食品安全管理培訓精選(九篇)

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第1篇：食品安全管理培訓范文

加工與用餐場所 （所有出入口） ， 設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應有網眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面 2m 高度可設置滅蠅設施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒 方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供 溫水。

5、食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、 耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施， 校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

幼兒園食品經營過程與控制制度_幼兒園食品經營過程與控制制度幼兒園食品經營過程與控制制度 一、食品采購 1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關 計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。

3、 簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權利義務， 特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、 QS 認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供 的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。

6、 每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳， 賬目保管期限為二年。

二、食品儲存 1、 因公司食品銷售業務主要為廠家 （經銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存 放于經營場所。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、 商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨 商名稱、聯系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先 后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內 容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳， 詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質 期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符 合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。

三、食品運輸 1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接 觸。

3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業人員健康管理和培訓管理制度1、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康 證明。

2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發生， 同時進行相關培 訓。

3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工 作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并 對從業人健康狀況進行日常監督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經 營。

5、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6、食品從業人員應堅持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡 須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事 情。

7、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給 予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改 正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

8、應建立從業人員健康檔案。定期對從業人員進行食品安全 和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

二、從業人員培訓管理制度 1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規 和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工 作。

2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定 期組織管理人員、 從業人員進行食品安全知識、 職業道德和法 制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員 和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于 20、50、15 課時。

4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考 試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者 離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6. 建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、 培訓內容、考核結果記錄歸檔；以備查驗。 幼兒園食品驗收制度及保管制度 —、驗收制度 1、幼兒園實行每天主副食品的驗收制度 2、每天驗收后及時做好書面記錄（包括日期、名稱、數量、質量） 。

3、負責人： 4、驗收要求： 一聞：對每天購置的肉類等副食品必須聞一聞，如發現變質及時退回。

二摸：摸一摸主食品的干濕度、對蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質腐爛，發現問題及時退回。

三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質期及合格證書，嚴禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質醬油等食品進入幼兒園。

二、保管制度： 1、倉庫保管員必須經健康檢查、衛生知識培訓合格后上崗。

2、食品數量、質量和進、發貨要登記，先進先出。

3、有過期及變質跡象的食品及時報告并銷毀、處理。

4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質量及進貨日期； 貨物擺放符合有關要求；散裝食品的儲存容器加蓋，并標注食品名稱。

5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規定冷藏或冷凍儲存并保持規定的溫度。

食品與非食品不得混放，倉庫內不得存放私人用品及其他雜物。嚴防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。

6、倉庫經常開窗通風，保持庫室內整潔。

7、倉庫保管規范化。倉庫保管員必須學習和掌握食品保藏知識和商品 知識。 幼兒園食品衛生管理制度 1、食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查 食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛 生的質量。

2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優質，并建立 驗收簿。

5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。

6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數 發出，營養員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

7、應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過 期不用，生熟分開。

8、建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。

9、過保質期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發生火災或傷害事故，預防造成食品污染事 故的發生，防止食物中毒的事件發生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。

—、防止食物污染措施 1、嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要 求，搞好環境和個人衛生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4、易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處 理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

6、把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或 由于加工不當而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。

8、劇（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

9、一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀 掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物 中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。

2、 飯菜留樣應留足數量， 分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、 品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4、 留樣前， 必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、 消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗。

6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況， 逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全 責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。 食堂安全操作、預防火災、防火措施 1、食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。

2 、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應 有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和 倉庫內應禁止吸煙。

第2篇：食品安全管理培訓范文

一、指導思想和總體目標

以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，以科學發展觀為統領，深入貫徹執行國家、省、市、區關于食品安全工作的決定和要求，堅持“政府統一領導，部門協調實施，各方聯合行動”的工作原則，通過“食品安全示范鄉”創建工作的開展，以實施食品放心工程和食品安全信用體系建設試點工作為基礎，以農村食品安全“三網”建設為重點、專項整治為手段，增強綜合監管能力為保障，緊緊圍繞社會主義新農村建設這一主題，強化地方政府對食品安全工作的領導，進一步規范食品生產經營行為，增強群眾食品安全意識，提高食品安全保障水平。

二、創建工作范圍

在全鄉范圍內積極開展“食品安全示范鄉”創建工作，轄區5個村委會及下設的31個村民小組，中小學、幼兒園、各中心站所及相關企事業單位全部列入食品安全示范創建范圍。同時按要求開展食品安全示范村、示范組、示范學校、食品安全監管環節示范企業的試點工作。

三、主要工作目標

(一)食品監管建設

1、完善食品安全監管體系。鄉、村均成立食品安全組織協調機構，鄉、村兩級食品安全監管體系覆蓋面達到100%。食品安全工作有組織領導，有計劃部署，有檢查考核，有經費保障，并將創建經費列入鄉財政預算。

2、80%的行政村建立“食品安全示范店”和“萬村千鄉”市場工程農家連鎖店。*百信加盟店覆蓋鄉政府所在地機關、廠礦、學校及*村委會行政村。農村放心示范店的食品統一配送達到80%以上，食品統一配送品種達到80%以上;突出抓好集貿市場的管理工作。

3、建立健全責任體系。構建地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人的責任體系，落實食品安全監管責任制和責任追究制。鄉與各行政村簽訂食品安全目標責任書，簽訂率達100%。食品安全工作納入鄉對各村、各部門年度目標責任考核內容。

4、加強社會監督和群防群治。建立健全食品安全群眾監督網絡，鄉設食品藥品安全管理站，村委會設食品安全協管員，同時整合農村公共安全員隊伍。

(二)綜合基礎工作

1、信息信用體系建設。發揮行業協會的自律作用，強化企業誠信意識，強化企業是食品安全第一責任人意識。

2、應急體系建設。健全食品安全應急體系，及時有效地應對食品安全事件，食品安全事故報告率和處理率達100%;制定《重大食品安全事故應急預案》，建立重大食品安全事故報告制度和應急處理保障機制，組織應急演練和培訓，確保不發生食品安全事故。食品安全突發事件應急網絡覆蓋各村、企業、單位和學校，覆蓋面達80%。

3、宣傳教育工作。完善食品安全宣傳教育組織協調機制，以貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為主題，有計劃有步驟地開展食品安全知識“四進”活動。將食品安全教育列入中小學校公共安全和健康課程及農村勞動力培訓教學內容。開展食品安全知識“進村”宣傳活動，食品安全知識進村覆蓋面達80%，利用廣播、宣傳欄、板報等宣傳陣地，建立宣傳欄目或宣傳版塊。年內各單位重大宣傳活動不少于2次，并在有效地點設立固定食品安全宣傳牌。公眾對食品安全滿意率達到70%以上。

四、創建工作任務分解

(一)種植、養殖環節

1、有效規范農業投入品使用。加大農業、畜業投入檢查力度，杜絕損農事件或因使用違禁藥物、畜產品違禁藥物濫用引起食用農產品中毒事件。鮮活農(畜、水)產品抽檢合格率達95%以上。各農業生產經營單位進貨記錄齊全，可追溯率達100%。

2、把*鄉土雜雞養殖區作為示范基地，廣泛推行農業標準化生產、養殖，開展農產品質量安全標準化推進活動。完成無公害產品產地認定和產品認證目標任務并抽檢合格。無公害農產品和無公害水產品基地面積達到食品放心工程規劃要求。

3、深入開展“無公害信得過”工程，對水產養殖生產者開展源頭管理培訓。

4、全面開展農產品產地環境、農業投入品和農產品質量安全狀況監測。組織適宜農產品產地區域劃定，指導農產品生產企業、農民專業合作組織建立生產檔案，農產品質量安全檔案，建立農產品質量安全追溯制度，可追溯率為95%以上。嚴肅查處農、畜產品質量安全違法行為。

責任單位：鄉獸醫站、水保站、農技農機工作站

責任人：*、曹保明、秦永云

(二)生產加工環節

1、有效規范生產加工行為，依法開展嚴厲打擊違法違規生產加工食品專項行動。加大無證生產加工查處力度，基本消除無生產許可證生產加工食品行為。嚴厲打擊黑窩點和在食品生產加工中使用非食品原料、濫用食品添加劑等行為。加強巡查普測和專項抽查，各食品生產加工單位進貨記錄齊全，可追溯率達100%。

2、對無生產許可證的生產食品加工企業，有相關取締、控制、改造、轉化措施和檔案資料。全面整治食品生產小企業、小作坊，與小企業、小作坊簽訂食品質量安全承諾書，簽訂率為100%。小企業、小作坊生產企業生產的食品抽檢合格率達到95%以上，食品加工小作坊建檔率和目錄監管率達到85%以上。

3、實施食品安全準入制度。嚴格審查企業生產條件，按標準組織生產，嚴格產品出廠檢驗，杜絕不合格食品出廠，轄區內食品生產加工企業食品抽檢合格率達80%以上。

4、加強對食品添加劑的管理。實施食品添加劑生產和使用申報管理制度，食品添加劑使用企業申報率達60%以上，杜絕濫用食品添加劑的違法行為。杜絕使用非食品原料生產加工食品的違法行為。

責任單位：鄉經濟管理中心

責任人：*

協辦單位：工商所、鄉衛生院

(三)流通監管

1、全面開展“農村食品市場整頓年”活動。堅決取締無照經營、超范圍經營食品違法行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、經銷病死禽畜肉制品及過期霉變、有毒有害和不合格食品的違法活動，查處打擊印制和使用食品的假包裝、假標識、假商標等違法行為。相關檔案、資料齊全。

2、積極推行食品流通企業市場準入制度。建立健全并嚴格執行“6111”制度，進貨檢查驗收制度、索證索票制度、購銷臺帳制度、銷售食品質量安全承諾制度、市場主辦者責任制、不合格食品退市召回等六項制度，實施率達100%;各食品經營單位進貨記錄齊全，可追溯率達90%。

3、嚴格實行生豬定點屠宰，加強定點屠宰場畜禽檢驗檢疫和上市肉品檢驗工作，嚴厲打擊私屠濫宰行為，全面遏制注水肉和病害肉上市。嚴把瘦肉精普測和“四證”準入屠宰關，鄉生豬定點屠宰率達到100%。村級生豬屠宰檢疫率達50%以上。

4、把百信便民店作為食品安全示范鄉創建工作中流通環節的窗口。

5、加強對流動攤位(點)的監督管理，嚴禁不合格產品的流通，重點監督*集貿市場內及各村寨擺攤設點的經營戶。

6、落實市場開辦者的食品質量監管責任;對進市場經營的食品質量監督管理責任;對進市場經營者的教育引導責任;建檔備案和協助執法部門監督檢查的責任。

責任部門：工商所鄉獸醫站

責任人：*

協辦單位：鄉衛生院、鄉食品藥品安全監管站

(四)消費監管

1、嚴格食品衛生許可管理。加強餐飲單位開辦前審查工作，做好從業人員健康檢查，杜絕無健康證人員上崗。旅游景點、農家樂等集中經營產所的餐飲單位衛生許可證獲證率達90%以上。

2、全面推行量化分級管理制度。加強衛生監督，中、小型餐飲單位和學校食堂、建筑工地衛生監督率達90%以上，抽檢覆蓋率達90%以上;積極推行小型餐飲單位量化分級管理工作。推行餐飲業衛生監督公示制度。餐飲衛生抽檢合格率達95%以上。

3、加強源頭管理。各餐飲單位進貨記錄齊全，可追溯率達100%。

4、全面實施農村集體聚餐申報管理制度。逐步推行農村集體用餐場所管理方式，實行農村廚師登記、衛生知識培訓、健康檢查工作。農村集體聚餐申報率達100%。

5、把*特異飲閣餐館、把者岱小學、把者岱村委會作為示范鄉創建工作中消費環節的窗口。

責任單位：鄉衛生院

責任人：*、*

協辦單位：工商所

五、綜合示范效果

1、食品產業對地方和農村經濟起到帶動促進作用，所占比例逐年增加，產品銷售收入較上年上升。

2、食品安全事故發生率明顯下降，全年重大群體性食品安全事故發生率為零，突發性食品安全應急事件得到妥善處置，不發生因區域性食品質量問題被上級部門警告和通報事件。

責任單位：各村委會

責任人：村委會主要領導

六、工作步驟

創建工作分宣傳啟動、組織實施、自檢自查、總結驗收四個階段。

(一)宣傳動員階段(2009年6月)。制定實施方案，成立領導機構，深入推進創建工作，并利用廣播、報刊、簡報、宣傳材料、標語等形式，廣泛宣傳食品安全示范鄉建設的重要意義和具體內容及要求，動員社會關注和支持食品安全示范鄉建設工作，營造人人關心、個個重視食品安全的良好氛圍。

(二)組織實施階段(2009年6月至9月)。對照結合《區考評標準》，全面梳理各項工作，分解落實各項建設任務，并對進展情況定期開展督促檢查，建立健全臺帳登記和檔案管理制度。

(三)自查自檢階段(2009年10月)。及時完成示范創建工作資料整理、歸檔，認真總結創建工作，按照要求開展自評自查，使各項指標達到食品安全示范鄉標準，并對階段工作與綜合評價中發現的問題和不足及時予以整改，進一步推進創建工作。

(四)總結驗收階段(2009年11月)。完善食品安全示范鄉創建的各項工作，迎接上級檢查驗收。

七、工作要求

(一)加強組織領導。食品安全示范鄉創建工作是全面提升我鄉食品安全工作水平的有效舉措，是推進社會主義新農村建設的重要內容。為此，我鄉已成立食品安全示范鄉創建工作領導小組，各村委會和有關單位要高度重視本次食品安全示范鄉創建工作，成立相應工作機構，切實履行食品安全屬地管理職責，強化組織協調和綜合監管，全面落實食品安全的主體責任，確保建設工作順利推進。

(二)加強指導協調。食品安全示范鄉建設工作是一項系統工程，涉及食品安全的綜合監督、種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費等各個環節。各食品安全監管部門之間形成合力推進示范鄉創建工作，要注意研究示范鄉創建過程中出現的新情況、新問題，及時向上級有關部門反映。

(三)加大創建經費投入。食品安全示范鄉創建過程中,對食品安全“三網”、信用信息、應急處理、宣傳教育等體系建設，都需要一定的工作條件和經費保障，各村及相關部門要高度重視，加大食品安全創建經費投入，確保食品安全示范鄉創建工作的順利推進。

第3篇：食品安全管理培訓范文

田菜小學創辦于1956年3月，坐落在風光旖旎的宋江河畔，毗鄰如詩如畫的省級自然生態保護地——田菜斑竹林。學校現有6個教學班，在校學生135人，教職員工21人。占地面積5700平方米，建筑面積4200平方米。學校以“建竹韻校園，育竹韻人生”為辦學理念，堅持學生、教師、家庭、學校共同成長的價值取向，努力追求“行必明德、學求至善”的教育境界，積極推動學校實現可持續內涵發展。其中安全后勤保障是學校工作的重要環節，搞好學校安全后勤工作，有利于提高全體師生的健康水平，有利于提高教育教學質量。為此，學校領導一班人思想統一，認識明確，把安全后勤工作真正納入學校工作的重要議事日程。我校主要做了以下幾個方面的工作。

一、安全后勤年度所做工作：

(一)、加強組織領導。我校成立了學校安全后勤工作領導小組，領導班子充實人員后，及時調整了安全后勤工作領導小組，進一步明確了小組成員各自的職責，既明確分工，又協調配合，加強了對學校安全后勤工作的領導。

組 長：何華瓊（校長）

副組長: 韓青山（副校長）沈建文（工會主席）

成 員: 向心慧 淳瑤 任艷李丹 蘇 濤及各班主任。

(二)、重視思想教育，提高服務意識。首先加強自身的思想修養，嚴格把好職業道德關。要求安全后勤人員對工作任勞任怨，一絲不茍，全身心投入到工作中去，積極配合其他處室做好相應的工作，為教育教學服好務。

(三)、努力做好后勤服務工作，提供優良后勤保障。

1、開學初期，學生書本及時發放到位，教學辦公用品發放到位，使教學工作正常開展。平時教學工作中確需的用品在第一時間內保證供應。投入資金，更換了一個班的桌椅。

2、定期對學校及校園周邊環境進行了安全隱患排查，并將檢查記錄匯總起來，發現問題及時整改，杜絕了一切安全隱患的存在，投入資金8000余元，更換了學校部分老化線路。

3、及時添置更換教學等設備。2020年度，我校投入5萬元，對學校進行全面的維修，為全校師生有個良好的學習生活環境打下了結實的基礎。

4、進一步加強對學校的衛生工作的管理，對食堂、廁所、垃圾箱等場所定期進行消毒，切實落實學校衛生管理制度。定期對學生宿舍、食堂及伙食團、廁所的清潔衛生進行檢查，發現問題，及時提出整改意見，并督促相關人員及時整改，把事故消滅在萌芽之中，確保了全體師生身心健康和生命安全。

5、環境衛生工作整治經常化。開學、放長假、周末前對全校進行一次徹底大清掃，并進行消毒。校園每天早上上課前清掃一次，廁所每天早上上課前沖洗一次，不留衛生死角。各班級制訂有班規、安全公約，使學生不斷養成良好的衛生習慣，整個校園一片潔凈。

6、加強校產管理，落實清單責任制。建立各處室、班級、功能室等重要部位財產登記清單，對學校的全部財產進行核查并登記入冊，明確保管人和保管職責，開學初登記，學期末末驗收，嚴格執行“誰使用，誰管理，誰損壞，誰賠償”的原則。

7、食堂管理進一步規范。一是嚴把了原材料入口關，購進原料堅持索證，入庫出庫臺賬齊全；二是操作流程規范，餐飲具消毒工作經常化，飯菜試嘗、留樣不間斷，徹底杜絕了食物中毒事故的發生。

8、學生宿舍管理進一步嚴格規范。對學生床位，洗漱用品等進行了定位管理。

（四）、遵守財經制度，按章辦事，合理收支。

1、財務人員認真執行上級有關規定的收費項目和收費標準，做到既不多收，也不漏收，嚴格遵守收支兩條線的原則，合理安排管好用好有限的經費，為教學服務，為師生員工辦實事。

2、堅持采購原則。先辦理申購手續，根據校長的批示，按價廉物美的原則采購。保管員認真做好進出倉領用登記手續。

（五）、認真抓好安全工作

（一）建立完善的安全工作管理體系。

1、實行“誰主管、誰負責”，做到齊抓共管，確保校園和諧穩定。

2、我校成立安全、治安工作領導小組，組織、協調、指導學校活動的具體開展，健全安全管理網絡，實行崗位“清單制+責任制”。

組 長：何華瓊（校長）

副組長: 韓青山（副校長）沈建文（工會主席）

成 員: 向心慧 淳瑤 任艷李丹 蘇 濤及各班主任。

3、簽訂崗位安全目標責任書。全體教師簽訂《一崗雙責責任書》，明確責任，壓實責任，實行清單制+責任制管理體系。實行安全責任范圍劃分，主管領導親自抓，分管領導具體抓，全體教師通力抓，形成上下聯動的工作格局。同時我校與學生家長（或監護人）簽訂《蒼溪縣中小學（幼兒園）學生安全管理協議書》、《校外安全監管責任書》、《交通方式確認書》、《學生上放學接送委托書》等，落實家長安全監管責任；

4、扎實推進安全管理培訓。2020年秋入學開展了安全專題家長會，2020年秋11月開展了家“家校共育”活動，通過兩次安全主題活動，加強了師生及家長（或監護人）安全教育與培訓，內容包含（學生監管、防火、防暴、防電、交通安全、食品安全、預防自然災害、疫情防控、未成年人保護）等。同時，定期開展了食堂從業人員培訓，一周一次小培訓，一月一次大培訓。定期開展了校園安全管理人員業務知識和管理技能培訓、廣大師生員工安全知識培訓、日常事故防范處置技能和應急逃生技能培訓。

5、我校根據目標責任，制定了安全工作考核評價細則，強化考核措施，確保考核到崗、到人，將安全評估納入年度考核。

（二）建立了健全安全管理制度。《學校校舍、場地、設備設施檢查制度》、《食品飲水衛生安全管理制度》、《消防安全管理制度》、《交通安全管理制度》、《門衛管理制度》、《師生出入校門的請假登記制度》、《校舍值班安全管理制度》、《值周教師工作制度》、《班主任工作制度》、《安全責任追究制度》《學生上下學及校園交通安全管理制度》等，并匯編成書《田菜小學安全管理制度匯編》。同時按照（蒼教科{2020}98號）文件精神為指引制定了（安全管理工作責任清單）。

（三）校園安全文化。1、我校利用安全宣傳標語、安全教育宣傳專欄、電子顯示屏、QQ微信班級群大力宣傳教育，營造了濃厚的安全教育氛圍。2、我校繪制了教學樓、宿舍等重要位置應急疏散示意圖，并更換了和添置了應急照明燈，安全教育知識宣傳欄和應急疏散指示牌，同時添設了防摔樓道扶手、安全出口標識牌等，完善了校園安全標識。

（四）加強安全知識宣傳教育。1、開齊了安全教育課程，《生態• 生命• 安全》課、每周開展一次安全教育主題班會課，切實做到了課時、教師、教案、檢查、評比“五落實” 2、結合我校實際情況出發，認真開展了食品安全、交通安全、防火、防震、防雷、防電、防盜、防暴、防、防溺水、心理健康、防高墜、防一氧化碳（野生菌）中毒、衛生防疫、森林草原防滅火、安全教育手抄報征集、每期一主題安全黑板報等安全教育活動，將安全教育與學科教學深度融合。3、有效利用安全教育日、防災減災日、交通安全日、安全生產月、消防宣傳月等關鍵時間點，積極開展安全主題教育。4、我校嚴格做到“六個必講”，即：大型活動必講安全，升旗儀式必講安全，全校教職工大會必講安全，班隊會必講安全，雙休日及節假日放假前必講安全，學科滲透必講安全。營造校園安全文化氛圍。5、強化班主任工作手冊管理，要求把安全教育放在第一位并記錄詳實，每周一個安全主題教育。6、每日對校舍進行通風換氣；消殺；每日對全體師生進行一日三檢工作并詳實記錄。

（五）提高應急能力，加強了自我保護技能。1、我校完善了學校突發事件應急處置預案、假期安全應急預案、應急疏散演練方案等。2、強化了安全應急隊伍建設，備齊了應急物資。3、定期開展了防震、防踩踏、消防、防空等應急疏散演練，著力提升了學生安全防范逃生能力。

（六）定期開展了安全隱患排查。做到安全隱患“四個一查”我校值周領導每天一查、分管領導每周一查、校長每月一查、全體教職工每月一查。2、建立了安全隱患排查臺賬。

（七）三防建設。1、我校聘請了東溪鎮司法所所長羅剛同志為我校法制副校長。2、定期邀請了消防警官為我校全體師生進行安全知識技能培訓。3、每周值周教師必須佩戴安全監管、安全巡邏紅袖章，并及時巡視、宣講安全注意事項，每周上放學必須在校門口值守巡視。4、我校對學校重點部位、重點場所安裝了防摔扶手、防護欄、消防設施、保衛室配齊了防暴器械、更換了教學樓部分老化線路、更新和完善了安全標識牌。5、在校園及周邊環境重點部位安裝了視頻監控，達到了95%的視頻監控率；學校大門安裝了電子門禁系統；校園安裝了一鍵式電子報警系統。

二、采取的措施：

我校深入貫徹落實縣教科局、東溪教育督導站以及東溪鎮黨委政府等各級各部門安全工作會議精神，和上級領導指示，努力做好相關工作：

1、進一步加大食堂管理力度，嚴把食品安全關、采購關，衛生關、索票索證齊全，能追根溯源。

2、強化安全宣傳教育，對全體師生及家長升華安全教育，提高安全意識，開展豐富的安全教育主題活動，構建家校共育，上下聯動機制。

3、堅持“一崗雙責”要求，明確責任，壓實責任，強化清單制+責任制管理體系。

4、進一步推進上下聯動機制，與上級部門、政府相關單位通力合作、齊抓共管。

5、加大安全隱患排查力度，以“安全第一，預防為主”的原則，把安全隱患消滅在萌芽狀態。

三、安全后勤工作所取得的成績

1、我校聘請了東溪鎮司法所所長羅剛同志為我校的法制副校長，并多次開展了法制安全教育活動。

2、我校對學校安全教育專欄，櫥窗、消防設備進行了添置與更換，加大和提高了我校的安全系數。

3、學校投入了大量資金，為教育教學創設了優異的教學環境，在校園及周邊環境重點部位安裝了視頻監控，達到了95%的視頻監控率；學校大門安裝了電子門禁系統；更換了部分班級座椅；部分教室安裝了一體機；教室、功能室安裝了窗簾及電風扇并配備了飲水機。

4、及時完成網上安全隱患月報、安全教育平臺上的學習，完成率達100%

5、規范了班主任工作手冊，提高了班主任對學生安全教育的意識，做到了“五講”，周一升旗儀式講安全、上課前三分鐘講安全、晚上小班會講安全、周五放學講安全、周末到校講安全。

6、全體師生安全意識提高，本年度無一例安全事故發生。

四、存在的問題與困惑

學生食堂老化嚴重，屋頂長期處于漏水狀態，經多次維修發現是硬件老化導致；做飯還是以前老式燒煤鍋爐，環境衛生不好打理，總之，食堂現是最大問題，整改須大量資金投入，已致無能為力。

五、來年的打算

1、認真落實上級領導工作安排，積極高質量完成各項任務。

2、加大隱患排查與設施設備維護維修管理，及時消除安全隱患，確保設施設備安全運行。

3、規范食堂管理，確保食品采購、加工、制作、消毒等重要環節。

4、加強和規范學校消殺工作。

5、做好常規安全管理工作，堅持“安全第一，預防為主”的原則，開展豐富多彩的安全主題教育。

6、提前規劃來年安全工作開展，理好計劃、理清事宜。

7、努力為教育教學工作搞好優質的后勤服務。

總之，由于制度健全，措施得力，工作到位，加上全校師生員工的積極配合，學校安全后勤工作有條不紊，未出現安全事故，學校無違法、無火災、無上訪無鬧事，學生安全教育普及率達100%，遵紀守法率100%。

學校后勤工作人員雖然做了一些工作，取得了一些成績，但由于我校生源少、資金緊、經驗少等因素，我們的努力離上級的要求和全校師生的需要還有一定距離，今后還要不斷開拓創新，繼續努力。今后我們將進一步根據安全后勤工作繁雜、細瑣、臨時性、突發性、任務多的特點，合理安排，科學管理，使學校的安全后勤工作再上一個新臺階。

第4篇：食品安全管理培訓范文

關鍵詞:食品安全;刑法;制度完善

食品是人們生存和發展最基本的物質需求，從微觀角度上來看，食品與我們每個人的生命安全與身體健康有著緊密的聯系，從宏觀角度上來看，伴隨經濟的不斷發展，群眾生活水平逐漸提升，食品安全已成為對人們生活水平與經濟發展水平進行衡量的關鍵指標。可是，近幾年來，中國食品在安全方面頻繁出現事故，而且越來越嚴重，食品安全問題成為了讓群眾驚恐的毒瘤。意識到食品安全的重要性，刑法的介入就凸顯出了其必要性。這幾年來，雖然學界對食品安全的探討始終沒有停止過，但是從刑法的視角對食品安全犯罪研究的少之又少。

一、關于食品安全的定義

(一)食品安全的定義

目前為止，理論界對于食品安全的定義仍不統一。多年前聯合國糧農組織通過的《世界糧食安全國際約定》，首次發掘使用了食品安全這一概念。①但是有一點需要注意:食品安全的約定是從食品供應數量能否滿足社會大眾需求方面來講的，而世界衛生組織對于食品安全的約定卻與之不同，世界衛生組織認為食品有毒或含有有毒物質才是影響人類身體健康最基本的衛生問題。在國際性食品衛生委員會中，對食品安全的定義是:當消費者在攝入食品時，如果食品中沒有含有有毒物質或毒原料，則根本不存在急性病毒，也不會引起身體上的不適，更不會有任何疾病的潛在危險性。對于世界食品安全法的說法，我國自有一套食品安全法規，在我國的《中華人民共和國食品安全法》中對食品安全的規定是:所有攝入到體內或間接攝入體內的食品，都必須無毒無害，并且符合我國食品添加中營養添加的各項指標，不能對人身體造成不適或任何急性病，也不能引起潛在的慢性病危害。

(二)關于對食品安全犯罪的解釋

因為其不具備立案的刑事依據，所以食品安全犯罪并沒有獨立的罪名。之所以會有食品安全犯罪這一項提法，是因為當下社會中食品安全事故頻發，已經嚴重到危害社會安定，所以法學界與理論界的相關人士向政府提出了這個新型的經濟食品安全犯罪類型。對于食品安全犯罪的解釋，我國相關法律法規中也給出了明確的規定，關于食品安全犯罪不僅僅涉及在生產經營上出現的犯罪，也包括在食品安全監督、管理不當方面的所有犯罪行為。②我國《刑法》分則上涉及到的與食品安全相關的罪名主要包括:從生產到銷售的過程中不符合國家指定的食品安全標準，為生產、銷售不符合安全標準的食品罪。在涉及食品生產造價食品銷售造價的相關單位或者個人，歸為非法經營罪。國家相關部門知道其違法犯罪行為后，不舉報、不查處者為罪、徇私包庇罪、罪等等。刑法中沒有注明何種犯罪屬于食品安全罪、哪些罪名不屬于食品安全犯罪，所以我們不可以妄下定論，也不能把所有與食品有關的犯罪種類都歸結成食品安全犯罪。想要確定該種罪行的犯法依據，就必須結合食品安全犯罪的定義與基本推斷標準，將食品安全犯罪明確界定限度，而這里犯罪的最基本特征就要取決于它所傷害的群體，犯罪意義等。對于食品安全犯罪來說，它所侵害的群體具有很復雜的地域性、復雜性，不僅侵犯了食品安全管理秩序，同時侵害了社會大眾的健康權與生命權。

二、我國食品安全的現狀及成因

長期以來，在媒體上我們經常看到有關各種劣質食品的報道，這些報道也成為了人們非常重視的內容。例如劣質豆制品、劣質面粉、注水肉等。這些不斷曝光的食品加工中的一幕幕對于消費者來講已經見怪不怪。③相關監管部門的檢查執法也一直進行，在重大節日之前都會加強執法檢查，如在2007年實施的全國食品安全大檢查。而后建立相關條例，例如中華人民共和國食品衛生法、中華人民共和國農產品質量安全法等，由此可以看出，中國加大了對食品安全的整頓力度。但令人疑惑的是，這幾年來，盡管監管部門執法認真，但還會不斷地出現劣質產品，給人們的生命健康帶來很大威脅。如今，中國的食品安全范疇中存在五個主要問題:由微生物導致的食源性疾病、種養殖相關方面農獸藥殘留、生產經營者法律意識認識不夠深入、食品生產技術更新帶來的安全問題、環境給食品安全帶來的不良影響。這些問題都直接導致了我國食品生產業的不協調發展。

(一)眼下我國食品安全問題的情況

1．原體(微生物)污染問題

現代社會中，食品安全問題頻發，添加劑、農藥的殘留物、化學有害物都能使食品出現質量問題，隨著我國現代社會對食品原料的殘留物不斷加強管理、監管力度，所以在食品中這類有害的化學殘留物質在不斷的降低污染概率。而與之相反的，是自然界中的生態環境，近年來由于工業化發展技術不斷壯大，污染源也隨之增加，工業污染、化學污染，以及人類不愛護環境所造成的環境污染，都是引發食品安全隱患的元兇。④環境的健康指標下降，給食品生產模式帶來非人為的污染，使飲食方式及原料發生改變;食品流通方式也是造成食品安全隱患的一大關鍵，因為交通的便利，使食品的運輸方式多種多樣，比如:汽車運輸、航空運輸、火車運輸、輪船運輸等等，對于一些真空包裝的食品可以放心食用，但是對于一些無包裝的食品來說，外界的細菌、灰塵附在食品表面，吃的同時會把細菌一起吃到肚子里，健康無保障。

2．眼下我國食品企業不正當經營、生產的問題凸顯

有不少的不法商家使用違禁的食品添加劑和非食品用的原料進行食品加工生產，用假食品原料摻入假的食品中，所造成的影響相當惡劣。我國食品生產行業中，整體的行業修養素質低，不能保證生產出來的食品安全，而且家庭加工模式占整個加工模式的一大部分，至于加工人員是否有健康證明就不得而知了，相對于城市來說，農村的無證經營店比較多，這給食品的安全問題帶來很大的隱患。

3．在食品經營企業出現的不當行為越來越多

我國目前的食品流通問題主要出現在中小型企業，因為加工生產的食品種類不同，造成了小型企業過多、雜亂無章的經營方式，對于監管部門來說想要控制生產源的安全問題就比較困難。小型企業會把食品不按種類包裝在一起，包裝水平較低，甚至有些包裝是使用違禁原料制成的，對消費者的安全產生巨大影響。為了使食品在生產、運輸、配送、銷售等環節中保持原質量，一些企業或個人會使用防腐劑、保鮮劑等延長食品保質期，我國對防腐劑等化學物質原料有明文規定，但還是有些不法企業過量使用。還有些企業二次銷售假冒偽劣食品、變質食品、過保質期的食品等，這些現象一般都出現在城市周邊的農村、校區旁邊。這些無廠址、無保質期、無合格證的三無食品一般都會銷售給安全意識相對較弱的學生，對未成年人的身體健康造成巨大影響。

4．食品行業引進新的技術和資源對食品安全造成的影響

隨著工業食品的不斷發展創新，有大量的新鮮食品源涌入市場，這一現象的發生也讓不少新型添加劑、新包裝原料、新工藝食品不斷出現，而現代的科技技術還沒有進步到一定程度，間接地造成食品添加劑、化學食品原料的日益增多現象，這一現象已經成為了日后需深入研究的課題。

三、我國當前食品安全面料的諸多問題

(一)食品市場的信息缺陷

導致市場出現混亂或者出現道德敗壞的行為最主要的原因是市場信息的不完全性。接受不到健康的市場信息，造成食品市場調節失誤。在市場經濟發展中，生產經營者最看重的就是利益，消費者則是看中實用性，兩者之間在某種程度上是對立的，他們之間只有在最大化獲得食品特征的共同信息時，才能完成社會資源的高效配置。但是因為食品安全質量的特征，食品市場銷售者與消費者雙方一樣面臨著對食品安全信息了解的不全面性，相比之下，食品生產者、銷售者比消費者更加了解食品的安全性信息。在個人利益最大空間的驅使下，占有信息優勢的食品生產者就會利用這些信息。消費者不管在哪方面都是處于劣勢，對產品的安全性完全不了解，就很難做出正確的選擇，這樣一來，就有可能讓市場經濟產生優勝劣汰的現象，這樣就出現了低質量劣質食品驅趕了高質量優質產品的問題，最后使食品市場秩序處于混亂的局面。

(二)企業與消費者之間的利益沖突

消費者與經營者兩者之間的利益相互矛盾，那么就會有一些企業不惜使用各種手段來侵害消費者的利益。相比之下，食品生產經營者背后有強大的經濟力作為一個組織體，而消費者經濟力分散薄弱，與其難以對抗。⑤除此之外，消費者對法律知識不夠深入了解，當自身利益受到侵害時，通常都選擇忍，也許大部分消費者都心存免費搭車的想法，都想讓其他受到侵害的消費者先提訟，自身就可以免費享受，而最終的結果就是誰也沒有積極地去反映食品安全問題來保障自身利益。除此之外，導致我國道德缺失和市場混亂不堪的直接原因就是信息不完全，在社會經濟市場中，商家與生產經營者一直追求最大利益化，而消費者追求的卻是實用最大化，這兩者之間是互相對立的關系，要想實現社會資源有效的配置，就必須在兩者之間掌握有關食品安全方面足夠多的信息量。但是因為食品安全質量的特殊性，在食品交易市場中買賣雙方都在承受著對食品安全不了解的情況，如果與食品生產者、加工者、銷售者相對比的話，消費者對于食品的殘留物、金屬污染、化學添加劑等相關的食品安全信息了解得少一些。有些不法商家在利益的驅使下，擁有更多信息優勢的食品生產者會不自覺的利用自身優勢，給消費者及百姓提供虛假信息或是過時的信息誤導消費者的選擇，更可氣的是，有些黑心廠家會利用技術手段將假冒偽劣的產品賣給消費者。所以市場上才會出現假冒偽劣食品比高品質的食品更加火爆的現象，這樣長此以往，會導致社會的經濟市場混亂無序。

(三)我國食品市場中政府的調節作用還不夠大，執法能力有待提高

造成社會經濟市場混亂無序的另一個層次就出現了政府部門監管不力的現象，由于假冒偽劣產品打擊力度不夠強大，監管部門沒能對不法商家實現連續性監管，在食品安全的監管執行過程中缺少規范化管理，執法力度不夠，造成監管整頓后不久，不法商家又開始運作。在社會食品監督過程中，相關監管部門未能及時制裁，導致食品市場的管理秩序間斷，在這期間不少非法商家鉆了空子，因此市場中出現了食品質量過低、安全質量堪憂的問題，政府及相關監管部門未能從源頭解決食品安全問題。⑥

(四)食品安全的外來因素

專業正規的廠商由于沒有外部利益而得到一些補償，而不正規的廠商也并沒有因導致外部危害而付出犧牲，其最后結果是倘若只依靠市場的價格規定，不合法食品供應商的活動可以危害他方，而不用考慮其帶來危害的成本，與此同時還可以收獲正規廠商帶來的利潤。但是這同合法滿足市場需求的廠家來說卻相反。價格機制的不平衡也直接導致市場價格的不協調，在這樣的一種狀態下，就產生偽劣產品。

四、針對食品安全提出的部分建議

(一)質量監督，嚴格把控

我國目前實行從農田到餐桌零距離的食品安全保障體系，其檢測監督工作也應該緊隨標準不斷的完善并整改，保證數據資料跟上食品生產的節奏，監測監管工作包括食品原料、生產加工過程、運輸與銷售等幾大環節。在這幾大環節內部實行自我監管與外部監督兩大手段相結合，這將會直接影響到食品安全問題與質量問題。隨著我國百姓漸漸對食品健康的關注，食品中衛生指標的限量逐漸降低，對檢測技術與監管力度又提出了更高的要求。

(二)食品安全問題和健康的發展聯系

食品是人類生存的根本，工業化、農業化技術在不斷地發展提速，使我們餐桌上的美味佳肴更加豐富，但是隨著我國生態環境的惡化、化學添加劑的危害，一些含有添加劑、化學毒素的食品也來到了我們的餐桌上，侵害我們的身體健康，所以為了降低自然界惡化對食品的影響，首先要改善食品的生產環境、提高食品質量、保證食品的安全性。

(三)針對食品安全問題的相關法律制度的建立，要完善食品安全制度體系，提高對食品安全問題的重視

要根據眼下食品安全的需求及時調整法律政策。每個地區還可以根據其實際情況來建立符合地區需要的地區性法規。如今，面臨食品安全問題，筆者建議在原有基礎上提高五個方面的工作:1．提高從田地到餐桌全程質量的安全監管;2．提高食品安全存在的問題原因與應對科學方法體系，能夠準確地確定食品標準，提高其標準的可實施性，一步一步實現標準體系與國際接軌;3．提高無公害食品、有機食品、綠色食品等各種認證的法律位置，逐步建立專業的食品認證體系，除此，還要培養一批專業操作、威望高、符合國際通行的食品認購基地;4．提高劣質產品的懲罰力度，為查處不安全食品提供高效有利的法律依據;5．健全食品安全制度的救援板塊。⑦

(四)不斷完善和提升食品安全的信息系統

信號是現代電子時代必不可少的傳遞機制，信號可以輔助我們完成很多事情，比如說可以解決市場上食品質量的問題。我國的現狀是食品加工生產者、經營者的學歷低、素質低，生產規模小而食品產業鏈卻很長，導致信息管理困難。對于目前的形勢，政府部門需要對管理者進行技術管理培訓、提供良好的信息平臺，讓管理者運用科技化武器管理公司，使大眾消費者充分了解公司的生產環節，用獲取的信息來衡量公司，進行投資。要想獲取很多的客戶，就要及時通過網絡公司正確信息，也可以通過電子信息平臺管理好公司的食物源，比如:禽類，禽類的疫情是最不好控制的，要每天抽樣檢測、記錄疫苗注射情況，用信息平臺記錄是最清晰、最便捷的方法。可以通過疫情和有毒物質危害報警，提醒大眾人群做好防疫措施，可以對具有良好聲譽的企業進行宣傳，并公開接受大眾媒體的監督與檢測，建立完善的各類食品數據庫，對消費者、生產者、企業管理者進行食品安全教育與訓練。

五、結論

民以食為天，食品安全是與大眾百姓息息相關的實際問題，這也關系到社會經濟的穩定和諧。面對當前頻發的食品安全事故，需要政府加大執法力度，用法律的武器制裁那些利益至上的非法商家，才能徹底實現食品安全的穩定性。食品安全對于國家及個人都是至關重要的，所以，不斷改善我國對于食品安全監管的刑法體制，才能實現我國社會食品安全的現實意義。

［參考文獻］

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［3］李濤．風險社會視閾下食品安全犯罪的刑法規制［J］．刑法論叢，2012(01)．

［4］趙輝，褚程程．論生產、銷售不符合衛生標準的食品罪之完善———以＜刑法＞與＜食品安全法＞之銜接為視角［J］．政治與法律，2010(12)．

［5］毛乃純．論食品安全犯罪中的過失問題———以公害犯罪理論為根基［J］．中國人民公安大學學報(社會科學版)，2010(04)．

第5篇：食品安全管理培訓范文

為全面抓好校園安全工作，我校牢固樹立“紅線”意識和“底線”思維，堅決貫徹我市校園安全管理“前饋控制”思想和“1531”工作要求，堅決擯棄慣性思維，堅決克服麻痹松懈思想和厭戰情緒，以高度負責的責任心和務本求實的工作作風，全面做好本學期學校安全管理工作。主要做以下幾方面工作：

一、加強宣傳教育，提高安全意識

1、學校每月召開一次學校安全管理工作會。一是嚴格落實學校主體責任。明確學校校長為安全第一責任人，分管領導為直接責任人。二是嚴格落實崗位責任。按照《中小學崗位安全工作指南》層層簽訂崗位安全責任書。三是強化家校聯系，明確家長法定監護人意識和責任，落實家長或法定監護人切實承擔起學生脫離學校監管后的看護、監管和教育責任。四是積極開展校園安全管理培訓，使全體教職員工進一步明確了認識，提高對安全工作的認識程度。

2、全面加強安全教育。首先協同政教處召開班主任會，確定開學第一月為安全教育月，第一周為安全教育周，利用第一次班會學習《校園傷害處理辦法》和學校有關安全方面的制度、預案。其次按照《中小學公共安全教育指導綱要》，全面加強師生日常安全教育，實現安全教育制度化、課程化和常態化。針對冬季和節假日特點，突出抓好放學離校、節假日前、考試前后、雨雪冰凍霧霾天氣等重要時間節點的安全教育。通過多種形式和平臺宣傳課堂安全、活動安全、突發事件、交通安全、消防安全、食品衛生、意外傷害、不法侵害、反恐防暴、自然災害、防滑防凍、煤氣中毒、傳染性疾病、防踩踏、防溺水、燃放煙花爆竹等各類安全教育知識以及自救自護技能，尤其要教育學生不到河邊、池塘邊玩冰雪，防止滑倒摔傷溺水；提倡文明、綠色、健康過節，做到不購買、不存放、不燃放煙花爆竹。

二、組織安全活動，提高學生自護能力。安全教育的目的是讓學生懂得安全常識，掌握自我預防的技能及自我救護的技巧。完善和修訂各項應急預案，扎實開展應急疏散演練，嚴格落實一學期不少于四次安全應急疏散演練。本期開展地震、火災、突發事件等應急疏散演練共四次。

三、加強安全工作管理，認真開展安全檢查。

1、為了更好地貫徹“誰主管、誰負責”的原則以及“安全自查、隱患自除、責任自負、接受監督”的安全工作要求，學校加大安全檢查力度。抓好“四個重點”（重點人員密集場所、重點危化品區域、重點部位、重點場所）和“六個領域”（危險化學品、消防安全、煤氣中毒、校舍安全、食品安全、災害性天氣）安全隱患排查整治工作。每天對學校的重點部位巡查，每周開展1次安全隱患檢查、每月開展1次安全隱患排查工作，并建立相關工作臺賬。8月26日前，由學校安全辦牽頭，聯合政教處、辦公室、后勤處、總務處教務處以及各年級組對全校的學校周邊環境、校舍、水電路、部室、宿舍、食品衛生等進行一次“地毯式”安全大檢查，現場發現問題，現場解決。

2、加強重點人員的排查管控，加強特異體質學生和留守兒童的摸底、關愛關心，加強心理異常學生的教育和疏導。要高度重視學生矛盾糾紛排查和化解，堅持日常排查化解和重要時段摸排化解相結合，嚴防校園暴力和欺凌事件發生。

3、加強門房值班。一是做好在校期間師生外出登記，二是家長、來客來訪及其他外來人員實行登記制度。

四、抓重點，重實效，通過“預防、檢查、維護、整改”等四項措施將安全管理工作落到實處

1、加強學校消防安全工作，制訂消防安全預案，防止火災的發生

（1）樓道及專用教室（理化生實驗室、多功能教室、微機室等）、鍋爐房安裝了滅火器，鍋爐房和收發室準備鍬、水筒等滅火工具。

（2）樓內設了置緊急疏散通道和安全指示標記。

（3）學校還做出了禁止違章用火用電的規定，如出現違章事件，輕者批評教育，重者行政處分，造成后果者追究法律責任。

2、加強校舍安全管理，及時消除安全隱患，確保師生生命安全。

（1）定期對校內各種設施進行檢查，發現問題進行了及時處理。

（2）財會室、微機室、多媒體教室等重點部門安裝防盜門和鐵護欄。

（3）學校建立“出入校人員登記制度”、“節假日值班制度”、“領導帶班制度”、“學生請假制度”等各項規章制度，嚴把校門關口。外來人員必須登記、并說明原因方能入校，學生必須有班主任或德育處出具的假條、并與家長取得聯系后方能出校。

（4）學校要求學生在教學樓內要做到慢步輕聲、右側通行，嚴禁跑跳打鬧。

3、加強交通安全教育，提高學生的交通文明素質

（1）開展“創建交通安全文明學校”活動。學校通過召開主題班團會、廣播板報宣傳、升旗儀式、致家長一封信等形式對學生進行安全教育。

（2）認真執行“交通三項”教育制度，每次在出行前、大型活動前和寒暑假前都對學生進行一次安全教育，在各項活動中都要委派專人負責學生的安全工作。

（3）每天值周領導、值周員放學時在校門前開展交通協勤，幫助學生安全通過馬路。上學、放學時有次序進出校門，保證師生出入安全。

（4）學生自行車一律存放到學校指定位置，定期對全校師生的自行車車鎖及其它部件進行檢查，并督促學生及時維修。

4、加強學校衛生防病、防疫工作，有效預防各類疾病的發生

（1）加強衛生保健常識宣傳工作，認真貫徹執行傳染病及學生常見病防治的法律、法規，做好預防和控制工作。

（2）學校經常教育學生養成良好的衛生習慣，并采取一切有效措施、將常見病、多發病控制在指標之內。

（3）對學生進行身體檢查，建立身體健康卡，建卡率達了100%。

（4）要求學生做四勤：勤換衣服、勤洗澡、勤理發、勤剪指甲。每天要按時、按要求刷牙、漱口。

（5）嚴格執行上級有關部門規定的作息時間，要求學生養成良好的作息時間。

（6）教育學生不購買無證商販的食品，不到不衛生的飯店就餐，不飲用不衛生的水。

（7）學校飲用水按“進校飲用水制度”嚴格管理。

（8）不斷提高眼保健操、課間操的質量，增強體質，預防近視。

5、加強法制教育，抓好校園的綜合治理工作，預防違法犯罪案件的發生

（1）學校聘任了法制校長及法制輔導員，與天寶路派出所配合嚴抓校園周邊的治安，預防校園暴力和學生違法犯罪，保護師生的合法權益。

（2）利用法制教育報告會，法制教育課，校園宣傳手段（小廣播、黑板報、宣傳欄、班級周報、電視等）開展法制教育工作，提高師生的法制觀念，依法治校。

（3）不斷強化“后進生”的幫教轉化工作。學校成立“三位一體”的幫教網絡，每名領導、黨員教師都有幫教對象，開展幫教工作，控制學生輟學，不讓學生流入社會，成為安全隱患。

學校的安全工作關系到廣大師生的人身安全和學校的財產安全，維護公共秩序，嚴格遵守安全制度，人人有責。新學期，我校準備多措并舉抓安全，努力實現安全工作追求“零缺陷”、安全事故保持“零記錄”和安全工作從“零起點”做起，形成了“安全工作，警鐘長嗚；安全管理，常抓不懈；安全體系，牢固設防；安全保障，時刻不忘”的良好局面，在管理上抓責任，在防治上抓源頭，在措施上抓落實，打造“安全放心學校”。

9月

1、結合開學初工作檢查，做好安全督查。

2、秋季開學安全第一課

3、制訂安全教育計劃，開展安全月、周、日的宣傳教育活動。開設安全教育課。

4、完善學校安全應急預案、制定學校安全計劃、簽定安全工作責任書。

5、學校防止學生欺凌安全教育。

10月

1、“十一”長假安全教育。

2開展學校食品衛生安全檢查。

3、秋季傳染病預防與食品衛生安全知識教育。

11月

1、檢查安全隱患排查和治理工作。

2、檢查學校消防器材、學校取暖安全，防火、防盜情況。

3、消防安全知識教育。

4、防火安全演練

12月

1、抓好秋冬季疾病預防工作，防止疾病發生。

2、安全綜合檢查。

3、法制日宣傳活動。

元月：

1、印發家長一封信，切實加強假期安全教育工作。

2、做好年終安全工作總結，制訂下年的安全工作

XXX中學

2020-9-11

學校具體工作計劃

2月

1、召開學校安全工作會議

2、結合開學初工作檢查，做好安全督查。

3、制訂學校安全工作計劃，開展安全月、周、日的宣傳教育活動。開設安全教育課。開展春季傳染病防治工作、交通安全教育工作。

3月

1、召開學校安全工作會議。檢查安全隱患排查和治理工作。簽定安全工作責任書。

2、完善校園安全管理領導機構和校園安全管理責任網絡，并張貼在公示欄內。完善和修訂各項學校安全管理制度、應急預案和《應急疏散示意圖》以及確立各樓層安全疏散責任人。

3、完成班級安全信息員制度建立工作。

4月

1、消防安全專項督查。

2、開展學校食品衛生安全檢查（飲用水衛生）、腸道傳染病預防與食品衛生安全教育。

3、“清明節”前安全教育。

4、火災應急演練。

5月

1、檢查安全隱患排查和治理工作。

2、對學校的安全檔案建設情況進行督查.

3、地震應急疏散演練。

4、“五一節”前安全教育。

6月

1、安全綜合檢查。

2、學生防溺水安全教育。

3、開展“遠離，關愛未來”為主題的禁毒教育。

7月：

1、印發家長一封信，切實加強假期安全教育工作。

2、做好期末安全工作總結，制訂下年的安全工作

第6篇：食品安全管理培訓范文

一、加快出口農產品生產基地建設

（一）建設“五新”出口農產品生產基地

各級政府各有關部門要加大出口農產品生產基地的土地整治、水利灌溉等基礎設施建設的投入；結合我省農業特色產業，制定并完善農業標準體系，加大農業標準化的示范推廣力度；借助現代農業科研成果，積極引進和應用農業新品種、新技術、新肥料、新農藥、新機具；建立和完善食用菌、蔬菜、水果、茶葉、畜禽產品、水產品、中藥材、花卉、筍制品等九大面向國際市場、高起點、高水平的“五新”出口農產品生產基地。

（二）建設良好農業規范基地

農業、林業、海洋與漁業、質量技術監督、出入境檢驗檢疫等部門要加快導入國際通行的農產品初級生產安全衛生管理方法和手段，加快良好農業規范（GAP）示范基地建設，針對不同進口國、不同品種，制定適合我省實際、操作性強的出口農產品良好農業規范認證管理體系，并率先在各農業標準化示范區、無規定疫病區和淡水、海水養殖標準化基地，每年扶持30-50個良好農業規范示范基地建設。加大良好農業規范基地建設和認證推廣力度，逐步完善良好農業規范認證管理體系，爭取到“十一五”末，全省年出口農產品500萬美元以上的龍頭企業的生產均實行良好農業規范管理。

（三）建設閩臺合作農產品出口基地

發揮閩臺農業合作的獨特優勢，大力推進海峽兩岸（福建）農業合作試驗區、海峽兩岸（三明）林業合作試驗區建設，加快臺灣新品種、新技術的引進與推廣，借鑒臺灣農業經營理念和成功經驗，重點加強閩臺高優農業、藍色產業、綠色產業基地建設。每年扶持建設一批閩臺合作農產品出口示范基地，鼓勵臺資農產品加工出口企業開展標準化的原料基地建設，促進兩岸聯手發展以食品加工為主的外向型農產品加工業，把海峽兩岸（福建）農業合作試驗區建設成為農產品及其加工產品的出口基地。

二、推進外向型農業產業化

（一）培育外向型農業龍頭企業

大力發展出口農副產品加工業，培育壯大一批具有地方特色和比較優勢、技術含量高的出口農產品（食品）生產和深加工產業集群。積極推進外向型農業產業化建設，加快培育外向型農業龍頭企業，鼓勵、扶持出口農產品企業建立出口原料生產基地，推廣“公司+基地+標準化”等產業化模式，每年扶持一批集生產、加工、銷售和帶動功能為一體，面向國際市場的出口農產品龍頭企業。引導出口農產品龍頭企業建立現代企業制度，鼓勵龍頭企業實施機制創新、技術創新、產品創新。

（二）爭創出口農產品名牌

積極發展品牌農業，發揮品牌農業對農產品出口的促進作用，大力培育、整合、保護、提升農業品牌，加大對地理標志產品的保護力度和出口農產品品牌企業的扶持力度，大力推動出口農產品企業開發自主知識產權產品，發展自有品牌，爭創名牌。“十一五”期間，爭取每年5個以上農產品評上中國名牌（農）產品，評選認定一批省級名牌（農）產品。對獲得地理標志產品、國家級名牌和省級名牌的農產品給予獎勵。

三、完善安全監控體系

（一）提高檢驗檢測水平

各級政府各有關部門要根據《福建省食品質量衛生安全檢驗檢測體系（2006-2008）建設發展規劃》，加快福建省農產品質量安全檢驗檢測中心（二期）工程建設，逐步建立健全省、市、縣三級農產品質量安全檢驗檢測體系。

各級政府要加大出口農產品質量安全檢驗檢測的基礎設施投入，完善檢驗檢測條件。各有關部門要加強檢驗檢測專業技術人員的業務培訓，提高檢驗檢測水平，縮短檢驗檢測時間；加強相互間的協作，充分利用現有的檢驗檢測資源，積極為企業提供便利。

（二）增強企業自檢自控能力

積極引導加工出口農產品企業建立符合質量安全要求的自檢自控體系，提高對出口農產品加工環節的自檢自控能力。出入境檢驗檢疫等部門要加強對加工出口農產品企業的指導和監管力度，對大型出口農產品龍頭企業和涉及敏感產品的加工企業要試行駐廠監管；加強對加工出口農產品企業的質量管理人員、檢測人員、植保人員的技術培訓；指導加工出口農產品企業特別是出口農產品龍頭企業按照ISO/IEC17025國際標準要求建設實驗室。

（三）加大市場監管力度

認真貫徹實施《農產品質量安全法》、《獸藥管理條例》、《水產養殖質量安全管理規定》等法律法規，農業、質量技術監督、工商行政管理等部門要密切配合，抓好農資打假專項治理和“放心農資下鄉進村”活動，嚴厲查處高毒高殘留違禁投入品的生產、經營和使用。在農業、海洋與漁業、工商行政管理、質量技術監督等部門的授權和監管下，建立生產出口農產品的農業化學投入品專供網點。

（四）完善質量認證體系

積極引導出口農產品企業根據出口目標國家或地區的農產品質量標準，建立與之相匹配的農產品質量認證體系和食品安全身份追溯體系，實現農產品生產、加工的供應鏈全過程管理；強化出口農產品衛生注冊制度，鼓勵出口農產品企業獲得ISO9000、ISO14000、食品安全控制體系（HACCP）、良好農業規范等認證。爭取到“十一五”末，全省有300家以上食品、農產品加工企業獲得歐盟、美國、日本、韓國等國家和地區注冊。

四、拓展國際市場空間

積極引導出口農產品企業鞏固和深度開發日本等亞洲傳統市場，加快開發歐盟、俄羅斯、加拿大、中東、澳洲、南美洲、非洲等潛力市場，加速構建多元化的國際市場體系。

支持企業赴境外開拓國際市場，加大對企業赴境外參加食品（農產品）博覽會、展覽會、交易會、推介會和為開拓新興市場而開展的考察、營銷等活動的扶持力度。支持相關部門組織出口農產品企業參加德國科隆國際食品展、法國國際食品展、莫斯科國際食品展、美國夏季國際優質食品及糖果展、泰國國際食品博覽會、英國國際食品及飲料展、日本國際食品和飲料展等國際知名展覽交易會和新產品推介活動。

積極組織農產品生產企業參加中國福建商品交易會、中國（福建）消費品全球采購大會等活動，推動我省農產品生產企業與國外采購商對接。充分發揮中國國際投資貿易洽談會等國際經貿交流平臺的作用，引導出口農產品企業實施“走出去”戰略，赴境外興辦企業，有效規避農產品技術性貿易壁壘。

五、健全出口保障機制

（一）加強組織領導

由省農業廳、外經貿廳牽頭，省財政廳、林業廳、海洋與漁業局、工商局、質監局、福建檢驗檢疫局、廈門檢驗檢疫局、福州海關、廈門海關等部門參加，成立省農產品出口聯席會議制度，定期研究解決農產品出口遇到的問題。

（二）加大政策支持

各級政府要建立資金扶持制度，重點扶持優勢出口農產品生產基地的基礎設施建設、農業“五新”應用、良好農業規范示范基地建設和推廣、出口農產品品牌建設；支持出口農產品企業赴境外展銷、參加推介活動以及開展境內外商標注冊、質量認證、良好農業規范認證、有機認證、地理標志保護產品的申報工作；支持出口農產品企業特別是出口農產品龍頭企業建立質量可追溯體系和實驗室建設；支持行業協會和企業應對國際貿易爭端；給予出口農產品龍頭企業貸款政策扶持等。

財政部門要積極扶持農產品出口，加大支持力度，加強監管，提高政策實效。省財政在出口信用保險保費扶持中，對出口農產品予以傾斜支持。金融部門要積極提供信貸支持，對符合信貸條件的出口農產品企業，優先安排流動資金、技改資金貸款，貸款利率給予適當下浮。出口信用保險公司要擴大農產品的出口信用保險承保范圍，提供出運前風險保障、國際商賬管理與追收等組合業務。國稅部門要及時辦理農產品出口退稅。外貿發展、農業產業化、農業綜合開發、高新技術產業和中小企業國際市場開拓政策，要對促進農產品出口給予傾斜。要積極組織農產品出口企業申報中央各項促進農產品出口的扶持項目，爭取國家有關部門的支持。

（三）加快科技創新

農業科研部門、大中專院校要加強與農業、林業、海洋與漁業等部門的合作，加快農業和水產新品種、新技術、可替代農（獸、漁）藥品的研發力度;加強與國內外農業科研機構的聯系與協作，及時引進新技術，組織試用、試種（養），適時推廣；加快實施部、省級農業科技“跨越計劃”和農業科技示范工程。

（四）健全應對機制

大力支持建立出口農產品行業協會，發揮行業協會的技術和信息服務、質量安全監控、行業自律等作用。出口農產品行業協會、農民專業合作組織、出口農產品生產加工企業要密切配合，與各有關部門共同建立出口農產品質量安全風險分析與預警體系，提高應對日本“肯定列表制度”、美國聯邦食品法規、歐盟新食品安全法規等我省農產品主要出口國家和地區設置的技術性貿易壁壘以及應對國際貿易糾紛的能力。

出入境檢驗檢疫、質量技術監督、外經貿等部門要密切跟蹤國外技術性貿易壁壘和出口農產品質量檢驗檢疫動態，及時預警信息。出入境檢驗檢疫部門要會同農業、林業、海洋與漁業部門建立省級出口農產品農獸藥殘留監測與信息制度。

（五）強化部門協作

進一步明確農業、林業、海洋與漁業、出入境檢驗檢疫、質量技術監督、外經貿等部門監管職責，加強配合協作。農業部門為主負責植物產品原料種植、動物產品原料養殖的生產基地建設和質量安全監管，積極拓展農產品國際市場。林業部門為主負責林產品原料種植的生產基地建設和質量安全監管，積極拓展林產品國際市場。海洋與漁業部門為主負責水產品、水生動植物產品原料養殖的生產基地建設和質量安全監管，積極拓展水產品國際市場。出入境檢驗檢疫部門為主負責出口農產品原料基地備案管理、質量安全監管和檢驗檢疫，積極促進出口農產品提高國際市場競爭力。質量技術監督部門為主負責農產品質量安全標準監督。外經貿部門為主負責出口農產品市場開拓及相關信息服務。

第7篇：食品安全管理培訓范文

一、領導重視、精心部署我市安全生產各項工作

今年以來，我市高度重視安全生產工作、完善各級領導干部安全生產職責，落實了企業自查、部門檢查、政府督查、社會監督治理安全隱患機制。市委丘德奎書記十分關注我市的安全隱患整治情況，在5月11日對我市以來未落實整改的舉報安全隱患作出了重要批示：未徹底整改的單位主要領導務必親自到現場調研，采取科學有效辦法和強有力措施，以最快的速度完成隱患整改；平時經常過問或采取短信形式對我市安全生產工作進行指導。何東真市長和分管安全生產工作副書記、副市長在召開安全生產工作會議前都先召集公安、交通、安監、消防、建設、教育、旅游、食品藥品、工商等部門負責人進行研究，總結前一段時間安全生產工作情況，分析存在問題，既要從客觀上找原因、又要從主觀上找差距，針對安全生產工作中出現新情況、新問題及季節特點，采取針對性措施做好下一階段的安全生產工作。為了確保春節期間平安穩定何市長、周副市長在10天內召開了兩次安全生產工作會議，參加會議人員由鎮長擴大到企業站全體成員，對當前的安全生產工作再部署、再落實、再加強。我市每次召開全市性的工作會議市委、市政府主要領導都要強調安全生產工作，并定期聽取安全生產工作匯報，過問每一起安全生產事故救援和善后處理情況；副市長經常深入生產現場檢查安全生產：1月30日深入到汽車總站、火車站檢查春運情況，3月3日召集國土、清水口政府、塘岸政府、安監、水利、環保部門到清水口鎮大牛嶺尾礦庫現場，商討整治尾礦庫問題，特別是在汛期間曾多次冒雨帶領相關部門到大牛嶺檢查安全隱患，每個隱患整改點都親自到現場檢查落實；李家東副市長、鄭德貴政府辦副主任與安監局工作人員同甘共苦親臨事故現場組織應急救援和善后處理工作，與事故責任人和死者（傷者）家屬面對面做通雙方思想工作，沒有發生一起因事故擴大到影響社會穩定事件。我市上半年組織召開了全市防范重特大安全事故工作會議3次，開展了7次安全生產大檢查，12次專項整治行動，獲得自治區、市對我市安全生產工作督查組的肯定，特別是在“元旦、春節、全國兩會、清明節、五一節、校園安全及汛期”期間，我市組織開展了安全生產執法行動、安全生產整治活動、安全生產宣教活動，開展全國第九個“安全生產活動月”的活動。上半年在市委、市政府正確領導下，各部門、各單位不斷加大安全生產工作力度，我市上上下下形成了齊抓共管局面。

二、我市1-6月份安全生產情況四項統計數據兩升兩降

XX年1-6月份全市各類傷亡事故63起，死亡23人，重傷5人,直接經濟損失39.496萬元。與去年同期相比表現為“兩升兩降”。事故起數下降了20.63％,死亡人數上升21.05％，重傷人數下降44.44%，經濟損失上升43.4%。其中：道路交通事故58起，死亡18人，重傷5人，直接經濟損失3.216萬元；工礦商貿企業事故起數4起，死亡4人，重傷無，直接經濟損失36.28萬元；火災事故1起，死亡1人。

XX年市下達我市控制指標50人，1－6月全市各類事故死亡23人，占年度控制指標的46%，未突破比例；其中：道路交通死亡18人，占全年控制指標46人的39.13%；工礦商貿企業死亡4人，占全年控制指標4人的100%，突破了半年指標；火災事故死亡1人；農機、水上交通無死亡事故。工礦商貿沒有發生一次死亡3人以上的較大事故。

三、安全生產宣傳教育培訓、開展全國第九個“安全生產月”活動情況

今年上半年我市共有1627名農民工接受了三級安全教育，報送自治區安全培訓中心參加安全培訓的企業負責人和安全管理人員14人，參加市安監局組織的在我市舉辦重點企業負責人、安全管理人員安全生產應急預案培訓班279人。根據自治區安全生產委員會《關于印發XX年全區“安全生產月”活動方案的通知》（桂安委XX17號）、市安全生產委員會《關于印發市XX年“安全生產月”活動方案的通知》（玉安委字XX16號）要求，我局代市安全生產委員會擬文《XX年全市“安全生產月”活動方案》，成立了以市委副書記、市政府副市長為組長的領導小組和下設有辦公室，6月18日在圭江橋頭公園開展安全生產法律法規咨詢活動，市安委辦（安監局）組織18個部門和單位，出動人員126人，向群眾發放宣傳資料85種73500份，出動宣傳車9臺，接受咨詢群眾3600多人次。特別是中小學生安全用電常識、“防災減災”科普知識、職業病與行業工種知識、消防安全知識、建設工程施工安全常識、防御暴雨常識、道路文明交通“四不四讓”、《工作保險條例》、《中華人民共和國就業促進法》、《生產事故報告和調查處理條例》、《區安全生產條例》、《區農業機械管理條例》、《安全生產許可證條例》、《學生傷害事故處理辦法》、《公路法》、《中華人民共和國防洪條例》、《區實施辦法》、《安全生產法》《中華人民共和國消防法》、《區實施辦法》、《平安暢通縣區系列讀本》等，深受市民的歡迎。開展安全生產大檢查，事故隱患大排查，企業開展“六個一”活動，即“開展一次安全知識大宣傳大普及活動、舉辦一期班組長安全生產專題培訓班、開展一次安全生產優秀班組長評比活動、開展一次安全生產事故應急預案的演練活動、開展一次隱患大排查大整治活動、開展一次學校安全漏洞大檢查活動。征訂安全生產宣教品480份價值8963.5元，征訂安全生產知識宣傳明信片9320份價值27960元。全面提高市民安全法律意識和防范事故素質。

四、深入開展安全生產專項整治工作

對道路交通、非煤礦山、煙花爆竹和民爆器材、危險化學品、人員密集場所消防、水上交通、學校安全、建筑、食品衛生、用電、壓力容器等進行專項整治，我市組織協調有關部門，制定了嚴密的整治方案，采取得力的措施，收到了顯著的效果。

道路交通和水上交通安全專項整治：通過對摩托車專項整治，嚴厲打擊無證駕駛、酒后駕駛、報廢車上路、駕乘人員不戴安全頭盔、超載超速駕駛，使摩托車行駛秩序明顯好轉，有效控制了摩托車道路交通事故的高發勢頭；客運車輛嚴格落實出入站安全檢查；開展機動車汲牌、汲證違法行為集中專項整治行動；查扣非法營運“黑車”47輛次，查處非法改裝車輛213輛（次）。糾正違章車輛729輛次排查出安全隱患2處,已整改完畢2處；組織安全專項檢查10次,排查出安全隱患1處,已整改完畢1處。其中開展客運及農村客運安全隱患排查專項行動7次,共出人員60人次,車輛18車次。水上交通進行簽訂新一輪渡口渡船安全管理四級責任書，加強對我市的茶船、各橫水渡口、渡船的現場檢查力度；特別是在汛期航務所組織人員24小時不間斷值班，保證通信全天候暢通，市政府組織開展水上安全檢查10次，加強對隱患的排查工作，6月11日龍安渡口守則牌因群眾建房被移動后未固定，航務所發出整改通知書，已將整改落實到位將渡口守則牌固定。清水口鎮籌措資金3000多元修理坡積渡船確保渡船的完好率。上半年，水上交通共發出整改通知書3份。發出防洪防汛緊急通知5份，渡船停航6航次。加強了取締超載、濫載等行為，避免了事故的發生，有效地保障了轄區內的水上安全。

煙花爆竹方面：我市目前有煙花炮竹生產企業三家，為市新榮煙花炮竹廠、市隆盛鎮炮竹廠、市塘岸花炮廠。生產前進行了驗收，落實高溫雨季停產要求，堅決杜絕煙花爆竹生產企業的“三超一改”、“三違”、“一證多廠”、“分包”現象及違反國家、行業標準現象，做好安全生產的監管工作。檢查中發現我市的三家煙花炮竹生產企業，均能按照要求建立高氯酸鉀實物出入臺帳，進行記錄購買、庫存及每日使用的情況。

非煤礦山安全專項整治：通過我局每兩個月召開一次礦山業主、爆破工、安全管理人員的專項會議，明確企業是安全生產管理責任主體，提出了“五要、五不準”的要求，落實每月鎮2次，市1次的礦山檢查制度，有效控制事故發生，對大牛嶺非法的尾礦庫進行關閉取締前期工作，市政府辦公室成立關閉取締工作領導小組，為關閉取締順利開展。

危險化學品安全專項整治：嚴格準入關，通過安全生產許可證發放和換證工作，加強對危險化學品的生產、經營、儲存、運輸的管理，由安全評價機構對其進行安全評價，對不符合安全生產條件的進行督促其進行整改；對大坡外松脂廠到期換證評價進行驗收，對列入自治區重點事故隱患的兆周松脂廠進行監督整改，已整改完畢，6月17日市委副書記、副市長帶領我局領導和相關工作人員驗收，現向市政府組織申請驗收。

建筑施工安全專項整治：共檢查了167個在建工程項目，建筑面積671314.35m2，造價69808.182萬元。重點檢查在建工程的深基坑、塔式起重機、物料提升機、外腳手架、高大模板、施工臨時用電、臨邊洞口、斜坡、高邊坡等部分的安全狀況；各施工、監理企業的從業人員持證上崗、特殊工種作業人員持證上崗工作情況。根據施工現場的安全狀況共發出安全隱患整改通知書167份。

人員密集場所安全方面；深入重點單位開展消防安全檢查和宣傳，市政府與與各鎮、街道辦以及消防工作聯席會議成員單位簽定了《市XX年消防工作責任狀》，市政府組織召開消防專題會議5次，印發消防工作文件6份，就消防站建設、公共消防設施建設、農村消防工作、火災隱患排查整治、“三合一”場所專項整治等消防工作進行研究部署。今年上半年，市轄區截共發生火災20起，死亡1人，直接財產損失131392元。大隊共接警40起，出動41次（含增援），出動消防車66輛次，消防官兵372人次，搶救被困人員13人，疏散人員32人，搶救財產價值96.8萬元。共開展消防宣傳“五進”活動12次，舉辦消防知識培訓班10期，共有單位的消防安全責任人、消防安全管理人、公眾聚集場所和易燃易爆場所從業人員共430人參加了培訓，在深入各企事業單位舉辦消防知識講座和指導消防演練共12次。舉行了“慶祝新修訂《消防法》頒布實施一周年暨市消防志愿者服務大隊成立儀式”，6月14日起，組織2個檢查組，對轄區毛織廠、皮件廠、現具廠等勞動密集型生產企業進行監督檢查，6月18日，檢查發現市富琳針織廠存在生產車間與員工宿舍設在同一建筑內，屬典型的“三合一”場所，隨即依法進行了臨時查封，并作出了責令停產停業并處罰款5000元的處罰。目前,已提請市政府組織召開勞動密集型生產企業消防工作會議，全面部署構建社會消防安全“防火墻”工程工作，切實提升勞動密集型生產企業的火災防控能力，預防和遏制火災事故的發生。在日常防火監督檢查和各項專項整治中，共檢查單位場所檢查單位445家次，發現和督促整改火災隱患271處，填發《責令改正通知書》92份，《重大火災隱患限期整改通知》1份，辦理消防行政處罰案件10起，拘留1人，罰款11.85萬元，責令“三停”4家，臨時查封1家。

旅游安全方面：配合旅游管理部門根據時節和氣候，開展對勾漏洞風景區內松動石頭全部檢查一遍，排除危險松動的石頭，對洞內、洞外用電電線的進行了檢查。大容山國家森林公園景區公路交通標志牌，景區公路轉彎護欄檢查；檢查接待賓館制訂了突發事件緊急救援預案，食品衛生檢查能落實責任，對應急燈損壞進行更換，損壞保險銷的滅火器進行修復和需更換滅火劑滅火器已落實。精通大酒店對消防系統，電梯進行了維護保養，酒店運轉正常。

農機安全生產方面：對農機安全生產規章制度落實、農業機械“準入關”執行、拖拉機牌證的監管等。對農機事故多發路段和作業場所在重點時段進行重點監控。對全市范圍內等級公路以外的鄉村道路，開展農機安全生產專項整治，重點整治拖拉機無牌無證行駛、無證駕駛、拖拉機違法載客、違法載人、私自非法拼裝的拖拉機、超標的多功能拖拉機和達到報廢期限繼續行駛的拖拉機、沒有按期進行安全技術檢驗的拖拉機繼續行駛、拖拉機超速超載行駛以及駕駛員疲勞駕駛、酒后駕駛拖拉機等嚴重違反農機安全生產法律法規的行為。預防和減少重特大農機事故的發生。

食品安全；嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》，加強學校食堂及校內其他餐飲單位、學校周邊餐飲店的食品安全衛生監管，嚴防群體性食物中毒事件的發生；嚴厲查處學校、托幼機構食堂及校內其他餐飲單位、學校周邊餐飲店無證經營行為；查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為；加大餐具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度；深入開展學校食堂打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行動。共出動了監督檢查人次976次，車輛215臺次，監督檢查了餐飲服務食品、藥品生產經營使用單位共計1037家次。至今，我市餐飲服務食品、藥品和醫療器械等市場安全穩定，未發生過生產安全事故。

學校周邊安全；按照自治區、市安全工作的總體部署，緊密結合市的實際，以“學校周邊治安環境集中整治百日專項行動”為契機，全面開展對全市學校、幼兒園及周邊安全隱患和矛盾仔細排糾紛排查化解工作和汛期學校安全工作，根據市安全生產委員會辦公室《市關于對學校周邊交通等安全進行督查的工作的通知》（北安委辦字XX24號）要求以及5月6日市委關于加強學校幼兒園安全保衛工作專題會議紀要精神。由副書記、副市長召集有關部門組成督查組對全市學校周邊交通、生活、生產安全進行督查，督查組分南、中、北、城區四個組，分別由安監局、建設局、交通局、公路局的人員各一人組成，每個組有一名領導帶隊，從XX年5月5日至5月25日進行第一階段督查。5月4日召開了我市學校安全工作緊急會議之后，各鎮迅速成立校園安全維穩工作領導小組，制訂安全工作應急預案，對全鎮各所學校及周邊環境進行了拉網式的安全隱患大排查。特別是汛期期間開展了學校、教室、圍墻道路等安全排查，確保我市師生安全。

市1–6月打擊非法生產經營煙花爆竹情況；由于市委、市政府的領導高度重視，我市“打非”辦從公安、工商、安監、供銷等部門抽調精兵強將組成。從該執法隊成立以來，不分節假日、經營放棄許多休息時間，只要接到舉報，不分白天和黑夜第一時間趕赴舉報地點。在執法中做到該罰款的罰款、該沒收的沒收，不講情面，嚴格執法，有效地遏制了非法生產經營儲存運輸煙花爆竹勢頭。

上半年，我市打非工作人員共搗毀非法生產煙花爆竹窩點35個（大里鎮26個、新圩鎮5個、石窩鎮2個、大倫鎮1個、六靖鎮1個），非法生產引線窩點10個（大里鎮8個、大倫2個），銷毀成品、半成品、原料、非法生產煙花爆竹機械設備等折合價值377000元；查處無證經營戶66家、銷毀私炮4471餅、魚雷185只、擦炮10箱、折合價值43630元；查處有證經營戶違法經營128戶、銷毀私炮11901餅、折合價值75376元，暫扣許可證43個、罰款8500元；暫扣非法運輸炮竹車輛一輛，治安拘留2人。

舉報有獎制度是“打非”工作的一個亮點，我市積極鼓勵廣大人民群眾參與舉報非法生產經營儲存運輸煙花爆竹行為，設立了舉報有獎制度。我市共發放舉報窩點77起獎勵金15．4萬元，發放舉報非法經營資金4．2萬元。舉報有獎制度的認真落實，大大提高了群眾參與監督舉報的積極性和打非專項行動的工作效率。

據統計，在今年來以我市組織開展專項行動609次共1422人（次）參加，檢查炮竹廠19次共57人（次）參加；檢查煙花爆竹批發零售企業405次共810人（次）參加、下達整改通知書6份、暫扣煙花爆竹許可證34個、查處無證經營戶43家、搗毀非法生產窩點41個、會同公安機關暫扣非法運輸車輛一輛、治安拘留違法人員2人、罰款4000元，沒收、銷毀成品、半成品原料、機械折合經濟價值50187元；開展非煤礦山檢查123次共246人（次）參加，當場糾正3種違規違章行為、下達隱患整改書5份、責令停產整改5家、經濟處罰3家、罰款2500元；危化品廠25次共75人（次）參加、責令停產整改3家；整治學校周邊環境32次共96人（次）參加；在建筑工程12次共36人（次）參加、下達隱患整改通知書9份；學校周邊“三合一”工廠6次共18人（次）參加、下發限期整改通知書3份；電力行業檢查6次共18人（次）參加、下發整改通知書2份。

今年市政府與各鎮、各街道辦事處簽訂安全生產責任書25份，簽約率100％，與部門簽訂安全生產責任書26份，簽約率100％，部門與所屬企業簽訂65份，簽約率100％，落實各職能部門的責任，開展了“元旦”、“春節”、全國“兩會”、清明節、“五·一”節、“安全生產月”、汛期前等到的安全生產大檢查工作，出動檢查人員2185人次，出動車輛445臺次，有效地防范重特大事故的發生。

大牛嶺尾礦庫安全監管方面

今年以來，我市從來沒有放松對大牛嶺的依法監管。特別是六月份以來，持續出現強降雨天氣，我市采取以下措施做好大牛嶺尾礦庫汛期安全監管工作：

（一）各業主已停止非法洗礦行為，洗礦設備已自行拆除。

（二）制訂有大牛嶺尾礦庫應急預案、汛期值班表、值班巡查制度，儲備有救災物資。

（三）嚴格落實值班巡查制度。經多次檢查，庫面無積水，庫內排水渠道暢通，但在此強降雨天氣期間，落實有專人24小時值班、巡邏，及時清理排洪、泄洪設施，確保排水暢通，一旦出現險情，立即按事故應急預案進行處理和上報。

（四）已成立大牛嶺尾礦庫取締關閉領導小組。

五、主要工作經驗

一是市委、市政府對安全生產工作高度重視，認真貫徹落實國務院、自治區和市政府有關的會議和文件精神，每次會議都傳達到各鎮、村、企業。認真落實責任制，才能有效地保證安全生產。

二是建立健全安全生產監督管理網絡，市、鎮、村層層充實監督管理人員，簽訂安全生產工作責任書，形成級級管理，層層落實的網絡體系，保證監督到位，檢查到位。

三是加大安全生產執法力度，堅決糾正安全生產違法行為，把安全生產工作納入法制化建設軌道，有效促進安全生產形勢的好轉。

四是加強安全生產檢查工作，減少事故隱患，有效遏制事故的發生。

五是加大安全生產法律、法規宣傳力度，提高全民的安全意識和自我保護能力，防止人為事故的發生。

六、主要存在問題

一是群眾的安全生產意識還要進一步提高，特別是企業主和從業人員，片面追求經濟利益，忽視安全生產的現象依然存在。

二是我市出現了一些新型生產工藝企業“先天性”安全隱患，如：利用水煤汽燃燒的陶瓷企業。

三是部分企業設備陳舊老化、工藝落后，事故隱患多。

四是安全資金投入不足，特別是對事故隱患的整改，有的隱患整改因經費不足致使拖延完成。

五是非法生產經營屢禁不止。特別是非法生產煙花爆竹現象累禁不止，如：大里鎮、新圩鎮；西垠鎮有一個五保戶經市鎮“打非”工作隊多次教育依然頑固不化，仍在從事非法生產煙花爆竹生產；

六是非法經營更加隱蔽，一些非法經營煙花爆竹戶在自家交易。

七、今后工作打算

為了貫徹落實黨的xx大精神，按照中央提出的“高度重視安全生產，保障國家財產和人民生命安全”的要求和國務院《關于進一步加強安全生產工作的決定》，繼續深入抓好事故隱患特別是重大事故隱患的整治工作，克服一切困難，努力消除可能造成人員傷亡和財產損失的事故隱患，認真貫徹落實安全生產“三項行動”，確保經濟建設的健康發展。

(一)繼續深挖隱患抓整改，逐步減少危險源。在不斷完善各級安全生產管理網絡，不斷健全各項安全生產制度的基礎上，采取各級組織排查，動員群眾舉報等形式，及時發現事故隱患，盡快登記建檔進行整治排除。

(二)加強宣傳教育培訓力度。利用報紙、電臺、電視臺、板報等宣傳工具廣泛深入宣傳《安全生產法》、《生產安全事故報告調查處理條例》、《安全生產條例》努力提高全民安全意識和安全文化水平，營造人人參與安全生產的良好氛圍，使安全生產工作成為人人關心，共同參與的社會系統工程。繼續抓好企業職工三級安全教育，特種作業人員培訓工作，使其掌握安全生產知識和操作規程。市委組織部計劃在7月份組織全市安監系統工作人員包括市直（鎮級）分管安全生產工作領導、企業站全體成員安全生產管理培訓。

(三)加大執法監督力度，糾正違反安全生產法規的行為。對領導、業主不重視安全生產，引發安全事故的，堅決依法依規進行追究和查處。

(四)加強非公有制企業的安全生產工作的監管力度，以三環企業為龍頭，全面帶動全市非公有制企業的安全生產管理工作。

第8篇：食品安全管理培訓范文

下半年工作意見

滁州市農委

20__年7月11日

今年以來，我市認真貫徹中央、省農村農業工作會議精神，全面落實中央、省惠農富民政策，積極推進社會主義新農村建設，充分調動了廣大農民生產積極性。上半年，全市農業和農村經濟穩步發展，農民收入持續增長，為實現全年農業和農村經濟目標任務打下了堅實基礎。

一、上半年農業和農村經濟形勢

1、夏糧創歷史新高，油菜籽出現結構性下降。今年我市夏糧大幅攀升，實現三項歷史性跨越，創三項歷史新高。面積為歷史之最，突破3，！60萬畝，達361.33萬畝，比上年增16.2，其中小麥面積350.76萬畝，比上年增21.9。；平均單產為歷史之最，首次突破300公斤，達321.6公斤，比上年增10.5，其中小麥平均單產322.15公斤，比上年增10.7；總產首次突破10億公斤，達23.2億斤，比上年增29.1，其中小麥22.6億斤，比上年增34.9。油菜籽受政策和市場雙重影響出現結構性調減，全市種植面積134萬畝，同比下降26.1；總產3.8億斤，同比下降26。

取得這樣好成績，除天幫忙外，政策支持和主觀努力也至關重要：一是小麥良種補貼項目，實現了良種統供，提高了小麥純度，全市80萬畝小麥良補區，普遍長勢整齊；二是實施了小麥高產攻關，全市25萬畝小麥高產攻關核心區，平均畝產都在400公斤以上；三是廣大農民種麥積極性提高，精心耕種和管理；四是各級農技部門加強指導，推廣關鍵技術，組織開展高產示范攻關，促進了整體生產水平的提高。

2、春播夏種一度受干旱影響，但總體上進展順利。由于午收順利，加上庫、塘、壩底水比較充足，前期夏栽夏種進展順利。6月9日后，我市出現持續高溫，部分地方旱象抬頭，全市在地作物受旱面積一度達240萬畝。但6月21日起，我市各地普降喜雨，解除了旱情。截至6月30日，全市已安種春夏播作物820萬畝，其中水稻482萬畝、旱作物338萬畝（包括“五早”作物156萬畝）。7月初，我市連降大到暴雨，部分地方出現洪澇災害，給農業生產帶來了一定的影響。目前，受災地區正在抓緊搶險抗災，開展生產自救。

3、畜牧業產量略增，但市場行情和禽流感防控影響使生豬和家禽存欄下降。預計上半年全市生豬出欄158萬頭，比去年同期增4.4；牛出欄7萬頭，增1.9；羊出欄58萬只，增20.3；家禽出欄2403萬只，增24.3；肉類總產17萬噸，增長4；奶類總產4625萬噸，增21.6；禽蛋總產4.18萬噸，與去年同期持平。受去年冬季以來禽流感防控和生豬市場行情價格下跌的影響，上半年豬禽價格低迷，養殖效益下降，農民養殖積極性受到一定影響。上半年全市家禽存欄3058萬只，下降2.9；生豬存欄204萬頭，下降1；其中母豬存欄12.3萬頭，下降25.8。

4、漁業生產穩步發展，結構進一步優化。上半年全市水產養殖總面積118萬畝，比上年同期增長3.7；水產養殖結構繼續優化，全市名特優水產品養殖面積67.4萬畝，比上年同期增長4，占水產養殖面積57；全市水產品總產量11.8萬噸，比上年同期增長2。

5、午季增收使農民人均收入繼續保持較快增長勢頭。上半年全市農民人均收入1474元，比去年同期增加132元，增長9.8。夏季糧油和勞務收入是農民增收的主要來源。今年夏糧產量增加，價格上升，平均收購價格0.69元/斤，比去年高0.07元/斤，共增收4.85億元。油菜總產下降，但收購價格比去年提高0.1元/斤左右，減收0.8億元。午季糧油合計，農民凈增收4億元左右，人均增收120元左右，占增收額的90以上。上半年全市農民勞務輸出人數65萬人左右，人均勞務收入586元，比去年同期增加53元。減收的主要因素是畜牧業效益下降和農業成本增加。上半年生豬市場平均銷售價格約2.9元/斤，比去年低1元左右。初步測算農民每養一頭豬虧本50-80元。此外，今年以來柴油價格持續上漲，目前柴油價格6200元/噸，比上年同期增長近40。

二、上半年所做的主要工作

上半年，市農委緊緊圍繞新農村建設這根主線，認真貫徹落實黨的農村政策，堅持以市場為導向，以工業的理念發展農業，積極推進農業結構調整，大力發展農業產業化經營，努力促進農業增效和農民增收。主要做了以下工作：

1、積極參與社會主義新農村建設實踐。市委、市政府對社會主義新農村建設高度重視，全省農村工作會議后，市委常委會專門聽取了市農委關于會議精神和我市貫徹意見的匯報，春節后一上班就舉辦了市委理論中心組新農村建設學習班，并組織70多人的黨政代表團到江西贛州考察新農村建設。市委、市政府制定下發了推進我市新農村建設的意見、“百村十鎮”示范工程實施方案、新農村建設綱要等多個文件，先后召開了全市農村工作會議、全市社會主義新農村建設“百村十鎮”示范工程動員大會、全市新農村建設規劃工作會議，其中動員大會參加人員達7000人以上。并從市直部門抽調76名指導員到20個試點示范村駐點指導。作為市新農村建設工作領導小組辦公室，市農委積極參與新農村建設，起草了有關文件，籌備召開了各個會議，舉辦了多起新農村建設指導員培訓班，認真抓好示范村建設工作，及時調查情況，總結經驗，研究政策，發揮了應有的作用，并在全椒縣武崗鎮直接參與建設試點。

2、以基地建設為抓手，深入推進農業結構調整。加強產業規劃和示范基地建設。為了推進農產品區域化布局、標準化生產、規模化經營，今年年初市農委組織制訂了全市四大優勢主導產業的14個優勢農產品區域布局規劃，并按照“一個產業、一個龍頭、一個農民專業合作組織、一片生產基地、一套工作班子”的模式，著手開展了22個生產示范基地建設，其中種植業類基地9個、畜牧業類基地6個、漁業類基地3個、蔬菜基地2個、能源示范基地2個。全市還落實了15個市級、5個縣級“三新”（新品種、新技術、新材料）農業示范基地，舉辦 了400場“三新”農業培訓班，在“五早”生產中“三新”農業面積達100萬畝。

3、以龍頭企業和農民專業合作經濟組織建設為重點，加快農業產業化進程。上半年市農委全面開展了新一輪省、市級龍頭企業申報考評工作。上半年市農委推薦了興元米業等16家企業增補申報省級農業產業化龍頭企業，經省實地考核，有望批準9家；申報市級龍頭企業的78家；明光市永言水產養殖公司已著手申報國家級龍頭企業。積極組織龍頭企業申報項目、安徽省名牌農產品和貸款，上半年市農委篩選推薦了申滁肉聯廠等5家企業申報皖優農產品進超市工程項目，推薦了凱源糧貿公司等企業9個項目申報省農業產業化專項扶持資金，推薦了金恒油脂公司等5家企業申報省農行、農發行貸款項目，推薦了17家企業的17個產品申報省名牌農產品。各地加快發展農民專業合作經濟組織，全市確定了52個市級示范性農民專業合作組織，制定了考核標準和管理辦法，推薦了39個省級示范性合作經濟組織。各地和農業部門結合優勢產業和特色產品積極引導農民成立農民專業合作組織，據不完全統計，上半年全市新成立的農民專業合作組織超過30個，其中市農委直接指導成立的就有市優質稻米協會、施集茶葉合作社、滁菊合作社等10多個合作經濟組織。

4、認真做好農產品質量安全監管工作。適應今年11月1日《農產品質量安全法》正式施行的新形勢，市農委大力加強農產品質量安全管理。一是積極組織申報無公害農產品和綠色食品。上半年全市共申報無公害農產品14個、綠色食品26個、有機食品6個。二是加強無公害農產品、綠色食品生產基地監控。上半年全椒縣、南譙區被列為全國綠色食品標準化生產基地，全市新建綠色食品生產基地8個，新申報無公害農產品產地5個，已認定的無公害農產品產地1個，無公害農產品和綠色食品生產監控面積擴大20多萬畝。目前全市綠色食品產地監控面積超過100萬畝、監控地農產品年產量達25萬噸。三是加強農業投入品管理。全市農業部門加強農業綜合執法，整頓和規范農資市場，上半年共檢查農資市場411個、農資經銷點3555個，受理農資案件37件，查獲偽劣及違法種子3689公斤、肥料4000公斤、農藥9公斤（件），取締無證經營獸藥門點11家，查處違法經營獸用生物制品23家，查獲過期、偽劣獸藥品種46個。四是加強農產品質量檢測。繼續做好生豬定點屠宰管理，上半年滁城定點宰殺生豬2.7萬頭，檢出病豬32頭；繼續開展蔬菜農藥殘留檢測，市農委上半年開展了兩次蔬菜基地農藥殘留抽檢，在滁城交通菜場新設了蔬菜農藥殘留速測點，上半年滁城45個檢測點檢測蔬菜樣本7139組，查出超標蔬菜643組，保障了滁城居民食品安全。

5、積極開展農業招商引資。市農委提出把今年作為全市農業系統的“招商引資年”，全市農業系統堅持“一崗雙責”不動搖，努力發揮資源優勢，利用龍頭企業等平臺，開展農業招商引資。市農委組織了5家省市級龍頭企業參加了20__年南京市重大項目洽談會。上半年市農業系統與上海市寶山區農委達成協議，將寶山區農委所屬的3個奶牛場1100頭高產荷斯坦奶牛遷移到全椒縣武崗鎮，總投資約4000萬元，首批600頭奶牛已經進駐武崗鎮養殖場；引進山東佛山商人林克華投資1500萬元與鳳陽盛源農業發展公司合資興建300噸等級粉生產線，引進浙江資金1500萬元在定遠縣倉鎮興辦龍騰綜合養殖場，引進上凍棗莊水產養殖公司投資1000萬元在定遠縣發展水庫網箱養殖等。此外，南譙區正禾養殖場肉牛育肥項目、志誠公司引進上海食品集團現代化屠宰線、爭取南京資金在滁州建立生態農業園、南京市菜籃子辦公室在我市建設南京—滁州葉類菜生產基地、南京市冠生園食品廠與我市農業產業化龍頭企業楊氏蜂業合作加工蜂產品等項目正在洽談中。上半年市農委落實招商引資項目5個，到位資金2305萬元。同時，積極編報農業項目，爭取國家和省支持。

6、認真做好農業科技工作。一是積極開展科技宣傳與培訓活動。全市農業系統廣泛開展農業科技宣傳、科技趕集和培訓活動，市農委先后組織了瑯琊山廟會、全椒界首廟會、來安縣水口鎮等科技趕集活動，先后舉辦漁業技術培訓班80期，在全市農業系統廣泛開展了“畜牧科技進萬家”活動，組織160名畜牧技術人員與規模養殖場（戶）結對幫扶。據不完全統計，上半年全市農業系統共培訓農民10多萬人、20余萬人次，發放各類農業技術宣傳資料30萬多份。二是加強農業新品種、新技術試驗示范。上半年全市農業系統重點推廣了豐兩優一號、輻香優98、三元雜交豬、有機魚、斑點叉尾魚回等主導品種和無公害農產品生產、測土配方施肥、半精量播種、水稻沼液浸種、農作物秸稈發酵、蟹鱖混養等關鍵技術。市農委利用800萬元小麥良種補貼，對80萬畝小麥種植區實行良種統供，同時組織開展小麥高產攻關競賽活動，取得了明顯效果。全市共建成小麥高產攻關示范方280個，面積25萬畝，其中萬畝示范片7個，省專家組測產平均畝產443公斤，比面上平均單產高43。各地繼續開展水稻科技提升行動。市農委今年牽頭并承擔省江淮片水稻主推品種區域展示園建設任務，上半年在全椒縣建成了37個水稻品種的展示園；全市上半年建立測土配方施肥試驗點36個，推廣水稻沼液浸種技術2萬畝，斑點叉尾魚回網箱養殖數量從去年的500箱擴大到上半年的20__多箱，推廣蟹鱖混養28萬畝，比上年同期增長12。三是加強農業科技服務體系建設。全市農業系統普遍開通了農技服務“110”。各地努力創新農技服務方式，全市農業系統上半年創辦了26個市、縣、鄉聯動的“農業科技大院”，其中種植業類10個、畜牧業類9個、漁業類7個。根據市委3號文件精神，市農委建立了13個農技區域中心站建設試點，探索公益性職能與經營分離的有效途徑。

7、加強農作物病蟲害預測預報和重大動物疫病防控。我市今年小麥赤霉病、紋枯病、油菜菌核病等午季作物病蟲害中等至中等偏重發生，市農委在全市安排了50多個農作物“三情”測報點，先后在天長、明光、全椒、南譙等地召開現場會，及時檢測動態，組織防治工作。上半年全市午季作物病蟲害發生面積735萬畝次，防治面積861萬畝次。各地繼續加強重大動物疫病防控。上半年市防治重大動物疫病指揮部及其辦公室堅持疫情快報、零報、周報和24小時值班制度，先后召開3次會議，下發15份文件，組織兩次督查。全市共落實防疫經費117萬元，領購口蹄疫濃縮疫苗393萬毫升、禽流感滅活疫苗470萬毫升、禽流感-新城疫二聯疫苗228萬羽份，訂購動物耳標38.6萬套。上半年全市共免疫家畜口蹄疫1393萬頭（只）、家禽禽流感1887萬只，免疫密度分別達到98和99。

8、認真做好為農民服務工作。一是做好政策服務。全市農業系統認真落實中央、省惠農富民政策，協助有關部門做好糧食補貼、良種補貼發放工作，及時組織發放了80萬份農民負擔監督卡，加強農民負擔監督管理和對農村“一事一議”籌資籌勞的監管與指導，妥善化解農村土地承包糾紛，對村級債權債務進行了進一步清查核實。二是做好流通服務。市農委與南京市有關部門多次協商，爭取了南京長江大橋綠色通道通行證44張和西瓜運輸臨時通行證30張，并在南京市白云亭蔬菜市場設立了滁州蔬菜直銷區。三是做好信息服務。繼續抓好滁州農網建設，為農民及時提銷信息。

9、加強自身建設。市農委深入開展社會主義榮辱觀教育和機關效能建設活動，加強機關內部管理，深入開展了創建學習型機關、法制型機關、服務型機關和效能型機關活動，使全委同志思想政治水平進一步提高，工作作風和工作效能明顯改善。上半年，市農委系統表彰了6個優秀黨支部、7個優秀黨務工作者和25名優秀黨員。同時，加強了對委屬單位的管理，完成了皖東餐廳改制工作，市種子公司下屬環宇商場改制工作也接近尾聲。

此外，全市農業系統還認真抓好江淮分水嶺綜合治理開發、農村勞動力轉移培訓“陽光工程”等工作。

三、當前農業生產中存在的主要問題

一是畜牧生產面臨嚴重困難。受重大動物疫病防控影響，去年以來，生豬、家禽市場行情持續低迷，家禽市場價格二季度末才恢復到去年同期水平，而生豬價格仍然處于低谷。與此同時，由于糧食價格提高導致生豬、家禽生產成本上升，養殖效益下降甚至虧損，農民養殖積極性明顯下降。上半年全市家禽、生豬存欄量不同程度下降，特別是母豬存欄量大幅度下降，將對下半年畜牧業，龍其是生豬生產嚴重影響。

二是部分農資價格上漲增加了農業生產成本。據調查，今年肥料價格仍然居高不下，柴油價格大幅度上升，種子價格不同程度上升，一些品種價格升幅達20-25。

三是農業自然災害和疫情威脅仍然存在。目前，我市部分地區已發生洪澇災害，并造成了一定的損失。從預測情況看，今年農作物病蟲害將中度至中度以上發生。同時，禽流感的威脅還沒有消除。

四、下半年工作意見

下半年農業工作的基本思路是，圍繞新農村建設，以促進農民增收為中心，按照年初總體工作安排，在抓落實上狠下功夫，加強工作檢查和督查，扎實做好各項工作，加大農業項目爭取和招商引資工作力度，爭取實現全年農業豐收，努力完成全年目標任務。下半年市農委將重點抓好以下工作：

1、繼續抓好新農村建設工作。重點抓20個市級示范村建設，下半年將召開一次新農村建設流動現場會，及時掌握信息，總結經驗。

2、抓好22個優勢農產品生產示范基地和20個“三新”農業示范基地建設。市農委將按照年初工作計劃，組織工作檢查，對基地建設情況進行總結評比。

3、加強農業項目爭取工作。加強與農業部、省農委的聯系與交流，對上半年申報的國家、省農業項目實行責任到人，積極爭取，確保項目落實、資金到位。加強對項目建設和資金使用的管理監督，確保項目資金發揮效益。

4、認真組織好下半年的農產品展示展銷活動。組織市內企業參加8月份農業部在上海舉辦的全國綠色食品博覽會、10月份的第四屆北京農交會和20__年元月份的第七屆安徽省名優農產品上海展示展銷會，籌備好第四屆螃蟹節并爭取在北京舉辦滁州螃蟹和滁菊推介會。

5、認真做好《農產品質量安全法》宣傳和實施工作。今年11月1日起，《農產品質量安全法》將正式施行。市農委將組織全市農業系統廣泛開展《農產品質量安全法》宣傳活動，通過廣播、電視、報紙等多種形式宣傳農產品質量安全知識，提高公眾的農產品質量安全意識，引導農產品生產者、銷售者加強質量安全管理；舉辦農產品質量安全管理培訓班，提高基層工作水平；加強農業投入品管理和農產品產地與市場檢測，保障農產品消費安全。繼續組織申報綠色食品，爭取今年新增綠色食品品牌20個。

6、加大農業招商引資工作力度。繼續利用龍頭企業、展示展銷活動等平臺，宣傳滁州農業，尋找招商線索，努力引進資金。做好在談項目的爭取工作，對已確定的項目加強協調服務，爭取到位資金突破一個億。

7、抓好農業病蟲害測報防治和重大動物疫病防控工作。加強農情監測，及時預測預報農業病蟲害并組織好防治工作，確保秋季農業豐收。加強對重大動物疫病的防控，堅持行之有效的防控制度，密切關注疫情動態，全面落實動物強制免疫和標識制度，加強市場檢疫和運輸檢疫工作，努力把疫情消滅在萌芽狀態，保障畜牧業健康發展。

8、繼續做好江淮分水嶺綜合治理開發工作。下半年是治理開發項目主要實施時期，市農委將認真組織，加強管理，努力完成挖塘、打井、植樹、修路和農業結構調整工作任務。

9、認真組織實施農村勞動力轉移培訓“陽光工程”，爭取完成3萬人的培訓任務。

10、認真貫徹落實好黨的農村政策。繼續做好農民負擔監督管理工作，加強對農村各項補貼發放情況的監督，規范“一事一議”籌資籌勞管理，保護好農民發展公益事業的積極性。及時化解農村土地承包糾紛，繼續化解村級債務，維護農村穩定。

第9篇：食品安全管理培訓范文

中國餐飲文化歷史悠久，中國人對飲食也懷有極大的熱忱。連鎖經營方式，對餐飲最重要的就是服務。親愛的讀者，小編為您準備了一些餐飲年終工作總結，請笑納!

餐飲年終工作總結1時間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現在，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務中，通過餐廳領導和員工們的共同努力下，終于完成了酒店下達的經營指標和各項會議，宴會，等接待任務，同時在這一年中我也收獲了不少知識，和自己在工作中存在的不足，現在本人將__年工作總結和__年計劃匯報如下;

一，在這一年來，在大家的齊心協力下，在衛生和服務兩個方面已取得了一定的成績，但在細節方面還存在一些不足。在工作上還有很多東西需要學習，需要不斷的充實自己，不斷學習進步。有時候看問題看得不夠透徹，容易把問題理想化，所以就會導致和實際情況產生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學習中，要時刻注意自身的不足，不斷提高自身的工作能力，更好的去完成部門以及上級安排其他的各項工作。

日常管理

1、接受主管指派的工作，全權負責本班組的工作，2、隨時檢查本組員工的工作表現，發現問題及時糾正，發揮帶頭作用。

準確地為賓客提供最佳服務。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

4、定期參加各種業務培訓。

5、根據客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

__年是讓人充滿夢想，充滿希望的一年，我希望自己可以在工作上有所進步，能夠發揮自己的優勢，希望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業生涯中，能夠學到更多知識，提高自己的綜合素質。所以有必要對工作進行一個計劃：

一、在新的一年里，要更好的去落實我們原有的衛生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個臺階。

二、管理目標：加強對員工服務意識的培訓，強化工作流程的管理，實現酒店標準化管理，提高客人的滿意度。

三、提高自己的管理水平，增加自己對酒店服務的知識面，苦練內功，提升內涵。

四、加強員工的工作紀律，因為紀律是我們做好每項工作的基礎。

五、提高員工的服務態度，加強員工的禮貌禮節，因為服務態度是酒店的生命線，而禮貌禮節又是服務態度的基本點。

六、加強員工業務素質的培訓，提高員工實際操作的能力，使工作更加規范化。

七、培養員工團隊協作的精神，打造和諧、快樂、共同進步而且又健康的團隊。

八、培養員工節約能源的意識，杜絕浪費，減少酒店開支。

九、加強與各部門之間的溝通與協調，避免造成工作的脫節。

十、提高自身解決問題，處理事情的能力，可以通過溝通交流或學習提高自己。

餐飲年終工作總結2回首那些揮灑汗水的日子，回顧過去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見證。酒店從籌備到經營，無處不凝聚著集團及酒店高層的關心與正確領導，餐飲部員工也在其它各部門的支持與配合下團結一致，圓滿地完成了上級交待的各項工作任務。思考以往，放眼未來，如今的我們正茁壯的成長，面對201x的挑戰，我們無畏向前。

一、質量管理情況分析

(一)服務質量分析

1.嚴格按照SOP要求，規范服務流程，明確各崗位職責，加強員工基礎技能和服務意識;

2.嚴格執行集團下發的質量標準，發現質量問題的立即處理、并找出原因并成立質量管理小組進行每周巡查。

(二)出品質量分析

1.廚房收貨方面，完全按照酒管集團文件的標準進行采購與驗收，對質量標準不合格的一律給予退貨;

2.按照FSMS和HACCP食品衛生及操作進行加工、儲存、烹飪并記錄存檔;

3.對每道出品都認真檢查，一旦發現不合格立即進行培訓整改，確保出品質量。

(三)環境工程質量分析

1.跟進沒有完善的工程質量問題，如掉漆、變形、起泡、發霉等;

2.每月及時上報工程質量問題匯總表; 3.廚房完成滅“四害”工作;

4.加快整改及安裝西廚房的門窗、門鎖及窗簾。

二、營銷策劃情況分析

(一)總體營收

截止到11月份，餐飲部共完成營業收入為6,807,563萬元,其中品粵國宴營業收入為1,012,319萬元，毛家飯店營業收入為419,201萬元，美食街收入為334,560萬元，火鍋收入為621,206萬元，宴會廳、桃園廳營業收入1,825,598萬元，養生食府收入為1,030,666萬元，西餐廳收入為1,564,013萬元。具體數據分析如下：

備注：

? 11月數據中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

(二) 主要推廣活動

1.“十一”黃金周期間推出的大江南北美食街《盤山燒烤美食街—德國啤酒之夜》、西餐廳推出“意大利美食節”順利開展并得到客人好評;

2.11月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養生食府同時推出當月特價菜;

3.11、12月份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元/位套餐《溫補雙冬羊腩鍋》《大補五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》,西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節套餐;

4.推出除夕夜團圓套餐。

三、管理制度的建立與執行

(一)管理制度的建立與完善

為進一步加強對部門員工的管理，明確責任，實現餐飲工作的規范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務水平，加強員工賓客至上的服務意識與自身修養，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。

1.完成廚房的HACCP\FSMS\5S等制度規范上墻

2.完成廚房HACCP\FSMS的各類檢查表格 3.完成中餐樓面的各項規章制度各類檢查表格4.完善酒店各項規章制度細則

5.完成中西廚房食品安全管理制度并進行相關培訓及考核

6.制定二級倉庫管理制度并對員工進行相關培訓 7.制定各營業區域節能降耗方案并形成相關管理制度8.建立各餐廳低值易耗品管理制度，嚴格控制成本，降低破損 9.根據酒店實際情況，制定五常法管理制度并上墻

(二)加強培訓，提高服務品質 ? 嚴抓人員之個性化服務培訓

著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人菜式、酒水等介紹以及客訴的應對、處理能力，使每一位服務人員能夠獨擋一面。在人員少、工作重的情況下能夠保持良好的服務技能與水平。? 努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高

對廚師進行調整，并且在人少、餐多時合理配臵人員需求，加強相互合作，保證出品的品質。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。 ?加強管事部員工的組織紀律、操作技能等培訓

在大型用餐接待時，不但要全面對清洗出的餐具進行檢查，是否干凈無污漬，光亮，并且在每次大餐前要與各餐廳緊密合作準備好各種所需的餐具，使各項工作能夠順利開展。

? 加強餐飲部全體成員的食品衛生及節能降耗意識的培訓

(三)加強部門內部管理工作

1.根據部門所制訂的《內部管理制度》及每月工作安排，制訂了相應的推廣計劃和培訓計劃，并且每月定期對部門員工進行培訓。

在鞏固操作技能基礎的

同時，還加強了對理論知識的培訓，提升了員工對服務意識重要性的認識，近而提高員工的綜合素質;

2.在成本控制方面，堅持“先進先出，后進后用”的規范使用原則。

要求員工提高物品使用意識。經過具體的工作落實，責任到人，基本能夠使得餐飲部年度食物成本預先控制在酒店所規定的預算范圍以內;

3.在能源控制方面，按照部門所制訂的節能計劃，要求所有員工做到“人離閘關”，各項能源節約措施具體落實至各個崗位，使得餐飲部廚房年度各項能源費用基本控制在酒店所規定的預算范圍以內。

四、人力資源情況分析

編制與實際對比情況分析

五.不斷創新，贏得口碑

1.建立菜式意見反饋表，定期與廚房溝通，提高出品質量;

2.建立客戶資料，定期宣傳酒店優惠活動;

3.西餐廳引入Operation

Observation管理方式，提高服務質量;

4.早餐服務中引進歡迎飲品概念，得到客人好評，出品上，推出每日概念早餐;

5.制定全新的廚房管理理念;

6.結合國際餐飲HACCP食品衛生要求程序進行相關操作;

7.品粵國宴全新派的粵菜加上獨立四季養生食府，采用當地原材料結合養生理念按季節推出新菜式;

8.舉行模擬月度的烹飪比賽，激發員工工作熱情，提高出品質量與出品創新。

六、重要活動之接待工作順利開展

(一)、重要接待活動明細

1.天津恒大酒店盛大開業慶典

2.許主席的接待

3.北京相關領導的接待

4.天津及薊縣相關領導的接待

(二)、重大節日活動推廣情況

1.國慶節與中秋節的活動推廣

2.萬圣節的活動推廣

3.意大利美食節的推廣

4.圣誕節的推廣

七、加強團隊協作，深化全局觀念

1.每周一各部門負責人會議，協調部門之間發生的任何工作問題;

2.每日廚房與樓面溝通會，分析當天發生的問題，及時處理及改進。

餐飲部全體成員時刻牢記酒店是一家的全局觀念，堅決服從酒店領導的安排，多次配合酒店各部門的各項工作，以人人為我，我為人人的服務信念，服務酒店，服務員工。

辭舊迎新，我們吸取201x年的工作經驗，展望201x年。將致力于為酒店創造更好的效益，為員工營造更新的工作環境，使酒店踏上一個新的臺階。

餐飲年終工作總結3作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鴕裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔淠康氖塹髡г鋇男奶詠巧鮮恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚茫寡г痹諦睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20__年將根據__X質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20__年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

20__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲年終工作總結4光陰荏苒，20__年已在忙碌中過去了，現將餐飲部20__年全年的工作進行總結，以求更好的滿足公司廣大員工的需求。

一、主要工作

抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。 1、健全管理制度。年初對所有的規章制度進行修改和完善，制定

相關的記錄表格，做所寫、寫所做，將各項工作落到實處、做到有章可循、有跡可查。

2、響應公司培訓年的號召，積極開展部門培訓工作。

① 為了提高服務員的接待能力，提高服務水平，對所有服務員進行了從站姿、走姿、儀容儀表等基本方面和擺臺、斟酒、撤臺等基本技能培訓。

② 對廚師進行營養配餐、菜品搭配、食品安全知識培訓。 ③ 對雜工進行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知識培訓。

開拓經營，積極創新

1、為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，經過不斷的分析和探索，

以及通過各種不同渠道收集員工意見，每周更新菜譜，不與上周重樣，并不斷的進行改良和創新;

2、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下，雖然不能與去年同期

進行比較(去年同期為免費用餐模式)，但是經營狀況也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。增強員工的效益意識，加強成本控制

1、為了進一步做好成本控制，自20__年1月份起，不斷的強

調員工的節約和綜合利用的重要性，并對在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻者給予獎勵。如：西蘭花桿比較大，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了減少浪費，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎;

2、在5月份之前，蔬菜價格一直居高不下。

為了控制成本，又

為了不降低菜品質量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。 安全方面

1、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗收的時候加強責任心，嚴禁不衛生、不新鮮等一切不合格產品進入廚房。

所有的菜品、主食都要求當餐制作當餐用，并嚴格按照留樣制度，每餐對菜品進行留樣，做好記錄，保證有據可查;冰箱收檢方面，嚴禁外包裝進入冰箱，造成交叉污染，同時，儲存的食物做到先進先出，避免食物的過期變質;

2、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專人負責，對液化氣房及廚房的閥門進行檢查，杜絕安全隱患;設備操作方面，將具有危險性的設備使用方法進行張貼，便于員工學習，同時要求所有工作人員下班之前必須對設備設施進行檢查，對電源開關及其他閥門、門窗等進行檢查

工作中存在的問題及解決辦法

1、服務質量差，接待流程不規范

解決辦法：下半年找市區酒店的專業服務人員，對餐廳服務員進行培訓

2、餐廳用餐過程中凌亂、保持不好

解決辦法：由于餐廳面積小，用餐高峰凌亂，綜合樓新食堂將注重對此采取措施，盡量將用餐人員分散，同時加大巡臺人員的責任心，增加巡臺頻次

下半年計劃：

1、繼續落實服務員、廚師的培訓工作，提高飯菜和服務質量;

2、做好綜合樓食堂的相關準備工作(布局、裝修方案等)

餐飲年終工作總結5轉眼間入職__x工作已8年多了，根據公司總經辦的工作安排，主要負責餐飲樓面的日常運作、公司營銷策劃工作和各部門員工培訓工作，現將__年的工作情況作總結匯報，并就__年的工作打算作簡要概述。

一、餐飲樓面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是包間值臺員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督、共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌后運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務員在餐廳客多的時候進行合理調配，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、衛生管理，要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，各區域的衛生要求每日二次清理，沙發表面、四周及餐桌、地面、桌面、臺面，無塵無水漬，物品擺放整齊等。

二、員工日常管理

1、新員工工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整好心態直接影響服務質量及團隊建設。

根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，認識餐飲行業特殊性，使新員工在心理上作好充分的思想準備，加快融入餐飲團隊工作團體。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并對員進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解工作中發現問題解決問題。

三、積極溝通，把握客源管理

為進一步穩定客源，增強顧客對__x的忠誠度， 保持并提升公司良好的經營局面，各部門積極發揮，營銷、促銷作用并著手從以下幾方面開展工作：

1、定期對各單位主任及消費大的客戶進行電話聯絡，并對各單位主任及消費大的客戶進行實地拜訪，了解近期一段時間不來消費或消費較少的原因，并做好記錄，及時在公司組織部門經是會議進行整改。

2、為進一步體現公司人性化服務，各部門對來店過生日的客人及時贈送鮮花或蛋糕，如消費大客戶：趙金剛、石旦真等。

3、為體現公司對消費常客的重視，通過各部門經理及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費常客，并請客人來免費品嘗和提出寶貴意見。

四、完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質

1、嚴格勞動用工制度，各部門招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。

同時，上級領導深入員工之間挖掘人才，對違反公司規定的員工，以教育為主，對屢教改者，則進行處罰解聘。

2、完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，__x總經理首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。

其次，成立了培訓小組，制定了培訓方案，采取了理論與實際相結合，理論由我培訓，實際由__x總經理培訓。以老帶新的方式，分期分批進行培訓，例如：每月一次管理培訓、安全衛生培訓，每周一次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。

五、加強內部管理工作

1、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每日例會、每月一次員工大會，制定每周星期一全體員工大掃除，加強管理工作，提高員工素質，改變少數員工懶惰工作習慣。

2、制定了餐飲以本地野菜、菌類、野味為主導的經營方針，并因此得到了客人的好評。

3、落實了宿舍衛生責任制，責任分區到人，改變了原來臟亂的局面，特別是宿舍公共區域衛生有顯著的提高，安排值班經理及領班檢查宿舍內外衛生。

六、員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作并認真聽取員工反饋意見，積極改進。

2、在工作之余公司領導組織全體員工外出游玩，開展文化一系活動，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧氛圍。

加強員工團隊精神，一方面豐富員工業余生活，另一方面增強員工的歸屬感與集體感。

七、工作中存在的主要問題

各部門的工作雖然有些地方取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，其主要表現在：

1、后廚部崗的日常工作流程還有待進一步規范，因上菜慢和菜品制作標準不統一，菜品不夠精，投訴事件時有發生。

2、在對值臺員工實施針對性培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發生。

3、部門管理缺乏力度和有效方法，從而導致員工日常違紀違規現象較多

4、在工作的過程中不夠細節化，工作安排有時不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

5、部門之間有時欠缺溝通，常常是出了事以后和發現問題的存在。

6、對外營銷需要加強：在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。

7、有時由于對外信息掌握不夠準確，影響了公司整體的營銷與接待，在以后的工作中要認真細致，盡量避免。

能夠做到及時掌握信息，從而減少工作失誤。

八、二__年工作計劃

(一)

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明、分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會變為所有服務員的溝通平臺，相互學習、相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。

3、將在現有服務水準的基礎上以服務進行創新提升。

主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的素質，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點、評選服務明星。

4、在物品管理上責任到人、有章可循、有據可查、有人執行、有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

6、在公司淡季的時候，加強各部門營銷力度，做好招待工作，確保服務質量。

(二)對各部門整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益管理，加強成本控制，節約費用開支。

培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間的協調關系。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳、促銷活動，增加會員率。