餐飲拓客營銷方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲拓客營銷方案范文

因此，白酒企業應在指定好戰略方向之后，以最快速度生產出讓消費者喜愛的產品，設定合理的價格，快速占領通路，呈現在消費者面前；同時，通過合理的渠道利潤推力，外加品牌推廣宣傳拉力互動，迅速搶占消費者心智，促進消費者發生購買行為并至重復多次購買。

在產品上市執行過程中，郭佑辰認為，小瓶酒廠商需要注意以下幾點：

一、分銷體系的確定：

市場建設需要廠商聯合進行，但廠家和商家需各自明確職責。

小瓶酒可采用直分銷模式：廠家牢牢掌控住核心餐飲店、重點零售終端店及核心分銷商；商家多數為配合企業進行市場運作。

廠家利用直銷實現推廣資源的傾斜，加大終端推力，盡快實現上市初期良性動銷的實現，增強對核心酒店控制力。同時會利用陳列堆碼獎來鼓勵重點零售終端銷售，并盡量使得市場渠道扁平化。

二、上市模式的確定：

模式一：專注小瓶：

先推出小瓶酒，以較大的促銷力度，啟動C、D類排檔餐飲終端，增加渠道推力，或啟動市場前期直接通過強勢的品牌力和較大力度消費者促銷，拉動銷售；

模式二：以老代新，以大帶小；

前期先推出一斤裝大瓶酒，在產品經過一定培育期后，推出小瓶酒，提高操作價格，前期不銷售，只用做渠道促銷品。在大瓶酒成熟后，將小瓶酒導入，以老帶新，通過大瓶酒成熟產品力，帶動小瓶酒上量，同時以小瓶酒的促銷，維護大瓶酒的價格體系。

白酒廠家需根據自身市場地位及資源具體情況對兩種啟動模式進行分析及比較，以便選擇出適合企業自身的模式。

三、餐飲渠道的啟動：

業內營銷人都明白，如今的酒店渠道已與幾年前大不相同，多數廠家運作餐飲幾乎都是入不敷出，酒店渠道地位已經下降。盡管如此，但酒店渠道的地位還是不容小視的，且對于小瓶酒，市場競爭激烈程度并沒有達到“大瓶酒”的程度，廠商的投入費用相對來說不是很高。

較多的市場操作經驗也告訴我們需要先啟動餐飲渠道，才能帶動商超、流通渠道上量，這個經驗同樣適用于小瓶酒，而且一樣需要系統性運作。

市場啟動的關鍵在于餐飲能否動銷。就小瓶酒的終端運作而言，餐飲酒水是即飲消費，在產品同質化的年代，餐飲服務員的推介程度是影響酒水銷售的重要因素。因此，通過“一店一策”工程建設廠商與終端的客情，以帶動銷售顯得尤為關鍵。

所謂“一店一策”，即一類酒店一種針對性策略，指基于酒店、消費者、競爭對手具體情況采用分類方法進行人員配置、產品投放（開瓶費）、二次兌獎、客情公關、促銷活動等手段進行組合，并最終形成優于競爭對手、適合酒店、針對消費者的一套綜合性競爭策略。

小瓶酒市場操作需要進行“一店一策”，開展對服務員憑瓶蓋兌換禮品工作，免費對餐飲店進行建設（門頭、吧臺、店內裝潢、包裝房間用餐相關配置等），并加強與店老板、服務員的溝通，培養良好的客情關系。

廠商必須通過這些商業利益與人情相關系相結合的手段來提高渠道成員銷售本品積極性，從而有效地實現終端攔截，迅速讓小瓶酒在酒店動銷起來，酒店的良性循環勢必帶動整體市場的繁榮。

四、商超渠道的啟動

業內人士都已知曉，眼下商超渠道所蘊含的意義已經變化。商超渠道的白酒銷售已經有所下滑，目前多集中于節假日及特殊節日，且商超白酒產品對促銷的要求非常之高，“不促不銷”現象較為明顯。

然而，商超渠道作為白酒形象展示、企業品牌宣傳及價格標桿維持的好渠道之一，其地位還是不可低估的。因此有能力的廠商，最好還是讓小瓶酒進駐大型超市。然而在產品進駐商超貨架之前，筆者認為，廠商要進行一次針對性的商超調研，對投入與產出比進行綜合的考量，制定出進店排期表及費用預算表。

商超渠道費用投入應該由廠商共同承擔，對于高昂進店費的重點商超終端可先不進。而采取迂回、逐步滲透的策略，逐步覆蓋其附近的終端流通店，積累到一定的資源后再進。

商超渠道平時的白酒銷售生意較為慘淡，但當節假日來臨時，銷售會變的尤其火爆。但是，小瓶酒作為一個特殊的品類，市場銷售受季節影響較小，因此廠商可聯合做差異化的促銷促。可抽出一款戰術產品調高價格進行全年的“買一贈一”，抽出一款產品做特價、免費品嘗、贈小禮品等等。

五、流通渠道大放量：

盤中盤策略運行告訴我們，待到市場運作“拐點發生時”即可進行流通渠道大放量。這句話同樣適合于小瓶酒，等到市場由渠道驅動型轉向消費驅動型轉變、二批從觀望等待型向主動出擊型轉變；消費從促銷推動型向習慣消費型轉變的時候，小瓶酒即可快速投入大流通渠道，快速進行市場布局、構建銷售網絡。

市場建設投入主要集中在核心網點的建設，即從20%銷售小瓶酒能力很強的終端店里面選擇幾個進行樣板店建設，此時的費用由廠家來出，且對于該終端，廠家需有絕對的主導權。其余80%的終端里可選擇性的進行生動化建設，費用多由經銷商支出。

六、廣宣拉動：

對于不同的企業運作不同檔次的產品，其廣宣策略不盡相同。運作中高檔白酒的企業對資源配置要求較高，市場的廣宣投入一般多為前置型，依靠企業強大的品牌力及地面密集性廣告投入，將品牌訴求強力印刻入消費者心智中，以達到其產品及品牌被消費者快速認可，并促進其產品快速動銷。

而對于中小型白酒企業來說，其品牌力、產品力、資源力相對薄弱，市場投入多為精打細算型，因此多會采用低成本策略，以地面廣告宣傳為主，進行一些店內生動化建設。其大力度廣宣投入多為后置型，待產品市場產品鋪市率達到60%以上時，密集進行一定的廣宣拉動，以求快速促進產品動銷。

因此，筆者認為具體執行要點可參考以下三點：

1、傳播核心策略：

將資源集中用于核心消費人群的公關及地面廣告上，減少大面上的廣告傳播。

2、傳播方式及內容：

主要傳播方式為：核心流通終端X展架、logo、箱貼、盒貼、墻貼、海報等物料傳播。輔助傳播方式為：報刊軟文報道，公交車報站語音器，廣場視頻廣告，城市交通廣播臺，電視臺生活頻道等。

3、階段性推廣活動：

嘗試做階段性的大型戶外推廣活動，進行主題式促銷。

七、組織架構設置：

因小瓶酒的運作不同企業其他產品的運作，所以建議企業營銷中心進行相應針對性的調整，設立單獨的小瓶酒銷售團隊，配合廠家或經銷商進行市場開拓并維護工作。

抽出1名企業銷售經理級別的人員，親自帶隊進行市場開拓；

抽出1名經驗豐富的業務代表，對餐飲終端店進行市場維護和產品銷售，做到專人、專車、按路線、按任務進行市場運作。

抽出1名業務代表，對流通店進行市場維護和產品銷售。如果組織資源有一定的制約，該業務代表也可同時間斷性的對商超中的大型KA及社區超市進行維護。

同時，企業市場部及其他相關部門需全力配合小瓶酒銷售隊伍協同運作市場，通過團隊合作快速推進各項工作的落地執行。

第2篇：餐飲拓客營銷方案范文

俏江南立志于做餐飲業中的LV，期望在全球范圍內成為中式餐飲的代名詞，也渴望做成百年老店，可謂理想很豐滿。但是，現實往往與理想背道而馳。為了走出困境，創始人張蘭想了很多辦法，但這樣的戰略對嗎？

現實骨感

在經歷了與風險投資商的不愉快合作、A股上市敗北和香港上市未果之后，俏江南可能真的快被“錢”逼瘋了。

商務部反壟斷局于2014年1月11日發出公告，其中通過了“甜蜜生活美食集團控股有限公司收購俏江南投資有限公司股權的經營者集中案”，結案日期為2013年11月14日。這與路透社在2013年10月底的報道不約而同——CVC公司旗下的甜蜜生活美食集團將收購俏江南多數股權，涉資約3億美元，可持有69%的股份，張蘭等其他股東的股份將降至31%。

不管是因為交易價格不滿意，還是因為另有打算，張蘭對于被收購的消息一直矢口否認，這使得俏江南的未來更加顯得撲朔迷離。但這樣的消息留給業界一個信號，即作為高端餐飲品牌，俏江南要想實現擴張必定是需要大量資金的，因為每家店面的前期硬件投入均十分巨大，而也只有通過資本運作，實現迅速擴張、形成規模效應之后，經營成本才會降下來。除了可以通過加盟等方式擴張以外，更多還是需要成功的直營店來帶動，但高端餐飲不同于連鎖快餐，因為菜品、店面風格、廚師等都較難標準化，所以要做大規模便需要燒錢。

由于餐飲企業一直不是國家政策重點關注的對象，且在財務管理方面普遍不夠透明，所以證監部門對餐飲企業的上市不感冒，再加上政策對“三公消費”的打壓，使得整個高端餐飲行業瞬間步入“寒冬”，全聚德、小南國等原來如魚得水的企業均出現業績和利潤下滑，湘鄂情更是出現嚴重的虧損。可見，當企業非常依賴經營環境時，要時刻有危機感和轉型的思考。

對想要收購俏江南的CVC來說，當前絕對是個抄底的好機會，一來行業正遇寒冬，急需燒錢“保暖”；二來大多數企業還沒想好如何調整戰略，基本上還在轉型的路上摸著石頭過河、處處碰壁，正是心灰意冷、萌生退意的時候。張蘭“百年老店”的理想固然偉大，但是實現起來并不容易。

轉型歧途

在經過2013年的“煎熬”之后，整個餐飲行業開始呈現分化：一方面大眾化的快餐、大排檔等企業生意繼續向好；另一方面，高端餐飲企業開始謀求轉型，逐漸推出“高品質低價位”的親民菜品，降低人均消費，并向團餐、早餐、休閑時段茶點等多元化開拓市場。但是，這顯然是不能解決問題的，因為高端餐飲企業在房租、原材料及人員工資方面是很難有優勢的，比如所處的黃金地段，為了保證高品質而采用的好食材，還有原來高薪聘請的廚師等，勢必導致企業處于低利潤甚至虧損經營的困境當中。

高端餐飲企業在品牌定位方面是需要重新梳理和調整的，一下子過多地降低客單價很容易引起消費者的質疑，間接地也會降低品牌口碑的影響力。最好的做法是要設計好戰略過渡的方案，做出自己的品牌特色，通過菜品上的獨特創新，建立起品牌的核心競爭力，維持原有“高品質高價位”的優勢，否則品牌就只是個名字，毫無價值可言，而且在未來也很容易因為政策或市場原因轉型失敗，被迫轉行。

縱觀世界上的高端餐飲企業，為什么法國和意大利餐廳可以定價很高，而且生意還很好？重要的是飲食文化對消費者潛移默化的影響。一提到法國大餐，消費者就會覺得這是頂級的人生享受——葡萄美酒水晶杯，松露鵝肝魚子醬，當桌上芬芳的蠟燭點亮，耳畔傳來陣陣小提琴伴奏，面對著知己愛人，結賬時的數字已然不再重要。

實際上，中華五千年的飲食文化大有文章可做，除了菜品上的創新之外，各個菜系均有值得稱道和令人叫絕的傳統及文化，如川菜的長嘴壺茶藝和變臉的搭配、大戲樓里京菜和京劇的完美結合等，所營造出來的用餐氛圍可高雅、可喜氣、可熱鬧、可親民，但是我們往往卻忽略了自己的文化底蘊，反而衍生出海底撈靠“變態服務取勝”這樣的“怪胎”。

張蘭的理想很精彩，但如果俏江南開始往大眾餐飲的定位靠攏，那么實現理想便無從談起。高端餐飲企業的轉型并不是從高端轉到中低端，而是在市場環境變化的時候調整經營策略，做出自己的品牌口碑來。當然，短期內走大眾化路線也許是緩解客流下降的方法，但并不是長久之計，假如高端餐飲市場萎縮，那么也可以通過縮小店面經營面積，走精品餐飲、高端人群特色會所等路線，通過整合內外部的資源，最大化地降低運營成本。如近期重慶部分餐飲企業與產業鏈上下游的企業抱團，通過原料直接采購、農餐對接等方式控制成本支出，開源也不應該忘了節流。

第3篇：餐飲拓客營銷方案范文

時光流逝，2012年的工作已經結束。經濟下滑的困擾，激勵著我們在穩步中去尋求發展;娛樂整改的行動，鞭策著我們在動蕩中走完了一年。回顧走過的日子，時間給了我磨練，公司給了我生存。感謝蒼天讓我虛增了一年的工作經驗;感謝領導讓我度過了一年的幸福生活!現將2012年肩負的工作做簡要總結，同時也寫一些管理上的看法，并對2013年的工作作出承諾!

一、衛生監管和殺蟲滅害

1、從金錦保潔公司駐場負責衛生工作以來，基本衛生狀況尚好，但一些需要采用專業性、技術性手法的衛生工作還有待加強!(如：玫瑰金的擦拭、大理石臺面的保養、絨性羊毛地毯的清洗、水晶吊燈的清潔等。)KTV衛生工作是一項細致的、需長期持續跟進的工作，也是服務質量中不可忽視的重要工作。

如果說服務無止境，那么衛生應該是高標準。只有保持良好的環境衛生，才能給客人提供舒適的消費空間。在2013年的衛生工作中，有望公司要求合作方提交一套可行性、可靠性工作方案與工作計劃，并按照計劃內容定日按時的完成工作任務。只有這樣，才便于我們憑據驗查，并確保衛生質量達標。

2、2012年下半年與長沙眾磊天網害蟲防治有限公司簽訂了合作合同，自與該公司合作以來，蟑螂蟲害的防治效果有了明顯好轉，蟲害得到了有效的控制。該公司價格合理、服務到位、責任心強、能隨傳隨到。在2013年的殺蟲滅害工作中，我將繼續做好與該公司的溝通協調，經常關注各區域蟲害現象，確保殺蟲滅害工作既安全又可靠、既徹底又放心，使愛衛防治達標。

二、倉庫物品的管理

2012年接手倉管工作以來，剛開始幾個月與采購部、財務部合作得很融洽，月月都有盤點，月月倉存充足。2012年下半年，由于諸多原因，導致物品采購出現了不及時、不到位、不充足。目前倉庫庫存物品已套空，包房配置物品常短缺，長期這樣的操控，現庫倉如同虛設，并嚴重影響到樓面的正常運作。在2013年的倉管工作中，懇請領導能重視上述問題，督促采購部按單采購物品不要壓減數量，確保營業所需用品及時到位不能缺少。

從2012年12月開始，已停申購各包房噴香機香水，不知上級領導是否同意節約該筆成本?新的一年開始了，原洋酒供應商提供的洋酒劑量杯架和大冰桶破損嚴重，請求領導與供應商溝通協調，希望供應商盡快補足配送物品，樓面也好盡快將那些既影響場所形象，又影響場所檔次的破損物進行更換。由于員工意見較大，原實行的員工公共破損費現已停收。我場所無故缺少物品缺口較大，為了保護好公司利益不受損害，希望恢復收取原定的員工公共破損費，有了這筆收款，才能填補物品短缺的漏口。

三、樓面管理工作

進入酒店娛樂服務業雖有數年，對樓面的管理也不陌生。但KTV樓面管理工作與時俱變，原本輕車熟路的我，工作起來總不能游刃有余。當主任是干承上啟下的工作，每天要去面對一些繁瑣的事務，論學識和能力，我還存在一定的距離。在2012年的管理工作中，我沒有做到以身作則，沒有起到良好的督導效果，愧對了領導的信任和栽培!

2012年的聲雅廊KTV，在歷經了洗客搶客的輪回演變后，由于行業搶抓高端客群競爭激烈，行業一線優秀資源嚴重不足，我們的生意不夠穩定。員工的禮儀差、態度差、意識差、責任差、使命感不強等都是存在的問題。做為基層督導，我對自己的管理工作進行過自我批評和自我反省。特別是上級領導明確強調的對外服務和對內服務一起抓的工作沒有落實到位，辜負了領導對我的一片期望!

如今的KTV夜場光靠顯眼的硬件無法站穩市場，營銷員和專職服務員的主動服務和貼身服務才是站穩市場的法寶。2012年對專職服務員的服務流程及服務規范進行了分批分組培訓，但效果不是很好。新時代的員工上進心十分難抓，特別是KTV夜場服務人員，由于錢來得快又輕松，而且各場所資源競爭力度大，員工容易自滿、自大、自傲，服務員根本不把培訓當成最好的精神財富，所以服務員的主觀服務性和主動服務性沒有得到明顯的提升。

在2012年的管理工作中，許多工作我也是邊干邊學邊摸索，有時候對管理心存想法，卻難得成就，有些管理工作在走彎路、走極端，導致自己在管理工作中產生了一些錯誤和過失。KTV樓面管理工作就是抓好服務工作的同時，去抓思想工作和團隊建設。思想工作做通了，工作效率就出來了。

當今聲雅廊應把團結友愛、和平共處、平等競爭、共同進步載入管理工作的核心!公開的布置工作事務、公正的處理工作問題，公平的分配工作任務，盡量減少員工對管理的懷疑，使員工心服口服，讓員工清楚地認識到自身的不足，并教育員工合理的處理好公私關系、同事關系、客戶關系、家人關系等各種關系，團結一切可以團結的力量去共同待客。

我們的兩大主力軍營銷員、專職服務員在不斷的流失和引進，經營模式也在不斷的調整改變，所以思想工作的內容也在不斷的變化。用好優秀的專職服務員，留住優秀的營銷員是我們立足市場之本。我曾從事過基層的服務工作，要做一名優秀的專職服務員實在是難。

在日常的管理工作中，了解員工的個人愛好、個人性格、生活習慣、生活現狀十分重要。通過分組競爭考核業績的管理辦法，讓我更加明白了一個道理：“你關注別人有多少，別人就回饋你多少”。只有走進了員工的心靈，拉近了與員工的距離，她們才會為之付出，管理才會產生效果。

對員工灌輸業務知識和講解服務技巧是必不可少的工作，同時也要結合實際，給員工分享自己職工生涯中失敗的或成功的真實案例，一個故事可以讓無數個人聽了故事的人受益!干督導工作就是要充分調動員工積極性、引導員工、鼓勵員工，用一人之力激眾人之智去真正開發她們的潛能。在帶組工作中，我也松懈過，也懶散過，自己不負責的態度，產生的惡果也吃過。其實任務只是數，關鍵要有具備完成的條件，懇請領導能根據實際情況考慮問題，定一個合情合理的考核標準，我們才能有信心朝目標奮進。

各分部要緊密地配合工作，銜接有序、共擔齊管、團結一致去打造一個有凝聚力、有戰斗力的團隊!我們可以通過多種有意義的集體活動，使各分部成員間的感情加深，促進各分部協調發展!2011年聲雅廊唱歌比賽的活動全員參與，使員工間相互有了交流和認識，類似有利于團隊建設的活動，建議可以多辦、常辦。

2012年組織員工的吃樂游玩并沒有促進團隊的和諧發展，好多員工玩了還說累，吃了還說不香。 希望能在今年春季，舉辦一次有利于聲雅廊團結的集體活動。(如：女子拔河比賽、全員踏青等。)讓營銷員與服務員與管理員之間能相互認識、加深感情，從而達到今后能夠友好的合作。

當前的局勢仍在影響著娛樂服務業的發展，目前的經濟形勢也未見良好的發展趨勢。在2013年的管理工作中，我會牢記曾總、曹總在510舉行的第一次會議精神。服從管理、以身作則、嚴格要求自己，積極配合上司抓好日常管理工作;轉變觀念、提高覺悟、多加關注、重視消費者的心里感受。

做好對內外服務工作，敢于承擔責任，發現問題及時處理，不在自己職權范圍內的事件及時上報;加強學習，拓展知識面，改正自身不足之處，借鑒別人的優點和同行業的成功管理方法，運用到自己的工作中;履行好自己的職責，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報;注重細節，抓好服務質量，重視員工的意見，尊重員工的想法，帶領下屬朝目標奮進;努力完成各項工作指標，開創非常時期服務工作新的局面!

“凡事以預立而不勞”，聲雅廊人正在計劃著乘風破浪之旅，我相信在上級領導的正確調改中，我們能避開局勢危機的困擾而健康發展!

“團體以和睦為興盛”，聲雅廊人已經唱響了和平共處之歌，我相信在全體同仁的共同努力下，我們會掀起服務工作的熱潮去鑄造輝煌!

酒店娛樂部工作總結【二】

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是XX年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強內部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。

改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加

飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。

五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

七、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

第4篇：餐飲拓客營銷方案范文

1.在經濟全球化的趨勢下，國際化趨勢明顯，各國旅游更加活躍，客戶要求多樣化，酒店之間競爭會更加透明和激烈，所以引進國際上先進的管理模式是非常必要的，用它來提高服務的水平與競爭力。

2.酒店管理系統趨于網絡化。在一個大的環境中，各項管理內容細化，而網絡可以將范圍縮小，簡化內容，也可降低成本。此外，酒店業還必須努力融入整個商業鏈，更多的通過網上來擴展業務。

3.效率更加快更加高，它不僅是服務水平的體現，也是酒店效益的根本。

4.管理流程趨于靈活化，是酒店必須隨時能夠掌握來自客戶方面的需求和要求，并滿足各種各樣個性化的需求，只有網絡才能勝任這樣煩瑣但要求絕對及時的任務

二、互聯網時代下，酒店管理改革采取哪些措施

1.酒店管理在互聯網時代下，要將酒店品牌策劃推廣與產品服務質量管理，從傳統的平面媒體延伸到了廣闊的互聯網上。

大幅度的利用互聯網的擴散性，酒店可將自己產品情況等各方面進行系統管理，及時整理反饋信息，得出受眾對酒店的切實感受，可以直觀的推斷出酒店需要調整改進的不足之處。例如：北京眾多企業自網絡營銷正式運營以來，不斷以開拓進取的精神探索新的技術在酒店中的應用，而網絡系統管理則是重要環節。此形式開展不足一年，就達到了預想中的高效效果。所以，就酒店管理角度來講，酒店整體框架項下的品牌形象、位置、交通、價格等內容，客務項下的各項服務及產品，客房內的寢具、用品、洗衣等內容，客房的清潔度，服務的及時響應等，餐飲項下的餐食品種、菜品質量、餐具清潔、餐臺擺放等都必須考慮周全，加以創新與改進。不論是與客戶的直接互動，還是通過科技的與時俱進所得到的客戶信息，都會使酒店在改進和提高產品及服務中獲得無盡的收益。

2.互聯網時代下，酒店管理中的所有軟件革新非常重要。

例如：住哲不但充足的底氣將酒店管理系統免費進行到底，同時也有自信做用戶體驗最好的產品，提供二十四小時服務，讓用戶一直滿意從而持久使用。一直以來，國內的中小酒店企業存在著財務管理困難、訂單管理困難、投訴多、人員流動頻繁等多項問題，各項成本高居不下。住哲酒店管理系統使用免費，省去服務器，大大降低培訓學習費用，多個門店可以共用一個財務、一個網管。顯然，巨大的利益誘惑和領先的技術保障，使得住哲對于中小酒店和連鎖酒店經營者有著異乎尋常的吸引力。

3.實現新思維方面可以得到突破。

當今酒店經營管理的新思維集中概括為社會營銷觀念；一切為了顧客，最大限度地滿足顧客需求為已任的酒店意識；全心全意任勞怨為顧客服務的精神。由于有了大容量、高速化、互動式信息互聯網，為酒店按照新思維經營管理提供了可靠的物質技術基礎和條件。因特網的大容量、高速化、互動式，改變了我們過去受空間、時間限制的服務方式和較低的服務效率。

三、結語

第5篇：餐飲拓客營銷方案范文

[關鍵詞] 南陽；月季；花卉旅游；市場營銷

[中圖分類號] F59 [文獻標識碼] B

旅游市場營銷是以旅游消費需求為核心，通過分析、計劃、執行、反饋和控制等功能來協調各種旅游經濟活動，從而實現提供有效產品和服務，使游客滿意，使旅游企業獲得經濟效益和社會效益的一個動態過程。近年來，隨著月季種植與旅游產業的蓬勃發展，南陽市的月季花卉旅游業得到了一定的發展和壯大，成為南陽市經濟發展的新增長點，而月季花卉旅游業的市場營銷必將成為加速月季花卉旅游業發展的催化劑。

一、南陽月季花卉旅游市場現狀

南陽市現有南陽月季基地、南陽月季合作社、南陽月季集團、南陽森美月季示范苑等月季花卉企業30多家，形成了全國最大的月季苗木繁育基地。月季品種800余種，種植規模7000多畝，年生產、銷售各種苗木3000萬株以上，年交易額1.2億元以上，年產量占國內月季生產的80%以上。

南陽市月季花卉旅游景區主要依托各種植基地建立，其中最著名的是臥龍區七里園鄉中國月季園，也稱南陽月季博覽園。月季博覽園項目一期投資1.5億元，占地1000余畝，現有月季8大系列1200多個精優品種，培育精優月季、玫瑰、薔薇10萬余株。自2010年開園至2015年，共接待國內外游客150萬余人次，有效帶動了周邊旅游業、餐飲業、酒店行業、節慶活動等產業的發展。南陽月季博覽園除園內景觀外，周邊還建有南陽國家級月季種質資源庫、各類月季展示園、高端月季生產區、玫瑰之約浪漫婚慶基地、月季文化展示館等不同的月季主題園區，同時還建有現代生態農業館、名貴花木館、香草植物館、月季科研及學術交流服務中心等。

近年來，南陽市通過舉辦月季觀賞節、月季文化節、現代插花藝術展、花卉攝影展等形式吸引各地游客，打造月季花卉旅游名片，豐富花卉旅游市場，現月季花卉旅游業已成為南陽市旅游業發展的一個新亮點。

二、南陽月季花卉旅游市場營銷分析

當前，南陽月季花卉旅游市場已逐步形成，但其發展現狀還受到各個方面因素的制約，從市場營銷的營銷觀念來分析，在生產觀念、產品觀念、營銷觀念、客戶觀念上還值得深入研究。

（一）從生產觀念分析景點現狀

南陽月季花卉旅游業的發展起源于月季種植的產業化發展，現如今南陽月季種植企業主要精力仍然致力于月季花卉的種植和銷售，對月季花卉旅游市場重視不足，將其放于次要位置，沒有將其與種植、銷售同步進行考慮，對于月季花卉旅游業的開發和游客市場的挖掘投入資金、精力相對較少，這個問題同樣存在于南陽市最大的月季觀賞景區――月季博覽園。

（二）從產品觀念分析游覽時間

月季又稱“月月紅”，自然花期為5至11月，開花連續不斷，但月季花卉盛花期為4月底至5月底僅1個月時間，這1個月是月季花卉觀賞的最佳時節，而此時又恰逢“五一”假期，成為月季花卉觀賞游客最多的時節，盛花期過后游客急劇減少，進入11月自然花期過后就鮮有游客。從月季自然特性分析，月季花卉觀賞時間受到月季自然花期的直接影響，時限性很強。

（三）從營銷觀念分析游客成份

從觀賞月季花卉的游客來源地分析，可以區分為本市游客、省內游客、國內游客和境外游客，其中本市游客占半數以上，省內和國內游客占較小份額，境外游客相對較少。國內游客主要來自于山西、陜西、湖北、安徽等鄰省，而境外游客主要來自于有月季出口貿易往來的國家，如日本、德國、荷蘭、韓國等。從游客成份看，外地游客相對較少，究其原因在于月季花卉旅游的宣傳力量不夠，營銷觀念和手段沒有緊跟時代步伐，游客市場外延不足。

（四）目突Ч勰罘治鲇慰橢С

當前，參與到南陽月季花卉旅游的游客消費支出主要集中在交通和門票上，而餐飲、住宿、購買紀念品及其他附加產品等消費支出相對較少，主要原因在于富含月季特色的餐飲、住宿等設施建設相對落后，如月季博覽園剛準備啟動酒店設施建設的籌劃論證工作。同時，紀念品及其他附加產品的開發與生產沒有形成月季系列，僅有月季花茶、月季香包等簡單附加產品銷售，而更高層次的產品如月季精油則因生產設備價格高昂尚未立項。

三、南陽月季花卉旅游市場營銷存在的問題

（一）花卉旅游整體規劃不到位，產業進程緩慢

近年來，南陽市的月季花卉旅游業在種植業蓬勃發展的帶動下逐步發展起來，但是所占的市場份額仍然十分有限。一方面，大部分企業考慮到月季種植與銷售經濟效益的“短平快”，仍然將重點放置于種植與銷售，并未對花卉旅游業引起足夠的重視。另一方面，部分月季種植企業已經意識到花卉旅游業巨大的市場前景和經濟效益，但是由于缺乏有效的整體規劃與營銷，只能在小范圍內進行運作并未形成產業化鏈條，其中經營較好的月季博覽園也只是初具規模，還未產生對南陽市月季花卉旅游發展的整體推動效應。由于沒有統一的市場規劃，南陽的花卉旅游業缺少短、中、長期旅游營銷規劃，缺乏對月季花卉旅游產品、旅游價格、游客群體、銷售渠道、宣傳促銷等方面的研究，更難有應對的措施和手段。當前現狀導致景區把握不住游客的需求，旅游價格不合人意，旅游產品難以符合各類游客的心理，而旅游市場營銷計劃控制、旅游市場營銷成本利潤控制、旅游市場營銷信譽控制和戰略控制更是無從談起。原本一個成功的市場營銷方案可以帶來巨大的游客群體，賺得豐厚的經濟利益，但是由于不能結合產業特征和本地特點，僅僅是照搬照抄別人的案例，結果只會是事倍功半、差強人意。

（二）花卉旅游配套設施不完善，瀏覽體驗不佳

隨著人們生活水平的提高，旅游已成為生活常態，現代旅游已不僅僅是游覽觀光、拍照留念，更需要的是心理上的滿足和精神上的享受，這就需要旅游產品提供者在物資上和精神上給予游客雙重服務。然而，當前南陽月季花卉旅游在這兩個方面均存在弱項。一方面，花卉旅游景區周邊硬件設施不齊全，游客出行不便。以月季博覽園為例，周邊5公里范圍內無星級酒店，餐飲多為家庭式餐飲，服務質量和水平難以達到現代游客的要求，而其他景區周邊設施遠不如此。同時，景區周邊除盛花期開業的幾個門面店外，其他購物、休閑、娛樂設施也是寥寥無幾，十分不便于游客的出行。另一方面，花卉旅游景區缺乏專業化服務團隊，瀏覽體驗不佳。由于月季花卉旅游景區仍然是以月季花卉的種植和栽培為重點，缺少對專業化服務人才的培養，景區內沒有專職的導游人員，而僅僅是在盛花期聘請少量旅游管理專業的在讀大學生臨時進行導游服務，專業性、知識性不夠強，導致大多數游客在園內觀賞時，只能看到驚艷的各式月季花卉，而對于月季花卉的文化內涵知之甚少，背離了花卉旅游的初衷。

（三）花卉旅游產品種類不齊全，商品特征不強

在現代旅游市場營銷的概念中，旅游產品是一個整體的概念，它不僅包含核心產品，還包含其他必要的有形產品和附加產品。對于月季花卉旅游來說，其核心產品就是月季花卉的游覽體驗，而其他必要的有形產品和附加產品則是以月季花卉為依托的各類商品。然而，無論是核心產品還是有形產品和附加產品，南陽月季花卉旅游均存在不足。首先，核心產品即月季花卉游覽，其時限性太強。最佳的游覽時間為4月底至5月底，盛花期過后觀賞性下降，進入下半年基本無可賞性。其次，有形產品即月季花卉，其攜帶性不強。月季在全國各地均有種植和出售，但是南陽月季品種、花色和觀賞性最佳，當前存在的突出問題是游客少量購買名優月季攜帶難度較大。再次，附加產品即月季花卉的附生商品，其種類太少。相關企業在月季附加產品開發上力度太小，現僅有月季花茶、月季香包等，其他可供游客購買的月季花專屬商品相對較少。月季旅游產品的真正豐富，需要解決月季盛花期短暫的問題，需要解決名優月季攜帶難的問題，需要解決月季專屬商品種類少的問題。

（四）花卉旅游宣傳力度不到位，市場引力不高

當前，隨著社會經濟的飛速發展，各類商品、產品紛繁復雜，所謂“酒香也怕巷子深”，促銷宣傳不到位的產品將難有好的市場前景。同樣的道理，旅游類產品也需要多種宣傳促銷來吸引和拉攏游客，現如今央視各主要頻道每天各個時段滾動播放的旅游產品廣告賺足了眼球，“左右”著人們的旅游去向。作為新興的花卉旅游更需要在宣傳促銷上下足功夫，但是南陽月季花卉旅游宣傳促銷上存在手段單一、創新性不足、延續性不強等諸多問題。南陽月季花卉旅游在宣傳上依然停留在報紙、廣播、電視等傳統媒介上，網絡、微博、微信等手段運用還不到位，缺乏高科技、新媒體等時代元素的有效融合，已然跟不上旅游業的規模化、智能化、信息化和全球一體化的發展趨勢。同時，由于局限于短期經濟效益，僅在每年盛花期也就是游客大量出現前組織旅游宣傳，促銷目標只定位于當年，未考慮來年甚至近幾年的長期效應，市場的長期吸引力不高，游客群體大部分停留在近郊的周邊省市地區，缺少省外及境外游客群體。

（五）花卉旅游品牌意識不鮮明，形象打造不力

提起“迎客松”人會想到黃山，提起“石林”人們為想到云南，提起“霧凇”人們會想到吉林，提起“冬捕”人們會想到查干湖，為什么提起月季人們就不會想到南陽呢？因為南陽的月季品牌還不強，形象打造還不力。雖然南陽市于2000年被國家林業局、中國花卉協會命名的“中國月季之鄉”，但是多年過去這個美稱僅僅停留在當地，并未走向全省、全國乃至全球。其原因主要就是在種植和銷售月季的基礎上，企業沒有重視對月季花卉及其旅游品牌的宣傳，絕大多數國人對月季的了解知之甚少，只知普通月季各地均有，但不知還有大花月季、豐花月季、微型月季、樹樁月季、地被月季、藤本月季、食用玫瑰、切花月季等系列，更不知月季還有紅、白、粉、黃、黑、橙黃、藍紫、綠白、雙色、三色等各種炫麗的顏色。要想人們提到月季就想到南陽，就必須在旅游形象上推出有特色的營銷方案，依據當地特有的月季資源和其他景點資源，合力打造南陽月季花卉旅游品牌，筑造“南陽月季形象”。

四、南陽月季花卉旅游市場營銷策略

（一）建立花卉旅游協會，統一規劃產業布局

花卉旅游的長期良性發展離不開行業協會的統一指導和組織，應以現有花卉旅游企業為基礎成立南陽月季花卉旅游協會，并積極吸收其他月季種植企業加盟。通過月季花卉旅游企業的積極參與，成立專職研究小組，結合月季特點及南陽其他景區現狀，分析游客消費心理，不斷推出新鮮有創意、有經濟價值的營銷策略，積極開拓新渠道，為游客創造價值和使游客滿意，達成“創造顧客”的戰略目標，壯大南陽月季花卉旅游的游客群體。同時，研究小組應積極與政府相關部門對接，了解南陽整體建設布局，指導企業合理種植月季品種，形成南陽不同片區差異化的月季花卉種植和觀賞景區，讓游客在不同片區有不一樣的體驗，從而形成南陽整體的花卉旅游共生運作模式，同步抓緊制定南陽月季花卉旅游的短、中、長期發展規劃，聚力建設的“南陽月季花卉觀賞區域模式”。

第6篇：餐飲拓客營銷方案范文

述職報告最初曾用"總結"或"匯報"的形式出現，經過一段時間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨具特色的體式，述職報告最終形成了一種新的應用文體。下面就讓小編帶你去看看酒店銷售部年終工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!

酒店銷售部述職報告1促進酒店“安全、經營、服務”三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。

一、科學決策，齊心協力，酒店年創四點業績

酒店總經理班子根據中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創目標”，二是齊心蓄積“三方優勢”等。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四中全會強勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了必須的貢獻，取得了頗為可觀的業績。

1、經營創收。

酒店透過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等

相關經營措施，增加了營業收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四酒店的平均值。

2、管理創利。

酒店透過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、

能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。酒店全年經營利潤為萬元，經營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預定指標分別降低了%、%、%。

3、服務創優。

酒店透過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑、問候”等20字資料的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優質服務較高分值，在本地區同飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道:“酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活帶給了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。”

4、安全創穩定。

酒店透過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，店級領導每一天召開部門經理反饋會，通報狀況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。酒店保安部警衛班也因此而被評為先進班組。

二、與時俱進，提升發展，酒店突顯改觀

酒店總經理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真學習領會十六屆四中全會精神。結合酒店經營、管理、服務等實際狀況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表此刻干部員工精神狀態用心向上。酒店總經理大會、小會反復強調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培養“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還透過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發引導大家拓寬視野，學習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終持續振作的精神狀態，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓工作

在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同資料的培訓課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了工作。

(一)以效益為目標，抓好銷售工作

1、人員調整。

酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規模酒店的2倍多。酒店總經理班子分析原因，關鍵是人，是主要管理人員的職責。因此，酒店果斷地調整了銷售部經理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作職責心。

2、渠道拓寬。

銷售部原先分解指標因人而定，缺少科學依據。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現的缺少市場調研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經理班子在調整了部門經理后，研究透過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協議公司、網絡訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作職責心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業績的提升。

3、房提獎勵。

根據本酒店市場定位為商務型特色酒店，以接待協議公司商務客人和上門散客為主，以網絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協議公司價售房后予以必須比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調動了前臺接待員促銷熱情和服務態度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。

4、窗口形象。

銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還個性重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的利益，連續多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接-班等工作流程上的修訂完善，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現場督導。透過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作。要求主管和領班對每一天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領班的職責心。今年戶籍登記、會客登記、上網發送等無發生一齊錯登漏登現象。總之，前廳部在總經理的帶領下，層層把關，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創下了一個又一個記錄，上門散客由原先占客房總收入的%提高到%，日創收為元，日平均房價為元;全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。

5、投訴處理。

銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映狀況、提出推薦、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經濟損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。

此外，銷售部按酒店總經理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調研分析等無基礎管理到每月一次市場調研分析和客戶送房排行等等，直接贏得了銷售業績的顯著回升。下半年共創收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。

(二)以改革為動力，抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。

餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經營收入指標核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在必須的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。

餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現和潛力較優秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標帶給了管理機制等方面的保證。

3、試菜考核。

酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜推薦推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務技術較差的廚師要求及時調換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務接待工作得到了酒店和上級領導的基本肯定和表揚。

(三)以客戶為重點，抓好物業工作

1、耐心售房。

如物業部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創業階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積十分適宜。然而此房間已被其他客人預訂了。他們在物業部待了一整天。之后，物業部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率到達了%，超過了去年同期水平。

2、售后服務。

夏天到了，空調不制冷，投訴;房頂漏水了，投訴;發現有人私自動用公司的用品了，投訴;冬天到了，暖氣不熱了，投訴;就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當物業部接到投訴電話時從不推卸職責，首先向客人道歉，再找到相關部門協助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費。

催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業部就用心進行催賬，不僅僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。

(四)以質量為前提，抓好客房工作

1、班組晨會。

為保證酒店基本產品“客房”質量的優質和穩定，客房部根據酒店要求，設立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規范，從而使全體員工在思想上能夠持續一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置并構成文字，同時將酒店相關文件的資料納入其中，充分體現了“嚴、細、實”的工作作風。

2、安全檢查。

除部門設立專職安全保衛分管負責人外，將安全知識培訓開成系統在全年展開，體現不同層次、資料。從酒店相應的防范措施、突發事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區域的安全負責人，以文字形式上墻，強調“誰主管、誰負責”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。全年散客區共查出住客不符的房間間，不符人員人。客務部共查出不安全隱患起(客人未關門、關窗起;不貼合酒店電器使用規定起)。

(五)以“六防”為資料，抓好安保工作。

1、制訂預案。

在日常經營、每個重大節日、大型活動前，保衛工程部都用心制定安保方案和應急預案共份、及時簽訂安全協議書約份。按時組織酒店內安全檢查，與各部門簽訂安全職責書，做到職責明確、落實到人、各負其責。

2、嚴格檢查。

嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統個報警點進行全面測試，對斷線故障、報警點不準確進行修復，保障線路暢通、正常使用;對酒店應急疏散燈、安全出入口進行補裝和更換等。

(六)以降耗為核心，抓好維保工作

1、八字要求。

根據北京市委市府關于節電節水的通知精神，酒店總經理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規定執行的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗8字要求。即一要關，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

2、搶修維修。

維修組的7名同志承擔著酒店各個部門設備設施的維修保養工作，經常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設備進行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。

3、采購把關。

采購部在工作中努力做到節約開支，降低成本，用心走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支，控制采購費用的支出。

(七)以精干為原則，抓好人事工作

1、合理定編。

根據酒店總經理辦公會議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初

名全店人員編制的基礎上，由店級領導出面，找相關部門協調，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。

2、員工招聘。

根據酒店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結構。由店級領導帶隊，數次去密云、懷柔、天津等地，聯系職校，招聘錄用實習生人次;登報次、網上招聘次，共計招聘人次。

(八)以“準則”為參照，抓好培訓工作

1、店級講座。

按照酒店年初制定的全員培訓計劃，參照《員工待客基本行為準則》20字資料，由店級領導組織召集對部門經理、主管、領班及待客服務人員的專題培訓，重點講解管理素質、服務意識、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓余批，約人次參加，透過講解、點評、交流等，受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、英語授課。

上半年人事培訓部每周二、四下午2小時，定期組織前臺部門、崗位人員進行“飯店情景英語”的培訓;下半年重點對餐廳、銷售部前臺員工進行英語會話潛力的培訓考核，促進了待客服務人員學習英語的自覺性。

3、部門培訓。

各部門在酒店組織培訓的同時，每月有計劃，自行對本部門員工進行“20字”準則資料和崗位業務的培訓。例如銷售部前廳，抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題，天天有培訓”。分階段、分資料對前廳員工進行培訓和考核。前臺的接待、收銀每一天早班后利用業余時間進行培訓;主管、領班每兩周進行一次培訓，前廳全體員工每月一次的培訓。培訓資料包括業務知識、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應急問題處理等。透過培訓，員工的整體素質提高了，英語水平提高了，業務水平提高了，客人的滿意度也提高了。一年來，各部門共自行組織培訓批，約人次參加。酒店與部門相結合的兩級培訓，提高了員工整體的思想素質、服務態度和業務接待潛力。

4、練兵考核。

酒店會同客房、前廳、餐廳等前臺部門崗位，在日常業務培訓、崗位練兵的基礎上，組織了業務實操考核，評出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳;前廳第一名張進，第二名張振，第三名王云;餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅;廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎勵并宣傳通報進行表彰。

四、四星標準，客戶反饋，酒店仍存三類問題

一年的工作，經過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質檢或部門自查所發現的。用四酒店的標準來衡量，問題之明顯、整改之必要已十分迫切地提上酒店領導班子的議事日程。

1、設施設備不盡完善。

2、管理水準有待提升。

一表此刻管理人員文化修養、專業知識、外語水平和管理潛力等綜合素質高低不一、參差不齊;二表此刻酒店尚未制訂一整套規范的系統的切實可行的“管理模式”;三表此刻“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發生。

3、服務質量尚需有優化。

從多次檢查和客人投訴中發現，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優有劣。白天與夜晚、平時與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優質服務。反復出現的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。此外，清潔衛生不仔細，設備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務質量。

透過對酒店全年工作進行回顧總結，激勵鞭策著全店上下增強自信，振奮精神，發揚成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標、經營指標和工作計劃，以指導____年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。

酒店銷售部述職報告2尊敬的店領導，各位同事：

____年是酒店行業競爭達到白熱化程度是一年，也是我店營銷史上最為艱難的一年，若干五星級酒店開業，大小賓館飯店展開了激烈的客源爭奪戰、硬件設施和軟件服務比拼戰，銷售工作面臨前所未有的壓力。一年來，在店領導的指導下，在各部門的積極協助下，我同銷售部的同仁們攜手共進，直面種種挑戰，拼搏工作，努力開拓客戶市場;雖然付出了艱辛的努力，但是實際經營指標與集團公司下達的總任務指標仍然相差##多萬元，沒有完成好全年的經營任務，成為大家共同的遺憾。正如一句名言所講的一樣：“挫折是成功路上必經的磨難”，我相信所有銷售人員一定會愈挫愈勇，總結經驗教訓，努力開創嶄新的營銷局面。還有一點讓我個人深表遺憾的是，由于休了四個月產假，沒有全程參與全年的市場爭奪戰，雖然產假期間繼續積極聯系客戶，繼續關注銷售市場，但是收效甚微，期間未能為銷售事業做出實質性的貢獻，在此深表歉意!總結好過去才能創造好未來，下面我將一年來的工作簡要作如下匯報，望領導和同事們批評指正。

一盡職盡責，努力拓展客房銷售市場。

____年，作為銷售主管的我，深感市場競爭的巨大壓力，時刻以高度的責任感參與工作，克服了孕期?a href='//xuexila.com/aihao/zhongzhi/' target='_blank'>種植皇剩中崾馗諼還ぷ鰨鋇?月份才不得不休假;12月份重回崗位后，繼續保持了飽滿的工作熱情，參與了新一輪的工作。在客房銷售方面主要做了以下工作。

1創新思路，創建自己的特色服務。結合市場競爭實際，我(與同事們)創新了營銷思路，推出“延伸服務”等項目，得到店領導大力支持。1月份，與當地機場共同攜手開展“機場酒店延伸服務”，分別制作機場及酒店宣傳廣告牌，在機場出港大廳設置酒店免費咨詢臺，免費為出港客戶解疑答惑，并針對商務散客及網絡客戶推出機場免費接、送機服務、入住酒店乘客免費使用機場貴賓休息廳等個性化增值服務，開創了當地酒店的增值服務新紀元，得到了攜程旅行網及許多商務散客的高度贊揚，提高了網絡客戶的回頭率，推動今年散客及網絡房出租住間夜數的大幅增長。今年下半年又推出了散客房送商務套餐等優惠活動，散客市場口碑也較好，客戶回頭率較高，周邊省會城市增加較多。

2總結提高，推行月度銷售經營分析會制度。堅持工作邊總結，提高銷售工作成效。每月召開銷售經營分析會，對上月的銷售經營數據進行對比分析，及時查找銷售工作中存在的問題，從銷售自身角度提出增加房餐收入的可行性經營思路，有依據、有計劃地調整酒店客源結構及銷售方向。

3多措并舉，盡力擴寬客房銷售渠道。

激勵員工搜集同行市場信息，有針對性地推出酒店銷售活動，爭取他家客戶流向我家;與____、____、____、____、同程等多家網絡訂房公司加強合作，并與廣州食通商務公司簽訂合作協議，不斷開拓網絡市場，取得顯著成效，今年網絡房收入同比去年增長35%，成為一大亮點;組織開展客戶大拜訪活動，積極征求客戶意見，提升服務質量，加對消費變動較大且排名前20位的協議客戶進行拜訪，使得過去的一些已經轉移消費的客戶重新成為酒店的客戶;加大對協議客戶的銷售力度，帶領同事到周邊政府及企事業單位的拜訪，4月1日至12月31日，共簽訂協議____家，新簽協議占比超過____%。對偶爾有消費的部分大客戶，采取贈送代金券、贈送果籃、發送周末短信等方式與客戶加強聯系，挽回了部分協議客戶。

二抓好促銷，積極爭取餐飲銷售業績提升。

起草制定了____年宴席促銷方案，前期通過制作宴席宣傳噴繪、指定專人負責宴席市場銷售，到住宅小區、新建樓盤、婚慶公司、婚紗影樓發放宴席宣傳卡，通過一系列措施加大宴席宣傳力度;后期推出贈送宴會紗幔背景、發揮部門員工特長，贈送宴會司儀、紅地毯、香檳塔、彩色氣球拱門等等宴席特色增值服務;并在宴席旺季投放廣播電臺謝師宴、狀元宴及婚宴宣傳廣告，加大員工銷售技巧知識培訓，不斷提高宴席餐標，打造民航特色宴席，宴席銷售在今年取得了較好的成績，同比增長339%。同時，推出每日特價菜及商務套餐促銷活動，及時調整商務套餐品種，以客房帶動餐飲銷售;另外，根據客戶反饋意見聯系租用增配麻將機，帶動包房餐標提高。一些列的措施，使餐飲收入同比增長4%。

三強化管理，極力建設高素質的專業銷售團隊。

結合酒店實際，對銷售日報表、拜訪計劃表、電話拜訪周報表、團隊確認書等銷售表單的格式及內容逐一進行修改，完善員工日常工作內容，便于監督考核，提高了銷售管理水平;制定部門員工培訓計劃并監督落實情況，實施每周培訓;業余時間組織員工積極進行宴會司儀主持訓練，并市人民廣播電臺取得聯系，鼓勵員工自己設計宴會宣傳廣告，自己到電臺進行錄制，以嶄新的方式促進員工素質不斷提高。一年來，銷售團隊敬業、服務意識和公關能力有所提高，今年推出了宴會全程跟蹤服務，每次宴會指定專人負責跟進落實，給客戶最好的體驗。

酒店銷售部述職報告3從我到____大酒店工作以來，是____大酒店培養了我，我和____大酒店在風雨中一路走來，感謝領導對我的信任和關懷，使我能在____大酒店營銷部這個重要的崗位上工作。在營銷部工作的這段時間，使我感受很多收獲也很多，逐漸成長了起來，特別是____總找我談話后，使我深刻體會到我還有很多不足之處。因為營銷部掌握的是一個企業的經濟命脈，他向領導者提供第一手資料，幫助決策者管理和經營企業。

以下是我對本酒店的市場作出的一些分析：

一、目標顧客定位不太標準，過于狹窄。總的看我們酒店的經營狀況不是太好，沒有自己的特色，定位偏高，消費者有點接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位于市場，對本區域的居民不構成消費吸引力。

二、宣傳力度不夠，未能在市場上引起較大的轟動。可以在平面媒體上制作一整套的廣告宣傳計劃，它投資小，而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取些公眾單位對酒店工作的支持與合作。

三、服務細節要加強，在回訪客人的同時，把征詢到的客人的意見和建議及時與各部門領導溝通交流，逐步進行完善提高，根據營銷目標，制定本年度的營銷計劃。

針對以上情況，我部將在20____年進行以下的工作部署：

1、全面了解掌握我酒店的市場態勢，對本酒店及周邊進行一系列的調查，了解酒店的經營狀況，鎖定目標客戶，便于對酒店的經營管理提供參考，也為我部更好的開展工作提供了詳細的第一手資料;

2、進行客戶的友好拜訪，結合目前客戶來酒店的消費情況，進行調查，分析客戶的消費檔次，建立abc客戶，要做到全程跟蹤服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，進行特殊和針對性的服務，最大限度的滿足客戶的要求。

對以前經常來，現在很少了的客戶加強聯絡，進行回訪，建立與客戶之間的良好關系，網而與客戶成為朋友，達到使其消費的目的。通過各種方式爭取團隊和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經辦;

3、制定節假日個性化營銷方案，特別是像中秋節，元旦和春節這樣的傳統節日;

4、加強儲值卡客戶的辦理，增加現金流。

20____年，營銷部將在酒店領導的正確領導和我們的努力工作下，逐步解決上年存在的一些問題。根據顧客的需求，主動與酒店其他部門密切聯系，相互配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益，開拓創新，團結拼搏，努力完成全年銷售任務。創造營銷部的新形象、新境界!迎來我們____大酒店真正的春天!

最后祝愿各位家人在新的一年里工作順利，心想事成!謝謝!

酒店銷售部述職報告4一、經營狀況

20____年希爾頓酒店主營業務收入共計______萬元，發生成本費用______萬元，盈利______萬元，實現年初制定的扭虧為盈的經營目標。客房部實現收入______萬元，月均收入______萬元。其中:客房收入______萬元，占客房收入的____%;客房部20____年初有客房____間，5月份對希爾頓酒店客房進行改造增加為____間，10月份投入使用，本年共出租入住房______次，出租率為____%。餐飲部實現收入______萬元，月平均收入______萬元。其中:主餐收入____萬元，占餐飲總收入的____%;婚宴收入(1月-12月統計數據)____萬元，占餐飲總收入的____%;散客收入(1月-12月統計數據)____萬元，占餐飲總收入的____%;協議單位(1月-12月統計數據)____萬元，占餐飲總收入的____%。

二、管理狀況

(一)外聘經理人，理清經營思路。希爾頓酒店3月份聘請______賓館專業管理團隊入駐，在經營方法和理念上對希爾頓酒店上下做相應調整，成為希爾頓酒店經營業績轉好的關鍵點。

(二)引進本地從業人員，拓寬希爾頓酒店影響力。透過本地從業人員的大力宣傳及多年工作經驗，使希爾頓酒店對外工作得到有力提升。

(三)內?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽閉希迪秩司∑淠堋M腹砑安吞淼募嬡危行嶸ぷ髁Χ?工程部專人負責，確保工程問題得到及時解決;客房部經理由具有專業知識管理人員擔任，提升客房服務質量、統一服務流程。

(四)順利完成三希爾頓酒店市級評定工作。20____年希爾頓酒店圍繞評三星開展了業務培訓、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使希爾頓酒店基本到達三希爾頓酒店標準并得到評定專家的認可。

三、其他方面

(一)提高產品質量。首先，推出廣受環縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質量上狠下功夫，菜品質量較去年有所提升;其次，超多購置客房客用物品，滿足賓客需求，實現人性化服務。

(二)提升服務。培養員工開口意識，做到“來有問聲，走有送聲”合理采納賓客意見，針對性解決問題，使____服務成為對外競爭的著力點。

(三)優化采購方式，降低成本。本年多樣物品透過網

上購物方式進行比較并購買，透過較低價格購得質量合格產品。

(四)提高員工待遇，增加員工福利。20____年人均工資較前一年增加______元左右;采用獎金、節日聚餐、發放小物品的方式提高員工福利，關心員工生活。

(五)開展培訓。培訓是希爾頓酒店永恒的主題，本年度希爾頓酒店組織開展希爾頓酒店意識培訓、消防培訓、服務技能實操培訓等，采取上大課、分部門、外出學習等方式不斷強化各崗位員工工作技能。

四、不足之處

(一)經營方面

客源市場不科學，大型接待所占比例較低;服務管理不達標，服務意識不濃厚;各項優惠活動未收到預期效果。

(二)管理方面

團隊缺乏凝聚力及執行力;管理人員潛力有待提高，管理方法欠佳;上傳下達工作不到位。

(三)員工隊伍建設

人員流動性較大;服務技能欠缺;員工隊伍文化建設缺失。

五、20____年工作目標

(一)狠抓管理。中層人員執行力決定希爾頓酒店運轉潛力，14年希爾頓酒店將繼續選派部門中層人員外出交流、學習，從思想上斷絕工作惰性，強化執行力度。

(二)經營創收。14年將繼續在菜品質量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優;營銷部結合南區開發進度及現階段實際狀況提出銷售方法，爭取營業額實現新突破。

(三)提高服務。以三希爾頓酒店服務標準及流程為依據，對員工服務和流程進一步統一，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及推薦，在人性化服務上狠下功夫。

(四)深化培訓。由行政部牽頭，由具有相關專業技能人員對各部門員工進行服務意識、服務技能培訓;透過集中學習的方式宣講希爾頓酒店相關制度及理念，明確崗位職責。

(五)開源節流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規范停車費收取;基于目前希爾頓酒店各項開支較大的狀況，繼續推進節能減排工作，強化員工節約意識。

(六)提高待遇。落實希爾頓酒店關于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜;在希爾頓酒店業績增長的同時在員工伙食、節日福利發放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。

成績是對過去的肯定，新的挑戰已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了充滿期望、催人奮進的20____年。風正濟時，正當遠航;任重道遠，仍需激流勇進。讓我們統一思想，堅定信心，團結奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實的作風，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創輝煌!

酒店銷售部述職報告5首先營銷部經過了這一年的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的營銷工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到限度為酒店創造經濟效益。

根據年初的工作認真的落實每一項，年營銷部的工作重點放在商務散客和會議的營銷上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的營銷部散客入住率為，我們加大商務客人的營銷力度，拜訪重要公司簽署商務協議，同時根據季節的不同制定不同的營銷方案，有針對性的走訪，比如旅游旺季，我們把地接較好旅行社認真的回訪與，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經銷商聯系。為旺季的酒店整體營銷量做好鋪墊。平時在整理顧客檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發新顧客，截止年底共簽署協議454份。

______年9月份我到酒店擔任營銷部經理，______年10份酒店正式掛牌三星，這對營銷部帶給對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的營銷工作。

隨著網絡的高速發展，網絡的宣傳不僅僅僅提高了酒店的知名度，而且透過網絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網絡訂房公司簽定了網絡合作協議。我們對重要的網絡公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓客人透過網絡詳細了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業等幾家網絡公司;

同時在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業中醫藥大學，鐵道與環球國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合營銷部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在那里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們營銷部工作的支持。

一、對內管理

酒店擁有自己的網站，由營銷部負責網站的維護和網頁資料的更新，透過網絡進行宣傳擴大影響力，并及時準確的把酒店的動態、新聞出去，讓的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網站建設方案，這為今后酒店網站的發展奠定了基礎。

二、不足之處

1.對外營銷需加強，此刻我們散客相比較較少;

對會議信息得不到及時的了解在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，思考的問題也不夠全面。有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確;影響了酒店整體的營銷與接待，在今后的工作要認真細致，盡量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。酒店營銷部工作總結范文

三、工作計劃:

1.營銷部的主要的工作以提高散客入住率的基礎上，加大會議及旅游團隊的營銷工作，雖然酒店地理位置不很理想，但我們存在其他優勢，因為大型會議能夠享受獨處的環境旅游團隊為其帶給合理的價格和優良服務才是最重要的。

同時透過網絡訂房的客人不容忽視，爭取今年網絡的入住率有一個新的提高，改變現有的工作方式，增加我們的商務散客的群體，提高顧客質量，加深顧客對我們酒店的了解，所以我們要加強營銷部整體營銷力量，提高營銷水平，為保證酒店必須的出租率和效益，客房的價格也應隨行就市，根據淡、平、旺季，與不同的客源市場的特點，制定較為靈活的價格對策首先對哈市同檔次酒店進行市場調查，準確的掌握旅游市場的信息和動態，以及其它酒店出租率分析競爭形勢，給酒店帶給準確的參考數據，調整酒店營銷對策，提出酒店價格政策實施方案。適應市場競爭需要。同時根據旅游市場淡旺季做出相應的營銷計劃，提出自己的促銷方案與老顧客加強聯系與溝通，同時建立新的顧客，積累會議信息在旅游淡季的時候，加強餐飲的營銷力度，做好招待工作，確保服務質量。對酒店的網站重新設計，要具有商大酒店特色的網頁。同時營銷部要及時準確對網頁進行更新與維護，讓的客人透過網絡了解商大酒店。

第7篇：餐飲拓客營銷方案范文

一、財務安全性。餐飲業的特點決定了它日常財務的復雜性，每天進出的賬目特別繁復，如果單純的人工操作就存在諸多隱患，單店如此，連鎖經營就更是一件讓經營者頭痛的問題。

二、標準化。眾所周知，中餐做連鎖最難突破的是標準化問題，如果無法突破這一瓶頸就無法實現大規模經營運作。逸馬首席顧問馬瑞光表示，不少中餐連鎖企業就是因為標準問題和連鎖模式問題導致經營不善，比如馬蘭拉面、紅高粱餐飲連鎖等等。

三、先進性。先進企業的最大特點就是數據化，數據是最直觀、明了的，通過數據，管理者可以及時了解企業的進、銷、存狀況，財務報表、賬務分析、日常運營等都可以通過數據及時到達管理層。

四、管理自動化。自動化管理可以滿足及時、高效、客觀等現代企業發展的基本要求。

要解決上面提及的四個問題，唯有通過計算機，即信息化管理。信息化管理對數據的及時記錄和保存保證了財務安全性同時，信息化管理也可以保證實現標準化、先進性和管理自動化。

接下來，我們探討餐飲信息化管理的基本內容、優點和未來發展趨勢。

餐飲信息化管理是指針對餐飲企業的每一個環節采用信息手段進行整合，從預訂、接待、點菜、菜品上傳到廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經理查詢、管理層掌控、信息分析、財務狀況等實現全方位計算機管理信息系統化。目前餐飲市場上使用的餐飲信息化管理系統大致有手工單據集中上傳、PDA點菜和IC卡手持點菜、觸屏操作等幾種類型。目前這類產品和與之配套的系統都比較成熟，深圳市科脈技術有限公司憑借十年的行業基礎和技術實力開發的天天飲食餐飲管理系統，在改造流程、強化管理、降低成本、堵漏節流、提升效率、美化就餐環境等諸方面已漸趨成熟并開始發揮巨大作用。

那么，實現餐飲信息化管理到底有哪些優點呢?

一、保證財務安全。可對每日情況，包括營業、銷售、成本決策等方面提供強大的查詢及分析報表功能，且賬務信息記錄完整，并能嚴格杜絕收銀及賬務上的“跑冒滴漏”。

二、節省人力。餐飲的信息化管理系統由計算機可以控制整個流程，從客人進酒店起，到客人離開酒店，從定餐桌、開臺、點菜、廚房加工、就餐提供服務、結賬、清臺、財務，到采購等流程都有計算機的幫助酒店餐飲系統管理軟件可減少服務員的人數，減輕服務員的工作量。

三、控制成本。餐飲的信息化管理系統可以控制餐飲成本。 餐飲的信息化管理系統可以全程跟蹤一道菜的過程――哪個廚師做的、客人點菜后幾分鐘上的、什么時候退回來的、什么原因，甚至這道菜毛利率，各個細節都能一清二楚。每到月底，也可以統計某一道菜，賣出多少份，用了多少原料，賺了多少錢。也就是說，每一種菜品的投入產出都能做到心中有數。控制好了餐飲成本，可以最大化地優惠顧客，長久地留住顧客。

四、提高效率。系統的快速反應可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，減少上錯菜、掉菜的機率；利用信息技術實現庫存管理可以做好倉庫中物品的“收”、“發”、“盤”、“存”，對有保質期要求的物品通過批號和保質期的管理，提高物品周轉的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫的時間，減少消耗，保證庫存賬面數據與實物量一致，為其他相關系統及時提供最新的物品庫存信息；另外，利用廚房和點菜聯網，包括有線或無線網絡，每一菜單經餐廳或PDA點菜后，通過網絡及時傳送到廚房，以便廚房及時掌握所需，減少了服務員的跑動，加快廚房出菜速度，提升服務效率，提高服務質量。

五、更加人性化的服務。餐飲管理系統軟件在界面的設計上盡量做到人性化，菜單操作簡單，界面直觀，一般的操作都有提示，服務員使用起來很輕松。在預定、接待和收銀這三個界面里，都能顯示酒樓實際的臺位布置，并且以不同的顏色來實時顯示臺位的預定、開單或用餐的情況，這樣酒樓的前臺預定和接待的管理就更加明了、更加科學、更加有序化。客人用餐完畢結賬時，服務人員可到就近的上傳機上打印出客人的留臺單，以供結算用。結賬由臺面服務員同收款員配合完成。并可由收銀打印出結算單；收銀系統支持集團消費、會員卡、掛賬、現金、支票、禮券等等多種付款方式，可根據酒店管理要求和在收銀員權限范圍內進行折扣和服務費等的使用。

六、改善酒店的管理水平。餐飲的信息化系統先進性與靈活性完美統一能使酒店的管理邁向現代化的企業管理，使酒店的管理信息化、現代化、高效化、先進化、標準化、規范化，真正走進國際管理水平的行列。

七、提供管理者決策的依據。通過餐飲的信息化系統，總經理查詢決策系統的功能非常強大，可以查詢營業收入統計、員工業績統計、人均消費額、翻臺率等；可以以圖形或表格形式進行各種分析．財務狀況分析、營銷決策分析、營業收入分析等。能對餐飲企業的經營起到全面的輔助決策作用。

面對餐飲信息化管理在中國未來的運用前景，不管餐飲經營者還是IT服務商，我們都必須前瞻性地看待這個問題。如何在未來更好的利用餐飲信息化管理或提供更加完善的IT技術支持，我們都必須正確面對餐飲信息化管理的發展趨勢，主要包括以下幾點：

一、信息系統的規范化。只有科學規范的餐飲管理信息系統，才能真正高效地為餐飲現代化管理服務。管理系統科學規范是指信息標準化和管理的規范化，這在餐飲現代化管理建設中是最重要、最嚴格的要求之一。如不嚴格執行。就會信息不暢，使數據收集、加工、分析等環節復雜困難。因此，只有科學、規范的信息管理制度才能搞好餐飲企業的現代化管理。

二、系統發展的規模化。針對餐飲企業特點，要形成餐飲自動化的規模發展，在系統開發方面應有一定分工。一部分軟件產業人員集中力量，開發出預留數據接口、能實現二次開發的標準應用版軟件；其次，針對不同企業的二次開發，根據各餐飲酒家的具體情況，在標準版基礎上為企業量身訂做，滿足企業的特殊要求；第三，銷售和服務人員專心做好銷售工作、售后服務和技術支持工作。

三、技術與理念的統一化。在世界發達的國家和地區，餐飲信息化管理已十分成熟，基本實現了計算機技術與管理理念的結合。餐飲信息管理要配合企業制度的改革，其工作的開展絕不是在現行的業務流程中增設一套并行的信息流程，或要求計算機去模擬現行的業務流程，簡單地代替原本手工完成的登記、計算、結賬和收銀等工作。餐飲業的信息化管理應將先進的信息管理技術和科學的管理思想、管理體制和管理方式結合起來。

第8篇：餐飲拓客營銷方案范文

1992年，世界旅游理事會把旅游業確認為世界最大的產業，旅游業對國民經濟的貢獻超越了農業、鋼鐵業、電子業等產業，成為經濟發展中不可或缺的部分，因此很多旅游資源豐富的地區（城市）都把旅游業作為重要的經濟支柱產業。然而，隨著旅游市場的發展和成熟，旅游業的競爭愈演愈烈，對旅游營銷提出了更高的要求。

旅游宣傳營銷是旅游景區管理工作的重要環節，是景區獲得經濟效益的重點所在，也是促進地方經濟發展的重要手段。通過旅游宣傳營銷的有效帶動，可以提升景區的品牌知名度和美譽度，拓展客源市場，促進旅游經濟快速發展。

一、石林景區旅游宣傳營銷現狀

2011年，石林景區接待游客達到320萬人次，實現旅游直接收入5.1億元；2012年接待游客335萬人次，旅游直接收入5.2億元；2013年游客人次367萬人次，2014年約為380萬人次。石林景區游客人次每年均占石林縣旅游總人數的80%以上，創造旅游綜合收入20億元以上。旅游經濟的穩定發展，和石林景區持續推進宣傳營銷工作是分不開的，目前石林景區旅游宣傳營銷工作開展情況如下：

電視營銷和報刊營銷。石林景區曾和中央電視臺長期合作，拍攝了一些專題片，例如《云南散記――石林》、《阿詩瑪，您在哪里》、《石林傳奇》等；播出了許多專欄節目，例如《七彩云南.魅力中國――2007元旦雙語晚會》，《旅游指南》等。同時，石林景區和上海東方衛視、云南電視臺、昆明電視臺、石林電視臺等合作播出了許多石林景區的新聞和專題報道。石林景區先后在《人民日報》、《中國日報》、《中國旅游報》、《云南日報》、《春城晚報》、《都市時報》等報刊上，刊登了許多景區的宣傳資料，圍繞申遺成功刊出了200余篇專題報道。

活動營銷和會展營銷。石林景區圍繞“中國石林國際火把節”開展了多次節慶營銷活動，通過網絡、電視、報刊進行實時報道；舉行了“世界喀斯特的精華、中國阿詩瑪的故鄉――石林全國攝影大賽”新聞會；舉辦了全國攝影大賽“香飄石林”、“童話石林”、“人體彩繪”等系列活動；現場錄制“《快樂大篷車》――石林之旅”；承辦了“2006年全國青少年航海模型錦標賽”活動和第五屆“漢語橋”世界大學生中國文化考察石林活動等。石林景區還積極組織參加各項會展活動，例如中國國內旅游交易會、國家地質公園和電視媒體聯合展覽會、中國國際旅游交易會、2008北京國際旅游博覽會、2009中國國際旅游交易會等。

網絡營銷。石林景區不僅建立了旅游網站，還和中國新聞網、新華網合作開設了“云南石林”窗口；和新華網云南頻道、人民網等鏈接，在中新網、新華網、人民網、新浪網、搜狐網等門戶網站有關石林旅游宣傳方面的信息稿件數千篇；在大理旅游網、麗江旅游網開設了“世界自然遺產――云南石林”窗口，實現了網絡互聯、相互宣傳的作用。

合作營銷和海外營銷。石林景區和云南省市的110家重點旅行社代表單位――昆明城新聯合體進行合作，與大理旅游集團、麗江玉龍雪山管委會合作召開了“云南省精品旅游景區戰略合作研討會”，簽訂了三方景區的戰略合作協議。石林景區也很重視海外營銷工作，曾在越南胡志明市電視臺、日本TBS電視臺、日本朝日電視臺、德國黑森州電視臺、美國《國際日報》、德國《南德日報》、鳳凰衛視等制作了石林旅游專題宣傳片和宣傳報道。

二、石林景區旅游宣傳營銷存在的問題分析

石林景區通過扎實的宣傳營銷工作，加大了石林旅游品牌的宣傳力度，一定程度上拓展了國內外客源市場，推動了石林縣旅游經濟的穩定發展。然而，石林景區旅游宣傳營銷工作仍然存在一些不足，一定程度制約著石林旅游經濟的快速發展。現分析如下：

（一）營銷政策激勵性不足

石林不僅是國內游客為主導、觀光旅游居首的景區，也是團隊旅游為主、半天旅游形成的景區，石林景區的這一短板在短期內難以消除，這就要求石林景區盡快向自助游主導，向觀光、休閑、度假結合轉變，同時制定相應的旅游轉型升級營銷政策。而從目前來看，石林的營銷激勵方式受體制機制影響較大，景區旅游面臨較大的市場競爭壓力。由于新的土地政策、銀行信貸政策的影響，以及國家級風景區對項目規劃的高要求，因而景區對許多旅游投資建設項目審批繁瑣、規劃耗時過多，導致一些投資企業對景區信心不足；對旅游宣傳的營銷政策研究不夠，獎勵政策單一，不利于調動旅行社的積極性。

（二）營銷機制不暢

目前為止，石林景區還沒有一個專門的、獨立的營銷組織機構全權負責整個旅游目的地的營銷組織工作，宣傳處僅僅作為管理局下設的一個小分支。由旅游行政管理部門直接來組織和負責實施旅游目的地營銷活動，一方面會導致營銷受行政區域束縛，導致資源配置效率較低；另一方面，石林景區和石林縣其他旅游資源及營銷資源缺乏深度整合，沒有實現整體營銷的格局，所以會導致旅游營銷工作在某些方面呈現出不專業性的特點，在一定程度上影響了目的地旅游營銷的預期效果。

（三）售后服務體系不全，旅游服務意識和宣傳意識淡薄

石林景區還沒有建立系統的售后服務體系，對游客的檔案服務缺失，不能定期對游客進行回訪，一定程度導致了景區的游客流失，影響了景區的宣傳營銷和旅游經濟發展。部分景區工作人員旅游服務意識和宣傳意識淡薄，缺乏競爭意識和危機意識，在工作中存在服務主動性不夠、熱情不夠的現狀，不愿意自覺宣傳景區旅游資源特色、品牌優勢，沒有形成全員營銷的氛圍。

（四）旅游宣傳營銷缺乏長遠規劃，營銷方式創新不夠

石林景區目前對旅游宣傳營銷缺乏長遠的規劃，主要針對新推出的景點進行營銷策劃，比較看重短期的銷售目標。由于沒有指定長遠的旅游宣傳營銷計劃，景區的一些項目存在盲目經營問題，對景區的長遠發展不利。

旅游宣傳營銷方式方面，盡管石林景區綜合運用了多種宣傳途徑和手段，但仍然以“游擊式”營銷方式居多，所開展的宣傳營銷活動往往熱鬧一時卻很難產生持續的影響力，影響了旅游宣傳營銷工作的效果。

三、石林景區旅游宣傳營銷的優化對策

針對石林景區旅游宣傳營銷存在的問題，石林景區應持續加大宣傳的營銷力度、創新營銷模式，把景區的資源品牌優勢轉化為經濟優勢，不斷提高石林旅游的綜合效益，推動旅游經濟的快速發展。

（一）完善營銷政策支持

旅游、發改、國土、建設、交通、農業、文化、林業等部門要進一步完善支持旅游業發展的政策措施，加強協調配合以促進政策的配套銜接。對涉及旅游業發展的交通、旅游設施等項目要加快審批并盡快開工建設，對符合國家產業政策的重點旅游項目，在新增用地計劃指標安排上要給予傾斜。同時，積極推進旅游與文化、鄉村旅游、休閑農業旅游等旅游新業態的發展。要用配套的獎勵扶持政策，充分調動社會各界參與石林景區旅游發展的積極性和創造性；通過制定合理的旅行社激勵措施，加強和旅行社的合作，充分調動旅行社的營銷積極性，促進景區旅游的穩步發展，從而實現旅游經濟的持續增長。

（二）健全宣傳營銷機制

旅游營銷觀念的建立是以建立專業的營銷組織為標志，石林景區應打破常規，依托機構改革，統一管理局屬營銷資源，組建市場營銷處，整合宣傳處、信息辦、票務中心和財務處門票結算等資源，公開招聘營銷服務等管理專業人員，建立科學的營銷管理模式，實施嚴格的營銷考核機制，奠定旅游宣傳營銷的保障體系。在此基礎上，充分有效利用文化交流、文化宣傳、貿易招商等大型活動平臺，積極實施目的地營銷方案，形成旅游與文化相結合、旅游與經貿相結合的廣域營銷局面，把石林景區的文化精髓傳播到世界各地。理順了旅游宣傳營銷機制，建立旅游宣傳營銷基金，才能進行深層次、高密度和大力度的持續營銷，才能對旅游市場產生明顯的沖擊效應，經濟效益也才會明顯。

（三）強化旅游服務意識和全員營銷意識

石林景區要把旅游宣傳作為對外活動的重要內容，建立外部聯手、內部聯合、上下聯動的整體宣傳促銷機制，在宣傳推廣和對外交流中努力推廣石林景區旅游的品牌形象，全力打造“愛情圣地、狂歡之都”的公共品牌，加大對景區旅游形象的宣傳力度。石林景區要大力宣傳全員參與旅游營銷的濃烈氛圍，樹立“人人都是宣傳員、人人都是推銷員、人人都是旅游形象”的觀念。同時，讓全體員工樹立“游客就是上帝、服務就是形象”的意識，帶動周邊人民群眾廣泛參與，形成旅游的大營銷格局。

（四）編制宣傳營銷長遠規劃，創新宣傳營銷模式

針對石林景區旅游宣傳營銷缺乏長遠規劃的問題，石林景區應樹立營銷戰略觀念，除了抓好項目建設、體制改革和招商引資外，還應高度重視旅游宣傳營銷工作，制定系統的旅游宣傳營銷工作規劃，內容包括短期（5年內）、中期（10年內）和長期（10年以上）的省域內旅游宣傳計劃、省外客源城市旅游宣傳及營銷措施、國際旅游市場宣傳營銷策略等。在此基礎上，打造營銷平臺、創新宣傳營銷模式，努力開拓旅游客源市場，不斷增加景區旅游直接收入和全縣旅游綜合收入。

首先，打造全國直銷網絡平臺。按照營銷前移的思路，依托現有的招商引客考核辦法，抽調人員組建石林全國專業招商引客營銷數據平臺網絡；通過科學分工與合作，借助重慶“滇聯旅游”網、浙江“云美之旅”網營銷平臺、省市旅委資源、長水機場及鐵路數據平臺，為景區旅游發展提供數據依據。

其次，打造景區電商營銷平臺。以數字石林、智慧旅游景區建設為基礎，利用省旅委把石林列為云平臺試用推廣示范點的契機，制定營銷優惠政策，發揮彝樂傳媒公司和云南阿詩瑪旅行社的作用，和石林縣內餐飲美食、酒店食宿等行業協會開展合作，利用景區營銷電商平臺、招商引客數據平臺，開展聯合營銷，減少營銷成本，提高營銷效果，增加旅游綜合收入。

再次，培育網絡營銷渠道。針對自由行和自駕游散客市場，和同程網、攜程網、去哪兒網等網絡合作，整合旅游資源和產品，制定積極合理的銷售政策，擴大景區門票的網絡銷售額。

最后，打造景區宣傳平臺。投入適當的人力資源和資金，制定系列優惠政策，組建一支會營銷、懂營銷的隊伍，廣泛收集編撰完善宣傳資訊，結合營銷和市場實際，加大傳播力度。繼續鞏固傳統媒體形象宣傳成果，加大新媒體宣傳平臺構建，把景區網站、微博、微信平臺打造成信息傳播和電子商務合一的平臺，形成線上依托電子商務平臺、線下依托云南阿詩瑪旅行社的宣傳模式，為石林自由行和自駕游提供優質的旅游服務，做大石林旅游資源增量，提高旅游綜合收入。

第9篇：餐飲拓客營銷方案范文

高速無線網絡環境、精準的無線定位、自有APP服務等多項移動互聯創新業務，將自有業務與新IT技術全線融合，為大悅城高端城市綜合體注入了新的發展活力，成為移動互聯時代商業地產信息化建設的先鋒。

滿足用戶“低頭”需求

隨處可見的“低頭族”正預示著一個時代的變化，智能手機、PAD等智能終端已經成為城市生活必不可少的組成部分。對定位于時尚年輕人士的大悅城來說，不僅要具備完善的硬件設施、多樣化的娛樂項目，充分滿足顧客的“低頭”需求也變得十分重要。

移動互聯為大悅城的客戶服務帶來機會和挑戰，而鋪設一張符合大悅城實際情況的無線網絡成為西單大悅城信息中心的首要任務。

經過縝密考察及甄選，大悅城采用了華三11n無線網絡解決方案，建成了高達300M的寬帶無線網絡。據大悅城信息中心負責人介紹，即使在節假日高峰期間，大悅城也能支撐眾多用戶的無線接入，滿足用戶隨時隨地上網沖浪的需求。如今，大悅城出色的無線網絡服務，已經成為吸引顧客、提升服務質量的又一“殺手锏”。

借助無線制勝市場

作為一個十分典型的綜合商業Shopping Mall，合理有效的管理是其持續發展的保障，在以往運營中，大悅城采用有線傳輸方式，極易造成數據的不及時性，為管理帶來不便。對此，大悅城的應對之道是建立一套信息化零售MIS系統，為旗下入住的商鋪提供統一收銀、上網服務及商貿數據分析等保障，從而提高商場運營效率。

在MIS系統的背后，高速穩定的無線網絡安全支撐最為關鍵。以朝陽大悅城為例，信息中心為其收銀網絡、行政辦公網及后臺數據中心統一配備了出口路由，采用多運營商線路備份保障業務系統的運營。同時信息中心也對網絡和安全進行了一體化融合，對安全威脅進行了全面防御。

另外，基于大悅城復雜和龐大的數據管理要求，信息中心通過部署iMC智能管理中心實現統一集中網絡管理，能夠對用戶上網行為進行精細化識別和控制，保障網絡關鍵應用和服務帶寬，節約維護成本的同時提高管理效率。

借助無線網絡，大悅城能夠隨時掌握公司運營狀況，并作出及時有效的市場回應。無線網絡的應用已成為大悅城制勝市場的重要手段之一。

搶占移動互聯營銷先機

無線WiFi服務、基于無線網絡的辦公運營，大大提升了大悅城的服務水平和運營水平，讓大悅城充分感受到移動互聯帶來的好處。然而，大悅城基于無線技術的創新與嘗試遠不僅于此。

通過高速、穩定的無線覆蓋，大悅城推進特色業務、開展精準營銷再無后顧之憂。如今，大悅城正在嘗試通過場內客流連接AP設備，將手機接入WiFi的情況繪制出客流熱點圖及客流的行走軌跡，借助室內LBS定位服務精準營銷，對客流進行引導，實現場內客流冷熱區域的平衡。大悅城通過詳細了解客戶的需求和興趣點，推送導購信息到相應的客戶，實現了實體營銷與移動互聯網營銷的真正結合。

基于無線定位的大數據精準營銷，不僅能夠為用戶提供更加貼心、個性化化的服務，更多的是豐富了大悅城的營銷方式，挖掘了商業價值，開拓了發展空間和機會，這對競爭日益激烈的Shopping Mall來說，重要性不言而喻。

建大數據模型預測客流

此外，大悅城秉持“數據驅動商業規律”的企業價值觀路線，通過“交易數據”分析顧客購買行為、商家銷售行為總結并推導出零售商業演變規律，提升購物體驗和銷售業績，也使得大悅城成為眾多購物場所的佼佼者。

大悅城研策部總監CIO張巖指出：“運用大數據提升商業的真正需求是用大數據來做預測。”張巖表示，大悅城客流數據預測的第一步是對項目內的區域客流進行評分，從而重新評估商鋪位置的價值。通過計算出的模型來指導某一個項目的品牌招商的調整，指導租金水平的調整，在經營面積未變的情況下，可實現總租金收入上漲23%，銷售額上漲50%，年銷售達到21億元。

“第二步，大悅城還希望預測每一位消費者的行動路徑。”張巖表示：“通過借鑒海洋氣象學中颶風預報系統的算法模型（美國國家海洋與大氣管理局颶風預報系統），以及地質礦物學中計算礦脈的模型（克里金布朗質子算法），我們提煉出自己的客流預測算法模型。”

2014年5月，大悅城首次通過大數據計算，模擬出一個具體項目的客流狀態。“我們將這個模型運用在朝陽大悅城的周末客流預測中，模型預測結果與實際客流狀況相似度達90%以上。”張巖表示。

據了解，目前大悅城正著力做大數據客流的第二個應用價值：即基于城市客群價值的LBS大數據分析。根據對消費購買力的分析，來識別城市中各個區域的價值，了解每一個區域和項目之間的不同關系，如購買產生關系、競爭關系、跟隨關系、傳播關系，或者是潛力引導關系。

毫無疑問，在新IT發展大潮中，大悅城通過自我思考，以互聯網思維，一直緊跟趨勢，利用領先IT技術挖掘全新業務機會與價值，增強自身的業務及管理能力，為用戶帶來更加完美的娛樂休閑體驗，在激烈的市場競爭中搶占了發展先機。

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