食品生物科學精選(九篇)

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第1篇：食品生物科學范文

關鍵詞：食品微生物實驗課教學探討高職

一、引言

《食品微生物學》是實踐性非常強的一門專業基礎課程。在考慮理論教學的廣度及深度的同時要更加重視實驗教學，這才是食品微生物學的課程教學的核心。通過實驗課，不僅可以使學生對課堂內容的理解更加深入，進而鞏固所學的理論知識。最終培養了學生理論聯系實際的分析問題和解決問題的能力，對活躍學生的思維，提高創新意識起到了積極的作用。

實驗課的教學方式是保證教學質量的前提，這直接影響到對學生能力的培養。因此，我們要不斷進行實驗課的教學改革，以重視實驗環節來提高教學質量，注重提高學生的綜合能力。微生物實驗課程的教學改革已成各類高職院校食品專業的普遍問題，作為專業課的教師，就要不斷更新教育理念，改善以往傳統的的教學方法。只有在日常教學工作中對教學方式積極創新，才能培養出理論知識豐富、素質高、有創新和探索精神的人才。

二、《食品微生物》實驗課教學的現狀

《食品微生物》這門課程是食品檢驗專業的專業基礎課，具有很強的實踐性及應用性。《食品微生物》課程對與將來專業課程的學習，專業培養目標的實現，學生綜合素質及實踐能力的提高都起著舉足輕重的作用。

目前，許多高職院校《食品微生物》實驗課內容設置比較簡單，專業特點明顯缺乏。學生根本就無法感受到實驗課的意義，更難以在現實生活中運用微生物這門學科。還有一些實驗的具體環節也存在著嚴重的不足之處，很難保證實驗課的實際效果。學生的預習也大部分重于形式，很難有所收獲。在實驗的過程中，有的學生技術差，操作流程不規范，對儀器不能熟練的使用，記錄或處理的數據不能保證正確性，遇到問題不知到怎樣解決，學生總是處于一種被動的學習狀態，并且實驗報告還存在嚴重的拷貝現象。還此外，由于缺乏嚴格有效的考核方法，故實驗課不能客觀地反映出學生真實的實驗操作能力。

三、合理安排教學內容，適當采用多媒體教學

注重視實踐、理論知識夠用即可，加強學生技能水平的培養是高職教育的特點。因此，在教學的過程中要合理地安排好教學內容，計劃好學時。根據食品檢驗專業的特色，主要是依據食品生產中的常用的微生物，及在食品貯藏的過程中產生副作用的微生物這兩個方面來安排教學內容，使學生對這兩大類常見微生物有較深刻的理解。在實訓內容的安排上，除了讓學生們掌握基本必須的微生物操作以之外，還在實訓中安排了一些對外生產的項目。例如腐乳和米酒的制作等，強化學生對應用型食品微生物的認知，另一方面通過對食品的檢驗，了解腐敗微生物的作用及危害。從這兩方面讓學生對食品工業中涉及的微生物有深刻的認識。

微生物是人們肉眼所觀察不到一類微小的生物，對于剛接觸這門學科的學生來說是很抽象的。所以我們必須借助于多媒體教學，利用多種形式，如聲音、圖片、動畫和視頻等，把微生物學抽象和微觀的內容盡可能地形象化、宏觀化，盡量將微生物放大后展示在學生面前。運用多媒體教學，可以很容易地集中學生的注意力，激發他們對知識的渴望及學習的興趣。此外，采用多媒體的教學方式不僅可以在最大程度上獲取所需的信息量，還可以讓學生觀察到各類的微生物，方隨時擴充新的知識內容。而充分地利用網絡上的資源，既可以讓學生更直觀的學習知識，也可以讓他們在課余時間獲取更多的專業信息。例如將細菌的鞭毛運動及酵母菌的出芽生殖等過程制作成動畫，以使抽象的內容變得既有趣又易懂。教師在講授一些技能的操作時，利用網絡資源來播放規范的操作視頻讓學生們觀看，這樣對于學生的規范性操作、及操作水平的提是非常有幫助的。

四、《食品微生物》實驗課教學的新思路

1、以就業為導向，確定實踐教學的內容

高職院校在教育的教學過程中，不但要強化學生的實踐能力，還要突出與企業所需技能人才標準的無縫對接。實驗課教學內容的確定，要緊密結合學校的培養目標及市場的需求。根據以往的教學經驗，我們把實訓的內容分成兩類：一類是常用的基本技術；另一類是專業技術。常用的基本技術指是對食品微生物檢驗的基本技能，例如染色技術、滅菌技術及顯微鏡的使用等，而利用基本技術進行食品微生物檢驗的各項技術就是專業技術。我校把常用的基本技術安排在實驗課中進行，在每次的理論課結束后加入相應的實驗課教學內容，以加深實驗效果，專業技術的培養則通過實訓的具體方式來完成。

2、與企業合作，建立校外實習基地

為了讓學生的學習熱情和專業興趣得以提高，實地參觀學習使學生走出課堂，了解食品微生物在實際生活中的應用。例如將“細菌總數測定” 的傳統實驗項目與實際相結合，讓學生親自參與桶裝水和純凈水的抽檢。在實驗中，不僅使學生掌握了飲用水衛生檢驗的方法，而且也培養了學生對知識的嚴謹態度和良好的專業素質。在校外的實習能使學生達到理論結合實踐的目的，既鍛煉了學生的綜合素質，又補充校內實驗課的不足之處，是實驗課的延伸。校企合作顯可使學生學到課堂上學不到的知識，尤其在目前高校教育經費不足的情況下而顯得十分重要。

五、結論

近年來，通過各地食品微生物實驗課教學內容的改革，不僅節省了教學時間，而且提高了教學效率。進而拓寬了學生的視野，加深了對專業的了解。提高了學生分析和解決問題的能力，增強了專業的信心。通過實驗課培養了學生求實、嚴謹的工作作風，為將來的工作打下堅實的基礎。

參考文獻：

第2篇：食品生物科學范文

關鍵詞：生物課堂；視頻教學；注意力；知識

一、導入新課中巧用視頻促進學生快速進入學習狀態

在初中生物課堂教學中，傳統的教學已經被證明無法滿足學生學習，所以，很多老師都采用了視頻、圖畫等內容來導入一節新課的學習，想通過這種方式吸引學生的注意力，激發學生探索生物知識的潛在欲望。筆者在聽課期間發現這種學習方法確實有很好的效果。比如，我校張老師在進行“神經系統”教學的時候，展示了一段兩只大白鵝在一起游動尋食的視頻，學生在看的過程中張老師提問道：“是什么原因讓白鵝想要尋找食物？學生回答是因為饑餓。張老師繼續說：大白鵝感到饑餓，進而大腦中就會產生尋找實物的指令，大白鵝才開始尋找食物。這就自然引入新課，神經系統是一個由大腦控制協調的系統。這節課張老師非常順利的甚至提前10分鐘，完成了整個教學工作，并且從學生的反饋來看掌握得非常牢固。學生因為在觀看的過程中是注意力非常集中的時刻，教師巧妙地設疑提問，恰好能利用他們此時活躍的思維和積極的心態。

二、新課講解的過程中靈活運用視頻替代教師演講，幫助學生快速理解

初中生物教學中存在著很多生澀的抽象知識，教師的講演并不能很直觀地反映這些知識，因此，可以借助視頻幫助學生在無形中掌握和理解。比如，在進行關于沖動和神經細胞關系的教學時，張老師用的是傳統的講演方式，通過不停地給學生說明沖動如何產生，怎么樣通過細胞的增加和減少來傳播，然后還在黑板上畫了一些圖作為輔助理解，結果學生放映很低效，大部分學生是茫然的表情。而在我班我講解了基本的情緒和細胞的關系后，讓學生在教材中找到原好勾畫，然后播放了一個動畫來演示突觸前膜的物質點逐步移動到突觸后膜，促進另一個神經元的運動，并加以解釋這是該神經元開始興奮的征兆，這樣就直觀形象地展示了語言不能詳細描繪的抽象知識。學生普遍表示完全弄明白了，形成了與張老師班上學生相反的狀態。

三、課后復習多用視頻幫助學生輕松快樂地鞏固知識

初中生物教學的課后作業是不能太多的，需要給學生更多時間備戰大科目。這已經是所有地方不成文的規定。因此，課后知識的復習不僅要考慮到作業，還要用有限的時間做到更多的復習才行。而學生注意力集中與否，關系著復習效率的高低。我們在利用視頻教學前就已經得到證明此刻他們的注意力最集中，我們把復習的資料運用多媒體技術直接做成視頻，加上一些圖畫，能在學生觀看過程中無形地抓住學生的注意力，展開高效的復習。

當我們在初中生物教學中做好以上三點，靈活巧妙地針對問題采用視頻教學，始終抓住學生學習的注意力，就能讓他們一直保持積極的心態學習知識，在看視頻中無形的學習和復習等也不會給學生造成過大的負擔，反而會讓學生喜歡上生物課。

總之，學生的學習方面已經不再過多地受傳統教學的制約，可以從不同的方面學到知識，掌握知識對于學生成長來講才是好的道路，視頻教學能有如此的效果，還是歸功于對學生心理注意力的把握，只有在教學中一直把握學生心態和注意力，才能有高效的課堂、高效的復習效果。所以，在生物教學中我們應該繼續加強視頻在教學過程中的運用。

參考文獻：

第3篇：食品生物科學范文

【關鍵詞】高職 食品微生物實驗課程 教學設計與實踐 工作過程系統化

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2012）07C-

0040-02

隨著中國經濟的不斷發展、變化，高職教育要實現以就業為導向，培養適應經濟發展的高素質應用型人才的目標，必須根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容。將工作過程系統化課程的開發理念引入食品微生物實驗課程的教學中，可以取得很好的教學效果，本文試基于工作過程系統化課程開發理念，對高職食品微生物實驗課程教學設計與實踐進行探討。

一、工作過程系統化課程的教學設計

（一）對課程教學設計中相關概念的理解

1.工作過程。工作過程指的是個體“完成一件工作任務并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序”是一個綜合的，時刻處于運動狀態但結構相對固定的系統。高職教育強調學生掌握過程性知識，即“怎樣做”和“怎樣做更好”。從實際工作需要和高職教育的需要設計工作過程。“工作過程的綜合”是指專業能力、方法能力和社會能力3種能力的綜合；“工作過程時刻處于運動中”是指在不同職業和同一職業的不同時段的“對象、內容、手段、組織、產品、環境”是不斷變化的；而“結構的相對固定”是指思維過程的固定，即“資訊、決策、計劃、實施、檢查和評價”。

2.學習情境。學習情境是工作過程的主題學習單元，是同一范疇的多個課程單元。根據工作實景，設計學習情境，科學、合理地整合課程內容。各學習情境之間呈現出平行、遞進和包容3種關系。學生在完成多個工作過程中，通過比較中重復，逐漸熟能生巧，訓練了思維，提高了技能。

（二）工作過程系統化的課程方案設計

食品微生物學實驗是高職食品檢驗專業的專業必修課，也是生化制藥技術專業的限定選修課，教學目標是培養學生熟練掌握食品微生物檢驗技術，熟悉食品工業相關標準，具有高水平的微生物檢驗技能和良好的職業素養。可針對這些能力目標，進行工作過程系統化課程設計，具體設計思路如下。第一步：進行食品微生物檢驗技術人才社會需求的調查與分析，確定食品微生物檢驗技術人才的主要職業工作崗位。第二步：根據食品微生物檢驗技術人才的主要職業工作崗位確定典型工作任務。第三步：根據職業成長及認知規律遞進重構行動領域，即課程體系構建。第四步：根據職業特征及完整思維細化學習領域，設計學習情境。第五步：根據分解出的學習任務實施課程教學。

工作過程系統化的食品微生物學實驗課程，可既遵循從入門到熟練、從單一到綜合、從新手到專家的職業成長規律，又遵循從簡單到復雜認知學習規律，設計8個學習情境（見表1）。按照比較學習的原則，對食品生產環境、食品生產用水、固體食品、液體食品等進行各種主要微生物檢驗，學生在同一個范疇8個工作過程構成的課程單元——學習情境的學習中，通過步驟的重復中掌握實驗技能，又在不同實驗內容的比較中，提升自己的實驗能力。

二、工作過程系統化課程教學實踐

（一）課堂教學的實施

與傳統的實驗教學不同，工作過程系統化課程食品微生物實驗依據典型工作過程，分資訊、決策、計劃、實施、檢查和評價6個步驟，以小組（3~5人）為單位進行，以情境4香腸中金黃色葡萄球菌的檢驗為例，具體教學過程如下：

1.確定教學目標。教學目標分為知識目標、能力目標、素質目標。通過檢驗香腸中金黃色葡萄球菌，了解金黃色葡萄球菌檢驗原理，掌握金黃色葡萄球菌基本程序和檢驗方法，嚴格遵守無菌操作規程，正確使用微生物檢驗有關儀器和設備，熟練掌握無菌操作技術、消毒滅菌技術、分離純培養和接種技術、染色技術、菌種包藏技術等微生物基本操作技術，培養學生分析問題、解決問題的能力，團隊合作、嚴謹求實的良好職業素養。

2.課程教學實施。與傳統的驗證性實驗教學不同，老師對實驗要點的講解貫穿在工作過程中，學生參與工作過程的各個環節，通過以下步驟來完成：第一，資訊。教師通過具體案例提出工作任務：香腸中金黃色葡萄球菌的檢驗。學生分析案例，獲取檢驗的信息：固體食品，微生物為金黃色葡萄球菌（細菌，革蘭氏陽性菌）。第二，決策。分組查找資料，討論，根據國家標準，制訂實驗方案。第三，計劃。小組方案論證修改，確定檢驗程序，選擇合適的培養基，完成實驗預習報告。第四，實施。各小組按照實驗方案進行實驗。在教師的指導下，準備實驗材料，選擇培養基配制培養基滅菌和消毒采樣樣品處理微生物培養菌落計數革蘭氏染色報告。第五，檢查。針對各小組學生的實驗情況，教師巡視指導，及時糾正實驗操作。第六，評價。采取學生自評、小組互評與教師點評相結合的方式，根據學生實驗操作規范性、工作效率、實驗結果等對學生進行綜合評價。學生通過自我反思，及時分析實驗的成敗及原因。

（二）教學方法

各學習情境的教學中均采用項目教學法。以小組為單位，師生共同完成一個項目。在這個過程中，學生不僅掌握了不同食品的微生物檢驗方法，提高了實驗技能，還對如何進行一個新項目的計劃、實施等能力得到了提高。同時，也提高了學生的團隊協作能力，獨立思考能力和表達能力。

（三）課程考核

課程考核采用形成性評價，包括工作任務完成情況、實驗操作規范性、師生點評等方面來綜合評定，強調學生在工作過程中的表現并進行自我反思。

【參考文獻】

［1］姜大源.中國職業教育發展與改革：經驗與規律［J］.職業技術教育，2011（19）

［2］姜大源.論高等職業教育課程的系統化設計——關于工作過程系統化課程開發的解讀［J］.中國高教研究，2009（4）

［3］姜大源.論高職教育工作過程系統化課程開發［J］.徐州建筑職業技術學院學報，2010（1）

［4］王華，秦津，鄭偉.高職院校食品微生物檢驗技術實驗實訓課程改革初探［J］.教育探索，2010（8）

第4篇：食品生物科學范文

關鍵詞：食品生物化學；問題；教學改革

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）01-02-154-03

生物化學是研究生命有機體化學組成和化學變化的科學，即研究生命活動化學本質的學科。食品生物化學作為其中的一個分支學科，為石河子大學食品質量與安全以及食品科學與工程專業設置的專業基礎課，目的是使學生掌握生物化學的基礎理論、基本知識和基本的生化實驗方法與技術，為有關后續課程的學習和繼續深造奠定基礎。本著既考慮生物化學自身的系統性和完整性，又顧及體現食品工程專業特點和要求，筆者經過幾年的教學實踐，探討食品生物化學課程教學中存在的問題，并采取相應的對策，以期提高食品生物化學的教學質量。

1 《食品生物化學》教學中存在的問題[1，2]

1.1 學時設置不合理 之前，我校生物化學課程為54+36，也就是理論54學時，實驗36學時，而當前我校食品生物化學的總學時為44+12，而教學大綱要求15個章節內容，同學們普遍反映內容多，信息量大，深度不夠。從生物化學這門課程來看，其內容繁雜，在有限的時間內完成如此繁重的教學任務，對學生的接受能力來說有一定的難度。每章節的重點難點講解完，教師沒有充裕的時間做課堂練習，幫助學生消化本堂課程的內容，所以學生們都認為教學進度太快。實驗的學時也在不斷的減少，改革前的36學時實驗課程基本涵蓋了五大物質，即還原糖的提取和測定，酶的提取與活性測定，蛋白質的提取與測定，核酸的提取及檢測，以及脂類的提取與測定，涉及到使用的儀器為可見分光光度計、離心機、電泳裝置、層析裝置、微量蒸餾裝置等，基本包括了生物化學實驗具備的實驗操作技能，使學生能夠熟練掌握常規的檢測技術；但現在的12學時實驗課程，只能從其中選取大分子物質的2～3種，導致學生們缺乏該課程最基本的實驗操作技能訓練，泛而不精，基本功不扎實。一般學校的食品生物化學學時都不少于56學時，如華南理工大學該課程的總學時為150學時，江南大學理論學時60學時，廣東藥學院對食品專業總學時90學時，而黑龍江八一農墾大學總學時80學時，我校生物化學與其相比較少，難以保證食品生物化學的教學質量。

1.2 教材選擇不合理 在教材的選擇上，已出版發行的生物化學教材種類很多，被各類高校廣泛使用的也不在少數。我校一直沿用的是高等教育出版社出版、由郭藹光主編的《基礎生物化學》，其脈絡清晰，語言簡練，重點突出，章節安排合理，是一本適于本科生使用的教材。但由于該教材側重于生物、遺傳、醫學、農學等專業，并不適于食品專業，特別是我校的食品檢驗檢疫和食品安全專業的學生。其生物化學的基礎內容完全能夠涵蓋，但是缺乏與食品相關的技術，如食品加工化學、食品風味化學、食品添加劑化學等內容，使學生認為該課程與其專業無關，從而喪失了學習的積極性和熱情。

1.3 實驗課程安排不合理 （1）實驗課程和理論課程存在脫節現象。我校實驗課程的開設在食品生物化學的理論課程結束后7d進行，而且集中在21d完成，時間安排到學期末，緊接著進入期末考試，學生疲于應付考試；并且理論課程結束的早，課程內容多，學生基本沒有時間復習，造成實驗課的教學效果欠佳。（2）開設的實驗內容大部分是驗證性實驗，如植物中還原糖的測定，水果中維生素C含量的測定，淀粉酶的測定等。由于實驗課學時限制，只能開設上述3個實驗，綜合設計性實驗無法進行，讓學生覺得食品生物化學實驗索然無味。

1.4 教學方法不合理 食品生物化學作為一門理論性和實踐性都很強的基礎學科，主要是從分子水平來揭示生命現象的的本質和規律，因而難以像動物學、植物形態學課程那樣直觀，它理論性強，概念抽象、名詞繁多，而且化學反應過程復雜，必須有機化學、無機化學的知識背景，教師如果在理論課程講解時缺少與學生的互動，授課都是使用幻燈片，采用填鴨式教學，探究式和歸納演繹式較少，使學生理解難度加大，學習的積極性降低。

2 對策建議

2.1 選擇適宜的教材，制定切實可行的教學計劃 根據專業特點，有的放矢，對選定的教材內容上可以進行添加、刪減。生物化學教材各有利弊，《食品生物化學》的教材有許多，如由謝達平主編的教材，它的特點在于基本內容之外，還介紹了與食品物質成分的純化和檢測相關的現代生物化學技術；由陳曉平主編的教材，突出在食品營養成分化學、食品加工儲藏中的生物化學等實用技術等；由寧正祥主編的教材，側重了食品加工化學、食品風味化學、食品添加劑化學等方面。所以這些教材都可以作為《食品生物化學》教材或者輔助教材，而與我院其他專業如農學、農資、園藝、生物等專業的《生物化學》教材應有所區分。

食品專業學生在學習食品生物化學課程時，應搞清食品所含的營養成分，食品如何進入生物體進行代謝過程，以及如何改善食品的風味等，因此適當加大理論學時和實驗學時是非常必要的。在實驗開設的時間上，應盡量安排在相應章節的理論課程后面，如維生素C的提取實驗，應該是維生素和輔酶章節結束后進行，而蛋白質的分離檢測應該在蛋白質的理化性質學完以后進行，加深學生對章節的理解。在實驗的內容上，引入探究性或創新性設計實驗，擴展學生的視野，關注當前社會關心的熱點問題，如食品安全問題，國產奶粉三聚氰胺，地溝油，瓜子里含有鋁等問題。由學生準備材料，實驗老師準備實驗儀器和藥品，不僅能夠培養學生獨立思考和動手操作能力，同時提高學生分析和解決問題的能力，提謹的科研思維和團結協作的能力。在實驗教學上，經常關注國家食品生物化學的研究方向和研究熱點問題，爭取與時俱進，如食品生物化學研究領域基礎研究現狀和發展趨勢，通過研究每年的國家自然科學基金申請和資助情況，發現食品生物化學領域基礎科學研究中應重點關注的研究方向和趨勢[3]。

2.2 應用不同教學方法穿插授課，調動學生的積極性和主動性

2.2.1 案例引導法 在食品生物化學的教學中，將與生活息息相關的現象以案例的形式展現出來。如燙發的生化原理，首先把頭發卷成一定的形狀，然后涂上還原劑并加熱，還原劑可以打開鏈間二硫鍵，濕熱破壞氫鍵使頭發α-角蛋白的螺旋結構伸展成β-構象，然后除去還原劑，涂上氧化劑以便在相鄰多肽鏈的半胱氨酸殘基對之間建立新的二硫鍵；當洗滌并冷卻頭發時，多肽鏈回到原來的α-螺旋構象，這時頭發將以希望的形式卷曲，因為新的二硫鍵形成使得頭發纖維的α螺旋束發生扭曲。教師可以將蛋白質高級結構中的二級結構α-螺旋構象和β-折疊的內容和蛋白質變性的知識結合起來，使學生更好掌握其蛋白質的高級結構。又如磺胺類藥品、有機磷殺蟲劑與酶的抑制劑有關，胃潰瘍的形成與胃蛋白酶的酶激活有關，痛風與核苷酸代謝紊亂有關，奶粉中添加三氯氰胺目的是提高含氮量，這些案例大大激發學生對食品生物化學的興趣，加深學生對該課程的理解，將書本上知識活學活用到生活中，提高教學質量。

2.2.2 歸納演繹法 采用歸納演繹方法是將相似的知識點通過比較，歸納不同點進行記憶，從而由點到線，由線到面將相關知識串聯起來。如將脂肪酸的合成代謝即從頭合成，與脂肪酸的分解代謝即β-氧化，它們之間有許多共同點，如都需要酶，都要消耗能量，都需要載體等。再比如對DNA復制過程和DNA轉錄過程做了比較，它們所需的模板一樣，采用的酶不同，需要的原料不同，產物也不同。通過這種歸納和演繹的方式，將較難理解的兩種代謝過程很直觀的方式表達出來，學生較容易接受，既能培養學生的歸納整理能力，又能使其掌握該內容的重點、難點，起到事半功倍的效果。而同樣對于原核生物與真核生物翻譯過程，放在一起比較記憶就相對簡單了。

2.2.3 提問思考法 在每章的末尾都提出一些問題，讓同學們去思考，如下章講脂類代謝了，上節課的末尾，可以提出問題：為什么人吃甜的容易長胖？講解核苷酸代謝，提出“為什么珍奧核酸是商業騙局”？而將維生素與輔酶的章節中，提出問題為什么孕期要補充葉酸？生活中維生素缺乏會引起什么疾病等。這些問題一提出，學生們就會主動查閱文獻資料，探究其原理，既相當于提前預習上課內容，又激發了同學們求知欲望，提高了學習的自信心，使他們不會因為學科難度大而造成困擾。

2.3 提高教師的專業素養，營造良好的師生關系[4] 課堂是一個舞臺，教師就是舞臺上的領舞者，如何讓學生自覺自愿在你的引導下去學習，不僅僅是對教師本身教學能力與教學行為的肯定，也是影響學生學習效果的重要因素之一。教師應不斷充實更新知識儲備，完善知識結構，把握學科特點，充分利用自己的專業知識將復雜的理論簡單化，通俗化，直觀化，將枯燥乏味的課程講授趣味化，變死板為生動，使得學生樂于接受，從而調動學生的積極性，使之成為學習的主體。同時教師不僅僅是知識的領航者，更應該成為學生的知心人，在生活和學習中去關心和幫助他們，營造良好的師生關系。影響學生學習差異與非智力因素有關，如他們的重視程度，學習動機、學習興趣等因素有關。準確找到影響學習的因素，因材施教，才能取得良好的結果。在學生群體中主要有三類學生，第一類是努力上進型，自己積極要求進步，刻苦、努力認真學習，對自己嚴格要求，這類學生的成績常位于榜首；第二類隨大流型，喜歡安逸，也沒那么努力，本分、順從，會配合老師，成績會位于中間，這一部分人數較多；第三類有問題型，對專業不愛好，不想學習，有的沉迷于網絡，有的醉心于社交活動或第二學位。對于第一類學生，適當鼓勵和表揚，讓他們始終保持對學習的熱情；對于第二類學生，在學習上調動他們的積極性，調整授課內容和授課進度，積極耐心指導與輔導，使他們喜歡這門課，從而降低學習的難度；對于第三類學生，應給予更多的關注，詢問其理由，找到問題的本質，不斷的溝通，幫助他們分析和解決所出現的問題，消除學生對于生化課的心理障礙，培養學生攻克學業難點的勇氣和信心。

參考文獻

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第5篇：食品生物科學范文

【關鍵詞】食品微生物 實驗教學 教改

如何提高大學生食品微生物檢驗的動手能力滿足食品檢驗行業的人才需要，是當前教育界及理論界迫切需要解決的問題。實驗教學是培養學生動手操作能力的良好載體。然而，有些高校所開設的食品微生物檢驗技術課程并不高度重視實驗教學，忽視了實驗教學的重要功能，也僅囿于教學現狀不積極進行一些有益的改革探索。這導致這門課程的實驗教學質量難以提高，培養不出實用性很強的食品檢驗專門技術人才。為此，對此門課程的實驗教學進行改革顯得尤為重要。

1. 改進實驗教材的內容

當前，傳統的高校食品微生物檢驗技術實驗教材存在內容陳舊，沒有及時更新新檢驗技術與方法等問題。所以，應該加大實驗教材內容的改革力度，編寫適應新課改發展需要的新教材。筆者認為，可以從下面幾點入手編寫教材：一是納入一些新的食品微生物檢驗的基礎理論知識；二是編入國內外一些先進的食品微生物檢驗的方法；三是納入最新國標所規定的食品微生物檢驗新方法，并適當增加主要的檢驗方法之詳細注釋，以方便學生理解與掌握；四是結合新時期食品微生物檢驗的發展趨勢，適當增加PCR技術、快速酶觸反應法等一些實用性比較強的既快速又準確的食品檢驗方法。

2. 按照職業崗位技能重構課程教學體系

2.1 調整基礎性實驗

應該精心選擇、優化調整此門課程的基礎性實驗項目。所選擇的實驗項目要貼近食品生產與食品檢疫的實際，以激發出學生學習食品檢驗技術的興趣。筆者認為，可以將若干個比較簡單之基礎性檢驗實驗進一步融入到某個基礎實驗當中，把分散的實驗項目融合成系列組合實驗。如此一來，可以增加每一節實驗課之知識容量，同時也可以節約不少的實驗經費。比如，把食品檢驗樣品的采集與處理、食品微生物的分離與純化以及接種等基礎性的檢驗項目，有機地融入到“食品中菌落總數的測定”這個實驗中。通過這些實驗，可以讓學生能夠真實地體驗到食品微生物就存在食品中，從而方便學生吃透教學內容，提高他們學習的興趣。

2.2 開展綜合性與設計性實驗

學生具備單一的實驗操作能力是遠遠不夠的，只有掌握綜合運用能力，學生才可以勝任將來的食品檢驗的工作崗位。為此，可以積極開展一些綜合性比較強、設計性比較強的實驗。所謂綜合性的實驗，即將所學的理論知識與實驗操作知識有機地融合在一起，進而引導學生分析與解決一些比較復雜的食品檢驗問題。可以按照學生之學習進度逐漸開設。比如，在做綜合實驗訓練時，筆者可以分給學生種類不一樣的食物樣品，然后要求學生同時測定食品菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群、金黃色葡萄球菌與沙門菌等五項食品檢驗，要實現上述五項食品檢驗指標，這就需要學生綜合以前所學的檢驗知識精心安排實驗的過程。所謂設計性實驗，就是先由教師確定某個實驗項目，接著讓學生自己查閱與本次實驗項目相關各種資料，然后運用以前學習過的理論知識、實驗方法，結合實驗需要自行設計出可行的實驗方案，并讓學生獨立完成自己的實驗，最后把實驗結果進行分析與整理，從而形出實驗書面報告。

3.圍繞教學目標，改革教學手段

3.1 采用多媒體技術輔助教學

運用現代多媒體信息技術輔助此門課程的實驗教學，可以提高學生認識實驗、了解實驗的能力，有效縮短實驗教學跟食品檢疫工作之間的距離，讓其無縫對接。為此，教師可以將一些主要的實驗步驟，和學生容易錯誤操作的步驟，比如接種技術關鍵步驟、無菌梯度稀釋步驟等拍成電子錄像，然后將這些錄象在實驗課堂上向學生展示。同時，可以將多年來所積累的一些實驗現象以及實驗結果之圖片通過多媒體信息技術向學生展示，在展示的同時教師應該詳細解釋這些實驗現象或者實驗結果出現的原因，從而讓學生更好地了解與掌握相關實驗操作知識。

3.2開辦前沿講座

可以定期舉辦介紹國內外食品微生物檢驗技術發展趨勢以及應用前景的前沿講座；也可以聘請一些知名專家為學生做專場學術報告會，幫助學生了解食品專業的發展動態、以及先進食品檢驗理念與食品檢驗的先進設備，以拓寬學生食品檢驗知識的視野。

3.3 參觀實習基地

依照此門課程的實驗教學情況，有針對性地安排學生深入食品檢驗機構、疾病控制中心等一些實習基地學習、參觀、考察一些新的微生物檢驗技術、檢驗程序以及新的食品檢驗分析儀器等，以提高學生學習的興趣。

4 改革考核方法

應該改變傳統單一的實驗考核成績之考核方式。筆者認為，可以采用綜合的考核評價方法，重視學生實驗過程性的評價。考核實驗成績應該從學生自主實驗設計情況、實驗課堂操作、實驗報告與實驗技能考核等4個部分，他們的比例可以分別為 20%、20%、20%、40%，運用這種考核方式與考核比例會更加公平、更加客觀。

總之，目前食品微生物檢驗技術課程存在許多問題，嚴重制約了此門課程的發展，因此要積極探究食品微生物檢驗實驗教學改革。如果能夠做到不斷更新教材內容，優化教學內容，革新教學方式、創新考核方法，則可以大力提高高校學生動手操作、綜合分析與解決問題的能力，從而提升此門課程的教學質量。

參考文獻

[1]劉桂香，李冬霞. 食品微生物檢驗實驗課教學改革的研究及實踐[J]. 農產品加工·學刊，2009，175（6）：123-124.

[2]林蕾，張煒. 食品微生物檢驗技術的研究進展[J]. 現代農業科學，2008，15（10）：97-99.

[3]崔艷麗. 淺談食品微生物檢驗教學改革[J]. 檢驗醫學教育，2009，16（2）：34-35.

第6篇：食品生物科學范文

【關鍵詞】實踐教學；教學質量

一、加強實踐教學對經管類學科的重要性

教育部《關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見》指出，高等學校應著眼于國家發展和人的全面發展需要，堅持知識、能力、素質協調發展，注重能力培養，著力提高大學生的學習能力、實踐能力和創新能力。要堅持以社會需求為導向，深化教學改革，構建主動適應經濟社會發展需要的人才培養體系。

經管類學科培養的是未來社會的經濟管理人才，素質教育尤為重要，其教學實踐環節決不是可有可無的東西，也不是理論教學的附屬物。實踐教學是搭起理論和實際之間的橋梁，是培養學生創新精神的重要途徑，因此，實踐教學改革必須確立“以學生高度的創新精神和實踐能力養成”為核心，真正培養具備動手能力、分析問題能力和創新能力的人才。

經管類院校內部,長期存在著"重理論、輕實踐"的傾向,理論教學和實踐教學相脫節的矛盾比較突出,實踐教學在整個教學內容體系中處于從屬地位,實踐教學尚未模式化、系統化。我校也是如此。比如，在以往的國際經濟與貿易的專業教育中，我們同樣很重視理論知識的傳授，實踐性教學環節相對比較薄弱。

二、經管類學科與其他學科實踐教學區別

理工科的實踐教學環節以實驗課為主要形式，實驗項目主要以驗證性實驗為主，學生利用實驗室的儀器設備，按規定的方法和步驟作實驗，檢查實驗結果和書本上的是否一致。而經管類學科的實踐教學則是在機房和軟件的基礎上，建立起模擬職業崗位的高度仿真的系統實驗環境，通過采用與實際工作完全接軌的實驗軟件，將所學的理論知識與實際結合起來，增強感性認識，從中進一步了解、鞏固與深化已經學過的理論和方法，提高發現問題、分析問題以及解決問題的能力。可以說前者具有驗證性、任務性、封閉性的特點，而后者則具有開放性、創新性、綜合性、設計性等的特點。

三、“國際貿易實務模擬”課程的實踐教學探索

國際貿易實務模擬課程是我校經濟學院國際貿易專業開設較早、深受學生歡迎的一門實踐教學課程。

（一）課程建設

2005年，當時的經濟系組建了國貿實務模擬課程組，購買了南京世格外貿公司與對外經貿大學聯合開發的教學軟件“SimTrade外貿實習平臺”，課程組老師在熟悉軟件的基礎上，編寫了《國際貿易實務模擬》實驗指導書，并以興趣小組的形式首先對即將畢業的02級春招國貿專業學生試開設此課程，進一步摸索學生在學習過程中可能出現的各種問題及相應的對策，學生反映非常好。至今我們課程組已完成14學期的教學任務。

（二）課程介紹

國貿實務模擬課程是所有國際貿業專業課的綜合，學生在完成了國際貿易實務及國際結算課程的學習之后，來學習此門課程。課程借助“SimTrade外貿實習平臺”，讓學生在網上進行國際貨物買賣實務的具體操作，以掌握進出口的成本核算、詢盤、發盤與還盤等各種基本技巧；熟悉國際貿易的物流、資金流與業務流的運作方式；切身體會到國際貿易中不同當事人面臨的具體工作與他們之間的互動關系；學會外貿公司利用各種方式控制成本以達到利潤最大化的思路；認識供求平衡、競爭等宏觀經濟現象，并且能夠合理地加以利用。老師通過在網站新聞、調整商品成本與價格、調整匯率及各項費率及設置貨物意外與隨機事件發生頻率等方式對國際貿易環境實施宏觀調控，以期提供盡可能仿真的外貿模擬環境，使學生充分發揮主觀能動性，真正理解并吸收課堂中所學到的知識，為將來走上工作崗位打下良好基礎。

（三）課程目標

國貿實務模擬課程主要培養學生在國際貿易模擬環境中的單據制作和市場運作能力，使其熟悉進出口業務的流程，增強其實際操作能力，尤其是在計算機環境、網絡環境上的操作能力。具體要求是在適當進行實驗分工后，由談判開始，簽訂商業合同，繼而買賣雙方與承運人、銀行、海關相互合作，共同完成貨物的購銷與貨款的支付，實現互惠互利的貿易目的。

（四）課堂教學的組織

前十二周的教學中，教師主要通過simtrade的國貿實務教程系統，邊演示邊解釋外貿業務環節及涉及到的相關表格的模版；進而在simtrade中利用在線學習，演示在simtrade實務模擬系統中不同外貿當事人工作；再利用PPT邊演示邊帶學生填寫各種單據，并完成外貿流程的工作環節。在后面幾周的綜合模擬階段，則以學生自己做業務為主，教師輔導為輔。此階段，鼓勵學生應盡可能的多做業務，以熟練掌握進出口業務相關環節的主要業務及操作技巧。

四、取得的教學成效及存在的問題

（一）取得的教學成效

1、提高了學生的學習興趣

這門課程注重調動學生的學習積極性，培養學生利用網絡環境搜集商業信息的能力，提高學生專業外語能力，（撰寫的單據幾乎是全英文的）通過解決諸如匯率發生變化；資金不夠等實際問題，增強學生的應對實際貿易環境的能力，提高了教學質量。教學中，教師注重教學水平和效果，對學生高度負責，盡己所能服務學生，學生也能有始有終，明確學習目的，積極主動地投人到學習中，盡可能多地去做交易。學生在快樂中學習、在鍛煉中提高，提高了教學效果，學生也能真正發揮出最大的主觀能動性，學生反映非常好，授課老師已連續多年進入我校學生評教前十名。

2、提升了學生的就業能力

沒開設此課程之前，到外貿公司參加面試的學生反饋回來的信息多是看不懂外貿單證，對外貿環節及流程缺乏了解，進入公司后要經過較長的培訓期，才能適應工作。而近年畢業的學生則普遍反映正是這門課程給他們創造的網上模擬的實習平臺，使他們專業知識得到進一步鞏固，對外貿環節及各種單據有了感性認識，能很快適應工作環境，有的同學尚在實習期，已經由于其較突出的業務能力脫穎而出。現在仍經常有學生在應聘外貿公司之前與任課教師聯系，希望能進入該系統，為應試做專業知識的準備。

（二）存在的問題

在以往的教學過程中，尤其在前12周，教師注重的仍多是傳遞性的知識“給予”，教學過程還是被看作按照教學大綱，準備教案及實現教案的過程，而不是創造建設性的環境，幫助學生開發學習潛力，激發學生積極主動地參與和創造新知識的過程和提高獨立創新的技能，學習過程中，學生只是被動的跟著教師填單據，走流程，學習效果并不理想。

五、探討之處及建議

本課程組希望通過以下舉措將教學過程從單純傳授知識轉變為對學生專業知識和實踐能力的全面培養，堅持“以知識積累為基礎，以能力提高為目的”的原則，用現代教育技術引領教學改革，創新教學模式，靈活運用多種先進的教學方法，如課堂提問、討論、啟發、自學、演示，有效地調動學生的學習積極性，激發學生的潛能，充分、恰當使用現代教育技術手段，網絡資源，努力將本課程打造為精品實驗示范課。

首先在授課方式上，采用以啟發式教學為主的方式，形成師生互動的教學場景，以學生為主，教師為輔。在知識講授階段，教師不斷提出問題，啟發學生主動思維，并利用相關的網絡資源及以往的知識儲備進行討論，在此基礎上，學生完成上機模擬工作。其次在教學手段上盡可能多樣化；如充分利用多媒體技術播放海關、商檢部門的工作錄像；增加實踐環節，帶領學生到海關港口等地實地參觀考察，讓學生對外貿流程產生感性認識。教師采用開放式教學模式，通過計算機模擬與真實場景模擬相結合的方式，從基本操作訓練開始逐步過渡到綜合性實驗，步步深入，引導學生掌握外貿環節各當事人的責、權、利。

參考文獻

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[2]郭金剛,師國敏.國際貿易本科專業實踐教學改革探索[J].教育探索,2010(05).

[3]王小艷.國際貿易模擬實驗課程教學改革的探索[J].長沙鐵道學院學報(社會科學版),2011(01).

第7篇：食品生物科學范文

[關鍵詞]團隊學習模式 生物制品學 課堂教學改革

一、前言

目前，國內大多數高校都發展研究型教學，積極開發學生的主動性和創造力。尤其是在專業課的教學過程中，如果仍然沿襲以考試為導向，教師為核心，傳統灌輸式的教學模式，明顯不利于學生創新思維和創造能力的培養并逐漸可能失去學習興趣。然而，基于團隊學習的教學模式（Team Based Learning，TBL）是在2002年由美國教育學家Michaelsen LK提出的一種新型教學模式[1]。它強調以學生為課堂主體，注重學生團隊協作精神和創造性的培養，提高每個學生的學習能力和效率，學會在討論中學習，在合作中創新。目前，這種教學模式主要應用在醫學基礎教學中，效果良好[2，3]，但在生物工程專業課中鮮有報道。

生物制品是隸屬于現代醫學的一大分支，其在疾病預防、治療和診斷中起重要作用。隨著相關學科和技術的發展，其種類和品種不斷增加，在2005年版《中華人民共和國藥典》中就已經將生物制品載入，并在相繼的修訂中不斷增加新品種。目前，生物制品已經發展成為以微生物學、免疫學、分子生物學等學科為理論基礎，以現代生物技術為技術基礎的一門新的獨立學科[4]。那么，如何讓學生能在種類繁多、用途各異的生物制品中尋找到主線和突破口？尤其是在專業課的改革課時數大幅壓縮（一般為32課時）的情況下，采用基于團隊學習的教學模式，作用將不容小視。一方面學生可以充分利用課余時間查閱資料和組內討論，彌補課時少的缺憾；另一方面可以提高每個學生的多種學習能力和效率，充分發揮學生的想象力和創造力。

二、團隊學習（TBL）模式在生物制品學課堂教學的設計應用

（一）學習小組的組建

學習小組是TBL教學模式的最小單元。學習小組由3名同學組成，設組長1名并對小組進行管理。小組的組建原則是根據任課教師前期基本理論課上的摸底，與課代表協調，按照差異化搭配，也就是根據不同學生的學習基礎和水平搭配組隊并選擇組織能力強和有責任心的同學擔任組長。這樣可以一方面保證老師課前布置的任務執行到位，尤其是對文獻資料的查找以及組內細化任務的分工；另一方面可以使課堂小組答辯更精彩，可以與其他小組、老師進行互動討論并歸納總結。從而形成在小組討論中學習，在班集體辯論中成長的高效學習氛圍。

（二）教案準備與實施形式

首先，基礎理論的講授主要由教師完成，講解生物制品的基本特性、生產工藝、主要應用等研究基本知識，做到生物制品基本理論內容的完整性。尤其注重介紹目前該類生物制品的研究現狀和國內外相關生產企業。同時通過課后作業（查閱2010年版《中華人民共和國藥典》三部，按照學號順序介紹對應生物制品的制備工藝和檢測方法）進一步加強對學生對教學內容的理解和掌握，教師對學生的學習情況也有了初步了解，為后期TBL教學模式的實施打下一定的基礎。

其次，在TBL教學模式實施課前三周，以生物制品學課本內容為依托，教師根據教學要點給出生物制品種類并分配給各小組，各小組在課下兩周進行資料查閱和組內討論，形成討論記錄和課堂答辯PPT并上傳BB電子教學平臺供教師評閱、修改，達到要求再在相應的課時中進行答辯，其他小組和老師也可以提出異議并進行討論。如腫瘤治療性疫苗，讓同學們去查找最新的研究報告，根據前驅理論課程的學習，對當前的研究現狀提出自己的思路。

最后，學習小組根據課堂討論情況進行學習小組討論記錄和PPT的完善，并再次上傳BB電子教學平臺作為教師評價的一項指標。

（三）教學評價體系的建立和統計學分析

為了檢查TBL試驗教學對學生綜合素質的培養效果，評價體系分為三個方面：第一方面是授課老師對學習小組的評價，主要考察小組討論學習情況，是否能清晰明確介紹所查找生物制品的基本情況，準確運用所學理論知識對其進行分析，并能有針對性的提出目前所存在的問題和本小組的解決對策等；同時也對制作的PPT和語言表達能力做相應的考察，教師評價的標準樣表（見表1）。第二方面是其他學習小組對本小組的評價，依照公平公正的原則，選擇不同班級不同小組互相打分，并由授課教師給出學生互評的參考標準樣表（見表2）。第三方面是期末課程考核，授課教師在期末的考核形式上盡量采用課程論文或開卷考核的方式（題型以分析論述題為主），這些考核方式注重考核學生知識的整合和靈活應用情況，能夠客觀的反映學生對本門課程的理解和掌握。TBL教學模式優越性采用SPSS17.0軟件進行兩樣本均數的t檢驗，結果顯著性明顯。

（四）學習小組對TBL教學模式的反饋

實施TBL教學模式后，對學生進行問卷調查并進行統計分析，發現學生對實施TBL教學的

表1：教師評價標準樣表

表2：學生互評標準樣表

認同感較高，大多數認為通過這種學習模式，極大地提高了學習的主動性，激發了自身對生物制品的學習興趣，每個人都是團隊的一份子，為團隊榮譽貢獻自己的力量。同時，發現在查閱相關文獻資料、討論問題和解決問題中，明顯感受到對文獻資料的分析和利用能力有了大幅度提高，這對于四年級時期的畢業論文開展作好了一定的準備，也鍛煉了學生的溝通與表達能力。

三、團隊學習（TBL）模式的思考

團隊學習（TBL）模式是注重學生自學能力培養的一種新的教學模式，通過某一個課程專題來檢驗學生的掌握情況，通過團隊討論來達到“三個臭皮匠賽過諸葛亮”的目的，在教學過程中優勢明顯[5]。但是也存在著以下一些問題：首先，對知識掌握欠佳、系統性不強的學生來說會嚴重影響其學習效果，并不利于學生對知識系統性和全面性掌握；其次，團隊學習（TBL）模式對學習資源的獲取有較高的要求，并且能從眾多的信息中進行選擇的利用，目前，學生對大型化學生物類檢索工具掌握還不是很好，并獲取途徑單一（只有學校圖書館IP可查一些圖書資料和數據庫），這些都會影響團隊學習（TBL）模式的實施效果；最后，部分學生還缺乏主動學習的意愿和技巧，直接運用團隊學習（TBL）模式自學時對這部分同學效果不佳，例如他們對重點把握不夠準確，不善于靈活應用所查資料等。不適當解決會影響團隊學習（TBL）模式的拓展和進一步深化。

[參考文獻]

[1]Michaelsen LK， Sweet M. Fundamental principles and practices of team-based learning [M].Sterling （VA）： Stylus Publishing.2008： 9-31.

[2]蒙桂琴.TBL教學法在高職《護士職業基本技術》教學中應用的效果評價[J].中國實用護理雜志，2013，29（22）：1-4.

[3]劉軍，張震宇.TBL教學法在婦產科理論課教學中的應用[J].中國病案，2013，14（12）：61-63.

[4]周東坡，馬凱，等.生物制品學[M].化學工業出版社，2007：1-10

第8篇：食品生物科學范文

【關鍵詞】項目教學法，食品微生物檢測，應用

對于高職學生而言，綜合能力是非常重要的，綜合能力的培養與教學方法存在一定的關系。傳統的教學模式有利于提高學生的基本專業技能，但是根本就無法提高學生的獨立思考能力、創新能力以及應用能力，而項目教學法與傳統的教學模式相比，又是一大進步，在提高基本技能的同時，還提高了學生的綜合能力。

項目教學法是以學生為中心的，是指在教師的引導下，由學生自己發現并解決問題，這樣，有利于激發學生的學習興趣，提高學生的學習積極性，它重點要求學生根據自身情況制定科學、合理的學習計劃，學生自己通過實踐操作而增強自己的動手能力。就目前的情況而言，項目教學法在高職院校中的應用極為廣泛。

所謂項目教學法就是通過某個項目完整的實施來進行教學。其最重要的目的是將理論與實踐緊密聯系起來，使它們融為一體，培養學生講理論靈活運用于實踐的能力，提高學生的創造能力。其實質是把一個具體的任務分配給學生，讓學生自己單獨完成，通過設計方案、實施方案，在任務完成之后，教師給予評價與建議，總之，整個過程都是學生自己在思考、操作，發現重點與難點，然后教師就幫學生解答疑問。就微生物檢測技術這門學科而言，其實踐性相當強，運用項目教學法的教學模式能取得很好的效果。

1.項目教學法的實施

項目教學法的實施主要分為以下幾個階段：

1.1確定實驗方案階段

1.1.1布置實驗項目。教師經過教學小組的研究，給學生布置實驗任務，并為實驗的順利進行提供適當的參考資料，對實驗的目的以及要求進行詳細的說明，然后由學生自己設計實驗方案。也就是說在教師的引導下，學生主動地去學習，自己去探索，打破了傳統的教師講課，學生被動地接受知識的教學模式，有利于培養學生的實踐能力。

1.1.2設計實驗方案。學生接受教師布置的實驗項目以后，根據自身的實際情況，將基礎好的與基礎差點的搭配在一起，通常都是四人一組，在了解項目的目的與要求后，自己去收集相關資料，如實驗操作的視頻資料等，還要將教師提供的資料與實驗室的條件結合起來，綜合考慮，設計科學、合理的實驗方案，并選擇實驗所需的各種儀器。在每個學生實驗方案設計出來之后，由小組自己討論、商量，決定小組最終的實驗方案，接著，按照同樣的方法，確定大組的實驗方案，在這個過程中，教師可以做適當的提示，一般而言，教師是沒必要參與進去的，除非存在著特殊情況。要注意的是，教師必須要將實驗所需的所有儀器準備好，如果缺乏實驗器材，可以要求學生修改實驗方案。

1.2實驗準備階段。學生依據自己的設計方案，將實驗所需的相關儀器準備好，還有實驗藥品以及試劑等可以由某個小組進行配置，對任務實行分工合作，整個過程都由學生自己操作，教師只為學生提供某些資料，以及向學生說明某些安全事項，在準備階段的全過程，學生不但鞏固了課堂上所學的基本技能，還掌握了藥品及有關試劑的配置方法，學生自己動手，參與操作，大大提高了教學效率。

1.3實驗階段。由于實驗方案是學生自己設計的，因此，在進行實驗操作時，學生對各個步驟都比較熟練，一般而言，實驗也很順利，在此過程中，教師的主要任務是監督學生的安全，防止發生意外事故，對于有些學生操作錯誤的現象，教師也不用指正，只要記錄下來就行了，因為操作錯誤后，往往會帶來不良的后果，這樣學生就會記憶深刻，吸取教訓。在實驗結束之后，可以讓學生思考錯誤的原因所在。并將其與學生進行交流。

1.4實驗的總結階段。實驗完畢后，學生把現場清理干凈，由教師填寫有關教學文件。

1.5撰寫實驗報告。對于實驗過程中沒有出現錯誤的學生給予優秀，對于操作出現錯誤的學生，要求其以小組的形式進行討論，分析錯在哪里，只有將原因分析出來之后才給予優秀，這樣，既讓學生深刻理解了實驗原理，又培養了學生的道德修養，在這個階段，只要學生找出了實驗沒有成功的原因以及解決措施，就不用減少學生的分數。這樣可以防止某些學生為了取得高分而弄虛作假，如此一來，就培養了學生的誠信修養。

1.6對實驗成績進行評價。這是項目教學法的最后一個階段，教師依據學生從開始實驗到實驗結束的整個過程，對學生的成績進行評價，并給出分數，這種方法一般要求學生的人數在20以下，以便于教師對實驗過程進行記錄，項目教學法與傳統的教學模式存在著天壤之別，傳統的教學模式大多是教師講課，學生被動地接受知識，教師講的口干舌燥，學生卻聽得不知所云，教學質量較差。而項目教學法突出了以學生為主體的特點，教師只起了引導作用，學生自己設計實驗方案，思考問題，大大提高了學生的創新能力，同時，項目教學法對教師的要求也相對較高，因為教師要隨時準備為學生解決各種問題，在這個過程中，教師的能力也有所提高。

2.項目教學法的實踐體會

2.1項目教學法與傳統教學模式的差別。傳統的教學模式主要是培養學生的基本專業技能，而忽略了學生的創新能力，項目教學法更注重學生綜合能力的培養。不僅要求學生懂得實際操作，最重要的是要讓學生明白怎樣去學習，促進了學生各方面能力的發展，打破了傳統的那種純理論的教學模式，更加注重實踐能力的培養。

2.2項目不要太難也不要太簡單。教師布置項目時，應該要難易適中，如果布置得太難，而沒有考慮到學生的實際情況，將會使學生操作起來困難，學生將會失去學習興趣與積極性；但是若布置的任務過于簡單，則學生會感覺缺乏挑戰，沒有足夠的學習熱情。

結束語。總之，在食品微生物檢測技術課堂教學中融入項目教學法，不但使學生的基本技能得到鞏固，最重要的是激發了學生的學習興趣，調動了高職學生的學習積極性，提高了學生的獨立思考能力與創新能力。

參考文獻：

第9篇：食品生物科學范文

一、提高認識，充分認清創新和提升服務品質是金融業服務實體經濟的內在需求和動力源泉

（一）服務品質是現代金融業的核心競爭力。金融業在實質上是為社會提供金融產品或金融服務的行業，服務是其基本職能也是其創造價值的基本途徑，金融業的競爭一般體現在規模競爭、價格競爭和服務競爭三個方面，現代金融業的發展實踐證明，規模競爭和價格競爭機制缺乏可持續性，很容易落入粗放經營或價格戰的誤區，不利于行業的穩健發展，而服務競爭則體現了金融業發展的內在本質，金融服務品質的優劣、服務效率的高低，已成為衡量現代金融業經營管理能力的重要標準，是金融業贏得市場、創造價值的核心競爭力所在。

（ 二）“十二五”期間金融改革形勢使金融業創新和提升服務品質面臨更加嚴峻挑戰。當前，國內外宏觀經濟形勢將存在諸多不確定性，歐債危機的影響還沒有完全消除，金融業的改革和發展面臨更多的不確定性因素，隨著中國金融市場的不斷開放，境外金融機構將大舉進入中國市場，國內金融市場將呈現主體多元化、需求多樣化、競爭白熱化的發展態勢，在這種情況下，國內金融業只有不斷創新和提升服務品質，才能在日趨激烈的市場競爭贏得主動、取得優勢。

（三）服務實體經濟對金融業創新和提升服務品質提出了更高期待。金融業與實體經濟相互依存、互利共贏，金融業是服務實體經濟的主力，而實體經濟也是金融業發展的基礎，如果實體經濟不能健康發展，金融業的穩定發展必將受到嚴重制約和沖擊，這已為美國次貸危機和當前歐債危機的發生發展所證明。金融業只有不斷強化為實體經濟服務的經營理念，才會在支持實體經濟發展中開拓新的發展空間。提升金融服務實體經濟的能力，實際上是一個如何優化金融資源配置方向、提高金融資源配置效率的問題，在操作層面則是如何有效配置金融資源，如何優化信貸結構，如何讓各類市場要素，特別是人才和資金更多地向實體經濟領域聚集等一系列具體而又現實的問題，這無不對金融業創新和提升服務品質提出了更多期待和要求。

（四）瞄準服務實體經濟創新和提升服務品質有助于推動金融業改革和發展。創新和提升服務品質不僅是金融改革發展的重要目標，也是推動金融改革發展的重要手段，已成為金融業保持核心競爭力，在創新和提升服務品質中，著眼滿足實體經濟和市場主體的需求，不斷創新服務方式、提高服務效率，通過調整業務結構、收入結構、客戶結構和渠道結構，優化組織架構、管理機制、業務流程，努力構建起集約化經營、內涵式發展、具有國際競爭力的現代金融經營管理模式，走出一條具有中國特色的、專業化、差異化的金融改革道路已成為是中國金融改革發展的必然走向。

二、突出重點，充分把握金融業服務實體經濟中創新和提升服務品質的基本方向和主要任務

（一）以支持重大項目建設為推動力，打造服務實生體經濟的交通樞紐。要圍繞配合國家和地方重大項目工程，加強各金融機構之間信息溝通和資金配合，通過銀團貸款、委托貸款、融資租賃等多種方式開展個性化項目金融服務，確保在建續建項目、鐵路公路、重大裝備等項目資金需求，推動地方經濟建設發展，打牢經濟發展基礎。

（二）以支持“三農”發展為著力點，構建現代農業生產體系。要緊緊圍繞國家和地區城鄉一體化發展戰略，找準定位，以強化支持“三農”職能為著力點，以大力支持實體經濟為目標，為構建現代農業產業體系做出貢獻。有效推進農業產業化經營，大力支持農業生產、農產品加工、農超對接、專業市場、農田水利設施建設等，積極探索對縣域糧食龍頭企業、大型糧食加工企業的信貸延伸服務，積極探索農業生產保險業務，重點支持農業綜合開發、中長期項目，積極扶持成長性好、帶動力強的農業龍頭企業和知名品牌，促進農業生產經營專業化、標準化、規模化、集約化，構建現代農業產業體系。繼續完善提升“三農”金融服務，加快推進城鎮化及農業現代化目標的實現。

（三）以支持小微企業發展為突破口，踐行支持實體經濟發展的社會責任。積極以支持小微企業發展為突破口，踐行支持實體經濟發展的社會責任。一是加大政策扶持。要對小微企業貸款執行較低存款準備金率，適當提高對小微企業貸款不良率的容忍度，保證小微企業資金需求的貸款額度；二是完善服務管理平臺，圍繞區域核心企業、產業集聚區、產業園區等小微企業集聚度高的客戶群體，將規模以上工業企業和限額以上商貿企業全部納入目標客戶庫；實施項目管理，圍繞“串串、結塊、挖轉、幫扶”四個環節，積極服務好核心企業供應鏈上下游客戶，加強省、市、縣三級行聯動，重點推動縣域小企業發展。

（四）以支持“節能減排”為切入點，夯實實體經濟可持續發展基礎。要以支持“節能減排”為切入點，支持發展以設計、建設、運營為核心的節能環保工程，支持各地環保產業園區的建設，支持鋼鐵、有色、石化等重點耗能行業余熱余壓利用，支持煤炭資源整合與清潔利用，支持先進技術支撐的廢舊商品回收利用體系，通過“節能減排”促進產業結構優化升級，實現不犧牲生態和環境的發展原則，確保經濟的可持續發展。