校園食品安全管理精選(九篇)

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第1篇：校園食品安全管理范文

關鍵詞：新建本科院校；化學實驗藥品；管理

化學實驗藥品管理應該有非常嚴格規范，因其特殊的物質性質和用途，可能會導致一定的危險性。在很多新建本科院校，化學實驗教學基礎相對薄弱，實驗藥品管理經驗不足，相應的管理機制缺乏。為了能夠更好地對化學實驗藥品進行規范的使用、恰當地保管，促進化學實驗的順利進行，減少環境污染，要設置一系列的化學實驗室藥品管理和使用規章制度。

1科學管理、充分發揮實驗藥品作用的必要性

高校化學實驗室的藥品種類繁多：有的易揮發，保存不當會有所損失；有的有毒，容易污染環境；有的性質不穩定，具有易燃易爆的特點等。化學實驗藥品存放的安全工作必須要常抓不懈，不當的管理不僅影響實驗效果，甚至有可能發生一系列的安全事故。為此，化學實驗室藥品管理工作必須要安全、有序、高效地進行。只有做好了實驗藥品的安全管理，才能有助于提高實驗人員的工作效率，減少化學實驗藥品對環境的污染，降低化學儀器所受到腐蝕的程度，節約實驗教學資源，防止藥品的流失，避免造成不必要的意外。

2新建本科院校化學實驗藥品管理中的問題

2.1藥品庫房的安全問題

在許多新建本科院校，化學藥品庫房是由普通的實驗室改裝而成。庫房整體規劃和擺放的相對較亂，儲存空間有限，藥品擺放柜也不是專業的試劑儲藏柜。庫房設備不完善，沒有專門的通風系統，空氣流通不暢，可燃性的易爆氣體超標，甚至會產生劇毒的混合氣體，對管理員的身體造成損害。部分廢舊藥品，由于標簽脫落，無法辨認和處理。庫房內使用普通電器，管道電源線容易受到混合氣體放的腐蝕，安全隱患系數成倍增加。藥品的出入庫沒有使用專業的軟件進行管理，容易使藥品庫存數量不明、數據混亂等。

2.2藥品的出入庫和使用管理機制不健全

由于經驗缺乏，化學實驗藥品的出入庫和使用機制不完善，沒有制定明確的規章制度，相應的管理方法也只能由管理人員自己摸索。部分實驗教師對于課前準備實驗單的藥品種類和數量的填寫隨意，沒有按照實際實驗人數以及實驗使用情況來填寫，這樣不僅造成藥品的浪費，還容易增加安全隱患。在實驗過程中，教師對學生實驗藥品的使用指導不到位，學生對于藥品的藥性以及危險性的了解不到位，導致實驗的失敗甚至發生危險。

2.3實驗藥品管理人員存在問題

在管理人員方面，沒有實施“專人專管”的管理制度，藥品管理員身兼多職，工作繁忙，沒有足夠的精力放在藥品管理工作上。同時，實驗藥品管理員地位尷尬，通常不是以一個管理者的身份出現，而是由實驗教師“呼之則來，揮之則去”，就算是制定了相關的管理規定，在某些教師眼里也是視之無物。

3做好新建本科院校化學實驗藥品管理工作

第一、建造新的化學藥品管理庫房，進行合理的規劃，購買藥品存放柜，將廢舊藥品中不能使用的部分進行科學處理，杜絕對環境的污染。按照規定對實驗藥品進行科學分類儲存，便于藥品的查找和使用；尤其是易制毒或者重金屬等有毒有害藥品，必須要分門別類的存放，有專門的儲存空間。另外，及時更換、定時檢查庫房內的電源線路，尤其是管道電源線部分必須要使用特殊的材質，防止藥品的侵蝕而引發事故。完善庫房通風設備，保證空氣流通，使空氣中易燃易爆氣體符合標準。對于過期或者無法辨認的廢舊藥品，學院本身有條件處理的要及時處理，沒有條件處理的，要聯系專業的環保公司進行處理，確保藥品管理安全。第二、聘請專門的實驗藥品管理員，增加其交流學習的機會和管理能力的培訓，并明確藥品管理員的管理身份和地位，才可以更好的對化學實驗藥品進行管理。在實行專人專職專責后，藥品管理員對整個藥品庫的情況做到了解詳細，記錄詳盡，安排合理，管理規范。管理員利用專業的庫房管理軟件來管理藥品的出入庫和使用量，可以更高效地做好實驗藥品的采購及管理工作。第三、制定相對完善的化學實驗藥品使用管理制度，建立合理的藥品管理制度體系。加大化學實驗藥品管理力度，尤其是對于實驗藥品出入庫的管理、采購數量申報、實驗前藥品準備量等方面規定。要求實驗老師按照規定的時間進行實驗報備和申請，給予藥品管理員充足的準備時間。規定每個實驗課程的實驗項目，便于進行合理的學期采購計劃，杜絕由于實驗藥品的缺乏而影響正常的實驗教學。第四、做好學期的化學實驗藥品管理監督共同工作，定期開展實驗會議，加強實驗教師和實驗管理員之間溝通和交流，加深同事之間的工作友誼，從而使得實驗藥品的準備和管理工作更加順暢的進行。

4結語

安全管理問題是許多學校管理部門的工作重點，化學實驗藥品的安全問題更是重中之重。做好高校化學實驗藥品的安全管理工作，對學校人才培養、實驗教學開展以及科學研究等方面都會起到積極的作用，因此要求能夠高度重視，協調機制建設。

參考文獻：

[1]孟慶收.初中化學實驗危險藥品的管理、使用及回收的安全措施[J].中國校外教育,2016,(13):122.[2017-09-01].

第2篇：校園食品安全管理范文

【文章編號】0450-9889（2016）06C-0091-02

在高職院校當中，實訓基地是開展學生技能訓練和科學研究的場所。特別是化學類的實驗實訓基地，因為會使用許多具有危險性的化學藥品，只要使用方法稍微使用不當，就很容易造成安全事故，使師生人身安全受到威脅。而隨著如今高職院校課程的不斷拓展，實驗室的開放時間以及使用次數不斷升高，安全問題也更顯重要。在當下社會大安全體系的發展趨勢下，研究和探索高職院校的安全管理對策，有著極其重要的現實意義。

一、化學實驗室安全隱患分析

對于工科院校而言，各項試驗是必不可少的。而在各項試驗當中，由于要使用不同的相關儀器以及化學藥品，多發安全事故。據有關調查，在工科院校出現的安全事故當中，由電的使用不當所引發的占35%左右；源于爆炸、火災的事故占43%左右；而出于機械事故占8%左右。所以，對于高職院校的化學實訓基地而言，其主要的安全隱患可分為以下幾個方面：

（一）電路隱患。對于化學實驗實訓基地來說，已經裝好的供電線路基本上是不做改變的。然而，隨著新儀器與設備的不斷購置。而新設備對供電線路的要求又各不相同，很可能出現原有的供電線路滿足不了新設備的需求的現象；原有的供電線路也可能出現老化或者漏電的現象。

（二）化學藥品的隱患。化學實驗實訓基地當中所涉及的化學藥品種類眾多而且數量也巨大。各種不同的化學藥品在性質上也有較大的差異。有的易揮發、有的易燃易爆、有的具有較強的腐蝕性。一旦在儲存、管理、使用的時候出現問題，將極易引起爆炸、火災、中毒等嚴重的安全事故。同時有些儀器在使用的時候，會產生一些類似氫氣、甲烷等氣體，存在相當大的安全隱患。再者，實驗實訓基地的人員流動性大，時間也不固定，這也加大了對各種化學藥品管理的難度。

（三）設備操作的隱患。在化學實驗的過程當中，經常要求使用到高溫、高壓以及高功率等來滿足化學實驗的反應條件。所以，在使用創造這些條件的設備時，很可能會因為對設備機器的操作不當而對人身造成傷害。

（四）自我保護意識不強的隱患。在進行化學實驗的過程當中，經常會使用酒精燈這類有明火的化學儀器，而一些化學藥品又具有遇到明火易燃易爆的特性。在我們做化學實驗的過程當中，有些人員由于自身的安全意識不足，導致操作失誤或者不按規定的流程進行操作，從而造成安全事故。而在目前的很多實驗實訓基地也缺乏類似滅火器、噴淋裝置等安全防護措施，或者由于長時間沒對安全防護設施進行檢查，使得在出現緊急事件的過程中，安全防護設施無法使用。

二、健全化學實驗室的管理體制對策

（一）立足整個社會大安全體系，充分提高思想認識。安全問題歷來都是非常受國家重視的。經過國家多年的摸索，已經形成了“國家監管，行業管理，單位負責，社會監督”的社會大安全體系。高職院校在這套體系當中屬于單位負責這一塊。所以，高職院校做好自身的安全管理，對于社會來說就是一份相當大的貢獻了。高職院校的安全職責除了遵守國家的規范建設，最重要的就是對師生等人員意識上的教育。加強安全意識培訓，開展諸如消防訓練、應急演練等演習。

（二）加強實訓室管理標準建設。化學實驗實訓室的管理是一項十分復雜的工程，它涉及面廣，每一個方面都要考慮到，這項工程雖然復雜，但是它確實關系到人員的生命安全，切不可馬虎大意。加強實訓室管理標準的建設，首先要做的就是設置相應環節的負責人，做到一一對應，專人專項負責各個方面的安全檢查措施。落實到每一個房間、每一瓶試劑、每一個開關等細節，從而強化工作人員的責任心。并且還要將實訓安全工作納入高校各教職員工的考核當中，這樣才能使得各部門、各人員充分重視。

（三）加強實訓室安全設施建設。在建設實驗實訓室的前期，就要將安全問題納入其中。比如消防栓、滅火器等基本配置切不可少。而且，建設化學實訓室所使用的材料也要采用耐腐蝕、防滑等針對化學藥品特性的材料。在實驗實訓室當中，明確標好廢水、廢物的統一處理方式。而在對相對較老的化學實訓室進行改造的時候，也要定期的檢查線路、排氣裝置、消防設施是否能夠正常使用。同時也應該多加一些相應的安全設施，對一些危險的化學藥品進行標明，并且在每個化學實訓室都應該設置專用的逃生通道以及安全區。

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三、危險化學品的安全管理

在化學實驗實訓室最重要的就莫過于化學藥品的管理問題了，這里將其單獨列舉出來。并且從以下幾個方面針對性地對于危險化學藥品的操作和處理方法進行分析：

（一）制定應急預案。對于危險化學藥品可能產生的諸如爆炸、中毒、著火等情況，都要對應設置應急預案，確保在事故發生后能夠得到及時的處理，防止事故進一步擴大。

（二）確保規范操作。在進行試驗之前，教師在引導學生進行試驗的時候必須要將各藥品的特性說明清楚，并且老師親自示范正確的使用方法，讓學生清楚試驗流程，并且加以細心指導。

（三）防中毒。對于中毒，主要存在于兩個方面：皮膚和呼吸道。教師在指導學生實驗的過程當中，應該明確告訴學生嚴格按照實驗規范進行試驗，合理使用藥劑。絕對不允許用口嘗、直接用鼻子聞氣味等方式來檢測化學試劑的特征。而且，在試驗結束之后，必須要用肥皂將手洗干凈才能離開。如果學生感到不適，應該立即向老師反映，不能怕老師責罰而悶不做聲。

第3篇：校園食品安全管理范文

一、指導思想

為切實加強我校食堂及周邊食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我校特制定本計劃。

二、工作目標

通過專項整治，排查隱患、防控風險，進一步加強學校食堂和校園周邊餐飲食品安全監管，推動學校食堂食品安全管理制度進一步健全，學生的食品安全意識進一步提高，學校校園及校園周邊餐飲服務食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發生。

三、工作重點

1、嚴格落實食品安全主體責任。認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

4、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

5、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、食藥等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立以校長為組長的食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

學校各處室要密切配合，根據相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。

加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

學校食堂監管從源頭抓起，建立采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責;積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

(2)調查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長、食藥局、街道辦協調，溝通，做好校園周邊食品安全工作。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

第4篇：校園食品安全管理范文

（一）加強組織領導。舊院鎮高度重視學校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以鎮長為組長的工作領導小組，保證了專項整治工作高效有序地進行。

（二）強化培訓宣傳。一是與學校領導座談，落實學校食品安全主體責任。二是食品安全知識培訓進校園，每檢查完一個學校，結合發現的問題，有針對性地進行現場培訓。

（三）嚴格開展整治。本次專項整治工作主要對學校食堂食品安全管理組織機構、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實情況，學校食堂食品安全監管信用信息，兩證情況，環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑采購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進行檢查。我所在檢查中給各學校食堂下發《學校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結合自查情況及現場監督檢查填寫《學校食堂食品安全專項監督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達整改意見書，能當場整改的立即整改，不能當場整改的限期整改。在這次專項檢查中，我所共出動執法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學校食堂10家，托幼食堂3家，學校周邊餐飲店2家。通過此次專項檢查，進一步強化了學校食品安全主體責任，落實了學校食堂食品安全管理制度，提高了學校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。

通過檢查發現，各學校都重視食品安全工作，設有專門的食品安全管理機構，管理力度也有所加強，但仍有部分學校食堂的食品安全管理與學校現有的管理機構及管理制度脫節，管理制度得不到落實。本次檢查發現的問題，主要表現在以下幾個方面：

1、食品留樣沒有嚴格按制度執行；

第5篇：校園食品安全管理范文

【關鍵詞】校園食堂；食品安全：預防措施

中圖分類號：G64

文獻標識碼：A

文章編號：1006-0278（2015）03-151-01

一、校園中毒事件頻發的原因

從多起校園食物中毒事件中歸結出二大主因導致當前校園食物中毒事件高發頻發。

一是餐飲企業準入門檻低導致行業整體素質不高。上世紀90年代高校后勤實行社會化改革，社會餐飲企業可通過招標、承包等形式進入學校食堂，但對社會餐飲企業的準入標準卻并無國家層而上的統一規定。根據現行規定，企業只要具有餐飲經營資質即可進入學校經營，對餐飲企業的誠信經營、不良記錄等均沒有考察評審，這就導致部分學校食堂引進的社會餐飲企業良莠不齊。

其次，校園食堂“以包代管”難以有效監管。根據《食品安全法》規定，學校作為校園食品安全第一責任人，學校在對外承包食堂時只對企業承包經營權，食堂管理權由學校負責。部分學校將食堂轉包給個人管理，個人再轉包現象目前都不同程度存在。許多學校食堂承包方并不都具有食堂承包資質，學校食堂無證經營現象嚴重。在學校管理缺位的情況下，餐飲企業出于成本考慮，易出現采購不合格原材料，在餐飲具消毒、工作人員健康培訓等關鍵環節偷工減料等違規行為。

再次，原材料采購源頭把控不嚴，監管流于形式。校園食品安全最關鍵的環節在于原材料采購源頭控制，但在實際操作中部分學校食堂在原材料采購過程中并未嚴格執行索票索證臺賬管理制度，采購沒有正規檢驗單、非正規廠家生產的原材料，進貨查驗和采購記錄制度也難以落到實處。學校食堂采購的食品來源不明，食堂采購的進貨渠道無法追溯，大多數學校食堂進貨賬目由承包人掌握，因涉及學校和食堂承包者之間的利益關系，部分地區的學校和教育部門對食堂的衛生監管也流于形式。

二、校園中毒事件的歸責

法律責任有廣義和狹義之分。廣義的法律責任與法律義務同義，如每個公民都有遵守法律的責任（義務），人民法院有責任（義務）保證當事人的合法權益等等。狹義的法律責任，專指行為人違反了有關法律規定而必須承擔的法定后果。法律責任與其他責任如道德責任、紀律責任等不同，是由法律規范所規定的，具有法定性；是與違法行為和法律規定的事實相聯系的，具有條件性；是由國家強制力保證實施的，具有國家強制性。

根據違法的性質和危害程度的不同，法律責任可分為：民事法律責任、行政法律責任、刑事法律責任和違憲法律責任等類型。法律責任的構成要件包括主體、行為、心理狀態、損害事實和因果關系等方而。而歸責是對法律責任的歸結。法律責任的歸結是一個復雜的責任判斷過程，判斷、確認、追究以及免除責任時必須依照一定的標準和規則，這就是歸責原則。它是法律責任制度的核心問題。根據各國立法現實狀況，一般采取的歸責原則有過錯責任原則、嚴格責任原則和公平責任原則。

承擔法律責任的方式為法律制裁。根據法律責任的類型劃分，法律制裁也相應地分為民事制裁、行政制裁、刑事制裁和違憲制裁等方式。教育法對法律責任的規定主要包括與教育行政有關的法律責任、與學校管理有關的法律責任、與學生有關的法律責任、與教師有關的法律責任、與社會有關的法律責任和與其他方而有關的法律責任等。上述案例主要討論了與義務教育有關的法律責任和與未成年人保護有關的法律責任。

學生傷害事故是指在學校管理職責范圍內發生的，學生人身傷害或死亡的各類事故。對學生傷害事故的歸責，采取“過錯責任原則”。學校、學生及其監護人、其他當事人都可能成為學校傷害事故的責任主體。

三、預防校園中毒事件的措施

（一）積極主動開展自查

各地食品藥品監管部門和教育行政部門要全而開展食堂食品安全白查。各類學校重點白查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范，清洗消毒是否符合規定。

（二）嚴控食品風險

保障各項食品安全管理制度落到實處，是提高當前校園食品安全水平的關鍵所在。大宗原材料采購、從業人員健康體檢、餐飲具消毒等關鍵環節必須由學校把關，校方所承擔的法律責任不能因為經營權的轉移而轉嫁，深入開展食品安全宣傳教育，進一步增強風險防范意識。

（三）加大監督檢查

監督管理部門需要創新校園食品安全管理模式，建立校園食品安全行業協會組織，加強校園餐飲企業行業自律。各地食品藥品監管部門和教育行政部門要組成檢查組，對各類學校食堂尤其是中小學和托幼機構食堂進行檢查。將檢查結果向社會公布。對違反規定沒有認真開展白查，且發生食物中毒，造成嚴重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務許可證，并向社會公布。要加強學校食堂食品安全保衛的檢查，嚴防發生投毒事件

（四）加大懲治力度

必須制定出臺校園食品安全事故懲罰機制和措施，一旦發生學生群體性食物中毒事件，嚴肅追究食堂承包者和學校后勤部門與主管校長事故責任。

防止學生傷害事故的發生重在預防。預防要從保障設施安全、重點排查隱患，加強安全教育、提高學生自救能力，遵守法律法規、建立健全管理責任制度，救治及時、形成合力方而入手。學生傷害事故的防范是一個系統工程，它需要學校、家庭、社會多方而的努力，共同保證師生的生命健康。

參考文獻：

[1]惠志祥，對高校食堂經營管理模式的探討[J].沖國食品衛生雜志，2005（17）.

[2]張玉霞，學校食堂實行后勤社會化管理存在的問題及對策[J].醫學動物防制，2007（23）

[3]黃潤生，劉鳳勤學校集體食物中毒的預防及其對策[J]華北煤炭醫學院學報，2005，7（4）

第6篇：校園食品安全管理范文

一、指導思想

堅持以《中華人民共和國食品安全法》等各項法律法規為指針，以公平、公正、公開為原則，進一步增強校園周邊餐飲及食品經營單位食品安全意識，落實食品安全管理責任，規范加工制作行為，預防各類突發食物中毒事件，全面強化疫情防控措施，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。

二、工作原則

此次專項整頓工作遵循以下原則：

（一）在市政府的統一領導下，聯合教育部門，積極有效的開展整頓工作；

（二）以規范教育為主，提高學校食堂食品安全管理人員、餐飲服務單位負責人、食品經營單位從業人員的法律意識，保障廣大師生考試期間飲食安全；

（三）專項檢查與日常監督檢查相結合。

三、具體職責

（一）通過相關媒體向廣大考生及家長發出食品安全警示，引導學生家長合理安全飲食，增強廣大學生和家長的食品安全意識。

（二）對學校食堂及校園周邊食品經營單位采取拉網式檢查。要求校園周邊無《營業執照》及《食品經營許可證》的餐飲單位、食品流通經營業戶一律禁止營業。

（三）對城區食品經營單位進一步落實責任，明確食品經營單位食品安全職責。

（四）對提供就餐的學校食堂進行派駐執法人員，要求提前介入，對食堂進貨查驗、餐飲具消毒、食品留樣等制度進行監督指導。

四、重點檢查內容

（一）建立健全食品安全責任制。

進一步落實“地方政府負總責、監管部門各負監管責任、企業是第一責任人”的食品安全責任體系，完善食品經營質量管理規范和質量體系，使食品質量安全控制水平顯著提高，企業安全責任意識和誠信意識顯著提高，食品經營秩序顯著好轉，杜絕重大食品安全事故發生，提升考試期間人民群眾的飲食消費信心。

（二）嚴格清理無證經營行為。要認真核查食品經營單位《食品經營許可證》是否過期、是否存在超范圍經營等問題，發現問題企業立即關停。對校園周邊的餐飲單位、食品流通單位一經發現無《營業執照》及《食品經營許可證》的食品經營單位一律禁止營業。

（三）嚴格落實食品安全各項管理制度。加大監督檢查力度，確保各項食品安全管理制度得到有效落實，嚴防食源性疾病發生。

1、嚴查從業人員。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

2、嚴查索證索票制度和進貨臺賬。核查學校周邊小超市、小餐飲店采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否建立進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。嚴查食用油、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

3、嚴查清洗消毒落實情況。核查學校周邊餐飲店是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，并建立消毒記錄。

4、檢查執行加工管理制度和留樣制度情況。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩；是否按規定留樣。

5、嚴查食品添加劑使用行為。核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用標準》。

6、嚴查環境衛生整潔情況。核查學校食堂及學校周邊小餐飲店環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。

（四）嚴格食品經營許可。依法嚴格對選址于校園及其周邊的食品經營申請人的經營場所進行現場實地核查，對經營環境和經營條件不符合食品經營條件標準和相關要求的申請人，一律不得予以許可。

（五）開展食品經營資質和經營條件大檢查。認真檢查食品經營者是否依法取得食品經營資質；食品經營者所持有的《食品經營許可證》是否合法有效；《食品經營許可證》載明的有關內容與實際經營是否相符。堅決取締查處未經許可從事食品經營行為。嚴格檢查食品經營條件，依法清理或規范不符合食品經營條件標準和相關要求的食品經營者。

（六）開展食品經營者履行法定責任和義務情況大排查。嚴格檢查食品的進貨渠道是否合法規范，監督食品經營者落實進貨查驗制度，重點解決食品進貨渠道不規范、來源不清，進貨查驗手續不齊全等問題，確保食品來源正規、渠道清楚、質量可靠，發現問題可及時追溯并依法處理。

（七）開展“三無”食品、劣質食品大清查。要嚴格檢查食品經營者上架銷售及庫存食品，認真清查過期食品、腐敗變質食品、標簽標識不規范散裝食品以及召回、下架的退市食品；要嚴格監督食品經營者對經營的食品進行定期檢查，確保銷售及庫存的食品安全；要嚴格監督食品經營者嚴把退市關，依法及時停止銷售、下架退市不符合食品安全標準、超過保質期、腐敗變質等問題食品。嚴厲查處校園及周邊食品經營者經營“三無”食品、無中文標識進口食品和超過保質期限、腐敗變質等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為。

五、實施細則

(一)此次檢點是學校周邊的餐飲店、超市、食雜店。檢查中對不符合相關條件的，要督促、指導其整改；做好檢查記錄并簽署責任書，對整改后仍然不符合要求或拒不整改、不服從監管的，依法吊銷《食品經營許可證》，對未取得《食品經營許可證》擅自從事“試營業”活動的餐飲單位，一律按無證經營依法處理。

(二)嚴處違法違規經營行為。要摸清基本情況，查找薄弱環節，采取有效措施，堵塞管理漏洞。要按照《食品安全法》有關規定，嚴厲查處各類違法違規行為，加大對性質惡劣、后果嚴重案件的處罰力度；對檢查中發現問題的單位及時下達意見并限期整改，問題嚴重的依法嚴肅處理。

第7篇：校園食品安全管理范文

【關鍵詞】食品安全； 安全管理體系；

【中圖分類號】R136.1【文獻標識碼】B【文章編號】1005-0515（2012）09-0013-02

1構建食品安全的現狀

俗語說“民以食為天，食以安為先”。食品安全問題一直受到廣大人民的關注，響群眾的身體健康以及生命安全，是關系到我國經濟是否能夠健康發展的關鍵。如果不能建立科學的食品安全管理必然會影響到國家和政府在世界舞臺的形象。因此加強食品安全的管理體系建立具有非常重要的意義。現階段我國食品安全現狀不容樂觀，集中表現在以下幾個方面。

1.1不規范的食品流通環節管理秩序。食品流通環節的管理秩序的不規范主要包括以下幾點：（1）相當多的食品經營企業都有小而亂的特點，導致對其進行科學合理的管理及其難，對食品的包裝水平也很低下，有些小企業甚至不顧法律的規定使用未經檢驗的合格包裝物；（2）一些小的企業在食品的收購、運輸和存儲過程，還存在濫用保鮮劑和防腐劑的問題；（3）一些經營者不顧人民群眾的生命財產安全牟取利潤，銷售的產品是變質的產品或者假冒偽劣食品。在城鄉結合部、農村市場和校園周邊甚至還有兜售無出廠合格證、無廠名廠址的假冒偽劣食品和無保質期的“三無”食品，嚴重影響到城鄉居民正常生活和生命安全。

1.2由于新技術、新資源應用產生的食品安全問題。隨著市場經濟的不斷發展，科學技術的不斷進步，食品工業得到了迅猛的發展，大量的新添加劑品種、新型包裝材料、新的食品資源、新工藝等資源出現，加上酶制劑和現代生物技術等新技術的涌現，導致了能夠直接應用在食品上的和間接與食品接觸的人工化學物質不斷增多。

1.3隨著食品研發出現的新問題。食品安全科技在不斷地發展，由傳統工藝制造出來的食品也不斷地被食品安全檢驗機構發現有安全隱患問題，例如：油條中會有鋁的殘留在之前很長一段時間都是不被人知曉的，但是當檢驗結果出現時，不得不說在很大程度上影響到了消費者對能否遲到安全食品的信心。

2食品科學與安全管理體系的建立和思考

2.1引入ISO22000標準幫助食品企業提高食品質量。 ISO22000標準在不斷出現食品安全問題的現狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。因此ISO22000提供了一種幫助生產企業制定有效的食品安全制度，有效履行其主題的責任有著重要的作用。長期以來我國的食品安全標準體系基本構成，但是相對發達國家而言相當滯后。我國已經有企業、地方、行業和國家等不同等級的食品標準，總共的數目已經超過了前項之多，其中國家標準又可能分為產品質量標準和衛生標準，這樣就使得我國基本形成了以基礎標準為本、產業標準和行為標準為輔，以檢驗的方法標準為主要依據的國家級食品標準體系。

2.2提高檢測水平。當前我國的檢測水平任然較低，不能滿足大眾對食品安全檢驗的需求。由于衛生部、農業部和國家質檢總結是我國食品安全檢驗機構主要分布的政府部門，這些部門的管理方式大同小異，這就是本來就缺少的人力資源和物質資源捉襟見肘，比較嚴重地影響到食品安全監督工作所能取得的震懾威力和監督能力。對于由于新技術、新資源應用產生的食品安全問題，我國較為先進的、靈敏的檢測方法有多聚酶鏈反應、基因探針等法師已經被應用在食源性病原體的檢驗，但是這種檢測還是主要用于研究單位，沒有在食品安全上進行推廣使用。因此提高檢測水平對于構建科學的食品安全管理體系具有重大的意義。對于檢測手段的選擇可以依據分級原理進行。國家的食品安全檢驗機構要進行廣泛而全面的檢測能力的掌握，對于地方檢測機構和企業而言就要正對地方生產的食品或者企業的產品，統計其品種，正對這些產品的特性和長出現的食品安全問題進行針對性的檢測能力的提升，各地部門不能輕視此事，每年要投入部門資金進行此項工作的研究。

2.3嚴格遵守食品安全標準進行食品安全的檢驗。 根據襄陽市的食品相關企業進行檢驗，可以從中看到中國當下普遍存在的產生食品安全的主要原因是企業主的食品安全意識差。根據對襄陽市的3000余家的小作坊加工點和食品加工企業進行統計和分析。得到的數據結果是：襄陽市有5家大型食品加工廠家，主要生產大米、食用油和面粉等食品，生產設備比較完善，生產的條件也滿足，而且都進行了生產功能的區分，還有良好的生產環境，各種生產場所也相當齊全；而28%的食品加工企業是中小型的食品加工企業，這些企業僅僅獲得政府出臺的食品安全法規的基本要求，取得了食品生產許可證，但是管理基礎相當薄弱，也沒有建立科學的管理系統，另外還有60%的任然采用傳統的以家庭生產為主要方式的小作坊，這些小作坊的工作條件差，生產工藝也很簡單，為了降低成本，這些企業往往不重視食品安全。因此對于檢測監督的人員而言，嚴格遵守食品安全檢驗標準，對于不合格的企業要發出警告或者懲罰，并且提出一些可行的建議。

3小結

本文從我國的食品安全管理的不足進行了詳細的介紹，基于這些導致食品科學與安全管理體系很難構成的因素進行分析，從而提出了要通過建立完善的食品安全檢驗制度來規范食品生產企業，畢竟食品安全問題緊靠監管部門和人民群眾的呼吁是不夠，最主要的還是食品生產企業意識到食品安全制度的重要性，在引進規范的標準后就需要進行分級式地提高檢測水平，從實際出發，統計自己需要的食品檢測方法，然后進行引進相關技術，這樣就可以保證在保證食品檢驗的基礎上不會出現資源的浪費，從而構建成科學而合理的管理體系。

參考文獻

第8篇：校園食品安全管理范文

一、落實食品安全工作責任

（一）嚴格落實食品安全屬地責任。街道將食安辦設在應急服務站，由兩名工作人員（兼職）負責此項工作，負責協調食品安全日常工作。充分發揮社區（村）干部的“前哨”作用，壓實屬地責任，強化考核監督，并將考核結果納入年度社區工作考核內容。

（二）配合相關行管部門做好監管工作。結合我街實際情況，配合相關行管部門做好域內食品安全監管工作。

（三）督促企業落實好質量安全主體責任。督促企業建立自查制度，提升企業食品質量安全管控能力。持續開展“落實企業主體責任年”活動，督促抓好企業食品安全管理達到相關要求。

（四）加強食品監管基層建設。發揮好基層監管前哨作用，把食品安全監管的關口前移、重心下沉，不斷提升食品安全監管水平。在各社區（村）合理配齊食品安全信息員，努力做到“定格、定崗、定員、定責”，逐步加強基層安全監管能力建設。

二、完善食品安全監管方式

（五）提升基層干部隊伍食品安全業務能力。邀請相關部門專業人員就食品安全領域相關業務知識，對基層干部加大教育培訓力度，進一步提升社區（村）基層干部食品安全領域的業務能力水平。

（六）強化應急處置。街道領導要高度重視應急處置能力提升工作，健全應對食品安全事故運行機制，細化專項食品安全事故應急預案。完善食品安全事件組織指揮、應急保障、信息報告制度和工作體系，提升應急響應、現場處置、醫療救治能力。做到應急處置工作主動、科學、規范。及時排查風險隱患，做到早發現、早處置，確保不發生系統性食品安全風險。

三、深入推進食品安全“十大行動”

（七）加強校園周邊食品安全排查整治行動。結合域內學校周邊實際情況，加大校園周邊小攤販的食品安全排查力度，做到早發現，早處置，早上報。對于不能整治的隱患，及時上報相關行管部門。

（八）持續開展餐飲業質量安全提升行動。配合相關行管部門，做好我街域內餐飲服務安全監管工作。加大對學校、養老機構、醫院和工地食堂食品安全管理，加強集體用餐配送單位、大型餐飲單位及周邊網絡訂餐等重點部位、重點時節的監管力度，嚴防發生重大群體性食物中毒事件。

（九）實施保健食品行業專項清理整治行動。配合相關行管部門，持續開展“保健”市場整治行動和回頭看，嚴厲查處各種非法銷售行為，重點打擊欺詐和虛假宣傳、虛假廣告、傳銷等違法犯罪行為。

（十）實施“雙安雙創”示范引領行動。推進省級食品安全示范縣（園區）提升建設活動和農產品質量安全縣創建活動試點經驗，完善工作機制和評估方式，結合我街實際，落實屬地管理責任和生產經營者主體責任。

第9篇：校園食品安全管理范文

[關鍵詞]高校食堂食品安全；問題；對策

民以食為天。食品安全問題一直是老百姓最關心的問題。高校食堂的衛生安全管理更是各界關注的熱點。學校食品衛生安全工作，關系到每個學生身體健康和生命安 全；關系到學校師生的身心健康；關系到學校正常的教學秩序；也關系到每個家庭的幸福和社會的和諧與穩定。近幾年來，在物價持續上漲的背景下，高校的食堂運 營遇到了一些新的情況、新的問題。

一、目前高校食堂食品安全方面存在的主要問題

2001年北京某高校發生食用銀耳湯中毒事件，中毒168人。2001年吉林省 某公司所屬12所學校發生飲用豆奶食物中毒，中毒人數2698人。2005年廣東省陽江市某中學23名學生食用被細菌污染的米飯發生細菌性食物中毒。以上事件不僅嚴重損害了學生的健康，而且引發了學校師生的不安和動蕩，帶來惡劣的社會影響。這些食品安全事故表明，我國高校食堂食品安全管理還存在一系列問 題。其主要體現在：

（一）管理、制度不健全。由于高校后勤社會化改革，高校食堂經營采取了新模式，部分高校領導及對應的管理部門并未能與時俱進、轉化思想認識、重視食品安全管理。而且相應的管理部門缺乏應對新變化的管理能力，未建立和完善有效的食堂食品安全管理機制，缺乏相應的食品安全預警 和應急措施。對食堂管理分工不明，職責不清。管理水平沒有得到改善和提高，監控措施不得力，對食堂食品安全的隱患缺乏足夠重視。

（二）沒有采取扶植政策或投入發展資金太少。有的高校食堂經營采取了招投標、承包租賃等方式，部分高校領導及對應的管理部門思想認識上出現偏差，將食堂食品安全責任 完全推給食堂經營者，減少食堂軟硬件建設的投入，沒有采取扶植政策，食堂衛生條件、工作設施、用餐環境、食品器具沒有得到改善。

（三）一些食堂經營者經營思想不端正，缺乏食品安全意識。特別是一些高校采取承包租賃的情況下，部分經營者受經濟利益的驅使，為降低成本而不惜采購不符合衛生要求的 原料，對直接用于食品的容器、設備、工具等采取因陋就簡、隨便對付的做法，缺少消毒等專業器具，即使購置了，也閑置不用；管理松散混亂，對食品安全隱患視而不見；聘用不具備從業資格、不具備健康條件的人員，“無證無級”現象較嚴重；相關從業人員的衛生意識差，在加工食品過程中不按照有關規范安全進行操作， 忽視食品安全，導致食品安全的風險加大。

（四）處罰不力。由于學校管理的特殊性，公安、工商、質檢、衛生等政府行政部門在監督管理中往往指導多、處罰少，有時即便實施了處罰，也常常因行政干預難以執行，造成衛生監督檢查工作上的低效率和重復勞動。有的地方教育行政部門對學校食品衛生安全工作疏于管理，事故防范意識不強，在對學校考評時往往重成績、輕隱患，對本地區學校食堂食品衛生安全工作沒有負起應承擔的管理督導責任。

二、高校食堂食品安全對策

1.創新食品安全管理。根據食品生產加工過程的特點，采取分段式監管有利于發現食品安全隱患并積極解 決，包括：（1）全天反復巡查，于晨檢時找重點人員談話，回復學生意見，并記錄檢查、處理情況；（2）每天上午抽查，包括原材料、留樣、涼菜加工間，記錄 檢查、處理情況；（3）每天4餐售賣時間 （晚上加餐），包括留樣、從業人員服務態度，學生就餐意見收集，以及記錄檢查、處理情況。食堂內部監管重點：（1）從業人員。應對臨時參加食品生產經營人員加強健康證明查驗，并對身體、心理及情緒進行晨檢和記錄。（2）采購。采取"農校對接"的方式。食堂米、面、肉、油、食用鹽等重點物資的采購驗收應記錄并經常抽查（夏季重點是肉類）。（3）留樣。留樣應記錄經常抽查（留樣品種、數量、具體時間、放置及處理等記錄）。（4）涼菜間。夏季涼菜加工間的整體消毒、剩菜的處理應記錄及經常抽 查。（5）加工過程。土豆、四季豆、豆漿等特殊材料加工經常抽查。（6）售賣過程管理。所有售賣安全環節要有專人負責。（7）特殊崗位員工 （采購、留樣、涼菜加工間）相關食品安全知識要現場進行問題抽查。

2.加快食品衛生監督體系建設。嚴格衛生行政許可準入門檻，積極推行食品衛生監督量化分級管理制度。衛生監督部門注重學校食堂新、改、U建工程的預防性衛生監督與許可前的現場衛生學審查。各高校應符合開辦學校食堂需要具備的基本條件，學校應建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規范。教育、衛生行政部門和學校應齊抓共管，建立聯席會議制度，定期通報檢查過程中存在的問題。教育部門應將學校食品安全納入年度考核內容之一；學校作為食品安全第一責任人，應當建立健全食品衛生安全組織體系、日常檢查制度、培訓機制和獎懲措施；大專院校在確保食品安全的前提下，繼續穩步推行高校食堂后勤化管理。

3.加強從業人員隊伍建設。高校應該主動承擔對學校飲食服務人員進行教育培訓的責任，努力提高從業人員在思想素質、業務素質、心理健康素質和食品衛生安全意識，一定程度上從源頭上預防食品衛生安全事故。同時，在確保食品安全的前提下，關注學生的營養與膳食平衡，促進學生的生長發育。配備專兼職營養 師。通過發揮營養師的作用，發揮各食物間相互作用，達到營養的最大化，科學合理飲食，培養大學生健康的飲食觀，還可以避免因為搭配不當造成的人身傷害。

結語：高校食品安全管理問題直接關系到師生們身體健康和生命安全，也影響著學校的教學工作與社會的和諧穩定，因此，做好高校食品安全管理工作是一件需高度 重視的工作。對于當代的高校，應對各校食品安全進行嚴格的檢查與管理，嚴格避免食品安全事故的發生，共同建造穩定和諧的校園。

參考文獻：