生物工程專(zhuān)業(yè)課改實(shí)踐研究

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一、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)與課程相結(jié)合

生物工程是一門(mén)理論與實(shí)踐需結(jié)合教學(xué)的專(zhuān)業(yè)。在以往教學(xué)模式中，學(xué)生只需參考老師所給實(shí)驗(yàn)教程，按部就班的來(lái)做實(shí)驗(yàn)，無(wú)需動(dòng)腦就可以得到結(jié)果，這種教學(xué)方法并不能使學(xué)生學(xué)到真正的知識(shí)，也不會(huì)有獨(dú)立思考的機(jī)會(huì)。所以，我們針對(duì)這一情況對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行一系列改革，設(shè)置科學(xué)合理的課程，減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，開(kāi)設(shè)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)。如2014年12級(jí)生物工程專(zhuān)業(yè)酒精與白酒工藝學(xué)課程中，老師將課程分為理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐學(xué)習(xí)兩個(gè)版塊。理論學(xué)習(xí)方面主要學(xué)習(xí)釀酒酵母的培養(yǎng)、醪液發(fā)酵、微生物控制、發(fā)酵時(shí)間以及溫度的控制，此部分主要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基本知識(shí)、基本技能的掌握。但是在實(shí)踐方面，老師將學(xué)生分為12組，每組4~5人，老師擬定幾個(gè)參考題目供學(xué)生選擇，如地瓜酒、土豆酒、花椒酒、糯米酒的制作等，學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛(ài)好來(lái)選擇或題目以外其他新型酒，然后進(jìn)行自主設(shè)計(jì)。學(xué)生可以根據(jù)所學(xué)的理論知識(shí)并查閱相關(guān)資料來(lái)大膽創(chuàng)新自己的酒。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，組員之間分工明確，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，參考實(shí)驗(yàn)教材，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。

二、生產(chǎn)實(shí)踐與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合

生物工程課程中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，除基本的實(shí)驗(yàn)室操作外，學(xué)習(xí)生產(chǎn)實(shí)踐也是重要的環(huán)節(jié)，只有通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐，才能了解實(shí)際的生產(chǎn)情況，在畢業(yè)后才能根據(jù)實(shí)際出發(fā)進(jìn)而制定更為科學(xué)的工作計(jì)劃，來(lái)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。如2014年9月份，我院根據(jù)本專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置，購(gòu)入500kg葡萄，由12級(jí)生物專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行紅葡萄酒的釀造。學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中，首先將葡萄破碎，然后裝入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，每天2人進(jìn)行攪拌通氣、放氣，然后將酒與皮渣分離，將皮渣進(jìn)行后酵，最后得到清澈的葡萄酒，然后裝瓶待出售。學(xué)生在整個(gè)實(shí)踐過(guò)程中，可以提出問(wèn)題并找到解決方法，老師也會(huì)幫助學(xué)生分析遇到的問(wèn)題，并對(duì)最后的生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告作出評(píng)價(jià)。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，一方面提高了學(xué)習(xí)興趣、加強(qiáng)了理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)的結(jié)合，另一方面為學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)提供了良好的實(shí)踐機(jī)會(huì)。同時(shí)，釀出的酒也作為商品酒出售，也進(jìn)而肯定了學(xué)生的價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生信心。

三、考核方式創(chuàng)新

考核是教學(xué)中必不可少同時(shí)也是最重要的環(huán)節(jié)。長(zhǎng)期以來(lái)，我院對(duì)課程科目的考核主要以理論知識(shí)為主，實(shí)驗(yàn)考試主要考察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課中實(shí)驗(yàn)操作能力。因此，筆試已經(jīng)在學(xué)生腦中根深蒂固，而所謂的實(shí)驗(yàn)考試也只是走過(guò)場(chǎng)。在實(shí)踐實(shí)習(xí)中，單純的筆試考試方式對(duì)學(xué)生的評(píng)估是不公平的，也不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，因此，我院采用綜合評(píng)分的考核方式。如在酒精與白酒工藝學(xué)課程中，老師將考核標(biāo)準(zhǔn)公布如下：

（1）平時(shí)成績(jī)

（2）設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的評(píng)價(jià)

（3）生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程的考核

（4）課程考察。

四、教改后教學(xué)模式的評(píng)價(jià)

經(jīng)過(guò)近年來(lái)的實(shí)踐，上述教學(xué)方式的改革取得良好的教學(xué)效果，受到學(xué)生、專(zhuān)業(yè)課程老師和社會(huì)的一致好評(píng)。調(diào)查顯示，學(xué)生對(duì)課程和實(shí)驗(yàn)原理的理解的理解程度、實(shí)驗(yàn)操作能力、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析、社會(huì)適應(yīng)能力以及創(chuàng)新性等都有一定的提高。豐富的實(shí)驗(yàn)課形式和內(nèi)容、新型的課堂教學(xué)模式都極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，同時(shí)也提高了學(xué)生綜合分析能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識(shí)，也培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)團(tuán)結(jié)的科學(xué)態(tài)度。在教改中也有一些問(wèn)題需注意：

（1）教師是高校教育的主要承擔(dān)者，教師的角色轉(zhuǎn)換對(duì)教改成功與否極為重要。

（2）學(xué)生能力參差不齊，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐中的創(chuàng)新對(duì)于有的同學(xué)難度較大，這就需要教師投入更多的能力來(lái)進(jìn)行因材施教。

（3）設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐給了很多同學(xué)自主創(chuàng)新的機(jī)會(huì)和想法，需要教師正確引導(dǎo)，激發(fā)每個(gè)人的積極性，提高學(xué)生的興趣，變被動(dòng)為主動(dòng)。

（4）教學(xué)模式的創(chuàng)新，需要教師不斷加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)和完善，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方式，學(xué)習(xí)新的教育技術(shù)，同時(shí)也要利用現(xiàn)代教育技術(shù)來(lái)更新自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，探索信息技術(shù)與學(xué)科課程的整合，這樣才能更好地服務(wù)于教學(xué)。

作者：汪琢 楊玉紅 單位：沈陽(yáng)工學(xué)院生命工程學(xué)院 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院