發(fā)明烹飪的意義精選(九篇)

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第1篇：發(fā)明烹飪的意義范文

1929年《行知書(shū)信》中提到：社會(huì)的范圍很不一定，大而言之就是天下；小一點(diǎn)就是國(guó)家；再小就是一省，一縣，一村；再小就是我們自己的家庭。大凡服務(wù)社會(huì)，要“遠(yuǎn)處著眼，近處著手”。這很適合對(duì)職業(yè)班學(xué)生進(jìn)行思想教育，從而提高他們學(xué)習(xí)的信心。因?yàn)檫@些學(xué)生原來(lái)文化課學(xué)習(xí)成績(jī)差，總是背上落后的包袱，老認(rèn)為自己什么都不行，甚至自暴自棄，所以在開(kāi)學(xué)的第一天教師就可以告訴他們自己也是社會(huì)的一份子，他們未來(lái)的職業(yè)工作同樣是為社會(huì)服務(wù)，很有意義，所謂‘三百六十行，行行出狀元’，他們并不比同齡人差，只要努力學(xué)習(xí)技術(shù)將來(lái)定會(huì)取得成功。同時(shí)教師應(yīng)該對(duì)他們實(shí)際情況作詳細(xì)的分析，對(duì)他們的教育作好長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，定出短期、中期和長(zhǎng)期的明確目標(biāo)，使學(xué)生有的放矢地一步一步走向勝利的彼岸。例如我烹飪職高班在校期間就制定了循序漸進(jìn)的計(jì)劃，高一著重良好行為習(xí)慣的培養(yǎng)，高二注重各項(xiàng)烹飪技能的提高，高三重視社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，通過(guò)這三個(gè)階段目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)使學(xué)生增強(qiáng)了自信，順利踏上了社會(huì)，憑自己的一技之長(zhǎng)和良好的素質(zhì)找到了較好的工作，贏得了用人單位的好評(píng)。

職業(yè)班學(xué)生在走向成功的過(guò)程中，他們最需調(diào)整的是心態(tài)。常常聽(tīng)到一些教師在抱怨這批孩子真難教育，你對(duì)他們一般說(shuō)服教育吧不管用，你對(duì)他們嚴(yán)厲訓(xùn)斥吧結(jié)果卻換來(lái)學(xué)生的沉默寡言和強(qiáng)烈對(duì)抗。要知道這些學(xué)生原來(lái)由于學(xué)習(xí)成績(jī)差或行為規(guī)范差等原因而經(jīng)常成為受評(píng)的對(duì)象，所以他們的心理狀態(tài)常常既壓抑又敏感。對(duì)此類(lèi)問(wèn)題陶行知在1932年《齋夫自由談》中提出了中肯的建議：訓(xùn)育上的第二個(gè)不幸的事體就是擔(dān)任訓(xùn)育人員的消極作用。他們慣用種種方法去找學(xué)生錯(cuò)處。學(xué)生是犯過(guò)的，他們是記過(guò)的，他們和學(xué)生是兩個(gè)階級(jí)，在兩個(gè)世界里活著，他們對(duì)于學(xué)生的問(wèn)題困難漠不關(guān)心。我們希望今后辦訓(xùn)育的人要打破偵探的技術(shù)，丟開(kāi)判官的面具。他們應(yīng)該與學(xué)生共生活，共甘苦，做他們的朋友，幫助學(xué)生在積極活動(dòng)上行走。對(duì)此我深有感觸，我班學(xué)生張某在原來(lái)的學(xué)校號(hào)稱(chēng)“小霸王”，剛進(jìn)我校時(shí)依然我行我素，不時(shí)有欺負(fù)同學(xué)的事情發(fā)生，我對(duì)他教育了幾次效果不明顯。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)我發(fā)現(xiàn)他特別喜歡足球，于是有空經(jīng)常和他聊一聊球賽、球隊(duì)和球星，慢慢地他對(duì)我產(chǎn)生了信任感，不知不覺(jué)中我把話(huà)題轉(zhuǎn)向他的行為習(xí)慣上，出奇順利地讓他認(rèn)識(shí)了錯(cuò)誤。臨近畢業(yè)時(shí)很多老教師感慨地說(shuō)：“這些淘氣的學(xué)生比剛?cè)胄r(shí)懂事多了，也愿意接受老師的教育了，關(guān)鍵是他們?cè)谶@里感受到了教師朋友般的關(guān)心和平等的對(duì)待，這在以前的學(xué)校里是無(wú)法想象的啊！”是的，這種友情方式的教育對(duì)心靈脆弱的職業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)真可謂雪中送炭。

職業(yè)班學(xué)生不僅需要心靈的關(guān)懷，而且需要行為的感召。這些學(xué)生是未來(lái)的廚師，掌握扎實(shí)的烹飪技術(shù)是當(dāng)務(wù)之急，但是他們平時(shí)是家中的寶貝，別說(shuō)燒菜做飯了，就連碗也很少洗，那應(yīng)該如何教育他們呢？陶行知早在75年前創(chuàng)立的生活教育理論正好談到了這點(diǎn)，其方法論就是“教學(xué)做合一”。“教學(xué)做合一”十分重視“做”在教學(xué)中的作用，認(rèn)為“要想教得好，學(xué)得好，就須做得好”；“要在做上教，做上學(xué)”。陶行知甚至把是否重視“做”作為衡量教育是否真實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。他明確指出：“先生拿做來(lái)教，乃是真教；學(xué)生拿做來(lái)學(xué)，乃是實(shí)學(xué)”。烹飪本身的實(shí)踐性就很強(qiáng)，光說(shuō)不練是不行的，所以與其說(shuō)教不如在操作過(guò)程中啟發(fā)、引導(dǎo)和教育他們更為有效。職業(yè)班學(xué)生不但學(xué)習(xí)能力較差而且非智力因素方面的能力也不強(qiáng)，怕苦畏難的現(xiàn)象明顯。如學(xué)生首先要練習(xí)的是站的功夫，通常一站就是半天，開(kāi)始有一部分同學(xué)堅(jiān)持不了了，有的東倒西歪，有的甚至蹲在地上，作為班主任的我故意站在大家都看得見(jiàn)的位置，足足半天就這樣和同學(xué)們一起聽(tīng)?zhēng)煾抵v課，放學(xué)后才找這些同學(xué)談，未來(lái)做廚師可能站的時(shí)間要更長(zhǎng)，現(xiàn)在正是打基礎(chǔ)的時(shí)候，老師雖然不當(dāng)廚師，但是愿意和你們比誰(shuí)能堅(jiān)持到底。沒(méi)過(guò)多久情況有了改進(jìn)，當(dāng)個(gè)別同學(xué)有點(diǎn)堅(jiān)持不下去的時(shí)候，他們就會(huì)看看我，想想我說(shuō)過(guò)的話(huà)，然后自己給自己鼓勁并堅(jiān)持下去。刀功對(duì)親手來(lái)說(shuō)又是一道難過(guò)的關(guān)，因?yàn)橐徊恍⌒木蜁?huì)切傷手，鮮血直流，所以其中幾個(gè)學(xué)生望而怯步，甚至想要放棄學(xué)習(xí)。我于是加入到他們一小組中去，照著師傅的要求由我先切，讓他們?cè)谶吷峡矗缓笤購(gòu)?qiáng)調(diào)一下要點(diǎn)，輪到他們?nèi)デ校级乙矔?huì)切到手，簡(jiǎn)單處理過(guò)后繼續(xù)操刀操，而且提醒同學(xué)要注意剛才老師為什么會(huì)切到手，從中吸取教訓(xùn)結(jié)果每人都克服了原來(lái)害怕的心理，即使有時(shí)切到手了，也不會(huì)象以前那樣驚惶失措了。于是這批孩子在實(shí)踐中接受了教育，教師同樣在實(shí)踐中達(dá)到了目的。經(jīng)過(guò)師生三年的共同努力，全體學(xué)生均通過(guò)烹飪?nèi)?jí)考試，其中60%的學(xué)生還獲得了烹飪二級(jí)證書(shū)，具備了一技之長(zhǎng)，能為社會(huì)服務(wù)和發(fā)揮自身的價(jià)值了。

第2篇：發(fā)明烹飪的意義范文

關(guān)鍵詞：探索 中國(guó)?烹飪?起源

中圖分類(lèi)號(hào)：G648 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）09（a）-0235-01

“民以食為天”，飲食是人類(lèi)賴(lài)以生存和改造身體素質(zhì)的首要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是社會(huì)發(fā)展的前提。飲食文化，又稱(chēng)烹飪文化，它是隨著人類(lèi)社會(huì)的出現(xiàn)而產(chǎn)生，又隨著人類(lèi)物質(zhì)文化和精神文化的發(fā)展而不斷豐富自己的內(nèi)涵。它是人類(lèi)在烹調(diào)與飲食的歷史實(shí)踐中創(chuàng)造和積累的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和。從物質(zhì)文化角度講，飲食文化是指人們從事烹飪?cè)系纳a(chǎn)、加工和進(jìn)食的方式。從精神文化角度講，飲食文化是指人們?cè)谂腼冊(cè)系纳a(chǎn)、加工和進(jìn)食過(guò)程中的社會(huì)分工及其組織形式、價(jià)值觀念、分配制度、道德風(fēng)貌、風(fēng)俗習(xí)慣和藝術(shù)形式等。

1 人類(lèi)的歷史從飲食開(kāi)始

人類(lèi)究竟何時(shí)誕生的？盡管世界上的學(xué)者對(duì)此頗多爭(zhēng)議，但目前比較通行的說(shuō)法是300萬(wàn)年前。中國(guó)是人類(lèi)發(fā)祥的重要地區(qū)之一。古猿進(jìn)化到現(xiàn)代人的過(guò)程經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的地質(zhì)年代。那時(shí)，我們的祖先就已勞動(dòng)、生息并繁衍在祖國(guó)遼闊廣袤的大地上。人類(lèi)從誕生之日起，就必須面對(duì)飲食，只有不斷地吃，才能繼續(xù)生存和繁衍，因此可以說(shuō)人類(lèi)的歷史就是從飲食開(kāi)始的。

我們的祖先在遠(yuǎn)古時(shí)期，就是人類(lèi)步入蒙昧?xí)r代以來(lái)，為了繁殖和發(fā)展，在惡劣的自然環(huán)境中，學(xué)會(huì)制作砍砸、切割、刮削等石器工具。他們使用這些粗笨的石器工具，依靠群體的力量，互相協(xié)作，采集野果、根莖和狩獵動(dòng)物，過(guò)著原始、粗陋的生活。他們基本以生食為主。而尋找食物是動(dòng)物的本能，人類(lèi)正是在尋找食物的漫長(zhǎng)歲月中，逐漸脫離動(dòng)物界而成為人類(lèi)的。在生食階段，古人的食物來(lái)源主要依靠采集和捕撈，他們以采集天然的漿果、殼果、幼芽、嫩葉、塊莖、塊根和菌類(lèi)為主，有時(shí)也以捕捉昆蟲(chóng)、雛鳥(niǎo)和掏鳥(niǎo)蛋作為補(bǔ)充。必要時(shí)，還追捕蜥蜴、龜鱉、鯰和蛙等行動(dòng)較慢的動(dòng)物，甚至捕捉鼠、兔和小羚羊之類(lèi)的小型哺乳動(dòng)物以充饑。對(duì)于原始社會(huì)先民茹毛飲血、食肉寢皮的生存狀況，那時(shí)，人類(lèi)還不知道用火。他們完全依靠自然的動(dòng)、植物充饑。吃的是植物的種子、根莖、山果和野獸的生肉，喝的是生水、動(dòng)物鮮血，因此，沒(méi)有“烹飪”可言。

我國(guó)古籍《禮記?禮運(yùn)》是這樣記載的：“昔者未有火化，食草木之食，鳥(niǎo)獸之肉，飲其血，茹其毛。”那時(shí)的先民還未學(xué)會(huì)用火熟食的技能，這種狀況維持了100多萬(wàn)年。現(xiàn)今赫哲族愛(ài)吃生魚(yú)，云南大理白族喜“吃生皮”，貴州有些苗族和侗族有吃生魚(yú)生肉的習(xí)俗，甘肅、青海和地區(qū)的藏民將牛羊肉風(fēng)干后生食等，應(yīng)該說(shuō)是古老生食習(xí)俗留下的痕跡。

2 火與熟食

遠(yuǎn)古時(shí)代的森林，時(shí)常受到雷電的襲擊或由于火山爆發(fā)而引起大火。原始人為了避火逃出森林，等大火熄滅后，他們返回森林，發(fā)現(xiàn)許多被燒死的動(dòng)物毛光肉焦，散發(fā)著誘人的香氣，偶爾食用，覺(jué)得滋味比生肉鮮美。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次驚險(xiǎn)的嘗試和失敗，原始人群終于懂得了利用自然火，并逐漸學(xué)會(huì)了保存火種，控制火種，走上了熟食的道路。當(dāng)然這種現(xiàn)象經(jīng)過(guò)若干萬(wàn)年，人們才認(rèn)識(shí)了火的功能。

火的發(fā)現(xiàn)與運(yùn)用，使人類(lèi)的進(jìn)化發(fā)生了劃時(shí)代的變化。誠(chéng)如恩格斯所說(shuō)，火的使用“第一次使人支配了一種自然力，從而最終把人同動(dòng)物界分開(kāi)”。1959年在山西晉南芮城縣西侯度村發(fā)現(xiàn)的舊石器時(shí)代文化遺址（經(jīng)古地磁測(cè)定，年代距今180萬(wàn)年）發(fā)掘出土了大批古脊椎動(dòng)物化石、32件石制品和帶有切割和刮削痕跡的鹿角 以及被火燒過(guò)的骨、角和牙等，這是目前國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)猿人最早用火的遺存；1956年在云南省元謀縣那蚌村古文化遺址發(fā)現(xiàn)了2枚上中門(mén)齒以及少量石器和用火遺跡。以上兩處遺址，考古學(xué)界僅作出可能用火的推斷，從目前所掌握的材料看還不能確證猿人那時(shí)已能自己取火并熟食。能夠確鑿證明猿人已能廣泛利用和有效控制火的古文化遺址是北京房山區(qū)龍骨山，1927年首次在這里的石灰?guī)r洞里挖掘出4個(gè)較大的灰燼層，最厚處達(dá)到6米，并在灰燼層中發(fā)現(xiàn)了木炭、灰燼、燒石、燒骨和樸樹(shù)籽，說(shuō)明“北京人”已經(jīng)完全掌握了用火熟食和加熱制熟的技能。史前熟食是先民以燒烤為主的熟食階段。那時(shí)沒(méi)有炊具，也不懂得其他的烹飪方法，只知將獵取和采集來(lái)的食物直接放在火上燒烤，這種“焦生為熟”的生活至少持續(xù)了100多萬(wàn)年之久。《禮記?禮運(yùn)》將遠(yuǎn)古的烹飪方法總結(jié)為4種：“后圣有作，然后修火之利……以炮、以燔、以亨、以炙。”東漢鄭玄解釋如下：“燔，加于火上；炙，貫于火上；炮，裹燒之 也；亨，煮之以鑊也，”當(dāng)時(shí)并沒(méi)出現(xiàn)鑊，這是注者強(qiáng)加于古人的。火的使用也使人類(lèi)創(chuàng)造了原始的食物烘干貯存的方法。

火的掌握和使用是人類(lèi)發(fā)展史上的一個(gè)里程碑，也是人類(lèi)第一次能源革命的開(kāi)端，使人類(lèi)進(jìn)化發(fā)生了劃時(shí)代的變化。用火熟食，這是人類(lèi)烹飪的第一階段。利用火燒烤出的魚(yú)和野獸肉，就是最早的菜肴，而“燒烤”也就是人類(lèi)最早的烹飪方法。恩格斯認(rèn)為：“可以把這種發(fā)現(xiàn)看作是歷史的開(kāi)端。”用火熟食使人類(lèi)自身的體質(zhì)和智力得到了迅速的發(fā)展，從而孕育了原始的烹飪，奠定了中國(guó)飲食史飛躍發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3 陶器的使用

人類(lèi)最初會(huì)用火燒煮食物時(shí)，并沒(méi)有炊具。所掌握的只是把魚(yú)和獸肉直接放在火上橈烤，即燔肉法；后來(lái)又發(fā)明了較新的熟食方法，“加物于燧石之上”或“以土涂生物”放在火上燒烤，或把灼熱的石塊投入有食物的水中，直到水沸，食物煮熟為止，即所謂“石烹法”。但這些“炮生為熟”的方法仍然很不方便，直到發(fā)明陶器（約距今六千年前）用具后，火才在烹飪中真正發(fā)揮了威力，烹飪術(shù)也才有了明顯的發(fā)展。古史曰 “黃帝始造釜甑，火食之道成矣。”

人類(lèi)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)和用火實(shí)踐中，逐漸掌握了黏土可塑性的特點(diǎn)，發(fā)覺(jué)經(jīng)捏制或定型后的黏土胚具，經(jīng)高溫?zé)坪螅謭?jiān)硬，不漏水且能耐火，而且這種原始的陶器傳熱力遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于石材。陶器的發(fā)明，和用火一樣，也是人們長(zhǎng)期實(shí)踐的結(jié)果，是原始人類(lèi)一項(xiàng)劃時(shí)代的創(chuàng)造。原始陶器在發(fā)展過(guò)程中，又形成了泥質(zhì)陶和夾砂陶兩種。泥質(zhì)陶多作為盛貯器，夾砂陶制陶工藝水平較高，是在陶土中滲進(jìn)耐火的砂粒，夾砂陶多用作炊具。

4 鹽的利用

原始人開(kāi)始熟食時(shí)，僅僅是把食物燒熟而已，還談不上調(diào)味。不知經(jīng)過(guò)了多少萬(wàn)年，生活于海濱的原始人，偶然把獵得的食物放在海灘上，而蘸上一些鹽的結(jié)晶，當(dāng)把這些蘸上鹽的食物燒熟食用時(shí)，感覺(jué)滋味特別鮮美。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的重復(fù)，使原始人漸漸懂得了這些白色小晶粒能夠起到加食物美味的作用，于是最簡(jiǎn)單的調(diào)味也就開(kāi)始了。

鹽的使用，不僅增進(jìn)了人類(lèi)的消化能力，而且增強(qiáng)了人類(lèi)的體質(zhì)。另外鹽的利用，也促進(jìn)了醬、醋、酒等調(diào)味品的產(chǎn)生，它對(duì)烹飪技術(shù)的發(fā)展，對(duì)人類(lèi)的進(jìn)步有著極為重要的意義。

第3篇：發(fā)明烹飪的意義范文

Since appearing on The Today Show1） at the age of 9 to demonstrate a recipe he submitted to JIF&apos；s2） Most Creative Sandwich Contest， the 2014 MasterChef Junior3） champion has become a rising star in the culinary4） world. This year， he was named Southern Living&apos；s5） Best New Southern Cook and earned a spot on Fortune&apos；s 18 Under 18 list； he&apos；s also the youngest certified judge for the World Championship Barbecue Cooking Contest in Memphis and the youngest chef to cook at the historic James Beard House6） in New York City. But Guleff&apos；s talents aren&apos；t confined to the kitchen―he&apos；s also working on Logan&apos；s Rub， his line of spices， and his own cookbook.

Sasha Obama， 15，

and Malia Obama， 18

Although they don&apos；t give official interviews or make frequent public appearances， Obama&apos；s daughters are widely considered budding7） American icons. This year alone， Sasha helped her mom， Michelle， promote women&apos；s education in Liberia and Morocco， Malia put gap years on the map8） in the U.S. after opting to delay her first semester at Harvard. More importantly， though， Sasha and Malia―because of their poise9）， intellect and general aura10） of coolness―have become role models， especially for the many young black women.

Rachel Zietz， 16

Four years after founding her own high-end11） lacrosse12） equipment company， Gladiator Lacrosse， the Florida-based entrepreneur says she&apos；s on track13） to exceed $2 million in sales this year―and hit $10 million by 2017. But Zietz， who has appeared on ABC&apos；s Shark Tank14）， isn&apos；t slowing down. She&apos；s now working with a team to develop a new piece of headgear15） for lacrosse players designed to prevent concussions16）， all while finishing high school. "There&apos；s no such thing as balancing your time，" she says. "It&apos；s really just prioritizing17） your time in an effective manner."

在剛過(guò)去的2016年，又有一位位青少年在各自的領(lǐng)域嶄露頭角或再創(chuàng)佳績(jī)。除了在《權(quán)力的游戲》中飾演艾莉亞的英國(guó)演員麥茜（Maisie）和致力于人權(quán)保護(hù)的巴基斯坦女孩馬拉拉（Malala）之外，還有一些可能并不為大家所熟知的杰出青少年也在努力改變著這個(gè)世界。現(xiàn)在，就讓我們一起走近他們的故事吧。

洛根?古萊夫（14歲）

洛根?古萊夫九歲就上了《今日秀》節(jié)目，展示他向“積富花生醬杯最具創(chuàng)意三明治比賽”提交的一個(gè)參賽食譜；自此之后，他就已經(jīng)成為烹飪界的一名新秀。在2014年，他奪得了《小小廚神》節(jié)目的冠軍。今年（編注：英文原文發(fā)表于2016年10月），他被《南部生活》雜志評(píng)選為“南部最佳廚師新人”，并入選了《財(cái)富》雜志的“18位18歲以下最具創(chuàng)意、最有抱負(fù)的青少年”榜單；他還是孟菲斯市“世界燒烤烹飪冠軍賽”最年輕的認(rèn)證評(píng)委，也是在紐約市極具歷史意義的詹姆斯?比爾德故居烹飪過(guò)的最年輕的廚師。不過(guò)，古萊夫的才華可不只限于廚房――他還在經(jīng)營(yíng)自己的調(diào)味品系列產(chǎn)品“Logan&apos；s Rub”，也在撰寫(xiě)自己的烹飪書(shū)。

薩莎?奧巴馬（15歲）和

馬莉婭?奧巴馬（18歲）

雖然她們不接受正式采訪(fǎng)，也不經(jīng)常在公開(kāi)場(chǎng)合露面，但奧巴馬的這對(duì)千金卻被許多人視為冉冉升起的美國(guó)偶像。單就今年來(lái)說(shuō)，薩莎幫助媽媽米歇爾促進(jìn)利比里亞和摩洛哥的女性接受教育，馬莉婭則為了過(guò)間隔年而選擇推遲自己在哈佛大學(xué)第一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使得間隔年在美國(guó)受到了人們的關(guān)注。但更為重要的是，憑借著她們的沉著、才華和舉手投足間散發(fā)出的從容氣質(zhì)，薩莎和馬莉婭已成為大家――尤其是許多年輕黑人女性――的榜樣。

蕾切?齊茨（16歲）

四年前，齊茨在佛羅里達(dá)州創(chuàng)立了自己的長(zhǎng)曲棍球高端裝備公司“角斗士長(zhǎng)曲棍球”。如今，這位創(chuàng)業(yè)者表示，公司今年的銷(xiāo)售額有望突破200萬(wàn)美元，并于2017年達(dá)到1000萬(wàn)美元。然而，上過(guò)美國(guó)廣播公司《創(chuàng)智贏家》節(jié)目的齊茨卻并沒(méi)有懈怠。她現(xiàn)在正與一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)發(fā)一種專(zhuān)為防止運(yùn)動(dòng)員發(fā)生腦震蕩而設(shè)計(jì)的新式長(zhǎng)曲棍球頭盔，與此同時(shí)還在完成高中的學(xué)業(yè)。“不存在什么平衡你的時(shí)間的問(wèn)題，”她說(shuō)，“其實(shí)只是以一種高效的方式優(yōu)先安排你的時(shí)間而已。”

1. The Today Show： 《今日秀》，美國(guó)一檔晨間新聞及脫口秀節(jié)目，1952年1月14日首播，是美國(guó)開(kāi)播時(shí)間第五長(zhǎng)的電視節(jié)目。

2. JIF： 指美國(guó)知名花生醬品牌積富花生醬。自2003年開(kāi)始，該品牌每年都會(huì)舉辦一次“最具創(chuàng)意三明治比賽”，6～12歲的孩子均可參與，獲勝者將贏得25000美元的大學(xué)基金。

3. MasterChef Junior： 《小小廚神》，是美國(guó)參賽者陣容最龐大的廚師選秀節(jié)目《廚藝大師》（MasterChef）的少年版，所有8～13歲的孩子均可參賽。

4. culinary [?k?l?n?ri] adj. 烹飪的；廚房的

5. Southern Living： 《南部生活》雜志，主要介紹美國(guó)南部的食譜、文化、旅行、家居設(shè)計(jì)等內(nèi)容。

6. James Beard House： 詹姆斯?比爾德故居。詹姆斯?比爾德（1903～1985）是美國(guó)烹飪書(shū)作家、美食家、老師，有“美國(guó)烹飪界泰斗”的美譽(yù)。能在其故居烹飪美食是一種至高無(wú)上的榮譽(yù)，受邀者往往是烹飪界的著名廚師或最有前途的烹飪愛(ài)好者。

7. budding [?b?d??] adj. 嶄露頭角的；開(kāi)始發(fā)展的

8. put ... on the map： 賦予……以重要性；使出名。gap year： 間隔年（指中學(xué)畢業(yè)之后上大學(xué)之前所休的一年假期，常用于實(shí)習(xí)或旅游）

9. poise [p??z] n. 沉著；鎮(zhèn)定；泰然自若

10. aura [???r?] n. 氣質(zhì)，韻味

11. high-end： 高端的；高檔的

12. lacrosse [l??kr?s] n. 長(zhǎng)曲棍球

13. on track： 有望成功；有可能獲得（想要的成果）

14. Shark Tank： 《創(chuàng)智贏家》，美國(guó)廣播公司（ABC）的一檔真人秀節(jié)目，給發(fā)明創(chuàng)業(yè)者提供平臺(tái)，供其展示發(fā)明和獲取嘉賓的投資贊助。

15. headgear [?hed??（r）] n. 帽；盔；頭上戴的東西

16. concussion [k?n?k??n] n. 腦震蕩

17. prioritize [pra???r?ta?z] vt. 按重要性排列；確定（事項(xiàng)、問(wèn)題等）的優(yōu)先順序

18. superabsorbent polymer ： 高吸水性聚合物，是一種新型高分子材料，可吸收比自身重幾百倍的水分，而且保水性能優(yōu)良，被廣泛應(yīng)用于個(gè)人衛(wèi)生用品、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和土木建筑等多個(gè)領(lǐng)域。polymer [?p?l?m?（r）] n. 【化】聚合物

19. diaper [?da??p?（r）] n. 尿布，紙尿褲

20. avocado [??v??k?d??] n. 【植】鱷梨

21. Google Science Fair： 谷歌科學(xué)挑戰(zhàn)賽，一個(gè)面向世界各地13～18歲的學(xué)生開(kāi)放的在線(xiàn)科學(xué)競(jìng)賽，由谷歌、樂(lè)高、《國(guó)家地理》、《科學(xué)美國(guó)人》等共同舉辦。

22. phenomenon [f??n?m?n?n] n. 杰出人才，奇才

23. e-sports： 電子競(jìng)技

24. of choice： 精選的；特選的；首選的

25. blistering [?bl?st?r??] adj. （描述體育動(dòng)作）迅速的，勁頭十足的

26. drone [dr??n] n. 無(wú)人機(jī)

27. consumer drone： 消費(fèi)級(jí)無(wú)人機(jī)，一般體型較小、續(xù)航時(shí)間短、價(jià)格較低、適用范圍更大，主要用于娛樂(lè)休閑。

28. soar [s??（r）] vi. 高飛，翱翔

29. venture capitalist： 風(fēng)險(xiǎn)投資家

30. Peter Thiel： 彼得?蒂爾（1967～），德裔美國(guó)企業(yè)家、風(fēng)險(xiǎn)投資家、對(duì)沖基金經(jīng)理、慈善家、政治活動(dòng)家、PayPal的共同創(chuàng)建者之一，著有暢銷(xiāo)書(shū)《從無(wú)到有》（Zero to One）。

展望與回首

Kiara Nirghin， 16

How do you keep crops alive during a drought？ For Nirghin， who lives in South Africa （which in total got just 66% of its average rainfall in 2015）， the answer came from an unexpected place： her kitchen. The ambitious scientist had started to create a superabsorbent polymer18） （SAP） that could be sprinkled over dirt to make it retain massive quantities of water， much like diapers19） do. But she wanted it to be cheaper and more eco-friendly than more traditional options. So she turned to nature―specifically， avocados20） and oranges， whose peels， Nirghin discovered， can be turned into an SAP by applying a certain amount of ultraviolet light and heat. Her experiment won top honors at this year&apos；s Google Science Fair21）， and Nirghin says she hopes to develop it for commercial use， so that any country can use it during a dry season.

Sumail Hassan， 17

When Hassan was seven， growing up in Karachi， he sold his bike―at a very， very deep discount―to a stranger. He needed some change to play video games at an Internet café. "It was a bad move，" says Hassan， with a laugh. Not really. Ten years later， Hassan has become the youngest person ever to earn $1 million playing competitive video games， making him a phenomenon22） in the rapidly growing world of "e-sports23）". Hassan&apos；s game of choice24） is Dota 2， in which experts say he&apos；s a Michael Jordan-like figure in terms of skill. But despite his rising profile， he still puts family first： Hassan recently used some of his prize money （about $2.3 million） to buy a house for his parents and five siblings， with whom he moved to the U.S. in 2014.

基亞拉?尼爾金（16歲）

如何在遇到旱災(zāi)時(shí)保住莊稼？對(duì)生活在南非（2015年的降雨量?jī)H為該國(guó)平均年降雨量的66%）的尼爾金來(lái)說(shuō)，答案源自一個(gè)意想不到的地方：她的廚房。這位志向遠(yuǎn)大的科學(xué)家已經(jīng)開(kāi)始著手發(fā)明一種高吸水性聚合物，這種聚合物可灑在泥土上從而儲(chǔ)存大量水分――這和紙尿褲的原理非常相似。不過(guò)，她希望自己的發(fā)明能比傳統(tǒng)材料更便宜、更環(huán)保。因此，她將目光投向了大自然，具體來(lái)說(shuō)，是投向了廚房里的鱷梨和橘子。尼爾金發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一定量的紫外線(xiàn)照射及加熱之后，這兩種水果的果皮能變成一種高吸水性聚合物。她的實(shí)驗(yàn)在今年的“谷歌科學(xué)挑戰(zhàn)賽”上獲得了大獎(jiǎng)。尼爾金表示，她希望改進(jìn)自己的這項(xiàng)發(fā)明用于商用，這樣的話(huà)，任何一個(gè)國(guó)家在旱季時(shí)都可以使用它。

蘇邁爾?哈桑（17歲）

哈桑在巴基斯坦的卡拉奇市長(zhǎng)大，七歲那年，他以非常非常低的折扣把自己的自行車(chē)賣(mài)給了一個(gè)陌生人，因?yàn)樽约盒枰恍┝沐X(qián)去網(wǎng)吧玩電子游戲。“當(dāng)時(shí)那么做挺傻的。”哈桑笑著說(shuō)。其實(shí)不然。十年之后，哈桑成為迄今為止靠玩電子競(jìng)技游戲賺到100萬(wàn)美元的玩家中最年輕的一位，這一成績(jī)也使其成為蓬勃發(fā)展的“電子競(jìng)技界”的一位奇才。哈桑鐘情的游戲是《刀塔2》，游戲行家們表示，從玩這款游戲的技術(shù)來(lái)看，他堪稱(chēng)邁克爾?喬丹式的玩家。盡管名氣越來(lái)越大，哈桑卻仍舊把家人放在首位：最近，他從約230萬(wàn)美元的比賽獎(jiǎng)金中拿出了一部分，給父母和五個(gè)兄弟姐妹（他和家人已于2014年移居美國(guó)）買(mǎi)了一套房子。

基亞拉?尼爾金（左）

George Matus， 19

Matus has been flying drones26） since the age of 11 and building them since 12. Now he runs his own startup， Teal， whose first consumer drone27） can soar28） at 70 m/h， which is notably faster than many rivals. And venture capitalists29） are eager to invest： Matus has already scored $100，000 from Peter Thiel&apos；s30） prestigious fellowship program， and raised $5.8 million in venture capital. Next up： continuing his quest to make flying drones as easy and practical as using apps on a smartphone.

Yusra Mardini， 18

The Syrian-born member of the first-ever Refugee Olympic Team made history at the Rio Games this summer―not because of her blistering25） times， but because she was the only competitor in the pool who had in fact swum for her life. While fleeing her war-torn home country， Mardini， her sister and two other refugees had to pull their broken-down boat safely to the shores of Lesbos by swimming for 3 hours in the open waters of the Aegean Sea. Although she didn&apos；t advance to the semi-finals in either of her Olympic events， Mardini nonetheless helped put a face on the struggle and perseverance of the million-plus refugees and migrants who have arrived on European soil in recent months， hoping to find a better life.

尤思拉?R爾迪尼

（18歲）

馬爾迪尼出生在敘利亞，是奧運(yùn)史上首支難民代表隊(duì)中的一員。她在今年夏天舉辦的里約奧運(yùn)會(huì)上創(chuàng)造了歷史，不是因?yàn)樗诒荣悤r(shí)的敏捷身手，而是因?yàn)樗鋵?shí)是泳池中唯一一位為生命而游泳的參賽選手。為逃離陷入戰(zhàn)亂的祖國(guó)敘利亞，馬爾迪尼和她的妹妹以及另外兩位難民不得不在愛(ài)琴海的廣闊水域里游了三個(gè)小時(shí)，才將她們搭乘的漏水小船安全拖到了萊斯波斯島岸邊。馬爾迪尼在此次奧運(yùn)會(huì)中參加了兩項(xiàng)比賽，雖然均未進(jìn)入半決賽，但她卻幫助世人了解到100多萬(wàn)難民和移民的努力拼搏和堅(jiān)持不懈。這些難民和移民在最近幾個(gè)月里踏上了歐洲的土地，希望過(guò)上更好的生活。

第4篇：發(fā)明烹飪的意義范文

關(guān)鍵詞：舌尖上的中國(guó)；傳統(tǒng)飲食；文化

引言

中國(guó)人十分講究飲食文化以及飲食文化所衍生出來(lái)的心理認(rèn)同感。《禮記?禮運(yùn)》有語(yǔ)“飲食男女，人之大欲存焉”。由此明確的反應(yīng)出中國(guó)先人對(duì)飲食文化的注重。如今我國(guó)大力發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義，發(fā)展具有“中國(guó)特色”的文化。中國(guó)飲食文化正是中華傳統(tǒng)文化之一，《舌尖上的中國(guó)》這套紀(jì)錄片通過(guò)大眾傳媒承載著中華民族悠久廣博的飲食文化。隨著中國(guó)國(guó)際影響力的增強(qiáng)，各國(guó)之間文化的碰撞漸趨激烈，成功引發(fā)各國(guó)人民對(duì)中華文化的關(guān)注。相較于文化、歷史、地理維度去認(rèn)識(shí)中國(guó)，美食應(yīng)該是一條更加便捷的路徑。

一、中華民族傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展歷程

（一）農(nóng)業(yè)的發(fā)展是飲食文化繁榮發(fā)展的基礎(chǔ)。

從原始農(nóng)業(yè)到粗放農(nóng)業(yè)再到沿用至今的精耕細(xì)作的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作方式，中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式穩(wěn)定且持久，飲食文化亦然。唐詩(shī)“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”生動(dòng)地描寫(xiě)出中國(guó)農(nóng)民辛勤勞作的場(chǎng)景。在戰(zhàn)火紛飛的年代，以這種典型的精耕細(xì)作的耕作方式既能滿(mǎn)足人們的基本飲食需求；又很好的將農(nóng)民牢牢束縛在土地上便于統(tǒng)治者管理。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方面，農(nóng)作物種類(lèi)與家畜種類(lèi)的增加、普及為飲食文化的發(fā)展奠定了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面，大規(guī)模的種植收割為烹飪美食提供了材料上的選擇，其食材的豐富性、多元性更是直接助推了中國(guó)飲食文化的發(fā)展。

（二）傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展的淵源。

1.先秦時(shí)期飲食文化開(kāi)始萌芽。我國(guó)在三代時(shí)期，民間即存在崇鬼神、好祭祀，普遍悟守神圣、肅穆的祭祀之禮。甲骨文中多祭典之稱(chēng)原因亦在于此。在宗里的神也依人間做法，依其大小排定座次，然后供奉諸神以各種美食，食物的種類(lèi)按神地位高低而有所不同。[1]尤以當(dāng)時(shí)的楚國(guó)為例，飲食結(jié)構(gòu)、烹調(diào)手法、盛食之器都頗為考究。

2.秦漢時(shí)期飲食文化開(kāi)始形成。秦漢時(shí)期我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化能夠形成的原因在于：農(nóng)林牧副漁等農(nóng)業(yè)多元化的發(fā)展，直接助推食物種類(lèi)的豐富與多元；烹飪水平和工藝有所提高；手工業(yè)的發(fā)展使得飲食器具的質(zhì)地和制作工藝進(jìn)一步改進(jìn)和提高；飲食市場(chǎng)和飲食行業(yè)開(kāi)始興盛；百姓安穩(wěn)的生活提高了其對(duì)飲食文化水平的主觀需求。秦漢時(shí)期，中央集權(quán)制度開(kāi)始發(fā)展，民族關(guān)系較為和諧，科技文化有所發(fā)展，這一系列政治經(jīng)濟(jì)因素均有效推動(dòng)了中華飲食文化的發(fā)展。

3.唐宋時(shí)期飲食文化發(fā)展到高峰。唐宋時(shí)期社會(huì)安定，伴隨商品經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展飲食文化也得到發(fā)展。水稻、黍、稷、麥、菽等糧食作物單位面積產(chǎn)量較前代有所上升。唐代麥類(lèi)作物的種植在北方得到了迅速的推廣。王利華先生認(rèn)為，至少在唐代后期中國(guó)北方麥子的種植已經(jīng)是無(wú)處不在了。借此東風(fēng)，《舌尖上的中國(guó)》第二期主題的故事娓娓講述機(jī)智的中國(guó)先民發(fā)揮無(wú)盡的想象力與創(chuàng)造力發(fā)明各種面食、米食的烹飪方法。宋代大詞人蘇軾更進(jìn)一步認(rèn)為人生不止有仕途，更有詩(shī)和美食的遠(yuǎn)方。東坡先生認(rèn)為吃豬肉也有所講究，大筆一揮便又賦詩(shī)一首“黃州好豬肉，價(jià)錢(qián)如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮；慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。”即使是獨(dú)領(lǐng)的文人墨客視角也慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)變，關(guān)注美食，賦予其獨(dú)特的文化意義，為中華傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展起到了舉足輕重的作用。

4.明清時(shí)期飲食文化發(fā)展?jié)u趨成熟。明清時(shí)期飲食文化發(fā)展與繁榮，具體體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一是地方名特食品。在“自然的饋贈(zèng)”這一的主題中，鏡頭下的人們是樸素的，她們靠山吃山靠水吃水，能夠與大自然和諧相處，竹筍便是一大菜肴，春筍冬筍各有特點(diǎn)，正如李漁認(rèn)為竹筍“素宜白水，葷宜肥豬”[2]，這是大自然對(duì)她們的饋贈(zèng)；二是出現(xiàn)了更多專(zhuān)門(mén)記敘、總結(jié)地方飲食文化的專(zhuān)著[3]，例如元代忽思慧所著《飲膳正要》，是我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著.

二、中華飲食文化的特點(diǎn)

（一）風(fēng)味多種多樣。我國(guó)南北跨經(jīng)度約50度，東西跨緯度約60度。幅員遼闊，地大物博，各地自然條件都存在著較大的差異。風(fēng)俗、文化同樣存在差異，因此在飲食上也就形成了許多不同的風(fēng)味。例如西北方藏族人們喜食“青稞”，南方漢族人民則喜食“水稻”。我國(guó)一直有“南米北面”的說(shuō)法。因?yàn)槟戏骄暥鹊停瑲鉁馗撸嗥皆欣诘竟鹊纳L(zhǎng)；而北方緯度高，氣溫低，且多山地高原則更適宜麥類(lèi)作物的生長(zhǎng)。這是中華飲食文化一大特點(diǎn)。

（二）講究“味”“醫(yī)”結(jié)合。《舌尖上的中國(guó)》第四主題“時(shí)間的味道”和第五主題“五味的調(diào)和”都講究一個(gè)“味”字。五味即“酸、苦、甘、辛、咸”，這要與人的五種味覺(jué)“酸、甜、鮮、咸”區(qū)分開(kāi)來(lái)。就“食”而言，它在中國(guó)的飲食文化當(dāng)中占有相當(dāng)重要的比重。“食”講究“色、香、味、形”四種屬性，其核心是“味”。任何菜，人們只要認(rèn)為味道美味就會(huì)接受；反之味道欠佳即會(huì)拒絕。“味”為第一感覺(jué)。[4]古代就有“煉丹”這一說(shuō)法，可見(jiàn)自古我國(guó)就渴望能夠得一長(zhǎng)生不老之法，退而求其次也希望能夠一直擁有強(qiáng)健的體魄，于是古代帝王或者王公貴族都會(huì)請(qǐng)德高望重的御醫(yī)利用其醫(yī)術(shù)覓得長(zhǎng)生不老之法。當(dāng)然，在今天看來(lái)，那是極其愚鈍的做法，但是不可否認(rèn)的是“味”與“醫(yī)”結(jié)合在了一起。《素問(wèn)?宣明五餛二十三》中載：“五味所入：酸入肝，哭入心，咸入腎，甘入脾，是謂五入。”[5]由此可見(jiàn)，古人認(rèn)為每一種味道都可以進(jìn)入我們身體的某個(gè)部分，故講究“味”與“醫(yī)”相結(jié)合。

（三）注重烹飪的工藝技法。在《舌尖上的中國(guó)》“廚房的秘密”這一主題中，講述了廚師對(duì)火候的拿捏，佐料的配比和刀功的精準(zhǔn)，這都應(yīng)該概括到烹飪的工藝技法中去。刀鋒上分毫的差異會(huì)影響舌尖、唇間上的敏銳感受。刀法是十分重要的，它決定了食材的厚度、寬度以及最后出鍋收官的效果，也在一定程度上決定了食物的鮮味。烹飪過(guò)程中，有刀口的原料受熱會(huì)形成各種形態(tài)，十分美觀。存在刀口的食材也大大縮短了烹飪時(shí)間，同時(shí)更加方便食材入味。正如《庖丁解牛》載“彼節(jié)者有間，而刀刃者無(wú)厚；以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！”烹飪的方法：中國(guó)的烹飪方法大致可分為熱炒一般分為炒、爆、熘、炸、煎、溻、貼、瓤、燒、燜、煨、h、扒、燴、烤、h、熏、烤、氽、燉、熬、煮、蒸、涮這幾種形式。當(dāng)然，最常見(jiàn)的便是炒、炸、烤、燉、煎。《舌尖上的中國(guó)》為我們講述了各個(gè)地方的美食以及不同的烹飪技法，為我們呈現(xiàn)了一道道美食盛宴。由于各種食材的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，則烹飪的方法也頗有考究。在烹飪過(guò)程中，既要講究食物味道也要講究營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。則要求我們既要做到工藝精美又要營(yíng)養(yǎng)可口，只有兩種都發(fā)揮到極致的程度才能稱(chēng)其為真正意義上的美食。

（四）越來(lái)越注重“食”“思”結(jié)合。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們生活水平的提高，人們的飲食消費(fèi)不再是只是注重口感，而是更加傾向于其蘊(yùn)含的文化含義。比如“北京烤鴨”蘊(yùn)含著老北京的味道；更是有“石鍋魚(yú)”等一系列的特色美食不斷出現(xiàn)。這種有特色、有創(chuàng)意、有思想的美食也受到了更多美食愛(ài)好者的追捧。至此，中華飲食不再是原始人那種簡(jiǎn)單粗暴的茹毛飲血，而是更有文化更有內(nèi)涵的文化傳承。

三、中華飲食文化的意義

（一）助推經(jīng)濟(jì)政治的發(fā)展。《舌尖上的中國(guó)》不僅是一檔美食紀(jì)錄片，更帶動(dòng)了許多家鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為處在邊遠(yuǎn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)不夠發(fā)達(dá)的地區(qū)帶來(lái)了美食旅游的發(fā)展契機(jī)。向世界展現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。

（二）寄托了中國(guó)思念情愫。“食”也寄托了人們的內(nèi)心情感。比如在端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，元宵節(jié)吃湯圓。一道道簡(jiǎn)單的食物便寄托了人們內(nèi)心的種種情感。中國(guó)人最熱鬧隆重的節(jié)日便是春節(jié)了，“團(tuán)圓飯”是除夕夜最最隆重的活動(dòng)，一家人圍在一起，豐盛的美食象征一種和諧美滿(mǎn)，寄托了人們對(duì)家庭美好的祝愿，是一種情感的寄托。這種將美食與情感寄托在一起，用美食來(lái)表達(dá)情思的方式也是中國(guó)人特有的方式；傳統(tǒng)的文人雅士、遷客騷人最追求飲食情趣，如果有了較為罕見(jiàn)的美食，那便會(huì)給他們帶來(lái)無(wú)限樂(lè)趣。例如坡還特地為此寫(xiě)下了《豬肉頌》“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。可見(jiàn)美食對(duì)于那些文人雅士有多么重要的意義。美食是那些詩(shī)人的靈感來(lái)源，他們通過(guò)各種各樣的美食來(lái)獲取創(chuàng)作的靈感，追求其中的樂(lè)趣。

四、結(jié)論

綜上所述，《舌尖上的中國(guó)》這部記錄片不僅僅是在為我們介紹各地的美食，更是在為我們傳播一種文化，一種在這片沃土上光為流傳的飲食文化。這并不是只是讓我能夠暫時(shí)滿(mǎn)足一下視覺(jué)上的需求，更重要的是其中寄托了太多太多值得我們留念與學(xué)習(xí)的東西，我要將這種文化傳承下去。少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)，作為當(dāng)代大學(xué)生的我們更是應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)一份的責(zé)任。我們可以通過(guò)對(duì)飲食文化的了解與研究，從中華美食的多個(gè)側(cè)面來(lái)展現(xiàn)食物帶給我們中國(guó)人生活的儀式、倫理等方面的文化；展示中國(guó)人“食不厭精，膾不厭細(xì)”的優(yōu)良品質(zhì)；同時(shí)，要充分利用大眾傳媒這一形式將中華文化傳播到更遠(yuǎn)的地方去，用我們的文化感染著世界上的每個(gè)人，增強(qiáng)中國(guó)文化的魅力與國(guó)際影響力。

參考文獻(xiàn)：

[1]陸絹.《農(nóng)業(yè)文明與傳統(tǒng)飲食文化之發(fā)展》[J].農(nóng)業(yè)考古，2012（4）：164-167.

[2]李漁.《閑情奇偶》[M]長(zhǎng)春：時(shí)代文藝出版社，2001：398.

[3]《飲食文化：中華文化的味蕾》瀘州日?qǐng)?bào)/2011年/7月/25日/第002版 綜合.

[4]山東中醫(yī)學(xué)院、河北醫(yī)學(xué)院釋 黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)校釋?宣明五氣[M]北京人民衛(wèi)生出版社1982：328.

[5]先秦?莊周《莊子?養(yǎng)生主》[M]河南大學(xué)出版社，2015.

第5篇：發(fā)明烹飪的意義范文

1.改變飲食習(xí)慣的技巧

人們往往有些不良的飲食習(xí)慣，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有這些習(xí)慣則會(huì)嚴(yán)重影響到飲食治療的效果。如果要求患者突然改變長(zhǎng)時(shí)間形成的習(xí)慣，患者可能一下子適應(yīng)不了而最終放棄飲食控制。因此，應(yīng)采用循序漸進(jìn)的方式改變?cè)械囊恍┝?xí)慣來(lái)適應(yīng)飲食治療。下面以改變口味重為例介紹改變不良飲食習(xí)慣的技巧。

口味重是食鹽消耗多的一種表現(xiàn)，這對(duì)血糖的控制和預(yù)防高血壓等并發(fā)癥的發(fā)生十分不利。因此，糖尿病病友首先要了解減少食鹽攝入的重要性。然后要知道自己每天消耗了多少食鹽：簡(jiǎn)便的方法是記下新打開(kāi)包裝的食鹽重量、啟用日期、每日就餐人數(shù)，待這一包食鹽用完后，便可計(jì)算出每天每人平均食鹽消耗量了。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包凈重500克的食鹽，那么每天每人平均食鹽消耗量就是：500÷（12×3）≈14克（健康飲食要求每天人均消耗食鹽應(yīng)小于6克）。最后，制定出一個(gè)切實(shí)可行的減鹽計(jì)劃：一般每個(gè)月按照每天減少1～2克食鹽量為目標(biāo)，大約經(jīng)過(guò)3～5個(gè)月的時(shí)間，便可將食鹽的消耗量降至健康飲食要求或接近水平，即每天食鹽消耗量在6克左右，而沒(méi)有產(chǎn)生任何不適。

減少烹調(diào)油用量、克服酒精嗜好和喜吃零食等習(xí)慣均可采用類(lèi)似方法，這里不一一贅述。

2.烹飪食物的技巧

在糖尿病飲食中，對(duì)用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、油、糖等的用量是有嚴(yán)格限制的，許多病友由于不懂得靈活運(yùn)用烹調(diào)技巧，即使嚴(yán)格控制了主食，這些調(diào)料的使用卻很難控制到位，這里給病友簡(jiǎn)要介紹控制鹽和烹調(diào)油等調(diào)料的食物烹飪技巧。

為了達(dá)到菜肴少脂、低鹽、無(wú)糖的要求，烹調(diào)方法應(yīng)以氽、煨、燉、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法為主，盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等方法。

氽、燉、蒸、拌等烹調(diào)方法，一般用油量較少，有的可完全不用油，同樣能使食物味道鮮美。例如，清蒸魚(yú)，僅放少許油即可，即使不放油也不影響其味道。涼拌海帶、黃瓜等，只要把其他調(diào)料配好，不放油或僅滴幾滴香油即可。

低鹽菜的制作要點(diǎn)：①不選用含鈉高的食品如用鹽腌制的魚(yú)、肉、蛋、蔬菜及豆制品等；②不選用鹽多的烹飪方法如鹵、暴腌、做湯等，而烤和拌等方法則用鹽較少；③用香、酸、甜味（甜味可用非糖甜味劑）代替咸、鮮味；④選用鹽較少的一些食物如南瓜、紅蘿卜、西紅柿、黃瓜、韭菜、鮮豆類(lèi)等。

糖醋、糖漬、拔絲等烹調(diào)方法因使用較多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。在涼拌菜中也應(yīng)盡量避免使用糖作調(diào)料。

3.克服與家人飲食矛盾的技巧

“缺油少鹽”是糖尿病飲食的一個(gè)基本特點(diǎn)，這與現(xiàn)在多數(shù)居民放任自由和單純追求口味或美食的飲食習(xí)慣存在較多的矛盾。為了克服病友與家人之間的這一飲食矛盾，建議從以下幾個(gè)方面做些努力。

（1）全家人一同學(xué)習(xí)飲食與健康的知識(shí)。糖尿病飲食中烹調(diào)油一般都少于25克，同時(shí)要求食鹽不超過(guò)6克，這與我國(guó)居民膳食指南中要求每日烹調(diào)油和食鹽消耗量是一致的。問(wèn)題是多數(shù)人對(duì)這些要求的意義不十分理解，以至在日常飲食生活中烹調(diào)油、食鹽的消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了25克和6克。如果要他們突然改變多年形成的油多味重習(xí)慣是困難的，主要原因是他們思想上并沒(méi)有意識(shí)到這種飲食習(xí)慣對(duì)健康的不利。如果通過(guò)您所掌握的有關(guān)健康飲食知識(shí)的言傳身教，使他們能真正認(rèn)識(shí)到這種不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的危害，相信經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的逐步適應(yīng)后，您與家人同吃一鍋菜（您只控制食用量）的時(shí)候也就快到了。

（2）使“廚師”成為“營(yíng)養(yǎng)廚師”。許多病友在家里并不做飯，日常飲食完全由妻子（老伴）或兒女、保姆安排，他（她）們理所當(dāng)然地成了您的“廚師”。在這種情況下，除您自己要掌握相關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)外，還要想方設(shè)法使您的“廚師”也懂得有關(guān)糖尿病飲食控制知識(shí)和烹飪技巧。當(dāng)然，最好的辦法是與您的“廚師”一起定期去咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師，使他（她）逐步成為“營(yíng)養(yǎng)廚師”。有了“營(yíng)養(yǎng)廚師”的操勞，您與家人之間的飲食矛盾也就迎刃而解了，而且全家人也都將從“營(yíng)養(yǎng)廚師”那里受益良多。

（3）適當(dāng)開(kāi)小灶。盡管多數(shù)情況下患者可與家人同吃，但有時(shí)因烹調(diào)方法所限會(huì)對(duì)飲食控制不利，如紅燒肉、油炸魚(yú)、糖醋排骨等對(duì)嚴(yán)格控制飲食的患者不適宜。這時(shí)要考慮為患者特別加做一兩個(gè)菜肴，這就是我們所說(shuō)的開(kāi)小灶。

糖尿病患者飲食技巧還有很多，以后我們會(huì)陸續(xù)介紹。只要病友們多學(xué)習(xí)糖尿病飲食治療知識(shí)，在生活中用心體會(huì)，相信每個(gè)人都能找到適合自己的飲食治療竅門(mén)。

專(zhuān)家簡(jiǎn)介

第6篇：發(fā)明烹飪的意義范文

對(duì)于皓怡來(lái)說(shuō)，妹妹小歌一直是最美好的存在。小歌4歲時(shí)，有人給她一顆杏子，她張嘴就想咬，想了想還是放進(jìn)了褲兜里，因橐留給姐姐吃。

長(zhǎng)大后的皓怡，開(kāi)了一個(gè)小廠(chǎng)子，妹妹小歌就當(dāng)她的“財(cái)務(wù)主管”，每天出去收錢(qián)賬，回家時(shí)，都已經(jīng)很晚了，剩菜、燒烤一頓湊合，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)小臉蠟黃。皓怡看在眼里，疼在心里。

那年小歌生日，皓怡想親手給妹妹做一個(gè)蛋糕。一去烘焙店才知道，“這么多奶油，這么多色素，外加一大碗白糖，”學(xué)醫(yī)出身的皓怡嚇了一大跳，“糖雖甜，但容易發(fā)胖，會(huì)讓體質(zhì)變酸。奶油雖然口感良好，但反式脂肪和添加劑會(huì)傷害身體。小麥?zhǔn)呛芎玫氖巢模诩庸み^(guò)程中大部分營(yíng)養(yǎng)成分被剝離了，最后剩下的只是一些淀粉……能不能用養(yǎng)生食材做蛋糕呢？如果研發(fā)出這樣的蛋糕，小歌晚上就能吃上健康夜宵了。”

說(shuō)干就干，一切都是從零開(kāi)始。皓怡查遍各種資料，認(rèn)真研究傳統(tǒng)養(yǎng)生食材，還請(qǐng)教學(xué)化學(xué)的朋友。經(jīng)過(guò)9個(gè)月測(cè)試，才最終確定了用山藥粉、杏仁粉、葛根粉、板栗粉、亞麻籽粉等養(yǎng)生食材代替面粉。據(jù)說(shuō)穆斯林的修行者，每天吃六顆伊拉克椰棗，就可維持一天能量。“椰棗糖分很高，而且是單糖，容易被人體吸收，糖尿病人也可以食用。”皓怡決定用椰棗代替白糖。

最后就剩奶油了。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月實(shí)驗(yàn)，皓怡終于采用手工古法，制出了牛油果醬、火龍果醬、芒果醬……“顏色天然，味道清新，不易氧化，熱量只有奶油的八分之一。”

食物，不僅僅是為了果腹，更融合了溫暖的情感記憶。越來(lái)越多的朋友吃到了皓怡的健康“三無(wú)”蛋糕，他們終于可以毫無(wú)顧忌地享受甜點(diǎn)帶來(lái)的滿(mǎn)足感了。

一個(gè)叫蟲(chóng)蟲(chóng)的小朋友，對(duì)牛奶、雞蛋過(guò)敏，從小到大沒(méi)吃過(guò)蛋糕。皓怡知道后，專(zhuān)門(mén)為他做了一款蛋糕。看到蟲(chóng)蟲(chóng)吃得滿(mǎn)臉果醬開(kāi)心的樣子，皓怡決定要把“有意思的事”，變成一件“有意義的事”。

她給自己的蛋糕取名“輕謐”，輕雅、靜謐，旨在傳達(dá)一種從容素雅、健康自然的生活方式。她希望大家盡量吃未經(jīng)精加工過(guò)的食物，去感受天然食材本身的味道，利用大自然的天然能量，調(diào)理我們被各種添加劑和復(fù)雜烹飪方式傷害的身體。

每一款輕謐蛋糕的背后，都有一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的故事。比如，給妹妹的“小歌”，給閨蜜的“環(huán)繞”，給男友的“初心”。

第7篇：發(fā)明烹飪的意義范文

食箸，古代稱(chēng)作“箸”，即是今天的筷子。從古至今，“箸”伴隨著人類(lèi)的餐飲已有6000多年的歷史，我國(guó)是筷子的發(fā)源地，是世界上使用筷子的母國(guó)。

從人類(lèi)的進(jìn)化過(guò)程看，遠(yuǎn)古人類(lèi)的起初并沒(méi)有規(guī)范的進(jìn)食方式，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的用具，手抓便成為了人類(lèi)最早的進(jìn)食方式。人類(lèi)的生產(chǎn)活動(dòng)在不斷發(fā)展，由于生活的日益穩(wěn)定，導(dǎo)致進(jìn)食的方式也開(kāi)始發(fā)生了改變，發(fā)明了一些食用器具，如勺、箸。而目前世界上最廣泛運(yùn)用的是手食、刀叉和箸食三種類(lèi)型。在千姿百態(tài)的食用器中，箸是使用功能最多，最方便的一種工具。看起來(lái)只是非常簡(jiǎn)單的兩根小細(xì)棒，但它有夾、挑、撥、拌、扒等功能，現(xiàn)今，這兩根小細(xì)棒已成為我們生活中必不可少的工具。

20世紀(jì)30年代以來(lái)，黃河流域與長(zhǎng)江流域考古發(fā)掘中出土了大量古箸，中國(guó)人右手用箸的習(xí)慣至少已有5000多年的歷史，箸與右利手現(xiàn)象構(gòu)成了一種奇妙的關(guān)系，自古流傳下來(lái)。我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用也是非常有講究的，一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，筷子的兩端對(duì)齊來(lái)使用筷子。筷子的使用也極大地促進(jìn)了中國(guó)飲食文化的發(fā)展，各族人民在一日三餐仍然依賴(lài)筷子，筷子在我們的政治生活、經(jīng)濟(jì)生活、文化生活和宗教、禮儀等活動(dòng)中無(wú)處不在。

在中國(guó)古代的先秦時(shí)期，人們進(jìn)食一般都是箸和餐匙一同使用，據(jù)“三禮”記述，周代的飲食禮儀既用箸也用匕，分工非常明確，不能混用。箸是專(zhuān)門(mén)用于取羹中的菜食，不能用于夾取其他食物。而吃米飯或者粥時(shí)不能用箸，一定要用匕。當(dāng)時(shí)，在教育孩子方面也同樣如此，右手執(zhí)箸，《禮記》里提到“子能食食，教以右手。”這里提到要等孩子長(zhǎng)到能自己吃飯的時(shí)候，要教孩子用右手執(zhí)箸進(jìn)食。在商周時(shí)期用箸進(jìn)食已經(jīng)變得較為普遍，用箸的禮儀也已經(jīng)形成。

隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，烹飪技術(shù)的進(jìn)步，到了魏晉南北朝時(shí)期出現(xiàn)了“火候”的說(shuō)法，出現(xiàn)了最具有中國(guó)特色的加熱技法——炒。因?yàn)橛辛顺捶ǎ袊?guó)菜肴變得更加精細(xì)化和豐富化，箸也有了更大的用武之地。于此同時(shí)糧食的加工技術(shù)和烹飪技術(shù)在不斷進(jìn)步，出現(xiàn)了多種調(diào)料，如醬清（最早的醬油）、酢（醋）等，菜肴更加精細(xì)多樣，對(duì)于箸使用方式的多樣化起到非常重要的作用，而箸已經(jīng)成為人們餐桌上必不可少的用具了。

到了隋唐五代時(shí)期，箸成為了祭祀、宗奉之物，箸的形象出現(xiàn)在了壁畫(huà)的畫(huà)面上。《酉陽(yáng)雜俎·貝編》記，“國(guó)初，僧玄奘往五印取經(jīng)，西域敬之。成式見(jiàn)倭國(guó)僧金剛?cè)粒試L至中天，寺中多畫(huà)玄奘蔴履及匙箸，以彩云乘之，蓋西域所無(wú)者。每至齋日，輒膜拜焉。”提及箸被畫(huà)入圣僧像而奉祀之，其宗奉之本意可見(jiàn)，其實(shí)也是對(duì)中國(guó)文化的一種敬仰之情。

到了明代，箸已改稱(chēng)為“筷子”。而今天我們普遍稱(chēng)筷子，但在有些地方，仍然稱(chēng)“箸”或“筯”。到了明清時(shí)期，箸文化的擴(kuò)衍發(fā)展和以箸進(jìn)食的習(xí)慣在全國(guó)普及起來(lái)，在箸的制作用料上也變得豐富起來(lái)。箸的用料，正如“箸”字的部首“竹”字頭一樣，用竹子作為原料。明清時(shí)期對(duì)于材料的選擇極為講究，竹亦有好壞優(yōu)良之分，斑竹是竹中極品，是選作制作筷的最佳材料，“斑竹箸”也就成了明清兩代竹筷的代表，同時(shí)又是地位的象征。清代竹筷中有用鑲銀工藝制作的精品，當(dāng)然這種竹筷并非普通百姓家就能擁有，對(duì)于那些偏遠(yuǎn)貧窮地區(qū)的百姓，如果無(wú)竹可取的話(huà)，就只好取蘆管、樹(shù)木枝條或高粱秸等用作食箸。隨著文化和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展強(qiáng)大，出現(xiàn)了許多名貴木材制作的筷子，如產(chǎn)于東南亞地區(qū)的紅木、檀木、烏木、鐵木、花梨木等珍貴硬質(zhì)木材源源進(jìn)入中國(guó)，擴(kuò)大了中國(guó)木質(zhì)箸的發(fā)展。不僅如此，名貴金屬、象牙箸、珍貴石料、景泰藍(lán)箸、瓷箸以及鑲嵌工藝的出現(xiàn)，大大地豐富了國(guó)民生活的精神及物質(zhì)文化需求。

材料的豐富體現(xiàn)了我國(guó)文化的快速進(jìn)步，創(chuàng)造飲食文化的同時(shí)發(fā)明了筷子，而筷子的使用又在極大地促進(jìn)中國(guó)飲食文明的發(fā)展。尊老是我國(guó)的傳統(tǒng)，各民族都將尊老敬老作為本民族的榮耀。中國(guó)人講究幾代同堂，反映到飲食上的就是祖孫幾代聚在一起進(jìn)食，而在餐桌上，老人便受到特別的尊重。我國(guó)的壯族、朝鮮族都是具有敬老美德的民族，每次吃飯前，晚輩要恭敬地用雙手給老人遞筷子、盛飯，還要雙手送上桌上的每一種菜，等老人把每一樣菜夾一筷子嘗一口后，眾人才能動(dòng)筷。不僅如此，壯族待客也如尊敬老人一樣，邀請(qǐng)客人與自己的老人同入正位，雙手敬上一雙筷子請(qǐng)客人吃飯。在飲酒時(shí)，主人也會(huì)用筷子夾一塊肉送到客人口里，而客人必須高興地吃掉，不能不吃，或說(shuō)“我不愛(ài)吃肉”，不然會(huì)被認(rèn)為是對(duì)主人的不尊重。請(qǐng)客人吃飯時(shí)，主人不能將筷子交叉放在客人面前，不然客人會(huì)認(rèn)為這是主人對(duì)他有意見(jiàn)，或不歡迎。客人吃飽后放下筷子，其他人亦可放下筷子，表示對(duì)客人的尊敬。筷子在婚嫁中的習(xí)俗早在古代已經(jīng)有了，民國(guó)時(shí)候婚嫁任然沿用著古代的傳統(tǒng)，在北京有“竊筷子”的習(xí)俗，男方迎娶新娘之日，要先去新娘家為新娘梳頭、穿衣。大隊(duì)人馬到后，女家要擺設(shè)酒席招待眾人。新娘離家后，迎新太太告辭，隨手將桌上擺設(shè)的筷子“竊”走，裝在衣服的袖中。“筷”諧音“快”，即有希望新娘快生孩子，早生貴子的用意。更有希望新郎新娘快快樂(lè)樂(lè)，永遠(yuǎn)恩愛(ài)的寓意。

箸文化的使用升華，禮俗的發(fā)展也代表了文化的發(fā)展。使用過(guò)程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊地橫臥放在飯碗的正中。在民國(guó)年間，民間對(duì)用筷禁忌十分在意。流傳較廣泛的是“用筷十忌”：

一忌迷筷，舉筷不定。

二忌翻筷，筷從碗底挑菜撿食。

三忌刺筷，以筷當(dāng)叉使用。

四忌拉筷，持筷撕口中的魚(yú)肉。

五忌淚筷，用筷從湯里撈物。

六忌吸筷，將筷子放入口中吮吸。

七忌剔筷，把筷子當(dāng)牙簽使用。

八忌供筷，把筷子豎直插在飯碗中間。

九忌敲筷，以筷擊碗或桌子。

十忌指筷，持筷指人說(shuō)話(huà)。

筷子的使用方法很多，從筷子文化的發(fā)展能看出中華文化自古以來(lái)優(yōu)良的傳統(tǒng)，弘揚(yáng)筷子文化，對(duì)加強(qiáng)祖國(guó)歷史、傳統(tǒng)文化教育具有重要意義。目前，世界上越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，使用筷子有益于人類(lèi)智力開(kāi)發(fā)，有利于使手更加靈活。這又從一個(gè)側(cè)面表明，筷子文化具有面向世界、面向未來(lái)的廣闊發(fā)展前景。筷子是中華民族整體結(jié)構(gòu)的紐帶之一，它在中華民族文化中的重要地位不容忽視。

參考文獻(xiàn)

第8篇：發(fā)明烹飪的意義范文

（湖北工業(yè)大學(xué) 湖北 武漢 430074）

摘 要：目前傳統(tǒng)廚電市場(chǎng)壓力重重， 高科技產(chǎn)品每隔幾個(gè)月就會(huì)推陳出新，無(wú)論是倡導(dǎo)流行的整體廚房，還是能夠智能聯(lián)網(wǎng)新興廚電，都對(duì)于年輕人有著無(wú)比的吸引力。現(xiàn)代不同生活方式引導(dǎo)了現(xiàn)代的廚電行業(yè)改變，使之更注重便捷與效率的必要性。由于大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，智能廚房將會(huì)成為趨勢(shì)，隨之而來(lái)廚電產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)正在悄然發(fā)生著變化。

關(guān)鍵詞 ：智能化；廚電產(chǎn)品；大數(shù)據(jù)；生態(tài)圈趨勢(shì)

中圖分類(lèi)號(hào)：TP311 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A doi：10．3969／j．issn．1665－2272．2015．09．015

收稿日期：2015－03－20

目前“工業(yè)4．0”作為行業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)旨在強(qiáng)調(diào)智能制造。其中德國(guó)提出要注重工業(yè)領(lǐng)域新一代革命性技術(shù)的研發(fā)與創(chuàng)新，并支持在歐洲甚至全球推行。日本制造業(yè)也遷回本土以亞洲全局為主，以家電等為主打產(chǎn)業(yè)，推出高端產(chǎn)品重新進(jìn)軍市場(chǎng)。這些從側(cè)面反映出中國(guó)廚電制造業(yè)選擇廚電智能化轉(zhuǎn)型是行業(yè)發(fā)展的主道路。2014年的中國(guó)廚電市場(chǎng)雖然在產(chǎn)值上已經(jīng)走向國(guó)際市場(chǎng)，在智能廚電方面的系列產(chǎn)品也漸露頭角，但總被評(píng)價(jià)缺乏實(shí)質(zhì)性的創(chuàng)造力。

人類(lèi)對(duì)智能廚電的終極夢(mèng)想也許也是全自動(dòng)化的廚房，而需要的卻不僅是單一的、簡(jiǎn)單功效的智能。對(duì)于工業(yè)設(shè)計(jì)而言，無(wú)疑是需要?jiǎng)?chuàng)新的，而怎樣創(chuàng)新卻是大問(wèn)題。

首先，廚電市場(chǎng)進(jìn)入智能領(lǐng)域仍在探索中前行，必須要具有認(rèn)可度。需要智能的同時(shí)更需要去偽存真、量體裁衣的來(lái)設(shè)計(jì)中式智能廚電產(chǎn)品。從日本前些年風(fēng)靡的電飯煲熱潮到近日的馬桶蓋瘋搶事件，我們不難看出消費(fèi)者除了在材質(zhì)功能技術(shù)、人性化方面的認(rèn)同，更是對(duì)日本品牌有了一種口口相傳的好感，這正是日本制造業(yè)帶來(lái)的技術(shù)品牌認(rèn)可的效應(yīng)。喬布斯曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“如果心念太雜，當(dāng)下之事做的不夠精純，縱想未來(lái)也是枉然”。產(chǎn)品的設(shè)計(jì)永遠(yuǎn)不可以忘記本質(zhì)，廚電產(chǎn)品屬于耐用消費(fèi)品，僅是互聯(lián)互通就簡(jiǎn)單的讓產(chǎn)品更新?lián)Q代，消費(fèi)者是不一定買(mǎi)單的。由于烹飪習(xí)慣的不同，本土品牌在技術(shù)問(wèn)題的處理上其實(shí)是遠(yuǎn)超國(guó)外品牌的。利用本土優(yōu)勢(shì)做足材料與技術(shù)方面的基礎(chǔ)研發(fā)功課，在智能聯(lián)合時(shí)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手才是廚電行業(yè)轉(zhuǎn)型真正的進(jìn)步。

其次，智能廚電一定要具有實(shí)用性。目前的智能廚電產(chǎn)品呈現(xiàn)出兩種狀態(tài)：低能化的智能和概念化的智能。如今部分面世的產(chǎn)品都戴上了“智能”的標(biāo)簽，為了適應(yīng)市場(chǎng)智能廚電產(chǎn)品的需求，功能多元化已經(jīng)成為主導(dǎo)。相對(duì)也帶來(lái)了分類(lèi)總和過(guò)多、標(biāo)識(shí)不明確等問(wèn)題，導(dǎo)致家電不會(huì)用的現(xiàn)象產(chǎn)生。當(dāng)智能產(chǎn)品利用數(shù)字化溝通時(shí)，要通過(guò)防呆設(shè)計(jì)引導(dǎo)用戶(hù)正確操作，讓消費(fèi)者可以很快地學(xué)會(huì)并適應(yīng)，直觀明了而不需要反復(fù)地去查詢(xún)說(shuō)明書(shū)，就能夠感受到智能是為其服務(wù)的。智能廚電產(chǎn)品目前給消費(fèi)者的感受是不斷擴(kuò)大噱頭的推崇，開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品展示得再好，消費(fèi)者在實(shí)際上無(wú)法感受到智能化帶來(lái)的便捷，便不能傳達(dá)智能廚電的未來(lái)價(jià)值。而且動(dòng)輒上萬(wàn)的智能廚電中，沒(méi)有爆點(diǎn)的同質(zhì)化產(chǎn)品太多，不能成為關(guān)注的爆品，無(wú)法在市場(chǎng)上獲得認(rèn)可也就毫無(wú)意義。

如今隨著用戶(hù)的年輕化，現(xiàn)代廚房在家庭中呈現(xiàn)出第二客廳的雛形。廚電企業(yè)針對(duì)目前市場(chǎng)的變化紛紛推出智能一體式廚房，滿(mǎn)足了年輕人對(duì)廚房品質(zhì)和品位的雙向要求。大部分智能廚電在技術(shù)上完成無(wú)感互聯(lián)時(shí)，做到了接上網(wǎng)絡(luò)，卻未接上地氣。那么未來(lái)的智能廚電產(chǎn)品，怎樣才能夠做到重新詮釋廚房與家？

（1）智能行業(yè)平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的建立將為廚電行業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)。由于市場(chǎng)的話(huà)語(yǔ)權(quán)很重要，無(wú)論是國(guó)際上科技公司組成的All－seen技術(shù)聯(lián)盟，還是國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)牽手手機(jī)制造行業(yè)，商業(yè)巨頭紛紛聯(lián)合進(jìn)入市場(chǎng)，試圖構(gòu)成智能家居領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)。 目前的智能設(shè)計(jì)歸根結(jié)底都是以手機(jī)或路由器平臺(tái)去承載一整套智能家居系統(tǒng)。但流行未必就是高科技，截止目前也沒(méi)有成功智能產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈案例可以參考。再美好的目標(biāo)也是需要合作價(jià)值的。形成系統(tǒng)的智能化應(yīng)當(dāng)是產(chǎn)品與用戶(hù)、產(chǎn)品與產(chǎn)品之間構(gòu)成的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。如果不以此為前提的合作，難免操之過(guò)急。

在當(dāng)下，我國(guó)的智能廚電的推廣已經(jīng)認(rèn)識(shí)到是由于缺少統(tǒng)一平臺(tái)與標(biāo)準(zhǔn)，在使用上不能達(dá)到共通。跨界跨國(guó)等平臺(tái)的合作就是為了打破這一壁壘。希望通過(guò)產(chǎn)業(yè)間的合作更完整地體現(xiàn)智能產(chǎn)品的理念，而在今年的政府工作報(bào)告會(huì)上，工信部也意識(shí)到了我國(guó)的智能平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立的引領(lǐng)作用，將充分立足國(guó)情開(kāi)展智能制造綜合標(biāo)準(zhǔn)工作。

（2）大數(shù)據(jù)整合用戶(hù)信息，打造極致用戶(hù)體驗(yàn)。近幾年廚電產(chǎn)品逐步進(jìn)入到8~10年的使用更換期高峰。廚電產(chǎn)品是剛需的，智能化廚電產(chǎn)品更是未來(lái)市場(chǎng)的趨勢(shì)。購(gòu)買(mǎi)智能設(shè)備的用戶(hù)很多還是發(fā)燒友，目前要做的是找準(zhǔn)消費(fèi)人群。智能硬件是在為下一代設(shè)計(jì)，未來(lái)用戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)能力正在積聚，市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā)。

雖然我們的智能廚房設(shè)計(jì)定位的是未來(lái)市場(chǎng)，也是需要前期的使用數(shù)據(jù)反饋的。智能廚電產(chǎn)品必須先投入市場(chǎng)，為用戶(hù)提供至少一套完整的成品。倚靠大數(shù)據(jù)發(fā)展的智能廚電，通過(guò)使用者日常烹飪習(xí)慣、情緒分析提供數(shù)據(jù)支持，在各種問(wèn)題和想法完全被意識(shí)到之前，精確定制客戶(hù)需求，形成全新的售后反饋方式，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。而且可以直接傾聽(tīng)用戶(hù)想法，大數(shù)據(jù)能夠挖掘分析大量資訊，找出產(chǎn)品的發(fā)展方向來(lái)完善下一代產(chǎn)品和服務(wù)。

我們利用使用設(shè)備可以收集各方面的數(shù)據(jù)并加以整合，搜集到數(shù)據(jù)不僅可以為企業(yè)減少開(kāi)支，最重要的是能幫助產(chǎn)品提供極致服務(wù)的體驗(yàn)。通過(guò)持續(xù)使用，家電由被動(dòng)調(diào)節(jié)變?yōu)橹鲃?dòng)迎合用戶(hù)，無(wú)形間讓消費(fèi)者感覺(jué)尊重和服務(wù)。

（3）產(chǎn)業(yè)環(huán)境下多領(lǐng)域合作的智能家居。小戶(hù)型及精裝修房由于社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)成為未來(lái)地產(chǎn)的主導(dǎo)，正在流行的一體化智能廚電滿(mǎn)足消費(fèi)者功能設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)等靈活需求，也成為地產(chǎn)行業(yè)的主要洽談伙伴。整體廚房要依據(jù)不同的房屋需求和個(gè)性來(lái)打造，需要各大產(chǎn)業(yè)和品牌聯(lián)合形成產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)支持。這就意味著廚電產(chǎn)品的未來(lái)將以家庭為單位，邁入新時(shí)代。

廚電行業(yè)也是綠色工程中的重中之重，廚房中的水電等用量在社會(huì)能源消耗中占很大的比重，而中式烹飪是否影響PM2．5也引起了大范圍的討論，產(chǎn)品不完善帶來(lái)的隱形污染，要求我們關(guān)注與廚電產(chǎn)品具有更密切關(guān)聯(lián)性的新技術(shù)新發(fā)明。用戶(hù)理應(yīng)被滿(mǎn)足廚電產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬，對(duì)自然環(huán)境無(wú)危害這些最實(shí)際的需求。

我國(guó)廚電市場(chǎng)常年處在一個(gè)自發(fā)競(jìng)爭(zhēng)的階段，在近兩年突然迎來(lái)的跨國(guó)跨界等合作研究讓市場(chǎng)充滿(mǎn)了活力。國(guó)外品牌在智能系統(tǒng)上領(lǐng)先一籌，不論是產(chǎn)品的深化設(shè)計(jì)，還是系統(tǒng)平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的建立都要相對(duì)的完善一些。未來(lái)要想走智能一體化廚房，單純的效仿是不夠的，需要深入研究技術(shù)基礎(chǔ)和文化飲食習(xí)慣，想要進(jìn)入市場(chǎng)在這條路上我們顯然要學(xué)習(xí)的地方有許多。人性化的產(chǎn)品與服務(wù)、綠色環(huán)保等都將是未來(lái)生存和發(fā)展的核心。而品牌感的提升、能效標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施是未來(lái)廚電行業(yè)發(fā)展必不可少的要素。

參考文獻(xiàn)

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2 李果．高端廚電的定位與產(chǎn)品升級(jí)［J］． 銷(xiāo)售與市場(chǎng)，2012（1）

第9篇：發(fā)明烹飪的意義范文

關(guān)鍵詞：西歐；中世紀(jì)；社會(huì)生活；香料文化

中圖分類(lèi)號(hào)：K503　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A　文章編號(hào)：1004-9142(2012)03-0006-06

香料是西歐中世紀(jì)社會(huì)生活中重要的消費(fèi)品之一，被廣泛應(yīng)用于飲食、醫(yī)藥、宗教活動(dòng)等領(lǐng)域，甚至成為收藏對(duì)象、社交禮品和支付手段，在一定程度上象征著消費(fèi)者的身份和地位，具有豐富的文化內(nèi)涵。前人對(duì)西歐中世紀(jì)香料問(wèn)題的研究主要集中在香料貿(mào)易方面。筆者認(rèn)為，將香料的應(yīng)用作為一種文化現(xiàn)象來(lái)考察，探尋香料作為文化符號(hào)的意義，有助于更加深刻地理解香料消費(fèi)與當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的關(guān)系，進(jìn)而豐富西歐中世紀(jì)社會(huì)生活史的內(nèi)涵。因此，本文試圖從社會(huì)文化史的視角，考察香料在西歐中世紀(jì)社會(huì)生活中的應(yīng)用情況及其文化意義。

一、香料在西歐中世紀(jì)社會(huì)生活中的應(yīng)用

英文spice一詞，在詞源上來(lái)自拉丁文species，最初指事物的美好形貌，后來(lái)指商品，意思是“與一般商品相比特別精美或具有特殊價(jià)值的商品”5世紀(jì)哲學(xué)家馬克羅比烏斯(Macrobius)最早將香料稱(chēng)為species，從此這一名稱(chēng)沿用下來(lái)。因此在歐洲文化傳統(tǒng)中，species是指易保存、單位價(jià)值高、從異域進(jìn)口的貨物，尤其是香料。西歐中世紀(jì)的香料來(lái)自東方特定地區(qū)，一般具有芳香或刺激性氣味，價(jià)格昂貴，用途廣泛，“具有遙遠(yuǎn)的起源、長(zhǎng)途的貿(mào)易、獨(dú)有的芳香等特色”。雖然歐洲本地也出產(chǎn)芳香植物，例如香菜、胡荽、孜然芹、茴芹、漆樹(shù)、黑蒔蘿等，但它們“不能稱(chēng)為‘香料’，因?yàn)樗鼈冊(cè)谫Q(mào)易活動(dòng)中的地位不重要，而且因被人們所熟悉而缺少夢(mèng)幻般的光環(huán)，而在享用食物過(guò)程中，這一點(diǎn)甚至比香料的實(shí)際氣味更重要”。因此，西歐中世紀(jì)的香料是來(lái)自東方的價(jià)格昂貴之物。

在西歐中世紀(jì)社會(huì)生活中，香料扮演著重要角色，在飲食、醫(yī)藥和宗教活動(dòng)中應(yīng)用廣泛，甚至貴族的社交禮節(jié)中也有香料的影子。

(一)飲食

在中世紀(jì)的西歐，香料應(yīng)用最普遍的是飲食領(lǐng)域，簡(jiǎn)直可以說(shuō)是無(wú)處不在。在13-15世紀(jì)歐洲的烹飪類(lèi)書(shū)籍中，75％的食譜都需用香料，英國(guó)烹飪類(lèi)書(shū)籍中甚至高達(dá)90％。當(dāng)時(shí)的廚師發(fā)明了數(shù)百種應(yīng)用香料的辦法，“無(wú)論何種原因或需要與否，在任何情況下，菜肴總是為香料的氣味所覆蓋。”中世紀(jì)的食譜沒(méi)有規(guī)定香料的用量，但可以通過(guò)相關(guān)史料進(jìn)行推測(cè)。1194年蘇格蘭國(guó)王拜訪(fǎng)英王理查一世，他獲得的禮物包括每天2磅胡椒和4磅肉桂15世紀(jì)，英國(guó)白金漢公爵漢弗萊·斯塔福德(Humphrey Stafford)家里12個(gè)月內(nèi)消費(fèi)了316磅胡椒、194磅生姜及其他各種香料，平均每天2磅。在節(jié)日期間和各種宴會(huì)上，香料的用量比平時(shí)更多，因?yàn)榭腿吮P(pán)中的胡椒越多，說(shuō)明主人的招待越隆重。

飲食中如何使用香料?一是烹制肉食。“與世界其他地區(qū)相比，西歐是高度肉食性的，英格蘭人特別熱衷于吃肉。”但當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為吃肉太多會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，必須用香料來(lái)刺激胃部活動(dòng)，因此香料便成了烹制肉食必不可少的佐料。“每樣肉、魚(yú)和蔬菜都要加上香料，每頓飯從頭至尾都離不開(kāi)香料。”二是制作沙司。沙司是各種食物特別是肉食的佐餐物，也是西歐中世紀(jì)飲食中最具特色的東西。歷史最悠久也最受歡迎的是胡椒沙司。15世紀(jì)格洛斯特公爵漢弗萊的禮儀官約翰·羅素(John Russell)介紹了一種胡椒沙司的做法：“大蒜或芥末和酸葡萄汁，撒上胡椒粉，這是鰩魚(yú)、石鰻鱺、新鮮青魚(yú)、鯡魚(yú)、干鱈魚(yú)、黑線(xiàn)鱈和牙鱈最好的調(diào)料。”三是制作香料蜜餞。餐后食用的蜜餞是用糖或蜂蜜調(diào)制的干果或水果，如椰棗、無(wú)花果等。還有一種蜜餞是加糖的香料。1371年紅衣主教們?cè)诎⒕S農(nóng)選舉教皇，僅在選舉前舉行的小型會(huì)議上就吃掉了12磅蜜餞香料(candied spices)。四是調(diào)制香料酒。在中世紀(jì)歐洲，在酒中加香料的做法非常流行，香料可以消除窖藏時(shí)間短的酒里的苦澀味，減輕“變質(zhì)”酒的腐味，改善葡萄酒的口感。約翰·羅素稱(chēng)制作香料酒需用4種昂貴的材料：生姜、肉桂、“天堂谷物”和白糖。西歐人特別鐘愛(ài)香料酒，這一飲用習(xí)慣一直延續(xù)到近代。五是用作調(diào)料，即把香料當(dāng)調(diào)味品單獨(dú)使用。在一些特別講究的宴會(huì)上，最先上桌的是香料，用昂貴雅致的金銀碟子盛著送上宴席，碟子分許多小格，每格放一種香料，客人隨意取用，根據(jù)喜好往菜里添加，或是蘸著香料吃奶酪或甜點(diǎn)。

(二)醫(yī)藥