食品化學論文精選(九篇)
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第1篇：食品化學論文范文
論文關鍵詞：基礎化學，教學模式
教學模式是在一定的教學理論或思想指導下建立起來的教學活動的基本結構或框架，是物化可操作的教學理論或思想，教學模式是借鑒了美國教育心理學家（B，S，BLOOM）布盧姆的“教育目標分類”理論[1]，這種模式旨面向全體學生，縮短優、良、差各類學生基礎上的差距，使每個學生在知識和能力上能雙向發展，淡化分數，扎實地學到食品企業如加工、檢測的基本技能，適合職業學院的特點。
基礎化學教學模式是由本專業培養方案、教學活動、教學評價三部分組成。教師根據培養方案和基礎化學（無機、有機、分析）自編教材，結合專業特點提出具體的課堂教學模式，并以①展示、②預習、③實施、④反饋、⑤矯正、⑥達成的學習小組為中心。在教學模式的框架下進行調節控制教學活動。本模式突出了六個基本環節― 教學資訊，形成性評價（過程性考核），反饋與矯正等[2]教育學論文，這就較好地控制并改善了輕工食品基礎化學教程，突出因材施教、因人實教、企業所需我所教與學，使教與學在較大程度上相互適應。現就這些內容分別加以說明。
一、教學模式
確定教學模式是較好地完成培養方案的主要環節，具體做法是；針對學生在學習中的實際情況對每一知識要點、要求掌握的程度都用行為性動詞進行具體描述，用韻語手段去貼近生活。它是教與學雙方的出發點和落腳點。當學生明確學習目標以后，就會激發學習動機，再借助瑯瑯上口的歌訣，如：化學分析天平的操作使用―“稱質量，用天平；使用前，先調整；一調低水平；再調指針零。左物右碼，先減后增；稱時需啟動，操作先止動；啟動止動細心穩重”及試管振搖操作方法：“三指捏，兩指拳，腕動臂不動”等，促使自己運用達到一定技能。
基礎化學教學模式一般分為兩部分：
1、認識部分：它指概念、理論、原理、用語、用途等。掌握程度用識記、簡單應用、理解、綜合應用四個水平層次描述。
2、技能部分：它指儀器性能及使用方法，性質實驗操作，設計實驗，食品企業檢測實用等。實驗操作技能的掌握程序用模仿、學會、熟悉、實用四個水平層次描述。
例如：對《基礎化學》中“溶液的滲透壓”的認識是：
⑴、能區別擴散和滲透現象；
⑵、記住產生滲透現象的條件；
⑶、知道等、低、高滲溶液的概念。
一般理解：
⑴、能說出滲透壓的概念；
⑵、能正確進行毫滲透單位的簡單計算。
簡單應用：
⑴、能根據滲透定律，結合電解質和非電解質的具體情況比較不同溶液間的滲透壓大小。
⑵、能指出滲透壓在食品檢驗上的意義。
“溶液”的實驗操作技能是：
模仿：
⑴、容量瓶的使用方法
⑵、吸量管和洗耳球的使用方法
學會：
⑴、固液藥品取用操作“拿瓶標簽對虎口，瓶蓋倒置別亂丟；量液注意彎月背，取后塞好藥送回”。
⑵、漏斗、玻璃棒操作
⑶、容量瓶的使用方法
⑷、洗滌操作（尤其是比色杯洗滌），定容操作
熟悉：
⑴、托盤天平、量筒、滴定管的使用方法
⑵、觀察刻度線（深、淺溶液）的方法
二、設計達標手段
師生雙方在明確了學習目標以后，為達到要求，教師必須以教學理論作指導，設計最優化的教學方案、組織教學；且一切活動都要以完成企業所需為核心，傳統教學中的優秀教法都可以借鑒論文開題報告范例。例如：
1、實驗啟發型：該教學突出化學科以實驗為基礎這一特征，引導啟發學生探索新知識；
2、自學研討型：該法著眼于培養學生自學能力。其特點是在學生自學的基礎上，展開教師的引導啟發活動。具體作法一般是下發“自學提綱”或提出“自學思考題”。學生自學后進行質疑、答疑，師生共同到食品企業討證。
3、綜合啟發型：是在傳統啟發教學的基礎上，以現代教學理論為指導，依據學生心理特點和水平教育學論文，采取各種啟發手段達到開發智力、培養能力的目的。在具體實施中，屬于知識記憶的：可通過學生自學教材或教師以問題的形式提出，學生通過回答問題，達到識記的要求；理解的：給學生創造知識疑惑情境，以討論的形式達到理解程序；應用的：給學生設置具體問題，掌握問題的解決辦法。
三、反饋
在基礎化學教學模式中，為了獲取學生學習目標的技能達標程度信息，以便在教學過程中及時調整教學，需隨時從學生那里得到反饋信息，其方法是多種多樣的。如上課提問，討論或采用簡單可行的診斷性檢測，課下處理作業，與學生談話及征求意見等，如果學生測驗未達標，可以明確指出他在哪些知識上未學好及在哪些相應的思維能力上還有欠缺。這樣便于學生在學習中自我矯正，自我強化，又便于教師有的放矢地進行教學矯正，突出“以人為本”教學。如教學“回爐”，分組上課，個別指導，合作學習，為學生提供學習材料等矯正措施―由“學會”變“會學”。從而使中、差生不欠帳，能夠越過基礎知識的溝壑。化學教學目標常用兩種考核手段：
1、理論考核，以六個學習水平設計相應的習題和試題進行考評，其對應關系一般如下：
識記-填空題：簡單應用―選擇題；理解―是非、判斷題；綜合應用―簡答題；創見―假設問答題；創見性應用―實際應用題。
2、實踐（訓）技能考核，技能考核一般可以從五個方面來進行，化學儀器的識別操作-應用-提純；化學計算；物―化學反應的觀察、鑒定；獨立操作能力。
四、“輕工食品基礎化學教學模式”的特點
將傳統教學中主要由教師掌握教學目的變為師生共同明確的企業所需，并根據企業所需進行教與學，使技能處于中心地位，在教學過程中實施形成評價，只看測驗后學生學習目標的達標程度教育學論文，不計考分，不排名次，可以減輕差生的心理壓力，提供“吃小灶”，有利于差生增強學習信心。其特點，比外延模糊不清的傳統教學目的，容易評價、具體明確、外顯性強，有別于傳統教學的特點。
五、實施“輕工食品基礎化學教學模式”效果
實施“輕工食品基礎化學教學模式”是教改中具有系統性和科學性的一項改革。食品營養與檢測全體教師在教學目標的制定與實施過程中將培養方案，教材、教法含操作韻語及學生的自學融為一體進行統籌，自編《基礎化學》教材，已經從傳統教學的“講”遷移到“導”上來，從而使得整個教學過程趨于科學化。
六、附部分化學韻語供行家參考：
⑴ 液體藥品的拿、量、放、注
拿瓶標簽對虎口，
瓶蓋倒置別亂丟；
量液注意彎月背，
取后塞好藥送回。
⑵ 漏斗使用和注意事項
A、四靠兩不過；
B、一角二低三碰；
⑶ 用詩詞謎語表達CaCO3→CaO→Ca(OH)2→CaHCO3→CaCO3更有趣味 性，曰：
“千錘萬鑿出深山，
烈火焚燒渾不怕；
粉身碎骨依然在，
留得清白在人間。”
⑷ 酸堿鹽溶解性表歌謠：
鉀鈉銨鹽都可溶，
硝鹽遇水影無蹤；
鹽酸鹽不溶銀亞汞，
硫酸鹽不溶鋇和鉛；
溶堿只有鉀鈉鋇鈣。
參考文獻:
[1]王佐書《化學教學法》
[2]教學計劃和教學大綱匯編
第2篇：食品化學論文范文
1）類型。
在巖礦檢測中，具有很多種化學藥品，由于操作不當，往往容易導致實驗操作事故發生。常見有毒液體包括溴水、氫氟酸、三氯甲烷等，有毒固體包括汞、苯、砷、錳及化合物，常見腐蝕物包括硫酸、硝酸、高氯酸、氫氟酸等，常見易燃易爆物包括乙酸、乙醇、乙醚、過氧化物等。
2）危害。
化學藥品如果存儲和處理不當會帶來相應的危害，侵害人體健康，污染周邊環境，影響公共安全。因此必須采取有效措施，嚴格遵循實驗操作要求，確保實驗安全順利進行。
3）侵害人體主要途徑。
例如，體表吸收、誤食、吸入等，進而侵害人體，影響人體安全與健康。
二、巖礦檢測實驗室化學藥品安全預防的不足
1）人員操作不規范。
實驗中沒有嚴格遵循操作規范，導致安全事故發生。例如，有毒或有異味物質沒有在通風櫥進行實驗操作；怕光、遇熱能分解物質在太陽照射地方實驗；稱取揮發性藥品后沒有及時蓋上瓶蓋，導致化學藥品揮發。
2）藥品性質不穩定。
巖礦檢測實驗化學藥品具有可燃、有毒、易揮發等特點，性質不穩定，在搬運、存儲、使用中沒有嚴格遵循規范操作，容易引發腐蝕、中毒、火災、爆炸等事故，影響實驗順利進行和操作人員安全。
3）藥品存儲不恰當。
沒有嚴格按照要求進行藥品存儲，禁忌藥品混放，存儲室電氣設施、靜電接地等不符合要求。存儲管理不到位，藥品出現泄漏、拋灑等問題，部分藥品存儲時間過長，因潮濕、揮發等而導致藥品失效。
4）儀器設備被損壞。
儀器設備沒有嚴格按照規定安裝，實驗中對儀器操作不當，導致藥品反應不完全，不能達到應有的實驗效果，甚至引發火災、爆炸等現象。
三、巖礦檢測實驗室化學藥品安全預防的對策
1）完善規章制度，加強藥品管理。
首先，應該完善管理規章制度。了解化學藥品特性，嚴格遵守《易制毒化學品管理條例》等相關規定，建立健全的管理規章制度，對化學藥品進行分類，并做好管理工作。其次，落實藥品管理責任制。將管理工作的具體職責落實到管理人員，有毒有害藥品應該由專人進行管理。劇毒藥品嚴格執行雙人保管、收發、領用制度，實行雙本賬，雙鎖管理。對一些特別劇毒的藥品要實現三人以上特殊管理，以確保藥品使用安全。最后，對藥品應該實行統一采購、統一保管、按需取用，確保化學藥品采購和使用嚴格遵循規范要求。要確保巖礦檢測試驗所需藥品的數量能滿足使用要求，允許具有一定量的庫存，以備急需使用。
2）遵循使用方法，確保操作安全。
實驗中嚴格控制藥品用量，根據實驗需要稱取化學藥品，實驗前才配置溶液，溶液配置滿足實驗需要即可，避免出現浪費現象。嚴格遵循實驗方法進行操作，正確掌握儀器使用技巧，了解化學藥品性質、反應條件、可能造成的危害等內容，促進實驗順利完成。運用具有毒性藥品時，要嚴格執行操作規范要求，帶上手套，口罩或者防毒面具，實驗后要對容器進行清洗與消毒。另外，在實驗操作中要掌握正確的防護方法，當化學藥品對皮膚造成損害時，能夠立即采取措施處理，確保實驗安全。
3）規范藥品存儲，確保藥品性能。
庫存房間應該具有良好的通風、避光性能，藥品柜遠離火源，在滿足藥品使用要求的前提下，盡量減少易燃易爆藥品。藥品倉庫需配備消防器材，并按規定擺放和使用；根據藥品性質、危險程度、禁忌關系、不同滅火方式等，選擇合理的密封和存儲方式，分類、分柜、分庫存放，做好管理工作，定期進行清查和盤點。禁止性質抵觸的藥物混存，確保藥品存儲合理到位。為了確保藥品性能良好，避免出現危險情況，存儲應該滿足以下條件：室內干燥，通風良好，確保藥品存儲具有適宜溫度，液體存儲溫度不超過28℃，爆炸品存儲室溫不超過30℃。不同藥品要分類存儲，腐蝕藥品存儲要選用耐腐蝕材料作架子，爆炸性藥品應將瓶子置于鋪有干燥黃砂的柜子。性質抵觸，或者相互接觸易燃易爆藥品要分開存儲，避免混存。存儲室內嚴禁煙火，采用隔離、封閉、防爆型照明設備，重視對危險藥品檢查工作，消除存在的安全隱患，存儲室要安置消防設備，加強管理，提高管理人員綜合素質，做好藥品管理每一項工作。
4）控制物質排放，妥善處理廢物。
一方面，采取措施減少有害物質排放。要保證藥品存儲器皿與實驗儀器的密封性，防止有毒有害氣體、溶劑、液體揮發；液體藥瓶剩余的少量液體也應該做好保管工作，留給下次使用，避免出現浪費現象；對于過期藥品應該妥善處理，可以使用的盡量使用，減少藥品堆積和浪費。另一方面，對實驗室生產的廢物要進行妥善處理。將實驗中出現的有毒有害氣體集中起來進行處理；實驗使用過的儀器要及時清洗；廢棄的固液和濾紙分別放在不同的廢物缸內；化學及其廢渣、廢液需要進行消毒處理，達到國家規定標準后才能排放；藥品容器和包裝需要報廢時，也應該進行消毒處理，確保符合規范要求，不能隨意亂放，防止對周圍環境帶來破壞。
四、結束語
第3篇：食品化學論文范文
所謂滲透，就是在進行相關課程教學時，對教學中涉及有關食品安全知識的內容進行及時的、適當的知識加深、更新以及思維拓展．通過畫龍點睛的教學方式進行教學改革，既可以使學生在潛移默化中受到食品安全教育，又不對緊張的教學時間安排造成新的沖擊．在有機化學教學中滲透食品安全知識，強化學生的食品安全意識，我們開展了以下工作．
1．1有機物對食品的污染
食品的化學污染有可能成為21世紀最嚴重的食品污染問題，如農藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學過程可以根據相關內容，有針對性地滲透有機物對食品造成的污染，并告訴學生化學污染對食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學性質———聚合反應時，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內容及其對食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說明如果食品包裝材料選用不當，會造成食品污染，對人體健康產生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學習，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機化學中，類似的例子很多，通過這些貼近生活的教學內容，使學生明白有機化學與食品安全息息相關，起到活躍課堂氣氛、提高學習興趣、增強學生食品安全意識的效果
．1．2食品污染的危害性
食品安全事件每天都在發生，它所形成的困惑已經將人類包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯誤觀念和出于經濟利益的考慮以及對食品污染危害的認識有關．因此，一定要讓學生認識到食品污染對人類造成的危害，只有這樣才能增強學生對食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識，消除食品污染帶來的隱患．曾經震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個事件與乙炔水合反應結合起來，一方面加深學生對乙炔水合反應的學習，另一方面使學生充分認識到食品污染對人類造成的嚴重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內臟，出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監管部門確認為瘦肉精中毒．如果在胺類化合物的學習中插入瘦肉精事件這一生活實例，講述食品污染給人類生存帶來的危害，更容易增強學生的食品憂患意識和食品安全防范意識．
1．3食品營養衛生知識
在我國，食品安全事件頻頻爆發，同國民對食品營養衛生知識的重視程度以及國家對國民的食品衛生教育程度不夠有很大關系．因此，在有機化學教學過程中，應結合相關內容對學生進行食品營養衛生知識的滲透．比如，苯并芘是一種由5個苯環構成的多環芳烴，是含碳染料及有機物熱解的產物，具有強致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對于苯并芘的危害可結合芳香烴的學習，提醒學生在日常生活中應注意飲食衛生習慣，以減少致癌物對身體的侵害．在蛋白質一章的學習中，以阜陽空殼奶粉事件為例，讓學生明確認識到食品營養與食品安全密不可分，如果食品的營養成分被破壞或營養成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會危及人們的健康，甚至生命安全．通過這些知識的滲透，可以使學生杜絕陋習，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結構，以防止學生在食用時或食用前的處理不當造成食品污染．
2進行專題知識講座
有機化學教學過程中滲透的食品安全知識，是有機化學與食品安全融合、對學生進行食品安全知識教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識，學生對食品安全知識的認識缺乏一種整體感．為了使學生在學習有機化學的過程中對食品安全的認識由零星、分散走向整體、統一，在課程接近尾聲的時候，應對同類食品污染物進行歸納總結，以專題講座的方式和學生一起討論有機化學中的食品安全問題，使學生對該方面的知識有一個全面的了解，以此來進一步增強學生的食品安全意識，提升食品安全防范能力．
食品的有機污染物很多，通過調研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對食品的污染日益嚴重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類，因此常被消費者忽視．而在有機教學中，重金屬往往以各種形式出現在有機反應中，為了引起學生對重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機化學》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機反應進行總結．以此為平臺，對學生進行食品安全專題講座．相關講座的主要內容包括:重金屬汞的危害及相關有機反應;重金屬鉛的危害及相關有機反應;重金屬鎘的危害及相關有機反應;錳元素的危害及其相關有機反應;鉻元素的危害及其相關有機反應;砷元素的危害及其相關有機反應等．通過專題講座，學生關于重金屬對食品安全的危害有了一整體的認識．由于我們在講座中結合了大量的案例，學生反應強烈，在進行激烈討論時認為有機化學就是一把雙刃劍，在給人類造福的同時，也給我們的生活———如環境、食品安全等帶來了一定的負面影響．作為化學專業的學生有責任、有義務發展綠色化學，消除有機反應中的有害因子，改善我們的環境以及食品安全現狀．
3課外討論及小論文撰寫
通過在有機化學教學中進行食品安全知識的滲透以及專題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學生的食品安全意識，但由于教學內容和教學課時的限制，學生對食品安全的重要性以及危害性的認識還遠遠不夠．同時，學生在上述途徑中對食品安全知識的認知處于“被動”的地位，如何讓學生主動來認知食品安全知識，從更深層次認識到食品安全產生的危害性和食品安全的重要性，我們認為，課外討論及小論文撰寫作為課堂教學的補充，能夠彌補前兩種途徑的不足，有助于進一步完善食品安全教育與有機化學教學的融合．
課外討論和小論文的具體實施過程是:根據不同的教學階段，教師有選擇地布置課外討論作業，可以是具體的題目，也可以是一個范圍，讓學生根據相關的內容進行課外討論或撰寫小論文．如2011年臺灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風波，我們將其融入酯類化合物的學習過程，因為塑化劑的化學本質是鄰苯二甲酸酯類化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學生對塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學生撰寫與塑化劑相關內容的小論文，學生完成得很好．他們不僅通過文獻資料對塑化劑的化學本質、種類、在工業上的用途、被用作起云劑的原因、對人類的潛在危害等相關內容進行了詳細的總結，而且還提出了自己的想法和問題．有的學生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們在實驗課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學生還設計出相關實驗來揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學生從塑化劑偶然被發現，感覺到化學專業的學生擔負著保障食品安全的重任，因為有機化學中涉及的波譜分析是現在質檢中最常用的方法．在學習鹵代烴融合塑料的相關內容時，要求學生收集資料，討論塑料對食品安全影響．結果，同學們制作了精美的多媒體課件，進行了非常激烈的討論，認為塑料對食品安全造成嚴重危害的原因之一在于塑料對環境的污染．在焚燒塑料時，易產生世紀之毒“二惡英”，只要吸入一點點，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌癥等．在此基礎上，進一步分析塑料在800℃高溫情況下銷毀不會產生二惡英，提出了垃圾分類的重要性．由此可以看出，學生通過課外討論和小論文撰寫，對食品安全有了更深刻的認識，激起了學生將來從事食品質量安全檢測工作的熱情．因此，通過課題討論，也間接培養了“專業的食品質量與安全”人才．類似小論文撰寫和課外討論的內容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對食品安全的影響和危害，都達到了滿意的效果．
4開展食品安全知識宣傳
眾所周知，我國食品安全狀況非常嚴峻．嚴峻的食品安全狀況和國民對食品安全知識的認知水平低下有著很大的關系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對食品安全的認知水平．但是，在我國由于長期缺失食品安全知識的教育與普及，造成了國民對食品安全知識的認知缺乏，食品安全意識比較薄弱，從而導致了我國目前的食品安全現狀．提高民眾對食品安全知識的認知水平的重要途徑之一，是對民眾宣教食品安全知識．該課題實施的最終目的，是在有機化學教學中通過多種途徑對學生滲透食品安全知識，提高學生的食品安全意識，并在此基礎上讓學生通過一定的平臺，將了解和掌握的食品安全知識進行宣傳，讓更多的民眾來關注食品安全，從而改善我國的食品安全狀況．基于此，我們組織學生在節假日開展了食品安全知識宣講社會實踐活動，收到了良好的社會成效．活動的開展，一方面使同學們積極將課堂上了解到的以及自己通過文獻資料收集而來的食品安全知識進行整理總結，在宣講過程中實現學以致用，使有機化學教學與食品安全知識有機融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對食品安全知識的認知水平，為改善我國的食品安全狀況做出貢獻．
5總結
第4篇：食品化學論文范文
關鍵詞：分析化學 小論文 學習興趣
分析化學是高等院校化學、生物、環境等相關專業的重要基礎課程之一，是一門理論緊密聯系實際的應用性學科。如何在教學中提高學生分析問題、解決問題的能力，適應新形勢下人才培養的需要是分析化學教學的重要任務。而在傳統的分析化學理論教學中，往往重理論，輕應用；重講解，輕討論；重灌輸，輕思考；學生學習被動，思考能力、解決實際問題能力和創新能力明顯不足。如何提高學生的學習興趣？如何培養學生科學的思維方法和創新意識？如何使學生將所學知識靈活運用于解決實際問題？這些都是分析化學教學過程中不斷改革和嘗試的方向。而其中“小論文”的開展是便是教學改革的一項有益嘗試。筆者所在教研組經過了幾年的實踐表明：通過小論文的指導和撰寫，學生對課程的興趣明顯提高，也開拓了學生的思維能力，拓寬了視野，為后續的科研學習打下了較好的基礎。
一、“小論文”的組織開展
在學生中提倡撰寫小論文，明確其意義、選題、要求、評價等內容，在開學初布置任務，讓學生有充足的時間思考和書寫；并對往屆學生論文和取得的成績進行展示，讓初次接觸寫小論文的學生克服神秘感，提高寫作的興趣。
1.題目設計。選題原則：結合分析化學學科和所學專業擬定題目，能對某個方向進行較深入的討論。
教師提供部分選題，學生也可以自擬題目。主要方向：（1）分析化學的應用：在食品安全、商品檢驗、藥物分析、疾病控制、工業分析、材料組分分析、生物技術等方面，如“興奮劑的檢測”；（2）對身邊某一熱點問題或某種分析技術的分析和探討，如“溫瑞塘河水質調查及分析”；（3）對分析化學一些經典方法進行總結，比較分析化學四大平衡中的異同點；（4）分析化學教材中的紕漏之處及修正；（5）對分析化學理論教學和實驗教學改革進行探討和建言。
2.格式要求。為培養學生寫作科學論文的素養，對小論文的格式按的統一格式嚴格要求，包括：中英文摘要、關鍵詞、參考文獻、引文標注等。在實踐中發現很多學生不知什么是關鍵詞，不知參考文獻如何列，因此很有必要提高學生這方面的基本能力。
在指導過程中，注意指導學生查閱學校圖書館數據庫相關資料，介紹《分析化學》、《大學化學》等雜志中發表的論文，讓學生們初步懂得學術論文的概念、基本格式及寫作要求。認識寫論文并不是高不可攀的事情。為了使論文規范化，要求學生每篇文章要有論點、數據、結論，要用自己的語言表達，論據充足，論述嚴謹、簡明、絕不可抄襲，要盡可能做到有獨創性。
3.評價。將分析化學“小論文”納入該課程的考評體系，小論文成績占該課程總成績的20%左右。具體評分要求見表1：表1 小論文評分標準
學生為了寫論文花費了不少精力和時間，教師必須及時跟蹤，仔細批閱，認真講評，充分調動學生的學習積極性。①對小論文撰寫過程中出現的常見問題和學生討論修正，利用課間時間和電子郵件及時給予解答，提高其積極性；②論文批閱后給與評價，對每篇論文寫出自己的意見和批語，指出其努力的方向；好的小論文加以介紹，給予表揚，對于不符合要求的論文提出修改意見，要求改寫。
二、實施效果
1.提高了學生的學習興趣，使學習效率得到提高。撰寫小論文這種形式能夠表達學生自己的觀點，這與傳統教學中老師講、學生學的方式相比，更能提高學生的學習興趣。
2.加強了學生的基礎理論知識的學習。提出己見必然是在對知識理論做到全面熟練掌握的基礎之上的，而通過思考，學生又可以把書本上的知識轉化為自己的東西，這樣便形成一個良性循環，對于基礎理論知識的掌握有好處。
3.鍛煉了學生的創新能力，使學生的素質更加全面。要在小論文中提出自己的觀點，學生必須通過自己的獨立思考來發現和解決問題，在這一過程中，學生的創新能力自然得到提高。
4.培養了學生查閱資料、撰寫科技論文的基本能力，并對后續的科研、畢業論文打下良好的基礎。
實踐證明，將課程“小論文”的撰寫納入分析化學教學活動中有助于提高學生學習專業理論課程的興趣，促進其積極主動的學習專業知識方面具有積極意義。今后，需要注意以下幾點：①加強啟發、示范作用，指導學生進行查閱文獻；②合理安排寫小論文的時間，督促學生積極完成；③授課教師需客觀認真評閱，積極引導學生撰寫小論文的興趣。
參考文獻：
[1]武漢大學.分析化學（第五版）.高等教育出版社，2007.
[2]張汆，賈小麗，孫艷輝.課程論文在食品化學理論教學中的實踐與探索.滁州學院學報， 2009，11(3)：81-83.
第5篇：食品化學論文范文
2018年上半年面向社會開考專業實踐性環節考核時間安排表
專業
考核課程
報名時間
報名方式
考核時間
實施單位
報名聯系電話
通信信息管理（專）
所有實驗
2018年3月
電話或到學校自考辦
（電子科技大學繼續教育學院406室，成都市一環路東一段240號）
2018年5月上旬
電子科技大學
自考辦
028-83202390
uestcedu.com/
電子技術（專）
所有實驗
計算機及應用（專）
所有實驗
機電一體化工程（專）
所有實驗
計算機信息管理（專）
所有實驗
機電一體化工程（本）
所有實驗
計算機及應用（本）
所有實驗
計算機網絡（本）
所有實驗
計算機信息管理（本）
所有實驗
工業工程（本）
所有實驗
機電一體化工程（本）
畢業設計
2017年12月
2018年3月中上旬
工業工程（本）
畢業設計
計算機及應用（本）
畢業設計
計算機網絡（本）
畢業設計
計算機信息管理（本）
畢業設計
房屋建筑工程（專）
所有實踐課程
2017年12月上、中旬
到學校自考辦（西南交通大學遠程與繼續教育學院5408房間）
2018年3月中旬
西南交通大學自考辦
028-87600449
建筑工程（本）
所有實踐課程
環境藝術設計（本）
所有技術法考試
工程造價管理（本）
所有實踐課程
物流管理（本）
所有實踐課程
工程造價管理（專）
所有實踐課程
環境藝術設計（本）
畢業論文
2017年12月上、中旬
2018年3月下旬
建筑工程（本）
畢業論文
文化產業（本）
畢業論文
工程造價管理（本）
畢業論文
2017年12月上、中旬
到學校自考辦（西南交通大學遠程與繼續教育學院5408房間）
2018年3月下旬
西南交通大學自考辦
028-87600449
物流管理（本）
畢業論文
電子商務（本）
畢業論文
英語（專）
英語（本）
聽力 、 口語
口譯與聽力
2018年3月1日至3月29日
網上報考
2018年4月21日
西華師大自考辦
內江師院自考辦
四川大學自考辦
西科大自考辦
sc.51100.net
028-82009200
國際貿易（本）
畢業論文
2017年12月1日至12月15日
2018年3月下旬
四川大學
自考辦
51100.net
028-85412537
聯系人：邱老師
法律（本）
畢業論文
公共事業管理（本）
畢業論文
行政管理（本）
畢業論文
英語（本）
畢業論文
新聞學（本）
畢業論文
旅游管理（本）
畢業論文
對外漢語（本）
畢業論文
中英合作商務管理（本）
畢業論文
中英合作金融管理（本）
畢業論文
美術教育（專）
實踐課程
2018年6月
電話報名
2018年7月
護理學（專）
1、生化實驗2、病理實驗3、藥理實驗4、臨床實習5、生理實驗
2017年12月
網上報考
2018年3月至6月
人力資源管理（本）
畢業論文
2017年12月1日至12月15日
2018年3月下旬
漢語言文學（本）
畢業論文
2017年11月
網上報考
2018年3月
四川師范大學自考辦
crjy.sicnu.edu.cn
028-84760759
數學教育（本）
畢業論文
漢語言文學教育（本）
畢業論文
物業管理（本）
畢業論文
應用化學（本）
畢業論文
學前教育（本）
畢業論文
社會工作與管理（本）
畢業論文
應用化學（本）
微生物學與微生物學檢驗
環境影響與評價
有機化學（二）
信器分析（一）
2018年3月9日
現場報名
2018年3月10日上午
201年3月10日下午
2018年3月11日上午
2018年3月11日下午
四川師范大學自考辦
028-84760802
應用化學（專）
微生物學
無機化學（二）
分析儀器結構與維護
工業分析
食品理化檢驗
2018年3月11日上午
2018年3月11日下午
2018年3月10日下午
2018年3月10日上午
2018年3月10日上午
物業管理（本）
物業管理與實務（實踐）
2018年3月10日上午
028-84760255
學前教育（專）
幼兒教師實習指導（實踐）
028-84760713
學前教育（本）
幼兒教師教研指導（實踐）
教育管理（本）
畢業論文
2017年12月30日之前
網上查詢細則，材料郵寄學校自考辦報名
2018年3月
成都師范學院自考辦
028-66054321
cdnu.edu.cn
會計（本）
畢業論文
2017年11月14日至11月24日
網上報名
Swufe-online.com
2018年3月24日
西南財經大學自考辦
028-87352955
聯系人：尹曉瑾
金融（本）
畢業論文
工商企業管理（本）
畢業論文
財稅（本）
畢業論文
市場營銷（本）
畢業論文
經濟學（本）
畢業論文
營養食品與健康（本）
1、所有實驗
2、畢業論文
2017年12月1日至2018年1月15日
電話或到學校自考辦報名，四川理工學院繼續教育學院：四川理工學院匯北校區食堂4樓408辦公室
2018年3月中下旬
四川理工學院自考辦
0813-5505572
聯系人：張老師
電子商務（專）
1、課程考核
2、課程設計
2017年12月
到學校自考辦
1、2018年3月第1周
2、2018年3月上旬
成都信息工程大學自考辦
028-87077790
聯系人：梁老師
小學教育（本）
畢業論文
2017年12月
電話或到學校自考辦
2018年3月
西華師范大學自考辦
0817-2314317
13219131715姚老師
體育教育（本）
畢業論文
2018年1月4日至10日（法定假日除外）
電話或到學校自考辦（成都體育學院繼續教育處306室）
2018年3月14日報到，3月15日考核
成都體育學院自考辦
028-85050130
數字媒體藝術（本）
所有實踐課程、畢業設計（開題、答辯）
2017年12月4日至2018年1月15日
信函或到學校自考辦
2018年3月下旬
西南科技大學自考辦
0816-6089268
zk.swust.net.cn/
信息管理與服務（本）
機械制造與自動化（本）
電子信息技術（本）
建筑經濟管理（本）
物流管理（專）
實踐課程
2018年3月12日
到學校成教院
2018年3月26日
四川交通職業技術學院
028-85094025
秘書學（本）
畢業設計
2017年12月1日至12月30日
到學校自考辦
2018年4月初
成都學院
自考辦
028-84612006
聯系人：李老師
鄉（鎮）村管理（專）
所有實踐
2017年12月
信函、電話或到學校自考辦
2018年3月第2周
四川農業大學自考辦
0835-2885763
林業及園林高新技術與管理（本）
畢業設計
2017年12月
2018年3月第2周
汽車服務工程（本）
汽車電子控制技術（實踐）
汽車檢測診斷技術（實踐）
2017年12月1日至12月8日
到學校自考辦
2018年3月下旬
西華大學
自考辦
028-87721841
畢業設計
電氣工程與自動化（本）
電力電子技術（實踐）
單片機原理及應用（實踐）
自動控制原理（一）（實踐）
工業過程與過程控制（實踐）
計算機控制系統（實踐）
畢業設計
工程管理（本）
畢業設計
2017年12月1日至12月10日
網上查詢細則(網址:jjy.pzhu.cn)郵箱報名(郵箱:1277155636@qq.com)、現場報名
2018年3月1日
攀枝花學院
自考辦
0812-3372897
信息技術教育（本）
數據庫Visual Foxpro及學校應用（實踐）
Photoshop圖形處理（實踐）
計算機網絡基本原理（實踐）
畢業論文
2017年11月10日至11月30日
2017年12月2日至12月20日（論文）
到學校自考辦（綿陽師范學院數學與計算機科學學院自學考試辦公室一樓410房間）
2018年1月10日報到及開始實踐性環節考核
2018年1月6日論文答辯
綿陽師范學院自考辦
第6篇：食品化學論文范文
關鍵詞：本科畢業論文 化學類 質量 現狀 對策
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）08（b）-0235-01
畢業論文是本科教育的重要實踐性教學環節，是培養科研、設計能力的主要方式，也是培養學生運用所學知識解決實際問題和進行知識創新的主要途徑[1]。以化學類本科畢業論文為研究對象，發現畢業論文存在這樣或那樣的問題，畢業論文的質量有待提高和改善。該文從本科化學類畢業論文的現狀及原因出發，提出了提高化學類本科畢業論文質量的對策和方法。
1 本科化學類畢業論文的現狀及原因
1.1 時間安排的不合理
本科畢業論文安排的時間比較靠后，基本在大學的第8學期，而這學期正是學生正在忙于碩士考試面試，找工作，考編等，學生沒有足夠的精力來認真做畢業論文。
1.2 學生的重視程度欠缺
學生對本科畢業論文重視程度不夠，多數學生認為只要隨便應付一下就可以，畢業論文可有可無。甚至有及個別學生到網上搜索或抄襲他人的論文。
1.3 老師精力不足
個別老師責任心不夠強，認為本科生做不出什么有價值的東西，不需要認真指導，只要通過就可以了。很多老師每人指導8～10個甚至跟多學生，由于學校別的教學任務很多，老師的精力有限，畢業冷文中老師指導跟不上步伐，無法對所有學生進行較為詳盡的指導。
1.4 學校的資金配套跟不上
學校的配套資金不夠充分，導致有些科研實驗不能順利進行，無法得到有價值的東西。比如，有學生合成出一個晶體，需要核磁共振，透射電鏡等都達不到，只有XRD，紅外光譜和紫外光譜，這顯然對分析所合成晶體的結構是嚴重不足的，而老師的基金數額有限，無能力購買此類儀器。
1.5 安排畢業論文任務不夠具體
安排畢業論文比較籠統，只說時間節點而沒有具體的行之有效的措施監督畢業論文的各個階段。雖然學院很重視文章的重復率，但文章的具體內容以及創新性重視不夠。
2 提高化學類本科畢業論文的對策
針對以上常見問題情況，筆者認為需從以下幾方面有針對性的提高化學類本科畢業論文的質量。具體對策如下：
2.1 合理調整畢業論文的時間
本科畢業論文的時間可以適當提前，這可以根據教師的自愿或學生的意愿進行。根據我對大學四年級做的問卷調查發現，65%的學生希望在考研和找工作之前完成畢業論文。畢業論文工作可以提到第6學期末或第7學期初進行，那時學生還沒開始準備考研和找工作，學生精力比較相對充足。今年的畢業論文我將4個學生的畢業論文提到了第6學期將近結束的時候進行，有的學生暑假在學校開始著手做畢業論文，效果很好。
2.2 畢業論文選題要合理，試劑藥品的申報時間要提前
本科畢業論文的選題要采取學生給題，學生自選課題相結合的方式。鼓勵學生自選課題，指導教師負責給學生的選題把關。教師給題可以適當向指導教師自己的科研課題靠攏。選題結束后，就可以調研文獻，選擇要用的試劑藥品，進行試劑藥品申報工作了。因為從試劑藥品申報，審批，招標到試劑藥品到位大約需要4個月的時間，所以學院要督促指導教師提前組織學生選題并進行試劑藥品的申報工作。
2.3 積極引導學生從思想上重視畢業論文
引導學生重視本科畢業論文，讓學生明白本科畢業論文是對本科中所學知識的綜合運用，對以后的研究生學業甚至以后的教學都是很有幫助的。一部分學生可能到中學任教，任教過程中有職稱評定工作，目前評定職稱要求有相應的論文。但是中學實驗條件非常有限，所以完全可以在做本科畢業論文的時候完成一些科研工作，這樣實現了畢業論文和以后要求論文的雙贏。今年有2個學生從開始選題到實驗過程以及初稿，終稿的準備中都是非常賣力的，選擇了一個比較新穎的與食品分析化學有關的題目，畢業前已經被期刊接收并發表，在本科畢業論文答辯后被學院評為優秀本科畢業論文了。這樣既讓學生感覺到了成就感也比較成功的完成了畢業論文。
2.4 增強老師的責任心
增強老師的責任心，相信學生的能力，可以讓學生從大學二年級開始試著在老師指導下申請學生科研立項，也可以讓學生參與到老師的科研項目中，鍛煉科研習慣，培養科研能力。每個老師都是從學生來的，只主要充分的鍛煉，學生也會是實驗操作以及數據處理的好手。在不影響學生正常學習的基礎上，鼓勵學生完成學生科研立項的申請以及結題工作，參與老師的科研項目，對學生未來的研究生學業起到非常積極的作用。
2.5 學院要有適當比率的資金配套
學院要重視畢業論文，給予適當比例的資金支持，畢竟化學專業需要的藥品和儀器還是比較多的。適當配套較精密的儀器是順利完成本科畢業論文的一個重要的前提。以合成某有機物為例，合成需要的藥品及實際能比較容易的購買到，但是合成出后產品的表征是需要一些精密儀器的，只合成不表征的有機合成石無意義的，因為沒有這些儀器的幫助確定合成的物質是目標物質，其他的性質都是空話。另外學院要著眼于畢業論文的全過程，加強過程監督，最開始有論文開題答辯，有中期檢查，最后有又正規的畢業論文答辯，通過答辯不合格的可以讓學生重新修改以及添加數據進行二次答辯。督促指導教師和學生按照套路順利的完成畢業論文。
3 結語
畢業論文是學生大學四年本科學體能力的體現。對化學院的學生來講，畢業論文不僅是所學知識的體現也是實驗動手能力以及數據處理能力的體現。不僅學校要重視，知道老師和學生更要重視，指導老師需要按照學校的要求具體的引導學生重視畢業論文，真正鍛煉自己的能力。老師要提前著手鍛煉學生指導學生相關儀器的用法，指導學生學會處理相關實驗數據。學校建立相關的考核機制，督促學生積極完成畢業論文。只有學校、老師、學生配合好，本科畢業論文的質量才能有好的保證。
參考文獻
[1] 程華東.關于提高本科畢業論文（設計）質量的一點思考[J].華中農業大學學報 （社會科學版），1999，33（3）：77-79.
第7篇：食品化學論文范文
關鍵詞：食品化學課程；開放式理論教學；多元化實踐教學
食品化學是食品科學與工程、食品質量與安全、農產品貯藏與加工等專業一門非常重要的專業基礎課，是其他食品專業課程知識點學習、理解和掌握的基礎。但是，對于剛剛涉及食品專業的學生而言，食品化學課程的知識點多、理論性強及學科交叉性等特點，使其學習具有一定的難度。高職院校生源素質相對較低，學生學習動力不大，打算進一步深造的學生所占比例較低，其大學學習的最終目的一般為畢業時找到一個較滿意的工作崗位。因此，在這些院校中，食品化學課程采用傳統的教學模式對于學生的吸引力很有限，加之課程內容的理論性較強，許多基礎較差的學生很快就會失去學習興趣。針對這一現象，必須對原有食品化學教學模式進行改革，建立學生興趣導向型，以提高學生動手能力為目的的開放式、多元化食品化學教學模式。
一、多元化食品化學理論教學模式
多元化食品化學教學模式，形式多樣但目的只有一個――讓學生積極主動的學習，以興趣為導師，去完成相關專業的學習和實踐，深刻地體會和理解所學的理論知識。在理論教學方式上一般比較靈活，如課件可以包括電子教案、多媒體、試題庫、相關影視資料、圖片資料等；在學習時間上并不限于課堂，可以憑借網上交流平臺隨時交流；在考核方面可以采用試卷考核、論文考核、產品研發考核等多種形式。
互動式教學是把教學過程視為一個動態發展的教與學統一的交互影響和交互活動的過程。在這個過程中通過調節師生關系及其相互作用，形成和諧的師生互動、生生互動、學習個體與教學中介的互動，以達到產生教學共振、提高教學效果和課堂教學質量的一種教學結構模式；是傳統教學法一直提倡和鼓勵的教學方法，在提高課堂教學質量和教學效果上有舉足輕重的作用。互動式教學有精選案例式互動、主題探討式互動、多維思辨式互動和歸納問題式互動等多種方法，教師應根據具體授課內容采用合適的互動方式。
此外，在教學內容上不限于食品化學課程和教材本身，可根據教學需要，結合其他相關專業課程內容，融匯貫通，將各個知識點，相互聯結成一個面、一張網、一個系統，以便于學生靈活運用。
二、多元化食品化學實踐教學模式
多元化實踐教學應以創新性、設計性、自主性、實踐性學習為主，注重學生獨立思考、獨立設計、自主學習、教師指導的一種學習模式，它使師生共同建立起平等、和諧的教學環境，達到培養學生創新能力和實踐能力的目的。
（一）在基礎性實驗基礎上，結合實驗室自身條件，適當引入設計性、綜合性實驗內容。在實踐教學內容上應不拘一格，不限于現有教材，應靈活調整，及時吸取教師自身的科研成果或最新的研究成果，將其融入食品化學的實踐教學。實驗內容可隨時根據學生學習興趣，結合當地農產品種植和加工特點進行調整，貼近生產和生活，以體現實踐教學目的，調動學生參與的積極性。比如，結合食品化學理論教學內容，探索傳統食品，如豆制品、乳制品和面點等的加工工藝及其品質特性，并概括出相關理論要點。以切身的參與，體會所學的理論知識，啟發學生的創新意識。
（二）支持學生自愿組成科研興趣小組，鼓勵學生獨立思考，利用課余時間從事科學探索。盡管高職高專院校教學以提升學生就業能力、提高學生動手能力為直接導向，但是在高職高專院校中也不乏善于思考、積極進取、想繼續深造、對科研產生濃厚興趣的學生，對于這些學生，應給予密切關注和積極鼓勵。專業教師應針對這些學生的特點，結合自身的科研課題，進行引導，并創造條件，鼓勵他們積極從事科研探索。例如，鼓勵學生自愿組成科研小組，在科研條件方面努力提供便利，引導他們從事相關科學探索。
（三）針對高職高專院校特點及學生就業方向，在培養方案制定和課程設置方面，適當壓縮教學時間，特別是理論教學時間。以便安排更多的時間用于學生的專業實踐，以培養和提高學生的動手能力和發現問題、解決問題的能力，具體內容可結合本科畢業論文（設計）實施或參與專業教師的科研活動，或去相關企業進行實習等。通過近一年的專業實踐實訓，可顯著提升學生的專業操作能力和思考能力。
三、多元化食品化學教學目標
（一）建立開放式多元化的教學空間
多元化、開放式食品化學教學，主要涉及教學和實踐兩個方面。教學以理論教學為主，不僅包括課堂教學，而且應該結合現代信息和網絡技術，構建網上課堂，以便學生在課堂以外隨時隨地的學習。在多元化的食品化學理論教學中，不僅包括課堂教學的所有課件、教材、往年試卷、試題庫等常規電子課件，還應包括與食品相關的所有“熱點話題”鏈接、影視作品鏈接、食品安全論壇、教學交流、成果展示臺等內容。通過多種方式，結合多個平臺，提高學生主動學習專業知識的積極性和興趣，鼓勵他們參與到食品化學教學中，為教師不斷更新教學理念和提高教學水平，也為促進師生交流互動搭建一個平臺。
（二）建立開放式實驗室
為提高學生的專業動手能力和發現問題、解決問題的能力，鼓勵學生將問題帶進實驗室，通過科學研究，探索正確的方法。為此，必須對傳統的實驗室管理規則進行改革、完善，并細化相關管理規則，構建一個開放的食品化學專業實驗室。實驗室開放，意味著任何經過申請并獲得管理部門批準的本專業在校學生，均可在專業教師的指導下，開展相關科學探索活動。當然，開放實驗室的運行涉及管理、經費、安全防護等方面的前期投入，需要學校和所在院系的支持和配合。
四、結束語
隨著計算機、網絡和信息技術的進步，多元化課程模式的構建已是當今高校教學一個發展趨勢。在這種開放的多元化教學模式下，考試不再神秘，所有知識點一目了然；學習不再限于課堂，學生可以隨時隨地利用網上資源學習；師生交流不再受時間地點的限制，學習資源不僅可以毫無保留的對外開放，還可以通過這個平臺，借助廣大師生的力量不斷充實、豐富和完善，使教與學相得益彰。
參考文獻：
第8篇：食品化學論文范文
英文名稱：Science and Technology of Food Industry
主管單位：
主辦單位：北京市食品工業研究所
出版周期：月刊
出版地址：北京市
語
種：中文
開
本：大16開
國際刊號：1002-0306
國內刊號：11-1759/TS
郵發代號：2-399
發行范圍：國內外統一發行
創刊時間：1979
期刊收錄：
CA 化學文摘(美)(2009)
中國科學引文數據庫(CSCD―2008)
核心期刊：
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)
中文核心期刊(1996)
中文核心期刊(1992)
期刊榮譽：
聯系方式
第9篇：食品化學論文范文
英文名稱：Journal of Agricultural University of Hebei
主管單位：河北省教育廳
主辦單位：河北農業大學
出版周期：雙月刊
出版地址：河北省保定市
語
種：中文
開
本：大16開
國際刊號：1000-1573
國內刊號：13-1076/S
郵發代號：18-43
發行范圍：國內外統一發行
創刊時間：1959
期刊收錄：
CA 化學文摘(美)(2009)
CBST 科學技術文獻速報(日)(2009)
中國科學引文數據庫(CSCD―2008)
核心期刊：
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)
中文核心期刊(1996)
中文核心期刊(1992)
期刊榮譽：
Caj-cd規范獲獎期刊
聯系方式
