網(wǎng)絡(luò)管理模型食品安全論文

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1．通過建立覆蓋屠宰廠、批發(fā)市場、零售、團(tuán)體采購等流

通業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的全程信息管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類流通的全程信息追溯建立城市－中央兩級(jí)追溯管理平臺(tái)。農(nóng)業(yè)部自2000年開始使用動(dòng)物免疫條碼耳標(biāo)，近年來開始使用射頻耳標(biāo)，目前已在新疆等地推廣。使用動(dòng)物耳標(biāo)記錄家畜的養(yǎng)殖、防疫、檢疫等信息。采用條形碼和電子標(biāo)簽結(jié)合，對(duì)預(yù)包裝食品的生產(chǎn)流通全過程進(jìn)行監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)全程溯源。肉菜追溯系統(tǒng)采用IC卡對(duì)生豬屠宰、豬肉流通交易過程進(jìn)行管理。利用IC卡實(shí)現(xiàn)豬肉流通準(zhǔn)入。采用電子標(biāo)簽和條碼標(biāo)識(shí)肉菜產(chǎn)品。采用追溯碼體系進(jìn)行肉菜的全程回溯監(jiān)管。實(shí)現(xiàn)城市食品信息的采集和監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中不間斷地對(duì)條形碼數(shù)據(jù)和過程信息進(jìn)行采集、存儲(chǔ)和管理，并將動(dòng)態(tài)采集的數(shù)據(jù)與精細(xì)化管理信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)，為跟蹤追溯提供數(shù)據(jù)源。

2.實(shí)現(xiàn)卡單通行，準(zhǔn)入+追溯聯(lián)動(dòng)方式確保肉品安全

從業(yè)實(shí)體持采購IC卡方可進(jìn)行采購或進(jìn)場業(yè)務(wù)。對(duì)從業(yè)IC卡進(jìn)行資格審批管理。該IC卡能實(shí)時(shí)記錄交易數(shù)據(jù)，作為追溯體系的一部分確保追溯體系的完整性。集成了IC卡、RFID卡、電子秤、GPS、溫度標(biāo)簽等一系列物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。IC卡可以記錄商戶基本信息和交易信息，RFID卡可以記錄商戶、商品流通信息，做到一卡相通；電子秤能夠自動(dòng)識(shí)別肉品電子標(biāo)簽并打印追溯碼。規(guī)模小的肉類企業(yè)可以把業(yè)務(wù)系統(tǒng)軟件運(yùn)營放在市級(jí)數(shù)據(jù)中心；對(duì)于規(guī)模大的肉類企業(yè)可以有自己的內(nèi)部業(yè)務(wù)系統(tǒng)，系統(tǒng)可非常方便地向市級(jí)數(shù)據(jù)中心傳送數(shù)據(jù)。

3.實(shí)現(xiàn)城市食品供應(yīng)鏈的精細(xì)化和透明化管理

對(duì)城市食品物流配送中心、餐飲場所的信息進(jìn)行管理，同時(shí)鏈接一級(jí)平臺(tái)提供的城市食品在種植／養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的過程信息，實(shí)現(xiàn)城市食品從農(nóng)田到消費(fèi)者的全程信息管理。實(shí)現(xiàn)城市食品源頭可追溯，位置可跟蹤。一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，通過系統(tǒng)查清食品的來源、流向、分布狀況，及時(shí)采取控制措施，最大限度消除危害。

4.實(shí)現(xiàn)食品消費(fèi)場所的準(zhǔn)入監(jiān)管

對(duì)餐廳等終端消費(fèi)場所實(shí)行準(zhǔn)入監(jiān)管，實(shí)時(shí)監(jiān)測場所的衛(wèi)生、從業(yè)人員資質(zhì)等狀況，避免因消費(fèi)場所管理失位造成食品安全問題。物聯(lián)網(wǎng)無線化和移動(dòng)化帶來的不僅僅是設(shè)備的定位問題，設(shè)備的位置改變還極大的影響了物聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)拓?fù)洌@和傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)也有較大的差別。設(shè)備在移動(dòng)過程中，網(wǎng)絡(luò)管理必須及時(shí)處理設(shè)備的出網(wǎng)、入網(wǎng)、認(rèn)證等一系列問題，并且設(shè)備的數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)的設(shè)備規(guī)模，所以在考慮拓?fù)涓淖児芾淼耐瑫r(shí)還要考慮物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)管理的性能問題，不能讓單一設(shè)備導(dǎo)致的網(wǎng)絡(luò)拓?fù)渥兓谌W(wǎng)傳輸。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)食品安全進(jìn)行跟蹤監(jiān)管，及時(shí)檢測生產(chǎn)、采購、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全情況，是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，建立誠信社會(huì)的有效措施，物聯(lián)網(wǎng)介入食品安全監(jiān)管是食品安全管理的必然發(fā)展趨勢，但也需要政府的大力投入和督辦，需要相當(dāng)長的時(shí)間普及和大力推廣。

作者：魏葆春 單位：甘肅平?jīng)鲠t(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校