展簡析.云南教育,2005,8(3):30-31.

[3] 馬冠生.兒童青少年的飲食行為:1.零食.國外醫學:衛生學分冊,1998,25(1):32-34.

[4] 王芳芳,王進軍,張曉蓉,等.小學生心血管疾病預防知、信、行及影響因素分析.中國公共衛生,2006,22(2):251-252.

[5] 馬冠生,胡小琪,吳瑾,等.父母提示對兒童少年飲食行為的影響.中國學校衛生,2002,23(6):486-487.

[6] 馬冠生.兒童青少年的飲食行為:3.影響因素.國外醫學:衛生學分冊,1999,26(4):240-242.

第9篇：學校食品安全的重要性范文

一、認清形勢，充分認識餐飲服務食品安全的重要性

關于我國的食品安全現狀，曾有這樣一句流言：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥心里都沒數”。近年來，隨著“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發生，人們被各種各樣、形形的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現在食品還安全嗎？我們還能吃嗎？

頻發的食品安全事故引發了全社會對食品安全的高度關注，也促使我國政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項措施加大對食品安全各環節的監管力度。目前，食品安全關系的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關系到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作為食品安全鏈條的入口環節——餐飲服務單位，我們應當從自我抓起，做到以“責”為天，以“德”經營，以努力改變我國食品安全現狀，維護公眾身體健康為已任，不斷提高全縣餐飲服務從業人員職業道德，維護餐飲行業的正常經營秩序，切實保障人民群眾的飲食安全。

二、加強法律法規知識學習培訓，強化企業第一責任人意識

今天是《中華人民共和國食品安全法》頒布實施以來首次召開的全縣餐飲服務從業人員培訓，授課老師是長期在餐飲服務監管一線的執法人員，他們有著豐富的工作經驗，個個堪稱餐飲監管的行家里手，接下來他們將結合日常監管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規條款，有針對性地、有側重點地帶領大家系統學習，以避免我們日后經營過程中違法違規問題的再現。俗話說，只有學法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學習機會，認真學習，深刻領悟，牢固掌握相關法律法規知識，不斷提高我們企業自身素質，增強企業第一責任人意識，為全縣人民把好餐飲環節食品安全這道“防火墻”。

三、狠抓專項整治，加強安全防范，嚴懲各類違法違規行為

今年，我局已明確餐飲服務監管工作的重點，決定繼續聯合縣衛生局開展“四個專項整治”，狠抓餐飲單位落實進貨查驗記錄制度、餐飲具清洗消毒保潔制度等違規行為，嚴懲購進使用假劣食品、無證經營等違法行為，徹底凈化我縣餐飲服務行業市場環境。

一是開展以學校食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲單位為重點區域的專項整治，避免我縣群體性食品安全事故發生。

二是開展以餐飲單位落實進貨查驗記錄制度、索證索票制度、餐飲具清洗消毒制度、食品留樣等為重點環節的專項整治，不斷規范企業經營行為。

三是開展以“食品添加劑、地溝油、乳制品”等為重點品種的專項整治，嚴厲打擊濫用食品添加劑，采購、使用偽劣或有毒有害食品等違法違規行為，強化企業自律，保證食品質量。

四是開展以節假日、中高考、重大活動為重點時段的專項整治，做到事前監督檢查到位；事中派人駐點到位，實施采購、加工、使用全程監控，確保重點時段食品安全零事故。