酒店頂崗實習自我總結精選(九篇)

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第1篇：酒店頂崗實習自我總結范文

【關鍵詞】連鎖專業；訂單培養；有效建設

近年來，連鎖業發展迅猛，人才需求也急劇增加，同時也促進了高校連鎖經營管理專業的開辦，為了培養與企業無縫對接的實用型人才，與連鎖企業合作，采用“訂單式人才培養”成為眾多高校的現實選擇。連鎖經營管理專業人才需求的特點決定了該專業非常適合與企業進行訂單式培養，那么，如何保證訂單班人才培養過程的有效性也成為高職院校普遍關注的問題。

1 高職連鎖專業訂單班人才培養的特點和存在的問題

近年來，廣州工程技術職業學院連鎖經營管理專業為了更好地服務于廣東地區連鎖企業，為其培養高素質技能型應用人才，積極努力地與多家知名連鎖企業（蘇寧電器、屈臣氏等）簽訂了訂單班合作協議，目前已為廣州本地連鎖企業培養了多名門店基層管理人員。通過訂單班培養過程觀察、學生實習和企業用人意見跟蹤，總結出了一些經驗，同時發現了不少問題。

1.1 高職連鎖專業訂單班人才培養的特點

訂單式培養，就是依據企業的訂單條件，按照其要求進行學校人才的培養，這是一張“用人”需求的預訂單，同時也包含整個教育人才培養的過程。

首先，培養針對性強。企業與學校簽訂訂單協議時，要參與設置學校專業、開發與制定教學計劃與課程設置、實施教學過程等環節。

其次，學習時效性強。連鎖企業根據自身的崗位水平來安排課程和實施教學，學習和工作交替進行，這種把連鎖企業的實踐融入教學內容也是定向培養實踐教學中的新亮點。學生先學習理論知識，再進入連鎖企業中進行實踐，最后進行全方面的自我總結，形成了理論到實踐再回到理論的良性循環。

另外，訂單式培養是希望學校培養出企業需要的人才。因此，在訂單式培養完成后，企業應嚴格按照先前的約定，落實合格畢業生就業，這是訂單模式的基本要求，也是區別于其他人才培養模式的主要特征。

1.2 高職連鎖專業訂單班人才培養存在的問題

高職連鎖專業進行訂單培養已逐步成為各高職院校為連鎖企業（如超市、酒店等）提供人才的重要途徑，在開展訂單培養的過程中，各高職院校不斷摸索并實踐，取得了一定的成效，同時也存在一些問題：

第一，學生工作穩定性差。學生成為訂單班的學員，認為將來可直接成為企業的后備干部或某一方面的專業管理人員，沒想到在實習期間從事的是企業最初級、最底層的工作，很多學生接受不了自己受過高等教育仍要從基層做起的現實。并在幾個月實習后，很多學生反映工作和普通員工沒有區別，報酬卻相距甚遠，認為這是不平等待遇，因此畢業生到訂單企業就業的比例偏低，用人單位也很失望。

第二，實踐與教學存在差距。其主要表現為在校課程內容與實際工作內容不一致，所學與所從事工作崗位所需不能完全融合。

第三，教學管理跟蹤不到位。在學生到訂單企業實習過程中，很少有學校教學管理人員或教師到企業實地了解學生實習情況并答疑解惑，學生感到頂崗實習后就是“打工沒人管”，特別是在考核時多數是交一份讓企業蓋了章的實習報告，中間過程幾乎未見教學管理跟蹤。

第四，與企業合作深度不夠。目前多數是學校主動尋找企業，力求學生畢業有出路，而合作企業多數只提供高職人才培養的實踐場所，企業接收實習學生人數有限。另外，企業講究效益，這與學校目標有差距的，訂單企業向高職院校提供的資金和資源方面的投入有限，企業并未全面參與專業建設，合作企業的資深人士參與教學的人數比例及承擔的課時比例偏少，企業專業技能人員未能充分參與高職人才培養過程中來。

2 高職連鎖專業訂單班人才培養過程的有效建設的策略

2.1 嚴格按程序制定訂單計劃

企業在實施訂單式計劃前，需要認真的安排訂單程序，按照一定的順序嚴格執行，這樣才能夠充分保證項目的有效性。連鎖企業在進行人才外訂計劃之前首先應對它的用人要求做出正確的判斷；其次，依據企業對于人才需求的預測來確定與高職學院簽訂訂單計劃時采用的外包培養方式，與學校商定培養計劃；再次，在合作的過程中，連鎖企業應全程參與并關注合作人才的培養過程；最后，在學生畢業進入工作崗位后，連鎖企業須進行人才培養效果評估，反饋到合作院校，以期今后的合作過程中進一步改進。

2.2 制定嚴格而有針對性的培養計劃

連鎖企業在定向培養人才普遍有著自身的想法，在對與廣州工程技術職業學院連鎖經營管理專業有定向培養合作關系的蘇寧、屈臣氏等做的調查了解中發現在定向培養中，企業方更注重的是企業文化的熏陶，欲提高學生對企業的認知度。

訂單式培養過程中，我們應主動變化辦學體制與課程設置，針對連鎖經營行業的需求，以市場作為最終導向。現在有很多高校的連鎖經營管理專業專業的課程設置仍然秉承傳統教學模式，技能課與理論課、實訓課等比例嚴重失調。在教學過程中著重理論教學，忽視實踐過程；重知識傳授，輕能力培養，這種現象與連鎖企業專業技術技能突出，應用能力強，實踐比例高的特點相違背。因此，在客觀上要求高校的辦學方針和課程設置要與連鎖企業緊密聯系，如制定專業教學目標、教學計劃可聘請相關連鎖企業高層人員共同研究；在課程中加大實訓環節的訓練，專業課程的教學可以定期聘請連鎖企業人士聽課并分析問題所在；專業的實訓課程應根據連鎖企業實際崗位要求來安排，并能根據連鎖經營行業技能的變化持續修正。總之，應該立足于連鎖經營行業的要求，以市場為導向，在訂單式培養模式中尋求新的教育突破。

2.3 注重訂單式人才培養模式的創新

連鎖專業訂單式人才培養模式是新形勢下的人才培養舉措，院校與連鎖企業在合作的時候可以從以下幾個層面來確定開展訂單式人才培養模式的創新思路，以期達到更優的培養效果。

2.3.1 以需求信息定訂單班人才培養方式

開展訂單班培養的前提條件是連鎖企業對連鎖專業人才的需求與支撐。正因為這樣，培養過程中應堅持以連鎖企業的需求作為根本出發點，充分的了解和掌握連鎖企業對新形勢下經營管理人才的知識、態度及能力等連鎖行業工作要求的規范，以區別連鎖行業在不同的職位上對人才需求的差別，通過這種方式來制定更為科學、詳細的訂單培養內容。同時，還應該注意積極主動地發掘出用人單位對連鎖專業訂單班人才培養工作的支撐需求，從已經合作過的企業中充分吸取經驗，如在連鎖店企業中按需要聘請一些業務水平高的兼職老師，全面利用連鎖企業的場地資源條件來開展實地模擬教學，為全面的進行連鎖經營管理專業訂單人才培養來鋪平道路。

2.3.2 實施校企合作教學委員會指導下的雙向論證人才培養模式

訂單式培養的目的是要培養出連鎖企業發展過程中所需的高素質人才，所以應該組成由連鎖企業的兼職教師和學校的專職教師一起合作的的教學指導委員會，這在訂單式培養過程中是可以發揮其重要作用的。另外，需明確這一教學指導委員會的主要任務：確立訂單培養班級采取的人才培養模式；研究訂單班的課程設置形式和課程教學法的改革與創新；需要雙方合作編訂的定制培養教材；合作開發在人才培養過程中的相關科研研究項目；積極商議連鎖企業對培養過程的相關資助標準；協商解決訂單培養在進行過程中的產生的種種問題；追蹤訂單培養的學生實習及就業等。

同時需要注意的是，由于企業與學校追求目標的不同，訂單式培養體制下，不能一味迎合連鎖企業，需要的是探索出一條培養方案的雙向論證方式，要盡力解決人才培養過程中突出的問題。比如連鎖經營管理專業最終的人才培養方案，可由連鎖企業和學校共同制定，要重點分析人才培養模式除了滿足連鎖行業的基本需求，還能否滿足對學生社會適應能力的提高和長期發展。

2.3.3 充分發揮連鎖企業的場地資源優勢

在連鎖經營管理院校的實訓場所應該依據連鎖企業的實際情況充分結合相應的工作內容來進行安排和設計，要配置在連鎖企業工作中實際需要的專用設施設備，這樣才能夠讓學生在實訓期間真正感受到連鎖企業的文化環境和工作氛圍，使學生盡快融入連鎖企業文化。除了完善學校內部的實訓場地，連鎖經營管理專業院校還應該大力開發合作連鎖企業的的相關資源，強強結合，來形成全方位的連鎖企業崗位實訓體系，實現雙課堂教學的優勢，用以培養合格的連鎖經營管理人才。各連鎖企業作為訂單班培養人才的訓練基地不僅是學生進行實訓學習和開展工作的場所，也是開展實際應用教學培養和學生進行模擬上崗的重要陣地。

2.3.4 升華教學期間的控制作用

訂單班所培養的人才是否合格，需要連鎖企業參與評價，而連鎖企業對人才素質評估的參與，需要雙方在教學的各個流程中進行良好的分工和項目合作，升華教學期間的控制作用。如在教師管理上，通常需要聘請有豐富教學經驗的老師到學校上課，因為上課過程中專業教師的地位也是不可取代的，他們負責的是理論聯系實踐的綜合課程訓練環節，而有的課程如門店運營實務、商品推銷技巧等則要請來自連鎖企業的人員來進行教學。所以，校企雙方的專、兼任老師應時常在教學過程中進行交流，加深教學內容與方法之間的溝通聯系。另外可以通過教學指導老師與專職教師合作的辦法來進行學生的考核，學生實習完成之后，應該以連鎖企業對其綜合評價為最終的考核依據，連鎖企業方面的培養對口人事主要來負責學生的成績評定和答辯安排，全面考察學生的綜合能力等。合作企業的參與可加強學生的實習認真度，引發學生的工作興趣，加強他們的責任感，使之盡快適應企業氛圍，主動為企業想問題，解決問題，這也為企業發展選拔人才提供了有利的條件。

2.3.5 確立長效培養模式

從目前調查來看，訂單式培養正處于縱向發展的關鍵時期，訂單式培養模式也從以前的從數量上下單轉變到從質量上下單，從松散的訂單培養方向發展到各方面聯合進行的培養方向，以此來建立起連鎖企業人才訂單的計劃性長效培養模式。在訂單班培養過程中，需要持續的打造多形式、多層面的人才培養方法。

【參考文獻】

[1]葉麗.“校企合作”培養高職人才模式探析：以連鎖經營管理專業為例[J].廣東農工商職業技術學院學報，2011，5：16-19.

[2]趙明曉.談基于工作過程的人才培養方案的構建：以高職連鎖經營管理專業為例[J].遼寧高職學報，2011（5）：14-16.