食品專業校外實習基地建設探析

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【摘要】食品科學與工程和食品質量與安全專業為應用性極強的本科專業，因此生產實習是該專業最重要的教學環節，與畢業生的就業水平密切相關。為培養具有食品特色的本科技術型人才，建立良好的校外實習基地至關重要。論文就實習基地建設過程中，如何最大的發揮校外實踐基地對于食品專業學生培養發揮作用而探討，通過采取優化設置實習項目、規范實習管理制度、培養一批實施創新教育的教師隊伍等措施來更好開展校外實踐教學平臺的構建，為教學改革打開新思路并且提供一些創新途徑。

【關鍵詞】食品專業；實習基地；實習生；教育機制

1優化設置實習內容

實習環節主要設置在大一學年和大四學年，不同學年的實習學生所掌握的理論知識內容水平不一樣，因此我們應該根據學生在校理論知識學習水平，而對實習主要內容和實習環節目的進行不同的定位。為了達到較好的實習效果，因此在制定實習計劃之前，應該充分考慮學生已經學習的校內課程以及之后學年要開設的課程情況，合理的對實習項目進行制定，使實習內容最大程度上與學生的接受知識情況相一致，以達到實習教學與理論教學的吻合，從而做到邊學邊做。實習項目盡量制定為與學校所學課程或生活相關，使學生有意識的利用理論知識解決實際問題，從而提高學生之后階段學習的動力。

2規范實習管理制度

校外實踐作為關鍵的教學環節，是培養學生獨立思考問題能力、動手能力和利用理論知識解決實習過程問題的方式。為使學生校外實踐達到預期效果，學校和學院應制訂實習管理的相關規定和制度，在整個實習過程中，對崗位任務要求和紀律方面進行監控，以便確實保障學生的實習效果，使學生從實習中獲得知識[2]。首先實習工作指導小組需要按照學校、學院要求制定詳盡的實習計劃，之后院部審核通過后報學校相關部門審批，學校層面應該對學院所提出的實習計劃以及方案進行審查，確保方案實施的可行性及有效性。實習過程中學院組織專人檢查小組，在實習期間對實習進行定期檢查和不定期抽查，包括對學生實習效果和實習指導老師的檢查。在實習結束后需要對學生實習報告、實習鑒定表、實習日記和實習過程表現進行批閱以方便后續考核，學院及學校層面也應當對實習指導教師進行相應的考核包括實習報告、學生反饋及實習日記的批閱情況等，對較為突出的老師同學給予一定的獎勵，以為后續實習同學及指導老師樹立典型。實習計劃中應詳細列出實習基地、各小組實習指導老師名單、每階段的實習目的任務、實習要求、采用的實習方案、所須提交的實習材料、學生分組安排、經費預算等內容。實習實施過程中，院督導組、實習指導小組隨時對實習過程進行檢查管理，檢查內容包括實習基地現場學生、老師相關匯報以及實習材料完成情況和實習基地相關工廠設計、儀器設備使用情況幾方面進行。

3培養一批專業實踐教師隊伍

實習指導教師面對實習學生，光是對理論知識熟悉還不夠，同時還要具有豐富的實踐經驗。因為在面對學生實習過程中遇到的問題時，解決學生在實踐活動中遇到的問題和進行理論知識講授同樣重要。對于指導學生實習的教師可以利用休課學期、假期，有目的、有計劃地下到企業實習基地參與一線活動，使教師不斷地提升自己的專業素養，強化指導教師的實踐動手能力，鼓勵教師獲取本行業相關的技術職稱，使部分教師轉變成雙師型人才。同時也可以改善師資結構，通過在企業中尋找優秀的具有豐富實踐經驗的工程師擔任實踐教學指導教師，以實現實踐教學效率的提高。學校積極組織雙方教師參加實踐教學類專題講座，使得校內外導師更好的適應實踐教學，并最終實現使學生從理論到實踐都有一個很好的理解和收獲[3]。

4校內學習期間吸引更多學生參與科研工作

學院可調動教師根據自己研究方向設立更多的學生實踐小組，比如酵素制品生產興趣小組、配餐營養制作小組、果醋發酵小組等，通過這種方式讓更多的學生加入到教師的科研項目，在學校期間培養實踐動手能力，激發學習動力和熱情，既能夠起到學生專業理論知識提升目的，又能鍛煉學生的動手和思考能力的目的。為后續進入食品企業實習以及就業提供良好的基礎。校內教學科研工作的參與環節對學生實踐動手能力的提升、學生工程素質的培養都有著舉足輕重的作用，對應用型人才培養更是具有其他課程不可比擬的作用[4]。

5引導更多畢業生進入優選實習單位，為后續實習展開提供更好基礎

通過校企合作、聯合培養應用型人才，一批優秀的畢業生將留在實習企業進行工作，這些經過了實習基地培養的應用型人才可以更快速的適應融入企業，并最大程度的為企業創造價值，逐步成長為企業的技術骨干和中堅力量。并且這類人才的留廠為后續師弟師妹的進入企業實習提供了經驗和信息，有利于實習的進一步展開。隨著社會的發展，企業在招聘時不僅注重高校畢業生品質、基本理論知識，而且企業越來越重視畢業生的實際工作能力，為了適應經濟和社會的發展，越來越多的應用型高校正在積極培養適應經濟發展的實用型、技能型人才。因此，選擇什么樣的企業與其合作優秀的實習基地，開展產學研合作，以完成應用型本科院校食品專業校外實習基地的建設并且配合學校完成學生實習環節，如何對實習環節進行監管使實習環節取得預想的效果，從學校實際情況出發對專業實習基地該如何建設進行方法和途徑的創新，這些都是今后應用型工科院校需要關注和解決的問題。

參考文獻

[1]梁進,王乃富.農業院校食品專業校外實習基地建設問題及思考[J].安徽農業科學,2017(3):247-248.

[2]朱大勝,劉友英,張艷麗,等.應用型本科院校校外實習基地建設的研究與探索[C].全國高等學校過程裝備與控制工程專業教學與科研校際交流會,2011.

[3]王琴.食品科學與工程專業校內實習基地的建設與管理探索[J].輕工科技,2010,26(3):122-123.

作者：康林芝 朱建華 門戈陽 單位：韶關學院英東食品科學與工程學院