高校衛(wèi)生食品安全論文

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一、選題必要性：背景、必要性、意義

衛(wèi)生監(jiān)督員是人民健康的忠誠衛(wèi)士，學校衛(wèi)生是自全國衛(wèi)生工作會后的工作重點，從事學校衛(wèi)生工作已有兩年，在這短短的兩年時間里，通過自己對管理高校食堂及管理方法的探索以及和領導、同事對相關工作的探討，對于管理工作有一些新德體會，現(xiàn)提出自己的一些想法和大家分享，提供參考。

二、研究方法

本文結合多種方法展開研究，主要有:

(l))定性分析和定量分析相結合的方法。

在研究過程中，以定量研究為主，對常德市高校食品衛(wèi)生管理開展現(xiàn)狀、

存在的具體問題、原因運用定量分析，結合一定的定性分析方法，對建立進一步完善常德市高校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管的對策運用了定性分析的方法。

(2)文獻研究與案例分析相結合的方法。

通過廣泛搜集國內(nèi)外的文獻資料，并調(diào)查常德市高校食品衛(wèi)生安全管理工作的實際情況，較全面地了解了常德市高校食品衛(wèi)生管理存在的問題及其原因，在實踐考察與探索中找出適合常德市高校的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體制的具體策略與方法。

三、基本框架

1、強化高校食品衛(wèi)生管理的重要意義

1.1強化食品衛(wèi)生管理是以人為本，落實科學發(fā)展觀的必然要求

1.2加強監(jiān)督監(jiān)測工作，促使食品合格率提高

1.3完善食品安全危險性評估的方法和技術

1.4為食品衛(wèi)生的安全管理保駕護航

1.5為學生提供良好的餐飲服務環(huán)境

2、承德市高校食品衛(wèi)生管理狀況剖析

2.1現(xiàn)狀

2.1.1基本情況概述

全市共有學校集體食堂214家，其中城市學校食堂48家，農(nóng)村學校集體食堂85家，托幼機構食堂71家。市直管學校28家，經(jīng)營場所69個。其中餐飲場所50個，商品部14個，美發(fā)場所2個，洗浴場所2個，住宿業(yè)1個。69個市直管場所全部實施了量化分級管理，有A級單位18家，B級單位25家，C級單位26家。

2.1.2目前開展的具體工作

第一，精心組織，周密部署，確保實效

第二，大力開展食品衛(wèi)生宣傳教育

第三，扎實有效開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治

第四，食品添加劑專項整治

第五，完成重大接待衛(wèi)生安全保障

第六，重點安全控制點為主要原料和調(diào)料采購渠道

2.2.3存在的問題與成因

第一，個別學校食堂葷、素菜未分池清洗；食品原料、半成品、成品工用具無明顯標志，混用混放。

第二，食品添加劑未使用計量工具。

第三，食品留樣餐次不全。

第四，食品質(zhì)量控制體系推廣應用不夠。

第五，對高校飯?zhí)贸邪痰谋O(jiān)督和懲罰力度不夠、關口靠后。

第六，高校飯?zhí)脧氖率称凡惋嫹盏娜藛T素質(zhì)較。

3、強化高校食品衛(wèi)生管理的基本對策

3.1完善并強化學校衛(wèi)生工作責任制

3.2完善并認真落實學校衛(wèi)生安全長效管理機制

3.3完善并認真執(zhí)行各項具體的衛(wèi)生管理制度與工作規(guī)范

3.4建立機制，確保長效，形成學校衛(wèi)生工作聯(lián)防、聯(lián)控、齊抓共管的局面層層監(jiān)督，建立全方位多層次的管理體系

3.5加強對學校食堂承包經(jīng)營的監(jiān)管

3.6加強隊伍建設，提高學校衛(wèi)生從業(yè)人員素質(zhì)加強健康教育，注重從業(yè)人員素質(zhì)的培養(yǎng)

四、主要觀點

本文以承德市高校的食品衛(wèi)生監(jiān)管為例子，分析當前承德市各高校開展食品衛(wèi)生監(jiān)管的情況，取得的成績，以及存在的各種問題。根據(jù)存在的問題，有針對性地提出一個較為健全的食品安全監(jiān)管體系構想，可以為學校、政府管理部門更加有效監(jiān)管食品衛(wèi)生安全提供參考。