酒店管理專業校企合作新模式分析

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【文章摘要】文章針對我院酒管專業校企合作現狀及存在的問題，提出“店中校”新模式，相信此模式必能為酒店管理專業的校企合作工作帶來相應的借鑒和指導。

【關鍵詞】酒店管理；校企合作；新模式

1我院酒店管理專業校企合作模式現狀

我院酒店管理專業校企合作頂崗實習模式，在運行最初運行中，收到了一些成效，但是隨著高職教育改革的推進其卻存在的問題和不足逐漸凸顯。

1.1校企合作不夠深入

目前，我院酒店管理專業與多家五星級酒店簽訂校企合作協議，但是合作大多只停留在簽署了校企合作協議的層面，致使酒店與學校的合作不冷不熱。所以學校在課程設置、課程開發、人才培養方案的制定、教育標準制定等方面不能得到酒店的協助，另一方面即使接受了我校學生頂崗實多也是酒店哪個部門缺人就把實習生安排在那個部門，沒有輪崗，學生工作強度較大。

1.2校企合作穩定性較差

酒店管理專業校企間的合作只有一紙校企合作協議，沒有特別堅實的關系基礎，而維系雙方關系需要耗費許多人力、財力和物力，大多都是學校一方積極熱情，主動尋求和酒店合作，而主動來學校尋求合作的酒店企業則少之又少。

1.3學生對校企合作企業挑三揀四

學生大多存在眼高手低的情況，對學校組織校企合作合作更是雞蛋里面挑骨頭，有事沒事也找些事，缺乏必要的責任意識和一定的擔當意識，給酒店的日常管理和工作安排帶來諸多不便，間接也挫傷了酒店與學校的合作積極性，酒店逐漸心灰意冷。

2我院酒店管理專業校企合作“店中校”模式構建

2.1酒店管理專業校企合作“店中?！蹦Ｊ侥Ｐ?/p>

“店中校“模型在傳統的頂崗實習2+1模式下創新將學校搬進酒店企業，將一些學校實習實訓條件、設備達不到的課程借助酒店的實際設備進行理論指導實踐的授課方式呈現出來，是學生易于了解和接受，同時可以更快的適應酒店的實習工作，達到真正的零距離無縫對接。

2.2“店中校”模式的具體內容

“店中?！澳Ｊ降木唧w內容分如下四個階段:第一階段——大一和大二第一學期，學生在校學習人文素養課和專業基礎課時間即理論學習階段，此階段為學生對酒店企業、酒店行業的了解與認知階段，崗位職業素質、操作技能訓練與養成階段。在這個階段中，與學院合作的酒店企業要進校進行企業基本介紹，定期開展講座，強化學生對本行業的熱愛及接受程度，為下一階段的“店中?！焙献鲗嵙暣蚝没A。第二階段——大二第二學期，此階段是“店中?！蹦Ｊ降暮诵碾A段。在這一階段中，主要是學校通過與酒店企業合作，利用酒店的真實崗位環境和場地及各種大型設備進行“店中”合作實習及課程學習。這一時段的學生以酒店員工的身份，直接經過崗前培訓，分別在酒店的各個部門正式工作，遵守酒店企業的員工要求，按時上班，定時休假，定時輪崗。在工作之外的部分時間，由校內專任教師和酒店企業兼課指導教師對部分理論知識及將在酒店工作期間發生的一些工作問題、糾紛處理、緊急應變能力提神等問題進行深入淺出的講授，使學生在崗位中體會在學中做，在做中學。此階段旨在強化學生的職業綜合能力。第三階段——大三第一學期，這一階段學生回歸學院繼續在校學習剩余專業課程,進行理論知識的拔高學習，為學生再次進入酒店企業頂崗實習打好的基礎。第四階段——大三第二學期，學生再次進入合作酒店頂崗實習。此階段是在“店中?！焙献鲗嵙曇鸦臼煜ぞ频甑臉I務流程和基本工作要求之后的再次上崗鍛煉，為學生一畢業就真正成為能直接上崗，有良好職業發展前景的、酒店迫切需要的合格人才做最后的提升。

2.3“店中?！蹦Ｊ教攸c

（1）“店中校”模式彌補了學院實訓資源不足的難題“店中?！毙Ｆ蠛献鞯膶嵤?，使得我們的學生在借助酒店的實體環境，切實體驗酒店前廳、客房、酒吧、康樂等部門崗位的具體崗位要求和各種軟件操作方法，解決了實訓資源不足的難題。

（2）“店中校”模式課堂入企促進專兼職教師密切結合、酒店選拔出兼課教師，他們共同依托酒店的實際環境來實施理論知識和實踐知識的教學工作，使酒店管理專業的教師資源與酒店的兼職教師及設備資源優勢互補，促進教師之間的融合，使他們之間關系更加密切。

（3）回饋社會，增強服務功能學校積極與企業協商制訂出切實可行的員工培訓計劃，主動承擔為酒店員工及基層管理者傳輸業務培訓及理論知識的工作，對員工的團隊意識和協作意識進行教育，使酒店員工在培訓后擰成一股繩，間接降低人員的離職率，為合作酒店減少人力成本。除此之外，學院還能為企業提供諸如經營、營銷、管理等方面的特殊咨詢服務等。這其實正是體現了高職學院服務社會的職能。

3結論

高職學院校企合作的實施需要學校和企業深層次的合作，專業“店中?！焙献髂Ｊ降慕ⅲ啾仍械捻攳弻嵙暫献髂Ｊ接兴毺氐膬瀯?，如果能實施必將為陜財職院酒店管理本專業的特色發展增添臂膀。

【參考文獻】

[1]金曉春，金永成.高職院校酒店管理專業校企合作問題初探—以廈門海洋職業技術學院為例[J]．長沙鐵道學院學報(社會科學版)，2011（12），237-238.

[2]王鵬曉．技校酒店管理專業校企合作模式的新探索[J]．科學與財富，2012，(8)：125．

作者：王福榮 單位：陜西財經職業技術學院