地方茶文化保護與開發建議
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（一）南京茶文化遺產挖掘有待加深
文化是一個城市的重要軟實力和靈魂，茶文化就是這個軟實力的重要組成部分。近年，南京宣傳普及本市茶文化，發展茶文化旅游和養生，大力發展茶葉加工種植。但是，這與南京所蘊含的茶文化資源的總量還相差甚遠。主要體現在南京茶文化研究投入不足，茶文化在加速發展現代文化產業中的推動作用有限等。
（二）南京茶文化的青年人普及度較低
課題組針對30歲以下年輕人的調查發現：40%的年輕人不知道雨花茶是南京的城市品牌，67%沒有飲茶的習慣，80%首選飲料是咖啡、礦泉水等，45%沒有去過茶館，甚至是一些農學專業的大學生也沒有茶文化的概念，他們沒有意識到茶文化在南京文化傳承中的重要作用。南京青年群體普遍缺乏對茶文化的意識，這嚴重制約了南京茶文化的傳承與保護。
（三）南京茶文化開發過于商業化，忽視文化傳承因素
隨著市場經濟的發展，茶已經遠遠超出文化的范疇，茶已經成為獲得利潤的商品，如茶葉市場、茶旅游、茶養生、茶保健、茶館等。每年茶葉上市期，南京都會出現以次充好、以陳充新、無地理標志的假雨花茶的現象。雨花茶已經申請“國家地理標志保護”，不少茶商將浙皖等地生產的茶葉運來南京，魚目混珠牟取暴利。同時，監管不到位也給不法分子以可乘之機。一些以茶為主線的南京旅游市場也借著茶養生、保健的名義大肆推銷和誤導游客，這制約了南京茶文化的保護和開發。
二、南京茶文化保護與開發建議
2014年，杭州西湖旁邊近百家高端會所在政府的引導下，轉型為“開心茶館”。以前一桌酒席數千上萬元轉變為18元一杯的龍井茶，8元的茶食、15元起步的菜肴等。作為茶文化資源也較為豐富的浙江，已經開始逐漸淡化經濟因素，從長遠的戰略角度來保護和傳承傳統文化。因此，南京茶文化資源的保護和開放也應該駛入快車道。
（一）政府引導建設綜合性大型茶企
江蘇自古以來就是我國的產茶大省，但是目前還不是產茶強省。江蘇目前也只有碧螺春能夠在全國占有一定份額。南京雨花茶雖然已經成為國家地理保護標志，但是雨花茶在全國甚至江蘇的地位還沒有得到凸顯。南京現有的茶企一般都是中小企業，茶企呈現“小散亂”的特點。這表現為企業規模小，具有萬畝茶園面積的幾乎為零，同時分散經營、布局不夠合理，沒有形成強大影響力。要充分發揮政府引導和市場調節的作用，采取整合功能、科學布局的方式，引導建立一批集茶種植、加工、銷售、旅游、養生等為一體的綜合性茶企。
（二）加強南京茶文化的普及
茶文化的傳承核心點在于普及和認同。目前南京中小學的文化素質教育中，涉及南京茶文化的屈指可數。我們一方面高呼要重視傳統文化的傳承與保護，但另一方面作為具有重要歷史底蘊的南京茶文化資源卻無形流失。政府應努力在南京中小學增加南京茶文化的學習興趣課。采取學校在一些茶廠設立科普基地，帶領青少年學生走進茶園、茶館、茶企，使他們領略茶道、茶史、茶香，增強他們對南京茶文化的了解和興趣。
（三）優化南京“茶旅”市場
“茶旅”是一種新興的旅游項目，游客們在旅游中需要的是遠離喧囂的城市、快節奏的生活方式。他們要在茶旅中體驗自然風光、感受文化魅力、得到精神享受，是一種集休閑、學習、養生為一體的高雅的文化活動。目前，南京“茶旅”線路比較單一，內容比較枯燥，且商業化較為嚴重，這是南京“茶旅”市場需求不旺盛的重要因素。南京“茶旅”市場的開發是一項集學習、娛樂、餐飲、住宿、觀賞、體驗等為一體的綜合性工程。政府要從基礎設施建設、茶文化的挖掘、品種的豐富、風俗人情、專業人才培養等角度科學規劃南京“茶旅”市場。
（四）實施品牌戰略，做強“雨花茶”城市名片
雨花茶最初是因盛產于南京雨花臺山丘一帶而得名。雨花茶不能稱得上是歷史名茶，但自1958年創制以來，因其制作工藝、色澤、口感而不斷為社會所認可。同時，雨花茶寓意深刻。它“形如松針、翠綠挺拔”，它的研制表達了對“忠貞不屈、萬古長青”的革命烈士的崇敬與懷念。2004年12月，雨花茶成為南京市第一個地理標志保護產品，成為南京市的一張城市名片，但是雨花茶的此項殊榮并沒有充分發揮它所應該有的城市品牌影響力。2014年，《南京市城市名片》一書正式出版發行，雨花茶名列其中，這對于宣傳雨花茶起到很好的作用。然而，“南京市茶葉協會會長陳盛峰表示，雨花茶制作技藝比龍井、碧螺春更復雜，如今卻面臨著無人傳承的尷尬境地”。我們應該在深刻挖掘南京深厚茶文化底蘊的基礎上，進一步加大媒體和網絡等的宣傳力度，增加雨花茶這張南京城市名片的厚重感。
三、結語
總之，作為我國傳統文化重要組成部分的茶文化，不僅具有飲茶本身的文化內容，同時它已經成為中華民族精神的重要象征。南京雖然具有底蘊豐厚的茶文化資源，但是挖掘不夠、保護傳承欠缺，南京市民的茶文化意識也較為淡薄等因素都成為了制約南京開發利用茶文化資源發展經濟、傳承文化、增強軟實力的瓶頸。課題組通過調查認為，在算好茶文化經濟賬的同時，更要算好文化賬，從基礎設施建設、文化普及、市場開發等角度綜合考慮，立足于謀長遠、重傳承的理念才能把南京茶文化做精做強。
作者：曾明月 樂倩倩 翟晨
