酒店管理專業形體訓練教學策略

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摘要：中職學校的酒店管理專業以就業為導向，以能力為本位，培養學生的管理能力、社會交際能力為目的。形體訓練課是酒店管理專業的重要課程，其對培養學生的職業素養和禮儀素養有著重要作用。本文從形體訓練的內容及特點入手，分析了形體訓練對酒店管理專業學生的職業作用，并提出了幾點提高形體訓練教學效果的建議，僅供參考。

關鍵詞：酒店管理；形體訓練；教學

一酒店管理專業形體訓練的內容及特點

形體訓練是一項優美、高雅的健身項目，主要通過舒展優美的舞蹈基礎練習（以芭蕾為基礎），結合古典舞、身韻、民族民間舞蹈進行綜合訓練，可塑造優美的體態，培養高雅的氣質，糾正生活中不正確的姿態。針對我校酒店管理專業學生就業崗位群的設定，我校酒店管理專業的形體課內容設置如下：

（一）常規形體訓練，注重的藝術性的培養

基本姿態和基本形態是基礎，端莊、高雅、挺拔的姿態會給人一種賞心悅目的美感，我們的學生中身體會出現不正，弓背、斜肩、含胸、松垮、步伐拖沓等現象，但酒店管理專業的學生在工作中必須注重外在形態與內在氣質的修養，結合他們未來的職業需要，我在實際教學中，通過熱身、把上、把下這些基礎訓練來塑造學生正確的身體形態及優美體態。通過把干訓練形成正確姿態，有效掌握腿、軀干、上肢的柔韌性、靈活性、力度性和直立性，把下的訓練能增強學生的協調能力、控制能力和爆發能力。結合基本站姿、坐姿、走姿、蹲姿、健身操及瑜伽體式等一系列練習，對學生身體各部位進行反復訓練，提高他們的肌肉支撐能力和身體柔韌性，常規形體訓練的內容豐富多彩，悅耳的音樂，舒展的動作姿態，藝術的表現力和感染力十分強烈，具有一定的藝術性[2]。

（二）模擬情景專業技能訓練，注重實用性的培養

針對我校學生不同的就業崗位群，在教學中，我還安排了前廳接待、客戶服務、會議、餐飲等相關情景的禮儀訓練，把服務姿態訓練引入課堂，對學生進行分組，進行全程模擬訓練，感受服務姿態的規范、優美，從而調整自身的訓練。將課程內容與就業崗位群相結合，讓我的教學也更生動，對于學生來說，實用性也很強，有助于他們職業素質的提高。

二酒店管理專業形體訓練的職業需求

（一）增強了學生的身體素質，符合“終身體育”的指導思想

形體訓練能改善學生的基本姿態，有利于肌肉的生長，能消除多余脂肪，使體型更加健美、勻稱，經常進行形體訓練，可以提高人體的各項身體素質。酒店服務人員的工作量大，勞動強度大，沒有一個健康的身體素質是承受不住的，在形體訓練過程中，頭、肩、四肢、腰腹都會進行大量的反復練習，從而達到骨骼和韌帶的正常發育，身體的柔韌性、協調性、靈活性及平衡能力都會得到顯著提高，從而使學生的身體素質得到全面提高。身體素質的提高依托于長期的體育鍛煉，這就符合“終身體育”的教育理念。

（二）增強了學生的職業意識，提高了就業競爭力

以就業為導向，重視理論與實踐結合，并真正立足于學校的辦學特色而開設形體訓練課的目的就是為了使學生的職場競爭力大幅度提高。酒店行業的競爭很大程度取決于服務質量的競爭，這就要求員工不僅具備一定的專業知識和技能，還要有較好的形體和氣質，講禮儀、外形好、有氣質的人才最受客人的歡迎，能給客人留下深刻的印象，這些將直接影響服務的整體形象。在形體訓練過程中，針對性的加入儀容儀表、語言、涉外禮儀等培訓，可以使學生們的業務水平和自身修養不斷提高，對于酒店管理專業這種具有服務性質的專業來說，加強學生的素養和美的教育具有十分重要的意義，也能使學生在激烈的競爭中立于不敗之地[3]。

（三）增強了學生身心健康水平，促進了學生正確審美觀的樹立

“愛美之心，人皆有之”，優美動聽、節奏鮮明的音樂，協調有力的動作以及能得到鍛煉效果的肌肉訓練都會讓人產生一種成就感，從而產生了一種積極向上的心理影響，給人滿滿的正能量，這些都可以讓學生變得活潑開朗，精神煥發，從而能夠積極主動的投入到學習中。豐富多彩的形體訓練內容，獨特魅力的個性情感引導，不僅能使增強學生身體素質，改善形體姿態，還能使學生對形體美有進一步的認識和感悟，并被其所吸引。形體訓練是一項審美很高的運動項目，其上課環境干凈整潔，服裝統一，這有助于提高學生身體姿態美的表現力，培養高雅的氣質；形體訓練內容很講究，它是以舞蹈和儀態動作為素材的身體形態練習，通過練習，可以培養學生對身體美、運動美、神態美、音樂美、心靈美的感受與表現力，培養了學生正確的審美觀，豐富了學生的審美情趣[4]。

三酒店管理專業形體訓練的教學策略

（一）結合專業特點，精選教學內容

根據我校的辦學模式和本專業的人才培養方案，按照教學目標適時調整形體訓練教學內容，凸顯專業特色，在教學過程中，以正確的站姿、走姿、坐姿，面部表情訓練及禮儀訓練為主，以民族舞、古典舞、身韻訓練等為輔。

（二）結合課堂教學與課外實踐，融入校園文化建設中

課內與課外相結合，可以提高形體訓練的教學效果，組織豐富多彩的校內外實踐活動，例如：成立舞蹈隊、啦啦操隊、禮儀隊等活動小組，并制定相關訓練計劃，活動開展計劃，結合節假日，舉辦文藝表演、禮儀比賽，這樣，既讓學生有了滿滿的收獲感，又豐富了校園文化。

（三）結合相關器械進行輔助訓練

良好的教學設施也是提升形體訓練教學質量的重要條件。形體訓練課在糾正學生不良體態的課堂訓練中，除了專門的動作訓練外，還可以通過啞鈴，拉力器來輔助練習，這樣有效提高了身體素質，增強了身體的控制力，腰部是身體的一個重要發力點，也是脂肪容易堆積的地方，當常規的腰部拉伸、地面腹背肌練習這些還達不到需要的效果時，就需要借助仰臥凳來鍛煉腰腹力量及腰部曲線等等。學校還可以配備一些其他器械來輔助教學，同時也方便學生鍛煉。

（四）建立合適的教學評價體系

形體訓練教學效果的綜合評價可以通過微信群、QQ群等，根據學生每周訓練打卡次數、問卷調查、教師評價、學生互評等多方面結合進行，在學生頂崗實習的過程中，將形體禮儀作為其中一項實習內容，讓學生時刻注意自己的言行舉止，以便日后就業適應社會需求[5]。總之，形體訓練對學生塑造體型、提升氣質、成為準職業人大有裨益，也更有利于學生職業素養與禮儀的養成。形體訓練課教會學生如何生活、如何去感受生活，并在一定意義上創造生活，最終促進學生健全人格、健康個性的形成，使學生在本課程的教學中得到全面的發展。在我看來，根據學生特點和社會需求來制定課程內容，進一步完善教學方法，從而提高學生的身體素質和職業技能，是刻不容緩的。

參考文獻

[1]張群;馬福興.應用型本科院校酒店管理專業形體訓練課程設計與教學探討[J].課程教育研究,2018(40):3-4.

[2]許諾.淺談職業院校酒店管理專業形體訓練課開設的狀況[J].山西青年,2018(24):218.

[3]張麗雁.中職酒店管理專業形體訓練課教學案例[J].現代職業教育,2015(26):88-89.

作者：童桂萍 單位：荊州技師學院