食堂開餐前工作計劃精選(九篇)
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第1篇：食堂開餐前工作計劃范文
幼兒園后勤工作計劃1一、指導思想
本學期我園后勤工作以《園務工作計劃》為依據，以《上級學校安全工作意見》為指導，緊緊圍繞幼兒園中心工作務實創新，進一步樹立服務思想，繼續加強后勤人員的隊伍建設，加強園資、園產管理，加強安全管理，厲行節約，積極搞好園容園貌建設，在不斷完善和規范中，積極提升后勤服務質量和后勤管理水平，為幼兒園保教工作和幼兒生活提供更優質的后勤保障，努力開創后勤工作新局面。
二、具體工作與措施
(一)加強后勤隊伍建設，努力探索規范化管理途徑。
1．繼續加強后勤人員的思想教育，引導她們牢固確立保教意識、服務意識，使保育工作細化、量化。增強工作責任心，每天工作中體現“勤”“快”“好”。
2．加強后勤人員業務培訓。組織保育員學習《教職工工作規范》《保育員一日常規》及有關的文件、政策、法規。定期開展業務方面的培訓和指導，學習傳染病的預防、常見癥狀等知識，期中學習托幼機構常用物品消毒常規并進行實際操練。并在如何做得精，如何做得的細上做進一步的探討研究。通過學習討論工作職責、針對本園實際問題，開展互幫互學，談體會等活動。并進行業務技能比賽，評出最佳服務明星。以良好的氛圍，團結協作的精神，扎扎實實做好各項保育工作。組織食堂人員每兩周業務學習一次，學習《食品衛生法》、《烹飪技能》、《各類物品消毒》等知識，進一步提高思想認識，嚴格規范操作。各項衛生工作細化到個人，加強檢查和不定期檢查，發現問題要追究責任。
3．繼續實施后勤人員工作考核制度，獎優罰劣，進一步激發后勤人員工作的積極性與主動性，提高工作質量。
(二)抓好校園衛生管理，創設良好的育人環境。
1．加強園內花木、草坪、種植園地養護工作，在草坪成長期，加強施肥，定期拔草、修枝、灑藥。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。各室內外布置美觀，富有童趣。
2．整個校園內外分工到人，明確責任區與責任人，包干人員做到保管區隨時整潔干凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，室內保持墻面的整潔，各種用具擺放整齊，保潔區無雜草。
3．每周一次班級衛生、包干區的日常檢查并加大抽查力度，扎扎實實地抓好衛生工作，對衛生檢查情況認真記錄，對存在問題要及時指出，限時糾正。
(三)加強財務管理，開源節流，創建節約型幼兒園。
1．加強園產管理，努力發揮有資產的效益。繼續探索物財管理的科學性，進一步完善固定資產的管理，及時做好園產登記、保管、申領、維修、報廢等環節工作，定期檢查各班室的資產情況，督促加強保管，各室物品責任到人，各室物品不得隨意搬動，有遺失損壞追究責任。
2．加強教學設施的維修與更新，對小型維修工作嘗試自己動手完成，竭盡所能節約維修經費開支。
3．嚴格執行財務制度，認真執行購物審批制度，合理使用好各類經費，不斷改善和優化辦園條件。嚴格按照上級規定的收費標準進行收費，每月落實幼兒伙食賬目的公布。
4．堅持勤儉辦園的原則，努力提倡全園保教人員利用安全無害的廢舊物或自然物制作教玩具和進行環境創設，積極倡導節約用水、用電、辦公用品等，減少浪費。及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作，確保正常教學秩序。
(四)做好安全防范工作，加強安全教育，增強教師的安全意識。
1．每天做好下班前的水電，門窗的常規檢查。每周進行一次對電器設備、門窗、全面的檢查修理。每月認真做好一次活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作，以及樓梯窗戶和班級門窗的檢查維修工作，發現問題及時處理，避免意外事故發生。
2．加強門衛職能，嚴格執行門衛制度，嚴守崗位，按時關鎖大門，做好來訪者的登記和通報工作，同時做到在學生離園期間對校園進行巡視檢查。嚴格執行幼兒接送制度，堅持實行家長持卡簽名接領幼兒制度和教師交接班制度，行政人員每天加強巡視檢查，保證幼兒離園安全。
3．加強對食堂的衛生和安全管理，嚴格執行《食品衛生管理制度》，嚴把食品衛生關，抓好食品采購關，嚴禁食物中毒，每天堅持48小時食物留樣;經常督促食堂工作人員嚴格按照要求規范操作，增強食品安全的意識，并定期進行檢查，杜絕因衛生、質量問題而引起的不良事故的發生。
4．繼續加強對易燃、易爆、有毒的危險品及清潔消毒用品的管理，做到專人保管、限量發放，以備不測。
5．強化全體師生的安全意識，制定計劃，經常開展以防火、防電、防燙、交通安全、飲食衛生等安全教育活動，預防發生危險的潛在可能性。定期組織全園教職工進行消防安全知識的培訓，組織全園幼兒開展一次消防演練活動，提高幼兒的逃生技能。
(五)規范衛生保健工作，提高衛生保健質量。
1．保健教師要做好幼兒常見病、多發病、傳染病的預防檢疫工作，把好幼兒入園關、防治關、隔離關。按照物品消毒常規要求定期定時進行消毒，控制疾病發生率。
2．加強體弱兒的日常管理，對他們的衣、食、睡、行等給予特別照顧和護理，逐漸增加戶外活動和體育鍛煉的時間，以提高機體的適應能力。
3．落實健康教育的內容，保證健康教育的時間，心理保健、生理保健并重，保健教師開辦健康教育專題講座。
4．對照《幼兒園班級管理工作考核細則》的要求，全面做好保育工作，重點做好幼兒衛生習慣、一日生活管理、班級日常衛生、班級日常消毒等工作。檢查抽查相結合，提高保育管理的水平。
(六)科學管理膳食，保證幼兒的營養均衡。
1．按照各年齡幼兒伙食標準量，每周制訂合理的帶量食譜，每月進行一次營養分析，發現營養不足及時改進。每月召開伙委會，討論分析膳食情況，不斷改進膳食質量。保證幼兒每月營養均衡攝入。
2．抓好幼兒用餐管理。食堂按各班實際出勤人數，均勻分配飯菜并及時送到班級，各班教師在餐前餐后合理組織幼兒的活動，為幼兒創設愉快寬松的進餐環境，鼓勵幼兒吃飽吃好。
3．合理開支幼兒伙食費，師生伙食嚴格分開，幼兒伙食費專款專用。
4．倉庫保管人員要定期檢查食品倉庫貨物，發現過期食品及時進行處理，確保庫內無過期食品。
三、逐月工作安排：
二月：
1．做好開學前，班級衛生用品、辦公室用品的購進與發放。
2．全園衛生大掃除。
3．檢修全園水電設施和門窗桌椅。
4．做好繳款、財務公開工作。
5．進行“春季防傳染”衛生宣傳工作。
6．認真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。
7．組織保育員和食堂工作人員培訓學習。
三月：
1．培養幼兒良好的用餐習慣。
2．教育幼兒愛護公物。
3．開展慶“三八婦女節”活動。
4．定期檢查班級衛生、寢室衛生及各班的衛生清潔區情況。
5．組織保育員和食堂工作人員培訓學習。
四月：
1．抽查各班的衛生清潔區情況。
2．抽查各班口杯清潔情況。
3．對食堂電器設備、門窗，進行一次全面的檢查修理。
4．檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設施，發現問題立即維修。
5．組織保育員和食堂工作人員培訓學習。
五月：
1．查看幼師的一日工作情況。
2．檢查班級幼兒來園登記情況。
3．為“慶六一”做好各項準備工作。
4．對班級與辦公場所的空調進行一次全面的檢查與維護。
5．進入夏季前清洗空調。
6．組織保育員和食堂工作人員培訓學習。
六月：
1．慶祝“六一”兒童節。
2．做好滅蚊滅蠅的工作，清掃整理園內的每個角落。
3．各班組織幼兒學習有關衛生知識，并做好防暑降溫工作。
4．大班畢業典禮。
5．做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作。
6．組織保育員和食堂工作人員培訓學習。
七月：
1．清點班級以及其它園內財產。
2．做好財務稽核工作。
3．歸還出借物品。
幼兒園后勤工作計劃2一、指導思想
以《幼兒園教育指導綱要》以及學校工作計劃為指導，根據婦幼保健院及上級各主管部門的工作要求，認真落實抓好衛生保健、財物、食堂、門衛及園內環境優化管理等工作。同時，加強后勤人員的服務意識，真正做到服務于幼兒、家長、教師和社會，保證給幼兒提供一個健康快樂的成長環境。
二、工作目標
加強日常工作的檢查、考核力度，培養其自覺意識，使后勤操作更加規范、有序；做好園內財產保管和維護工作，做到物盡其用；加強食堂管理，做好幼兒飲食衛生工作；強化門衛人員的安全責任意識，全力做好校園保衛工作。加強后勤工作管理，做到督查力度到位，考核獎懲分明；強化后勤人員的隊伍建設，樹立服務思想，提升服務質量，為幼兒園工作順利開展提供后勤保障。
三、主要工作及措施
（一）加強后勤人員隊伍建設
每周召開一次食堂人員會議，每月進行一次食堂人員食品安全培訓，組織全體后勤人員進行思想教育和業務學習，牢固樹立服務意識，使后勤操作更加規范、有序。將保育工作細化、量化，規范保育工作，提升參教意識，協助老師共同完成保教任務。平時加強對后勤人員日常工作的監督和檢查，培養其自覺意識，嚴格執行月工作考核制度，獎優罰劣，激發后勤人員工作的積極性與主動性，提升工作效率和服務質量。
（二）扎實開展衛生保健工作
1．督促保健員做好幼兒常見病、多發病、傳染病的預防檢疫工作，把好幼兒入園關、防治關、隔離關，不流于形式，發現異常及時進行合理處理。同時，加強園內衛生消毒工作的規范化管理，嚴格按照物品消毒常規要求，定時、定量進行消毒，控制秋冬季傳染病、多發病的發生。
2．4月份將邀請鎮衛生院兒保科醫生為全園幼兒進行視力、聽力、齲齒、身高、體重的檢測工作并進行健康分析、評價。督促保健員做好體弱兒、肥胖兒的登記和個案跟蹤管理工作，每月進行一次情況反饋。督促保育員做好體弱兒的日常管理，對他們的衣、食、睡、行等給予特別照顧和護理，逐漸增加戶外活動和體育鍛煉的時間，以提高機體的適應能力。
3．督促保健員每月1日更新保健宣傳資料，落實健康教育的內容，保證健康教育的時間，心理與生理保健并重，定期開展健康教育專題講座。加強家園聯系，共同做好幼兒的保育工作。
（三）強化園內財物管理
1．進一步完善固定資產的管理，由專人負責做好財產登記、保管、申領、維修、報廢等環節工作。各室資產保管責任到人，不得隨意搬動。定期檢查各室的資產情況，如有遺失或損壞將追究責任。
2．嚴格執行購物審批制度，合理使用好各類經費，不斷改善和優化辦園條件。抓好物品進出庫登記管理，定期清點庫存物品、按時盤結，減少倉庫物品積壓。及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作，確保正常教學秩序。加強物品的申購、采購、保管、使用管理，充分發揮資源的使用價值，做到物盡其用。
3．加強園內設施設備的保養、維修與更換，對小型維修工作嘗試自己動手維護，竭盡所能節約維修經費開支。平時倡導全體教職工節約用水、用電、辦公用品等，減少浪費。
（四）加強食堂衛生安全管理
1．嚴格執行《食品安全法》和《江蘇省學校食堂安全管理操作指南》的要求，嚴把食品關，杜絕食物中毒事故發生。認真做好食品的臺帳登記、驗收、索證、索票、出入庫等工作。每日入廚房督促廚房工作人員嚴格規范操作食品加工流程，重視食堂餐廚具的清洗、消毒及保潔工作，每日做好48小時幼兒食品留樣并如實記錄等。
2．加強伙食質量的管理，堅持每月月底召開一次膳食委員會，討論分析近期膳食情況，不斷改進幼兒膳食質量。按照各年齡幼兒伙食標準量，每周制訂合理、科學的帶量食譜，保證幼兒膳食均衡。合理開支幼兒伙食費，師生伙食嚴格分開，幼兒伙食費專款專用，做到伙食費支出控制在3%以內”。
（五）加強安全防范管理
1．做好每日全園常規安全檢查，每周后勤工作督導檢查，全園每月定期和不定期的對大型玩具、設施設備，消防器材等進行安全檢查和保養，發現問題及時整改，復查形成閉環，消除一切不安全因素，避免安全事故的發生。
2．加強門衛職責，嚴格執行門衛制度，嚴守崗位，按時關鎖大門。做好來外來人員的登記工作，對外來人員要詳細詢問并登記，經允許后方可入園，謹防不法分子入園，嚴防幼兒走出園門以及盜竊等現象的發生。同時，做到在學生離園期間對校園進行巡視檢查，確實做好安全保衛工作。嚴格執行幼兒接送制度，堅持實行家長持卡接送幼兒。行政人員每天加強巡視檢查，保證幼兒離園安全。
3．強化全體教職工的安全意識，把幼兒安全放第一位。要求教師在備課、組織幼兒活動時都要考慮到安全教育的內容，時刻將安全工作貫穿于每日幼兒的教育活動中，經常開展以防火、防電、防燙、防溺水、交通安全、飲食衛生等安全教育活動，增強師生的安全防范意識。定期組織開展安全疏散演練活動，不斷提高全體師生應對突發事件的處置能力及逃生、自救自護能力。
（六）抓好校園衛生管理
1．加強園內外花木、種植園地、自然角等養護工作，教育幼兒愛護幼兒園的一草一木，使園內外環境做到凈化、美化、綠化。整個校園內外衛生區域包干，分工到具體責任人，共同維持校園整潔，不斷優化校園環境。做到室內外布置美觀，富有童趣，無紙屑、無痰跡、無雜物，室內保持墻面的整潔，各種用具擺放整齊等。
2．每周進行班級衛生、包干區的日常檢查并加大抽查力度，扎實地抓好衛生保潔工作，對衛生檢查情況認真記錄，對存在問題要及時指出，限時糾正。每周進行一次班級衛生評比，促進對衛生工作的積極性和主動性，共創良好的育人環境。
四、各月份具體工作安排
二月份：
1．全園衛生（重點毛巾、水杯消毒情況）、消防設施、安全工作檢查。
2．擬定辦公教學用品、幼兒生活學習用品、常備藥品等采購計劃。
3．食堂及采購驗收人員培訓，食品安全自查。
4．協助舉辦元宵節幼兒慶祝活動。
5．布置收費工作。
三月份：
1．監委會對20xx年度食堂收支進行督查。
2．食堂及采購驗收人員培訓，食品安全自查。
3．監委會對20xx年1、2月食堂收支進行檢查。
4．組織幼兒開展消防安全演練
5．春季傳染病的預防與護理指導。
四月份：
1．保育員、廚房人員培訓與查核、廚房人員進行烹飪技巧、烹飪安全培訓
2．組織清明節紀念活動。
3．學校監委會活動
4．區域游戲教玩具采購。
五月份：
1．保育員技能大賽。
2．學校監委會活動。
3．安排本月保育員、廚房人員培訓與查核，食品安全自查。
4．及時添購各班所需物品，做好后勤保障工作
5．準備“六一”兒童節慶祝活動。
六月份：
1．準備端午節慶祝活動。
2．各班設施自查，戶外各項設施安全檢查，準備暑期集中維修。
3．安排本月保育員、廚房人員培訓與查核，食品安全自查。
4．清查資產、材料，各室資產清查移交。
5．監委會對本學期食堂收支進行督查。
6．學期結束其他工作。
幼兒園后勤工作計劃3一．指導思想：
本學期我園的后勤工作將緊緊圍繞太倉市新區幼教中心工作思路，遵照香花幼兒園的園務工作計劃，把握新香花的重建契機，立足后勤服務，為保證教師教育教學正常開展而不懈努力。
二．工作目標
安全重防患、保育奔優化、食堂保健康、服務創新招、重建做準備。
三．工作措施與要求
（一）環境設施設備建設
1．維持香花的原貌，盡可能使環境做到清潔衛生、整齊美觀。
2．日常多關注設施設備的小修小補，能自己解決的盡可能想辦法解決，結合每月一次的教師安全隱患自查，做到及時落實解決隱患問題。
3．為每個教師準備一個材料袋、每班一個材料框，放置于多功能活動室里，每月老師們完成一些環境布置材料以后放入其中，統一保存。
4．結合植樹節，開展我為班級添綠色活動。另外，移栽好部分的果樹到婁江幼兒園。
（二）安全工作重防患
（1）首先一個是日常的安全工作落實，老話重提，不管在組織什么活動前，教師們都要對孩子進行安全教育，不要怕麻煩，多說多提醒。另外，特別是早晨晨間鍛煉的時候，教師必須參與幼兒的活動，關注幼兒的活動，切不可出現兩個、三個老師聚在一起說話、聊天，一旦發現，必將在月考核里體現扣分。
（2）繼續安全主題周活動。在開學初召集組長與保健老師確定了本學期的安全月重點和周內容。如，二月，開學安全——不攜帶銳利的器具及危險的物品來園；三月，為食品安全衛生月，涉及內容有——細嚼慢咽、食品安全不吃變質食品、謹防誤食藥品洗滌用品等、適量飲食、合理飲食；四月，出行安全交通月，涉及內容有——不要輕易相信陌生人、馬路上的陷阱、安全過馬路、外出游玩的安全；五月，防震、日常活動安全月，涉及內容有——玩玩具的安全、防震知識學習、防震演練、乘坐電梯的安全、著裝安全等；六月，生活與自然安全月，涉及內容有——陌生的毒蟲、不在河塘邊玩耍、閃電的威力、暑期的安全等。力求做到幼兒安全教育每月有重點、每周有話題。
（3）加強警民聯系，利用當地派出所的資源，開展安全預案演練、防震演練。
（4）三防工作的落實到位，職責制度明確。技防：經常注意檢查技防設備的安全情況，做好檢查記錄和相關的處警記錄。人防：經常督促保安人員提高警惕，特別注意不放陌生人進入校園，做好來訪者的登記工作；成立好護園隊，安排好值班人員名單等。物防：注意經常檢查幼兒園的設施設備，幼兒玩具，用水用電等，切斷一切安全隱患。
（5）安全隱患的自查。做好每月一次的安全隱患自查工作，及時發現隱患、解決隱患，重在落實解決上。
（三）保育管理奔優化
1．保育員的管理。從上學期來看，保育員們的工作態度好、積極性高，保育工作完成比較好，但是在規范上可能還是有一定距離的，所以本學期，我們要在規范性操作上作進一步的要求，并依然由各班老師共同來監督。具體做到：第一，每月例會照舊，抓學習與平時工作中的問題交流；第二，細化保育員日常操作規范，優化保育員工作質量；第三，保育員操作規范技能過關，每月一個內容。具體內容與保健老師共同商量決定（見下面）。力求使保育工作也提高到一個新的標準與水平。
保育員操作規范技能過關內容：桌面清潔消毒、整理臥室折疊被子、清洗杯子消毒餐巾。（完成時間與要求待定）
2．衛生保健工作管理。保健老師加強晨間檢查，杜絕幼兒帶危險品進入幼兒園；加強季節傳染病的預防工作，特別是流感的防控工作；保健老師每月做好各類人員的衛生安全保健知識培訓，督促保教人員做好各類衛生保健工作；兼顧食堂衛生，制定好合理的幼兒營養食譜；整理好相關衛生保健臺賬。
（四）食堂管理保健康
1．期初重申相關的食堂工作要求，做好索證工作。
2．保健老師認真制定幼兒食譜，每天都要認真監督食品質量，杜絕變質食品進入幼兒園，把好采購工作這一關。
3．食堂人員對照菜譜合理烹調菜肴，烹調中要多方考慮幼兒的年齡特點。
4．做好食堂食品48小時留樣工作。
5．做好食堂保潔與消毒工作。
6．園部組織人員定期不定期進行食堂安全衛生檢查，確保食堂安全無事故。
四、具體日程安排
二、三月份：
1．做好各項開學工作，搞好幼兒園內外的環境衛生工作。添置好教育教學所需的各類物品和材料。
2．結合三八節，籌備開展親情節活動，做好相關的籌備服務工作。
3．保健老師給教職員工進行一次“食品安全衛生”講座，給小班幼兒集體上一次“別把異物放入口中”大課活動。
4．做好春季常見病、多發病的預防工作。辦好流感防控宣傳欄。
5．開展保育員單項過關測試——清潔消毒桌子。
6．配合工會，組織好一次慶祝三八婦女節活動。
四月份：
1．結合清明，開展大帶小春游遠足社會禮儀實踐活動，做好相關的安全教育和后勤服務工作。
2．結合交通安全月，邀請民警叔叔來園給中大班幼兒講交通安全小故事。
3．開展保育員單項過關測試——疊被子收拾床鋪。
4．加強食堂衛生工作，防止春季腸道傳染病的發生。
五月份：
1．結合勞動節開展社區活動，進行節日教育。
2．“六．一”慶祝活動的各項準備工作。
3．開展抗震防災安全月活動，組織一次幼兒防震安全演練。
4．做好初夏防蠅衛生工作，確保食品衛生。
六月份：
1．六一慶祝活動；結合端午節開展節日教育。
2．做好暑假安全教育宣傳工作。
第2篇：食堂開餐前工作計劃范文
幼兒園衛生保健工作總結
本學期的保健工作接近尾聲，我園保健工作在園長領導下，在婦幼保健院的指導下，結合本園的園務工作計劃、幼兒園保健工作計劃，以新《綱要》和《幼兒園、托兒所衛生保健管理辦法》為工作依據，牢固樹立健康第一，預防為主、防治結合，堅決貫徹執行各項衛生保健制度，堅持以人為本，提倡優化管理，努力采取一系列的有效形式和措施，認真執行安全衛生保健工作計劃，通過齊抓共管，營造全園教職工關心和支持幼兒園安全衛生保健工作的局面，從而確保了全園幼兒的健康成長，營造家長放心，幼兒開心成長的環境。并于今年順利通過了省示范園所的復評檢查團的檢查，并獲得一致好評，為了更好的完成以后的保健工作，特對今年的保健工作總結如下：
一、檢查為重、安全防病：
開學初，保健室嚴把新生的體檢工作，本學期新入園幼兒全部經過婦幼保健院的健康檢查，入園體檢合格率達**%。嚴格執行晨檢制度，晨檢時注重“一問、二看、三摸、四查”，發現問題，及時處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級，使帶班教師可以對生病的兒童進行特殊護理，做好班級全日觀察。本年無重大安全責任事故。全面深化ISO9001質量管理的推進，繼續開展班級“安全衛生和諧”班班賽和“安全衛生流動紅旗”的活動，做好月保健工作例會等有效的特色園本研究，形成人無我有、人有我精的保育科研特色。創安全班級：把安全工作放在首位，加強安全工作管理力度，落實各項安全制度和安全措施。防范于未然，做好意外損傷事故預防和處理。家長滿意率≥**%，行風滿意率95。1%，投訴處結率**%，本年無重大安全事故。
二、具體措施：
1、把好本學期新入園幼兒的體檢關，新入園幼兒體檢率達到**%，新入學兒童的預防接種證查驗工作**%到位，同時做好新生補證補種、復驗預防接種證工作，全面落實插班生的查證和補種工作，加強對插班幼兒補種情況的管理，避免重復通知和重復接種，做到入托幼兒補種后完成國家免疫疫苗全程接種率為≥**%。5月份市婦幼保健對全園幼兒進行體檢，在園體檢率達**%、師幼入園體檢率達到**%，“六一”幼兒體檢幼兒身體素質達均值率：身長達均值率**%，體重達均值率**%，血色素達標率**%，齲齒發生率〈**%，身高、體重、血色素達均值率均有不同程度的提高。肥胖兒、體弱兒的控制也有所好轉。本學期，我們嚴格執行衛生保健制度，堅持以預防為主的方針，根據季節的不同，對園內幼兒活動和生活場所、物品進行定期消毒。堅持開窗通風，每日為幼兒提供清潔安全的生活空間。在冬春季呼吸道疾病高發季節和防甲流感、手足口病期間，積極采取有效措施，加強流感疫情預防、控制工作，對缺席幼兒進行家訪，了解缺勤原因，對患感冒、發熱的幼兒作好觀察隔離工作，并主動向家長做好解釋工作，取得家長的配合，同時增加了預防服藥，提高了消毒的密度與強度，保證了幼兒園的傳染病的發病率的有效控制。此外做好國家規定的計劃免疫工作，對幼兒的疫苗接種進行登記管理，保證了每個適齡幼兒能按時得到接種，保證計劃內免疫接種率達到**%以上。認真篩查體弱兒肥胖兒，對營養不良和有肥胖傾向的體弱兒肥胖兒進行個案管理，一日活動中從運動、餐點等環節進行有針對性的干預，并及時與家長交流意見，使家長能夠理解管理的意義，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。對幼兒體檢中發現的疾病缺點及時與家長進行溝通進行規范矯治。在規定期間內爭取轉歸于正常，并做好平時的跟蹤和記錄在冊。
三、營養與膳食工作：
每周制定并公布帶量食譜，在制定幼兒營養食譜時，根據幼兒年齡特點和市場供應情況制訂適合幼兒生長發育需要的食譜。本學期每月召開膳食小組會議，廣泛聽取各部門意見，改進幼兒食譜，讓食譜天天不重復、周周有創新。幼兒伙食費能專款專用，教師的伙食與幼兒的伙食嚴格分開，每月張貼公布賬目，每季度對幼兒食譜進行營養計算，提出分析及改進措施。在本學期的幾次計算都達到了保健院對幼兒膳食的要求。當然也存在著一些缺點，以后要努力做到膳食平衡，嚴把進貨質量關，實行所有食品進貨索證，并詳細備案。準確、詳細地做好幼兒每日食物出入庫紀錄，確保采購員、保管員、炊事員三把關。餐具每餐做到清洗消毒無污染，生食品、熟食品嚴格分開，禁止廚房外人進出，保證幼兒進口的食物安全。今年我們根據宜昌市衛生監督局的要求對廚房進行合理的分區分片，并完善了食品留樣制度，專門購置了留樣冰箱，對留樣物做到專人留，專人保管，專人銷毀，做到心中有數。
平時我們也要求老師培養幼兒養成良好的進餐習慣：進餐前，我們的老師會結合當天菜肴進行營養小知識的教育，減少幼兒偏食的產生;進餐時，要求幼兒安靜吃完自己的一份飯菜等等，進餐后，要求能自己進行桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放，并且培養幼兒飯后漱口、擦臉的好習慣。平時也為幼兒提供水溫合適的開水，保證了幼兒全日安全衛生飲水安全。
四、衛生消毒工作：
抓好幼兒園室內外環境清潔衛生。要求保育老師嚴格按照衛生保健制度，實行定人定點，分片包干，根據幼兒園的美化、凈化、綠化、特點，一天一小掃，一周一大掃，保持園內外經常性的清潔，每周對班上進行檢查，并做好記錄，結合“衛生流動紅旗”的評選工作強化老師的衛生意識。
消毒工作是幼兒身體健康的保障，保健室組織好指導保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，嚴格按照消毒規范進行消毒保潔，各班保育員做好消毒記錄。食堂人員嚴格執行食品衛生規范操作，嚴格消毒制度，堅持幼兒食具一餐一消毒，有效避免了幼兒通過食具引起的交差感染，確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入，保健室加強了飲食衛生管理，督促食堂人員注意個人衛生習慣，勤剪指甲，班前便后流動水洗手，上班時穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂，保持經常性的灶臺、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，不定期進行滅蚊滅蠅滅鼠工作，確保幼兒飲食的衛生安全。針對甲流感和手足口病季節性高發的特點我們對全園的教寢室進行了醋熏，保健室工作人員親自指導，確保執行到位，為幼兒提供一個良好的生活學習環境。
五、健康教育工作：
本學期我們在教育活動中把促進幼兒身心健康成長當成首要任務。促進幼兒身心健康發展既是幼兒教育的根本目的，也是幼兒健康教育的終極目標，《綱要》中對幼兒健康發展提出幾點：身體健康，在集體生活中情緒安定、愉快。生活、衛生習慣良好，有基本的生活自理能力。知道必要的安全保健知識，學習保護自己積極參加體育運動，動作協調、靈活。我們針對這些要求對全園保育員進行傳染病防治知識，幼兒體格鍛煉、安全防護知識、幼兒意外事故處理等相關知識，提高教師的保健水平。
本學期衛生保健工作在我們保健室同志的團結協作，其他部門的大力支持下，取得了一定的成績，但也存在一些問題。
1、體檢中發現我園幼兒齲齒發病率偏高，肥胖兒、體弱兒的管理效果不明顯，當然這些問題幼兒多數是家長對幼兒身體素質的不夠重視。對幼兒一日生活中營養供給不平衡，在一定程度上影響到了幼兒的生長發育水平。
2、在我們的保健工作中注重幼兒身體的健康水平，對幼兒的心理教育不夠重視。
在以后的保健工作中，還需要加強這方面的宣傳力度，再接再厲，家園共同努力保障孩子的健康，確保每個孩子健康成長。
幼兒園衛生保健工作總結
一個學期又過去了，下面就本班的衛生保健工作做一個總結，以此促進以后的工作更好地開展。
一、加大幼兒日常生活及常規的培養力度
1、重視培養幼兒良好衛生習慣，注意觀察并配合教養老師、家長對幼兒生活常規如飲食、洗手、穿衣、坐姿、站姿、睡眠、大小便等習慣進行培養，發現存在的問題，及時交流、糾正，三方面努力使幼兒進園后就逐步形成良好的衛生生活習慣。
2、利用晨間檢查時間，指導并培養幼兒常剪指甲，勤換衣服，使每個幼兒都有講衛生、愛清潔的習慣。
3、提醒幼兒根據氣候變化及時為幼兒并幫助他們增減衣服，進一步培養幼兒掌握簡單的自理能力。
4、醫務室結合教學內容、方法加強對幼兒常規教育，使之形成較穩定的良好常規習慣。在各項活動中突出安全教育，逐步培養幼兒掌握簡單的自我保護技能。
二、在膳食方面
了解幼兒對每種菜肴的接受情況，以便及時調整烹調的方法，使幼兒得到全面的營養，指導教師和家長培養幼兒良好的用餐習慣，如正確的拿碗用勺，正確的坐姿、正確的擦嘴，糾正挑食、偏食的不良習慣等。
三、在健康方面
開學初，我班就收取了每位新生的健康卡和預防接種卡，做好接種情況登記，確保了每位幼兒的安全入園。同時，保健老師及時做好幼兒的身高、體重等生長發育指標的統計、評價，對體弱兒、肥胖兒進行建案管理，并和家長溝通、交流，使家長能注意孩子的生長發育情況，了解生長遲緩、肥胖等給孩子帶來的危害，采用科學的方法給幼兒以鍛煉、并合理調配孩子的飲食，改善孩子的身體狀況。
在平時的工作中，老師每天能提前上班，親切接待幼兒來園，用“看、摸、查、問”等方法進行晨檢，了解幼兒的身體狀況，對于生病吃藥的幼兒，做好全日觀察記錄，教師給與幼兒更多的關心照顧，幫助幼兒盡快地恢復往日的活潑健康。在傳染病流行期間，保健老師能督促保育員加強對班級環境、物品的消毒，指導教師加強對幼兒的檢查，發現異常及時采取恰當的措施，從根本上杜絕了傳染病的傳播。
三、抓幼兒體質鍛煉，有效提高抗病能力
1、配合園領導制定科學的一日生活制度。在正常氣候下，保證幼兒每天戶外活動時間不少于兩小時。
2、根據幼兒年齡及生理特點，指導老師充分利用日光、空氣等自然因素，組織幼兒開展游戲及體育鍛煉，有效鍛煉了幼兒的體格。
幼兒園衛生保健工作總結
時光飛逝，一學期的保健工作在忙忙碌碌中已接近尾聲。在這個學期中，保健室結合本園的園務計劃，牢固樹立“健康第一，預防為主”的思想，采取一系列的有效形式和措施，認真執行安全衛生保健工作計劃，順利地通過了衛生保健合格園的復評和衛生保健優質示范園的評估。以下是本學期的保健室安全衛生保健工作總結：
一、健康檢查工作：
開學初，保健室嚴抓新生的體檢工作，本學期新入園的144位幼兒全部經過市婦幼保健院全面的健康檢查，合格率達**%。及時對這些幼兒的體格發育進行評價，體重均值以上80位，占56;身高均值以上91位，占63;血色素110g/L以上140位，占97。并對68位有疾病缺點的幼兒進行個別矯治和保健指導。
嚴格執行晨檢制度，熱情接待每一位幼兒，使幼兒從開學初對醫生的畏懼到以后的親和。晨檢時注重“看”、“摸”、“問”，發現問題，及時處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級，使帶班教師可以對生病的兒童進行特殊護理，保育員也可以加強保育，做好全日觀察。在防腸道傳染病和防禽流感期間，積極采取有效措施，保證了幼兒園的零發病率。
按規定11月份全園教職員工在婦幼保健院進行全面體檢，體檢率和體檢合格率均達100，食堂廚師按規定在醫院做大便培養，培養結果正常。
二、防病措施：
配合防疫部門做好國家規定的計劃免疫工作，對幼兒的疫苗接種進行管理，及時通知適齡幼兒家長帶幼兒到中醫院接種流腦、拿小麻糖丸，保證了每個適齡幼兒能按時得到接種，保證計劃內免疫接種率達到98以上。
第3篇：食堂開餐前工作計劃范文
一、 健康檢查工作：
開學初，保健室嚴抓新生的體檢工作，本學期新入園幼兒全部經過市婦幼保健院全面的健康檢查，入園體檢率達100％。嚴格執行晨檢制度，晨檢時注重“看”、“摸”、“問”，發現問題，及時處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級，使帶班教師可以對生病的兒童進行特殊護理，保育員做好全日觀察。5月份市婦幼保健對全園幼兒進行體檢，在園體檢率達99%，全園教職員工在婦幼保健院進行全面體檢，體檢率和體檢合格率均達100%，
二、 防病措施：
本學期，我們嚴格執行衛生保健制度，堅持以預防為主的方針，根據季節的不同，對園內幼兒活動和生活場所、物品進行定期消毒。堅持開窗通風，每日為幼兒提供清潔安全的生活空間。在冬春季呼吸道疾病高發季節和防流感期間，積極采取有效措施，加強流感疫情預防、控制工作，建立了缺勤監測、報告與管理制度，對缺席幼兒進行家訪，了解缺席原因，對患感冒、發熱的幼兒作好觀察隔離工作，并主動向家長做好解釋工作，取得家長的配合，同時增加了預防服藥，提高了消毒的密度與強度，這一系列的措施確保了全園98%以上的高出勤率，保證了幼兒園的傳染病的零發病率。配合防疫部門做好國家規定的計劃免疫工作，對幼兒的疫苗接種進行登記管理，及時做好漏種幼兒的宣傳發動工作，保證了每個適齡幼兒能按時得到接種，保證計劃內免疫接種率達到98%以上。
認真篩查體弱兒肥胖兒，對營養不良和有肥胖傾向的體弱兒肥胖兒進行個案管理，一日活動中從運動、餐點等環節進行有針對性的干預，并及時與家長交流意見，使家長能夠理解管理的意義，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。對幼兒體檢中發現的疾病缺點及時與家長進行溝通進行規范矯治，疾病矯治率達100%。
三、 營養與膳食工作：
每周制定并公布食譜，在制定幼兒營養食譜時，根據幼兒年齡特點和市場供應情況制訂適合幼兒生長發育需要的食譜。本學期每月召開膳食小組會議，廣泛聽取各部門意見，改進幼兒食譜，讓食譜天天不重復、周周有創新。督促伙食費專款專用，伙食費盈虧不超過2%，每月張貼公布賬目。每月用計算軟件對幼兒食譜進行營養計算，提出分析及改進措施。在本學期的幾次計算都得到了95以上的高分。但還存在的缺點是鈣的攝入量不足，在今后的膳食安排中盡量增加奶制品海產品的攝入，增加鈣的來源與攝入，做到膳食平衡。嚴格執行食品衛生五四制，廚房衛生整潔、布局合理。本學期重點抓炊事人員實際操作技能，開展了食堂人員操作比賽“廚藝大比拼”，旨在提高烹飪技術，增添花色品種；嚴把進貨質量關，實行所有食品進貨索證，并詳細備案。準確、詳細地做好幼兒每日食物出入庫紀錄，確保保健員、炊事員、會計三把關。餐具每餐做到清洗消毒無污染，生食品后門進，熟食品前門出，確保伙房無外人進出。嚴格按人定量，力求做到不剩飯。教師伙食與幼兒嚴格分開。
培養幼兒養成良好的進餐習慣：進餐前，我們的老師會結合當天菜肴進行營養小知識的教育，減少幼兒偏食的產生；進餐時，要求幼兒安靜吃完自己的一份飯菜等等；進餐后，要求能自己進行桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放；并且培養幼兒飯后漱口、擦臉的好習慣。平時為幼兒提供水溫合適的開水，保證了幼兒全日自由安全衛生飲水。
四、 衛生消毒工作
抓好幼兒園室內外環境清潔衛生。要求各班保育老師嚴格按照衛生保健制度，實行定人定點，分片包干，根據幼兒園的美化、凈化、綠化、兒化特點，一天一小掃，一周一大掃，保持園內外經常性的清潔，保健室定期檢查，對檢查發現問題及時指出、督促改正。
消毒工作是幼兒身體健康的保障。保健室經常指導保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，在分餐點時能著工作裝戴工作帽，做到規范操作。幼兒的生活學習用品嚴格按照消毒規范進行消毒保潔，各班保育員做好消毒記錄。廁所每天用消毒水沖刷，做到無尿垢、無臭味。
食堂人員嚴格執行食品衛生規范操作，食物及用具按生、熟分開處理和存放，有效避免了交差污染。嚴格消毒制度，堅持幼兒食具一餐一消毒，有效避免了幼兒通過食具引起的交差感染，確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入，保健室加強了飲食衛生管理，督促食堂人員注意個人衛生習慣，勤剪指甲，班前便后流動水洗手，上班時穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂，保持經常性的灶臺、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，不定期進行滅蚊滅蠅滅蟑滅鼠工作，確保幼兒飲食的衛生安全。
五、 安全健康教育和檢查
園部對大中型玩具及室內外設施進行定期安全檢查，發現問題及時登記匯報，并督促相關人員進行整修，保障了幼兒活動環境的安全。在日常生活中保教人員也能時時繃緊安全這跟弦，有效防止了意外事故的發生。我們還利用一切有利機會對幼兒進行安全宣教，培養幼兒養成自我防護的意識，本學期進行了“緊急疏散演練”，各班還結合班級特點和幼兒年齡特點進行了安全教育。嚴格幼兒服藥制度，幼兒自帶藥品均做到由家長填寫好“藥品委托記錄”，寫明藥名、服藥時間、服用方法、幼兒姓名、有無過敏史，并由家長親自交到教師手中，服用時做到兩人在場，藥品和孩子核對無誤后方可服用。
六、 衛生宣傳與家長聯系工作
根據季節變化和幼兒發育的健康情況進行健康宣教，我們以一日活動為陣地、以《家長園地》、家長學校為窗口，從不同角度，適時宣傳安全衛生保健知識，本學期針對流感高況，有針對性的進行了有關預防流感的講座，有效提高了保教人員和家長的安全衛生保健意識。
七、 其它工作：
第4篇：食堂開餐前工作計劃范文
幼兒衛生保健考核細則一時間的腳步帶著我們走進了新的學期，幼兒園衛生保健工作作為幼兒教育的一個重要組成部分，隨著軟硬件的不斷完善與改革開展得有聲有色，為了保健工作良好地體現出新的教育理念下符合幼兒年齡特點及身心發展的一種人性化的教育與服務，從保教結合的教養過程中有效的促進幼兒身心的健康成長。本學期特制定如下工作計劃：
一、指導思想
認真貫徹《徐市中心幼兒園衛生保健管理實施細則》，以《幼兒園工作規程》精神為指導，認真執行《托兒所幼兒園衛生保健工作常規》結合幼兒園實際情況，以園務工作計劃及幼教各項工作計劃為指導，認真貫徹落實教育局工作指導精神，以發展幼兒為主線，以規范保教管理為保障，不斷提升幼兒園的保教質量。以規范保教管理為保障，不斷提升幼兒園的保教質量。
二、工作目標
1、加強全體保教人員的業務培訓，加強后勤管理，規范操作，落實日常監督、檢查，有效提升保教服務質量，加強衛生保健工作的檢查力度，使保健制度的各項內容真正做到深入人心，自覺執行好各項制度，認識保育工作的重要性。
2、嚴格執行《食品衛生法》和有關保健工作法規，認真接受衛生監督所、疾控中心、婦幼保健院的工作監督、檢查，根據最新工作要求不斷調整、落實相關措施，力求各項工作制度化、合理化、規范化。
3、更新保教人員的觀念，實行教育和保育箱結合的原則，對幼兒實施體、智、德、美諸方面全面發展的教育，促進其身心健康發展。
4、做好衛生消毒、宣傳工作，做好季節性病毒流感預防工作;把好食品關，杜絕事物中毒;嚴格控制各種傳染病的發生，杜絕事故發生。
5、細致做好各項保健日常工作，科學合理安排膳食，使幼兒膳食平衡，保證幼兒膳食質量， 做到科學安排與實際生活相結合，保證幼兒身體發育各項指標達到要求。
三、主要工作
(一)衛生保健
1、嚴格執行新生入園體檢，體檢不合格拒絕接受入園，本學期對有病史的幼兒采取必要的對策措施。做好兒童計劃免疫接種檢查及補種登記工作，九月中旬做完驗證工作，九月底補種第一輪完成。
2嚴格把好晨檢關，做到一摸二看三問四查，摸摸有無發燒，看看精神狀態，面色、皮膚有無皮疹，可疑者及時隔離;問問飲食、睡眠、大小便情況，檢查有無攜帶不安全物品，發現后及時處理，把問題處理在園外。
3、做做好幼兒期初身高、體重的測量，加強對體弱幼兒、肥胖兒的管理。做好幼兒的體弱肥胖兒童管理檔案，根據個體差異做好每月指導安排。
4、做好園內外環境衛生。班級衛生，伙房工作人員的個人衛生，并定時與不定時抽查記錄衛生情況，提出建議做到及時更正和調整。
5、保健老師認真學習《托兒所幼兒園衛生保健工作常規》積極參加培訓，新招收的保育員進行正規化的培訓，為上崗做好充足的準備，另配合市婦幼保健院做好視力篩查工作。
6、定期組織保育員和伙房工作人員知識業務培訓，開展保育員學習《指南考核，提高全園提高保育質量。同時做好班級幼兒園環境的綠化工作，保證園內環境清潔美觀。
7、做好秋冬季節的保暖工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好秋冬季節常見病、多發病的預防工作;做好秋季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕秋季傳染病在園內的發生。
(二)飲食與營養
1、嚴格執行《食品衛生法》，根據季節、氣候特點對食譜進行科學合理的調整，保證幼兒營養均衡。為幼兒提供合理的膳食營養，每周制定適合幼兒的帶量食譜。要求搭配合理，營養充足，品種不斷更新，實行花樣化、多樣化，稀稠搭配。做好每月一次的營養計算，每周向家長公布食譜。做好衛生保健的季度總結。
2、認真做好食品的儲存工作，由后勤阿姨、保健老師負責驗收，隨時查驗，并有記錄，出入庫手續齊全。保健老師隨時查驗肉食、蔬菜，保證幼兒食用到新鮮合格放心的肉菜，嚴禁不合格食品入園。檢查要有記錄。認真做好餐后48小時留樣備查，所留樣品標明日期，并做好記錄。
3、按照幼兒園午餐的作息時間表遵守開飯時間，不宜提前或錯后，做好餐前準備餐桌的衛生消毒工作，餐后管理工作，分餐時要洗手，分發主食不直接用手接觸。使得各流程規范有序，整潔干凈。
4、幼兒進餐過程中，保證幼兒情緒愉快，專心進食，細嚼慢咽，不挑食，不剩飯菜，教師經常向幼兒宣傳各種事物的營養價值，及生長發育的好處，使幼兒得到更豐富的營養。
(三)衛生習慣
1、睡眠習慣
教師要做好幼兒的午睡前的教育，為幼兒創設良好的午睡環境，讓幼兒愉快的入睡。在看午睡時保證幼兒在教師的視線范圍之內，有效的監督和看護好幼兒的午睡質量。
2、盥洗習慣
每天做好盥洗室的衛生消毒工作，使盥洗室清爽舒適并能有效組織幼兒進行盥洗，養成良好的生活習慣。
3、學習和整理習慣
進入幼兒園生活的小朋友，都要養成良好的學習習慣和整理習慣，能根據班級有的年齡特點，知道自己班級的各類標記的使用方法，知道標記與物品放置的對應，逐漸學會自己能力范圍內的事自己完成，逐步養成規范意識。學會一些力所能及的事并一起參與到班級的常規管理中。
4、讓幼兒園的班級衛生習慣和幼兒的行為規范要結合起來。在一日生活中要常練習，多督促，加強檢查力度。
(四)消毒隔離
1、實行一人一杯專用制度，各班做好統一的標記。
2、消毒柜、紫外線消毒燈專人負責，定時進行消毒并隨時做好記錄。
3、每天消毒毛巾水杯一次，每周消毒一次玩具和圖書，每周幼兒的被褥、褥罩、枕罩都要帶回家暴曬或清洗。
4、加強餐、餐點前后消毒工作和衛生工作，并對其做好檢查把關的工作。
5、做好流行病的預防工作，對體弱兒加強檢疫，把好晨午檢關。發現傳染病時及時隔離消毒，并通知家長及時送醫院治療，并及時做好上報工作。
(五)安全管理
1、常抓不懈提高安全防范意識。強化安全責任重于泰山、安全人人有責的意識，建立安全管理責任制，定期檢查園內各項設施并做好記錄。
2、全園教職工對照自己的工作崗位制訂相應的安全計劃等，做好一日活動各環節的安全檢查措施和安全細化工作，確保幼兒在園學習、生活安全、愉快。
3、安全小組成員每月開展一次安全大檢查及食品衛生抽查。落實安全護導制，門衛落實登記制度，每每有進出人員統一進行詢問登記，嚴把入園、離園關。護校隊成員要認真值勤護崗并做好安全檢查記錄。
4、加強幼兒膳食管理，嚴格執行采買驗收制度，嚴格執行食堂各項操作規程，杜絕發生食物中毒。
5、加強幼兒的安全意識教育，進行有關的意外事故逃生演練。積極開展形式多樣的安全教育活動，通過活動提高教職工和幼兒的安全防范意識和自護自救能力。各班教師要認真負責，制定規則，杜絕縫針、骨折、燙傷、走失等事故的發生，確保幼兒的身體健康和生命安全。
(六)家長工作
1、通過衛生保健專欄向老師公示幼兒伙食和每月營養分析，以及相關的幼兒衛生保健知識、安全知識、及時的提醒家長做好對孩子健康成長的關注。
2、建立家園聯系，家長會，家長開放日等活動讓家長了解幼兒在園的生活衛生習慣和一日常規表現，與家長保持聯系了解幼兒在家情況，也使家長及時了解幼兒在園的健康情況，更好為幼兒健康服務。
(七)檔案管理
做好各個衛生保健軟件管理的信息資料的登記、統計、分析、保存和應用。
四、月工作安排
九月份
1、保育知識培訓：①保教人員的工作職責、職業道德規范②保育員一日生活工作培訓
2、制定衛生保健、健康教育計劃
3、更換幼兒園衛生保健制度專欄宣教資料
4、各班幼兒測身高體重
5、對全園安全、衛生等方面進行全面檢查、整改、落實。
6、迎接市疾病控制中心來園消毒質量抽測
7、各班衛生抽查
十月份
1、保育知識培訓：①衛生消毒常規②餐前管理
2、幼兒安全、衛生、健康知識宣傳
3、各班衛生抽查
4、做好秋季流感病毒的預防工作，加強預防秋季傳染病的發生。
5、伙委會會議
6、全園大掃除
十一月份
1、保育知識培訓：①餐后管理②幼兒睡眠管理
2、幼兒安全、衛生、健康知識宣傳
4、保育員《指南》學習考核
5、加強食堂飲食衛生及消毒管理
6、各種物品、用具清洗、消毒、日光曬，進行全面整理。
7、各班衛生抽查
8、伙委會會議
十二、一月份
1、保育知識培訓：①幼兒個人衛生下午點心安排③生活物品管理④幼兒衣著科學
2、幼兒安全、衛生、健康知識宣傳
3、為全園幼兒測身高、體重、視力，評價幼兒生長發育情況
4、檢查各班幼兒的衛生情況
5、各種物品、用具清洗消毒，進行全面整理
6、加強幼兒的冬季安全教育，教育幼兒不怕冷不怕苦。
7、發放假期安全教育告家長書
8、做好各類保健資料的整理和歸檔。
幼兒衛生保健考核細則二新的學期馬上開始了，根據市婦幼保健所的要求，結合本園實際情況，制定合理的保健計劃，使幼兒園的保健工作有條不紊完成。為了確保每個孩子在幼兒園健康快樂成長。我們把幼兒園安全、衛生、保健工作放在首位，并制定相應的計劃：
一、加強各類培訓工作，不斷提高幼兒保育工作質量。
1、每月對教師、保育員、伙房人員進行一次疾病防控和一日工作流程方面的知識和技能培訓，不斷提高教職工的防病、防控地意識和自身業務水平;
2、本學年重點是在符合營養膳食的條件下不斷的開發新的菜品與各類糕點的制作，提高我園幼兒伙食質量以及生活老師的衛生保健方面的培訓。
二、繼續做好各項消毒工作，杜絕傳染病的發生。
1、做好常規的消毒工作，堅持每天環境噴灑消毒、廁所消毒，幼兒口杯、毛巾、玩具、戶外大型玩具的消毒，每天下班前開紫外線消毒燈一小時等日常消毒工作;
2、加強疾病防控的宣傳工作：采用宣宣傳欄、家長學校、家長會、家長信及幼兒園報等形式，結合季節、查體情況及時向家長進行流行病的防治、兒童營養飲食、良好衛生習慣的培養和養成等方面的宣傳指導工作，杜絕傳染病在我園的發生。
三、認真做好三員比武的準備工作，提高我園三員的實操水平。
根據區工作安排，每年的8月份將進行區三員比武活動，為了更好地參加本次活動，我園將在新學期采取理論+實操的形式進行培訓和選拔。通過理論測試和實際操作選拔出優秀的保育員和伙房人員參加比賽，爭取取得好成績。
四、加強幼兒營養膳食的管理工作，不斷提高幼兒的伙食質量。
1、每周與伙房班長一起，為幼兒精心制定帶量食譜，學習研究適合兒童的營養食譜，不斷更換增添花色品種，改善伙食，提高飯菜質量。每天進餐時進行調研，針對幼兒喜愛的食物做出記錄，不愿意吃的食物做出分析，不斷的提高幼兒的伙食質量。
2、定時召開伙委會，廣泛征求家長、班級教師等多方面意見，及時調整改進幼兒伙食。
3、幼兒伙食費專款專用，教師與幼兒伙食帳目嚴格分開，做到出入庫帳物相對，伙食帳控制在合理范圍內。
4、本學年繼續加強對伙房的各項管理，規范進貨渠道，定點采購，嚴格執行索證、索票制度和出入庫登記制度，杜絕三無產品的流入，保證食品衛生安全。
五、關注疾病兒的生長發育情況，促進每一位幼兒健康發展。
根據我園兒童的生長發育評價，結合教育教學計劃，繼續建立幼兒疾病矯治追蹤檔案，對在查體中發現的問題，及時與老師，保育員及家長溝通，共同協作，做好體弱兒和肥胖兒的保育工作。每月為肥胖兒測查體重一次，監控體重增長情況，給與生活鍛煉、飲食營養的指導。對視力差的幼兒，協助家長查找原因，督促及時進一步檢查矯治，重視防齲工作，使我園幼兒的疾病管理率達100%。
六、和每一位生活老師一起做好每日消毒及衛生清理工作，杜絕灰塵、杜絕死角等讓幼兒生活在安全衛生的環境中。如:每天保證足夠的室內通風時間;每周一打掃，每天一小掃;杯子毛巾每天清洗消毒;桌子、椅子、玩具、圖書定時消毒暴曬;被子褥子半月清洗并進行暴曬等等
三、各月工作要點：
八月份：
1、各班后勤備品清點，查缺配齊。
2、配備各班及保潔的衛生用品，全園清掃衛生，做好開學前的準備工作。
九月份
1、保育員、伙房人員會議：①傳達三員比武的成績。
②培訓繼續學習一日工作流程及標準
2、全園幼兒身高、體重的測量。
十月份
1、三員理論知識培訓理論考試模擬試題
2、伙房人員培訓
3、做好傳染病預防宣傳工作
4、全園幼兒視力測評
十一月份
1、伙房人員自選制作2種特色面點。
2、衛生保健知識培訓手足口病的預防及春季小常識
3、生活老師大比武
十二月份
1、伙委會
2、做好幼兒查體的匯總工作并制作園報
一月份
1、三員比武選拔人員進行即興答辯和實操訓練
2、全園大掃除
3、暑期培訓
二月份：
1、配備本學年衛生、保健、餐具等衛生用品和生活用品，并發放到各班各部門，做好登記，為新學期作準備。
2、做好防寒保溫工作，使每個幼兒安全度過這個冬季。
以上是本學期的安全保健計劃重點，我們全園師生將在工作中齊心協力共同做好此項工作，并在工作中尋找不足，使衛生保健工作能更加完美。
幼兒衛生保健考核細則三新的一學期已開學了，為了更好的開展我園衛生保健工作，提高我園的衛生保健水平，培養幼兒良好的衛生等習慣，特制訂如下計劃：
一、以預防為主：
1.晨檢：與保教人員密切配合，防止患病兒童或健康帶菌(毒)者進入幼兒園，我園按晨檢要求進行晨檢。晨檢要求：
一摸：摸額頭有無發燒，頜下淋巴結有無腫大;
二看：看咽部有無充血，口腔有無潰瘍、手心有無水皰等，并觀察幼兒精神狀態以及眼睛、耳廓等;
三問：問在家飲食、睡眠、大小便及體溫、咳嗽等健康情況;
四查：根據傳染病流行情況對易感兒童進行檢查，同時查幼兒有無攜帶別針、紐扣、尖針、小刀、剪刀、玩具槍、滾珠、硬幣等危險物品入園;
五記錄：認真做好各項檢查記錄及服藥幼兒的用藥登記
2、加強缺課追蹤登記制度，考勤規章制度，及時與缺勤幼兒家長取得聯系，每天上午10:30由各班上下班老師電話追蹤缺課幼兒，了解幼兒具體情況及原因，如幼兒因發燒、發熱、頭痛、嘔吐等癥狀應及時就醫，并做好登記，診斷診治情況及診斷醫院后交到保健室。若園內出現傳染病及疑似傳染病，應及時對患病者進行隔離并通知家長到正規醫院診治，由班上老師跟蹤調查診治情況，并由保健醫生上報鎮醫院或相關部門。
二、衛生保健
1、全園嚴格遵守消毒工作，將各班級的教室、玩具、茶杯、勺子、擦嘴巾、餐巾、桌椅、地面等物品進行消毒，并及時用消毒液擦洗幼兒能碰到的每一個地方，做好各班清潔衛生和環境衛生，每周二或每周三進行園內一次大檢查，并做好相關記錄，每月一次檢查各班毛巾、水杯、是否與班上幼兒姓名相對應，若發現不對應的，當場指出并立即改正，床單被套一月清洗更換一次，及時監督、督促各班更加細致做好、做實常規衛生工作。
2、每天對教室衛生進行檢查，每周五大檢查，將檢查結果及時反饋，督促教師、保育員做好整個幼兒園的衛生工作，確保幼兒的生活學習環境干凈、整潔、健康。
三、兒童營養
1、檢查食堂采購食品的質量和食物加工過程中按食品加工規則操作要嚴格執行《食品安全法》，生熟食品制作及食具的消毒情況進行檢查、督促，做到餐餐消毒。采購食品索要衛生許可證及其他索證并簽訂采購協議。每天的飯菜都保留48個小時留樣。并且要健全食堂倉庫管理制度，完善食堂食品衛生管理，更好的為幼兒服務。
2、每周制定幼兒帶量食譜，營養量計算、分析、評價，并進行菜譜調整，按時召開伙委會，制定每月膳食安排計劃。檢查幼兒進餐情況，掌握菜譜的反饋，保證幼兒每餐的營養充分攝入，培養幼兒良好的進餐習慣，發現問題耐心指導。
四、安全保護、體格鍛煉
1、給身體不適幼兒做好全日觀察、監測：給需在園服藥者做好記錄，到時間后準時給幼兒服藥，要求做到七對：對班級、姓名、藥品、劑量、用藥時間、方法及次數。
2、檢查幼兒午睡情況，保持午睡室空氣流通，光線適宜，睡姿良好，脫衣脫鞋蓋被睡覺，培養良好的睡眠習慣，督促、檢查教師做好幼兒午睡時的巡視工作。
3、為增強幼兒體質，積極開展適合幼兒年齡特點的體育活動，堅持每日至少2小時以上的戶外活動，保證其中1小時為體育活動，并做好觀察、記錄。另外，要特別加強晨間體育鍛煉活動。
4、處理好當日所發生的緊急事件，如幼兒發燒、外傷等等，若發生事故，要妥善處理并送醫院診治，事后進行事故原因分析。
五、月工作計劃
八月份：
1、組織班級人員對園內進行大掃除。
2、做好班級環境衛生工作。
3、請各班保育員對幼兒使用物品進行消毒。
4、制訂衛生保健計劃和安全工作計劃。
5、安排衛生區的打掃。
九月份：
1、做好新生入園體檢工作。
2、做好晨間接待工作。
3、組織全體教師做好各室清理工作。
4、繼續加強幼兒飯前洗手、飯后漱口的好習慣。
5、組織食堂工作人員及保育老師共同學習《衛生消毒及室內環境》。
十月份
1、做好流感、手足口病、流腮等傳染病的預防工作。
2、督促做好每月一次的被子換洗工作。
3、針對體檢情況加強對有缺點的幼兒進行矯治。
4、檢查園內消毒記錄情況。
十一月份
1、做好保育保健工作。
2、各班做好換被工作。
3、對各班午睡進行檢查。
十二月份
1、各班教師帶動幼兒參加各項有利于幼兒身心健康的活動。
2、在園內開展幼兒晨檢活動檢查。
一月份
1、做好各班各種資料存檔工作。
第5篇：食堂開餐前工作計劃范文
以園計劃為指導，認真學習保健保育知識，嚴格執行各項保健制度，逐步培養幼兒良好的衛生行為習慣，通過定期與不定期的檢查，發現問題及時溝通解決，提升我園的衛生保健工作水平。
二、工作目標：
1、科學合理制訂幼兒的食譜，形式多樣，力求每周食譜不重樣。
三、具體工作內容及措施：
(一) 日常工作:
1、做好新生入園體檢工作，嚴格持合格體檢表方可入園的原則，協助區婦幼保健院做好春季學期幼兒體檢工作。
2、嚴把晨檢關，摸摸有無發燒，看看精神狀態，面色、皮膚有無皮疹，可疑者及時隔離;問問飲食、睡眠、大小便情況，檢查有無攜帶不安全物品，發現后及時處理。
3、保健室藥品標簽清楚，妥善保管理醫療器具和日常藥品，防止用錯藥。
4、建立健全室內外環境清潔制度，責任到班，每天一小掃，每周一大掃，定期檢查和不定期檢抽查相結合，檢查結果及時公布，并納入期末考核。
5、重視食堂餐具的清洗、消毒及保潔工作，保證餐具細菌檢測件件達標。
(二) 特殊兒童管理：
1、體弱肥胖兒：進餐時，保教人員要熟悉肥胖兒日常飲食情況，大部分肥胖兒進餐速度都較快，老師還沒有給最后一個小朋友盛完飯，他的飯已經吃完了，這樣就要及時調整盛飯順序，讓肥胖兒后洗手、后吃，先喝一點湯，再吃飯菜，老師還要經常提醒他們進餐要細嚼慢咽，改善進餐頻率，分散對食物的注意力;另外還要鼓勵肥胖兒多運動，在戶外活動中，從時間、強度、方式上加以管理，保證肥胖兒在園時間，增加活動量，班內保教人員利用上午、下午各增加一段時間讓肥胖兒童進行體育活動，如爬樓梯、跳繩、跑步等，每次活動持續活動10分鐘以上，活動量達中等強度，并注意觀察幼兒面色、精神狀態等。同時我們還要向家長提出運動方法、飲食要求，做到家園合一，共同管理。
2、過敏體質幼兒：對過敏體質的孩子，在每次分發食物時都要非常注意。及時調整菜肴，確保幼兒的健康發展。
(三) 營養膳食：
1、針對幼兒飲食的喜好，根據實際在各方面進行改進，定期向家長公布伙食使用情況。每月定期開伙委會會議。
2、科學合理制訂幼兒的食譜，并與每周五下午將食譜張貼在宣傳櫥窗，力求形式多樣，保證按量供給。幼兒的胃容量小，消化液量較少，單調的食物容易產生厭食和偏食。同時，幼兒好奇心大，容易受外部環境的影響。因此，食譜制訂和食物制作時，就要注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，并充分考慮到幼兒消化功能以及對食物的可接受性，以適應幼兒的消化能力和進食心理，避免食物過酸、過咸、油膩。在烹調和制作過程中，盡量減少營養素的損失，多采用清蒸、紅燒、高溫急炒等烹調方法，較少制定油炸的食物，使幼兒能從定量的食物中獲取盡可能多的營養素。在食物搭配時，盡量做到米面搭配、粗細搭配、動物性食物與植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。
(四) 培養幼兒良好的衛生生活習慣：
1、繼續培養幼兒飯前便后用肥皂流水洗手的好習慣，加強幼兒午睡的管理。
2、注意幼兒的五官保健，定期調換幼兒位置，正確指導幼兒看書、畫圖畫、寫字等的良好習慣，保護幼兒視力培養幼兒良好用眼習慣及良好的口腔衛生習慣。
3、加強餐前餐后的管理，特別是餐后要組織幼兒散步，遵守幼兒午睡作息時間。
以下是各月份的工作安排：
二月份：
1、 做好全園衛生消毒工作，迎接幼兒入園。
2、 制定新學期工作計劃。
3、 穩定插班生的情緒，初步培養幼兒的衛生保健意識。
4、 添置日常保健品，如創口貼、藥棉、雙氧水等醫藥用品。
三月份：
1、 把好晨檢關，做好春季傳染病的預防、防治工作。
2、 向家長宣傳有關春季衛生常識，做到家園配合，控制春季流行病的傳染。
3、 檢查日常的保育工作和消毒工作是否落實到實處。
4、 配合各班做好春游活動的幼兒保健工作。
四月份：
1、 堅持把好晨檢關，杜絕一切傳染源入園。
2、 各班加強對幼兒進行安全教育。
3、 檢查各班日常消毒和保育工作。
4、 全面進行大掃除，檢查各班幼兒的衛生、消毒情況。
五月份;
1、 檢查各班的衛生情況及幼兒的日常行為習慣。
2、 做好各種賬冊的登記、統計工作。
3、 各班開展安全、衛生、健康知識活動，提高幼兒自我保護能力。
六月份：
1、 各班對幼兒進行夏季飲食衛生教育。
2、 組織各班進行本學期的體檢工作，并做好登記統計工作。
3、服從領導安排做好六一兒童節的各項準備工作。
4、做好夏季衛生消毒工作和防暑降溫工作。
5、 整理資料，做好衛生保健資料整理工作。
七月份：
1、做好全園保健各類計劃的總結、歸檔工作。
2、做好放暑假全園的清潔工作。
第6篇：食堂開餐前工作計劃范文
廚師擁有著一雙神奇的雙手，能夠將普通的材料，變成色香味俱全的佳肴。下面小編給大家分享一些廚師自我評價范文，希望能夠給大家一些幫助。
廚師的自我評價范文一：伴隨著公司六周歲生日之際，xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業數據情況說明
在10年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。
依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材 ，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。
在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視， 把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調整。
這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整 做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。
在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。
通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。
它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。
三、我們存在的不足之處
1、對產品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。
四、20xx年工作計劃
1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。
注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。
讓整體素質再提升一步。
6、在產品標準化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的2011年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。
廚師的自我評價范文二：光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
廚師的自我評價范文三：我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將XX年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!
第7篇：食堂開餐前工作計劃范文
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
領班崗位職責：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。
迎送員崗位職責：
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
中餐廳服務規范和服務程序
散餐操作程序
（一）、散餐服務要求
1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：
餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：
餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）、迎接客人
1、迎賓員
當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”
“goodmorning/goodafternoon/goodeveningwelcome,sir/miss,hommany？”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“mr&mrshereisyourmenu.”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
（1）站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
（2）拉椅讓座
服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
（四）餐中服務
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調味品：
將調味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：
用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。
7、點菜：
介紹菜式：
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在可以點菜嗎？”
“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷。
點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：
下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯由跑菜員劃單用，此聯可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。
12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”
13、上菜順序：
冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。
14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺：
⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水、飲料等。
服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態，及時處理突發事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務（用蓋碗茶）。
19、上甜品、水果
上甜品
上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）
20、遞上小毛巾
21、結帳：
結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
（五）餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具：
（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。
（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
3、清理現場重新布置環境，恢復餐廳原樣。
4、備餐具：
服務過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
備餐間工作規范：
1、餐前準備：
（1）按要求著裝，按時到崗，并接受領班的工作指派。
（2）領取餐具、用具、各種調料和調味品，準備好潔凈的餐車和干凈的抹布。
（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內。
（4）準備好開餐用的銀餐具。
（5）準備好干凈的垃圾桶。
（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。
（7）準時參加餐前會，了解工作內容。
2、餐中服務
（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。
（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關點（冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對一些不符合質量和規格要求的菜點，應向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）
（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復核一遍，避免出差錯。
（5）將每道菜迅速，準確無誤地送到餐桌前。
（6）協助服務員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。
3、收尾工作
（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規定的地方妥善保存。
（2）將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點數后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領取數將干凈的棉織品領回交給領班。
（3）打掃后臺衛生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。
（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。
（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。
（6）協助餐廳服務員，做好餐前準備工作，如架餐桌等。
（7）領配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。
（8）洗茶壺。
一、宴會預定服務程序
1、對一些老顧客，為了保持建立起來的聯系，在預訂時可以適當給予一些優惠，向新客人提供詳細地有關酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯系。
2、建立賓客關系檔案（客史檔案）。
3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。
4、詢問客人對服務、菜品方面的意見。
5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。
6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。
7、了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。
二、崗位職責
1、宴會預定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等。
2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預定。
3、接受預定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化；特殊要求分到人；每崗落實條理化。
4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。
5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假。
6、堅守崗位，積極銷售、增加客源。
一、宴會預訂工作程序：
早班
1、按照飯店規定著裝，準時到崗。
2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。
3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并準確迅速發至各營業點。
4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。
5、熱情接待預約客人，辦理預訂手續，填寫宴會通知單發至有關部門。
6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，及時發至各有關部門。
7、根據次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發至有關部門。
1、輪流去職工食堂用餐。
2、繼續受理宴會預訂，處理臨時更改通知單。
3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。
4、參加班前例會。
晚班：
1、按規定著裝，準時到崗。
2、查看交班記錄，處理未盡事宜。
3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知有關部門。
4、受理宴會業務洽談事宜，及時整理、制表、填寫通知單，發至有關部門。
5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送有關部門。
6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知有關部門。
1、輪流去餐廳用晚餐。
2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。
3、核對次日離店表，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。
4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和有關通知。
5、填寫交班日記。
一、宴會部服務程序：
（一）宴會布局：
1、根據餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。
2、主桌應放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。
3、主桌的大小，應根據就餐人數來確定。
4、重點突出主臺。
（二）擺位規格：
1、臺的正中放上轉盤，花盆擺在轉盤正中。
2、重要的宴會應在臺當中擺設花草或紅絨布、抽紗；臺中適當位置放上蠟臺（以正副主人面向為準兩側中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；
3、裝飾碟離桌邊2cm。
4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。
5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當的酒杯。
8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。
9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。
10、各位位置擺放距離相等。
11、菜單統一放在正副主位前。
（三）儀表儀容
1、頭發整齊、不零亂，如服務員頭發不披肩，戴統一頭飾，男服務頭發不得過耳，后發基線不過衣領。
2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。
3、女服務員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。
（四）準備工作
1、根據宴會預訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特殊要求。
2、按宴會擺臺要求擺設餐位。
3、將領來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。
4、準備足夠數量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。
5、根據不同的要求和人數，準備足夠數量的飲料、調料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應整齊擺放在規定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應備足冰桶和冰塊，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯。
6、準時參加班前會議。
7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。
8、宴會即將開始前，上冷盆、上調料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉臺上。
9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。
10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。
（五）迎接客人
1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。
2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。
3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。
4、如客人宴請人數有增減時，增撤餐具和食品應使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數量。
（六）席間服務
1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。
2、酒水服務：
（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應連同冰夾及時提供。
（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。
（3）如果賓主致詞時，全體服務員應立即停止服務，保持場內安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時，應迅速拿來起酒瓶準備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。
（4）當客人起立干杯或敬酒時，應幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。
3、上菜服務：
（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。
（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。
（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。
（4）分菜時要膽大心細，動作快，做到份量、件數均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規定位置上。
（5）所上菜肴，遇有佐料的，應先上佐料后上菜。
（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應先女賓后男賓按順序上菜。
（7）上完點心后，撤走調味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉臺上，并示意客人。
（9）根據不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。
（10）用完水果后，擦凈轉臺，重新擺上鮮花，以示宴會結束，同時為客人不斷添加茶水。
（11）整個宴會期間，根據客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結束約1.5至2小時。
4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。
5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。
6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發現一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。
7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應及時為客人準備洗手盅。
8、有急事或電話需要找客人，應找主辦宴會單位的人聯系。
（七）結帳及送客
1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數，標準，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數為客人結帳。
2、付帳時，若是現金可以現收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應連同帳單票據，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉身。
3、當客人提出宴會結束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。
（八）收臺、清掃過程
1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應交餐廳領班及主管處理。
2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。
3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務組洗滌，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。
4、將剩余酒水如數退還給吧臺，辦好領退手續。
5、清理現場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉臺、地毯吸塵。
6、整理各類用具，按規定位置擺放整齊。
7、整理工作臺，關閉各種電器設備，接受領班檢查，關燈、鎖門，將鑰匙交保安部。
8、填寫營業記錄
二、宴會部各崗位職責：
（一）宴會部主管
1、熟悉各種宴會的預定。
2、接受餐飲部經理所指派的工作，完成本部門的各項指標和日常運轉工作，主持每次班前例會。
3、遵循飯店的經營方針和程序，按要求履行其它職務。
4、接到所分配的任務后，安排宴會服務，并親自安排各種工作。
5、嚴格管理本餐廳的設備、物資用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
6、與廚師及餐務組合作，以保證準時、正確服務。
7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關系。
8、對下屬服務員進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒，搞好現場培訓。
技能要求：
1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關系。
2、具有良好的人際關系，搞好食品促銷。
（二）宴會部領班：
1、接受宴會主管指派的工作，全權負責本班組的工作，記錄每天供應的菜、酒品種，嚴格按操作程序接待客人。
2、隨時檢查本組員工的工作表現，發現問題及時糾正，發揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。
3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。
4、定期參加各種業務培訓。
5、根據客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。
技能要求：
1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內容、名稱、價格、產地等。
2、了解宴會服務的工作程序，隨時可根據客人需要進行操作。
3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標準進行工作。
4、為員工做出表率，認真完成服務工作任務。
（三）宴會部服務員
1、接受領班指派的工作，準時到本崗位當班。
2、按規格標準，做好開餐前的各項準備工作。
3、確保餐具用具清潔、衛生、光亮、無破損。
4、按服務規格，操作程序進行對客服務。
5、做好餐后收尾工作。
6、按時參加班前會。
一、宴會部跑菜員服務程序
（一）餐前準備：
1、按要求著裝，按時到崗，接受領班指派工作。
2、根據宴會通知單領取餐具、用具、各種調料、調味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。
3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準備好宴會用的銀餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）。
5、準時參加餐前會，了解工作內容。
（二）餐中服務
1、準備工作結束后，站在崗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前臺時間要求，迅速通知廚房有關點，按順序走菜。
3、跑菜速度要快，檢查菜點質量、規格要求。
4、走完一道菜，要在訂單上注銷，復核清楚，以免出錯。
5、將每道菜迅速，準確無誤地送給各宴會廳盯臺服務員。
6、協助服務員撤換餐具，整理工作臺，清理酒水瓶。
（三）收尾工作
1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗，整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物，整齊扎好，清點數目，填寫清洗單送布草房清洗，并將干凈的棉織品領回交領班保存。
3、地毯吸塵、清掃后臺通道。
4、清潔工作臺、水池、工作柜等工作。
5、清理餐車、庫房，放在規定地方，將物品擺放整齊。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、協助服務員做好下一餐的準備工作。
二、宴會部跑菜員的崗位職責：
1、按餐廳衛生標準進行清掃工作。
2、負責每餐宴會跑菜前的準備工作。
3、了解菜式特點、名稱和服務方式，根據宴會要求進行跑菜。
4、了解結帳方式，保管好通知單，以便查核。
5、協助盯臺服務員做好餐前準備、餐中服務、餐后收尾工作。
第8篇：食堂開餐前工作計劃范文
為了深入實施素質教育，提高幼兒園教育常規管理水平，提升全區幼兒園保教質量，建立規范的幼兒教育秩序，開展幼兒教育研究，深化幼兒教育改革，依據《幼兒園管理條例》、《幼兒園工作規程》、《幼兒園教育指導綱要》《陜西省實施國家關于幼兒教育改革與發展指導意見的方案》等文件精神，遵循幼兒身心發展規律，結合我區實際，特制定《**區幼兒園保教常規要求》。
一、總體要求
1.幼兒園教育應尊重幼兒身心發展的特點和規律，樹立整體教育意識，綜合利用各種教育資源，為幼兒提供安全、健康、舒適、豐富的生活和活動環境，滿足幼兒多方面發展的需要。關注個體差異，促進幼兒身心全面和諧發展。
2.實行保育與教育相結合的原則，以相關文件精神為依據，指導開展活動，實施素質教育，以培養幼兒的興趣為目的，對幼兒實施體、智、德、美諸方面全面發展的教育，促進其身心健康發展。幼兒教育應以保教并重，以游戲為基本活動形式，開展豐富多彩的活動，使每一個幼兒獲得快樂的幼兒園生活，促進每個幼兒富有個性的發展。幼兒園教育不要書包，不要教材，不要黑板，不要課程表，不要作業，不要考試，禁止違背幼兒身心發展規律的教育行為，杜絕“小學化”教學傾向。
3.在組織教育活動中，各幼兒園、幼兒園教師應當把幼兒安全放在第一位，強化安全意識，把安全工作貫穿于教育活動的始終，確保幼兒在衛生、交通、活動、設備等方面的安全。
4.幼兒園要嚴格實行教師資格準入制度。教職員工應愛崗敬業、為人師表。要建立民主和諧的師幼關系，尊重幼兒的人格尊嚴和基本權利，關心、愛護每一位幼兒，平等對待和評價每一位幼兒。嚴禁歧視、虐待、體罰或變相體罰、侮辱幼兒人格等損害幼兒身心健康的行為。
5.幼兒園要與家庭、社會密切合作，整合教育資源，創造良好條件，共同實現教育目標，使幼兒健康活潑、好奇探究、文明樂群、親近自然、愛護環境、勇敢自信、有初步的責任感。
6.幼兒園要結合本園實際，制定幼兒園章程、發展規劃、各項規章制度等；制訂切實可行的年度、學期各項工作計劃，并認真組織實施；年終和學期末要進行工作總結并形成書面總結材料。
7.幼兒園要根據自身實際，加強園本教研，教師要爭取做到在教學中研究，在研究中學習，在學習中進步，促進有效教研活動，打造特色幼兒教育。
二、教育內容
8.幼兒園要結合本園實際，制定具體的課程實施方案。課程實施方案一般包括：課程理念、課程目標、課程結構與設置、課程內容、課程實施、課程評價與保障機制六大部分。
9.幼兒園要以《綱要》規定的健康、語言、社會、科學、藝術五大領域為課程核心，全面實施教育內容。各個領域的教育內容要在一定比例范圍內合理、科學搭配，做到既相互獨立，又相互滲透，促進幼兒的情感、態度、能力、知識、技能等方面的發展。嚴禁向幼兒配發教材、布置家庭書寫作業、進行任何形式的知識性測驗和考試，要用科學的方法，通過有效的活動教學拼音、漢字書寫、筆算、英語等教育內容。
10.幼兒園在實施課程方案的過程中，可根據幼兒發展實際水平和生活經驗、興趣的需要，靈活調整教育目標和內容，每學期對課程方案的實施進行交流探討，使方案更為合理、科學。
11.幼兒園、教師每學期初要根據上級教育部門的有關要求和本園課程實施方案，制訂具體的學期教育工作和課程實施計劃。學期結束，根據教育計劃和課程實施計劃的執行情況，寫出學期工作總結。
12.建立學期、月、周、日活動安排制度。教師要認真研究保教內容，根據教育實際，精心設計教育活動方案。活動方案一般包括：活動內容、活動目標、活動重難點、活動準備、活動過程、活動評價、活動延伸（與其它領域的自然、靈活滲透）、配套活動資源、活動反思等內容。教育活動設計應提前一周完成并通過審閱。
13.教師要嚴格執行教育活動計劃，按時組織教育活動，不擅自離開崗位。幼兒園教師要樹立“一日活動即課程”的教育理念，扎實開展各種幼教活動，提高育幼質量。
14.鼓勵教師從自身實際出發，積極探索，自主開發園本課程。
三、教育活動
15.活動準備
（1）設計幼兒一日活動方案，包括：入園、離園區域活動安排。每日至少開設五個活動區，列出活動區名稱、所需基本材料、幼兒參與方式、集體或小組教育活動等。每日至少要有四個活動安排，活動設計內容包括：活動名稱、保教目標、活動主要環節、開展方式方法、教具學具準備、教師指導要點、生活活動要點。生活活動要點應包括：盥洗、餐飲、就寢、散步等環節。
（2）準備充分的教具學具。教師應制作、搜集幼兒當日活動所需的各種玩具材料。
（3）創設教育活動情景。保教人員應建立積極的人際關系，以愛心、耐心、細心對待每一個幼兒，影響并幫助幼兒形成樂觀、友善、活潑、合作等積極的性格特征；要創設安全、美觀、教育內涵豐富、符合幼兒年齡特點、可隨教育活動主題及時變換的墻飾、自然角、活動區等物質環境，以充分體現并發揮環境的育人功能；教師要積極運用信息技術手段準備教育活動，制作多媒體課件；教師服飾要適合保教活動需要，尤其要便于帶領幼兒進行各種游戲活動。
16.活動過程
（1）在教育活動過程中，教師應積極構建民主、平等、和諧的師幼關系，運用適合幼兒“自主、合作、探究、創造”的方法開展教育活動，為每個幼兒提供展示自我的機會，及時肯定、賞識幼兒的正確行為，培養他們游戲、學習興趣及自主發現問題、探究解決問題的能力。
（2）在幼兒的學習活動中，教師應明確自己的角色定位，體現幼兒是學習活動主體，教師是活動主導，當好幼兒活動的引導者、啟發者、幫助者、參與者的角色。
（3）要關注幼兒的個體差異，承認并善于發現不同幼兒在不同發展領域的差異性，重視學前教育的啟蒙作用。重視幼兒多元智能的開發，發現幼兒在語言、數理邏輯、視覺空間、音樂、身體運動、人際關系、自我認識、自然等不同方面的智力潛能，注重幼兒有益興趣的培養，滿足不同幼兒的心理需求，使每個幼兒在原有基礎上都得到發展。
（4）教師在教育過程中要處理好預設課程與生成性課程的關系，抓住教育契機，創造性地使用預設方案。
（5）幼兒園在教育活動中，要重視幼兒生活活動，保障幼兒每日充足的午睡時間，全日制園所保證幼兒不少于2 小時的戶外活動，寄宿制幼兒園不得少于3小時，允許幼兒自由飲水、如廁。
（6）教師要重視幼兒在園生活全過程的組織，不搞包辦代替，培養幼兒自理的能力，養成他們良好的生活習慣。
（7）教師要設有幼兒觀察記錄，有針對性地觀察幼兒的行為、表現，及時分析、診斷這些行為所反映的幼兒的發展狀況、發展要求，有針對性設計教育預案，不斷積累教育資料，總結教育經驗。
（8）教師應及時展出每個幼兒的作品，同其他幼兒、家長共同分享創作的快樂。
17.教育評價
（1）教育評價在教育活動中起著導向、激勵、促進發展的作用。幼兒園要建立科學的、符合本園實際的、有利于調動教師積極性和創造性并促進幼兒健康發展的教育評價體系。
（2）幼兒園教育工作評價應實行以教師的自我評價為主，園長及園內其他管理人員、教師和家長共同參與的評價制度。應重視評價的過程，評價的過程是教師運用專業知識審視教育實踐，發現、分析、研究、解決問題的過程，也是自我成長的重要途徑。
（3）幼兒園要積極構建多元化的幼兒發展評價模式。評價模式應包括量化評價、成長檔案評價、賞識性評價、家長評價、幼兒自我評價等內容，以促進幼兒富有個性，身心健康發展為最終目的，反對進行幼兒間橫向比較、或突出選拔功能的評價方式。
（4）幼兒園要為每個幼兒建立成長檔案。檔案可包括幼兒影像、幼兒生活片段的文字描述、幼兒作品、發展評價手冊等，以便比較全面地反映每個幼兒健康成長的基本狀況。
四、保育管理
18.幼兒園要樹立“保教并重”的教育思想，認真落實幼兒園保教目標。
19.入園工作準備。開窗通風，清掃整理室內外衛生，保證室內空氣新鮮，無異味；為幼兒準備當日飲用水，保證幼兒足夠的安全飲用水；熱情接待家長，與幼兒家長簡短交談，了解幼兒在家情況。
20.制定科學合理的食譜。以平衡膳食為原則，膳食中包括各種營養素；營養素之間比例適當，食物品種多樣化；制定雙周代量食譜，保證一周之內不重樣，每l——2周換一次食譜；合理安排幼兒進餐時間，兩餐間隔不得少于3.5小時；保證幼兒飲食、飲水衛生、安全。
21.進餐及餐后工作。組織幼兒的餐前盥洗活動，適時進行文明衛生教育；指導班級值日生工作，用愉快的心情向幼兒介紹食譜，按幼兒進食量為每位幼兒盛飯、添飯，使其吃好、吃飽。并在餐間進行愛惜糧食、不挑食和簡單營養學方面的知識教育。不得在餐間訓斥幼兒或縮短用餐時間。飯后要漱口、擦嘴，不進行劇烈運動；做好餐后整理和清洗消毒工作，為幼兒創設良好的生活衛生環境。
22.幼兒午睡及起床。保證幼兒午睡環境和時間。午睡環境要清潔、安靜、溫馨，確保幼兒每日午睡時間，冬季1.5-2小時，夏季2-2.5小時；指導和幫助幼兒學習正確穿脫衣服，并學會整理自己的衣物鞋襪被褥，擺放整齊，養成良好習慣；指導幼兒遵守午睡常規，有正確的睡眠姿勢，加強巡視，做好觀察；指導并幫助幼兒整理儀表，整理床鋪。
23.幼兒離園活動。做好幼兒的離園儀表檢查和離園的安全教育；堅持安全接送制度，防止錯接或漏接，并熱情與家長交談反饋幼兒在園的表現，達到教育的一致性。
24.幼兒園必須切實做好安全和幼兒生理、心理衛生保健工作。認真貫徹執行《托兒所、幼兒園衛生保健制度》和省、市的有關規定，建立體格鍛煉制度、健康檢查制度、疾病預防制、衛生消毒制度、衛生保健登記統計制度、體弱兒童管理制度、營養管理制度等各項衛生保健制度，嚴格執行，并有詳細記錄。實施領導崗位責任制，分工負責衛生保健的管理工作。
25.加強幼兒健康檢查管理。堅持幼兒每日的晨檢制度。設有晨檢室，專職衛生保健員要對幼兒園進行晨檢，寄宿制幼兒應增加晚間檢查，做好檢查和交接班記錄；堅持幼兒入園前的查體、年體檢以及入園后的定期體檢（每半年測身高、視力一次，每季度量體重一次）制度，建立幼兒個人體檢檔案。入園前的體檢要達到100G，入園后的定期體檢要達到95G以上，并及時填寫體檢報告，對測查結果進行分析、評價，并及時向家長反饋。
26.積極開展幼兒疾病預防。按年齡完成計劃免疫、預防接種工作，幼兒建卡率達100%；幼兒園食堂的場地、設備、膳食要符合國家規定的衛生標準，定期對環境衛生、各類餐具、玩具進行清洗和消毒；做好計劃免疫和疾病防治工作；幼兒園內禁止吸煙；建立健全教職工體檢制度。每年為全體教職工體檢一次，并做好檔案的收集和保存。
五、園務管理
27.園內管理機構健全，責任明確，有長遠和近期的工作規劃和目標。有各部門工作職責和各類人員崗位職責。各項制度健全，有園務會議制度、學習制度、考評制度、衛生制度、家長聯系制度、門衛制度。建立工作人員及幼兒花名冊，并認真做好教育部門和統計部門的統計指導工作。
28.幼兒園對班級教學工作的管理實行班長負責制，骨干教師任班長，班長統籌協調其他保教人員共同制定、落實班級的保教工作計劃。學期保教工作計劃一般應包括：班級幼兒發展狀況分析、本學期保教工作目標、活動主題網絡設計、保教工作重點等。
29.幼兒園要依法治教，規范辦園行為。與九年義務教育相銜接，嚴格按年齡編班，并控制班級人數，規范班級名稱：小班（3-4周歲）25人，中班（4-5周歲）30人，大班（5-6或7周歲）35人，寄宿制幼兒園每班人數酌減。有條件的幼兒園可以辦托班（2.5-3周歲），城鎮幼兒園一律不得設置學前班。堅決糾正幼兒教育“小學化”傾向。
30.科學合理配置人員。4-8個班設正園長1人，8個班以上設正園長1人，副園長1人以上，每班配保教人員3人。醫務人員6個班以下配1人，6個班以上至少2人。園長應具備幼兒師范學校學前教育或相關專業中師以上學歷，接受過園長在職培訓，政治素質好，熱愛幼教事業，有較強的組織管理能力，能深入教學第一線，具有評課和指導幼教科研的能力。教師應具備幼兒師范學校或職業幼師班畢業學歷，并取得任職資格證，熱愛幼教事業，有一定業務能力。保育員應具備高中以上文化程度，并受過短期職業培訓，并取得任職資格。醫務人員應具備高中以上學歷，受過幼兒保健職業培訓，取得任職資格證書。
31.強化后勤管理。嚴格財務管理制度，幼兒伙食賬目每月向家長公布，且有臺帳，嚴格園產管理制度，實行財產保管責任制。嚴格按照收費標準收費，無違規收費現象。
32.幼兒園要重視檔案工作，做到管理、教育、保育工作檔案齊全，管理規范，使用效率高。
33.幼兒園要不斷提高教職工的安全、衛生保健責任感，并定期開展安全和衛生保健檢查工作，做好設施、設備的維護和保養工作，清除隱患，防止事故發生。加強幼兒的交通安全管理，建立幼兒安全檔案。幼兒園應建立安全防護體系，擬定重大事故的預防和應急預案，特別是要加強門衛工作，采取有效措施，禁止無關人員入園，保證幼兒在園安全，遇到突發事件應妥善處理并及時匯報。
六、環境建設
34.園址遠離污染源，無噪音、日照充足，場地干燥，排水通暢。要經常排查幼兒園周邊高危人員，發現問題及時處理。園舍堅固安全、設計合理，選址合適。園內無安全隱患，各類設施、設備安全，有防護設備。
35.室內有適合各班幼兒使用的安全、衛生、牢固、美觀的桌椅、床、流動水洗漱設備，飲水設備。配有一定數量的玩具。每班配有紫外線或臭氧消毒燈消毒柜。重視保教設備建設，充分發揮設備使用效益，各類教學設備，圖書報刊，電教硬、軟件，玩（教）具器材等設施齊全并達到《幼兒園工作規程》要求標準。園內有符合安全要求的取暖、降溫設備。班級有鋼琴或電鋼琴或電子琴、電視機、錄音機、照相機、音響設備等設施。
36.園內環境凈化、美化、兒童化、教育化，光線充足、空氣流通、有綠化園地。室外有5種以上大型玩具，大型玩具區為三合土地面（已經硬化的在玩具下鋪地毯）。每班有供幼兒開展各類游戲活動的玩具，人均5套以上，室外有較好教育及使用價值的沙地、動物角、植物角、戲水池、30米跑道等活動場地。
37.幼兒園要注重為幼兒創設寬松、和諧、民主、平等的精神環境。環境創設要符合幼兒園安全衛生的有關規定，消除各種安全隱患；要根據教育主題和幼兒發展目標定期更換環境布置內容，設置班級的自然角、觀察角。環境創設要注重師幼共創，突出班級特色，同時也要體現園所文化。
38.幼兒活動室占地、建筑面積符合國家規定標準，干凈、整潔、布置美觀，符合幼兒年齡特點；有分男女的幼兒廁所、盥洗室。有單獨設置的多功能活動廳、幼兒圖書閱覽室、幼兒電腦室，并能充分發揮作用。
七、家園共育
39.幼兒園要建立家長委員會，通過家長委員會的活動，向家長宣傳正確的幼兒教育理念、教育方法，形成家庭、幼兒園和社會三位一體的教育網絡，改善育幼環境，提高保教質量。
40.幼兒園要定期向家長開放機構全日生活、學習活動，接受家長監督。要運用座談會、電話、網絡、宣傳欄、家長手冊等方式加強家園聯系，和家長建立平等、合作的伙伴關系。
41.幼兒園要重視并加強園際教育交流與合作，城鄉之間、不同類別園所之間也要加強聯系、相互學習借鑒，以實現優質教育資源共享，促進區域間幼兒教育質量和教育水平的整體提高。
八、培訓科研
42.教育局、教研室要加強幼兒教育的研究、指導，為教師培訓科研搭建平臺。教育研究主要圍繞以下內容進行：學習國家、省、市教育政策法規；學習現代教育理論；研究保教內容；構建園本課程；研究幼兒年齡特征和學習規律；發現、研究和解決教育實踐中的各種問題。
43.幼兒園要制定教師培訓計劃，每年有針對性地通過集中培訓、參與式培訓、教師外派、繼續教育等方式，對教師進行教育理論、教學技能、教學藝術等方面的培訓，特別是要積極參加各級教育管理部門組織的業務培訓，以促進教師不斷充實專業知識，提高業務水平。
44.幼兒園要成立教研組，制定學期教研工作計劃，有針對性地開展幼兒教育研究；重視園本教研，創建人人參與、求真、務實、自由、融洽的研究氛圍。
45.園長要定期到班級觀摩、指導教師的教育工作，掌握幼兒園及班級學期保教工作計劃的實施情況，及時發現問題、解決問題。每學期觀摩、指導教師教育活動不少于20 個工作日并留有記錄。園長要帶頭科研，并有一定的研究成果，為教師交流經驗、展示成果搭建平臺。教師要以新的課程理念為導向，在案例研究中研究幼兒、反思自己，借鑒、分享他人的經驗，及時調整自己的教育行為，互相切磋，加快專業成長。
46.重視幼兒教育課題研究。積極申報教研課題，開展課題研究工作，對取得的成果進行大力推廣運用。
九、附則
47.本要求適用于**區各類幼兒園。
48.各幼兒園可根據本要求，結合本園實際，制訂具體的實施細則。各幼兒園執行情況將作為幼兒園等級評定的重要內容。
第9篇：食堂開餐前工作計劃范文
工作總結能對出現的問題進行分析，在經過回顧、歸納工作以后,我們能夠發現問題。那您知道學前教育班主任總結范文怎么寫嗎？親愛的讀者，小編為您準備了一些學前教育班主任總結范文，請笑納!
學前教育班主任總結范文1一年的工作即將接近尾聲，我感謝各位領導和學校教師一直的關心與信任。一年來，在平凡的工作崗位上默默地耕耘，將愛崗敬業、無私奉獻全心全意為人民服務的思想溶入自己的實踐工作中。回首一年來所走過的工作歷程，有所失、也有所得。現將一年來的思想、學習、工作等方面做個簡單的匯報和總結。
一、加強學習，樹立形象
教師是人類靈魂的工程師，教師的政治思想覺悟會直接影響到孩子的行為。因此，我在思想上高定位，本著求實好學的精神積極參加各項政治學習活動，做到人到思想到，體會其精神實質，并認真做記錄，貫徹到實際工作之中。并嚴格要求自己，樹立良好的教師形象。
在我心中一直認為：一名優秀的幼兒教師只要做到德良、志堅、風正、紀嚴、儀端、學勤、心慈、言美才能樹立良好的師表形象。在平時工作中，我從點滴小事中力爭做到：既要以身作則，又要視聽言行，既要一絲不茍、又要持之以恒，凡是要求孩子做到的，自己首先必須要做到，哪怕是些在再瑣碎再微小的事也要言于律己、身正為范。因此我深深的知道，教師良好的道德修養和博學卓識對孩子來說是耀眼的旗幟，是力量的源泉。學前班的孩子比上學期進步了，生活習慣和學習常規好多了，同伴之間和和睦睦，孩子們都像兄弟姐妹!
二、鉆研業務，悉心育人
作為一名教師不僅要管理好班級，有一顆愛孩子的心，還要有扎扎實實的業務水平和能力。為了提高自身素質，在工作之余，我經常翻閱一些有關幼教方面的書籍，看到好的信息及時摘錄下來，不斷為自己充電。同時向有經驗的老教師請教，干中學、學中干，不斷積累經驗，使自己在授課水平上有所提高。我能認真履行教師職責、奉獻愛心，用身教去影響幼兒、教育幼兒，在工作中具備高度的責任感，對幼兒有愛心，細心和耐心。因材施教，使每個幼兒在原有水平上都有一定的發展。課余時間也認真的參加教師進修的學校的培訓，一年來，教師進修的培訓讓我對課堂教學的把握自如，讓我知道怎么建立良好的師生關系.積極地去瑞安濱江幼兒園，機關幼兒園，莘塍中心幼兒園，馬嶼鎮幼等聽課學習，相互交流，共同進步!
三、用心工作，不斷進取
一年來我踏踏實實，努力工作.為學前班孩子創造很多學習機會，讓孩子積極參加課外集體活動，豐富農村孩子的生活和經驗.我班的蔡雨彤和黃彥茜在學區的比賽中取得好成績.在最后的時間里，我給孩子一個展示的舞蹈，成功地完成畢業典禮.另外，平時在學校里開展公開課，聽取學校老師的指導，指導老師也給了我很多幫助和建議.碰到不懂的問題我會向學校有經驗的老師請教.不斷積累經驗，尋求更適合農村的幼教道路!
四、認識不足，努力進步
“人無完人，金無足赤”，我意識到自己還有多缺點：有時不能嚴格要求自己，思想上松懈就會影響工作，性格急躁;以后要克服自身的弱點，爭取更大的進步。
這一年我進步了，也有些迷茫.農村的幼教工作還剛剛開始，這條路還很長...家長似乎沒有正確認識學前教育，而是錯誤的認為要提早學習小學內容.難題一直會有，我們需要一直努力!
有播種就會有收獲，有付出就會有回報。一年的教與學使我和孩子們之間產生了濃厚的感情，也使我的教學工作初漸成效。但我深知這些成績的取得和領導及所有幫過我的教師分不開的。一分辛勞、一分成果。追求永無止境，奮斗沒有窮期。在今后的工作中我會繼續努力，盡職盡則。把自己全部的愛奉獻給孩子，為荊谷幼教的明天獻出自己的一份力量。
學前教育班主任總結范文2隨著時間的推移，2__學年已在孩子們的歡聲笑語中劃上了圓滿句號。回顧這過去的一個學期，我們學前班更像是一個大家庭，孩子們在七位老師的關愛下快樂成長。本學期各項工作已經順利結束了，我們七位教師坐在一起，對照本學期初制定的班級工作計劃，回首所做過的工作，共同總結經驗，反思不足，現就這一學期來我們開展的具體工作做以下總結:
一、學前班的基本情況
學前班有三個教學班，一班35人、二班35人、三班34人，共有學生__4人。不足齡的26人，沒讀學前大班的3人。在學前班上課的老師7名，兩名炊事員。
炊事員負責做好師生的早餐和午餐，管理食堂的食品衛生，師生的開水供應，食堂內外的清潔衛生保持與整理這兩名炊事員每天早晨三點鐘就起床給我們燒開水、做早點，毫無怨言，做的飯菜有顏有色，味道很好，老師和同學們都非常滿意。你無論什么時候走進廚房，看到廚房里都是干干凈凈的很舒服。
二、課堂上的情況
在教學活動中，采納探究在前，講解在后的教學形式，大大激發了孩子們學習的積極性和主動性。我們學前班到底教些什么，孩子們學些什么，肯定是大家最關注的一個問題。楊明友老師身體不好，幾次去宜昌求醫、買藥，帶病堅持工作。他從教3多年，有非常豐富的教學經驗，給拼音編序號、聽音判斷單韻母、聲母和音節訓練、摘蘋果游戲、開火車朗讀、拼音填空練習等多種形式的教學不但促進了孩子們大腦的發育，提升了孩子們的智力水平，還是為了孩子們順利升入一年級，打好基礎，不在起跑線上輸給別人作充分準備的。柳家菊老師也是如此，腸胃不好，長期服藥，帶病堅持工作。
她長期代高年級的數學是數學把關教師，在課堂教學中，先檢查學生的學習用具，復習舊課，探究新知，充分利用圖片、畫圖、提問、游戲、作業、獎勵等，她的教學方法靈活多樣。柳家貴老師是學前班的兼職門衛，無論是家長還是送菜的，隨叫隨到，豪無怨言。本學期帶二班的數學，成績不錯。李瑾霞老師身體也不好，經常頭疼，患有高血壓，但對工作時認真負責的。譚從元老師的各科教學都非常有特色：以教材為藍本，結合現實社會生活，抓住孩子們的心理特征，以身邊的人與事實施教學。采用多種激趣方法，如講故事、律動、猜謎語、繪畫、表演等形式，充分調動了學生的積極性。尊重、信任孩子們，和孩子一起活動，體育游戲課做《貓捉老鼠》的游戲，打了下課鈴，一張張可愛的小白臉還緊緊的抓住老師的手，舍不得離開，師生課內外和諧相處，做得很好。
三、家校配合，形成合力
本學期我們召開了一次家長會。家長與老師在一起對孩子個方面的習慣的養成教育，進行心與心得交流。
要教育好一個孩子，家庭與學校之間的配合非常重要。付覲宇、譚睿孜、魏子越、孫宏軒、譚禾智賢、張玉佳、向悅康、陳孝宇、陳方奧、陳夢園、等同學的家長與學校配合很好，非常支持學校的工作。我們對家校教育工作十分重視，堅持經常與家長保持聯系，互相交流孩子在學校、在家里的情況，并有針對性的進行指導教育，幫助家長了解科學的育兒知識，進行家校經驗交流活動，在家長會上請家長各自發表自己的見解，為了更好的教育好孩子，互相商討切實可行的教育方法。我們的工作得到了家長們的大力支持和緊密配合，同時家長們也給與了我們充分的肯定，這將激勵我們更好的開展家校工作，讓領導放心、家長安心。
我們召開了一次親子運動會。運動會我們設計了六個訓練項目，在運動會上家長與學生的配合很好，那激動人心的場面，令我們久久不能忘懷。
四、安全教育常抓不懈
1、學校操場上的體育設施如：單杠、雙杠等，由于年久生銹，不牢固，不能去攀爬。
2、在教室內、樓梯間、操場上不準追逐打鬧，特別是有的學生喜歡在操場上撿小石子扔來扔去、拿著棍子你追我趕不安全，二樓的學生不能在教室前的護欄上探頭往下看，怕從上面摔下來了，上下樓梯不能從樓梯間的扶手上往下滑，有這種行為的同學一定要改正。
3、教室內的插座任何學生，不可以亂動，不能隨便去插電源。
4、接送學生家長要嚴格執行簽字制度，特別是不能把學生單獨放在校門外，家長或者開車的師傅走了孩子無人看管，這是一個很危險的信號，希望引起各位家長的警惕，以免產生不好的后果。
五、反思不足
1、安全教育的力度要加強。
2、成績不顯著的學科在教學方法上還要努力探索。
葉圣陶先生明確指出：“什么是教育?一句話，教育就是要養成良好的行為習慣。”習慣對人的一生影響之大，千萬不可忽視。學前教育是學生學習生涯的開始，更應該引起我們的重視，為學生畫個美好的未來。
學前教育班主任總結范文3時間是一只永遠飛翔的鳥。轉眼間本學期的教學工作已圓滿結束。回想來到附小的這一學期，有收獲，也有感想，讓我學到了許多新的知識，同時也讓我進步了許多。本學期，我適應學校的教學工作要求，從各方面嚴格要求自己，結合學生實際情況使學前班的教學工作有計劃、有組織、有步驟地開展。立足現在，放眼未來，為使今后的工作能得到更大的進步，現對本學期的工作作出總結。
一、思想品德
本人能積極參加政治學習，遵守勞動紀律，團結同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新。以積極熱情的心態去完成學校安排的各項工作。積極參加各項活動及年級組教研活動，做好各項工作，積極要求進步。愛崗敬業，做到耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、陶冶情操，修身養性
作為一名學前班教育工作者，要想完成教書育人的責任，首先應該具備良好的思想素質，樹立正確的世界觀和人生觀，以更高的要求來要求自己。工作中我認真學習學校先進的教育理念，將先進理念轉化成先進動力，利用業余時間翻閱有關教育理論，看到好的信息能及時摘錄下來，不斷為自己充電，同時向有經驗的老師請教，在干中學，在學中干，不斷積累教學經驗，使自己各方面都邁向一個新的臺階。
三、保育工作
在日常生活中引導幼兒了解自己與集體的關系，讓幼兒知道自己是集體中的一員，并樂于參加集體活動。教育幼兒關心集體，關心同伴，禮貌待人。對幼兒進行品德教育，使幼兒養成有道德、有智慧、有禮貌的好孩子，并同家長密切聯系，聽取家長意見，根據幼兒在家時的表現，對幼兒進行因材施教，因人施教，同家長一起糾正幼兒不良的習慣。
1、加強了幼兒一日常規的養成教育，加強幼兒各種行為習慣的培養和訓練，使幼兒的生活習慣，學習習慣在原有基礎上有了一定的發展。
2、做好了班級、寢室的環境衛生工作，做到地上無灰塵、紙屑，被褥整潔舒適。
3、嚴格衛生保健制度，按制度要求給各種玩、用具認真的進行清洗消毒工作，保證了玩、用具的衛生、安全使用。
4、強化幼兒健康意識，保證了幼兒進餐時心情愉快。
注重培養幼兒好的進食習慣，不挑食，不偏食，進餐時不打鬧講話，不掉飯粒。
5、加強了幼兒午睡的管理及巡視，保證午睡時室內的空氣質量。
培養幼兒良好的午睡習慣，進入午睡室后，不吵鬧，盡快入睡，會整理床鋪，衣服折疊整齊放好。
四、教育教學工作
在教學中我深知要提高教學質量，關鍵就是要上好課。為了上好課，我備好每一節課。自己動手制作教學用具。了解幼兒原有的知識技能的質量，他們的興趣、需要、方法、習慣、學習新知識可能遇到的困難，并采取相應的措施。關注全體幼兒，注重個別教育，使其保持相對穩定性，同時激發幼兒的情感，使幼兒產生愉快的心境，創造良好的課堂氣氛。多看對業務有幫助的書籍，不斷擴寬知識面，為教學內容注入新的活力。
1、在教育教學活動中，為幼兒創設良好的機會與條件，提供充足的操作材料。
根據班上幼兒的年齡特征，充分調動各種感官感知事物，使之在參加活動的過程中，認知和掌握事物的特征與屬性。在一日活動中，注意教給幼兒初淺的，簡單的生活知識經驗，培養幼兒獨立解決問題的能力。
2、在教育教學活動中認真備課，做好課前的物質準備和知識準備工作。
注意將理論貫穿于教學實踐中，善于總結經驗，以提高自身能力與寫作能力。
3、在教學中要處理好幼兒的主體地位及教師的主導地位，以多種形式引導幼兒有興趣的參與活動，并主動去學習，更好地因材施教，因人施教。
4、根據制定的活動目標，內容與要求組織好教育教學活動的各環節，保證好幼兒每天的游戲活動及戶外活動時間，提供幼兒活動材料，更好地培養幼兒的全面發展能力。
本學期，我擔任學前班的語言、音樂、體育、健康社會科學多科教學工作。對于語言和社會科學課上，我注重調動幼兒學習的主觀能動性，激發幼兒學習的興趣，能合理利用多媒體進行輔助教學。有的幼兒剛開學的時候說不完一句完整的話，也不喜歡去聽別人講話，就自己玩自己的，經過一個學期的學習，很多幼兒的語言能力有了很大的進步，樂意與人交談，講話有禮貌，能注意傾聽別人講話，能清楚的說出自己想說的事;在體育課中，我引導幼兒積極主動地參加集體活動，在集體活動中保持安全、愉快的情緒，還適當的激發幼兒對體育活動的興趣，愿意并能愉快的參加各種體育活動，發展了幼兒基本的活動技能和身體素質。
在音樂教學中，堅持以審美教育為中心，注重培養孩子們對藝術學科的興趣和情感，注重以幼兒為主體，讓學生在愉快的實踐活動中，主動的去發現、去探究。音樂課上孩子們深情演唱《爺爺為我打月餅》等歌曲，由此我想到了我國著名教育學家陶行知說過：“真的教育是心心相應的活動，惟獨從心里發出來的，才能打到心的深處。”可見，教學中離開了情感，一切教育就無從說起。
五、認識不足，努力進步
記得有人曾經說過：一個有事業心和使命感的教師，理應作為教育的探索者，其探索的最佳途徑往往就是從自我反思開始，反思促進了觀念的轉變，反思促進了工作的提高。教師的成長等于經驗加反思。通過本學期的工作，我很幸運學到了不少東西，我深刻認識到：只有在以后的教學中多學、多思、多試才能把工作做得更好，才能不愧于每一位求知的孩子。所以，我深信：自我評價，是每天進步一點點的動力。
學前教育班主任總結范文4時間過的真快，兩個多月轉眼就過去了。回顧這兩個多月來到快樂寶島工作的點點點滴滴，收益良多。根據我校的工作安排，擔任學前班教學工作。
我遵循學校的教學工作要求，在同行們的互相幫助下，本人順利有效地完成了教學工作。現將兩個多月來的工作進行小結，總結經驗教訓，以促進今后的教學工作更上一個臺階。
作為一名學前班教育工作者，要想完成教書育人的責任，不僅要有一顆愛孩子的心，還應該具備良好的思想素質，為了提高自身素質，首先樹立正確的世界關和人生觀，以更高的要求來要求自己。
在工作中我認真學習學校先進的“今年爸爸媽媽給我講故事，明年我給爸爸媽媽讀報紙”教育理念，積極參加每次教研活動，認真參加聽課、評課、通過研討和反思，我將同行們公開課上的精華延伸運用到日常教學實踐中，學會在反思中進步。不斷為自己充電，努力使自己成為一名合格的新型教師。
面對著一群年齡小卻不懂事的孩子。我認為教學與德育要一起抓，經過努力小朋友們進步很快。現在孩子們都能和我很好溝通，和孩子們在一起是一件很快樂的事。
我也深深體會到面對著這寫純真無暇的心靈，面對著他們天真多變的內心世界，只有深切的關愛，才能深的孩子們的信任與愛戴。“真的教育是心心相應的活動，唯獨從心里發出來的，才能達到心的深處。”對幼兒以表揚為主，改變他們的依賴思想，對他們的行為或表現充分給予肯定，使他們更能積極主動快樂地學習，引導他們養成良好的學習習慣和行為習慣。
為了爭取家長的理解和支持，我主動與家長溝通，經常通過面談的形式交流幼兒在家、在園餓表現情況，聆聽家長們的意見和看法，共同尋找出教育幼兒的有效方法。
我們的工作得到了家長們支持和配合，同時家長們也給與了我們充分的肯定，這將激勵我們更好的開展家園工作，學期結束了，我們班的幼兒即將進入小學，祝愿我們的孩子在小學的生活中身體健康，學習天天向上!
以上是我對本學期工作總結和反思，它將引導我今后的工作，在未來的教學中，我會揚長避短，發揮自己最大優勢，將自己鍛煉的更好。
學前教育班主任總結范文5伴隨著孩子們的天真笑臉，緊張忙碌而又快樂的一學期即將結束了，當我空下來細細回顧這學期的工作時，深深的感到一份耕耘一份收獲，作為學前班的班主任，不僅要在思想上、學習上幫助幼兒，而且在生活中讓他們把自己的意見說出來，培養他們的團結協助能力，并盡最大努力地去幫助他們解決生活上遇見的各種困難，審視自己一學期來的工作總結得失感觸很多，看著他們的長大，我非常欣慰，在和孩子們相處的日子里，他們在一天天成長，不斷進步，讓我更能感覺到自己是最幸福的老師，以下是自己帶班的一些體會。
一.生活方面;關心愛護每一個幼兒，作為一名幼兒老師在對不同類型、不同個性的幼兒，應該有針對性地進行教育，將培優扶差工作做到最好，在班里我平等對待每一位幼兒，課下我們像朋友的相處，融洽了師生的關系，讓孩子們能在輕松快樂的環境里好好學習，利用晨檢和午餐前地時間向幼兒介紹自我保護行為的簡單常識。還請家長共同配合對幼兒進行自我保護和安全防護的教育，特別是對幼兒即將進入小學生活做好準備。
二.教學方面;
在教學上我一直以玩中學、學中玩的宗旨進行教學設計的，特別是我們三月份開展了專注性教育活動，對幼兒影響特別大，剛開學時幼兒自控力差紀律渙散我就把專注性的教育課程納入了課堂，從培養他們良好習慣下手，及時提醒孩子們做好上課準備工作并且在課后注意幼兒的行為根據幼兒的表現在班里進行榜樣教育。在日常學習中時刻注意調動幼兒的積極性，幼兒逐漸養成了認真聽課，認真完成作業的好習慣，也掌握了所學知識。
三.家長工作;
我對家長工作很重視，堅持經常與家長聯系記錄，互相交流孩子在園在家的情況并有針對性的進行指導，幫助家長具備正確的兒童觀、教育觀、知識觀，明確幼兒教育重心是個性能力的培養。使家長認同熟悉我們的教育宗旨、目標和課程形成并支持參與學校的教育活動。我的工作得到了家長們地支持和配合，同時家長們也給了我充分的確定，這將激勵我更好的開展家園工作，讓領導放心，家長安心的工作。
四.反思調整;
