酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)探析

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【摘要】“校企合作，產教融合”是高職教育的發(fā)展方向，也是教學改革的重要方向，旨在提升學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)酒店人才，為了保證人才培養(yǎng)的質量，就必須不斷深化教育教學改革，深入推進產教融合。目前，旅游全球化趨勢愈加顯著，高職酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面也需要以產教融合為依托，積極探索國際化人才的培養(yǎng)模式。

【關鍵詞】產教融合；高職酒店管理；人才培養(yǎng)；國際化

世界經濟發(fā)展的全球化，使得旅游業(yè)也呈現(xiàn)了全球化發(fā)展的趨勢，隨著酒店國際化進程的不斷加快，我國的酒店行業(yè)也必將逐漸國際化。目前，國際酒店集團不斷進駐中國，國際酒店本土化、本土酒店國際化，急需要酒店管理的相關人才具備國際化的視野，同時具備外語交際的能力和跨文化背景交流的能力。與此同時，還需要對國際經濟和法律進行熟悉，具備一定的經營管理能力。最近，很多酒店受到宏觀環(huán)境的影響逐漸進入轉型升級的過程中，國際化專業(yè)人才短缺。在這樣的背景下，高職酒店管理專業(yè)需要從人才培養(yǎng)的角度，注重國際化人才的培養(yǎng)，在產教融合背景下，探索全新的人才培養(yǎng)模式。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

（一）人才供給情況

現(xiàn)階段，高校的數(shù)量不斷增加、高校錄取名額不斷增加，然而每年參加高考的考生人數(shù)卻逐年減少。在這樣的大背景下，高職院校在生源質量上的要求普遍開始降低，整體的生源質量較低。酒店行業(yè)的人才需求缺口較大，其人才需求從全球范圍來看，仍位列十大行業(yè)之一。酒店管理專業(yè)很顯著的特點就是人才的流動性大，因此人才缺口始終存在。從市場調查的數(shù)據(jù)顯示，酒店管理專業(yè)學生的實習率較好，但是初次就業(yè)率卻比較低。很多長期在酒店工作的人員有一半并不是酒店管理專業(yè)出身。因此，我國目前酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生與市場的實際人才需求不相符，難以滿足市場需求，很多酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在畢業(yè)之后為跨專業(yè)就業(yè)。

（二）人才培養(yǎng)的局限性

目前，高職酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)主要還是以中低端的服務性人才和管理型人才為主，面對全面的市場機遇和挑戰(zhàn)，人才培養(yǎng)呈現(xiàn)了顯著的局限性。主要原因就是我國的酒店行業(yè)起步較晚，即使經過了多年的發(fā)展，無論是經營理念、職業(yè)技術標準還是具體的崗位要求都與發(fā)達國家有較大的差距。另外，高校的人才培養(yǎng)與市場嚴重脫節(jié)，存在明顯的滯后性，學生在學校學習的內容難以在實踐中進行應用，職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)都達不到實際的要求，更難與國際接軌。人才培養(yǎng)的局限性主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.課程體系目標的設置與行業(yè)脫軌嚴重

新的發(fā)展時期，酒店管理專業(yè)的人才也面臨著新的就業(yè)環(huán)境，主要體現(xiàn)就是酒店管理對于行業(yè)人才需求的標準不斷提升，不僅要求具備扎實的理論基礎、專業(yè)的實踐能力，同時還需要具備創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。目前，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)比較重視基本的技能訓練，對于人文素養(yǎng)、創(chuàng)新能力、綜合素養(yǎng)、國際化交流能力的重視仍不足。另外，有部分院校課程體系的構建缺乏科學的市場調研，課程體系得不到實質性的改進，產教融合的目標、教學計劃、教學內容、教學方法都比較滯后。

2.校企合作單方面參與的情況較為突出

在產教融合的背景下，校企合作逐漸得以體現(xiàn)，這也是高職院校人才培養(yǎng)的一個重要的途徑。目前，現(xiàn)代學徒制不斷推進，校企合作、共同參與，使得高職院校的教育教學得以切實推進和創(chuàng)新，但是在產教融合目標實現(xiàn)的過程中，校企合作的雙方合力卻沒有充分發(fā)揮出來。

3.缺乏校企合作的長效機制

在校企合作開展的過程中，需要不斷穩(wěn)定校企雙方的關系，只有穩(wěn)定的合作關系才能促進校企合作的進一步開展，這就需要建立長效的合作機制。但是從實際情況來看，現(xiàn)代學徒制和校企合作模式的發(fā)展還沒有達到較為成熟的程度，沒有全面進行合作模式的規(guī)劃，合作的短時性模式比較普遍。短期的校企合作往往是學校向企業(yè)單方面地進行學生的輸出，企業(yè)處于被動接收的狀態(tài)，使得產教融合、校企合作的目標難以實現(xiàn)。

二、高職酒店管理國際化人才的培養(yǎng)措施

（一）進行人才培養(yǎng)方案的優(yōu)化

在旅游全球化的趨勢下，酒店行業(yè)的國際化競爭不斷加劇，在勞動力市場開放、酒店管理人才短缺的現(xiàn)實情況下，高職院校需要以市場為導向，積極探索專業(yè)人才培養(yǎng)方案，適時進行調整優(yōu)化，明確全新的人才培養(yǎng)目標，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以產教融合、校企合作為依托，積極拓展國際交流與合作。高職院校的人才培養(yǎng)要服務于地方經濟，要科學規(guī)劃，人才培養(yǎng)方案要突出專業(yè)特色。以酒店管理專業(yè)為例，專業(yè)人才培養(yǎng)要與行業(yè)最新標準相對接，以區(qū)域經濟發(fā)展為服務對象，借鑒國內外的辦學經驗，以學校實際情況為出發(fā)點，構建全新的教學內容體系，創(chuàng)新實踐模式，突出產教融合，形成有特色、具備較高國際化水平的教學模式。

（二）積極實踐“雙元育人”，推進產教融合

1.引企入校，發(fā)揮酒店行業(yè)人才需求預測功能

將三星級以上的酒店邀請入校，與學校共同制定酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方案，將酒店行業(yè)人才需求的預測功能充分發(fā)揮出來，明確酒店行業(yè)的人才需求規(guī)模、規(guī)格、結構以及未來趨勢。與此同時，對酒店管理專業(yè)現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案進行修正，找出不足之處，有針對性地進行改進和完善。

2.加大校企合作的廣度

高職院校的發(fā)展需要以市場為導向，遵循教育發(fā)展和教育改革的規(guī)律，在政策的指引下進行產教融合的推進，并與本校的實際情況相結合，與酒店深度合作，將酒店的行業(yè)優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。使得產教融合、校企合作在國際化酒店人才培養(yǎng)中的作用得以最大化發(fā)揮。如果院校實際情況允許，可以嘗試與企業(yè)共同進行品牌酒店的建設，這樣學生就有了更好的實訓實踐場地，由校企雙方共同管理，企業(yè)進行設備、技術和師資的支持，實訓活動得以有效開展。同時，教學模式得以拓展，校外頂崗實習和校內的生產性實訓有效結合，學生的酒店服務技能能夠得到更好提升。

3.創(chuàng)新教學模式，突出培養(yǎng)實踐能力

高職院校教學模式不斷創(chuàng)新，如工學交替、任務驅動、項目導向、頂崗實習等，這些教學模式使得實習課程和管理更加完善。從校企合作、產教融合的角度出發(fā)，酒店管理專業(yè)與企業(yè)的深度合作可以結合具體情況確定實習崗位和實習模式，可以嘗試進行企業(yè)制學院的建立，實習模式可以結合實際情況進行調整，如先進性理論學習，然后參與實踐，之后再一邊實踐一邊學習理論，之后再獨立實踐，直到頂崗實習。這樣的過程符合現(xiàn)代職教理念，也遵循了行業(yè)標準和規(guī)律，與酒店管理的工學結合實踐教學模式相匹配。

三、結語

目前，市場對于酒店管理專業(yè)人才的國際化要求不斷提升。為此，高職院校的酒店管理專業(yè)需要從人才培養(yǎng)方面入手，積極推進產教融合，提升人才培養(yǎng)的國際化水平。

參考文獻

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[3]王曉洋.高職酒店專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J]北方經貿,2019(6).

作者:張鵬飛 吳有進 何曉爽 單位:三亞中瑞酒店管理職業(yè)學院