酒店營銷策劃方案精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店營銷策劃方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：酒店營銷策劃方案范文
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一直是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動主題
東莞山莊****情人節(jié)粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語
三、活動時間
2月14日
四、活動地點
主要地點：麗駿會大廳
次要地點：客房
桑拿房
五、活動方法
1、通過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂;
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上面寫上愛的摯言。
3、通過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑內(nèi)容。
六、氛圍營造：
夜總會：1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4 ×2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
七、廣告方法：
1、 宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、 短信：3000元。
3、 內(nèi)部廣告：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、 廣告文字：
A、 擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)
B、 春信綻放，玫瑰花開，愛情來了，你的故事開始了;
情人節(jié)到了，在東莞山莊準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(短信)
C、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”PARTY恭候您的光臨!
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與!
八、促計劃：
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
九、活動安排
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告
2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
2、娛樂部：2月10日前結(jié)合營銷計劃，制定好情人節(jié)活動細則：
2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4、工程部：結(jié)合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費用預(yù)算：
1、仿真玫瑰花：6000朵×0、3元=1800元
2、玫瑰花：500朵×1、00元=500元
3、巧克力：100盒×20元=2000元
4、粉紅色雪紗：100碼×5、0元=500元
5、 宣傳單：10000張×0、25元=2500元
6、噴畫：200平方×10元=2000元
第2篇：酒店營銷策劃方案范文
酒店的營銷策劃應(yīng)該如何籌備呢?以下是小編收集的相關(guān)資料，僅供大家閱讀參考!
酒店前臺營銷策劃方案一
一、活動背景
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一直是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動主題
東莞山莊xxxx情人節(jié)粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語
三、活動時間
2月14日
四、活動地點
主要地點：麗駿會大廳
次要地點：客房 桑拿房
五、活動方法
1、通過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂;
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上面寫上愛的摯言。
3、通過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑內(nèi)容。
六、氛圍營造：
總會：1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4 ×2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
酒店前臺營銷策劃方案二
一、目標市場分析
本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元(不含酒水)。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(臨汾地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。
4、xx網(wǎng)站()xx上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容)。
第3篇：酒店營銷策劃方案范文
餐飲營銷策劃書主要包括市場背景分析、消費心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。以下是小編精心收集整理的餐廳營銷策劃方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
餐廳營銷策劃方案1活動主題：我光棍，我快樂
活動口號：讓光棍節(jié)見鬼去吧
活動目的：提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度
活動地點：大廳
活動時間：20__年11月11日
活動背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因為我們餐廳推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節(jié)的光棍。
活動內(nèi)容：
1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。
最低消費需要150元。時間在當天7點至23點
2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，(獎品設(shè)計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)
活動宣傳：
1、一樓大門口大型海報一張、店內(nèi)K展架3幅、電梯小海報4張;
2、策劃部市場單位_展架13幅、不同規(guī)格海報3張
宣傳內(nèi)容：(短信、展架、網(wǎng)頁)
讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。
快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身!
11.11光棍節(jié)，給單身的你找尋另一“半”的機會!
餐廳營銷策劃方案2火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?
1.啤酒免費
夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù)，大家就不用懷疑。
最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規(guī)則：
(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。
(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
3.其他營銷小策略
(1)免費冰激凌。
(2)免費涼茶。
(3)免費綠豆湯。
以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。
餐廳營銷策劃方案3開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會為此而策劃周年慶典活動，那么餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動策劃出切實餐飲企業(yè)的文化的方案呢?并以此來進行有針對性的推廣呢?周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關(guān)系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應(yīng)。
前言：
傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財力，而消費者根本不買帳，根本無法達到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創(chuàng)造___餐飲業(yè)促銷最新浪潮。
促銷整體策略分析：根據(jù)番禺餐飲業(yè)目前狀況，___在消費者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做
以___餐廳開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選番禺人最喜歡的餐廳
活動目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度
互動形式：和餐飲協(xié)會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網(wǎng)站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
2、活動方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來___餐廳消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。
3、活動方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出___餐廳對消費者的重視
互動方式：通過各種媒體對外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由___餐廳作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán)。
促銷策略三、親和待客
盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。
它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。
可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合
任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐廳營銷策劃方案4餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。
餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:
一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發(fā);
3、品牌形象的塑造。
要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應(yīng)對
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等
方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小_
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小_有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議:
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn);
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐廳營銷策劃方案5(一)餐廳概況與任務(wù)
餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務(wù):會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!
(二)市場分析
1、前景分析:
當前的消費市場中，大學(xué)生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學(xué)生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價格與情緒的影響。
我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費心理。
2
據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學(xué)生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場需求。
在價格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析
據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。
值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析
受學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，學(xué)生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學(xué)生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當?shù)谋戎兀?/p>
據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐
他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點:
境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐。
(三)市場競爭分析1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。
學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)
2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較
(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)
(五)市場營銷目標
1、目標市場
根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是:學(xué)生個人、情侶、學(xué)生團體、校內(nèi)協(xié)會等。
學(xué)生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對體驗西餐文化有興趣。
學(xué)生團體市場:包括生日宴、同學(xué)聚會、社團聚餐、班級活動等。
情侶市場:學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。)
校內(nèi)協(xié)會:由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。
2、銷售目標
鑒于對今年的市場分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。
(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓(xùn)，提高其廚藝。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。
以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
具體設(shè)想有以下幾個組合:
產(chǎn)品組合一:情侶組合
情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，
他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。
經(jīng)營策略具體操作為:
①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包
非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。
②氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
③附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
產(chǎn)品組合二:生日組合
餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!
具體操作:
生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
產(chǎn)品組合三:周末特價
在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù)。
顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合
這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價格策略
按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調(diào)整。
主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略
依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售:選擇社團或?qū)W校活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。4.促銷策略
(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預(yù)算)
(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次
(七)營銷預(yù)算(單位:元)
內(nèi)容:校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等
校電臺廣播:1500元/學(xué)期或50元/天
平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張
售后跟蹤服務(wù):短信電話回訪約50元/月
預(yù)計:平均每月支出600元
以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進行!
(八)成本和盈利的預(yù)測與分析
1、開業(yè)初期投入:
1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)
包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等
2.設(shè)備:3萬
包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等
共計11萬
2、日常費用:
1、員工工資:廚師三名2000元/月
服務(wù)員兩名800元/月
共計7600元/月
2、租金:15000元/月
水、電、氣費:1000元/月
原料采購費:4000元/月
第4篇：酒店營銷策劃方案范文
【關(guān)鍵詞】營銷賽事;以賽帶教;實踐能力
一、引言
大學(xué)生就業(yè)市場由賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場后,營銷專業(yè)大學(xué)生的定位由天之驕子轉(zhuǎn)變?yōu)榱似胀▌趧诱?大學(xué)生再也不是傳統(tǒng)意義上的社會精英。這種轉(zhuǎn)變意味著營銷專業(yè)人才的培養(yǎng)不應(yīng)以學(xué)術(shù)型、研究型的精英教育為取向,而應(yīng)以適應(yīng)廣大用人單位實際需要的技術(shù)型的大眾化教育為取向,面向基層、面向生產(chǎn)第一線,培養(yǎng)實踐能力和動手能力強的智力因素與非智力因素全面發(fā)展的應(yīng)用型人才。
事實上,這種教育思想在國外營銷教學(xué)中早就得到了一貫與全面的實施,特別在職業(yè)教育中,德國的“雙元制”模式、英國的“三明治”模式等都充分地體現(xiàn)了這一點。不僅如此,在國外的這些已經(jīng)成功的營銷教學(xué)模式中,事實上我們也看到他們共同的一面,這些共同特性體現(xiàn)了營銷教學(xué)的同質(zhì)性。這些同質(zhì)性主要是:
1、教育同生產(chǎn)緊密結(jié)合;
2、培養(yǎng)過程中企業(yè)的廣泛參與;
3、在企業(yè)實踐活動中強化所學(xué)的知識;
4、學(xué)生實踐能力與自身綜合素質(zhì)的提升;
5、減少企業(yè)員工的前期培訓(xùn),提升教育的社會效益。
顯然,同國外已經(jīng)成功的營銷教學(xué)模式相比,我國營銷教學(xué)模式的不足在于教育與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的過程相互分離,學(xué)生實踐不能產(chǎn)生預(yù)期的實際效果,因此,在務(wù)實的市場經(jīng)濟中,迫切需要我們變革現(xiàn)有的營銷教學(xué)模式。
二、企業(yè)營銷賽事的實踐教育特征
企業(yè)營銷賽事是我國營銷教學(xué)模式改革的重要方向之一,因為它不僅以賽帶教,教學(xué)相長,更為重要的是,在具體的賽事過程中,企業(yè)營銷賽事在以下方面更深入的體現(xiàn)了營銷專業(yè)的本質(zhì):
1、問題來源于企業(yè)實際
與傳統(tǒng)營銷賽事不同,企業(yè)營銷賽事以發(fā)起企業(yè)面臨的現(xiàn)實問題為中心,以有效解決發(fā)起企業(yè)現(xiàn)實營銷問題為目的,因此,它在根本上改變了傳統(tǒng)營銷賽事形而上的弊端,讓學(xué)生在真實的企業(yè)經(jīng)營管理過程中煅造自己的實踐能力。紅門營銷策劃大賽、聯(lián)想NBA上網(wǎng)本營銷大賽等,在上海海洋大學(xué)營銷系組織的這些營銷賽事中,海大學(xué)子深入企業(yè)實際,以問題解決為立足點,以學(xué)生團隊參與為組織形式,主動探索,分別提交了極具創(chuàng)意與針對性的策劃方案35份、77份,并良好地解決了發(fā)起企業(yè)面臨的LOGO設(shè)計、品牌傳播創(chuàng)意、校園促銷等問題。從實際中,到實踐中,取得了不錯的效果。
2、方案真正付諸于實施
與傳統(tǒng)營銷賽事不同的第二點在于,在上海海洋大學(xué)營銷系組織及參與的營銷賽事中,最終勝出的方案都要在發(fā)起企業(yè)全部或大部分付諸實施,并由相關(guān)學(xué)生團隊全部或主要負責(zé)。比如,在紅門營銷策劃大賽中,獲勝學(xué)生團隊不僅要全面負責(zé)實施其創(chuàng)意方案,更要將其創(chuàng)意具體化,在目標市場形成企業(yè)預(yù)期的品牌與企業(yè)形象。
實踐證明,這種理論――實踐一體化的賽事模式不僅易于調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性,培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造性思維能力。更為重要的是“以賽帶教”、教育―賽事―實踐連貫一體的模式還培養(yǎng)了他們的職業(yè)素養(yǎng),更無形中提高了學(xué)生的就業(yè)競爭力。
3、認可來自于企業(yè)市場化的實際效果
與傳統(tǒng)營銷賽事不同的第三點在于,衡量方案好壞的真正評價標準來自于企業(yè)市場化的實際效果。因此,在上海海洋大學(xué)營銷系組織的企業(yè)營銷賽事中,我們始終堅持方案的理論評選只是第一步,而在發(fā)起企業(yè)真正實施時的市場化效果才是最終標準。所以,在營銷大賽的理論評選后,我們都要求出眾的少數(shù)優(yōu)秀方案在企業(yè)局部范圍內(nèi)試實施,最終根據(jù)理論評選與企業(yè)局部實施效果,確定最終勝選方案,最后,將勝選方案在企業(yè)加以推廣實施。
事實證明,這種方式不僅效果良好,推出的方案可行、有效,而且,通過這種真實實踐的模式,打通了學(xué)校與企業(yè)的人才輸送通道,為學(xué)生就業(yè)開辟了全新市場。
三、企業(yè)賽事成功實施的基本要素
要達到上述效果,成功地組織企業(yè)營銷賽事,根據(jù)我們的經(jīng)驗要注意以下幾點:
1、發(fā)起企業(yè)解決問題的現(xiàn)實迫切性
發(fā)起企業(yè)面臨十分迫切的市場開拓問題,而且大學(xué)生本身就是他們的目標市場(或潛在市場),這樣,企業(yè)組織營銷賽事的動力就會十分充足。同時,大學(xué)生開拓大學(xué)生市場,由于身處其中,大學(xué)生對大學(xué)生市場的熟悉與深入了解,因此,更有利于企業(yè)營銷賽事的成功。紅門酒店營銷策劃大賽、聯(lián)想NBA上網(wǎng)本營銷大賽等,無不體現(xiàn)了這一點。
2、發(fā)起企業(yè)的深度參與
發(fā)起企業(yè)不僅只是一個賽事信息,出席一下賽事的啟動儀式,更為重要的是在參賽團隊參與賽事的過程中,為其提供現(xiàn)場考察、周邊環(huán)境調(diào)查、企業(yè)運營管理團隊座談與溝通等。同時,為了給參賽團隊提供創(chuàng)造更好的條件,確保參賽團隊提供高質(zhì)量的營銷策劃方案,企業(yè)還為參賽團隊提供充分的經(jīng)費支持。
3、完美嚴密的賽事組織
1)提前組織培訓(xùn)
必須在具體安排實施專業(yè)教學(xué)計劃前確定要組織的企業(yè)賽事及類型,并圍繞組織的企業(yè)賽事組織相關(guān)的專業(yè)知識強化培訓(xùn)。
2)完整的項目實施規(guī)范及流程
為了確保賽事的順利進行,上海海洋大學(xué)營銷系還為企業(yè)賽事制訂了標準化的流程,從參賽學(xué)生組團參賽、網(wǎng)上報名、評審流程、復(fù)議程序等都進行了明確的規(guī)范,以確保比賽的公平、公正。同時,也為不同企業(yè)參與本系組織的企業(yè)賽事提供了標準化的模式,取得了比較好的效果。
3)賽事項目本身的營銷推廣與運行
首先,組織宣傳、專題講座,由專業(yè)課教師對比賽進行宣傳講解、分析,以讓學(xué)生對大賽的主題及比賽進程進行了解,并形成清晰的認識。
其次,學(xué)生在了解了大賽主題的情況下開始自由組隊,并報名參加企業(yè)營銷大賽。
最后,按規(guī)定的時間上交參賽作品,參賽團隊提交的作品由專業(yè)教師組成初評組進行初評,入圍團隊公開演示其作品,評審組(由專業(yè)教師、企業(yè)營銷主管、行業(yè)專家組成)進行點評,進入理論與實踐相結(jié)合的終審,最后舉行大型的頒獎儀式。
以賽帶教的企業(yè)營銷賽事,引導(dǎo)學(xué)生自覺重溫理論,深入實踐,同時賽事本身充滿著挑戰(zhàn)性和趣味性,符合現(xiàn)代大學(xué)生的個性特點,深受大學(xué)生歡迎。
《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》要求“支持學(xué)生參與科學(xué)研究,強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。……創(chuàng)立高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機制。”上海海洋大學(xué)營銷系率先創(chuàng)新嘗試的“以賽帶教”的企業(yè)營銷賽事,實現(xiàn)校企雙贏,特別是為營銷實踐教學(xué)探索出新的途徑。
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第5篇：酒店營銷策劃方案范文
要】《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，也是一門必修的專業(yè)技能課程，本文以《餐飲服務(wù)與管理》為例，對酒店高職教育的課程標準的制定進行研究，希望對酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育起到一定的參考作用。
【關(guān)鍵詞】課程標準；研究
隨著我國酒店業(yè)快速興起，酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育也獲得了迅速的發(fā)展，各個大專院校都在課程開發(fā)與改革、人才培養(yǎng)模式等方面均進行了積極的探索，取得了一定的成效。但對高職酒店專業(yè)課程標準的研究還不夠深入，使得人才質(zhì)量和培養(yǎng)規(guī)格與市場需求相脫節(jié)。本文以酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程《餐飲服務(wù)與管理》為例，對酒店高職教育的課程標準的制定進行研究，希望對酒店管理專業(yè)課程標準的制定能起到一定的參考作用。
一、《餐飲服務(wù)與管理》課程標準的設(shè)計思路
《餐飲服務(wù)與管理》是一門知識性、實踐性很強的課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，要使學(xué)生掌握餐飲服務(wù)與管理基礎(chǔ)理論知識的情況下，熟悉酒店餐飲部運行與管理的基本程序和方法，并且熟練掌握餐飲服務(wù)過程中的各項操作技能和服務(wù)流程。《餐飲服務(wù)與管理》在課程開發(fā)與改革的過程中，課程標準的設(shè)計要始終貫徹“一條主線、二個標準”思路，即“以工作過程導(dǎo)向”為主線，以考證標準和職業(yè)標準為根本。
（一）一條主線——以工作過程導(dǎo)向
“工作過程導(dǎo)向”的宗旨以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)為載體的人的全面發(fā)展。它實現(xiàn)了三個“中心”的轉(zhuǎn)變：一是由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心；二是由以教材為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨ぷ鬟^程為中心；三是由以學(xué)生課堂接受為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫嶋H工作為中心。“工作過程導(dǎo)向”強調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的主體，讓學(xué)生獨立處理問題，培養(yǎng)科學(xué)的學(xué)習(xí)的能力。教師是整個學(xué)習(xí)過程的組織者與協(xié)調(diào)者，遵循咨訊、計劃、決策、實施、檢查、評估“六步教學(xué)法”完成教學(xué)內(nèi)容。
（二）二個標準——考證標準和職業(yè)標準
教育部16號文件《國務(wù)院關(guān)于大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》指出，高等職業(yè)教育要“與職業(yè)資格證書獲取同步進行，要以突出職業(yè)能力為中心，以就業(yè)為導(dǎo)向，以需求為目標，以培養(yǎng)高技能高標準職業(yè)人才為根本任務(wù)。”職業(yè)資格證書是學(xué)生行業(yè)的準入證，是就業(yè)的敲門磚，因此在設(shè)計課程標準的同時還要注意與職業(yè)資格證書的一致，實現(xiàn)課證融通。與此同時，還應(yīng)與職業(yè)標準職業(yè)相對接。職業(yè)標準是國家對相關(guān)職業(yè)從業(yè)人員工作能力水平的規(guī)范性要求。酒店管理專業(yè)課程體系的設(shè)置必須與酒店業(yè)的職業(yè)標準相融合，才能為高星級酒店輸送培養(yǎng)素質(zhì)高、技能強的高級技能型人才。
二、《餐飲服務(wù)與管理》課程標準的教學(xué)內(nèi)容
在設(shè)計思路的指導(dǎo)下，通過企業(yè)調(diào)研、專家座談，對餐飲服務(wù)與基層管理崗位進行職業(yè)能力分析，確定了本門課程的教學(xué)目標。
（一）知識目標
1.了解餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識；2.掌握中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、宴會服務(wù)員工作流程及標準；3.掌握餐飲服務(wù)現(xiàn)場突發(fā)事件的預(yù)防與處理方法；4.掌握餐飲促銷的形式；5.掌握菜單的銷售分析方法；6.掌握餐飲營銷策劃方法；7.掌握餐飲成本的控制方法等。
（二）能力目標
1.能根據(jù)餐飲企業(yè)的規(guī)模設(shè)計餐飲企業(yè)的組織機構(gòu)；
2.能夠完成一份完整的菜單設(shè)計并完成一份主題餐飲營銷策劃方案的撰寫；
3.能夠制定中餐、西餐、宴會服務(wù)員工作流程及標準；
4.能正確使用點菜管理系統(tǒng)軟件；
5.能夠進行菜肴的暢銷分析和盈利分析；
6.能夠制定餐廳營銷方案。
（三）素質(zhì)目標
1.注重職業(yè)興趣和職業(yè)道德的養(yǎng)成；
2.注重服務(wù)意識和管理意識的養(yǎng)成；
3.注重團隊精神和敬業(yè)精神的養(yǎng)成。
通過教學(xué)目標，圍繞《餐飲服務(wù)與管理》的課程內(nèi)容，采用項目導(dǎo)向教學(xué)法，以餐飲服務(wù)與管理的工作任務(wù)為引導(dǎo)，以崗位的職業(yè)能力為依據(jù)，以餐飲服務(wù)基本技能為基礎(chǔ)，并結(jié)合世界高星級酒店的餐飲服務(wù)與管理案例，逐漸地滲透餐飲服務(wù)的基本工作程序和基層管理的相關(guān)知識。因此，該課程設(shè)計五大項目、十五大任務(wù)，在每個項目里，按照工作過程和具體工作任務(wù)，為學(xué)生設(shè)置情境，通過實踐模擬訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握餐飲服務(wù)與管理的崗位技能，培養(yǎng)學(xué)生不僅具有豐富的專業(yè)知識和嫻熟的專業(yè)技能，還具有一定的管理能力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展需要。
三、《餐飲服務(wù)與管理》課程標準的實施方法
（一）教學(xué)方法
本門課程主要采用項目教學(xué)法，是指師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學(xué)活動。由于本門課程的實踐性很強，于是對教師的要求也相應(yīng)提高，在授課的過程中，教師要通過現(xiàn)場親身示范、流暢的演示，使學(xué)生能夠掌握餐飲服務(wù)技能操作。
同時還采用以下教學(xué)方法：
1.啟發(fā)式教學(xué)法。在講授餐飲經(jīng)營發(fā)展趨勢時，可采用該方法，啟發(fā)學(xué)生思維未來餐飲的發(fā)展趨勢。
2.參與式教學(xué)法。該種方法在講授餐飲服務(wù)程序中各種餐飲意外事故時可運用。
3.案例教學(xué)法。將案例分析作為對學(xué)生掌握理論知識和分析解決問題能力的檢驗，讓學(xué)生以小組為單位，進行資料檢索和問題分析，并提出小組意見，加強了學(xué)生的團隊意識，同時也能起到相互啟發(fā)的效果。
4.情境教學(xué)法。如在講授餐飲服務(wù)程序內(nèi)容時，由于程序較復(fù)雜，為了便于學(xué)生理解，較快掌握服務(wù)程序，可采用該方法，通過角色模擬，反復(fù)訓(xùn)練讓學(xué)生在真實的工作情境下熟練掌握整個服務(wù)程序。
（二）考核評價
本門課程要改變傳統(tǒng)的考核方式，注重餐飲職業(yè)核心能力和實踐能力的培養(yǎng)，并與餐飲職業(yè)資格證書考試標準相融合。以項目為單元，實行三個結(jié)合和三個為主的教學(xué)考核模式：理論與實踐相結(jié)合，以實踐考核為主；階段性評價（項目學(xué)習(xí)）與終結(jié)性評價（綜合實訓(xùn)）相結(jié)合，以終結(jié)性評價為主；試卷考試和項目操作相結(jié)合，試卷的題型要與高級餐飲服務(wù)員的考試題型相一致，以項目操作為主的課程教學(xué)考試模式。
參考文獻
[1]王素琴.星級酒店職業(yè)職格標準與課程融通.《山西煤炭管理干部學(xué)院學(xué)報》，2010.1
第6篇：酒店營銷策劃方案范文
連日的案頭勞頓之苦，在TZ頂級大酒店——“開元”的茶座里被化為烏有，躺在淺黃色沙發(fā)上的我，身前一杯清茶，欣賞著美妙的音樂，身心輕松愉悅。
“你是營銷專家高生嗎?”走近茶座的一個藝術(shù)家說話嗡聲嗡氣，笑容可掬的和我招呼，我從沙發(fā)上“跳”了起來，慌忙地與這位“藝術(shù)家”握手致意（這是我們策劃人見到客戶的“熊勁”）：“×總您好！”×總是上海G品牌電動車公司的老總。這些日子一直追我為他們企業(yè)做營銷策劃，今天不知他聽誰說了我的行蹤，追進了茶座，他的赤誠委實讓我感動，于是我們倆重新躺在沙發(fā)上。×總對我說出了他們企業(yè)的意圖并敲定了策劃的“銀兩”。他口氣堅決的對我說：“紅五月我得看到我的G品牌電動車是怎樣啟動市場，掀起銷售風(fēng)爆的。”而此時茶座里懸掛的時鐘已是04年4月18日晚10點40分，距五月一日僅12天時間。
二、把觸角伸向“終端”
4月19日清晨6點，我便召集起手下一幫“圣徒們”召開了第一次針對G品牌電動車的營銷診斷、市場調(diào)研、品牌定位、營銷美學(xué)、區(qū)域市場啟動等項目的碰頭會，會議對市場一線的調(diào)研員、品牌設(shè)計師進行了合理的分工，我首當其沖的承擔起了G品牌電動車項目組長。會議一結(jié)束，分工有序的工作人員以臺州為中心向一支支射線奔赴全國各地。
送走了一班人馬，我便又進了香煙繚繞，板椅電腦的策劃間，進行浪費腦細胞的運動。
短短的6天過去了……
市場調(diào)研的人員帶回了市場調(diào)研的一手資料。
策劃師、品牌設(shè)計師拿出了“G品牌電動車”品牌形象基本設(shè)計方案、企業(yè)內(nèi)訪報告、品牌定位方案，區(qū)域市場啟動方案。
市場調(diào)查人員通過對G品牌電動車終端市場：山東、河南、浙江、安徽等地調(diào)查，取得第一手資料。我們一幫人對每一個數(shù)據(jù)就像對待從深山里采回的礦石一樣精心研究，通過深層次的分析得出：
產(chǎn)品方面：G品牌電動車的產(chǎn)品趨于大眾化，沒有彰顯個性，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品視覺沖擊力不強，產(chǎn)品缺少賣點，廣大消費者對G品牌電動車的認知度、信任度不高。
渠道方面：G品牌電動車產(chǎn)品沒有自己的主渠道，網(wǎng)點擺布不合理，市場網(wǎng)目過大。
價格方面：價格利潤分布不合理，普通款式與豪華款式價格拉距太小。
促銷方面：促銷只限于總部，對終端市場缺乏力度，造成對市場的拉力一般，終端人員營銷素質(zhì)差，直接影響了產(chǎn)品的銷售，因此就形成了終端推進乏力。
找到了G品牌電動車產(chǎn)品、網(wǎng)絡(luò)、營銷等方面的癥結(jié)，就開始對癥施藥，首先是對產(chǎn)品進行重新定位，把G品牌電動車產(chǎn)品定位在25~35歲的中青年女性，這個年齡段的女性正處于青春活躍期，追求時尚，對產(chǎn)品的款式要求較高。把握了這個人群的心理，有效的促進了產(chǎn)品的適時更新。其次從消費者對質(zhì)量、售后服務(wù)、價格、購買的理由入手，快速推出價格適中、品質(zhì)優(yōu)秀的小型化、輕型化、折疊式的銀藍、珍珠白、銀白、豪邁紅、果綠的新品G品牌電動自行車。
品牌推廣小組，以車、人、自然、科技、生活、社會的和諧統(tǒng)一為出發(fā)點，對G品牌電動車品牌進行定位——“享生活，騎G品牌電動車”，并將這句話作為核心廣告語，迅速通過行業(yè)媒體，報紙、電臺、電視臺推向市場。市場反饋表明，對主要目標受眾殺傷力很大。目標受眾群體大部分正處于成家立業(yè)階段，他們追求生活的穩(wěn)定，但由于種種原因往往事與愿違，因此一種煩躁的心理，在G品牌電動車的品牌的訴求下得到了一絲慰藉。
與此同時，根據(jù)G品牌電動車的現(xiàn)有資源，我們確定了以地、縣二級市場為主渠道，專賣與兼營相結(jié)合的營銷戰(zhàn)略，通過明星終端，以點帶面的輔助策略，對G品牌電動車主要市場進行了攻城掠地般的占有。并在G品牌電動車的原渠道上，根據(jù)廠商的資源、市場狀況和現(xiàn)有銷售狀況及前景，我們將河南、浙江、山東三連片市場定為謀略市場，重點投入一定比例的人、財、物精耕細作，做深做透這片樣板市場，還對經(jīng)銷商進行了決定性的篩選，把愿與G品牌電動車共同發(fā)展，長期合作的經(jīng)銷商團結(jié)起來一同鑄造G品牌電動車。
三、 “五·一”1元錢搶購方案的出爐
“五·一”節(jié)是全國四大節(jié)日之一，五月份又是電動自行車的銷售旺季，五月又是G品牌電動車×總要求看到G品牌電動車啟動區(qū)域市場，掀起銷售風(fēng)暴的月份，怎樣整合這個不尋常的“紅五月”，我的確為之付出了血的代價，在苦思冥想中，曾因香煙抽的過多，口干舌燥，內(nèi)火上場，鼻孔多次流血。可是為了這一個驚人的方案的迅速出爐，我鼻塞棉球，硬是挺了過來。
整個方案的實施地點，選擇在G品牌電動車產(chǎn)品主銷地區(qū)：山東省××市。
為了給“五·一搶購風(fēng)暴”造勢，我們首先以“開心五一節(jié)，電動車1元錢搶購風(fēng)暴”制造新聞賣點。同時，在臨沂市區(qū)各社區(qū)和各縣鎮(zhèn)等人口密集區(qū)開展“G品牌電動車7天試騎，不滿意退換”“G品牌電動車送愛心，免費維修總動員”，10元以下配件免費更換促銷活動，大量派發(fā)VIP。緊接著，在××的各大報紙上刊登大量的軟性文章，宣傳G品牌電動車，同時在全體消費者中開展“征尋100個G品牌電動車故事”的有獎?wù)魑幕顒印２皇r機地配合公關(guān)、促銷、產(chǎn)品廣告環(huán)環(huán)相扣的契機，向××各大媒體記者發(fā)出邀請函，讓他們來參加這場獨具匠心的搶購風(fēng)暴。
4月28日起，第一則廣告在《××生活報》、《××晚報》等媒體上同時，標題為《開心五一節(jié)，電動車1元錢搶購風(fēng)暴》《副標題：只花1元錢，G品牌電動車電動車送給您》，《G品牌電動車7天試騎，不滿意退換》。廣告一，熱線電話不斷，天上掉下大陷餅，1元錢買一輛電動車，演繹了新時代的“天方夜譚”
5月1日活動現(xiàn)場可見一斑。
熱心的消費者在凌晨2點多就開始排隊，長長的隊龍，首尾相距數(shù)十米，從舉辦活動的店面排至大街，造成了交通受堵，現(xiàn)場數(shù)名保安在維持交通秩序，巨大的氫氣球高高飄揚，鮮紅的拱門劃出美麗的弧形，更增加了現(xiàn)場氣氛，近千名消費者手持1元錢參與搶購。受邀記者峰涌而至，現(xiàn)場采訪，搶拍每一個非凡的鏡頭。
第二天，《××生活報》、《××晚報》、《××電視臺》都劃出足夠的版塊和時間報道了這次1元錢搶購電動車的盛況。唯一缺憾的是精心策劃的系列廣告《征尋100個G品牌電動車故事》，由于種種原因擱淺了。
第7篇：酒店營銷策劃方案范文
關(guān)鍵詞：河南省 旅游企業(yè) 核心競爭力
企業(yè)核心競爭力的研究源于對企業(yè)可持續(xù)競爭優(yōu)勢的探索。旅游企業(yè)是綜合性強、關(guān)聯(lián)度高的服務(wù)性行業(yè)，目前旅游市場正處在逐漸成熟的買方市場階段，旅游企業(yè)在激烈的市場競爭中不僅要重視市場戰(zhàn)略、產(chǎn)品戰(zhàn)略、技術(shù)戰(zhàn)略，更需要集中優(yōu)勢資源和能力打造核心競爭力，創(chuàng)造可持續(xù)的競爭優(yōu)勢，從而提高河南省旅游企業(yè)的整體素質(zhì)和競爭力，徹底改變“散、小、弱、差”的競爭格局，這對加入WTO后河南省旅游企業(yè)長遠發(fā)展有著極其深遠的戰(zhàn)略意義。
一、旅游企業(yè)核心競爭力及其來源
（一）核心競爭力的概念及特點
核心競爭力的概念是1990年美國密西根大學(xué)商學(xué)院教授普拉哈拉德（C.K.Prahalad）和倫敦商學(xué)院教授加里•哈默爾（Gary Hamel）在其合著的《公司核心競爭力》（The Core Competence of the Corporation）一書中首先提出來的。他們對核心競爭力的定義是：“在一個組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識和技能，尤其是關(guān)于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術(shù)的知識和技能”。
核心競爭力具有三大特點：高價值性、稀缺性、難以模仿性。核心競爭力的價值性是企業(yè)通過向顧客提供商品和服務(wù)來獲取利潤來實現(xiàn)的，核心競爭力的價值性越強越利于企業(yè)的生存和發(fā)展。難以模仿性是企業(yè)長時期生產(chǎn)經(jīng)營活動過程中，以特定的方式逐步積累起來的，深深打上了企業(yè)特殊經(jīng)歷的烙印的個性化發(fā)展過程的產(chǎn)物，不容易被競爭對手完全模仿掌握。由于資源的不完全供給以及核心競爭力的難以模仿性決定了核心競爭力也就有稀缺性的特征。
（二）旅游企業(yè)核心競爭力的來源
旅游企業(yè)是指利用歷史的、地方的、民間的文化要素及資源，以營利為目的從事旅游服務(wù)業(yè)務(wù)的組織機構(gòu)，包括旅行社、飯店、旅游交通、旅游購物等與景點開發(fā)所形成的互補的服務(wù)性組織。以核心競爭力的概念為基礎(chǔ)，參照核心競爭力的三大特點，結(jié)合旅游企業(yè)發(fā)展的自身特點，我們認為旅游企業(yè)核心競爭力是對該企業(yè)特色服務(wù)、營銷能力、企業(yè)文化及組織能力等的學(xué)習(xí)創(chuàng)新與積累整合之后所形成的為企業(yè)帶來持續(xù)競爭優(yōu)勢的合力。而能形成旅游企業(yè)核心競爭力的主要來源有：
1、 旅游企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量
與其他類型的產(chǎn)品不同的是，旅游企業(yè)供給顧客的是服務(wù)。這種服務(wù)，與顧客的消費是“即時”的，顧客一來，服務(wù)開始，顧客一走，服務(wù)終止，這種服務(wù)幾乎不涉及售后。所以，服務(wù)質(zhì)量多采用用服務(wù)的結(jié)果――顧客的評價和回頭客的多寡來衡量，顧客尤其是回頭客的數(shù)量是對于企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的最精確的評價。其次，服務(wù)是一種“服務(wù)于人”的藝術(shù)。旅游企業(yè)的服務(wù)多是以團隊的形式向個體或團體提供的一系列便利和感覺享受。“顧客至上”、“顧客就是上帝”，這些服務(wù)用語的大眾化也說明，在服務(wù)的過程中，提供服務(wù)一方對于服務(wù)所應(yīng)當具備的態(tài)度和理解。人們把旅游企業(yè)劃歸到服務(wù)業(yè)，從本質(zhì)上已經(jīng)揭示了旅游企業(yè)的競爭歸根到底是服務(wù)的質(zhì)量和品位的競爭。再次，在現(xiàn)代企業(yè)的競爭中，服務(wù)質(zhì)量越來越顯示出一個企業(yè)的生存價值和競爭能力的大小。因此，以服務(wù)為主要經(jīng)營方式的旅游企業(yè)，它競爭的核心必然是服務(wù)，服務(wù)主題的不斷開辟和拓展是旅游企業(yè)在激烈的市場競爭中一個永恒課題。
2、企業(yè)持久的創(chuàng)新能力
旅游行業(yè)是一個服務(wù)性極強的行業(yè)，它向消費者提供的產(chǎn)品及服務(wù)都具有極強的主觀性。旅游企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的好壞多是由消費者主觀的感受來決定的，消費者往往又傾向于體驗新奇的旅游產(chǎn)品和服務(wù)，但是單一重復(fù)的旅游產(chǎn)品往往會使消費者在旅游消費的過程中產(chǎn)生審美和心理體驗的疲勞。這就要求旅游企業(yè)針對不同的消費者不斷的開發(fā)出新的旅游線路及產(chǎn)品的，為消費者提供特色的服務(wù)，以新穎獨特的營銷策劃能力展現(xiàn)出自己新的產(chǎn)品和服務(wù)。所以，旅游產(chǎn)品的多樣性以及消費者需求的差異性決定了旅游企業(yè)需要具有持久的創(chuàng)新能力，并做到人無我有，人有無優(yōu)，人優(yōu)我新，通過不斷的創(chuàng)新給顧客帶來一種常新的視覺和心理的吸引力和體驗，來贏得消費者心理對企業(yè)產(chǎn)品和企業(yè)自身的認可，這樣才能形成消費者對企業(yè)的忠誠度，這樣才能在市場中占據(jù)競爭優(yōu)勢。
3、 企業(yè)營銷策劃能力
旅游企業(yè)策劃是圍繞旅游企業(yè)如何實現(xiàn)預(yù)期目標，有效配置資源，有序、高效、富有創(chuàng)意地實踐其目標的籌劃過程。企業(yè)策劃也是一種創(chuàng)造性活動，它不僅需要企業(yè)對自身有著充分的了解和準確的定位，還要求企業(yè)對消費者市場發(fā)展方向有精準把握和預(yù)測。而對充滿競爭的消費者市場，企業(yè)要在整個旅游市場的狀況進行清晰地了解把握，及“診斷”出本企業(yè)自身的癥候并確定在市場所處地位的基礎(chǔ)上，制定出適合自身發(fā)展有利于開拓消費者市場的策劃方案，才能幫助企業(yè)被消費者市場的接納，被顧客的認同，才能在競爭中立于不敗之地。可以說營銷策劃的成功與否，在一定程度上也決定了企業(yè)競爭的成功與否。企業(yè)策劃不僅要對企業(yè)內(nèi)部的運作系統(tǒng)進行打造，更重要的是對它的營銷策劃，別出心裁地以一種誠信承諾、廣告、甚至真情流露給人以深刻印象，從而打動顧客，或者通過“事件制造”給人以記憶刺激，以擴大企業(yè)的知名度。
二、河南省旅游企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1978年之后，我國旅游業(yè)從簡單的接待到現(xiàn)在的入境、出境和國內(nèi)旅游三大市場全面發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，成為國民經(jīng)濟中發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。在這樣的大背景下，河南省政府適時提出“旅游立省”戰(zhàn)略，創(chuàng)新發(fā)展思路，加快項目建設(shè)，擴大對外開放，優(yōu)化旅游環(huán)境，提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，推動了旅游業(yè)快速發(fā)展。截止到2008年，河南省旅行社單位數(shù)1044家，接待入境人數(shù)104.36萬人次，比2007年增長18.5%： 國際旅游（外匯）收入37444萬美元，全國排名第19位，相比2007年增長17.7，其中鄭州市國際旅游收入11823萬元，比去年增長8.6%，洛陽市國際旅游收入11051萬元，比去年增長15.9%；全省旅行社總數(shù)1004家，其中國際旅行社405家，國內(nèi)旅行社964家，接待國內(nèi)旅游人數(shù)2987943人，營業(yè)收入206361.65萬元；全省星級飯店488家，營業(yè)收入達1276885.23萬元，鄭州市星級飯店營業(yè)收入159458，洛陽市星級酒店營業(yè)收入46483；旅游業(yè)從業(yè)人數(shù)達73538人之多。
隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對旅游的需求也在不斷上升，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的同時河南省旅游企業(yè)的市場競爭也越來越激烈。如2010年臨近年底時，又一個業(yè)內(nèi)響當當?shù)穆糜未篦{進軍中原市場―重慶海外旅游業(yè)集團品牌“旅游百事通”正式入住河南。隨著旅游大鱷的不斷進軍，中原地區(qū)旅游市場的競爭力愈加劇烈，這也迫使河南省本土的旅游企業(yè)在提高自身核心競爭力的問題上做出了新的思考。
三、河南省旅游企業(yè)發(fā)展中存在的問題
雖然河南省有著得天獨厚的旅游資源條件，河南省的旅游企業(yè)有著良好的發(fā)展機遇。但是，就目前河南省的旅游企業(yè)發(fā)展情況來看，仍然存在較多的問題，具體如下：
（一）服務(wù)趨同，服務(wù)質(zhì)量參差不齊
旅游企業(yè)的產(chǎn)品多為“三高”產(chǎn)品，即“感情含量高、服務(wù)含量高、精神需求高”，但多數(shù)旅游企業(yè)的產(chǎn)品是按相同的生產(chǎn)模式推出“標準”產(chǎn)品。服務(wù)作為旅游產(chǎn)品最重要的組成部分，也按標準和規(guī)范來提供顯然是不可取的。服務(wù)的嚴重趨同，使得許多旅游企業(yè)缺乏核心競爭力，只能在有限的細分市場上拼價格、爭客源，很難使企業(yè)在市場上取得長期的收益。另一方面，服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該是競爭對手很難模仿和確定的，是企業(yè)構(gòu)建核心競爭力的獨特資源，但由旅游企業(yè)服務(wù)意識淡薄、從業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)和個人素質(zhì)不同、服務(wù)的技巧和標準不同，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下，顧客投訴不斷，甚至被坑、被騙事件頻頻發(fā)生。
（二）產(chǎn)品單一，品牌缺乏
未來旅游的發(fā)展趨勢更側(cè)重與休閑度假，厚重的河南文化大多表現(xiàn)在文物古跡和歷史遺存上，屬傳統(tǒng)的觀光產(chǎn)品，游客游覽也僅僅停留在觀光的層次上。所以，單一的觀光產(chǎn)品沒能向娛樂產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，不能滿足不同層次游客的不同需求。
與此同時，河南省的旅游企業(yè)經(jīng)過多年的專業(yè)發(fā)展，雖然已經(jīng)形成一批知名的品牌，比如大河錦江、國旅、青旅、建國等，但總體來說這些旅游企業(yè)的品牌開發(fā)力度不夠，且許多品牌內(nèi)容單一、品牌知名度和美譽度還不高。這主要是因為許多旅游企業(yè)對品牌重視不夠或缺乏品牌意識。旅游企業(yè)品牌在國內(nèi)外的知名度和美譽度十分有限，品牌差距則相差很大。
（三）營銷策劃能力滯后
旅游業(yè)作為一種服務(wù)產(chǎn)業(yè)有著與其它行業(yè)不同的特點。首先，旅游服務(wù)是無形的，旅游者在購買旅游產(chǎn)品前往往難以感覺到它們的品質(zhì)和質(zhì)量的真實內(nèi)涵；其次，旅游者在消費旅游產(chǎn)品之前，無法像有形產(chǎn)品那樣可以試用，對旅游產(chǎn)品的感知只能通過品牌所彰顯出的形象來獲得。對于普通的旅游者而言，旅游產(chǎn)品的外在形象宣傳及展示效果是判斷旅游品牌優(yōu)劣性的簡單依據(jù)，因此產(chǎn)品營銷與品牌營銷的根本差異不僅在于是價格競爭也在是形象競爭。而事實上，很多旅游企業(yè)對自身相對于其它旅游企業(yè)的產(chǎn)品差異也沒有清晰的認識，甚至還有很多旅游企業(yè)一味地跟蹤和模仿。
總而言之，河南省旅游企業(yè)在如何進行品牌形象創(chuàng)建及維護的工作上還存在認識上的不足，不能將有效資源及可利用渠道轉(zhuǎn)換成品牌實力的推進力，從而阻礙旅游品牌前進發(fā)展。
四、培育河南省旅游企業(yè)核心競爭力的措施
培育旅游企業(yè)的核心競爭力是一項系統(tǒng)工程，需要全行業(yè)的關(guān)注和堅持不懈的努力。概括起來看，做好下列工作：
（一）提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
旅游企業(yè)給消費者提供的產(chǎn)品多屬于服務(wù)性產(chǎn)品，旅游服務(wù)關(guān)系到旅行社的知名度和美譽度，也是實現(xiàn)價值轉(zhuǎn)移和創(chuàng)造價值的重要途徑。因此強化服務(wù)管理、提高服務(wù)質(zhì)量便成了企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，也是核心競爭力得以確立的基礎(chǔ)。
因此，旅游企業(yè)要想建立核心競爭力的途徑之一，就必須使自己的產(chǎn)品和服務(wù)具有競爭力。而要使自己的產(chǎn)品或服務(wù)具有競爭力，就必須讓顧客滿意，滿足其差異化、個性化的需求。為此，旅游企業(yè)首先要培育一種識別特定顧客的能力，通過建立客戶檔案或市場調(diào)研等方式來尋找并確定這些特定顧客群體，了解他們的不同需求，運用關(guān)系營銷、顧客俱樂部等手段發(fā)現(xiàn)特定顧客并與他們建立親密乃至忠誠的關(guān)系。這就需要旅游企業(yè)把客戶視為寶貴的資源，從旅游者報名參團開始，就將客戶的基本資料及特殊要求記錄在冊，建立專有的客戶資料數(shù)據(jù)庫中，并不斷加以完善，以此作為提供細致滿意服務(wù)的依據(jù)。其次，旅游企業(yè)要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還要培養(yǎng)為特定顧客軀體提供特殊服務(wù)的能力，也就是將認知特定顧客的知識轉(zhuǎn)化成為他們提供特殊服務(wù)的能力，形成一種與眾不同的使顧客滿意的技能與技術(shù)。這樣，通過旅游企業(yè)與客戶間的互動，增加旅游企業(yè)與客戶之間的信任感、親切感，不僅可以增加客戶對服務(wù)質(zhì)量的滿意度，還有助于提升消費者對旅游企業(yè)品牌的忠誠度，有利于建立起長久的品牌競爭優(yōu)勢。
（二）提升創(chuàng)新能力
旅游業(yè)服務(wù)性的特色，具有非常強的可模仿性。當一些旅游企業(yè)推出一項新的旅游產(chǎn)品時，由于沒有專利性，再加之沒有太多的技術(shù)障礙可供保留和壟斷，其他旅游企業(yè)很容易進行模仿參與競爭。這些都會導(dǎo)致旅游服務(wù)產(chǎn)品的雷同，服務(wù)仍停留在規(guī)范化的層面，競爭也以低層次的價格競爭為主，缺乏內(nèi)在競爭優(yōu)勢。而旅游消費者的需求卻日益顯現(xiàn)出差異化和個性化的特征，這就要求旅游企業(yè)推出產(chǎn)品的形式和內(nèi)容也越來越豐富多彩，通過不同種類的產(chǎn)品吸引不同的旅游消費群體，并強調(diào)產(chǎn)品具有滿足目標旅游消費群體特定需要的超值服務(wù)，使其超越旅游消費者的心理期望。做到服務(wù)和產(chǎn)品的創(chuàng)新能體現(xiàn)在企業(yè)硬件和軟件結(jié)合，產(chǎn)品銷售的整個階段當中。
（三）提高營銷策劃能力
營銷策劃活動是旅游企業(yè)與消費者及其他公眾產(chǎn)生互動的過程。對于旅游企業(yè)來說，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和特色的產(chǎn)品是旅游企業(yè)生存的基礎(chǔ)，如何將產(chǎn)品和服務(wù)推廣到市場中，并得到消費者的認可和接受是旅游企業(yè)提升自身競爭力的又一途徑。
要提高旅游企業(yè)的營銷能力首先要培養(yǎng)客戶對企業(yè)的忠誠度，它是旅游企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的無形資產(chǎn)。旅游企業(yè)從培養(yǎng)自己的客戶坐起，做到以顧客為中心，以顧客的需求為出發(fā)點開發(fā)新的產(chǎn)品，給顧客提供方便滿意的服務(wù)。同時，還可以建立自己的顧客的信息系統(tǒng)，通過對顧客信息的分析，能幫助企業(yè)更準確的找到忠誠的顧客，為營銷和新產(chǎn)品的開發(fā)提供準確的信息。其次在于旅游企業(yè)品牌的建設(shè)。品牌是旅游企業(yè)的王牌，它也是旅游企業(yè)培育核心競爭力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于旅游產(chǎn)品和服務(wù)所具有的“時效性”極強，消費者對旅游產(chǎn)品和服務(wù)的認知往往是通過旅游企業(yè)品牌形象的外在表現(xiàn)和其他消費者的口碑來實現(xiàn)選擇。為了加強消費者對自身產(chǎn)品和服務(wù)的認同，旅游企業(yè)必須重視對企業(yè)品牌的建設(shè)。打造旅游企業(yè)的品牌可以通過良好的企業(yè)品牌形象設(shè)計，從視覺上給消費者傳達一種美的享受，從而能夠吸引消費者嘗試旅游產(chǎn)品和服務(wù)，并依據(jù)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形成消費者對產(chǎn)品的美譽度，促使更多的消費者感知品牌，相信品牌，購買品牌，忠于品牌。
五、總結(jié)
旅游企業(yè)作為一個服務(wù)性極強的行業(yè)，其核心競爭力不在于擁有單一的某種技能或技術(shù)，而在于服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新能力和營銷能力的結(jié)合。旅游服務(wù)的多樣性要求旅游企業(yè)不能僅對旅游者提供單一的旅游產(chǎn)品和服務(wù)，還要求旅游企業(yè)不斷推陳出新，針對不同層次的消費群體開發(fā)出新的旅游產(chǎn)品，提供特色的高質(zhì)量的服務(wù)，并結(jié)合企業(yè)營銷策劃能力使消費者對企業(yè)品牌形成忠誠度。所以，對于以提供服務(wù)性產(chǎn)品為主的旅游企業(yè)，服務(wù)競爭力、持久的創(chuàng)新能力和企業(yè)營銷策劃力，這些無形資產(chǎn)的內(nèi)在價值是旅游企業(yè)擁有持續(xù)競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵，面對激烈的旅游市場競爭，旅游企業(yè)要想立于不敗之地，就必須具有這些寶貴的“能源”優(yōu)勢。
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第8篇：酒店營銷策劃方案范文
關(guān)鍵詞:高職;酒店管理專業(yè);實踐教學(xué)體系;四點一線
實踐教學(xué)體系是專業(yè)教學(xué)體系設(shè)計中的重要環(huán)節(jié)，是突出“校企合作”指導(dǎo)思想的重要表現(xiàn)，也是將人文社會科學(xué)與技術(shù)教育結(jié)合的典范。［1］然而，當前高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)卻非常薄弱，實踐教學(xué)目標不明確、實踐教學(xué)模式陳舊、實踐教學(xué)內(nèi)容單一、實踐教學(xué)評價缺乏標準，造成了學(xué)生的專業(yè)技能、動手能力、服務(wù)技巧等整體實踐能力不高，嚴重制約了人才培養(yǎng)質(zhì)量的進一步提高。為此，筆者嘗試將實踐教學(xué)作為一個體系納入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，探索以設(shè)置實踐教學(xué)目標為主線、確定實踐教學(xué)內(nèi)容為起點，推行實踐教學(xué)方法改革為重點、創(chuàng)新實踐教學(xué)模式為難點、制定實踐教學(xué)評價體系為終點的“四點一線”實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，以期為高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革提供一定的參考。
一、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的主線:設(shè)置實踐教學(xué)目標
實踐教學(xué)體系中目標體系是核心，因此，構(gòu)建實踐教學(xué)體系必須圍繞實踐教學(xué)目標為主線。傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)受課程學(xué)時、實訓(xùn)場地以及師資實踐能力等的影響，實踐教學(xué)目標比較單一，認識比較膚淺，往往側(cè)重于操作性的技能訓(xùn)練，如餐飲擺臺、托盤、客房整理等單項技能，培養(yǎng)學(xué)生熟練的規(guī)范性操作技能，［2］這對于培養(yǎng)具有良好職業(yè)能力的高素質(zhì)技能型人才顯然是不夠的。根據(jù)高職人才培養(yǎng)目標，實踐能力的培養(yǎng)不能僅僅停留在操作層次，要緊扣職業(yè)能力要素分解提升，培養(yǎng)學(xué)生較強的分析問題、解決問題的綜合能力，較高的服務(wù)技巧和服務(wù)創(chuàng)新能力。為此，筆者將高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標確定為以“實踐教學(xué)為主體、理論教學(xué)融合實踐教學(xué)”的工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育理念，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備酒店各崗位服務(wù)技能和企業(yè)基層管理人員管理能力，能夠從事業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)部門現(xiàn)場管理與服務(wù)工作，具有良好的職業(yè)道德、較強開拓與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、終身發(fā)展能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。
二、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的起點:確定實踐教學(xué)內(nèi)容體系
通過對酒店管理專業(yè)所面向的職業(yè)崗位群的工作任務(wù)與工作流程進行分析、歸納、解構(gòu)、序化，確定本專業(yè)的典型工作任務(wù)，再對完成這些典型工作任務(wù)所需要的職業(yè)能力進行分析，構(gòu)建與理論教學(xué)體系融合的，以職業(yè)能力為主體、按能力層次劃分，滲透職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練和職業(yè)資格標準，由基本技能、專業(yè)技能和綜合技能三大模塊組成的“階梯一體化”實踐教學(xué)內(nèi)容體系，如表1。其中，基本技能側(cè)重操作性，要能滿足未來崗位群的最低要求，是基礎(chǔ);專業(yè)技能注重崗位技術(shù)，必須得到全面訓(xùn)練，要能適應(yīng)其就業(yè)的廣泛性和可選擇性，是重點;綜合技能強調(diào)綜合實踐性，是培養(yǎng)學(xué)生運用基本技能、專業(yè)技能解決實際問題的綜合能力，為職業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。三大模塊互相聯(lián)系、互相制約，由抽象到具體，由相對獨立單一到科學(xué)綜合融合，使實踐實訓(xùn)貫穿于整個專業(yè)教學(xué)過程，螺旋遞進式地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)。
三、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的重點:推行實踐教學(xué)方法改革
傳統(tǒng)實踐教學(xué)方法一般以教師講解為主，附加圖片、實物或者簡單的操作示范，再由學(xué)生實踐訓(xùn)練。這種單一的實踐教學(xué)方法，容易導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生厭倦的心理，難以開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力和培養(yǎng)其職業(yè)綜合能力。要完成以上實踐教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)任務(wù)，達到實踐教學(xué)目標，需要采用多樣化的教學(xué)方法和手段。
(一)多樣性
體現(xiàn)在運用多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，如案例分析法、角色扮演法、張貼法、情景模擬法和實地考查法等。通過這些方法的運用，不僅增強了學(xué)生的專業(yè)認同度和專業(yè)忠誠感，同時，也對學(xué)生自主研究和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)起到一定作用。［3］
(二)開放性
改變過去傳統(tǒng)的理論教學(xué)與實踐教學(xué)分開的教學(xué)方式，實行一體化教學(xué)。即將教學(xué)課堂移至實踐教學(xué)場所，實行“教學(xué)做”一體化現(xiàn)場教學(xué)，使理論與實踐教學(xué)相互融合滲透，體現(xiàn)實踐教學(xué)的開放性。
(三)自主性
借鑒最新的“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)改革理念，實施以學(xué)生為主、教師為輔的基于自主性學(xué)習(xí)的實踐教學(xué)方法改革。根據(jù)實踐教學(xué)目標，以實訓(xùn)項目為教學(xué)單元，根據(jù)目的、要求、方案、實施步驟和考核標準，組織、幫助和指導(dǎo)學(xué)生有效地開展自主性學(xué)習(xí)。學(xué)生自主決定、自主選擇、自主控制、自主反思、自主評價、自主建構(gòu)，最后完成實踐教學(xué)任務(wù)。這個任務(wù)可能是一項制作、一個設(shè)計、一件作品、一項服務(wù)或一個策劃、案例等。學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)，參與了學(xué)習(xí)的每一個環(huán)節(jié)，使知識得以生成和建構(gòu)，提高了理論聯(lián)系實際能力，培養(yǎng)了創(chuàng)新能力，更重要的是使其自我價值得以實現(xiàn)。如酒店營銷實務(wù)課程，讓學(xué)生制作問卷調(diào)查表、設(shè)計營銷策劃方案，使學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，從而調(diào)動了學(xué)生參與酒店實踐活動的積極性。
四、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的難點:創(chuàng)新實踐教學(xué)模式
當前，一些高職院校為了提高學(xué)生的實踐能力，不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改善教學(xué)方法、增加實踐教學(xué)學(xué)時比重，但仍然不能取得令人滿意的教學(xué)效果。究竟原因，主要在于以下三個方面:(1)實踐教學(xué)設(shè)施投入方面嚴重不足，缺乏仿真性校內(nèi)實訓(xùn)基地，影響了實踐教學(xué)訓(xùn)練在整個教學(xué)計劃中的權(quán)重;(2)受教學(xué)管理體制和其他客觀條件的制約，實踐教學(xué)模式比較機械，無法提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì);(3)社會企業(yè)參與度不強，積極性不高，校企合作的深度不夠，導(dǎo)致工學(xué)交替等多元化的實踐教學(xué)模式難以執(zhí)行。所以，如何創(chuàng)新實踐教學(xué)模式是構(gòu)建實踐教學(xué)體系的難點問題。為此，筆者圍繞教學(xué)設(shè)計總的培養(yǎng)目標，改變傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式，以產(chǎn)教深度融合為前提，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為落腳點，構(gòu)建能力遞進式實踐教學(xué)模式。
五、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的終點:制定實踐教學(xué)評價體系
(一)考核內(nèi)容
對培養(yǎng)目標的基本技能、專業(yè)技能與綜合技能應(yīng)達到的標準進行長期的深入調(diào)查與分析，確定專業(yè)職業(yè)技能與能力的評價內(nèi)容，并以此作為考試標準與考試內(nèi)容。強調(diào)考試內(nèi)容既要有理論知識，又要有操作技能，還要考核運用所學(xué)知識和技能的綜合能力。
(二)考核形式
改革傳統(tǒng)的考核形式，形成教師評價與學(xué)生自我評價結(jié)合、理論考試與操作考試結(jié)合、課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合、筆試與口試結(jié)合、職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式、多元化評價體系。教師對每個實訓(xùn)項目的情況都進行認真登記，分階段、分項目根據(jù)學(xué)生在實訓(xùn)中的表現(xiàn)(如協(xié)作精神，操作的規(guī)范性，各類實訓(xùn)報告、社會調(diào)研完成情況，問題處理的水平和服務(wù)技巧等)和課程最后的總結(jié)性考試，給出學(xué)生職業(yè)技能與能力的最后評價。
(三)考核創(chuàng)新
建立柔性考核形式，使考核時間具有彈性，在實訓(xùn)過程中，學(xué)生可以隨時申請對其所掌握的知識與技能進行考核。如在“宴會設(shè)計與服務(wù)”課程中，學(xué)生隨時可以拿出自己設(shè)計的宴會餐臺作品交給教師評價;而對于教師評價不高的作品，學(xué)生可以重新拿出新的作品來參加考試。這樣，使學(xué)生能夠在創(chuàng)造優(yōu)秀作品的追求中，不斷提高自身的職業(yè)能力。
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第9篇：酒店營銷策劃方案范文
第二天午，我們在酒店做了一次策劃方案的演練。
我上從品牌戰(zhàn)略、品牌設(shè)計的角度做了幾個專題準備，大致內(nèi)容是：
一、從“飛天”的文化淵源以及敦煌文化中吸取品牌元素，著力從歷史、文化、西北獨特的風(fēng)土人情等方面塑造品牌的價值，突出飛天酒、敦煌酒的核心賣點；并撰寫了《飛天的核心賣點》一文；
二、從白酒品質(zhì)價值的角度提出了自己的看法——雙歧因子也好，冰川水也好，在突出白酒的獨特情緒、獨特消費習(xí)慣方面并沒有多大的幫助；因此，該品牌不能脫離酒的真正消費動機以及中國白酒的本質(zhì)，不能把酒當作保健品來賣，不能把酒當作水來賣。一句話，酒就是酒，關(guān)鍵是品質(zhì)；
三、從品牌的社會特征以及時尚特征，和消費者的聯(lián)系度角度出發(fā)，我提出了這樣的大品牌，如果沒有品牌的依托，僅僅依靠張掖酒廠的白酒，那么再好的酒還是酒，是無法引起消費者的認同，也無法讓飛天的品牌從眾多的白酒品牌中脫穎而出。因此，我提出了品牌價值鍛造的三步曲：第一步——OEM創(chuàng)造一個基礎(chǔ)；第二步——與敦煌當?shù)睾献鳎ㄟ^在敦煌建造和當?shù)仫L(fēng)景融為一體的生產(chǎn)基地，再現(xiàn)敦煌釀酒的歷史，讓品牌融入敦煌；第三步，通過政府公關(guān)，學(xué)習(xí)“蘇酒”模式，為甘肅省制造政府接待用酒，讓飛天走上政治舞臺，走上經(jīng)濟舞臺，走上國際舞臺；
四、在品牌的內(nèi)涵和外延表現(xiàn)方面，我提議把西北民族的文化精華融入品牌，體現(xiàn)在包裝、形象以及廣告上；同時，可以采用當?shù)刂摹耙构獗敝谱鞑牧献鳛楦邫n產(chǎn)品的包裝材料，把歷史與現(xiàn)代，文化與時尚結(jié)合起來；
五、最后，針對白酒品牌的塑造，我特別強調(diào)細節(jié)的把握。也就是說，飛天酒的品牌將是一個經(jīng)典的品牌，這個品牌有別于當前任何地域品牌——在體現(xiàn)地域文化、民族文化的同時，體現(xiàn)出精致的品牌文化。
尚先生從品牌故事演繹的角度提出了他獨特的構(gòu)思：
·從敦煌文化開始，從絲綢之路開始，為品牌編一個美麗而又令人信服的故事；
·這個故事是品牌的故事，也是酒的故事。故事既融入品牌價值，又激起西北漢子的民族自豪感，同時，這個品牌故事將成為飛天酒與目前國內(nèi)白酒同質(zhì)化的巨大差異；
·優(yōu)美的故事，醇香的酒質(zhì)，經(jīng)典的品牌，和敦煌文化遺產(chǎn)融為一體的生產(chǎn)基地以及娓娓的廣告訴求，將極大地豐滿飛天的品牌，并使品牌迸發(fā)出巨大的文化影響力；
·在推廣方面，飛天酒將脫離現(xiàn)有白酒低端競爭的現(xiàn)狀，從旅游文化，歷史文化，民族文化的推介上尋找品牌的傳播；也就是說，飛天酒在販賣白酒的同時，也在販賣西北風(fēng)情，敦煌文化，絲綢之路；
盧先生從營銷實戰(zhàn)的可行性上做了具體的分析：
·當前的文化酒缺乏歷史底蘊，缺乏歷史文化的烘托和表現(xiàn)，許多名酒廠守著金山去挖墳，但是飛天的故事與文化訴求極具說服力和震撼力；
·區(qū)域市場的經(jīng)銷商對于個性化的品牌期待已久，西北酒一直蒙著神秘的面紗，飛天的策劃應(yīng)該具有可行性——很少白酒品牌擁有這樣的戰(zhàn)略高度，擁有這么豐富的品牌元素和品牌資源；
三個小時的風(fēng)暴過后，我們達到了，也找到了一個突破口。在下午的闡述會上，我們?nèi)藫]灑自如，從背景分析，品牌規(guī)劃，品牌形象，品牌價值，渠道設(shè)計，實戰(zhàn)演練以及預(yù)期的效應(yīng)等各方面做了精彩的發(fā)言。本來是竟標會，在最后的兩個小時中，會議變成了雙方的交流會——我們不僅征服了飛天酒業(yè)，也征服了竟標會本身的形式。
會后，飛天酒業(yè)的周總設(shè)宴款待我們?nèi)恕ｏw天酒業(yè)的核心成員繼續(xù)著下午的話題，在宴會上不斷交流。周總承認，從他們接觸的國內(nèi)幾家參與竟標的結(jié)果來看，我們的專業(yè)水平，對白酒的理解，對品牌的策劃以及渠道建設(shè)、營銷策劃執(zhí)行能力是無可挑剔的，合作應(yīng)該沒有問題，但是需要做包裝設(shè)計初稿——我的天！該不會是取經(jīng)吧？我懷疑；但是已經(jīng)走到這一步，在尚總的提議下，我們?nèi)嗽俅谓邮芰巳蝿?wù)：就是完成品牌形象設(shè)計！完成品牌價值設(shè)計！完成品牌故事設(shè)計！
匆匆做了分工。尚先生是策劃高手，在思維的飛揚方面特別厲害，他來編故事再合適不過了；我的三味咨詢剛好有一套頂尖的白酒形象設(shè)計班子——“老虎設(shè)計”，我們來做包裝和形象設(shè)計也合適；市場營銷和品牌表現(xiàn)的設(shè)計就歸盧先生了，他責(zé)無旁貸。我們開工吧—— 尚先生編了個美麗的傳說
尚先生確實是名不虛傳，兩天功夫，就給我發(fā)來他的品牌故事。故事的核心是以敦煌文化為主題背景，通過對相關(guān)事物的分主題，層層遞進的表現(xiàn)完成敦煌文化與酒文化的有機結(jié)合，從而突現(xiàn)出東方文化的深層的內(nèi)涵。故事是通過品牌的命名以及品牌聯(lián)想來闡述的。
·酒的命名：飛天——莫高窟；飛天——祁連山；飛天——絲綢之路；飛天——西域；飛天——印度；飛天——陽關(guān)；飛天——觀音；
·故事一：飛天——觀音
觀世音菩薩腳踏祥云，飛過祁連山，被美麗的景色所吸引，流連忘返，手中的圣水瓶不覺傾斜，灑下甘露，從此，祁連山上有了月牙神泉。祁連山十年的冰川底層滲出了一條清泉——月牙泉；月牙泉是生命泉，月牙泉是幸福泉，月牙泉溉灌了河西走廊郁郁蔥蔥的一片綠洲，月牙泉孕育了飛天酒；
·故事二：飛天——祁連山
很久以前，居住在敦煌的一位釀酒師有一位可愛美麗的女兒名叫飛天，府官令他在百日之內(nèi)一定要釀出美酒，否則將被治罪，釀酒師百般無奈，無計可施。雖然家中已有五十年原漿窖酒，只因為沒有好水無法調(diào)制出甘醇香美的酒。飛天女為救父走遍西域各川，一天奇遇九色鹿，在九色鹿的帶領(lǐng)下找到了祁連山的十年冰川泉。從此釀出了美酒，不僅搭救了父親，而且名傳千古；
·故事三：敦煌佛經(jīng)中的釀酒故事；
·故事四：飛天——印度（天竺）
天竺僧人帶著佛經(jīng)和釀酒工藝來到了敦煌——這個古絲綢道上的重鎮(zhèn)。一年一度的賽酒會上印度僧人釀的酒，獲得了第一名。
·故事五：飛天——絲綢之路
畫面為：戈壁灘上有一片小小的綠洲，綠洲的上方正是那古老而神秘的莫高窟。沙漠上有一隊駱駝，背著絲綢和皮袋裝的美酒正向遠方跋涉……
·故事六：飛天——陽關(guān)
“勸君更進一杯酒、西出陽關(guān)無故人”以此編一段故事。體現(xiàn)送別至高的酒文化。
·故事七：飛天——酒泉
西漢武帝時匈奴屢犯我邊界，大將軍霍去病率軍擊敗了匈奴，豪情萬丈，揮鞭擊地，頓時地裂成泉。將士與民同歡，以泉代酒，此時飛天女神正路過上空，被感動，撒下玉液融入杯中，頓時酒香四溢……
·故事八：飛天——佛（福）酒
敦煌是佛文化的藝術(shù)宮殿，一心向佛的俗人，是帶美好愿望去敦煌圣地拜佛，因為“佛”能給人帶來“福”，讓你一生平安、全家安康！
看到尚先生的故事，我拍案叫絕。真虧他想得出來！精巧的構(gòu)思，恰到好處的點睛，無不體現(xiàn)一個策劃高手的功力。我們的“老虎設(shè)計”可以從美麗的傳說出發(fā)，為飛天做一套漂亮的新裝！但是說心里話，我總覺得OEM的品牌，設(shè)計再精妙，總歸是皇帝的新裝啊！有幾個白酒行業(yè)的“淘金者”會真正地體會文化，發(fā)揚文化，有耐心來規(guī)劃一個豐滿的品牌？ 皇帝的新裝做出來了
從尚先生的故事出發(fā)，“老虎設(shè)計”得出結(jié)論：以上概念和故事在設(shè)計中均以敦煌文化（圖案瓶形包裝）融為一體，突出表現(xiàn)甘肅引以為豪的敦煌文化，努力體現(xiàn)悠久的敦煌歷史，祁連山的雄偉和神秘，駱駝的祥和與耐力，西北漢子的粗曠豪放，用月光杯質(zhì)地，銅鐵金屬及牛皮袋為材料，用浮雕的形式表現(xiàn)品牌底蘊，飛天白酒的 獨特氣質(zhì)。同時，將飛天酒業(yè)工廠設(shè)計為敦煌莫高窟與莫高窟文化相融合的景點式廠區(qū)為背景圖案，努力將飛天酒業(yè)與敦煌文化與絲綢之路以及神話故事和西域古城結(jié)合起來。
經(jīng)過緊張的加班，“老虎設(shè)計”在三天內(nèi)拿出了飛天酒的初步設(shè)計：
設(shè)計1
敦煌文化乃中西合壁之產(chǎn)物，它海納百川，虛懷若谷，千百年來已成為中國母體文化的重要組成部分，本設(shè)計方案正是擷取其文化精髓，用獨特的、藝術(shù)的視覺表現(xiàn)手段為載體，傳達飛天系列白酒“雄渾壯麗、千古一絕”之品牌文化內(nèi)涵：
一、瓶體以奇妙的葫蘆狀為形，瓶身用傳統(tǒng)飛天圖案裝飾，瓶腰系一同心結(jié)，表現(xiàn)出一種瀟灑、酣暢的獨特情趣；（葫蘆為傳統(tǒng)酒具，深具佛家韻味）
二、外盒以黃褐為主調(diào)，正面中心鏤空。鏤空圖案為西北剪紙或窗花，主體用飛天圖案為底；盒體上下沿用絲綢之路貿(mào)易駝隊裝飾，演繹悠遠、古樸的情懷。各設(shè)計元素精妙組合，表現(xiàn)出飛天酒品牌的獨特的人文色彩和地域特性。
設(shè)計2
敦煌文化乃中西合壁之產(chǎn)物，它海納百川，虛懷若谷，因此本方案在設(shè)計理念上極力體現(xiàn)飛天酒雄渾大氣而又不失華貴典雅的品牌內(nèi)涵，在視覺表現(xiàn)上巧妙融合中西方經(jīng)典設(shè)計與欣賞元素，賦予其國際化、多元化的品牌個性與文化；
一、瓶形取材于洋酒傳統(tǒng)經(jīng)典造型，左右兩側(cè)附以敦煌飛天造型，并以中國傳統(tǒng)條紋與絲綢之路貿(mào)易駝隊作瓶身下沿裝飾，傳達一種開放的、兼容并蓄而又和諧有致的視覺文化，著力打造高附加值的品牌形象。
二、外盒色調(diào)為高貴神秘之瑪瑙紫（紫色為印度傳統(tǒng)色調(diào)），盒體四周以飛天圖案及貿(mào)易駝隊作底紋裝飾，正面的“飛天”二字瀟灑飄逸，并配以傳統(tǒng)印章裝飾，整體設(shè)計充分表達了飛天酒高貴神秘、瀟灑俊毅的品牌核心訴求。
設(shè)計3
大膽采用夜光杯材質(zhì)為瓶形制作原料，利用夜光杯的神秘、稀有，融合漢唐陶器造型，設(shè)計飛天酒的極品莊。外盒采用佛經(jīng)“金剛經(jīng)”拓本，用“竹簡木櫝”的形式制作，著力表現(xiàn)中國文化與民族瑰寶的光輝。
設(shè)計4
采用玻瓶與牛皮的結(jié)合，表現(xiàn)西北粗獷、狂野的獨特韻味。牛皮鏤空圖案為飛天的人物造型，凸起的敦煌拓本、品牌名稱極大地提升飛天酒的品位。
看到設(shè)計大樣，我們驚訝自己的創(chuàng)造，同時更驚訝敦煌文化的魅力——哈哈，不是我們“老虎設(shè)計”功底深厚，其實是敦煌的歷史文化資源太豐富了！尚總很興奮，盧總很興奮，我當然也很興奮了——不管怎么說，皇帝的新裝做出來了，飛天的雛形做出來了，那是我們十天來辛苦的結(jié)晶，也是我們?nèi)思由稀袄匣⒃O(shè)計”思想的體現(xiàn)！ 策劃飛天，策劃落地
尚先生興沖沖地將所有的策劃資料寄走，興沖沖地準備著下一步的工作——全國的市場調(diào)研，包裝制作廠家的聯(lián)系，包裝測試方案的制訂——尚先生來電話告訴我：
“何總啊，你等著策劃飛天吧！我們簽約的時候一定得醉一場，至少可以夢中飛天！”
因為我太忙，并且我有一個壞習(xí)慣，我做過的事情，我很快就忘了，所以我不是很在意。而尚先生就不一樣了，這個項目是他們公司的處女作，后面還有一大批國內(nèi)著名的專家、學(xué)者在看著，怎么能不關(guān)注呢？他們關(guān)注甘肅飛天的答復(fù)。盼星星盼月亮，盼來了甘肅飛天酒業(yè)的回音——再等等，再等等；一周后，已經(jīng)過了原定的簽約期限，尚先生急了，追問的結(jié)果出乎意料：你們的方案落選了！中標的是北京精銳！
尚先生第一個打電話告訴我，說：不可能！絕對不可能！我打電話問過了，參與竟標的幾家企業(yè)都得到類似的答復(fù)！北京精銳的回答是：我們沒有中標！
煮熟的鴨子飛天了！四家有名氣的企業(yè)的鴨子全飛天了！哈哈，策劃飛天，策劃落地了！
不得不承認，甘肅飛天酒業(yè)做了一個經(jīng)典的策劃——200萬的誘人餡餅，12張機票，匯集了國內(nèi)頂尖咨詢專家來上幾天的課，做幾十套包裝設(shè)計方案——飛天了。
我們深思，我也為自己的不在意沾沾自喜。因為——
“飛”商標和“天”商標如果可以拼合在一起使用，那么“五糧液”“茅臺”“劍蘭春”們不就慘了嗎？我們都會發(fā)財?shù)模裁炊疾挥米觯陨虡司秃茫⑶沂且粋€字一個字拆開注冊，——這是獨家秘籍；
OEM白酒先天不足不是任何一個咨詢公司，一個策劃專家可以彌補的，因此，就算讓麥肯錫來為飛天酒業(yè)做免費咨詢，飛天酒也不可能擺脫短期行為，淘金行為——這樣的品牌還是本著省錢的原則，能不買單就不買單；
白酒行業(yè)的復(fù)雜性，競爭的激烈以及隴酒天生的劣勢讓企業(yè)很難在沒有全面規(guī)劃、全面管理下取得成功——咨詢公司提供的僅僅是點子或者 表面 上的東西，如果認為可以依葫蘆畫瓢，那就大錯特錯了；
策劃飛天也不可怕，策劃落地更不可怕——可怕的是飛天酒業(yè)，到了品牌做不下去的時候回頭，原來問題就出在這些專家的策劃上！當然，這不是專家的錯，也不是飛天酒業(yè)的錯，其實是中國缺乏行業(yè)自律、缺乏行業(yè)規(guī)范、缺乏行業(yè)誠信的錯！ 三個諸葛亮，不如一個臭皮匠
兩天前和尚總通電話，我感慨——三個諸葛亮，不如一個臭皮匠！尚總很輕松，也沒有什么失落的感覺；盧總在忙著他的教學(xué)、培訓(xùn)；我自己呢，本來就是個隨意的人，我還有自己的“三味明月”“三味拜年”“三味系列”品牌要做，還有很多白酒企業(yè)的咨詢工作要做——其實，諸葛亮本來就是個失敗者，而很少和成功沾邊啊！
