工匠精神融入食品檢驗職業素養探析

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【摘要】工匠精神是我國傳統文化美德，也是職業素養和精神的一種體現。教師作為工匠精神的傳遞者，需要基于食品檢驗專業的內容，將該精神在課程、教學和實訓等各個方面進行滲透。現就食品檢驗專業職業素養中工匠精神的內涵體現進行闡述，分析工匠精神融入食品檢驗專業職業素養的意義，并提出相關策略。

【關鍵詞】工匠精神；食品檢驗專業；職業素養；策略

0引言

在食品行業中食品檢驗是核心的專業，其為該行業的相關企業培養了許多與食品方面的人才。食品檢驗人才的職業素養和一個國家食品行業的發展息息相關，比如在進行食品檢驗的過程中，是否能夠秉承公平、客觀的態度，保證數據的準確性等，這必然會影響到市場中所流通食品的安全性。因此，作為職業院校就需要重視食品檢驗專業，將工匠精神滲透其中，不斷地提升食品檢驗專業學生的嚴謹、認真的科學態度，提升該專業學生的綜合素養，為未來國家的食品檢驗行業更好地服務。

1食品檢驗專業職業素養中工匠精神的內涵體現

在整個食品安全中，食品檢測是一項較為關鍵且具有技術含量的工作，也是保證市場中食品工業可持續性發展的重要手段。在培養食品檢驗專業職業素養時將工匠精神融入其中，實際上可以分為四大內容，分別是專業、創新、嚴謹和精益求精。第一，食品檢驗工作本身就是一個技術含量較高的工作，需要每一個從事該工作的人員能夠了解食品檢驗的流程和操作技能，能夠正確地使用檢驗的儀器對其分析，因此必須要體現出食品檢驗人員的專業性[1]。第二，嚴謹性。食品檢測工作通常都是有一定的標準的，需要食品檢測人員能夠本著嚴謹的科學態度，一絲不茍地對每一次食品進行檢測，嚴格地按照規定的方法和流程進行操作，提升整個檢測的真實性。第三，工匠精神其實是一種理念，但也需要不斷地突破、創新和改革。在檢測環節，需要將匠心體現到各個環節，同時要激發工作人員在檢測過程中的創新能力，促進食品檢測行業的不斷發展。第四，在進行食品檢測工作中，相關工作人員需要對檢測的對象、檢測的結果進行負責。因此，在整個過程中必須要保證檢測人員能夠精益求精，追求極致。

2工匠精神融入食品檢驗專業職業素養的意義

食品檢驗能夠直接地影響到未來食品領域的檢測質量，以及食品使用的安全性。但是，目前一些學校在培養食品檢驗專業人才時，過于注重技能的傳遞，忽略了學生的職業素養。很明顯，在這樣的狀態下，所培養出的人才是存在欠缺的，也不利于未來食品行業的發展。在食品檢測專業中將工匠精神融入其中，首先是轉變傳統教育理念和方式的一種體現，有助于讓學生認識到自身工作的重要性，樹立正確的職業意識，提升學生對職業道德的重視程度；其次，還可以培養學生在食品檢驗過程中的責任心，讓學生能夠以更加嚴謹的態度、飽滿的熱情，投入到檢測工作中，提升檢測的準確性、真實性，促進自我價值的實現[2]；最后，食品檢測人員的職業素養會直接地影響到整個食品行業的發展。故通過培養食品檢測人員的專業性、嚴謹性和創新性等，便可以為食品行業營造一個安全的氛圍，為民眾的日常食品安全提供保障。

3工匠精神融入食品檢驗專業職業素養的策略

3.1樹立工匠精神辦學理念

學校的辦學理念，會直接地影響到學校的特色、人才培養的模式以及發展的策略。為了能夠將工匠精神在食品檢驗專業中滲透，培養一批高技能且專業的食品檢驗人員，就需要學校能夠將工匠精神融入到辦學理念中。圍繞國家對于人才的需求在專業中進行開設，重點培養學生在食品檢驗專業方面的技能、職業素養和工作能力，以促進學生更好地就業，為食品檢測行業服務。首先，在學生進入學校的第一個階段，教師就需要對學生講解工匠精神在食品檢驗專業中的重要性，將其和職業技能的培養放在同等的位置，讓學生意識到在該工作中工匠精神的重要作用；其次，學校要制定一個積極健康向上的校園文化，通過以工匠精神為主題的校園文化背景，為學生培養良好的職業素養提供助力。比如可以在食品檢驗系的教室展示在該專業中較為杰出的工匠的事跡、開展和該專業相關的工匠精神的講座，在專業課程中將工匠精神融入其中。通過思想上的重視，氛圍的感染，滲透工匠精神[3]。

3.2將工匠精神滲透到現有課程體系中

課程體系是學生學習的依據，教師可以基于食品檢測專業人才培養的目標，對課程職業崗位需要的人才進行定義，明確在知識、能力以及素養方面的要求，構建一個較為完善的課程體系。比如將整個專業的學習分為三個階段。第一個階段主要集中在對基礎檢測技能的學習，可以開設《無機及分析化學》《儀器分析技術》和《有機化學》等課程。第二個階段分為兩個部分，第一個部分集中在專項技能類的課程，如《食品感官分析技術》《食品理化分析技術》等，第二個部分開設綜合檢測類的課程，比如《安全檢測技術》《微生物檢測技術》等，將其和第一階段的理論知識和專業技能進行銜接，幫助學生掌握崗位技能以及檢測專業的能力。第三個階段就是開設專業實踐課程，包含頂崗實踐，培養學生的職業綜合能力。另外還需要開設關于《職場情商》《創業基礎》《綜合實踐》等相關課程，通過構建一個完善的課程體系，將工匠精神滲透其中。

3.3基于工匠精神培育學生的嚴謹、專業以及創新能力

課堂教學是滲透工匠精神的主陣地，教師要充分利用課堂，給學生傳遞關于食品檢測方面的技能，提升學生對于食品檢測工作的正確認知，培養學生對于該專業的嚴謹、認真、創新的態度和能力。例如在開展專業課程的教學時，教師就應要求學生能夠嚴格地遵守食品檢測專業的相關操作標準，能夠認真地完成教師所布置的學習任務，并且在此基礎之上進行創新。如在開展微生物檢測技術的項目教學中，教師就需要讓學生真實地參與到項目中，體驗檢驗項目從承接到查詢、確定、準備以及實施檢測的全過程。在整個教學中，教師可以通過線上以及線下的教學，引導學生自主進行學習，根據示范操作。在整個過程中，感受食品檢測工作的專業性、嚴謹性和創新性[4]。

3.4融入技能大賽磨練學生的工匠精神

很多職業院校都開始融入了一些職業技能的大賽，這些大賽通常是由行業或者是教育部門所舉辦的，通過讓學生參與這樣的競賽活動，感受食品檢驗專業的工作內容以及職業素養，并向大家展現出學習過程中的成果。因此應積極鼓勵學生參與到這樣的職業大賽中，在職業大賽中磨練學生的工匠精神，提升學生的職業素養。與此同時，教師也可以通過該大賽了解學生的相關情況，以及學習過程中存在的不足，不斷地優化教學的設計和相關的教學方案，提升食品檢測專業學生的專業能力以及職業素養。

3.5以實訓為載體傳遞工匠精神

食品檢測專業的學習分為理論和實踐兩大內容，實踐教學是傳遞工匠精神的一個較為重要的手段，即讓學生在進行食品檢測的操作環節中，體悟食品檢測這個工作的專業性、嚴謹性，繼而提高學生的職業素養。在創建實訓平臺時，通常可以包含兩種形式：第一種形式就是在學校內部融入學做一體的模式，即在學校內建設實訓基地，通過邊上課邊上崗的方式實施一體化的學習；另外一種是和校外的企業進行合作，讓學生定期到校外的單位進行參觀學習，對食品檢驗的相關內容進行體驗，或者是由企業內部專業技術人員帶領學生進行實際操作。在實訓的過程，體會食品檢測環節的工匠精神，不斷提升食品檢測專業人員的素養。

4結語

在食品檢驗專業中將工匠精神融入其中，符合該專業的特征，能夠為未來的食品行業培養更多的專業性、嚴謹性較強的工作人員，保證食品行業的安全性。將工匠精神融入其中時，需要在學校的辦學理念、校園文化、課程體系和課堂的教學等方面進行滲透，提升食品檢測專業人員對于工匠精神的重視程度。并且在實際操作的過程中，將工匠精神融入其中，為未來的社會培養更多優秀的食品檢測人才。

參考文獻

[1]楊艷.工匠精神融入食品檢驗專業職業素養的研究[J].大眾科技,2020,22(11):142-144.

[2]王文華,司曉晶,劉嬌嬌.論新形勢下食品檢驗專業教學中責任公民意識的培養[J].農產品加工,2019(6):93-94，97.

[3]楊萌,劉雯,張雅楠.依托食品檢驗技藝技能傳承平臺提升專業建設水平[J].教育教學論壇,2020(37):336-337.

[4]張長平.高職高專食品專業檢驗類課程教學改革探討[J].食品安全導刊,2019(24):174.

作者:韓瀟 毛婷 單位:長江職業學院