網絡營銷對餐飲業發展促進探討

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摘要：隨著互聯網和電子商務的迅速發展，餐飲零售近幾年因為搭上了互聯網和電子商務這班車，給中國餐飲行業帶來了巨大發展。為了保持在餐飲行業激烈的競爭中提高自身競爭力，我們就得從網絡營銷工具上入手。網絡營銷具有收集和管理客戶信息的能力，同時也可改變餐飲企業的銷售模式，將餐飲業與網絡營銷技術相結合，大大降低了發展餐飲業的營銷成本，也使餐飲業有更寬廣的客戶渠道。如何正確利用網絡營銷促進餐飲業銷量增長具有十分重要的意義。

關鍵詞：餐飲業；網絡營銷；發展

1我國餐飲業發展現狀

餐飲業是一種服務型的行業，它主要是通過對食物的加工，出售給消費者食用來盈利的一種活動。目前餐飲業主要包括快餐店、餐飲店、酒店餐飲、民營餐館店等幾種餐飲類型。

1.1我國餐飲業的現狀

隨著餐飲業大力發展，市場競爭也越來越激烈，為了不被市場所淘汰，餐飲企業出現了新的發展格局。如以前單一店面和單一格式的競爭格局被特許經營和分組所取代。除了出現的新格局之外，競爭的內容也發生了巨大的改變。從餐飲的品味和品質之間的競爭轉向餐飲企業品牌和企業文化上的競爭。如肯德基、麥當勞、海底撈等知名連鎖餐廳加快了連鎖企業發展的步伐，同時也加大了市場份額。隨著這些餐飲企業的出現，我國餐飲連鎖企業越來越多，這些連鎖企業的名聲也越來越大，使得餐飲企業得到更大地發展。

1.2我國餐飲業的發展趨勢

因為生活節奏的加快，為了節約時間人們選擇在外就餐。同樣的，隨著生活品質的提高，消費者對就餐環境以及餐飲文化、餐飲品牌等精神方面的需求也越來越高，更多的是心理滿足以及精神滿足方面的需求。所以我們要達到營銷目的，就應該從產品的生產到產品最終的實現過程，使消費者的需求得到最大化地滿足，為了滿足這一需求，主題餐廳和音樂餐廳隨之出現。

1.3我國餐飲業網絡營銷現狀

在網絡技術的支持下，我國網絡營銷的發展非常迅速。目前餐飲企業的網絡營銷已經成為不可阻擋的趨勢，所以越來越多的餐飲企業加入了此行業，餐飲企業的網絡營銷依賴于網絡營銷方式的發展，并以各種網絡通信平臺為工具，實現餐飲網絡的新形勢。餐飲業網絡營銷的發展緊隨著我國互聯網發展的時代步伐。

1.4網絡營銷在我國餐飲業的發展趨勢

隨著網絡營銷技術和餐飲業專業化的不斷發展，餐飲企業的競爭越來越激烈。在信息時代的快速發展中，餐飲企業要想獲得更多的競爭優勢，必須進一步占領網絡營銷平臺，為企業網絡推廣發揮作用。只有這樣，我們才能迎合餐飲業發展需要以及未來餐飲企業網絡營銷的發展趨勢，朝著集群、依附和便利的方向發展。首先，集群是營銷行為產業化的重要特征，這也是集聚產業，發揮行業特色的重要體現。現代信息網絡的發展證明了集群在企業發展中的重要作用。美團和餓了么等新興餐飲網絡互動平臺讓公眾了解了產品的專業特性，能夠在未來的營銷市場中占有一席之地。

2我國餐飲企業在網絡營銷發展中存在的問題

現如今，網絡營銷是大部分企業選擇的營銷工具，但是對其使用不當，也會使企業得不到有效發展。

2.1對網絡營銷缺乏認知

在電子商務大力發展的時代，很多餐飲企業為了趕上潮流，建立了屬于自己的網站，但是它們并沒有借助網站進行營銷自己的產品，唯一的優點可能就是消費者可以從網上看到這家餐館而已，這對消費者來說并沒有什么吸引力。所以，餐飲企業必須認識到網絡營銷的作用，從而使其在網上能尋求到長久發展之路。

2.2餐飲企業與消費者缺乏互動

網絡營銷具有互動性，餐飲企業可以在網絡上和消費者進行互動。但是對于很多餐飲企業來說，企業網站只是一個展示商品的平臺，它們只是一味地給消費者展示它們需要銷售的商品，消費者在網上發表自己的意見它們不會理睬，這種單向的傳播方式和傳統的營銷方式沒有什么區別，同時企業如果不采納消費者的意見，也得不到良好的改進，同時限制了其發展。

2.3缺乏特色，創新意識薄弱

當前有很多企業還不很重視創新的重要性，它們只是一味地在模仿別人而已。首先我們從實體上來看：第一，模仿產品。從餐飲產品上來看，盲目跟風，別人做什么產品就直接復制下來，沒有自己的餐飲特色。第二，復制環境。如今餐飲類型越來越多(如主題餐廳，音樂餐廳)，很多這種餐飲類型裝扮得也是一模一樣，這種沒有自己思想的主題餐廳是沒有靈魂的。其次從網絡上來看：復制網站風格。很多餐飲企業在建立網站時，盲目追趕潮流，忽略了自身企業的文化，在網站上看不出其具有的獨特風格以及企業想傳達的精神理念。

2.4企業缺乏網絡品牌觀念

所謂網絡品牌是指公司在互聯網上建立的良好產品和服務的互聯網品牌，網絡品牌的形象好壞直接影響企業產品的銷量，好的品牌可以充當一個強大的搜索引擎。但是現在大多數的餐飲企業都缺乏網絡品牌觀念，它們的心思不會花在品牌的建設上，就連最基礎的專屬LOGO都沒有。

2.5不善運用網絡口碑營銷

網絡一個優點就是我們可以自由地在網上發表我們想發表的意見，比如對一件事的看法、對一個企業的評價等。這就會產生所謂的網絡口碑，如果對一家企業產生的好評越多，則說明這家的口碑越好，好的口碑對一個企業的發展有著很大的幫助。然而，很多餐飲企業為了得到好的口碑，不惜在網上花錢請人傳播對自己有利的信息，這些信息旨在對于企業的偏袒而不在意消費者真實感受的行為，一旦被揭穿，效果必定會適得其反。

2.6就餐體驗與網絡宣傳差距較大

餐飲企業在進行網上宣傳時難免會參有浮夸的成分。首先，從就餐環境上看，企業在做網上環境宣傳時會將實體店的照片進行精修再放到網上，顯得環境“高端”“大氣”“上檔次”，而當消費者在線下實體店進行消費時，實體店給人的感覺會和網上宣傳的差距較大，給人造成圖片僅供參考的欺騙感，從而導致企業失去客源。其次，從食品品質上看，商家在進行食品來源介紹時，會出現澳洲、進口、海外等描述字樣，但是在實際上，商家只會用普通的原材料來進行餐飲的制作，這種以次充好的行為不僅會使企業喪失信譽度而且會有損企業品牌的名譽，嚴重的話將會導致企業從餐飲市場消失。最后，從服務態度上看，餐飲企業在進行網上服務宣傳時，會過分夸大服務宣傳、強調服務體驗，然而網絡華麗的包裝得不到實踐的檢驗。當消費者在進行實體體驗時，服務人員可能會出現以貌取人、敷衍了事、不冷不熱等服務態度，使消費者產生很大的落差感，從而使餐飲企業只能做首次消費，無法實現顧客回頭率增加，減少利潤空間。

3我國餐飲企業網絡營銷經營對策

3.1強化網絡營銷的意識

對于開展網絡營銷的企業來說，首先要明白互聯網具有傳播的作用，比如對一個企業來說開展網絡營銷，建立企業網站只是網絡營銷的開始，要想達到營銷的效果，首先我們要對網站進行“裝飾”，在網站上應該體現出企業的文化、精神以及企業想要宣傳的理念，并且要隨時更新企業信息。企業只有利用好網絡的特性，才能發揮它在餐飲企業中的作用。同時企業開展網絡營銷，基本的互聯網知識必須要懂，如企業信息、運用搜索引擎、使用電子郵件等。

3.2加強與消費者的互動，建立友好的關系

在如今這樣一個網絡時代，餐飲企業消息不再是單向傳播這樣簡單，取而代之的是餐飲企業與消費者之間相互的溝通和互動。每一個網站平臺上，都會有所謂的評論區，消費者通常會將產品的優點和缺點寫在評論區，這時企業就可以將這些意見進行歸納總結，然后根據這些意見對產品進行改良，消費者看到自己的意見被企業所采納，有了一種參與感，也就增加了對企業的信任度和忠誠度。

3.3走特色化經營道路，強化創新意識

餐飲企業在進行網絡營銷時，要突出企業自身的特色。對于企業的產品來說，必須研制出富有自己特色的產品，不能復制其他企業的產品，在進行對實體店的布置時，除了突出企業想要傳達的精神理念和文化底蘊之外，還要有新意去吸引更多的消費者。對于企業在進行網絡營銷宣傳時，要根據實體店的實際情況來進行宣傳特色化效果，不能欺騙消費者。在宣傳時，可以利用網絡廣告和企業網站等營銷工具來進行創新。3.4加強網絡品牌建設如今消費者越來越注重品牌，在跨國餐飲企業紛紛涌入我國餐飲市場時，使得餐飲市場競爭更加激烈，我國本土餐飲業也越來越注重品牌實力，努力建立品牌形象，加強綜合競爭力。

3.5加強網絡口碑營銷的運用

如今進行網絡口碑營銷的途徑主要有網絡社區和博客兩種。在使用網絡社區進行口碑宣傳時，我們可以在貼吧、論壇、美食網站等社區來進行對餐飲企業的宣傳，而這種社區口碑營銷也是使用最早的營銷方式。博客營銷是當下使用度最高的方法，它的宣傳途徑就是通過美食博客發表對餐飲企業產品的感想與大家分享，以達到宣傳企業的效果。所以加強網絡口碑營銷的運用是很有必要的。

3.6保障網絡宣傳真實性，提高就餐體驗

作為一個餐飲企業，信譽對企業來說是無比重要的，企業要想達到宣傳的目的，必須將實體店打造成網上宣傳的效果，以此增加與顧客的信任，達到二次消費。提高客戶的就餐體驗感，我們要根據以下三個方面來進行打造：首先，從就餐環境上看，要將環境裝飾成企業想要在網上宣傳的效果，顧客在進行線下消費時，能夠還原網上的真實效果。其次，從食品品質上來看，商家在選擇食品的原材料時，要根據自身的情況高標準保證原材料的品質選擇。最后，商家一定要對服務人員進行服務培訓，以此來提高服務意識，讓顧客感到被尊重的同時，還能享受到服務的舒適感。

參考文獻

[1]楊溪嬋.中國餐飲業網絡營銷現狀及策略研究[J].企業改革與管理,2016(12).

[2]李小龍,孫立東,李遠遠.餐飲業線上線下一體化營銷策略研究[J].當代經濟,2018(12).

作者：季永偉 單位：貴陽學院