化學工藝畢業論文精選(九篇)
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第1篇：化學工藝畢業論文范文
論文的參考文獻是有標準的寫作格式的，作者在寫作時應該對引用是學術研究成果的完整和準確性負責任，那么我們要怎么來寫論文的參考文獻呢？以下是學術參考網小編整理的數控車床畢業論文參考文獻范例，給大家欣賞。
數控車床畢業論文參考文獻：
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數控車床畢業論文參考文獻：
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第2篇：化學工藝畢業論文范文
關鍵詞：研究生；產學研；有機化學；培養
中圖分類號：G643 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）12-0041-02
廣西作為一個少數民族地區，其經濟社會的發展相對落后，急需大量的具有創新精神、創業能力和實踐能力的高層次專門人才。廣西的學位與研究生教育就應該服務于廣西的發展，大力加強應用型人才培養的力度，將具有實踐創新能力的人才培養與經濟社會發展實際緊密聯系起來。然而，研究生創新精神和實踐能力的培養，只在學校課堂教育中是很難實現的，必須積極參加社會實踐。為此，廣西壯族自治區學位委員會、廣西教育廳于2002年4月印發了《關于高校與科研院所和廠礦企業開展聯合培養研究生的工作意見》（桂學位[2002]3號），積極探索產學研結合培養高層次創新人才的新模式。廣西師范學院針對有機化學學科實踐性強的特點，就如何才能培養出有機化學專業應用型人才進行了實踐與思考，提出以產學研合作為基礎的培養具有創新精神和實踐能力的高層次專門人才培養思路。從2005年9月開始，對有機化學專業研究生進行了培養方式上的探索，把研究生的培養與企業的產學研自主創新過程相結合，取得了較好的效果，為今后的研究生產學研聯合培養之路打下堅實基礎。
一、產學研聯合培養研究生的方式
實現產學研聯合培養研究生的關鍵是創立新的機制和模式。我院根據有機化學專業的實際，通過分析企業的性質和特點，將雙方的優勢資源有效整合，形成了產學研聯合培養新模式。我院產學研聯合培養有機化學專業研究生的做法主要有以下三個方面。
1.共建研究生教育創新人才聯合培養基地。每年的廣西研究生創新計劃項目都有研究生教育創新人才聯合培養基地的申報，2005年我們與廣西化工研究院（企業性質）簽署了開展長期科研項目合作和共建碩士生培養基地的合作協議，開展人才培養、科研合作等活動，并定期與不定期地就雙方長遠發展規劃、學科建設、人才培養、科研開發等進行研討。我院在對方高級職稱人員中遴選條件適合的導師，作為廣西師范學院外聘碩士生導師，企業導師享受與我校導師同樣的學術待遇。“聯合培養基地”招收的有機化學專業研究生取得廣西師范學院碩士研究生學籍，其課程學習和學位授予在我校進行，畢業論文主要由企業導師獨立指導并在“聯合培養基地”完成，論文題目一般是企業的科研攻關任務。幾年來，由廣西化工研究院外聘導師指導的研究生不僅加深了對企業的了解，而且自身創新能力得到極大提升，每個研究生都參加了廣西化工研究院科研攻關項目，培養質量大大提高，人均2篇以上，就業率100%。
2.聘請企業人才兼任碩士生導師，實行“雙導師”制。在有機化學專業研究生的培養模式中，我們嘗試了“雙導師”制，聘請企業中一些理論基礎扎實，又有豐富的實踐經驗，同時愿意為高校人才培養做出貢獻的企業科技人員來兼任研究生導師，給每位研究生安排兩位導師指導，一個來自廣西師范學院，一個來自企業。這樣不僅有效彌補我院導師在實踐經驗上的不足，而且也加強了我院和企業的聯系。近三年，廣西師范學院正式聘請了廣西藥用植物園（企業性質）、廣西科學院等單位5位高級技術人員或專家擔任碩士生兼職導師。他們都承擔有國家級項目、廣西科技攻關項目等，主要是行業企業的技術難題，他們把項目直接交給研究生完成，使研究生有機會直接參與國家或廣西的重大科研項目和企業自主創新工程，開拓視野。院內的導師則主要對研究生畢業論文的理論水平進行把關，使之符合碩士學位的要求。到目前為止，我院已經聯合培養了畢業研究生5名，還有2名碩士生在廣西藥用植物園、廣西科學院進行聯合培養。
3.以橫向合作課題為依托聯合培養研究生。以橫向課題為載體是產學研聯合培養研究生的重要途徑之一。我院有機化學專業主要有天然產物化學、有機合成化學、應用有機化學三個研究方向，這三個方向都可利用廣西豐富的生物資源為研究對象，為廣西化學化工、食品行業的企業開發新產品和解決有關技術難題。我院導師積極參加了2010年廣西教育廳組織的“三對創新行動計劃”，已經分別與廣西福園劍麻股份有限公司、廣西都安密洛沱葡萄酒有限公司、廣西宜州市宜源桑桿菌業有限公司簽訂了項目合作協議，與企業結對子，通過這種對接，能將企業的科技攻關項目納入學校的橫向課題，或者同企業一起聯合申請省部級甚至國家級科研課題，并以此作為有機化學專業研究生培養的平臺和載體，為學生創造參與科技創新的機會。
二、產學研聯合培養研究生的優勢
1.有利于拓寬研究生知識面、提升其創新能力。研究生創新能力培養是研究生教育的核心內容，碩士生在企業做學位論文工作期間，會面臨許多問題，如企業導師會把企業中的一些其他技術工作交給學生做，似乎影響了研究生做畢業論文的進度。但這其實是聯合培養工作的重要組成部分。我們在廣西藥用植物園做學位論文的研究生曾多次參與企業新產品生產與開發，協助解決了幾個新產品的提取工藝優化及活性分析。該學生反映，這種額外的工作要求研究生的獨立工作能力強，要會自己分析問題、查閱資料，還要自己進行試驗方案設計，確實弄不懂的才向老師請教，使自己大大增長了見識，受益頗深，這些在學校是很難學到的，大大拓寬了研究生的知識面，提升其創新能力。
2.有利于豐富研究生實踐經驗，培養其創業能力。碩士生在企業做學位論文的一兩年是參加社會實踐的最佳時機。進入企業，如何才能學到企業工人、技術人員豐富的生產實際知識和熟練操作技能，是產學研聯合培養的研究生面臨的實際問題。研究生要正確看待“下企業”，不要認為自己有什么“優越感”，要放低位置，主動向企業工人、技術人員學習，很多研究生在企業中都要經過一番磨合，才能把自己真正融入企業，順利地開展畢業論文研究工作，在這個過程中也獲得了豐富的實踐經驗。在企業的社會實踐也是碩士生學習如何創業的良好機會。如“基地”之一的廣西化工研究院原來是事業單位，后來改制為企業性質，從一個財政撥款單位發展為工業總產值超億元的科技企業，這樣的企業發展史能讓研究生接受創業的理念、學習創業的過程，培養研究生的創業能力。
3.有利于提高研究生競爭力、獲得更多就業機會。研究生通過產學研聯合培養，不僅鞏固了研究生的有機化學基本實驗操作技能，而且提高了研究生提出問題、分析問題、解決問題的能力，加快學習與生產的結合，大大提高了研究生就業競爭力，獲得更多就業機會，并使其在畢業后能從學習者轉變為工作人，適應新的崗位工作，將所學的知識和技能應用于生產生活實際，獲得了企業的認同與支持。產學研聯合培養的畢業生基本都在企業科研生產第一線工作，主要從事的工作是新產品開發、新技術研究，與企業生產實際密切相關。這些研究生的學位論文選題適應當今行業新技術發展，專業對口，一般畢業時能使選聘單位非常滿意，初次就業率即達100%，而且很快就成為企業的骨干。
三、對產學研聯合培養研究生的幾點思考
1.“產學研”聯合培養研究生，要考慮企業方面，也要符合學校培養要求。產學研聯合培養研究生必須堅持按照《學位法》對碩士學位的嚴格要求，謹慎選擇碩士生培養基地，確定學位論文選題，在充分考慮企業生產實際需要的前提下，符合學校培養需要。培養工作必須做到有利于培養碩士生獨當一面的科研能力，有利于培養碩士生在畢業論文試驗工作中發現問題、分析問題、解決問題的能力，并能有所創新，在培養過程中避免出現對碩士生“只用不教”的偏向及個別“放羊”現象。而在企業的實際生產中有些質量關鍵問題迫切需要解決，但技術含量不高，比如生產工藝管理、技工培訓問題，不能作為碩士生的畢業論文選題，不然就不能達到碩士學位論文要求。
2.“產學研”聯合培養研究生，必須強調學校導師的主導作用，同時充分發揮企業導師的積極指導作用。碩士生下到企業后，環境陌生，不了解企業產品和生產工藝，需要一段時間熟悉，困難較多，這時企業導師的指導作用很關鍵。而有的企業導師往往只重視解決生產實際問題，不進行難點的分析和理論上的深化，因此學校導師要及時在理論上做指導，提高研究生的畢業論文水平，確保滿足學位論文要求。
3.“產學研”聯合培養研究生，要充分利用企業平臺，提高碩士生綜合素質。碩士生到企業做畢業論文是學生生活的一個重要拐點，是研究生踏入社會前的“實習”。企業給他們提供了一個新的社會實踐的平臺，他們要處理新的人際關系，了解新的生活環境，熟悉新的工作內容，因此，學校與企業的導師雙方要加強聯系，通過各種途徑和碩士生及時交流，及時了解碩士生遇到的問題和困難，幫助他們盡快適應企業環境，提高碩士生的綜合素質。
四、結語
我國經濟社會發展迅速，工業企業也面臨著產品自主創新的競爭。這些競爭更多地體現在科技人才隊伍的競爭。高校培養的碩士生是企業高層次科技人才的骨干隊伍。產學研聯合培養研究生，作為一種把理論學習和實踐活動結合起來提高學生創新精神和實踐能力的培養模式，符合高等教育發展的內在規律[1]。為適應我國經濟社會發展和科技進步的要求，創立高等學校與科研院所、企業聯合培養研究生的新機制，是我國高等教育改革以及高校自身發展的必然選擇[2]。廣西師范學院對此所做的有效探索，希望能起到拋磚引玉的作用，使廣西的研究生教育在產學研聯合培養方面蓬勃發展起來。
參考文獻：
第3篇：化學工藝畢業論文范文
目前住地： 廣州 民 族： 漢族
戶 籍 地： 廣東省 身高體重： 165 cm kg
婚姻狀況： 未婚 年 齡： 25 歲
求職 意向及工作經歷
人才 類型： 普通 求職
應聘職位： 醫院/醫療/護理/美容保健類：工藝技術員、質檢員 、 行政專員/助理：助理、主管、市場營銷 、 生物化工/制藥工程：研究人員、資料認證員、化驗室主管
工作年限： 2 職 稱： 初級
求職 類型： 全職 可到職日期： 隨時
月薪要求： 2000--3500 希望工作地區： 廣東省 廣州
工作經歷： 2005.7—至今 廣州化學試劑廠工作，從事過化學工藝技術人員和質檢員工作。了解有機溶劑和無機結晶產品的整個生產過程，參加過ACS產品工藝的改造，并獲得廣東省人事廳認可的“化學工藝工程師助理”的職稱。同時熟悉化學產品整個檢驗操作，對化驗工作積累豐富的經驗，特別是化分、產品前處理。在此期間還參加過ACS產品英文版的 翻譯 ，檢驗方法的修改，檢驗標準的制定。
2004.5—2004.6 廣西桂林集琦實力天然有限公司實習，了解中藥提取整個生產過程，并參與中藥前處理、提取、濃縮、干燥等操作中。 2002.5—2004.8 圖書館管理員，由于吃苦耐勞、工作認真負責，受到館領導的表揚并被評為優秀學生館員助理。
教育背景
畢業院校： 廣東海洋大學
最高學歷： 本科 畢業日期： 2005-07-01
所學專業： 制藥工程 第二專業： 2005.7—2006.12 廣州化工集團有限公司 培訓、考核認定“化工工藝助理工程師 ”
語言能力
外 語： 英語 優秀
國語水平： 精通 粵語水平： 優秀
工作能力及其他專長
英 語：已通過國家 英語 四級，具有聽、說、寫的能力，能閱讀本專業外文資料
計算機：通過國家計算機二級（C語言），具有計算機基本應用能力，熟悉Office、PowerPoint和 Word等的操作
專業技能：能進行本專業中、外文文獻檢索，了解制藥各種生產工藝和藥事法規以及GMP要求，熟練應用實驗器材，曾跟學院教授做課題。在Volume 4,Number 2,April 2006,題目.畢業論文獲得優秀。
特 長：具有強的語言表達能力
詳細個人自傳
第4篇：化學工藝畢業論文范文
關鍵詞：食品質量與安全；專業建設；人才培養
中圖分類號：G420 文獻標志碼：B 文章編號：1674-9324（2015）31-0008-02
食品安全不僅影響消費者的身體健康[1]，同時，還涉及社會[2]、經濟[3，4]、法律、國家形象等諸多方面，逐漸成為我國經濟建設和文明發展的重要指標。
自上個世紀90年代至今，我國的食品工業一直保持兩位數的增長勢頭，根據中國工業和信息化部的《食品工業“十二五”發展規劃》，中國食品工業到2015年將達到12.3萬億元。在這樣的高速發展過程中，有些食品生產企業，為了追求經濟效益，難免出現質量把關不嚴的現象，使得食品安全問題頻發，在這樣的形勢下，對食品質量與安全控制人才需求日益增加，從而在教育領域，出現新的專業――食品質量與安全專業。在如此多的院校開辦相同專業的情況下，如何辦出特色，提高畢業生在人才市場的競爭力，就成為每個學校面臨的主要問題。
天津商業大學生物技術與食品科學學院，在食品科學與工程專業（1983年本科專業）基礎上，于2007年籌建食品質量與安全專業，2008年開始招生，2010年申報天津市戰略性新興產業相關專業，并獲得批準建設。在建設過程中，主要針對人才培養計劃制定、主干課程體系建設、實踐教學與理論教學有機結合以及專業師資隊伍建設等方面入手，著力形成專業特色，提高畢業生在人才市場的競爭力。
一、制定適合現代行業發展需求和競爭需要的人才培養方案
戰略性新興專業主要任務是為新興產業培養人才。在2008年培養方案的基礎上，根據教學和就業過程中所發現的問題，走訪相關生產單位，了解社會對人才的需求，結合我校的優勢與特色，對該專業的培養方案進一步修正。
以食品質量與安全控制、食品分析與檢測為主要模塊，設置教學課程。根據社會對食品質量與安全專業的人才需要，教學重點側重食品質量與安全控制、食品分析與檢測兩個方面。同時，為了學生在學習過程中保持知識體系的完整性，在進行專業模塊學習過程中，必須完成專業基礎和核心課程的學習，在此基礎上，再選擇模塊課程的學習。
專業基礎課程共38學分，包括：無機與分析化學、有機化學、物理化學、儀器分析、生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品毒理學、食品營養學等。
核心課程共10學分，包括：食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制技術等。
食品與安全控制模塊共8學分，課程包括：食品標準與法規、綠色和有機食品管理和認證、食品貯藏與運輸、食品物流學等。
食品分析與檢測模塊共分，課程包括：食品添加劑、動植物檢驗檢疫學、食品安全學、食品微生物檢疫技術等。
2.加強基礎和實踐教學，強化個性化培養。（1）在教學計劃修改過程中，為了給學生更多的時間，發展自己的愛好和興趣，將總學分從原有培養計劃（08版）的191學分壓縮至184.5學分。（2）增加實踐和實驗教學的比例。在修改后的培養方案中，實踐課程的比例從原來計劃（08版）的18.3%提高到28.5%。通過提高實踐和實驗教學的比例，強化學生的實踐能力。（3）增加基礎課比例，打實理論基礎。在新的教學計劃中，授課學分共160.5學分。其中，基礎課和學科基礎課占總授課的75.7%，較原來（08版的基礎課為69，學科基礎課為38，授課學分為15分，占總授課學分比例為65.4%）增加了10.3%。通過加大基礎課教學，使學生具備扎實的理論基礎。（4）提高選修課的比例，增加學生自主選課空間。修訂后的培養方案中，可供選修課程的41.5個學分，占授課學分的25.8%，較原來（08版選修課學分為38，授課學時為159，所占比例為23.9%）增加1.9%。通過增加選修課程比例，使學生有更多的自主選擇的課程。（5）增加工程類課程教學的比例，作為工學學士學位，必須有相應的工程類的課程，在新的培養計劃修訂中，增加了食品工程原理和食品工廠設計與環境保護的課程。使學生獲得相應的工程方面知識。（6）培養學生創新意識和個人能力。將大學生參加各類科研活動（國家和天津市的大學生創新項目科研立項、教師科研）、各類競賽、發表科研論文、考取各類證書等納入學分，培養學生的科研思維和創新意識，全方位提高個人能力。
二、構建主干課程，構建課程教學團隊
為了實現培養目標，對相關課程內容進行重組。通過吸納食品制造、食品營養與安全控制、食品技術管理等用人單位對人才培養的建議，在修訂的培養計劃中，對有些課程內容按類進行劃分合并，減少內容重復。將《食品原料與安全控制》、《食品安全控制技術》、《食品生產過程安全控制》和《農產品質量安全風險評估》等相關課程整合成一門課――《食品質量與安全控制技術》。同時增加該課程的實驗課程《食品質量與安全控制技術綜合實驗》（2周），該課程重點是現代檢測技術應用和大型儀器操作使用，增強學生實驗技能。
三、理論教學和實踐教學有機結合，強化操作技能的培養
1.系統設計實踐教學模塊，實現培養目標。食品質量與安全專業的培養目標定位是應用型復合型專業技術人才的培養。為了實現這一培養目標，必須強化理論與實踐的緊密結合，系統設計實踐教學體系。在一、二年級以基礎課程教學為主，除了公共基礎課程外，主要課程有：無機與分析化學、有機化學、生物化學、儀器分析和食品工程原理等。為了強化動手能力，在課時分配上，無機與分析化學共96學時，實驗學時為46，占47.9%；有機化學80學時，實驗學時為37，占46.3%；儀器分析為48學時，實驗學時24，占50%；生物化學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工程原理開設1周的課程設計；基礎課的總體實驗學時占總學時的46.%。在三、四年級以專業基礎課和專業課程教學為主，主要課程包括微生物學、食品化學、食品毒理學、食品營養學、食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制、食品工藝實驗、專業實習、畢業論文等。其中，微生物學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工藝學實驗為40學時；食品分析32學時，實驗學時為16，占50%；食品質量與安全控制技術綜合實驗為2周；食品生產規范設計1周；專業實習2周；畢業實習4周和畢業論文為12周。通過修訂后培養計劃，實踐教學和實驗教學的學時占總學時26.6%。
2.科研創新、證書考取等納入培養計劃強化個人能力培養。在修訂的人才培養方案中，將學生參加科研立項（國家和天津市及學校的大學生創新計劃）、各類競賽、參加教師的科研，發表學術論文、各類資格證書的考取等納入學分，上述內容共計5個學分。
目前，食品質量與安全專業的學生每年有50%參與科研訓練和科研立項，其中包括國家和天津市大學生創新計劃項目以及校級大學生創新計劃項目；30%的學生參與教師的科研課題。每年參與數量在10篇以上；有80%的學生通過HACCP內審員、高級檢驗師、營養師等各類的考試，并獲得資格證書。鼓勵學生積極參與各種課外實踐活動，強化個性化培養。
3.實行導師制，指導四年級學生學習。四年級學生主要以專業課學習、畢業實習和畢業論文為主，在這期間，全面實行導師制，形成導師負責研究生參加的指導隊伍，將本科學生的畢業論文與教師科研緊密結合，使學生感受專業學習與領域前沿研究及行業發展前景的緊密結合，提高學生專業素養。
4.加強實習基地建設，提升實踐教學功能。以天津市農產品加工與貯藏重點學科和天津市食品生物技術重點實驗室為依托，形成產學研合作機制。發揮學習科研力量和人才的優勢，幫助企業開發新工藝和新產品；企業為學校提供生產實習基地，互惠互利，共同發展。保證了實踐教學順利實施。提高學生的實踐能力和科研能力，增強競爭力。
四、優化教學資源，建設高水平師資隊伍
師資隊伍是完成教學和實現專業培養目標的重要保障，在師資隊伍建設過程中，我們通過引進、骨干扶植與培養、結構優化等方式，建設一支學緣豐富、結構合理，具有較高教學與科研水平的專業教師隊伍。食品質量與安全專業現有教師12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），講師1人（8.4%）；均具有碩士以上學位；其中，50歲以下教師均具有博士學位。師資隊伍中，50～60歲6人（50%），40～50歲4人（33.3%），30～40歲2人（16.7%），已形成知識、學歷、年齡等均較合理的教學團隊。
所形成的教學團隊，不僅能夠完成本科和研究的教學工作，還具有很好的科研能力，近3年共發表教學改革及學術論文200余篇；主持或參加省部級以上科研項目15項，其中國家級項目7項，省部級項目8項，累計經費達700多萬元。
五、結束語
食品質量與安全專業經過6年多的建設，在培養方案方面，經過3屆畢業生的檢驗和用人單位的信息反饋，取得了較好的效果；課程體系基本成熟，同時建設了一支有較高理論和實踐教學能力的師資隊伍，能夠高質量完成本專業的教學和相關領域的科學研究。
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第5篇：化學工藝畢業論文范文
關鍵詞：食品質量；創新創業訓練；特殊性能與功能豆腐
中圖分類號：G642.3文獻標識碼：A文章編號：1002-4107（2014）04-0028-03
高校擴招以來，地方普通院校生均教育資源明顯不足，使學生實踐能力的培養受到一定影響。因此，國家、各省市及高校都出臺了一些保障措施，著力培養學生的創新創業能力，在扭轉由此而產生的負面影響的同時強化學生社會實踐能力的培養。2012年國家出臺了《教育部關于做好“本科教學工程”國家級大學生創新創業訓練計劃實施工作的通知》（教高函[2012]5號），旨在通過實施國家級大學生創新創業訓練計劃，促進高等學校轉變教育思想觀念，改革人才培養模式，增強高校學生的創新能力和在創新基礎上的創業能力。黑龍江省也在“十二五”期間啟動了大學生創新創業訓練計劃，通過構建并實施國家、省、校三級大學生創新創業訓練計劃，培養適應黑龍江省“經濟區”、“十大工程”建設需要的高水平創新創業人才。黑龍江八一農墾大學食品質量與安全專業為切實提高教學質量和學生實踐能力，結合“物理化學”專業基礎課程教學和學生畢業實習、畢業論文實踐教學，以凝膠食品研發為載體，運用膠體化學的溶膠制備、溶膠膠凝化制備、凝膠知識和凝膠性能評價技術，開展了“特殊性能與功能豆腐開發”省級“大學生創新創業訓練計劃項目”。
一、創新創業訓練教學的依據
實施大學生創新創業訓練計劃項目，就是令學生運用所學的知識與技能進行有市場前景的產品研發（創新訓練）、產品市場化可行性研究和生產經營運作策劃（創業訓練）。豆腐是物美價廉的傳統大眾食品，是我國主要副食之一，其制作屬食品膠體化學范疇，開展“特殊性能與功能豆腐開發”項目研究，是對學生進行創業訓練的有益途徑，也是食品類專業創新實踐教學的重要內容。制作豆腐的原理是豆漿中的大豆分離蛋白在凝固劑作用下發生聚結，形成三維網狀結構并束縛大量水，故所得水豆腐是一種蛋白質水凝膠食品。對其深入研究可使學生將理性知識與感性認識有機結合，提高解決凝膠食品加工和質量評價能力，對培養綜合性、應用型人才極為有益。
豆腐的質地、口感、滋味、外觀等受凝固劑和工藝參數兩大因素控制。我國北方常用鹽鹵和石膏做凝固劑。鹵片凝固蛋白速率快，豆腐網絡結構收縮性強，離漿量大[1-3]，感官品質不穩定，且離漿影響產品貯運并污染環境。但因鹵片豆腐（俗稱北豆腐）風味獨特，較適合北方人口味重的飲食習慣，故深受北方消費者歡迎，已形成特有的區域化消費群體；石膏豆腐（稱南豆腐）含水率較高，蛋白質含量一般低于鹵片豆腐，強度和加工性也較鹵片豆腐略差，風味不如鹵片豆腐獨特，較適合喜清淡的南方人飲食習慣。若仍以鹵片為凝固劑，通過改進工藝，改善豆腐的綜合力學性質和耐煮性、抗凍性，既可保持北方人喜愛的傳統豆腐風味，又能使其品質和加工特性大為提升，且有廣闊的市場前景。
我國南方某些地區很早就有用發酵的豆腐黃漿水作凝固劑生產豆腐（這類豆腐稱之為酸漿豆腐）的傳統，它一般是黃漿水自然發酵，也有向其加入培養基后再接入乳酸菌種的發酵工藝。但缺乏定量依據，工藝控制全憑經驗。這方面的量化研究也不夠深入、細致[4-5]。此類豆腐符合食品營養學和安全學原理，值得提倡和大力發展其制作技術。
為賦予豆腐鮮明的特性和增加其保健功能，近年還出現了果蔬彩色豆腐[6]。通常是在熟豆漿點腦前加入一定比例的蔬菜汁，如此可使豆腐獲得多彩的外觀，增進食欲。另外，還可增加豆腐中缺乏的維生素等營養成分，是一種很好的健康飲食方式，但在制作過程中，植物色素易發生褐變，難以保持原有的鮮艷而純正的色彩，特色效果也不夠理想，須另辟蹊徑，予以研究和解決。
綜上所述，我國北方地區目前市售豆腐品種較單一，食用功能亦有很大的改進空間。豆腐主要是小作坊式生產，絕大多數設備簡陋，工藝落后，品質不佳，甚至還存在食品衛生、安全及污染環境等問題。因此，開展特殊功能和特殊性能豆腐產品開發訓練具有實際需求和市場空間。
二、創新創業訓練教學的組織與訓練內容
主持和參加創新創業訓練的有3名食質09級學生和2名食質11級學生。項目由09級學生主持，于2012年上學期開展工作。項目組人員形成梯隊，以老生帶新生，老生畢業后補充新生。在責任教師的具體指導下，項目組成員在項目實施過程中分工明確，最終形成一套整體技術。在調研基礎上設計研發方案，以大豆等為基本原料研制火鍋豆腐、紫薯豆腐、酸漿豆腐并進行感官評定、理化性能（含力學性能）測定及評價。對豆腐進行功能性成分測定和保健作用分析。特殊性能與功能豆腐研制成功后，先到豆制品生產企業進行社會實踐，深入學習生產技術，同時查閱相關資料并進行市場調研。待獲得足夠的規模化生產、經營知識與經驗后，再進行產品開發的商業策劃，并編寫可行性報告。
創新創業訓練旨在解決特殊性能與功能豆腐開發技術問題，培養學生創新性思維和調研、設計、研究、協作、寫作、實踐等綜合能力。創新訓練的產品研發在專業實驗室進行，創業訓練的實踐在本地某豆制品生產企業進行。
三、創新創業訓練教學的實施
（一）特殊功能豆腐產品開發訓練
這里所謂的特殊功能豆腐是指紫薯豆腐。紫薯除富含花青素外，還含有胡蘿卜素、黏液蛋白、硒等物質[7]，有清除自由基和抗氧化[8]、抗突變[9]、減輕肝功能障礙[10]、減少心血管病等多種生物活性，可抗癌[11]，被廣泛用于食品、化妝品、醫藥等行業[12-14]。硒元素能增強機體免疫力，防癌。紫薯的纖維質含量很高，能促進腸胃蠕動，有利于排毒。在豆腐的傳統加工工藝基礎上，以熟紫薯與大豆為原料研制紫薯彩色豆腐，能更好地發揮豆腐的食療作用。引入紫薯花青素的豆腐呈淺紫色，該彩色豆腐無蔬菜汁豆腐易褐變的缺點（熟紫薯中花青素較穩定），色澤純正、悅目。
所研制的紫薯彩色豆腐硬度、彈性適中，質地均勻、細膩，具有豆腐的香氣和紫薯的香甜滋味。在優化工藝條件下制得的紫薯豆腐中花青素含量為1.02―1.93 mg/100g，具有普通豆腐和紫薯共有的營養價值和保健作用。
（二）特殊性能豆腐產品開發訓練
1.火鍋豆腐研制。目前火鍋飲食中所用的豆腐離漿嚴重，離漿后其組織內易生氣孔，水煮受熱時削弱組織內聚力，在沸水沖擊下極易破碎，不耐煮，難以滿足要求。在仍使用鹵片凝固劑前提下，控制豆水比、研磨與除渣程度[15]、煮漿溫度與時間、點腦溫度與時間、點腦速率與混勻力度及頻次、蹲腦溫度與時間，優化凝固劑加量、壓濾強度、壓濾時間三個因素（直接影響豆腐的力學性質和離漿量），測定壓濾離漿速率、離漿量、離漿液固形物含量。制得組織細膩、均勻、滋味佳、色澤好（內部潔白，表皮油黃）、無離漿、抗凍融和耐煮的火鍋豆腐（進行了耐煮性和凍融性評價）。
2.酸漿豆腐研制。以鹵片作凝固劑制作豆腐，所得的壓濾黃漿水經控制溫度和時間發酵成酸漿并測定其酸度、微生物菌落數、總有機酸、氨基酸、總糖、固形物等相關參數，用其作凝固劑。控制工藝參數，在優化條件下制成的酸漿豆腐微酸、鮮嫩、口感好，無石膏豆腐、鹵片豆腐的那種澀、苦味。同時不用外加凝固劑，降低成本，減少污水排放。對酸漿豆腐進行了蛋白質含量、水分、力學參數（彈性、硬度、內聚性、膠黏性、黏附性、咀嚼性）測定、色香味形感官評定和微生物檢驗（菌群數、大腸桿菌、致病菌）。
酸漿豆腐與普通市售豆腐相比，內聚性略大（其內部結構比市售豆腐致密），黏附性略小（更富有滑爽之感），硬度稍小，韌性較佳，彈性相仿。食用酸漿豆腐能增加腸胃有益微生物（乳酸菌），有利于健康。
（三）豆制品生產經營能力訓練
參加創新創業訓練的學生利用暑假和寒假到豆制品企業社會實踐，與技術人員和工人一起從事生產經營活動，在實踐中了解市場和企業產品狀況，熟悉廠區建設、生產環境與設備、工藝流程、人員分工、質量控制與產品檢驗、貯運、購銷、結算、企業標準化工作和文化建設等。
學生通過社會實踐感知自開發的產品與傳統市售豆腐的異同，并在借鑒基礎上，完善自身技術路線和生產工藝。在責任教師帶領下，利用企業生產條件進行了放大試產，在適當改進和補充生產工藝、設備后，成功地生產出紫薯豆腐、火鍋豆腐和酸漿豆腐。試產收到了預期效果：確定了規模化生產的配料比例、設備條件、工藝流程及參數；產品主要技術指標和綜合品質達到了原設計水平；測算出產品的生產成本、銷售定價及預期利潤；驗證了創新創業訓練方案的正確性；學生得到了較全面的鍛煉和提高。
3名2013屆畢業生的生產經營實踐效果遠好于以往正常畢業實習效果，學生既感到充實，又有的放矢地解決了一些實際問題，收獲頗多。他們以創新創業訓練為基礎都寫出了內容翔實、理論聯系實際緊密、應用價值較高的畢業論文。此舉實現了創新創業訓練與畢業實習、畢業論文一體化，教學效果十分理想。
（四）寫作能力訓練
在責任教師具體指導下，由項目負責人帶領項目組成員完成項目申請書、產品開發可行性報告、產品生產經營商業計劃書、創業報告和結題書等草稿的編寫，再經責任教師審核、指導修改。學生從不會寫、寫不好到會寫并寫得較好，經歷了較為漫長的復雜過程，寫作水平有了質的飛躍，邏輯思維能力和文字功夫均顯著提高。
四、創新創業訓練教學的效果
培養了學生科學研究能力。在責任教師指導下，學生團隊中個人獨立研究，相互間大力配合，共同完成了“特殊性能與功能豆腐開發”項目的設計、研究和實踐任務。在項目運行中，每個成員的綜合素質都得到了很大提高，也養成了刻苦鉆研、一絲不茍的科學態度和團結協作精神。
增長了實踐知識，鍛煉了學生市場預測、生產經營和寫作能力。學生經過創新創業訓練，所學知識得到了一次大的融合，分析、研究、解決問題能力得到一次大的飛躍，其能力完全可適應畢業后的自主創業、經營小微企業和在企事業單位工作。
五、結論
利用膠體化學原理和技術，研制特殊性能與功能豆腐，選題緊密結合食品專業，實際應用價值高；參加訓練的學生掌握各類特殊性能與功能豆腐的制作原理及方法，可加深對食品膠體化學知識的理解，提高試驗設計能力和操作技能。創新創業訓練涉及的知識面廣（物理化學、食品化學、食品營養學、食品分析、試驗設計與數據處理、食品添加劑等），產品研發工作獨立性與綜合性強，對學生鍛煉作用大；訓練項目將產品研發、商業策劃、社會實踐融為一體，是學生自主創業的有效演練，為學生畢業后從事食品生產經營做了必要的知識與技能儲備；“特殊性能與功能豆腐開發”適于食品類專業“物理化學”課程的膠體化學研究型實驗教學，有利于學生學以致用和提高綜合素質。
開展創新創業訓練是本科生參加科技活動和社會實踐、培養創新思維和綜合能力的一條新路。將其與畢業實習及畢業論文教學環節緊密結合的實踐教學效率和效果遠勝于以往專業實習和畢業實習。應盡可能擴大創新創業訓練計劃項目的覆蓋面，并將這種研究型實踐教學方式列入本科人才培養計劃中，使培養的學生能更快、更好地適應社會人才市場需求，高質量、高層次地就業并有更好的職業發展前景。
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收稿日期：2013-07-13
第6篇：化學工藝畢業論文范文
關鍵詞：給水排水工程；畢業設計；選題
中圖分類號：TU9903；G642477 文獻標志碼：A 文章編號：
1005-2909(2012)03-0133-03
畢業設計是理論與實踐相結合的學習過程，是對四年專業學習一次全面、徹底的總結和應用，同時也是培養學生結合工程實際提高分析、解決問題能力的必要環節。畢業設計對鞏固、深化和拓展學生所學知識，培養學生獨立思考能力和創新能力具有重要意義［1］。畢業設計由多個環節組成，其中選題是做好畢業設計的基礎，決定了畢業設計的研究方向和研究內容，直接影響畢業設計質量［2］。給水排水工程專業是涉及多學科知識體系并且與工程實踐緊密結合的綜合學科［3］，在此筆者根據其培養目標及教學基本要求和教學工作實踐，對給水排水專業畢業設計的選題工作進行探討。
一、現狀及問題分析
給水排水工程專業的畢業設計題目可以分為設計和論文兩大類，設計類主要包括給水排水管道系統、給水系統、城市污水處理廠、工業廢水處理廠（站）、建筑給水排水等；論文類有各種水處理的試驗研究和其他專題研究等，因此，給水排水畢業設計可供選題的范圍非常廣泛。學校給水排水專業近幾年畢業設計題目和選題人數見表1。
（3.5%）由表1中可以看出，目前給水排水專業的畢業設計大多是設計類題目，論文
類的題目比較少。在設計類題目中，城市污水處理廠、建筑給水排水和給水排水管道系統設計的題目占有較大比重，約占畢業設計題目的75%左右。結合學生畢業設計成果對近年畢業設計的題目進行分析，發現存在以下幾個方面的問題。
(一)選題與工程實際結合不緊密
設計類題目可以是直接選自工程實踐中的實際課題，也可以是明確工程背景下的模擬課題。由于采用實際課題不易把握工程量和時間進度，選題難度較大；而模擬課題工作量和時間進度容易掌握，便于指導教師按照畢業設計的要求進行安排和組織教學，因此目前畢業設計題目大多是模擬課題。模擬課題由于缺少實際工程背景，涉及實際問題較少，需要學生分析的客觀資料不多，導致一些學生的畢業設計缺乏深度，圖紙與工程實際有較大差距。
（二）題目范圍過大
閆怡新，等 給水排水工程專業畢業設計選題探討
畢業設計是從調查研究、查閱文獻、收集資料、理論分析、制訂設計方案到設計、計算、繪圖以及編制技術文件等過程對學生綜合能力的全面鍛煉。宏觀的題目會使學生感覺無從下手，顧此失彼。目前學校給水排水專業學生畢業設計工作的總學時只有14周左右。在這14周的時間內，除了要完成設計說明書的撰寫和繪圖工作外，還要進行外文資料的閱讀翻譯以及答辯的準備工作等。一些畢業設計的題目范圍過大導致學生對設計說明書的撰寫不夠細致，涉及范圍雖廣但不深入，工程制圖也過于簡單，與實際工程相差較遠，還有的學生為了應付差事，出現一些抄襲行為。
（三） 選題內容重復性高
給水排水專業的畢業設計多集中于城市污水廠、建筑給水排水及給水排水管道系統的設計等，雖然其題目較多，但是設計內容比較固定。例如，城市污水處理廠的設計雖然可以根據不同的處理規模和處理工藝給出較多的設計題目，如奧貝爾氧化溝、卡魯賽爾氧化溝、三溝式氧化溝、TE氧化溝、A2O、A/O、SBR、CASS、UCT工藝等，但是由于城市污水水質變化不大，而且其處理模式比較固定，基本上都是粗格柵—提升泵房—細格柵—沉砂池—生物處理系統—二沉池—消毒池，重復性內容較多，導致學生抄襲現象有增加趨勢。特別是近年來畢業設計成果均有電子版本，網絡上甚至出現了給水排水專業的全套畢業設計成果可以下載，更為學生抄襲提供了方便。
（四）論文類題目較少
給水排水專業的論文類題目中，主要是采用生物、物理和化學等方法來進行各種水處理的試驗研究。論文類題目中雖然涉及的專業知識范圍較小，但是對具體問題研究深入，有利于考上研究生或將來從事相關工作的學生繼續學習或研究。然而受試驗條件的限制，給水排水專業的論文類題目一直較少。
二、 對畢業設計選題改進的建議
（一）加強畢業設計與工程實際相結合
為使畢業設計更好地與工程實際相結合，有人提出選擇實際課題進行真題真做的畢業設計模式［4］。這固然是使畢業設計貼近工程實際的好方法，但是由于設計時間和學生的設計能力有限，采用學生畢業設計的圖紙作為實際工程的施工依據顯然并不合適，所以真題真做在給水排水專業的畢業設計中不可行。但是畢業設計選用真題，有利于激發學生對畢業設計的興趣和積極性，增強學生對設計工作的責任感，并且真題可為學生提供更為詳實的設計資料，促進學生在設計過程中對諸多因素進行綜合考慮，提高解決實際問題的能力。因此，在畢業設計中可以采用真題假做的方式，一方面制造一個實戰的氛圍，讓學生感到在參與一項真正的設計工作；另一方面，雖然是模擬，但仍然按照實際工程的標準來要求，使學生高水平完成設計課題。真題假做吸取了實際課題和模擬課題的優點，既發揮了模擬課題對學生進行綜合能力訓練比較方便快捷的長處，又使畢業設計更切合工程實際，在給水排水專業的畢業設計中應以提倡［5］。
第7篇：化學工藝畢業論文范文
畢業設計（論文）課題深淺適度，既有基礎知識和專業知識的綜合運用，又能考查出學生的實際工作能力，較為準確地反映出學生們的知識層次和深度，達到培養學生分析問題和解決問題能力的目的。
（一）發掘教材中尚待解決的問題
隨著科學技術的發展，知識量與日俱增，知識更新速度加快。教科書中往往在反映本學科最新研究成果的同時，勢必存在著尚待解決、完善、及具有學術之爭的教學內容。查閱了大量有關資料，結合我校條件，確定將研究性、前沿性、書本上介紹較少的內容作為畢業設計研究課題，例如：韓相奎教授指導的楊晶博同學“垃圾填埋場發電項目設計”。通過對該同學的指導，基本上搞清了垃圾填埋場發電機理及效果，其設計成果在實際工程中得到了應用，楊晶博同學也得到了科學研究訓練和能力的培養，滿足了畢業設計的目的和要求。
（二）注重到企業去選擇課題
為了培養學生們的科學研究和實踐能力，選擇了大量的實際工程中急需解決的實際問題作為畢業設計課題。由工廠提供實驗條件，我們承擔理論分析、數據檢測等工作，使學生們既能較多地接觸工廠的生產實際，又能系統地了解和掌握科學研究的全過程，逐步形成科學的思維方法。通過畢業設計，我們基本上解決了工廠所提出的實際課題。學生們的實際工作能力和科學研究能力也得到了培養，他們的創造性工作也得到了工廠技術人員和工人師傅們的好評。
二、畢業論文選題與科研課題相結合
一般情況下，各專業的科研課題能充分體現該專業的新動向和生產實際。有利于學生鞏固、深化和綜合運用所學的專業理論知識。為此，畢業論文若緊密圍繞科研課題選題，不但使學生學到了更多專業知識，而且能增加學生的科研興趣及使命感和責任感。近五年來，給水排水專業先后結合“人工濕地處理啤酒廢水的研究”，“人工濕地污水處理技術研究”，“SBR成套設備研制”，“TTC脫氫酶活性測定”等科研課題指導了05級到10級共6個年級19名同學的畢業論文。在指導畢業論文過程中，對于一些研究周期比較長的題目，允許學生利用課余時間提前進入，一般是在暑假就開始，學生有充分的時間調研和思考，畢業論文時間顯得從容，學生的收獲也比較大。在這期間，不但培養了學生獨立思考，獨立工作的能力。而且增強了對實驗結果、實驗現象的理解與分析能力，取得了滿意的教學效果。在上述19位同學中，有5人畢業論文成績優秀，12人考上了研究生，有13人發表學術論文。其中10級張振鵬同學的“論屠宰廢水加工廢水處理及回用技術試驗研究”被收入了中國土木工程學會水工業分會論文集。97級曲波同學的論文“厭氧填料折流板反應器的啟動試驗”在《中國給水排水》（國家一級刊物）上發表，并有9篇在《吉林建筑工程學院學報》上。實踐證明，在教師的精心指導與嚴格管理下，結合科研課題指導畢業論文，不僅可以有效的保證畢業論文教學工作的順利進行，而且可使學生受到科學研究的基本訓練，提高學生的科研能力。
三、強化動手能力，倡導獨立思考
強化動手能力，提倡獨立思考是在畢業設計中培養學生們初步科學研究能力的核心內容。畢業設計中，從以下三個方面著手進行：
（一）讓學生獨立擬定研究方案
在畢業設計前，將所需技術資料準備好，把設計所需要的原理方法、參考書目及圖紙落到實處。下達畢業設計課題前首先帶領他們到有關工廠、實驗室、研究室進行現場實習，有目的地讓他們接觸到有關的工作，并提出有待解決的問題供同學們思考。然后讓同學們閱讀有關資料，并在規定的期間內提出自己的研究方案，經教師審查，修改。這一做法使學生們增強了自我意識，也增強了他們自信心和責任感。同學們認為：問題是教師提出來的，方案是自己設計的，無論如何也要將自己的想法付諸實施，去享受實現自身價值的快樂。于是。同學們在后續的畢業研究工作中不怕苦，勤奮鉆研，不斷完善自己的研究方案，為確保畢業設計質量提供了先決條件。
（二）讓學生獨立做實驗及測數據
當研究方案確定后，由于學生們直接在工廠或實驗室參與了實驗研究，掌握了測試方法，獲得了數據，所以在對實驗結果進行理論分析時就能夠較為準確地提出有關論據。這無疑有助于同學們動手能力的培養，同時也為其獲得優異的答辯成績創造了條件。
（三）讓學生獨立進行研究分析與總結
實驗研究和論文寫作是科技人員，從事研究工作的兩個主要方面。雖然再好的語言寫作并不能使不成熟的科研成果予以發表，但粗俗的科技寫作卻能使優秀的科研成果大為遜色，甚至會使其喪失學術意義。因此，在指導畢業設計中，尤為強調畢業論文的寫作質量。要求學生們撰寫論文時必須寫出3000字的詳細提要，并將摘要譯成英文。強化學生的科技寫作能力的培養，促進其科技寫作素養的積蓄和提高。
四、拓寬畢業設計的領域和形式
隨著市場經濟的發展，學生本科畢業后的就業范圍較大，為了使人才更加適應市場需求，對畢業設計的方向做了靈活調整。一是考慮近年來，建筑市場的火熱形勢，對給排水專業的施工技術人員需求量較大，部分學生一進入四年級就有用人單位與之簽訂用人合同，這部分學生很想在畢業前強化，擴充建筑設計、施工、管理方面的知識，學以致用。為此，新開設一些學生已畢業馬上就會把接觸的方向作為畢業設計課題，例如高層建筑給水排水工程設計。二是考慮部分學生本科畢業后繼續升入各高校深造，攻讀碩士學位，還有一部分同學進入各企事業單位從事科研工作，為了提高學生的科研能力和獨立創新精神，更好地投入到未來的學習和工作中去，我們增加了科研論文方向，作為畢業設計的一個分支方向。三是對原有的畢業設計改革創新，使之更加靠近實際工程情況，有些題目就是實際工程項目。這些措施提高了畢業設計的效果，學生畢業后投入學習、工作崗位后對工作適應和再學習能力明顯提高。另外，為了使畢業設計的水平更上新臺階，我們又增加了靈活的設計方式。由于現在人才市場對工程技術人員要求比較嚴格，同學們到工作單位以后都立刻投入到實際工作中去，所以為了提高同學的實際工作能力，我們在畢業設計中增加了下列措施：請進來，走出去，真題真做。請進來：一、請專家，學者作專題報告；二、請經驗豐富的設計單位的總工和項目負責人與教師共同指導畢業設計，請他們參加畢業設計答辯委員會；三、請其他高校有多年科研工作經驗的老師指導學生畢業論文。他們帶來了本專業的新產品、新工藝、新動態，擴大了學生信息量，提高了學生的畢業設計水平。
五、聘請設計單位人員指導畢業設計
第8篇：化學工藝畢業論文范文
關鍵詞：卓越計劃，教學改革，化學工程與工藝
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）10-0101-02
引言：
依據《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010―2020年）》和《國家中長期人才發展規劃綱要（2010―2020年）》，2010年6月教育部啟動實施了“卓越工程師教育培養計劃”（簡稱“卓越計劃”）。擬用10年時間，培養“面向工業界、面向世界、面向未來，創新能力強、適應經濟社會發展需要的高質量各類型工程技術人才”。2012年，我校成為國家首批“卓越計劃”試點單位。
我校石油化工專業的畢業生就業具有較強的針對性，本文針對我校石油化工特色及本專業畢業生的就業特點，為了適應“卓越計劃”應用型工程師的培養目標與要求，我校結合自身的優勢與特色，從培養思路、培養方案修訂、課程體系改革、校企聯合培養、教學團隊建設、課程與教學資源建設、教學方式方法改革、實踐教學環節等方面進行改革與實踐。
一、培養模式的改革與優化
1.培養方案修訂。根據《教育部關于實施卓越工程師教育培養計劃的若干意見》的精神和要求，結合我校實際情況，對化學工程與工藝專業人才培養方案做了調整與修訂：
針對教育部“專業認證”中對學生12項能力的要求，學院組織了專家組對化工15級人才培養方案進行了專題研討，對照學生12項能力要求，劃分課程群，針對每門課程，劃分知識點，優化整合每門課程的知識點，從而形成了特色更加鮮明的課程群。全面啟動了教學文檔的改革，從“教學大綱”、“授課計劃”、“考試大綱及試卷”、“學生課堂隨堂記錄”、“學生成績評價”、“教學反思”等到“課堂形式組織”，全部圍繞學生12項能力要求，重新進行修訂與調整，讓學生更加受益，期望使學生畢業5年后能夠達到培養目標要求，成為具有“較強工程實踐能力的工程應用型人才”。
2.課程體系改革。教育部提出的“專業認證”著重強調了培養學生“解決復雜工程問題的能力”。因而就《化工設計》這門課程，分別聘請了“瑞派工程公司”副總經理雷云周、副總工程師吳伯明講授了“換熱器設計”、“配管設計”、“車間布置設計”、“反應器設計”等模塊的知識點，進一步加強學生解決復雜工程問題的能力。
化學工程與工藝專業卓越班《仿真實習》兩周在“中石化茂石化分公司培訓中心”、“中石化茂名石化分公司研究院”進行仿真課程練習，其中包括“常減壓蒸餾”、“延遲焦化”、“催化裂化”、“丙烷脫瀝青”、“實沸點蒸餾”等裝置仿真練習。得到學生一致好評，反饋效果良好！
二、校企聯合培養
近兩年我校依托茂名石油化工公司、湛江東興石化公司和廣州石化公司等企業，獲批三個國家級工程教育實踐中心。使得化工認識實習、仿真實習及生產實習等實踐環節得到保障。充分利用可共享資源，培養工程素質好、動手能力強、踏實肯干的應用型人才。取得學校、學生、企業、社會多方共贏的效果，實現良好的社會效益和經濟效益。學生在企業學習情況，由專家組采用現場考察或問卷調查等方式檢查企業培養方案的落實情況。
我校已制定完成“企業參與的3+1人才培養模式”實施細則，聘用企業技術人員參與制定人才培養的有關制度，明確人才培養過程中學校、學生、企業的權責，制定培訓費用、兼課人員的酬金發放、學生的實習生活補助等事項。學校與企業簽訂“實習基地建設協議”、“畢業生就業見習基地建設協議”等。完善各種配套管理機制，為落實人才培養方案提供保障。
三、教學團隊建設
1.學習交流，提高水平。近年來，我校化學工程與工藝專業教師幾乎每位教師都會參加各類專題研討會，學院支持教師多進行學習交流，提高業務水平。提高本專業教師隊伍的整體素質和水平。
2.加強指導，培養青年教師。為青年教師配備導師，發揮老教師對新教師的“傳幫帶”作用。另外，有計劃地組織教師以科技專家特派員、生產單位掛職或定期調研培訓等形式到石油化工企業，深入生產一線，了解生產技術狀況及急需解決的生產問題，加強學術交流和聯合科技攻關，鼓勵教師參與企業的科研活動，開展科研技術服務工作，為企業解決生產難題，提高生產效率和經濟效益。
3.外聘專家，提升實力。聘請國內石油化工領域著名專家作為客座教授和學術顧問，指導學科專業的建設。充分利用茂名石化公司人才資源，聘請優秀專家及技術人員擔任客座教授、兼職教師，進行生產實習指導、生產技術專題講座、畢業論文指導等教學活動，并加強學術交流和產學研合作。聘請參與人才培養企業的各層次的技術人員、工人師傅進行石油化工工程能力、生產技術、實際操作等的指導。從而，建設一支熟悉社會需求、教學經驗豐富、工程技術能力強、專兼職結合的高水平教師隊伍。
四、課程與教學資源建設
1.加強精品（資源共享）課程建設。化學工程與工藝專業《石油煉制工程》、《有機化學》、《物理化學》已獲批為省級精品課程、廣東省精品資源共享課，并有良好的教學網站資源。《石油化工工藝學》為校級精品課程，校級精品資源共享課。另外，2015年，《化工設計》、《化工熱力學》等申報校級精品資源共享課。
2.豐富教學手段。另外，本專業還建立了“油類”課程群精品課程網站。利用網絡平臺進行遠程教學，教師可通過校園網提供教學資料、實驗資料，并進行輔導、答疑、批改作業、組織討論等。利用全國高校教師網絡培訓系統，積極開展教師網絡培訓。
3.推進教材建設。聯合國內石油化工高校編寫出版高水平、適用的石油化工特色鮮明的系列教材。如《認識、生產實習指南》、《石油產品應用技術》、《石油化工專業英語》等。與企業技術人員合編更結合生產實際的《化學反應工程》、《化工原理》、《化工熱力學》、《化工設計》、《石油化工工藝學》、《石油煉制工程》、《石油化工安全生產管理》等特色教材。
五、教學方式方法改革
1.理論聯系實際，第二課堂建設與改革。我校化學工程與工藝專業基于學生工程實踐能力和工程設計能力的培養，開設了三類有特色的“第二課堂”競賽訓練：“石油產品分析檢測競賽”、“大學生化工設計大賽”，“化工原理實驗技能操作競賽”。學生參與積極性高，反映理論與實踐得到完美融合！
2.科研促進教學，師生課外科技活動促進教學方式改革。學校為化學工程與工藝專業提供了良好的課外科技活動創新平臺，以課外科技活動促進教學方式改革。如“大學生創新創業訓練計劃項目”、“1+1導師成長計劃”等課外科技活動，項目進展順利。
3.生產促進教學，課堂實踐促進教學改革。化學工程與工藝專業各類課程均進行了課堂實踐改革，同時引入“項目化”教學模式和“課堂實踐”教學模式。利用企業工程項目，培養學生工程設計能力；另外通過采取項目教學，改革化工設計課程的教學；其次是強化增加畢業環節設計類題目的比例。如《化工設計》、《專業英語與科技論文寫作》、《石油化工工藝學》等課程在教學過程中引入各種與教學內容相關的“項目”，讓學生以項目為載體，以團隊形式完成課程項目，同時在課堂中鼓勵師生交流項目成果及心得。對表現好的團隊或學生給予肯定與獎勵。鍛煉學生文獻調研能力、團隊協作能力及語言表達等各方面能力。
六、強化實踐教學環節
1.完善實驗實踐教學平臺建設。完善校企共建的國家級工程實踐教育中心（中國石化集團茂名石油化工公司、湛江石油化工公司、廣州石油化工公司）及相關產學研基地、實習實踐基地平臺建設，推進石油化工工程教育中心（廣東省實驗教學示范中心）、學校石油化工工程中心、石油化工工業中心建設。
2.有效增加實踐教學時間。實施“企業參與的3+1人才培養模式”，實踐教學時間增加到1年以上，大部分專業實踐教學在企業進行。聘請參與人才培養企業的各層次的技術人員、工人師傅進行石油化工工程能力、生產技術、實際操作等的指導。努力提高學生的工程能力和工程素質。
3.充實實驗教學內涵。根據“卓越工程師教育培養計劃”培養標準要求，改革實踐教學內容，改善實踐教學條件，創新實踐教學模式，增加綜合性、設計性實驗，倡導自選性、協作性實驗。增加實驗教學內涵，教學內容注重工程意識培養。為培養學生實踐能力、創新能力，在實驗教學過程中注意“四個相結合”：（1）實驗技術研究與理論教學研究相結合；（2）實驗內容與教師科研（教研）成果相結合；（3）專業技能競賽與實驗教學相結合；（4）創新實驗教學與科研項目相結合。
第9篇：化學工藝畢業論文范文
關鍵詞：食品專業；實踐教學；應用型
DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2016.21.219
0 引言
食品科學與工程專業是一個實踐性強、理論與應用結合緊密的應用型專業，涉及的學科眾多，融合了生物學、化學、物理學、農學、醫學、工程學等學科的理論和方法，研究內容繁雜，從食品及其原料的性質、食品化學和生物技術、食品營養學、食品質量安全控制、食品貯藏與保鮮、食品加工學到食品裝備和高薪技術等方面[1，2]。目前，師范類院校中越來越多的高校開設了食品科學與工程、食品質量與安全等食品類的專業，作為一個實踐性要求非常強的學科，學生不僅要掌握厚實的理論知識，同時還需要具有較強的實踐能力和創新能力，以滿足相關行業和社會發展對食品專業綜合性高素質人才的需求，而傳統的師范院校教育主要側重于理論教學和授課技巧方面，這在一定程度上限制了應用型人才實踐能力、創新能力和創業能力等方面的培養，本文作者從師范類院校食品科學與工程專業人才培養的現有狀況入手，結合地方經濟特點，對食品科學與工程專業人才培養過程中的實踐教學體系進行了深度調整與改革，促進應用型技術人才培養進行探索。本文分別從以下幾個方面分析和探索師范類院校食品科學與工程專業在實踐教學方面進行改革的新模式。
1 實踐教學及考核中的主要問題
高校本科教育過程中的實踐教學體系通常包括實驗課程、實習實訓、參觀考察、畢業見習、畢業設計（論文）和職業能力訓練等具體教學內容，是培養本科生的動手能力和高素質工程技術人員的重要環節，也是培養學生掌握科學思維和提高操作能力的主要途徑。而傳統教育中的實踐性教學環節通常采用簡單的驗證性或演示性試驗、“走馬觀花式”參觀實習、簡單單一的畢業論文設計等實踐教學方式，而考核方式過于單一、缺乏可行性。同時，近年來各高校不斷擴大本科招生規模，無論部屬還是省屬高校的本科生人數不斷增加，但是師資力量、教學場地、實驗設備、資金投入等方面的增加幅度較小或者過于遲緩，目前許多高校在本科教育中的實驗課、專業實習、畢業論文設計、應用能力培養等實踐教學環節中都存在不少問題。
1.1 實驗內容陳舊單一，缺乏深度和廣度
我校作為省屬本科院校，與其他許多兄弟院校的問題相似[3]，由于實驗條件、資金經費、人員觀念等因素的影響，實驗課作為理論課的附屬課程，絕大多數實驗只是進行理論方面的驗證，授課形式通常是指導老師預先將實驗所用到的器皿設備、材料試劑等統統準備好，授課時先講解實驗目的、實驗原理、操作步驟、注意事項等內容，接下來學生再按部就班、一步一步地按照實驗講義上的步驟進行操作，事實上學生只是利用老師事先準備好的材料、試劑和儀器設備等對試驗進行了一個簡單的復制，操作過程中并未進行深入思考，實驗后也較難掌握實驗操作的具體細節。在傳統的實驗模式教學過程中，學生只是“依葫蘆畫瓢”的動手操作方式，在教師規定的框架內沿著既定的路線去完成實踐驗證任務，無法真正領略整個實驗的核心和實驗過程中容易出現失誤的地方。雖然一部分課程的實驗內容能夠涵蓋理論課的主要章節內容，但大多實驗只是單一的驗證型或演示型，且不同課程間重復進行某一個或某方面實驗的現象較嚴重，這脫離了食品專業教學的重點，更嚴重脫離了當前食品領域研究的許多熱點。學生只是被動的接受設定的知識內容，缺乏設計性或綜合性實驗，因此學生的實踐動手能力無法得到提高，且發現問題和解決問題的能力也無法得到訓練，具體表現主要有學生對實驗的興趣低、思考少、應付了事，且普遍感到食品方面的實驗技術含量不高，實驗課上學到的、看到的與工廠實際以及現實生活相差太遠，不能調動他們的主觀能動性，更難以培養學生的創新能力，無法適應新形勢下用人單位對畢業生具有較高的實踐能力的要求。
1.2 考核方法不規范，缺乏科學性
傳統的實驗教學考核主要采取實驗報告的形式，這種考核方法雖然能夠促進學生了解實驗內容，但是嚴重缺乏科學性，無法評定學生對實驗操作的熟練程度和對技能的掌握程度，也助長了部分學生不勞而獲的壞風氣，更可能使得部分認真實驗的學生失去積極性和主動性。許多高校在實踐教學方面的管理制度和監控監督體系不健全，實踐教學的目標和內容體系規定較含糊，加之實踐教學過程中的監督方式又非常少，從而在實踐教學過程中的教學考核等方面很不規范。教師在指導學生的實踐教學環節中沒有明確的目標和規范的標準，更沒有嚴格的實踐教學考核標準和考評定方法，缺乏嚴格的獨立考核方式，學生很容易過關，也達不到預期的目標。
1.3 論文管理松散，創新性不足
我國各高校大規模擴招，高校畢業生的就業形勢越來越嚴峻，加之近年來我國科技體制也進行了諸多改革以突破我國企業過分依賴國外核心技術的瓶頸[4，5]。在此背景下，高校原有的在精英教育時代形成的畢業論文模式已無法適應大眾化教育的形勢，但是目前許多高校仍然沿用這一陳舊的管理模式，以收繳存檔文件為主要的管理方式，常伴有思想僵化、方式松散、模式落后，且與過程管理相關的中期檢查等環節也是過于形式化、走過場，效果甚微。并未對學生論文的研究內容、研究方法、工作量、撰寫規范等相關質量進行把關，也沒有將其納入對教師教學工作的考核之中。學生應付心態強，許多學生總想在短時間內不費力就完成論文，不注重質量，不少學生在論文環節未進行系統的訓練，對文獻的查閱、論文的撰寫、實驗數據的處理與圖表制作、實驗方案的制定與實施等內容不求甚解，應付了事。動手能力差，缺乏主動性與創新性，論文內容過于簡單，邏輯性不強，語言文字表述不清，結果討論不透徹。加之許多高校畢業論文工作大都安排在第八學期，但因該學期是學生集中找工作、畢業實習、考公務員、考研復試面試等時間，大多數學生均無充足的時間進行論文工作。在做畢業論文期間常見的是學生行蹤失控，未形成學生主動匯報行蹤的制度，指導教師又惰于或疏于對學生的指導和管理，要求不嚴格，指導不盡責。
1.4 實習實訓、職業能力訓練過于形式化
食品科學與工程專業涉及到化學、生物學、物理學、工程學和數學等眾多學科，研究內容繁雜，傳統本科教育中的實踐性教學，通常采用“實習靠工廠，實驗以單元技能訓練為主體”的教學模式，在該教學模式中，實習到工廠參觀，雖然在理論上讓學生熟知所學內容和獲得生產實踐經驗，掌握一定的生產實用技術具有積極的作用，但是由于種種原因，很多企業只讓學生參觀局部生產工藝，按照固定的生產路線機械地進行操作，無法系統掌握整個生產流程，這也嚴重束縛了學生創新意識的形成與創新能力的培養；實驗以單元技能訓練為主，針對每個單元的內容進行技能反復訓練，通過實驗，學生分析問題和解決問題的能力得到一定程度的提高，并掌握了一定的操作技能和專業技能，但由于實驗內容的工藝性、綜合性、實用性、創新性不強，在實驗結束后，學生能獨立生產合格產品或開發新產品的可能性極小，更無法獨立設計檢驗新流程、新工藝、新產品的方法，不利于培養學生的實踐創新能力。同時，由于近年來各高校擴招后學生人數的急劇增長，食品企業在安全和衛生質量問題等方面的問題日趨嚴峻，且許多食品企業擔心學生的實習見習會干擾正常的生產秩序和影響產品衛生質量，許多食品企業常持非常謹慎的態度或是不愿意接收學生進入車間參觀或實習。所以，很多高校在本科學生的生產實習環節環節往往走馬觀花，根本達不到預期的效果。
2 食品科學與工程專業實踐教學改革新思路
2.1 建立以培養綜合能力為核心的實踐教學新體系
實踐教學深入改革的根本依賴于科學、合理的實踐教學新體系，它不僅注重課程實驗、見習實習、創新科研、畢業論文和設計等各個環節的相互聯系與銜接，而且強調實踐教學內容循序漸進、層次分明，具有較強的連續性和完整性，我校食品科學與工程專業以科學發展觀和培養學生能力的宗旨重組實踐教學內容，構建“一體化、三層次”的實踐教學新體系，如圖1。
以科學發展觀和培養學生應用能力為宗旨，精煉實踐教學內容，使其與學生所學的理論知識同步，實驗教學階段以應用性和設計性實驗為主，小綜合實驗為輔，這樣不僅能夠鞏固學生在課堂上所學的理論知識，又可培養學生的實踐技能與創新能力。在課程教學階段增加綜合性實訓，如實訓內容表現為至少有加工保藏原理與安全控制技術兩個課程之間的交叉，既鞏固實驗技能與應用，又加強理論知識之間的橫向聯系。在寬厚的基礎理論與強大的實驗技能的基礎上，為了拓寬學生就業和進一步深造的機會，在后面的畢業設計或論文教學階段可增加專業方向設計性實驗，以設計為主，講究完真實驗，以培養學生發現問題、分析問題、解決問題和檢驗問題的能力，從而培養學生具有較強的創新意識和嚴謹的科研作風。在實踐內容選擇上要力求融知識性、自主性、應用性、開放性為一體，凸顯個性化的培養模式。
2.2 建立全過程實踐課程考核體系
傳統教學中實驗課的考核往往不被重視，在實驗教學中很多學生態度不認真，懶得動手。為此，實踐教學需進行全過程的考核方式，可分為平時考核和期末考核兩部分，兩部分成績占不同的比例，共同構成課程的總成績，其中平時考核由四部分組成：一是學生的預習情況，通過預習報告和課前提問來了解；二是實驗操作情況，包括實驗態度是否認真、儀器操作是否正確、思路是否清晰等；三是原始數據的記錄，實驗中原始數據的記錄是直接反映學生整個操作過程的重要依據，要求學生備有專用的實驗記錄本，真實地記錄實驗數據，嚴格禁止學生更改數據，實驗結束后老師簽名確認；四是實驗報告，要求學生對實驗結果進行分析，有利于學生加深對實驗原理的認識。通過平時考核可以促進學生對實驗課的重視，激發學生的學習興趣，調動學生的積極性。期末考核可由操作題和筆試題兩部分組成，要求學生完成對某一實驗內容的操作，考核學生從原料的采集、前處理、檢測方法的選擇、測定過程、數據記錄處理、實驗結果報告的整個過程。筆試要求學生回答試驗項目的原理、檢測步驟、注意事項等，主要考查學生知識掌握的全面程度。這樣就實現了對學生的全過程考核，突出了實驗課程操作性強、理論性強的特點[3，6-8]。
2.3 改革實踐教學基地，提高學生的專業實踐能力
我校食品科學與工程專業在中央財政支持地方高校發展資金的支持下，積極籌備建成一個能再現企業生產環境和高技術水平的集生產加工、分析檢驗于一體的綜合性實訓車間。該實訓車間從實踐教學目標出發，改革實踐教學內容和實踐教學模式，根據各類食品加工的特點，建立便于每個學生動手操作、觀察、取樣、檢驗的生產實訓流程和生產實訓規章制度，培養高素質的應用型食品人才。
2.4 以應用能力培養為主，打造新型的實踐教學平臺
基于“工學結合、校企合作”的理念打造實踐教學的校企合作平臺，校企雙方共同制定人才培養目標，探索建立可持續發展的管理模式和運行機制。我校與廣東順大食品調料有限公司、廣東凱普生物科技股份有限公司、無窮食品有限公司等企業進行合作建立校外實習實訓基地，學生利用寒暑假期間到外頂崗實習，能夠零距離的接觸企業的生產環境，參與企業的生產或抽檢等方面的實際工作，在定期輪換崗位的過程中完成一個完整的實習周期，可深入了解相關食品的生產全過程，掌握一定的食品加工技術、質量控制和管理等方面的知識，學生的良好表現也受到企業的認可。對部分學生進行訂單式培養，實習和就業直接對接，高校與企業共同制定專業人才培養方案，共同打造食品科學與工程專業實踐教學內容和目標，雙方共同組織和實施專業實踐教學的培養全過程，改革實踐教育考核評價方法，使學生的創新精神、實踐能力、人文情懷、社會責任感和就業能力通過實踐教育得到提升，使其具有良好的職業道德和服務意識，具備優秀的實踐能力和一定的創新能力，能適應經濟社會發展需要的技術人才。
圍繞當前社會對應用型人才需求的目標，將理論知識與企業生產活動相互聯系，更加生動地展現企業在生產、管理等一線的真實情景，也就是說在實踐教學過程中最大程度地體現生產、管理職業的場所就是活生生的企業[6，9，10]，我校食品科學與工程專業以“工學結合、校企合作”為原則打造校企合作新平臺，找準企業與學校的利益共同點，探索校企合作的持續科學發展機制，目前已與廣東順大食品調料有限公司、廣東凱普生物科技股份有限公司、無窮食品有限公司、廣東康輝食品工業有限公司等企業建立了長期穩定的合作聯系制度，與企業聯合辦學實現互惠互利、合作共贏的目標。
2.5 以科研活動為載體，提高學生的科研創新能力
充分利用一些可能的條件和機會鼓勵學生盡早開展研究和畢業論文或設計，盡早進入實驗室參與教師的科研活動，有些學生利用“三助”或大學生課外科研的時間在教師的指導下開展一些簡單的實驗和輔科學研究，熟悉實驗環境和操作技能，感受科研氛圍，了解科研過程，經過一段時間的鍛煉，大大提高了自身的研究素質，為盡快進入本科生論文階段打下良好基礎。近年來，各高校教師承擔的研究課題較多，考慮到學生在校學習期間的自主性和靈活性，在本科教育階段積極推行和建立指導教師負責制，讓充滿科研興趣的學生盡早參與教師的科研活動中[8]，這樣不僅可以保證學生有足夠的時間對所選論文進行思考和實驗研究，而且指導教師也有足夠的時間對學生進行具體的指導。在本科畢業論文階段有較多的學生參與了省部級以上課題的研究，這不僅有利于學生全面了解國內外本領域的研究動態，且許多學生的實驗結果有些已編入了教師的研究報告中，有的以論文形式公開發表，還有的成為專利、標準、教材等的基礎資料。通過這種教學方式，學生和導師雙方都受益。
3 結束語
實踐證明，我校食品科學與工程專業的實踐教學改革與探索方案，明確了人才培養目標，調整專業培養方案，創建動態培養模式，建立基于“工學結合、校企合作”的實習實訓平臺，構建應用型人才培養的考核與評價體系，培養滿足社會發展需求的應用型人才，提高了學生社會競爭力，值得推廣應用。實踐教學改革是一項復雜的系統工程，內容繁雜，且各高校之間又存在諸多方面的差異，改革的重點和內容也各不相同，因而各高校需要根據實際情況積極探索與之相適應的實踐教學模式，為培養高素質的應用型專業人才，也為食品行業和食品企業輸送更多的優秀人才做出應有的貢獻。
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