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    餐廳開業前籌備計劃精選(九篇)

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    餐廳開業前籌備計劃

    第1篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    一、酒店開業籌備的任務與要求

    酒店開業前的準備工作,主要是建立部門運營系統,并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備,具體包括:

    (一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍

    各部門經理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實地察看。然后根據實際情況,確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍,以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時,各部門管理人員應從大局出發,要有良好的服務意識。按專業化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

    (二)設計酒店各部門組織機構

    要科學、合理地設計組織機構,酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

    (三)制定物品采購清單

    飯店開業前事務繁多,經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務難度很大,各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購清單時,都應考慮到以下一些問題:

    1.本酒店的建筑特點。

    采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發揮作用;再者,某些清潔設備的配置數量,與樓層的客房數量直接相關,對于每層樓有18—20間左右客房的飯店,客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外,客房部某些設備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口,等等

    2.行業標準。

    國家旅游局了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準,它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。

    3.本飯店的設計標準及目標市場定位。

    酒店管理人員應從本酒店的實際出發,根據設計的星級標準,參照國家行業標準制作清單,同時還應根據本酒店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對客房用品的需求,對就餐環境的偏愛,以及在消費時的一些行為習慣。

    4.行業發展趨勢。

    酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過于傳統和保守。例如,飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

    5.其它情況。

    在制定物資采購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準。

    (四)協助采購

    酒店各部門經理雖然不直接承擔采購任務,但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大,因此,酒店各部門經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應隨著開業的臨近而逐漸增高。

    (五)參與或負責制服的設計與制作

    酒店各部門參與制服的設計與制作,是飯店行業的慣例,同時,特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨到的鑒賞能力。

    (六)編寫酒店各部工作手冊

    工作手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說,工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

    (七)參與員工的招聘與培訓

    酒店各部門的員工招聘與培訓,需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中,人事部根據酒店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選,而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務,酒店各部門經理需從本飯店的實際出發,制定切實可行的部門培訓計劃,選擇和培訓部門培訓員,指導其編寫具體的授課計劃,督導培訓計劃的實施,并確保培訓丁作達到預期的效果。

    (八)建立酒店各部門財產檔案

    開業前,即開始建立酒店各部門的財產檔案,對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作,而失去了掌握第一手資料的機會。

    (九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

    酒店各部門的驗收,一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收,能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前,應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表,并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

    (十)負責全店的基建清潔工作

    在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外,還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視,而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由客房部的PA組,對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓,為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進行檢查和指導。

    (十一)部門的模擬運轉

    酒店各部門在各項準備工作基本到位后,即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。

    二、酒店開業準備計劃

    制定酒店開業籌備計劃,是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式,飯店通常采用倒計時法,來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業前工作計劃,僅供參考。

    例:《某酒店開業前準備工作計劃》

    進度內容 完成時間 責 任人備 注

    4月

    (運營) 1. 人力資源與營銷,2. 餐飲部,3. 房務部經理進場工作

    4. 制定賓館招員計劃。

    5. 制訂酒店組織結構圖,6. 崗位設計

    7. 人員配備,8. 薪資計劃。 4.1---4.15 1.跟進裝修工程進度

    4月

    (工程) 1. 土建完成,2. 精裝修開工。

    3.宿舍4.后勤工程動工,

    5. 消防,空調,水.電.氣管道完成,

    6. 安裝窗

    7. 客房.餐飲大堂裝修

    8. 通信系統布線 4.1---

    4.1---5.30

    1.1---4.30

    1.1---4.30

    2.1---

    3.10----- 1.重點是員工宿舍

    5月

    (運營) 1. 員工報到,辦入店手續,

    2. 新員工酒店入職培訓,

    3. 開始市場調研,并制定營銷方案,

    4. 印制各種報表.單據

    5. 訂做員工訓練服

    6. 定制餐飲用具,客房物品,康樂設施

    5.1----6.30

    5.20---6.30

    5.25---6.30 人事

    總辦

    各部門經理 1.本地和外地招員結合,

    2.財務由董事會派5月

    (工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并訂購架床.被子

    3. 弱電系統安裝,鍋爐安裝

    4. 室外場地清理,做綠化計劃.

    5. 定制廚房設備設施, 5.20---7.10

    5.1-----6.30

    5.1-----6.25

    5.1------6.25 1.

    6月

    (運營) 1. 安排員工到伙伴店實習

    2. 制訂宴請名單與計劃

    3. 定制營銷用品,開始前期介入性營銷

    4. 制訂開業典禮方案

    5. 制訂店內店外裝飾采購方案

    6. 餐廳,會議的家具進場

    7. 檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 6.10—6.20

    6.10---6.20

    6.10---6.20

    6.20----

    6.10----6.20

    6.10---6.30 人事

    各部門,人事

    營銷部

    各部門.采購

    采購 1.保證員工吃住。

    2.培訓場地,用具

    3.用具印上酒店標志。

    6月

    (工程) 1. 空調系統安裝與調試

    2. 電器.通信系統安裝與調試

    3. 廚房設備設施安裝與調試

    4. 裝修工程竣工清理

    6.10---6.30

    6.10---6.30

    6.15---6.30

    7月

    (運營) 1. 安排員工到伙伴店實習

    2. 制訂宴請名單與計劃

    3. 定制營銷用品,開始前期介入性營銷

    4. 制訂開業典禮方案

    5. 制訂店內店外裝飾采購方案

    6. 餐廳,會議的家具進場

    7. 檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 8.15---9.05

    8.20---8.30

    8.20---

    8.15---8.30

    8.15---8.25

    8.15---8.30 人事

    營銷部

    營銷部

    營銷部.總辦

    各部門.采購

    工程部

    7月

    (工程)

    執行細則

    -------客房部

    (一)開業前三個月

    與工程承包商聯系,這是工程協調者或住店經理的職責,但客房部經理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯絡。

    (二)開業前第兩個月

    1.參與選擇制服的用料和式樣。

    2.了解客房的數量、類別與床的規格等,確認各類客房方位等。

    3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。

    4.明確客房部是否使用電腦。

    5.熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

    6.了解有關的訂單與現有財產的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經落實的訂單,補充尚未落實的訂單。

    8.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位,并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

    9.檢查是否有必需的家具、設備被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預算。

    10.如果飯店不設洗衣房,則要考察當地的洗衣場,草簽店外洗滌合同。

    11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式,如:蟲害控制,外墻及窗戶清洗,對這些項目進行相應的投標及談判。

    12.設計部門組織機構。

    13.寫出部門各崗位的職責說明,制定開業前的培訓計劃。

    14.落實員工招聘事宜。

    (三)開業前一個月

    1.按照飯店的設計要求,確定客房的布置標準。

    2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

    3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。

    4.制定客房部的安全管理制度。

    5.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

    6.制定客房設施、設備的檢查、報修程序。

    7.制定制服管理制度。

    8.建立客房質量檢查制度。

    9、制定遺失物品處理程序。

    10、制定待修房的有關規定。

    11、建立VIP房的服務標準。

    12、制定客房的清掃程序。

    13、確定客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。

    14、確定客衣洗滌的有關服務規程。

    15、設計部門運轉表格。

    16、制訂開業前員工培訓計劃

    五)開業前二十天

    1、審查洗衣房的設計方案。

    2、與清潔用品供應商聯系,使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位,以確保飯店“開荒”工作的正常進行。

    3、準備一份客房檢查驗收單,以供客房驗收時使用。

    4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

    5、核定所有布件及物品的配備標準。

    6、實施開業前員工培訓計劃。

    (六)開業前第十五天

    1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進行復審。

    2、制定客用物品和清潔用品的供應程序。

    第2篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    上海威斯汀酒店

    與新百倫推出運動裝備租借計劃

    近日,威斯汀酒店與度假村正式宣布成功與新百倫在全球推出運動裝備租借計劃,這項獨具創意的專屬產品租借計劃適用于包括大中華區15家酒店在內的全球190家威斯汀酒店,旨在讓更多旅客在旅程中仍能保持健康與活力有力。大中華區的威斯汀酒店紛紛展開一系列跑步慶祝活動,各地都號召了賓客和酒店員工積極參與。

    工銀半島菁英卡開創新紀元

    近日,中國工商銀行、半島酒店集團在上海舉辦信用卡合作簽約儀式暨工銀半島菁英信用卡會。中國工商銀行牡丹卡中心副總裁周躍東、中國工商銀行上海市分行副行長應俊惠、上海半島酒店總經理張榮耀,半島酒店集團董事總經理白祖樂以及社會各界高層領導出席了簽約儀式。雙方聯手推出的“工銀半島菁英卡”,開啟了金融行業與酒店行業結合的新紀元。

    北京麗思卡爾頓酒店“分享愛”

    圣誕點燈及慈善義賣活動

    北京麗思卡爾頓酒店“分享愛”圣誕點燈及慈善義賣活動成功舉行,400多位嘉賓歡聚一堂。在哈羅英國學校優美動聽的圣誕頌歌中,圣誕老人帶著豐厚的禮物送上節日的喜悅和祝福,酒店行政總廚布羅諾先生呈現了特制的圣誕樹根蛋糕和傳統精致的圣誕美食,現場邀請到了眾位明星,在帶來精彩表演的同時還和大家共同分享了愛心。

    彩海軒中餐廳新年盛宴

    新年來臨之際,北京海航大廈萬豪酒店彩海軒中餐廳特別推出新年盛宴。芝士波士頓龍蝦,鮑參翅肚羹等精心準備的美食讓您享受節日的喜悅。在此辭舊迎新之際與家人一起其樂融融憧憬更加美好的一年。好市大利財亨通3688/席,福星高照財源廣5688/席。

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    北京麗思卡爾頓酒店浪漫情人節

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    成都富力麗思卡爾頓酒店

    中國西南地區迎來第一家國際奢華酒店品牌,近日,麗思卡爾頓酒店管理集團正式宣布:位于“天府之國”成都市中心的成都富力麗思卡爾頓酒店將于2013年夏天開門納客。成都富力麗思卡爾頓酒店將成為麗思卡爾頓酒店管理集團在中國西南地區的首家奢華旗艦店。酒店整體設計簡約,別具匠心,將成都獨有的歷史文化特色,通過淡雅穩重的棕色、柔和現代的藍色及金色表現出來。

    成都保利公園皇冠假日酒店

    新春客房之禮

    新春佳節到,福運到,成都保利公園皇冠假日酒店溫情推出新春客房之禮,帶你遠離都市喧囂,品味美食美景,不用遠赴馬爾代夫、三亞,即可在3000平方米戶外陽光花園與清新自然零距離;與家人摯友共度愉悅團圓新春假期,品味全新城市度假體驗。2013年2月7日至17日,忘記忙碌的工作,與至愛親朋歡聚一堂,享受輕松愉悅的假日小憩。

    金茂北京威斯汀天夢水療情人節套餐

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    浪漫的法國式情人節

    在Hritage法餐廳

    幸福、瘋狂、信心、奢侈、甜蜜、快樂、舒適,盡在一個字“愛”。她感動你的世界,讓你的生活每天多姿多彩。情人節來了,這是一個美好的時刻去向她表達愛意。我們的廚師為了愛的樂章特別譜寫了一份獨特的菜單,只為這個美妙的時刻!高級料理、美酒佳釀、優雅氛圍,和瑞將法式浪漫注入其中。精致開門禮同樣在等著驚喜尊貴的你。

    北京千禧大酒店CBD西餐廳

    陶醉情人夜

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    重慶北碚悅榕莊開業在即

    第3篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    2017年酒店餐飲部工作計劃(一) 一、酒店餐飲部開業前期流程:

    1、與工程承包商聯系,建立這種溝通渠道,以便日后的聯絡。

    2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。

    3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

    4、熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

    5、了解有關的訂單與現有財產的清單。

    6、了解所有已經落實的訂單,補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預算。

    7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位,并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

    8、確定組織結構、人員定編、運作模式。

    9、確定餐飲經營的主菜系。

    10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

    11、落實員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。

    12、按照飯店的設計要求,確定餐飲各區域的布置標準。

    13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

    14、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。

    15、建立餐飲質量管理制度。

    16、制訂開業前員工培訓計劃。

    17、審查廚房設備方案及完工時間。

    18、與清潔用品供應商聯系,使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

    19、準備一份餐飲檢查驗收單,以供餐飲驗收時使用。

    20、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

    21、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

    22、實施開業前員工培訓計劃。

    23、與總經理商定員工食堂的開出方案。

    24、展開原材料市場調查分析;制定原料供應方案和程序。

    25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現,也是餐飲出品檔次的體現,要經過反復討論,基本方案制訂好后報總經理。

    菜單設計程序:

    ① 明確當地的飲食習慣(依據市場調查分析報告)② 酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群

    ③ 原料供應方案

    ④ 廚師隊伍的實力

    ⑤ 綜合制訂菜單

    ⑥ 印刷。要求開業一周前印刷品到位。

    26、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價,報總經理。

    27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

    28、與客房部聯系,建立客房送餐程序。

    29、與財務聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

    30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

    31、與保安部制訂安全管理制度。

    32、與客房部聯系制訂布草送洗程序。

    33、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。

    34、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。

    35、建立餐飲部的文檔管理程序。

    36、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試,不合格的要強化訓練。

    37、與財務部合作,根據預計的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

    38、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。

    39、準備足夠的用品,供開業前清潔使用。

    40、確定各庫房物品存放標準。

    41、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。

    42、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量,做出確認和修改。

    43、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序,以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

    44、繼續實施員工培訓計劃。

    45、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

    46、正式確定餐飲部的組織機構。

    47、確定各區域的營業時間。

    48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

    49、根據工作和其它規格要求,制定出人員分配方案。

    50、按清單與工程負責人一起驗收,驗收重點:裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。

    51、擬訂餐飲消費的相關規定。

    52、編制餐飲部基本情況表(應知應會)

    53、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。

    54、 全面清理餐飲區域,布置餐廳,進入模擬營業狀態。

    55、 廚房設備調試。

    56、 主菜單樣品菜的標準化工作。

    57、 準備模擬開業的籌備工作:確定模擬開業的時間,明確模擬開業的目的,召開部門會議,強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

    二、開業前的試運行

    開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究,有利于減少問題的出現,確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間,應特別注意以下問題:

    (一)持積極的態度 在飯店進入試營業階段,很多問題會顯露出來。對此,部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒,過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度,即少抱怨下屬,多對他們進行鼓勵,幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中,不應把注意力集中在追究誰的責任上,而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會,及時總結并與其他部門積極溝通。

    (二)經常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作,以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位,從而影響部門開業前的工作。

    (三)重視過程的控制 開業前,餐飲部的工作量非常大,各級管理人員要堅持在一線檢查督導,控制作業過程,防止個別員工走捷徑,損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

    (四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞,往往發生在開業前這段時間,因為在這個階段,店內施工隊伍最多,大家都在趕工程進度,而這時餐飲部的任務也是最重,容易忽視保護,而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此,餐飲部管理人員在對成品保護的問題上,不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問題制訂預先控制方案,并要求管理人員在一線指揮。

    (五)加強對倉庫和物品的管理 開業前及開業期間部門工作特別繁雜,管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作,對物品的領用要建立嚴格的責任制度,減少開業前物品損耗。

    (六)加強節能管理開業前期布置和衛生期間,各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣,培養節能降耗意識。

    (七)確定物品擺放規格 在接手了包廂、宴會廳后,餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作,并拍照制作標準化圖案,進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范,以取得整齊劃一的管理效果,使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一,往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面,需要較長時間才能調整過來。

    (八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門,餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表,將需驗收的項目逐一列上,以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份,以避免日后的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收后,會將所有的問題分類列出,以方便安排施工單位的返工。

    三、注意工作重點的轉移,使部門工作逐步過渡到正常運轉

    開業期間部門工作繁雜,但部門經理應保持清醒的頭腦,將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間,部門經理應特別注意以下的問題:

    (一)、經營意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經營開拓上來,與銷售部、公關部研討銷售方案。

    (二)、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養,對今后工作影響極大。

    2017年酒店餐飲部工作計劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下,在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,中亞人創品牌、樹形象、拓市場,一路歡歌,一路汗水,終于取得了非常良好的經營業績,圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業拓展的又一年,是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業內功,爭創中亞品牌!在新的市場形勢下,以產品、銷售、創新、成本、福利為方針,全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利,創新體制、創新產品、創新營銷手段,牢牢抓住創新----這一企業發展的永恒主題,進一步實現酒店質的飛躍。XX年酒店工作計劃

    一、提升產品質量,強化隊伍建設

    隨著三亞市大小酒店的異軍突起,以及顧客消費心理的日趨成熟,對酒店產品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產品質量,以適應市場的需求,已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上,酒店將在XX年改造的基礎上,進一步細化產品改造工作,全面提升硬件產品質量;在軟件上,進一步完善各類規章制度,加大人員培訓及人力資源開發力度,成立中亞人才庫,以人才庫為依托,為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才,以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

    二、加大促銷力度,強化市場拓展

    天府樓之川菜品牌,已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌,充分拓展市場空間,為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

    三、培養創新意識,加大創新舉措

    創新---是酒店生存的動力和靈魂,有創新才有活力和生機,有創新才能感受到酒店成長的樂趣,XX年,我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新,并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下,必須要大力培養創新意識,加大創新舉措,對陳舊落后的體制要進行創新,對硬件及軟件產品要進行創新,對營銷方式、目標市場的選擇也要創新,在XX年的基礎上,進一步開展創新活動,讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

    四、嚴格成本控制,量化部門成本

    控制各項成本支出,就是增收創收,因此,今年酒店將加強成本控制力度,對各部門的各項成本支出進行量化,超支的即從部門工資中扣除,對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,自負盈虧,從而強化員工的成本控制意識,真正做好酒店各項成本控制工作。

    五、提高員工福利,增強企業文化底蘊

    我們將進一步加強企業文化建設,豐富員工生活,增強企業文化底蘊,隨著三高二好總目標的基本實施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經營業績下,繼續以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達到酒店、個人雙豐收。

    隨著三高二好總目標的實現,我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期,進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段,此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統一,步調高度一致,行動高度自覺,進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局,加快發展的機遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性,就一定能夠克服種種困難,把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去,我們倍感自豪;展望未來,我們信心滿懷!在新的一年里,我們將借三亞市快速發展的春風,以內強素質為契機,以產品、銷售、創新、成本、福利為方針,同努力、共奮斗、創佳績!真正實現個人與企業雙贏,共同譜寫我店發展的新樂章,共同描繪中亞大酒店美好的明天!

    2017年酒店餐飲部工作計劃(三) 一、以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設

    餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統工程,是餐飲管理實力的綜合體現,XX年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

    1、編寫操作規程,提升服務質量

    根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進了貴賓房的服務質量。

    2、加強現場監督,強化走動管理

    現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現場服務,對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

    3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量

    宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。

    4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題

    良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

    5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

    本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

    二、組織首屆服務技能競賽,展示餐飲部服務技能

    為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。

    三、開展各級員工培訓,提升員工綜合素質

    本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:

    1、拓展管理思路,開闊行業視野

    各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識,本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓,主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

    2、培養員工服務意識,提高員工綜合素質

    為了培養員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

    3、開展服務技能培訓,提高貴賓房服務水平

    為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。

    4、調整學員轉型心態,快速容入餐飲團隊

    實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓,其目的是調整學員的心態,正視角色轉化,認識餐飲行業特點。該課程的設置,使學員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。

    5、結合工作實際,開發實用課程

    培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。7月份,根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程,使管理人員從根本上認識到好的制度,要有好的執行力,并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到沒有執行力,就沒有競爭力的重要道理,各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。

    四、存在的問題和不足

    本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現在以下幾方面:

    1、管理力度不夠,用力不均,部分環節薄弱

    在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。

    2、培訓互動環節不夠

    在培訓過程中互動環節不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。

    3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快

    餐飲專業知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。

    五、20xx年工作打算

    20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優化服務流程,提升現有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。

    1、優化婚宴服務流程,再次提升服務品質

    將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

    2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺

    在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經驗,激發思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

    3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況

    20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成質量檢查天天有,質量效果月月評的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。

    4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優質服務窗口

    將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升,主抓服務細節和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

    5、協助餐飲部經理,共同促進出品質量

    出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作,共同促進出品質量。

    6、調整培訓方向,創建學習型團隊

    20xx年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業學習相關信息,引導員工學習專業知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵,培養知識型管理人才,為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

    7、優化培訓課程,提升管理水平

    20xx年的部門培訓主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進行調整、優化,使課程更具針對性、實效性。

    第4篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    假日俱樂部自開業以來,受諸方面因素影響,經營情況不容樂觀,制定年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的,年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點,輔以會所、泳池等配套設施,加強營銷,細化服務,提高出品,從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

    年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元,實際收入為2329.65萬元,完成率為62.81%。剔除中餐收入影響,俱樂部計劃收入為1613.40元,實際收入為1648.69元,完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元,實際收入為436.29萬元,完成率為108.8%,客房計劃收入為1186萬元,實際完成1145萬元,完成率為96.5%。

    為推動住房,帶動消費,俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長:

    1、對住房客人增設了免費的游泳項目,對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動,以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。

    2、針對6月下旬的住房預售低,實行對散客和商務住房贈送早餐,對旅行社調低周末價來吸引住客。

    3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳,細化服務,加強出品。抓住五一黃金周契機,自5月1日起,對西餐廳再一次調價,將自助餐午餐價格上調至58元/位,同時新推出下午茶項目。

    4、俱樂部經營未達目標,主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀,在達聲股份公司決策下,于9月11日宣布停業。意味著俱樂部擺脫中餐束縛,輕裝上陣,扭虧目標指日可待。

    5、指導制定策劃中西方節日活動,實現創收高峰。

    二、主持制定和完善酒店各項規章制度,建立健全內部組織系統,協調各部門關系,建立內部合理而有效的運行機制。

    為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去,有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來,建立明確的工作目標,要求各部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。

    酒店成立之初,各項制度未健全完善,制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成,俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

    酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎,酒店管理層自年年初開始,即對酒店整體規范與標準作明確規定,相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。

    在目標考核方面,一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核,另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會,針對制定的工作計劃,總結實際實施進度,提出需解決的問題,使各項工作落實到人,也以此作為對各部考核的依據。

    三、研究并掌握市場的變化和發展情況,制定市場拓展及價格體系,適時提出階段性工作重點,并指揮實施。

    市場的變化與酒店的發展息息相關,俱樂部正是基于此緊扣市場脈博,及時提出各階段工作重點:

    一月份制定年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

    二月份策劃情人節活動及推廣工作,加強財務管理,制定倉庫管理制度,實行總機與服務中心分開管理。

    三月根據季度轉變調整金海悅大廳A、B區優惠政策,減少贈送,完善C區的服務功能。狠抓營銷工作,落實酒店營銷計劃,做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制

    定會員卡章程。

    四月完善酒店部門崗位職責修訂,起草酒店各部門工作程序,開展游泳池的開業籌備工作,完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售,策劃母親節活動。

    五月編制新菜牌,做好季節菜的轉換,改變中餐C區服務功能推出行政套餐,加強對游泳池的銷售工作,對客房浴室滲水維修,西餐廳包房天花、墻紙發霉維修,中西廚地面修補,中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優惠活動。

    六月重組中餐人員編制,續聘優秀營銷人員,開展端午節、兒童節應節活動,調整西餐廳暑期出品,完成酒店宣傳冊的訂印。

    七月份酒店為節約成本,實行部分物資自購,中餐增加新菜式的推廣,西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾,對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。

    八月對酒店電梯噴畫進行更換,對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗,重新訂制客房一次性用品。

    九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業,并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動,取得了良好效果。

    十月做好十一黃金周的接待工作,同時由于高交會的舉行,及時調整了房價,提高了營業收入。為節能降耗,制定秋冬季節中央空調開放時間。

    十一月完成酒店部分制服的更換工作,同時對客房風機盤管進行清洗,同時為改善員工住宿,將員工宿舍由蓮塘搬至上步,取消了員工班車。

    十二月進行了辦公室搬遷,同時以圣誕節為重點,對酒店進行全面布置與策劃,基本達到預期效果。

    四、負責中層以上管理人員的培養和使用,督導酒店的培訓工作。

    酒店中層管理人員為酒店的中堅力量,培養酒店自己的優秀人才,需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側,充分發揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態度,加強監督,加強約束,加強管理。

    培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質,從而提高其工作質量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。為此,俱樂部在年度開展了大量的培訓工作,要求各部門每月制訂培訓計劃,以第二季度為例,累計培訓時間為242.5小時,其中四月份為101.5小時,五月份為67.5小時,六月份為73.5小時。部門平均培訓課程在6節/月,人均月平均培訓課時約8小時,接近優秀企業培訓課時指數的中上水平。

    酒店初步建立了統一的培訓師制度,人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練,集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業知識課程。加大培訓考試的力度,組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。

    五、發動廣大員工群策群力,搞好民主管理工作;關心員工生活,不斷改善員工的工作、生活條件。

    1、設立總經理信箱,建立起員工與總經理溝通的渠道。總經理信箱設立以來,俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖):

    針對員工提及的工服問題,當即要求管家部訂制工程部夏天制服。

    針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴,酒店立即開展調查,及時清理不合格人員。

    針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見,俱樂部采取了以下措施:

    首先,及時調整了員工宿舍,將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業區,目前員工上下班只需步行十分鐘,不受班車時間限制,員工休息得到了充分保障,獲得員工充分肯定。

    其次,員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳,為追求利潤最大化,該餐廳提供給員工的大多為售賣區剩余積壓的食物,不僅味道差,甚至出現變質食物,員工普遍反映吃不飽、吃不好,工作情緒受影響,也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況,俱樂部領導層經商議,決定在26樓辦公區自行開辦員工餐,自12月6日開餐以來,由于食物干凈衛生、味道可口,得到了員工的一致好評。

    再次,針對今年以來深圳市特區對勞動法的執法力度的不斷加強,俱樂部加強了員工用工手續和勞動合同的管理,并按照相關法規給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高,但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。

    第5篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    思忖創業點子

    2012年夏天,拿到國際商法碩士學位的李舸從英國回到國內,留在一家律師事務所,成為了一名律師。但這時的他,日思夜想的卻是如何追逐成為一名實業家的夢想。于是,在工作之余,他密切關注著市場上可能出現的一切商機,留心有什么好的創業項目。

    對于自身所具備的優劣勢,李舸也進行了理性的分析。他認為,自己缺少技術背景,缺乏利用技術壟斷獲得創業資本的先機,走科技創業的路子是行不通的,而且又缺少資金和管理經驗,于是他一方面確立了尋找民間資本作為戰略合作者的思路,一方面把創業的起點鎖定在了技術、資本門檻相對較低的傳統行業。

    在律師所繁忙的工作之余,他花了大量精力進行了深入而艱苦的市場調研。經過仔細的觀察和比較,李舸發現,當地的餐飲業非常發達,尤其是火鍋飲食更是豐富。但是火鍋店大多是中低檔,就餐環境不佳,出品普遍粗糙,存在座位擁擠、人聲嘈雜、空氣流通差等問題。當地火鍋無論在技術上,還是在附加值上,都有很大的上升空間。雖然中低檔火鍋品牌鋪天蓋地、競爭非常激烈,但獲利能力不高,從市場細分的角度來分析,能夠提供更優質服務的高檔火鍋并不多。當地并不缺少具備高消費能力的群體和消費觀念,缺少的只是一個能夠提供高檔消費附加值的火鍋餐廳。打造一個高檔火鍋品牌的靈感在李舸的腦子里閃現了。

    但是,如何開一家火鍋店,卻是一門不小的學問。

    作為火鍋店,其基本特征與其它餐飲企業有共通之處,即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業,必須認真做好市場調查研究,這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息,在特定的市場區域,開辦具有特色的火鍋店,以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說,做好前期的市場調查,是開火鍋店決策或投資的前提。

    定位決定成敗

    有了初步的構思后,李舸開始進一步總結市場調研的成果,以證實自己的想法。他邊工作,邊利用業余的時間,跑遍了當地的大街小巷,對餐飲和火鍋市場進行了仔細的調研。自2013年底開始到2014年2月,歷經兩個半月的市場調研后,一份長達40頁的詳盡的商業計劃書完成了。這家構想中的火鍋餐廳的定位是高檔時尚,目標消費人群是那些具備一定經濟能力,對消費附加值重視程度高的感性消費人群。

    有了構思和實施計劃,下一步就是尋求投資。最初尋找投資的過程是不易的,由于缺少相關經驗和渠道,他只能在網上搜索有關風險投資商的相關信息,主動聯系然后上門拜訪。李舸說:“很多人都認為,尋求風險投資是一個痛苦和艱難的事情,但事實上,很多時候并不是缺少資金,而是你沒有好的項目和團隊來贏得資金。就像創業者抱怨沒有資金一樣,投資商也在抱怨為什么沒有好的項目。”所以,有一個定位準確、可實施性強、計劃全面的項目,并充分證明你的團隊能夠切實執行這一項目,實現項目預期的投資回報,才是問題的關鍵。

    尋找好的合作伙伴,是成功的另一個保障。李舸清楚地知道,專業的人做專業的事,他也清楚地知道,自己對于餐飲和餐飲管理缺乏經驗和實踐。于是,他在尋找投資的同時,也不斷地物色合適的合作伙伴,并最終找到了曾在著名餐飲連鎖企業工作的營運總監。他所找到的這個合作團隊同李舸本人一起,完成了對上海火鍋市場的最后的深化了解,使火鍋店經營模式定位及以后經營管理方面的調整都極少出現失誤。

    火鍋市場定位的分析,有著不同的標準,價格的定位,是影響經營的重要因素之一,在其它條件成熟后,價格是決定因素:

    1.高低結合法:在開業初期,以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面,實現正常經營。

    2.高高結合法:起點高,效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務,吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大,進入良性循環后收益也很大。

    3.品牌壟斷法:獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品,可用較高的價格經營火鍋,但品種的風味特色要保持不變。

    4.大眾化法:以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應,以薄利多銷為主。

    第一家店是一個標準

    在首家店籌備的過程中,他和團隊對之前的市場調研的結論又進行調整和完善。至此,他對即將開張的火鍋餐廳有了更明確的規劃。這家構想中的時尚火鍋餐廳采用純海鮮加工的丸、新鮮的海鮮、肥牛作為主打,就餐方式則采用一人一盤分餐制,人均消費在60―80元。

    店面的選址和裝修是另一個勞神的事情。還在第一家店未開張時,李舸就定下了不是做一家餐館而是做一個高檔火鍋品牌的目標,這就使得他對第一家店的要求非常高。因為第一家店的好壞關系到這個品牌的樹立,關系到今后連鎖店的標準的建立。

    從最初,李舸就對開店地址確定了明確的框架,大小要在1000平方米左右,為了減輕租金壓力,地段并不一定要選在黃金地段,但是要保證交通方便。為了找到一家他心目中合適的首家店的地址,他艱苦尋覓了整整一個半月。

    火鍋店成功的宣傳和營銷,也是讓李舸頗為得意的一件事情。他充分利用網絡,建起了自己的網站,展開了獨特的網絡營銷。由于口味好,定位準確,很快在新浪、網易等各大網站的美食欄目都出現了這個火鍋店的相關介紹。如今,在店里用餐的多是回頭客或經老顧客介紹過來的。經過最初的推廣,李舸堅信,打造品牌不一定要以巨額資金投入為代價,讓顧客在餐廳感受到好的口味、優質的出品、高檔的環境和服務,是打造品牌的第一戰場。

    火鍋店選址的原則

    第一,要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置,確定相應的設施與設備,然后選定自己的經營檔次,再確定火鍋品種;

    第二,要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等,道路暢通,顧客容易“接近”;

    第6篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    北京就有一位敢率先吃螃蟹的小伙子,在京城開辦了亞洲首家黑暗餐廳,并以迅雷不及掩耳之勢走紅白領圈,成為許多時尚青年及投資商奔走相告、爭相談論的熱點。前不久,全球頂級商業雜志《財富》更是將該餐廳列為“2007年中國酷公司”之首,并作為當月《財富》中文版的封面主題!

    更讓人稱道的是,黑暗餐廳的創始人,年僅26歲的陳龍,在短短半年的時間內便賺取了高達300萬元的人生第一桶金!

    搶占市場空白,清華高才生開創亞洲首家“黑暗餐廳”

    2003年7月,從清華大學日語系畢業的寧波男孩陳龍開始全力備考CMAT(美國工商管理學院MBA入學考試),他的想法很簡單:想以此多結識一些這個社會最優秀的人。

    備考期間,陳龍經常瀏覽一些外國網站。一次,他在某英文網站上偶然看到一則關于“黑暗餐廳”的消息:1999年,瑞士蘇黎世的一位盲牧師為了替盲人同胞提供就業機會,并讓明眼人體會盲人的黑暗世界,開設了一家室內完全漆黑的“概念餐廳”――盲牛餐廳,規定所有來這消費的顧客都在黑暗中完成進餐。盲牛餐廳一經推出,好奇的人們蜂擁而至,經常座無虛席。隨后,盲牛餐廳的火爆迅速席卷歐美,其他城市紛紛效仿,相繼開設了黑暗餐廳。

    因忙于備考,當時陳龍對此并沒多在意。直至參加完CMAT考試后他才再次想起那條信息,越想越感興趣,并在心里默默的盤算著:要是在國內也開一家這樣的餐廳,會有市場嗎?他憑直覺判斷:國內年輕人越來越追求新體驗,黑暗餐廳的特色經營肯定能在中國產生轟動效應!

    陳龍最終還是選擇了留在國內創業。他說:“商機就像戀人,錯過了,別人就會捷足先登,自己或許一輩子都難以挽回。而讀MBA,以后機會還多著呢!”

    于是,陳龍開始全心投入到黑暗餐廳的籌備當中。首先,自己的黑暗餐廳得取個名字,叫什么好呢?這時,多年前讀過的一本小說――《巨鯨歷險記》帶給了陳龍靈感。該書講述的是一個不幸遭遇海難的小男孩,在海上飄蕩時被一條巨鯨吞入腹中,并在巨鯨的肚子里離奇生活的冒險經歷。于是,陳龍給餐廳取名為“Whalelnside”,翻譯成中文為“巨鯨肚”,“鯨魚肚子里的黑暗場景能讓大家聯想到餐廳里的環境――一絲光亮都沒有,暗示著進入黑暗餐廳的客人就像進入一條巨鯨的肚子里冒險一樣刺激有趣!”

    接下來便是選址,這一環節對任何一家餐廳來說都至關重要。但陳龍認為黑暗餐廳僅考慮過往的人流量是不夠的,“因為黑暗餐廳在國內尚屬于新鮮事物,我們必須將目標顧客集中鎖定在敢于嘗鮮的時尚人群身上。”經過4個月的精心準備,亞洲首家黑暗餐廳――“巨鯨肚”在北京建外SOHO落戶。這個看似不經意的選擇卻凝聚著陳龍數周時間的考察、論證。建外SHOHO有“最時尚的生活櫥窗”之稱,擁有300多家店鋪,每天有5萬人在這里居住、工作、玩樂。

    店鋪裝修方面,陳龍在“黑暗”二字上可謂是下足了工夫。首先,餐廳的外觀是黑色的,內部門面和櫥窗也都是黑色的。同時,除了門廳、吧廳、洗手間和廚房外,黑暗餐廳完全是黑暗的,沒有任何照明,從而營造出神秘的氛圍。為了讓顧客的眼睛適應從明亮到黑暗的轉換,餐廳還有一項人性化的設置――燈光柔和的視覺過渡區。餐廳沒設有兩個出口,兩個照明及紅外線監控儀,有服務員專門守在照明開關旁,一旦發生異常情況,他們將立即打開照明燈。

    一切準備就緒后,2006年圣誕節前的最后一個周六――12月22日,“巨鯨肚”黑暗餐廳正式對外營業。為了讓路人明白自己的經營內容,陳龍在店門口豎了一塊廣告牌:“沒有距離的世界――亞洲首家黑暗餐廳邀你在黑暗中進步。”牌子一出,幾乎所有的路人都停下了腳步,嘖嘖稱奇:“黑暗餐廳?!里面究竟是啥玩意兒啊?”一時間,人們紛紛揣測、談論起來。北京的幾家報社也都聞風而動,在最短的時間內作了報道,從而讓更多的人了解到黑暗餐廳。更讓陳龍意想不到的是,路透社、美聯社等國外媒界大腕也都打來了采訪電話,報道文章的標題中大都使用了“亞洲首家黑暗餐廳”這樣的字眼。

    營業當天上午,便有二十多位年輕顧客經不住“誘惑”走進了黑暗餐廳。率先光臨的是一對年輕情侶,小伙子見女友很好奇,便拉著她走了進去。在進入黑暗餐區前,他們的貴重物品、外衣以及手機、打火機、夜光表等能發光的物品被存放在專人看管的寄物柜中,然后兩人由佩戴夜視鏡的侍應生引導,經由特殊設計的單行線盲道進入餐區。點菜之前,在接應生的協助下,兩人載上了一次性手套和一個巨大的圍兜,以防止食物和飲料濺灑在衣服上。出于安全考慮,餐廳沒有餐刀等利器,只有筷子之類餐具。

    坐在這樣的環境里,女孩感到既害怕又興奮,脫口而出:“服務員,拿菜單來我們好點菜呀。”話一出口,男友就笑了,“這兒伸手不見五指,什么都看不見,菜單能派上用場嗎?”女孩吐了吐舌頭,不過無人能看見。原來點菜也是在黑暗中進行,全靠語言交流完成。

    女孩點了兩道特色菜――“抓瞎”和“猜猜排”。因看不見吃的是什么,全憑雙手和舌頭來判別。其中“猜猜排”由7種不同菜品組成,摸上去像是魚排,但是吃起來又像是雞柳之類的東西,經過油炸,味道很妥帖,但兩人猜來猜去,直到吃完了沒能猜出這道菜是由什么食材烹制而成。

    這么一頓吃下來,這對情侶共花消了220元。雖然比起平常高出許多,但女孩仍然覺得很值得,對黑暗餐廳的創意贊不絕口:“不僅菜肴別出心裁,而且那種氛圍讓人感受很特別,新鮮,刺激,神秘,就像經歷了一場夢游!”不僅她一人,營業當天,所有重返“光明世界”的顧客都交口稱贊。到下午3點左右,當晚餐廳的80個座拉便被預定一空。

    接下來的一周,黑暗餐廳每日的營業額都超過了萬元,其中圣誕節那天高達三萬多元,成為北京建外SOHO所有店鋪中日收入最高的一家!

    做大做強,26歲的帥小伙半年狂賺300萬

    曾有一位知名企業老總說:無論做多么風光的生意,沒有誰是一帆風順的。陳龍也不例外。

    兩三周后,過往的路人不再像剛開始時懷著一種新奇的眼光。敏銳的陳龍將此作為一個危險的信號:一旦人們對黑暗餐廳失去好奇心,生意勢必會大受影響。而且,餐廳每日顧客們的光臨時間基本上都集中在中午和晚上,其余時間段客流量相對少得多。可是,怎么才能扭轉這種局面呢?

    經過暗中觀察,細心的陳龍發現,除了體會黑暗餐廳的用餐妙處之外,人們總喜歡帶不同的朋友來,樂于以各色各樣的名義在這里聚集,北京某交友網站更是在黑暗餐廳舉辦了網友線下見面會。受此啟發,陳龍對聚餐有了新的定義:第一層含義是為餐而聚;第二層含義是為分離快樂而聚。顯然,第二層含義的“境界”遠遠高于第一層。那到,如果在第二層含義上大做文章,黑暗餐廳的生意不就更上一層樓嗎?

    于是,在陳龍的精心策劃下,黑暗餐廳推出了一系列的主題活力:1月24日舉行了恐怖電影《門》的原版音效首聽會,所有進餐的顧客都可以體驗到一場別開生面的“恐怖派對”;2月14日首次推出“黑暗中玩陶藝”活動,讓情侶顧客體驗一個具有紀念意義的情人節;2月15日,清華大學總裁班專場,上演了老舍的經典作品《月牙兒》的話劇讀白,別出心裁的“黑暗劇”受到了總裁們的高度評價……受此啟發,后來陳龍特地聘來幾位表演人員,在餐廳內不定時上演一小出恐怖劇或是愛情劇,要么讓人感動得真落淚,要么嚇得女孩子尖叫不已,緊緊地抓住男孩子的手……

    緊接著,陳龍四處出擊,與磨石網、六人行等眾多交友網站和交友俱樂部建立了合作意向,將網絡上巨大的交友團體引向黑暗餐廳。同時,他還與一些口碑好的旅行社達成協議,承接四面八方的旅行團隊前來用餐,從而正好彌補下午空位較多的局面。面對于那些游客來說,在黑暗餐廳進餐無疑是一次前所未有的新奇體驗,為旅程平添了幾份驚喜與歡樂。

    3月的一天,一位來自上海的年輕美眉光臨黑暗餐廳后,在顧客留言薄上毫不吝嗇自己的贊譽:“簡直太有趣了,要是上海也有這樣的餐廳就好了,我每周都帶朋友去玩。”一語驚醒夢中人!陳龍一拍腦門,對呀,上海素來以小資文化盛行著稱,如果在這個城市也開一家黑暗餐廳,其受歡迎程度肯定不亞于北京。

    于是,陳龍又開始緊鑼密鼓地籌備在上海也開一家旗艦店。就在上海店裝修過程中,又一位顧客的留言引起了陳龍的注意:黑暗餐廳為戀人之間的交流所提供的方便沒得說,但總不能一出黑暗餐廳就道別了啊。我跟婦女友每次從黑暗餐廳出來后,還得另外找個咖啡廳坐下來聊聊……

    陳龍立即聯系到留言的劉先生,并在電話里進行了詳細了解。而后,他又旁敲側擊地詢問了多位顧客,從他們口中進一步證實劉先生所說得很有道理,尤其是初次約會的網友,存在的同樣問題更加突出。陳龍把顧客的需求當作經營的風向標,設想到:如果黑暗餐廳里增設一些溫馨明媚的浪漫區,供那些剛從“黑暗世界”走出來的戀人們進一步交流,豈不是更加人性化?

    于是,陳龍立即調整了上海店的裝修思路:除了仿照北京黑暗餐廳的模式外,上海店還增設了暗光區、包廂區,其中每一個包廂都代表一個浪漫甜蜜的度假勝地,比如馬爾代夫、愛琴海。在菜品上,餐廳也增添了情侶套餐、森林套餐、神秘套餐等多種新套餐,并給每一種菜肴都賦予了別有韻味的名字,如“綠色記憶”、“黑暗之旅”。

    不出陳龍所料,黑暗餐廳在上海一經亮相,便倍受白領們青睞,甚至出現了需提前一周訂餐才有空檔的火爆場面。幾乎是一夜之間,“你去過黑暗餐廳嗎”成為上海各大寫字樓里眾多時尚青年相互追問的熱門話題,甚至有些女孩子將自己第一次與異性約會的地點指定在黑暗餐廳。餐廳所提供的兩個截然相反的交流環節,深受大家好評。一是“見光”前的交流,在完全黑暗的環境里不僅更容易吐露心聲,從而避免初次見面的緊張與尷尬;二是“見光”后的交流,互相傾慕的雙方可以到浪漫區共飲一杯,還可以再次進入黑暗中深入交流……

    旗艦店讓陳龍嘗到了甜頭,接下來兩個月內,“巨鯨肚”更是以不可思議的速度在深圳、成都、長沙等5個城市連開5家旗艦店,并與諾華制藥、摩托羅拉、中央電視臺等多家知名企業簽定了包場合約。同時,一些“空白”城市的投資商聞風而動,紛紛打來電話詢問加盟的具體事宜。而陳龍這位“黑暗舞者”,在短短半年內不僅收回了自己的成本,并用還賺取了高達300萬元的人生第一桶金!

    第7篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    20xx餐廳店慶活動方案范文1持會員卡消費享受88折再88折

    1、活動時間:20xx年10月8日0:0020xx年11月7日24:00止;

    2、在活動有效期內,會員客戶持會員卡在艷陽天商貿旗下分店均可,消費享受折上折優惠

    3、使用范圍:艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

    方案二:主題(今天送禮送現金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

    1、活動時間:20xx年10月1日0:0020xx年11月7日24:00止;使用時間20xx年10月8日始

    2、銷售區域:艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

    3、使用范圍:艷陽天酒家、小廚(特別說明:旅店不能使用);

    4、使用規則:每桌限用一張,等同于現金使用。(宴會除外);

    5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費,除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用,節假日不受限制;

    6、售券即為客人開具發票,過期不補,客人消費不再開具發票;

    7、此券不找零不兌現;

    8、折扣方式為:先用券再打折(此券為全額使用);

    9、此100元周年店慶餐飲券購買當天不能使用;

    10、售劵時提供發票,消費時不再提供發票;

    方案三:主題(會員卡買179送179)

    1、活動時間:20xx年10月1日0:0020xx年10月31日24:00止;

    2、客人現金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為:50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

    3、銷售區域:酒家、小廚179元購卡送179元大禮包,不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包,住房可打88折,不再享受99元購卡首住;

    4、禮包券使用有效期:20xx年10月2日20xx年12月20日

    5、使用范圍:

    50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

    30元店面(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

    20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

    9元店面(寶豐店)

    使用數量:每房限用一張;

    方案四:主題(價值1999元16桌免費團年宴等著您)

    1、活動時間:20xx年10月1日0:0020xx年10月31日24:00止;

    2、抽獎時間:10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;

    3、客戶信息不全不參與抽獎

    20xx餐廳店慶活動方案范文2我們都知道開業滿一周年各企業都會策劃周年慶典活動,周年慶活動除了是慶祝以外,更多的是為了吸引新客戶,維護老客戶客戶關系,提升品牌效應。那么,餐飲企業如何結合周年慶活動策劃出切實餐飲企業的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色,吸引客戶的眼球,并以此來進行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動策劃方案實例作為參考,一起討論討論。

    某餐廳的店慶活動策劃方案實例:

    自1992年12月18日,XXX魚館崛起于濟南餐飲市場以來,十一年的風風雨雨,十一年的時光見證著XXX魚館自艱難起步到現在省內外擁有20多家連鎖加盟店,1000多名員工、多種業態、資產過億的集團公司。

    如今,公司即將迎來自己十一周年的店慶,面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場,作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

    一、前言

    中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時,魯菜式微,鋒芒內斂。值當此時,XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一。

    當今的餐飲行業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。近年來,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,XXX全魚宴成為響當當的招牌。

    二、市場/企業分析

    濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產的賓館、酒店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布,爭奪著濟南有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

    一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:1、擁有自己的特色;2、全面的(質量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

    近五、六年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統魯菜的精當和細膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

    三、營銷策劃

    餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

    在這恰逢十一周年店慶和圣誕節到來,借此時機,我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合,作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例:

    1、本次店慶活動目的:增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象,增加企業競爭力;加強公司員工的企業忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現公司文化底蘊,進一步提升集團公司的企業文化;提升公司銷售額,增加利潤;為20xx年更好的發展打下良好的基礎。

    2、本次店慶活動時間:20xx年12月13日至22日,共計10天。(圣誕節策劃可和店慶一起搞,消除日期空檔。)

    3、地點:濟南市五個店

    4、參與人員:公司所有員工、前來就餐的顧客等

    5、營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新

    6、具體方案策劃

    (一)SP方案

    (1)微笑服務。在店慶期間,所有員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。

    策劃如下:

    12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務員之間開展服務大比武競賽,在大廳設立一個專門版面,每日評出當日服務最優之星,并給予物質獎;

    (2)特價。

    ①每日推出一款特價菜,每日不重樣。

    ②隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如當次消費滿100元,加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

    ③打折,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當打折刺激消費。

    (3)禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物,增強與客人親近感,擴大宣傳面。公司統一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等,按桌發放。

    抽獎方案:主題品全魚宴、中大獎、游微山湖

    凡是于13日至22日店慶期間,當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名,獎勵微山湖一日游,公司統一組織,中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名,獎店慶紅包1個,現金100元;三等獎100名,獎店慶紅包1個,現金5元。

    二、內部營銷方案

    內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,在把產品和服務推向外部市場前,先對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

    1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,將內部員工營銷固定下來。

    2、征文比賽。

    內部員工征文:我的選擇XXX魚館

    要求:

    (1)題材圍繞微山湖魚館所發生的事情,可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。

    (2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

    (3)截止時間為12月20日。

    希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進行集中展出。

    3、成本節約比賽。

    通過系列活動,對內部員工再教育,提高其的積極性。

    三、產品營銷方案

    1、在推行傳統餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

    2、綠色家宴。隨著生活水平的提高,人們飲食已經不僅僅是為了解決溫飽,而是吃綠色,吃健康。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜肴風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

    3、秋冬季節是滋補的好時候,建議引進高檔營養滋補菜品。

    四、文化營銷方案

    1、借店慶11周年之機,向消費者宣傳公司的企業文化,增強公司在目標消費者中的影響力。

    策劃如下:13日至22日店慶期間,設立大型宣傳板,上面張貼公司的精神口號,微山湖風光圖片,魚宴的制作流程,各分支公司的圖片資料,公司員工的寄語等,讓顧客把吃當作一種享受,使顧客樂而忘返。

    2、店堂現場氣氛,包括燈光、音響、海報、POP等。

    五、廣告營銷方案

    在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受眾的特點,合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

    作為公司本次店慶來說,一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右,《濟南時報》一欄600元左右,電視可以上5秒、15秒廣告,其次還可以在互聯網上宣傳(費用優惠)。

    硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,以取得更好的效果。具體可為:店慶前兩天一次,13日一次,18日一次。利用媒體整合,實現小投入,大產出。

    20xx餐廳店慶活動方案范文3一、時間:20xx年12月15日

    二、邀請對象及就餐安排

    (一)市四家班子領導(8人+司機人),市直同行單位家(人),擬請人員名單如下:

    由XX負責對應聯系接待。

    (二)同行嘉賓單位,擬請單位如下:

    1、各縣同行12家(約36人,含司機)

    由XX、XX對應聯系、接待。

    2、本市同行單位6家(約12人)

    由XX負責對應聯系、接待。

    2)旅行社代表4家(約8人):

    由XX負責對應聯系、接待。

    3、區內同行5家(約15人)

    由XX負責對應聯系、接待

    4、供貨商單位和個人代表

    由財務部負責對應聯系、接待。

    5、在飯店工作過的員工代表

    由XX、XX對應聯系、接待。

    6、歷屆老領導及離退休老同志代表

    由XX對應聯系、接待。

    入住飯店同行、嘉賓人數約50人,15日中午12:00到達。

    (三)就餐安排

    1、15日中午12:00-13:30,在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐,約60人)。

    2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人,小火鍋;副桌11桌,含禮儀、工作人員)。

    3、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳,安排小吃(約15桌)。

    4、16日早餐8:00-9:30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐,約60人)。

    三、為確保慶典活動接待工作順利完成,具體職責和分工如下:

    (一)綜合組

    組長:XX(總經理)

    副組長:副總經理

    組員:各部門經理(6人)

    工作任務:

    1、具體負責活動期間整個慶典方案的制定(負責)。

    2、協調各小組及各部門關系,負責檢查各小組準備工作的完成情況及工作質量,并及時督促完成(X副總經理負責)。

    3、督促檢查各部門的服務技能、儀容儀表及禮貌禮節等,服務人員要求著裝整齊淡妝上崗,使用禮貌語言,體現熱情、好客、喜慶的精神風貌(XX分別負責)。

    4、負責活動統籌策劃、指揮活動。

    (二)會務接待組

    組長:X副總經理

    組員:營銷部經理、副經理及營銷部全體人員

    工作任務:

    1、負責嘉賓報到,引領及聯絡邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(XX、XX負責)。

    2、負責落實每餐人數及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排,接待期間使用的酒水、橫額、宴會鮮花(由XX、XX負責)。

    3、負責慶典活動期間所需物品的統一采購,來賓捐贈禮品簽收保管,發放店慶紀念品,接待費用的核對和確認(財務部負責)。

    (三)禮儀組

    組長:營銷部副經理

    組員:禮儀組組長

    1、負責迎賓禮儀隊伍的培訓與組織工作。

    2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝),引領嘉賓進入房間。

    3、15:30引領嘉賓進入會場。

    4、用餐時間引領到餐廳就餐。

    5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領嘉賓入座觀看演出。

    (四)客房組

    組長:客房部經理

    組員:客房部主管、商務中心文員

    工作任務:

    1、負責入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負責)。

    2、領導嘉賓房間的鮮花、水果,歡迎水牌、照相攝像、座談會場布置(XX、XX負責)。

    3、負責飯店院內氣氛的布置,環境衛生及花卉擺放,拉掛彩旗、橫額及燈光布置等,以優美的環境迎接嘉賓。(XX、XX負責)

    4、完成工作組交辦的其他任務。

    (五)餐飲組

    組長:餐飲部經理

    組員:餐飲部副經理

    1、負責制定用餐計劃,并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領導審定,菜肴主要以本地特色為主,用本地酒。(由經理負責)

    2、檢查用餐場地衛生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標準,做好飯菜的保溫工作,讓嘉賓吃上熱菜熱飯,督促檢查服務員備好餐用具、酒水飲料、及時上菜,確保嘉賓按時開餐(由副經理落實)。

    3、做好其他服務工作。

    (六)文藝活動組

    組長:營銷部經理

    副組長:禮儀組主管

    成員:XX、XX

    工作任務:

    1、負責慶典文藝晚會的所有演出節目的籌備;

    2、負責演出會場的安排布置工作,協助搭建舞臺,劃分領導嘉賓座位圖等工作;

    3、負責節目單制作,組織嘉賓入場工作。

    (七)后勤保衛組

    組長:工程部經理

    副組長:工程部主管

    成員:工程部、保安部全體人員

    工作任務:

    1、負責安全保衛、交通秩序以及供電、通訊設施的安全暢通等工作;

    2、負責慶典現場的交通疏通及車輛規范化管理工作;

    3、負責突發事件預案的準備工作;

    4、負責然放禮炮和煙花;

    第8篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    一、指導思想:

    20xx年是xx公司經營發展最為關鍵的一年,后勤管理部將圍繞公司20xx年的工作要求,實行現代企業運作模式,強化素質求生存,規范管理樹形象,為廣大員工提供優質的服務,為公司的經營發展提供可行的后勤保障。

    二、20xx年后勤工作計劃工作目標:

    1、以食品衛生安全為中心,強化食品衛生安全管理,確保全年不出現一例食物中毒現象

    2、以職工公寓管理為重點,完成20xx年新員工的住宿安排工作,保證職工公寓內不發生安全事故。配合公司搞好員工思想政治工作進公寓,使員工公寓管理水平上一新臺階。

    3、以員工滿意為目標,樹立后勤服務新形象,力爭員工對后勤服務滿意率較20xx年有一定的提高。同時,為公司文明單位創建和經營發展評估提供較好的后勤保障。

    4、以深化后勤改革為動力,確保20xx年公司按現代企業模式運作,規范并開拓公司后勤經營服務市場。

    三、20xx年后勤工作計劃主要工作:

    (一)、以開展誠信教育為主題,加強后勤員工的職業道德教育,提高公司后勤員工的綜合素質,增強后勤員工的凝聚力。

    1、認真組織后勤全體員工學習潘總20xx年年終工作會議講話要點,讓后勤員工能了解公司的五個一工程,進一步增強員工的責任心和緊迫感,做到愛崗敬業,誠信服務,樂于奉獻。

    2、按照公司20xx年的工作計劃,抓好后勤人員服務公司員工的積極性,提高員工的思想政治素質和職業道德水平。

    3、定期開展公司文化、體育和娛樂等集體活動及勞動競賽,增強公司員工的凝聚力,形成積極向上的風氣。今年五四青年節,公司將搞一次體育競賽活動,我們要購置必要的體育器材,以保障此項工作的順利開展。

    4、做好公司開業前的籌備工作,確保此項工作能在預定的時間內如期完成。

    5、為公司員工的培訓工作提供有力的后勤保障工作。配備好培訓室內的設備器材,每次培訓結束后,將培訓室的衛生清掃工作完成好,保證員工下一次培訓時能有一個干凈舒適的環境。

    (二)、以食品衛生安全為中心,加強食堂管理,確保無員工食物中毒現象的發生,做好餐廳經營工作。

    1、把安全工作放在伙食工作的首位,高度重視,層層負責,環環相扣,措施到位,確保不發生一例員工食物中毒現象。

    2、建立食堂三餐時間部門負責人巡查制度,確保飯食的質量和數量,發現問題及時處理。

    3、定期召開飲食工作會議,強化廚房工作人員的責任意識和衛生意識,做到面菜質量達標,做作過程規范,質量價格相符。

    4、加強檢查和處罰的力度,不斷改善伙食質量,提高服務水平。

    5、努力在飯菜花式品種和飯菜質量上下功夫,做到讓絕大多數員工滿意。

    (三)、以員工公寓和食堂為重點,以車間維修區為龍頭,以辦公樓和廠區院內外為主線,每月開展一次全員參與的無塵日大掃除活動。

    1、購置必要的清掃工具,以保證清掃工作的順利進行。

    2、成立由行政總監為組長,行政人事和后勤部門負責人為成員的考評領導組,每次清掃完成后要對本次清掃工作進行考評,并將考評結果予以公示。

    3、制定相應的考評標準:

    a、區域衛生清理由部門或責任人按照規定執行。

    b、院內及院內通道經常保持地面無煙頭、紙屑、泥土、磚塊和其它雜物等。

    c、廁所必須經常保持清潔干凈。

    d、室內做到窗明幾凈,樓道樓梯做到清潔干凈、不留死角。

    e、隨時清理煙灰筒。

    f、車間、辦公區和宿舍環境優美、布置有序、無垃圾污染物、不亂放私人物品,墻上墻頂無灰塵。

    (四)、以員工滿意為目標,加強與各部門的聯系,經常聽取員工對后勤服務的意見和要求,提高服務質量,樹立后勤服務新形象。

    1、牢固樹立始于員工需求,終于員工滿意的公司服務理念,不斷提高服務質量和員工對后勤服務的滿意度,打造后勤服務的新形象。

    2、定期召開員工座談會,設立員工公寓、飲食服務等意見箱,經常聽取員工對后勤服務的意見和要求,并及時處理,加以改進。

    第9篇:餐廳開業前籌備計劃范文

    2006年,億百度烤肉與國內知名策劃公司建立戰略合作,進一步完善、規范連鎖加盟體系,建立健全全國物流配送系統,并打造出一支高效務實的加盟連鎖發展團隊。2007年,公司根據加盟發展需要,先后成立了四川、貴州、云南分公司。2009年,億百度烤肉總部移師深圳,正式更名為深圳市億百度餐飲管理有限公司。同年,沈陽總店也升級為全國首家吧文化烤肉餐廳――原始烤肉。

    在未來的發展道路上,公司將繼續發展全國加盟連鎖事業,并同步展開原始烤肉加盟。在實現500家加盟店中期目標后,億百度烤肉將放眼全球餐飲市場,立志成為國際化高標準加盟連鎖企業,把中國的烤肉事業發展到全世界。倍優天地嬰幼兒展式教育連鎖機構

    1、專注于0-6歲嬰幼兒早期教育和養育事業;

    2、整合育嬰服務產業鏈的多元化、連鎖式、高品質的早教機構;

    3、倍優天地由北京倍優天地科技開發有限公司、北京東方倍優天地教育科技有限公司、倍優天地母嬰服務中心及北京倍優天地培訓中心組成,集教育研究、教具開發、拓展教育、母嬰服務、家庭指導及師資培訓于一體。

    倍優天地自主研發了獨特的“嬰幼兒拓展式教育體系”,通過豐富的游泳、輪滑、音樂、全腦、爬行、創意等拓展課程,圍繞全腦42項智能,針對各項能力測評、跟蹤、培養,讓寶寶全面發展。開設了全腦、爬行、游泳、音樂、輪滑、形體等拓展課。

    全國嬰幼兒消費市場每年將有超過1000億元的市場規模。

    嬰幼兒游泳潛在消費人數約為8500萬,且隨著生育高峰期的出現持續遞增。

    嬰幼兒游泳業務每年持續遞增26%。

    據數據顯示:全國每年有2000-3000萬嬰兒出生。 嬰兒游泳周邊產品和服務的需求量年遞增40%以上。

    核心技術:倍優天地專家團隊研發的“嬰幼兒拓

    展式教育體系”,是一套最適合中國寶寶的課程體系,在5年的實踐中,已經突顯成效。

    權威團隊:倍優天地有國內著名早期運動教育、早期心理教育、兒童健康保健等數十位專家教授組成的團隊,為倍優早教提供專業支持。

    社會贊譽:倍優天地發展至今,先后被評為“中國十大早教領先品牌”、“中國十大影響力兒童教育品牌”等榮譽,得到社會的普遍認可和贊譽。

    經驗復制:倍優天地有成熟規范化的運作體系。為加盟商提供從軟、硬件結合的,標準化操作手冊、人員培訓和經驗指導等全方位的支持,已成功復制到30多家加盟店。

    朝陽事業:倍優天地設計“2019優秀寶貝成長計劃”,持續跟蹤寶寶發育成長,以專業、科學視角,分析中國寶寶的早教對比成果。為中國嬰幼兒早教領域提供第一份科學報告。

    推廣力度:在全國范圍內連續每年舉辦中國嬰兒游泳大賽,與電視媒體合作推出早教欄目。

    管理體系:總結多年的運作經驗,提升為形象視覺手冊、營運管理手冊、營銷推廣手冊等系列標準操作手冊

    培訓體系:師資培訓、業務培訓、持續培訓支持

    經營體系:開業前期、專業培訓、活動運作、營運管理、廣告賽事、專業服務支持東方金子塔兒童潛能培訓學校

    1、由臺灣知名兒童教育專家連凰岑女士于2001年在北京創立;

    2、集兒童潛能開發、研究、培訓于一體,具有國際教育特色的專業機構;

    3、實施特許加盟戰略,迅速發展成全國性教育集團,成為中國最具影響力兒教育培訓機構2:--;

    4、以“開發兒童潛能,成就祖國未來”為辦學目標,傾力打造兒童潛能開發教育知名品牌。

    1、關注兒童成長歷程,構建愛心教學體系,打造優質教育品牌;

    2、真誠接納每一個孩子,真誠回報每一位家長的信任;

    3、傾注關愛、盡職盡責、厶J凸全意,讓每―個孩子都成功。 品牌知名值得信賴:權威媒體持續關注,國際影響力大,社會影響深遠;

    科學研發推陳出新:精英教育,全方位成功學習系統,資深教育研發團隊;

    辦學規模國內領先:25個省市自治區,200余所連鎖學校;優質教育效果顯著:因材施教,小班教學,開創國內個性化教育先河。

    東方金子塔兒童潛能培訓學校所獲得的榮譽:

    “十一五”科研規劃課題“先進科研單位”;教育部中央教育科學研究所評審命名的首家中國“特色教育項目學校”;中國十大品牌教育培訓機構;全國首批教學質量信得過培訓機構;亞太連鎖企業投資峰會“2007中國最具投資潛力連鎖企業”;中國婦女兒童喜愛的品牌;百萬讀者推崇的課外輔導機構;連凰岑校長也曾榮獲“影響中國教育培訓界十大領軍人物”等多項大獎。

    教學優勢:教學體系科學完善,教學模式先進,小班授課,個性化輔導,教學質量優良,家長和學生認可度高;

    研發優勢:以知名兒童教育專家連凰岑校長為首的研發團隊在兒童教育項目的開發、課程設計、教學方法等方面具有豐富經驗,研發實力強大;同時保持與國內著名高校和教育研究機構的知名教育專家的長期合作,后續教學項目與新課程的持續創新與研發有保障;

    特色鮮明:東方金子塔的自編教材特色鮮明,緊扣兒童能力培養及升學考試的實際需求,注重兒童素質和潛能的開發,課程的知識性、趣味性和實用性突出,教學模式靈活創新,使孩子們感到每堂課都新鮮有趣,有所收獲。

    品牌價值領先――行業榮譽眾多,權威媒體持續關注,社會影響深遠,國際影響力大;

    運營模式領先――學前教育+課外培訓,教學時段全天候,教學場所無閑置,最大提升運營效率;

    經營體系領先――統一品牌形象、籌建體系、運營體系、營銷體系以及完善的培訓體系;

    教學研發領先――科學完備的課程體系,靈活創新的教學模式,資深教育專家研發團隊,持續研發高水平的教材;

    支持服務領先――開業前支持,開業支持,加盟期間持續支持,其他括動類支持。

    1983年成立于美國加州洛杉磯

    28年兒童早期教育領域的專業經驗

    230多個教育中心遍布全球26個國家和地區,進入中國兩年已開設22家中心,30余家正在籌備中,3年內將超過100家

    全美加盟兒童早期教育第一品牌――美國《企業家》雜志

    每年有超過100萬的兒童享受美吉姆帶來的適齡的、非競爭性的課程,預計到201 1年底,美吉姆將在全球50多個國家和地區擁有超過300家中中心

    孩子出生后前七年的經歷和體驗對其一生有著深遠的影響

    孩子在早期階段樹立自信和自尊是至關重要的

    “非競爭性”環境、獨有的“紀律”哲學

    注重過程藝術,激發孩子的創造力和想象力

    每個孩子都擁有天生的音樂能力,倡導非正式家庭音樂體驗,建立孩子豐富的情感表達能力

    對運動、音樂和藝術的熱愛源于孩子早期的體驗

    美吉姆國際兒童教育中心為O一13歲的孩子提供享譽全球的美吉姆歡動課、美國著名的兒童藝術教育Abrakadoodle藝術課和兒童音樂教~MusicTogerther音樂課,是全球唯一同時開設這三大高端兒童早期教育課程的機構,幫助小朋友們建立早期對運動、藝術和音樂的熱愛,促進寶寶身體能力、運動能力、認知能力、語言能力及早期社交能力的發展,激發想象力和創造力,構筑健橐b智及人格,以積極的心態應對未來社會的挑戰。

    1、中國早教市場目前處于高速發展階段,但是發展時間短,經驗欠缺。

    2、同美國早教行業40年的發展史相比,中國的早教行業仍處于剛剛起步的階段。

    3、當前國內早教機構市場急需專業化、國際化的大型連鎖品牌來提升行業的競爭力。

    4、優質的課程體系、高素質的人員儲備、完善的管理技術和流程是早教機構所需的核心競爭力。

    5、早期教育行業的發展數量和質量都遠遠不能滿足日益增長的市場需求。

    強大的品牌――美國28年的發展歷史,嬰幼兒早期教育的領導者

    高端的課程――集享譽全球的美吉姆歡動課、Abrakadoodle藝術課和musict。gether音樂課于一身,是早教市場強大的核心競爭力

    完善的體系――是目前國內成長速度最快,經營管理體系最完善的早期教育連鎖機構

    成熟的模式――加盟商能用最短的時間掌握業內最先進的管理模式,并實現投資回報

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