旅游管理交際式雙語教學研究

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摘要：雙語教學是旅游管理專業國際化復合型人才培養中的重要環節，但存在課程選擇欠合理、學生自信心較弱等問題。基于《前廳與客房管理》的教學實踐，在旅游管理專業課程中有選擇的采用“交際式”雙語教學模式，以專業知識的掌握為基礎，將外語的交際功能作為雙語教學的重要目標，實現雙語教學的模式創新與效果提升。

一、雙語教學概述

2001年，教育部在《關于加強本科教學工作提高教學質量的若干意見》中提出“積極推動使用英語等外語進行教學”，國內高校掀起了雙語教學熱潮。雙語教學，即用非母語進行部分或全部非語言學科的教學，其實際內涵因國家、地區不同而存在差異。如在加拿大，雙語教學一般指在英語地區用法語授課的教學形式。在澳大利亞，雙語教學是指用非母語（英語）進行的部分學科教學。我國及不少亞洲國家和地區的雙語教學，是用外語（主要是英語）講授非語言的專業知識，它“不是語言教學，是以講授內容為主線的教學”，是使用第二語言進行教學，是一種教學手段。

二、雙語教學中存在的問題

（一）課程選擇的合理性有待提高

目前雙語教學的開展大多根據師資力量而定，如果課程的主講教師有較強的外語水平，則這門課程實行雙語教學的可能性就更大，存在一定的“因人設課”的情況。

（二）學生自信心偏弱

筆者在教學過程中發現，由于英語基礎參差不齊，拉開了雙語學習的能力和效果，學生面對雙語教學的信心不足。

（三）傳統教學方式仍是主流

“講授式”仍然是主流的教學方式，教師的英語“輸出”未必能轉換為學生的“輸入”，缺乏互動，尤其是缺少學生的反饋，導致課堂氛圍沉悶，學生逐漸失去學習興趣。

三、旅游管理專業“交際式雙語教學模式”的應用

（一）交際式雙語教學模式解讀

迅速發展的旅游產業不僅要求人才具備良好的專業知識，還須擁有良好的語言基礎和跨文化交際能力。雙語教學對提高學生的外語應用能力、拓展學生的國際視野、培養學生的跨文化溝通技能、提升學生的綜合素質具有重要的意義。國際上較為通行的雙語教學有沉浸式、導入型、雙軌式、過渡型、雙聯型、三向分流型等不同模式。結合旅游管理專業特定的培養目標和教學目的，筆者提出“交際式”雙語教學模式，即在掌握專業知識和技能的基礎上，將外語的交際功能作為旅游管理專業課程教學的重要目標。教師在使用外語講授專業知識的過程中，盡可能使教學過程交際化，綜合運用各種教學手段，充分調動學生的主觀能動性，提高學生對教學活動的參與度，使學生成為雙語教學的中心。

（二）“交際式”雙語教學模式在《前廳與客房管理》課程中的應用

酒店管理課程是旅游專業課程模塊之一；從酒店管理的角度看，前廳與客房是酒店賓客關系最為密切的兩個部門，無論是一線工作人員還是部門管理人員，都需要熟練使用外語。通過實施《前廳與客房管理》的雙語教學，不僅使學生了解酒店這兩大重要部門的運行機制，掌握酒店行業發展的最新動態，同時通過訓練，使其能夠使用流利的英語進行交流和溝通，這對于完善旅游管理專業學生的知識結構、提升其英語應用能力、提高人才的適應性和競爭力具有重要意義。在實施雙語教學過程中，課程使用英語和漢語兩種語言作為授課語言和學習語言，在了解與掌握飯店前廳與客房管理的相關知識和世界酒店行業的發展趨勢的同時，提升英語的實際運用能力。涉及重要的理論知識，如崗位職責、超額預訂、安全管理等內容，以漢語為主要教學語言，重在掌握理論要點；涉及對客服務的環節，如禮賓服務、客房服務等，則以英語為主要教學語言，重在實現英語的交際功能，促成學習目標的實現。應用“交際式”雙語教學模式，將教學過程活化為一種交際活動，各章節內容被巧妙設計成一系列酒店前廳與客房部的運行情境，將對客服務、管理活動、組織運行等環節場景化，提倡學生的主動參與，強調語言的實際運用，通過“教”與“學”的“交際”，學習專業知識并達成語言目標。以“客人投訴處理”一節為例，在使用漢語講述客人投訴處理的原則后，教師以客房服務中的一起投訴事件為情境，邀請學生擔任案例中的角色，要求學生結合所學，解決這起投訴事件。教師作為旁觀者，對過程不予干預，對英語表達中出現的細小語法或語音錯誤也不予細究，重點關注順暢的交流過程和解決問題的能力。學生在處理投訴的過程中展現出很強的分析問題、解決問題的能力；出于不同的立場和角度，學生對不同的投訴處理方式進行辯論，課堂氛圍十分熱烈，又進一步刺激了他們的參與熱情，實現了“交際式”雙語教學的既定目標。

四、結語

人才是行業發展的靈魂，雙語教學是國際化復合型人才中培養中的重要環節。“交際式”雙語教學模式強調語言的實際運用，在具體教學過程中，教師根據教學內容，盡可能創造真實的語言環境，營造輕松活潑的課堂氛圍；在不影響交流的前提下，對語法或語音方面的錯誤采取較為寬容的態度，鼓勵學生鍛煉和提高語言能力。鑒于該模式具有較高的實踐性和靈活性，對教師的外語水平、課堂控制力和現場表現力都有較高的要求，因此，建議在旅游管理專業課程中選擇實踐性較強的課程予以實施，并通過教學效果評價、建立反饋機制等措施對教學質量進行監控，確保雙語教學的實施效果。

作者：王敏嫻 單位：浙江外國語學院國際商學院