互聯(lián)網(wǎng)+下的食品市場營銷模式實踐

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科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展讓人們進入到一個信息大爆炸時代，“互聯(lián)網(wǎng)+”作為當(dāng)下經(jīng)濟社會發(fā)展的新形態(tài)已在各行各業(yè)間深度融合。市場營銷作為企業(yè)發(fā)展過程中的主要銷售和盈利途徑，其在“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略推進中的模式實現(xiàn)將直接影響企業(yè)的發(fā)展水平。對于食品市場營銷而言，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下多種理論和技術(shù)融入到營銷發(fā)展過程中，能幫助食品企業(yè)及時獲取市場變化資訊和消費者需求信息，運用大數(shù)據(jù)對市場突發(fā)狀況進行戰(zhàn)略調(diào)整，幫助企業(yè)在日趨激烈的競爭環(huán)境下生存與發(fā)展。《食品營銷學(xué)》一書為“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的食品市場營銷提供了理論和實踐指導(dǎo)。作為高職高專“十二五”規(guī)劃教材的《食品營銷學(xué)》由盧萬強、劉永禮編著，化學(xué)工業(yè)出版社于2012年出版發(fā)行，現(xiàn)已更新至第二版。全書共分為十一章：第一章食品營銷概述，包括市場營銷概述、食品市場營銷和食品市場營銷學(xué)研究的意義和方法；第二章食品與食品工業(yè)，包括食品的概念與分類、食品工業(yè)和食品市場管理，第三章營銷環(huán)境分析，包括營銷環(huán)境概述、微觀營銷環(huán)境分析、宏觀營銷環(huán)境分析和營銷環(huán)境分析方法；第四章市場營銷調(diào)研與需求預(yù)測，包括食品市場營銷調(diào)研、食品市場調(diào)查的步驟和方法以及食品市場需求的測量和預(yù)測；第五章購買者行為分析，包括消費者的需求和購買動機、消費者的購買動機和購買行為分析、影響消費者購買行為的因素和消費者購買的決策過程；第六章目標(biāo)市場營銷，包括市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇和市場定位；第七章產(chǎn)品策略，包括產(chǎn)品整體概念、產(chǎn)品組合策略、產(chǎn)品生命周期、品牌策略、包裝策略和新產(chǎn)品開發(fā)；第八章價格策略，包括影響定價的因素、定價的方法、企業(yè)定價策略和價格調(diào)整策略；第九章食品營銷渠道，包括分銷渠道概述、中間商的類型、營銷渠道的設(shè)計和分銷渠道的管理；第十章促銷策略，包括促銷的含義與作用、食品廣告、人員促銷、公共關(guān)系和營業(yè)推廣策略；第十一章食品市場營銷的組織、實施與控制，包括食品市場營銷部門的組織、食品市場營銷實施和食品市場營銷控制。該教材內(nèi)容新穎、案例豐富、實用性強，對互聯(lián)網(wǎng)+背景下的食品市場營銷實踐具有重要參考價值。

1、理論新穎，緊貼“互聯(lián)網(wǎng)+”時代潮流，闡釋最新市場營銷理論，理論性強

自2015年總理在政府報告中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略之后，“互聯(lián)網(wǎng)+”思維迅速在各行各業(yè)深入發(fā)展，帶來了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)間的優(yōu)化調(diào)整，打破了傳統(tǒng)行業(yè)的鏈條和營銷模式。對于食品行業(yè)而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的營銷模式能夠幫助企業(yè)及時把握市場訊息、轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)生產(chǎn)與銷售之間相互脫節(jié)的現(xiàn)狀、提升社會經(jīng)濟實體生命力,為傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展提供更加廣闊的網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)節(jié)。《食品品營銷學(xué)》在第二章和第三章詳細(xì)闡述了食品市場營銷的理論和環(huán)境，特別是網(wǎng)絡(luò)市場營銷的相關(guān)理論。例如書中提到的“6Ps營銷理論”，該理論是在營銷學(xué)界專家菲利普•科特勒(PhilipKotler)“4P營銷理論”產(chǎn)品（Product）、價格（Price）、渠道（Place）、宣傳（Promotion）基礎(chǔ)上，添加了Power（權(quán)力）和PublicRelations（公共關(guān)系兩個元素，尤其適用于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景的時代營銷，一方面，“6Ps營銷理論”提出在公共關(guān)系上要以人為本、用心服務(wù)，建立良好的銷售關(guān)系維護；另一方面，“6Ps營銷理論”在權(quán)力方面指出互聯(lián)網(wǎng)營銷要遵循市場經(jīng)濟內(nèi)在規(guī)律，建立起包含專家權(quán)力營銷、信仰權(quán)力營銷和形象權(quán)力營銷等在內(nèi)的食品企業(yè)網(wǎng)絡(luò)品牌。

2、內(nèi)容豐富，探討了“互聯(lián)網(wǎng)+”下的多種營銷模式，指導(dǎo)性強

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下市場營銷模式的多樣化發(fā)展已成為必然發(fā)展趨勢，食品市場營銷也從單一的線下推廣轉(zhuǎn)為線上線下O2O多渠道并存，在營銷模式中，食品企業(yè)借助自身文化和內(nèi)涵，針對性地為每位客戶提供個性化服務(wù)。《食品營銷學(xué)》詳細(xì)闡述了食品市場營銷的組織、實施與控制，對“互聯(lián)網(wǎng)+”下的食品營銷具有指導(dǎo)作用。一方面，在互聯(lián)網(wǎng)時代下，食品企業(yè)應(yīng)加大網(wǎng)絡(luò)在營銷過程中的運用，充分發(fā)揮企業(yè)APP和企業(yè)小程序、微信服務(wù)號、支付寶等第三方平臺接入服務(wù)，特別是注重大數(shù)據(jù)平臺的利用，以拓寬食品營銷范圍、探尋更多的營銷機遇與渠道；另一方面，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下企業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢形成企業(yè)品牌，并通過傳播性、趣味性的創(chuàng)意，借助社會化媒體和自媒體渠道傳達給消費者，達到“網(wǎng)絡(luò)品牌——用戶口碑——營銷引流”的目的。例如三只松鼠在食品營銷上便充分利用網(wǎng)絡(luò)營銷特點，在細(xì)節(jié)上做到極致、注重人文關(guān)懷和主流文化、打造人格化品牌形象。

3、體系完整，提出“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品營銷應(yīng)對策略，應(yīng)用性強

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，食品營銷面臨著宏觀市場環(huán)境和微觀消費者心理、消費方式的改變，互聯(lián)網(wǎng)所帶來的并不僅僅只是營銷途徑的改變，更帶來了消費理念的創(chuàng)新，《食品品營銷學(xué)》在第七章到第十章分別從產(chǎn)品策略、價格策略、營銷渠道策略和促銷策略等方面探討了食品營銷策略，具有較強的應(yīng)用性。首先，從產(chǎn)品策略來看，食品企業(yè)作為產(chǎn)品的生產(chǎn)者和營銷者，需要針對不同消費者需求對產(chǎn)品進行更新?lián)Q代、優(yōu)化升級，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，食品營銷應(yīng)基于大數(shù)據(jù)分析讓食品企業(yè)更加精確把握市場動態(tài)和消費者需求，創(chuàng)新打造符合消費者需求的產(chǎn)品、制定符合消費習(xí)慣的影響策略；其次，從價格策略來看，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的食品定價已摒棄傳統(tǒng)對生產(chǎn)成本的定價方式，食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過互聯(lián)網(wǎng)了解更多消費者對于食品價格的接納程度、同類食品廠家對產(chǎn)品的定價模式，有效對生產(chǎn)成本進行把控；再次，從渠道分銷來看，互聯(lián)網(wǎng)改變了傳統(tǒng)商、批發(fā)商、零售商的多層次營銷環(huán)節(jié)，消費者能夠通過網(wǎng)絡(luò)直接購買產(chǎn)品降低來中間商差價；最后，從促銷策略來看，互聯(lián)網(wǎng)時代下的消費者具有購買的主動性，可以主動了解、訂購感興趣食品，食品企業(yè)也可以根據(jù)消費者反饋進行促銷調(diào)整。《食品品營銷學(xué)》不僅有助于提升學(xué)習(xí)者食品營銷的知識和能力，強化對食品營銷基本觀點與基本理論的理解和應(yīng)用，豐富和完善營銷專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，加深對有關(guān)食品營銷理論的理解，還能提高學(xué)習(xí)者運用營銷理論分析和解決實踐營銷問題的能力，形成專業(yè)思維模式和創(chuàng)造性思維能力。該書可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)、市場營銷專業(yè)學(xué)生用書，也可作為政府市場管理及食品行業(yè)管理部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)高級管理人員與人事專員的參考用書，對于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的食品市場營銷也具有重要指導(dǎo)價值。

作者：張仙 單位：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院