食品檢驗機構現狀分析及改進對策
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1人員的要求
就目前而言，檢測人員的綜合素質缺乏，技術能力不強，監督人員對檢驗人員的培訓不到位，監督流程過于松散等，是檢驗機構管理體系較為常見的問題。對此應當采取一些改進措施，首先，檢驗機構管理體系的所有人員必需經過嚴格選拔，食品檢驗對專業水平的要求較高，所有工作人員都必須了解食品安全的標準、檢驗方法，掌握基本的操作技能、操作程序，以及相關的計量知識和數據處理方式等。其次，要不定期地開展培訓，注重工作人員綜合素質的培養，既包括專業理論的鞏固，又包括工作態度、職業道德的考核。檢驗人員一般只能在一個檢驗機構執業，因此要明確規定檢驗人員不能同時在多個食品檢驗機構中執業。監督人員應經常到現場監督檢驗人員的工作，及時發現問題，提出處理辦法。
2實驗室的要求
食品檢驗機構專門對各類食品的情況進行檢測，其對實驗室具有較高要求。由于某些食品檢驗機構在實驗室的布置和使用方面不夠規范，所有的檢驗工作均在一間實驗室的同一實驗區進行，從而導致食品的檢驗質量不合格，危害百姓的生命健康。對此應加強實驗室的管理和布置，尤其是滿足實驗特殊條件的要求。①應明確區分實驗區與非實驗區，以免發生交叉污染。檢驗需在對應級別的安全實驗室進行，實驗室不可混淆使用。②檢驗機構應針對不同的實驗項目設置不同的實驗區，并且完善環境條件，如適宜的室內溫度和濕度，保證通風及燈光條件等。在微生物實驗室配備生物安全柜，病原微生物的檢驗項目應根據《病原微生物實驗室生物安全管理條例》的有關規定進行嚴格操作；在動物實驗區配備消毒滅菌設施，定時消毒和審核；專門開展特殊動物實驗項目的檢驗機構應配備特殊動物，且使用安全、穩定的藥劑。③實驗室應合理設置一些監控設施，方便管理和監督，檢驗過程發現的問題也能及時解決。
3儀器設備的要求
開展食品檢驗工作需要借助相關的儀器設備和標準物質，如數據處理和分析設備、信息傳輸設備儀器、檢驗的藥劑和設備等，在食品檢驗機構管理體系的運行過程中，儀器設備標識的使用，設備的核查及儀器發生故障的分析處理等都是值得關注的問題。改進策略有：對儀器設備應進行正確的狀態管理，分類型標明“合格”設備“、限用”設備和“禁用”設備[3]。為加強儀器設備的實用性和耐用性，應經常對儀器進行全面檢查，設備發生故障應及時維修。在日常工作時要養成記錄儀器正常狀態下的參數信息，設備發生故障后，在維修前先進行一個校準，將當時的參數信息記錄下來，然后比較前后2次的校準結果，以此判定儀器故障的原因，再采取相應措施。
4檢測方法的要求
開展任何一項檢測工作都需要相應的檢測方法作為參考依據，檢測方法是檢驗機構管理體系必要的組成部分。由于部分檢驗機構單純以技術監督局標準化院的標準方法作為參考指標，不僅花費較大成本，時效性也不強。檢驗方法和檢驗指標應當結合檢驗機構的實際經驗，在保持原有標準的基礎上，通過網絡平臺實現資料共享，如國家標準化委員會網，食品伙伴網，向其學習，進而完善自我檢驗體系，制定標準查新機制。作廢的原標準也不可丟棄，某些食品是按老標準方法生產的，當其出現質量糾紛時，需以老標準作為檢測依據。此外還應增加食品檢驗資質認定的經濟投入，促進標準查新機制和監督管理體制的有效合作。
5管理評審的要求
食品檢驗機構在管理評審方面通常采用內部審核的方式，這是檢驗機構對自身管理體系進行自我審核，自我完善的手段。由于審核人員均為內部人員，評審員因有顧慮極易造成審核環節流于形式，跟蹤驗證不及時，一些審核員甚至對問題視而不見，既不提出意見也不做記錄，以至于無法解決實際問題。因此檢驗機構需要設立較為完善的管理評審制度，著力監督各檢驗機構的內審情況。根據《食品檢驗機構資質認定工作指南》的要求，管理評審的輸入應考慮多方面因素，相關部門應準備好詳細的文字報告事先遞交給評審團。評審人員應根據食品的質量方針和目標，有針對性地、系統地評價食品檢驗機構資質認定管理體系的合理性和有效性。所有人員必須具備高超的技術水平，本著嚴謹務實的工作態度，對報告提出適宜的評價和改進建議，確保管理評審工作收到成效。
二、結束語
關注食品問題即關注民生，所有管理人員和技術人員應認真努力，加以政府和全民的配合監督，各機構應結合自身的實際情況，通過加強人員培養，完善檢驗設備以及通過嚴格的內審和管理評審等措施促進該體系的有效運行。要及時發現體系運行中的問題，加以糾正和預防，日益完善，還要同食品安全檢驗中的不良行為作斗爭，為人民群眾創造一個健康安全的生活環境，使其享受高品質的生活。
作者：王禮 單位：徐州市賈汪區疾病預防控制中心
