食品經營管理精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品經營管理主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品經營管理范文

前面謝×局長就我市藥品經營質量管理情況做了總結，對目前藥品經營質量管理方面存在的主要問題進行了通報，并對下一步整改提高工作提高了要求，請大家回去以后認真組織抓好落實。下面，我結合轄區(qū)監(jiān)管工作實際，把____年藥品經營質量管理重點工作做以安排。

一、我市藥品經營管理基本狀況

自我局組建發(fā)來，把抓好藥品經營企業(yè)藥品質量管理作為打開藥監(jiān)工作局面，規(guī)范市場流通經營秩序的突破口，采取了一系列整頓和規(guī)范措施，尤其是從____年開始，按照國家、省食品藥品監(jiān)督管理局關于對藥品經營企業(yè)實施藥品經營質量管理規(guī)范（GSP）認證工作的安排部署，省、市局組織對全市藥品經營企業(yè)開展了GSP認證，經過藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工_年多的努力，在各企業(yè)的大力支持與配合下，經營管理質量認證實施工作進展順利，至____年底，全市經營企業(yè)GSP認證工作圓滿結束，____年底，市局在全市藥品經營企業(yè)中開展了誠信體系評價活動，經過推選審查，給__家管理規(guī)范、誠信經營業(yè)授予了“誠信藥店”榮譽稱號。通過加大市場整治力度、實施GSP認證和推行誠信體系建設,我市藥品經營企業(yè)經營質量管理工作得到了加強,藥品流通秩序明顯好轉，藥品經營企業(yè)整體質量管理水平有了較大提高，認證工作取得了顯著成效。

從____年下半年開始，我局組織對已通過GSP認證企業(yè)開展了跟蹤檢查，通過GSP跟蹤檢查情況看,質量管理出現(xiàn)了嚴重地下滑，存在的問題仍然不少,GSP認證根基還不牢固,企業(yè)低水平管理的根本和深層次問題還沒有得到解決,甚至分部問題十分突出。主要表現(xiàn)在：質量管理制度落實不到位，擅自變更倉庫地址，出租（轉讓）《藥品經營許可證》及柜臺和掛靠銷售、違法藥品廣告、超范圍經營、購進渠道不規(guī)范、質量負責人不在崗等。尤其近來零售連鎖公司在內部管理和對所屬零售連鎖門點管理及督促檢查上出現(xiàn)了很大漏洞，甚至是疏于管理，零售連鎖門點管理混亂的問題日益突出。這些問題的存在，嚴重影響了全市藥品經營企業(yè)規(guī)范化管理進程，背離了GSP認證的宗旨,為人民群眾用藥安全埋下了隱患,也影響到我市今后GSP認證工作的有序開展。

二、本年度全市藥品經營市場監(jiān)管重點

_至_月份，省食品藥品監(jiān)督管理局相繼召開了全省食品藥品監(jiān)督管理工作會議、藥品市場監(jiān)督管理工作會議，確定了今年全省藥品市場監(jiān)管工作重點和任務，按照省局工作部署，針對我市藥品市場存在主要問題，經研究討論，我局于近期印發(fā)了《____年藥品市場監(jiān)督管理工作重點》，現(xiàn)結合《工作重點》，把今年我市藥品經營質量管理工作重點做如下安排：

_.繼續(xù)開展打擊制售假藥違法行為專項整治。把以義診、咨詢和打著民族用藥幌子欺騙群眾的各類藥品銷售以及以郵寄渠道為手段銷售假劣藥品、非法制劑、非法廣告藥品、專科用藥、進口藥品作為重點進行整頓，集中開展打擊各種形式的無證經營行為，維護醫(yī)藥市場的正常流通秩序。

_.開展藥品、保健食品違法廣告專項整治。加強對重點媒體廣告情況的監(jiān)測工作，重點組織開展對新特藥品及其廣告的專項監(jiān)督檢查，加大對違法廣告藥品及單位的監(jiān)督檢查和抽驗力度。在這里我要強調一下零售企業(yè)、醫(yī)療機構違法藥品廣告問題，突出表現(xiàn)：未經藥監(jiān)部門審查藥品廣告；未經工商部門審批藥品廣告；竄改廣告內容；改變方式；異地廣告。

_.加強中藥材（飲片）質量管理。重點解決飲片包裝不符合要求和假劣中藥材（飲片）問題，繼續(xù)規(guī)范中藥材（飲片）購、存、銷各環(huán)節(jié)，嚴格中藥材（飲片）經營的市場準入。集中開展對藥品經營企業(yè)和醫(yī)療單位中藥飲片購銷行為的監(jiān)督檢查，嚴格落實中藥飲片包裝標識規(guī)定。重點檢查進貨渠道、資證及票據(jù)、購進驗收、儲存養(yǎng)護、調劑使用等重點環(huán)節(jié)。對購進包裝不符合規(guī)定，外包裝未按規(guī)定標明品名、規(guī)格、產地、生產企業(yè)、生產日期、產品批號的中藥飲片堅決依法處理。對未取得《藥品經營許可證》從事中藥飲片經營活動或超范圍經營、使用中藥飲片的單位和個人，按無證經營藥品嚴肅查處。監(jiān)督醫(yī)療機構、藥品零售企業(yè)嚴格落實中藥飲片處方調配行為。

_.開展流通領域藥品分類管理監(jiān)督檢查。在規(guī)范藥品零售企業(yè)藥品分類標識和陳列管理的同時，各零售藥店要嚴格執(zhí)行國家“關于零售企業(yè)不得經營和必須憑處方銷售藥品”的有關規(guī)定，其它暫時還不能做到憑處方銷售的處方藥繼續(xù)執(zhí)行處方藥銷售登記制度。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為要堅決依法作出處理，確保國家藥品分類管理政策執(zhí)行到位。

_．開展特殊藥品和疫苗質量的專項檢查。要對精麻藥品和疫苗經營、使用單位倉儲、送輸、銷售、保管、使用等各環(huán)節(jié)進行檢查。重點查處進渠道不合法、經營（使用）過期失效精麻藥品和疫苗、未按規(guī)定建立和執(zhí)行購銷領用記錄等違法違規(guī)行為。對發(fā)現(xiàn)的問題及假劣藥品予以就地查封扣押并依法予以處理，嚴禁不合格精麻藥品和疫苗流入銷售使用環(huán)節(jié)。同時要加強對特殊藥品及疫苗經營、使用資格的管理，對檢查中發(fā)現(xiàn)未經過資格認定或未按規(guī)定辦理許可事項增加經營范圍的，一律按無證經營查處。

_、加強藥品經營企業(yè)GSP認證跟蹤檢查。《藥品管理法》規(guī)定：“藥品經營企業(yè)必須按照國務院藥品監(jiān)督管理部門制定的《藥品經營質量管理規(guī)范》經營藥品；藥品監(jiān)督管理部門按照規(guī)定對藥品經營企業(yè)是否符合《藥品經營質量管理規(guī)范》的要！求進行認證；對認證合格的，發(fā)給認證證書”。《藥品管理法實施條例》規(guī)定：“藥品經營企業(yè)應當通過省、自治區(qū)、直轄市人民政府藥品監(jiān)督管理部門組織的《藥品經營質量管理規(guī)范》的認證，取得認證證書；新開辦藥品批發(fā)企業(yè)和藥品零售企業(yè)，應當自取得《藥品經營許可證》之日起__日內，向發(fā)給其《藥品經營許可證》的藥品監(jiān)督管理部門或者藥品監(jiān)督管理機構申請《藥品經營質量管理規(guī)范》認證”。同時，國家食品藥品監(jiān)督管理局先后下發(fā)了一系列關于加強藥品經營企業(yè)質量管理和開展藥品經營企業(yè)GSP認證工作的規(guī)定和要求，省食品藥品監(jiān)督管理局也下發(fā)《××省食品藥品監(jiān)督管理局藥品經營質量管理規(guī)范認證管理規(guī)定》，對藥品經營企業(yè)藥品質量管理和GSP認證工作做了嚴格而具體的規(guī)定，在按《標準》實施GSP認證現(xiàn)場檢查的同時，要求各藥監(jiān)部門對藥品批發(fā)和零售企業(yè)在認證合格后的__個月內，進行一次認證跟蹤檢查，經現(xiàn)場檢查，不符合GSP要求的，依據(jù)《藥品管理法》進行 行政處理。

今年我市的GSP認證跟蹤檢查要著重解決批發(fā)企業(yè)異地設庫庫、出租（轉讓）庫房，零售企業(yè)出租、出借、轉讓柜臺、違法藥品廣告、質量管理人員不在崗，零售連鎖店未執(zhí)行統(tǒng)一配送，藥品從業(yè)人員素質偏低，藥品陳列分類不符合要求，處方藥不憑處方銷售，藥品養(yǎng)護制度執(zhí)行不到位，各類記錄不健全等突出問題。督促各企業(yè)、門店進一步完善藥品質量管理制度及其相關的程序、記錄，質量負責人要真正負起檢查指導和考核的職責。對零售連鎖加盟店，嚴格要求必須從配送中心統(tǒng)一購進，達不到要求的，按相關規(guī)定進行嚴肅處理，連鎖公司如果對其加盟店不能做到或不愿實施“六統(tǒng)一”管理，那就要考慮脫盟、獨立申請單體藥店或申請注銷許可證，堅決從根本上解決連鎖店管理混亂的局面。對違反規(guī)定出租或私自設立庫房的，立即停止庫房的出租、使用行為或對新庫房及時重新申請GSP認證。對違法出租出讓柜臺、設施設備的，一經發(fā)現(xiàn)依法從嚴查處。市局和各縣（市）局要對企業(yè)的藥品購進及驗收記錄、處方藥銷售記錄、藥品質量養(yǎng)護檢查記錄、不合格藥品處理記錄、溫濕度記錄、員工培訓計劃檔案及記錄執(zhí)行情況進行一次重點檢查，確保企業(yè)的各項記錄真實、完整、可靠。加強人員的管理，落實質量負責人在崗制度，加強門店質量管理員、驗收養(yǎng)護員的法律、法規(guī)以及GSP相關內容的培訓指導，提高人員素質。

_、加強藥品包裝、標簽和說明書的監(jiān)管。按照國家食品藥品監(jiān)督管理局關于開展藥品生產企業(yè)上市藥品的包裝、標簽和說明書專項檢查工作部署，今年要把貫徹落實《藥品說明書和標簽管理規(guī)定》作為藥品市場監(jiān)管的一項重點工作來抓。要組織開展藥品包裝、標簽和說明書的專項檢查。重點檢查藥品包裝、標簽和說明書以及各類商標是否按規(guī)定進行審批、備案；藥品通用名稱是否以中文顯著標示；藥品包裝內有無夾帶任何未經批準的介紹或宣傳產品、企業(yè)的文字、音像及其他資料；藥品通用名稱與商品名稱用字比例是否符合規(guī)定；藥品包裝、標簽和說明書所標注的適應癥或功能主治有無超出規(guī)定范圍。檢查要注重實效，要對檢查中發(fā)現(xiàn)的各類違法違規(guī)行為依法從嚴查處理，確保檢查任務的落實。同時要向藥品生產、經營、使用單位廣泛宣傳《藥品說明書和標簽管理規(guī)定》的有關要求，為新規(guī)定的實施做好輿論宣傳。

_、推進藥品經營誠信體系建設。繼續(xù)開展誠信藥店評選活動，對藥品經營企業(yè)實行“黑名單”制度，進行信用等級管理，把誠信審評結果與日常監(jiān)管緊密結合起來，加強宣傳和政策引導，調動企業(yè)的積極性，營造企業(yè)遵法守信經營的良好環(huán)境。加大對違法企業(yè)的查處力度和健全對的公示措施，對列入“黑名單”的失信企業(yè)和誠實守信企業(yè)同時在新聞媒體及時進行公布，依靠社會監(jiān)督優(yōu)勢，提高企業(yè)自覺守法經營、規(guī)范經營、誠信經營的意識。

_、加強藥品銷售人員管理。一是規(guī)范銷售行為，做好經銷企業(yè)及銷售人員的摸底登記和建檔工作；二是嚴格市場準入關，做好銷售企業(yè)及人員資質審查，凡在××市范圍內從事藥品銷售的企業(yè)及經銷人員必須按要求向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交相關材料，接受合法性審查；三是借助市、縣藥學會這一社會團體的技術平臺，開展對藥品銷售人員相關法規(guī)及業(yè)務知道的培訓，提高銷售人員素質，對培訓合格有人員在市、縣局網站進行公告，接受社會監(jiān)督，未經培訓取得《藥品銷售人員培訓合格證》營銷人員不得在我市范圍內從事藥品銷售活動；四是規(guī)范銷售行為，嚴查亂委托、一人多企業(yè)和資質造假行為。

__、規(guī)范藥品集中招標采購行為。《藥品集中招標采購管理辦法》規(guī)定“藥品監(jiān)督管理部門負責對藥品集中招標采購中標藥品的質量進行監(jiān)督管理；依照《招標投標法》和《藥品管理法》等有關法律法規(guī)，對參加藥品集中招標采購的生產和批發(fā)企業(yè)進行監(jiān)督，并對藥品生產和批發(fā)企業(yè)違反規(guī)定的有關行為進行查處；與衛(wèi)生行政部門共同依照《招標投標法》和《機構監(jiān)督辦法》，對藥品招標中介機構的行為進行監(jiān)督”，“藥品生產和批發(fā)企業(yè)提供虛假資質證明、藥品批準證明文件、藥品檢驗證明文件和其他有關證明資料的，由藥品監(jiān)督管理部門依照有關規(guī)定處理”，“藥品招標機構有下列行為之一的，由衛(wèi)生行政部門和藥品監(jiān)督管理部門依照有關規(guī)定處理：（一）對投標人應提交的各種證明文件未進行審核、未保證文件齊全的；（二）違反藥品集中招標采購程序和工作規(guī)范；（三）不按有關部門規(guī)定提供備案資料”，省食品藥品監(jiān)督管理局《藥品招標采購審查程序》對醫(yī)療機構在藥品集中招標采購資質及質量審查也做了嚴格規(guī)定，我局計劃在今年第二季度出臺藥品招標采購審查相關程序和要求，規(guī)范對參標企業(yè)資質及產品合法性的審查。今后未經藥品監(jiān)部門審查，任何單位自行組織的招標藥監(jiān)督部門一律不予認可。

__、加大藥品抽驗力度。今年要重點開展對批發(fā)企業(yè)、和各類零售企業(yè)，尤其是農村藥店的監(jiān)督抽驗，開展跟蹤抽驗，繼續(xù)加大對中藥飲片質量的監(jiān)督抽驗力度。各企業(yè)在購進藥品時，要嚴格按照規(guī)定索要法定藥檢部門出具的檢驗合格證明，對于購進批量較大或容易出現(xiàn)質量問題的品種無藥檢部門出具的檢驗合格證明的督促供貨企業(yè)送檢，否則不得購進。

第2篇：食品經營管理范文

隨著國家醫(yī)療體制改革逐步深入，醫(yī)藥市場面臨重新整合，如何面對激烈的市場競爭并在競爭中尋求發(fā)展，除了產品等因素外，在藥品營銷中實施精細化管理也是提升產品競爭力非常重要的要素。細節(jié)決定成敗，實施精細化管理，目標明確、規(guī)范銷售行為、高效管理使其標準化和制度化，并認真考核，達到提高工作效率的目的。

關鍵詞：

精細化；規(guī)范管理；營銷

中圖分類號：

F2

文獻標識碼：A

文章編號：1672-3198（2013）19-0029-02

1 精細化管理的含義

精細化管理是一種以最大限度地減少管理所占用的資源和降低管理成本為主要目標的管理方式，是對于管理工作要做到制度化、格式化、程式化，強調執(zhí)行力。精細化作為現(xiàn)代工業(yè)化時代的一個管理概念，最早是由日本的企業(yè)在20世紀50年代提出的，“天下大事，必做于細。”精細化管理的理論已經被越來越多的企業(yè)管理者所接受，精細化管理就是一種先進的管理文化和管理方式。

在藥品營銷體系中體現(xiàn)在產品線運行的每一個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)需要達到預期的效果。精、準、嚴以達到最佳效果：精就是事前從充分的市場調研、產品定位、營銷政策的制定、渠道的梳理、人員實施、信息反饋、績效的考核、工作總結等精美的細節(jié)銜接；準是運行系統(tǒng)的控制標準，通過規(guī)則的系統(tǒng)化、程序化、標準化和數(shù)據(jù)化的手段，使組織管理各單元精確、高效、協(xié)同和持續(xù)運行；嚴是執(zhí)行力的體現(xiàn)，就是落實管理責任，將管理責任細化、明確化，要求每一個管理者和執(zhí)行實施者都要明確職責、工作到位、績效考核數(shù)字化、用量化指標來衡量工作質量、進度、效率。根據(jù)信息反饋，及時修正和完善精細化管理體系，使精細化管理更上新水平。

2 藥品營銷中實施精細化管理的實施要點

科特勒認為：營銷就是個人和集體通過創(chuàng)造提供出售，并同別人交換產品和價值、以獲得所需物質的一種社會和管理過程。醫(yī)藥營銷的實施精細化管理，精在職責具體化、明確化，細在實施過程，管在執(zhí)行力和工作質量的控制，促進營銷工作從相對粗放的定性目標管理向精細的定量控制管理轉變，推動營銷管理水平的提高。下面是實施精細化管理的幾個要點：

2.1 工作目標的制定

依據(jù)市場情況和總體目標制定工作目標，細致的前期工作及產品策劃，目標明確細化，包括年度指標、季度指標、月指標、周指標，同時按產品、按地區(qū)、按客戶、按銷售人員分解指標。制訂相應的考核辦法和總結、信息反饋評估機制。

2.2 完整的管理標準體系

精細化營銷的概念中我們可以看到，精細的管理制度，是精細營銷的前提和保障；各崗位職責和工作標準明確，按照管理制度有章可循；精細的管理體系按產品線從開始到結束，一系列步驟和工作細節(jié)標準化推進，每個環(huán)節(jié)達到預期的效果。精細量化的考核標準，對各個環(huán)節(jié)工作流程進行嚴格的控制確保目標的實施。

2.3 良好的執(zhí)行力

執(zhí)行力就是有效利用資源，保質保量達成目標的能力。良好的執(zhí)行力是藥品營銷中精細的管理的有力保證，要制定有價值的策略，管理者必須同時確認企業(yè)是否有足夠的條件來執(zhí)行。要明白策略原本就是為執(zhí)行而擬定出來的，所以提升企業(yè)的執(zhí)行力就變得尤為重要。衡量執(zhí)行力的標準，實施精細化管理對個人而言是按時按質按量完成自己的工作任務；對企業(yè)而言就是在預定的時間內完成企業(yè)的戰(zhàn)略目標。執(zhí)行力要成為一種強勢，必須要統(tǒng)一觀念、明確目標、細化方案、強化執(zhí)行和嚴格考核，使銷售政策落實在網絡體系的每一個環(huán)節(jié)。

提升執(zhí)行力首先對執(zhí)行人員進行執(zhí)行前強化培訓，細化目標讓執(zhí)行人員明白自己要做什么？該做什么？做到什么目標？這樣才能目標一致，執(zhí)行到位各盡其責。其次要明白自己的工作依據(jù)，這是我們工作執(zhí)行力的基礎，也是我們工作執(zhí)行的目標。這也就是說，要知道自己做的每一件事情依據(jù)在哪里，這些依據(jù)是否還在執(zhí)行。還要明白控制工作的關鍵點是什么，這就是我們的工作控制點。

2.4 人員培訓和素質的提高

現(xiàn)在企業(yè)競爭日趨激烈，企業(yè)競爭歸根到底還是人才的競爭。實施精細化管理需要有高素質銷售團隊。如何提高員工素質、調動員工的積極性和發(fā)揮員工的創(chuàng)造力？企業(yè)作為一種權變系統(tǒng)，作為企業(yè)主體的人也應是權變的，即企業(yè)必須不斷培訓員工。從產品知識、銷售技能、政策法規(guī)、文化養(yǎng)成教育等，按照企業(yè)經營要求制定培訓計劃，以便形成統(tǒng)一和諧的工作集體，通過培訓可提高員工的整體素質和工作效率，增強企業(yè)競爭力。

日本一些企業(yè)采用“自我申請”制度，定期填寫申請表，主要反映員工過去的工作能力、發(fā)揮情況和今后的發(fā)展方向及對個人能力發(fā)展的自我設計。然后由上級針對員工申請與員工面談，互相溝通思想統(tǒng)一看法，最后由上級在員工申請表上填寫意見后，報人事部門存入人事信息庫，作為以后制定員工培訓計劃的依據(jù)。同時這種制度還有很重要的心理作用，它使員工意識到個人對工作的“自主性”和對于企業(yè)的主人翁地位，疏通了上下級之間思想交流的渠道，更有利于促進集體協(xié)作和配合。

2.5 績效考核

開展精細的績效管理，是藥品營銷中精細化管理的重要環(huán)節(jié)，有效地將企業(yè)的營銷目標分解、量化為每個員工的具體的、可衡量的績效指標到產品線每一個銷售環(huán)節(jié)，促進員工工作的精細化和積極性，確保公司銷售目標的完成。

2.6 工作質量的評估

制定工作質量評估體系，精細到營銷過程中的每一個環(huán)節(jié)，先設定一個此項可行的總分，按照量化指標的完成情況進行評分，包括時間進度、銷售業(yè)績、工作態(tài)度、事務性工作等指標綜合評估，工作質量評價周期可按月、季度、半年度、年度進行評估。工作質量的評估可通過表格等形式定期公示，讓團隊每個人都清楚工作狀況并提出改進辦法，并作為考核的依據(jù)。

3 結論

當前形勢下中國醫(yī)藥市場正處于調整和變革時期，廣大制藥企業(yè)在市場惡性競爭、國家法規(guī)、企業(yè)資源條件等多重因素的夾擊下，面臨著如何在現(xiàn)有的資源條件下，逐漸實現(xiàn)由粗放銷售模式向精細化模式轉型，并在轉型中保持銷量的可持續(xù)增長的問題。任何事物的發(fā)展都有客觀性和必然性，萬科董事王石所言：“精細化是未來十年的必經之路”。

精細化管理落實管理責任，將管理責任具體化、明確化，它要求每一個管理者都要到位、盡職。第一次就把工作做到位，工作要日清日結，每天都要對當天的情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，及時處理等等。

精細化管理采用量化管理，重點是關注細節(jié)、數(shù)據(jù)、工具，精細化管理是一種管理理念和管理技術，是通過規(guī)則的系統(tǒng)化和細化，運用程序化、標準化和數(shù)據(jù)化的手段，使組織管理各單元精確、高效、協(xié)同和持續(xù)運行。

“細節(jié)決定成敗”，粗放的經營管理付出的代價比比皆是，精細化不是新鮮事物，卻又是新鮮的事物，因為精益求精的追求總會帶來新的收獲。

參考文獻

第3篇：食品經營管理范文

一、工作目標

國務院的《關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》明確規(guī)定銷售者必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，國家工商總局《關于規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度指導意見》對采用電子化臺賬規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度作出相關指導意見，省、市局對流通環(huán)節(jié)食品經營實行電子化臺賬管理制定了工作目標即：

(一)_月__日前完成食品批發(fā)企業(yè)配置電子設備終端和電子臺賬軟件安裝全覆蓋。

(二)_月__日前完成流通環(huán)節(jié)食品經營實行電子化臺賬管理全運行。

圍繞“全覆蓋、全運行”工作目標，要求監(jiān)管人員明確電子化臺賬監(jiān)管相關概念：

食品批發(fā)企業(yè)：是指食品批發(fā)銷售到終端零售食雜店的經營戶，包括從事批發(fā)的個體戶及批零兼營的經營戶。

食品范圍：包括預包裝食品、酒類、茶葉、糧油、冷凍食品、糕點、保健品等。

“全覆蓋”的標準：一是食品批發(fā)企業(yè)均已配置電子設備終端，并安裝有電子臺賬軟件。二是食品批發(fā)企業(yè)索證索票制度確已建立，內容完備，符合國家工商總局《指導意見》的要求。三是食品批發(fā)企業(yè)能向購貨方提供電子打印的工商部門統(tǒng)一規(guī)范的紙質或磁介質供貨憑證。

“全運行”的標準：是在“全覆蓋”的基礎上，全部食品批發(fā)企業(yè)均按要求實行電子臺賬管理，轄區(qū)內預包裝食品零售商基本上做到貨源于批發(fā)企業(yè)，票使用電子單據(jù)，證齊全合法有效，不存在“三無”及過期食品。

二、相關要求

(一)食品經營戶的主體準入有關要求

經營范圍要求進一步明晰。為了便于區(qū)分食品批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè),加強食品批發(fā)企業(yè)實行電子化臺賬管理的監(jiān)管，要求各轄區(qū)工商所對流通環(huán)節(jié)新開辦的食品經營戶的營業(yè)執(zhí)照的“經營范圍”一欄必須注明“批發(fā)”或“零售”字樣，對已開辦未標明“批發(fā)”或“零售”字樣的食品經營戶應及時變更后重新予以標明。同時,要加大監(jiān)管力度，通過倒查食雜店經營臺賬，發(fā)現(xiàn)營業(yè)執(zhí)照是食雜店卻從事食品批發(fā)的經營戶要及時予以變更，在營業(yè)執(zhí)照上注明“批發(fā)”或“批零兼營”字樣。

告知食品批發(fā)企業(yè)的準入門檻。對新開辦或新變更的食品批發(fā)企業(yè)，告知企業(yè)一律要求配備電腦、針式打印機，并安裝符合省工商局要求的電子化臺賬管理軟件。同時要求業(yè)主加強對從業(yè)人員進行食品安全知識和計算機知識培訓，確保電子化臺賬管理軟件的正常使用，確保電子臺帳及索證索票的建立。

加強食品經營戶開辦前的行政指導。一是加強食品經營戶的辦照指導，并要求食品經營戶簽訂《食品銷售安全承諾書》;二是食品批發(fā)企業(yè)要求使用電子化臺賬管理，做到銷貨開出全省統(tǒng)一的電子單據(jù)，并及時裝訂成冊作為銷貨臺賬;三是食品零售企業(yè)(含個體工商戶)要求索要全省統(tǒng)一的進貨電子單據(jù)，并及時裝訂成冊作為進貨臺賬。

(二)各類食品經營戶實行電子化臺賬管理有關要求

食品批發(fā)企業(yè)實行電子化臺賬管理有關要求

食品批發(fā)企業(yè)應當實行索證索票及進銷貨電子臺帳管理，建立并落實進貨索證索票制度和進、銷貨臺帳制度。

食品批發(fā)企業(yè)應當在進貨時按規(guī)定向生產廠家或上級供貨商索取在有效期內的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、質量認證證書，并索取各品種食品的商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)，仔細查驗后要求紙質建檔備查。對生產廠家或上級批發(fā)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、質量認證證書建檔資料要及時進行更新，以保證在有效期內。各品種食品的檢驗報告，應當每半年索驗一次。對進口食品(如進口酒等)，每批次都要向供貨商索取有效商檢證明、海關證明及檢驗檢疫合格證明。

食品批發(fā)企業(yè)應將每次購入食品的商品條碼、商標品名、包裝規(guī)格、單位、數(shù)量、生產單位、生產日期、保質期等內容及時、如實地錄入到電子臺帳中，并將進貨憑證按時間順序分類裝訂成冊。

食品批發(fā)企業(yè)向零售商供貨時應當做到電子開單，并向零售商提供省工商局確定的標注有“省工商行政管理機關提示：該供貨憑證可作為進貨臺帳，請注意保存_年”字樣的統(tǒng)一格式的供貨憑證，并加蓋批發(fā)企業(yè)印章或者經營者簽名，留具真實地址和聯(lián)系方式。供貨憑證內容應當如實填寫，不得漏填或不填。

食品批發(fā)企業(yè)應自覺主動向購貨商(僅指從事二級批發(fā)的購貨商)提供營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)，不得以任何理由拒絕提供。

食品批發(fā)企業(yè)應建立健全內部食品質量安全管理制度，并根據(jù)電子臺賬保質期管理的有關提示，定期檢查，對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售并下架，同時報告轄區(qū)工商所依法處理，食品的處理情況應當如實記錄。發(fā)現(xiàn)不合格食品，要立即通知零售商停止銷售并召回未出售的食品，同時報告轄區(qū)工商所。

食品批發(fā)企業(yè)應當將所索取的各種證、照、檢驗報告、進貨憑證及銷售憑證等相關檔案妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于_年。

食品批發(fā)企業(yè)應當主動接受工商部門的檢查監(jiān)管，積極為工商部門食品電子信息采集提供數(shù)據(jù)。

對前店后廠并從事食品批發(fā)經營的企業(yè)、從事冷凍食品批發(fā)的企業(yè)，要求實行電子化臺賬管理。有條件實行電子化臺賬管理的單位可逐步延伸到肉品批發(fā)市場、水產品批發(fā)市場、蔬菜批發(fā)市場和水果批發(fā)市場等批發(fā)市場開辦單位。

商場、超市索證索票和進銷貨臺帳管理有關要求

應當實行食品電子臺帳管理，建立健全進貨索證索票制度和進銷貨臺帳制度，并做到食品安全管理“六項制度”上墻。

首次購入某種食品要嚴格審驗供貨商的經營資格，仔細查看食品合格證明和食品標識，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、質量認證證書、生產許可證或者衛(wèi)生許可證、檢驗檢測報告。以后向同一供貨商購進同一商品的只須向供貨商索取供貨憑證。各種食品的檢驗報告，應當每半年索驗一次。各類證、照及檢驗檢測報告等要按時分類整理歸檔并保存二年，有條件的可將其掃描實行電子管理。

各商場、超市向批發(fā)企業(yè)進貨時，應當索取統(tǒng)一格式的電子打單的供貨憑證。

每次購入進口食品時，要及時向供貨商索取有效商檢證明、海關證明及檢驗檢疫合格證明。

實行加盟連鎖、統(tǒng)一配送的連鎖店(或連鎖超市)，可以由總部統(tǒng)一索驗相關證、票。各連鎖店(或連鎖超市)可以憑總部統(tǒng)一配送單作為進貨憑證，自行采購的食品，應當按照總店的標準自行索驗相關證、照、票，并整理歸檔。

各商場、超市應當建立健全內部食品質量安全管理制度，明確具體的質量安全管理人員和責任，定期檢查食品的進、銷、存情況，對即將到保質期的“臨期食品”應當在陳列場所向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告轄區(qū)工商所依法處理，食品的處理情況應當如實記錄。

各商場、超市要積極為工商部門提供商品信息有關數(shù)據(jù)，并主動接受工商部門的監(jiān)管檢查。

食雜店索證索票和進貨臺賬管理有關要求

首次購入某種食品時要嚴格查驗供貨商的經營資格，并向供貨商索取在有效期限內的營業(yè)執(zhí)照復印件，確保供貨主體資格合法。

每次進貨時應當向供貨商索取電子打單的供貨憑證，并仔細核對食品的商品條碼、商標品名、包裝規(guī)格、單位、數(shù)量、生產單位、生產日期、保質期等內容與食品標識是否一致，不一致時應要求供應商重新開具供貨憑證。

妥善保管好進貨憑證，將進貨憑證按月或按季裝訂成冊。保管期限自該品種食品購入之日起不少于_年。

對未能提供電子打單的供貨憑證的食品應加強質量監(jiān)管，在書式臺賬中如實記錄，同時要求供貨商提供該批次商品的檢驗檢疫報告，對不能提供的則不能接受該批次食品，并要將有關情況及時向轄區(qū)工商所報告。

主動接受工商部門的監(jiān)督檢查。

三、工作職責

(一)督促食品批發(fā)企業(yè)、零售商、市場、超市(商場)建立索票索證制度和進(銷)臺賬制度。

(二)督促食品批發(fā)企業(yè)按照規(guī)定向供貨商或生產廠家索取有關證、照及檢驗檢測報告等。

(三)督促食品批發(fā)企業(yè)實行電子臺賬管理，定期檢查批發(fā)企業(yè)是否使用省工商局制定的統(tǒng)一格式的供貨憑證，是否電子打單，供貨憑證內容是否完整、真實。

(四)定期檢查超市、食雜店的進貨臺賬，查看臺賬是否按規(guī)定裝訂、是否索取全省統(tǒng)一格式的供貨憑證、內容是否完整等。發(fā)現(xiàn)未按要求建賬的，應及時要求整改，同時要立即追查批發(fā)企業(yè)。屬于本轄區(qū)內的批發(fā)企業(yè)，由轄區(qū)工商所依據(jù)有關規(guī)定進行處罰、教育;若批發(fā)企業(yè)非本市轄區(qū)的，片(段)長應當將有關情況向市局市場合同股報告并匯總后上報市工商局，由市局通報該供貨商所在地的工商局進行處理。

(五)定期采集食品批發(fā)企業(yè)的商品經銷數(shù)據(jù)，抽檢并導入到“商管系統(tǒng)”和食品安全備案數(shù)據(jù)庫中。

(六)定期對食品批發(fā)企業(yè)電子臺賬進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品、過期食品要立即依據(jù)有關規(guī)定下發(fā)停止銷售通知書等，并依法進行查處。

(七)檢測中發(fā)現(xiàn)的及上級通知或報刊、廣播等媒體刊播的不合格食品，立即由轄區(qū)片(段)長通知該項批發(fā)企業(yè)、零售商停止銷售，并組織人員到該項批發(fā)企業(yè)、零售商進行檢查，依據(jù)有關規(guī)定進行查封、下架、追回不合格食品，并對其依法進行處理。

四、組織機構及任務分工

按照市工商局領導布置安排，本著“主要領導親自抓、分管領導具體抓、任務分解到人到崗”的原則，成立市工商局流通環(huán)節(jié)食品經營實行電子化臺帳管理領導小組及其辦公室，由局長任組長，、、副局長、紀檢組長任副組長，各工商所所長、機關各股室主要負責人為成員，辦公室設在市場合同股由副組長兼任主任，成員由、、、等人組成，同時成立相應的工作組負責落實“全覆蓋、全運行”具體工作。

(一)城郊工作組：牽頭領導，組成人員：市場合同股_人、注冊股_人、個私協(xié)會辦公室_人、檢查大隊_人、工商所人員。

(二)城區(qū)工作組：牽頭領導，組成人員：公平消保股_人、_____投訴臺_人、消委會辦公室_人、檢查大隊_人、工商所人員。

(三)童游工作組：牽頭領導，組成人員：市場合同股_人、法制股_人、商廣股_人、工商所人員。

(四)鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作組：牽頭領導，組成人員：辦公室_人、人教股監(jiān)察室各_人、、工商所人員。

(五)督查協(xié)調組：牽頭領導，組成人員：、，。主要負責落實流通環(huán)節(jié)食品經營實行電子化臺帳管理全覆蓋全運行工作的指導、協(xié)調、督查工作。

(六)軟件安裝組：牽頭領導，組成人員：、，主要負責“三元”軟件的安裝、使用培訓、維護工作。

(七)宣傳報道組：牽頭領導，組成人員：、、轄區(qū)工商所相關人員，主要負責宣傳報道工作。

五、時間步驟

(一)第一階段：_月__日前，對已摸底在冊的__戶流通環(huán)節(jié)食品批發(fā)戶實行電子化臺賬全覆蓋。

(二)第二階段：_月__日前，徹底完成流通環(huán)節(jié)從事食品批發(fā)摸底及電子化臺賬全覆蓋工作。

(三)第三階段：_月_日后，全市流通環(huán)節(jié)食品經營戶實行電子化臺賬全運行工作。

(四)第四階段：_月__日前，完成對流通環(huán)節(jié)食品經營戶電子化臺賬“全覆蓋，全運行”督查、整改、規(guī)范工作。

第4篇：食品經營管理范文

新修訂的《食品安全法》對我國食品安全建設的作用不言而喻，其中明確了食品安全工作實行風險管理的原則，并提出了實施風險分級管理的要求。近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局了《食品生產經營風險分級管理辦法》（以下簡稱《辦法》）問答，就有關問題進行了解讀。

食品生產經營風險分級管理

按照中華人民共和國國家標準《風險管理 術語》（GB/T 23694-2013），風險指不確定性對目標的影響。風險管理是在風險方面，指導和控制組織的協(xié)調活動。食品生產經營風險分級管理是指食品藥品監(jiān)督管理部門以風險分析為基礎，結合食品生產經營者的食品類別、經營業(yè)態(tài)及生產經營規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況，按照風險評價指標，劃分食品生產經營者風險等級，并結合當?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對食品生產經營者實施的不同程度的監(jiān)督管理。

《辦法》的適用范圍

《辦法》適用于食品藥品監(jiān)管部門對所有獲得食品生產經營許可證的食品生產、食品銷售和餐飲服務等食品生產經營者及食品添加劑生產者實施風險分級管理。對嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品、保健食品等特殊食品的生產經營實施風險分級管理適用本《辦法》。

食品生產經營風險等級的劃分依據(jù)

《辦法》第七條規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產經營風險等級劃分，應當結合食品生產經營企業(yè)風險特點，從生產經營食品類別、經營規(guī)模、消費對象等靜態(tài)風險因素和生產經營條件保持、生產經營過程控制、管理制度建立及運行等動態(tài)風險因素，確定食品生產經營者風險等級，并根據(jù)對食品生產經營者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產品召回等監(jiān)督管理記錄實施動態(tài)調整。

食品生產經營風險等級如何確定？

《辦法》規(guī)定了對食品生產經營者實施風險分級管理的方法，對食品生產經營者只需要每年進行一次風險等級評定，下一年度食品生產經營者的風險等級根據(jù)上一年度風險等級以及《辦法》規(guī)定的條件相應進行調整，從而明確下一年度的風險等級。新開辦食品生產經營者的風險等級，既可以按照《辦法》規(guī)定的量化評價程序，通過量化分級評定，也可以按照食品生產經營者的靜態(tài)風險分值確定。

食品生產經營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。風險等級的確定采用評分方法進行，以百分制計算，其中靜態(tài)風險因素量化風險分值為40分，動態(tài)風險因素量化風險分值為60分。分值越高，風險等級越高。風險分值之和為0-30（含）分的，為A級風險；風險分值之和為30-45（含）分的，為B級風險；風險分值之和為45-60（含）分的，為C級風險；風險分值之和為60分以上的，為D級風險。

風險等級評定的基本程序

對食品生產經營者開展風險等級評定，一是調取食品生產經營者的許可檔案，根據(jù)靜態(tài)風險因素量化分值表所列的項目，逐項計分，累加確定食品生產經營者靜態(tài)風險因素量化分值。二是結合對食品生產經營者日常監(jiān)督檢查結果或者組織人員進入企業(yè)現(xiàn)場按照《動態(tài)風險評價表》進行打分評價確定動態(tài)風險因素量化分值。需要說明的是，新開辦的食品生產經營者可以省略此步驟，可以按照生產經營者靜態(tài)風險分值折算確定其風險分值。對于食品生產者，也可以省略此步驟，而是按照《食品、食品添加劑生產許可現(xiàn)場核查評分記錄表》折算的風險分值確定。三是根據(jù)量化評價結果，填寫《食品生產經營者風險等級確定表》，確定食品生產經營者風險等級。四是將食品生產經營者風險等級評定結果記入食品安全監(jiān)管檔案。五是應用食品生產經營者風險等級結果開展有關工作。六是根據(jù)當年食品生產經營者日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應對、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，對轄區(qū)內的食品生產經營者的下一年度風險等級進行動態(tài)調整。

食品生產經營風險等級的相關應用

食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品生產經營者風險等級，結合當?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管水平，合理確定企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施，作為制訂年度監(jiān)督檢查計劃的依據(jù)。另外，風險分級的結果也可用于通過統(tǒng)計分析確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點行業(yè)、重點企業(yè)，排查食品安全風險隱患；建立食品生產經營者的分類系統(tǒng)及數(shù)據(jù)平臺，記錄、匯總、分析食品生產經營風險分級信息，實行信息化管理；確定基層檢查力量及設施配備等，合理調整檢查力量分配。

如何通過風險等級確定對食品生產經營者的監(jiān)督檢查頻次？

《辦法》對不同風險等級食品生產經營者的監(jiān)督檢查頻次做出了明確規(guī)定。

（一）對風險等級為A級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次；

（二）對風險等級為B級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次；

（三）對風險等級為C級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次；

（四）對風險等級為D級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次。

具體檢查頻次和監(jiān)管重點由各省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理部門確定。

第5篇：食品經營管理范文

關鍵詞：資本結構 經營負債 金融負債 產品市場競爭

一、引言

20世紀80年代以來，將資本結構與產品市場競爭的結合引起了學界的廣泛關注，并形成了兩種不同的看法，一是Brander 和Lewis ( 1986) 、Showalter ( 1995)認為債務融資具有戰(zhàn)略承諾效應；二是Bolton 和Scharfstein( 1990) 、Faure- Grimaud( 2000) 、Povel 和Raith( 2004) 認為由于債務的破產效應，有負債的企業(yè)更容易招致競爭對手的惡意攻擊， 使其市場競爭力被削弱。

本文根據(jù)Nissim和Penman把債務來源分為經營負債和金融負債，以此研究企業(yè)債務總體水平以及債務來源結構與產品市場的競爭的相關性。并進一步對全部樣本根據(jù)國有控股和非國有控股分組進行了比較，旨在探討債務總體水平以及債務來源結構是否對我國企業(yè)的產品市場競爭產生了一定的影響，方向和程度是如何變化的。

二、債務影響產品市場競爭的實證分析

（一）研究假設

1.債務總體水平對企業(yè)產品市場競爭的影響

負債總體比例過高會削弱企業(yè)的市場競爭力，Povel和Raith（2004）認為，當一家企業(yè)有負債而另一家企業(yè)卻沒有負債時，負債企業(yè)的產量較低，無負債企業(yè)的產量較高。實證研究也證明上述結論:高負債通常會使企業(yè)損失大量的市場份額（Phillips，1995；Campello，2003；朱武祥，2002等）

在國有控股上市的公司中，由于國有商業(yè)銀行等許多帶有國有產權性質的債權人其信貸權力最終被政府所控制，從而導致了國有控股上市公司的債務軟約束問題。因而，與民營上市公司相比，債務融資對國有控股上市公司市場競爭力的負面影響相對較小。基于此，本文提出如下假設:

假設1:債務總體水平與企業(yè)市場競爭力負相關，但在民營上市公司中，這種負相關程度要大于國有控股上市公司

2.債務來源對企業(yè)產品市場競爭的影響

債務來源結構按照有無利息分為經營負債與金融負債（Nissim&Penman，2001），經營負債主要包括商業(yè)信用。由于與供貨商長期打交道，使企業(yè)之間的約束能力更強，導致了經營負債對企業(yè)的約束作用較強。所以，相對金融負債而言，供貨商對企業(yè)的約束作用相對較強，更容易招致競爭對手產生惡意競爭和掠奪性行為，因而對企業(yè)市場競爭力的負面影響更大。基于上述分析，本文提出如下假設:

假設2 ：經營負債和金融負債均會對企業(yè)產品市場競爭力產生負面影響，并且經營負債的負面影響程度要大于金融負債。

（二）實證研究設計

1.數(shù)據(jù)選取

本文采用2004-2009年滬深A股市場上的非金融類上市公司的平衡面板數(shù)據(jù)作為研究樣本，數(shù)據(jù)來源于CCER金融數(shù)據(jù)庫。

2.回歸模型及變量解釋

本文借鑒Opler and Titman (1994)、 Campello (2003)及Campello(2006)的基本形式，設計如下的實證模型:

其中，RSi，t=(企業(yè)主營業(yè)務收入/行業(yè)主營業(yè)務收入)；Levi，t-k=總負債/總資產;sizei，t用企業(yè)總資產的自然對數(shù)來衡量；Proi，t-k 為企業(yè)滯后k期的盈利能力強度變量，Investi，t-k為企業(yè)滯后k期的投資支出強度變量， Expi，t-k為企業(yè)的營業(yè)費用支出強度變量， 生產能力利用率（PCUL）=銷售收入/平均固定資產。

（三）實證檢驗

債務總體水平與產品市場競爭回歸結果

1.債務總體與產品市場競爭模型的實證檢驗

從實證結果來看，模型1表明，企業(yè)的相對績效與同期負債之間存在顯著的負相關，總負債降低了企業(yè)的相對績效，結論與假設1一致。但是非國有企業(yè)負債與產品市場競爭能力沒有顯著的相關性，筆者認為，與我國民營企業(yè)資產負債率低有關，民營企業(yè)本身貸款難，數(shù)量少，所以很難造成競爭對手的掠奪。

2.債務來源結構與產品市場競爭模型的實證檢驗

由上表可見，經營負債比例與市場份額顯著負相關，而金融負債比例與市場份額的負相關關系不顯著。很明顯，經營負債比例對市場份額增長率的負面影響程度大于金融負債比例，這與假設2相符。 轉貼于

此外，估計結果表明，經營負債比例與市場份額在全樣本和國有控股上市公司顯著負相關，但對非國有控股上市公司而言，負相關是不顯著的，筆者認為可能與非國有企業(yè)負債率低有關。

三、結論及對策建議

本文采用兩個方程組對資本結構與產品市場競爭的相互關系進行了實證檢驗。通過上述檢驗，得出了以下幾個方面的結論：

從債務融資對產品市場競爭的影響方面看，總體債務、金融負債、經營負債均會給企業(yè)的產品市場競爭強度帶來負面影響，就債務來源結構而言，經營負債比例對產品市場競爭強度的負面影響程度更為顯著。并且，上述各債務融資變量對國有控股公司產品市場競爭強度的負面影響程度明顯大于非國有控股公司，這可能是因為國有控股上市公司相互拖欠貨款的問題比非國有控股上市公司更嚴重有關。

通過研究我們可以看出，企業(yè)在選擇債務融資時不僅要考慮其債務總體水平，還要考慮其債務結構的選擇。從債務結構的戰(zhàn)略效應方面看，經營負債與金融負債相比，經營負債融資的約束力似乎更強，更容易引起競爭對手的掠奪，降低企業(yè)在產品市場上的競爭能力。但是從債務結構的治理效應方面看，這種融資方式卻緩解了股東和經營者之間的問題。由于商業(yè)信用一般不會出現(xiàn)資本市場上的債權人所產生的“搭便車”行為，并且在企業(yè)之間長期合作關系中更了解彼此，因而更有利于債務治理效應的發(fā)揮。

參考文獻：

[1] Doron Nissim ;Stephen H.Penman，2001，Ratio Analysis and Equity Valuation:From Research to Practice，Review of Accounting Studies;6;109-154.

[2] Bolton.. P， Scharfstein， D， A Theory of Predation Based on Agency Problems in Financial Contracting， The American Economic Review，1990(80)，93---106.

[3] Brander ，James A. and Lewis ，Tracy R.，1986 ，Oligopoly and Financial Structure:The Liability Effect，The American Economic Review (76): 965-970．

[4] Campello， Murillo， Capital Structure and Product Markets Interactions: Evidence from Business Cycles， SSRN working paper， 1999(23):167-182．

[5] Faure-Grimaud， A. .Product-market competition and Optimal Debt Contracts:The Limited Liability Effect Revisited [J]. European Economic Review， 2000(44):1823-1840.

[6]黃蓮琴，屈耀輝.經營負債杠桿與財務杠桿的差異性檢驗[J].會計研究，2010（9）.

第6篇：食品經營管理范文

【關鍵詞】應聘者印象管理 人格 面相 面子 服飾

一、面試的基本原理分析

（一）應聘者的印象管理

在社會心理學中，印象就是指我們對別人的看法，印象管理是個體試圖控制別人形成對自己的印象的過程，它既可以有意識、有目的為之，也會在不經意或習慣性情況下產生。應聘者的印象管理即在面試情境中，應聘者與招聘者雙方針對招聘目標積極地實施印象管理的策略與技術，以期了解與影響對方、展示自我的心理過程。

（二）面試的實質

人的內在素質和外顯行為是一個耗散的結構系統(tǒng)，具有動態(tài)整體性特點，雖然個體的外顯行為受制于它的內在素質，具有某種特定性、穩(wěn)定性和差異性，但個體的內在素質必然會通過外顯行為表現(xiàn)出來。面試的實質其實就是考官通過聽其言、觀其行、察其色、析其音、覺其征和推其質的過程，此時考官主要以語言的形式以及不明確的體態(tài)行為為中介，推測出應試者內在的本質、潛在的和顯在的素質和能力特征。在面試情境中，應聘者在人格測驗中的作假、面相、面子、服飾等印象管理行為對面試有重要影響，這也是導致測評不準確性的來源之一。

二、人格的涵義及人格心理學研究

（一）人格的基本涵義

在心理學中，“人格是個人在各種交互作用過程中形成的內在動力組織和相應行為模式的統(tǒng)一體。”人格既是一種個人外在的行為模式，也指一個人內在的動力組織，它是一種蘊蓄于中，形諸于外的統(tǒng)一體。從詞源上講，英文personality源于拉丁文persona，后者的本義是指面具，即戲劇演員所扮演的角色的標志，可以說人格就是個人在人生舞臺上的行為表現(xiàn)，是其表演或扮演的角色。從進化論的視角看，人格是人類在適應環(huán)境過程中形成的習慣性的行為系統(tǒng)，是一系列適應性策略的集合，是為了適應生存而形成的行為傾向。

（二）人格的心理學研究

人格心理學研究現(xiàn)實的個體，探索、描述和解釋個人的思想、情緒及行為的獨特模式，并綜合諸多影響個體的生物學、發(fā)展、認知、情緒、動機和社會的交互作用，對現(xiàn)實生活中的個體做出整體性的解釋。在就業(yè)市場競爭激烈情況下，面試中的人格測驗日益普及，有研究認為，在人格測試中，應聘者有為提高雇主錄用的可能性而故意作假的傾向，這是是應聘者印象管理的極端表現(xiàn)。

三、面試情境中的面相、面子與服飾

（一）面相

從臉部語言很難推斷個體真實的內心世界，所謂“畫龍畫虎難畫骨，知人知面不知心”。在傳統(tǒng)社會文化的影響下，中國人試圖將自己隔絕在自己的世界里，并認為封閉的世界才有安全感和避免被傷害。不過，再深的隱藏也有其泄密的蛛絲馬跡，“人心不同各如其面”。每個人的性格，在臉上或多或少會得到反映，這也可以從人們?yōu)槭裁炊继貏e注重自己的儀容和表情，以及人們?yōu)槭裁炊疾活櫲魏畏治鼍湍芨杏X到此人可敬可愛，那人可怕可惡等問題上得到證明。有的學者認為，結構決定功能，個體的氣質、性格在很大程度上是“天生的”，個體的臉部構造可以顯示一個人的氣質、性格。而遺傳決定論者更認為，一個人的興趣、個性、作風、表達方式以及能力，更多的是由遺傳而不是環(huán)境決定的。

（二）面子

眾所周知，中國人講究情緒與真實想法的含蓄與隱藏。在人際交往中，中國人的言語表達與內心世界的真實想法往往并不一致，中間隱藏著太多的“客套、矯情、隱晦與面子”，或稱之為“謙虛、自抑、圓融、含蓄與委婉”，苛言之，即含“虛偽”的成分。中國人愛面子已成為一種文化和習慣。中國人愛面子的背后，有著深刻復雜的心理動因并受著社會歷史文化的潛在影響。從一定意義上來講，“面子”也具有社會規(guī)范和控制的功能，社會交換的功能以及印象管理的功能。

（三）服飾

“路遙才能知馬力，日久方能見人心”。由是，傳統(tǒng)的“生看衣衫熟看人”，“三分長相，七分打扮”，“先敬羅衣后敬人”也就不難理解。在世人眼里，衣服更是一種“體面的東西”。我們每一個人都裹在自己的衣服里面。莎士比亞說：“衣衫常常顯示人品”，“如果我們沉默不語，我們的衣衫與體態(tài)也會泄漏我們過去的經歷”。而張愛玲則言：“對于不會說話的人，衣服是一種語言，隨身帶著的一種袖珍戲劇”。衣服的確是人類對自己的一種裝飾，但更多的還是人類心靈的一種偽裝，其次才是御寒功能，它心理學上的意義更大于美學上的價值，這似乎也是服飾的本質所在。一個人穿什么樣的衣服顯的漂亮迷人和風度翩翩，或許更取決于他（她）的氣質特點、性格偏好和精神風貌。

我們知道，個體在求職面試之前，往往會花費大力氣或大心血去購買一套“稱心如意”的“戰(zhàn)袍”，或至少穿一套自己認為還算滿意的衣裝，這無非是為了個體更好的展現(xiàn)自己的“魅力”，從而博得面試考官的好感，獲得考官的肯定和認同。

四、以后的研究建議

（1）有研究認為，在人格測試中，應聘者有為提高雇主錄用的可能性而故意作假的傾向，從而使他們看起來比他們實際上更富有責任心，更容易與人相處，并且具有外傾傾向。“作假”（faking）一詞帶有濃烈的道德譴責意味，是應聘者印象管理的極端表現(xiàn)。應聘者在人格測驗中的作假行為值得廣大測評考官的高度重視。

（2）中國是一個重視面相、看重面子講究“人靠衣服馬靠鞍”從而“以貌取人”的國度。面相、面子與服飾與中國人人格的獨特特點具有密切關系，需要廣大學者進行進一步研究。

（3）面相、面子與服飾在人際交往中廣泛存在，它們與印象管理尤其是應聘者的印象管理的關系也值得進一步探討。

第7篇：食品經營管理范文

論文關鍵詞：品牌營銷；飯店管理；模式

伴隨需求層次的提高，人們在飯店旅游方面的消費觀念也在發(fā)生著變化，消費者不僅追求產品消費的物質享受，而且追求產品消費的精神享受。這種能體現(xiàn)自我存在價值的感受，其最基本的表現(xiàn)就是認知品牌、注重品牌、追求品牌、增加品牌消費。消費者的購買動機往往是被品牌代表的形象、信譽及象征意義所激發(fā)甚至是被這此因素所支配。因此，講究品牌成了一種日益發(fā)展的消費趨向，所以我國飯店在今后的管理策略中應該注重品牌的營銷與提升，本文試圖將品牌營銷策略在飯店管理中的應用作出相關分析。

在借鑒一般企業(yè)品牌營銷模式路徑選擇的基礎上，我國飯店企業(yè)在決定品牌營銷模式的路徑選擇時，有四種類型可供選擇，即多品牌戰(zhàn)略、單一品牌戰(zhàn)略、連鎖品牌戰(zhàn)略以及企業(yè)名稱與個別品牌并用戰(zhàn)略，它們分別具有自身的優(yōu)缺點和不同的適用條件。

一、多品牌戰(zhàn)略

即飯店企業(yè)根據(jù)產品性質和選擇目標市場的不同，對不同的產品或不同的目標市場采用不同的品牌。當企業(yè)的產品用途或功能差別非常大時，就可以使用多品牌推向不同的目標市場。采用多品牌名稱戰(zhàn)略，它沒有將企業(yè)的聲譽系在某一品牌名的成敗之上。假如某一品牌的產品失敗或出現(xiàn)了低質情況，不會損害其他企業(yè)或產品的聲譽。多品牌戰(zhàn)略可以使企業(yè)為每一個新產品或企業(yè)尋找最佳名稱。一個新的品牌名可以造就新的刺激，建立新的信念。這種品牌策略可以較好解決不同目標市場品牌形象的混淆問題，各個品牌互相獨立不影響，但是加大了企業(yè)的廣告宣傳費用。例如馬里奧特國際公司向不同的細分市場推出了10個品牌，馬里奧特庭院飯店、定居旅店、仙境旅館、復興飯店集團、利卡斯爾頓飯店公司、宙馬達國際、費爾菲爾德旅館及套房、新世界飯店集團、度假俱樂部國際、湯尼波宙斯套房。

由于我國的飯店由于在資金、品牌命名等方面較為薄弱，在實行多品牌戰(zhàn)略上不是非常的成功。錦江集團作為中國最大的飯店集團，而且進入世界300強，但它屬下的中高檔飯店，卻難以從命名上辨出“錦江”品牌。實際上北京的“昆侖”、山東的“中豪”、石南的“錦華”、唐山的“貴賓樓”，乃至錦江總部所在地上海的“和平”、“金門”、“國際”等諸多飯店都是錦江品牌。但在市場形象上，在一般賓客腦海中，有多少人能知內中的品牌紐帶呢?大集團尚未做到，我國其他飯店集團就更談不上采用這種品牌戰(zhàn)略類型了。

二、單一品牌戰(zhàn)略(統(tǒng)一品牌)

飯店企業(yè)(公司)使用一個統(tǒng)一的品牌，將它用在其它新建的企業(yè)或產品上面。這種品牌戰(zhàn)略可以節(jié)省廣告宣傳費用。但是如果擴展的企業(yè)產品很多，功能、用途區(qū)別較大，在使用這種品牌決策時就不太合適。品牌延伸要比創(chuàng)立一個新品牌費用少的多，因為它不需要進行“品名”的調查工作，或不需要為建立品牌名稱認知和偏好而花費大量的廣告，即刻的認知和較容易地被接受。但是新延伸的飯店企業(yè)或產品可能使買者失望并損壞公司的信任度，品牌名稱濫用會失去它在消費者心目中的特定定位。因此，飯店企業(yè)在采用單一品牌戰(zhàn)略時要嚴格把握質量關。世界著名凱悅集團、假日集團都是采用這種品牌戰(zhàn)略決策。限我國目前國際名牌飯店較少，知名度不是很高，像上海錦江、廣州白天鵝等可采用這種戰(zhàn)略，等到具有一定的知名度和美譽度后，再使用多品牌戰(zhàn)略，這樣才不會造成品牌形象的混亂和模糊。

三、連鎖品牌戰(zhàn)略

通過特許、聯(lián)營、合作經營等方式，在不同地區(qū)開設許多分支飯店企業(yè)，以統(tǒng)一品牌對外宣傳，樹立品牌形象。

“錦江之星”連鎖店在我國是一個創(chuàng)舉，該連鎖店有四個統(tǒng)一，即建筑物規(guī)格統(tǒng)一，品牌統(tǒng)一，管理系統(tǒng)統(tǒng)一，形象標識統(tǒng)一。在經營管理上對服務標準、培訓等方面實行一個模式。“錦江之星”旅館分布在國內多個城市，上海、寧波、蘇州等。為了方便顧客，錦江之星旅館實行連鎖經營和異地訂房，并備有飛機、火車、輪船票務等服務。

錦江之星今后發(fā)展的一個重要策略是有選擇地吸收一部分加盟店，同時按照“錦江之星”旅館統(tǒng)一格局進行改造，然后打“錦江之星”的品牌，納入統(tǒng)一的管理系統(tǒng)。這樣，大大縮短了建設周期，又通過收取牌譽費、管理費等迅速回籠資金，用于開發(fā)新的項目，同時也擴大了規(guī)模，發(fā)揮了品牌效應。國內一些經營不善的飯店，特別是三星級飯店，由于本身具備良好的條件，可以通過特許聯(lián)營或合作的形式加入一些著名的國際或國內飯店，從而擴大其知名度；另一方面也可以提高其自身的經營管理水平和服務質量。

四、企業(yè)名稱與個別品牌并用戰(zhàn)略

第8篇：食品經營管理范文

[中?D分類號] R47 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673-7210（2017）11（b）-0148-04

[Abstract] Objective To explore the effects of psychological intervention of watching anesthesia-related video on the stress response in patients underwent laparoscopic hysterectomy. Methods Sixty cases of patients underwent laparoscopic hysterectomy from September 2015 to April 2016 in Affiliated Zhongshan Hospital of Dalian University were enrolled as research objects and divided into two groups by random number table， with 30 cases in each group. The control group was given conventional anesthesia and the observation group added with preoperative psychological intervention by watching anesthesia-related video. Self-rating anxiety scale （SAS） was used to evaluate the anxiety status of the patients in preoperative visit and before anesthesia. Interleukin-2 （IL-2） ， interleukin-6 （IL-6） ， mean blood press （MAP） and the heart rate （HR） were compared at different time points such as before anesthesia induction （T0）， endotracheal intubation immediately （T1） and 30 minutes after pneumoperitoneum （T2）. Results There was no statistically significant difference in the scores of SAS between the two groups in preoperative visit （P > 0.05）. Before anesthesia， the score of SAS in the control group was increased and was higher than that of preoperative visit， with statiscally significant difference （P < 0.05） ， and that in the observation group was decreased， with statiscally significant difference compared with that of preoperative visit （P < 0.05）. MAP and HR at the time point of T1 were all higher than that of T0 and reduced at T2 in the two groups， with statiscally significant difference （P < 0.05） ， and MAP ， HR at the time point of T0 and T1 in the observation group were all lower than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. There was no statistically significant difference of IL-2 at the time point of T1 and T2 compared to T0 in the two groups （P > 0.05） . At the point of T0， T1 and T2， the IL-2 in the observation group were all higher than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. At the time poin of T1 and T2， IL-6 were all higher than T0 in the two groups， with statiscally significant differences （P < 0.05）， and that in observation group were all lower than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. At the time point of T0， T1 and T2， the IL-6 in the observation group were all lower than those of control group， with statiscally significant differences （P < 0.05）. The satisfaction rate in the observation group （93.33%） was higher than that of control group （73.33%）， with statiscally significant difference （P < 0.05）. Conclusion Preoperative psychological intervention by watching anesthesia-related video can effectively reduce the stress level of patients underwent laparoscopic surgery and promote the satisfaction. It is worthy of promotion and application.

在術前麻醉訪視中，患者普遍存在焦慮心理。僅依靠麻醉醫(yī)師的語言解釋完成知情同意書的簽署仍不能很好地解除患者顧慮[3]。臨床多采用音樂、撫觸、催眠、心理測驗等心理干預，雖能起到緩解緊張狀態(tài)的作用，但不能消除患者對麻醉手術的顧慮和恐懼。心理應激反應除與外界環(huán)境變化有關外，還取決于人對環(huán)境變化和生活條件改變的認知與接受能力。假如患者對將要發(fā)生的事情有心理準備，則其心理應激反應可能會大大減輕[4-5]。本研究中，通過讓觀察組患者觀看麻醉相關視頻對其進行心理干預，配合麻醉醫(yī)生的耐心解釋，揭開了麻醉手術的神秘感，患者的術前焦慮恐懼明顯下降[6]。結果顯示：與觀看視頻前相比，觀察組患者麻醉前SAS評分明顯下降（P < 0.05），未行心理干預的對照組SAS評分升高（P < 0.05）。觀察組患者在T0、T1時間點應激反應指標MAP、HR均低于對照組（P < 0.05）。提示術前通過麻醉相關視頻的觀看，可使患者更直觀地理解和認識麻醉及手術過程，調動了患者的主觀能動性，減輕了因焦慮情緒導致的機體高應激狀態(tài)[7-8]。參與本研究的30例觀察組患者均對術前觀看視頻的心理干預方式及麻醉醫(yī)生的耐心講解給予了好評，起到了良好的醫(yī)患溝通作用。

較高的心理應激水平抑制機體免疫功能，應激、免疫、細胞因子間的內在聯(lián)系成為目前研究熱點。個體可以通過有意識的心理干預積極思考、穩(wěn)定情緒來減弱應激及免疫抑制反應的強度，增強免疫功能[9]。IL-2是一種在機體免疫應答中重要的細胞因子，主要由Th1細胞產生，是一種免疫上調因子，可刺激T細胞和B細胞增殖，同時IL-2對機體的炎性反應起下調作用，亦是抗炎細胞因子[10-11]。本研究中觀察組患者通過觀看視頻并配合講解，聯(lián)合心理干預使患者樹立了戰(zhàn)勝手術的信心，減輕了恐懼焦慮帶來的心理應激反應，增強了機體的免疫功能。各時間點觀察組患者IL-2水平明顯高于對照組患者（P < 0.05）。但本研究未對術后進行觀察，因此IL-2變化趨勢未能全面體現(xiàn)，IL-2與機體創(chuàng)傷應激免疫的關系是今后的研究方向。

第9篇：食品經營管理范文

關鍵詞：麥咨達；農產品質量安全；全過程管理；生產者行為約束

中圖分類號：F323 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.05.014

Abstract： Quality and safety control of agricultural products is a major event related to people's livelihood， is the core competitiveness of sustainable development of enterprises， but also a major issue of national food security. Years of practice has shown that the key to achieve the safety control of agricultural products from the field to the table is how to effectively restrain the behavior of producers. The Star Farm Agricultural Information Consulting Company， relying on a strong market channel advantages， the introduction of international standards of domestic agricultural products quality and safety management， and carry out agricultural products from production to quality control of the whole process of entering the supermarket by market means， by maximizing the whole process management and implementation of all aspects of each of the value chain to ensure the interests of the effectiveness of the agricultural product quality safety process control. This approach provided a reference for the quality and safety management of agricultural products in China.

Key words： Star Farm； quality safety of agricultural products； whole process management； producer behavior constraint

1 麥咨達的產生與發(fā)展

2007年，在商務部“農超對接”項目的推動下，德國麥德龍集團開始探索生r農產品進超市的路徑，并與商務部簽署了備忘錄。最初，麥德龍的做法也是派采購員到產地直接選擇優(yōu)質安全的農產品，但是效果不好，于是萌發(fā)了成立專業(yè)部門進行生鮮農產品采購的設想。麥德龍德國總部也希望減少供應鏈環(huán)節(jié)，于是在2007年11月成立了麥咨達農業(yè)信息咨詢有限公司（以下簡稱麥咨達）。麥咨達是隸屬于德國麥德龍集團中國總部的全資子公司，成立之初總部設在安徽合肥，2015年搬到上海。

近10年來，麥咨達以麥德龍這一大型商超平臺為基礎，倒逼生產者改變生產行為，降低農藥化肥使用量，同時探索出了一套整體的技術解決方案和持續(xù)的培訓服務模式，實現(xiàn)農產品從地頭到餐桌的安全管控。麥咨達與生鮮農產品供應商建立農超直對的合作伙伴關系，還與國際農業(yè)、加工等多領域的技術服務公司合作，為生鮮農產品供應商（農民專業(yè)合作社）提供整體技術解決方案，為有需求的生鮮農產品供應商提供全程生產指導的增值服務，以確保他們生產的生鮮產品滿足麥德龍銷售終端的質量要求，在幫助他們把好農產品質量關的同時，保障農產品從生產、加工、物流、營銷、賣場到客戶都達到消費者安全的要求標準，為消費者提供了安全農產品消費體驗，同時幫助當?shù)剞r民提高生產效率和可持續(xù)發(fā)展。麥咨達可追溯的單品從2008年的2個增加到2015年的4 000多個，可追溯產品在麥德龍超市銷售額從2011年的10.55億元增加到2015年的18億元。

2 農產品供應鏈全過程質量管理的主要做法

2.1 建立了麥咨達食品安全評價標準

麥德龍是我國第一家并且是唯一一家在下屬所有商場建立危害分析和關鍵控制點體系（HACCP體系）并通過認證的零售企業(yè)。麥咨達本身就是國際食品標準（IFS）亞太地區(qū)的辦公室，對食品安全國際標準非常熟悉。麥咨達參照國際標準，結合中國農業(yè)生產的實際情況，對國際標準的評分標準做了部分調整，形成了“麥咨達”標識的食品安全標準。據(jù)介紹，麥咨達標準為達到國際標準的70%。麥咨達參考的國際標準主要有5個。一是全球良好農業(yè)操作規(guī)范（Global GAP）。全球良好農業(yè)操作規(guī)范源于歐洲，主要用于對農產品種植、加工、銷售和出口各環(huán)節(jié)的安全管理。只有獲得Global GAP認證的蔬菜、水果等生鮮農產品才能進入大型超市。二是國際食品標準（IFS），覆蓋所有加工環(huán)節(jié)的國際性標準。這個標準源于德國，歐洲700多個零售商都認可這一標準。相當于市場主體制定的標準，IFS亞太地區(qū)辦公室設在麥咨達，主要負責市場、技術、成員管理工作。三是MAS加工食品標準，即麥德龍加工食品準入標準。四是70% GFSI BL+IL。GFSI是“全球食品安全倡議”，是由世界各國與食品供應鏈相關的零售商、生產商、服務提供商及食品安全專家組成的國際性行業(yè)合作組織。BL+IL是指GFSI的基礎標準和中級標準。五是MAS PP標準。這是麥德龍總部對初級農產品供應商提出的統(tǒng)一要求，與良好農業(yè)規(guī)范（GAP標準）的要求相近。

2.2 建立了麥咨達食品安全與追溯體系

為了讓消費者確信自己從麥德龍超市所買到的產品是安全的，麥咨達啟動實施了可追溯系統(tǒng)建設項目，構建了麥咨達食品安全與追溯體系。麥咨達食品安全與追溯體系包括4個子系統(tǒng)：數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、供應商管理系統(tǒng)、可追溯展示終端。

（1）數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)信息的錄入、上傳、檢查、日常維護等都通過數(shù)據(jù)庫進行控制。擁有了數(shù)據(jù)，就掌握了市場先機。數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)起到大數(shù)據(jù)的作用，目前麥咨達食品安全與追溯數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)搜集了4 000多個單品、400多個供應商的所有信息，包括農場的信息、農場主的信息、照片，產品種植、養(yǎng)殖所有過程的照片。

（2）控制系統(tǒng)控制所有供應商的檢查報告、證照監(jiān)測、追溯碼管理、數(shù)據(jù)總結、數(shù)據(jù)分析等。

（3）供應商管理系統(tǒng)主要功能是將供應商信息錄入到系統(tǒng)的平臺，包括供應商的名稱、地址、產品、相關照片、供應商追溯碼上傳等通過供應商管理系統(tǒng)進行管理和維護，檢查報告的自我管理。

（4）可追溯展示終端讓消費者更便利地查詢，目前有4種查詢方式：網絡查詢、微信查詢、App查詢和終端機查詢。消費者可以方便地查詢到農產品的6個方面信息。一是供應商信息，包括供應商的名稱、所在地；二是產品信息，主要是農產品生產過程；三是源頭信息，即這個產品的生產者是誰，居住何地等；四是工廠情況，包括生產加工流程；五是監(jiān)測報告；六是流通環(huán)節(jié)信息，可以看到產品是通過什么運輸渠道運過來的，運輸過程的溫度等。

2.3 以服務實現(xiàn)農產品質量安全的源頭控制

2.3.1 供應商評估 篩選有潛力的生產合作社生鮮農產品供應商主要是農民生產專業(yè)合作社。麥咨達對生鮮農產品供應商評估包括風險評估和發(fā)展?jié)摿υu估。首先，供應商要有直接對應的生產基地，這是基本條件。其次，對農產品供應商（基地）從法律法規(guī)、水環(huán)境、土壤、生態(tài)等多方面進行風險評估。第三，按照麥咨達采用相應的農產品質量安全評價標準對生鮮供應商進行打分，只有得分超過70分的供應商才能夠進入培訓業(yè)務環(huán)節(jié)。對初級農產品供應商使用的標準是MAS PP，對加工產品供應商使用的MAS Food標準。自2008年以來，麥咨達每年評估供應商的數(shù)量從2008年的10家增加到2015年的1 000家（圖1）。每年接近1 000家現(xiàn)場評估，達不到的要去改進，對已有供應商進行培訓，使其獲得麥咨達食品安全標準。通過持續(xù)的努力，生產供應商的評分情況逐年變好，從2010年的63分增加到2015年的79分（圖2）。

2.3.2 供應商培訓 幫助合作社培育自有品牌蔬菜供應商的差異性比較小，很難通過淘汰的辦法來篩選，因此，麥咨達采用培訓提升的辦法，使其達到麥咨達農產品質量安全標準要求。麥咨達充分利用當?shù)馗咝：娃r技推廣中心的人員、設施等條件，整合多方資源，組建了一個由農技質量培訓師為主體的工作團隊，通過關注細節(jié)、全局思維及高效工作，依據(jù)麥咨達質量保障體系和國際農產品質量標準，針對蔬菜、水果、肉類、干貨，針對部分標準評估分值較低的供應商提供專業(yè)化生產培訓與輔導。具體來看，麥咨達培訓的方式多為農場現(xiàn)場培訓，對供應商的培訓內容主要包括質量安全、可追溯兩個方面，質量安全涉及的標準主要有全球GAP、MAS加工食品標準，70% GFSI BL+IL標準和MAS PP。可追溯的培訓主要包括可追溯系統(tǒng)的使用、數(shù)據(jù)旌吞跣溫胂低車牟僮饔胗τ茫育苗、養(yǎng)殖、病害、飼料、加工、包裝、物流及市場運作等全方位的培訓。

麥咨達通過培訓實現(xiàn)了提高供應商產品的質量安全水平，優(yōu)化降低他們的生產加工成本，提高企業(yè)品牌形象及產品市場占有率，提高了供應商的經營效益。目前，麥咨達培訓的供應商企業(yè)達到400多家、農場5 000多個，涉及農戶20 000多戶。

2.3.3 咨詢服務 搭建社會化的技術服務平臺在農產品從農田到賣場的過程中，麥咨達還幫助部分有需求的供應商解決生產上的技術問題，為他們提供專業(yè)化的技術解決方案，讓他們提高對新技術的認識和應用。麥咨達提供的咨詢服務包括四項：一是質量與安全服務；二是運輸與保鮮技術；三是技術與體系；四是污染物處理。

麥咨達為技術服務商與農產品生產基地、農場搭建了平臺。麥德龍與德國拜耳作物科學（Bayer Crop Science）、美國梅特勒-托利多（Mettler Toledo）、荷蘭瑞克斯旺種子有限公司（Rlik ZWAAN）、英國聯(lián)合農產品集團（AB Agri）、瑞士諾華公司（Novartis）、美國藝康集團（ECOLAB）、美國希悅爾公司（Sealed Air）、瑞士SGS通標標準技術服務有限公司（Societe Generale de Surveillance S.A.）等跨國公司合作，重點關注農業(yè)相關技術問題，從農藥、種子、病蟲害防治、消毒、包裝、精準探測、延長保質期等都形成了一套技術解決方案。

麥咨達公司協(xié)助農民專業(yè)合作社建立物流平臺，把同一區(qū)域符合要求的產品集中在一起，以統(tǒng)一物流的方式配送到銷售終端，降低企業(yè)的物流成本。麥咨達主要為蔬菜、水果、大米和豬肉的供應商提供咨詢服務，提高了他們的收益，降低了他們的生產成本。從麥咨達公司對18家4S供應商的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，大米的生產收益增長達到14.5%，蔬菜為13.7%，水果為2.7%，豬肉為0.6%；大米的成本降低幅度最大，為8%，其次為蔬菜，生產成本降幅達到7.7%，水果和豬肉的生產成本也有所降低，分別為2.2%和1.2%（圖3）。

3 幾點啟示

麥咨達公司以市場的思維，依托自身的渠道優(yōu)勢，通過為農產品供應商提供培訓咨詢等增值服務的方式，將農業(yè)生產技術推廣服務、農產品包裝、物流、進入商超的整個產業(yè)鏈條整合為一體，從源頭控制了農產品質量安全隱患，實現(xiàn)了農產品質量安全的全產業(yè)鏈有效管控，同時縮短了產業(yè)鏈條，降低了生產者和渠道商的成本，帶動了當?shù)剞r民增收。麥咨達供應鏈全程管理的主要啟示有以下四點。

3.1 渠道優(yōu)勢是約束和改變生產者行為的無形之手

生產者按照標準進行農事活動是食品安全供應鏈管控的關鍵。長久以來，我國小農生產者、農民專業(yè)合作社在對接市場方面一直是短板，在實現(xiàn)農產品可追溯方面也存在較大技術和經濟障礙。在沒有與市場直接對接的情況下，生產者通常是有了標準也很難完全貫徹執(zhí)行。麥咨達制定的標準能夠推行下去，在很大程度上是依賴于麥德龍自購商超這一巨大的市場平臺優(yōu)勢。

麥德龍集團是德國最大、歐洲第二、世界第三的零售批發(fā)超市集團，在全球32個國家中經營現(xiàn)購自運制商場、大型百貨商場、超大型超市、折扣連鎖店、專賣店等，在中國有82家門店。2015年麥德龍在中國21個城市的39家門店開通了網上商城電商業(yè)務。2014―2015年，麥德龍集團在中國的市場銷售額達到219.44億元，同比增長17.4%。如此強大的渠道優(yōu)勢，使得生產供應商更愿意保持誠信，以求與麥德龍建立長期合作P系。

3.2 搭建平臺，形成一套完整的技術解決方案

從全產業(yè)鏈的角度分析，生鮮農產品從地頭到餐桌的食品安全隱患主要來自于生產前端，而直接尋找符合標準的生產供應商的成本比較高。針對這一問題，麥咨達搭建了技術供應商與農產品生產者的平臺，整合了農業(yè)技術推廣、種子、化肥、農藥、包裝等多個領域的技術供應商，形成了一套完整的技術解決方案，以增值服務的方式提供給有需要的生產基地，幫助生產基地成長為能夠達到標準的合格供應商，有效地保障了農產品生產安全。北京市發(fā)展公平貿易促進低收入農戶增收試點正是以“消費支持”為核心理念、以市場方式實現(xiàn)精準幫扶低收入農戶的平臺，在這一平臺里，政府應推動農、商等多部門聯(lián)合，扶持和整合優(yōu)質的開展農業(yè)技術服務的市場主體，搭建社會化的農業(yè)全產業(yè)鏈的技術服務平臺，為農民生產合作社等農產品供應商提供適應市場需要的技術解決方案；搭建一個具有市場渠道優(yōu)勢的渠道商平臺，通過公平貿易平臺，推動渠道商、技術服務商、農產品供應商（農民專業(yè)合作社）三方共贏合作，加強產業(yè)鏈的管理和主體培育，為構建現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)體系提供堅實基礎。

3.3 有針對性的直對式技術培訓

麥咨達提供的農業(yè)技術服務是針對不同的生產供應商的特點，提供有針對性的技術、農資使用指導，并幫助生產者進行生產計劃、過程管控和技術指導，這樣的培訓更具有針對性和實際操作性，也使得農戶更科學地開展農事活動，控制農藥、化肥的用量。與政府部門提供的公益性農業(yè)技術推廣服務相比，麥咨達提供的技術培訓直接與生產者的利益掛鉤，因此也更有實效。技術培訓和咨詢服務是提高供應商產品質量安全的根本保障。

3.4 關注價值鏈中每一環(huán)節(jié)的利益

麥咨達非常注重渠道管理，關注供應鏈條中每個環(huán)節(jié)的利益點，通過優(yōu)化供應鏈實現(xiàn)了農產品質量安全管控，這是麥咨達能夠將其質量安全標準推行下去的關鍵。給價值鏈上的各個主體帶來最大效益，實現(xiàn)各個主體的共商共贏，是平臺的價值所在。麥咨達通過減少供應鏈環(huán)節(jié)，控制生鮮農產品進入麥德龍超市的成本，農產品進麥德龍超市后80%的利潤點返給了農民。麥咨達對生產供應商的技術咨詢服務采取了后端收費的形式，這使得技術服務實現(xiàn)了其市場價值。因此，在“社社對接”安全農產品直供試驗和公平貿易平臺建設中，也應該更多地運用市場思維，探討如何實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)的利益最大化。

參考文獻：

[1]尹玉伶，何靜.我國建立農產品質量安全可追溯系統(tǒng)的對策研究[J].山西農業(yè)科學，2011，39（5）：488-490.

[2]程建國.實施農業(yè)標準化戰(zhàn)略 確保農產品質量安全[J].山西農業(yè)科學，2007（4）：16-18.

[3]李光.淺談我國農產品質量安全問題[J].河南農業(yè)科學，2005（8）：109-111.

[4]張玲，雷鄭莉，尚德亮，等.河南省農產品質量安全監(jiān)測體系現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究[J].河南農業(yè)科學，2006（12）：99-101.

[5]雷鄭莉，張玲，祁玉峰.河南省農產品質量安全標準體系現(xiàn)狀及構建[J].河南農業(yè)科學，2007（2）：114-116.

[6]劉毓俠，于傳宗.農產品質量安全存在的問題與對策探討[J].河南農業(yè)科學，2004（6）：1-2.