烹飪專業培訓精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的烹飪專業培訓主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：烹飪專業培訓范文

所在城市：新加坡

所在餐廳：Brasserie Gavroche

美食名稱：經典法式魚肉餃Classic Pike Fish Quenelle

Frederic從小在祖父位于巴黎的餐廳耳濡目染，對精美菜品的極度喜愛和對烹飪的無限熱情仿佛已成為他身體里流淌著的血液。10歲那年，他被祖父的餐廳任命為“首席開瓶師”。

憑著對烹飪事業的熱愛，他進入巴黎米其林二星餐廳Lasserre，做了主廚Bernard Joinville的學徒。

隨后，他加入Starwood Hotels集團，繼續他的米其林星級餐廳之旅。他還在巴黎的Hotel Meridien Etoile酒店的Clos Longchamp餐廳任廚。

后來，他接受了著名的Ferrandi烹飪學校專業培訓，在服軍役期間任巴黎軍事長官的私人廚師，完成了首次以他為主導的烹飪任務。他曾到法屬西印度群島及美國發展，也曾在巴黎頂級機構任廚。

最初，Frederic來到新加坡是擔任新營業的St. Regis餐廳行政總廚。如今他已擁有一家自己的餐廳Brasserie Gavroche，將法國風味帶給獅城。

配料Ingredients：

面團：

牛奶 200毫升

白酒 200毫升

牛油 100克

面粉 150克

干蔥 50克 （切碎）

鹽 5克

豆寇 5克

魚餃：

梭子魚柳 350克

牛油 100克 （置室溫）

蛋黃 2只

雞蛋 1只

布列塔尼龍蝦 1只

牛油 50克

鹽之花

鮮磨黑椒

方法Method：

①先制作面團，干蔥跟牛油攪拌2分鐘，加入面粉拌勻。

②倒入牛奶、白酒、豆寇及鹽，用木匙將之混和，直至面團變得軟滑及不再黏著碗邊。蓋好待用。

③制作魚餃，需將梭子魚柳放入攪拌機2分鐘，直至變成蓉。

④將魚膠加入面粉搓1分鐘，加入牛油再搓30秒，加雞蛋及蛋黃搓30秒。用篩將魚蓉面團篩好，置雪柜1小時備用。

⑤煮滾水，加鹽。用匙羹將魚蓉面團弄成形，放入滾水煮10分鐘。煮好后將魚餃放到h爐紙上，以攝氏180度h10分鐘，直至微微脹起及變成金黃色。

⑥龍蝦用鹽水煮，龍蝦身煮5分鐘，龍蝦鉗煮7分鐘，去殼。

第2篇：烹飪專業培訓范文

八月的上海異常悶熱，正午的太陽常常艷得讓人睜不開眼。每到這個飯點時刻，浦東金融中心陸家嘴的行人又逐漸開始絡繹不絕起來，無論是遠道而來的八方游客，抑或是西裝革履的金融男女，他們都在尋找一個舒適快活的地兒，可以消磨一上午的疲倦乏力，也可以為繼續下半場加油添勁。

陸家嘴的“午餐食堂”實在多得不勝枚舉，前有“美食大總匯”正大廣場，后有商務宴請新地標國金中心，左有風景如畫、異域美味的濱江大道，右有申城第一高樓環球金融中心，似乎這里再已容不下任何新東家招賓納客了。卻不知坐落于陸家嘴金融中心心臟地帶的浦東四季酒店正緊鑼密鼓地在做最后準備，近日即將擇良辰吉時隆重開業。BQ作為第一家媒體前去一探究竟，竟意外嘗到酒店行政總廚Weimar Gomez親手制作的美味佳肴，Weimar不愧是出自三星級米其林餐廳，菜肴不僅美味可口，擺盤造型也是相當的藝術范兒。“做一個好廚師的秘訣很簡單，我要求每天超越自己的昨天”，Weimar如是說。

懷揣成為一名建筑師之愿的Weimar結緣烹飪也頗有一番故事。在高中畢業后，他曾在一家餐廳打工以支付學費。恰巧在餐廳同事的鼓勵下，他參加了Casa Medina酒店組織的美食節，被Le Cordon Bleu的廚師發現他的烹飪天賦。如一語驚醒夢中人般，Weimar隨即付諸行動，參加了烹飪課程專業培訓。1995年，他得到了巴黎Le Cordon Bleu餐飲學校授予的高級證書，從此開始了他的烹飪生涯。

值得一提的是，Weimar不僅熱愛美食，更熱衷于運動。正如他手下的美食總給人意外驚喜，Weimar的興趣愛好也不是一般人可以料想的——他是一名不折不扣的馬拉松長跑者。迄今為止，他以驕人成績完成了巴黎、倫敦、芝加哥、波士頓和紐約等地方舉辦的馬拉松比賽。 “對于長時間工作的廚師而言，這絕不是一個輕松的愛好”，Weimar告訴我們，“因為每天清晨的長跑的確犧牲了睡眠時間，但是我很享受長跑過程中紓解壓力的感覺 ——清醒，輕盈，敏捷，是我每天的狀態”。

浦東四季酒店的大堂不算特別大，進門左拐便是Camelia全天候時尚餐廳，餐廳裝修簡潔現代不失典雅，布置溫馨不失浪漫。陽光穿透落地窗戶灑下來，折射出柔和的倒影，與點綴在餐桌上的小擺設相映成趣，隱約間像似在吳儂軟語般互訴衷腸……這廂還在沉浸于寫意的詩情畫意中，那邊Weimar的經典之作熏烤龍蝦配意式焗茄子已然上桌，龍蝦被切斷浸潤在乳白色的奶泡中，底下鋪著厚厚的秘制醬料與意式焗茄子，大大的龍蝦鉗被卸下鐵甲紅袍后顯得尤為肥嘟可愛，再加幾抹綠色點綴，著實色、香、味一應俱全。狠下心送到嘴邊，一口咬下去，肉質鮮嫩，肥美細致，經過數小時熬制的高湯汁水由里而外頃刻溢出，瞬間把舌尖的味蕾全都激發起來。怎一個“鮮”字了得。

第3篇：烹飪專業培訓范文

一、端正思想，提高認識

做任何事都沒有一帆風順，在普通中學開展正規勞動技術教育，更是如此。

剛起步的時候，遇到了很大的阻力，學校領導通過多次學習《中國教育改革和發展綱要》，深刻領會其精神實質，使我們感到，把傳統的升學教育，轉移到全面培養學生素質的教育上來，是時代的要求，勢在必行，非抓不可。由于端正了思想，提高了認識，領導班子成員之間達到了共識，決定由一名業務素質較強的主任主抓勞動技術課的教學工作。真正把勞動技術課擺到應有的位置。按照中學課程設置計劃和勞動技術大綱要求，開足課時，根據不同年級的特點，有組織、有計劃、有系統地開展勞動技術課教育。

二、因地制宜，抓基礎建設

在當前整個教育體系中，初中教育是基礎教育中的一個比較薄弱的環節，而勞動技術課則是薄弱環節中的薄弱科目。經過多次研究，采取如下措施，加以解決。首先，加強了勞動技術課的師資隊伍建設。我們選擇了有特長、責任心強、熱愛勞動技術課教學專業，動手能力較強的教師擔任勞動技術課的教學工作。在培養和使用勞技教師上我們突出抓了三點：一是保證勞技教師的政治地位，在每學期評優時都給勞技教研組一個名額。二是在職稱評定考核評估中勞技教師和其它任課教師享受同等待遇。三是為勞技教師創造專業技術提高培訓條件。通過這些措施，扭轉了教師中存在的輕視勞動技術課教學的偏見，調動了勞技教師的積極性。其次，根據勞技教學大綱要求，給合學生年齡特點和學校現有實際條件，安排以生活服務類為主的教學內容。初一學習織物洗滌技術和烹飪技術。初二學習縫制技術和手工縫制工藝、家用電器使用與保養等。重點從增強學生的自我服務意識入手，培養生活自理能力，初步掌握一些生產勞動的基礎知識和基本技能。

再次，加強勞技課實習基地的建設和勞技教學經費的投入。我校在資金十分緊張的情況下，每學期定期投資，逐步武裝，建設了兩個具有一定規模的學生實踐操作基地：一是縫紉基地，二是烹飪基地。理論與實踐密切結合，到現在為止學校為勞技教學購買專業用書、教具和基地設備總投入資金近6000余元，使我枝勞技課教學具備了良好的基礎。

三、加強否理流程，抓工作職責到位

學校的一切工作都是管理工作，勞技課也是如此。我們對勞技課的管理流程主要抓了目標管理、過程管理和行為管理。

目標管理：勞技課教學與文化課教學一樣都是為了實現學校的教學總目標而服務的。分目標越具體明確就越靠近總目標的實現。我校針對大綱要求對不同年組不同層次的學生提出不同的目標。如：學習烹飪技術這一章后，要求學生除了解、掌握一些烹飪常識外，最終要使每個學生學會一兩種主食和以蛋、蔬菜、肉類作原料的菜肴制作技術。這樣，教師在制定實現此目標的教學計劃時就要根據教學內容穿插、增加實踐操作課時，訓練學生動手操作能力。

過程管理：首先，是開滿課時，每班每周兩節的勞技課時必須保證，不許隨意串課、空課，沒有教案和課前沒做實踐操作準備者不能進入課堂。幾年來，由于勞技課教師工作的努力。從沒缺過一節課，在學生評教活動中，所有勞技教師都受到學生們的好評和贊揚，都非常喜歡上勞技課。其次，把勞技課與教育活動緊密結合。針對目前家庭教育狀況，多數家長對孩子過分溺愛，多數學生缺乏生活自理能力和勞動習慣，不珍惜他人勞動成果等，結合”五心”教育，開展孝心獻父母活動，要求學生應用勞技課掌握的勞動技能做到臟衣服自己洗，每周末或假期期間幫助父母清理房間衛生，制作可口的家常飯菜，以此減輕父母的家務負擔。教師通過家長反饋表了解學生在此活動中的表現，做為評定學生勞動態度的依據。

行為管理：對勞技教師在教學行為要求上，重在培養學生的興趣，引導他們入門，想方設法使學生真正理解勞動創造一切的含義，提倡用靈活多樣的教學方法來激發學生的求知欲。如：在講洗滌時，教師先拿出有墨水、油漬、水果漬的衣服，現場操作洗滌辦法。開始學編織技術和服裝裁剪與縫制時，先拿出幾件畢業生的手工制品，讓學生欣賞。通過直觀的教法和感性認識，把抽象的理論變成有血有肉的實體，激發了學生對勞技課的濃厚興趣。蔭生他們想動手掌握勞動技術能力的欲望。

四、分步實施預定目標，走向良性循環軌道

勞動技術課教學是一項系統教學工程，同樣受到教學規律的制約。為使勞動技術課教學系統化，管理科學規范化，我們從長遠觀點看問題，制定出三步走的工作路數，使目標分步實施，初見成效。

從90年開始轉變觀念，擺正了勞技課的位置，當時根據學校的具體情況和現有條件，配齊教師，篩選補充了教材，因地制宜，開設了織物洗滌、花卉栽培、棒針編織、手針縫制工藝、小手工制作等課程，在教室內培養學生的實踐動手操作能力，開展成品制作展覽比賽，引起了學生極大的興趣，標志著我們勞技教學邁出了第一步。

在烹飪課教學中，老師們又摸索出了一整套成功的教學經驗。學生們了解掌握了一些菜肴烹調常識和切配工具烹調工具使用方法后，刀工則是學好烹飪技術的難點，很多學生刀工水平很低，不是切得慢就是切的規格不合標準，粗的粗，細的細。為了加強對學生刀工訓練，我們增加了一門主食課一面食制作。從和面，做面片、烙餅、切面條（切面條是為了練刀工）。從搟餃皮、拌餃餡到會包餃子，按制作程序來教學生。為了使學生的實習材料不浪費，排成大課（兩小節連在一 起），并且把課安排在上、下午的后兩節，這樣不但可以有充足的時間練習操作，而且課后還可以把學生練習后所搟的面片、面條等加工成熟食，學生可以飽餐一 頓。在練切土豆、蘿卜、白菜時，教師緊接著就教給學生怎樣熗土豆絲、拌成小咸菜等，課后就成為學生膳食的小菜。這樣就可一舉兩得，不但學到了操作技能，又掌握了一些小菜的制作，還解決了吃飯問題，使學生吃得開心，家長滿意，同時還培養了學生勤儉節約，艱苦奮斗的好思想。現已有80％的同學基本接受和掌握了勞動技術課教學的基本知識和基本技能，使我校的勞動技術課教學又上一個新臺階，邁出了第二步。

第4篇：烹飪專業培訓范文

機緣巧合 走入烹飪培訓的課堂

街頭巷尾隨處可見的餐館食肆，顯示著香港被冠以“美食天堂”的榮譽K非浪得虛名，這Y興盛的餐飲業不僅人才輩出、善於推陳出新。更有龐大的食客群體，或不知疲憊地樂於尋找美食，或熱情不減地學習烹飪佳肴。蔡潔儀女士合二為一，樂享來自餐飲世界的種種趣味，生活因此多出許多滋味。

“我是1989年4月11日周一下午2點15分開始烹飪培訓的！”蔡潔儀女士之所以清楚地記住自己入行的時刻，是因為那是一段有趣又難忘的經歷：“其實1982年開始，我因為興趣使然，到廚師訓練班Y學習，學會做不少菜式。到1989年，因為我弟弟正在讀社工科，K且在香港仔一家童軍之友任主任，了解到當地有不少居民希望學習烹飪，所以問我有沒有興趣教學。”

把自己日常的做飯煮菜技巧帶上講臺、授予學員，蔡潔儀女士聽到弟弟的建議不免有點吃驚，於是對弟弟說，自己從未教過別人烹飪，不知道行不行。弟弟聽後，回復：不用害怕，大膽的去嘗試！因此蔡潔儀女士便懷著忐忑不安的心情走上了講臺。

當初，看著課堂上認真聽課的學員們，蔡潔儀女士未免感到幾分膽怯。講課十五分鐘後，有學員告訴她，課上得挺好的，帶給蔡潔儀女士鼓勵，助其形成自信。在隨後的教學中，她的現場發揮越來越穩定，順利地結束了自己的首次教學。

擁有了好的開始，蔡潔儀女士的烹飪培訓事業也漸漸地露出端倪，她從教學中得到了越來越多的快樂，也把越來越多的心力投入其中。為了做好培訓工作，她也不斷地學習相關知識、不斷提升自身能力，K且在後來的課程中充分展示出來。因此，蔡潔儀女士的課程受到了學員們的歡迎，大家都喜歡與這位技藝精益求精、待人平易近人的好老師打成一片。

不過，畢竟自己屬於“半路出家”進入烹飪培訓，對很多菜式都未能把握，s難免會有學員J詢自己不會的菜式。對此，蔡潔儀女士絕不會不懂裝懂，而是坦誠告訴對方自己不會，學員聽後也很釋然地跟她說，老師你可以先到外面學習這個菜式，學好後再教我們。這種彼此信任、和睦的師生關S，不僅使蔡潔儀女士與眾多學員相處融洽，更不斷督促她學習，於教學相長中加快了前進的腳步。

經過多年的積累，蔡潔儀女士的烹飪培訓工作已經瓜熟蒂落，創業時機已是水到渠成。1997年，她與朋友合作開辦家政中心，主打教授烹飪。開業兩年，事業進行得很穩定。

此時，《香港經濟日報》與長江實業等開設欄目“知識改變命運”，於各行各業挑選人才代表進行評價。蔡潔儀女士由於幫助《明報》撰寫兩年飲食專欄的文章，被該刊物一名記者提名，s無法聯絡到當時剛換電話的蔡潔儀女士。因此，發出留言，希望對方盡快前來參與頒獎，不然就找他人補上。就在蔡潔儀女士差點與此榮譽擦肩而過之際，其兒子發現留言，K告之母親電臺邀請作一個訪問，K從2000年每晚11點半到12點之間主持電臺節目《友情無敵》，直到2005年。這段有趣的插曲，不僅肯定了蔡潔儀女士過去多年的努力，也讓她聲名遠揚：獲獎翌日，新城電視臺節目組登門拜訪，盛情邀請蔡潔儀女士參與該臺電視節目，在屏幕上教授u作美食技藝，持續幾年。在授課的同時，蔡潔儀女士也在學習、充實自己，讓自身廚藝日臻完善，K於2009年在內地比賽中獲得中國國際名廚、於2010年獲得中華英才五星煺隆㈧斷愀芻竦艸齙際獎……即使今日，已經退休的她本打算享受一段天天看電視、吃零食的f暇生活，不過家人和各種餐飲機構都希望她繼續發揮N熱，服務飲食界。因此，現在的她在各種機構、團體中擔任顧問、進行培訓、組織交流，忙碌程度甚比從前。

也許，有時連蔡潔儀女士自己都會感慨，美食的魅力竟然如此神奇，讓她在服務之中感受快樂，在享受之時繼續進取。她現在最喜歡的工作，便是與一眾好友組團，到各處品美食，K在之後的著書、培訓中將此佳肴推廣發揚，不僅一飽口福，更能分享快樂、分享幸福，讓他人也可以體會到飲食文化帶來的其中奧妙。

公諸同好 分享美食u作的心得

十年前，為了做好烹飪培訓的工作，蔡潔儀女士下了不少苦心，不僅在香港到處學習，汲取本土美食訣竅；更到中外各地尋藝，吸納世界餐飲奧秘。她在美國夏威夷政府大學學西餐、太平洋菜、日本菜、法國菜；去日本參觀工廠時也不忘請教當地人正宗日本菜做法；過去在旅居新加坡及馬來西亞期間，她不僅掌握眾多當地佳肴，後來為了讓自己與學員的技藝得到提升，1998年、1999年她帶著學員再赴新馬兩國，學習娘惹菜、馬拉菜、印度菜……這些歷年的積累，成為現在蔡潔儀女士培訓工作中實用的技巧，讓她不需備課，便能將教學駕輕就熟的完成，也讓她的課程種類多樣，涉及不同國家及地區的菜系。

不過，因為文化背景、個人領悟力各有不同，所以要向學員教授u作國他鄉的佳肴，也需要技巧和耐心。就如一次某位學員向蔡潔儀女士請教，為什麼自己做的泰國甜點南瓜蛋布丁沒有成功，蔡潔儀女士詳細地向對方詢問使用的原料、火候、烹飪方法、器皿等等，K通過分析對方傳來的作品照片，知道該學員在細節上沒有把握好而出現失誤，如用大火代替本應用的中火烹飪、用過大的南瓜進行燉u，所以成品K不理想。之後，她將對方的問題逐一進行糾正，K告之正確的方法。終於幫助學員成功u成甜點，自己也從中獲得了喜悅。

教學工作，充滿了酸甜苦辣，反映了人生百態，正如菜式具備了五味，加以調配使之恰到好處，方能稱為佳肴。其中，蔡潔儀女士感受到最多的，便是快樂：“培訓工作開展多年，我最欣慰能看到自己能蚪淌詒鶉思家眨幫助對方掌握一技之長，使他們從完全不懂廚房工作的人變成熟練的廚師，K且發揮專長，K對餐飲慢慢產生了興趣，且發展成為事業。”自古，餐飲業便是人類社會中最盛行的行業之一，能帶動他人進入其中，K產生推動功能，是蔡潔儀女士開心的來源之一。

不少學員，也對蔡潔儀女士敬愛有加：不久前，她因為一只眼睛需要進行手術，所以暫時不能睜開。許多學員知道後，紛紛發信息慰問老師：“愿耶穌保佑老師早日康復”、“希望菩薩能幫助老師恢復健康”、“老師一定能早日走出病痛”等一句句問候，樸實無華、真摯感人，讓蔡潔儀女士忘記了病痛，感受到生活中人與人之間的美好。

美食帶給蔡潔儀女士的收眾多、難以細數，不僅讓她技藝精湛、桃李芬芳、屢獲殊榮、還兼有創新菜品、分享心得、著書立說等方面的樂趣。現在她出書53本，為香港撰寫食譜最多者之一。同時，她培訓了三個入室弟子，幫助其教育工作，為香港餐飲界培育更多人才。她希望，自己能在未來多培養幾個跟自己一樣致力烹飪培訓的人才，發揚香江美食而不遺N力。

“培訓的工作，帶給我快樂。因為能做自己感興趣的事，其實是不容易實現的，所以我感激上天對我不薄。能用自己所學幫助他人。”寄工作於娛樂，在忙碌中作樂，雖有辛苦、也有波折，若能堅持，一定能看到雨後彩虹、迎接春暖花開。蔡潔儀女士的快樂生活，由此而來，人生百味，亦然如此。

第5篇：烹飪專業培訓范文

餐廳的裝修帶著濃厚的日本氣息，首層是具有銀座時尚風格的全玻璃建筑，餐廳的整個內部裝飾運用現代藝術理念演繹日本傳統竹舍，屋頂高達6.5米，內設有一個長達18米的壽司臺。寬大的玻璃窗上以6.5米高的竹為簾，地板上鑲嵌著一圈通透的玻璃地板，里面布置著刻畫成波浪形的點點白沙，頗具禪意。夜晚之時，燈光閃爍，創造出一種柔和明亮的氛圍。此創意是David Yeo的經典代表性手筆之一。室內懸掛的盞盞簡形燈和由眾多“浮動的蠟燭”組成的“燃燒的巖石”美景，為整個餐廳渲染出一種和諧溫馨的氣氛，與地上粼粼閃閃的“波浪白沙”交相呼應。

聽說在餐廳設計過程中，David Yeo與東京最著名的餐廳室內設計師YukioHashimoto先生進行了合作，后者將日式風格設計中的一些最精髓元素以及度身訂做的原料注入到Shiro Matsu餐廳的內部裝飾之中。如采納由日本知名面料設計師專門為這里制作的日本和服所用的黑色和金色絲絨面料作為主餐廳中宴會圓形座椅的裝飾布。

主餐廳外還設有兩間小型塌塌米房，為客人提供更為私密隨意的就餐氛圍。另外在夾層中還設有三間VIP廳，客人可從里面俯瞰到下面餐廳的情景。在炭燒屋，客人可以點自己喜歡的澳洲和牛牛排或者新鮮的海鮮讓廚師現場烤制。這里的另外一個亮點就是在玻璃墻體內點綴著粉紅色的玫瑰花，墻體上不規則的鑲嵌著帶有立體感覺的濾鏡，亦真亦幻。最初，這個設計被用在YukioHashimoto設計的銀座的餐廳中，但當幾年前被拆掉后，令DavidYe0非常高興的是Yukio Hashimoto在此處再次詮釋了這一設計理念，即便是在院子中央，透過白松，也可依稀看到。在餐廳的一側，懸有一個高大的幻燈屏幕，此設計意在利用燈光效果為整個餐廳創造一種獨特的氛圍。在舉辦商務活動時，亦可用來作講演和幻燈演示之用。

日本出生的Yakuwa Kazuaki先生擔任總廚師長。他早年曾學習日式烹調藝術，在多個方面受到培訓。也曾在日本和美國的一些著名的壽司，懷石料理和壽喜燒店擔當重任。他還曾經在東京著名的Edesse和Kappo Arai餐廳擔任首席廚師。他精湛的河豚魚制作手藝即是在這兩家餐廳練就的。而制作河豚魚，在日本是一項獨特復雜的烹飪技術。

拼死吃河豚

在Shiro Matsu，河豚是現場制作的。河豚的身體短而肥厚。河豚生有毛發狀的小刺。許多種類的河豚的內部器官如心臟，肝臟，膽，脾，眼睛等含有一種能致人死命的神經性毒素。其實，河豚的肉，皮膚，鰭中并不舍毒素。因此只要制作河豚的廚師有足夠的經驗和精湛的技巧，是完全可以享受到鮮美而無毒的河豚肉的。而說到吃河豚，最盛行的國家大概也是日本了。

在日本，吃河豚有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。日本的各大城市都有河豚飯店。廚師要經過嚴格的專業培訓。畢業考試時，廚師要吃下自己烹飪的河豚。因此，有些技術不過硬的人，就不敢參加考試逃跑了。河豚魚加工是十分嚴格的，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴格培訓，考試合格以后才能領取執照開張營業。很多廚師在后來制作河豚的時候都保留了考試時候的傳統，制作好的河豚總是要自己先吃一口，Shiro Matsu的廚師也不例外。而當他吃下一塊剛做好的河豚肉對我微笑后，我也迫不及待的開始享用這只是在傳說中聽過的美食。

傳說河豚味美，很多貪吃的食客寧可搭上性命也不能放棄如此美味，一直都是不太相信的。而在品嘗了這新鮮制作的河豚之后，卻印證了那句老話：你不相信的東西只是因為還沒有親身經歷過。新鮮的河豚肉被做成刺身酒上類似梅子的調料，其鮮美簡直無法形容，與三文魚刺身簡直不可同日而語。質感非常的肥厚，卻不膩，帶著清爽如日本秋菊般的回甘和爽脆的嚼感。一塊吃罷又迫不及待的夾起第二塊，Yakuwa Kazuaki廚師對我微笑著，而我才突然想起，原來我也早就忘了河豚有毒這回事了。

第6篇：烹飪專業培訓范文

味全餐飲技術開發推廣中心，擁有全國品種最全、最具特色、產品口味豐富、適合各地的特色小吃項目。即可固定開店，也可流動經營，最低投資幾百元就可實現創業做老板的夢想，是小本創業投資者的首選項目。在2005年8月一經推出就受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學習的加盟商絡繹不絕。通過味全專業培訓指導的創業者，70%的學員月收入在10000～15000元，25%的加盟商月收入達到20000元收上，加盟商的成功率在85%以上，這簡直就是餐飲界的奇跡。

小吃技術讓我的店紅火起來！

受訪人：云南 吳波

手機：158799***11

我是來云南的吳波，在大學旁經營著一家小吃店，主要賣蓋澆飯、面、米線。同類餐館都人來人往，而我開店一年了，生意卻還是不見起色。還是念大學的表妹提醒我說，大學生求新求變，沒特色的餐館吸引不了他們。這癥結找到了，怎么解決呢？得在菜品上創新！可要我在短時間內找到幾項新技術，推出幾樣新產品，簡直比登天還難。功夫不負有心人，經過幾天搜尋，我終于在一家光碟網站上找到了《味全鹵菜培訓光碟》，上百種鹵菜小吃配方啊，要我天天推出特色菜品也不難。現在店里的菜色豐富多了，鹵菜、拌菜應有盡有，還推出了“每周一新品”。店里人氣也因此旺了起來，每天都能有幾百位顧客。收入是原來的7～8倍了。

我靠小吃生意買房買車

受訪人：廣東 楊小松

手機：135746***23

我是廣東的楊小松，今年在家鄉開起了一家炸雞店。說到這個店，就不得不說到《味全麻辣燙培訓光碟》這套光碟小吃配方資料。當初我要自己創業，家里人都不支持，我只能靠著自己前幾年打工賺的錢作為啟動資金，總共只有幾萬。想想要開店，投入還是挺大，什么房屋租賃費、裝修費、技術轉讓費、人工費，加起來起碼得十多萬，即便是加盟，沒個七八萬也做不了。就在我開始考慮要不要放棄的時候，朋友把《味全麻辣燙光碟》介紹給我，我起初沒在意，后來仔細一算，800元的配方資料就能把上萬的技術轉讓費、培訓費、加盟費給抵消掉！可給我省了一大筆錢！盡管能投資的錢不多，但我已如愿以償地開起了自己的麻辣燙店，而且生意出人意料地好，有時甚至還有客人在門外排隊等候呢！昨天純收入突破新高1900多，更令人高興的是，現在家人也認可了我的選擇！

投資少 見效快 做大做強

受訪人：河南

手機：137349***29

我是河南的。看著周圍同學朋友買房買車的越來越多，我卻還是沒有穩定的職業和收入，心里自然不是滋味。怪只怪自己書沒念好，也沒學過幾項像樣的技術。我心里清楚，要改變這一切還得靠自己。抱著自己創業的決心，我開始尋找項目。經過慎重的考慮和市場調查，我決定以特色烤魚作為我的經營項目。原因大家都知道，人生在世嘛，總是離不開“吃”這個字的，選擇做餐飲無疑是給自己的第一次創業上了一份保險。因為我沒學過烹飪技術，所以對我來說，《味全公司的烤魚培訓光碟》就是我創業路上一個相當重要的好幫手，自從我在網上發現并980元訂購它之后，它就始終為我提供著技術上的幫助。如今，我的小店已經順利地開起來了。我選擇了重慶烤魚、干鍋等幾個項目作為經營重點，每個月純利潤也有近2萬，等錢賺得更多的時候，我還會加入更有特色的其它項目，一定會吸引更多顧客！

機遇創造財富

哈爾濱 趙麗紅

第7篇：烹飪專業培訓范文

一、課程設計：“三多”發展 尊重每一個特殊學生成長需求

特殊的學生需要特殊的課程設計，為適應每一個特殊孩子的發展需要，我校的“三多”發展誕生了。一是項目多，圍繞“主動發展日”活動分門別類地開設了各個項目：藝術休閑、勞動技能、特長興趣等，為學生提供了多項的自主選擇，更好地為學生提供教育服務。二是層次多，因為特殊學生的差異大，能力水平各不相同，學校將“主動發展日”活動也分成了多層小組，既有高能力的舞蹈、樂器、英語等小組，又有朗誦、律動、繪畫、手工等中等興趣小組，還有適合能力稍弱者學習的游戲、健身小組；同時在勞技組中主要針對中高年級學生，在特長組中主要針對班級中高能力的有特長的學生，不同的層次設置，滿足了不同層次學生的發展需要，使學生最大程度自我提高。三是訓練多，學校將“主動發展日”活動精神滲透于每天的校本課程，無論是早晨的特奧活動、下午的陽光體育活動中，還是每日的特奧課程、康復課程、個訓活動，都遵循特殊教育的小步子、多循環的訓練原則，讓每個學生得到更多的訓練活動，尊重每個特殊學生的成長需求，讓他們充分有效地享受活動，促進發展。

二、教材編寫：資源整合 凸顯特殊學生的生存發展目標

特校的校本教材必須以特殊學生為中心，突出他們的生存發展目標。為此，我校教師整合了學生的生活資源、校內外資源、網絡資源、地方特色資源等，針對特殊學生的缺陷補償與生存發展目標，做到了生活適應與潛能開發相結合、教育與康復相結合、借鑒與創新相結合，體現了校本課程實用的功能和價值。例如，我校自編了語言訓練教材，充分發揮對特殊學生言語的教育康復作用；烹飪與勞技教材，訓練學生自我服務與為他人服務的勞動技能，培養了學生的生活適應能力；美容美發和手工等教材挖掘了特殊學生的潛能，培養其興趣特長，發展個人才能等。這樣的校本教材由易到難、由全面普及到個性提高，逐步實現課程的終極目標，讓特殊學生從一個“自然人”逐步發展成“社會人”，主動地融入社會這個大家庭，慢慢做到自理自立、學會生存。

三、模式建構：1+2>3 促進每一個特殊學生全面康復

我校在開發中形成了自己獨特的模式建構：“1”即為一個活動，周五下午的“主動發展日”，設了學生需要及感興趣的十個小組：舞蹈、律動、樂器、朗誦、繪畫、英語、泥工、手工、游戲、健身。

“2”即為兩個延伸，一是周一上午的勞技小組，設有：刺繡、編結、烹飪、修配縫紉等八個小組；另一個是每日的特長興趣小組，設有繪畫、刺繡、串珠、編織、布藝等九個小組。

同時，“1”為全員參與，給予每個學生康復的機會；“2”為大部分學生，主要是中高年級學生和各班有特長有能力的學生，在基礎上再次提升個性發展。“1”與“2”相輔相成，互為補充，“1”是基礎，“2”是提高，“1+2”保證學生活動能力的梯度提升。實踐證明，“1+2”模式大于3的效果，不僅讓學生培養了興趣，發展了特長，康復了各方面的能力，更是促進了孩子們的自信向上、快樂融合的心理健康發展等。

四、時空開放：多方合力 實現特殊學生的成功與就業夢想

泰勒說過：“1、要最大限度地利用學校資源；2、加強校外課程；3、幫助學生與學校以外的環境打交道。”為此，我校在“主動發展日”活動中以校園為課程基地，開放活動時空，打通家庭、社會通道，形成家校社多方合力，讓特殊孩子大膽地走出課堂、走出校園，融入主流社會，自主體驗，享受成功，實現夢想。

1、師資拓展，吸收優質資源。教師資源是校本課程資源開發重要的一部分。我校著力創新三方面工作：一是開展特長培訓，夯實專業化師資。全校教師根據各自的興趣與特長參加崇安區的特長培訓，進一步提升自身專業素養，并將所學技能教授于學生。二是成立教師社團，發展技能性特長。我校開設了“巧手坊”手工社團，讓老師們相互切磋，提高編織、刺繡、串珠等技能，還有的參加了舞蹈、文學、合唱等社團。三是吸納校外資源，實現家校社合力。我校在學校師資專業培訓的基礎上進一步挖掘周邊的資源，向學生家長、退休教師、社會人士吸收優質資源，更好地服務于學生。例如，我校成立了家長義工社團，招募了有意向參與“主動發展日”活動的家長。邀家長們一起參與“主動發展日”活動。有的家長看到自己的孩子學到那么多本領后，從自卑絕望中走出，對孩子的未來充滿了信心；有的家長感動落淚，更加認可學校的個性化課程，對特教有了更深的感觸，并決心與孩子一起搭建展示的舞臺。學校不定期開展社會義工融合活動，讓愛心人士參與互助活動，例如，義工帶領學生參觀豆漿廠，孩子們不但觀摩到豆漿的制作過程，還親自動手做豆漿，開闊了視野，也得到了寶貴的實踐機會。正是家校社合力，讓我校職業班學生實現了100%就業率，讓他們成功融入主流社會，獨立生存。

2、舞臺搭建，獲得生命成長。

（1）社區與廣場是宣傳地。我校的特殊學生雖有缺陷但自信。他們常常將校本課程制作的手工作品拿去義賣、表演特別的節目，和社會人士開展融合活動。他們向社會展示著自信、自理、自立、自強的陽光形象。

第8篇：烹飪專業培訓范文

英國華威學院：華威學院汽車、機械工程類專業的學徒制主要有兩種形式。一種是 advanced，學習基礎包括初中水平考試第二級或以上、A-level、甚至擁有學士學位獲得者所掌握的基本技能，但有工作經驗的學生可以直接進入工廠成為學徒，根據公司安排，三至六年后成為公司員工;另一種是 Higher，學生直接從學校來，至少是 A-level水平，甚至為學士學位獲得者，沒有工作經驗或工作經驗很少，需要全日制學習一年，第二年開始進入企業進行實踐學習，學徒完成實習后可以去大學完成研究生課程的學習，之后直接進入企業的管理層，而在學徒期間，功能性技能必須要學，如數學、計算機等。

柏林西門子技術學院：柏林西門子技術學院是兩年學制，相當于國內專科。學生在兩年的培訓過程中，前三個學期主要在學院里通過授課和跨職能的整體性項目對學生進行訓練，第四學期主要在西門子企業的各部門進行實訓。學業期滿，學生獲得工業技術員資格，大多數畢業生將在西門子企業就業。成績特別優秀的工業技術員可以通過“雙元制”補充學業，獲得國際公認的“工程學士”學位。在這兩年的教育過程中，學生有三分之二的時間在企業內接受培訓，三分之一的時間在柏林專科高等學校學習，其中第四學期以在企業內為主并完成畢業論文，學業期滿，學生可獲得工程學士學位。

根植于企業的技術學院

瑞士“時間中心”職業學校：和斯沃琪集團的合作是瑞士學徒制職業教育的典范。“時間中心”是瑞士政府認可的七所鐘表職業學校之一，創建于1884年。學生們每周在“時間中心”學習一天關于材料、機械原理、數學等方面的基礎理論，其余時間都在鐘表企業跟隨師傅進行實踐操作。畢業時要通過嚴格的理論和實踐考試，考官都是來自企業和行業的專家。在離“時間中心”不遠的地方，坐落著全世界最大的手表企業――斯沃琪集團學徒培訓中心。斯沃琪是全球唯一一家具有生產全部手表零部件能力的企業。在斯沃琪，學徒可以親身參與手表每一個零件的制作過程。從最基本的銼、鉆、磨、削等基本工藝開始，學徒學習、熟悉手表制作的全部工藝。瑞士有近600家鐘表企業，雇傭著超過5.8萬名員工，其中超過65%的員工都經過職業教育培訓。

柏林西門子技術學院：把西門子企業的管理理念――以顧客為核心應用于教育過程之中。一是倡導整體性教育。通過整體性教育，使學生獲得綜合職業能力，即專業能力、工作方法的能力、個人能力與社會能力。為了培養學生的綜合職業能力，教師在教學中采取跨職能的整體性項目對學生進行訓練。例如通過微型控制器項目，使學生獲得跨專業的基礎知識;通過靈活的生產項目練習，如生產、裝配和維修，使學生獲得專業知識;通過處理實際中的用戶訂單，使學生獲得綜合運用知識技能的能力。每個項目除了包含相應的專業知識外，都含有商業項目和過程管理以及講解技巧的內容。二是理論與實踐緊密結合。技術學院并不局限于培養學生完成某一專業任務的能力，還培養學生全面的綜合職業能力。在企業的實訓中，為了拓寬和加深專業知識，教師會向學生傳授一些有針對性和應用性的專業知識;為了增強適應能力，教師會培養學生在企業組織方面和經營方面的能力;為了加強學生對理論與實踐的全面認識，教師還會介紹企業文化和與相關部門交往的經驗。同普通高校的畢業生相比，技術學院的畢業生能夠從“他的”企業中了解到重要的經營、決策經驗。

世界聞名的特色學院

瑞士洛桑酒店管理學院：世界上第一所酒店管理學院，創建于1893年，它是瑞士規模最大的酒店管理學院之一。洛桑酒店管理學院的教學特色是強調理論與實踐相結合，教學方式是書本知識的教授與實際操作的指導相結合。一方面，學院提供從學士一直到碩士的課程，就讀于該院的學生畢業時可以拿到瑞士、美國和英國三個不同國家的文憑與學位。另一方面，學校會安排學生在各級酒店實習，同時也會協助畢業生尋找各種就業機會。在學校的師資管理上也體現了這一原則。洛桑酒店管理學院的教師均經過嚴格的選拔，絕大多數教師有在酒店長期工作的經歷和豐富的職業經驗，不少人甚至擔任過總經理等高級職務。為了使教師隊伍始終處于高水平狀態，學院實行高工資制，并且鼓勵教師一專多能，允許教師在企業中擔當一定的職務，甚至主動向企業推薦他們擔任兼職顧問。從而保證了教師不脫離經營管理實踐，保證了“洛桑模式”的生命力。特色明顯、注重實用，既傳統又現代，是洛桑酒店管理學院成為國際知名的酒店業高等學府的關鍵。

法國藍帶廚藝學院：世界上第一所西餐與西點人才專業培訓學校。1895年創建于巴黎，經過一百多年的發展，藍帶在20個多個國家擁有40多所學校，培養來自70多個不同國家的學生，也是世界上規模最大的西餐料理與甜點烘焙職業培訓學校。法國藍帶廚藝學院提供的課程包括法國藍帶西餐師專業課程、法國藍帶甜點師專業課程、法國藍帶國際酒店管理碩士課程等。藍帶勛章為西餐與西點專業最高榮譽獎勵，藍帶里面的教師多數都是藍帶勛章的獲得者。19世紀末《法國藍帶》烹飪周刊創刊，并在以后70年中成為世界最大的食譜集錦。1927年，倫敦《每日郵報》提及法式藍帶時，稱之為不同民族的通天塔。1953年，法國藍帶烹飪藝術學院畢業生受特邀，為英國女王伊麗莎白二世籌辦加冕儀式宴席，并由此創立了法國藍帶加冕雞食譜，流行至今。

英國諾蘭德學院：堪稱保姆界的“哈佛”。諾蘭德學院的前身是一所女傭培訓學院，由幼兒教育的先鋒艾米莉?沃德創辦，坐落于英國南部城市巴斯。諾蘭德的課程十分注重理論與實踐相結合。以第一個項目為例，學生一半的時間是在學院讀書，課程包括語言與交流、個人社會以及情感發展、兒童生理健康、兒童數理發展教育、文藝賞析等等，另一半的時間用于實習。在最后一年，他們同樣也要完成和幼兒早教有關的畢業論文。他們還要學習一些和未來求職有關的技能，比如怎樣急救、如何調整座椅，以及在“困難條件下”駕駛。通常，諾蘭德學院畢業生的年薪能夠達到2.68萬英鎊，如果不包住宿的話，年薪可達3.45萬英鎊，折合成人民幣高達35萬，這些高級保姆供不應求，完全不愁找工作。諾蘭德學院申請制度、校風校規都十分嚴格。學院對學生職業道德的要求更加嚴格。英國有句俗語，“保姆知道一切”――因為保姆與雇主生活在一起，家中的大小事情，包括家丑都逃不過她們的眼睛，因此諾蘭德學院要求畢業生必須尊重并保護主人的隱私，不能當長舌婦。諾蘭德學院的老師說：“保密是處理保姆與雇主關系中最重要的原則，我們在教學中也特別強調這一點。”

就業、培訓一體的職業培訓學院

第9篇：烹飪專業培訓范文

時尚簡約設計低調奢華

時尚簡約的設計、現代與自然的巧妙融合，來自加利福尼亞的國際一流建筑設計師Peter Remedios運用引領世界潮流的設計理念，將這一座雙塔式建筑打造為一個令人驚奇的建筑，處處流露著低調的奢華。

廣州首個位于22樓的“空中大堂”中，七彩挑高木質線條的運用，猶如在空中觸摸到了彩虹，棉麻材質的沙發散發著家一般的絲絲溫馨，大堂落地窗的獨特設計將花城廣場的青蔥綠色盡收其中。大堂與客房獨立電梯的設計理念，提供更為私密的服務，更符合現代高端商務人士對私隱的更高需求。

酒店350間色彩明快、線條流暢的客房，均由精美豪華的材質裝設，其中137間園景客房可觀賞花城廣場的美麗自然景色。客房面積由45平方米（484尺）到270平方米（2，906尺）不等。

房間創新地將傳統的洗浴空間一分為三，洗手間、梳妝臺和浴室各自獨立，讓早上的寶貴時間更為高效地度過。“島嶼概念”的浴室為這個智能的空間增添了更加現代的色彩，浴缸和淋浴極奇出色地組合在一起，由透明玻璃圍成的“小島”讓沐浴也踩上了時代的節奏，打開簾子，便可一邊沐浴一邊觀看嵌入墻體的可旋轉液晶電視，不錯過任何精彩時刻；將簾子拉下來即可擁有獨立的空間。Remedios先生說，“好的設計就是要為客人提供選擇。在這里，可以性感開放，也可以獨享一份私密。”

創意無限的美食天堂

免費歐陸式早餐、美味的下午茶和雞尾酒會，全天免費供應各式飲料、茶、咖啡以及精致點心，享受極致休閑時光。

酒店共有五個餐廳與酒吧，均可欣賞花城廣場的怡人景色。空中花園The Penthouse設有13間豪華獨立廳房，設計各異的廂房高調地詮釋著這位國際設計師對東方文化的深入理解及巧妙呈現，地道精致的粵式美食和極致個性化的服務，讓這里成為高端成功人士的私人用餐及商務宴請首選。G燒烤餐廳設有極具現代風格的開放式廚房，采用無煙西式果木烤爐，提供高品質的木烤海鮮、肉類、蔬菜及雜菌。凱菲廳The Market Cafe擁有八個開放式廚房，供應豐盛的自助餐及全天零點服務，長長的展示臺陳列了來自世界各地的食材，可隨意挑選，并根據個人喜好讓廚師現場烹飪。

關系酒廊Guanxi Lounge位于連接雙塔的空中懸橋，是酒店最特別的地點之一，半封閉式設計的雅座給客人一個與密友愜意獨享的空間。傍晚，這里有夕陽西下的美麗景致；夜晚，這里上演華燈初上、漫天繁星的浪漫一幕。G吧提供精選紅酒以及各色飲品。G吧的一部分由一條白色樓梯延伸至閣樓，閣樓上面小巧精致，別致之處在于站在G吧往下看，樓下廚師的美食秀盡收眼底。

頂級的宴會和社交場所

無柱式大宴會廳位于酒店三樓，面積979平方米，設計時尚獨特，呈規則的梯形，并可靈活地分隔為兩部分；大宴會廳前廳寬敞明亮，能滿足各種宴會前的雞尾酒會等活動。大宴會廳是帶有花城廣場綠色景致的貴賓房和新娘房，兩旁設有六間大小不一的多功能會議室，均配備了寬頻上網等會議專用設施。另有一間董事會議廳和商務中心緊鄰會議場地，提供更多高效便利的商務服務。

都市中的心靈綠洲？