食品科學與工程專業教育融合現狀探討

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摘要：分析了我國食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合的現狀及存在問題，闡述了高校食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合的必要性，提出了食品科學與工程專業教育與創新創業教育目標的融合、課程體系的融合、實踐平臺的融合、參與主體的融合、科研及教學實驗等與中試生產的融合、實習實訓產品與公司產品的融合的途徑。為完善食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合的運行模式提供參考。

關鍵詞：專業教育；創新創業；融合；探討

1引言

隨著我國經濟建設的發展，迫切需要創新創業型人才。以前高校只重視理論知識學習，忽視了創新創業教育，因此，將創新創業教育與專業教育融合在一起很有必要［1，2］。2015年，國務院《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》指出進一步實施創新引領創業、創業帶動就業的創新創業教育［3，4］，各級各類高校對創新創業教育尤為重視，紛紛開展創新創業教育，并進行大量的創新創業教育改革方面的探索［5～8］。本研究通過對我國食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合的現狀及存在問題的充分調研，提出完善食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合的原則以及運行模式，現分述如下。

2食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合的重要性

創新創業教育與食品科學與工程專業教育是相互依托的，食品科學與工程專業教育離不開創新創業教育，食品科學與工程專業教育以創新創業教育基地為平臺，向學生講授專業知識，提高學生專業技能，同時要將創新創業教育貫穿于食品科學與工程專業教育的全過程，培養學生的創新精神和創業能力。食品科學與工程專業創新創業教育不能離開食品科學與工程專業教育，需要食品科學與工程專業教育為創新創業教育提供理論基礎，創新創業教育以專業教育為載體，能進一步強化專業教育［9］。創新創業教育注重實踐導向，時刻瞄準行業需求，密切學校專業教育與社會生產、生活的聯系，引導大學生進行創業，達到學有所用的目的［10］。創新創業教育推進大眾創業、萬眾創新，是富民之道、強國之策，對于推動經濟結構調整、打造經濟發展新引擎、增強發展新動力、走創新驅動發展道路具有十分重要的現實意義，對于提高學生學習積極性，更好地掌握專業知識具有重大的促進作用。創新創業教育建立合理的科研成果轉化機制，將教師的科研成果轉化為生產力，既能調動教師參與科學研究與成果轉化的積極性，又能為學生提供更多實習實訓平臺。實踐教學是食品科學與工程專業教育的重要內容，在實踐教學過程中融合創新創業教育，實現了課程實驗、學生實習實訓、畢業論文、教師科研成果轉化、學生創新創業的有機結合，不僅為食品產業健康快速發展提供具有創新精神、創業能力的人才，而且為食品科學與工程專業發展提供了實踐經驗。食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合，把食品科學與工程專業課程建設、專業技能競賽、社會服務和校企合作的有機結合，能培養學生的創新精神，和創業意識，提高學生就業率。

3食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合現狀及存在的問題

食品科學與工程是一門年輕的學科，集生物學、工學、農學等相關學科知識為一體，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。食品為人類生命活動提供所需的能量和各種營養成分，食品學科在生產生活中應用性較強，直接服務于經濟發展。長期以來，我國食品科學與工程專業的理論課程缺少一些應用的實驗課，不能很好地激發學生的學習興趣，不利于學生的創新創業能力的培養。目前，一些高校缺少專門的創新創業師資隊伍。教師對于互聯網的創新創業缺乏認識，在現今的大數據時代，難以利用互聯網進行大學生的創新創業教育。部分高校難以滿足具有創新創業志愿的大學生對實驗設備、活動場所、經費需求，阻礙他們創新創業能力的提高。近年來，為了提高大學生的創新創業能力，高等學校尤其是地方本科院校開展了多種多樣的創新創業教育，取得了豐碩的成果，但是“食品科學與工程專業的大學生適應社會和就業創業能力不強”的問題仍然存在。因此，開展食品科學與工程專業教育與創新創業教育融合研究，培養大學生的實踐創新能力具有重要意義。

4創新創業教育與食品科學與工程專業教育融合運行模式

4．1食品科學與工程專業教育與創新創業教育目標的融合

食品科學與工程專業教育的培養目標是培養掌握食品科學基礎理論、基本知識和現代食品科學技術，具備食品加工、貯藏以及綜合利用的技能，適應于現代食品工業發展需要，具有創新精神和實踐能力，能夠從事食品的科研、開發、生產經營及管理的高級專門人才。食品科學與工程專業創新創業教育的目標是培養學生利用食品科學與工程專業基礎理論、基本知識和現代食品科學技術手段，進行食品的科研、開發、生產經營及管理的能力。兩者都以培養創新創業型人才為目標，培養學生創新精神和創業能力；因此，正確把握食品科學與工程專業教育與創新創業教育之間的關系，把創新創業教育融合于食品科學與工程專業人才培養計劃，以創新創業教育為抓手，培養學生創新精神和創業能力，切實提升專業教育的創新創業型人才培養效果。

4．2食品科學與工程專業教育與創新創業教育課程體系的融合

食品科學與工程專業教育與創新創業教育課程體系的融合依靠一套成熟、可行的創新創業教育課程體系，課程設置是實現食品科學與工程專業教育與創新創業教育課程體系的融合的基本途徑。在課程設置時，針對食品行業崗位要求，增設創新創業教學內容，開設具有創新創業教育特色的通識性、專業性、融合性的課程。通過通識性課程對全體學生進行通識教育。目前，我國高校開設的具有代表性的通識性創新創業課程主要有：財務管理、KAB創業基礎、SYB創業培訓、人力資源、企業管理、市場營銷等，這些課程使學生掌握基本的創新創業知識和技能；通過專業性課程對學生進行食品科學與工程專業教育，使學生掌握專業基礎知識和基本技能，為創新創業打下專業基礎；通過融合性課程，使學生理論與實踐相結合，利用食品科學與工程專業基礎理論、基本知識和現代食品科學技術手段，進行食品的科研、開發、生產經營及管理。這三類課程分別具有創新創業性質，專業特征及理論聯系實際特點。食品科學與工程專業教育要結合本校本專業特點，在實踐中不斷完善食品科學與工程專業教育與創新創業教育課程體系。

4．3食品科學與工程專業教育與創新創業教育實踐平臺的融合

為了使學生在專業教育與創新創業教育中歷練創新創業意志、培養創新能力、獲得創業技能，食品科學與工程專業教育與創新創業教育要以實踐教學平臺為依托，將創新創業教育與教學實驗、畢業論文實驗，實習、實訓、實驗技能競賽等活動相結合，如開展食品科學與工程專業大學生科技活動、建立大學生科技創業孵化園，學校為大學生的創新創業實踐平臺提供各種硬件支持和技術指導。在不影響必修課的前提下，讓學生利用課余時間進行開放性實驗課題研究，并設立相關的評比獎勵辦法和獎勵基金，提高學生開展創新創業活動的積極性。在活動中，要充分利用學生開展創新創業活動的熱情，把開放性實驗課題研究持續進行下去。

4．4食品科學與工程專業教育與創新創業教育參與主體的融合

參與食品科學與工程專業教育與創新創業教育主體是企業工程師、食品科學與工程專業教師和學生。學校要制定相關制度，從學生、教師、企業家3個維度建立管理、考核、獎勵制度，為創新創業教育的發展提供制度保障，實現3個主體的有機融合。食品科學與工程專業要充分吸收既有創新創業能力又有較高學術水平的人擔任兼職教師，參與學校的各類創新創業教育項目，對學生創新創業教育提供必要指導。

4．5科研成果、實驗內容、畢業論文選題、課堂教學與中試生產的融合

建立合理有效的科研成果轉化機制，將教師的科研成果中試化生產，既能調動教師參與科學研究與成果轉化的積極性，又為學生提供更多實習實訓的機會，以培養學生的創新能力與創新意識。

4．6實習實訓產品與公司產品的融合探索

“模擬公司”運作模式，實行自負盈虧，將高校食品科學與工程專業實習實訓產品與公司產品融合起來，進行營銷，低利潤回收生產成本，通過常態化生產，建立“模擬公司”，持續運行，不需要學校增加實習實訓投入，在“模擬公司”的常態化運行中提高學生實踐和創業能力。

5結語

實施以上創新創業教育與食品科學與工程專業教育融合的運行模式，需要學校系統的頂層設計，轉變傳統的教育理念，在食品科學與工程專業教育的基礎上，充分挖掘教師和學生以及各種社會資源的創新創業潛力，使食品科學與工程專業教育與創新創業教育達到深度融合。

作者:余海忠 黃升謀 單位:湖北文理學院食品科學技術學院化學工程學院