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[關鍵詞] 品牌策略復品牌
一、傳統營銷策略分析
在以往的市場競爭中,企業通常采用的品牌策略多為統一品牌策略與多品牌的策略兩大類。
1.統一品牌策略
統一品牌策略是指企業生產的若干產品皆使用一致的品牌。如雀巢公司生產的3000多種產品(包括食品、飲料、藥品、化妝品等)都冠以雀巢品牌。三菱、索尼和菲利浦等世界著名公司也都是采用統一品牌策略。企業運用統一品牌策略一是有利于新產品開拓市場。一般采用統一品牌策略的企業,是在原品牌取得成功后,把成功品牌向企業生產的新產品延伸。這樣就可使新產品天生就擁有了原品牌的知名度和美譽度,有利于新產品切入市場取得成功。二是有利于降低產品促銷費用。宣傳企業的統一品牌即宣傳了這一品牌下的所有產品。
有助于企業創建知名品牌。企業集中資源標榜一個品牌,容易樹立品牌形象。
可統一品牌策略的不足之處亦顯而易見:某種產品一旦出現問題則會泱及其他產品,企業的品牌信譽很可能受到嚴重威脅;把所有產品冠以統一的品牌,很難突出產品各自的特色,特別當產品之間關聯度較低、差異性較大時尤為明顯;統一品牌很難適應世界各國不同的文化。一般來說企業在為產品設立品牌時,均會投其所好,設定符合本地文化和消費者的偏好品牌,但是由于世界各地文化、價值觀念差異較大,因此統一品牌很難滿足世界各地消費者的偏好。
2.多品牌策略
多品牌策略是指企業生產的產品使用若干個品牌。如可口可樂公司的“可口可樂”(Coca―Cola)、“雪碧”(Sprite)、“芬達”(Fanta)、“飛雪”(Bonaqa)、“皇廷”(KREST)、“陽光”(HI――C)等品牌;寶潔公司的“飄柔”、“海飛絲”、“潘婷”、“碧浪”、“汰漬”、“舒服佳”、“佳潔士”等品牌。多品牌策略的主要優點一是便于企業在不同的細分市場上樹立能夠吸引特定消費者的品牌,有利于提高市場占有率。比如寶潔公司的飄柔、海飛絲和潘婷三種品牌洗發水在中國市場上的總占有率已達66.7%。個別品牌失敗不會影響其他品牌產品的聲譽。二是能較好地突出產品的個性特征。寶潔公司的“碧浪”突出的是產品清潔、清新、清香的特征;“汰漬”意味著污漬、汗漬不留痕跡;“舒服佳”暗示殺菌、永葆皮膚健康舒暢。
多品牌策略的缺點:新產品無法得到公司現有成功品牌的帶動;促銷費用高,公司為提高所有品牌的知名度需對每個品牌進行宣傳,勢必會增加促銷費用。如寶潔公司每年的促銷費用多達40多億美元;無集中品牌效應。一般運用多品牌策略的企業,即便各品牌聲譽都不錯,也很難有非常突出的品牌。盡管寶潔公司一直被稱為是運用多品牌策略最成功的企業,但在世界最有價值品牌排行榜上卻難見一二。
傳統品牌策略是把雙刃劍。對于企業來說,無論是選擇統一品牌策略還是選擇多品牌策略,都有利有弊,因此有必要進行品牌策略創新,尋找一種兩全其美的策略。而復品牌策略則是擺脫這種兩難境地的最佳選擇。
二、復品牌策略分析
復品牌策略是指企業在某項產品上設定一主一副兩個品牌的策略。其中主品牌代表產品的聲譽,是產品品牌識別的重心和顧客的價值取向;副品牌則代表該項產品的特征與個性形象,是顧客的情感取向。就拿“海爾―雙王子”冰箱來說,“海爾”是產品的主品牌,“雙王子”是副品牌。采用復品牌策略的具體做法是:
把企業知名品牌作為主品牌,用其涵蓋企業的若干產品;同時給各產品再設定不同的副品牌,以副品牌來突出產品的個性形象。復品牌策略兼容了統一品牌策略與多品牌策略的優點。它既可保證公司產品均能在主品牌傘下受益,收到 “一榮俱榮”之功效;又能減少因個別副品牌失敗給整體造成的損失,避免“一損皆損”之風險。除此之外,復品牌策略還有如下優點:
1.有利于企業開拓國際市場
企業在國際市場擴張中遇到的主要難題就是產品品牌與當地文化不相適應。如我國的“白象”牌電池,質量很好,在國內聲譽不錯,但出口到歐洲卻倍受冷落,因為在歐洲人眼里,大象是“呆頭呆腦”的象征,英文“White elephant”意為“無用而累贅的東西”,這樣的品牌當然不會受到歡迎。為使產品能在世界各地暢通無阻,“新詞語”(品牌本身在世界各國語言中均無具體含義)便成為眾多企業制定產品品牌的原則。如柯達(KODAK)、埃克森(EXXON)、索尼(SONY)等世界品牌都遵循了這一原則。品牌本身無具體含義雖然增強了品牌的全球適應性,但對各國消費者來說,往往由于生疏而不能適應各國的不同文化和迎合各國消費者對于品牌的不同偏好。而復品牌策略可以解決這個難題:用新詞語品牌作為產品的主品牌,以適應企業全球發展的需要,再依世界各地消費者的不同文化背景及偏好,為產品分別設定與之相適應的副品牌。我國生產的“”牌電扇若出口到意大利會很受歡迎,因意大利人把奉為國花,而出口到法國則無人問津,因為法國人視為不詳之物。顯然不宜做產品的全球性品牌,不過可把它作為向意大利出口產品的副品牌;而向法國出口的產品副品牌則可用“鶯尾花”,因為法國人喜愛鶯尾花并視她為國花。
2.有利于提升主品牌的價值
海爾集團的品牌策略便是很好的例證。 “海爾”從冰箱起步,經過多年的苦心經營已從品質、服務、技術等各方面樹立了一流家電品牌形象。隨后,“海爾”人便把“海爾”這一知名品牌不斷延伸至洗衣機、空調、熱水器、電視機等領域。在品牌延伸過程中“海爾”人巧妙地運用了副品牌策略。僅海爾洗衣機一項產品就有如“小麗人”“小神泡”“小神童”等十多個副品牌。利用副品牌使海爾集團避免了多角化經營可能給“海爾”這一優質品牌帶來的風險。而每次延伸成功又會使新產品的聲譽集合到家族品牌“海爾”上,從而不斷提升“海爾”品牌的形象與價值。“海爾”被評為中國家電行業最有價值品牌。
“海爾”的成功不僅歸功于質量、服務、文化、管理、科技還應歸功于其成功的復品牌策略。
3.有利于樹立良好的企業形象
運用復品牌策略,每當企業推出一款新品便隨之誕生一個副品牌。這樣能使消費者耳目一新,讓顧客總能感受到企業不斷創新的步伐。從“小小神童”微型洗衣機、“小小王子”微型電冰箱到“探路者”數字化彩電、再到“畫王子”彩色冰箱,“海爾”每推出一種新產品總會給中國市場帶來一次沖擊,同時在消費者心目中樹立了海爾“不斷創新、銳意進取、蓬勃發展”的企業形象。
4.促銷費用少效果好
采用復品牌策略進行廣告宣傳時,副品牌不單獨對外宣傳,都是依附主品牌一并進行宣傳。這樣一方面宣傳了主品牌,另一方面運用主品牌的影響力吸引消費者,同時副品牌又張揚了產品的個性形象。可謂“一箭三雕”。如海爾集團推出的“海爾畫王子”冰箱廣告:“海爾畫王子――帶畫的冰箱”。首先宣傳“海爾”這一品牌;其次“海爾”響亮的名字又能引起消費者的注意,使消費者關注廣告內容;再者,“帶畫的冰箱”又告訴了人們,海爾生產出了一種彩色冰箱,很好地宣揚了產品的個性特征。
三、運用復品牌策略應注意的問題
復品牌策略雖然有著諸多優勢,可在運用時也要將諸多因素考慮進去。
1.廣告宣傳以主品牌為重心
企業運用復品牌策略,在進行產品宣傳時,應竭力推崇主品牌,把副品牌放在從屬的位置。首先主品牌是消費者識別和選擇產品的依據。人們對“海爾――小超人”空調器的認可、信任乃至決定購買主要是基于對“海爾”品牌的信賴。其次,主品牌是企業創名牌的中心,企業為擴大影響力、提高聲譽,宣傳必然以主品牌為主。若副品牌成為宣傳的重點,無疑是喧賓奪主,勢必會淡化主品牌形象。久而久之,主品牌將逐漸被消費者遺忘。
2.副品牌應形象鮮明地表達產品的個性特征
副品牌是企業產品與消費者情感溝通的紐帶,因此要符合目標顧客的偏好。一般成功的副品牌不是以情動人就是以特色吸引人。如日本松下公司深入了解中國文化,推出以“愛妻號”為副品牌的洗衣機,深受中國年輕夫婦的喜愛。臺灣頂新國際集團推出的“康師傅――小虎隊”方便面,用副品牌“小虎隊”象征在競賽中“虎虎聲威、贏得干脆”的勝利者,牢牢吸引了青少年消費群體。以上兩種產品的副品牌是以情動人,而海爾集團的副品牌則多以突出產品特色來引導消費者。該集團分別以副品牌“小小王子”突出冰箱微型化的特點;以“冰王子”暗示冰箱制冷迅速;用“雙王子”表現產品分體式功能;而用“畫王子”說明冰箱具備彩色的外觀,每個副品牌均恰如其分地表達了產品的各自特點,有利于消費者的選擇與購買。
3.主品牌應盡量采取新詞語或中性詞
由于世界各國的文化與價值觀的不同,只有“新詞語”(品牌本身在世界各國語言中均無具體含義)在世界各地才不會產生異議。當年美國標準石油公司更名時,為了能夠尋找到在世界各國語言中均能發音又沒有任何含義的詞語,而且要求容易記憶,歷時3年,花費近1億美元最終確定為埃克森(EXXON)。另外,主品牌確定為中性詞有助于企業業務的擴展與延伸。比如海爾可以延伸到很多產品上,而康師傅局限性就很大了。
4.復品牌策略要以較高的企業知名度為基礎
企業在創業之初,產品知名度較低時如果采用復品牌策略,就意味著消費者在選擇商品時會面臨兩個不熟悉的品牌,極不利于消費者對品牌的識別和記憶。心理學家研究表明:人很難一下記住五個以上的字節。因此,企業產品知名度不高時,不應采用復品牌策略。當企業產品在市場上獲得認可,品牌也有較高知名度時,則可用復品牌策略進行市場擴張。如“東芝――火箭炮”、“三星――名品”、“National――愛妻號” 等都遵循了這一原則。因主品牌知名度高,消費者對其有很深印象,所以在選擇、識別品牌時,只需對副品牌加以確認即可。同時,由于主品牌是人們熟知的品牌,與之一起推出的副品牌也就容易被識別和記憶。心理學家分析表明:人們最容易記住與熟悉事物相關的東西。
一種產品上具有主副兩個品牌,構成了當今市場的一道風景線,而且這道風景線也必將給企業帶來美好的未來。
參考文獻:
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關鍵詞:市場營銷學; 商標; 品牌; 品牌策略
中圖分類號:F273.2-4 文獻標識碼:A 文章編號:1006-3315(2012)09-116-001
在市場營銷領域中,隨著商品流通形式的進一步發展,作為產品實體組成部分的商標,在該領域中的地位也越來越重要,以至于營銷專家習慣于把商標比作商品的“臉面”。事實上,紛繁復雜的商品世界也就是一個巨大的商標品牌世界。因此,在教學市場營銷課程中,必須高度重視對“商標與品牌策略”一課的教育工作。
一、走近豐富的品牌世界,熟悉“品牌與商標”
1.明確商標、品牌的概念與作用
商標與包裝是構成產品實體的重要組成部分,他們同屬于現代市場營銷理論中產品策略的范疇。本節課對商標及品牌策略進行學習,與同學們一起探討有關商標的知識。
要學習商標及品牌策略,首先必須分清商標與品牌的區別與聯系,究竟什么是商標和品牌呢?同學們紛紛發言,各抒己見,有同學說商標就是“牌子”,也有同學說商標就是“品牌”,還有同學提到了假冒偽劣等等。此時我展示了幾件商品的包裝及商標,并對同學們的發言討論加以歸納,最后給出結論:商標是代表產品一定質量的標記,一般用圖形、文字、符號注明在產品、產品包裝及各種形式的宣傳品上面。經過注冊的商標稱為“注冊商標”。
2.掌握商標、品牌的設計原則
商標、品牌是由文字、圖形、符號三樣東西構成的,其題材極其廣泛。花鳥蟲魚、飛禽走獸、名勝古跡、神話傳說等都可以作為商標的內容,商標品牌設計是一種實用工藝美術。一個好的商標應符合下列原則:
2.1造型美觀,構思新穎。要使商標獨具特色,使顧客一看便留下深刻印象。商標設計不應簡單模仿,要鼓勵巧妙構思,別出心裁。獨特別致、新穎美觀、感染力強的商標,才能吸引人的注意力,增強廣告宣傳的效果。
2.2能表示企業或產品的特色,不落俗套。商標應能很好的反應企業精神和產品的性質、特色及風格。如美國一種眼鏡用“OIC”三個字母做商標,讀音恰似OK,I See(我看見了),構思巧妙,耐人尋味。
2.3簡捷明快,易于識別。商標應簡短、易讀,使人便于記憶和辨認。美國一種著名奶粉商標“KLIM”是用英文牛奶(milk)一詞的字母倒過來拼寫而成的,既好讀,又好記。
2.4符合傳統及異國風情。品牌名稱和標志要注意各地區、各民族的風俗習慣,尊重傳統文化。例如德國名車“Benz”譯為“奔馳”比“平治”好的多。
3.領會商標、品牌策略
在同學們了解商標的含義和作用以及商標設計的基礎上,我要大家討論怎樣合理地使用商標,即企業要依據產品及內外部的影響因素,決定適當的商標策略。一般有以下幾種選擇:
3.1品牌使用策略。顧名思義,品牌使用策略是指企業決定是否在自己的產品上使用品牌。有的同學感到疑惑了,還有不用品牌的產品嗎?回答是肯定的,如白紙、打火機、水果等,還有例如小農具、針頭線腦之類的小商品等。
3.2品牌歸屬策略。品牌歸屬策略是指企業決定在產品上使用生產者品牌還是銷售者品牌,生產者使用本企業的品牌稱為生產者品牌;生產者把產品賣給中間商,使用中間商的品牌,稱為銷售者品牌。一般情況下,生產者應使用自己的品牌,以創立名牌產品。
3.3家族品牌策略。家族品牌策略是指選擇品牌名稱決策,即對企業所生產的各種產品是使用統一品牌名稱還是個別品牌名稱。如寶潔公司在中國市場生產的洗發水分別用“飄柔”、“海飛絲”、“潘婷”等品牌,就屬于個別品牌策略;“娃哈哈”、“東芝”等公司所有各類產品都使用同一個品牌,使用的是統一品牌策略。
3.4更新品牌策略。更新品牌策略是指企業改進或廢棄原有品牌而設計新品牌。當原有品牌陳舊,不能適應現有產品的特點時需要改變品牌。
二、有的放矢的案例分析
在本節課的教學中,為了強化學生的品牌意識,我通過多媒體出示二則案例,啟發同學們進行討論并加以歸納分析,結合所學內容,強化重點知識的掌握。
1.商標是有價的。以下是幾個著名品牌的估價:據“中國最有價值品牌研究”1998年研究結果,紅塔山品牌價值386億元,是我國價值最高的品牌,其后是長虹245億元,海爾192億元,春蘭105億元。
2.市場上很有名氣的“金利來”產品及商標,最初的名字叫“金獅”。但香港話的“獅”與“輸”讀音相同。于是曾憲梓將“金獅”的英文“Goldlion”用音譯與意譯相結合的方法,演變成新的名字:“金利來”。這樣,既符合中國人的文化心理,又保持名稱的穩定性,曾先生以“金利來”這個吉祥的名字創造了一個“男人的世界”。
三、巧妙設計課后作業
品牌策略是汰漬制勝的法寶之一,汰漬品牌策略包括消費者至上的品牌經營理念、全球品牌策略和大品牌策略。
(一)消費者至上的品牌經營理念
為了貫徹消費者至上的理念,公司全體員工須達成共識,并把這一理念落實到每一個環節之中。公司應該把消費者至上看做是經營目標的起點,公司的一切經營活動,始于消費者,終于消費者。
(二)全球品牌策略
所謂全球性品牌,就是必須對各個地區的消費者有著清晰的且始終如一的資產或識別。它基本上擁有同樣的產品配方,傳達相同的利益,使用始終如一的廣告概念。塑造汰漬全球性品牌要從理解中國消費者入手,通過深層次的消費者理解,公司可以洞察洗衣粉市場的用戶需求。公司經營品牌的核心價值,汰漬的核心價值是“具有很強的去污能力”。公司要迅速推廣成功的品牌,一旦發展了一個已被證實成功的模型,迅速地在地區和世界范圍推廣是非常必要的。
(三)大品牌策略
大品牌策略的原則是抓大放小,公司應將有限的精力集中在大品牌上。公司在品牌與品牌之間保持競爭關系的同時,應使強勢品牌獲得更多的政策支持,讓強勢品牌變得更強的傳統古典方式,應該在現階段成為公司最為重視的策略。對于公司來說,最重要的不是拼命地開發新產品和無休止地收購企業,而是將投資重點放在打造日用品領域強勢品牌上面。
二、價格策略
汰漬采用競爭性定價策略。競爭性定價策略可以有效攻擊競爭對手,從競爭對手手中搶占顧客。汰漬的主要競爭對手就是雕牌,因此汰漬的價格應該略高于雕牌的價格。
(一)競爭性定價的意義
汰漬競爭性定價策略具有多重意義:首先,競爭性定價可以使汰漬迅速在城市大型賣場取得更大的銷量,因為這些賣場是寶潔直接建立的可控渠道,寶潔的消費者獲利計劃在此可以迅速得以體現。其次,競爭性定價可以使汰漬進入
二、三級城市,占領中低端的市場份額和爭取層次不同的消費者。再次,汰漬競爭性定價可以平息因高價策略而給渠道分銷商帶來的抱怨,在很大程度上可以恢復分銷商們繼續加大力度推廣銷售汰漬的信心。最后,汰漬通過與競爭對手在價格層面直接交鋒,利用高品質、低價格快速打垮競爭對手,奪回失去的城市市場,并使低價格的汰漬能攻入中國的廣大鄉村,并最終使汰漬重返洗衣粉市場龍頭地位。從長遠來看,由于汰漬的品牌形象好,肯定對低端產品產生沖擊。
(二)競爭性定價需注意的問題
汰漬競爭性定價須注意以下問題:首先,競爭性定價并不是一種長期的戰略。公司通過降價吸引更多的人購買自己的商品,等到消費者感到他們的產品好用而產生偏好時,公司就要適當提高自己的價格。其次,注意成本控制。以前汰漬把主要精力放在創新產品、投放廣告方面,但現在,則需要把更多的精力用在降低產品成本上。再次,要避免因降價而導致寶潔品牌形象的缺失。汰漬降價之后,品質保證和物超所值的品牌聯想會進一步得到加強。為了避免品牌形象缺失,汰漬應該保持廣告訴求及品牌形象不變,既要穩固城市市場,也要積極開拓廣大鄉村。最后,汰漬要迎合渠道的需要,以保護自己的渠道資源不被對手蠶食滲透。
三、分銷渠道策略
汰漬分銷渠道策略包括分銷商定位、全程助銷和大型連鎖賣場策略。
(一)分銷商定位
汰漬的分銷商定位包括三層含義:首先,分銷商是向其零售和批發客戶提品的首要供應商,由于提供有價值的產品和服務如產品儲運、信用等,分銷商從其客戶賺取合理的利潤。未來的分銷商將具備完善的基礎設施、充足的資金、標準化的運作、高效的管理,能夠向客戶提供更新鮮、更穩定、更及時的產品供應。其次,分銷商是現代化的分銷儲運中心,是向生產商提供覆蓋服務的潛在供應商。分銷商為生產商提供覆蓋服務,根據覆蓋水平,相應地獲取生產商提供的覆蓋服務費。分銷商負責招聘、培訓、管理覆蓋隊伍。最后,分銷商同時也是向中小客戶提供管理服務的潛在供應商,通過向中小客戶提供電子商務、店鋪宣傳、品類管理、促銷管理等服務,收取相應管理服務費。經過系列的渠道改革和強化,汰漬的分銷以及對市場縱深的滲透能力可以得到不斷的加強。
(二)全程助銷
全程助銷,不是以管理內部職員為目的,而是以管理經銷商、管理零售終端為目的的銷售管理體系。全程助銷意味著公司的一切市場銷售、管理工作均以經銷商為中心;一切終端鋪貨、陳列等工作,必須借助經銷商的力量。它更意味著,公司視經銷商為密切合作伙伴的同時,更視之為公司的下屬銷售機構。全程助銷體系的作用主要體現在以下幾個方面:首先,最大限度控制零售終端。在廠家代表、專營隊伍人員的努力和廠方各項支持下,廠方直接控制了零售終端。其次、最大限度管理控制經銷商,確保廠家各項市場及銷售政策的高效實施。最后,最大限度利用了經銷商的人員、資金及網絡,節約廠家經營成本,加快市場開發的步伐,達到與直營相同的效果。
(三)大型連鎖賣場策略
隨著國際、國內大型連鎖賣場的迅猛發展,汰漬需要和大型連鎖賣場進行全面、持續、深入而有效的合作。該合作最終可以給雙方帶來巨大的收益,并極大地提升雙方的市場競爭能力,具體表現為以下幾點:首先,汰漬通過發揮直控終端優勢,可以牢牢占據核心賣場,迅速增加產品銷售量。其次,汰漬能夠在主流賣場有效打擊流通品牌和吸引新的使用者,使得這些對手向非主流賣場轉移,減少汰漬的競爭壓力。再次,汰漬能夠在洗衣粉市場搶得更大的市場份額,因為這類商品沒有太多的利潤空間,僅僅以價格、銷量取勝。對于消費者來說,可以得到質優價廉的產品。最后,渠道扁平化更有利于控制通路和終端價格,在與大型連鎖賣場談判不是給出供貨價,而是統一規定零售價,再與大型連鎖賣場談判零售利潤,小店也如此,這樣消費者走進任何一家賣場,產品零售價基本上是同一個價格,既有利于企業管理市場,又有利于大型連鎖賣場進店談判。
四、促銷策略
促銷策略包括廣告訴求策略、銷售促進策略和宣傳策略。
(一)廣告訴求策略
汰漬的廣告訴求策略要注意以下幾點:第一,汰漬的廣告要偏重于理性的訴求。“理性訴求”指的是廣告定位于受眾的理智動機,通過真實、準確、推理等思維過程,理智地做出決定。汰漬的廣告要通過這種方式告訴消費者如果購買汰漬產品會獲得什么樣的利益,以達到勸說消費者購買的目的。第二,由于汰漬以普通家庭主婦為訴求對象,因此汰漬廣告要針對家庭主婦進行訴求。由于大眾家庭產品的廣告應貼近消費者,運用消費者熟悉的情景和語言與消費者直接交談。第三,汰漬也可以使用名人廣告。由于汰漬在中國定位于高檔的日用產品,其消費者多是16~40歲的人群,收入為中等或中等偏上,這個年齡的人受明星的影響比低年齡人群和中老年人群要大得多。
(二)銷售促進策略
汰漬在常年做廣告的同時要配合不同的促銷方式,綜合運用,以形成消費者的購買習慣。第一,派發策略。所謂派發是指企業為達到一定的營銷目標,在指定的時間和區域內,派人向一定數量的潛在目標顧客免費發送該企業產品或試用品,有時附有宣傳品或回寄單的商業行為。第二,終端促銷策略。由于中國的消費者相當不成熟,絕大部分會受到場內裝飾、產品陳列以及導購人員的影響,因此汰漬要加大終端促銷策略。汰漬要減少電視廣告,同時增加店鋪宣傳。
(三)宣傳策略
第一,事件營銷策略。事件營銷是集新聞效應、廣告效應、公共關系、形象傳播、客戶關系于一體的品牌經營形式,并為新產品推介、品牌展示創造機會。事件營銷本身從形式上與品牌的內涵相貼切,從實施活動中更能夠完整地貫徹品牌所要表達的主流理念和核心價值。對于事件營銷,公司在深挖品牌價值的同時要與目標消費者的所需利益相聯系,準確定位,使品牌通過事件營銷一步到位。汰漬要策劃事件來宣傳自己的產品,以建立消費者的品牌偏好。第二,公共關系策略。汰漬要與當地政府和群眾搞好關系。汰漬出資資助的公關活動項目要深入到中國社會的許多重要團體,如在一些重點大學設立獎學金,向中國希望工程捐款等。公關宣傳活動能給公司在中國開展業務帶來了極大的好處與方便,口碑效應在中國市場起的作用比歐美地區更為突出,他人尤其是公共媒介對產品的好評,遠比企業自己的廣告要有效得多。調動媒體資源為品牌傳播服務,最有效的就是公關活動。公關活動對媒體的牽引力較大,是新產品上市首選的活動,也是最具爆發力和轟動效應的方式。
我國副品牌運用的最好的亦當屬“英雄輩出”的家電業和IT業(主要是指硬件行業)。這兩大行業有不少的名牌企業,他們的品牌運作水平已屬國內最高水準,加上這兩大行業因其自身的特征,比較適宜于適用副品牌策略。事實上,他們的副品牌策略也運用得相當成功,不但副品牌層出不窮,還涌現了不少十分優秀的副品牌,有力地支撐了產品主品牌的發展。因此筆者試著對這兩大行業副品牌運作做若干的探討,以期對國內的企業有所裨益或啟發。 副品牌策略在家電業
家電業名牌眾多,不少企業實力都很雄厚,競爭十分激烈。一般而言,家電業的一個產品主品牌所涵蓋的產品很多,屬性、特征各不相同,眾多款式的產品怎樣讓消費者記得住呢?消費者記憶點如何解決?有分析認為,家電企業很有必要同時為某一產品擁有不同的品牌,以求在廣告宣傳上亮出各自不同的個性,吸引不同的目標消費群,而最好的方式是采用副品牌。這樣,以主品牌卓越的技術、品質形象獲取消費者的信賴,又以副品牌宣傳個性與獨特優點而起到錦上添花的作用,而且加強了產品利益點的記憶度,解決了技術語言的障礙,縮短了同消費者溝通的距離。事實上正是如此,副品牌在家電業運用得非常廣泛,也非常成功。家電產品部分副品牌可見下表:
縱觀該表及有關資料,我們對其進行分析,可發現其有如下特點:
1、企業副品牌主要集中于空調、彩電、洗衣機等領域,因此:
1)、表明了這些領域十分重要,競爭也十分激烈。我國家電業經過近20年的快速發展,主要家電產品相繼進入成熟期,彩電、冰箱、空調、洗衣機等主要家電產品的生產能力都超過了需求:彩電行業目前的生產能力是4500萬臺,而國內需求卻僅為2500萬臺;冰箱行業目前國內市場的需求與供給之比是1:3,平均利潤降至4%左右;空調行業已從市場高速增長、盈利能力強的階段逐步過渡到市場平穩增長、盈利微弱的階段,由于TCL、南京熊貓、康佳等實力強大的企業相繼進軍空調業,空調行業的競爭會進一步加劇。因此,各企業為了在競爭中取得優勢,也從商品力、銷售力、形象力等方面入手,欲以差異化競爭獲得新的利潤增長點。副品牌策略便是差異化競爭的重要手段之一。因此,副品牌的競爭程度也反映了行業的競爭的程度。不少企業在這些領域里發展了很長時間,也積累了不少優秀的、經典的副品牌。
啟示:企業副品牌的集中程度,可反映企業的當前銷售重點及方向;行業副品牌的集中程度可反映行業的成熟程度及趨勢。
2)、總體看來,這些領域的市場細分十分精確、具體。這很大程度上是由于激烈的競爭造成的。企業為了使自己的產品與他人的區別開來,于是便用不同的副品牌去把不同的消費者群體區別開來,根據產品的不同特征為每一個不同的消費群體設計一個恰如其分的副品牌,或者說,用有著不同特征的副品牌產品去適應不同“口味”的消費者群體。如長虹針對農村市場的“長虹——紅雙喜”,廈華針對農村市場和城市老年家庭的“廈華——福滿堂”。而海爾在這方面做得更是相當成功。以海爾冷柜為例,“海爾——水晶王”是家用透明客廳柜系列;“海爾——珍珠王”是透明酒柜系列;“海爾——鉆石王”是商用透明飲料柜系列;還有白色外殼的“海爾——雪王子”系列以及專為冷飲店老板設計的“海爾冷柜——龍之禧”系列等等。
啟示:用副品牌來細分市場是其基本功能,而行業、企業的不同,副品牌進行細分的基準、角度也會不盡相同。
2、從總體看來,小家電類的副品牌比較單一。一般家電企業在小家電類產品上并沒有副品牌,有副品牌也基本上是以產品線為細分基準。當然,隨著“大家電”市場利潤下降,不少大企業率巨資進入小家電市場,小家電市場也將進一步被細分,也當然會有更多的副品牌涌現。目前行業內公認小家電做得最好的就是美的,這一點從副品牌的情況也可以看出來。當其他企業小家電還沒有副品牌或者是副品牌很少的時候,美的小家電副品牌已經“兒孫滿堂”了(請看表三)。
當然,從整體上來說,小家電市場還很不成熟,美的小家電副品牌也還遠不能說做的特別全。筆者就發現,到筆者完成此文時,美的現有小家電產品中,至少有洗碗機、吸塵器、吸油煙機、電熱水器、加濕器等產品尚無副品牌。
啟示:適宜用副品牌,而副品牌又比較少的領域,是高利潤的領域,也是今后副品牌發展方向的大勢所趨,你的企業準備好了嗎?
3、如在同一產品線中有多個副品牌,一般而言,在某一時期的推廣或銷售中,所有的副品牌產品并不會“一視同仁”。這一情形主要有兩種情況:一是企業將一些通用型、目標市場比較廣泛的副品牌產品作為銷售重點,同時當然也不會放棄其他副品牌產品;二是企業每個時期的重點不一樣,將其新推出的副品牌產品作為這一時期的推廣重點。如海爾洗衣機的“海爾——小神童”系列全自動洗衣機因其特征適應面廣便一直是其銷售重點,而“海爾——神童王”則主要為功能較多的較高檔洗衣機,容量也較大;“海爾——小小神童”則主要為單身、老年家庭及兒童設計。但海爾彩電的銷售則明顯屬于第二類情況,2000年的推廣重點便是新副品牌“海爾——美高美”,但今年不用我說你也感覺得到,相關媒體上極少看到“海爾——美高美”的廣告,更不用說更早一些的“海爾——探路者”了,取而代之的是新推出的副品牌“海爾——寶德龍”。又如美的空調,該公司經過調研分析,消費者購買的最多的是分體機,占50%之多;分體機中,45%以上購買1.5匹分體,因此該公司將其1998年的69款新產品中,把1.5匹“美的——智靈星”作為主推產品,獲得巨大成功,全年都處在貨源緊張狀態,單項產品年銷量達25萬臺。IT業中也是如此。
啟示:副品牌的使用、推出與發展不應該是盲目的、無序的,要有一定的計劃、策略。
4、不少副品牌不僅響亮動聽,而且一定程度上反映了產品的特征(與后述的IT業產品副品牌不盡相同)。如“海爾——小小神童”洗衣機,“小小神童”傳神地表現了該系列洗衣機“全自動、體積不大、操作方便”等特點;“海爾——果菜王”冰箱,“果菜王”則說明了該冰箱能極好的保持果菜新鮮健康的特征;“美的——冷靜星”空調則是對該副品牌空調省電、安靜特性的極好闡述;“東芝——夢劇場”彩電則很好的說明了這種大屏幕投影彩電的特點。
啟示:副品牌的成功,名稱很重要,說夸張一點,好的副品牌名稱是成功的一半呢。
5、大陸外資企業中副品牌并不是非常的“流行”(但也是越來越多了),但現有的副品牌的都非常不錯,且“國產化率”高。“東芝——夢劇場”、“東芝——飛視”彩電,以及“松下——畫王”彩電、“伊萊克斯——省電奇兵”冰箱等等,便是其優秀代表。 副品牌策略在IT業
IT業同家電業一樣,名牌企業眾多,其競爭的激烈程度也不亞于家電業,而且IT業技術發展異常迅速,產品的更新換代與家電業相比有過之而無不及,這些都是副品牌產生的極好條件。事實上也正是如此,IT業副品牌可謂是異軍突起,現在完全可同家電業相媲美,優秀副品牌更是屢見不鮮。部分副品牌可見下表:
從中我們可以發現其有如下的特征:
1、大陸企業的副品牌在PC 機上比較集中,少數 IT企業在服務器上也比較多;但外企副品牌極其分散,基本上是每條產品線1-2個副品牌,極少有在同一產品線上有4個以上的副品牌。(筆者也只發現了東芝筆記本在同一產品線上有四個副品牌)(見表四)
2、(主要是大陸企業的)副品牌名稱“反映產品屬性”的特點并不明顯,而主要是以好讀易記、貼切義深為原則。“把你的好名字看作是你能擁有的最寶貴財富——因為其價值就像一團火焰。”幾千年前的蘇格拉底如是說。幾千年后,中國的IT業再一次印證了這一句話。產品品牌從命名開始,這話也許比較夸張,但確實說明了命名在整個品牌策略中的重要作用。在中國IT市場,國內企業的成功,其副品牌命名可以說是功不可沒。聯想昭陽、天禧、天琴、天鶴、方正頤和……意趣高雅,矯矯不群;金長城颶風凜然生勢、浪潮家和的祥和溫馨;方正卓越、TCL精鼎氣度不凡;實達世紀夢給人無限遐想…… 啟示:IT業副品牌名稱與家電也有明顯的區別,仍然很成功。所以,行業狀況的不同,連副品牌名稱的策略也會有所改變。
3、反觀國外名企在國內銷售的副品牌,IBM的NetVista、HP的Omnibook、Pavilion等無疑國際化程度很高,這些副品牌對于英語國家當然是含義深遠,讓人見之難忘,但對中國用戶來說,其“國產化率”遠不及家電業外企高,直觀性和通俗性都較差,起不到副品牌應有的效果。雖說副品牌的名稱并不能決定品牌推廣的成敗,但在國產副品牌的易讀好記面前,外企顯然實失卻先手!
啟示:俗話說,“在什么山上唱什么歌”,外企欲讓其副品牌更好地發揮作用,應向家電業的外企學習學習。這一點,中國企業在外國銷售也應該注意。
4、從整體上來看,所有企業大體上都是以產品線為基準來確定副品牌。從這一點上看,可以說明從整體上看,IT業并未發展到很成熟的階段,市場細分尚比較粗略,初衷多是為了防止出現“淡化效應”(1)和“株連效應”(2)。
備注:(1)在單一品牌策略中,本來消費者對產品品牌的品牌類別、核心產品等情況認知明確、記憶清晰,然而,由于該品牌過度延伸,容易擾亂產品品牌在人們心中的定位,即出現“淡化效應”。而副品牌策略一般是一類或一種產品一個副品牌,具有高度的統一性,久而久之便能在消費者大腦中建立起副品牌的產品特點、個性、形象之間的對應關系。
(2)在單一品牌策略中,依掛在同一品牌下的多種產品中只要有一種產品在市場經營中出現問題,就極有可能影響到其它產品的信譽,甚至有可能導致消費者對整個品牌的“全盤否定”,即產生“株連效應”。副品牌策略因副品牌具有一定的獨立性在一定程度上避免了“株連風險”。
5、單從PC(臺式電腦;微機)市場上來看,大陸企業與外資企業的副品牌策略也極不一樣。聯想發起的商用、家用之分以被多數大多數PC廠商接受,甚至連HP等外企也加入到此陣營中來。以聯想為代表的大陸企業在家用和商用內部,又進行了更為詳細的分化,隨之而來的是更多副品牌的相繼出現。2000年聯想推出個性化電腦,一舉推出6個副品牌,包括“天禧Ⅱ”(針對上網人士)、“天惠”(適合于兒童)、“天鷺”(適用于事業成功人士)、“未來先鋒”(為學生量身定做);“天樂”(適用于老年人)。像聯想這樣,將用戶進行如此深入細致的市場細分,即使在全球PC發展史上也是破天荒頭一次,而聯想的下一步目標,仍是對其PC進行更加完全徹底、全方位的細化。相反,外企PC市場副品牌卻很少,一個相當典型的例子便是IBM。IBM在2000年宣布將商用和家用PC進行融合,推出桌面一體機系統NetVista。這意味著其辛苦創下的國際著名副品牌Aptiva和PC300將被慢慢淡化,從此NetVista將會被越來越多的提及。
對此,聯想的品牌推廣部總經理喬健女士認為中國的國情(包括對鍵盤文化的差異、網絡知識的障礙等等)造成了不同人群的不同需求,而聯想約四成的占有率以及可以對不同年齡段的消費者提供適合不同口味信息服務的FM365網站的強力支持,使得聯想敢于在PC領域開創先河,從而推出一系列產品副品牌。
而IBM認為不是沒有細分,而是細分的標準和層次不一樣。商用家用的分化是以PC用途為基本細分標準,而NetVista卻是以網絡應用層次為細分標準。
因此,對市場的細分,以及自身實力的分析導致了不同副品牌的設立,而對市場的細分是否合理,對自身實力的估計是否恰當將成為副品牌成功與否的關鍵。
啟示:副品牌市場細分的尺度應因行業及自身的不同來考慮。(事實上,細化市場、量身定做一直是大陸IT廠商在本土市場,特別是家用電腦市場取得的成功的關鍵。)
6、隨著TCL、海爾、海信等家電業巨頭進入IT業,他們帶來了自己在家電業取得的銷售經驗,也將會帶來在家電業的品牌推廣經驗。因此,我們可以預想到家電業與IT業副品牌策略將會慢慢接近、相互融合。
7、IT業還出現了一個重要的現象,那就是一些企業出現了“二次副品牌”現象。“二次副品牌”是指某一副品牌下又發展出新的副品牌。“二次副品牌”在家電業除了TCL之外便再沒有發現,IT業中也不多,筆者只發現了富士通(FUJITSU)、方正、浪潮三家企業中存在具有明顯副品牌特征的“二次副品牌”。FUJITSU LIFEBOOK筆記本就有Touch-Screen與Designer Masterpiece等幾款。LIFEBOOK便是一般意義上的副品牌(相對于“二次副品牌”而言,便是“一次副品牌”),“Touch-Screen”與“Designer Masterpiece”便是“二次副品牌”。浪潮服務器是大陸品牌的服務器“老大”,其浪潮英信服務器下邊有數款服務器,其中便有“便捷動力”的浪潮英信網元服務器;“強勁動力”的英信網通服務器;“可靠動力”的英信網域服務器和“密集動力”的英信網樞服務器等。“網元”、“網通”、“網域”等便是明顯的“二次副品牌”,是對“英信”所代表的浪潮服務器市場更細致的細分。方正圓明服務器亦有“順應Internet發展潮流,軟硬件完美結合”的方正圓明網捷服務器、“中小企業辦公與上網的有限選擇”的圓明網博服務器及可支持數個安騰處理器的圓明鼎天服務器等。“網捷”、“網博”、“鼎天”等便是“二次副品牌”,是對“圓明”所涵蓋的方正服務器市場的又一次細分。這種“二次副品牌”一般都是對“一次副品牌”所涵蓋的產品進行更加深入的市場細分的結果。
1 品牌與品牌營銷相關理論
隨著煤炭產品的同質化,產品已不再是企業競爭中的惟一因素,建立品牌則顯得越來越重要。在中國煤炭產品市場的發展過程中,品牌正在受到消費者更多的關注,成為企業可持續發展的重要資源。它意味著一種產品具有先進的科學的標準、可靠的質量和優良的服務。品牌同時體現著企業的經營理念,品牌的形象來源于消費者對它的認同。因此,開發、塑造和管理好品牌是企業形象和產品價值人格化的體現。品牌對企業具有重要的價值性,具體表現在:(1)品牌具有差異性,雖然品牌的內涵現在已經大大增加,但是作為區別的標志,品牌的差異性特點是永存的;(2)品牌具有增值性,品牌可以帶來超過產品實際價值的附加價值;(3)品牌具有延展性,品牌可使其優勢延伸到其它產品和服務領域。
1.1 品牌的定義
現代營銷學定義,品牌就是消費者的價值印象或特征,是消費者對品牌能為自身帶來的好處和利益的一種價值特征,是消費者在選擇購買商品時的價值指標。一個優異的品牌可表達如下六個方面含義:屬性、利益、價值、文化、個性、使用者。其中,品牌最持久的含義是它的價值、文化和個性,它們構成了品牌的基礎。
一個企業之所以需要品牌,說到底是為了滿足自身的利益和價值,由于商品技術的復雜性、高技術的不斷推出以及偽劣產品充斥市場,消費者在本身商品知識有限的情況下,不具備憑借感觀來判斷產品好壞的條件,所以品牌就成為消費者找到能夠代表自身利益和價值的商品最重要的工具。
1.2 品牌營銷的定義
品牌營銷是指企業經營者和產品經銷商對決定品牌競爭力的各種因素進行系統投入,使品牌成為對市場有較大控制能力及對競爭對手有較強影響作用的工具。
(1)品牌營銷的基礎:建立在市場定位和產品定位基礎之上的品牌定位;
(2)品牌營銷體系的核心是消費者;
(3)產品、渠道和價格是品牌營銷體系的三個基本要素;
(4)以整合營銷傳播為指導進行營銷溝通。
2 國內煤炭產品品牌營銷存在的問題
既然在今天的競爭中,品牌非常重要,那么中國煤炭行業目前品牌營銷的現狀如何呢?我個人認為在管理思想與操作體系上還是有嚴重的問題,這些問題主要是三個方面
2.1 品牌戰略沒有成為企業的核心戰略
盡管我們很多企業都在談論著品牌,但是,對品牌的重要性認識不足,只是把品牌作為銷售工具,沒有把品牌作為企業的核心發展戰略來考慮。企業存在的三個現象,讓我們感到品牌并沒有成為企業發展的核心策略:
第一,沒有把品牌戰略作為一個核心的目標,大部分企業甚至沒有一個基本的品牌目標。產品的銷售量是每個企業的硬指標,是每一個銷售公司經理和銷售人員的核心目標,但是品牌戰略和品牌的標準,幾乎沒有任何的檢查和有效的管理和控制,更沒有作為目標,清晰地提出來。
第二,對品牌的投入明顯不夠。
第三,沒有以品牌戰略和品牌價值標準為核心,這決定策略的取舍。
2.2 品牌策略比較零散
盡管品牌戰略提了很多年,但是,我們發現各個企業基本上沒有很完善系統的品牌策略,品牌策略本身是高度零散化的,沒有一個中長期的品牌發展規劃,沒有一個確定的能夠長期執行的品牌戰略。而在汽車品牌發展的歷史上,絕大數成功品牌,主要是依靠一個持續穩定的塑造品牌的某一個關鍵價值點,而逐步被消費者所接受,才形成品牌價值特征的。
2.3 以企業為導向的品牌理論
實踐上存在兩種導向的品牌理論,一種是以企業為導向的品牌理論,是企業對消費者的承諾,這種承諾是企業認為的一種品牌個性或價值;另外一種是以消費者為導向的品牌理論,是消費者對一個產品或者品牌,能夠給自身帶來的利益或者價值的特征。
而目前大部分企業對品牌的認識僅僅停留在企業導向的層次上,沒有的品牌價值特征的清晰的設計,往往總是愿意用廣告詞,或者所謂的廣告語的替代品牌的價值特征。
3 國內煤炭產品品牌營銷策略探析
在經歷了從計劃經濟到市場經濟的陣痛之后,未來中國煤炭產品將何去何從,如何來提高產品銷量。為此,我們必須制定出符合國內現狀的品牌營銷策略。
3.1 以消費者作為品牌營銷工作的中心
品牌是一個以消費者為中心的概念,沒有消費者,就沒有品牌。品牌的價值體現在品牌與消費者的關系之中。在消費者心目中,品牌不僅代表著產品的品質,還可以是一種儀式,一種偶像,一種社會地位,或一位關懷自己的朋友,因而成為人們直接的消費對象。營銷學理論的縱深發展過程,就是對消費者不斷關注的過程,其中導致“以消費者為中心”營銷理念的一個根本性、標志性的轉變,就是從4PS向4CS的轉變。如圖1所示:
4Cs營銷理論的確立真正奠定了“以消費者為導向”的品牌傳播理論基礎,也正式宣告了“消費者導向”時代的到來。所以,目前國內汽車品牌營銷的首要任務,就是要改變企業對品牌的認識,以消費者作為品牌營銷工作的中心。
3.2 打造服務品牌
關鍵詞:市場營銷;課程;教學
中圖分類號:G712 文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2011)02-0226-02
市場營銷是一門在我國各類職業學校廣泛開設的課程,它是經管類專業學生的一門必修課,同時,一些非經管類專業也把該課程作為一門必修課或選修課。該課程教學所涉及的專業多、學生面廣,因此,探討該課程的教學具有一定的實踐意義。基于對該課程教學的思考和體會,筆者以從事過的市場營銷課程教學為例,就該課程的地位、教學目標、教學內容、教學方法和教學中存在的問題等內容進行了闡述,權做拋磚引玉之用。
一、市場營銷課程在市場營銷專業課程設置中的位置
以筆者工作過的中職學校的市場營銷專業的人才培養方案為例,市場營銷是與現代管理學基礎等課程一起,作為基礎性的必修課開設的,是學生學習其他必修課的基礎,同時也是學習選修課的基礎。市場營銷專業的課程設置是為達到成功的應用型人才(SPT)培養規格服務的,SPT培養規格是SPT培養目標的具體化(圖1)。
二、市場營銷課程的教學目標
以該課程的教學大綱為依據,從以前幾輪課程教學中獲得的體會和感悟出發,在深入分析教材的基礎上,提出了以“營銷觀念”、“營銷戰略”、“營銷策略”和“營銷管理”等四方面作為課程的教學目標。具體如下。
1.在“營銷觀念”方面:培養學生具有現代營銷觀念,能夠運用營銷的視角去觀察、分析商業社會經濟組織的活動,對企業營銷的成敗案例能表達自己的見解。
2.在“營銷戰略”方面:培養學生具有營銷戰略思維,了解當前企業市場競爭的態勢與發展方向。
3.在“營銷策略”方面:培養學生熟練掌握市場營銷的4P策略,具有設計企業營銷組合策略的初步能力。
4.在“營銷管理”方面:培養學生熟悉市場營銷管理的過程,并以營銷經理的視角來分析企業的營銷活動。
5.其他方面:如為學生學習其他專業課程打好基礎等。
三、教學內容為教學目標服務
教學目標的達成離不開教學內容支撐。縱觀教材的內容,教學目標的四個方面都可以通過教材中的教學內容得到充分的體現。其中,所有的教學內容都是為建立學生的“營銷觀念”服務的,剩下三個方面的教學目標都有對應的教學內容(圖2)。
四、教學方法為教學內容服務
為了達成教學目標,確定了相關教學內容后,接下來應該考慮教學方法。教師采用教學方法的適用性與有效性直接關系到教學的效果及教學目標是否能達成。根據自身教學的一些體會認為,在課程教學中,可以考慮以下教學方法。
1.舉例法,包括兩個方面:“教師舉例說明問題”;“學生舉例掌握知識”。如,在教“新產品開發策略”中,涉及到新產品開發的八個階段,其中有一個階段叫“形成產品概念”,這是學生容易糊涂的。這時教師會說“某一手機廠家打算開發一款帶投影功能的手機,樣子與普通手機的區別是背面內置一只燈炮,可以投出50的畫面,但價格會比普通手機貴300元,你會購買這樣的手機嗎?”通過該例子學生不僅明白了“產品概念”是什么,還知道了“產品概念測試”是什么。
又如,學生學習了“品牌整體的含義”后,教師會讓學生思考自己熟悉的某一具體品牌它的品牌整體含義的六個層次分別是什么?通過讓學生來列舉,使之不僅學會了知識,還掌握了知識的應用。在教學中,通常老師給學生舉例子較多,而讓學生自己舉例子說明問題的比較少。
2.對比法,主要對比“知識來龍去脈”或“理論繼承發展”。如,在教“什么是市場”時,可以分別從古老的、經濟學上的和營銷學上的“市場”概念來幫助學生建立完整的市場概念。
如,在教“什么是市場營銷觀念”時,可以從傳統的“生產觀念”、“產品觀念”和“推銷觀念”,到“市場營銷觀念”,再到“顧客觀念”和“社會市場營銷觀念”,讓學生明白企業經營哲學會隨著時展而不斷地演進。
又如,在教“目標市場營銷”時,可以從“大眾化營銷”說起,到“目標市場營銷”,再到“一對一營銷(個性化營銷)”,通過這些概念的對比,有助于學生深入理解。
3.案例法,包括“專門案例教學”和“綜合案例教學”兩類。專門案例指完成一章的教學任務后,要求學生對只涉及該章知識的案例進行分析,如完成“價格策略”教學后,布置的案例作業是定價的困惑。
綜合案例是指需要學生運用所學多個章節知識來分析的營銷案例,該類案例分析作業一般在學期末進行。
4.模擬法,包括“角色扮演”、“仿真模擬”。如,在教“產品策略”中,學生學習了產品整體概念后,要求學生站在企業營銷經理的位置上思考,如何通過產品整體概念的理論模型來提升自己產品的競爭優勢。
又如,通過營銷仿真模擬(在實訓室完成),讓學生以營銷經理的角色作出并執行各項營銷決策,讓學生體驗商業實戰中的營銷活動。
5.導入法,指新課導入的四個步驟,即“復習要點、提出問題、引入新課、提示架構”。
以“價格策略”教學為例,“復習要點”,回顧上章(品牌策略)的要點(品牌整體含義、品牌定位策略、品牌資產的構成和品牌策略的選擇等);“提出問題”,給學生提出一個實際問題(如何給新開發產品定價?當競爭對手降價,你怎么應對?為什么家樂福的大白菜只需0.69元而世紀聯華要0.98元),引起學生的學習興趣;“引入新課”,通過舉例引出本章的內容(如我們在周圍處處遇到價格問題,租房要付房租、受教育要付學費等);“提示架構”,說明本章在課程中的位置(圖3)。
五、市場營銷教學存在的問題及解決思路探討
1.學生學習模式或方法存在的問題
市場營銷是為市場營銷專業中職學生所學的第一門專業基礎課,由于學生可能還停留在初中階段的學習模式中,面對中職專業課程教學中的高密度、快節奏的知識傳授,部分學生會出現不適應的現象。這是所有中職學生剛接觸專業課時的共性,需要多方面做工作來盡快轉變學生的學習模式。
2.學生差異化的問題
學習積極性、主動性較高的學生是可以達到教學目標的要求的;但對進取心不強的學生,教學目標的達成可能會打折扣。對于第二類的學生,可能需要從改變學生的心態著手,進而把他們的精力引導到學習專業課上來。
3.教師知識積累、理論更新和對實踐的把握面臨挑戰
互聯網為教師更新知識和理論提供了便利,但需要教師花更多時間在上面;對實現企業商業實踐的了解和把握是許多經管類教師最為欠缺、又難以彌補的,這可能需要對經營類教師的培養與聘用等方面進行改革與創新。
參考文獻:
關鍵詞:品牌延伸;利益;風險
一、品牌延伸策略的含義
品牌延伸是指將某一知名品牌或某一具有市場影響力的成功品牌擴展到新的產品領域,以憑借現有成功品牌推出新產品的過程。而品牌延伸策略是企業把現有成功的品牌,用于新產品或修正過的產品上的一種策略。總的來說,品牌延伸的意義就在于充分利用現有品牌的市場影響力,以更低的代價和更快的速度來實現新產品的拓展,提升品牌資產的價值,滿足企業戰略發展的需要。
在成熟的市場經濟條件下,隨著競爭的加劇,企業實施品牌延伸已成為一種普遍現象。來自尼爾森公司的一項調查統計,在1977-1984年間,進入美國超市的新產品有40%采用了品牌延伸。品牌延伸已成為西方企業發展戰略的核心。在我國市場上也有諸如海爾、TCL、娃哈哈、念慈庵等品牌采用延伸策略。但奇怪的是同樣一個母品牌,在不同的細分市場品牌延伸策略的效果卻大相徑庭,有的出現了母品牌被削弱和淡化的負面影響,有的導致延伸產品遭到消費者的冷遇甚至被拒絕。因此品牌延伸策略的研究越來越受到企業界的關注,并強烈認識到品牌延伸策略要謹慎運用。
二、品牌延伸策略的利益分析
(一)有利于新產品進入市場。企業通過品牌延伸策略,就能使新產品一問世就取得了品牌化,從而大大縮短新產品被消費者知曉、接受、信任的過程,進而降低進入市場的風險。如蘋果公司憑借其強勢的品牌文化、創新的產品,使得其手機產品iPhone一經推出就被消費者熱情的追捧,也使得蘋果公司在延伸到手機行業上打了漂亮的一仗。
(二)能增強企業核心品牌的形象。利用品牌延伸可進一步提升原有品牌的知名度、信譽度和美譽度,因為企業借助品牌延伸向市場提供了更多的同一品牌的產品,不僅可以讓更多的消費者接觸、了解該品牌,而且還可通過延伸的產品提升原品牌的影響力。寶馬將其品牌延伸到服飾,目的也是為了向更多的消費者詮釋寶馬“瀟灑、優雅、悠閑、輕松”的核心價值觀。
(三)降低產品的廣告宣傳促銷費用。國際上的一項研究認為,目前創造一個新牌子,每年至少需要廣告投入2億美元,且成功率還不足10% 。而在我國要創出一個新牌子,每年至少要投入一二億元,這顯然不是任何企業都能承受的。但企業若運用品牌延伸策略,只要對一個品牌作了廣告和其他市場促銷活動,就意味著對所有產品都進行了宣傳促銷,這無疑能大大節約產品的宣傳促銷費用。
(四)利于形成規模經濟,促進企業發展。規模經濟是眾多企業追求的目標之一。品牌延伸可使企業的人、財、物、技術、信息、管理、聲譽等一切有形及無形的資產得到充分的利用,發揮最大的效益,為企業創造價值。例如,娃哈哈集團就是通過品牌延伸,從單一的娃哈哈兒童營養液到純凈水再到碳酸飲料,由原先只是單一的兒童飲料品牌打造成了一個飲料行業的巨頭。
三、品牌延伸策略的風險分析
(一)品牌延伸不當容易形成消費者的消費心理沖突。錯誤的品牌延伸將會導致消費者的心理混亂,影響原有品牌的市場定位。一個著名品牌從誕生、成長、成熟,直至最后走上成功,其過程必然伴隨著消費者對該品牌特定的心理定位,倘若企業把強勢品牌延伸到與原品牌不相容的產品上,就會有悖于消費者的心理定位。“999”原是胃藥中的著名品牌,后來三九集團將“999”延伸到啤酒,無形中會讓消費者覺得喝啤酒是不是會胃疼的疑問。
(二)品牌延伸可能淡化品牌特性。一個品牌在市場上取得成功后,其產品在消費者心目中就有了特殊的形象定位,消費者的注意力也就集中到該產品的功用、質量等特性上。如果企業用同一品牌向市場推出功用、質量相差無幾的同類產品,便會使消費者感到暈頭轉向,該品牌的特性也因此被淡化了。如美國“雪佛蘭”汽車曾一度是家庭轎車的代名詞,但當它把品牌延伸到卡車、賽車后,其在消費者心目中的那種家庭轎車就是“雪佛蘭”的形象便模糊了。
(三)過度的品牌延伸容易產生此消彼長的“蹺蹺板”現象。營銷學的“蹺蹺板”現象是指當一個品牌名稱代表兩種或更多的有差異產品時,必然會導致消費者對產品的認知模糊化。也就是說,當一個延伸品牌的產品在競爭中處于絕對優勢時,消費者就會把原強勢品牌的心理定位轉移到延伸品牌上,這樣就會削弱原強勢品牌的優勢,最終將導致延伸品牌的銷售額上去了,而原強勢品牌的銷售額卻下降了,這種結果的出現對企業來說是得不償失的。例如,在美國市場,“Heinz”原本是腌菜中的名牌,后來公司將“Heinz”延伸至番茄醬市場且做得很成功,使“Heinz”成為番茄醬市場的老大;但不幸的是“Heinz”在腌菜市場上卻被“Vlasic”所取代,丟掉了該市場上第一品牌的寶座。
(四)品牌延伸會出現因新產品與原產品定位的差異而引發的株連效應。在統一品牌策略下的延伸,倘若某一產品出現問題,就會殃及所有的品牌產品,正所謂“城門失火,殃及池魚”,因為眾多產品共用一個品牌,那么其中某一個產品出現問題,就會損害原品牌及其他產品的聲譽,產生“株連”效應。例如,三鹿奶粉三聚氰胺事件,影響三鹿的所有產品和子品牌,給企業帶來滅頂之災。
綜上所述,品牌延伸是一把雙刃劍,企業在運用這一策略時要根據產品特性、消費者心理、產品結構等因素進行綜合分析,使品牌延伸策略運用后所產生的效應,處于企業可控的范圍內。做到揚長避短,可運用時就要把品牌資源優勢發揮得淋漓盡致,當可能因為品牌延伸運用不當造成負面影響時,就要拒絕品牌延伸的誘惑,從全局考慮,保護好企業原有的品牌資源。
參考文獻:
關鍵詞: 武漢市 武術套路健身娛樂市場 產品策略
1.武術套路健身娛樂市場的現狀分析
武術套路的健身娛樂市場是指武術套路用以滿足人們健身娛樂的需求,提供體育運動項目有償消費的場所,主要提供武術套路的教學、輔導、訓練服務,使消費者掌握體育運動的知識、技術和技能等,主要有館校、俱樂部、會所等形式。它的出現使武術套路具有了健身、娛樂、競技、表演、技擊等多方面的豐富內涵,適應了現代社會人們廣泛的價值追求,豐富了人們的文化生活。但是當前跆拳道作為外國技擊術,其健身娛樂場所遍布城市的街頭巷尾,而武術套路健身娛樂場所的數量稀少,兩者形成巨大反差。筆者以我國中等發達城市武漢市的跆拳道和武術健身娛樂場所為調查對象,通過實地調查和咨詢相關機構,發現兩者具有巨大差異:跆拳道健身娛樂市場遍布武漢市的大小街道、社區,估計有近百所,每所有學員人數在30至300不等;而武術套路健身娛樂市場十分少見,目前發現有洪山體育館武術套路培訓班、K-1搏擊俱樂部武術套路培訓班等18所,學員人數在10至40之間。
市場經濟條件下,人們對這兩種同樣具有民族傳統文化內涵的技擊性項目進行選擇時,一方面要考慮自身的經濟條件、客觀環境、價值需求和周圍人的影響等,另一方面還要綜觀武術套路與跆拳道兩者的健身娛樂市場的產品策略方面的差異。為了吸引更多的顧客,在市場經濟的條件下得以生長與發展,武術套路健身娛樂市場必須設計適合市場需要的產品,并配置良好的設施與環境,提供周到的服務,從而擴大自己的市場份額。
2.武術套路健身娛樂市場的產品營銷策略調查研究
武漢市武術套路健身娛樂場館較跆拳道數量稀少,學員人數不多的情況,是全國跆拳道熱的部分反映。針對這種情況,北京體育大學劉衛軍博士認為,跆拳道在中國的火爆現象并不表明跆拳道就勝過中國武術,關鍵問題在中國武術本身,“跆拳道等技擊類項目都有過迎合市場需要的改造經歷,例如道服、段位制的改造,而武術還沒有做出可以迎合市場需要的改變”。[1]為此,筆者通過制定問卷調查表,對武漢市跆拳道健身娛樂場館的學員發放問卷1000份,回收972份,回收率97.2%;對武術套路健身娛樂場館的學員發放問卷300份,回收288份,回收率96%,將武術套路和跆拳道健身娛樂市場營銷策略的產品內容、包裝、品牌等方面進行對比,探索兩者的優劣勢,為前者的發展提供依據。
2.1產品內容方面。
武術套路健身娛樂市場的產品內容,即武術套路的教學、輔導、訓練服務,主要有武術理論、基本動作、柔韌性的腰腿背功、力量性的樁功、穩定性的平衡功、靈活性的翻騰跳躍、套路、素質,而跆拳道健身娛樂市場的產品內容主要有跆拳道理論、基本技術、擊破、實戰、品勢、素質,兩者的區別是武術套路健身娛樂市場的腰腿背功、樁功、平衡功、翻騰跳躍所構成的基本功是跆拳道健身娛樂市場產品線中所沒有的,而跆拳道健身娛樂市場的擊破、實戰也是武術套路產品線所沒有的。武術套路健身娛樂市場的套路是“以技擊動作為素材,以攻守進退、動靜疾徐、剛柔虛實等矛盾運動的變化規律編成的整套練習形式”,[2]類似于跆拳道的品勢,即“以技擊動作的攻守進退為素材,通過特定運動的規律變化而編排的整套練習形式”。[3]鑒于此,筆者對有區別的三項進行了調查,發現武術套路健身娛樂市場的學員對基本功的滿意度只有35.4%,不滿意的原因主要是內容繁多、動作難度大,而跆拳道健身娛樂市場的學員對擊破、實戰的滿意度是89.5%,主要原因是有趣味性、動作難度不大。
2.2包裝策略。
武術套路健身娛樂市場的學員穿著武術表演服與跆拳道健身娛樂市場的學員穿著道服形成對照。同時,跆拳道健身娛樂市場的學員服裝的腰帶配合段位制,實行差異包裝策略,以區分學員的不同級別水平,成為跆拳道健身娛樂市場的一大特色。武術也實行段位制,但武術套路健身娛樂市場尚未引進武術段位制,而普遍采用考試的辦法來評定學員水平。跆拳道段位制級別分明,配合不同腰帶顏色,給人一種不斷晉升、不斷上進的感覺,在心理上對練習者是一種激勵和推動。筆者在調查時發現,學員對跆拳道段位制和武術比賽的滿意度極高,愿意參加跆拳道段位制的占92.8%,要遠遠大于武術套路的58.3%。可見,跆拳道腰帶的包裝較武術套路更易于提升學員學習的積極性。
2.3品牌方面。
品牌的實質是產品、消費者和企業三者之間關系的總和,在本質上代表著賣者對交付給買者的產品特征、利益和服務的一貫性承諾。營銷專家菲利浦?科特勒的“品牌六要素”理論揭示了品牌的整體含義,據此對武術套路和跆拳道健身娛樂市場的產品品牌進行比較如下:
2.3.1屬性。“品牌首先使人們想到某種屬性,這是品牌的最基本含義”。[4]武術和跆拳道都是民族傳統技擊術,在當代又作為體育項目,這是其基本屬性。
2.3.2利益。“品牌不止意味著一整套屬性,顧客不是在買屬性,其實質是在購買某種特定的利益,屬性需要轉化為某種功能性或情感性的利益”。[4]武術和跆拳道的基本屬性:傳統技擊術和體育項目不是顧客所需求的,其屬性需要轉化為功能性利益,即健身、防身。
2.3.3價值。“品牌也說明了一些生產者價值”。[4]如習武者具有的俠義精神、愛國精神,以及尊師重道、講禮守信、堅忍不拔等品質;跆拳道練習者具有的“禮儀、廉恥、忍耐、克己、百折不撓”的跆拳道精神。筆者在調查中發現,武術套路健身娛樂市場的學員主要認為武術的價值定位糟粕與精華并存,糟粕如俠義思想中的殺富濟貧違背了社會公德,精華如尊師重道、講禮守信、堅忍不拔為社會所推崇;跆拳道健身娛樂市場的學員主要認為跆拳道的價值定位符合社會公德,為大眾所推崇。
2.3.4文化。“品牌還代表著特定的文化”。[4]武術和跆拳道作為中國和韓國的民族技擊術,廣泛地滲透進了兩國的民族文化。
2.3.5個性。“品牌也反映一定的個性,不同的品牌會使人們產生不同的品牌個性聯想”。[4]武術分套路和搏斗兩種運動形式,套路形式側重于表現武術動作的攻守進退、動靜疾徐、剛柔虛實等矛盾運動的變換規律,搏斗形式側重于技擊格斗。而跆拳道更側重于表現技擊格斗,尤其是腿法眾多、靈活多變,號稱“腿的藝術”。筆者在調查中發現,武術套路健身娛樂市場75.7%的學員主要認為其彰顯了中國傳統文化的博大精深,卻忽視了技擊格斗這一武術的本質屬性;跆拳道健身娛樂市場的93.8%學員主要認為“拳是兩扇門,全靠腿打人”,眾多靈活多變的腿法可以作為健身、防身的技術。
2.3.6用戶。“品牌暗含了購買或使用產品的消費者類型”。[4]武術套路和跆拳道的健身娛樂市場均是面向人民大眾的。
由以上分析可見,武術套路和跆拳道健身娛樂市場的品牌含義中的價值、文化和個性有所區別。在價值、個性方面,跆拳道更適合當今大眾的健身、防身和心理上的需要,其品牌效果要優于武術套路;文化方面,跆拳道作為時尚之一,易于為人們接受,而武術套路蘊涵深厚文化底蘊,各有所長。
3.結論與建議
3.1簡化武術套路健身娛樂市場的產品內容。
基本功是武術訓練的基礎部分,“通過基本功和基本動作的練習,可使身體各部分得到較全面的訓練,并能較快地發展武術運動的專選身體素質,為學習拳術和器械套路,為提高技術水平打下良好的基礎”。[5]而在健身娛樂市場中,消費群體是人民大眾,他們利用武術套路來健身、防身及鍛煉意志等,并非要求具有像專業運動員一般較高的技術水平,也非貪大求全,學會所有的技術動作,而是以套路內容為依托來學會一些健身、防身的方法。據此,基本功的訓練在強度上不宜過高,密度上不宜太大,應根據學員情況作出調整。另外,教學方法多樣化可調動學員的學習積極性,提高學習效率,如變化組合練習,采用木板、腳靶、沙袋等輔助器材,廣泛滲透游戲法、比賽法等。
3.2服裝配合段位制,精神融入禮儀的包裝策略。
包裝策略不僅可傳遞產品信息,而且有利于品牌形象的樹立,如今跆拳道健身娛樂市場段位制的實施,腰帶顏色的包裝,以及精神的包裝,無疑提供了很好的借鑒實例,武術套路也有段位制及相應服裝上的包裝要求,只是沒有在健身娛樂市場實施,相關部門應根據健身娛樂市場的實際情況研究段位制的實施,以及對相應服裝的包裝要求,一方面,規定各段位的套路內容水平,并使各段位在內容上互相銜接,實現考評辦法上的優化。另一方面,配合服裝的包裝要求,從外在形式上使學員感知自己的技術層次,從而具有“成就感”。
3.3滿足大眾的價值需求,凸顯套路個性的品牌策略。
武漢市跆拳道健身娛樂市場對品牌策略在價值、個性含義上的效果優于武術套路,首先其價值更能滿足大眾的價值需求,通過場館的廣告標志語、宣傳畫反復出現“禮儀、廉恥、忍耐、克己、百折不撓”的跆拳道精神,實質是對社會公德一個側面的反映;而習武者的精神品質在漫長的歷史長河中融入了許多文化因素,在現代社會部分內容與社會公德相違背,難以為人們所接受,應該剔除,如俠義思想中的殺富濟貧等。故此,習武者的精神價值導向應以大眾的價值需求為主,繼承和發揚其與社會公德相通的精華部分。
其次,武術套路健身娛樂市場品牌的個性的凸顯要結合學員的興趣和需求。如今跆拳道健身娛樂市場中腿法內容占70%,被稱為“腿的藝術”,形成了自身特色,凸顯了個性。武術套路健身娛樂市場的學員對教學內容中感興趣程度高的是“套路”,而他們的學習動機主要是“學會格斗技能,防身自衛”、“健身”,為此,在教學內容安排上套路傳授與練習時間要占多數,才能迎合學員的需求;在教學組織上廣泛穿插技擊內容和健身方法,才能滿足學員的動機要求,如變換教學方法,采用踢打沙袋、腳靶、模板的方法,兩人遞招、喂招的練習。
參考文獻:
[1]慈鑫.武術被跆拳道踹出都市時尚[N].中國青年報,2005.4.1.
[2]全國體育學院教材委員會編.武術[M].北京:人民體育出版社,2007,(6):6.
[3]杜七一.現代跆拳道教程[M].武漢:湖北科學技術出版社,2007,(4):189.
餐飲行業的風云變幻也催生了很多新面孔。中央的“八項規定”徹底洗掉了高端餐飲,一些曾經風光無限的品牌現在也已經黯然失色。走親民風格的大眾餐飲和“私人定制”的個性餐飲受到追捧。以“外婆家”、“綠茶”為代表的“快時尚”風已經吹向整個餐飲行業,以“雕爺牛腩”為代表的用互聯網思維、迅速成名的輕奢私人定制餐更是如火如荼。
很多高端餐飲企業為了“自救”不得以轉型,奈何自身品牌在顧客心智中已經形成高端品牌形象的烙印,加之運營成本之高很難真正走“親民范兒”,即使再怎樣自降身段也難博得顧客青睞。也有部分企業推出全新子品牌以占領中、低端市場,比如“小南國”已經將多品牌經營正式確定為公司發展的策略。小南國希望以多元化的品牌策略來化解餐飲業的困局。早在香港試水的“南小館”在去年年中正式在中國大陸市場開店,并將其作為公司未來重點發展的品牌。“南小館”主營上海點心,客單價在80元左右,目標消費群體35歲以下,定位完全不同于公司的主品牌“上海小南國”。
近年來,和小南國一樣,眾多的餐飲企業紛紛嘗試多品牌運作。靠做川菜起家的眉州東坡集團,早在幾年前就已經對公司品牌架構進行整合并梳理,成立“眉州酒店管理公司”,打造“企業品牌”(母品牌)――“眉州”的同時不斷提升旗下的“產品品牌”(子品牌)――“眉州東坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”、“眉州私家廚房”的品牌形象。不同的子品牌有著不同的品牌定位和經營業態。上面提到的“小南國”其實也早對公司品牌進行架構梳理,以“小南國”為“企業品牌”,聚焦打造主品牌“上海小南國”這一“產品品牌”的同時,向上延伸高端品牌“慧公館”,向下延伸大眾品牌“南小館”。小南國的三個子品牌目標消費人群區分比較明顯,明確的中、高、低端的品牌定位,承載的發展使命也不盡相同。從品牌策略和經營策略來講,完成了集團多品牌的布局,同時也降低企業經營風險。
還有一些餐飲企業依靠企業“母品牌”的影響力推出了品牌定位,并無明顯差異的不同業態的子品牌。以“外婆家”為例,外婆家品牌連鎖機構推出了“外婆家”、“金牌外婆家”、“速堡”、“第二樂章”、“指福門”、“爐魚”、“鍋小二”,并與名人名家聯手推出“uncle5”等眾多品牌。這些餐飲企業都在進行多品牌的布局、多業態的發展來不斷地占領市場。
相對于家電、汽車、快消品等行業,餐飲企業的品牌化發展之路起步較晚,很多餐飲企業尚處于初級發展階段,更不用提品牌架構梳理、品牌多元化發展了。近些年很多餐飲企業已經開始重視品牌的打造,可是在企業發展過程中并沒有進行有效的整合、梳理。企業商號雖多但沒有一個真正意義上的“品牌”,這也是應了中國的那句老話“兒多不養家”。那么如何去梳理企業的品牌架構,如何理清企業品牌和產品品牌的從屬關系,又該怎樣的打造企業品牌和產品品牌,企業未來應該怎樣發展品牌之路,這些應該都是眾多餐飲企業關心和關注的話題。
接下來我們先來了解兩個概念,企業品牌和產品品牌。企業品牌是指以企業名稱為品牌名稱,企業品牌傳達的是企業的經營理念、企業文化、企業價值觀念及對消費者的態度等,能有效突破地域之間的壁壘、進行跨地區的經營活動,且為各個差異性很大的產品之間提供了一個統一的形象以及統一的承諾,使不同的產業之間形成關聯,整合了產品品牌資源。產品品牌是對產品而言,包含兩個層次的含義:一是指產品的名稱、術語、標記、符號、設計等方面的組合體;二是代表有關產品的一系列附加值,包含功能和心理兩方面的利益點。以“寶潔”為例,寶潔公司(Procter & Gamble簡稱P&G),創于1837年,是一家美國消費日用品生產商,也是目前全球最大的日用品公司之一。“寶潔”作為公司名稱使用就是所謂的 “企業品牌”,然而“寶潔”并沒有成為任何一種產品和商標,而根據市場細分洗發、護膚、口腔等幾大類,各以品牌為中心運作。在中國市場上,香皂用的是“舒膚佳”、牙膏用的是“佳潔士”,衛生巾用的是“護舒寶”,洗發水就有“飄柔”、“潘婷”、“海飛絲”3種品牌,洗衣粉有“汰漬”、“碧浪”等9種品牌。要問世界上哪個公司的牌子最多,恐怕非寶潔公司莫屬。多品牌的頻頻出擊,使公司在顧客心目中樹立起實力雄厚的形象。寶潔公司的眾多產品品牌,幾乎都是大眾所熟知的知名品牌。在所有的產品品牌進行廣告推廣時,最后都會有“寶潔出品”作為背書,以此來帶動“企業品牌”不斷的成長和積累。消費者通過使用寶潔的產品認知、接受“寶潔”這一品牌,形成“母強、子強”的品牌優勢。
再說到餐飲企業,大多數都是“草根出身”,在企業發展初期根本沒有品牌的概念,開店起個名字,最多注冊個商標,這充其量是一個“商號”。而隨著企業的發展原本的“商號”被越來越多的消費者所認知和認可,已經具備品牌發展的雛形,因此就在這一“產品品牌”發展的基礎上打造“企業品牌”并不斷地提升品牌形象。這就是很多餐飲的品牌既是“企業品牌”,同時也是“產品品牌”的原因,二者并沒有明顯的區隔,這樣的優勢是企業可以聚焦打造這一“企業品牌”,加深品牌在顧客心中的烙印。同時可以推出不同業態、差異化的子品牌來占領市場。這點做得比較好的有上述提到的“眉州”、“外婆家”等。然而此法也存在風險性,因為當“企業品牌”和“產品品牌”不能很好的區隔時,很容易讓消費者混淆,消費者的認知就是最初的品牌形象,使當市場出現變化,企業想轉型或改變品牌定位時已無力回天。
據行業資料顯示,2015年中國餐飲行業收入目標為3.7萬億元。截止到2013年底,中國餐飲百強企業總收入為1911.1億元,僅占全行業銷售額比率的7.47%,而歐美日韓僅前十強企業占比高達25%。這說明中國餐飲行業集中度較低,以中小企業構成為主,品牌化程度低,市場份額分散;而國外餐飲巨頭依靠并購實現多品牌、多業態擴張,以滿足各個細分市場消費者需求。因此中小企業仍將面臨生存挑戰,品牌化之路勢在必行;品牌餐飲將獲得行業增長和市場份額提升帶來的雙重成長機遇;大型品牌餐飲集團將向連鎖化、標準化、規模化繼續邁進。市場分類細化,“連鎖餐飲啟動子母品牌”多品牌運作成為大趨勢,多層次子品牌發展已經成為餐飲企業的重要戰略。