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    食品安全的應(yīng)急預(yù)案精選(九篇)

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    食品安全的應(yīng)急預(yù)案

    第1篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    關(guān)鍵詞:食品安全 熒光 光譜 檢測(cè)

    中圖分類號(hào):TS207.51 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-5336(2015)02-0036-02

    熒光檢測(cè)是一種自然的發(fā)光反應(yīng),通過熒光素酶與 ATP進(jìn)行結(jié)合反應(yīng),能夠檢測(cè)人體細(xì)胞、細(xì)菌、霉菌、食物殘?jiān)部梢詸z測(cè)食品中所含的成分,能夠在15秒鐘內(nèi)得到反應(yīng)結(jié)果。所得到的熒光經(jīng)過專用設(shè)備來測(cè)量,再用數(shù)字形式予以表示,最終繪成光譜圖,可以得出所測(cè)物質(zhì)中的元素含量。

    1 熒光光譜檢測(cè)的原理方法及分類

    16世紀(jì),西班牙科學(xué)家Nicholasmonnders觀察到,貯放在由菲律賓紫檀木制成的杯中的水會(huì)發(fā)出一種神奇而迷人的藍(lán)光。到17世紀(jì),Boyle等其他科學(xué)家也觀察并記載了類似的發(fā)光現(xiàn)象。1864年,英國(guó)物理學(xué)家George Stokes首先提出發(fā)光現(xiàn)象作為一種分析方法,他在1852年發(fā)表的關(guān)于發(fā)光現(xiàn)象的基礎(chǔ)性論文以及隨后的一系列研究工作,奠定了至今還在使用的許多發(fā)光概念的基礎(chǔ)。1978年,T.C. O’Havre在其論文里對(duì)發(fā)光現(xiàn)象及研究做了歷史考證和評(píng)述(王鎮(zhèn)浦等,1989)。發(fā)光光譜法作為最古老的分析方法之一,目前仍然得到極為廣泛的應(yīng)用。

    我們現(xiàn)在經(jīng)常說的熒光檢測(cè)方法,是一種總稱,其中包含了熒光分光光度法、薄層色譜-熒光法、高效液相色譜-熒光法、原子熒光法等,而熒光光譜檢測(cè)法則是指的原子熒光光譜分析法。

    熒光光譜檢測(cè)法的原理是非常科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹H粑覀円脽晒鈾z測(cè)法檢測(cè)一種物質(zhì),使其受某種相對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)的入射光照射后,其相應(yīng)的原子會(huì)吸收光能由基態(tài)變?yōu)榧ぐl(fā)態(tài),并且會(huì)馬上激發(fā)發(fā)出比入射光波的波長(zhǎng)還要長(zhǎng)的出射光(其波長(zhǎng)一般會(huì)在可見光波波段內(nèi))。若是停止向其照射入射光,那么這個(gè)物體原子的發(fā)光現(xiàn)象也會(huì)立刻消失,而具備這樣性質(zhì)的出射光我們就可以稱之為熒光。

    而物質(zhì)產(chǎn)生熒光的更深的原因,是因?yàn)樵谌肷涔庹丈涞侥承┨厥狻⑴c入射光光波相對(duì)應(yīng)的某些原子時(shí),入射光的能量讓該物質(zhì)的原子核四周環(huán)繞的某些電子從原本的能量軌道躍遷到高能量軌道,也就是電子從基態(tài)躍遷至第一激發(fā)單線態(tài)或第二激發(fā)單線態(tài)等。然而,不管是第一激發(fā)單線態(tài)還是第二激發(fā)單線態(tài),這些激發(fā)態(tài)都是極其不穩(wěn)定的,所以這些電子會(huì)恢復(fù)到基態(tài),當(dāng)電子從第一激發(fā)單線態(tài)恢復(fù)至基態(tài)的時(shí)候,電子的能量會(huì)用光的形式放出來,故原子即物體會(huì)產(chǎn)生熒光。

    物理、化學(xué)家們認(rèn)為熒光光譜的信息可以包括三個(gè)方面,即熒光強(qiáng)度(fluorescence intensity),激發(fā)波長(zhǎng)(excitation wavelength,Ex)的熒光發(fā)射波長(zhǎng)(emission wavelength,Em)。熒光光譜包含的信息內(nèi)容特別多,而且其具有非常好的選擇性和特別高的反應(yīng)靈敏度。熒光光譜集中表現(xiàn)了物質(zhì)的熒光的強(qiáng)度隨著激發(fā)的波長(zhǎng)和發(fā)射的波長(zhǎng)的改變而改變,因此可以更加完整地表現(xiàn)出所測(cè)物質(zhì)的熒光信息。發(fā)生熒光現(xiàn)象的必須的兩個(gè)要求,一是這種物質(zhì)的分子必須具有可以吸收激發(fā)光波的結(jié)構(gòu),一般是剛性、共軛雙鍵較強(qiáng)的平面和多環(huán)結(jié)構(gòu);二是該物質(zhì)分子必須要具有一定程度的熒光效率,也就是一般所說的熒光物質(zhì)在吸光后所發(fā)射的熒光量子數(shù)與吸收的激發(fā)光的量子數(shù)的比值。在讓激發(fā)光波的波長(zhǎng)和強(qiáng)度維持不變的條件下,是所檢測(cè)熒光物質(zhì)發(fā)出的熒光經(jīng)過發(fā)射單色器投到于熒光檢測(cè)器上馬上進(jìn)行掃描,讓熒光波長(zhǎng)為坐標(biāo)軸的橫坐標(biāo),讓熒光強(qiáng)度為坐標(biāo)軸縱坐標(biāo),這樣畫出的圖就是熒光光譜圖。我們讓不同波長(zhǎng)的發(fā)射光波激發(fā)檢測(cè)的物質(zhì)其發(fā)生熒光,再讓熒光以一定的發(fā)射波長(zhǎng)照射到檢測(cè)器上,最后以激發(fā)光波 長(zhǎng)為坐標(biāo)軸橫坐標(biāo),讓熒光強(qiáng)度為坐標(biāo)軸縱坐標(biāo)所得出的圖,就是熒光激發(fā)光譜圖。

    熒光光譜檢測(cè)技術(shù)中的分析方法大致可以分為定性分析、半定量分析和定量分析這三大種類。定性和半定量分析能夠檢測(cè)出元素周期表中百分之九十的元素,能夠檢測(cè)的濃度范圍也非常大(0.0001%~100%),而且對(duì)所檢測(cè)的物質(zhì)是非破壞性的,能夠快速檢測(cè)出未知樣品的組成成分和大致的含量。其定量分析的結(jié)果的精準(zhǔn)度已經(jīng)接近或達(dá)到化學(xué)分析的水平。

    熒光光譜圖可以得到激發(fā)波長(zhǎng)和發(fā)射波長(zhǎng)以及其它變量改變時(shí)的所對(duì)應(yīng)的熒光強(qiáng)度狀態(tài)信息,可以比較完備地描述出被測(cè)物質(zhì)的熒光信息。所得出的熒光強(qiáng)度的數(shù)值線可以生成一個(gè)“指紋圖”,我們可以以其指紋譜的特征為依據(jù),完成多組分混合物體系中比較復(fù)雜的定量和定性分析任務(wù)。例如我們以熒光光譜檢測(cè)法檢測(cè)食用油中是否含地溝油成分,因?yàn)槭秤糜秃偷販嫌椭卸加懈鞣N相同或不同的熒光成分,我們能夠從所測(cè)得的熒光光譜的等高線圖得到它們的熒光信息,從熒光峰的位置、高度等的比較分析能夠很快地檢測(cè)出食用油中是否摻雜了地溝油。

    因此我們可以使用熒光光譜圖譜的不同進(jìn)行食品中有關(guān)成分和組成的鑒定與區(qū)分,為食品的鑒別提供了一種高效有用的方法。食用油和地溝油中均含有各種熒光成分,通過三維熒光光譜對(duì)食用油和地溝油的檢測(cè),可以從三維熒光光譜的等角三維投影圖和等高線圖獲得它們的熒光信息,從熒光峰的位置、高度等進(jìn)行對(duì)比分析就可以快速檢測(cè)出食用油中是否摻雜了地溝油。

    2 熒光光譜法的優(yōu)點(diǎn)好處

    (1)分析速度高,快速得到結(jié)果。我們?cè)跍y(cè)定食品成分時(shí)與測(cè)定精密度有關(guān),但測(cè)定時(shí)間一般都很短,2~5分鐘就可以測(cè)完樣品中的全部待測(cè)的元素。

    (2)熒光光譜跟樣品的化學(xué)結(jié)合狀態(tài)無關(guān),而且跟食品的狀態(tài)及固體、粉末、液體、晶質(zhì)、非晶質(zhì)等物質(zhì)的狀態(tài)也基本上沒有關(guān)系。

    因此我們可以使用熒光光譜分析法分析檢測(cè)各種狀態(tài)類型的食物。

    (3)非破壞分析。在測(cè)定中不會(huì)引起化學(xué)狀態(tài)的改變,也不會(huì)出現(xiàn)試樣飛散現(xiàn)象。同一試樣可反復(fù)多次測(cè)量,結(jié)果重現(xiàn)性好。

    故此使用熒光光譜檢測(cè)法檢測(cè)食品時(shí)不會(huì)破壞食品的內(nèi)部分子結(jié)構(gòu),也不會(huì)使食物流失營(yíng)養(yǎng)成分,因此用熒光光譜分析法檢測(cè)食品安全是一種非常健康安全的方法。

    (4)熒光光譜分析法是一種物理分析方法,所以對(duì)在化學(xué)性質(zhì)上屬同一族的元素也能進(jìn)行分析。在紫外線照射下能直接發(fā)射熒光的化學(xué)元素并不很多,所以對(duì)一些元素進(jìn)行熒光分析時(shí)大部分采用間接測(cè)定法,這就是用有機(jī)試劑與被測(cè)定的元素組成絡(luò)合物。這些絡(luò)合物在紫外線照射下能發(fā)射出不同波長(zhǎng)的熒光素,然后由熒光強(qiáng)度測(cè)定出該元素的含量。由于有機(jī)熒光試劑的品種繁多,用熒光分析可測(cè)定的元素有六十多種。正因?yàn)檫@個(gè)原因,熒光光譜分析法可以檢測(cè)出食品中的絕大多數(shù)元素,對(duì)物質(zhì)中的元素都可以做出準(zhǔn)確判斷分析。

    3 熒光光譜法在我國(guó)的食品安全方面應(yīng)用

    我國(guó)食品安全的主要問題是商家在糧油、果蔬、禽蛋等諸多種類的食品的加工技術(shù)是否健康無害,食品中是否含有農(nóng)藥殘留、化學(xué)污染物、對(duì)人體有毒有害元素、致病菌類、生物毒素等。為了保障我國(guó)人民的食品安全,國(guó)家發(fā)行并實(shí)施了很多關(guān)于食品安全保障體系的重要措施:發(fā)行和實(shí)施了有關(guān)食品安全的法律和法規(guī),了一系列有關(guān)食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),使我國(guó)食品安全保障體系初步成立,而這個(gè)體系的技術(shù)支撐就是食品安全檢測(cè)技術(shù)和儀器。

    而熒光光譜檢測(cè)法憑借其檢測(cè)快速無污染,選擇性超強(qiáng),靈敏度高,適用于現(xiàn)場(chǎng)操作,可以避免費(fèi)時(shí)而又繁瑣的分離程序,能夠快速、精確、完整地描述出被測(cè)物質(zhì)的熒光信息的優(yōu)點(diǎn)成為我國(guó)食品安全保障目前所著重依靠的食品安全多組分物質(zhì)分析檢測(cè)手段之一。

    現(xiàn)在我國(guó)食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的體系中,使用熒光光譜檢測(cè)法來檢驗(yàn)的的物質(zhì)有噻菌靈、伏馬毒素、金屬硒、腹瀉型貝類毒素、黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、抗壞血酸等,這些物質(zhì)所涉及的食品種類包含乳制品、茶葉、水質(zhì)、糧油、飼料、果蔬等。利用熒光光譜分析法,我國(guó)有關(guān)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)已經(jīng)可以準(zhǔn)確檢測(cè)出嬰幼兒奶粉中的成分中是否有蛋白粉的添加、市場(chǎng)上的瓜果蔬菜是否還有農(nóng)藥殘留、食用油里是不是摻雜了有害人體健康的地溝油,而不久前我國(guó)有關(guān)食品衛(wèi)生安全部門使用熒光光譜檢測(cè)法檢測(cè)出某品牌牛奶中含有嚴(yán)重超標(biāo)的大腸桿菌就是一個(gè)使用熒光光譜檢測(cè)法的一個(gè)非常成功的例子。

    4 熒光光譜法的缺點(diǎn)及在我國(guó)發(fā)展的局限性

    雖然熒光光譜檢測(cè)法比其他食品檢測(cè)方法有許多優(yōu)點(diǎn),但作為一種剛出現(xiàn)不久的檢測(cè)手段,其仍有一些等待完善、改正的缺點(diǎn)和不足。而在熒光光譜法的儀器問題方面尤其體現(xiàn)這種缺點(diǎn)和不足。

    (1)關(guān)于非金屬和界于金屬和非金屬之間的元素很難做到精確檢測(cè)。在用基本參數(shù)法測(cè)試時(shí),如果測(cè)試樣品里含有C、H、O等元素,會(huì)出現(xiàn)誤差。因?yàn)橹圃燹r(nóng)藥的物質(zhì)成分的元素多處于金屬與非金屬分界線之間,而熒光光譜檢測(cè)法在金屬與非金屬之間的元素難以做出精確測(cè)量,這直接導(dǎo)致了使用熒光光譜檢測(cè)法檢測(cè)蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留量的精準(zhǔn)度。

    (2)不能作為仲裁分析方法,檢測(cè)結(jié)果不能作為國(guó)家認(rèn)證根據(jù),不能區(qū)分元素價(jià)態(tài)。

    因?yàn)闊晒夤庾V檢測(cè)法檢測(cè)中所改變的只是電子的狀態(tài),由基態(tài)到激發(fā)態(tài)再到基態(tài),并不能體現(xiàn)出其元素的價(jià)態(tài),故也不能十分精準(zhǔn)地測(cè)出食品中所含物質(zhì)。

    (3)標(biāo)準(zhǔn)曲線模型需求不時(shí)更新,在儀器發(fā)生變化或標(biāo)準(zhǔn)樣品發(fā)生變化時(shí),標(biāo)準(zhǔn)曲線模型也要變化。由于使用儀器的不同,我們?cè)跈z測(cè)過后所得出的數(shù)據(jù)也不同,因此我們所做的標(biāo)準(zhǔn)曲線模型也不同。如此以來,如果對(duì)某一確定的物質(zhì)多次使用不同的儀器進(jìn)行分析測(cè)量后,所得的標(biāo)準(zhǔn)曲線模型不同,這對(duì)檢測(cè)結(jié)果的誤差分析帶來了大大的不便。

    (4)我們從技術(shù)層面來看,不可否認(rèn)的是我國(guó)的熒光光譜檢測(cè)技術(shù)和國(guó)際的熒光光譜檢測(cè)技術(shù)仍然有著不小的差距。比如說我國(guó)自己研發(fā)的X 射線熒光光譜儀器,雖然其使用年限和精準(zhǔn)度都可以達(dá)到國(guó)際水平,然而卻因?yàn)槲覈?guó)自主研發(fā)能力比較薄弱,熒光光譜儀的重要部件,例如使用年限長(zhǎng)的X 射線管,分辨率高的檢測(cè)器,其所用的均為海外進(jìn)口部件,所以我國(guó)應(yīng)該在核心部件和重要技術(shù)的研發(fā)上加強(qiáng)科技創(chuàng)新,增強(qiáng)自主研發(fā)能力,研發(fā)出有著高效用、低成本的自主經(jīng)濟(jì)產(chǎn)權(quán)的新型設(shè)備。

    (5)從熒光光譜檢測(cè)法的使用層面上來看, 我國(guó)無論是在食品質(zhì)量檢測(cè)、食品成分分析還是在轉(zhuǎn)基因食品的鑒定的過程中,熒光光譜檢測(cè)法的使用都將會(huì)越來越普遍,其發(fā)揮的作用也將會(huì)是越來越大的。然而國(guó)外的熒光光譜分析檢測(cè)設(shè)備大多都是幾十萬甚至上百萬,這樣使得我國(guó)國(guó)內(nèi)許多機(jī)構(gòu)根本沒辦法承受如此昂貴的儀器購(gòu)買費(fèi)用,這在特別大的程度上限制了熒光光譜檢測(cè)技術(shù)在我國(guó)國(guó)內(nèi)應(yīng)用與發(fā)展。

    我們應(yīng)該在熒光光譜檢測(cè)分析技術(shù)的發(fā)展中采納使用自主創(chuàng)新與向國(guó)外借鑒相結(jié)合的方法,在制造的工藝上和硬件開發(fā)方面加大科學(xué)研究的投入力度,著眼于系統(tǒng)的集成創(chuàng)新與自我創(chuàng)新。充分有效地學(xué)習(xí)國(guó)際上的先進(jìn)科學(xué)技術(shù),努力得到偉大研究成果;在成果轉(zhuǎn)化上,把已經(jīng)檢測(cè)的模型在實(shí)際生產(chǎn)檢測(cè)中推廣應(yīng)用,逐漸制定與完備高效實(shí)用的熒光光譜檢測(cè)法在不同食品領(lǐng)域的檢測(cè)與使用標(biāo)準(zhǔn), 推動(dòng)我國(guó)熒光光譜檢測(cè)法與國(guó)際上的檢測(cè)法逐步接軌。

    5 熒光光法在未來于食品檢測(cè)方面的發(fā)展方向

    人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,相應(yīng)地,人們肯定會(huì)對(duì)食品檢測(cè)提出越來越高的要求,而這也會(huì)促使熒光光譜檢測(cè)法的改革和創(chuàng)新。

    未來熒光光譜檢測(cè)法在食品檢測(cè)方面的發(fā)展會(huì)是:科學(xué)家們加速研究繪制出各種菌類的圖譜,研發(fā)出在線檢測(cè)食品安全的熒光光譜檢測(cè)軟件,提高光譜檢測(cè)的檢測(cè)效率,定量分析測(cè)定菌類的細(xì)胞特征與性能,改正熒光光譜檢測(cè)法在分子生物學(xué)領(lǐng)域方法的缺點(diǎn),使光譜檢測(cè)的檢測(cè)程序更加簡(jiǎn)化,讓食品安全檢測(cè)的方法向著快速化、自動(dòng)化、特異性強(qiáng)、靈敏度高和簡(jiǎn)單好操作的方向發(fā)展。

    6 結(jié)語

    當(dāng)今時(shí)代是個(gè)科技飛速發(fā)展的時(shí)代,各種新生技術(shù)如雨后春筍蓬勃生長(zhǎng),我們有理由相信,熒光光譜檢測(cè)法會(huì)不斷地改革、完善,中國(guó)在食品檢測(cè)方面將會(huì)不斷進(jìn)步。在不久的將來,我們一定可以看到熒光光譜檢測(cè)法在食品檢測(cè)方面更好的應(yīng)用。同時(shí)隨著各學(xué)科研究的不斷進(jìn)步,也會(huì)出現(xiàn)更加簡(jiǎn)單快速的病原微生物檢測(cè)方法和檢測(cè)體系,相信會(huì)有更多快速、簡(jiǎn)便、特異的檢測(cè)技術(shù)得到應(yīng)用,以滿足人們對(duì)食品的更高需求,為人類公共衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康與疾病預(yù)防事業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)。

    參考文獻(xiàn)

    [1]劉周憶.基于熒光光譜檢測(cè)的食品安全研究――黃酒、酸性橙Ⅱ、檸檬黃的研究,2008-06-01.

    [2]姜超.農(nóng)藥殘留的熒光光譜檢測(cè)技術(shù)研究.吉林大學(xué),2006-11-01.

    [3]陳國(guó)慶.熒光光譜技術(shù)在食品安全監(jiān)控中的應(yīng)用研究.江南大學(xué),2010-11-01.

    第2篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    關(guān)鍵詞:真空預(yù)冷;葉菜;食品安全

    隨著人民生活水平的不斷提高,特別是近幾年來消費(fèi)者安全意識(shí)的提高,人們己不滿足于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市

    場(chǎng)“拖泥帶水”的散裝蔬菜,而對(duì)其新鮮程度、外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)成分以及農(nóng)藥殘留等都提出了更高的要求。特別是近年來, “食品安全法”的立法,將蔬菜的農(nóng)藥殘留、重金屬含量、營(yíng)養(yǎng)成分以及生產(chǎn)過程等都納入了政府相關(guān)部門的監(jiān)管范疇,各地政府以扶持、推行乃至強(qiáng)制執(zhí)行等形式,使得蔬菜的集約化生產(chǎn)、凈菜包裝上市、綠色食品認(rèn)證等生產(chǎn)與銷售模式得以發(fā)展,而這些方式生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品也都被廣大消費(fèi)者逐步認(rèn)同。新鮮蔬菜含有大量維生素、纖維等維持人體健康

    必不可少的物質(zhì),許多國(guó)家和地區(qū)己將消費(fèi)者的新鮮蔬菜的日攝入量作為衡量人民膳食是否合理的重要指標(biāo)。根據(jù)三年來《浙江國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》的數(shù)據(jù),全省蔬菜產(chǎn)量都在2500萬t左右,比糧食產(chǎn)量、水果產(chǎn)量以及豬肉禽肉加水產(chǎn)品總產(chǎn)量,都超過了1000萬t,蔬菜已成為最大物流量的食品原料。我國(guó)地理和交通狀態(tài)復(fù)雜,蔬菜生產(chǎn)與流通存在很大的不平衡,浙江和香港等大城市人口眾多,從外地調(diào)入的蔬菜數(shù)量巨大, 同時(shí),各地出口到亞洲、北美洲等發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)的蔬菜量也不斷增加,這都需要產(chǎn)地到目的地較長(zhǎng)的貯藏運(yùn)輸周期。蔬菜若沒有采摘后迅速特殊處理以及適當(dāng)?shù)募庸ぁb和冷鏈貯運(yùn),新鮮蔬菜尤其是食用部分是葉子的蔬菜,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值急劇下降,幾天就失去營(yíng)養(yǎng)和商品價(jià)值,腐爛變質(zhì)甚至導(dǎo)致食品安全事故,這是生產(chǎn)流通銷售和監(jiān)管無法回避

    的難題。

    一. 蔬菜中的葉菜

    新鮮蔬菜含有豐富的維生素、纖維及各種促使消化的酶類,采摘后由于受田間熱的影響導(dǎo)致其溫度比較高,加之自身的呼吸作用,蔬菜在成分發(fā)生變化時(shí),不斷釋放熱量,使得溫度繼續(xù)升高,又反過來促使其呼吸加快,再釋放熱量循環(huán),使新鮮蔬菜加快干癟枯黃。浙江等南方地區(qū)蔬菜消費(fèi)中葉菜比例為50‰ 理的垃圾。70%,餐桌上沒有葉菜,消費(fèi)者就認(rèn)為“沒菜吃”,不 要減緩葉菜溫度升高呼吸加快而枯黃,減免降溫少營(yíng)養(yǎng)學(xué)者也認(rèn)同健康食用配方的蔬菜中葉菜應(yīng)占 冷凝結(jié)露葉菜凍傷而腐爛,較為實(shí)用的辦法,是快速50%以上。南方沿海地區(qū)春夏秋之際,雨水臺(tái)風(fēng)多陽 降低葉菜溫度到接近冷藏需要的溫度,隨帶去掉葉菜光欠缺而蟲害多,葉菜產(chǎn)量季節(jié)性大量減產(chǎn)、價(jià)格暴 表面的多余水分,并在貯運(yùn)保鮮冷鏈的環(huán)境中盡量減漲,市場(chǎng)用瓜豆類根塊類蔬菜充當(dāng)葉菜也難以滿足要 少溫度變化幅度與次數(shù)。這樣,將蔬菜水分的蒸發(fā)和求,市場(chǎng)只能從適合種植葉菜的其它地區(qū)調(diào)運(yùn),這都 冷凝降到最低程度,葉菜不容易發(fā)熱干癟枯黃,葉表需要低溫冷鏈系統(tǒng)作貯運(yùn)保鮮。 面也不容易結(jié)露積聚冷水,葉菜的凍傷腐爛霉變就減蔬菜在常規(guī)狀態(tài)下,放入低溫貯運(yùn)冷鏈系統(tǒng)中, 少很多。某些農(nóng)場(chǎng)的加工貯運(yùn)銷售系統(tǒng)得到的數(shù)據(jù)表由于其表面積極大,在層疊堆放的貯藏運(yùn)輸柵格和包 明,快速冷卻加工后分揀包裝冷藏貯運(yùn)銷售的葉菜,裝中,葉菜的內(nèi)部冷卻速度很慢,其呼吸發(fā)熱與蒸發(fā) 其損失率可以降到8%左右。

    二.蔬菜的真空預(yù)冷與貯藏大量的冷凝結(jié)露水

    菜葉面出現(xiàn)凍傷腐爛,使其品質(zhì)急劇下降,在1~3 d就基本干癟枯黃腐爛霉變,失 蔬菜的預(yù)冷即快速冷卻,是指將田間采摘溫度的去食用和商品價(jià)值。有實(shí)驗(yàn)證明,用小袋透氣包裝, 蔬菜,即30℃甚至高達(dá)40℃,迅速降至接近冷藏所將市售葉菜放入家庭冰箱,對(duì)于減緩冷凝結(jié)露干癟枯 需溫度的處理工藝。黃腐爛效果也不明顯,葉菜可食用的保鮮期也增加不 蔬菜預(yù)冷是提高蔬菜尤其是葉菜質(zhì)量品質(zhì),提高了幾天。 全民族健康水平和生活質(zhì)量的重要保證,是進(jìn)入冷藏有農(nóng)場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)顯示,葉菜因升溫而引起的腐爛率, 或常溫貯運(yùn)保鮮前的加工工序。蔬菜預(yù)冷可以使用方隨著溫度升高而倍增,溫度從0℃升至10-20℃,葉 法有多種形式,常見有自然通風(fēng)、強(qiáng)制通風(fēng)和壓差通菜的干枯腐爛增加5~l0倍。數(shù)據(jù)還表明,若葉菜采 風(fēng)式預(yù)冷,還有浸入式、噴淋式和噴霧式冷水預(yù)冷,摘后不經(jīng)過快速預(yù)冷加工,直接送冷藏貯運(yùn)也意義不 冰塊預(yù)冷以及真空預(yù)冷工藝方式等。

    大,此時(shí)蔬菜會(huì)品質(zhì)已經(jīng)下降,而且已經(jīng)產(chǎn)生溫度升 葉菜與根莖、瓜果類蔬菜不同,葉菜表面就是食高和冷凝水,即使在冷鏈系統(tǒng)中貯藏,葉菜仍然繼續(xù) 用部分,沒有外殼外皮。用冷水和冰塊對(duì)葉菜預(yù)冷,腐爛變質(zhì),到餐桌食用前已損失50%以上。按照這種 會(huì)增加微生物等田間污染;而自然通風(fēng)和強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)損耗比例的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),浙江省每年蔬菜產(chǎn)量2600萬t 冷,都會(huì)由于氣流難以進(jìn)入層疊堆放的葉菜表面,無中50%的葉菜,貯運(yùn)銷售就要腐爛變質(zhì)損耗50%,折 法在幾十分鐘內(nèi)快速冷卻葉菜產(chǎn)品,經(jīng)過日本、臺(tái)灣合650萬t。若每公斤葉菜的價(jià)格3元,就是0.3萬元 和大陸等不少企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐, 目前葉菜預(yù)冷一般都/噸,浙江全省每年蔬菜就損失就達(dá)到195億元,而且 使用真空設(shè)備作業(yè)。上述幾種預(yù)冷方式的設(shè)備投入、這些蔬菜葉菜產(chǎn)品,在貯運(yùn)中變成了650萬t需要處 預(yù)冷效果與適用產(chǎn)品見下表:

    葉菜的真空預(yù)冷,就是將葉類蔬菜層疊堆放在有通風(fēng)格柵的箱筐上,放進(jìn)密封真空容器內(nèi),用真空泵將容器內(nèi)空氣抽出。如蔬菜溫度是35℃時(shí),容器內(nèi)壓力降低于到一定程度,則蔬菜表明和內(nèi)部的水分蒸發(fā),受熱均勻,預(yù)冷效果好,特別適合于剛采摘下來時(shí)呼吸作用很強(qiáng)的葉菜通過葉菜表面的層間縫隙,被真空泵強(qiáng)制抽出容器外邊,用20多分鐘的時(shí)間,就將幾百公斤到成噸的葉菜冷卻到l2~15℃并去掉表明多余的水。此時(shí),蔬菜還沒有來得及發(fā)熱枯黃,就轉(zhuǎn)入呼吸很慢的低溫區(qū)域。大量葉菜從表明到內(nèi)部的降溫有個(gè)過程,為避免局部太接近0℃冰點(diǎn)而凍傷菜葉,并避免真空機(jī)的預(yù)冷負(fù)荷大而投資運(yùn)轉(zhuǎn)成本高,葉菜的真空預(yù)冷溫度不宜過低,一般比貯藏葉菜的冷庫稍高,如12℃~15℃,在送入冷庫后,讓葉菜溫度慢慢降低達(dá)到,這對(duì)葉菜的品質(zhì)沒有負(fù)面影響而更為節(jié)能。

    此外,真空預(yù)冷處理過程中,蔬菜葉表面的液態(tài)水變水汽抽走,還帶走葉菜的顯熱和潛熱,是葉菜急

    劇且均勻冷卻,不但去掉了“田問熱”還帶走了可以帶走的水分,葉菜就不會(huì)高溫呼吸快速枯黃,也不易冷凝結(jié)露水凍傷腐爛,使葉菜在后續(xù)貯運(yùn)冷藏或常溫下的保鮮期大大延續(xù),就是烹飪前清洗一下,把有些干燥的葉菜表明隨便吸收水分復(fù)水,就成為還保存豐富維生素的鮮美蔬菜了。如今,國(guó)內(nèi)已經(jīng)不少有葉菜集約化生產(chǎn)的企業(yè),用真空預(yù)冷為前處理工序,使葉菜產(chǎn)品冷藏保鮮期,按照成本和銷售需要控制在10 d乃至20 d的范圍,為這些企業(yè)在國(guó)內(nèi)云南、四川I、江西等許多地區(qū)生產(chǎn)的葉菜,通過公路、航空乃至水運(yùn)等物流渠道,銷售到廣州、香港、新加坡以及加拿大等地區(qū)和國(guó)家。

    ㈠真空預(yù)冷的安全價(jià)值

    真空預(yù)冷加工葉菜,從采摘、預(yù)冷、分揀、包裝等工序,是集約化、工廠化的生產(chǎn)鏈,企業(yè)要保證自

    己的聲譽(yù)和利潤(rùn),就必須用嚴(yán)格的管理程序,將田間采摘的葉菜這些散裝的農(nóng)產(chǎn)品,加工處理為有包裝的在冷鏈貯藏的食品。這樣,蔬菜成為安全的食品,除了減少消費(fèi)者吃到腐爛霉變的葉菜外,最大的食品安全價(jià)值,是給食品安全體系的提供了操作平臺(tái),從采摘、加工、包裝、貯運(yùn)到銷售者都標(biāo)記信息,貯存了可以追溯責(zé)任的依據(jù)。如今,蔬菜要出口發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū),都必須有產(chǎn)地認(rèn)證,就是進(jìn)口國(guó)家與地區(qū),到蔬菜產(chǎn)地考察并認(rèn)證有關(guān)生產(chǎn)企業(yè),給進(jìn)口地政府機(jī)構(gòu)的監(jiān)管便利,也給從種植到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的個(gè)人或單位承擔(dān)了追溯的法律責(zé)任。若國(guó)內(nèi)逐步普及真空預(yù)冷加工到包裝冷鏈

    處理的蔬菜,蔬菜等食品的重金屬污染、農(nóng)藥殘留以及流通渠道二次污染這些食品安全隱患的監(jiān)控,都可以產(chǎn)生質(zhì)的變化,消費(fèi)者對(duì)企業(yè)食品安全的信任,就可達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)的水平。

    ㈡ 真空預(yù)冷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    真空預(yù)冷,可以令采摘后的蔬菜盡快達(dá)到低溫進(jìn)入貯藏,可以有效地抑制新鮮蔬菜的呼吸作用,減少

    新鮮蔬菜在貯藏過程中蔬菜品質(zhì)的影響,較好地保持蔬菜的鮮度。但低溫貯藏的前提必須是”新鮮”,因而,要想真正保持從采收到銷售時(shí)蔬菜的鮮度就必須在采摘產(chǎn)地及時(shí)快速進(jìn)行預(yù)冷處理。

    葉菜產(chǎn)地真空預(yù)冷和貯藏,由于沒有冷凝積水流入菜葉之間造成腐爛,可按照直立生長(zhǎng)形態(tài)放置來裝

    箱包裝。葉菜水平放置裝箱,空氣無法自然上升流通,溫度不容易降低,垂直放置的則降溫明顯,而葉菜垂直放置為原始生長(zhǎng)狀態(tài),可以使葉菜保持生長(zhǎng)始終新鮮。國(guó)外有試驗(yàn)結(jié)果表明,垂直放置比水平放置的葉菜,維生素等營(yíng)養(yǎng)含量較高。

    ㈢真空預(yù)冷的經(jīng)濟(jì)效益

    目前,生產(chǎn)率1 t/h的預(yù)冷葉菜真空機(jī),價(jià)格在20萬元以下,8 h可快速冷卻葉菜l3~15 t,連同分揀、包裝車間和冷藏庫,完全可以滿足規(guī)模達(dá)到幾千畝葉菜生產(chǎn)基地自用和對(duì)外加工用途。配有真空預(yù)冷、分揀包裝和冷藏庫工序的蔬菜生產(chǎn)基地,其葉菜產(chǎn)品就很方便調(diào)整上市時(shí)間,還可減少高達(dá)50%以上的枯黃凍傷腐爛葉菜損失,等于無成本增產(chǎn)100%,加上蔬菜產(chǎn)品可追溯的透明性,給消

    費(fèi)者以食品安全信心,在高檔超市的品牌柜臺(tái)銷售,或者直接出口到發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū),獲取更高的利潤(rùn)。這些都是直接的經(jīng)濟(jì)效益,而對(duì)于銷售地的政府和市場(chǎng),就減少了腐爛菜垃圾的處理和市場(chǎng)占地,提高了消費(fèi)者的食品安全和健康水平,提高了城市衛(wèi)生水平,這都是社會(huì)效益,也是間接無法計(jì)算的經(jīng)濟(jì)效益。

    ㈣真空預(yù)冷葉菜的展望

    根據(jù)廣州東升、從玉等以葉菜為主產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng)多年的實(shí)踐表明,真空預(yù)冷已成為其葉菜采摘后加工貯藏

    銷售的首要工序,而且只要葉菜產(chǎn)品要銷售到大城市和境外,就必須真空預(yù)冷,才能在冷鏈貯運(yùn)各環(huán)節(jié)中保證葉菜的新鮮度,才有較高的經(jīng)濟(jì)效益。目前,從廣州市場(chǎng)上消費(fèi)者的購(gòu)買情況來看,在

    大型超市中標(biāo)明生產(chǎn)企業(yè)的包裝葉菜,價(jià)格比普通葉菜高幾倍,甚至論包裝而不論斤計(jì)算價(jià)格,也十分暢銷,如“吉之島”。在廣州沙河這些較大的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),也有許多轉(zhuǎn)售干水葉菜的專門檔口,這些葉菜只有簡(jiǎn)單包裝而表明生產(chǎn)企業(yè), 由于這些葉菜的可食用部分超過90%,而且可以在家庭冰箱存放較長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)其價(jià)格也比普通葉菜高2倍左右。這些葉菜一般都經(jīng)過真空預(yù)冷。廣大消費(fèi)者都能吃上新鮮而營(yíng)養(yǎng)有安全保證的葉菜,僅靠一些農(nóng)場(chǎng)企業(yè)的行為不現(xiàn)實(shí)。若政府有關(guān)部門給專業(yè)的科研教學(xué)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)支持,對(duì)真空預(yù)冷加工的葉菜與普通葉菜進(jìn)行新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試對(duì)比,測(cè)算真空預(yù)冷加工的葉菜可食用價(jià)值,再通過各種傳媒讓消費(fèi)者普獲取及有關(guān)結(jié)果信息。此外,還要通過扶持和行政手段,引導(dǎo)建立更多的集約化工廠化蔬菜葉菜的集散企業(yè),強(qiáng)制實(shí)施葉菜等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地企業(yè)生產(chǎn)者追溯體系,來監(jiān)控葉菜產(chǎn)品安全。那么,廣大消費(fèi)者放心吃上新鮮而營(yíng)養(yǎng)豐富的安全葉菜的日子就可能很快來到。 參考文獻(xiàn)

    第3篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    關(guān)鍵詞:食品供應(yīng)鏈;安全監(jiān)管;系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)模型;仿真

    中圖分類號(hào):TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):0439-8114(2013)21-5389-05

    The Regulatory Supervision of Food Supply Chain’s Safety Based on System Dynamics

    LI Chang-bing,JING Ai-jia,ZHANG Fei-min

    (College of Economics and Management, Chongqing University of Posts and Telecommunications ,Chongqing 400065,China)

    Abstract: The complexity of food production, the economic benefit groups and the failure of government regulation all restrict the supervision of food supply chain’s safety. Aimed at overcoming the drawbacks of the existing food safety regulatory approach in the control of food safety risks, we build a system dynamics model of the supervision of food supply chain’s safety by analyzing each related part of the food supply chain. Through simulation we attempt to define the key elements of the regulatory measures and provide a scientific basis for the formulation policy for food safety supervision

    Key words: food supply chain; regulatory; simulation

    近年來,我國(guó)食品安全問題層出不窮,從“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“空殼奶粉”到“工業(yè)鹽”、“三聚氰胺”等,引發(fā)國(guó)人對(duì)食品安全問題的擔(dān)憂。食品安全涉及生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié),如何對(duì)眾多環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)管是解決食品安全問題的關(guān)鍵。

    許多學(xué)者就解決食品安全問題提出了一些方法和建議。其中,國(guó)內(nèi)學(xué)者左兩軍等[1]通過對(duì)質(zhì)量管理體系(Quality management system,QMS)的不同實(shí)施力度對(duì)食品加工企業(yè)質(zhì)量管理成本的影響分析,提出政府的幫助是必須的,但對(duì)于發(fā)展中國(guó)家而言,強(qiáng)制實(shí)施高水平的QMS并不是一種好的選擇。王海萍[2]對(duì)食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的誘因進(jìn)行了分析,最后從監(jiān)管的視角對(duì)食品供應(yīng)鏈中風(fēng)險(xiǎn)控制機(jī)制的構(gòu)筑提出建議。王有鴻等[3]通過博弈分析,研究了食品安全風(fēng)險(xiǎn)為高低兩類的情況下,公共政策法規(guī)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全體系的監(jiān)管作用。國(guó)外學(xué)者Liddell等[4]通過對(duì)全球六個(gè)主要的豬肉進(jìn)出口國(guó)的追溯系統(tǒng)進(jìn)行比較,確認(rèn)可追溯系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)刺激因素有利于明確可追溯系統(tǒng)帶來的經(jīng)濟(jì)利益程度。

    綜合看來,對(duì)食品安全問題的研究取得了一些成果,但大部分的研究都局限于定性的分析,缺乏系統(tǒng)的論證,方案建議的可操作性差。本研究構(gòu)建了食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)模型,并通過仿真確定監(jiān)管的關(guān)鍵要素以及具體監(jiān)管措施,以便為食品安全監(jiān)管政策的制定提供科學(xué)依據(jù)。

    1 食品供應(yīng)鏈的安全風(fēng)險(xiǎn)分析

    對(duì)于整條食品供應(yīng)鏈來說,主要分為生產(chǎn)、流通、銷售三個(gè)環(huán)節(jié),其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)是整條食品供應(yīng)鏈的上游環(huán)節(jié),包括農(nóng)林業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè),這部分風(fēng)險(xiǎn)的可控程度較低;流通環(huán)節(jié)是指食品的加工、包裝、裝卸和運(yùn)輸,這部分的風(fēng)險(xiǎn)是長(zhǎng)期性風(fēng)險(xiǎn),包括系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)和道德性風(fēng)險(xiǎn),其中系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)是食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝水平和技術(shù)條件造成的,道德風(fēng)險(xiǎn)是某些企業(yè)為增添食品賣相人為添加過量的食品添加劑造成的;最后是銷售環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn),這部分風(fēng)險(xiǎn)最為直接,主要是因?yàn)楸O(jiān)管力度不夠和消費(fèi)者安全意識(shí)不高造成的。具體分析如圖1所示。

    2 食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)建模

    2.1 基于系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管建模可行性分析

    系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)是Forrester[5]教授于1958年提出的系統(tǒng)仿真方法。這是一個(gè)探索如何認(rèn)識(shí)和解決系統(tǒng)問題,以定性和定量相結(jié)合的方法,分析研究信息反饋系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能和行為之間動(dòng)態(tài)關(guān)系的綜合性學(xué)科,其主要思想基礎(chǔ)是系統(tǒng)的因果關(guān)系和系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。

    食品供應(yīng)鏈監(jiān)管的顯著特征是系統(tǒng)性、復(fù)雜性和動(dòng)態(tài)性,食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)是一個(gè)多目標(biāo)系統(tǒng),它由若干相對(duì)獨(dú)立的上下游企業(yè)自主實(shí)體構(gòu)成。同時(shí),該系統(tǒng)處于一個(gè)動(dòng)態(tài)的不確定外部環(huán)境中,其內(nèi)部也隨時(shí)在不斷地調(diào)整,由此決定了食品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)動(dòng)態(tài)的復(fù)雜系統(tǒng),且其中數(shù)據(jù)不充分,某些參數(shù)或關(guān)系難以量化。而系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的模型以反饋環(huán)為基礎(chǔ),動(dòng)態(tài)模型中的多重反饋使得系統(tǒng)行為模式對(duì)模型中的大多數(shù)非關(guān)鍵參數(shù)并不敏感,只要參數(shù)的估計(jì)在合理的范圍內(nèi),系統(tǒng)的行為模式就不會(huì)表現(xiàn)出不合理的偏差。因此,系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)有助于解決食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管中數(shù)據(jù)不充分的問題。

    2.2 流圖分析

    本研究的系統(tǒng)流圖由兩個(gè)流位變量、兩個(gè)流率變量和其他變量構(gòu)成。以兩個(gè)流位為核心建立了兩個(gè)子系統(tǒng):以供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)為中心的子系統(tǒng)和以供應(yīng)鏈?zhǔn)称房倲?shù)為中心的子系統(tǒng),及以政府監(jiān)管指數(shù)為中心的輔助變量群。子系統(tǒng)內(nèi)部各變量相互影響,子系統(tǒng)間存在關(guān)聯(lián)關(guān)系。見圖2。

    在以供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)為中心的子系統(tǒng)中,流位變量為供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù),流率變量為供應(yīng)鏈不合格食品增加量。當(dāng)食品生產(chǎn)商、流通商、零售商分別生產(chǎn)、流通、銷售的食品量增大時(shí),整條供應(yīng)鏈上的不合格食品總量也必然會(huì)增加,從而將引起政府對(duì)其監(jiān)管力度的加大。政府將使用各種方式來加大對(duì)食品生產(chǎn)商、流通商、零售商的監(jiān)管力度,例如指導(dǎo)生產(chǎn)商建立相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)基金,完善流通環(huán)節(jié)中的可追溯體系,建立銷售環(huán)節(jié)中不合格食品的召回制度來改善不合格食品數(shù)量增多的現(xiàn)象。

    在以供應(yīng)鏈?zhǔn)称房偭繛橹行牡淖酉到y(tǒng)中,流位變量為供應(yīng)鏈上食品的總量,流率變量為供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩鲩L(zhǎng)量[6,7]。在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中食品供應(yīng)給市場(chǎng)的增減量取決于生產(chǎn)商的生產(chǎn)量,食品加工流通量以及食品銷售的增減數(shù)量,且他們之間的增減呈正比。同時(shí),政府對(duì)食品安全生產(chǎn)要求提高以后,生產(chǎn)商生產(chǎn)成本增加導(dǎo)致生產(chǎn)食品量又會(huì)有所降低。完善流通商加工流通食品的可追溯體系后,流通商流通加工的食品量會(huì)有所保留,增強(qiáng)對(duì)食品召回制度水平的監(jiān)管也會(huì)遏制零售商銷售的食品量。因此,供應(yīng)到市場(chǎng)的食品總量的增長(zhǎng)情況會(huì)在很大程度上受到政府及相關(guān)部門監(jiān)管力度的影響。

    3 以重慶市為例的仿真分析

    3.1 模型數(shù)據(jù)來源

    模型所用數(shù)據(jù)來源于重慶市統(tǒng)計(jì)年鑒(2006—2011)。

    3.2 模型主要方程

    1)狀態(tài)變量(Stock) 供應(yīng)鏈?zhǔn)称房偭浚冈谝粋€(gè)時(shí)間段里,整條供應(yīng)鏈上生產(chǎn)商、流通商、零售商所生產(chǎn)、加工、出售的食品總量之和。

    供應(yīng)鏈?zhǔn)称房偭?INTEG(供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩黾恿浚?.571)

    供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù),指在一個(gè)時(shí)間段里,整條供應(yīng)鏈上生產(chǎn)商、流通商、零售商所生產(chǎn)、加工、出售的不合格食品總量之和。

    供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)=INTEG(供應(yīng)鏈不合格食品增加量,0.05)

    2)速率變量(Flow) 供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩黾恿浚从趁恳荒晔称飞a(chǎn)、加工、銷售量的多少。

    供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩黾恿?(食品生產(chǎn)的積極性×食品生產(chǎn)數(shù)量+食品加工運(yùn)送的積極性×食品加工運(yùn)送數(shù)量+食品銷售的積極性×食品銷售數(shù)量)

    供應(yīng)鏈不合格食品增加量反映每一年中食品生產(chǎn)、加工、銷售不合格食品的增加量。

    供應(yīng)鏈不合格食品增加量=(不合格食品生產(chǎn)比率×食品生產(chǎn)數(shù)量+不合格食品銷售比率×食品銷售數(shù)量+不合格食品運(yùn)送比率×食品加工運(yùn)送數(shù)量)

    3)其他變量 食品生產(chǎn)數(shù)量、食品加工運(yùn)送數(shù)量、食品銷售數(shù)量這三個(gè)變量主要用于給模型的仿真模擬提供真實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

    食品生產(chǎn)數(shù)量

    =WITHLOOKUP(time,([(2006,0)-(2015,10)],(2006,1.094),(2007,1.345),(2008,1.461),(2009, 1.683),(2010,3.009)))

    食品加工運(yùn)送數(shù)量

    =WITHLOOKUP(time,([(2006,0)-(2015,10)],(2006,1.132),(2007,1.253),(2008,1.302),(2009, 1.412),(2010,2.089)))

    食品銷售數(shù)量

    =WITHLOOKUP(time,([(2006,0)-(2015,10)],(2006,1.169),(2007,1.162),(2008,1.144),(2009, 1.141),(2010,1.169)))

    社會(huì)影響指數(shù)是一個(gè)用來衡量食品對(duì)于社會(huì)的正負(fù)面可能產(chǎn)生的影響的量化指標(biāo),通過這個(gè)指標(biāo),可以評(píng)價(jià)食品給社會(huì)帶來的影響。

    社會(huì)影響指數(shù)=SMOOTH(供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù),1)

    政府管制指數(shù)是指由于供應(yīng)鏈中不合格食品所帶來的負(fù)面影響到一定程度,政府所采取的監(jiān)管政策在數(shù)量上的反映,這個(gè)變量將用于模擬政府所采取的各種監(jiān)管政策以及這些政策的推行力度。

    政府管制指數(shù)=SMOOTH(不合格食品比例×0.6)+SMOOTH(社會(huì)影響指數(shù)×0.4,1)

    抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)水平=0.6×政府對(duì)生產(chǎn)商管制指數(shù)+0.2×零售商實(shí)施難度+0.2×流通商實(shí)施難度+0.2×生產(chǎn)商實(shí)施難度

    不合格食品生產(chǎn)比率=0.6×(1-政府對(duì)生產(chǎn)商管制指數(shù))+0.2×(1-生產(chǎn)商實(shí)施難度)+0.2×(1-抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)水平)

    3.3 仿真結(jié)果與分析

    3.3.1 監(jiān)管的關(guān)鍵要素分析 食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的目的在于盡可能地減少整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的不合格食品增長(zhǎng)量,所以在考慮監(jiān)管效果的時(shí)候著重從“不合格食品增加量”這一變量來評(píng)價(jià)。首先模擬出現(xiàn)行監(jiān)管力度下模型運(yùn)行的結(jié)果,然后再分別對(duì)生產(chǎn)商、流通商、零售商加強(qiáng)和減少監(jiān)管,觀察并比對(duì)效果,根據(jù)監(jiān)管的效果來確定監(jiān)管的關(guān)鍵要素。

    在圖3中,原型是指政府對(duì)生產(chǎn)商管制指數(shù)、政府對(duì)流通商管制指數(shù)、政府對(duì)零售商管制指數(shù)均為0時(shí)的仿真曲線;其他三條曲線是分別將這三個(gè)指數(shù)提高至0.2時(shí)的仿真曲線。

    從圖3可以看出,在增強(qiáng)相同監(jiān)管力度的情況下,對(duì)這三者的監(jiān)管都可以使得供應(yīng)鏈不合格食品數(shù)量減少。但增強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商監(jiān)管的效果最好,其次是流通商,最后是零售商。

    在圖4中,原型是指政府對(duì)生產(chǎn)商監(jiān)管指數(shù)、政府對(duì)流通商監(jiān)管指數(shù)、政府對(duì)零售商監(jiān)管指數(shù)均為0.09時(shí)的仿真曲線;其他三條曲線分別將這三個(gè)指數(shù)減少至0.001時(shí)的仿真曲線。

    可以看出,在減少相同監(jiān)管力度的情況下,對(duì)這三者的監(jiān)管都使得供應(yīng)鏈不合格食品數(shù)量有所回升,但減少對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管力度使得不合格食品回升幅度最大。

    通過以上分析可知,不管是增強(qiáng)監(jiān)管還是減少監(jiān)管,生產(chǎn)商對(duì)于整條供應(yīng)鏈上不合格食品數(shù)量的影響最大,說明生產(chǎn)商是監(jiān)管的主要因素。

    3.3.2 增強(qiáng)抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)測(cè)分析 根據(jù)模型中的因果關(guān)系,可以通過增強(qiáng)食品生產(chǎn)商抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的方式來減少不合格食品的供應(yīng)量。即要求政府增加對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管,增加對(duì)生產(chǎn)商的支持,減輕生產(chǎn)商在生產(chǎn)安全食品過程中遇到風(fēng)險(xiǎn)所帶來的損失。

    在圖5、圖6中,原型分別是指政府對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管指數(shù)為0.1時(shí)食品生產(chǎn)商抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的仿真曲線,以及不合格食品生產(chǎn)比率的仿真曲線。當(dāng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管指數(shù)增強(qiáng)至0.2時(shí),生產(chǎn)商抵抗風(fēng)險(xiǎn)的水平明顯得以增強(qiáng),而不合格食品的生產(chǎn)比率明顯減小。說明加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管可以起到減輕生產(chǎn)商生產(chǎn)安全食品風(fēng)險(xiǎn)的作用,同時(shí)有利于從源頭上減少不合格食品的生產(chǎn)。

    4 結(jié)論

    課題組從食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的角度,利用系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的方法,對(duì)其進(jìn)行了建模和仿真分析,最后以重慶市的實(shí)際情況為例,試驗(yàn)性地論證了生產(chǎn)商是食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的關(guān)鍵要素,并從生產(chǎn)商的角度出發(fā),說明如何減少不合格食品的生產(chǎn)率,進(jìn)而得出了以下結(jié)論:

    重點(diǎn)監(jiān)管生產(chǎn)商,其次是流通商,最后是零售商。由模型的仿真可以看出,在相同條件下,政府通過對(duì)生產(chǎn)商推行監(jiān)管政策可以獲得最好的效果。另一方面,由于生產(chǎn)商處于整條食品供應(yīng)鏈的上游位置,生產(chǎn)商所供應(yīng)的食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)將直接影響到下游的加工以及銷售環(huán)節(jié)的安全問題[8-10]。

    加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管有利于減輕生產(chǎn)商在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的風(fēng)險(xiǎn),進(jìn)而減少生產(chǎn)商生產(chǎn)不合格食品的數(shù)量。政府在增強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管中,不僅要細(xì)化監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管策略,還要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的扶持和補(bǔ)助。比如,增加財(cái)稅金融的補(bǔ)貼,幫助生產(chǎn)商抵抗自然災(zāi)害帶來的風(fēng)險(xiǎn)。在重點(diǎn)監(jiān)管生產(chǎn)商的同時(shí),政府還應(yīng)站在整條供應(yīng)鏈的角度,致力于打造農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)鏈,扶持一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)領(lǐng)銜建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)鏈,探索建立農(nóng)產(chǎn)品流通、加工、銷售上中下游一體化的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)行模式,建立起食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量集中控制體系和食品質(zhì)量安全責(zé)任的可追溯制度,鼓勵(lì)和扶持大型超市、餐飲、加工食品等企業(yè)建立自己的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

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    第4篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    關(guān)鍵詞:監(jiān)控;智能化;智能視頻監(jiān)控;智能視頻監(jiān)控分析

    中圖分類號(hào):TP18 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1009-3044(2013)30-6914-02

    隨著人民生活水平穩(wěn)步提升,公共安全、人身安全、財(cái)產(chǎn)安全等越來越受到人們的重視,從而使得以視頻信息為特征的視頻監(jiān)控更為廣泛地被應(yīng)用到各個(gè)領(lǐng)域。當(dāng)前,傳統(tǒng)的監(jiān)控模式已經(jīng)不能滿足各行各業(yè)在安全防范方面的需求,因而擁有智能化特點(diǎn)的視頻監(jiān)控系統(tǒng)則成為新的應(yīng)用趨勢(shì)。

    傳統(tǒng)的監(jiān)控系統(tǒng)只記錄事發(fā)經(jīng)過,難以提供更多關(guān)鍵細(xì)節(jié),使得監(jiān)控應(yīng)用的作用和效果得不到提升,因此需要研發(fā)新的技術(shù)來完善,而智能監(jiān)控系統(tǒng)恰恰滿足了這個(gè)需求成為現(xiàn)在和未來發(fā)展的方向。在人來人往的鬧市區(qū)如何看清一個(gè)人的面部特征;在車輛快速行進(jìn)的公路上如何看清楚車輛牌照的同時(shí)還能看清楚司乘人員的面部特征,這些需求促進(jìn)了監(jiān)控智能化的發(fā)展。為實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)治安事件的智能化分析,將遠(yuǎn)程圖像監(jiān)控和報(bào)警聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)以及智能視頻監(jiān)控服務(wù)體系有機(jī)的結(jié)合起來,做到既能進(jìn)行遠(yuǎn)距離的監(jiān)控、圖像傳輸、聯(lián)網(wǎng)報(bào)警,又能智能調(diào)控、方便歷史資料查詢和對(duì)大批量數(shù)據(jù)進(jìn)行保存,這都是智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)所具備的功能。與以往傳統(tǒng)的監(jiān)控系統(tǒng)相比,智能監(jiān)控系統(tǒng)有了自己的大腦,能夠更加有效的預(yù)防和預(yù)警,能夠及時(shí)地消除安全隱患,因此,智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)一定是監(jiān)控未來的發(fā)展方向。

    1 智能視頻監(jiān)控國(guó)內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀

    目前,我國(guó)的視頻監(jiān)控技術(shù)還處于“模擬轉(zhuǎn)數(shù)字”的階段。智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)是監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)展到一定程度時(shí)市場(chǎng)需求自然而然提出的要求。大批量的視頻數(shù)據(jù)信息與有限的人工監(jiān)控資源之間的矛盾越來越明顯,“實(shí)時(shí)監(jiān)控,即時(shí)反應(yīng)”的智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)成為市場(chǎng)對(duì)視頻監(jiān)控技術(shù)的新要求。

    智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)備比普通的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備要具備更加強(qiáng)大的智能因子和圖像處理能力,因而能為用戶提供更多更優(yōu)的高級(jí)的視頻分析功能,從而可以大大地提高視頻監(jiān)控系統(tǒng)的能力。智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)是可以識(shí)別不同的物體,覺察監(jiān)控中的異常情況,并且能以最好和最快的方式發(fā)出警報(bào)和提供有用的預(yù)警信息,從而達(dá)到最大限度的降低誤報(bào)和漏報(bào)現(xiàn)象。在全球反恐形勢(shì)依然嚴(yán)重的今天,智能視頻監(jiān)控顯然能夠成為應(yīng)對(duì)城市安全和應(yīng)急保障事件的有力輔助工具。

    作為智能視頻監(jiān)控應(yīng)用的一門主要技術(shù)——智能視頻監(jiān)控分析技術(shù),近幾年一直得到國(guó)內(nèi)業(yè)界的廣泛關(guān)注,其通過對(duì)視頻內(nèi)容的分析,將人們所關(guān)注的目標(biāo)從監(jiān)控背景中分離出來,按照目標(biāo)的移動(dòng)方向、速度、時(shí)間等參數(shù)和某些行為特征進(jìn)行關(guān)聯(lián),從而達(dá)到主動(dòng)監(jiān)控防御的目的。智能視頻監(jiān)控分析是計(jì)算機(jī)視覺領(lǐng)域一個(gè)新興的應(yīng)用方向和備受關(guān)注的前沿課題,結(jié)合了計(jì)算機(jī)科學(xué)、機(jī)器視覺、圖像處理、模式識(shí)別、人工智能等多學(xué)科。智能視頻分析監(jiān)控的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是,系統(tǒng)能夠24小時(shí)保持清醒地運(yùn)行,有效地控制著監(jiān)控范圍內(nèi)的所有動(dòng)靜,將監(jiān)控人員從監(jiān)視器前解放出來。

    智能視頻監(jiān)控分析可以不需要人為干預(yù)情況之下,依靠計(jì)算機(jī)視覺和視頻監(jiān)控分析的方法對(duì)攝像機(jī)拍錄的圖像序列進(jìn)行自動(dòng)分析的,其中包括目標(biāo)檢測(cè)、目標(biāo)分割提取、目標(biāo)識(shí)別、目標(biāo)跟蹤以及對(duì)監(jiān)視場(chǎng)景中目標(biāo)行為的理解與描述,得出對(duì)圖像內(nèi)容含義的理解以及對(duì)客觀場(chǎng)景的解釋,從而指導(dǎo)和規(guī)劃行動(dòng)。其中,目標(biāo)檢測(cè)、目標(biāo)分割提取、目標(biāo)分類、目標(biāo)跟蹤屬于計(jì)算機(jī)視覺中的中級(jí)處理部分,而行為理解和描述則屬于高級(jí)處理。運(yùn)動(dòng)目標(biāo)檢測(cè)、分割、識(shí)別與跟蹤是視頻監(jiān)控中研究較多的四個(gè)問題;而行為理解與描述則是近年來被廣泛關(guān)注的研究熱點(diǎn)。目前,對(duì)智能視頻監(jiān)控分析的研究與應(yīng)用正蒸蒸日上。

    目前最新的發(fā)展階段是智能網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控分析,發(fā)展趨勢(shì)有:

    1)視頻監(jiān)控分析技術(shù)正向著數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的方向發(fā)展:網(wǎng)絡(luò)化、智能化的基礎(chǔ)是數(shù)字化,而智能化是“三化”的最高境界。系統(tǒng)由目視解釋轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?dòng)解釋是視頻監(jiān)控分析技術(shù)的飛躍,是實(shí)際工程應(yīng)用發(fā)展的必然趨勢(shì)。

    2)微電子技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)大大向前推動(dòng)了智能視頻監(jiān)控分析技術(shù):因?yàn)槲㈦娮蛹夹g(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)的迅猛發(fā)展,智能視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)及設(shè)備的硬件成本就不會(huì)增加太多,其中主要是軟件成本的增加;但每個(gè)系統(tǒng)軟件成本隨著推廣數(shù)量的增長(zhǎng)會(huì)迅速下降,智能視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)的性價(jià)比將凸現(xiàn)。

    3)互聯(lián)網(wǎng)和寬帶網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為視頻監(jiān)控分析業(yè)務(wù)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支持:網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的日益發(fā)展,使得現(xiàn)有的寬帶網(wǎng)絡(luò)能夠滿足用戶多方面的需求,在傳統(tǒng)的以文字和圖片為主的內(nèi)容服務(wù)上,能夠提供具有視頻和音頻的多媒體內(nèi)容服務(wù),為視頻監(jiān)控分析業(yè)務(wù)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的平臺(tái)支持。

    2 智能化視頻監(jiān)控是社會(huì)發(fā)展所趨

    當(dāng)前,隨著城市范圍的不斷擴(kuò)大,引發(fā)了全國(guó)范圍的建設(shè)熱潮,不僅僅包括道路交通等基礎(chǔ)建設(shè),還有不斷興起的高樓大廈和智慧社區(qū)的建設(shè),為了提高生活質(zhì)量,建設(shè)綠色交通、平安社區(qū)為主導(dǎo)的和諧社會(huì)思想理念深入人心,也使得越來越多人開始將出行、工作、生活的安全監(jiān)控需求提上日程。經(jīng)過一段時(shí)間的快速發(fā)展,也會(huì)和世界上其他國(guó)家一樣面臨生態(tài)安全和環(huán)境保護(hù)的問題。為了應(yīng)對(duì)這些問題必須要加大對(duì)危險(xiǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、醫(yī)藥等行業(yè)的有效監(jiān)管。目前,“智能化城市管理”的概念正成為城市管理的熱點(diǎn),如何通過視頻監(jiān)控來達(dá)到對(duì)整體運(yùn)作的有效監(jiān)控,并藉此提高社會(huì)的宜居性,確保可持續(xù)發(fā)展將勢(shì)在必行。

    當(dāng)前城市視頻監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)走向大聯(lián)網(wǎng)、一體化的大安防的時(shí)代。視頻監(jiān)控與傳統(tǒng)防盜報(bào)警、門禁、對(duì)講的集成和整合也越來越緊密,安防系統(tǒng)與治安管理、社區(qū)管理、城市交通、城市應(yīng)急、消防、重大危險(xiǎn)源監(jiān)控、環(huán)保監(jiān)測(cè)、食品藥品監(jiān)督、城市執(zhí)法、城市部件和事件管理等也進(jìn)行了更多的融合,建設(shè)城市智能化視頻監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)是大勢(shì)所趨。

    3 智能化視頻監(jiān)控優(yōu)勢(shì)

    1)智能視頻監(jiān)控是以普通的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控為基礎(chǔ)的,除了具備人人皆知的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控的優(yōu)勢(shì)外,智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)提供了更有效的監(jiān)視——監(jiān)控工作人員只需要注意相關(guān)信息。

    2)智能視頻監(jiān)控24小時(shí)全天候進(jìn)行可靠監(jiān)控,通過智能分析的相關(guān)模塊對(duì)監(jiān)控的畫面進(jìn)行不間斷分析,可以對(duì)異常情況進(jìn)行主動(dòng)編碼、預(yù)警和保存,從而改變了以前由監(jiān)控工作人員對(duì)監(jiān)控畫面的監(jiān)視和分析的落后工作方式。

    3)智能視頻監(jiān)控具有更加精確的報(bào)警智能監(jiān)控功能,它有強(qiáng)大的圖像處理能力及高智能算法,能使監(jiān)控工作人員可以精確的確定安全威脅的特征,更快更準(zhǔn)地發(fā)現(xiàn)潛在的威脅,從而大大降低誤報(bào)和漏報(bào)現(xiàn)象,且只存儲(chǔ)出現(xiàn)可疑情況或報(bào)警時(shí)的監(jiān)控畫面的圖像與場(chǎng)景信息;這樣就減少?zèng)]用的數(shù)據(jù)量,節(jié)省了存儲(chǔ)空間。

    4)智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)能快速響應(yīng)并識(shí)別可疑事件。一旦發(fā)現(xiàn)可疑活動(dòng)事件,能立馬提醒監(jiān)控工作人員關(guān)注相關(guān)監(jiān)控畫面,從而達(dá)到了快速響應(yīng)快速準(zhǔn)備并預(yù)防目的。

    4 智能化視頻監(jiān)控架構(gòu)與應(yīng)用

    城市管理智能視頻系統(tǒng)的設(shè)計(jì)可以利用先進(jìn)智能化視頻技術(shù)建設(shè)城市智能化公共視頻系統(tǒng)模型架構(gòu)及解決方案并能投入到實(shí)際應(yīng)用,提高城市社會(huì)治安與城市管理的智能化水平;設(shè)計(jì)面向社會(huì)的城市公共視頻云服務(wù)平臺(tái)架構(gòu)并建設(shè)政府單位、社會(huì)面單位共享接入模型。

    1)城市管理智能視頻系統(tǒng)傳輸專網(wǎng)架構(gòu)與應(yīng)用:利用MSTP實(shí)現(xiàn)對(duì)視頻監(jiān)控系統(tǒng)的基本監(jiān)控管理與資源共享管理的傳輸共享機(jī)制。并利用VPN技術(shù)在邏輯上區(qū)分視頻監(jiān)控專網(wǎng)和視頻資源專網(wǎng)。

    2)系統(tǒng)資源共享模型架構(gòu)與應(yīng)用:建設(shè)城市智能視頻云(vPaaS),政府各部門、社會(huì)各單位的監(jiān)控資源(視頻、報(bào)警、事件、GIS等)統(tǒng)一接入到vPaaS進(jìn)行管理,各部門、單位通過用戶訪問視頻服務(wù)云vSaaS,vSaaS面向政府、社會(huì)提供不同服務(wù)的各類智能視頻監(jiān)控資源。

    3)智能化視頻管理平臺(tái)架構(gòu):包括智能化視頻采集、轉(zhuǎn)發(fā)與存儲(chǔ)等內(nèi)容。

    4)視頻智能分析功能:圖像識(shí)別、智能跟蹤、人臉識(shí)別、視頻檢索與摘要、圖像質(zhì)量分析等技術(shù)與系統(tǒng)應(yīng)用。

    5)智能智能化視頻監(jiān)控系統(tǒng)的安全隔離與防護(hù)、系統(tǒng)運(yùn)行維護(hù)架構(gòu)模型與應(yīng)用。

    5 智能化視頻監(jiān)控實(shí)施

    1)對(duì)城市而言,重點(diǎn)區(qū)域的聯(lián)網(wǎng)攝像頭進(jìn)行智能化化改造和更新,同時(shí)推進(jìn)社會(huì)重點(diǎn)單位視頻監(jiān)控智能化。

    2)構(gòu)架以“社區(qū)防控網(wǎng)”、“路面巡邏防控網(wǎng)”、“企事業(yè)單位防控網(wǎng)”、“重點(diǎn)位置防控網(wǎng)”四位一體、四網(wǎng)聯(lián)動(dòng)的社會(huì)面整體防控網(wǎng)絡(luò),提高社會(huì)治安防控能力。

    3)全面互聯(lián)公安、交通、城管、安全生產(chǎn)、水利等部門重點(diǎn)監(jiān)控視頻資源,大大提高城市管理部門的應(yīng)急響應(yīng)能力。

    4)建設(shè)公共視頻系統(tǒng)運(yùn)維管理平臺(tái),滿足各級(jí)部門海量視頻資源的安全性、穩(wěn)定性、可維護(hù)和可運(yùn)營(yíng)要求,提高跨網(wǎng)應(yīng)用的安全管理。

    5)繼續(xù)推動(dòng)“社會(huì)投資、政府租賃、行業(yè)管理”的建設(shè)方法,并探索“資源整合、授權(quán)管理、市場(chǎng)開發(fā)、成果共享”的社會(huì)化運(yùn)營(yíng)服務(wù)機(jī)制。

    6 智能化視頻監(jiān)控實(shí)效

    1)實(shí)現(xiàn)“看得全”:當(dāng)前,絕大部分?jǐn)z像頭的視頻信息都只是通過城市視頻專網(wǎng)接入和傳輸;但是,目前安防系統(tǒng)已經(jīng)走向大聯(lián)網(wǎng)、一體化的大安防,因而,視頻監(jiān)控應(yīng)與傳統(tǒng)防盜報(bào)警、門禁、對(duì)講的集成和整合也越來越緊密,公安業(yè)務(wù)與城市交通、城市應(yīng)急、消防、重大危險(xiǎn)源監(jiān)控、城市執(zhí)法和事件管理等也更多的融合,并形成護(hù)衛(wèi)整個(gè)城市的大安全防控體系。

    2)實(shí)現(xiàn)“看得清”:對(duì)進(jìn)入城市的機(jī)動(dòng)車輛進(jìn)行登記、監(jiān)控、識(shí)別,在機(jī)場(chǎng)、海關(guān)以及重點(diǎn)防控區(qū)域部署人臉識(shí)別,對(duì)監(jiān)控目標(biāo)運(yùn)動(dòng)特征進(jìn)行視頻分析、步態(tài)識(shí)別,并對(duì)一些不可視、模糊不清或是振動(dòng)的圖像進(jìn)行優(yōu)化處理;全面互聯(lián)公安、交通、城管、安全生產(chǎn)、水利等部門重點(diǎn)監(jiān)控資源,并實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)監(jiān)控目標(biāo)監(jiān)控智能化,提高城市管理部門的應(yīng)急響應(yīng)能力。

    3)實(shí)現(xiàn)“管得穩(wěn)”:建設(shè)視頻監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)維管理平臺(tái),滿足各級(jí)部門海量視頻資源的安全性、穩(wěn)定性、可維護(hù)和可運(yùn)營(yíng)要求。

    4)實(shí)現(xiàn)“用得好”:城市應(yīng)急、交通、城管及企業(yè)、社區(qū)和家庭的視頻應(yīng)用聯(lián)合與共享。

    第5篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    關(guān)鍵詞:物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)食品安全監(jiān)管對(duì)策

    近年來國(guó)內(nèi)發(fā)生的諸多惡性食品安全事件,造成惡劣社會(huì)影響。重大食品安全事件的成因紛繁復(fù)雜,其中監(jiān)管信息化和現(xiàn)代化水平低是導(dǎo)致執(zhí)法監(jiān)管乏力不容忽視的原因。如何充分利用現(xiàn)代高新技術(shù),提高食品安全監(jiān)管水平亟需探討和研究。物聯(lián)網(wǎng)的興起,加之已在民生領(lǐng)域大展身手,讓人們看到依靠物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)對(duì)食品安全問題的新途徑和新希望。

    1 物聯(lián)網(wǎng)及其應(yīng)用

    1.1 物聯(lián)網(wǎng)概念

    物聯(lián)網(wǎng)就是“物物相連的互聯(lián)網(wǎng)”,百度百科將這一概念定義為,通過射頻識(shí)別(Radio Frequency Identification,簡(jiǎn)稱RFID)、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等信息傳感設(shè)備,按約定的協(xié)議,把物品與物品連接起來,使物品與物品、人與物品之間能夠進(jìn)行信息交換和通訊,以實(shí)現(xiàn)智能化識(shí)別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)。

    “物聯(lián)網(wǎng)”的概念早在1995年就被提及,但物聯(lián)網(wǎng)真正引起世人廣泛關(guān)注,是2009年初奧巴馬總統(tǒng)對(duì)IBM提出的“智慧地球”作了積極響應(yīng),此后美國(guó)、歐盟、日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家開始把物聯(lián)網(wǎng)作為下一代網(wǎng)絡(luò)的重要組成部分列入發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃中。

    1.2 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)主要功能特點(diǎn)

    物聯(lián)網(wǎng)是現(xiàn)代信息高技術(shù)融合的產(chǎn)物,涉及的技術(shù)涵蓋了射頻識(shí)別、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算,傳感器、全球定位、智能嵌入、數(shù)據(jù)通信等諸多行業(yè)領(lǐng)域。

    (1)全面感知。支撐這一功能實(shí)現(xiàn)的最重要的技術(shù)是RFID技術(shù),這種非接觸自動(dòng)識(shí)別技術(shù)具有體積小、容量大,壽命長(zhǎng)、穿透力強(qiáng)、可重復(fù)使用的特點(diǎn),它的誕生和大規(guī)模應(yīng)用使得物聯(lián)網(wǎng)由概念轉(zhuǎn)向?qū)嵱谩0汛嬗形锲穼傩孕畔⒌碾娮訕?biāo)簽(RFID卡,又稱“智能身份證”)嵌入物品中,傳感設(shè)備猶如物聯(lián)網(wǎng)的“眼睛”、“鼻子”感知品屬性信息,并傳輸出去,從而實(shí)現(xiàn)物品之間的信息“交流”。

    (2)超級(jí)運(yùn)算。無數(shù)的物品必然產(chǎn)生海量的信息,海量信息的處理必需強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng),云計(jì)算技術(shù)以其超大規(guī)模、高性能、低成本、通用性的特點(diǎn),承擔(dān)了運(yùn)算任務(wù)。物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)相當(dāng)于物聯(lián)網(wǎng)的“超級(jí)大腦”,執(zhí)行“記憶”、“思考”和“發(fā)號(hào)施令”的功能。

    (3)實(shí)時(shí)監(jiān)控。多種無線、有線電信網(wǎng)絡(luò)與互聯(lián)網(wǎng)融合而成立體網(wǎng)絡(luò),構(gòu)成物聯(lián)網(wǎng)的“中樞神經(jīng)”,實(shí)時(shí)傳遞著物品位置信息,狀態(tài)信息和運(yùn)算中心指令信息,借助定位系統(tǒng)、傳感和高清視頻采集設(shè)備,“生存”于這種“天羅地網(wǎng)”中的物品,其“一舉一動(dòng)”一目了然。

    (4)智能管理。凡事只要設(shè)定好目的或者目標(biāo),物聯(lián)網(wǎng)會(huì)用最高效的方式來實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的或者目標(biāo),系統(tǒng)會(huì)按照指令智能處理復(fù)雜問題,作出預(yù)判、預(yù)警,甚至決策,人們只要?jiǎng)觿?dòng)手指按按鍵,就可以隨時(shí)隨地了解事情進(jìn)展,看似復(fù)雜的工作變得輕而易舉。物聯(lián)網(wǎng)的智能管理能力展現(xiàn)出跨行業(yè)或者垂直行業(yè)應(yīng)用的廣闊前景。

    1.3 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的行業(yè)應(yīng)用

    物聯(lián)網(wǎng)目前的應(yīng)用主要集中于傳感技術(shù)所推動(dòng)的各垂直產(chǎn)業(yè)鏈,包括物流、電網(wǎng)、交通、精細(xì)農(nóng)業(yè)等等民生領(lǐng)域。

    (1)物流管理。物流領(lǐng)域是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)最早應(yīng)用的供應(yīng)鏈行業(yè)。通過在物流商品中引入傳感節(jié)點(diǎn),可以從采購(gòu)、生產(chǎn)制造、包裝、運(yùn)輸、銷售到服務(wù)的供應(yīng)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)做到精確地了解和掌握,對(duì)物流全程傳遞和服務(wù)實(shí)現(xiàn)信息化的管理,最終減少物流成本,提高物流效率和效益。

    (2)智慧電網(wǎng)。智慧電網(wǎng)是目前物聯(lián)網(wǎng)第重要的運(yùn)用。它利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),構(gòu)建具備智能判斷與自適應(yīng)調(diào)節(jié)能力的多種能源統(tǒng)一入網(wǎng)和分布式管理的智能化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),可對(duì)電網(wǎng)與客戶用電信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和采集,且采用最經(jīng)濟(jì)與最安全的輸配電方式將電能輸送給終端用戶。

    (3)智能交通。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)交通的實(shí)時(shí)控制與指揮管理,是緩解交通擁堵、提高行車安全和通行效率的重要途徑。智能交通系統(tǒng)中,車輛可以按預(yù)先設(shè)定的目的地實(shí)現(xiàn)無人駕駛,公路靠自身的智能將交通流量調(diào)整至最佳狀態(tài),交通管理人員對(duì)道路資源、車輛的行蹤“看”得一清二楚。

    (4)智能農(nóng)業(yè)。通過識(shí)別、傳感等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境信息和農(nóng)作物生長(zhǎng)信息的感知、傳遞和對(duì)所提取信息的智能處理與判斷,可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式由依靠經(jīng)驗(yàn)定性判斷,粗放型管理到依靠傳感設(shè)備定量判斷、精細(xì)化管理的轉(zhuǎn)變。

    2 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將為食品安全監(jiān)管帶來一場(chǎng)革命

    2.1 食品安全監(jiān)管迫切需要技術(shù)支撐

    食品產(chǎn)業(yè)鏈涉及種植、養(yǎng)殖、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等社會(huì)化大生產(chǎn)的諸多環(huán)節(jié),鏈條很長(zhǎng)。由于食品由原料生產(chǎn)到最終消費(fèi)的中間環(huán)節(jié)較多,不僅加大了食品安全問題產(chǎn)生的概率,而且也為不法之徒提供了投機(jī)的空間。另外,環(huán)節(jié)的增多,參與管理的部門必然增多,加上現(xiàn)行管理體制自身缺陷,尤其監(jiān)管技術(shù)水平不高,部門之間的高度協(xié)同就無法保證,這就使食品安全監(jiān)管難上加難。食品安全監(jiān)管對(duì)技術(shù)支撐的需求越來越強(qiáng)烈。

    2.2 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的行業(yè)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)為食品安全監(jiān)管提供充分借鑒

    物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在民生領(lǐng)域應(yīng)用的成功實(shí)踐表明,它可以使復(fù)雜的生產(chǎn)過程以及跨領(lǐng)域、跨行業(yè)的垂直產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管更加嚴(yán)密、透明、高效,而食品產(chǎn)業(yè)涉及的行業(yè)之多、產(chǎn)業(yè)鏈條之長(zhǎng)、生產(chǎn)過程之復(fù)雜、監(jiān)管之難恰恰適合物聯(lián)網(wǎng)的功能“胃口”。而且農(nóng)業(yè)、流通業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)鏈息息相關(guān),物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在這些行業(yè)的應(yīng)用完全可以為食品安全監(jiān)管提供充分借鑒。這樣,依靠物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品安全全鏈監(jiān)管的一場(chǎng)革命就成為可能。

    2.3 可追溯系統(tǒng)的誕生已為物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域應(yīng)用打開突破口

    可追溯系統(tǒng)(TraceabilitySystem)是建立在供應(yīng)鏈管理思想基礎(chǔ)上的質(zhì)量保障系統(tǒng),在有效應(yīng)對(duì)和控制食源性食品安全問題,推動(dòng)食品安全科學(xué)監(jiān)管等方面發(fā)揮了重要作用,這種作用發(fā)揮的主要功勞應(yīng)記在射頻識(shí)別技術(shù)上,而射頻識(shí)別技術(shù)正是物聯(lián)網(wǎng)關(guān)鍵核心技術(shù)之一。說明物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用已經(jīng)實(shí)現(xiàn)突破,為物聯(lián)網(wǎng)其它核心技術(shù)的集成應(yīng)用打下基礎(chǔ)。

    3 基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管對(duì)策

    3.1 切實(shí)推動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)對(duì)食品安全問題

    3.1.1 牢固樹立科技“支撐發(fā)展”指導(dǎo)思想

    2006年初我國(guó)提出了未來十五年科技發(fā)展的“自主創(chuàng)新、重點(diǎn)跨越、支撐發(fā)展、引領(lǐng)未來”16字指導(dǎo)方針。2012年6月國(guó)務(wù)院下發(fā)《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》,“科技支撐體系”成為“十二五”期間國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)十大體系之一,而且明確提出要加強(qiáng)“食品安全科技支撐能力建設(shè)”。這就表明,依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提高食品安全監(jiān)管能力和水平是對(duì)國(guó)家科技發(fā)展指導(dǎo)方針的貫徹和落實(shí)。

    3.1.2 做好基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管專題規(guī)劃

    科技支撐食品安全監(jiān)管是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,必須搞好頂層設(shè)計(jì),在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,做好基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管的專題規(guī)劃制定工作。當(dāng)前,在物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)納入國(guó)家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)規(guī)劃以及國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃早已出臺(tái)的背景下,啟動(dòng)基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管專題規(guī)劃工作已迫在眉睫。

    3.1.3 在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系上下功夫

    物聯(lián)網(wǎng)本身是一個(gè)傳感器,集網(wǎng)絡(luò)通信、數(shù)據(jù)處理、綜合信息服務(wù)等多種技術(shù)于一身,而食品安全監(jiān)管又涉及了作物(動(dòng)物)生活環(huán)境信息、生長(zhǎng)信息、食品加工、物流倉儲(chǔ)管理、市場(chǎng)銷售等多學(xué)科、多行業(yè)的協(xié)同工作機(jī)制,加之信息的多源性、數(shù)據(jù)的異構(gòu)性、食品產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)雜性,沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范體系制約,必將限制物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用和推廣。

    3.1.4 組織開展物聯(lián)網(wǎng)核心技術(shù)攻關(guān)

    據(jù)悉,當(dāng)前物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)上傳感器、芯片、關(guān)鍵設(shè)備制造等高端市場(chǎng)70%以上被國(guó)外企業(yè)占有。必須立足自主創(chuàng)新,通過政府扶持引導(dǎo)+企業(yè)參與的模式,在RFID、傳感器、智能芯片、中間件、新一代通信和下一代互聯(lián)網(wǎng)、高端計(jì)算設(shè)備和高端軟件等領(lǐng)域開展共性關(guān)鍵技術(shù)研究攻關(guān),并加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,以降低在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用推廣和普及成本。

    3.2 建設(shè)基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)

    基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的建設(shè)與應(yīng)用是提高食品安全監(jiān)管質(zhì)量和水平的核心內(nèi)容。

    3.2.1 搞好基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)設(shè)計(jì)

    系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)把握好以下幾點(diǎn):

    (1)系統(tǒng)功能。應(yīng)堅(jiān)持五大原則:

    是數(shù)據(jù)和視頻信息采集、傳輸、處理到查詢調(diào)取實(shí)時(shí)進(jìn)行;二是系統(tǒng)能對(duì)感知信息做出智能判斷,及時(shí)預(yù)報(bào)或預(yù)警:三是實(shí)現(xiàn)某個(gè)區(qū)域內(nèi)多品類多條產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同監(jiān)管以及多途徑登錄系統(tǒng)查閱跟蹤食品安全信息:四是具有強(qiáng)兼容性、可接入性和互動(dòng)性:五是具有高度的安全性和絕對(duì)權(quán)威性。

    (2)結(jié)構(gòu)層次。物聯(lián)網(wǎng)由感知層、網(wǎng)絡(luò)層、應(yīng)用服務(wù)層3部分組成,基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)也不例外。其中,感知層承擔(dān)食品安全信息的感知和識(shí)別,處于整個(gè)系統(tǒng)的最底層:其次是網(wǎng)絡(luò)層承擔(dān)各種信息的處理和傳輸;應(yīng)用服務(wù)層位于最上層,主要是利用經(jīng)過分析處理的感知數(shù)據(jù),為食品安全生產(chǎn)和監(jiān)管提供豐富的基于物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用和服務(wù)。

    (3)運(yùn)行流程。系統(tǒng)運(yùn)行需要四個(gè)步驟來實(shí)現(xiàn)。第一,通過感知層感知。讀取、拍攝、定位獲取食品生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售相關(guān)信息:第二,上述信息通過網(wǎng)絡(luò)層傳輸至物聯(lián)網(wǎng)支撐服務(wù)平臺(tái);第三步,網(wǎng)絡(luò)層的云計(jì)算系統(tǒng)完成海量信息的分類、存儲(chǔ)、分析和處理:第四步,通過應(yīng)用服務(wù)層面為食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、監(jiān)管人員和終端消費(fèi)者,以及食品生產(chǎn)商、加工商、倉儲(chǔ)商、運(yùn)輸商和銷售商服務(wù)。

    3.2.2 組建食品安全監(jiān)管專用網(wǎng)絡(luò)

    食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)作為基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)運(yùn)行的主干網(wǎng)絡(luò),通過該網(wǎng)絡(luò),把已經(jīng)建成運(yùn)行的安防監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、道路監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)、物流網(wǎng)絡(luò)、食品追溯局域網(wǎng)絡(luò)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)等等與食品安全有關(guān)的網(wǎng)絡(luò)以及食品行業(yè)、企業(yè)所建系統(tǒng)整合并接入進(jìn)來。

    3.2.3 搭建物聯(lián)網(wǎng)支撐服務(wù)平臺(tái)

    物聯(lián)網(wǎng)支撐平臺(tái)是基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)硬件設(shè)施的重要組成,是系統(tǒng)運(yùn)行和應(yīng)用服務(wù)的基礎(chǔ)平臺(tái)。海量數(shù)據(jù)的采集、存儲(chǔ)、交換、計(jì)算、分析以及系統(tǒng)的管理和應(yīng)用服務(wù)皆需這個(gè)平臺(tái)支撐完成。國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃已對(duì)“國(guó)家食品安全信息平臺(tái)”建設(shè)工作進(jìn)行了部署,食品安全監(jiān)管物聯(lián)網(wǎng)支撐服務(wù)平臺(tái)可以納入國(guó)家信息平臺(tái)建設(shè)中,二者建成統(tǒng)的平臺(tái)。

    第6篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    關(guān)鍵詞:項(xiàng)目教學(xué)法;卓越計(jì)劃;食品質(zhì)量與安全;實(shí)踐

    中圖分類號(hào):G203 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:B 文章編號(hào):1674-9324(2015)51-0142-02

    “卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”(簡(jiǎn)稱“卓越計(jì)劃”)是國(guó)家對(duì)企業(yè)與高等學(xué)校合作培養(yǎng)人才模式的一種探索,其目標(biāo)是應(yīng)用型人才的培養(yǎng)[1,2]。“項(xiàng)目教學(xué)法”是針對(duì)某一個(gè)專業(yè)或?qū)I(yè)課程,教、學(xué)、用三位一體的教學(xué)方法[3]。隨著食品安全問題的高度頻發(fā),社會(huì)各階層對(duì)食品安全問題高度關(guān)注。食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的知識(shí)體系構(gòu)建和實(shí)踐技能培養(yǎng)成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。目前,食品質(zhì)量與安全專業(yè)多設(shè)置在高等農(nóng)業(yè)院校,因此,該問題成為各高校探索的重點(diǎn)。結(jié)合青島農(nóng)業(yè)大學(xué)“應(yīng)用型名校建設(shè)”的目標(biāo)[2],我們提出了卓越計(jì)劃,在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)中適時(shí)提出“項(xiàng)目教學(xué)法”的理念,以期提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)水平,部分緩解我國(guó)日益嚴(yán)重的食品安全問題。

    一、項(xiàng)目教學(xué)法的來源

    最初的項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用于跨專業(yè)的課程,它以“項(xiàng)目”為依托,將多門課程合起來進(jìn)行教學(xué)[3]。為了使學(xué)生在解決問題中熟悉一個(gè)完整的方式,所設(shè)置的“項(xiàng)目”一般包含多門課程的知識(shí)。學(xué)生自己查找資料,收集文獻(xiàn),制定實(shí)驗(yàn)方案,并獨(dú)立開展項(xiàng)目的實(shí)施以及最終的評(píng)價(jià)。學(xué)生通過該項(xiàng)目的進(jìn)行,了解并掌握整個(gè)過程及每一個(gè)環(huán)節(jié)中的基本知識(shí)要求。在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中,老師只起到一個(gè)指導(dǎo)作用,不親自參與,只在項(xiàng)目完成后進(jìn)行總結(jié)和歸納。

    該方法主張先練后講,先學(xué)后教,強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí),主動(dòng)參與。從嘗試入手,動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)開始,調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性等。學(xué)生唱“主角”,而老師轉(zhuǎn)為“配角”。這種方式實(shí)現(xiàn)了師生角色的互換,有利于加強(qiáng)對(duì)學(xué)生自學(xué)能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng),符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo),符合高等農(nóng)業(yè)院校“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”的培養(yǎng)理念。

    二、項(xiàng)目教學(xué)法的特點(diǎn)

    (一)學(xué)生積極性高

    在項(xiàng)目教學(xué)方式下,教師不再主動(dòng)講理論與結(jié)果,學(xué)生不再盲目地被動(dòng)接受,而是在教師的指導(dǎo)下,主動(dòng)去尋找得到理論與結(jié)果的途徑,最終得到了相應(yīng)的理論與結(jié)果。在尋找理論和結(jié)果的過程中,學(xué)生能夠得到最大程度的展示和自我評(píng)價(jià),學(xué)生的積極性得到最大程度的提升。在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的實(shí)踐表明,90%的學(xué)生具有良好的積極性。

    第7篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

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    [2] 李亦綱, 尹光輝, 黃建發(fā), 等. 應(yīng)急演練中的幾個(gè)關(guān)鍵問題[J]. 中國(guó)應(yīng)急救援, 2007(3): 33-35.

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    第8篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    第一章總 則

    第一條  為進(jìn)一步加強(qiáng)項(xiàng)目部衛(wèi)生防病管理工作,切實(shí)保障員工的身體健康和生命安全,按照公司項(xiàng)目精細(xì)化管理“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化、信息化”的工作要求,特制定本辦法。

    第二條  本辦法規(guī)定了項(xiàng)目部衛(wèi)生防病管理的相關(guān)要求。其指導(dǎo)思想:加強(qiáng)事前防控,預(yù)防疾病發(fā)生。

    第三條  本辦法適用于項(xiàng)目部(作業(yè)隊(duì))員工的衛(wèi)生防病管理工作。主要包括:流行病學(xué)調(diào)查、食品安全、季節(jié)性疾病預(yù)防、員工健康體檢、預(yù)防接種和員工個(gè)人衛(wèi)生等管理工作。

    第四條  本辦法依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《集體合同》的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合項(xiàng)目部實(shí)際制定。

    第二章  管理職責(zé)

    第五條  項(xiàng)目部綜合管理部門是項(xiàng)目部衛(wèi)生防病管理工作的主責(zé)部門,其主要職責(zé):

    (一)負(fù)責(zé)項(xiàng)目部衛(wèi)生防病管理辦法的制定;

    (二)指導(dǎo)項(xiàng)目部衛(wèi)生防病各項(xiàng)管理辦法的制定工作;

    (三)監(jiān)督檢查項(xiàng)目部衛(wèi)生防病各項(xiàng)管理辦法的落實(shí)情況;

    (四)為領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生防病管理決策提出意見和建議。

    第六條  工程經(jīng)濟(jì)部負(fù)責(zé)工程中標(biāo)后的交底工作。

    第七條  安全質(zhì)量環(huán)保部負(fù)責(zé)食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)的保衛(wèi),組織安全用電、環(huán)境因素的監(jiān)督檢查并按照不同地區(qū)、不同季節(jié)發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品,高原病預(yù)防。參加食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

    第八條  工程技術(shù)部負(fù)責(zé)項(xiàng)目部增加醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)定編定員。參加食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

    第九條  綜合辦公室負(fù)責(zé)組織“三工建設(shè)”的監(jiān)督檢查工作。參加食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

    第十條  物機(jī)部負(fù)責(zé)食品安全事故處理應(yīng)急處置的信息。參加食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

    第十一條  資料室負(fù)責(zé)建立員工的食品安全事故受害員工的善后處理工作。

    第三章  管理內(nèi)容與要求

    第一節(jié)  衛(wèi)生流行病學(xué)調(diào)查第十二條  新建鐵路施工前,項(xiàng)目部應(yīng)組織人員對(duì)沿線進(jìn)行衛(wèi)生流行病學(xué)調(diào)查。其目的是:通過調(diào)查,形成嚴(yán)謹(jǐn)、周密的衛(wèi)生流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告,提交項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人并在施工前進(jìn)行交底,為衛(wèi)生防病工作提供依據(jù)。

    第十三條  調(diào)查的主要內(nèi)容:沿線附近地區(qū)的概況、環(huán)境、生活飲用水、飲食衛(wèi)生狀況、疾病情況、醫(yī)學(xué)動(dòng)物、衛(wèi)生資源等內(nèi)容。

    第二節(jié) 食品安全第十四條  項(xiàng)目部(作業(yè)隊(duì))負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人,員工食堂管理人員為食品安全直接負(fù)責(zé)人。項(xiàng)目部(作業(yè)隊(duì))應(yīng)成立食品安全管理組織(辦公室)。

    第十五條  項(xiàng)目部(作業(yè)隊(duì))食品安全管理組織(辦公室)具體負(fù)責(zé)制定食品安全責(zé)任制和有關(guān)食品安全的管理辦法。定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食物中毒隱患。

    第十六條  員工食堂選址、炊管人員配備、食品原材料的采購(gòu)、加工、貯存、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)符合《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求,確保食品安全。

    第十七條  員工食堂應(yīng)依法取得食品安全監(jiān)管部門頒發(fā)的“餐飲服務(wù)許可證”,并掛于餐廳明顯位置;炊管人員應(yīng)持有“健康證”和“食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證”;餐廳應(yīng)張貼食品安全知識(shí)等宣傳掛圖。

    第十八條  項(xiàng)目部應(yīng)建立食品安全管理辦法,并揭掛公示以下管理規(guī)定。

    (一)食品和食品添加劑采購(gòu)索證索票驗(yàn)收管理規(guī)定。應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),向供貨方索要蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證,食品質(zhì)量驗(yàn)收合格后,并做記錄,并至少保存兩年。

    (二)食品加工管理規(guī)定。粗加工、烹調(diào)應(yīng)分區(qū)域操作,嚴(yán)格按照合理的加工流程作業(yè),執(zhí)行“生熟分開”的原則,生熟食品及加工、貯存生熟食品的容器、工具、冷藏設(shè)備均應(yīng)有明顯標(biāo)記,嚴(yán)禁混用混放,洗切后的半成品不得落地存放。

    (三)餐飲具清洗消毒保潔管理規(guī)定。對(duì)公用餐飲具和熟食容器,應(yīng)實(shí)行餐次消毒并妥善保管,沒有熱力消毒柜的食堂,應(yīng)采取煮沸消毒的方法。各類炊事用具、機(jī)械要保持潔凈、無油泥、無積垢、無異味,加蓋布防塵,保持清潔,定位使用和存放。

    (四)食品貯存管理規(guī)定。食品與非食品應(yīng)分庫存放,建立出入庫鑒定登記制度,防止誤用誤食。主、副食品、添加劑分類存放,要離地、隔墻10公分;與藥物、雜物隔離;存放場(chǎng)所要有完善的防鼠、防蠅、防潮設(shè)施。

    (五)備餐及供餐管理規(guī)定。1、供應(yīng)前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得供應(yīng);2、操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染;3、分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進(jìn)行消毒;4、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒,不得反復(fù)使用;5、在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

    (六)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定。食堂地面、灶臺(tái)、案板、柜櫥、售飯窗口要保持清潔,無油泥、無積垢、無積水,做到物見本色。

    (七)炊事員“二要、四勤、六不準(zhǔn)”工作要求。

    (八)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

    第十九條  加強(qiáng)食品安全管理,杜絕食物中毒事故的發(fā)生。一旦發(fā)生食品安全事故,應(yīng)立即采取封存食品、進(jìn)行自救等控制措施,適時(shí)啟動(dòng)《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》(見附件1)。

    第三節(jié)  季節(jié)性疾病預(yù)防第二十條  項(xiàng)目部(作業(yè)隊(duì))應(yīng)做好夏季防暑降溫、預(yù)防中暑和冬季防寒保暖、預(yù)防一氧化碳(煤氣)中毒工作,嚴(yán)格執(zhí)行公司勞動(dòng)防護(hù)的有關(guān)制度,按照季節(jié)性特點(diǎn),按照不同地區(qū)及時(shí)發(fā)放防護(hù)用品。

    第二十一條  在高溫現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)的員工,一要配備防暑降溫常用必備藥品及清涼含鹽飲料,保證開水供應(yīng);二要根據(jù)情況調(diào)整高溫作業(yè)時(shí)間。對(duì)于在室內(nèi)高溫條件下工作的員工,要采取通風(fēng)、隔熱、安裝降溫設(shè)備等措施防暑降溫。

    第二十二條  采用室內(nèi)燃煤取暖的單位,室內(nèi)必須正確安裝煙筒、通風(fēng)裝置并保持煙道暢通、通風(fēng)裝置良好,并保持定期開窗通風(fēng)的習(xí)慣,有條件的可安裝煤氣報(bào)警器,防止一氧化碳(煤氣)中毒。

    同時(shí),制定應(yīng)急預(yù)案,一旦發(fā)生一氧化碳(煤氣)中毒,盡量減低對(duì)身體健康的傷害程度。

    第五節(jié)  員工健康體檢、預(yù)防接種第二十三條  健康體檢是指:通過醫(yī)學(xué)手段和方法對(duì)受檢者進(jìn)行身體檢查的診療行為。為保障員工身體健康,便于員工及時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病線索和健康隱患,各單位根據(jù)不同地區(qū),應(yīng)制定相應(yīng)的員工健康體檢管理辦法。

    (一)可采用多種方式選擇具有資質(zhì)的體檢機(jī)構(gòu)為員工體檢服務(wù)。員工健康體檢每年不少于一次。

    (二)按照員工性別、年齡,確定健康體檢標(biāo)準(zhǔn),建立員工健康體檢檔案,并及時(shí)更新員工健康體檢資料。確保體檢員工的個(gè)人隱私。

    (三)員工健康體檢項(xiàng)目應(yīng)以常見病、多發(fā)病、地方病為主確定體檢項(xiàng)目,在了解員工上一年體檢項(xiàng)目的陽性率及目前社會(huì)上高發(fā)疾病等情況有針對(duì)性地選擇或調(diào)整體檢項(xiàng)目。

    第二十四條  預(yù)防接種是指:把疫苗(用人工培育并經(jīng)過處理的病菌、病毒等)接種在健康人的身體內(nèi)使人在不發(fā)病的情況下,產(chǎn)生抗體,獲得特異性免疫,例如,接種卡介苗,預(yù)防肺結(jié)核。

    (一)預(yù)防接種要根據(jù)所在地傳染病流行情況、人群免疫狀況等因素,制定免疫計(jì)劃,按計(jì)劃接種疫苗。

    (二)項(xiàng)目部員工均要進(jìn)行乙肝疫苗注射。對(duì)做過全程、足量注射的,但已到需要加強(qiáng)時(shí)限者,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行加強(qiáng)接種。

    第二十五條  員工的健康體檢和預(yù)防接種的費(fèi)用由所在單位負(fù)擔(dān)。

    第二十六條  各單位應(yīng)在每年一月底前將上年度員工健康體檢和預(yù)防接種人次及費(fèi)用,按照不同的用工類別(詳見附表2《年度員工健康體檢、預(yù)防接種統(tǒng)計(jì)表》)報(bào)公司行政管理部門。

    第二十七條  加強(qiáng)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門的聯(lián)系,及時(shí)掌握疫情動(dòng)態(tài)。如員工中發(fā)生傳染病,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)診治療和采取防疫措施,并按規(guī)定向上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)丶膊】刂茩C(jī)構(gòu)報(bào)告。

    第六節(jié) 員工個(gè)人衛(wèi)生第二十八條  員工應(yīng)遵守個(gè)人衛(wèi)生行為規(guī)范:

    (一)潔身自好、行為檢點(diǎn)、注重道德。外出時(shí)不要在無證照旅店住宿和使用公共盆池洗澡,提倡淋浴,預(yù)防性病感染。

    (二)注意個(gè)人飲食衛(wèi)生:

      1、養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。

      2、喝開水,不喝生水。

      3、個(gè)人餐具應(yīng)注意保潔,不混用,使用前要沖冼。

      4、生吃瓜果要洗凈食用。

    (三)不下河、湖、池塘游泳,以防自然疫源性疾病發(fā)生。

    (四)不逗引貓狗等動(dòng)物,以免被誤傷導(dǎo)致狂犬病等疾病的發(fā)生。

    第四章  附  則

    第二十九條  勞務(wù)隊(duì)伍、作業(yè)層實(shí)體隊(duì)伍的衛(wèi)生防病管理可參照本辦法執(zhí)行。

    第三十條  本衛(wèi)生防病管理辦法自2015年3月5日起試行。由項(xiàng)目部綜合管理部門負(fù)責(zé)解釋。

    附件1:《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》

           

    附件1

    《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》

    為了及時(shí)、有效的控制食物中毒,保護(hù)公司全體職工的身體健康與生命安全,維護(hù)企業(yè)正常的生產(chǎn)秩序,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律、法規(guī)規(guī)定,結(jié)合項(xiàng)目部實(shí)際,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

    一、 食物中毒事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組  

    組 長(zhǎng):劉志國(guó)       

    副組長(zhǎng):金虎

    組  員:陳智義、張濤、劉政、劉寧、呼少平、吳維立

    1、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由張濤兼任,負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、值班等綜合工作。

    2、醫(yī)療救護(hù)組:由陳智義、呼少平兼任,當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí),應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援,撥打醫(yī)院搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。

    3、外圍警戒組:由劉寧兼任,設(shè)置事故現(xiàn)場(chǎng)警戒區(qū)域,禁止所有人員(除救護(hù)人員外)入內(nèi)。

    二、常用電話

    火    警:119              報(bào)   警:110

    急救中心:120     公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組:010-88248199

    三、機(jī)構(gòu)職責(zé)

    1、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé): 統(tǒng)一指揮食物中毒事件的處理,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)公司正常生產(chǎn)秩序。

    2、辦公室職責(zé):接到事故報(bào)告,立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))報(bào)告,隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況,協(xié)調(diào)各方關(guān)系,具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度,組織后勤保障,保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。

    四、事故應(yīng)急處理

    辦公室接到食物中毒報(bào)告后,應(yīng)該詳細(xì)向報(bào)告人詢問有關(guān)情況,如發(fā)生中毒的單位、地址、可疑食品、患者狀況,是否有其他人員有類似情況。并告訴報(bào)告人要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),特別是可疑食品。一般疑似食物中毒事故(3人以下)輕度癥狀的,負(fù)責(zé)啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案,立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)救助疑似食物中毒人員,并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)事故應(yīng)急處理情況。較嚴(yán)重的食物中毒事故(出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)3人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況)應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))報(bào)告,再由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)部門及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門,同時(shí)立即啟動(dòng)食物中毒應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

    到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,要立即開展如下工作:

    1、配合臨床醫(yī)生迅速搶救和安置病人,或拔打120進(jìn)行緊急搶救。

    2、立即劃定警戒區(qū),疏散現(xiàn)場(chǎng)人員,封閉所有就餐場(chǎng)所和食堂操作間,禁止所有人員(除工作人員和 120 救護(hù)人員外)入內(nèi)。

    3、派專人把守,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料,對(duì)已帶出現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)及時(shí)追回。

    4、流行病學(xué)調(diào)查:向發(fā)生中毒的單位有關(guān)人員及治療醫(yī)生或家屬初步詢問發(fā)病經(jīng)過、發(fā)病時(shí)間、臨床癥狀、病人分布、首例病人發(fā)病前48小時(shí)以內(nèi)的進(jìn)食食譜,及已采取的措施等情況。

    5、采取病人標(biāo)本,以備送檢。

    6、根據(jù)調(diào)查結(jié)果,最后確定中毒性質(zhì)、引起中毒的食物、造成中毒的原因。

    7、待事故處理完畢后,對(duì)食品、餐具及食品用工具進(jìn)行無害化處理或銷毀。根據(jù)不同的中毒食品,對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理,以免擴(kuò)大中毒范圍。

    第9篇:食品安全的應(yīng)急預(yù)案范文

    為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范節(jié)日期間的衛(wèi)生監(jiān)督和傳染病防控工作,防范突發(fā)公共衛(wèi)生事件,確保春節(jié)期間的公共衛(wèi)生安全,結(jié)合我區(qū)實(shí)際情況,現(xiàn)就節(jié)日期間的公共衛(wèi)生監(jiān)管工作通知如下:

    一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),精心組織節(jié)日期間公共衛(wèi)生安全監(jiān)管工作。

    各單位要從維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、保護(hù)人民群眾生命安全的高度,進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)日期間公共衛(wèi)生安全監(jiān)管的領(lǐng)導(dǎo),要進(jìn)一步明確工作職責(zé)要求,落實(shí)各項(xiàng)安全措施。區(qū)疾控中心要建立健全傳染病防控各項(xiàng)工作預(yù)案,區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要強(qiáng)化食品安全隱患排查工作,防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。各衛(wèi)生院要在區(qū)疾控中心、衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,全面落實(shí)節(jié)日期間的傳染病防控和衛(wèi)生監(jiān)督各項(xiàng)措施。

    二、加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查,及時(shí)處置違法違規(guī)行為。

    區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題,明確監(jiān)管重點(diǎn),全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施。要加大監(jiān)督檢查力度,深入排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任。要加強(qiáng)對(duì)各類活動(dòng)中臨時(shí)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管,加大農(nóng)村集體聚餐食品安全管理力度,嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,要堅(jiān)決依法查處,涉嫌犯罪的,及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

    三、嚴(yán)格落實(shí)傳染病防控各項(xiàng)措施。

    區(qū)疾控中心要積極做好“傳染病自動(dòng)預(yù)警信息系統(tǒng)”中上報(bào)信息的處理工作,規(guī)范、及時(shí)處理預(yù)警信息。要按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的有關(guān)要求作好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。一旦發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置預(yù)案,迅速開展調(diào)查處理,有效應(yīng)對(duì),防止事態(tài)發(fā)展。

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