食品安全小報(bào)精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品安全小報(bào)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品安全小報(bào)范文

這不得不讓我們將視線再次聚焦到校園食品藥品安全問題上。

現(xiàn)狀不樂觀

3月28日，當(dāng)筆者站在鄭少軍家門口時(shí)，他突然改變了主意，將大門反鎖上，又關(guān)掉了手機(jī)。此前，筆者通過電話與其溝通，他曾表示愿意接受采訪。

今年2月，經(jīng)營(yíng)一所學(xué)校食堂的鄭少軍因?yàn)樵诮o學(xué)生做的食物中使用工業(yè)鹽而獲刑一年，如今正在緩刑考驗(yàn)期。

在經(jīng)人溝通后，他委托一名親屬接受了筆者采訪。該親屬告訴筆者，鄭少軍承包學(xué)校食堂，自負(fù)盈虧，學(xué)校只是提供場(chǎng)所和水電，他銷售的食品相對(duì)市場(chǎng)上的便宜一些。“學(xué)校隔一段時(shí)間會(huì)有衛(wèi)生檢查，但日常的采購、食材使用等都是由鄭少軍自己做主的。”這名親屬說。

從公安機(jī)關(guān)做的口供可知，在這起案件中，學(xué)校老師和校長(zhǎng)對(duì)鄭少軍使用工業(yè)鹽一事均表示不知情。

目前的現(xiàn)狀是，“校園食堂粗放經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)流程監(jiān)管鏈條長(zhǎng)，監(jiān)管部門執(zhí)法不力，并未將其納入食品監(jiān)管范圍”。禹州市人民法院刑庭庭長(zhǎng)王俊友對(duì)筆者說。

他介紹，在城市，許多學(xué)校食堂都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了食品配送模式或公司化經(jīng)營(yíng)，從采購到餐桌的生產(chǎn)流程管理十分嚴(yán)格。然而，在農(nóng)村學(xué)校，因資金等方面的限制，學(xué)校食堂進(jìn)入門檻低，存在小、散、亂現(xiàn)象，大多采用家庭小作坊式承包經(jīng)營(yíng)模式，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)模小，未在衛(wèi)生、工商部門備案。這些食堂的食品原料采購自行選擇、進(jìn)貨渠道多樣、生產(chǎn)流程不規(guī)范，導(dǎo)致校園食品質(zhì)量和衛(wèi)生條件難以保證，安全隱患多發(fā)。

這并不是校園食品安全的全部問題所在。2011年，東南某省會(huì)城市發(fā)生了“染色饅頭”事件，媒體曾專門針對(duì)校園食品安全進(jìn)行調(diào)查。

涉嫌銷售“染色饅頭”的一個(gè)面包店主在電話中告訴筆者，校園中的食品其實(shí)已經(jīng)查得很嚴(yán)了，他們的饅頭也是從校外買進(jìn)來賣的，“學(xué)校周邊那些個(gè)人擺攤賣的饅頭，問題更大。”

這一說法，得到了多名學(xué)生的證實(shí)。他們普遍認(rèn)為，學(xué)校食品安全的最大隱患不在校內(nèi)，而在校外周邊那些飲食攤上。

筆者隨后陸續(xù)走訪了該市多所高校周邊的學(xué)生街。在其中一所學(xué)校門口，不到晚上7時(shí)，長(zhǎng)達(dá)200米的人行道上就擠滿了50多個(gè)飲食小攤子，包括麻辣燙、燒烤、豆?jié){、餅、肉片等；在另一所高校門口，由于是周末，各種攤子一整天都擺在街上，粗略一數(shù)，大概有近200個(gè)飲食攤點(diǎn)，所賣的東西也都極為相似。

這些攤位的食用油一般裝在廢舊的飲料瓶里，所有配料食材全部露天擺放，地上散落著各種塑料袋，流著帶油的污水；許多攤販一會(huì)兒用手收錢、點(diǎn)錢，一會(huì)兒又用同樣一只手揉面、壓餅、包餡；在一些油炸食品的攤點(diǎn)，鍋里的油因多次重復(fù)使用而呈烏黑色――這些幾乎成了這里共同的特色。

監(jiān)管存盲區(qū)

筆者在上述省會(huì)城市走訪時(shí)得知，攤主們?cè)趯W(xué)校門口擺攤均不需辦理任何衛(wèi)生手續(xù)。一個(gè)賣肉片湯的攤主直言：“做肉片只需要技術(shù)，不需要任何衛(wèi)生證件，四五年了都沒有人上門檢查，只需要交少量的衛(wèi)生費(fèi)就可以了。”

根據(jù)2005年12月衛(wèi)生部印發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》規(guī)定：“任何單位和個(gè)人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門申報(bào)，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請(qǐng)手續(xù)；經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生責(zé)任。”

“一輛有輪子、能夠推著跑的攤位車，每天晚上10元至20元攤位費(fèi)就夠了，什么證都不用準(zhǔn)備。”筆者以自己想在街上擺攤為由，咨詢了在一所學(xué)校門前經(jīng)營(yíng)了10余年的店鋪老板，他一再強(qiáng)調(diào)，只要能在這個(gè)接近飽和的市場(chǎng)里擠出一個(gè)攤位來，那么“除了城管，其他部門誰也不會(huì)管”。看出筆者對(duì)城管的顧慮，他解釋稱：“交了攤位費(fèi)，就沒有人會(huì)管你了。反正大家擺你就擺，大家收你就收。”他還告訴筆者，從一個(gè)月以前到6月底都是城管的整頓期，白天抓得會(huì)比較嚴(yán)，但晚上從來沒人管。在另一所學(xué)校附近，擺一個(gè)攤位的手續(xù)似乎要復(fù)雜一些，但再復(fù)雜也不過“早上申請(qǐng)，晚上就能擺”。

一名攤販給筆者指了一條路：“我們這里屬于城中村的地界，整條街歸村里管，申請(qǐng)很容易，關(guān)鍵是錢，交了錢馬上就可以擺了。”筆者隨后致電該村居委會(huì)，稱想擺一個(gè)攤，問需要多少錢、什么手續(xù)。接電話的人說每月1000元，先交3個(gè)月押金，來的時(shí)候帶上身份證和身份證復(fù)印件。筆者特別追問需不需要健康證等證件，他明確說：“你只要把身份證復(fù)印件和錢拿來，當(dāng)天晚上就可以擺。”筆者再次詢問：“學(xué)校會(huì)不會(huì)出來管？”他說：“不會(huì)，不然這一條街的人怎么辦？”

攤主告訴筆者，只有出現(xiàn)一些意外事故，這些學(xué)生街才會(huì)被要求暫時(shí)關(guān)停。比如之前由于街道擁擠，曾有人被油鍋的熱油燙傷。“攤販都是流動(dòng)的，工商部門不會(huì)管，衛(wèi)生部門也只管有店面的，學(xué)校更管不到墻外的事情。”多名教職工則私下向筆者表達(dá)了困惑：“學(xué)校實(shí)際上對(duì)這些攤點(diǎn)很反感，有安全隱患，而且嚴(yán)重影響學(xué)校周邊形象，但是苦于管理權(quán)限，學(xué)校無法對(duì)其進(jìn)行管理整頓。”

鄭少軍案主審法官李培告訴筆者，學(xué)校食品安全之所以問題多，一個(gè)重要因素是校園食堂經(jīng)營(yíng)主體多，監(jiān)管執(zhí)法力量又不足，且兩者之間的矛盾還比較突出，監(jiān)管部門對(duì)校園食堂重視程度不夠，甚至存在盲區(qū)。

李培認(rèn)為，學(xué)校的管理責(zé)任固然不容忽視，但學(xué)校在人員配置、檢驗(yàn)檢測(cè)手段等方面存在諸多困難和尷尬，很難對(duì)食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)做到事前預(yù)防、事中監(jiān)督，不具備辨別、檢測(cè)“問題食品”的能力，“檢不了、檢不出”成為最大掣肘。

筑牢防火墻

“經(jīng)營(yíng)者是營(yíng)利單位，校園食品安全保障不能僅靠經(jīng)營(yíng)者自律自覺。”李培認(rèn)為，單一寄希望于學(xué)校內(nèi)部管理，難以保障校園食品安全，監(jiān)管部門對(duì)此責(zé)無旁貸。

學(xué)校食堂就餐人數(shù)多、人群敏感，事關(guān)學(xué)生身心成長(zhǎng)和生命健康，決不能被排除在食品安全監(jiān)管之外。2013年3月10日，新組建的國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局統(tǒng)合了食安辦、藥監(jiān)、質(zhì)檢、工商相應(yīng)職責(zé)，對(duì)食品和藥品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)將進(jìn)行無縫監(jiān)管，交叉監(jiān)管的頑疾得到較大轉(zhuǎn)變，但分段監(jiān)管、品種監(jiān)管體制上的缺陷依然存在，監(jiān)管執(zhí)法人員力量不足，很容易出現(xiàn)監(jiān)督盲點(diǎn)。

王俊友建議說：“監(jiān)管部門要堅(jiān)持日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治相結(jié)合，標(biāo)本兼治，最大限度降低校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)；進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，合理配備和充實(shí)監(jiān)管隊(duì)伍，提高執(zhí)法能力；重視校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)，突出全程監(jiān)管，加強(qiáng)監(jiān)督抽檢、執(zhí)法檢查和日常檢查，防止走過場(chǎng)現(xiàn)象；開展食品犯罪專項(xiàng)治理行動(dòng)，保衛(wèi)校園餐桌，構(gòu)筑食品安全的防火墻，不能讓校園食堂成為法外之地。”

第2篇：食品安全小報(bào)范文

一、“一錄通”的特點(diǎn)

(一)設(shè)想合理。“一錄通”的設(shè)想是新疆工商局根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和國(guó)家工商總局《關(guān)于積極推進(jìn)流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作的意見》，為實(shí)現(xiàn)“一個(gè)徹底”、“兩個(gè)百分之百”的工作目標(biāo)要求，真正解決食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商和經(jīng)營(yíng)者在重復(fù)建立索證索票制和購銷臺(tái)賬方面履行法定義務(wù)難，工商行政管理部門在行政執(zhí)法中成本高、監(jiān)管難、效果差，以及消費(fèi)者咨詢、監(jiān)督難等問題提出來的。經(jīng)有關(guān)業(yè)務(wù)處室多次深入基層調(diào)研，從便于食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商和經(jīng)營(yíng)戶自律，便于工商行政管理市場(chǎng)監(jiān)管，便于消費(fèi)者咨詢監(jiān)督等方面考慮，決定以信息化建設(shè)為切入點(diǎn)，建立流通領(lǐng)域食品消費(fèi)安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，達(dá)到解決問題、便于操作的目的。第一，在互聯(lián)網(wǎng)上建立食品準(zhǔn)入備案。第二，生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商(超市)負(fù)責(zé)索證索票錄入備案數(shù)據(jù)庫，能夠有效證明食品的“合法身份”，與下一級(jí)批發(fā)或零售點(diǎn)信息共享。第三，工商行政管理在食品消費(fèi)安全管理網(wǎng)上監(jiān)管，對(duì)“問題”食品可及時(shí)進(jìn)行“追根溯源”，保證無“身份”的食品不進(jìn)入市場(chǎng)，有效防止假冒偽劣食品“魚目混珠”。第四，消費(fèi)者可根據(jù)食品包裝(條碼、相關(guān)信息)，便于在消費(fèi)時(shí)刷卡，或上網(wǎng)，或打電話查驗(yàn)食品“真身”(包括該食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)許可、廠址、食品質(zhì)量、衛(wèi)生許可、OS認(rèn)證、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等)。

(二)布局科學(xué)。一是從銷售管理功能看，給銷售商設(shè)置了管理主頁，內(nèi)容包括信息區(qū)、功能區(qū)和提示區(qū)。信息區(qū)給商家提供登陸窗口、更改密碼和退出程序。功能區(qū)顯示14個(gè)安全管理系統(tǒng)，包括商品進(jìn)貨信息管理、商品退貨管理等。提示區(qū)分別提醒商家注意有關(guān)事項(xiàng)，包括工商公告、備案結(jié)果查詢、商品過期提示、證照過期提示等，有利于提醒商家依法經(jīng)營(yíng)和守法經(jīng)營(yíng)。二是從市場(chǎng)監(jiān)管功能看，主要建立了對(duì)商品備案檢查、實(shí)地巡查信息錄入、系統(tǒng)維護(hù)等三個(gè)模塊，便于對(duì)系統(tǒng)管理、維護(hù)，便于退市下架食品管理、食品備案管理、過期食品提示、過期證照提示、食品流向查詢、食品安全檢查等。三是從消費(fèi)者的咨詢、監(jiān)督功能看，在食品消費(fèi)安全網(wǎng)點(diǎn)留有查詢端口，消費(fèi)者可在購物開票處刷卡，或通過上網(wǎng)、打電話，以驗(yàn)證食品“真身”。

(三)操作簡(jiǎn)便。一是便于商家操作。食品生產(chǎn)廠家或批發(fā)商一次登錄輸入食品的相關(guān)信息定“身份”，該食品的相關(guān)信息在整個(gè)流通環(huán)節(jié)與下級(jí)批發(fā)、經(jīng)營(yíng)者共享，各銷售食品的超市和經(jīng)營(yíng)戶只需聯(lián)網(wǎng)就成，減少了多級(jí)經(jīng)營(yíng)者重復(fù)索證索票和建立臺(tái)賬程序，節(jié)約了勞動(dòng)時(shí)間，降低了經(jīng)營(yíng)成本。二是便于工商行政管理執(zhí)法。執(zhí)法人員可隨時(shí)在食品消費(fèi)安全管理網(wǎng)點(diǎn)(工商局、工商所)瀏覽整個(gè)市場(chǎng)的食品流通情況，提高了監(jiān)管工作效率。可根據(jù)食品消費(fèi)安全網(wǎng)中信息的“追根溯源”性，及時(shí)查到“問題”食品的“癥節(jié)”，便于執(zhí)法人員取證。三是多種形式登陸食品消費(fèi)安全網(wǎng)便于消費(fèi)者購買食品時(shí)隨即查詢其“真身”。

二、“一錄通”的新突破

(一)食品消費(fèi)安全長(zhǎng)效監(jiān)管體系建設(shè)的新突破。去年初，新疆工商局按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，為建立一套較為全面、實(shí)用、科學(xué)的食品消費(fèi)安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，積極組織市場(chǎng)監(jiān)管人員多次討論、論證。擬定“一錄通”電子監(jiān)管功能框架，取得了經(jīng)營(yíng)者自律、工商監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督的“三位一體”長(zhǎng)效監(jiān)管體系建設(shè)的新突破。

(二)食品經(jīng)營(yíng)主體積極主動(dòng)履行義務(wù)和大力支持長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)的新突破。市場(chǎng)監(jiān)管和市場(chǎng)主體是監(jiān)管與被監(jiān)管的一對(duì)矛盾，如何讓被監(jiān)管者主動(dòng)協(xié)同監(jiān)管者做好工作，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管與經(jīng)營(yíng)主體“共贏”。新疆工商局在加大有關(guān)法律法規(guī)宣傳的同時(shí)，幫助經(jīng)營(yíng)戶熟練使用食品消費(fèi)安全管理軟件，解決在電子錄入相關(guān)信息中遇到的困難，得到了食品經(jīng)營(yíng)主體的理解、支持和積極配合，實(shí)現(xiàn)了工商行政管理開展市場(chǎng)監(jiān)管以來經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)支持行政執(zhí)法建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的新突破。

(三)提高食品監(jiān)管者和相關(guān)人員素質(zhì)的新突破。一年多來，新疆工商局為了提高食品監(jiān)管者的工作技能和相關(guān)人員的綜合素質(zhì)，不僅對(duì)系統(tǒng)食品監(jiān)管者進(jìn)行了業(yè)務(wù)大培訓(xùn)、“大練兵”，使食品監(jiān)管者的工作技能和素質(zhì)有了新提高，執(zhí)法水平取得了新突破，而且還義務(wù)培訓(xùn)當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)者(上網(wǎng)操作、信息管理)4220人，在提高經(jīng)營(yíng)者操作水平方面取得了新突破。

三、“一錄通”的應(yīng)用價(jià)值

(一)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的優(yōu)化配置，降低了食品安全監(jiān)管成本。電子監(jiān)管把索證索票和建立臺(tái)賬制度的要求限定在批發(fā)商或批發(fā)以前，通過管住批發(fā)商規(guī)范零售商，集中力量監(jiān)管重點(diǎn)環(huán)節(jié)，抓住了食品監(jiān)管的源頭，而且許多監(jiān)管工作通過電腦自動(dòng)儲(chǔ)存、自動(dòng)生成、自動(dòng)警告，便于操作，時(shí)效性強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了信息共享，使監(jiān)管資源得到優(yōu)化配置，大大降低了食品消費(fèi)安全的監(jiān)管成本。

(二)根據(jù)網(wǎng)絡(luò)化特性，隨時(shí)對(duì)流通環(huán)節(jié)的“問題”食品追溯，便于行政執(zhí)法。“一錄通”的結(jié)果是“一路通、通全程”，公開了食品在流通環(huán)節(jié)的“身份”、“來路”和“渠道”，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息的可溯性，便于行政執(zhí)法者隨時(shí)查到“問題”食品的來源和“癥節(jié)”。

(三)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品流通源頭的有效監(jiān)管，便于對(duì)知名品牌食品的保護(hù)。電子監(jiān)管軟件把生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)環(huán)節(jié)都納入到備案范圍，有效保護(hù)了合法食品的銷售，在一定程度上遏制了假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，有利于知名品牌的保護(hù)。

第3篇：食品安全小報(bào)范文

一、明確責(zé)任，安排部署學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作

為切實(shí)做好我縣2021年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作，高度重視，庚即召開會(huì)議，就春季學(xué)校學(xué)生食堂專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行安排部署，會(huì)議要求，通過專項(xiàng)檢查，全面掌握全縣各類學(xué)校學(xué)生食堂食品安全現(xiàn)狀，校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況，切實(shí)督促整改學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者存在的食品安全隱患，從而有效預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生。

二、精心組織、突出重點(diǎn)，扎實(shí)開展全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作

春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作組切實(shí)按照甘市監(jiān)發(fā)文件要求，就2021年春季學(xué)校食品安全從以下內(nèi)容進(jìn)行了全面檢查：一是檢查學(xué)校肺炎疫情防控相關(guān)要求落實(shí)情況。二是檢查學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，學(xué)校食品安全制度落實(shí)情況。三是檢查學(xué)校食堂食品安全管理人員的配備、培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況。四是檢查學(xué)校秋季學(xué)期結(jié)束是否將學(xué)校食堂內(nèi)食品、食品原料等進(jìn)行清空，是否在春季學(xué)期開學(xué)前重新采購食品、食品原料；檢查食品原輔料采購貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環(huán)節(jié)管控情況。學(xué)校食堂是否制售高風(fēng)險(xiǎn)食品，是否采購含鋁食品添加劑和不符合疫情防控要求的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰Ｎ迨菣z查購進(jìn)的食品是否符合食品安全要求及學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品。六是檢查采購大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度情況，是否具備產(chǎn)品合格證以及同批次檢驗(yàn)（測(cè)）報(bào)告，豬肉是否有檢疫檢驗(yàn)合格證明和非洲豬瘟檢測(cè)證明，大米是否有查驗(yàn)鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)檢測(cè)報(bào)告等。七是檢查是否建立規(guī)范了所有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。八是檢查有害生物滋生情況，廚房、庫房、就餐場(chǎng)所是否存在有害生物或其活動(dòng)跡象，加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求。九是檢查學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)店資質(zhì)、是否存在經(jīng)營(yíng)過期、霉變、“山寨”和三無產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。

四、春季專項(xiàng)檢查工作中存在的問題

通過檢查主要存在以下問題：

1.有部分學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制落實(shí)不到位，學(xué)校食品安全制度落實(shí)情況較差。

2.個(gè)別學(xué)校食堂食品安全管理人員的培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況落實(shí)不到位。

3.有個(gè)別學(xué)校秋季學(xué)期結(jié)束是沒有將學(xué)校食堂內(nèi)食品原料進(jìn)行清空。

4.部分學(xué)校食品加工制作不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不徹底、食品添加劑管理未按要求使用、存在食品留樣及處理不按要求記錄等情況。

5.大部分學(xué)校采購的大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度情況較差。

6.大部分學(xué)校采購的大米、面粉有檢驗(yàn)報(bào)告，但不是購進(jìn)的同批次的檢驗(yàn)（測(cè)）報(bào)告，且有的檢驗(yàn)（測(cè)）報(bào)告是廠家出的人工手寫的，大米沒有查驗(yàn)鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)檢測(cè)報(bào)告等。

7.部分學(xué)校購買的豬肉是農(nóng)戶自宰的，沒有檢疫檢驗(yàn)合格證明和非洲豬瘟檢測(cè)證明。

8.部分學(xué)校所有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不夠健全。

9.個(gè)別學(xué)校廚房、庫房、就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生較差。

10.校園周邊部分食品經(jīng)營(yíng)戶食品安全意識(shí)淡薄，經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生較差，“三防”設(shè)施不完善，食品操作不規(guī)范。

檢查組到每個(gè)學(xué)校，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)一起參加了檢查，就檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，工作組召開會(huì)議，對(duì)存在的問題及時(shí)在會(huì)議上向?qū)W校負(fù)責(zé)人反饋了檢查結(jié)果，要求立即整改，消除存在的食品安全隱患。與此同時(shí)，工作組對(duì)每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校校長(zhǎng)、學(xué)校食堂食品安全管理人員、從業(yè)人員作了相關(guān)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并要求對(duì)存在他食品安全隱患及時(shí)整改落實(shí)。

第4篇：食品安全小報(bào)范文

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

郝登強(qiáng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，李兆建、任慎平老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：

現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

、衛(wèi)生制度：

A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)

六面光

，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

第5篇：食品安全小報(bào)范文

學(xué)校食品安全自查報(bào)告范文(一)

XX縣XX中學(xué) 我校長(zhǎng)期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營(yíng)養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(20XX年第1號(hào))文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局20XX年3月20日對(duì)我校食堂的督查意見對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王軍榮校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

確保飲食從業(yè)人員持證上崗。現(xiàn)在除了剛剛請(qǐng)來的臨時(shí)工外都有證。

健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好 消毒 關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好 個(gè)人衛(wèi)生 關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

嚴(yán)格搞好營(yíng)養(yǎng)餐管理。切實(shí)按XX縣營(yíng)養(yǎng)辦套表的要求做好營(yíng)養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

建立學(xué)校膳食委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。

整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校教師員工健康安全。根據(jù)XX縣食品藥品監(jiān)督管理局20XX年3月20日對(duì)我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)了對(duì)我校食堂的督促管理：

(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。

(6)、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。

(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

存在問題

因?qū)W校食堂正在建設(shè)，現(xiàn)在我校食堂臨時(shí)搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食品安全自查報(bào)告范文(二)

根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報(bào)》精神，結(jié)合《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)檢查評(píng)估細(xì)則》，我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

食堂基本情況

我校食堂建于2015年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個(gè)區(qū)域，可容納140人同時(shí)就餐。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。

自查情況

1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與 三無 食品不進(jìn)倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上 放心菜 ，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。

學(xué)校食品安全自查報(bào)告范文(三)

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿意、一放心 ，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和 三防 措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問題：1、防鼠設(shè)施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。

針對(duì)以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：

學(xué)校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

2、許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。 但20XX年6月5號(hào)已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。

3、食品留樣

嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學(xué)期已對(duì)所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

5、消毒和 三防 設(shè)施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)， 三防 設(shè)施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲(chǔ)存及出入庫臺(tái)帳

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專人采購、保管。

整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：

1、對(duì)食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號(hào)的質(zhì)檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

3、對(duì)所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

第6篇：食品安全小報(bào)范文

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

二、使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有哪些使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有：

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

三、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

五、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用？各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物小學(xué)生健康教育知識(shí)的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。

六、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的食品安全制備原則

1、選擇經(jīng)過安全處理的食品；

2、烹調(diào)食品要徹底加熱；

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經(jīng)貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反復(fù)洗手；

第7篇：食品安全小報(bào)范文

【關(guān)鍵詞】 院校；食堂；營(yíng)養(yǎng)與食品；衛(wèi)生；安全

【Abstract】 How to ensure that the college dining room nutrition and food safety problem is the universities and even the social attention a important topics. College cafeteria food safety or not directly affects the reform and development of the school. Strengthen the food supply chain management， improving the working staff and managers’ safety knowledge and management skills， in order to ensure the safety of food hygiene institutions canteen. 

【Key words】 Colleges HTK HT， Dining room， Nutrition and food， Sanitation， safety

高校是培養(yǎng)社會(huì)人才的地方，人口稠密，高校食堂服務(wù)對(duì)象單一，主要是在校師生，高校食堂提供的一日三餐，其飲食營(yíng)養(yǎng)與安全問題是食堂工作者考慮的重中之重，因?yàn)樗苯佑绊懼鴰熒鷤兊纳眢w健康，關(guān)系著師生們的正常學(xué)習(xí)與生活。近年來，各類高校不斷發(fā)生食堂飲食安全事故，嚴(yán)重?fù)p害了師生們的身心健康，給社會(huì)帶來了惡劣的影響。高校食堂飲食服務(wù)工作的安全與否，直接關(guān)系到高校的改革、建設(shè)與發(fā)展，保證了學(xué)校正常的教學(xué)、科研，維持著正常的生活秩序。充分發(fā)揮院校食堂的服務(wù)性能，加強(qiáng)飲食安全管理，提高院校食堂飲食安全程度， 確保師生健康安全，維持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，成為當(dāng)前社會(huì)關(guān)注的一個(gè)新課題，本文對(duì)院校食堂營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題有以下幾個(gè)方面的探討。 

1 嚴(yán)把物資采購源頭關(guān)，做好食品儲(chǔ)藏工作

高校負(fù)責(zé)采購的部門必須要有高度的責(zé)任心和崇高的使命感，認(rèn)真地對(duì)待每一次的采購工作。采購員在采購食品原材料時(shí)，必須到獲有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行物資采購，同時(shí)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)其進(jìn)行索證；相對(duì)固定每次食品采購的場(chǎng)所，確保食品質(zhì)量。若是向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品時(shí)，則要確信經(jīng)營(yíng)單位是否持有資格證明、食品衛(wèi)生許可證及檢驗(yàn)合格證明等；全部食品按要求記錄，建立臺(tái)帳。應(yīng)保持運(yùn)輸食品工具的清潔，防止食品受到污染，若是冷凍食品時(shí)應(yīng)當(dāng)備有一定的保溫設(shè)備。

貯存食品的場(chǎng)所和設(shè)備等應(yīng)當(dāng)保持清潔，避免霉斑、蒼蠅、蟑螂的出現(xiàn)， 保證貯存?zhèn)}庫的通風(fēng)良好，倉庫內(nèi)不能存放有毒有害物品。食品應(yīng)按種類分架存放，與墻壁、地面距離保持在10厘米以上，使用食品時(shí)，應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則， 及時(shí)清除變質(zhì)過期食品。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。食品加工前，需仔細(xì)檢查待加工食品以避免變質(zhì)異常食品的繼續(xù)使用。在使用前各類食品原料應(yīng)分類分池充分洗凈，必要時(shí)還要做消毒處理。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標(biāo)記，分開使用，用后洗凈，保持工具的清潔。切配好的半成品應(yīng)與原料分開存放，以免食品被污染。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。注意已盛裝食品的容器的放置，不得直接置于地上，避免食品污染。

在烹調(diào)前，同樣應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品，剔除有腐敗變質(zhì)異常的食品，保證烹調(diào)食品的質(zhì)量。加工熟制食品時(shí)，要保證食品燒熟煮透。且加工后的熟制品與未加工食品必須分開存放，而半成品與食品原料也需分開存放，防止交叉污染。凡使用冷凍熟制食品時(shí)，必須徹底解凍后，經(jīng)充分加熱才能食用。需冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻然后冷藏儲(chǔ)存。若有隔餐或隔夜熟制品再食時(shí)，應(yīng)充分加熱后再食用。

2 加強(qiáng)從業(yè)人員管理與教育

高校食堂的食品衛(wèi)生安全工作是一種全員活動(dòng)，從事員工的安全衛(wèi)生意識(shí)相當(dāng)重要，對(duì)高校食堂安全衛(wèi)生管理工作的影響甚多。因此，我們要做好高校食堂食品安全衛(wèi)生的工作，總的來說可以從兩個(gè)方面出發(fā)：一方面，加強(qiáng)食品從業(yè)員工的衛(wèi)生知識(shí)和管理技能培訓(xùn)。各高校制定食堂管理和從業(yè)員工的培訓(xùn)計(jì)劃，建立培訓(xùn)制度，從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到合格后方能正式上崗。在員工培訓(xùn)過程中，最重要的是要把安全衛(wèi)生的理念灌入到每位員工的思想中去，使無論是管理者還是基層從業(yè)員工都能有思想上的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到飲食安全衛(wèi)生的重要性，體會(huì)到自身的責(zé)任，形成正確的觀念，自覺地參與到食堂安全衛(wèi)生管理工作中去。對(duì)于高校食堂安全衛(wèi)生工作管理者的培訓(xùn)，目的除了基本的認(rèn)識(shí)之外，還應(yīng)使其具有能滿足加強(qiáng)高校食堂安全衛(wèi)生所需的知識(shí)和能力，且能夠正確的應(yīng)用和實(shí)施。另一方面，將食堂食品衛(wèi)生安全條款作為承包經(jīng)營(yíng)者必須保證的重要條件，承包方必須取得衛(wèi)生許可證，若沒有衛(wèi)生許可證者不得承包學(xué)校食堂。建立校方、承包者、學(xué)生三方共同參與食堂監(jiān)督工作的機(jī)制，促進(jìn)提高食堂衛(wèi)生安全程度

3 加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育，提高師生們的自我保護(hù)意識(shí)。學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、專題講座、廣播、宣傳板報(bào)等各種宣傳形式進(jìn)行宣傳，同時(shí)宣傳有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)知識(shí)，促進(jìn)提高師生的食品衛(wèi)生安全教育知識(shí)，統(tǒng)一組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)，樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，提高自我保護(hù)意識(shí)和能力。

4 結(jié)束語

高等院校食堂衛(wèi)生安全程度關(guān)系到師生們身體健康和生命安全，影響著學(xué)校的教學(xué)工作和社會(huì)的和諧穩(wěn)定，因此，要做好高等院校飲食衛(wèi)生安全工作是一件必須高度重視的工作。對(duì)于此項(xiàng)工作，有很多的客觀影響因素，然而，只要在食品加工制作各環(huán)節(jié)中嚴(yán)格要求，是完全可以避免食品安全事故的發(fā)生。當(dāng)然，高校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視、全體師生的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業(yè)人員的辛苦勞動(dòng)與默默奉獻(xiàn)的作用不可忽視。

參考文獻(xiàn)

[1] 姚如勝.高等院校飲食安全問題研究［J］.中國(guó)校外教育，2010，08

[2] 魏霞.強(qiáng)化高校食堂食品衛(wèi)生安全體系［J］.中國(guó)校醫(yī)，2010，24(3):230~231

第8篇：食品安全小報(bào)范文

9月28日，校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)各年級(jí)主任對(duì)食堂餐廳進(jìn)行了全面系統(tǒng)的檢查。檢查結(jié)束，現(xiàn)場(chǎng)做了系統(tǒng)的總結(jié)。

好的方面有：

1.倉庫食品原料擺放整潔、合理

2.面食加工間衛(wèi)生好，面食口感好

3.食品留樣符合要求，放撤留樣及時(shí)

4.食品檢測(cè)按時(shí)、按要求去做

5.餐廳整體衛(wèi)生良好。

6.進(jìn)貨索證索票齊全。

不好的方面：

1.食品檢測(cè)上傳不及時(shí)

2.所進(jìn)食品原料生人均數(shù)量少。

3.衛(wèi)生有個(gè)別死角。

4.禁止餐廳大灶使用廢棄燃油

5.學(xué)生就餐區(qū)照明燈管損壞太多

6.學(xué)生就餐區(qū)洗水盆損壞太多

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要求餐飲公司好的方面繼續(xù)保持，不好的方面限期整改，國(guó)慶節(jié)后再檢查。

10月15號(hào)，學(xué)校再檢查時(shí)，以上問題基本解決。

1.餐廳燃油大灶已更換為：電灶

2.學(xué)生就餐區(qū)照明燈管已更換；洗手盆已更換

3.學(xué)生人均投料比已提高

4.食品檢測(cè)結(jié)果已上傳及時(shí)

5.衛(wèi)生死角已清除干凈

二、食品安全教育培訓(xùn)

利用每周一國(guó)旗下講話的時(shí)間，對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。

1.要樹立食品安全觀念,了解食品安全知識(shí),增強(qiáng)自我保護(hù)能力。在購買食品時(shí),應(yīng)選擇正規(guī)的大型商場(chǎng)和超市,同時(shí)注意食品包裝上有無生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期.

2.培養(yǎng)良好的飲食觀念,不食用流動(dòng)攤點(diǎn)的小吃、零食等。自覺抵制三無食品、低劣食品的誘惑,盡可能在家里就餐。

3.養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食、每日三餐定時(shí)定量、少喝含有防腐劑、色素的飲料,多喝白開水。

4.生吃的瓜果、蔬菜要洗凈，最好用消毒液消毒。

5.不吃未加熱的熟食，隔夜的飯菜要加熱后再吃。

6.不要大吃大喝，秋季天氣多變，腸胃消化能力減弱，大吃大喝就會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。

7.飯前便后洗手，不吃別人用臟手拿過的食物，外出購買食品，要監(jiān)督售貨員用工具取食物。

8.如使用食堂、飯館的餐具，必須是經(jīng)過煮沸消毒的。

9.不吃蒼蠅爬過的食物。

10不吃學(xué)校周邊攤販制作出售的三無食品。

第9篇：食品安全小報(bào)范文

一、29日中心學(xué)校5人召開會(huì)議，就建國(guó)70周年大慶安保維穩(wěn)工作進(jìn)行部署。

二、31日召開全鎮(zhèn)校（園）長(zhǎng)會(huì)。

1、傳達(dá)全省教育系統(tǒng)建國(guó)70周年大慶安保維穩(wěn)工作視頻會(huì)議精神。

2、為落實(shí)安保維穩(wěn)工作進(jìn)行布置。（開好一個(gè)教師會(huì)，摸排，談心，上報(bào)中心學(xué)校）

三、中心學(xué)校人員根據(jù)蹲點(diǎn)學(xué)校情況進(jìn)行包干，經(jīng)常到蹲點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行督查、走訪。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以解決。