經濟型酒店成本控制策略分析

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摘要:成本是企業獲取競爭優勢、提高經濟效益的重要因素。通過分析經濟型酒店成本控制的必要性及存在的問題，探討我國經濟型酒店如何加強成本控制，提出經濟型酒店成本控制策略:樹立全員成本觀念;建立成本監控體系;加強員工專業化培養;加強戰略成本管理。

關鍵詞:經濟型酒店;成本控制;酒店管理

經濟型酒店設施齊全、舒適方便、衛生安全、價格適中，與商務型酒店相比，經濟型酒店的定位更傾向于大眾消費。大眾對酒店價格的敏感度較高，且隨著國外酒店品牌的不斷進入以及國內商務型酒店、星級酒店的激烈競爭，當前經濟型酒店正面臨嚴峻考驗，酒店價格在下降，利潤空間在變小。因此，經濟型酒店要提高其經濟效益，就必須加強成本控制，實施有效的成本控制措施是經濟型酒店管理的關鍵，也是經濟型酒店生存的根本。本文主要探討我國經濟型酒店如何加強成本控制，以期為我國經濟型酒店實施成本管理提供參考。

一、經濟型酒店成本控制的必要性

成本控制在經濟型酒店提高競爭力、加強經營管理、實現管理目標中起著至關重要的作用，通過成本控制能夠降低酒店成本，提高企業利潤，實現企業經營管理目標，保證企業的持續經營和發展。

(一)有效應對低價競爭

市場經濟條件下，酒店價格由供求關系決定。雖然酒店行業協會及政府主管部門在抑制酒店價格戰方面采取了一些措施，但如今酒店行業已是買方市場，價格的高低已經成為大眾消費者選擇經濟型酒店的一個重要衡量指標。而各經濟型酒店為了爭奪客源，降價已是一種現實選擇，也是市場規律的體現。因此，這一趨勢的改變是無法通過行政力量阻止的。經濟型酒店降價分為兩種情況，一種是單存的降價，即直接降低酒店入住價格;另一種是在成本控制的基礎上降價，即降低酒店成本。前一種情況在一定程度上能夠刺激顧客需求，但同時可能給顧客帶來酒店服務質量下降的錯覺，使顧客產生逆反心理，進而削弱經濟型酒店的競爭力，可見單存的降價存在諸多負作用。而后一種情況從降低酒店成本上入手，通過有效的成本控制來降低價格，這樣企業的定價選擇空間靈活性更大，通過更低的價格擴大銷售量，對競爭對手進行防御或攻擊，獲得超出行業平均水平以上的利潤，企業競爭優勢明顯。

(二)提高市場占有率

企業成本的高低是制定價格的基礎，而成本的降低又以保持甚至提高酒店服務質量為前提，在市場競爭中，這樣的低價格必然會吸引大量的顧客消費。同時，相對其他企業而言，較低的價格則存在較大的利潤空間。因此，酒店與顧客之間容易達成雙方都較滿意的價格，從而使酒店爭取更多的顧客，擴大銷售量，達到維護酒店現有市場地位和提高市場占有率的目的。

(三)使酒店擁有充足的流動資金

經濟型酒店在經營管理中加強企業成本控制能夠降低酒店經營各個環節的成本，進而可以為酒店節約經營資金，將其用于酒店員工的培訓、提供個性化服務、增加酒店員工福利等方面，進一步增強企業競爭力。因此，在激烈的市場競爭環境下，經濟型酒店要保持活力和競爭力，就必須擁有完善的成本控制體系。

二、我國經濟型酒店成本控制中存在的問題

(一)缺乏成本控制的全局意識

現階段，我國經濟型酒店員工成本控制意識薄弱，實際操作中往往強調企業初期經營投入成本，從而低估了企業長期經營成本，普遍存在缺乏對酒店成本控制的全局意識。部分經濟型酒店只是各部門領導強調成本控制，缺乏相應的激勵措施，企業效益與員工利益沒有有效結合，使得酒店員工的工作積極性降低，成本控制意識缺失。 

(二)對成本管理的內容認識不清

目前，許多經濟型酒店的成本管理仍局限于傳統的簡單模式，忽視企業潛在的成本損失，對成本的全方位控制尚未形成，對企業人力資源成本耗費缺乏足夠的重視，在人員配置方面不盡合理，存在大量冗員。酒店一線崗位勞動條件相對較差，勞動強度較大，諸如客房服務員相對不足且崗位薪酬低，而酒店二線崗位勞動條件較好，勞動強度較低，存在管理人員閑置且薪酬標準高等問題。可見，作為勞動密集型的酒店服務型企業，一線崗位人員的素質和服務意識很大程度上影響著酒店的服務質量，而實際上經濟型酒店的人力資源配置卻與此相抵觸。同時，部分酒店忽視對員工進行相關的職業技能培訓，導致員工業務不熟練甚至出現人力資源流失現象，進一步增加了人工費用，并且工作效率低下。

(三)專業化人才短缺

相對于星級酒店，經濟型酒店的組織結構較為簡單，這勢必對酒店員工要求更高，無論是一線服務人員還是酒店管理人員都得具備較高的能力，但現實中這種復合型人才極其缺乏。人力資源成本作為酒店成本管理的一個重要組成部分，是企業的長期策略，人才儲備以及新人的培養都需較高的成本投入，不能立竿見影。目前，高校酒店管理專業人才的培養更多側重于星級酒店，而針對經濟型酒店人才的培養在教學方式、師資培養等方面亟待完善，且人才培養的速度落后于經濟型酒店的擴張速度，這也是造成經濟型酒店人才短缺的根源。同時，星級酒店在經營模式、盈利模式、營銷推廣等方面與經濟型酒店都存在較大差異，而為了滿足經濟型酒店高速擴張的人才需要，聘請星級酒店的職業經理人加強酒店管理也存在一些現實問題。

三、我國經濟型酒店成本控制策略

(一)樹立全員成本觀念

企業成本控制的關鍵是要培養員工的成本意識，樹立全員成本觀念。企業管理人員應將成本意識作為企業文化的一部分，做好成本控制帶頭工作，樹立全員勤儉節約的風氣，在企業經營的每一個細節上控制成本，將成本控制的觀念落實到每位員工，企業才能真正做到低成本經營，進而不斷提升其競爭力。

(二)建立成本監控體系

成本控制能否起到相應的作用主要在于企業能否制定成本預算，并建立成本考核與監控分析體系。企業要賦予成本控制專門機構和人員相應的監控權限，財務部門應按照合理性和完整性的原則制定成本預算，針對各個部門、各個項目的不同特點制定相應的成本預算指標體系，將采購成本、管理費用等預算分攤到各個月，明確具體的費用預算責任人，逐級負責，層層落實。企業成本控制專門機構應定期對各個部門的當期成本預算執行情況進行考核與評價，對預算差異進行分析，找出實際與預算成本差異的原因，進而對企業成本控制薄弱環節進行改進。

(三)加強員工專業化培養

專業化的高素質酒店人才是經濟型酒店服務質量提高的一個重要因素，因此，酒店管理者應加強對酒店員工進行高素質、專業化的培養，不斷提升員工的綜合素質與能力，從而有效解決酒店發展中專業人才短缺問題。加強經濟型酒店員工專業化培養應主要從以下幾方面考慮:

1.企業要建立有效的員工激勵機制以及合理的員工薪酬制度。有效的員工激勵機制能吸引大量的優秀人才加入企業，只有調動酒店每位員工的工作積極性，才能提高整體工作效率，進而提升酒店的整體服務質量。

2.企業在要提高人員招聘標準，通過筆試、面試等多種方式對應聘人員的專業知識水平、綜合素質與能力進行考核，選擇高素質的專業化人才，提高企業員工的整體素質。

3.企業要加強對員工的系統專業化培訓，提升員工素質，結合企業的實際需求，按照每位員工的能力進行崗位分配和相關人員的選拔，并對員工的實際工作情況進行檢查與反饋，這是提高員工工作質量的有效途徑。

4.企業員工要提升自學能力，員工之間相互幫助與指導，促進自身能力的提升，這也是企業優秀團隊建設的基礎與保障，只有加強對員工的專業化培養，企業才能更好發展。

(四)加強戰略成本管理

戰略成本管理在現代企業成本管理中占有十分重要的地位，經濟型酒店應改變傳統的成本控制模式，將成本控制的重心由微觀層面轉向酒店整體戰略層面，通過對市場環境、內外部價值鏈、競爭對手及服務產品定位等成本分析，進行酒店成本預測、決策、控制及成本分析，更好地處理酒店成本管理與發展之間的關系，從而選擇適合酒店的經營戰略，提高經濟型酒店的經濟效益，進而提升酒店核心競爭力。

［參考文獻］

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作者：張首楠 郭靜 單位：廣西工商職業技術學院